uy > Birinchi taom > SSSR retseptlari. kukilar "yubiley"


SSSR retseptlari. kukilar "yubiley"




Qisqa nonli pechene barcha uy bekalari tomonidan yaxshi ko'riladi. Bu ta'mi juda yoqimli va tayyorlash oson, nozik yumshoqlikka ega. Bu kalta pishiriqdan pishirishingiz mumkin bo'lgan eng oddiy narsa. Albatta, uy pishiriqlari do'konda sotib olinganidan yuzlab marta mazali bo'ladi.

Uyda yubiley kukilarini tayyorlash uchun retsept

Oshxona jihozlari va anjomlari: pishirish varag'i, pech, pergament, piyola, kesish taxtasi, prokat, vilkalar, ko'pirtirgich, polietilen plyonka.

Ingredientlar

Ingredientlarni qanday tanlash kerak

  • Pechene uchun un faqat eng yuqori navdan tanlanishi kerak. Avval uni elakdan o'tkazish kerak, shunda u qolgan ingredientlar bilan teng ravishda birlashtiriladi.
  • Sariyog' har doim sariyog'dan foydalanish yaxshidir, lekin margarin bunday kukilarni pishirish uchun juda mos keladi. Margarinning yog 'miqdori kamida 82,5% bo'lishi kerak. Tarkibi yumshatilgan va xona haroratida bo'lishi kerak.
  • Shakarni oz miqdorda olish kerak pishirganda yaxshiroq eriydi. Shakarni chang shakar bilan almashtirish mumkin.

Bosqichma-bosqich pishirish

  1. 120 g yumshatilgan margarinni 5 osh qoshiq mayda shakar bilan silliq bo'lguncha maydalang.
  2. Bir tuxum va 2 osh qoshiq sut qo'shing. Har bir narsani mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring.

  3. Sekin-asta 320 g elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun.

  4. Xamirning ko'proq egiluvchanligi uchun uni xona haroratida 15-20 daqiqa davomida plastik o'ramga qo'ying.

  5. Taxtani ozgina un bilan to'kib tashlang va filmdan xamirni yotqiz. Uni rulon bilan 5-6 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

  6. To'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling yoki stakan, pishirish idishlaridan foydalaning. Har bir kukida vilkalar bilan bir nechta teshik oching.

  7. Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Cookie-larni sovutish uchun muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying.

  8. Yaxshi oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 ° -200 ° C da taxminan 6-7 daqiqa davomida pishiring.

Cookie-larni bezash va xizmat qilish

  • Cookie-fayllar qahva yoki choy bilan nonushta qilish uchun javob beradi. Bolalar bu pishiriqlarni iliq sut yoki issiq kakao bilan tatib ko'rishni yaxshi ko'radilar.
  • Xizmat qilishdan oldin uni doljin yoki chang shakar bilan sepishingiz mumkin.
  • Naqshli xamir asl bezak bo'ladi. Buning uchun xamirni o'zingiz yoqtirgan naqsh bilan prokat bilan yoyib chiqing. Endi ular do'konlarda etishmayapti.
  • Shokoladli lazzat uchun xamirga kakao qo'shishingiz mumkin, bezatish uchun esa shokoladli muzdan foydalanishingiz mumkin.
  • Cookie to'sarlari bilan pechene tayyorlang.

"Yubiley" kukilari uchun video retsept

GOSTga muvofiq bolalikdan sevimli "Yubiley" kukilarini qanday tayyorlashni ko'ring. Pishirishda hech qanday qiyinchilik yo'q, asosiysi ingredientlarning kerakli massalarini kuzatishdir.

Qanday qilib kukilarni tez va oson pishirish mumkin

  • Xona haroratida shakarni margarin yoki sariyog 'bilan maydalang.
  • Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, uni hech narsa bilan yog'lamang.
  • Pechni eng yuqori haroratgacha qizdiring va pechene bir necha daqiqa davomida pishiring.

Boshqa pishirish imkoniyatlari

Bunday cookie retsepti uchun asos sifatida olinishi mumkin. Agar siz uy qurilishi murabbosidan foydalansangiz, bu ajoyib sog'lom qo'shimcha bo'ladi. Pishirishni yanada sog'lom qilish uchun retsept bo'yicha pishiring - gingerbread pechene -.

Yubileinoye kukilari tez keklarni tayyorlash uchun juda tez-tez ishlatiladi va ular eng nozik shirin desert uchun tiramisu pishiradilar. Yong'oqli yong'oq ta'mi bilan choy uchun tez va oson taom yoki qarsillab shirinliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun oddiy.

Cookie-fayllar inson hayotida qachon paydo bo'lgan? Ular bu haqda birinchi marta eramizning 7-asrida Forsda eshitishgan. Dastlab, bu tort qatlamlari bo'lishi kerak edi. Haroratni tekshirish uchun pechda bir nechta keklar oldindan pishirilgan. Endi texnologiya biz uchun hamma narsani qiladi va biz yangi qurilgan pechlarda keklarni xavfsiz pishirishimiz mumkin.

Mazali kukilar - fotosuratlar bilan oddiy retseptlar

Tez, oson pishirish retseptini qidiryapsizmi? Eng mazali Yubileinoye kukilarini pishiring, bu ham kattalarga, ham bolalarga yoqimli zavq bag'ishlaydi!

