Uyda kremli muzlash retsepti. Shakar kukuni - fotosurat bilan sut, limon sharbati yoki suvda pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptlar
Yog'li kremdan atirgullar uchun moda o'tdi. Endi qandolatchi oshpazlarning sevgisi pirojnoe uchun rangli muzlashdir. Qo'shimchalarga qarab, barcha mumkin bo'lgan ranglar va ta'mlarda shaffof yoki shaffof bo'lishi mumkin. Bu ijodkorlik uchun katta maydonlarni ochadi. Mehmonlaringizni sirti marmar dog'lari bilan yashil sir bilan qoplangan pishirilgan mahsulotlar bilan ajablantirmoqchimisiz? Yoki oyna oynasi qimmat restorandagi tort kabimi?
Allaqachon zerikkan mastikadan farqli o'laroq, bu, albatta, ijodkorlik uchun juda ko'p joy beradi, lekin kam odam uni iste'mol qilishni yaxshi ko'radi, sir nafaqat ko'zni, balki ta'm kurtaklarini ham quvontiradi. Ko'pincha mous keklarida ularning ideal shaklini porloq nashrida ta'kidlash uchun ishlatiladi. Odatda shokolad, shakar yoki shakar kukuniga asoslanadi, bu taomning kaloriya miqdorini oshiradi, lekin ba'zida siz jozibali bo'lak uchun o'z raqamingizni xavf ostiga qo'yishingiz mumkin, to'g'rimi?
Rangli muzni qanday qilish kerak
Keklarni rangli sirli tomchilar bilan bezash juda mashhur. "Oqimli" tomchilar bizni Instagramdagi fotosuratlar va oshpazlik ustalarining bloglaridan hayratda qoldiradi va men bu go'zallikni takrorlamoqchiman!
Uydagi tortdagi dog'lar uchun rangli muzlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Turli xil ranglarda bo'lishi mumkin. Ular qidiriladi, foydalaniladi oziq-ovqat bo'yoqlari yoki sirni yoritish uchun tabiiy bo'yoqlar. Yaltiroq qo'shimchaning turiga va konsentratsiyasiga qarab rangga ega bo'ladi. Muzni pushti rangga aylantirish uchun u bir tomchi qizil bo'yoq yoki gilos sharbati bilan tayyorlanadi. Pushti muzli tortlar ko'pincha to'ylar uchun pishiriladi va tepada oq elementlar va kelin va kuyovning figuralari bilan bezatilgan. Agar gilos sharbati miqdori oshirilsa, unda rang bordo bo'ladi. Lavlagi binafsha rang beradi. Binafsharang pishiriqli muzlash kek yoki pechene bilan birlashtirilganda ajoyib ko'rinadi.
Qizil muzlash hali ham bo'yoqni talab qiladi yoki agar siz yumshoqroq ohangga rozi bo'lsangiz, masalan, kızılcık foydali bo'ladi. Ammo qizil muzli keklar xonadagi barcha shirin tishlarni o'ziga jalb qiladi. Kek uchun yashil muz qandolatchilik uchun kutilmagan ingredient - ismaloq sharbatini qo'shgandan keyin chiqadi. Apelsinli muzlash, siz taxmin qilganingizdek, sabzi sharbatini qo'shib tayyorlanadi. Lekin sariq, ko'kdan ko'kgacha yoki boshqa ko'p rangli sirni olish uchun siz hali ham xavfsiz bo'lsa ham, "kimyo" dan foydalanishingiz kerak. U hatto marvariddan tayyorlangan.
Ko'p rangli pirojnoe muzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, garchi ko'pchilik shirin shakar yoki shokoladli muzni qanday tayyorlashni qiziqtiradi. Shokoladli sir (shokolad bilan tayyorlangan) kutilganidek jigarrang yoki rangli bo'lishi mumkin. Kek uchun rangli oynali muzlash juda mashhur - u bilan qoplangan mahsulot silliqlangan kabi porlaydi.
Dog'lar bilan rangli muzli tort har doim juda oqlangan va qiziqarli ko'rinadi va diqqatga sazovor bo'ladi bayram dasturxoni... Lekin siz hali ham pirojnoe bezash uchun yorqin shakarlamalar, mevalar, sepishlarni olishingiz mumkin.
Ingredientlar
Kekdagi dog'lar uchun rangli muz turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Aksariyat hollarda ingredientlar shokolad, sut yoki oq yoki kakaoni o'z ichiga oladi. Deyarli ajralmas element shakardir, shakar siropisiz siz oyna sirini olmaysiz. Va bo'yoq. Ko'pincha, sir faqat sirop va bo'yoq bilan tayyorlanadi.
Bundan tashqari, sir o'z ichiga olishi mumkin sariyog `, quyultirilgan yoki oddiy sut, qaymoq, qahva, tuxum oqi, limon sharbati va oq sharob. Albatta, barchasi bir vaqtning o'zida emas, lekin retseptlarning xilma-xilligi ijodkorlik uchun keng imkoniyatlarni beradi - rangi, ta'mi, zichligi va kaloriya tarkibi har xil.
Pishirish usullari
Rangli keklarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ularni taxminan ikki turga bo'lish mumkin: issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan va talab qilmaydigan. Ikkinchisi odatda tuxum oqida pishiriladi, birinchisi uchun sirop qaynatiladi.
Misol uchun, apelsinli muzli limonli muss kekini tayyorlashni ko'rib chiqing. Bu taom juda quyoshli va pishirmasdan tayyorlanadi. U kek vazifasini bajaradi kalta non(400-450 gramm) 120 gramm yumshoq sariyog 'bilan aralashtiriladi. "Xamir" ni ko'proq yoki kamroq plastik massaga yoğurun, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va sovutish uchun qisqa vaqt ichida muzlatgichga qo'ying. Keyin biz uni bo'lingan shaklning pastki qismiga yotqizamiz, uni pastki qismga teng ravishda taqsimlaymiz va past tomonlarini hosil qilamiz. Yog'ni muzlatish uchun bazani muzlatgichga qaytarib yuboramiz.
Mus uchun bitta limon (70 ml) va ikkita apelsin (170 ml) sharbatini va ularning mayda maydalangan qobig'ini (1 osh qoshiq), 200 gramm shakar va olti tuxum sarig'ini, shuningdek 30 ml apelsin likyorini oling. , 2 choy qoshiq jelatin va 360 ml yuqori yog'li krem. Kastryulkada sharbat, qobiq, shakar va sarig'ini aralashtiring va ustiga qo'ying o'rtacha olov tarkibi qalinlashguncha doimo aralashtirib turing. Aralashmani issiqdan olib tashlang va elakdan o'tkazing, so'ngra likyor va vanil ekstrakti (1 choy qoshiq) qo'shing.
Jelatinni 60 ml iliq suvda namlang. Kremni parallel ravishda ko'pirtiring va uni sarig'i va sitrus kremi bilan birlashtiring. Bu vaqtda jelatin qo'shish vaqti keldi. Mousni tort ustiga qolipga quying va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Kek qotib qolganda, siz muz tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun bitta apelsin sharbati va taxminan bir stakan kerak bo'ladi muzli shakar... Biz ularni aralashtiramiz - va sir tayyor. Yorqinroq rang uchun to'q sariq rangli bo'yoq qo'shishingiz mumkin. Biz uni shirinlik yuzasiga tarqatamiz, uni sovutib, stolga torting.
Rangli sirni tayyorlash videosi
httpss: //youtu.be/Pw9McwbdWiU
Glazurni pishirayotganda, uning yonishiga hech qachon yo'l qo'ymaslik kerak. Shuning uchun, siz bir soniya chalg'itmasligingiz va uni doimo intensiv ravishda aralashtirishingiz kerak. Aks holda, achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin va ishni boshidan boshlash kerak bo'ladi.
Muzlash uchun shokolad sotib olishingiz shart emas - uning o'rniga kakaoni ishlatishingiz mumkin. Retsept bo'yicha 100 gramm tayyor shokolad 50 gramm kakao va 50 gramm sariyog 'yoki qaymoq o'rnini bosadi.
Agar sariyog 'bilan sir etarli darajada oq bo'lmasa, ichiga bir oz ko'k bo'yoq tushiring - bu sarg'ishlikni yo'qotadi va siz qor-oq bezak olasiz.
