uy > konservalash > Bosimli pishirgichda qancha jele pishiriladi. To'g'ri retsept: mazali cho'chqa go'shti jele pishirish uchun jelatin kerakmi? Bosimli pishirgichda jele uchun go'sht


Bosimli pishirgichda qancha jele pishiriladi. To'g'ri retsept: mazali cho'chqa go'shti jele pishirish uchun jelatin kerakmi? Bosimli pishirgichda jele uchun go'sht




Issiq havoda biz chanqog'imizni qondirish yoki tetiklantiruvchi narsa yeyish vasvasasiga tushamiz. Va agar siz sabzavot va mevalardan charchagan bo'lsangiz, o'zingizni haqiqiy go'sht nozikligi bilan davolash vaqti keldi.

Jellyni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob berganda, ko'plab uy bekalari oddiy pechkadan foydalanishni tavsiya qiladilar. Ammo hech kimga sir emaski, bosimli pishirgichda jele go'shtini tayyorlash tezroq ketadi, ammo ta'sir bir xil bo'lib qoladi.

Jellyning foydali xususiyatlari:

  • Chanqoqlik va ochlikni qondirish - sovuq mahsulot sabzavot va ichimliklar bilan yozgi stolga xizmat qilish uchun javob beradi.
  • Immunitetni yaxshilash - jele tarkibidagi minerallar virusli kasalliklar xavfini kamaytiradi.
  • Suyak va xaftaga mustahkamlovchi - kollagen tufayli jele insonning suyaklari va xaftagasini mustahkamlaydi.
  • Osilib qolishdan xalos bo'lish - go'sht kuchli ichimliklar uchun an'anaviy gazak bo'lib, ertalab u osilganlikni engillashtiradi.

Shunday qilib, jele nafaqat mazali, balki tanamiz uchun foydali mahsulotdir. Retseptlar va cho'chqa go'shtini bosimli pishirgichda qanday pishirish haqida gapirish vaqti keldi.

Bosimli pishirgichda jele retsepti

Amaliy tajribaga asoslanib, pechda jele uchun pishirish vaqti 4-6 soatni tashkil qiladi, bosimli pishirgichda esa go'sht 1,5-3 soat ichida qayta ishlanadi. Shuning uchun biz zamonaviy uskunalarda pishirish jarayonini ko'rib chiqamiz.

Jelli go'shtni tayyorlash uchun ingredientlar:

  • Cho'chqa oyog'i - 2 kg;
  • Cho'chqa go'shti yoki mol go'shti (ta'mga qarab) - 0,5 kg;
  • Tovuq oyoqlari - 2-4 dona;
  • Sarimsoq boshlari - 5 dona;
  • Qalampir (qora) - 30 no'xat;
  • Tozalangan sabzi - 3-5 dona;
  • Piyoz - 2 dona;
  • Laurel - 4 varaq.

Go'sht, ziravorlar va sabzavotlar bo'laklarini suv bilan pishirgichga soling. Bir necha chimdik tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va ingredientlarni 2-3 soat davomida pishirishni boshlang. Tarkibi qaynashi bilanoq siz jele tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Eslatmada! Agar siz juda yog'li bulonni yoqtirmasangiz, unda ortiqcha ko'pikni olib tashlash tavsiya etiladi - mahsulotning ta'mi ta'sir qilmaydi.

Tayyorlangan go'sht qismlarini suyaklardan ajrating. Go'shtning katta qismlari pichoq bilan kesiladi, qolganlari butunlay yotqiziladi. Idishni tuzlang, bir oz qalampir qo'shing va tatib ko'ring.

Go'shtni tayyorlagandan so'ng, jele yangi o'tlar va sarimsoqning tug'ralgan chinnigullari bilan tatib ko'ring.

Eslatmada! Jellyni idishlarga qo'yishdan oldin, siz pastki qismini turli xil shirinliklar bilan bezashingiz mumkin: tug'ralgan tuxum, bodring, yashil no'xat, qizil qalampir va boshqalar.

