uy > Non mahsulotlari > Kapuchino qanday farq qiladi? Kofe ichimliklar o'rtasidagi farq nima: latte va kapuchino


Kapuchino qanday farq qiladi? Kofe ichimliklar o'rtasidagi farq nima: latte va kapuchino




Qahva deyarli butun dunyoni zabt etgan ajoyib ichimlikdir. Bugungi kunda qahvaxonalar butun dunyo bo'ylab eng ko'p talab qilinadigan xizmatlar va ovqatlanish turlaridan biri hisoblanadi. Kunni sevimli qahvasi bilan boshlamaydigan zamonaviy ofis xodimini tasavvur qilish qiyin. Va bu ichimlikning juda ko'p turlari mavjud - espresso, stakan, ristretto, mocha, amerikano, mokaccino. Ushbu qahvalarning har biri o'ziga xosligi, nozikligi, boy ta'mi, yumshoq hidi yoki sust ta'mi bilan ajralib turadi. Bugun biz eng mashhur ichimlik turlari - latte va kapuchino haqida gaplashamiz. Tashqi ko'rinishida ular o'xshash ko'rinadi, hatto pishirish usuli ham biroz o'xshash. Ammo to'g'ri tayyorlangan latte kappuchinodan tubdan farq qiladi, barchasi qo'shilgan sut miqdori, pishirish texnologiyasi va xizmat qilish usuliga bog'liq. Ushbu maqolada biz ushbu kofe ichimliklar tayyorlash sirlarini ochib beramiz va ular hali ham qanday farq qilishini bilib olamiz.

Latte va kapuchinoning asosiy tarkibiy qismlari qahva (espresso) va sut (ba'zan krem ​​bilan aralashtiriladi). Biroq, bu ichimliklarning har biri o'z ta'mi, xizmat qilish usuli, tashqi ko'rinishiga ega. Aslida kapuchino kofe ichimligining bir turi. Va lattelar kofe ta'miga asoslangan sut kokteyllari bilan ko'proq tenglashtiriladi. Ularning har biri o'z pishirish usuli va nuanslariga ega, biz sizga bu haqda aytib beramiz.

Kapuchinoni qanday tayyorlash mumkin - kofe ichimligining xususiyatlari

Latte va kapuchinoning uchta asosiy komponenti sut, espresso va sut ko'pikidir. Ular mashhur kapuchinoda qanday birlashtirilgan, keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

  1. Ingredientlar. Kapuchino tayyorlashdagi nisbatlar qat'iy teng, ya'ni espressoning uchdan bir qismi, sutning uchdan bir qismi va sut ko'pikining bir xil miqdori. Shakar miqdori ta'mga qo'shiladi. Bundan tashqari, kappuchino odatda to'ldirish bilan to'ldiriladi - bu doljin, shokolad yoki kakao bo'lishi mumkin, ular ustiga naqsh shaklida yoki shunchaki tasodifiy sepiladi.
  2. Ovqat pishirish. Ichimlik tayyorlash qiyin emas - avval siz espressoni stakanga quyishingiz kerak. Keyin sutni ko'pirtirish va ehtiyotkorlik bilan bir xil stakanga qo'shish kerak - u pastki qismga joylashadi. Qamchilash natijasida olingan ko'pik tepaga yotqiziladi. Ichimlik aralashmaydi, qatlamlarda xizmat qiladi.
  3. Ko'pik. Kapuchino yuzasidagi sut ko'piklari zichroq va kuchliroq bo'lib, u to'ldirishni - shakar va boshqa ingredientlarni ushlab turadi. Kapuchinodagi ko'pik qatlami har doim yuqori, yuqori bezak o'rnatilmaydi. Qalin ko'pik uchun kapuchino suti uzoqroq ko'piklanadi.
  4. Ta'mi. Ichimlik aniq kofe ta'miga ega. Agar shakar qo'shilmasa, siz engil yong'oq notalarini ushlashingiz mumkin.
  5. Innings. Yaxshi qahvaxonalarda kapuchino silliq qirralari bo'lgan chashka ichida xizmat qiladi, idishlarning hajmi taxminan 200 ml ni tashkil qiladi. Yuqori bezakni ushlab turadigan kuchli va qalin sut ko'pikining tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan stakanning silliq qirralari.
  6. Foydalanish. Kapuchinoda ko'proq qahva bor, shuning uchun ichimlikni asosiy taomning ajoyib yakuni deb hisoblash mumkin. Ichimlik to'g'ridan-to'g'ri ko'pik orqali ichiladi - bu uning diqqatga sazovor joyi, bu ko'pchilik uni yaxshi ko'radi. Ushbu turdagi qahva ichimligi uchun ideal shirinlik shokoladli va qaymoqli atirlar, masalan, engil tortlardir.

