uy > Salatlar > Turli mamlakatlarda Rojdestvo uchun nima yeyiladi. Rojdestvo uchun nima yeyish kerak Rojdestvodan oldin nima yeyish kerak


Turli mamlakatlarda Rojdestvo uchun nima yeyiladi. Rojdestvo uchun nima yeyish kerak Rojdestvodan oldin nima yeyish kerak




Rojdestvo taomlari ikkita bayramga bo'lingan: Rojdestvo arafasida 6 yanvar kuni Rojdestvo arafasida - Rojdestvo arafasida yoki Muqaddas kechada va 7 yanvarda Rojdestvo arafasida saxiy taom. Rojdestvo uchun nima pishirish kerakligi haqida gaplashamiz - 6 yanvar kuni Rojdestvo stolida nima xizmat qilish kerak. Rojdestvoda 7-yanvar kuni qanday go'shtli taomlar xizmat qiladi.

Rojdestvodan oldingi oqshom oxirgi taomdir. Rojdestvodan bir kun oldin ular kechqurungacha - osmonda birinchi yulduz paydo bo'lguncha hech narsa yemadilar. Bu vaqtda, Injildan kelib chiqqan holda, Iso Masih tug'ilgan.

Yulduz paydo bo'lgandan so'ng, kechqurun, qorong'i tushguncha, ular oxirgi kechki ovqatda qatnashgan havoriylar soniga ko'ra 12 ta taomdan iborat bayramona taomga o'tishdi. Davom etayotgan Advent ro'zasini hisobga olgan holda, barcha oziq-ovqatlarni qarzga berish kerak.

Ertasi kuni, 7-yanvar, Advent tugaydi va Masihning tug'ilgan kunini nishonlash boshlanadi. Ro'za tutish vaqti keldi - go'shtli taomlar Rojdestvo menyusiga kiritilgan.

Ular 6-yanvar kuni, Rojdestvo arafasida (Muqaddas oqshom) - Masihning tug'ilgan kuni arafasida nima eyishadi

1. Kutia

Rojdestvo arafasida taom kutya bilan boshlanadi - butun dondan pishirilgan bo'tqa - tirilish ramzi va u sug'orilgan shirin asal samoviy baxtni anglatadi.

2. Uzvar

Rojdestvo uchun Uzvar an'anaviy ravishda kutia bilan beriladi.

Kutya (kutya) va uzvar asosiy taomlar hisoblanadi. Qolgan 10 ta taom bilan "boy, baxtli" tamoyiliga muvofiq improvizatsiya qiling. Eng asosiysi, Rojdestvo arafasida taomlar ro'za tutish an'anasiga rioya qilishdir.

3. Salatlar

Sabzi va lavlagi salatasi

Lavlagi, sabzi, yong'oq - bu foydali va mazali salatning tarkibiy qismlari.

qizil karam salatasi

Qizil karamdan tashqari, salatda olma, yashil piyoz va yong'oqlar mavjud.

4. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir

Guruch, go'shtli qalampir, sabzi, o'tlar, piyoz, pomidor.

5. Vareniki

Vareniki har qanday plomba bilan xizmat qilishi mumkin - kartoshka, qo'ziqorin, rezavorlar bilan. Xamir an'anaviy ravishda tuxum va sutsiz tayyorlanadi.

6. Sabzavotli pishiriq

Go'shtda har qanday sabzavotlardan foydalaning - masalan, qo'ziqorin va piyoz bilan kartoshka pishiring.

7. Qo'ziqorinli Lenten borscht

Hammayoqni, pomidor, istiridye qo'ziqorinli borscht.

8. Go'shtsiz dangasa karam rulolari

Ushbu retsept bo'yicha to'ldirilgan karam karam, guruch va sabzi tayyorlanadi.

9. Baliq pishiriqlari

Rojdestvo menyusiga baliq ovqatlarini kiritish maqsadga muvofiqdir.

10. Tuzlangan bodring

Sabzavotli preparatlar, tuzlangan karam Rojdestvo stoliga an'anaviy qo'shimcha hisoblanadi.

11. Lenten pirogi va donuts


Piroglar va piroglar qo'ziqorin, kartoshka, karam bilan to'ldirilishi mumkin. Muhim qoida: bunday pishiriqlar tuxum va sut mahsulotlarini o'z ichiga olmaydi.

Qovurilgan karam bilan pirog

Pirog alohida pirog shaklida shakllanadi.

12. Asal va yong'oq bilan pishirilgan mevalar

Pishirilgan olma va nok sog'lom va mazali taomdir.

Bundan tashqari, shirinliklar, murabbo bilan rulon va hokazolarni berishingiz mumkin.

7-yanvar Rojdestvo uchun nima yeyish kerak

Ertasi kuni, 7 yanvarda ular Rojdestvoni nishonlashni boshlaydilar. Bu kunda go'shtli taomlar tez Rojdestvo taomlari bilan xizmat qiladi, chunki Advent ro'zasi tugadi.

Rojdestvo stolida uchta element vakillarining go'shtiga xizmat qilish tavsiya etiladi: er, havo va suv (ya'ni sutemizuvchilar, qushlar, baliqlar).

Ovqatlanish oxirida ikki turdagi shirinliklar beriladi: suvli, rezavorlar va mevalardan va quruq - shirinliklar, pechene.

1. Guruch bilan to'ldirilgan tovuq

Tovuq yoki tovuq, guruch, mayizdan foydalaning.

2. Tandirda olma bilan tovuq

Buyuk Britaniyada Rojdestvo bayramini oilangiz bilan o‘tkazmaslik deyarli jinoyat hisoblanadi. Britaniyaliklar mamlakatning asosiy bayramini uyda nishonlaydilar: Rojdestvo daraxti, sovg'alar, sevimli filmlarini tomosha qilish va, albatta, Rojdestvo kechki ovqati. "ZagraNitsa" portali har bir o'zini hurmat qiladigan ingliz ayolining dasturxonida qanday taomlar ko'rinishi kerakligini va ularni qanday pishirishni aytadi.

Rojdestvodan bir oy oldin, butun Buyuk Britaniya faqat ushbu tadbir uchun yashaydi: odamlar sovg'alar sotib olishadi, tabriknomalar tayyorlashadi, Rojdestvo daraxti bezaklarini tanlashadi va bayramgacha qolgan kunlarni hisoblashadi. Rojdestvo arafasida, odatda ovqat pishirmaydigan ayollar ham to'satdan pazandalik saytlariga tashrif buyurib, Rojdestvo kechki ovqatida o'z oilalarini ajablantiradigan va xursand qiladigan narsalarni qidiradilar.


