Go'sht Miratorg qovurg'alari "noziklik". Pechdagi Miratorg qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin Pechdagi Miratorg qovurg'alarini
Bunday restoranlar tarmog'i mavjud - Toni Roma "s. Bu restoranlar dunyoning ko'plab mamlakatlarida ochilgan, lekin Rossiyada emas. Balki franchayzi uchun talablar juda qattiq bo'lgani uchun - dunyodagi obro'. restoran biznesi uzoq muddatli va benuqson bo'lishi kerak va mintaqada bitta restoran ochilishiga sarmoya miqdori 3 million dollar va undan ko'p bo'lishi kerak.
Restoranlar unchalik qimmat emas, lekin juda hamyonbop. Ular, birinchi navbatda, barbekyu qovurg'alari, shuningdek, biftek, omar va boshqa Amerika klassikasiga ixtisoslashgan.
Men guvohlik berishga tayyorman, Toni Romasdagidan ko'ra mazali qovurg'a topish juda qiyin, hatto imkonsiz bo'lsa ham. Lekin siz mazali qovurg'a istaysiz! Nima qilish kerak? O'zingizni tayyorlash uchun qoladi. Qidiruvlar va tajribalar natijasida biz Toni Romada taqdim etiladigan qovurg'alarga iloji boricha yaqinroq bo'lgan taomni oldik.
Qovurg'a barbekyu
Qovurg'ali cho'chqa go'shti, 1-1,5 kg
Jigarrang shakar, 1/2 chashka
Paprika, 1/2 chashka qoshiqlar
Quritilgan sarimsoq, 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar
Dag'al dengiz tuzi, 1 choy qoshiq
Qizil yer achchiq qalampir ta'mi
Suyuq tutun (agar oshxonada ovqat pishirsangiz)
Barbekyu sousi
Ketchup, 2/3 chashka (Heinzdan tashqari bizda oddiy ketchup yo'q, menimcha)
Engil asal, 1 osh qoshiq. qoshiq
Dijon xantal, 1 osh qoshiq. qoshiq
Olma sirkasi, 2 choy qoshiq
Sarimsoq, 1 chinnigullar
Soya sousi (shirin emas!), 1 osh qoshiq. qoshiq
Worcestershire sousi, 1 osh qoshiq
Tabasko, 1 choy qoshiq
Ta'mga qarab qora CM qalampir
Tatib ko'rish uchun dengiz tuzi
Maple siropi, 1 choy qoshiq, ixtiyoriy
Birinchidan, jigarrang shakar, qalampir, sarimsoq, tuz va qizil qalampirni aralashtiring.
Qovurg'alarni oling va ularni yog'lang suyuq tutun. Menda juda yaxshi qovurg'alar bor, faqat eng yuqori sinf:
Shakar aralashmasini har tomondan silang.
Pishirish varag'ini folga bilan yopamiz, yaxshisi 2 qatlamda va qovurg'alarni go'shtli tomoni pastga qaratib qo'yamiz.
Endi biz pishirish varag'ini yuqoridan folga bilan o'rab, ikki qatlamga qo'yamiz va uni 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
Ularni u erda kamida 2 soat qoldiring. Agar qovurg'alar go'shtli, qalin bo'lsa, uchtasi ham.
Endi barbekyu sousi uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.
Sosni qizdiring, aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling. 2 soatdan keyin qovurg'alarni chiqaramiz. Ma'lumki, agar suyak ochiq bo'lsa, unda go'sht tayyor.
Pechni "panjara" holatiga o'tkazing va maksimal haroratni o'rnating. Biz qovurg'alarni sous bilan surtamiz, ikkilanmasdan mo'l-ko'l surtamiz.
Biz uni pechga, yuqori rafga, "panjara" ostida jo'natamiz. Endi biz uni endi folga bilan yopmaymiz, albatta. Har tomondan, qovurg'alarni 10 daqiqa ushlab turishingiz kerak, sos biroz qizirib ketguncha. Natijada dunyodagi eng mazali barbekyu cho'chqa qovurg'alari. Go'sht deyarli suyakdan tushib, og'izda erishi kerak.
Qovurg'alar pechda pishirilayotganda, yonma-ovqatlarni tayyorlash vaqti keldi, retseptlar mening blogimda mavjud. Bunday holda, ular quyidagilar edi:
1. Piyoz "log" (piyozli non)
2. Coleslaw salatasi
3. Ikki marta qovurilgan frantsuz kartoshkasi
Hamma narsa tayyor bo'lganda, sovuq pivo quyish va ajoyib kechki ovqatdan zavqlanish qoladi. Yoqimli ishtaha!