Mazali kappuchinodan bahramand bo'lishni xohlashdan oldin, uni aralashtirmaslik kerak - bu nafaqat ichimlikning ta'mini buzadi, balki yomon shakl ham hisoblanadi. Kapuchinoning ta'mi va hididan bahramand bo'lish uchun unga shakar qo'shmaslikka harakat qiling. Va keyin ichimlik siz uchun butunlay ochiladi.

Espressoning achchiq ta'midan uzoq bo'lgan odamlar latteni afzal ko'radilar - uning nozik sutli xushbo'y hidi hatto eng injiq tanlab iste'mol qiluvchilarni ham mag'lub qiladi.
Ingredientlar. Ushbu ichimlikda qahva komponenti faqat 20% espresso. Yana 20% sut ko'pikidir. Qolganlari yuqori yog'li sut yoki qaymoq bilan yarmida aralashtirilgan sut.

  1. Ovqat pishirish. Klassik latte xuddi kappuchino bilan bir xil tarzda tayyorlanadi - hamma narsa qatlamlarda idishlarga quyiladi, farqlar faqat sut va qahva nisbatida. Latte macchiato boshqa ketma-ketlikda tayyorlanadi - avval stakan yoki stakanga iliq qaymoq bilan aralashtirilgan sutni quying, keyin ko'pikni yoyib, faqat oxirida espresso qo'shing. Bugungi kunda qahva sanoatida aralash latte ichimligi va qatlamlarda xizmat ko'rsatishga ruxsat beriladi.
  2. Ko'pik. Latte ichidagi sut ko'piklari kichikroq hajmga ega, u ancha yumshoq va havodor. Bunday ko'pik qatlami odatda hech narsa bilan bezatilmaydi, chunki u to'ldirishga bardosh bera olmaydi. Aslida, ko'pik mustaqil bezak va ajoyib ta'm komponentidir.
    Ta'mi. Latte ta'mi qahva tarkibiy qismi qo'shilgan klassik sut kokteyliga o'xshaydi. Agar siz unga shakar qo'shmasangiz, sutli ta'mi juda aniq bo'ladi.
  3. Innings. Latte juda katta hajmda, 250-300 ml, ba'zan esa undan ko'p miqdorda beriladi. Ichimlikning yumshoq ta'mi sizga ko'p miqdorda sut kokteyli ichish imkonini beradi. Qoidaga ko'ra, latte uzun bo'yli ko'zoynaklarda yoki kengaygan jantlar bilan stakanlarda beriladi.
  4. Foydalanish. Ichimlikning katta hajmi latteni alohida taom sifatida iste'mol qilish mumkinligini anglatadi. Ovrupoliklar bu sutning katta miqdori tufayli ertalabki ichimlik ekanligiga ishonishadi. Biroq, siz istalgan joyda, istalgan vaqtda latte ichishingiz mumkin - hech qanday cheklovlar yo'q. Qoida tariqasida, ichimlik kokteylni aralashtirish uchun ishlatiladigan qoshiq bilan, shuningdek, latte odatda mast bo'lgan somon bilan xizmat qiladi. Ichimlik etarlicha issiq bo'ladi, shuning uchun tutqichsiz stakan o'zingizni kuydirmaslik uchun idishni ushlab turadigan peçete bilan xizmat qilish kerak.

Latte mevali va tvorogli shirinliklar bilan yaxshi ketadi - cheesecakes, musslar, sufle, pudinglar, zefir va boshqalar.

Kofe ichimliklar tayyorlash va ularga xizmat ko'rsatish texnikasi tajribali baristalarga tegishli bo'lgan butun fandir. Kapuchino va latte ta'mi va ko'rinishidan rohatlaning va ular qanday farq qilishini aniq bilib oling!

Video: latte va kapuchino o'rtasidagi farq nima?

2015 yil 21 aprel

Espresso, kapuchino, amerikano, latte va boshqalar. Ularning o'xshashliklari va farqlari.

Har bir muxlis emas kofe orasidagi farqni biladi espresso va Americano, espresso va kapuchino, espresso va Latte, espresso va ristretto.

Espresso Romano- bir tilim limon bilan xizmat qiladigan standart espresso.

Espresso makkiato- unga bir tomchi (taxminan 15 ml) ko'pirtirilgan qaymoq qo'shilgan espresso. Krem uning yuzasiga tarqaladi va engil marmar naqsh hosil qiladi. "Machiato" italyan tilidan "marmar" deb ham tarjima qilingan.