Kekni muz bilan qoplaganingizdan so'ng, uni muzlatish uchun uni kamida uch soat davomida muzlatgichga qo'ying. Va uni kesib tashlaganingizda, pichoqni isitishni unutmang, aks holda qoplama yorilishi mumkin.
Qanday bo'yoqlardan foydalanish mumkin
Yuqorida yozganimizdek, siz "kimyoviy" oziq-ovqat ranglari bilan ham, rezavorlar va sabzavotlar sharbatidan ham tabiiy bo'yoqlardan sir yasashingiz mumkin. Oziq-ovqat bo'yoqlari bilan rang "tozaroq" bo'lib chiqadi, ammo tabiiy ranglardan foydalanish sizni tinchlantirishi mumkin va siz shirinlik yashil muz bilan qoplangan bo'lsa ham, qo'rqmasdan bir parcha tortni bolalar plastinkasiga qo'yasiz.
Aytgancha, apelsinli muzlash apelsin sharbatidan tayyorlanishi mumkin, faqat oziq-ovqat bo'yoqlari yoki sabzi sharbatini qo'shmaydi. Shokoladli qoplamani tayyorlash uchun kakaoni sariyog ', smetana va shakar bilan aralashtiring.
Bir yoki boshqa bo'yoq yordamida deyarli har qanday rangli sirni yasashingiz mumkin.
Glyukoza siropi bilan asosiy retsept
Kek ustiga damlama uchun rangli muzlash retsepti shokolad va glyukoza siropiga asoslangan.
- 150 g shokolad (jigarrang sir uchun quyuq, oq - bo'yoqlardan foydalanishni rejalashtirsangiz);
- 150 ml glyukoza siropi;
- 150 g granüllangan shakar;
- 100 ml quyultirilgan sut;
- 12 g jelatin;
- 135 ml suv (jelatinni namlash uchun 60 ml suv qoldiriladi).
Jelatinni oldindan namlang. Glyukoza siropi va shakarni qaynatib oling va bir muddat birga qaynatib oling. Biz uni sovutamiz.
Jelatin, quyultirilgan sut, siropga bo'yoq quying va hamma narsani maydalangan shokolad bilan birlashtiring. Massani blender bilan urib, pufakchalar hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Buni amalga oshirish uchun blenderni faqat bitta yo'nalishda ushlab turing va biroz egilib yoki maxsus qo'shimchani oling.
Biz ko'pirtirilgan massani bir necha soat sovutamiz, keyin uni mikroto'lqinli pechda 35 darajaga qadar qizdiramiz va uni yuqoridan va yon tomondan krem bilan oldindan tekislangan kek yuzasiga yumshoq qilib quyamiz (ajoyib). engil krem pishloq). Kek uchun kremning o'zi oqishi kerak, uni hech narsa bilan tekislashingiz shart emas. Agar siz pirojniyni to'liq "muzlatmaslik" ni tomizmoqchi bo'lsangiz, vaziyatni nazorat qilish uchun biroz sekinroq va kamroq quying.
Agar siz oq shokoladdan foydalangan bo'lsangiz va hech qanday bo'yoq ishlatmagan bo'lsangiz, siz porloq oq muzga ega bo'lasiz. Va bo'yoqlar bilan siz hatto siropni bir necha qismlarga bo'linib, turli xil ranglarda bo'yash orqali kamalak kekini tayyorlashingiz mumkin, so'ngra pishirilgan mahsulotlarni "emal" bilan ehtiyotkorlik bilan yopishingiz mumkin.
Agar glyukoza siropi bo'lmasa-chi?
Glyukoza siropini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Glyukoza tabletkalari yoki kukunining uchdan ikki qismini (og'irlik bo'yicha) va suvning uchdan bir qismini oling va glyukoza eriguncha qaynatib oling. Keyin glitserin qo'shing, ichiga quying shisha idish va muzlatgichda bir necha oygacha saqlanadi. 64 gramm glyukoza, 36 gramm suv va 1 choy qoshiq glitserindan 100 gramm glyukoza siropi chiqadi.
Sutli shokolad retsepti
Eng oson yo'li, ehtimol, undan muz tayyorlashdir sutli shokolad(va har qanday boshqasidan). Sizga faqat bir bar (100 gramm) xushbo'y bo'lmagan shokolad (sifatli mahsulotni olish yaxshidir - arzoni burishishi mumkin) va besh osh qoshiq sut kerak. Buzilgan shokoladni quruq idishga soling, sutni to'kib tashlang va muntazam ravishda aralashtirib, suv hammomida eritib oling. Hammasi! Siz sirni ko'rsatmalarga muvofiq ishlatishingiz mumkin.
Kremli sir
Kremli sir qattiq bo'lgunga qadar qattiqlashmaydi, shuning uchun u kek, Pasxa keklari va hatto oddiy bulkalar uchun ishlatiladi. Uning asl rangi sutli oq, shuning uchun uni rang berish juda oson.
Uni pishirish uchun 2/3 chashka og'ir krem yirtqichlardan quying, 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing va sariyog' eriguncha o'rtacha olovda isitiladi. Kremga 3 stakan shakar kukuni va ozgina vanillinni quying, aralashtiramiz, o'choqdan olib tashlang va darhol mikser bilan yuqori tezlikda uring.
Muzlash iliq holatga qadar sovib ketguncha kutib turing va uni tortga qo'llang.
Kakao kremini muzlash uchun retsept
Kakao va kremdan boy ta'mga ega qalin sir olinadi.
130 ml qaymoqqa 30 gramm sariyog'ni eritib oling. Iliq suyuqlikka 90 gramm kakao kukuni qo'shing. U eriganida, asta-sekin ikki stakan shakar kukunini qo'shing. Ishlatishdan oldin sirni ozgina sovutib oling.
Siz qo'shimcha ravishda shokoladli muzni rangli qo'l san'atlari - kukunlar, qandolat haykalchalari yoki gullar bilan bezashingiz mumkin.
Mousse keki uchun ideal qoplama invert siropi bilan oynali muzlashdir.
Invert siropini olish uchun 130 ml suv va 300 gramm shakar qalin taglikli yirtqichlardan isitiladi, uni to'liq eritmaguncha va suyuqlik past olovda qaynatiladi. Keyin 1/3 choy qoshiq limon kislotasini qo'shing. Pishirish vaqti - suyuq asalning mustahkamligiga qadar qalinlashdan yana 25-35 daqiqa oldin sovutiladi va muzlatgichda shisha idishda saqlanadi.
Yaltiroq uchun biz 150 ml introvert siropi (uni glyukoza bilan almashtira olasiz), 150 gramm shakar va 60 ml suvni olamiz va aralashmani qaynatamiz. 150 gramm oq maydalangan shokolad 100 ml quyultirilgan sut bilan aralashtirib, ularni sirop bilan to'ldiring. Namlangan jelatin va kerakli bo'yoq qo'shing. Endi siz pufakchalar hosil bo'lmasligi uchun hamma narsani blender bilan yaxshilab urishingiz kerak - ular bilan sir kamroq estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.
Qo'llashdan oldin sirni 33-25 darajaga qizdirish kerak. Kekning o'rtasidan dumaloq harakatda, uni begona narsalarga tegmasdan, mukammal porlashni buzmaslik uchun to'kib tashlang. Qattiqlasha boshlagandan so'ng, siz pirojnoe yuzasiga qo'shimcha bezaklar qo'shishingiz mumkin.
Asal sirli retsepti
Asal va hindiston yong'og'i suti bilan sir uchun original retsept. Uning uchun biz yarim bar qora shokoladni olib, uni maydalab, suv hammomiga qo'yamiz, uni 10-15 gramm kakao, 35 ml kokos suti va 30 ml asal bilan aralashtirgandan so'ng, hamma narsa eriguncha. 40 gramm sariyog'ni issiq, ammo qaynamaydigan massaga soling va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Bu muzlash qalin, biz uni pirojnoe uchun qo'llaymiz, uni pichoq yoki pirojnoe spatula bilan tekislaymiz.
Karamelli sir
5 gramm jelatinni namlang va 10 gramm kraxmalni 30 ml suvda suyultiring. Past olovda turgan qalin taglikli bir yirtqichlardan, 100 gramm shakar tushiring va 10 gramm limon sharbati qo'shing, karamel tayyorlang.
