Natriy fosfat nima. Natriy fosfat: tavsifi, qo'llanilishi, organizmga ta'siri
Natriy fosfat Na 3 PO 4 - ortofosfor kislotasi H 3 PO 4 va natriy gidroksid NaOH ning o'rtacha tuzi. E542 indeksli oziq-ovqat qo'shimchasi emulsifikatorlar, pH regulyatorlari va pishishiga qarshi vositalar guruhiga kiradi.
Sinonimlar
Natriy ortofosfat, natriy fosfat, natriy fosfat
Formula
Natriy fosfatning xossalari
Jismoniy xususiyatlar
Kimyoviy xossalari
Suvli eritmalarda anionga qarab gidrolizlanadi:
Na 3 P0 4 + H 2 O \u003d Na 2 HP0 4 + Na0H.
Eritma ishqoriydir.
Kislotalar bilan o'zaro ta'sirlashganda kislota tuzlarini hosil qiladi:
Na 3 P0 4 + HL \u003d Na 2 HP0 4 + NaCl,
Na 3 P0 4 + H 2 SO 4 \u003d NaH 2 P0 4 + Na 2 SO 4.
Erimaydigan fosfatlar hosil bo'lishi bilan almashinuv reaktsiyalariga kiradi:
2Na 3 P0 4 + 3CaCl 2 \u003d 6NaCl + 2Ca 3 (P0 4) 2 ↓,
Na 3 P0 4 + AlCl 3 \u003d 3NaCl + AlP0 4 ↓,
Na 3 P0 4 + 3AgNO 3 \u003d 6NaCl + Ag 3 P0 4 ↓.
Oxirgi reaksiya eriydigan ishqoriy metallar va ammoniy fosfatlar uchun sifatli reaksiya hisoblanadi. Ularning eritmasiga kumush nitrat AgNO 3 eritmasi qo`shilsa, kumush fosfat Ag 3 P0 4 sariq rangda cho`kadi. Va natriyni olovni sariq rangga bo'yash orqali aniqlash mumkin.
Kimyoviy birikma olish
Olishning laboratoriya usullari
Natriy fosfat fosfor kislotasini natriy gidroksidi yoki natriy karbonat bilan reaksiyaga kiritish orqali olinadi:
H 3 PO 4 + 3NaOH = Na 3 PO 4 + 3H 2 O;
2H 3 PO 4 + 3Na 2 CO 3 \u003d 2Na 3 PO 4 + 3H 2 O + 3CO 2.
Sanoatda natriy fosfat olish
Sanoatda natriy fosfat ikki bosqichda ishlab chiqariladi.
Birinchidan, soda kuli Na 2 CO 3 ni fosforik kislota H 3 PO 4 bilan reaksiyaga solib, natriy vodorod fosfat Na 2 HP0 4 olinadi:
H 3 P0 4 + Na 2 C0 3 \u003d Na 2 HP0 4 + C0 2 + H 2 0,
va keyin kaustik soda NaOH ning hosil bo'lgan natriy vodorod fosfat Na 2 HP0 4 natriy fosfat Na 3 PO 4 bilan o'zaro ta'siridan olinadi:
Na 2 HP0 4 + Na0H = Na 3 P0 4 + H 2 0.
Neytrallangan eritmalarni 30°C ga sovutgandan so'ng natriy fosfat Na 3 PO 4 ·12H 2 O shaklida kristallanadi. 70°C da eriydi. Suvsiz natriy fosfat olish uchun kristall gidrat 120°S haroratda 2 soat, keyin esa 800°S haroratda 30 minut kalsinlanadi.
Ilova
Kundalik hayotda natriy fosfat tozalash vositasi sifatida ishlatiladi, chunki u yog'ni mukammal yuvadi. Bu xususiyat tufayli u yuvish vositalariga ham kiradi. Bundan tashqari, natriy fosfat qattiqlik tuzlarini erimaydigan fosfatlarga aylantirish orqali suvni yumshatadi:
3Ca(HCO 3) 2 + 2Na 3 P0 4 = 6NaHCO 3 + Ca 3 (P0 4) 2 ↓,
3Mg(HCO 3) 2 + 2Na 3 P0 4 = 6NaHCO 3 + Mg 3 (P0 4) 2 ↓.