Panna espresso- Vena qahvasi, ko'pirtirilgan qaymoqli katta qopqoq bilan xizmat qiladigan standart espresso.

Yassi oq kofe- qaynatilgan, ammo ko'pikli sutning ikki qismi bilan suyultirilgan er-xotin espressoning bir qismiga asoslangan ichimlik. Bu qahva, uning diqqatga sazovor joyi sutli notaga boy qahva ta'mi, kofe sevuvchilar orasida tobora ommalashib bormoqda. Sovutilgan tekis oq qahva asosida ular aroq bilan ajoyib kokteyl tayyorlaydilar.

Torre- ko'p jihatdan bir vaqtning o'zida latte va kapuchinoni eslatuvchi puffli ichimlik. Bu boy sut ko'pikli espresso, kappuchinodan ko'ra quruqroq va zichroq.

Gishr(geshir, kishr) — kofe poʻstlogʻidan tayyorlanadigan Yaman anʼanaviy ichimlik. Kofe donalarining qobig'idan tayyorlangan ichimlik bugungi kungacha arab mamlakatlarida mashhurligini yo'qotmaydi, u erdan kofe donalari butun dunyoga tarqaldi.
Zamonaviy qahvaning bu o'ziga xos avlodi gyshr deb ataladi. Garchi Yaman va ushbu mintaqadagi boshqa mamlakatlar qahvaning etakchi eksportchilari bo'lsa-da, bu shtatlarning tub aholisi qahva donalaridan tayyorlangan ichimlikdan ko'ra o'z qobig'ining qaynatmasini afzal ko'radi.

Nima uchun bu sodir bo'lmoqda? Buning bir qancha sabablari bor. Gishr qahva ichimligidan ko'ra ko'proq choy ichimligidir. Uni tayyorlash jarayoni oddiy choyni tayyorlashdan deyarli farq qilmaydi. To'g'ri, gyshrga deyarli har doim ta'mini yaxshilash uchun turli xil ziravorlar qo'shiladi, masalan, doljin, yangi zanjabil, asal. Kofe qobig'idan tayyorlangan ichimlikning o'ziga xos ta'mi va hidi ko'proq kompotga o'xshaydi, quritilgan olma, atirgul, olcha soyalari va faqat ozgina darajada qahvaning xushbo'yligi va ta'mi. Umuman olganda, bu ichimlik hech qanday qahvaga ega emas, balki boy mevali o'simlik ta'mi va hidiga ega.

Gyshr nima ekanligini yaxshiroq tushunish uchun siz ziravorlar qo'shmasdan ichishga harakat qilishingiz kerak. Ehtimol, birinchi marta umidsizlikni keltirib chiqarishi mumkin, ammo bu ichimlikning muxlislariga aylangan ko'p odamlar bu ular bilan ham sodir bo'lganligini ta'kidlashadi. Bu har bir kishi uchun ichimlik, gyshrni tatib ko'rgandan so'ng, ular o'n ikkinchi marta qo'shimcha piyola ichish zavqini inkor eta olmadilar.

Gyshr faqat gastronomik sifatlardan tashqari sof amaliy sifatlarga ham ega. Shunday qilib, masalan, qahva donalaridan tayyorlangan ichimlikdan ancha yaxshi, u oshqozon tomonidan so'riladi, lekin uning tonik ta'siri kam emas. Bundan tashqari, yurak xastaliklari bilan og'rigan kishilar uchun muammo tug'dirishi mumkin bo'lgan qahvadan farqli o'laroq, g'usr yurak faoliyati va qon tomir tizimining faoliyatiga sezilarli darajada kamroq ta'sir qiladi. Shu sababli, ularning qahva po'stlog'ining bu g'ayrioddiy ichimlikini yurak faoliyati bilan bog'liq muammolar yoki gipertoniya bilan og'rigan odamlar ichishlari mumkin, ular oddiy qahva ichish qat'iyan man etiladi, hatto kofeinsiz ham.

Bundan tashqari, gyshr oshqozonga "tushadi" ancha oson, shuning uchun uni gastrit yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlar ichishlari mumkin, ularning dietasidan oddiy qahva ham chiqarib tashlanadi. Umuman olganda, gishrni mutlaqo hamma odamlar iste'mol qilishi mumkin, lekin, albatta, o'lchovga rioya qilgan holda.