Tovoq pechdan chiqarilishi bilan 70 ml suv va 130 ml og'ir qaymoq quyiladi, doimo aralashtiriladi. Yana olovga qo'ying, shivirlab tuz va kraxmal qo'shing, qaynatib oling. Massa 50 gradusgacha sovutilganda, jelatinni aralashtirib, xona haroratida sovutib oling.
Vanilli sir
Vanilla sirini tayyorlash retsepti juda oddiy. 1 choy qoshiq sariyog'ni eritib, bir stakan shakar kukuni, 2 choy qoshiq sut, bir chimdim tuz va chorak choy qoshiq vanil ekstrakti qo'shing. Hamma narsani mag'lub qiling.
Limonli sir
100 gramm shakar kukuni uchun 3-4 choy qoshiq limon sharbati oling. Biz aralashtiramiz. Agar kerak bo'lsa, ko'proq sharbat qo'shing. Shirin va nordon muzlash tayyor.
Apelsin sirli
Apelsin sirlari xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Unga apelsin qobig'ini ham qo'shishingiz mumkin.
Kek va pishiriqlarni qoplash
Chiroyli va bir tekis quyilgan pirojnoe olish uchun sizga maxsus panjara kerak bo'ladi, unda u qolipdan olib tashlanganida o'rnatiladi va shundan keyingina ular muzni quyishni boshlaydilar.
Dog'larni tayyorlash uchun sizga ikkita rangdagi muzlash kerak bo'ladi. Misol uchun, birinchi navbatda shirinlik yuzasiga yashil sir qo'llaniladi, unga "ushlash" uchun vaqt beriladi, so'ngra u tortning "toji" ga quyiladi. oz miqdorda pushti sir, shuning uchun u qirralarning ustida oqadi. Uni bir oz oldindan sovutish tavsiya etiladi, shunda u yopishqoqroq bo'ladi va sekinroq oqadi - u erda dog'lar yanada aniq va chiroyli bo'ladi.
Shirin pishiriqlarni bezashning an'anaviy usullaridan biri ularni sirlashdir. chunki pirojnoe uni yanada bayramona va tuyadi qiladi. Bundan tashqari, sir tufayli shirin xamir ovqatlar tazelikni uzoqroq saqlaydi. Aralashmaning kerakli rangga ega bo'lishi uchun unga kakao yoki boshqa ranglar, shuningdek xushbo'y moddalar qo'shiladi.
Uyda sirni qanday qilish kerakligi, uning ta'mi va rangini o'zgartirishi uchun unga nima va qanday miqdorda qo'shilishi ushbu maqolada muhokama qilinadi. Taklif qilinadi turli retseptlar, ulardan o'zingizga yoqqanini tanlab, oilangizni mazali desert bilan erkalashingiz mumkin.
Klassik retsept va uning variantlari
Birinchidan, o'ylab ko'ring asosiy retsept sir tayyorlash. Klassik retseptning bir qismi sifatida:
- O'simlik yog'i - 6 g.
- Shakar yoki chang shakar - 150 g.
- Sut - 20 g.
- Kartoshka kraxmal - 10 g.
Agar siz bilan tort tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda siz qo'shimcha komponentlarni qo'shishingiz shart emas, lekin uni istalgan rangda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda kompozitsiyaga 1 tomchi oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shishingiz kerak. Qanday qilish kerakligi haqida batafsilroq oq sir va rang variantlari haqida keyinroq maqolada bilib olasiz.
- Istalgan natijaga erishish uchun mayda maydalangan shakar kukunini sotib oling. Agar uyda maydalagich bo'lsa, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Quruq komponentlarni birlashtirib boshlang.
- Bir piyola ichiga kraxmal va chang shakarni birlashtiring. Keyin idishning tarkibini doimo aralashtirib, asta-sekin sutni quruq aralashmaga quying.
- Sutning nisbati aniq emas, chunki natija kukun sifatiga bog'liq. Qo'shimcha 2-3 g sut kerak bo'lishi mumkin.
- Bunday manipulyatsiyalar yordamida siz qalin gruel olasiz. Sutni almashtirish mumkin apelsin sharbati... Shundan so'ng kompozitsiyani qo'shish kerak o'simlik moyi... Suv hammomida tayyor holatga keltiring. Tarkibi qaynatilmasligi kerak.
- Kek uchun muzlash kerakli soyaga ega bo'lishi uchun siz unga oziq-ovqat geliy bo'yoqlarini qo'shishingiz mumkin. Ba'zi oshpazlar tabiiy qo'shimchalardan foydalanadilar.
- Agar siz hali ham foydalanishga moyil bo'lsangiz sun'iy ranglar keyin toza va uni ortiqcha qilmang.
- Agar mastik maqolada ko'rsatilgan nisbatda bajarilgan bo'lsa, unda bo'yash uchun siz 1 tomchi bo'yoq qo'shishingiz kerak. erishish uchun yaxshiroq natija bo'yoqni qoshiqqa tomizish mumkin va undan mastikaga kerakli miqdorda pigment qo'shing.
Agar siz tabiiy bo'yoqlar tarafdori bo'lsangiz, unda siz meva va sabzavotlardan sharbat olishingiz mumkin, masalan, gilos, sabzi, lavlagi, apelsin, yalpiz choyi va za'faron damlamasi. Shu tarzda siz pirojnoe va boshqa shirinliklarni qoplash uchun fil suyagi, yashil, pushti, sariq ranglarga erishishingiz mumkin.
Retsept sizga yoqdimi?
HaYo'q
Bosqichma-bosqich pishirish retseptlari
Bir tortni yoki hatto pecheneni shokolad bilan qoplash uchun bir necha bar kerak bo'lishi mumkin, bu arzon emas, shuning uchun oshpazlar ishlab chiqdilar. turli texnologiyalar pishirish uchun sirni tayyorlash. Keling, ularning ba'zilarini bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik, bu sizga uyda muzqaymoq tayyorlashga yordam beradi.
Sut bilan shokoladli sir
Yana bitta mazali variant pirojnoe uchun sug'orish sut bilan amalga oshiriladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 4 osh qoshiq kakao.
- 50 g sariyog '.
- 6 osh qoshiq chang shakar yoki shakar.
- 6 osh qoshiq sut 3,2% yog'li.
Sovuqni qanday tayyorlash mumkin? Bu 3 bosqichda amalga oshiriladi:
- Bir piyola ichiga shakar va kakaoni quying, aralashtiring va quruq aralashmaga iliq sut qo'shing.
- Idish past olovga qo'yiladi va shakar to'liq eriguncha va sut ko'pik hosil bo'lguncha qaynatiladi. Pishirish jarayonida siz doimo aralashtirib turishingiz kerak, shunda u pastgacha yonmaydi.
- Biz aralashmani issiqdan olib tashlaymiz va uni sovutamiz. Engil iliq mastikni nozik va mazali pishiriqlar, shuningdek, keklarga quyish mumkin. O'rnatilgandan so'ng, sug'orish shokoladli tiniqlikka aylanadi.
Maslahat! Agar siz oxirida yumshoq muzlashni istasangiz, kompozitsiyaga yog' qo'shing. Yog 'erishi uchun vaqt bo'lishi uchun pishirish va sug'orish bosqichida qo'shiladi. Sutni bir xil miqdorda suv bilan almashtirish mumkin.
Smetana yoki qaymoq ustida
Oddiy muzlash retsepti sizga bir necha tonna pishirish vaqtini tejash imkonini beradi. Sizni tanishishga taklif qilamiz oddiy retsept, unda faqat 4 ta ingredient mavjud.
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 osh qoshiq. l. kakao.
- 3 osh qoshiq. l. Sahara.
- 50 g sariyog '.
- 2 osh qoshiq. l. qatiq.
Yog'dan tashqari barcha ingredientlarni aralashtirish va ularni qaynatish kerak. Buning uchun ingredientlar bilan idishni past olovga qo'ying, doimo aralashtirib, qaynatib oling.
Smetana va kakaoni qaymoq va shokolad bilan almashtirish mumkin. Keyin yog'ni qo'shing, erishini kuting va issiqdan olib tashlang. Oddiy mazali muzlash tayyor, u soviganidan keyin siz tortni bezashingiz mumkin.