Bundan tashqari, shisha sanoatida optik oynalar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Qurilishda natriy fosfat betonni mustahkamlash uchun ishlatiladi. Uning qo'shilishi ham betonning namlik qarshiligini oshiradi, chunki u kamroq gözenekli bo'ladi.
Tibbiyotda natriy fosfat vaqti-vaqti bilan laksatif va ko'ngil aynish uchun vosita sifatida ishlatiladi.
Oziq-ovqat sanoatida u E339(iii) oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tanilgan. Natriy fosfat emulsifikator, stabilizator, suvni ushlab turuvchi vosita sifatida ishlatiladi. U mayonez va ketchuplarga, qayta ishlangan pishloq va non mahsulotlariga qo'shiladi, garchi gidrofosfat (oziq-ovqat qo'shimchasi E339 (i)) va natriy dihidrogen fosfat (oziq-ovqat qo'shimchasi E339 (iii)) ko'proq ishlatiladi. Natriy fosfat suvni ushlab turish va vaznni saqlash uchun tovuq oyoqlari, go'sht va baliqlarni davolash uchun ishlatiladi.
U past xavfli moddalarga (xavf darajasi 4) kiradi, ammo oziq-ovqat mahsulotlarida dozani oshirib yuborishda bu ovqat hazm qilish buzilishiga olib keladi va bolalarda ko'pincha qo'zg'alish va giperaktivlikni keltirib chiqaradi.
Muammoni hal qilish misoli
240 g natriy gidroksidni fosfor kislotasi bilan neytrallashda qancha natriy fosfat olinadi?
Yechim.
240 g - x g
H 3 PO 4 + 3NaOH \u003d Na 3 PO4 + 3H 2 O.
3 mol - 1 mol
3 * (23+16+1) = 120 g
3 * 23+31+4 * 16 = 164 g
Biz nisbatni tuzamiz:
120 g NaOH - 164 g Na 3 PO 4,
240 g NaOH - x g Na 3 PO 4.
x \u003d (240 * 164) / 120 \u003d 328 g.
TA’RIF
Oddiy sharoitlarda natriy fosfat gigroskopik, termal barqaror oq kukun (1-rasm), kristallari parchalanmasdan eriydi.
Suvda yaxshi eriydi (gidrolizlanadi), ishqoriy muhit hosil qiladi.
Guruch. 1. Natriy fosfat. Tashqi ko'rinish.
Natriy fosfatning asosiy xususiyatlari quyidagi jadvalda keltirilgan:
Natriy fosfatni olish
Natriy fosfatni olishning laboratoriya usullari fosfor kislotasining natriy tuzlari (1) yoki natriy gidroksidi (2) ta'sirini o'z ichiga oladi:
3Na 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 = 2Na 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);
3NaOH + H 3 PO 4 = Na 3 PO 4 + 3H 2 O (2).
Natriy fosfatning kimyoviy xossalari
Natriy fosfat kuchli asos - natriy gidroksid (NaOH) va kuchsiz kislota - ortofosforik (H 3 PO 4) tomonidan hosil bo'lgan o'rtacha tuzdir. Suvli eritmada gidrolizlanadi. Gidroliz anion orqali boradi (nazariy jihatdan ikkinchi va uchinchi bosqichlar mumkin). OH anionlarining mavjudligi muhitning ishqoriyligini ko'rsatadi.
Birinchi bosqich:
Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3-;
3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH - ;
Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH.
Ikkinchi qadam:
Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 -;
2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH -;
Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH.
Uchinchi qadam:
NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3-;
Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH -;
NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH.
Natriy fosfat tuzlarning barcha xossalari bilan ajralib turadi:
- kuchli mineral kislotalar bilan o'zaro ta'siri
Na 3 PO 4 + 3HCl \u003d 3NaCl + H 3 PO 4;
- tuzlar bilan o'zaro ta'sir qilish, buning natijasida reaktsiya mahsulotlaridan biri suvda erimaydigan birikma hisoblanadi
2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4;
- isitishda parchalanish
Natriy fosfatni qo'llash
Natriy fosfat oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishini topdi - makaron, fermentlangan sut mahsulotlari, go'sht va oshpazlik yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladigan E542 qo'shimchasi. Bundan tashqari, tish pastalari va ba'zi kosmetik preparatlarning tarkibiy qismidir.
