uy > Sabzavotli idishlar > Pitsa uchun ziravorlar: an'anaviy echimlar va noodatiy variantlar. Zo'r pitsa uchun ziravorlar Pitsa ziravorlarida nima bor


Pitsa uchun ziravorlar: an'anaviy echimlar va noodatiy variantlar. Zo'r pitsa uchun ziravorlar Pitsa ziravorlarida nima bor




Pitsa ziravorlari qancha turadi (1 paket uchun o'rtacha narx)?

Moskva va Moskva viloyati

Pitsa haqli ravishda dunyodagi eng mashhur va sevimli taomlardan biri hisoblanadi, u italyancha kelib chiqadi. Hech qanday maxsus narsa yo'qdek tuyuladi - yangi unli tort, yangi pomidor, pishloq, go'sht ingredientlari ... Ammo ko'plab mutaxassislarning fikriga ko'ra, pizza ziravorlari bu taomning asosiy tarkibiy qismidir. Faqat sousga emas, balki xamirga ham qo'shiladigan ziravorlar va ziravorlar (yangi va quruq) pitsa ta'mini, shuningdek, tayyor taomning ozuqaviy xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Bugungi kunda bu italyan taomiga qo'shilishi mumkin bo'lgan deyarli cheksiz pizza to'plamlari kombinatsiyasi mavjud. Pitsa ziravorlari tarkibida quyida sanab o'tilgan ingredientlarni tanlab, tayyor taomning ta'mi sizga mukammal ko'rinmaguncha, aromatik ziravorlar va ziravorlar miqdorini kamaytirish yoki ko'paytirish orqali tajriba qilishingiz mumkin.

Pizza ziravorlari uchun ingredientlar

Shunday qilib, pizza ziravorlaridagi achchiq va xushbo'y ingredientlarning asosiy turlari oregano (oregano), yashil va binafsha reyhan, maydanoz, arpabodiyon, marjoram, bibariya va kekikdir. Bundan tashqari, ko'pincha pizza ziravorlari tarkibiga dafna yaprog'i, sarimsoq, koriander, zira va kardamon kiradi.

Ehtimol, Italiyadagi pitseriyalardagi eng mashhur ziravorlar oregano hisoblanadi - bu pizza uchun eng asosiy va ajralmas qo'shimcha deb aytishimiz mumkin. Oregano juda yoqimli, ozgina achchiq bo'lsa-da, ta'mi uchun juda qadrlanadi.

Ba'zan oregano (oregano) o'rniga yoki hatto birga reyhan ishlatiladi. U yumshoqroq va shirin ta'mga ega. Bundan tashqari, italiyaliklarning ta'kidlashicha, eng yaxshi nav frantsuz reyhanidir.

Sosga petrushka kabi pizza ziravorlarini qo'shish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, bu achchiq o't aniq ta'mi bilan ajralib turishini yodda tutish kerak, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmaslik yaxshiroqdir. Ayni paytda, dafna yaprog'i chinakam italyan pitssasini yaratadi. U soslarda mashhur va boy achchiq ta'mga ega.

Italiyaliklarning fikricha, pitsa ziravorlarining kombinatsiyasi va turlari inson barmoq izlari kabi individualdir. Aytgancha, quruq ziravorlar va ziravorlar xamirga eng yaxshi qo'shiladi va tayyor pirojnoe ustiga yangilarini quyish tavsiya etiladi.

Xulosa qilib aytganda, shuni ta'kidlash kerakki, bu taomni haqiqiy italyan pitssasiga aylantiradigan pitsa ziravoridir. Asosiysi, qo'rqmaslik va jasorat bilan tajriba qilish, o'zingizning ziravorlar va xushbo'y o'tlarning kombinatsiyasini yaratish, to'plamni xarakterli yozuv bilan bankaga yig'ish. Agar shunga qaramay, bu siz uchun qiyin bo'lsa, zamonaviy oziq-ovqat sanoati tayyor shaklda har xil turdagi pizza ziravorlarining juda katta assortimentini taqdim etadi.

Italiya oshxonasi Rossiyada uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lgan. Ko'pgina an'anaviy italyan retseptlari umuman xitga aylandi. Misol uchun, pizza ko'p yillar davomida dunyodagi eng sevimli gurme taomlaridan biri bo'lib kelgan. Pitsa - yoshlar partiyalari yoki bolalar kechalari, do'stlar bilan uchrashuvlar va hatto yubiley tantanalarida yoqimli mehmon. Buyurtma berish uchun mazali xushbo'y pizza - har qanday oqshomning eng yaxshi bezaklari.