Quyultirilgan sut
Qaysi shirin tish quyultirilgan sutni yoqtirmaydi? Bilasizmi, bu shirin lazzat asosida tayyorlanishi mumkin mazali mastik tortlar uchunmi? Biz sizga taklif qilamiz klassik retsept.
Buning uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
- 4 osh qoshiq kakao kukuni.
- 1 banka quyultirilgan sut.
- 1 shirin qoshiq yog' (yog 'miqdori 62-72,5%).
Shunday qilib, keling, pishirishga o'taylik.
- Chuqur idishda quyultirilgan sut va kakaoni ko'rsatilgan nisbatda aralashtiring. Pastki qismi yopishmaydigan qozon bo'lishi yaxshi.
- Quyultirilgan sutni kakao bilan yaxshilab aralashtirish kerak, so'ngra juda past olovda qaynatishga qo'ying. Bir oz qizdirilgandan so'ng, massaga bir necha bo'lak shokolad qo'shishingiz mumkin. Natijada, aralashmani taxminan bir daqiqa qaynatish va qaynatish kerak, bu jarayon davomida doimo aralashtirish kerak.
- Mastikani pechkadan olib tashlang, aralashmani sovushini kuting.
- Keyin unga sariyog '(sariyog') qo'shiladi va bir hil mustahkamlikka qadar yoğurulur. Endi muzli keklarni shakllantirish vaqti keldi.
Tuxum bilan
Protein mastikasi asosan shirinliklarni bezash uchun tayyorlanadi. Shunday qilib, oqsilli oq sirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 0,5 stakan shakar.
- 1 tovuq tuxumidan tuxum oqi.
- 0,5 stakan suv.
Pishirish texnologiyasi quyidagicha:
- Yuqoridagi nisbatda idishga suv va shakar tushiring. Aralashmani qoshiq bilan aralashtirib, suv bug'lanib ketguncha past olovda pishiring. Sizda qalin sirop bo'lishi kerak.
- Proteinni ko'pik paydo bo'lguncha uring.
- Siropni sovutgandan so'ng, siropni asta-sekin oqsil massasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Bir hil massa olinmaguncha qamchilash jarayoni davom ettirilishi kerak. Yaltiroq qismini kerak bo'lganda oshirish mumkin.
Kraxmal bilan
Tarkibida kraxmal bo'lgan sirni tayyorlashdan oldin, agar mastika qalinlashmasa, ushbu ingredientni yuqoridagi retseptlarning har qandayiga qo'shish mumkinligini darhol ta'kidlamoqchiman. , va nisbatlarga to'g'ri rioya qilinishiga qaramay, u suyuq bo'lib qoladi.
Shunday qilib, ushbu retsept quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- 3 osh qoshiq. l. kakao.
- Kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq l.
- 3 osh qoshiq. l. qaynatilgan sovutilgan suv.
- 4 osh qoshiq. l. shakar yoki chang shakar.
O'z qo'llaringiz bilan sir yasash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:
- Idishdagi quruq ingredientlarni to'kib tashlang: kakao, shakar, kraxmal.
- Har bir narsani yog'och qoshiq bilan aralashtirib, suv qo'shing, tercihen muzlatgichda oldindan sovutilgan.
- Bu massani silliq bo'lguncha yoğurun.
Agar asalga alerjiya bo'lmasa, u ovqatdan keyin yumshoq xulosa bo'ladigan tort uchun sug'orishni tayyorlash uchun asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:
- 1 osh qoshiq. l. asal.
- 2 osh qoshiq kakao.
- 40 g shokolad.
- 1 osh qoshiq. l. kokos suti.
- 50 g sariyog '.
Pishirish ketma-ketligi:
1. Shokoladni maydalang.
Sirni tayyorlash uchun shokoladni qirg'ichdan o'tkazing 2. Alohida idishda elakdan o‘tkazilgan kakao, kokos suti va asal aralashtiriladi, so‘ngra bu konsistensiyaga shokolad qo‘shiladi.
Biz asalni sir tayyorlash uchun ishlatishimiz mumkin 3. Kompozitsiyani doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Uni silliq va qalin bo'lguncha qaynatib oling.
Doimiy aralashtirib, asal va hindiston yong'og'i suti bilan sirni pishiring 4. Pechdan olib tashlang va sovushini kuting. Keyin sariyog 'qo'shing va ko'pirtirish yoki blender / mikser bilan uring.
Oynali sir
Qandolat mahsulotlariga o'zgacha yorqinlik baxsh etadi. Kek va pishiriqlarni bezash uchun ishlatiladi. Rangsiz muzni qanday qilish kerak? Sizga sirni tayyorlash uchun klassik retseptni taklif qilamiz.
Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
- 200 g suv.
- 200 g shakar.
- 4 g jelatin.
Nozik va mazali bezak quyidagi ketma-ketlikda keks va pishiriqlar tayyorlaymiz.
"Yakuniy teginish ... zarba ... rassom ... tuval ..." Ha, she'r kabi rasm ham go'zal. Va agar rassom o'z rasmining yakuniy tegishi nima bo'lishini hech qachon aniq bilmasa, qandolatchi rassom har doim aniq nimani yaratishini tasavvur qiladi. Va uning "san'atida" ko'pincha oxirgi teginish kek, pechene, kekler, xamir ovqatlar va gingerbreadni qoplaydigan muzlashdir.
Va bu biz uchun, oshpazlik san'atkorlari - butun ijodiy kuchimizni ochish uchun joy. Axir, sir juda va juda boshqacha bo'lishi mumkin. Albatta, bularning barchasi shakar yoki shakar kukuni asosida tayyorlanadi, lekin tuxum oqi yoki kraxmal, sut yoki qaymoq, smetana yoki sariyog ', kakao yoki qahva, vanil yoki meva sharbati... Bundan tashqari, sirni oq, rangli yoki shaffof, nordon yoki shirin, porloq yoki mat qilish mumkin. Va sirli barcha pishirilgan mahsulotlar nafaqat ayniqsa mazali, balki ayniqsa oqlangan. Shunday qilib, odamlar ko'plab retseptlar bilan kelishdi. shakar sirlari... Mana ulardan bir nechtasi.
Vanilli sir
Retseptning o'zi an'anaviy versiya shakar sirlari, uning "qirollik" ishlashini hisobga olmaganda. Mutlaqo har qanday pishirish uchun va hatto Pasxa keklari uchun ham javob beradi.
Tarkibi:
- Sut (choy qoshiq)
- Tuz (chimdim)
- Sariyog '(choy qoshiq)
- Vanilla
Tayyorlanishi:
Sariyog'ni eritib, qolgan ingredientlarni qo'shing. Kremsi bo'lguncha aralashtiring. Yog'ni yirtqichlardan eritib, unga sut va tuz qo'shing, shakar kukunini eritib oling. Smetana yoki qaymoqning mustahkamligiga qadar hamma narsani aralashtiring. Tayyor sirga vanil soling. Agar massa juda qalin bo'lib chiqsa, unga sut qo'shilishi mumkin, agar u suyuq bo'lsa - shakar kukuni.
Kremli sir
Bu sir shakar va tuxum oqi asosida tayyorlanadi. Bu ko'zni qamashtiradigan oq, silliq va porloq bo'lib chiqadi. U sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga qo'llaniladi, bu erda muhallabi sirlari tez quriydi.
Tarkibi:
- Shakar (stakan)
- Tuxum oqi (4 dona)
Tayyorlanishi:
Biz tashkil qilamiz suv hammomi... Proteinlarni idishga soling, ularga shakar qo'shing va besh daqiqa davomida suv hammomida uring. Shundan so'ng, biz olovdan sirni tinglaymiz va yana besh-etti daqiqa urishni davom ettiramiz.
Karamelli sir
Jigarrang shakar va shakar kukuniga asoslangan g'ayrioddiy mazali muzlash uchun retsept. Tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan karamelga o'xshaydi.
Tarkibi:
- Jigarrang shakar (yarim stakan)
- Shakar kukuni (stakan)
- Sariyog '(2 osh qoshiq)
- Sut (3 osh qoshiq L.)
