Tvorogli yog'li krem. Yog 'va qaymoq ustida qaymoqli pishloq (ikki variant)
Anchadan beri shirinliklar haqida yozmadim.
Pishloq uchun ekanligini hisobga olsak, ko'rib chiqish uchun g'alati boshlanish, ha? Umuman olganda, o'qing. Ko'rib chiqish oxirida men barcha kartalarni ochib beraman (garchi nima haqida, chunki men sarlavhada hamma narsa haqida yozganman).
Barcha parhez tutuvchilarga - OTING! Men sizning buzilishlaringizga sababchi bo'lishni xohlamayman. Qolgani - Xush kelibsiz!
To'liq sarlavha: Tvorog pishloq "Xohland" Qaymoqli.
Diapazon: Sotuvda turli xil qo'shimchalar bilan pishloq turlari mavjud: pomidor, o'tlar, jambon, qo'ziqorin bilan. Ammo bugungi opus klassik mahsulotga bag'ishlangan. Pishiriqlar tayyorlash uchun, albatta, faqat u ishlatiladi.
Sotib olish joyi: "Magnit" gipermarketi;
Qadoqlash: Bizning do'konlarimizda men pishloqni ikkita qadoqlash variantida uchratdim - har biri 140 va 220 gr.
Narxi: 77 rubl kichik kavanoz uchun 93 rubl kattasi uchun. Bundan tashqari, agar kichiklar doimo mo'l-ko'l bo'lsa, unda kattalar juda tez ajratiladi. Oxirgi xaridimda men 220 gramm pishloq bilan faqat bitta oxirgi kavanoz sotib olishga muvaffaq bo'ldim. Xalqimiz meni hayratda qoldiradi! Ular diktantda emas, jumlaga vergulni to'g'ri qo'ya olmaydilar, balki o'z fikrlarida mutanosiblikni hosil qiladilar va nima foydaliroq ekanligini hisoblaydilar, masalan ... asfaltdagi besh barmoq ...
100 grammda KBJU:
Yog '- 22,7 gr.; Protein - 6,5 gr.; Uglevodlar - 3,6 gr. Kaloriya - 245 kkal/1012 kJ.
Murakkab:
Tvorog (sut, qaymoq, sut kislotasi mikroorganizmlarining bakterial fermenti, mikrob kelib chiqishi fermenti), yog'sizlangan sut kukuni, qutulish mumkin bo'lgan tuz, stabilizatorlar chigirtka saqichi va guar saqichi, kislotalilikni regulyatori limon kislotasi, ichimlik suvi.
Pishloq folga shaklida qo'shimcha himoya bilan qulay keng idishlarga qadoqlangan.
.....................................................................................................................................................
Ko'pincha, kavanozni ochganda, siz zardobni ko'rishingiz mumkin - bu yangi tvorog uchun norma.
Pishloq juda ko'p zich donli tuzilishga ega . Buzilmaydi va nonga yaxshi tarqaladi. Ta'mi nozik, tvorog-nordon engil sho'r ta'mi bilan. Non va sabzavotlar bilan yaxshi birlashadi.
Pishloq - bu
juda g'alati ob'ekt: agar shunday bo'lsa, u darhol yo'qoladi!
Bu kek uchun mo'ljallanganligini uy xo'jaliklariga bildirmasangiz va unga tegishni qat'iyan man etmasangiz, mening oilamda aynan shunday bo'ladi.
Xo'sh, shunchaki engil sendvichlar u bilan gazak sifatida juda mazali bo'ladi.
.....................................................................................................................................................
Lekin men uni shunchaki zavqlanish uchun sotib olmayman.
Bu pishloq tayyorlash uchun juda mos keladi TORT UCHUN ENG LAZIMLI KREM !
To'g'ri, bu shunchaki "barmoqlaringizni yalaysan", lekin ayni paytda uni tayyorlash juda oson.
Kichkina uy qurilishi pirojnoe qatlami uchun 2 paket pishloq etarli, shuning uchun men ushbu gramm uchun ingredientlar sonini yozaman. Agar tort katta bo'lsa yoki uni tashqi tomondan qoplashga qaror qilsangiz (buni qanday qilishni keyinroq ko'rsataman), keyin barcha kerakli mahsulotlarni mutanosib ravishda oshiring.
tvorog - 280 gr.;
Sariyog '82,5% - 100 gr.;
Shakar kukuni - 80 gr.