Eriydigan qahva

Eriydigan qahva ixtiro qilingan va patentlangan (Patent № 3518) Devid Strang Yangi Zelandiyadan va yaqinda keng mashhurlikka erishdi. Siz unga asoslangan ichimliklarni turli yo'llar bilan davolashingiz mumkin, ammo shubhasiz, uning tarafdorlari va o'ziga xos, juda barqaror joyi bor. Eriydigan qahva ishlab chiqarishda ishlatiladigan navlarning sifati hal qiluvchi ahamiyatga ega. Asosan Braziliya, Markaziy Amerika va Afrika navlarining kvilinglaridan foydalaniladi. Avvalo, loviya yaxshilab qovuriladi. Kerakli qovurish darajasiga erishgandan so'ng, donalar darhol sovutiladi va maydalanadi. Keyin eruvchan komponentlar qahva kukunidan olinadi. Buning uchun ular uyda qahva tayyorlash jarayoniga o'xshash jarayonni asos qilib olishadi, ya'ni. qahva issiq suv bilan quyiladi. Eriydigan qahva tayyorlashning oxirgi bosqichi qahva konsentratini olishdir. Buning uchun ikkita usul mavjud: bug'lanish usuli va kriogen usul.

QAHVA EKSTRAKTINING BUG'LANISHI
Ushbu usul bilan kofe ekstrakti ko'p qismli po'lat minorada issiq havo oqimi ostida chiqariladi. Bunday holda, suv bug'lanadi va suyuq qahva kukunga aylanadi va soviydi. Minoraning pastki qismida tayyor eriydigan kofe qoladi.

QAHVA EKSTRAKTINI MUZLASH (kriogen usul)
Suyuq kofe ekstrakti -40C atrofida tez muzlaydi. Metall idish yoki metall baraban yuzasida xizmat qilgan ekstrakt muz qatlamiga aylanadi, ajralib chiqadi va parchalanadi. Keyin muz idishlarga quyiladi va quritish kamerasiga kiritiladi. Bu erda muz kristallari yo'qoladi: muz suyuqlikka aylanmasdan bug'lanadi. Ushbu protsedura vakuumda va maxsus isitish tartibiga muvofiq amalga oshiriladi, uning rejimlari avtomatik ravishda va eng yuqori aniqlikda saqlanadi. Bunday holda, aniq, jigarrang granulalar paydo bo'ladi.

qahva, latte, kapuchino, espresso, amerikano

Kofeinsiz qahva

Kofeinsizlantirish qahva loviya 1903 yilda nemis tomonidan ixtiro qilingan Lyudvig Rosemus. Imkoniyat unga bu kashfiyotga yordam berdi. Qahva yukini olib ketayotgan kema shiddatli bo'ronga duchor bo'ldi va ambarlarni dengiz suvi shunchalik to'ldirdiki, kema zo'rg'a suvda tura olmadi. Yuk egasi hamma narsa yo'qolgan deb o'ylagan, ammo har ehtimolga qarshi u kofe donalarini ekspertizadan o'tkazishga qaror qilgan. Mutaxassis Lyudvig Rosemus qahvaning yaxshi ekanligini, ammo deyarli barcha kofeinni yo'qotganligini aniqladi. Keyinchalik, muvaffaqiyatli nemis AQShda o'z kashfiyotini patentladi. Kofeinsiz qahva 1930-yillarda keng tarqalgan.

Saksoninchi yillarning boshlarida Italiyada yangi qurilma paydo bo'ldi - qahva hidlashtirgich, xonada kuchli qahva hidini tarqatish. Ammo, ma'lum bo'lishicha, qahva hididan to'yib bo'lmaydi, shuning uchun kofeinsiz qahva ishlab chiqarish masalasi keskinlashdi. Odatda, kofe donalarini sotish uchun tayyorlashda ulardan kofein olinmaydi; Bu maxsus dorivor mahsulotlarni ishlab chiqarishda sodir bo'ladi, kofeinsiz qahva esa yanada yaxshi ta'mga ega.

Lattening ajoyib ta'mi va kappuchinoning xushbo'y kuchi ko'pchilikka tanish. Ammo, afsuski, kapuchino va latte o'rtasidagi farqni kam odam biladi. Agar siz kamdan-kam qahva ichsangiz, ikkita ichimlikni osongina chalkashtirib yuborishingiz mumkin, ammo haqiqiy barista uchun farq aniq. Qaysi ichimlikni sizga ko'proq yoqishini bilish uchun ushbu ikki turdagi qahva qanday farq qilishini ko'rib chiqing.

Pishirish texnologiyasi

Uning kapuchinodan qanday farq qilishini tushunish uchun, birinchi navbatda, ushbu ichimliklarni tayyorlash texnologiyasiga e'tibor berish kerak.