- Vanilla
Tayyorlanishi:
Yog'ni yirtqichlardan (kostryulkalar) eritib, ichiga sut quying va jigarrang shakarni eritib yuboring. Uni qaynatib, bir daqiqa qaynatib oling. Shakar va sariyog 'aralashmasini issiqdan olib tashlang va yarim stakan shakar kukuni qo'shing. Yaxshilab ko'pirtiring, salqin, vanil va qolgan kukun qo'shing. Tayyor sir olinmaguncha yana uring.
Limonli sir
Bu sir o'ziga xos limon ta'miga ega. Uning retsepti boshqalarga qaraganda juda ko'p afzalliklarga ega, chunki bu sir tayyor pishirilgan mahsulotlarga o'tkir nordonlik beradi.
Tarkibi:
- Shakar kukuni (3 stakan)
- Sariyog '(100 g)
- Limon sharbati (2 osh qoshiq)
Tayyorlanishi:
Sariyog ', yangi siqilgan limon sharbati va shakar kukunini aralashtiring va yumshoq bo'lguncha yaxshilab uring. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq sharbat yoki kukun qo'shing.
Apelsin sirli
Bu suyuq muzlash apelsin sharbati va shakar kukuni bilan tayyorlanadi. Ma'lum bo'lishicha, u och to'q sariq rangga ega bo'lib, u pishirishning o'ziga yoyilib, uni namlaydi va yupqa qatlamda qattiqlashadi.
Tarkibi:
- Shakar kukuni (to'liq bo'lmagan stakan)
- Apelsin sharbati (3-4 osh qoshiq)
Tayyorlanishi:
Biz sharbatni o'zimiz siqib chiqaramiz (qadoqlangan ishlamaydi). Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang va unga asta-sekin shakar shakarini qo'shing. To'g'ri (chang sharbati, aksincha emas!). Kukunni apelsin sharbati bilan aralashtirib, kerakli mustahkamlikka qo'shing. To'q sariq rangli muzlash biroz suyuq bo'lishi kerak, shuning uchun u pishirilgan mahsulotlar ustidan osongina oqishi mumkin.
Kremli sir
Bu har qanday pishirilgan mahsulot uchun juda qattiq va juda yumshoq bo'lmagan muzlash uchun retsept. Bundan tashqari, uni rang berish qulay.
Tarkibi:
- Shakar kukuni (2 stakan)
- Og'ir krem (yarim stakan)
- Vanilla
Tayyorlanishi:
Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang, u erga sariyog' qo'ying va sariyog 'eriguncha hamma narsani o'rtacha olovda isitib oling. Keyin shakarli shakarni issiq kremga quying, vanillin qo'shing va har bir narsani mikser bilan uring. Yaltiroq to'liq sovib ketguncha va kerakli mustahkamlik (qalin va bir hil) bo'lguncha uring.
Professional rangli sir
Bu sir professional qandolatchi oshpazlar tomonidan qo'llaniladi. Qattiqlashganda u qattiq bo'ladi va har qanday yorqin ranglarni mukammal darajada saqlaydi. Pechenelarni muzlash va kek va kekslarga rasm chizish uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- Shakar kukuni (stakan)
- Sut (2 choy qoshiq)
- shakar siropi (2 choy qoshiq)
- Bodom ekstrakti (chorak choy qoshiq)
- Oziq-ovqat bo'yoqlari
Tayyorlanishi:
Yumshoq xamir bo'lguncha shakar kukunini sut bilan aralashtiring. Keyin unga qo'shamiz shakar siropi(makkajo'xori yoki teskari) va xushbo'ylik va muzlash porloq va silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Muzni stakanlarga qo'ying va har bir stakanga kerakli bo'yoq qo'shing. Qanchalik ko'p bo'yoq qo'ysak, rang shunchalik boy va yorqinroq bo'ladi. Cookieni sirlash uchun uni rangli sirga botiring yoki cho'tka bilan yoying. Chizish uchun muzni qandolat shpritsiga soling va tort yoki pechene uchun rangli chizmalarni qo'llang.
Gingerbread muzlash
Shaffof shakarli muzlash va oq monogramlar-ajralishlar bilan ajoyib mazali gingerbread pechene. Busiz gingerbread gingerbread emas! Va uning tarkibi juda oddiy: suv va shakar. Bu erda sirni tayyorlash siri va gingerbreadni sirlash usuli muhim ahamiyatga ega.
Tarkibi:
- Donador shakar (shisha)
- Suv (yarim stakan)
Tayyorlanishi:
Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, undagi shakarni eritib oling, qaynatib oling va qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, katta shaffof pufakchalar paydo bo'lguncha (ular taxminan 110 daraja sirop haroratida paydo bo'ladi). Sirni sovutib, ta'mlarni (vanil, bodom, rom) qo'shing. Biz uni hali ham juda issiq bo'lgunga qadar sovutamiz: barmoq azoblanadi, lekin u juda issiq. Keling, sirlashni boshlaylik. Katta gingerbread pechene va gingerbreads ustiga, cho'tka bilan sirni qo'llang. Biz shunchaki zanjabil pishiriqlarini siropga botiramiz, aralashtiramiz va teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Biz zanjabil pishiriqlarini simli panjara ustiga yoyamiz, shunda ortiqcha sirop oqadi, qolgani esa qotib, zanjabil pishirig'iga aylanadi.
Kofe glaze
Bu oqlangan deb da'vo qiladigan shakar sirli retsepti. Qahva ta'mi, qahva aromati, qahva rangi va natijasi tayyor pishirilgan mahsulotlar- nafislikning o'zi.
Tarkibi:
- Shakar kukuni (2 stakan)
- Kuchli qahva (3 osh qoshiq)
- Sariyog '(osh qoshiq)
Tayyorlanishi:
Biz kuchli qahva qaynatamiz. Effektni kuchaytirish uchun siz eruvchan emas, balki yangi maydalangan narsalarni olishingiz kerak. Kofeni sovutib oling. Yumshoq bo'lishi uchun sariyog'ni ozgina eritib tursin. Sariyog'ni shakar kukuni va qahva bilan silliq bo'lguncha aralashtiramiz.
Shokoladli sir
Bu shokoladli muzlash uchun faqat bitta retsept. Aslida, ularning ko'pi bor, lekin bu "muzlash" tushunchasiga juda mos keladi.
Tarkibi:
- Shakar kukuni (2 stakan)
- Sut (4 osh qoshiq L.)
- Kakao kukuni (2 osh qoshiq l.)
- Sariyog '(1 osh qoshiq)
- Vanillin
Tayyorlanishi:
Yumshoq sariyog'ga shakar kukuni, kakao va vanillin qo'shing. Yaxshilab maydalang va asta-sekin sut qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Sariq sir
Shakar shakarini tayyorlash uchun juda keng tarqalgan retsept emas. Hammasi qandaydir tarzda oqsillardan, ha oqsillardan. Sarig'ini ham ishlatishga harakat qilishimiz kerak emasmi?
Tarkibi:
- Shakar kukuni (yarim stakan)
- Shakar (yarim stakan)
- Tuxum sarig'i (2 dona)
- Suv (2 osh qoshiq L.)
Tayyorlanishi:
Sariqlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, u erda shakar shakarini to'kib tashlang va ko'pik paydo bo'lguncha uring. Boshqa yirtqichlardan shakar va suvni aralashtiring va siropni pishiring (har bir ipdan namuna bo'lguncha pishiring). Tayyor siropni iliq holatga sovutib, unga asta-sekin ko'pirtirilgan sarig'ini qo'shing. Tayyor sirni saqlash mumkin emas. U juda tez tuzalib ketadi va shuning uchun darhol foydalanish kerak.
Bu shakar shakarini tayyorlash uchun turli xil retseptlar, bu sizning qandolatchilik yaratishingizning yakuniy tegishi bo'ladi. Jasorat qiling, ixtiro qiling, harakat qiling, yarating!
Munozara 6
Shunga o'xshash materiallar
Shokoladli kekni muzlash - eng keng tarqalgan shirinlik bezaklaridan biri. Ko'pgina uy bekalari pishirish jarayoni juda uzoq va murakkab ekanligiga noto'g'ri ishonishadi. Biroq, unday emas. Uyda o'z qo'lingiz bilan pirojnoe tayyorlab ko'ring!