Surat: shutterstock

Biroq, Rojdestvo arafasida har bir stolda bo'ladigan asosiy taomlarni nomlash unchalik qiyin emas. Inglizlar o'zlarining urf-odatlariga (shu jumladan oshpazliklariga) juda mehribon va ularni mamnuniyat bilan hurmat qilishadi.

qovurilgan g'oz

Bayramning asosiy taomi - pechda pishirilgan qush. Inglizlar an'anaviy ravishda bu sharafli rol uchun ikkita favoritga ega: kurka yoki g'oz. To'ldirish odatda kartoshka, piyoz, no'xat, kolbasa, olma, limon va boshqalar. Biz kartoshka va olma bilan g'oz pishirishni taklif qilamiz.

Tarkibi:

  • G'oz - 2-3 kg
  • Kartoshka - 1 kg
  • Olma (kichik) - 5-6 dona
  • Piyoz - 1 dona.
  • Limon - 1 dona.
  • Sirka
  • Ziravorlar (tuz, qalampir, zira, rozmarin, kekik va boshqa ziravorlar)

Avvalo, siz g'ozni ichakdan chiqarib, yaxshilab yuvib, ichkariga va tashqarisiga tuz bilan surtishingiz va sirka bilan yog'lashingiz kerak. Keyinchalik, qushni ziravorlar aralashmasi bilan surtish va marinadlash uchun qoldirilishi kerak. Ideal natijaga erishish uchun gozni 5-6 soat davomida marinadlash kerak, ammo vaqt chidamasa, 30-40 daqiqa kifoya qiladi.

G'ozni dilimlenmiş limon va butun olma bilan to'ldiring. Teshikni qattiq iplar bilan bog'lash kerak. Tug'ralgan kartoshka va piyoz bilan to'ldirilgan g'oz yengga solinadi va oldindan qizdirilgan pechda 2-2,5 soat davomida 150 daraja pishiriladi. Agar siz qushni qizarib, ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanishini istasangiz, tayyor bo'lishidan 15-20 daqiqa oldin yengini kesib oling.


Surat: shutterstock

Tayyor qushni kartoshka bilan qoplangan idishga qo'ying va uni sharafli joyga - stolning o'rtasiga qo'ying.

Puding

Britaniya oshxonasining ramzlaridan biri puding hisoblanadi. Bu shirinlikning juda ko'p xilma-xilligi va navlari borki, bu butun kitob uchun etarli, ammo biz shokoladli pudingni tayyorlashning eng oson va tezkor usullaridan birini taklif qilamiz.

Tarkibi:

  • Tovuq tuxumlari - 3 dona.
  • Sariyog '- 100 g
  • Un - 3/4 chashka
  • Shakar - 2/3 chashka
  • Maydalangan bodom - 1/4 chashka
  • Kakao kukuni - 2 osh qoshiq
  • Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq

Avval tuxumni shakar bilan mayin bo'lgunga qadar urishingiz kerak, so'ngra pishirish kukuni va kakao kukuni bilan oldindan elenmiş un qo'shing. Keyin eritilgan sariyog 'va bodom qo'shing va yana bir marta butun massani "havodor" bo'lguncha yaxshilab uring.

Olingan xamir mos keladigan shaklda yotqiziladi, yopiladi va mikroto'lqinli pechda 5-6 daqiqa davomida pishiriladi (yuqori quvvatda).

Shokoladli sousni tayyorlash uchun sizga shokolad (125 gramm) bilan eritilgan 50 gramm sariyog 'kerak bo'ladi. Massaga 2-3 osh qoshiq og'ir qaymoq qo'shiladi, bularning barchasi aralashtiriladi.


Surat: shutterstock

Tayyor puding mikroto'lqinli pechdan olinadi va shokolad sousi bilan quyiladi.

tuxumdon

Eggnog, biz uchun ekzotik tuxum kokteyli, ayniqsa, Rojdestvoda Britaniya bayram stolida tez-tez mehmon bo'ladi. Uni tayyorlash unchalik qiyin emas, uni ishlatish haqida gapirib bo'lmaydi: odat bo'yicha bunday ichimlik hammaga yoqmaydi. Biz dam olish uchun ideal kokteylning alkogolli versiyasini taklif qilamiz.

Tarkibi:

  • Tuxum - 1 dona.
  • Sut - 100 ml
  • Konyak - 50 ml
  • shakar siropi - 2 osh qoshiq
  • Muskat yong'og'i - ta'mga

Birinchidan, oqsildan sarig'ini ajratib oling. Sarig'i va shakar siropi mikserda qamchilanadi, keyin sovutilgan sut va konyak bu erda qo'shiladi. Aralash yarim ezilgan muz bilan to'ldirilgan stakanga quyiladi. Bu erda ko'pirtirilgan oqsil qo'shing va ichimlikni ta'mga ko'ra muskat yong'og'i bilan seping.


Surat: shutterstock 4

Rojdestvo pishiriqlari

Uy bekalari o'zlarining pishiriqlari bilan raqobatlashadigan vaqtlar allaqachon o'tib ketgan, ammo bugungi kunda ham uy qurilishi pishiriqlari Rojdestvoning an'anaviy atributi hisoblanadi. Oilani mazali desert bilan xursand qilishning juda oddiy va tezkor usuli.

Tarkibi:

  • Bug'doy uni - 200 g
  • Tovuq tuxumi - 1 dona.
  • Sariyog '- 100 g
  • Shakar - 150 g
  • Tuz - bir chimdik
  • Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
  • Shakar kukuni - 250 g

Sariyog'ning yarmi shakar bilan surtilishi kerak va bu erda mikroto'lqinli pechda eritilgan sariyog'ning 2-yarmi aralashtiriladi. Olingan massaga tuxum, pishirish kukuni, tuz va elenmiş un qo'shiladi. Xamir yaxshilab yoğurulur va 30-40 daqiqaga etadi.

Xamirni 5-7 millimetr qalinlikda yoyish kerak, so'ngra qoliplardan foydalanib, undan kelajakdagi kukilarni kesib oling. Biz uni pergament bilan qoplangan va yog' bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyib chiqdik. Cookie-fayllar shishib ketmasligi uchun ularni vilkalar bilan ozgina teshib qo'ying.


Surat: shutterstock

Pechene pechda 250 daraja 6-7 daqiqa davomida pishiriladi. Keyinchalik, pishirilgan mahsulotlarni muz bilan to'kib tashlash va shokolad chiplari yoki turli xil sepishlar bilan bezash mumkin.