Muammoni hal qilishga misollar
MISOL 1
| Mashq qilish | Og'irligi 200 g natriy fosfatning termik parchalanishi reaksiyasida fosfor (V) oksidning qanday massasi hosil bo'ladi? |
| Yechim | Natriy fosfatning termal parchalanishi uchun reaksiya tenglamasini yozamiz: 2Na 3 PO 4 \u003d P 2 O 5 + 3Na 2 O. Natriy fosfat moddasining miqdorini hisoblang (molyar massa - 164 g / mol): n(Na 3 PO 4) \u003d m (Na 3 PO 4) / M (Na 3 PO 4); n (Na 3 PO 4) = 200/164 = 1,22 mol. Reaksiya tenglamasiga ko'ra n(Na 3 PO 4) :n(P 2 O 5) = 2:1. U holda fosfor oksidining mol soni (V) ga teng bo'ladi: n (P 2 O 5) \u003d ½ × n (Na 3 PO 4) \u003d ½ × 1,22 \u003d 0,61 mol. Olingan fosfor (V) oksidning massasini topamiz (molyar massa - 284 g / mol): m (P 2 O 5) \u003d n (P 2 O 5) × M (P 2 O 5) \u003d 0,61 × 284 \u003d 173,24 g. |
| Javob | Hosil bo'lgan fosfor (V) oksidining massasi 173,24 g. |
Tarkib
Innovatsion texnologiyalarni sanoat sohasiga joriy etish zamonaviy homo sapiens turmush tarzi uchun zarur bo'lgan kimyoviy birikmalardan foydalanmasdan mumkin emas. Voyaga etgan odamning fosfatga bo'lgan ehtiyoji taxminan 1150 mg / kun ekanligiga asoslanib, oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun natriy fosfat birikmalaridan foydalanishda hech qanday yomon narsa yo'q.
Natriy fosfat nima
Fosfatlar adenozin trifosfor kislotasining muhim elementi bo'lib, inson tanasida energiya muvozanatini ta'minlaydi. "Natriy ortofosfat" atamasi kislotalilik regulyatori, stabilizator, emulsifikator va suvni ushlab turuvchi vosita sifatida ishlatiladigan NaCl yoki NaOH bilan reaksiyada natriy gidroksid va fosforik kislota H3PO4 elektrolizidan olingan tuzlar sinfini birlashtiradi. Dihidrogen fosfat E339 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladigan antioksidant birikmalar guruhiga kiradi.
Natriy fosfat formulasi
Sanoatda ishlatiladigan natriy fosfatning umumiy formulalari orasida:
- Ortofosfat Na3PO4 suv H2O (shuningdek dodekahidrat, trinatriy fosfat) bilan. Qo'shimcha energetika sohasida, abraziv yuvish vositalari, kukunlar ishlab chiqarishda, texnologik asbob-uskunalarni qayta ishlash, metallga himoya qoplamasini olish uchun texnik sanoatda qo'llaniladi. Dihidrat farmatsevtikada keng tarqalgan.
- Disodium fosfat NaH2PO4 kukunli mahsulotlarning yopishishini oldini oladigan kimyoviy moddadir. Uning ikkinchi nomi natriy vodorod fosfat yoki vodorod ortofosfatdir. Bu yuqori darajadagi gigroskopiklik va yaxshi eruvchanlikka ega oq kukun.
- NaH2PO4 dihidrogen fosfat va H2O monofosfat, monohidrat yoki almashtirilgan suvli, yuqori haroratga chidamli.
Natriy fosfatni qo'llash
Natriy fosfat antikristalizator sifatida ishlatiladi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida mahsulot rangini saqlab qoladi, uning tuzilishini yumshoq va yumshoq qiladi. Moddaning kimyoviy xossalari mahsulotlarning achchiqlanishini, oksidlanishini oldini olish va parchalanishga chidamliligini olish imkonini beradi.Sotish birligi sifatida 1 kg olib, ishlab chiqaruvchidan molyar massasi 162,93 g / mol bo'lgan Na3PO4 ni sotib olish mumkin. .