Shokoladli sirni tayyorlashda asosiy afzallik shundaki, siz deyarli har qanday shokolad va kakao kukunidan foydalanishingiz mumkin.
Bunday holda, ta'mi azoblanmaydi, lekin u bir-biridan biroz farq qiladi.
Agar hamma qo'lida bo'lmasa, kakaoli muz tayyorlash mumkin zarur ingredientlar, ya'ni - shokoladli bar va krem.
Sizga nima kerak:
- kakao kukuni - 2 osh qoshiq;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- drenaj. yog '- 50 g;
- sut - ½ osh qoshiq.
Kakao va shakar kichik idishda birlashtiriladi. Keyin ularga sut qo'shiladi va aralash yana yaxshilab aralashtiriladi. Sariyog'ni oldindan tayyorlang. Sut, shakar va kakao pechka ustiga qo'yiladi va ular qalinlashguncha past olovda isitiladi. Qachonki mustahkamlik suyuqroq bo'lsa, doimo aralashtirishni eslab, darhol yog' qo'shishingiz kerak. Sovuq asal kabi cho'zilib ketguncha pishiriladi.
Smetana bilan qanday pishirish mumkin?
Smetana qo'shilishi bilan tayyorlangan muz har doim juda mazali bo'lib chiqadi va pirojnoe yuzasiga osongina tushadi.
Sizga nima kerak:
- smetana 20% - 100 g;
- shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- drenaj. yog '- 50 g;
- kakao kukuni - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ½ choy qoshiq.
Kichik bir kostryulka olinadi, ichiga smetana, sariyog ', shakar va tuz solinadi. Pechkada kichik olov yoqiladi, aralash doimo aralashtiriladi. Smetana va sariyog' yumshab, eriy boshlagach, o'z vaqtida kakao kukuni qo'shing. Aralashtirishni unutmang va muzlash yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Yong'in har doim past bo'lishi kerak.
Pishirish jarayonida sir asta-sekin qalinlasha boshlaydi. Tayyorlikni yog'och spatula bilan tekshirish kerak: agar aralash qalin bo'lsa va suyuq smetana, keyin biz sir tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin. Kekga surtishdan oldin xona haroratida bir necha daqiqa sovushini kuting.
Krem qo'shilishi bilan
Kremsi shokoladli sir- bu an'anaviy retsept eng zamonaviy qandolatchi oshpazlar tomonidan shirin oshpazlik asarlarini bezash uchun foydalaniladi.
Sizga nima kerak:
- shokolad - 150 g;
- qaymoq - 50 g;
- drenaj. yog '- 30 g
Shokolad bari qismlarga bo'linadi, idishga solinadi va suv hammomida to'liq eritiladi. To'liq eriganidan so'ng, bir parcha sariyog 'qo'shiladi. Aralashtiring va sariyog'ning yumshashini kuting, shunda suyuq shokolad bilan birlashtirish osonroq bo'ladi. Keyin kremni idishga quying va aralashmani bir hil holatga keltiring. Suv hammomidan olib tashlangandan so'ng, kekni bezash uchun ishlatishdan oldin muzni sovutish kerak.
Oq yoki qora shokoladli bar retsepti
Avvalo, har qanday shokoladning barini ishlatishdan oldin, uning tarkibida hech qanday aralashmalar yo'qligiga e'tibor bering: tug'ralgan yong'oq, findiq, karamel va boshqalar. Aks holda, bunday shokolad muzqaymoq tayyorlashda keyingi foydalanish uchun yaroqsiz bo'ladi.
Sizga nima kerak:
- har qanday shokolad - 100 g;
- sut - 1 stakan.
Pishirish idishidan muzni olib tashlashni osonlashtirish uchun siz shokolad barini sariyog 'bilan yog'lashingiz mumkin. Suv yo'qligiga ishonch hosil qiling. Shokoladni qismlarga bo'ling, uni o'zingiz tanlagan idishga soling va sut qo'shing. Bu muzlash juda qalin bo'lishining oldini olish uchun kerak. Aks holda, u kekga juda tez va notekis o'rnatiladi.
Aralashmani suv hammomida isitishni boshlang, muzlash yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang. Buning uchun quruq yog'och qoshiqdan foydalanish yaxshidir. U plastik konsistensiyaga ega bo'lganda, uni to'liq sovib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun u bilan tortning yuzasini yopishingiz mumkin.
Kakao va sut bilan
Asl pishirishga harakat qiling va mazali sir kakao kukunidan, qo'shimcha ravishda sutdan foydalaning.
Sizga nima kerak:
- kakao kukuni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sut - ½ osh qoshiq;
- drenaj. yog '- 30 g;
- muz shakar - ½ osh qoshiq;
- vanillin - ½ choy qoshiq.
Kastryulkada kakao va shakar shakar aralashtiriladi. Aralashga sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishni pechka ustiga past olovda qo'ying va muzda ko'pik paydo bo'lguncha qaynatib oling. Shundan so'ng, pechdan chiqarib oling, ozgina sovushini qoldiring. Eritilgan sariyog 'qo'shing va mikser bilan uring, bu muzni yanada yumshoq qiladi va shirinlikka oson surtiladi.
Oynali kek sirlari
Kek uchun oynali muzlash shirinlikdan chinakam oshpazlik san'ati asarini yaratishi mumkin. Lekin uni pishirishda siz doimo yuqori haroratni saqlab turishingiz kerak, aks holda muzlash tortdan o'tadi va chiroyli effekt ishlamaydi.
Sizga nima kerak:
- shakar - 250 g;
- pekmez - 80 g;
- jelatin - 15 g;
- qaymoq - 150 ml;
- kakao kukuni - 80 g.
Avvalo, jelatinni to'liq eritmaguncha 30 ml suvda namlashingiz kerak. Keyin pekmez va shakar 100 ml suvda qaynatiladi. Shundan so'ng, ularga alohida qaynatilgan qaymoq qo'shiladi. Yaxshilab aralashtiramiz va aralashmaga kakao kukuni qo'shing. Uni oddiy shokolad barlari bilan almashtirish mumkin.
Bu vaqtga kelib, jelatin yaxshi shishadi va muzlash uchun qo'shilish uchun tayyor bo'ladi. Uni qizdiring va olingan aralashmaga qo'shing. Shundan so'ng, suvga cho'mdiruvchi blenderda bir oz sovuqni ko'pirtiring va uni kamida 37 daraja haroratda saqlang. Endi shirinlik tortni bezashga tayyor.
Qo'shilgan yog' bilan
Ingredientlar orasida sariyog 'bilan shokoladli muzlash ham an'anaviy va tez retsept... Uni zudlik bilan pirojnoe yoki boshqa retseptni bezash kerak bo'lganda ishlatish mumkin, ammo barcha kerakli komponentlar qo'lda emas.
Sizga nima kerak:
- drenaj. yog '- 50 g;
- sut yoki qaymoq - 30 ml;
- kakao kukuni - 3 osh qoshiq;
- shakar - 4 osh qoshiq.
Shakar va kakao krujka yoki alohida idishda aralashtiriladi, shunda ikkala quyma komponentlar bo'laklar hosil bo'lmasdan birlashadi. Keyin sut yoki qaymoq qo'shing va muzli aralashmani yana aralashtiring.
Idish pechka ustiga qo'yiladi va qaynatiladi. Shundan so'ng, darhol sariyog 'qo'yiladi va sir butunlay eriguncha aralashtiriladi. Muz soviguncha va qattiqlashguncha, u tayyorlangan kek asosiga quyiladi.
Sizga nima kerak:
- sut - ¼ st.;
- sutli shokolad - 1 bar;
- shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- bir bo'lak olxo'ri. yog'lar.
Qolgan retseptlarda bo'lgani kabi, avval shokoladni suv hammomi yoki mikroto'lqinli pech yordamida eritishingiz kerak. Biz idishni oldindan qizdirilgan pechka ustiga yirtqichlardan qo'yamiz, u erga sut quyamiz, shakarni to'kib tashlaymiz va granüllangan shakar kristallari to'liq erimaguncha aralashmani yaxshilab aralashtiramiz. Shundan so'ng, ularga eritilgan shokolad qo'shiladi va sir bir hil massa olinmaguncha yana aralashtiriladi.