Kızılcık bilan kolbasa

Va nihoyat, biz oddiy, ammo juda qiziqarli retseptni taklif qilamiz. Cranberry sousi hatto eng zerikarli taomni ham maxsus va g'ayrioddiy, shu jumladan qovurilgan kolbasa qilish mumkin. Agar Rojdestvo stolida kutilmagan mehmonlar ko'p bo'lsa, "yopishqoq klyukvali kolbasa" shoshilinch mazali taom uchun mukammal variantdir.

Tarkibi:

  • Qizil piyoz - 2 dona.
  • Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
  • Kichik kolbasa (kokteyl) - 400 g
  • Cranberry jeli (siz murabbo qilishingiz mumkin) - 1 osh qoshiq
  • Kızılcık (muzlatish mumkin) - 200 g
  • Mandarin (sizga faqat qobig'i kerak) - 1 dona.

Tug'ralgan piyoz zaytun moyida 5 daqiqa qovuriladi, so'ngra panga xom kolbasa qo'shiladi. Kolbasa jigarrang bo'lganda, ularga kızılcık va jele (yoki murabbo) qo'shiladi. Olingan massa karamelize bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida past olovda qovuriladi. Keyin mandarin qobig'i tepaga surtiladi. Hammasi shu. Stolda yopishqoq, mazali va g'ayrioddiy taom berilishi mumkin.


Surat: shutterstock

Buyuk Britaniyaning Rojdestvo an'analari haqida oldingi maqolamizda ko'proq bilib olishingiz mumkin.

Rojdestvo butun dunyodagi odamlar uchun alohida vaqtdir. Bayramni ko'p jihatdan nishonlash mumkin, ammo Rojdestvo arafasida gala-kechki ovqatdan muhimroq narsa yo'q. Dunyoning turli burchaklarida u uchun idishlar bir-biridan juda farq qilishi mumkin. Bu erda sayyoramizning eng qiziqarli an'anaviy kechki ovqatlari ro'yxati keltirilgan.

Germaniya

Nemislar shakarlangan mevalar bilan pishiriqlar berishni yaxshi ko'radilar - stollen deb nomlangan tort. Bundan tashqari, ular issiq sharob ichishni yaxshi ko'radilar. Stollen odatda cho'zinchoq shaklda, dumba bilan pishiriladi. Bu chaqaloq Isoni ko'rishni orzu qilgan sehrgarlar minib yurgan tuyalarni anglatadi. Ko'pincha kekler bayramdan bir oy oldin tayyorlanadi - uzoq vaqt saqlash faqat xushbo'y xamirturushli pishirishning ta'mini yaxshilaydi.

Bolgariya

Bu mamlakatda bayram oldidan ro'za tutish odat tusiga kiradi, shuning uchun gala-kechki ovqat uchun to'ldirilgan sabzavotlar, sho'rvalar va pishiriqlar taqdim etiladi - bu taomlarni qattiq dietadan keyin hazm qilish juda qiyin emas.

Fiji

Orollarda mahalliy aholi banan barglarida pishirilgan baliq, to'ldirilgan tovuq yoki og'ir toshlar bilan sopol pechda pishirilgan cho'chqa go'shtini iste'mol qilishni afzal ko'radi.

Buyuk Britaniya

Ehtimol, hamma afsonaviy Britaniya pudingi haqida eshitgandir. Rojdestvoda inglizlar uni eyishadi. Qizig'i shundaki, puding ko'pincha konyakda namlanadi va olovga qo'yiladi. Bu juda ajoyib ko'rinadi va taom yanada xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi.

Italiya

Italiyaliklar bayramni "etti baliq bayrami" deb ataladigan maxsus kechki ovqat bilan nishonlashadi. Stolda turli xil dengiz mahsulotlari bo'lishi kerak: kalamar, treska, hamsi va qisqichbaqasimonlar.

Fransiya

Bu shtat aholisi dengiz mahsulotlarini ham yaxshi ko'radilar. Odatda, kechki ovqatga omar, ustritsa va o'rdak jigari qo'shiladi, bu mamlakatning eng an'anaviy taomlaridan biridir.

Shvetsiya

Shvedlar guruch pudingini yaxshi ko'radilar. Bu shirin taom ajablanib tayyorlanadi - bodomlar porsiyalardan biriga joylashtiriladi. Uni topgan kishi kelgusi yil davomida baxtli bo'ladi, deb ishoniladi.

Kosta-Rika

Mahalliy aholi bayram uchun cho'chqa go'shti pishiradi. Go'shtli taomlar uchun retseptlar oilalarda avloddan-avlodga o'tadi.

Efiopiya

Afrikaliklar "doro vat" ni tayyorlaydilar - yassi keklar bilan xizmat qiladigan tovuq qovurilgan. Vilkalar va pichoqlarni unuting - Efiopiyadagi boshqa idishlar singari, uni qo'llaringiz bilan eyish kerak. Yassi nonlar bu maqsad uchun juda mos keladi.

Janubiy Afrika

Bu mamlakatda Rojdestvo bayramlari yozda bo'ladi, shuning uchun mahalliy aholi grildan zavqlanadilar. Ular qo'zichoq, kurka va cho'chqa go'shti pishiradilar.

Avstraliya

Avstraliyada bayramlar ham yozda bo'ladi, shuning uchun aholi kurka va qo'zichoq bilan barbekyu qilishadi. Bundan tashqari, ular qisqichbaqalar pishiradilar - bu yillar davomida kuzatilgan butun an'anadir. Yangi mazali dengiz mahsulotlari bayramona kayfiyatni ajoyib tarzda yaratadi.

Gana

Bu holatda ular makkajo'xori pudingini, bamya, guruch va shirin kartoshka bilan qovurishni, shuningdek, "fufu" deb nomlangan kartoshka pyuresini afzal ko'radilar. Menyuni vegetarian deb atash mumkin.

Antarktida

Turli sabablarga ko'ra mahalliy aholi bayramni kemada o'tkazadi. Go'sht va turli xil sabzavotlar konservalari dasturxonga tortiladi.

Misr

Misrdagi nasroniylar bayramdan uch kun oldin ro'za tutishadi. Kushari Rojdestvo arafasida stolda xizmat qiladi, makaron, guruch va yasmiqdan iborat noodatiy taom, pomidor sousi va sirka bilan ziravorlangan. Kombinatsiya g'alati tuyulishi mumkin, lekin buni sinab ko'rishga arziydi.

Hindiston

Hindistondagi nasroniylar bayram uchun biryani yoki kori iste'mol qiladilar, bu ko'plab aromatik ziravorlar, sabzavot yoki go'shtli an'anaviy mahalliy taomlar. Kechki ovqat oxirida shirin sutli puding kheer beriladi.