Go'shtni idishlarga ehtiyotkorlik bilan qo'ying, uni bulonning shaffof tarkibi bilan to'ldirishni unutmang. Keyin sovutilgan bulon bilan idishlarni qalinlash uchun muzlatgichga yuboring.

Ta'riflangan retsept uyda pishirish va mol go'shti jeli uchun javob beradi.

Jelli go'shtni yaratish juda oddiy jarayon, ammo mas'uliyatli. Sovuq go'shtli marmeladni tayyorlashni osonlashtirish uchun bir nechta oddiy maslahatlar yordam beradi:

  • Pishirish paytida siz go'sht mahsulotining shaffofligi haqida oldindan g'amxo'rlik qilishingiz mumkin. Tayyorlangan bulonni lavaboga to'kib tashlash va suyuqlikni toza suv bilan almashtirish kifoya.
  • Bulyonni go'sht maydalagichdan o'tkazgandan so'ng jele o'xshash va yumshoq aspik olinadi. Qalin tolalar va xaftaga tushish sizni go'shtni iste'mol qilishdagi noqulaylikdan xalos qiladi.
  • Jelli "qalampir bilan" sarimsoqning mayda tug'ralgan boshlarini qo'shib olinadi. O'tkir ta'mi adjika yoki qalampirni osongina almashtiradi.
  • Ovqat pishayotganda go'shtni pishirishdan 30 daqiqa oldin bulonga bir chimdik tuz tashlang. Shunday qilib, siz mol go'shtini ortiqcha tuzlamaysiz va bulon o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Jelli go'sht bosimli pishirgichda 1,5-3 soat davomida pishiriladi

Jelli go'shtni bosimli pishirgichda pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Birinchidan, jelli go'shtning ingredientlarini tayyorlang. Bu cho'chqa go'shti yoki mol go'shti oyoqlari, quloqlari, quyruqlari, yonoqlari, bo'g'imlari, tovuq go'shti yoki faqat go'sht bo'lishi mumkin. Keyin hamma narsani yaxshilab tozalash va yuvish kerak. Sabzavotlarni unutmang. Albatta, bu piyoz va sabzi bo'ladi. Ular ham tozalanishi kerak.

Endi biz ingredientlarni bosimli pishirgich idishiga solamiz, sabzavotlarni maydalamang. Agar siz tovuq go'shti bilan pishirsangiz, uni katta bo'laklarga bo'lish kerak. Tuz, qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shing va siz 1-2 stakan sharob yoki port qilishingiz mumkin. Go'sht to'liq qoplanishi uchun hamma narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Va biz "Jellied" yoki "Go'sht" rejimini tanlaymiz va 2,5 soat davomida bosimli pishirgichda tovuq bilan jele pishiramiz.

Agar siz mol go'shtidan foydalansangiz, jelli go'shtni bosimli pishirgichda 3 soat davomida pishiring. Faqat cho'chqa go'shti qo'ying, siz 1,5 soat pishirishingiz kerak. Vana yopiq bo'lishi kerak. Ovozli signal eshitilganda, bosim o'z-o'zidan tushib ketsin. Idishni bir necha soat davomida infuz qilish tavsiya etiladi, ya'ni bosimli pishirgichni ochmang, lekin uni shunday sovushini kuting. Keyin yuqoridan ortiqcha yog'ni olib tashlang. Biz sabzavotlarni chiqaramiz, ular endi ishlatilmaydi. Keyin go'shtni qismlarga ajratamiz. Siz uni katta yoki kichik bo'laklarga bo'laklarga qo'yishingiz mumkin yoki uni go'sht maydalagichda burishingiz mumkin. Bulyonni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uni filtrlash yaxshidir. Keyin to'liq sovishini kutamiz va kechasi uchun muzlatgichga qo'yamiz.

Ertalab hamma narsa tayyor. Taomni o'tlar, qaynatilgan sabzi va tuxum bilan bezash yoki oddiygina marul barglariga qo'yish mumkin. Umuman olganda, kimning fantaziyasi bor. Albatta, siz bezashingiz mumkin emas.

Xantal yoki horseradish bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, jelega ozgina 9% sirka qo'shishingiz mumkin.