PS Aytgancha, men yaqinda jurnal ochdim, shuning uchun meni do'st sifatida qo'shgan har bir kishidan xursand bo'laman :)
Men 100% shaharlikman, hayotimda hech qachon mangal yoqmaganman, grilda pishirmaganman (uydagi grildan tashqari, shundan so'ng siz yana ikki hafta davomida kvartirani shamollashingiz kerak) va yangi pishirilgan barbekyu iste'mol qilmaganman. qovurg'alar (biz restoran, kafe va pablarni hisobga olmaymiz).
Lekin men qiz bolaman, ovqat pishirishni bilishim kerak - kechki payt pazandachilik ko'rsatuvlarini tomosha qilishim va retseptlarni yod olishim bejiz emas (oh, Gordon Ramsay, sizning go'shtli vellingtoningiz juda zo'r.. afsuski, mening ijroimda emas. ..).
Faqat men kabi odamlar uchun, baxtsiz oshpazlar, Miratorg yaxshi tanlov qildi go'shtli idishlar. Sizning ikkinchi yarmingizni hayratda qoldirish uchun sizdan talab qilinadigan barcha narsa bu noziklikni pechga qo'yish va natijani kutishdir.
Ushbu qovurg'alar bilan hamma narsa unchalik oddiy emas edi - paketda retsept va pishirish bo'yicha tavsiyalar yo'q. Garchi, "barbekyu qovurg'alari" iborasi meni ular pechka uchun unchalik mos emas deb o'ylashga majbur qilgan bo'lishi kerak. olib kelmadi...
Lekin bu meni to'xtatmadi! Men Ramseyning barcha retseptlarini deyarli yoddan bilaman🤓
Bundan tashqari, bu qovurg'alar juda jozibali ko'rinardi. Aytgancha, marinadning tarkibi (va ular marinadda) juda yaxshi. Men olib tashlaydigan yagona narsa bu tutun ta'mi - yaxshi, nima uchun, nima uchun tabiiy tarkibi aromatizatorlar qo'shing .. Men tushunolmayapman. Shuning uchun men miratorga direktor emasman))
Men ularni oddiy mol go'shti qovurg'alari kabi pishirdim - men ularni folga bilan o'rab, pechga tashladim (200 g 60 daqiqa va yana 10 daqiqa panjara ostida). Va men buni oldim.
Ta'mga kelsak, yoqdimi yoki yoqmaganini aniq ayta olmayman. Ular mazali, rostini aytsam! Yumshoq, marinadlangan. Ammo bitta BUTUN bor - go'sht juda oson suyaklardan orqada qolmaydi va unda juda ko'p qattiq tomirlar mavjud.
Ha, men ularni pechda ko'p tugatmagan bo'lishim mumkin. Lekin men uchun haddan tashqari oshirgandan ko'ra, uni kamaytirganim ma'qul. Qancha bifshteksni vayron qildim, erim mening navbatdagi haddan tashqari quritilgan oshpazlik asarimni yemoqchi bo'lganida, ko'zlari qanchalar og'riqli edi.
Men ularni yana olib ketamanmi? Albatta ha! Dahshatli kaloriya tarkibiga qaramay (keyin men o'zimni qaynatilgan bilan qiynoqqa solaman tovuq ko'kraklari Va qovurilgan qovoq suvli go'shtdan zavqlanayotganda).
Bilasizmi, hatto pechda ham ular juda yaxshi chiqdi. Grilda esa, ehtimol, umuman olganda, ortiqcha ovqatlanish)) Shunday qilib, agar siz barbekyuning baxtli egasi bo'lsangiz, bu qovurg'alar, albatta, siz uchun.
Yog'li go'shtli cho'chqa qovurg'alarini pishirish qanchalik mazali. va eng yaxshi javobni oldi
Mariyka[guru] tomonidan javob
Kartoshka bilan pishirilgan cho'chqa qovurg'alari
.
cho'chqa qovurg'alari (afzal deli), kartoshka, piyoz ziravorlar.
Pechni 190 darajaga oldindan yoqing.
Mening qovurg'alarim kesilgan qismlarga bo'lingan qismlar va qovurish uchun quruq issiq qovurilgan idishga soling. Diqqat: yonib ketmasligi uchun doimo kuzatib boring.
Piyozni halqalarga, kartoshkani esa katta bo'laklarga kesib oling
Yog'langan qolipga soling kungaboqar yog'i qovurg'a qo'ying, o'tlar, tuz, keyin piyoz, keyin kartoshka seping. (tuzlamang!!!)