Natriy fosfat (E339 qo'shimchasi) ishlab chiqarishda keng tarqalgan:
- sut mahsulotlari, shu jumladan quyultirilgan sut, quritilgan krem;
- qandolat mahsulotlari, non mahsulotlari;
- kolbasa, go'sht mahsulotlari;
- qalin, qayta ishlangan pishloqlar (eriydigan tuz sifatida);
- quruq sho'rvalar va quruq bulyonlar;
- xamirli soslar, pishirish kukuni, choy paketlari.
Natriy fosfatning zarari
Natriy fosfat (fosfor) IV xavfli sinfga (past xavfli modda) kiradi va yuqori darajadagi tozalikka ega. Massiv tabiiy komponentlar bilan uning strukturaviy formulasi zararli kimyoviy sintezlangan birikmalarni o'z ichiga oladi. e339 qo'shimchasida dihidrogen fosfatning haddan tashqari iste'mol qilinishi ovqat hazm bo'lishiga ta'sir qilishi va kaltsiyning suyak to'qimasidan yuvilishiga olib kelishi mumkin - bu natriy fosfatning zarari.
Video
Murakkabning inson tanasiga zarari kundalik ovqatlanish prizmasi orqali ko'rib chiqilmaydi. GOST tomonidan ruxsat etilgan me'yordan oshib ketadigan oziq-ovqat qo'shimchalari hech bo'lmaganda sog'liq uchun xavflidir. Videoda E339 qo'shimchasi saqlash muddatini oshirishi, antioksidantlar ta'sirini kuchaytirishi mumkinligini ko'rsatadi. Na3PO4 pishirish mahsulotlarida kaliy o'rnini bosadi.
Natriy gidroksid va fosfor kislotasidan olingan tuzlar birgalikda natriy fosfatlar deb ataladi. Ushbu ozuqaviy qo'shimcha butunlay sintetik bo'lib, tabiatda hech qanday shaklda uchramaydi.
Oziq-ovqat mahsulotlarida u ko'pincha antioksidant va konservant sifatida ishlatiladi, garchi u emulsifikator va stabilizator xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, modda kislotalilik regulyatori sifatida ham ishlaydi, chunki u mahsulotda ma'lum darajadagi kislotali muhitni o'rnatish va saqlashga ta'sir qiladi. Bundan tashqari, namlikni saqlovchi ta'sirga ega.
Tanlangan oziq-ovqat tarkibida E339 kodini uchratgandan so'ng, xaridor mahsulot natriy fosfatlar bilan ishlanganligini o'zi aniqlashi va uni sotib olish va ishlatishga arziydimi yoki yo'qligini hal qilishi mumkin. Xalqaro standartlar va me'yorlarga ko'ra, modda xavflilik darajasi past bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchalariga tegishli.
Laboratoriyada natriy fosfatlarni olish usullari
Bugungi kunga kelib, natriy fosfatlarni olish uchun bir nechta texnologiyalar mavjud: termal fosforik kislota, superfosfat yoki sulfat kislota usuli bilan olingan kislota yordamida.
Usullardan biri sodali suv eritmasi bilan 25% fosfor kislotasini neytrallash reaktsiyasini o'tkazishni o'z ichiga oladi. Olingan aralash filtrlanadi, ma'lum bir zichlikka qadar bug'lanadi va kristallanadi. Agar fosfor kislotasining to'yinganligi 40% dan ortiq bo'lsa, neytrallash reaktsiyasi 85-95 daraja Selsiy haroratda amalga oshiriladi.
Superfosfatlar natriy sulfat eritmasi bilan ishlov beriladi. Olingan modda mononatriy fosfat bo'lib, u erimaydigan qoldiqdan va chiqarilgan kaltsiy sulfatdan kislotali eritmada filtrlanadi, so'ngra purkagichda bug'lanadi yoki granullanadi.