Filippin

Yarim tunda orollar aholisi odatda pishloq bilan bezatilgan dasturxonga emizikli cho'chqalar berishadi - to'g'ridan-to'g'ri cho'chqaning og'ziga pishloq to'pi qo'yiladi.

Islandiya

Rojdestvo arafasida kechki soat roppa-rosa oltida islandiyaliklar dasturxonga o‘tirib, turli go‘shtlarni, jumladan, kiyik go‘shtini yeyishadi.

Argentina

Argentina aholisi orkinos sousi bilan dana go'shtini, shuningdek kurka, cho'chqa go'shti va nonni yaxshi ko'radilar. Ovqatni tashqarida berish odatiy hol emas - odamlar barbekyu qilishadi va uni iste'mol qilishdan oldin go'shtni qovuradilar.

Finlyandiya

Finlar jambon, non, baliq, har xil pishirilgan idishlar va sabzavotlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar, shuningdek, issiq sharob - issiq sharob ichishadi.

Amerika Qo'shma Shtatlari

Amerikaliklar an'anaviy bayram ichimligi bo'lgan eggnogni yaxshi ko'radilar.

Ilgari Rossiyada, Rojdestvo arafasida Rojdestvo arafasida, ular yulduzgacha ovqatlanmadilar. Ular bug'doydan asal bilan kutya va nok va o'rik bilan bulyon tayyorladilar. Muomala, xuddi Masihga sovg'a sifatida tasvir ostidagi pichan ustiga qo'yildi. Kechqurun ro'za tutgandan keyin ro'za tutish uchun stolda taom paydo bo'ldi, ulardan jami 12 ta bo'lishi kerak edi: suvli, krep, baliq idishlari, asik, bo'tqa bilan to'ldirilgan emizikli cho'chqa, xrenli cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shtidan jele va. mol go'shti oyoqlari, uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa, qovurilgan, karollar, asal gingerbread, haşhaş urug'i va asal, bulyon (quruq meva va rezavorlar bilan bulyon). Oldinda bayramona Rojdestvo kechki ovqati bor edi!

Cho'chqachi qadimgi Rossiyada juda mashhur milliy taom edi. Gruzin bayramona stoli ham u bilan bezatilgan - qovurilgan, yong'oq bilan to'ldirilgan va o'zining ichki qismi.

Ular cho'chqani shunday pishirdilar:

Ichaklari bilan bitta cho'chqa, yarim stakan tozalangan yong'oq, 3 chinnigullar sarimsoq, 2 choy qoshiq suneli hop, 5 novda shilantro urug'i, 1 choy qoshiq kashnich urug'i, qora va qizil qalampir, quritilgan sho'r, estragon, anor urug'i va tuzni oling. tatib ko'rish.

Ichaklar tashqariga chiqariladi va ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuviladi. Ikki marta tuz bilan ishqalanadi, yana yuviladi, un bilan surtiladi va yana yuviladi. Keyin cho'chqaning ichaklari bir yirtqichlardan joylashtiriladi, sovuq suv bilan quyiladi, qaynatiladi va suv drenajlanadi. Yurak, o'pka, jigar, buyraklar, taloq ichakka qo'shiladi, har bir narsa qaynatilgan suv bilan quyiladi va yarim pishganicha qaynatiladi. Ichkarlari tashqariga chiqariladi va mayda to'g'ralgan. Ta'mga qarab o'lchangan maydalangan qora va qizil qalampir, tuz, maydalangan shilantro ko'katlari (afzal urug'lar), mayda tug'ralgan tarragon, suneli hops, tozalangan va maydalangan yong'oq qo'shing. Hamma narsa aralashtiriladi.

Boshi va oyoqlari bo'lgan butun ichak-cho'chqa yuviladi. Ichkarida va tashqarisida tuz bilan ozgina seping. Ichkaridan pishirilgan qiyma ichkariga joylashtiriladi va qattiq ip bilan tikiladi. Cho'chqa go'shtini pishirish varag'ida qovuring yoki to'liq pishganicha tupuring. Qovurish paytida siz oltin qobiq paydo bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz kerak, buning uchun cho'chqa go'shtini moy bilan yog'lang. Tayyorlik oshpaz ignasi bilan teshish orqali aniqlanadi - agar go'sht tayyor bo'lsa, igna oson va bir tekis kiradi va shaffof sharbat oqib chiqadi.

Rojdestvo g'ozi

Rus milliy oshxonasining ierarxiyasida g'oz cho'chqaga ergashadi. Bu eng nozik va noyob taom emas, lekin g'oz haqli ravishda emizikli cho'chqa, kulebyaka (go'sht, baliq, karam yoki bo'tqa bilan to'ldirilgan katta oval pirojnoe), chuchvara va jelelangan stellat balig'i bilan tengdir. Bundan tashqari, u sifatida tanilgan Rojdestvo g'ozi, ya'ni bayramimiz bilan bevosita bog'liq.

Truffles bilan to'ldirilgan g'oz yoki dudlangan g'oz? Antonov olma, grechka bo'tqa va dimlangan karam yoki shish ustida g'oz bilan g'oz?

G'oz tuz bilan ishqalanadi, maydalangan non bo'laklari bilan sepiladi va teri qizarib ketguncha qovuriladi. Ushbu Rojdestvo taomining yonma-yon taomi piyoz bilan katta bo'laklarga kesilgan issiq kartoshka bo'ladi. Tuzlangan olma va tuzlangan bodring qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Yoki qaynatilgan g'ozni afzal ko'rasizmi?

Bir g'oz, bitta dana jigari, 5-10 bosh piyoz, 400 gramm sariyog ', yarim shisha sirka va oq vino, 5 dona tuxum, 8 osh qoshiq kungaboqar yog'i, bir osh qoshiq zaytun moyi, 2 osh qoshiq kapari, 2 osh qoshiq oladi. galantir (go'sht jeli) va ta'mga qarab qalampir va tuz. Shuningdek, o'zingizning tanlaganingiz va ta'mingiz bo'yicha ziravorlar va ildizlarni qo'shing.