40 min

400 kkal

5/5 (4)

Yaqinda men buni bilib oldim Yubiley kukilari Mamlakatimizning barcha aholisi orasida beg‘ubor bolalik yillari bilan chambarchas bog‘langan bo‘lib, shu kunlarda o‘zining yuz yilligini nishonlamoqda. Bu tez va oson taom hali ham mening oilamda pishirilganligi sababli, men sizga klassik yubiley kukisining oilaviy versiyasini taklif qilish orqali ushbu voqeani nishonlashga qaror qildim. buvimning retsepti, bu ko'pchilik yo'riqnomalardan farqli o'laroq, professional pechni ishlatishdan ko'ra, uyda pishirishni talab qiladi (bir daqiqa davomida 300 darajaga oldindan qizdirilishi kerak). Bunday yondashuv mahsulotlarni buzish va tashqi tomondan yonib ketgan va ichi xom bo'lgan yeb bo'lmaydigan xamir bo'laklarini olish xavfini butunlay yo'q qiladi.
Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Bilasizmi? Do'konlarda topish mumkin bo'lgan zamonaviy yubiley kukilari ko'pincha GOST standartlarini buzgan holda pishiriladi va sun'iy lazzatlar, konservantlar va bo'yoqlardan iborat. Bunday pishirish o'zining asosiy vazifasini yaxshi bajarmaydi - tanani energiya bilan ta'minlash va tashqi omillarga chidamliligini oshiradi, lekin u kaloriyalar va zararli elementlar bilan to'yingan. O'zingizning uy pishiriqlaringizni tayyorlang va sizning raqamingiz yoki sog'ligingiz uchun qo'rqmang!

Oshxona jihozlari

Cookie-fayllarni tayyorlashni boshlashdan oldin, sizga kerak bo'ladigan idish-tovoq va asboblarni tayyorlang:

  • diagonali 26 sm bo'lgan yopishmaydigan qoplamali pishirish varag'i,
  • uzunligi 30 sm bo'lgan pergament qog'ozi,
  • xamirdan pechene kesish uchun stakan yoki stakan (maxsus jingalak qoliplar ham mos keladi),
  • 350 dan 850 ml gacha bo'lgan chuqur idishlar (bir necha dona),
  • osh qoshiq,
  • choy qoshiqlari,
  • yog'och prokat,
  • oshxona tarozilari (yoki boshqa o'lchov asboblari),
  • yog'och spatula,
  • o'rta elak,
  • metall ko'pirtirish.

Shuningdek, pechene xamirini to'g'ri va tez aralashtirish uchun mikser yoki blenderni tayyor holda saqlashingizni qat'iy maslahat beraman.

Sizga kerak bo'ladi

Muhim! Sariyog 'o'rniga siz yuqori yog'li yuqori sifatli margarinni olishingiz mumkin, ammo xamirga endi moda bo'lgan sariyog 'o'rnini bosuvchi moddalarni qo'shish xavfi yo'q. Bundan tashqari, yangi sutni (pasterizatsiya qilinmagan, qattiq qoplarda sotiladi) olish yaxshidir, so'ngra uni qaynatish va sovutishdan keyin xamirda ishlatish yaxshiroqdir.

Pishirish ketma-ketligi

Trening

  1. Sariyog muzlatgichdan olib tashlang.
  2. Uni mayda bo'laklarga kesib oling va xona haroratida eritish uchun qoldiring.
  3. un bilan aralashtiramiz soda va pishirish kukuni, elakka quying.
  4. Olingan aralashmani bir necha marta elakdan o'tkazamiz, keraksiz bo'laklarni va qoldiqlarni olib tashlaymiz.

Bilasizmi? Ba'zi oshpazlar o'z retseptlarida "Yubiley" kukilari uchun xamirga soda qo'shilishidan oldin sirka bilan söndürülmesi kerakligini maslahat berishadi, lekin men o'z tajribamdan bu nafaqat keraksiz, balki zararli ekanligiga amin bo'ldim. Pishirish paytida pechene shishiradi va xunuk bo'lakka aylanadi, hatto vilkalar bilan teshish ham yordam bermaydi, shuning uchun men sizni xavf ostiga qo'yishni maslahat bermayman.

Xamir

  1. Sariyog'ni shakar bilan to'kib tashlang, ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
  2. Keyin biz massani eng past tezlikda urishni boshlaymiz.
  3. Taxminan bir daqiqadan so'ng tuz qo'shing va sutga quying, urishni davom eting.
  4. Shakar donalari asta-sekin yo'qola boshlagach, tuxum va vanil shakar qo'shing.
  5. Bir hil massa paydo bo'lguncha taxminan bir daqiqa ko'proq o'rtacha tezlikda uring.
  6. Biz unni uch qismga ajratamiz: birinchisi darhol xamirga yuboriladi.
  7. Un muvaffaqiyatli aralashgandan so'ng, mikserni olib tashlang va qo'lda yoğurmaya boshlang.
  8. Massani faol ravishda aralashtirishni to'xtatmasdan, unning ikkinchi qismini to'kib tashlang.
  9. Uchinchi qismni qo'shing, biz qo'llarga yopishmaydigan silliq, yumshoq, bir hil xamirni olamiz.
  10. Biz uni to'pga aylantiramiz va uni yarim soat davomida sovuq joyga qo'yamiz.