Klassik latte tayyorlash uchun birinchi navbatda issiq ko'pirtirilgan sutni oling, uni chashka yoki boshqa idishga quying va shundan keyingina diqqat bilan issiq espresso qo'shing. Bu bir necha qatlamlarda ajoyib ichimlik bo'lib chiqadi. Kapuchino tayyorlash uchun stakanga etarlicha kuchli qahva quyib, keyin ko'pik qatlamini yotqizib, yaxshilab aralashtirish kerak. Natijada deyarli bir hil ichimlik.

Ingredientlarning nisbati

Ichimliklar o'rtasidagi asosiy farqlardan biri shundaki, latte espressoga asoslangan kofe kokteyli, kappuchino esa to'g'ridan-to'g'ri.Bu ikkinchisida kofe miqdori ancha yuqori ekanligini anglatadi. U teng nisbatda olinishi kerak bo'lgan uchta elementdan iborat: kuchli qahva, issiq sut va ko'pik. Latte ikkita elementni o'z ichiga oladi: 1/3 qism - qahva, 2/3 - issiq ko'pirtirilgan sut.

sut ko'pik

Kapuchinoning latte macchiatodan qanday farq qilishi haqidagi savolga javob berib, avvalo latte va latte macchiato o'rtasidagi farq nima ekanligini tushunishingiz kerak. Macchiato - bu uning xilma-xilligi. U ko'pikda dog'li uch qatlamli ichimlik shaklida olinadi, shuning uchun u "bo'yalgan sut" deb tarjima qilinadi.

Kapuchino va latte o'rtasidagi farq nima? Sut ko'pik. Ko'pik kabi o'zgarmas atributga alohida e'tibor berilishi kerak. Haqiqiy kappuchinoda u bir qoshiq shakar og'irligiga bardosh bera oladi. U qalin va zich ko'pikka ega, latte esa mayin bulut kabi havodor. Sut ko'piki shunchalik engil bo'lishi kerakki, siz bir chashka qahvalarda katta hajmli gumbaz yaratishingiz mumkin.

Biroq, bu ikki turdagi qahvalarda ko'pikni birlashtiradigan bitta talab mavjud: unda qo'shimcha pufakchalar bo'lishi mumkin emas va bir xil ko'rinishi kerak. Ilgari, ko'pikning ustiga bir oz doljin yoki kakao quyish mumkin edi, ammo endi unga butun san'at asarlari chizilgan.

Tajribali va professional barista har qanday naqsh, hayvonlar yuzi, sayyoralar va yulduzlarni chizish, yozuv yoki e'tirof yozish va boshqa ko'p narsalarni qila oladi. Agar ko'pik to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unda naqsh 12 daqiqa davomida qoladi. Agar siz bu vaqt ichida barcha qahvani ichsangiz ham, rasm faqat pastki qismida joylashishi kerak.

Ichimlikning xushbo'yligi va ta'mi

Ba'zilar faqat latteni yaxshi ko'radilar va ichadilar, boshqalari kapuchinoni afzal ko'radilar. Va qaysi ichimlik mazali va yaxshiroq ekanligi haqida bahslashish mutlaqo ahmoqdir. Bu ikki turdagi qahva butunlay boshqacha ta'm va xushbo'y hidga ega. nozik va yumshoqroq ta'mga ega, uning xushbo'yligi zaif, zo'rg'a seziladi. Kapuchino tarkibidagi ingredientlar o'zaro bog'liq bo'lib, qahvaning ta'mi ko'pik va sut bilan bir oz silliqlashadi.

Hamma odamlar turli xil ta'm va afzalliklarga ega, shuning uchun ba'zilar butun qalblari bilan nozik kofe kokteyliga bog'lanadilar, boshqalari esa doimo boy kappuchinoni tanlaydilar. Aynan shu turdagi qahvalarning ta'mi va xushbo'yligi o'rtasidagi farq kapuchinoning lattedan qanday farq qilishini tushunishga yordam beradi. Bu ikki ichimlikni tanib olish va farqlash umuman qiyin emas.

Xulosa

Yuqorida biz latte va kapuchino o'rtasidagi bir nechta farqlarni ko'rib chiqdik. Biroq, latte kapuchinodan qanday farq qilishining muhim jihatlari hali ham mavjud emas. Asosiy farqlar:

  1. Latte - bu kofe kokteyliga o'xshash yumshoq ichimlik, kappuchino esa sut ko'pikli qahva.
  2. Kapuchinoda siz bir xil miqdordagi qahva, sut va ko'pikni olishingiz kerak (uchinchi qism), latteda esa ko'pik va sutning 2/3 qismi, qahva esa qolgan uchdan bir qismi bo'lishi kerak.
  3. Kapuchino zich ko'pikka ega, latte esa yumshoq va havodor. Latte ko'pikida tajribali barista haqiqiy asarni chizishga qodir.
  4. Latte uchun Irlandiya stakanidan foydalaniladi, kapuchino uchun esa tepaga cho'zilgan kichik chinni stakanlar ishlatiladi.
  5. Kofe kokteyli yanada nozik va nozik ta'mga ega, kapuchinoda esa sutning engil hidi bo'lgan qahvaning yanada sezilarli xushbo'yligi bor.