  1. Piyozni qobiqqa solib qo'yish mumkin, lekin ikkala tomondan quyruqlarni kesib tashlang.
  2. Agar siz sarimsoqni yaxshi ko'rsangiz, bulonni idishlarga quyganingizda qo'shing.
  3. Tuz bilan ehtiyot bo'ling, keyinroq qo'shish yaxshidir.
  4. Pulpa bo'laklari katta afzallik beriladi.
  5. Jele butunlay shaffof bo'lishini xohlaysizmi? Buning uchun birinchi navbatda har bir narsani yirtqichlardan qaynatib oling, to'kib tashlang va yuving. Agar kerak bo'lsa, takrorlang.
  6. Bezaklarni qolipning pastki qismiga qo'ying va jele qattiqlashganda, idishni issiq suvda bir necha soniya ushlab turing va uni idishga aylantiring.

Kholodets - mazali va foydali taom

Jelli go'shtning kaloriya tarkibi 203,64 kkal. Unda: oqsillar - 16,61 gramm, yog'lar - 15,25 gramm, uglevodlar - 3,1 gramm.

3 yoshdan boshlab bolalar uchun ratsionga jelli go'shtni kiritish yaxshiroqdir.

Umumiy qoidalar bosimli pishirgichdagi jelli go'shtni juda mazali qiladigan:
1. Bosim uchun joy bo'lishi uchun bosimli pishirgichni ko'z olmalariga ovqat yuklamang.
2. Qaynatgandan so'ng, bulonni suzishni unutmang, chunki bosim ostida pishirish suyaklarning yumshoq qismlarini changga aylantiradi.
3. Agar shoshayotgan bo'lsangiz, go'shtni bosimli pishirgichda 20-30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bug'ni tezda bo'shatib, qattiqlashishi uchun jelatindan foydalaning.

Bosimli pishirgichda parranda go'shti jeli

tovuq go'shti
Tovuq jeli pishirish uchun qanotlarni, bo'yinlarni, oyoqlarni yoki barabanlarni tanlash yaxshidir. Suyaklarni bosimli pishirgichning o'ziga qo'yishdan oldin ularni taxminan yarim soat davomida namlash kerak, shunda pishirish paytida kamroq ko'pik chiqariladi va kollagen shishadi va "ishlay boshlaydi". Jelly qotib qolganda oltin rangga ega bo'lishi uchun piyoz va sabzi qora rangga qadar quruq qovurilgan idishda qovuring. Bosimli pishirgichda jele uchun tovuq bulyoni faqat yarim soat davomida pishiriladi, aks holda hatto suyaklar qaynatiladi va go'shtni suyak qumidan ajratish siz uchun qiyin bo'ladi. Pishirgandan so'ng, yana bir soat davomida yopiq supap bilan bug'ni qoldiring.

kurka jeli
Turkiya jeli eng yaxshi bo'yin yoki barabanlardan qaynatiladi, ammo qanotlar va oshqozonlar ham mos keladi. Umumiy qoida: bu jele muzlatish uchun jele va biriktiruvchi to'qimalarda go'sht kerak.
Umuman olganda, kurka jeli tovuq go'shti bilan bir xil tarzda pishiriladi. Sabzavotlarni quruq qovurilgan idishda pishirish kerak, shunda bulyon oltin rangga aylanadi va suyaklar bosim ostida qaynatilmasligi uchun go'sht mahsulotlarini pishirish uchun faqat yarim soat kerak bo'ladi.
Vana orqali bug 'bir soat ichida chiqarilishi kerak, ammo agar sizda eski turdagi bosimli pishirgich bo'lsa, uni lavaboga sovuq suvning zaif oqimi ostida qo'yishingiz mumkin, shunda qopqoq 40 daqiqadan so'ng ochilishi mumkin.


Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Men har doim go'sht ko'p bo'lgan go'shtni yaxshi ko'rganman va u yumshoq - mayin, umuman yog'li emas, rangi chiroyli va xushbo'y hidli. Bu erda faqat bitta LEKIN: uni pishirish juda ko'p vaqt talab etadi, siz suvda turib olishingiz kerak, keyin bir soatdan ko'proq pishirishingiz kerak, shuning uchun men uni juda kam pishirardim, ko'pincha onam yoki buvimdan so'rardim. bu men uchun. Ammo men bosimli pishirgichda jele go'shti retseptini o'qiganimdan so'ng, men bu ajoyib taomni bu qadar tez va sodda tayyorlash mumkinligiga ishonmadim. Shunday qilib, bosimli pishirgich haqidagi orzuim amalga oshdi. Men uni juda uzoq vaqt tanladim, men qulay narxda oddiy dizaynni xohlardim. Shuning uchun men bu variantni tanladim, unda siz havoni to'kib tashlashingiz shart emas, lekin aytmoqchi, siz oziq-ovqat qo'yishdan tashqari, hech narsa qilishingiz shart emas. Bundan tashqari, saqichni maydalamasdan, qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan yopishingiz kerak.

Cho'chqa oyoqlari va tovuqdan tayyorlangan jele bosimli pishirgichda pishirish.



Tarkibi:
- cho'chqa go'shti oyoqlari 1-2 dona;
- tovuq yoki tovuq;
- lampochka;
- sabzi;
- tuz;
- Dafna yaprog'i;
- xushbo'y qalampir yoki qora qalampir;
- sevuvchilar uchun maydalangan qalampir.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Jelni bosimli pishirgichda qanday tayyorlash mumkin:




Cho'chqa oyoqlarini bosimli pishirgichning pastki qismiga qo'ying. Bu vakuumli paketda juda chiroyli ko'rinadigan mahsulot, odatda yirik supermarketlarda sotiladi, bunday oyoqlar jöleni tezda pishirish uchun katta istakni keltirib chiqaradi. Shuning uchun, men bu "noziklikni" bozorda sotib olmayman, u erda bir xil oyoqlar biroz estetik ko'rinmaydi. Bundan tashqari, ular uchun narx supermarketlarda bozor narxidan farq qilmaydi. Biz sabzi va piyozni oyoqlarga qo'yamiz.




Siz butun tovuqni jele go'shtiga qo'yishingiz mumkin, ayniqsa, agar u vazalarda qattiq muzlatilgan bo'lsa (men buni muzdan tushirishga vaqt yo'q bo'lganda ham qildim), lekin uni oyoqlarga, ko'kragiga, orqasiga kesib tashlash qulayroqdir. Men qanotlarni sovuqqa qo'ymayman, chunki ulardan go'sht ko'p emas, lekin panjara ustiga qovurilgandan keyin ular eskirmaydi. Shunday qilib, qanotlarni muzlatgichga qo'ydim. Tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xatini bosimli pishirgichga soling.




Bosim pishirgichining tarkibini suv bilan to'kib tashlang, go'sht bilan yuving.






Qopqoqni ko'rsatmalarda yozilganidek mahkam yoping. Siz turib olishingiz shart emas, go'sht maxsulotlari muzdan tushguncha kutib turing, gazni yoqing va taxminan bir soat pishiring - qaynagan paytdan boshlab bir soat yigirma soat, siz sovuq qanday qaynayotganini ko'rmaysiz, lekin siz albatta eshitadi.




Bir soat, bir yoki yigirma soat o'tgach, gazni o'chiring, bosimli pishirgichingiz issiq bo'lguncha kuting, issiq emas. Shunda siz uni ochishingiz mumkin. Qanday lazzat ...




Biz go'shtni olib tashlaymiz. Biz oyoqlarning terisini yemaymiz va bizda ham it bor, shuning uchun biz darhol oyoqlarini itdan tashlaymiz.




Tovuq go'shtini suyak va teridan ajrating. Bosimli pishirgichda pishirilgan go'sht suyaklardan oson ajraladi, shuning uchun siz bu ishni bajarishda qiyinchilikka duch kelmaysiz. Biz terini va tovuq suyaklarini bir chetga surib qo'yamiz, yana Sharik.






Go'shtni idishlarga bo'ling. Odatda jele bilan 2-3 ta katta idish yoki 5 ta kichik piyola chiqadi.