Muhim! Bu turdagi xamirni idishda yorish juda qiyin, shuning uchun oshxona peshtaxtasini bo'shatib, un bilan sepib, etarlicha bo'sh joy qoldirishni davom ettirgan ma'qul: shu tarzda siz ingredientlarni yaxshilab aralashtirasiz va siz xamirning mustahkamligini diqqat bilan kuzatib borishingiz mumkin. uni tasodifan un bilan oshirib yubormaslik va mahsulotingizni qattiq va qattiq qilmaslik uchun massa.

Assambleya


Bilasizmi? Agar siz qo'shimcha bezaksiz cookie-fayllardan nafratlansangiz, trafaret yordamida blankalar yuzasiga o'zingiz yoqtirgan har qanday naqshni qo'llang (ular ko'pincha do'konlarda sotiladi va bu xamir shunchaki tajribalar uchun yaratilgan). Bundan tashqari, siz mahsulotlaringizni doljin va shakar kukuni aralashmasi bilan sepib, ularni shunday qiziqarli tarzda pishirishingiz mumkin.

Non mahsulotlari


Muhim! Yaxshi pishirilgan, lekin kuyilmagan pechene yanada yorqinroq, deyarli qaymoqsimon ko'rinishga ega bo'lib, pastki qismi va qirralari biroz quyuqroq bo'ladi, shuningdek, ishtahani ochuvchi vanilning hidiga ega. Pishiriqlaringizni yoqmaslikka harakat qiling, chunki ular juda nozik va pechda qo'shimcha daqiqa, albatta, mahsulotlarning ta'miga ta'sir qiladi.

Xo'sh, hammasi shu, siz qimmatbaho mahsulotlar tog'ini va ko'p vaqtingizni sarflamasdan birinchi "Yubiley" kukilarini tayyorladingiz. Ushbu kukilarni bezang u juda ko'p turli xil bo'lishi mumkin, chunki unga juda ko'p shirin qo'shimchalar mos keladi: shakar kukuni, tabiiy qandolat kukunlari, asal va boshqalar. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari Yubileiny uchun tiniq va shirin oddiy oqsilli sirni tayyorlaydilar, shuningdek, eritilgan quyuq shokolad yoki quyultirilgan sutni ozgina iliq pishiriqlarga quyadilar.

Yubiley kukilari - video retsepti

Quyida Yubileinoye pechene xamiri pishirishdan oldin qanday mustahkamlik bo'lishi kerakligini ko'rsatadi, shuningdek, tayyor mahsulotlarni bezashning eng oddiy usullarini taqdim etadi.
https://youtu.be/v1BssqSBiIU
Aytgancha, agar siz xuddi shunday, juda tez va mazali kuki turlarini pishirishni tanlasangiz, o'zgartirish uchun sizga o'xshash pishiriqlar uchun yana bir nechta variant kerak bo'ladi. Misol uchun, siz ajoyib va ​​sodda, shuningdek, nihoyatda yumshoq va mazali bo'lishingiz kerak. Bundan tashqari, klassikaga e'tibor berishni unutmang - uning asosiy afzalligi shundaki, siz minimal narxda juda ko'p mazali taomlarni olasiz va bir necha kun davomida pishirishni unutasiz.

Bilan aloqada

mavjud.

Men bu cookie-faylni sinab ko'rdim. Men har qanday bolalik xotiralari ham u bilan bog'liq deb aytmayman, chunki jo'xori uni kabi, men buni eslay olmayman :) Men Yubileiny bilan faqat 2000-yillarda yaqindan muloqot qila boshladim.

Bu tarix cookie fayllari. U birinchi marta 1913 yilda Romanovlar sulolasining 300 yilligiga S. Siu and Co kompaniyasining qandolatchilik fabrikasida pishirilgan, shuning uchun u "Yubiley" deb nomlangan. 1920 yilda bu zavod "Bolshevik" nomini oldi. Pechene 1967 yilda ikkinchi tug'ilishni oldi va endi u oktyabrning yubileyiga to'g'ri keldi. O'sha paytdan boshlab, u, qoida tariqasida, har qanday sovet zavodida rasmiy tasdiqlangan retsept bo'yicha pishirilishi mumkin edi.

Pechene, pechene va vafli uchun retseptlar. M, 1969 yil.

1992 yilda Bolsheviklar zavodi Danonega tegishli bo'ldi. 2007 yildan beri Yubileinoye brendi Kraft Foods Inc kompaniyasiga tegishli, 2013 yildan esa Mondelēz International uning egasiga aylandi. Ushbu kompaniya Kraft Foods Inc bo'linmasi natijasi bo'lib, hozirda u "belVita", "Oreo", "Alpen Gold", "Milka" kabi brendlarga ega.

Mondelēz International bilan bog'liq bo'lmagan korxonalarga yuqorida sanab o'tilgan nomlar bilan pechene va shokolad ishlab chiqarishga ruxsat berilmaydi. Shuning uchun endi ba'zida nomlarning boshqa variantlari topiladi (masalan, "Yubiley" cookie-fayllari) va boshqa har qanday zavodda ishlab chiqarilgan "Yubiley" nomli kukilar qalbaki mahsulotlar hisoblanadi.