Tayyorlangan g'oz qaynatilgan va mayda tug'ralgan jigar va yog'da qovurilgan piyozdan qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Tuz, qalampir. Siz bir hovuch tug'ralgan tuzlangan porcini qo'ziqorinlarini qo'shishingiz mumkin. Tana go'shtini qiyma go'sht bilan to'ldirib, uni tikib, moylangan matoga o'rab, arqon bilan bog'lab, yirtqichlardan solib, g'oz butunlay qoplanishi uchun suv quying. Qaynayotgan suvga sirka, oq stol sharobi, tuz, qalampir, ildizlar, chinnigullar (yoki maydalangan muskat yong'og'i) qo'shiladi. G'oz etarlicha qaynatilgunga qadar qopqoq ostida qotib qoladi. Xuddi shu bulonda salqinlash uchun qoldiriladi.

Keyin tuval olib tashlanadi, qush bo'laklarga bo'linadi, idishga o'tkaziladi va sous bilan quyiladi. Sos uchun: 5 ta qattiq sarig'ini maydalab, kungaboqar yog'i, xantal, zaytun moyi, tug'ralgan kapers va isitilgan galantir (jele) qo'shing. Aralashmani yaxshilab ko'pirtiring, tercihen sovuq joyda.

20 ta mehmon uchun Rojdestvo kechki ovqatini tayyorlash uchun javob beradi qo'ziqorin bilan qovurilgan g'oz.

Sizga kerak bo'ladi: ikkita g'oz (8 kg), 400 gramm yangi qo'ziqorin, 500 gramm pastırma, 4 piyoz, 800 gramm dana go'shti, ikki stakan quruq sharob, 100 gramm konyak, xushbo'y ildizlar to'plami, qora qalampir no'xati , un, tuz.

G'ozlarning qayta ishlangan tana go'shti - oyoqlari va qanotlarisiz - tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalanadi. Qushlar bir kun davomida salqin joyda saqlanadi. Keyin tug'ralgan qo'ziqorin bilan to'ldirilgan va tikilgan.

Bekon, dana, sabzavot, ziravorlar g'ozning pastki qismiga joylashtiriladi. G'ozlar va qanotli oyoqlar tepaga joylashtiriladi. Qopqoqni yoping va o'rtacha olovga qo'ying. Bekon qovura boshlaganda, g'oz kostryulkalariga bir qoshiq bilan iliq suv quyiladi - taxminan 1 litr. Keyin sharob va qalampir qo'shiladi. Bir soat o'tgach, g'ozlar ag'dariladi va yana bir soat pishiriladi. Tayyor qushlar chiqariladi, iplar chiqariladi va qismlarga bo'linadi. G'ozlar pishirilgan sharbatdan ular tayyorlanadi sous: uni elakdan o'tkazing, un, konyak qo'shing va yana 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. G'oz sariyog 'va bu sous bilan xizmat qiladi. Qaynatilgan karam garnitür sifatida juda yaxshi.

Va gazak uchun variantlardan biri mos keladi "Mimoza" salatasi
Har qanday baliqni vilkalar bilan maydalang - qaynatilgan yoki o'z sharbatida konservalangan. Ustiga mayda tug'ralgan piyoz, so'ngra maydalangan xom sabzi seping. Mayonez bilan to'ldiring va tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum bilan bezang. Siz tuzni qoldirishingiz yoki ta'mga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

Ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, Amerika Rojdestvosi dinga hech qanday aloqasi yo'q bayramdir. Aytishlaricha, bayramning haqiqiy qahramoni - bu Rojdestvo kurka. Bu, masalan, Ilya Ilf va Evgeniy Petrov tomonidan "Bir qavatli Amerika" da yozilgan.

Amerikada turkiya bayram stolida raqobatchilarga ega emas. Bayramlar Shukrona kuni va ichida Rojdestvo u shaharlik va dehqonning, prezident va gangsterning, moliyachi va rassomning dasturxonida ko‘z-ko‘z qiladi... Millionlab kurkalar kamtarlik bilan qovurilib, vilkalar va pichoqlar ostiga qo‘yiladi.

Turkiyasiz Rojdestvo aslida Rojdestvo emas. Va bu qushsiz Rabbiy Xudoning tug'ilishini munosib nishonlash mumkin emas. LEKIN Amerika bayrami kurka retsepti shunga o'xshash narsa:

Bitta kurka, tuz, qalampir, margarin, pastırma bo'laklarini oling. To'ldirish uchun: 100 gramm qovurilgan non bo'laklari, 100 gramm un, yong'oq kattaligidagi xamirturush, 2 dona tuxum, mayda tug'ralgan kurka sakatatlari. Bir choy qoshiq marjoram, 1 ta mayda piyoz, maydalangan, pichoq uchida limon qobig'i, bir chimdim kori kukuni, 1 osh qoshiq tug'ralgan petrushka.

To'ldirish uchun xamirturush iliq suvda, sut va tuxumda suyultiriladi, krakerlar, ziravorlar qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Aralash juda quruq bo'lsa, ozgina smetana yoki yogurt qo'shing.

Tayyorlangan kurka go‘shti tashqi tomoniga tuz, ichkariga esa tuz va murch surtiladi. Tendonlar oyoqlardan chiqariladi. Kurka to'lg'azish bilan to'ldirilgan, tikilgan va oldindan qizdirilgan pechning panjarasiga, ko'krak tomoni yuqoriga qo'yilgan. Agar kurka ozg'in bo'lsa, cho'chqa go'shti bo'laklarini ko'krak va oyoqlarga mahkamlash va / yoki folga bilan yopish mumkin.

Sizning kurkangiz qancha vaqt qovurishi uning hajmiga bog'liq - 2,5 dan 4,5 soatgacha. Turkiyani past olovda qovuring, ko'pincha ajralib turadigan sharbatni quying. Tayyorlik go'shtning juda yumshoq bo'lishi va oyoqlarning bo'g'inlarda osongina aylanishi bilan aniqlanadi. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin folga va cho'chqa yog'ini olib tashlang.

B - 8 ta porsiya uchun katta qush shunday kesiladi: kurka ko'kragini yuqoriga qo'ying va birinchi navbatda oyoqlari va qanotlarini kesib oling. Keyin, kuchli zarba bilan, ular bo'g'indagi oyoqni yarmiga kesib, go'shtni tilimga kesib tashlashadi. Ko'krakdan oq go'sht ikkala tomondan parallel ravishda kesiladi. Qanot bitta porsiya sifatida xizmat qiladi. Qulaylik uchun kurka oyoqlariga qog'oz manjetlarni qo'yishingiz mumkin.

qaynatilgan kurka bayramda qovurilgan o'rnini bosa olmaydi. Lekin uni juda mazali pishirish ham mumkin. Qaynatilgan kurka bo'laklari idishga solinadi, sarimsoq sousi, tkemali sousi yoki yong'oq sousi bilan quyiladi. Issiq va sovuq holda iste'mol qilish mumkin.