Kapuchinoning lattedan qanday farq qilishini tushunish uchun siz bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa shu. Endi barcha o'ziga xos jihatlarni bilib, siz ikkala ichimlikni ham sinab ko'rishingiz, ularning afzalliklarini baholashingiz va o'zingizga eng yoqqanini tanlashingiz mumkin.

Latte va kapuchino ta'mi jihatidan bir-biridan ancha farq qiladi. Latte kofe va sutning ajoyib ta'miga ega, kapuchino esa juda kuchli qahva ta'mi va boy hidiga ega. Tajribali qahva ixlosmandlari yangi boshlanuvchilar ushbu ikkita ichimlikni tez-tez chalkashtirib yuborishlaridan hayron qolishadi. Garchi chalkashlikning sababi juda oddiy bo'lsa-da - bu qahva va sutni o'z ichiga olgan ichimliklar tarkibi. Xuddi shu kompozitsiya hamma narsa nisbatlarda ekanligini bilmagan ko'p odamlarni chalkashtirib yuboradi.

Latte va kapuchino o'rtasidagi asosiy farqlar

Kapuchino qahvasining latte qahvasidan qanday farq qilishi haqida ko'p gapirishingiz mumkin. Ammo o'quvchi chalkashmasligi uchun avval biz asosiy farqlarni ta'kidlaymiz va shundan keyingina kichik narsalar haqida gaplashamiz. Shunday qilib, ichimliklar o'rtasidagi asosiy farqlar quyidagicha ko'rinadi:

  1. Ta'rif. qahvaning kichik turi, latte esa kofe kokteyli sifatida belgilangan. Latte, uning lotin macchiato kabi, to'laqonli qahva emas.
  2. Ingredientlar nisbati. Kapuchino tarkibida espresso va sutning teng qismlari, shuningdek, ko'pirtirilgan ko'pik mavjud. Agar siz buni hisobga olmasangiz, unda qahva va sut miqdori bir xil bo'ladi, shuning uchun qahva ta'mi yorqin seziladi. Latte tarkibida 1 qism espresso va 2 qism ko'pikli sut mavjud. U espresso ta'mini qoplaydi, bu esa uni kamroq sezadi.
  3. Tayyorlash usuli. Turli xil turlari mavjud, ammo klassik versiya quyidagi tarzda tayyorlanadi. Birinchidan, sut stakanga quyiladi, keyin espresso qo'shiladi. Ichimlik ikki qavatli ko'rinadi, chunki ko'pikli sut yuqori zichlikka ega va qahva bilan aralashmaydi. Kapuchino esa sut va qahvani aralashtirib hosil qiladi.

Muhim!

Turli xil ko'pik tuzilishi

Kapuchino qahvasi va latte qahva o'rtasidagi yana bir farq sut ko'pikidir. Kapuchinoda sut shunchalik ko'piklanadiki, u zich va qalin bo'ladi. Mutaxassislar bir ovozdan sutli kappuchino ko'pikini kichik slayd bilan bir choy qoshiq shakarga dosh berishga qodirligini aytishadi. Latte bilan vaziyat butunlay boshqacha. Ushbu ichimlik uchun ishlatiladigan ko'pikli sut yumshoq va engil tuzilishga ega. Yaxshi latte ichidagi sut bulutlarga o'xshaydi va u slaydsiz qoshiqqa ham tura olmaydi.

Shunga asoslanib aytishimiz mumkinki, kapuchino va lattedagi ko'pikning tuzilishi butunlay boshqacha. Afsuski, yomon qahvaxonalarda bu qoida kuzatilmaydi va bunday muassasalarda latte va kapuchino o'rtasidagi farqlar unchalik aniq emas.

Biroq, bu ichimliklarning sut ko'pikli 2 umumiy xususiyatlari bor. U bir hil ko'rinishi va havo pufakchalari bo'lmasligi kerak. Agar ko'pik tarkibida juda ko'p havo bo'lsa, u latte san'ati uchun yaroqsiz bo'ladi. Aytgancha, ko'p odamlar kapuchino va latteni chalkashtirib yuborishadi, chunki kapuchino ustida chizish texnikasi ham latte san'ati deb ataladi.