Internetdan olingan surat

Sovet retsepti asosida men o'zim uchun ingredientlarning quyidagi nisbatlarini hisoblab chiqdim:

620 g yuqori sifatli un
45 g makkajo'xori kraxmal
180 g shakar kukuni
25 g invert siropi; ishlatishdan oldin iliq (siz 20 g kraxmal siropini almashtirishingiz yoki 10-15 g ko'proq shakar kukunini olishingiz mumkin)
210 g sariyog '(dastlab margarin).
22 g to'liq sut
30 g melanj (yoki 1 ta juda kichik tovuq tuxumi, ya'ni "oq + sarig'i" aralashmasi taxminan bir xil vaznga ega bo'lishi ma'qul)
4 g vanil shakar (1 g vanil mohiyatini maydalash yoki olish yaxshidir)
4 g mayda tuz (shuningdek, yaxshi ezilgan va elenmiş)
6 g pishirish kukuni

DIQQAT! Un va suyuqlikni qayta hisoblash talab qilinadi: Sovet davridan beri unning namlik sig'imi o'zgargan, shuning uchun siz uning miqdorini kamaytirishingiz yoki taxminan 1,5 baravar ko'proq suyuqlik olishingiz kerak, bu holda sut.

Retseptda hech qanday maxsus narsa yo'qdek tuyuladi, lekin bu erda texnologiya muhim! Mening so'nggi maqolalarimni diqqat bilan o'qigan har bir kishi, ba'zida retseptlarni ba'zi rasmiy hujjatlarda, boshqalarida esa pishirish texnologiyasini izlash kerakligini payqagan bo'lishi kerak. Ingredientlarning nisbatlarini topsam ham, men ularni qanday tayyorlash kerakligini aniq bilmagunimcha, bunday pechene pishirolmadim.

Asosiysi - xamirni uzoq vaqt yoğmang!

1. Yumshoq sariyog ' shakar kukuni bilan uring. Bu barchaning eng uzun bosqichidir: massa qaymoqli tuzilishga ega bo'lishi kerak.

2. Sekin-asta qo'shing un va kraxmaldan tashqari sut, tuxum va boshqa ingredientlar (har bir bosqichda aralashtiriladi; agar maishiy texnika bilan pishiradigan bo'lsa, unda sekin tezlikda aralashtirishni to'xtatmang).

3. Un qo'shing, kraxmal va pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing va silliq bo'lguncha aralashtiring (qisqacha).

Bunday sinov uchun ruxsat etilgan harorat 20-24 S ni tashkil qiladi, shuning uchun shakllangandan so'ng uni faqat bir necha daqiqa turishga ruxsat berish mumkin.

4. Olingan xamirni unli sirtga yoyib chiqing. taxminan 5-6 mm qalinlikda, dumaloq, tasvirlar, kvadrat yoki to'rtburchaklar pechene kesib oling (siz jingalak tirqishlar yoki rulonlardan foydalanishingiz mumkin). Bitta tayyor kukining og'irligi taxminan 10-12 g.

Men sirtda engil taassurot qoldirish uchun to'lqinsimon qirrali (6,5 sm) va yana bir kichikroq bo'lgan kvadrat chuqurchadan foydalandim. To'g'ri, shuning uchun pishiriqlar pishirish paytida markazda biroz shishib ketgan.

Xamirni umuman yupqa qatlamga yoyib bo'lmaydigandek tuyulishi mumkin, shuning uchun, masalan, men tavakkal qilmadim va 1-2 ta pechenyeni kesib, tom ma'noda bo'lak-bo'lak qilib yumshoq qilib yoyib chiqdim.

Men bunday xamir qanday bo'lishi kerakligini bilmayman. Bundan tashqari, har bir kishi uy imkoniyatlari ishlab chiqarishdan farq qilishini tushunadi. Misol uchun, men hamma narsani qo'llarim bilan aralashtirdim, miksersiz. Agar tajriba o'tkazish uchun vaqtim bo'lsa, men bu haqda ko'proq bilib, aytib berardim.

5. Bu kukilar pishiriladi 190-230 S haroratda tom ma'noda 3-6 daqiqa. Agar kukilar yuzasida naqsh mavjud bo'lsa, unda pishirish harorati yuqoriroq bo'lishi kerak va vaqt qisqaroq bo'lishi kerak.

Ta'm haqida. Men har doimgidek mushuklar ustida mashq qildim :) Men ulardan bu cookie biror narsani eslatib qo'yganligini aytishlarini so'radim. O'g'limning javobidan so'ng, men madaniy shokda bo'ldim: "Bir paytlar do'kondan sotib olgan narsamizga o'xshaydi - to'rtburchaklar, paketlarda." "Bir vaqtlar" - bu taxminan 10 yil oldin va "paketlarda to'rtburchaklar" biz faqat "Yubiley" ni sotib oldik. "Paketlardagi dumaloq" - bu jo'xori uni, men uni allaqachon ko'rsatdim (rasmga qarang).