Yangi yil choyi

Kelgusi yilning ramzi bo'lgan qishki bezaklar ham abadiy, ham yoshdir. Kumush va oltin sharlar va yulduzlar, Rojdestvo daraxti, miltillovchi shamlar, archa novdalari gulchambari, yorqin "yomg'ir". Ammo bezaklar muhim ahamiyatga ega emas an'anaviy lazzatlar mevalar va ziravorlar, pishirilgan pechene, qarag'ay ignalari. Ular, shuningdek, Yangi yil kompozitsiyasining bir qismidir.

Shunday qilib, yangi yil choy partiyasi qilish vaqti keldi. Qishning qorong'ida do'stlar bilan bir piyola choy bilan bemalol o'tirish - alohida zavq! Yangi yil ruhini archa novdalari bilan bezatilgan yoki yevropacha uslubda bezatilgan likopchalarning oltin romlaridagi chiroqlarning porlashi qo‘llab-quvvatlaydi: pechak barglari, bog‘langan doljin tayoqchalari va shakarlangan apelsinlar.

Tashqarida qor ko'chkilari yotganda va sovuq shamol uvillaganda, bir stakan musht olish juda yoqimli. Bu ingliz ichimligi har doim issiq mast bo'ladi. Undagi alkogol miqdori ahamiyatsiz va siz alkogolsiz musht ham qilishingiz mumkin. Baza oqsoqollar yoki olma sharbati bo'lishi mumkin, unga doljin va boshqa ziravorlar qo'shiladi.

Musht- shakar, suv, mevali ziravorlar, sharbat bilan qaynatilgan rom. "Panch" "besh" degan ma'noni anglatadi, 5 ta asosiy komponent: rom, suv, choy, shakar, limon sharbati.
Issiq vino- shakar va ziravorlar bilan qizil sharobdan tayyorlangan issiq ichimlik: chinnigullar, doljin, limon qobig'i va boshqalarni tatib ko'rish uchun.
Kokteyl 50 gramm konyak, rom yoki viski, bir choy qoshiq asal. Lazzatlanish uchun qaynoq suv, 3-4 chinnigullar, bir oz doljin va bir tilim limon qo'shing.

Agar siz bayram tarixini ovqat pishirish nuqtai nazaridan sinchkovlik bilan o'rgansangiz, styuardessalar ikkita dasturxon tayyorlaganlar: Rojdestvo arafasida ro'za tutish va Rojdestvo ertalab ro'za tutish.

Rojdestvo kechasi 6 dan 7 yanvarga o'tar kechasi bayramona ilohiy liturgiya nishonlanadi. Rojdestvo bayrami kunida imonlilar ro'za tutishadi (ular yog'siz emas, balki tez ovqatlanishadi). Rojdestvodan keyingi o'n ikki kun muqaddas kunlar yoki Rojdestvo vaqti deb ataladi. Shuning uchun, ehtimol, afsonaga ko'ra, Rojdestvo stolida 12 ta taom bo'lishi kerak. Ulardan ba'zilari Rojdestvo arafasidan 7 yanvar kuni ertalabgacha o'tdi - bular kutya va zvar. Qolgan, kamtarona, idish-tovoqlar qanotlarda kutib turardi.

Rojdestvo kechasi: Birinchi yulduz

Bayram 6 yanvar kuni kechqurun boshlanadi - Rojdestvo arafasi keladi. Cherkov qoidalari va xalq an'analariga ko'ra, bu kunda ular osmonda birinchi yulduz paydo bo'lguncha ovqat emaydilar - Magilarga Masihning tug'ilgan joyiga yo'l ko'rsatgan Baytlahm yulduzini xotirlash uchun.

Ular, shuningdek, Rojdestvo yolg'iz nishonlanmaydi - bu oilaviy bayramdir. Ota-onalar bilan yoki butun katta oila bilan oilaning eng kattasi bilan yig'ilish odatiy hol edi. Birinchi yulduzdan oldin, styuardessa bir nechta majburiy Rojdestvo taomlarini tayyorlashi kerak edi. Bu menyuning asosiy taomlari kutya yoki sochivo va vzvar (uzvar) edi.

Sochivo yoki Kutya

Inqilobdan oldingi Rossiyada Rojdestvo ham, Pasxa ham nishonlanmagan ajralmas taom. Rojdestvo arafasi - Sochivadan yoki Kuteinikdan - Kutiyadan, ular Rojdestvodan bir kun oldin chaqirishgan. Va bularning barchasi tug'ilish mo''jizasini kutish bilan o'tdi. Sochivo qanchalik boy va mazali bo'lsa, kelgusi yil shunchalik samarali bo'ladi, deb ishonilgan.

Kutya tayyorlangan mahsulotlar alohida ahamiyatga ega edi: don hayotga tirilish ramzi hisoblangan, asal salomatlik va farovon (shirin) hayotning ramzi hisoblangan va ko'knori oilada farovonlikni va'da qilgan.

Inqilobdan oldingi yozuvchi A.A. Korinfskiy shunday deb yozgan edi: "Kechqurun, Masihning Tug'ilgan kuni arafasida, eski taqvodor urf-odatlarga doimo rioya qiladigan rus xalqi ro'za tutmaydi: cherkov nizomiga ko'ra, bu vaqtda faqat sochivo yeyishga ruxsat beriladi. 15 (28) noyabrdan quvnoq quvnoq Rojdestvo vaqtigacha.

Biroq, bug'doy har doim kutyaning asosi bo'lmagan. Rossiyaning janubiy viloyatlarida guruch ko'proq pishirilgan. Biroq, yong'oq, asal va quritilgan mevalar retseptning o'zgarmagan qismi bo'lib qoldi.

Sochining an'anaviy retsepti

  • bug'doy donalari - bir stakan,
  • haşhaş - 100 g,
  • tozalangan yong'oq, findiq, kaju - 100 g,
  • asal - 3 osh qoshiq,
  • quritilgan mevalar.

Donalarni yog'och ohakda maydalang, bug'doy qobig'i chiqib ketishi uchun ozgina iliq suv qo'shing. Keyin yadroni qobiqdan ajratish, elakdan o'tkazish va yuvish kerak. Yog'siz bo'tqani suvda qaynatib, donga 2-3 stakan suv qo'shing.

Ko'knori urug'ini ko'knor suti olinmaguncha maydalang, unga asal qo'shing, aralashtiring va bug'doy bo'tqasiga soling. Eng oxirida qaynoq suv bilan bug'langan maydalangan yong'oq va quritilgan mevalarni qo'shing.