Pechga kamida 1,5 soat qo'ying. Biz vaqti-vaqti bilan tayyorlikni tekshiramiz. Kartoshkani tugashidan 15 daqiqa oldin tuzlang! !
dan javob DaqpbYAR AndqreVna[guru]
Qovurilgan cho'chqa qovurg'alari
Retsept
Retsept uchun ingredientlar:
Umumiy og'irligi taxminan 1,5 kg bo'lgan 2 ta cho'chqa qovurg'asi
8 osh qoshiq suv
2 yashil piyoz, mayda tug'ralgan
4 osh qoshiq ketchup
1 katta apelsin sharbati
1 osh qoshiq olma sirkasi
1 osh qoshiq (ustsiz) aniqlanmagan qamish shakar
2 osh qoshiq pomidor sousi ziravorlar bilan
1 bosh sarimsoq, maydalangan
400 g konservalangan loviya (yoki loviya)
225 g yashil loviya, tozalangan, qisqa chiziqlar bilan kesilgan va qaynatilgan
1 choy qoshiq xantal
Pishirish retsepti: qovurilgan cho'chqa qovurg'alari
Folga o'ralgan cho'chqa qovurg'alari ustiga quyilgan issiq sous, shuningdek, panjara biftek, tovuq va burger uchun juda yaxshi. Konservalangan loviya o'rniga foydalanish mumkin konservalangan loviya. Fasol bilan qayta qizdiring kichik miqdor sous.
Ko'mirdan 15 sm balandlikda go'sht qovurilgan panjara qo'ying. 4 kvadrat qalin folga ustiga cho'chqa qovurg'alarini yoyib chiqing. Suv bilan seping (2 osh qoshiq) va folga bilan mahkam o'rang. 45 daqiqa davomida panjara qiling. Folga olib tashlamasdan aylantiring.
aralashtirmoq yashil piyoz, ketchup, apelsin sharbati, shakar, sirka, 1 osh qoshiq pomidor sousi va sarimsoq. Folga paketlarni oching va qovurg'alarni aralashma bilan yoping. Ochilmagan folga 10 daqiqa davomida pishiring.
Qovurg'alarni olib tashlang (folga va folga ichida qolgan sharbat bilan cho'tkasi. Yana 15 daqiqa, vaqti-vaqti bilan aylantirib, yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha.
Bu orada loviya, yashil loviya, qolgan sous va xantalni katta olovga chidamli idishga soling. Yoping va grilda 15 daqiqa davomida isitib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Fasolni idishning chetlari bo'ylab joylashtiring, cho'chqa qovurg'alarini soling. keyin xizmat qiling.
Pishgan cho'chqa qovurg'alari
Retsept
Retsept uchun ingredientlar:
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
piyoz - 1 dona.
sarimsoq - 1 chinnigullar
chinor siropi - 1/2 chashka
soya sousi- 1 osh qoshiq. l.
pomidor ketchup- 1 osh qoshiq. l.
Worcestershire sousi - 1 osh qoshiq. l.
zanjabil (tuproq) - 1 osh qoshiq. l.
paprika - 1 choy qoshiq
sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. l.
cho'chqa qovurg'alari - 1 kg.
Pishirish retsepti: pishirilgan cho'chqa qovurg'alari
Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Kastryulda yog'ni qizdiring, piyoz va sarimsoq qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring.
Chinor siropi, soya sousi, pomidor ketchup, Worcestershire sousi, barcha ziravorlar qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va 2 daqiqa qaynatib oling.
Qovurg'alarni skovorodkaga qo'ying, sousni to'kib tashlang va qovurg'alarni ag'daring, shunda sous ularni to'liq qoplaydi. Idishni folga bilan yoping va pechda yana 15 daqiqa pishirib, vaqti-vaqti bilan sous bilan pishiring. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
dan javob Karina[guru]
aniq qaynatib oling!
1. kartoshka, qo'ziqorin va boshqalar bilan qozonlarda bo'lishi mumkin.
2. ular bilan yasmiq tayyorlashingiz mumkin.
dan javob Ilana Musa[guru]
issiqqa chidamli idishga soling, sousni quying: 0,25 stack. soya, 0,5 dona tomat pastasi, 1 stakan toiat sharbati, 0,5 choy qoshiq quruq chili qalampiri yoki 2 osh qoshiq shirin chili sousi, 3 osh qoshiq olma sirkasi 5 chinnigullar maydalangan sarimsoq, ta'mga ko'ra tuz shakar. cho'chqa go'shtini to'kib tashlang - 180 daraja pishiring. tayyor bo'lgunga qadar har 15 daqiqada sous bilan pishiring. taxminan 30-40 min.
dan javob Mariya Gorbunova[guru]
Men ularni shunchaki qovuraman yoki elektr pechda pishiraman. Tuz, suneli hops seping, keyin men ularga adjika yoki ketchup bilan xizmat qilaman.
dan javob Nikolay Smirnov[guru]
Karam bilan tana go'shti!