Moddaning kimyoviy xossalari
Qo'shimchalar granulalar yoki kristalllarda oq kukun shaklida bo'ladi. Issiqlik ta'siriga sezgir emas va juda yaxshi eriydi.
E339 moddasi quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi, chunki u aralashmaning yopishqoqligini tartibga solish, uning tuzilishini yaxshilash xususiyatiga ega. Stabilizator sifatida E339 qo'shimchasi mahsulotning mustahkamligini shakllantirishda ishtirok etadi, uni yaxshilash va o'zgarishsiz saqlanishiga hissa qo'shadi, issiqlik bilan ishlov berish paytida ovqatni yonishdan himoya qiladi. Shuningdek, natriy fosfatlar emulsifikator sifatida foydalanishni topdi, chunki ularning xususiyatlaridan biri dastlab aralashmaydigan moddalar, masalan, moy va suv aralashmasi bilan aralashmalar yaratish qobiliyatidir.
Oziq-ovqat qo'shimchalarining turlari
Oziq-ovqat sanoatida bu turdagi natriy fosfatlar odatda qo'llaniladi;
- natriy ortofosfat 1-almashtirilgan (E339i);
- natriy ortofosfat 2-almashtirilgan (E339ii);
- 3-almashtirilgan natriy ortofosfat (E399iii).
Ularning kimyoviy formulalari bir-biridan farq qiladi, ammo moddalar bir xil ta'sirga ega. Shuning uchun, agar siz mahsulotning qadoqlarida ushbu belgilardan birini ko'rsangiz, unda natriy fosfatlar ishlatilganiga amin bo'lishingiz mumkin.
Ishlab chiqarishda qo'llanilishi
Moddaning asosiy maqsadi oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlarini yaxshilashdir, shuning uchun oziq-ovqat sanoati ushbu komponentning asosiy "iste'molchisi" hisoblanadi. Buni quyidagi kompozitsiyalarda topish mumkin:
- non va qandolat mahsulotlari;
- sut mahsulotlari va;
- alkogolsiz ichimliklar;
- quruq sho'rvalar, soslar, pastalar, bulyon kublari va boshqa tezkor mahsulotlar;
- pishloqlar va;
- go'sht va baliq mahsulotlari;
- quruq pishirish kukuni va pishirish aralashmalari;
- pechene va tortlar.
Ayniqsa, ko'pincha kolbasa va kolbasalarda, go'sht va baliqlarda uchraydi: modda namlikni saqlaydigan komponent sifatida ishlaydi, shuning uchun mahsulotlarni namlik va shunga mos ravishda vazn yo'qotmasdan saqlab qolish mumkin.
Bundan tashqari, 1960-yillarga qadar u yuvish vositalari va kukunlari ishlab chiqarishda keng qo'llanilgan. Shu bilan birga, suv havzalariga azot va fosfor birikmalarining haddan tashqari ko'p kirib borishi tufayli suv quvurlariga yanada kirib, tabiiy muhitga chiqadigan chiqindi suvlarning sifati sezilarli darajada yomonlasha boshladi, bu esa suv ekotizimiga zarar etkazishi mumkin. Shu sababli, bunday mahsulotlarda moddadan foydalanish bo'yicha cheklovlar va taqiqlar paydo bo'la boshladi va bugungi kunda ular kukun va yuvish vositalarini ishlab chiqarishda deyarli qo'llanilmaydi.
Natriy fosfatlar farmatsevtika sanoatida ham qo'llaniladi - ular laksatiflarga qo'shiladi, chunki modda ma'lum bir dozada tegishli ta'sirga ega.
Inson tanasiga ta'siri, foydalanishdan mumkin bo'lgan zarar
Moddaning laksatif ta'siri ham shifokorlar, ham kimyogarlarga ma'lum. Uning tarkibida mavjud bo'lgan mahsulotlar ovqat hazm qilish traktining tegishli reaktsiyasini qo'zg'atmaslik uchun inson ratsionida cheklangan miqdorda bo'lishi kerak.