Guruch sharbati

  • guruch - 1 stakan,
  • mayiz - 50 g,
  • o'rik - 50 g,
  • quritilgan o'rik - 50 g,
  • bodom yoki yong'oq - 50 g,
  • asal - uch osh qoshiq

Guruchni yuving, sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling. Filtrda to'kib tashlang va yana sovuq suv bilan yuving. Keyin 1,5 stakan sovuq suv quying va qopqog'ini olib tashlamasdan, pishganicha pishiring. Quritilgan mevalarni issiq suvda bug'lang (15-20 daqiqa).

Olxo'ri va quritilgan o'riklarni kesib oling. Bodomlarni maydalang. Agar barcha suv qaynatilmagan bo'lsa, uni to'kib tashlash kerak, guruchni sovutish kerak. Guruchga quritilgan mevalar, asal va yong'oqlar qo'shing.

portlash

Rojdestvo stolining ikkinchi majburiy taomi. Quritilgan mevalardan bulon tayyorlandi, ammo shakar o'rniga asal qo'shildi. Quritilgan yoki namlangan kızılcık, lingonberries yoki malina qo'shilishi bilan eng mashhur olma bulyoni edi.

Rossiyaning janubida füme nok har doim ichimlikka qo'shilgan. Yalpiz, oregano, smorodina bargi, kekik va boshqa xushbo'y o'tlar ko'pincha qo'shiladi. Bulyonni qaynatish kerak emas: mevani qaynoq suv bilan to'kib tashlash va infuz qilish uchun qoldirish kifoya. Buning uchun termos juda mos keladi. Ko'pincha suvli qaynatish bilan suyultiriladi va suyuq shirin bo'tqa shaklida iste'mol qilinadi.

Yog'siz krep

Rojdestvo kechasi Lenten taomlarisiz to'liq emas edi. Ammo agar kutya va vzvar majburiy bo'lsa, krep, vinaigrette, karam rulolari, baliq pirogi, sabzavotli güveç yoki bo'tqalar ro'za tutishning oxirgi kunida mehmon sifatida qoldi. Ushbu menyu orasida pancakes keng tarqalgan edi. Ular qaynatilgan baliq yoki ikra, murabbo yoki asalni ajoyib tarzda to'ldirishdi. Faqat ular sut va sariyog'siz tayyorlangan. Misol uchun, kartoshka bulonida yoki mineral suvda.

Vinaigrette

Lenten vinaigrette yoki seld balig'i bilan Rojdestvo arafasida juda tez-tez taqdim etilgan. Retsept oddiy, ammo taom mazali va arzon bo'lib chiqadi, bu uni kambag'al oilalarda pishirishga imkon berdi. Va badavlatlarning uylarida, mersin yoki oq baliqlarni Rojdestvo vinaigrette qo'shish mumkin edi.

Rojdestvo: mo'l-ko'l tanaffus

Kecha o'tib, xizmatdan keyin oila uyga qaytsa, uzoq kutilgan Rojdestvo bayrami keladi. Ro‘za tugadi, dasturxonda go‘shtli taomlar, sutli va yog‘li piroglar, yog‘li baliqlar, dabdabali shirinliklar paydo bo‘ladi.

Pishgan g'oz (yoki boshqa qush) va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar Rojdestvo taomining ajralmas atributi bo'lishi kerak, deb ishonilgan. Albatta, Rojdestvo bayrami arafasida mamlakat bozorlariga millionlab g‘oz, o‘rdak, kurka va tovuqlar keltirildi.

"Moskvadagi Rojdestvo uzoq vaqt davomida his qilindi - quvnoq, ish shov-shuvli. Ular Filippovkada, 14-noyabr kuni Rojdestvo posti uchun gaplasha boshladilar va allaqachon yuk stantsiyalarida, ayniqsa Rogojskayada g'ozlar kechayu kunduz qichqirdi - "g'oz poyezdlari", Germaniyaga: ilgari muzliklarga - vagonlarga, tirik yuk. Ishonmang - yuzlab poyezdlar! Moskva orqali g'oz o'tdi - Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samaradan ... Men Poltava viloyatini, Polshani, Litvani, Volinni eslay olmayman: u yerdan yo'llar har xil, o'rdak, tovuq, kurka va qora guruch ... kapercaillie va findiq grouse, becon-brisket, va ... - ruh faqat Rojdestvo uchun nima talab qiladi ", deb yozgan Ivan Shmelev.

Tuzlangan karam bilan Rojdestvo g'ozi

  • kichkina g'oz,
  • karam - 800 g,
  • lampalar - 4 dona,
  • zira - 0,5 osh qoshiq,
  • tuz,
  • sariyog'.

Tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, g'ozni muzlatgichda bir kun yotib qo'ying. Keyin g'ozni yuving, ichkaridan va tashqaridan tuz va zira bilan ishqalang. Iloji bo'lsa, siz qizil sharobda g'ozni qaynatishingiz mumkin - butun, taxminan 40 daqiqa. Sharob qushga yumshoqlik beradi.

Tuzlangan karamni yog' va piyoz bilan yirtqichlardan yopib qo'ying. G'ozni bu karam bilan to'ldiring va pishirish varag'iga qovuring, ustiga bir oz bulonni quying va g'oz ustiga quying. Keyin g'ozning yog'i eritiladi - siz uni sug'orasiz.

Stol ustidagi cho'chqa

Rojdestvo stolidagi an'anaviy mahsulot cho'chqa go'shti edi. Afsonaga ko'ra, Iso tug'ilganda, oxurda barcha hayvonlar ilohiy chaqaloqni xursandchilik bilan kutib olishdi - cho'chqadan tashqari. U bezovtalanib xirillab, chaqaloqning uxlashiga to'sqinlik qildi. Shuning uchun, jazo sifatida, cho'chqa Rojdestvo stolining ajralmas taomiga aylandi.

Hatto Lent paytida ham ular poytaxtlarga, markaziy yarmarkalarga cho'chqa go'shti solingan aravalarni olib kela boshladilar - u erda ulkan tana go'shti, bochkalar jo'xori go'shti va emizikli cho'chqalar bor edi. "Yomon, yomon, lekin ikki-uchta cho'chqa go'shti kerak, qora cho'chqa go'shti esa bo'tqa bilan qovuriladi, uch o'nlab, oq, aspic, moloshnichki, yigirma o'nlab, shuning uchun uchastkalar uchun etarli", deb yozgan Ivan Shmelev. "Rabbiyning yozi" da.

Cho'chqa go'shtidan ko'plab taomlar tayyorlandi, lekin har bir badavlat uyda stol pyuresi bilan emizikli cho'chqa yoki horseradish bilan sovuq bilan bezatilgan.