Birinchidan, men ularni yog'siz qalin devorli skovorodkada qovuraman (yog 'eriydi va ular yonmaydi) har tomondan.
Keyin men 1 sm kvadratlarga kesilgan yangi karam qo'shaman.
Tuz va aralashtirish paytida tana go'shti pishganicha.
Ziravorlardan men qora qalampir, koriander yoki arpabodiyon (juda oz) qo'shaman.
dan javob Yinatin Lurie[guru]
Men uzoq vaqt chalkashishni yoqtirmayman, shuning uchun cho'chqa qovurg'alarini pishirish kerak bo'lganda, men doimo xuddi shunday qilaman. Men qovurg'alarni adjika bilan mo'l-ko'l yog'layman va qovurg'alarni muzlatgichning pastki javoniga 3 soat davomida qo'yaman va katta cho'yan qovurilgan idishda qovuraman. Biz ovqatlanamiz, faqat suyaklar uchadi va eng muhimi, qanchalik ko'p ish qilsangiz ham, bu har doim ham etarli emas ...
Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar
Barbekyu qovurg'alari: pishirish sirlari
Barbekyu qovurg'alari, qizg'ish, qarsillab, mazali qobig'i bilan ochiq havoda, uyda panjara yoki pechda pishiriladi va sabzavot va kartoshka bilan ikkinchi taom sifatida xizmat qiladi. Qovurg'alar mushak, yog 'va qovurg'alar qatlamiga ega bo'lgan ko'krakning bir qismidir - bu go'sht eng yumshoq, suvli va mazali hisoblanadi, ayniqsa u to'g'ri pishirilgan bo'lsa. Cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq qovurg'alari o'tin va olov hidi, - mukammal gazak pivoga va imzoli taom har qanday piknik. Sizning oilangiz, albatta, xushbo'y, baharatlı va suvli qovurg'alarni qadrlaydi, bu pishirishdan haqiqiy zavqdir!
Barbekyu qovurg'alarini qanday tayyorlash mumkin: go'sht tayyorlash
Ushbu taom uchun sovutilgan cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki oling qo'zichoq qovurg'alari ko'p go'sht va yupqa yog 'qatlami bilan. Yosh hayvonning qovurg'alarini olish tavsiya etiladi - ular go'shtning engil soyasi va oq yog'ning nozik bir qatlami bilan ajralib turishi mumkin. Mangalda pishirilgan cho'chqa go'shti tezroq pishgani uchun yaxshiroq deb aytilsa-da, qo'zichoq va mol go'shti ham juda mazali bo'lib, mol yoki dana go'shtining qattiqligi uzoq vaqt davomida marinadlanganda olib tashlanadi. Biroq, agar siz go'shtni to'g'ri pishirsangiz, u mukammal pishiriladi, yumshoq, suvli va juda xushbo'y bo'ladi. Eng yaxshi qovurg'alar vertebra yaqinidagi qovurg'alardan keladi, bu erda qovurg'alar juda kichikdir.
Shunday qilib, go'sht yaxshi yuviladi, plyonka qovurg'aning orqa qismidan olib tashlanadi, uni o'tkir pichoq bilan ko'taradi. Agar kino olib tashlanmasa, bu qovurg'alarning qattiqlashishiga olib kelishi mumkin - ular "kauchuk" ko'rinadi. Keyinchalik, qovurg'alar bir necha qismlarga bo'linadi, shunda ularning har birida 2-5 ta suyak bo'ladi. Ba'zi oshpazlarning ta'kidlashicha, bo'lak qanchalik katta bo'lsa, go'sht shunchalik mazali bo'ladi. Muzlatilgan qovurg'alarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, ular muzlatgichda 5 ° C da eritilishi kerak, bu erda ular bir kechada qoldirilishi kerak.
Barbekyu qovurg'alarini qanday marinadlash kerak
Go'sht tuz, qalampir, o'simlik moyi bilan surtiladi va bir necha soat davomida salqin joyda qoldiriladi - bu marinadlashning eng oson yo'li. Shu bilan birga, 1 kg go'sht uchun taxminan 20 g tuz olinishi kerak. Chili qalampirini ishqalanish aralashmasiga qo'shish mumkin. dudlangan paprika, quritilgan sarimsoq, qamish shakar va tug'ralgan quruq o'tlar. Agar siz go'shtni yopishqoq plyonka bilan yopsangiz va muzlatgichga qo'ysangiz, idish yanada mazali va achchiq bo'lib chiqadi.