Natijada pirojnoe va boshqa qandolatchilik mahsulotlarini bezash uchun juda qulay bo'lgan mazali va suyuq muzlash. Qo'llashdan keyin deyarli darhol qattiqlashadi, lekin bu juda qiyin bo'lmaydi.
Kekda shokoladli muzdan qanday foydalanish mumkin?
Kekni shokoladli muz bilan to'g'ri qoplash uchun siz shirinlikni eng muvaffaqiyatli qiladigan bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak:
- Buning uchun kremsi, olcha, o'rik yoki qulupnay emdirishdan foydalanish yaxshidir pechene keklari tort. Bu lazzatlarning barchasi shokoladni eng yaxshi to'ldiradi va shirinlik unchalik shirin bo'lmaydi.
- Amaldagi shokoladda alohida cheklovlar yo'q. Bu maqsad uchun eng yuqori sifatli haqiqiy qora shokolad eng mos keladi, ammo oddiy qandolat barlaridan ham foydalanish mumkin. Yong'oq, mayiz, marmelad, karamel va gözenekli plitkalarni o'z ichiga olgan shirinliklar mutlaqo mos kelmaydi.
- Glazurga ozgina lazzat qo'shish uchun siz bir tomchi rom, konyak, doljin, apelsin yoki limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
- Kek juda suyuq va iliq muz bilan qoplangan. U simli panjara ustiga qo'yiladi va sirtni tekislash uchun oshpazlik yog'och spatuladan foydalanib, tepadan yoki idishdan quyiladi.
Irina Kamshilina
Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))
22 mart 2018 yil noyabr
Tarkib
Qandolat mahsulotlari ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan dekorativ elementlar bilan bezatilgan: krem, shokolad qoliplari, jelli mevalar yoki rezavorlar, muzlash. Ikkinchisi kekler, kekler, Fisih keklari, pishiriqlar, pechene bilan qoplangan, dasturdan keyin tez quriydigan murakkab naqshlarni chizish. Glaze oziq-ovqat ranglari, tabiiy sharbatlar, shokolad va boshqalar yordamida turli xil ranglarda tayyorlanadi. Bunday bezak qandolat mahsulotlari yuzasiga juda yaxshi yopishadi, tashqi ko'rinishini yaxshilaydi.
Shakar kukunli muzlash retseptlari
Uyda, bu qandolat yarim tayyor mahsulot tayyorlanadi oddiy ingredientlar mikser, ko'pirtirish yoki vilkalar bilan aralashtiriladi: kukun, suv yoki tovuq tuxumlari sut, lazzat, bo'yoq bilan. Ikkinchisini ko'pincha yorqin meva va berry sharbatlari, shokolad, karamel o'ynaydi. Barcha komponentlar aralashtiriladi, bir hil holatga keltiriladi. Suyuq massaning foydalanishga tayyorligi porloq porlash, qalinlashuv paydo bo'lishi bilan belgilanadi. Keyin yopishqoq sir qandolatga qo'llaniladi.
Tuxum oq smetana
- Vaqt: 20-30 daqiqa.
- Qiyinchilik: oson.
Keklarni, keklarni bezash uchun shakar kukuni bilan oson va tez muzlash qiling. Olingan qandolat yarim tayyor mahsuloti yumshoq, nozik mustahkamlik, porloq oq rangga ega. Shunday qilib, massa yaxshiroq va tezroq qattiqlashadi, tarqalmaydi, shaklini yo'qotmaydi, uni xona haroratiga qadar sovutilgan pishirilgan mahsulotlarga qo'llang. Haroratni 80-90 ° C, namlikni 0% va taymerni 8-10 daqiqaga o'rnatib, konveksiya pechidan foydalanib, sirni tezda quritishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tovuq tuxumi - 130 g (3 dona);
- granüllangan shakar - 6 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
- Shakarni ohak yoki elektr qahva maydalagich bilan maydalang.
- Tuxumni sindirib, oqini sarig'idan ajrating.
- Tuxum oqini qattiq ko'pik paydo bo'lguncha uring, suv hammomida isitiladi.
- Sekin-asta tug'ralgan shakar qo'shing.
- Aralash porloq porlashni olmaguncha uring.
Sarig'idan
- Vaqt: 50-60 daqiqa.
- Kaloriya tarkibi: 411 kkal / 100 gramm.
- Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
- Qiyinchilik: oson.
Pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilgandan keyin tezda qotib qoladigan shakar kukuni bilan muzlash uchun juda mazali variant. Qandolat yarim tayyor mahsuloti qo'shimcha quritishni talab qilmaydi va quriganida yorilib ketmaydi, yaltiroq porlashni saqlaydi. Olingan sirning mustahkamligi aralashmani yupqaroq qilish uchun suv qo'shish yoki qalinlashishi uchun shakar kukuni qo'shish orqali ehtiyojlaringizga mos ravishda sozlanishi mumkin.
Tarkibi:
- muz shakar - 50 g;
- granüllangan shakar - 5 osh qoshiq. l .;
- tovuq tuxumi - 3 dona.
Tayyorlash usuli:
- Shakarga 3-4 osh qoshiq qo'shing. l. qaynatilgan suv, yaxshilab aralashtiriladi. Pechkada kichik olov bilan qizdiring.
- Tuxumlarni sindirib, sarig'ini ajrating. Ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich yoki mikser bilan uring.
- Sariqlarni ko'pirtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin kukun qo'shing.
- Qalin shakar siropini 60-70 ° S gacha sovutib oling. Ko'pirtirilgan sarig'larni to'kib tashlang.
- Bir hil mustahkamlik olinmaguncha massani aralashtiring.
- Pishiriqdagi muzni xona haroratiga qadar to'liq sovutmaguncha bezang.
Suvda tuxum yo'q
- Vaqt: 10-15 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 497 kkal / 100 gramm.
- Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
- Qiyinchilik: oson.
Shakar va suvdan muzlash tayyorlash juda oson. Cookie, kek, kichik kek kabi oddiy oshpazlik mahsulotlarini bezash uchun juda yaxshi. Esda tutingki, bunday yarim tayyor mahsulot yoğurmadan keyin tezda qattiqlashadi, shuning uchun uni darhol ishlatishingiz kerak. Bundan tashqari, massa xushbo'y yoki rangli sir uchun ajoyib asosdir, chunki uning o'ziga xos ta'mi va hidi yo'q.
Tarkibi:
- distillangan suv - 2 osh qoshiq. l .;
- kukun - 200 g;
- limon - 1 dona.
Tayyorlash usuli:
- Limonni yarmini kesib oling, 2 osh qoshiqni siqib oling. l. xamiri va urug'lari sirga tushmasligi uchun sharbatni elakdan o'tkazing.
- Sharbatni, tayyorlangan suvni aralashtiring.
- Doimiy aralashtirib, asta-sekin shakar shakariga suv va limon sharbati qo'shing.
- Bir hil, yopishqoq, porloq massa olinmaguncha aralashtirishni davom eting.
Qo'shilgan sut bilan
- Vaqt: 20 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 439 kkal / 100 gramm.
- Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
- Qiyinchilik: oson.
Shakar kukuni va sutdan tayyorlangan nozik va yumshoq muzlash kekler, pechene keklari, pishiriqlarni bezash uchun juda mos keladi. Yarim tayyor mahsulot mavjud qalin mustahkamlik, bu uning shaklini yaxshi ushlab turadi va murakkab naqshlar uchun ishlatilishi mumkin. Bunday sir pishirilgan mahsulotlarga qandolat paketi, plastik to'rva yoki tibbiy shprits yordamida bo'yalgan.
Tarkibi:
- granüllangan shakar - 180 g;
- sut 3,2% - 4 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Donador shakarni ohak yoki kofe maydalagich yordamida maydalang.
- Sutni qizdiring.
- Doimiy aralashtirib, asta-sekin shakarga sut qo'shing. Bir hil qalin mustahkamlik olinmaguncha massani yoğurun.
Vanilla
- Vaqt: 40-50 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 463 kkal / 100 gramm.
- Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
- Qiyinchilik: oson.