Yaxshi kappuchino ko'pikidagi naqsh taxminan 12 daqiqa davom etadi, latte uchun - biroz kamroq. Agar latte ustidagi ko'pik 10 daqiqa davom etgan bo'lsa, bu allaqachon yaxshi. Bu uning "bulutli" tuzilishi bilan bog'liq.

Ta'm va aromadagi farqlar

Kapuchinoning lattedan qanday farq qilishi haqida bahslashar ekanmiz, lazzat va xushbo'y xususiyatlarni o'tkazib yubormaslik kerak. Latte ta'mi yumshoqroq va nozikroq, aromati qahvaga qaraganda sutliroq. Kapuchino esa yorqinroq ta'mga ega bo'lib, u sut bilan ozgina silliqlashadi va uning xushbo'yligi juda boy va kuchli.

Agar siz espresso chap tomonda va sut o'ng tomonda joylashgan shartli o'lchovni chizsangiz, kappuchino ta'mi va xushbo'yligi jihatidan espressoga ancha yaqinroqdir. Latte, o'z navbatida, taxminan bu shkalaning o'rtasida bo'ladi. Aroma aslida qahvaga qaraganda sutga bir oz yaqinroq.

Bundan tashqari, kapuchino boshqa kuchga ega bo'lishi mumkin. Kuchliroq espressoni tayyorlashga ruxsat beriladi, shundan keyin ichimlik sutning ko'pligiga qaramay, aniq achchiqlikka ega. Latteda ma'lum bir kuch va intensivlikdagi espresso ishlatiladi. Aniq achchiqlanish qabul qilinishi mumkin emas.

Xizmat ko'rsatishdagi farqlar

Latte va kapuchinoni berish usuli yana bir sezilarli farqdir. Tarixan, kapuchino odatda juda issiq mast bo'ladi. Shuning uchun u 180 ml dan ortiq bo'lmagan stakanlarda xizmat qiladi - kichik idish issiqlikni uzoqroq ushlab turadi va ichimlikning sovishiga yo'l qo'ymaydi. Va ko'pikli qatlamning ideal qalinligi uchun siz biroz yuqoriga qarab kengayadigan chashka kerak.

Latte - bu har doim ertalabki ichimlik bo'lgan ichimlik. Shuning uchun, u katta idishda xizmat qiladi - kamida 240 ml. Maksimal hajm 360 ml ni tashkil qiladi, ammo konteyner 400 ml ga etgan boshqa holatlar ham mavjud. Idishlarning shakli uchun hech qanday talablar yo'q - u yuqoriga qarab kengayishi va mutlaqo tekis bo'lishi mumkin. Lattes ko'pincha ko'zoynakdan mast bo'ladi, lekin stakanlar ko'proq uchraydi.

Qo'shimchalar va qo'shimchalarga kelsak, bu erda katta farq yo'q. Dolchin, maydalangan shokolad, karamel kappuchino va latte uchun ideal. Kapuchino va latte uchun yaxshi to'ldirish - bu likyor va uni kuchliroq yoqtiradiganlar uchun konyak ham mos keladi. Lekin eng mashhur variant - doljin. U sutning ta'mini yaxshilaydi va juda kuchli espresso bilan uyg'unlashadi, bu ikkala ichimlikni yanada qiziqarli va ta'mga boy qiladi.

Xulosa

Shunday qilib, kapuchinoni lattedan osongina ajratish uchun siz kofe sommelieri bo'lishingiz shart emas. Birinchi qultumdan keyin siz ichimlikning ta'mida qaysi nota ustunligini tushunishingiz mumkin - sut yoki qahva. Shuni unutmangki, kappuchino sutli to'laqonli qahva, latte esa qahva qo'shilgan sut kokteyli. Bu ularning asosiy farqidir.

Ko'pikning tuzilishiga e'tibor berishga arziydi. Agar siz bir chashka latte va bir chashka kapuchinoni yonma-yon qo'ysangiz, har kim qalinroq va zichroq kappuchino ko'pikini lattening havodor tuzilishidan osongina ajrata oladi.

Va nihoyat, ko'plab qahvaxonalar amal qiladigan bitta qoida bor. Latte asl irland stakanlarida beriladi. O'z navbatida, kapuchino deyarli hamma joyda yuqoriga cho'zilgan shakli bo'lgan kichik chinni stakanlarda xizmat qiladi.

Quyidagi manbalarni ham foydali deb topishingiz mumkin:









Kofe biznesida tajribasiz odam savolga javob bera olmaydi: "Kapuchino lattedan qanday farq qiladi?". Ikkala qahva ichimligi ham sut qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Biroq, ta'riflangan ichimliklarni tayyorlash usuli, tashqi ko'rinishi va iste'mol qilish madaniyatida sezilarli farqlar mavjud.