Ba'zi uy bekalari retsepti va shaxsiy xohishiga qarab qovurg'alarni panjara qovurg'alari uchun maxsus tayyorlangan barbekyu sousida yoki boshqa sousda marinadlaydilar. Odatda qovurg'alar kamida yarim soat davomida marinadlanadi, lekin ko'proq yaxshi bo'ladi, shuning uchun ular mazali va shirali bo'ladi. Barbekyu qovurg'alarini iloji boricha ziravorlar xushbo'yligi bilan namlash uchun qanday namlash kerak? Buning uchun ularni muzlatgichda bir kechada qoldirish yaxshidir.
Barbekyu qovurg'alari uchun marinadga turli xil ingredientlar qo'shiladi - soya sousi, asal, pomidor sousi, oq quruq sharob, limon yoki apelsin sharbati, sarimsoq, piyoz, xantal, shakar, zanjabil, sharob sirkasi, xushbo'y o'tlar va ziravorlar. Eng yaxshi marinadlardan biri olma sharbati va sirka, lekin marinadlashdan oldin go'shtga quruq kekik, dudlangan qalampir, arpabodiyon urug'i, sarimsoq va jigarrang shakar aralashmasini surtsangiz, qovurg'alar g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi. Juda ko'p .. lar bor turli xil retseptlar sous, bundan tashqari, har bir uy bekasi o'ziga xos sousni o'ylab topishi mumkin, asosiysi go'shtni uzoqroq marinadlashdir va bu suvli qovurg'alarning asosiy siri.
Pechdagi barbekyu qovurg'alari retsepti
Qovurg'alar pechga yotqiziladi, 200 ° C ga oldindan isitiladi, to'g'ridan-to'g'ri panjara yoki pishirish varag'iga quyiladi, sous bilan quyiladi, folga bilan qoplanadi va 20 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra folga olib tashlanadi va yana 20 daqiqa pishiriladi. Bu go'shtni avval yaxshilab pishirib, keyin qizarib ketishi uchun amalga oshiriladi. Har bir narsa aksincha bo'lsa, ichidagi qovurg'alar nam bo'lib qoladi. Xo'sh, agar pechda gril rejimi bo'lsa, unda eng oxirida siz go'shtni panjara ostida 10 daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Xuddi shu printsipga ko'ra, idish panjara ustida tayyorlanadi. Pishirishning yana bir usuli bor - qovurg'alar quyma temir panada qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin ularga piyoz, sarimsoq va ziravorlar qo'shiladi, sharob, suv bilan quyiladi va bir soat davomida pishiriladi. Tayyorlangan qovurg'alar quritilishi kerak, barbekyu sousi bilan surtiladi va ishtahani ochuvchi karamel rangli qobiq paydo bo'lguncha pechda 5-10 daqiqa davomida pishiriladi. Bu usul biroz o'xshaydi eski retseptlar, qovurg'alar avval qaynatilgan va keyin olovda qovurilgan joyda, bu tarzda pishirilgan go'sht yanada yumshoqroq bo'ladi, deb ishonishgan. Ko'pgina zamonaviy oshpazlar qovurg'alarning ta'mini buzayotganini da'vo qilib, bu usulni qabul qilinishi mumkin emas deb hisoblashadi. Qizig'i shundaki, inglizlar qovurg'alarni 6-8 soat davomida 80-90 ° S haroratda pishiradi, shunda ular og'izda eriydi.
Grilda va panjara ustida qovurg'a pishirish
Qovurg'alarni panjara, panjara yoki shishlarda, barbekyu kabi pishirish mumkin. Ular 20-40 daqiqa davomida pishiriladi, shu bilan birga ular shirali bo'lishi uchun sous bilan quyiladi va vaqti-vaqti bilan qovurish uchun aylantirilishi kerak. Qo'zi va mol go'shtini pishirish uchun olov zaifroq bo'lishi kerak, aks holda go'sht tezda qizarib ketadi, lekin ichki qismi xom bo'lib qoladi. Go'shtning tayyorligi osongina tekshiriladi: siz uni teshib, sharbatni tomosha qilishingiz kerak - shaffof suyuqlik qovurg'a tayyorligini ko'rsatadi.
Agar qovurg'a pishirish uchun ko'mir panjarasi ishlatilsa, go'sht ko'mir yona boshlaganidan keyin yarim soat o'tgach qo'yiladi va u to'g'ridan-to'g'ri olovda emas, balki ko'mir yotadigan tomonga qarama-qarshi tomondan pishiriladi. Shu tarzda, qovurg'alar 1,5-2 soat davomida pishiriladi. Xuddi shu qoidalar gazli panjarada amalga oshiriladi, pishirish vaqti esa taxminan 40 minut. Siz boshqacha harakat qilishingiz mumkin - go'shtni folga soling va yarim soat davomida to'g'ridan-to'g'ri olovda pishiring.