Asosiy pizza ingredientlari

Tarkibi oshpazning tasavvuriga va moliyaviy imkoniyatlariga bevosita bog'liq bo'lgan to'ldirishga qo'shimcha ravishda, pizza tarkibiga xamir va soslar ham kiradi. Klassik italyan retseptlarining tarafdorlari hatto pishloqni alohida ingredient sifatida ajratib ko'rsatishadi. Sizga klassik pizza tayyorlash uchun standart ingredientlar ro'yxatini taklif etamiz:

  • Xamir asosi;
  • Pomidor;
  • Yashillik.

Avval aytib o'tganimizdek, retseptga qarab, ushbu ro'yxat boshqa ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin: masalan, kolbasa yoki go'sht, qo'ziqorin, qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari, qalampir, dengiz o'tlari va hatto ananas.

Pitsa uchun ziravorlar

Pitsa uchun yangi va quritilgan ziravorlar juda muhim: ular o'ziga xos hid beradi va mahsulotning ta'm doirasini sezilarli darajada kengaytiradi. Har bir oshpaz taom uchun ziravorlarni o'ziga xos tarzda tanlaydi. Pitsa bu borada chinakam cheksiz imkoniyatlarni taqdim etadi. Har safar aralashmaning tarkibini o'zgartirishingiz, o'tlarning yangi nisbatlarini topishingiz va yangi noodatiy lazzat kombinatsiyalarini yaratishingiz mumkin. Shaxsiy ingredientlar uchun siz mos keladigan joyda maxsus lazzat tanlashingiz mumkin.

Hech bir pitsasiz qila olmaydigan eng tipik ziravorlar, albatta, oregano va reyhandir. Xushbo'y ansamblga turli xil nisbatlar va kombinatsiyalardagi bu o'tlardan tashqari, quyidagilarni qo'shish mumkin:

  • Dafna yaprog'i;
  • kekik;
  • maydanoz;
  • bibariya;
  • kardamom;
  • koriander;
  • arpabodiyon.

Albatta, siz o'lchovni kuzatishingiz kerak va bunday ziravorlar guldastasi bilan uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qilishingiz kerak. Shuning uchun, agar siz pitsaga yana nima qo'shishni tanlayotgan bo'lsangiz, taomingizga yumshoq munosabatda bo'ling va bir vaqtning o'zida hamma narsani aralashtirmang. Va endi pizza ta'mini qanday unutilmas qilish haqida bir necha so'z:

  • Oregano italyan oshxonasida eng mashhur ziravorlardan biridir. U achchiq ta'mi va yorqin xushbo'y hidi bilan ajralib turadi. Shuning uchun rayhonning shirin, yumshoq ta'mi bilan birgalikda oregano pitssaga sezilarli ta'm beradi.
  • Pitsa sosini ishlatganda, unga maydanoz qo'shish tavsiya etiladi. Unga ozgina kerak bo'ladi, chunki u juda yorqin ta'mga ega.
  • Dafna yaprog'i, shuningdek, taomning ta'm doirasini sezilarli darajada boyitishi mumkin. Bu sousga o'tkirlik beradi va uni yanada boy qiladi.

Ziravorlar kombinatsiyasining ko'plab kombinatsiyalari mavjud. Ular inson barmoq izlari kabi noyobdir. Italiyada, agar oshpazning ziravorlar aralashmasi uchun o'z retsepti bo'lsa, u o'ziga xos hashamatli hisoblanadi. Shuning uchun, mukammal kombinatsiyani izlashda tajriba qilishdan qo'rqmang.

Agar siz hozirda haqiqiy italyan pitssasini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz - Primorskiy tumanida pitssa yetkazib berish sizning xizmatingizda. Yetkazib berish xizmati TOKYO-CITY restoranlarida ishlaydi: buyurtmalarni Sankt-Peterburgning barcha tumanlariga yetkazib beramiz.

Pizza nima, ehtimol, hech kim hech kimga aytmasligi kerak. Bu butun dunyoda mashhur va seviladigan italyan taomidir, uni uyga yetkazib berish bilan buyurtma qilish mumkin, masalan, mBurger.ru.