Biz bosimli pishirgichda jele uchun go'sht bilan birga pishirilgan sabzi kesib tashladik, u juda mazali bo'lib chiqadi, biz u bilan idishni bezatamiz.




Bu safar menda bunday gul uchun etarli tasavvur bor edi.




Go'sht va gulni bosimli pishirgichdan bulon bilan to'kib tashlang.




Muzlatgichda 3-5 soatga qoldiring. Bosimli pishirgichdagi jele go'shti juda mazali. Siz bu taomni sarimsoq orqali siqilgan sarimsoq va qizil issiq qalampir bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Va hatto pishirishingiz mumkin

Bugungi kunga kelib, boy aspic bayramona stol uchun eng mashhur go'shtli gazaklardan biri hisoblanadi. Kholodets - bu pishirilgan bulonga quyilgan go'shtdan boshqa narsa emas, keyin uni qattiqlashtiradi. Taomning ko'p navlari bor - bu jele, galantin, aspic. U turli xil go'shtlardan tayyorlanishi mumkin, lekin ko'pincha cho'chqa go'shti oyoqlari yoki bu maqsadlar uchun ishlatiladi, chunki u jelatin qo'shmasdan qalinlashishiga yordam beradigan jelleştirici moddalarga boy. Bugun siz pishirishni o'rganasiz, bu juda qulay va an'anaviy tovaga qaraganda bir necha barobar tezroq.

Tarkibi:

  • cho'chqa oyoqlari - 1 kg.,
  • Piyoz - 1 dona,
  • Maydalangan qora qalampir - bir chimdik
  • Sabzi - 1 dona,
  • Tuz - ta'mga
  • Sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
  • dafna yaprog'i - 2-3 dona.

Bosimli pishirgichda pishirilgan cho'chqa go'shti oyoqlari - retsept

Shunday qilib, bosimli pishirgichda cho'chqa oyoqlaridan jele qanday pishiriladi. Bu haqda hozir bilib olasiz. Jelly tayyorlashdan oldin cho'chqa oyoqlarini ikki soat davomida suvga botirish kerak. Shundan so'ng, ularni o'tkir pichoq bilan yaxshilab qirib tashlang. Oqim suv ostida yuving. Oyoqlari katta bo'lsa, ular bir necha qismlarga kesilishi mumkin. Piyoz va sabzi tozalang. Oyoqlarini bosimli pishirgichga qo'ying, tuz, qora murch, sabzi, piyoz va dafna barglarini qo'shing. Suvni to'kib tashlang, shunda u oyoqlarni to'liq qoplaydi.

Bosim pishirgichni mahkam yoping va uni kichik olovga qo'ying. Bir yarim soat ichida cho'chqa oyoqlari tayyor bo'ladi. Siz ularni oddiy yirtqichlardan pishirish uchun qo'yishingiz mumkin, bu holda ular 3 soat ichida tayyor bo'ladi. Go'sht qanchalik yaxshi pishirilsa, jele mazali bo'ladi. Cho'chqa go'shtining qaynatilgan oyoqlarini, piyoz va sabzi bulyondan plastinkaga olib tashlang. Ularni sovutib qo'ying.

Shundan so'ng, go'sht suyaklardan ajratiladi va tolalarga bo'linadi.

Bulyonni kichik teshiklari bo'lgan elakdan o'tkazing. Bundan tashqari, siz uni doka bilan yopishingiz mumkin. Bunday holda siz shaffof bulonni olasiz.

Filtrlangan bulonda matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Go'shtni plastinkalarga joylashtiring.

Sabzi atirgullarini qiling. Buning uchun sabzi uzunligi bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'linadi. Rolling. Bulyonni go'shtga to'kib tashlang va sabzi atirgullari bilan bezang. Kek qoliplariga quyilgan juda chiroyli va bayramona aspic chiqadi. Qo'ying jelli cho'chqa oyoqlari muzlatgichda muzlatib qo'ying. An'anaga ko'ra, bu ishtahani horseradish issiq soslari - horseradish, xantal yoki