Qovurg'a pishirish sirlari va nozikliklari
Ko'p miqdorda yog' ko'pincha qovurg'a ustidagi go'shtni yaxshi qovurishdan saqlaydi, shuning uchun ortiqcha narsalarni olib tashlash yaxshiroqdir.
Agar siz go'shtning qiziqarli va yorqin ta'mga ega bo'lishini istasangiz, nordon ta'mga ega har qanday rezavorlar va mevalarni - kızılcık, kızılcık, smorodina, nordon olma - qovurg'a bilan birga panjara yoki pishirish varag'iga qo'ying. Go'shtni bir vaqtning o'zida yumshoq va çıtır bo'lishi uchun avval past olovda, oxirida esa oltin qobiq hosil qilish uchun yuqori olovda qovuring. Go'shtni yumshatishning yana bir usuli - uni marinadlash ananas sharbati, unda eng qattiq go'sht tolalarini yumshatuvchi bromelin fermenti mavjud. Biroq, tropik ta'mli qovurg'alar hamma uchun emas va hamma ham ularni yoqtirmaydi.
Go'sht pishganida, uni qisqich bilan olovdan olib tashlang va ko'tarilishi uchun 10 daqiqa davomida folga o'rang - bu hiyla idishning ta'mi va xushbo'yligini saqlab qolishga yordam beradi. Qovurg'alarni sevimli sous bilan issiq qilib xizmat qiling.
Sharbatli marinadlangan barbekyu qovurg'alari retsepti
2,5 kg yuving va quriting cho'chqa qovurg'alari, ularni 5 qovurg'adan katta bo'lmagan kichik bo'laklarga kesib oling va marinadlang. Marinad uchun bir stakan ketchup yoki boshqa pomidor sousini yarim stakan olcha yoki gilos bilan aralashtiring. anor sharbati, 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. l. suyuq asal va 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi, ezilgan sarimsoq 3 chinnigullar, qalampir va ta'mga tuz. Go'shtni bu xushbo'y va baharatlı suyuqlikda taxminan 6 soat davomida namlang va 20 daqiqa davomida panjara ustiga qovuring, sousni quying.
Pivo sirlangan cho'chqa qovurg'alari
Tug'ralgan 2 kg qalampir, tuz, koriander aralashmasi bilan yoping, maydalangan paprika va tug'ralgan sarimsoq, ilgari o'simlik moyi bilan aralashtiriladi. Grilda marinadlangan qovurg'alarni joylashtiring va ularni har tomondan 15 daqiqa davomida panjara qiling. Go'sht pishirilayotganda, sirni 1 stakan barbekyu sousi, 5 tomchi Tabasko sousi va 150 ml quyuq pivo bilan tayyorlang. Keyinchalik, qovurilgan qovurg'alarga cho'tka bilan sirni qo'llang, buni har 5 daqiqada yana 2 marta bajaring, keyin qovurg'alarni aylantiring va protsedurani takrorlang.
Salantro bilan yumshoq qo'zichoq qovurg'alari
1 kg yuving va tozalang, har biri 3 ta qovurg'a bo'laklarga bo'linadi. Go'shtni tuz va qora murch bilan seping va quritilgan qalampir, quritilgan pomidor va maydalangan kashnich urug'larini ko'z bilan surtib, tuzlangan aralashmani tayyorlang, qovurg'alarni bu ziravorlar bilan ishqalang va ularni marinadlangan idishga soling. U erda 2 ta tug'ralgan piyoz, tug'ralgan cilantro va boshqa ko'katlarni qo'ying, hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Qovurg'alarni panjara ustiga taxminan bir soat davomida qovuring, ko'mirdan olov juda kuchli bo'lmasligi kerak.
Cho'chqa qovurg'alari uchun barbekyu sosini qanday qilish kerak
Barbekyu sousini qovurg'alar ustiga to'kib tashlang, go'shtni porloq va sirlangan qiladi - bu nafaqat chiroyli, balki mazali ham. Eng oddiy sous ½ stakan ketchup, 1 osh qoshiqdan tayyorlanadi. l. olma sirkasi, 2 osh qoshiq. soya sousi, ½ stakan shakar shakar va 2 osh qoshiq. Sirka, shakar va baliqdan tayyorlangan Worcestershire sousi.
Ba'zida sousga piyoz, oregano qo'shiladi, sariyog `, limon sharbati, Tabasko sousi, sarimsoq, qizil sharob va ziravorlar. Jigarrang shakar, shirin xantal, asal va balsamik sirka sousga yoqimli shirin va nordon ta'm bering.