Har bir mamlakat pizzani har xil tayyorlaydi, ammo ziravorlar bir xil bo'lib qoladi. Asl pizza tayyorlash uchun siz ziravorlardan foydalanishning barcha nozik tomonlarini tushunishingiz kerak. Buning uchun reyhan, oregano, o'tlar de Provans ziravorlar aralashmasi, kapers, bibariya, pepperoni kabi ziravorlar kerak bo'ladi. Ushbu qo'shimchalarning barchasini har qanday do'konda osongina sotib olish mumkin. Eng mashhurlari oregano va reyhandir. Dafna yaprog'i va maydanoz turli xil soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, kapers, bibariya va pepperoni ko'pincha Italiya O'rta er dengizi taomlariga qo'yiladi.

Bazil - aniq xushbo'y va achchiq ta'mga ega achchiq o't. Pishirishda bu o'tning ikki turi ishlatiladi - yashil va binafsha. U pomidor bilan yaxshi ketadi, shuning uchun u pitsaning ajralmas qismi hisoblanadi.

Oregano xushbo'y hidi kekik va marjoramga o'xshaydi, ammo ular ta'mi jihatidan farq qiladi. U ko'proq achchiq va achchiq ta'mga ega. Bundan tashqari, xamirga qo'shiladi.

Provans o'simliklari ham ideal ziravorlar hisoblanadi. Provans tarkibiga quyidagilar kiradi: reyhan, bibariya, adaçayı, kekik, bog 'kekik, yalpiz, marjoram va oregano. O'tlarning nomi o'zi uchun gapiradi. Provans Frantsiyaning o'ziga xos oshxonasi va o'tlari bilan uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lgan mintaqalaridan biridir. Italiyalik oshpazlar, ayniqsa, frantsuz reyhanini afzal ko'rdilar. Herbes de Provence o'zining efir moylari tufayli sog'liq uchun juda foydali.

Pitsa tayyorlash uchun mayonez, tomat pastasi yoki ketchupdan foydalanmang. Sosni o'z qo'llaringiz bilan tayyorlash kerak, lekin bu erda asosiy narsa uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslikdir, chunki siz butunlay teskari natija olishingiz mumkin.

Pizzani mazali qilish uchun sousga yoki xamirga quruq o'tlarni qo'shish kerak va tayyor taomning xushbo'yligi va bezaklari uchun ustiga mayda tug'ralgan o'tlarni sepish kifoya qiladi. Bundan tashqari, xizmat qilayotganda, zaytun moyi haqida unutmang. Nega pitseriyalarda qalampir va tuz yonidagi stollarda zaytun moyi solingan dekanter borligini hamma ham bilmaydi. Pitsa quruq bo'lmasligi uchun sous o'rniga ishlatiladi. Va yog 'yoyilmasligi uchun, keyin yog' bilan quyilgan bir tilim pitsa qayiq shaklida o'raladi.


Albatta, milliy oshxonaning ta'siri ostida u klassik versiyadan juda farq qildi. Lekin an'anaviy retseptni afzal ko'rganlar pizza uchun qanday ziravorlar qo'shilganligini bilishlari kerak. Axir, hech qanday italyan taomlari ularsiz qilolmaydi. Aytgancha, siz o'z shahringizda pizza yetkazib berishni buyurtma qilishingiz va Neopolitano, Formacci yoki boshqa klassik pitsalarni sinab ko'rishingiz mumkin. Va imzo sosini so'rashni unutmang!

Pitsaga qanday ziravorlar qo'shiladi?

Shunday qilib, pizza har doim oregano va reyhan bilan ketadi. Oregano (oregano) timyan va marjoramga o'xshash o'ziga xos tort ta'mi va yorqin hidi tufayli mashhurlikka erishdi.

achchiq rayhon ko'pchilik pizza retseptlarining bir qismi bo'lgan yangi pomidorlarning ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Binafsha reyhanni deyarli hamma biladi. Lekin, aslida, rayhonning bir necha o'nlab navlari bor va ularning barchasidan pizza tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Rayhon turlari bargining shakli, rangi, hidi va ta'mining boyligiga ko'ra bo'linadi.

Taniqli italyan soslarida ruslarga yaxshi tanish bo'lgan o'tlar ishlatiladi: maydanoz, dafna yaprog'i va bibariya. Biroq, har bir ziravor juda yorqin ta'mga ega bo'lgani uchun, natijani tekshirish uchun ularni bir oz vaqtga qo'shib qo'yish kerak. Buni biroz oshirib yuborish kerak va sous buziladi.