Yubiley kukilari ko'pchilik uchun bolalik bilan bog'liq. Endi javonlar turli ishlab chiqaruvchilarning ko'plab shirinliklari bilan to'la. Biroq, kamdan-kam odam buni uyda mustaqil ravishda, minimal harakat bilan amalga oshirish mumkinligini biladi.

Klassik retsept yordamida yubiley kukilarini tayyorlash juda oson. Quyidagi bosqichma-bosqich qo'llanmadan foydalaning.

Sizga nima kerak:

  • un - 3 stakan;
  • drenaj. yog '- 250 g;
  • kraxmal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • sut - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
  • shakar kukuni - 180 g;
  • bitta tuxum;
  • sirop - 1 osh qoshiq. l;
  • soda - 1 choy qoshiq;
  • bir chimdik tuz.

Muzlatgichda sovutilgan sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va shakar bilan aralashtiring. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va kelajakdagi kukilar uchun xamirni yoğurun. Uni qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan to'rtburchaklar qatlamga aylantiring.

Cookie to'sarni oling va undan kukilarni kesish uchun foydalaning. Shu bilan birga, 200 daraja haroratgacha qizdirish uchun pechni yoqing. Blankalarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va shirinni 15-20 daqiqa davomida pishirish uchun yuboring.

Pishirishdan oldin pechenyeda vilkalar bilan bir nechta teshik ochishni unutmang.

Shokoladli muz bilan pishirish opsiyasi

Shokoladli muz qo'shilgan pechene retsepti, shubhasiz, shirin tishlarga yoqadi.

Ingredientlarni oldindan tayyorlang:

  • uch stakan un;
  • bir stakan shakar;
  • yarim paket sariyog ';
  • bir paket margarin;
  • sutli shokolad - 150 g;
  • soda - ½ choy qoshiq;
  • bir juft tuxum;
  • bir chimdik limon kislotasi.

Yumshatilgan margarinni shakar va tuxum bilan aralashtiring. Sodani limon kislotasi bilan o'chiring, ozgina suv bilan suyultiring va qolgan ingredientlarga bir necha stakan un qo'shing. Unning qolgan qismini qo'shib xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Bo'shliqni yupqa qatlamga aylantiring va kelajakdagi kukilarni pechene yoki pichoq bilan kesib oling. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va ichiga 20-25 daqiqa davomida pishirish varag'ini yuboring. Shu bilan birga, shokoladni eritib, yonib ketmasligi uchun uni besh daqiqa qaynatib, yaxshilab aralashtiramiz. Yangi pishirilgan pechenye ustiga tayyor kremni to'kib tashlang.

An'anaviy retsept bo'yicha sutli taom

Sizga kerak bo'ladi:

  • un - 3 stakan;
  • kraxmal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
  • sirop - 1 choy qoshiq;
  • margarin - 120 g;
  • pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
  • sut - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
  • tuxum - 1 dona;
  • vanillin - 1 choy qoshiq;
  • soda - ½ choy qoshiq;
  • tuz - bir chimdik.

Yumshatilgan margarin shakar va bir chimdik tuz bilan bir necha daqiqa davomida maydalanadi. Keyin idishga sirop, tovuq tuxumi va sut qo'shiladi. Elenmiş un kraxmal bilan aralashtiriladi va qolgan ingredientlarga qo'yiladi.

"Yubiley" uchun maxsus siropni qanday tayyorlashni o'rganish ortiqcha bo'lmaydi. 3 stakan shakar va 1,5 stakan suvdan foydalaning. Yaxshilab aralashtiramiz, yirtqichlardan o'tkazing va pechkaga yuboring. Qaynatishga keltiring, paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang, 5 gramm limon kislotasini qo'ying va yarim soatgacha qaynatishda davom eting.

Pishirish vaqtini oshirsangiz, sirop qorayadi.

Qabul qilinadigan haroratgacha sovib turing va soda va tuzning zaif eritmasini qo'shing (so'zma-so'z bir chimdim qo'ying). Yaxshilab aralashtiramiz. Endi sirop pechene xamiriga qo'shishga tayyor

Xamirni qo'l bilan yoğurun va yupqa to'rtburchak shaklida o'rang. Pech 200 gradusgacha qizdirilayotganda, pechene to'sar bilan kerakli miqdordagi pechenyelarni kesib oling. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, ustiga blankalarni joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishirishga yuboring.

Quyultirilgan sut bilan

Yana qoniqarli va tuyadi pishirish opsiyasi.

Sizga nima kerak:

  • un - 3 stakan;
  • shakar - 1 stakan;
  • sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • tuxum - 1 dona;
  • margarin - 200 g;
  • vanillin va pishirish kukuni har biri 1 choy qoshiq;
  • quyultirilgan sut - 1 banka;
  • soda - ½ choy qoshiq;
  • tuz - bir chimdik.

Yumshatilgan margarin shakar va tuz bilan taxminan 5 daqiqa davomida maydalanadi. Bu past tezlikda mikser bilan amalga oshiriladi. Keyin aralashmaning ichiga tuxum parchalanadi, un va bir-ikki osh qoshiq sut qo'yiladi.