Horseradish bilan sovuq cho'chqa

Yekaterina Avdeevaning "Rossiyalik tajribali uy bekasining qo'llanma kitobi" kitobidan olingan retsept oddiy: cho'chqa go'shtini butunlay sho'r suvda xushbo'y o'tlar - kekik, arpabodiyon va piyoz bilan pishiring. Keyin bo'laklarga bo'linib, smetana bilan horseradish quying. Sovuq xizmat qiling.

Hammayoqni va olma bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti

Qadimgi kunlarda porridge cho'chqa oyoqlari bilan xizmat qilgan, ammo siz karabuğday pyuresi uchun karam va olma bilan cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Bu juda suvli bo'lib chiqadi.

  • cho'chqa go'shti - 800 g,
  • karam - 400 g,
  • olma - 5 dona,
  • sariyog '- 1 osh qoshiq,
  • lampochka - 1 dona,
  • tuz va qalampir.

Yangi karamni, tuzni maydalang, siqib oling. Hammayoqqa mayda tug'ralgan nordon olma, yog' qo'shing, aralashtiring. Cho'chqa go'shtini yuving, suyaklarni bir necha joylarda maydalang, suyaklar va go'sht o'rtasida pichoq bilan katta teshikni kesib oling.

Tayyorlangan qiyma go'shtni u erga qo'ying, uni tikib qo'ying, uni qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga qo'ying, mayda tug'ralgan piyoz seping, 3 osh qoshiq suv qo'shing va pishganicha 200 ° C ga qizdirilgan pechda qovuring. Maydalangan karabuğday pyuresi bilan xizmat qiling.

Jelli cho'chqa va xo'roz

Cho'chqa go'shtini va oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Kastryulkaga soling, sovuq suv quying, shunda u go'shtni bir necha santimetr qoplaydi, qaynatiladi va ko'pikni olib tashlang. Bir soat o'tgach, xo'rozning tana go'shti qo'shing.

Aspicni juda past olovda 6-8 soat qaynatib oling, shunda suv yarim hajmgacha qaynaydi. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin, bulonga ta'mga qarab dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. Go'shtni bulondan olib tashlang, suyaklardan ajratib oling va bo'laklarga bo'ling. Bulyonni torting. Idishning pastki qismiga tug'ralgan sarimsoqni to'kib tashlang, go'shtni to'kib tashlang, bulonga quying, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring va qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.

Baliq bilan javdar pirogi

Sinov uchun:

  • javdar uni - 1 stakan,
  • bug'doy uni - 1 stakan,
  • sut - 1 stakan,
  • quruq xamirturush - 1 choy qoshiq,
  • shakar - 2 osh qoshiq,
  • tuz - 1 osh qoshiq,
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

To'ldirish uchun:

  • pikeperch filesi - 500 g,
  • midiya, tozalangan - 200 g,
  • piyoz - 1 dona,
  • sabzi - 1 dona,
  • tuzlangan bodring sho'ri - 500 ml,
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
  • arpabodiyon - 1 dona,
  • ta'mga tuz va oq qalampir.

Biz xamirni yoğratamiz, buning uchun 1 choy qoshiq. quruq xamirturush 5 osh qoshiq quying. iliq suv, 10-15 daqiqa davomida shishish uchun tursin. Bug'doy va javdar unini elakdan o'tkazing, o'simlik moyi, xona haroratida sut quying, shakar va tuz qo'shing, xamirturush qo'shing, yoğurun.

Xamirni issiq joyga qo'ying. Xamir ikki marta ko'tarilishi va ikki marta katlanishi kerak. Biz uni 2 qismga ajratamiz.

Bodring sho'rini to'ldirish uchun midiya va baliqni qaynatib oling, ularni filtrga soling. Piyoz va sabzi tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishda sabzavotlarni baliq va midiya bilan qovuring. Keling, tuz va qalampir sepamiz. O'chiring, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Pishirish varag'ida pirojnoe hosil qiling, yuqori qismini tuxum sarig'i bilan yoyib, 170 ° C da 50 daqiqa davomida pishiring.

zanjabil pirogi

  • sariyog '- 100 g + moylash uchun yana bir bo'lak,
  • Qayta qilinmagan quyuq shakar shakar - 100 g,
  • pishirish kukuni bilan un - 175 g,
  • maydalangan zanjabil - 4 choy qoshiq,
  • engil melas - 175 g,
  • zanjabil sharob - 3 osh qoshiq,
  • har qanday o'lchamdagi tuxum, kaltaklanishi mumkin - 2 dona,
  • mayda maydalangan yangi zanjabil findiq kattaligi
  • mayda tug'ralgan konservalangan zanjabil - 150 g,
  • shakar kukuni - 75 g,
  • bezatish uchun zanjabil ildizi - 1 dona.

Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring, 23 sm pishiriladigan idishni yog'lang. Sariyog 'va shakarni bir chimdik tuz bilan aralashtirmaguncha uring. Un va maydalangan zanjabilni birga elakdan o'tkazing.

Engil shinni to'kib tashlang (qulaylik uchun, moy bilan oldindan yog'langan qoshiq va silikon oshxona spatulasidan foydalaning), 1 osh qoshiq. sharob va aralashtiramiz. Tuxumni birma-bir uring, so'ngra asta-sekin un qo'shing.

Har bir narsani yangi va konservalangan zanjabil bilan aralashtiring. Olingan aralashmani pishiriladigan idishga soling. Sirtni tekislang va xamir pirogning o'rtasiga qo'yilgan yog'och shish yuzasiga yopishib qolguncha taxminan 50-60 daqiqa davomida pishiring. Kekni qolipda sovutish uchun qoldiring. Kek to'liq sovib ketgandan so'ng, shakar kukuni va qolgan zanjabil sharobini aralashtirib, muzni tayyorlang va tortning yuqori qismini sug'orib oling. Zanjabil ildizini ingichka bo'laklarga kesib oling va tortni bezang.

Rus qaymoqli sufle

  • har qanday rezavorlar - 500 g,
  • suv - ½ stakan,
  • shakar - 2 stakan,
  • tuxum oqi - 5 dona.

Mevalardan pyuresi tayyorlang, suv qo'shing va qaynatib oling. Shakar qo'shing (taxminan pyuresi bilan bir xil miqdorda). Tuxum oqini qattiq ko'pikka uring. Pyuresga qo'shing. Pyuresni pishirish idishlariga soling, 170 darajaga qadar isitiladigan pechga 30 daqiqa qo'ying.