E339 oziq-ovqat qo'shimchasining boshqa mumkin bo'lgan xavflariga kelsak, ular oshqozon-ichak trakti kasalliklari ehtimolini o'z ichiga oladi: gastrit, oshqozon yarasi, pankreatit. Biroq, hozirgi kunga qadar, moddalarni iste'mol qilish va ushbu kasalliklar o'rtasidagi bog'liqlik rasman tasdiqlanmagan.
Laboratoriya hayvonlarida o'tkazilgan tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatadiki, natriy fosfatlar organizmda so'rilishini buzadi, uni suyak to'qimasidan va tish emalidan yuvadi.
Ba'zi hollarda E339 ni o'z ichiga olgan yuvish vositalari va kukunlari teri toshmasi va qizarish shaklida allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradi.
Bolalarda kompozitsiyada ushbu komponentli mahsulotlardan foydalanish asabiy kasalliklarga olib kelishi mumkin: konsentratsiyaning buzilishi, tajovuzkorlik, tashvish, giperaktivlik, vosita tashvishlari. Ular uchun E339 qo'shilishi bilan oziq-ovqat miqdori cheklanishi kerak.
Ba'zi tasdiqlanmagan ma'lumotlarga ko'ra, natriy fosfatlar onkogen ta'sirga ega, ya'ni ovqat hazm qilish traktining onkologik kasalliklarini keltirib chiqarishi mumkin. Kabızlık uchun mumkin bo'lgan terapiyadan tashqari, hozirgi kunga qadar moddaning inson salomatligi uchun foydalari haqida hech narsa ma'lum emas.
Ishlab chiqaruvchilar oziq-ovqat mahsulotlarining narxini pasaytirish yo'lida ketayotgan bir paytda, turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining yorliqlarida "E" kodli qo'shimchalar, shu jumladan E339 ko'rsatiladi. Komponent piqilishga qarshi vosita, emulsifikator, antioksidant va quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi: uning yordami bilan oziq-ovqatning ta'mi va tekstura xususiyatlarini yaxshilaydi, shu bilan birga ishlab chiqaruvchilar uchun arzon va foydali tarkibiy qism hisoblanadi.
Natriy fosfatlari odamlar uchun juda past darajadagi xavfli moddalardir, ulardan foydalanish Ukraina, Rossiya va Evropa Ittifoqi mamlakatlarida ruxsat etiladi. Tanadagi kaltsiy almashinuvining buzilishi tahdididan tashqari, sog'liq uchun mumkin bo'lgan zarar haqida boshqa ma'lumotlar hali rasman tasdiqlanmagan. Shunga qaramay, natriy fosfatlarning odamlarga ta'siri bo'yicha tadqiqotlar bugungi kunda ham davom etmoqda.
Natriy fosfat (so'zlashuv, to'g'ri: natriy fosfat, ortofosfat, suyak fosfat yoki Na 3 PO 4) - oq rangli gigroskopik o'rta tuz, termal barqaror va parchalanmasdan eriydigan (250 daraja va undan yuqori haroratlarda). U suvda eriydi va yuqori ishqoriy muhit yaratadi.
Natriy fosfat natriy gidroortofosfatlarning suvsizlanishi paytida (neytralizatsiya) ishqor ta'sirida olinadi.
Emulsifikatorlar va pH regulyatorlari, shuningdek pishishiga qarshi vositalar sifatida ishlatiladi. Natriy fosfat ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi.Trifosfat ayniqsa tez-tez ishlatiladi, bu kukunlarda 50% gacha bo'lishi mumkin. Uchun (qattiqlikni yo'qotish) bir qator metallar (magniy, kaltsiy, bariy va boshqalar) bilan kompleks hosil qiluvchi suvsizlangan moddalar ishlatiladi. Natriy fosfat (texnik, "B" savdo belgisi ostida) oynalar, bo'yoqlar ishlab chiqarishda, rudalarni boyitishda ishlatiladi. Lekin Na 2 HPO 4 .12H 2 O (oziq-ovqat, “A” brendi ostida) asosan oziq-ovqat sanoatida pishirish kukuni sifatida ishlatiladi. Bu quyultirilgan sut, pishloqlar, kolbasalarning mustahkamligini yaxshilaydi. Natriy fosfat elektroforez (elektrolitik jarayonlar) va fotografiyada (ishlab chiquvchi komponent sifatida) ishlatiladi.