Qalin xamirni yoğurun, stol yuzasiga seping va ustiga xamirni to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Dastlab u qanchalik qalinroq bo'lsa, keyingi manipulyatsiyalarga berilish osonroq bo'ladi. Cookie to'sarlarini oling va kerakli miqdordagi kukilarni kesib oling. Blankalarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring va 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

Cookie tayyor bo'lgach, uni 2 yarmiga bo'ling. Bir qismini quyultirilgan sut bilan yog'lang, ikkinchisini yoping va ustiga engil bosing. Mazali desert tayyor. Siz uni choy partiyasi yoki har qanday bayram uchun xizmat qilishingiz mumkin.

Sevimli cookie-faylingiz haqida bir oz tarix

Taniqli "Yubiley" kukilari uzoq tarixga ega bo'lib, u Rossiya imperiyasi davriga to'g'ri keladi. U qirollik Romanovlar sulolasining 300 yilligi sharafiga frantsuz Adolf Siu tomonidan yaratilgan. Shirin 1913 yilda Moskva qandolat fabrikasida ishlab chiqarilgan bo'lib, u 1920 yilda inqilob va milliylashtirishdan so'ng "bolshevik" nomini oldi. Cookie sotuvining birinchi kunida daromad 120 rubldan bir oz ko'proqni tashkil etdi, bu o'sha paytda juda katta miqdor deb hisoblangan.

Keyinchalik kompaniyani avval Danone, keyin esa hozirda Mondelez nomi bilan tanilgan Kraft Foods sotib oldi. 2013 yilda Yubileiny 100 yoshga to'ldi va tegishli bosma yozuvli cookie-fayllarning cheklangan nashri ushbu voqeaga to'g'ri keldi. Bugungi kunda shirinlik Rossiyada Krasnodar o'lkasi va Vladimir viloyatidagi ikkita fabrikada ishlab chiqariladi.

kaloriya

Agar biz uy qurilishi va oddiy "Yubiley" do'konini taqqoslasak, ularning kaloriya tarkibi taxminan bir xil bo'ladi. Ammo retseptda ko'rsatilgan ingredientlar miqdorini o'zgartirsangiz, unda, albatta, energiya qiymati ortadi yoki kamayadi.

Hozirgi vaqtda kukilarning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 456 kilokaloriyaga etadi. Shuni ham yodda tutingki, agar siz shokoladli muz yoki quyultirilgan sut qo'shilishi bilan "Yubiley" ni pishirsangiz, unda kaloriyalar soni qo'shimchalarning hajmiga mutanosib ravishda ortadi.

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan eng yaxshi cookie retseptlari

10-20 dona.

1 soat

465 kkal

5/5 (17)

Ehtimol, butun postsovet hududida choy uchun Yubileinoye pechenesini taqdim etmaydigan oila yo'q. Bu mazali maydalangan pechene hamma biladi. Ammo uning nomi haqida hamma ham o'ylamagan. Xo'sh, qaysi yubiley sharafiga shunday nomlangan?

Ma'lum bo'lishicha, "Yubiley" kukilarining chiqarilishi 1913 yilda boshlangan va Rossiya imperiyasining rus podsholari Romanovlar sulolasining 300 yilligiga to'g'ri kelgan!
2013-yilda kukilar 100 yilligini nishonladilar va har bir kukida 100 yillik naqsh bosilgan yil davomida bezatilgan.

O'ylaymanki, "Yubiley" pishiriqlari uning retsepti sirini ochishga va uyda ajoyib pechene tayyorlashga harakat qilishga loyiqdir.

"Yubiley" kukilarini pishirish siri

  • Birinchi sirlardan biri shundaki, bu kukilar odatdagidek 180 gradusda emas, balki yuqori haroratda pishiriladi. Ishlab chiqarishda, kukilardagi jingalak naqshni "suzib ketmaslik" uchun u 300 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi.
  • Ammo har bir uy pechkasi odatda bunday chegaraga qadar isitish qobiliyatiga ega emas, aksariyat zamonaviy qurilmalarda bunga ruxsat beriladi. maksimal - 250 daraja. Xo'sh, keling, shu bilan cheklanib qolaylik.
  • Bunday yuqori haroratda yupqa mahsulotlarni pishirish uchun atigi 5-6 daqiqa kifoya qiladi. Ushbu pishirish usuli bilan siz pechenye yuzasida rulonli pin yoki teksturali gilam bilan naqsh yaratishingiz mumkin, keyin esa yuqori harorat ta'sirida "suzishga" vaqt topa olmasdan tezda pishiriladi.
  • Agar siz xamir qatlamidan qoliplar bilan oddiygina raqamlarni kesib olishni yoki uni, masalan, pichoq bilan to'rtburchaklar yoki romblarga kesib olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda pechene pishirish katta xato bo'lmaydi. odatdagidek 180 daraja haroratda, faqat pechda uni bir oz ko'proq, 15-20 daqiqa ushlab turish kerak bo'ladi.

Shunday qilib, keling, retseptning o'ziga o'taylik.

Yubiley cookie retsepti

Porsiya: o'ralgan xamirning qalinligi, pechene hajmi va shakliga bog'liq.