"Miratorg" cho'chqa qovurg'alari - taniqli rus ishlab chiqaruvchisining yuqori sifatli mahsulotlari. U yuqori iste'molchi va oshpazlik xususiyatlari uchun qadrlanadi. Miratorg ichki bozorda go‘sht yetkazib beruvchi yetakchi hisoblanadi. Xavfsiz va arzon mahsulotlarning keng assortimentini taklif etadi. Do'konlarning javonlarida ushbu ishlab chiqaruvchidan mahsulotlarning keng tanlovi mavjud. Shu jumladan cho'chqa go'shti, mol go'shti, pushti dana qovurg'alari.
Ular yetkazib beriladi savdo nuqtalari sovutilgan. Ular ishonchli vakuumli qadoqlarga ega, buning natijasida ular uzoq vaqt saqlanadi. Miratorg xolding go'sht qovurg'alarini taklif qiladi turli navlar V sof shakl, shuningdek, turli xil ziravorlar aralashmalarida marinadlangan. Ular birinchi va ikkinchi taomlarni, gazaklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ular qaynatiladi, skovorodkada yoki panjara ustiga qovuriladi, pechda pishiriladi. Da to'g'ri tayyorgarlik yuqori ta'mga ega.
Qovurg'ali cho'chqa go'shti
Mahsulotlar bir nechta versiyalarda mavjud:
- Klassik - sovutilgan qovurg'alar bilan cho'chqa go'shti. Barcha turdagi pishirish uchun javob beradi. Ular go'shtning muhim miqdori, yumshoq xaftaga borligi bilan ajralib turadi.
- Beldan qovurg'alar. Ular eng nozik hisoblanadi, deyarli yog'li qatlamlarga ega emas. Ular juda past kaloriya miqdori bilan ajralib turadi (100 g mahsulot uchun 240 kkal).
- Turli xil marinadlardagi qovurg'alar: klassik, baharatlı, zanjabil, asal xantal. Ular tez pishiriladi, ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega va o'ziga xos ta'mga ega.
- Grilda qovurilgan qovurg'alar. Bu allaqachon tayyor ovqat, "Isitish va ovqatlangan" toifasiga tegishli. Tarkibi go'sht, soya sousi va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Mazali, tez va arzon.
Cho'chqa qovurg'alari og'irligi 300 dan 700 grammgacha bo'lgan oson pishiriladigan bo'laklarga bo'linadi. Ular iste'molchilar orasida barqaror talabga ega, chunki ular tez tayyorlanadi va arzon narxga ega. 3-4 kishilik oila uchun ovqat tayyorlash uchun bitta paket kifoya qiladi.
Maslahat! Ushbu qovurg'alar shaffof muhrlangan paketda sotiladi. Siz mahsulot sifatini vizual tarzda baholashingiz mumkin, eng ko'p go'shtli bo'lakni tanlashingiz mumkin.
Miratorg mahsulot assortimentiga sovutilgan marmar mol go'shti va pushti dana qovurg'alari kiradi:
- birinchi taomlar uchun (bo'lingan go'sht bo'laklari);
- panjara uchun (qisqa suyaklar va pulpaning yuqori miqdori bilan);
- ikkinchi taomlar uchun (achchiq o'tlar, aromatik qo'shimchalar bilan).
Mol go'shti qovurg'alari kundalik va uchun ajoyib tanlovdir bayram stoli. Ishlab chiqaruvchi maxsus texnologiya yordamida buqalarni yetishtiradi. Nima tufayli go'sht yumshoq, foydali va mazali bo'lib chiqadi.
Ko'pikli mast qiluvchi ichimlikni sevuvchilar orasida pivo qovurg'alari ayniqsa mashhur. Ular oz miqdorda suyaklari bo'lgan uzun go'shtli chiziqlar. Maxsus baharatlı aralashmada marinadlangan. Ular panjara yoki panada qovurilgan, pechda pishirilishi mumkin. Tayyor taom arpabodiyon va dudlangan go'shtning yoqimli hidiga ega.
Maslahat! Bunday mahsulot nafaqat pivo gazak sifatida ishlatilishi mumkin. U ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki unda katta suyaklar mavjud emas. Ammo yog'siz va yumshoq xaftaga tushadigan go'sht juda ko'p.
20-30 daqiqada pivo uchun appetizer tayyorlanadi. Uni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Bundan tashqari, oq sharob bilan yaxshi ketadi.
Bu Miratorgning navbatdagi taklifi. "Delicacy" qovurg'alari maxsus tarzda tayyorlanadi. Ularning bel qismi kesiladi. Suyaklarning o'tkir uchlari to'ldiriladi va go'sht yog'i chiqariladi. Og'irligi 500-600 gr bo'lgan ozg'in bo'laklar chiqadi. Ular sof shaklda sotiladi: ziravorlar va ziravorlarsiz.