Ortofosfatlarni batafsilroq ko'rib chiqing.
Natriy tripolifosfat ikkita belgi ostida ishlab chiqariladi: "A", "B". Faqat MKR-1 maxsus konteynerlarida qadoqlangan, jihozlangan (maxsus) mineral vagonlarda tashiladi. Yaroqlilik muddati cheklovsiz.
Trinatriy fosfat (natriy fosfat, uch oʻrnini bosuvchi) oziq-ovqat, sellyuloza va qogʻoz sanoatida, energetika sohasida, kukunlar, tozalash pastalari, idishlarni yuvish vositalari ishlab chiqarishda va sement ishlab chiqarishda sirt faol modda sifatida ishlatiladi. Burg'ilashda u polimer qo'shimchasi sifatida kiritiladi. Trinatriy fosfat har qanday uskunaning sirtini mukammal darajada yog'sizlantiradi, shuning uchun u yuvish uchun talabga ega. Bu ishqoriy xususiyatlarga ega bo'lgan tarozilar (kristallar) kabi ko'rinadi, yonmaydi. Inson tanasiga ta'siri bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi.
Juda mantiqiy savol: "Bunday keng foydalanish bilan natriy fosfat tanamizga zarar keltiradimi?"
Antioksidant (yorliqlarda u E-300 (va E-339 gacha) sifatida ko'rsatilgan) rangni saqlashga yordam beradi, achchiqlanishdan saqlaydi va oksidlanishdan himoya qiladi. Bu tabiiy birikma bo'lishi mumkin (hammaga tanish bo'lgan E vitamini, askorbin kislotasi), yoki kimyoviy sintezlangan, tabiatda topilmaydi Tarkibida yog‘lar (masalan, mayonez, ketchup) bo‘lgan emulsiyalarga qo‘shiladi Emulgator va stabilizator xususiyatlaridan tashqari Na 3 PO 4 suvni ushlab turuvchi, kompleks hosil qiluvchi, stabilizator hisoblanadi. katta hajmdagi (nonvoyxona, novvoyxona) yuqori xamir ko'tarilishi bilan pishirishda, va bir g'ovak va engil tuzilishi bilan.Bu erda, o'rtasida va fosfor kislotasi tuzi, u faqat oxirida kerakli effektni beradi.Modifikatsiya E-450 (SAPP, natriy) pirofosfat) ayniqsa mashhurdir.Ushbu pishirish kukuni xamirni a'lo darajada ko'tarish imkonini beradi (analoglari bilan solishtirganda maksimal darajada), pishirgandan keyin ham qoladi.Kek, kek, zanjabil, pitsa, tortlarga qo'shiladi.Deyarli har qanday xamir uchun tavsiya etiladi (muzlatilgan xamirturush, ko'pirtirilgan, maydalangan) qisqa non).
E-450 ning bufer xususiyatlari, shuningdek, kaltsiyni bog'lash qobiliyati sut korxonalarida qo'llaniladi. Pirofosfatlar kazeinga o'ziga xos ta'sir ko'rsatadi - u ochiladi, shishadi va emulsifikator sifatida ishlaydi, bu pudinglar, taqlid sut mahsulotlari va shirinliklarni tayyorlashda qulaydir. Suvni ajratib olish natijasida olingan quyultirilgan sut ham tuz stabilizatori DSP (almashtirilgan natriy fosfat)siz ishlamaydi.
Go'sht sanoatida biz muhokama qilayotgan emulsifikatorlar tufayli ular mahsulotning umumiy hosildorligini sezilarli darajada oshiradi, shu bilan birga mustahkamlikni barqarorlashtiradi va rangni yaxshilaydi.
Natriy fosfatlarini o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanish (yoki ulardan foydalanish bilan tayyorlangan) eng yaxshi cheklangan, chunki kaltsiyning tez bog'lanishi organizmda ikkinchisining etishmasligiga olib keladi. Bundan tashqari, bu modda laksatiflarning bir qismidir, shuning uchun ko'p miqdorda kolbasa ovqat hazm qilish traktini buzishi mumkin.