Oshxona jihozlari va anjomlari

  • unda xamir tayyorlash uchun keng idish;
  • xamir yoğurma uchun nozullar bilan ko'pirtirish yoki mikser;
  • xamir bilan ishlash uchun stol yoki katta taxta;
  • xamirni yupqa qatlamga yoyish uchun silliq sirtli prokat;
  • pechene yuzasida naqsh hosil qilish uchun rulonli pin yoki teksturali gilam (ixtiyoriy);
  • pechene xamirini kesish uchun oddiy yoki dumaloq pichoq;
  • kukilarni pishirish varag'iga o'tkazish uchun silikon spatula;
  • pechene pishirish uchun pishirish varag'i va pergament qog'ozi;
  • pishirish pechi;
  • tayyor pechene uchun keng yassi idish.

Ingredientlar

Ingredientlar haqida bir oz

Pishiriq kukuni.

Uning tarkibida soda va limon kislotasi mavjud bo'lib, ular suyuq muhitda reaksiyaga kirishadi, gazning chiqishi bilan birga pufakchalari xamirni to'yintiradi va g'ovakli havo tuzilishiga ega bo'ladi.

Kislota bilan oz miqdordagi soda sumkada juda achinarli ko'rinmasligi uchun ishlab chiqaruvchilar pishirish kukuniga oddiy un qo'shib, mahsulot hajmini to'ldiradilar. Va retseptda biz 1 choy qoshiq pishirish kukuni ko'rsatilganligini ko'ramiz, unda mos ravishda soda, limon kislotasi va un mavjud. Agar pishirish kukunini soda va kislota bilan almashtirmoqchi bo'lsangiz, buni hisobga olish kerak.

Bundan kelib chiqadiki, 1 choy qoshiq soda o'rnini bosish uchun siz 2-3 baravar kamroq ichishingiz va choy qoshiq uchida limon kislotasini qo'shishingiz kerak.

Vanil shakar

Vanil lazzati xamirga uchta usulda berilishi mumkin:

  • tabiiy vanil ekstrakti qo'shiladi(vanil po'stlog'ining damlamasi spirtli eritmada tayyorlanadi);
  • sun'iy vanillin ta'mini qo'shish orqali (juda kichik dozalarda qo'shiladigan konsentrlangan komponent, chunki ko'p miqdorda u mahsulotga achchiqlikni beradi);
  • vanil shakar qo'shing(oddiy shakardan oz miqdorda vanillin qo'shilgan holda ishlab chiqariladi, shuning uchun uni vanillin shakar deb atash to'g'ri bo'lar edi, lekin ishlab chiqaruvchilar biroz aldashga qaror qilishdi), bu allaqachon mahsulotga qo'shilish uchun maksimal darajada moslashtirilgan va sotiladi. 10 g qoplarga qadoqlangan, ya'ni allaqachon mahsulotga uni buzishdan qo'rqmasdan xavfsiz tarzda quyish mumkin bo'lgan konsentratsiya va dozada.

Bundan xulosa qilamiz: biz qo'rqmasdan vanil shakar yoki vanil ekstrakti qo'yamiz, vanilin - bu konsentrat ekanligini tushunib, ozgina.

Pishirish ketma-ketligi

Muzlatgichdan avval margarinni olib eriydigan qilib xona haroratida ushlab turamiz.

  1. Yumshatilgan margarinni idishga soling, shakar va tuz qo'shing va yaxshilab maydalang.

  2. Tuxumni bir xil idishga sindirib, sutga quying. Biz hamma narsani silliq bo'lguncha aralashtiramiz.

  3. Elakdan o'tkazilgan unga pishirish kukuni va vanil shakar qo'shing, aralashtiring va aralashmaga kichik qismlarga kiriting, un eriguncha har safar aralashtiramiz. Asta-sekin xamir qalinroq bo'ladi. Agar siz mikserdan foydalanayotgan bo'lsangiz, ko'pirtirgich qalin aralashmaga bardosh bera olmasligi bilanoq, uni xamir qo'shimchasiga o'zgartirishingiz mumkin. Agar siz hali ham qo'lda ko'pirtirgichni ishlatgan bo'lsangiz, biz toza yuvilgan qo'llarni bog'laymiz va xamirni qo'l bilan yoğraymiz.
  4. Oxir-oqibat, siz qo'llaringiz orqasida qoladigan elastik elastik xamirni olishingiz kerak.

  5. Agar vaqtimiz bo'lsa, tayyor xamirdan yumaloq to'pni qolipga solib, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va xona haroratida 15-20 daqiqa davomida yotqizish yaxshiroqdir, shunda u yanada plastik bo'ladi. Agar buning iloji bo'lmasa, siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz va darhol keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
  6. Biz ish stolini un bilan sepamiz, xamir unga yopishmasligi uchun odatdagi silliq rulonni un bilan yog'laymiz. Biz stolga bir bo'lak xamir yoyamiz va uni qo'llarimiz bilan tort shaklini berib, uni prokat bilan taxminan 5 mm qalinlikdagi yupqa qatlamga yoyishni boshlaymiz.

  7. Agar sizda figurali prokat bo'lsa, unda naqsh berish uchun uni yoyilgan xamirning ustiga osongina o'tkazamiz. Agar teksturali gilam bo'lsa, uni un bilan ozgina seping, uni o'ralgan qatlamga qo'ying va gilamni oddiy prokat bilan xamirga muloyimlik bilan bosing, shundan so'ng biz uni xamirdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Shunday qilib, biz allaqachon qo'llanilgan naqshli cookie fayllari uchun blanka oldik.