Shaffof muhrlangan sumkaga qadoqlangan. Sovutilgan holda sotiladi. Yaroqlilik muddati - 15 kungacha. Bunday mahsulotni tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Uni qaynatish, qovurish, pishirish va qovurish mumkin.
Qanday pishirish kerak - oddiy retseptlar
Tayyorlash mazali taom qovurg'alar professional oshpaz bo'lishi shart emas. Buning uchun xohish bo'lishi kifoya. Bundan tashqari, ozgina oshpazlik mahorati. Bunga oddiy retseptlar yordam beradi.
Tandirda pishiring
Miratorg iste'molchilar haqida qayg'uradi. Va sovutilgan go'sht mahsulotlarini bir nechta qadoqlash variantlarida taklif qiladi:
- Pishirishdan oldin go'shtdan olib tashlanishi kerak bo'lgan odatiy paket.
- Qovurilgan yeng, undan faqat stikerni olib tashlash kerak.
Ikkinchi holda, qovurg'alar, qadoqlash bilan birga, pechga joylashtiriladi. Odatda ular allaqachon tuzlangan. Ishlab chiqaruvchi pishirish paytida, jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin, yengni kesib olishni taklif qiladi. Keyin idish chiroyli tuyadi qobiqqa ega bo'ladi.
Oddiy qadoqdagi mahsulotni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlash mumkin:
- cho'chqa qovurg'alari - 1 paket;
- pomidor (tomat pyuresi) - 300 gr.;
- qalampir, tuz - ta'mga;
- piyoz - 1 dona;
- smetana - 150 gr.
Pomidorni smetana bilan aralashtiring, tuz, qalampir, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Qovurg'alarni mayda bo'laklarga bo'ling. Folga varaq ustiga qo'ying. Olingan massa (qalin qatlam) bilan har ikki tomonni yog'lang. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulot tuzlamoq bilan to'yingan bo'lishi uchun folga germetik tarzda yoping. Idishni 50-60 daqiqa davomida sovuq joyga qo'ying.
Bu vaqtdan keyin pechda 160 daraja pishiring. Pishirish vaqti - 1,5 soat. Pechni o'chirishdan 15 daqiqa oldin folga ochilishi kerak, haroratni oshirish kerak (200 ° C gacha). Olingan sharbat bilan deyarli tayyor taomni to'kib tashlang. Shu tarzda pishirilgan qovurg'alar sabzavot, o'tlar bilan xizmat qilishi mumkin. Garnitura - kartoshka, grechka yoki guruch pyuresi.
Maslahat! Mol go'shti qovurg'alari xuddi shu tarzda pishirilishi mumkin. Siz faqat pishirish vaqtini 2 soatgacha oshirishingiz kerak.
Barbekyu qovurg'alarini ochiq havoda yoki uyda pishirish mumkin: panjara yoki pechda. Bu ajoyib piknik taomi va eng zo'r pivo atiridir. Yarim tayyor mahsulot sirka, o'tlar, sarimsoq va qalampir aralashmasida allaqachon marinadlangan holda sotiladi. Uni qanday pishirish kerak? Paketni olib tashlang, har birida 3-4 urug'ni qoldirib, qismlarga bo'ling. Go'shtni panjara ustiga qo'ying. Bo'laklar bir-biriga tegmasligi kerak. Tayyor bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida panjara qiling.
Go'sht olovdan olib tashlanishi bilan uni folga ustiga qo'yish, o'rash va 8-10 daqiqaga qoldirish kerak. Ushbu texnika tufayli qovurg'alar suvli va yumshoq bo'ladi. Shu tarzda boshqa turdagi Miratorg mahsulotlarini ham tayyorlash mumkin. Misol uchun, xaftaga va suyaklarning minimal tarkibiga ega bo'lgan Evropa uslubidagi qovurg'alarni sotib oling. O'zingizning xohishingizga ko'ra marinadlang va g'ayrioddiy taom tayyorlang.
Narx va mahsulot sharhlari
Rossiyalik ishlab chiqaruvchining qovurg'alari arzon narxga ega. Kilogramm uchun 280 dan 500 rublgacha (go'sht turiga qarab) o'zgaradi. Miratorg kompaniyasi muntazam ravishda aktsiyalarni o'tkazadi, shuning uchun siz uning mahsulotlarini sezilarli chegirma bilan sotib olishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shti va haqida ko'plab ijobiy sharhlar mol go'shti qovurg'alari tovarlarning yuqori sifatini tasdiqlash. Miratorg o'z obro'siga jiddiy yondashadi. Ba'zi iste'molchilar ta'kidlagan yagona salbiy narsa - bu suyaklardagi go'shtning etarli emasligi. Ammo bu qovurg'alarning o'ziga xos xususiyati bo'lib, uning atrofida hech qanday harakat yo'q.