Tayyorlang nozik sir vanil aromati bilan. Bunday massa to'liq muzlamaydi, lekin u ham tarqalmaydi, qalin bo'lib qoladi. Keklarni, pishiriqlarni bezash yoki to'ldirish, shimgichli keklarni yoyish uchun juda yaxshi. Rangli sir uchun yaxshi asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Yarim tayyor mahsulotni to'liq muzlatish uchun pishirish vaqtida 1 choy qoshiq qo'shing. limon sharbati.
Tarkibi:
- sariyog '- 50 g;
- kukun - 150 g;
- sut - 2 osh qoshiq. l .;
- vanillin - ½ choy qoshiq
Tayyorlash usuli:
- Sut, sariyog 'birlashtiring. Doimiy aralashtirib, suv hammomida isitiladi.
- Shakar, vanillin qo'shing.
- Bir hil, bo'laklarsiz qalin massa olinmaguncha mikser bilan uring.
- Ishlatishdan oldin 50-60 ° C gacha sovutib oling.
- Vaqt: 50-60 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 451 kkal / 100 gramm.
- Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
- Qiyinchilik: o'rta.
Nozik jigarrang karamelli muzlash zanjabilli pechene, kalta pechene, pechene keklari... Yog'li sariyog 'mavjudligi sababli, massa qalin, yopishqoq bo'lib chiqadi. Yarim tayyor mahsulotning tayyorligini uning oz miqdorini tekis yuzaga tushirish orqali tekshirishingiz mumkin. Tomchi shaklini yaxshi ushlab turishi kerak, juda sekin, silliq tarqaladi.
Tarkibi:
- jigarrang shakar - 5 osh qoshiq l .;
- muz shakar - 150 g;
- sariyog '- 50 g;
- qaymoq 50% - 3 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli:
- Krem va sariyog'ni past yirtqichlardan yoki kepakda birlashtiring. Suv hammomida eritib oling.
- Doimiy aralashtirib, jigarrang shakar, kukunning yarmini qo'shing.
- Massa silliq bo'lganda, qolgan kukunni qo'shing.
- Panani issiqdan olib tashlang. Aralashmani 40-50 ° S gacha sovutganda aralashtiring.
Kremsi
- Vaqt: 40 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 408 kkal / 100 gramm.
- Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
- Qiyinchilik: oson.
Yangi kremning xushbo'y hidi bilan nozik, porloq sovuqni tayyorlang. U qalin, zich mustahkamlik, sof kumush-oq rang bilan ajralib turadi. Yarim tayyor mahsulot shaklini yaxshi saqlaydi, lekin to'liq muzlamaydi. Massa pishiriqlar yuzasiga murakkab naqshlarni qo'llash uchun juda yaxshi, pishiriqlar pazandalik sumkasidan foydalangan holda, ignasiz oddiy tibbiy shprits.
Tarkibi:
- qaymoq 50% - 50 ml;
- sariyog '- 10 g;
- muz shakar - 200 g;
Tayyorlash usuli:
- Kremni past olovda qaynatib oling.
- Sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
- Shakar shakarini asta-sekin qo'shing, u qalinlashguncha asta-sekin aralashtiriladi.
- Olingan aralashmani ishlatishdan oldin ozgina sovishini kuting.
Limon
- Vaqt: 50 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 429 kkal / 100 gramm.
- Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
- Qiyinchilik: oson.
Mazali limonli muzlash shirinlik bilan tayyorlangan pishiriqlarni bezash uchun juda yaxshi kalta pishiriq... esda tut, shuni limon kislotasi yarim tayyor mahsulotning tez qattiqlashishi uchun javobgardir. Yorqinroq, boyroq lazzat uchun, ko'pirtirish paytida oz miqdorda limon ekstrakti qo'shing. Bu tayyor mahsulotga yoqimli sitrus hidini beradi.
Tarkibi:
- limon - 1 dona;
- granüllangan shakar - 200 g;
- sariyog '- 50 g.
Tayyorlash usuli:
- Limonni yuving, yarmiga bo'ling. Barcha sharbatni filtr yoki elakdan siqib oling.
- Sariyog'ni eritib oling.
- Barcha ingredientlarni aralashtiring. 5-10 daqiqa davomida suv ostidagi mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.
- Vaqt: 50-60 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 401 kkal / 100 gramm.
- Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
- Qiyinchilik: oson.
Qalin shokoladli muzlash uchun ajoyib bezak tug'ilgan kun keki, kekler, eklerlar bilan yog 'kremi... Juda ko'p shokolad, qaymoq va sariyog' yarim tayyor mahsulotni juda suyuq holga keltirishi mumkin. Uni qalin, yopishqoq qilish uchun sirning mustahkamligi zichroq bo'lguncha ko'pirtirish paytida asta-sekin shakar kukunini qo'shing.
Tarkibi:
- achchiq shokolad - 100 g;
- sariyog '- 50 g;
- qaymoq 50% - 4 osh qoshiq. l .;
- muz shakar - 300 g;
- kakao kukuni - 2 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
- Bir parcha shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling, suv hammomida eritib oling.
- Kremni qaynatib oling, sariyog 'qo'shing, suyuq shokoladni quying.
- Shakar kukuni, kakao kukuni qo'shing.
- Aralashmani 5-10 daqiqa davomida qalin, porloq, qora jigarrang krem olinmaguncha uring.
Kamalak
- Vaqt: 40 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 384 kkal / 100 gramm.
- Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
- Qiyinchilik: oson.
Kamalakning barcha ranglarini birlashtirgan juda chiroyli muzlash qiling. Bunday yarim tayyor mahsulot quvnoq bolalar kechalari, tug'ilgan kunlar va hokazolar uchun ajoyib kek yoki pishiriqlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Esda tutingki, bo'yoqlarni qo'shgandan keyin uzoq vaqt davomida sovuqni aralashtirmang, aks holda ranglar butunlay aralashishi mumkin. Bezatish paytida qandolatchilik yaltiroq massa yorqin rangli dog'larda tarqaladi.
Tarkibi:
- oziq-ovqat ranglari (qizil, to'q sariq, sariq, yashil, och ko'k, ko'k, binafsha) - har biri 1 tomchi;
- muz shakar - 300 g;
- oq shokolad - 100 g;
- tezkor jelatin - 15 g.
Tayyorlash usuli:
- Jelatinni suv bilan to'kib tashlang, shishib ketguncha qoldiring.
- Oq shokolad suv hammomida eritib oling.
- Shokoladga chang shakar qo'shing, mikser bilan uring.
- Yaltiroq sovutilgandan so'ng, massani urishni davom ettirib, shishgan jelatin qo'shing.
- Tibbiy pipetka yordamida barcha dog'lardan bir tomchi qo'shing.
- Bo'yoq bir oz yugursin. Aralashmani soat yo'nalishi bo'yicha yoki soat sohasi farqli ravishda bir marta aralashtiring.
Gingerbreadni bezash uchun suvda
- Vaqt: 15 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 511 kkal / 100 gramm.
- Maqsad: qandolat mahsulotlarini bezash.
- Qiyinchilik: oson.
Xushbo'y, qalin bodomli muzni tayyorlang. Gingerbreadni bezash, pirojnoe qatlamlarini yopishtirish uchun juda mos keladi zanjabil pishiriq uyi... Massa juda zich, pishirilgan mahsulotlarning yon tomonlarida chiroyli katta dog'lar hosil qiladi. Esingizda bo'lsin, 1 tomchi oziq-ovqat aromati 3-4 kg uchun etarli tayyor mahsulot... Bezatishning xushbo'yligi tayyor pishirilgan mahsulotlarning ta'mini buzmasligi uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shing.
Tarkibi:
- distillangan suv - 3 osh qoshiq. l .;
- bodom aromati - 1 tomchi;
- muz shakar - 350 g;
- limon - 1 dona.
Tayyorlash usuli:
- Limonni yuving, yarmini kesib oling, nozik elakdan 2 osh qoshiq siqib oling. l. sharbat.
- Limon sharbati va suvni birlashtirib, tibbiy tomizgich yordamida 1 kichik tomchi bodom ta'mini qo'shing. gingerbread, pechenye / muzlash / muzlash uchun bo'yash uchun sir Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!
Muhokama qiling
Muzlangan shakar - asta-sekin retseptlar sut bilan pishirish, limon sharbati yoki fotosurat bilan suv