Ziravorlar san'atini o'rganayotgan odam uchun yaxshi yordamchi bo'ladi Herbes de Provans aralashmasi. Uni har qanday supermarketda qadoqlangan holda topish mumkin. Yoki ziravorlarni vazni bo'yicha sotadigan ixtisoslashgan do'konda sotib oling. Bu aralash pizza tayyorlash uchun eng mos o'tlarni o'z ichiga oladi. Aynan: reyhan va adaçayı, bog 'tuzli, marjoram va bibariya, timyan, yalpiz va oregano (oregano). Bu italyan kolleksiyasi emas, balki frantsuz ekanligidan uyalmang.

Dunyo bo'ylab ko'plab oshpazlar Provansdan ziravorlarni afzal ko'rishadi. Ular eng foydali deb hisoblanadi. Bu yerlarning o'tlarida ko'proq minerallar, vitaminlar, fermentlar va eng muhimi, pishirish uchun efir moylari mavjud.

Pitsa uchun nafaqat quritilgan, balki yangi o'tlar ham mos keladi. Biroq, ziravorlardan farqli o'laroq, ular soslar va xamirlarga qo'shilmaydi. Ko'katlar mayda tug'ralgan va bezak va tayyor taomning yanada boy ta'mi uchun ishlatiladi.

An'anaviy pizza sousi

Ko'pchilik biladi, lekin yana bir an'anaviy pizza sousi - zaytun moyi. U nafaqat pishirish jarayonida qo'llaniladi. Tayyor taomning bo'laklari qurib ketmasligi uchun yog 'quyiladi. Faqat iflos bo'lmaslik uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Pitsa uchun qanday ziravorlardan foydalanasiz?


Millionlab odamlar tomonidan sevimli italyan taomi beqiyos, o'ziga xos ta'mga ega. Pitsaga qanday ziravorlar sepilganligi, ular uning ta'miga qanday erishishlari haqida ushbu maqolada muhokama qilinadi. Albatta, har bir styuardessa bu masala bo'yicha o'z fikriga ega. Aniqlik kiritamizki, biz yaxshi restoran va pitseriyalardan "professional" pizza deb atash mumkin bo'lgan variant haqida gaplashamiz.

Pizza ta'mi qanday?

Pitsa "tabiiy" ta'mga ega bo'lib, uning asosiy tarkibiy qismlari, birinchi navbatda, pishloq hosil qiladi. Pitsani ziravorlar bilan ortiqcha yuklash tavsiya etilmaydi. Siz ularni juda oz ishlatishingiz kerak, lekin to'lg'azish mahsulotlarini o'zgartirish orqali tajriba qilish yaxshiroqdir. Xom ashyo qanchalik yaxshi bo'lsa, pitsa shunchalik mazali bo'ladi.

Lekin o'ziga xos ta'm berish uchun ziravorlar va o'tlarning ma'lum bir to'plami mavjud, u do'konlarda sotiladi, sumkalar "Pizza ziravorlari" yoki ba'zan "Italyan ziravorlari" deb ataladi. Ko'pgina oshpazlar o'z ishlarida aynan shunday aralashmalardan foydalanadilar yoki ularning tarkibiy qismlarini o'zlarining retseptlari bo'yicha ishlatishadi.

Oregano - pizza uchun asosiy ziravor

Hamma sevadigan italyan taomlari uchun asosiy ziravor ruschada oregano yoki oregano hisoblanadi. Yasnotsvetkovy oilasining o'simlik, hamma joyda o'sadi, G'arbda etishtiriladi. Origánum vulgare italyan pitssasiga o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi. Oregano yo'qmi? Pitsa tayyorlashni boshlamaslik yaxshiroqdir.

Fesleğen kerak - pizza uchun muhim ziravor, ko'proq lazzat uchun. Pitsa ziravorining boshqa tarkibiy qismlari orasida biz dafna, maydanoz, bibariya, korianderni qayd etamiz. Bularning barchasi juda g'ayratli bo'lmasdan qo'shilishi kerak.

Pitsa retsepti va pishirish texnikasining ko'rinib turgan soddaligiga qaramay, oson taom emas. Shuning uchun, butun dunyoda, ehtimol Italiyaning o'zidan tashqari, odamlar professional oshpazlar tomonidan tayyorlangan pitsani afzal ko'rishadi. Restoranimizning takliflaridan biri Moskvada kechayu kunduz pizza va rulonlarni yetkazib berishdir. Haqiqiy italyan pitssasini tayyorlashda biz ziravorlar sifatida faqat eng yangi ziravorlar va ziravorlardan foydalanamiz, buni buyurtma berish orqali o'zingiz ko'rishingiz mumkin.