Xususiyatlari

"Latte" - "sutli qahva" deb tarjima qilingan "caffe latte" iborasining zamonaviy qisqartmasi. Ingredientlarning nisbatlarini hisobga olgan holda, latte hali ham qahva qo'shilishi bilan sut deb aytish haqiqatdir. Tayyorlash qoidalariga rioya qilgan holda, qahva yuzasida toza ochiq jigarrang ko'pik paydo bo'ladi. Qizig'i shundaki, muassasalarda yuqori poyali shisha qadahlarda latte berish odatiy holdir.

Ushbu turdagi barcha murakkabliklarga qaramay, uyda pishirish oson.

O'zingiz latte pishirish

Ichimlikning asosi espresso hisoblanadi. Yuqori sifatli bazani tayyorlash uchun xizmatlardan foydalaning. Espresso tayyor bo'lgach, sutni tayyorlashingiz kerak. Latte uchun sizga yog'ning massa ulushi 4% bo'lgan tanlangan mahsulot kerak bo'ladi. Yuqori yog'li tarkib ichimlikning yumshoq ta'mini ta'minlaydi. Ba'zi pishirish retseptlari krem ​​va sut aralashmasidan foydalanishni taklif qiladi (latte uchun komponentlar teng nisbatda).

Standart qism 200 ml ni tashkil qiladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 50 ml espresso;
  • 150 ml sut yoki shunga o'xshash hajmdagi sut-qaymoq aralashmasi;
  • tatib ko'rish uchun shakar.

Algoritm:

  1. Latte tayyorlash.
  2. Biz sutni 40 ° S ga qadar qizdiramiz. Sut katta ko'pik hosil bo'lmaguncha intensiv rejimda mikser bilan qamchilanadi.
  3. Ichimlik oynasi o'rtacha darajada isitiladi.
  4. Ko'pirtirilgan sut isitiladigan stakanga quyiladi.
  5. Espresso sutga pichoq pichog'i bo'ylab quyiladi.

Ichimlik tayyor.

Kapuchino nima

Latte va kapuchino o'rtasidagi asosiy farq shundaki, kapuchino tayyorlashda sut qahvaga qo'shiladi va aksincha emas. Ismning etimologiyasi quyidagicha: ichimlikning nomi monastir buyrug'i, Kapuchinlar nomiga o'xshaydi. O'sha davrning kofe ustalari, agar siz sutni yangi pishirilgan qahvaga ma'lum bir usulda quysangiz, uning yuzasida piramidal naqsh paydo bo'lishini payqashdi, bu tartib a'zolarining kiyimiga o'xshaydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • yangi va issiq qora qahva;
  • sut: yog 'miqdori bo'yicha tavsiyalar yo'q - latte va kapuchino o'rtasidagi yana bir muhim farq;
  • qo'shimchalar: doljin yoki kakao sirtni bezash uchun ishlatiladi.

Retsept oddiy va barista mahoratini talab qilmaydi, lekin kapuchinatorni talab qiladi:

  1. Bir bo'lak espresso tayyorlang.
  2. Kapuchinatorga sovuq sut quying.
  3. Kapuchinatorda sutni qizdiring va mayda gözenekli ko'pik paydo bo'lguncha uring (yuqori harorat chegarasi: 70ºS).
  4. Bir stakanni oldindan qizdiring, so'ng unga espresso quying, keyin kapuchinatordan olingan sut.
  5. Qolgan sut ko'pikini to'kib tashlang.
  6. Ichimlikni doljin yoki kakao naqshlari bilan bezang.

Ba'zi retseptlar qo'shimchalardan foydalanishni o'z ichiga oladi - karamel yoki shokolad. Agar cappuccinatore bo'lmasa, lekin siz uyda xushbo'y ichimlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda sutni birinchi navbatda 60 ° C ga qadar qizdirish kerak, so'ngra sirtda mayda ko'pik paydo bo'lguncha uring. Kubok ham oldindan isitiladi, ingredientlar bir xil ketma-ketlikda quyiladi.

An'anaga ko'ra, shakar darhol stakanga joylashtirilmaydi, lekin stolda alohida xizmat qiladi. Ichimlik 200 ml lik standart stakanlarda beriladi.

Keling, ikkita ichimlik o'rtasidagi farqni qisqacha bayon qilaylik: latte ko'proq sutga ega (umumiy hajmning 80%). Kapuchinoning standart qismi - 200 ml; latte - taxminan 400 ml. Ta'm sezgilari: latte - qahvaning engil ta'mi bo'lgan sut; kappuchinoda kofe aromati ustunlik qiladi, u engil kremsi rangga mos keladi.