  8. Keyinchalik, biz xamirdan kelajakdagi kukilarni kesib tashladik. Buni jingalak qoliplar yoki oddiy pichoq bilan qilish mumkin. Buni rulonli pichoq bilan qilish qulayroq bo'ladi, lekin siz oddiy stol pichog'i bilan o'tishingiz mumkin.
  9. Agar bizda xamir qoldiqlari qolsa, bu har doim shakllardan foydalanganda sodir bo'ladi, biz ularni bo'lakka yig'amiz, yaxshilab yoğuramiz va yuqoridagi barcha manipulyatsiyalarni takrorlab, yana qatlamga aylantiramiz.
  10. 250 darajaga qadar qizdirish uchun pechni yoqing. Ayni paytda, silikon spatuladan foydalanib, blankalarni pishirish varag'iga qo'ying. Xo'sh, agar pergament qog'ozi bo'lsa, unda siz hech narsani moylashingiz shart emas, keyin undan tayyor kukilarni olib tashlash qulay bo'ladi. Ammo agar u yo'q bo'lsa, bu ham muhim emas: pishirish varag'ini moy bilan ozgina yog'lang va pechenelarni to'g'ridan-to'g'ri ustiga qo'ying. Biz uni 5-6 daqiqa davomida issiq pechga yuboramiz.
  11. Tayyor kukilarni tekis idishga soling, deformatsiyalanmasligi uchun bir qatlamga yoyishga harakat qiling va sovushini qoldiring. Ayni paytda, pechene keyingi partiyasini pishirish varag'iga qo'ying va hamma narsa pishirilguncha yana takrorlang.

Xo'sh, bizning uy qurilishi "Yubiley" kukilari tayyor, siz mehmonlarni taklif qilishingiz va ularga qirollik kukilari haqida hikoya qilishingiz mumkin.

Cookie-fayllarni qanday bezash kerak

Agar siz kukilarga jingalak prokat yoki gilam bilan astoydil naqsh solgan bo'lsangiz, unda siz u allaqachon chiroyli bo'lib oldingiz va endi bezashga muhtoj emassiz. Agar raqamlar oddiygina kesilgan bo'lsa, ularni shakar kukuni bilan maydalash yoki yopish mumkin.

Cookie-fayllarni nima bilan berish kerak

Choy, qahva, kakao, issiq shokolad, kompot yoki jele kabi issiq ichimliklar bilan maydalangan non juda yaxshi ketadi. Ammo shu bilan birga, uni bir stakan sovuq sut, fermentlangan pishirilgan sut yoki kefir bilan berish mumkin, bu ta'mga bog'liq.

Retseptni qanday diversifikatsiya qilish kerak

O'ylaymanki, agar biz klassik kukilar haqida gapiradigan bo'lsak, unda retseptni o'zgartirganingizda, siz bir xil "Yubiley" ni emas, balki mavzudagi o'zgarishlarni olasiz. Ammo, shunga qaramay, ishlab chiqaruvchi o'ziga bunday erkinliklarni berishni boshlaganligi sababli, hech kim bizga fantaziyani bog'lashni taqiqlamaydi.

  • Xamirga bir osh qoshiq eritilgan asal qo'shing va pechene nozik asal hidiga ega bo'ladi.
  • Bir oz doljin qo'shing va u boshqacha "tovush qiladi".
  • Siz bir necha tomchi limon sharbatini tomizishingiz mumkin va pechene qiziqarli nordonlikka ega bo'ladi va limon yoki apelsin qobig'i bilan ular tsitrus aromalarini ham hidlaydi.
  • Oddiy bug'doy unining o'rniga, jo'xori uni oling va jo'xori uni pishiriqlarini oling.
  • Siz ikkita kukini murabbo yoki murabbo bilan mahkamlashingiz mumkin va bu erda sizda mevali to'ldirilgan kukilar mavjud. Shunday ekan, sinab ko'ring!

Endi biz qirollik oilasiga ularning sulolasining yubileyida nima taqdim etilganini bilamiz va biz o'zimizni uyda tarixga ega mazali pechene bilan davolashimiz mumkin.
Va agar siz tarixiy durdonalarni yaratishni yoqtirgan bo'lsangiz, unda siz pishirishni ham sinab ko'rishingiz mumkin, uning ham o'ziga xos qiziqarli hikoyasi bor. Yoki hamma uchun tanish, buni hamma Sovet davri bilan bog'laydi.

Agar to'satdan vaqt juda cheklangan bo'lsa, o'z zimmasiga olish uchun bepul his, u imkon qadar tez tayyorlanmoqda. Va agar sizda juda ko'p cookie fayllari bo'lsa va o'ziga xosroq narsani xohlasangiz, buni qilishga harakat qiling.

Shunday qilib, qo'lingizda oddiy retseptlarga ega bo'lsangiz, ko'p vaqt va pul sarflamasdan, yaqinlaringizni turli xil oshpazlik taomlari bilan erkalashingiz mumkin.

Qanday mazali pechene retseptlarini bilasiz? Ularni sharhlarda baham ko'ring.