Asl retseptda ko'proq vanil ekstrakti qo'shilishi tavsiya etiladi. Menda yo'q va uni oddiy uy bekasining oshxonasida topishi dargumon. Bu amalda ta'mga ta'sir qilmaydi, faqat kremni yanada xushbo'y qiladi. Men usiz qilaman.
Agar keklaringiz juda shirin bo'lsa, kukun miqdori biroz kamayishi mumkin.
Sariyog' sifatini tanlash kerak kamida 80% yog'li tarkib. Do'konda tanlashda yog' to'plamini bosing va qattiqroqni tanlang. Bu kremning to'g'ri tuzilishi uchun muhimdir.
Sariyog' pishirishdan oldin, xona haroratida bir necha soat davomida qoldiring - bizga yumshoq kerak. A pishloq , aksincha, uni kremga qo'shmasdan darhol muzlatgichdan chiqaramiz.
Qadam ➊. Yumshoq sariyog 'va shakar kukunini aralashtiring (afzal elakdan o'tkazing). Taxminan 5 daqiqa davomida yuqori tezlikda mikser bilan uring. Yog 'kislorod bilan to'yingan bo'ladi, ancha engilroq bo'ladi va hajmi biroz oshadi.
Quyidagi fotosuratda sariyog'ning asl rangi (devorlarda) va natijada urish o'rtasidagi farq ko'rsatilgan.
Qadam ➋. Shirin yog'ga tvorog qo'shing.
To'liq bir hil holga kelguncha mikser bilan yana aralashtiring.
HAMMA! Xo'sh, hatto maktab o'quvchisi ham buni qila oladi, to'g'rimi?
Mana, olingan kremning vannasi. Albatta, 2 paket pishloqdan uzoqda, lekin deyarli bir kilogramm.
.....................................................................................................................................................
Mening holimda tayyor kremning rentabelligi taxminan 1,5 kg ni tashkil qiladi.
Menda katta tort bor va menga keklar orasidagi qatlamda ham, tortning tashqi tomonida ham krem kerak.
Shunday qilib, uyda tort yig'ish bo'yicha kichik master-klass =)
➊ Substratga, idishga (yoki siz u erda ishlamoqchi bo'lgan narsangizga) bir osh qoshiq qaymoq qo'ying. Bu tortning substrat yuzasiga yopishishi uchun kerak.
Biz birinchi tortni qo'yamiz. Menda bugun bor qizil baxmal (ko'pchilik retsept bilan qiziqadi, men retseptga havola beraman - tyk). Kek substrat yoki idishning markazida bo'lishi ma'qul.
➋ Yig'ishning ushbu bosqichida men qalin plyonkali qo'shimchali qandolat halqasini o'rnataman. Shunday qilib, mening keklarim qat'iy bir-birining ustiga joylashtiriladi. Men uzukning o'ziga xos va noyob asbob ekanligini tushunaman. Agar sizda yo'q bo'lsa, to'rt tomondan to'g'ri pichoq yoki toza o'lchagich bilan keklarning bir tekisda joylashganligini tekshiring.
➌ Kekni qaymoq bilan yog'lang, keyingisini qo'ying. Va shuning uchun barcha keklar bilan, oxirgisini qo'ymaguningizcha.
Men uzukni echaman. Mana filmdagi tort tayyorlashim. Film sifatida men oddiy ish yuritish papkasidan foydalanaman, uzun chiziqlar bilan kesilgan. Aytgancha, bu chiziqlar tashqi tomondan yopishqoq lenta bilan mahkamlanishi va yig'ish uchun halqaning uy qurilishi modifikatsiyasini olishi mumkin.
Men suratga olyapman. Keling, tortni tayyorlashni boshlaylik. Chiqishda toza qoplamani olish uchun siz tortni ikki marta qoplashingiz kerak bo'ladi. Kremning birinchi qoralama qatlami keklarning maydalangan qismlarini muhrlab qo'yadi va ularning yuqori qoplamani ifloslanishiga yo'l qo'ymaydi.
Kekni qo'pol qatlam bilan qoplagandan so'ng, muzlatgichda bir necha soat turishi kerak, shunda krem muzlaydi va barcha maydalanganlarni mahkam yopishadi.
➎ Shunday qilib, 5 soatcha vaqt o'tdi. Krem qatlami ancha qattiqlashdi. Aytgancha, u biroz yorilishi mumkin, xavotirlanmang. Keyingi qatlam bilan barcha kamchiliklarni tuzatamiz.
Yumshoqlik berish uchun qolgan kremni yana urib, tortning yon tomonlariga va tepasiga surting. Uni tekis pichoq yoki maxsus spatula bilan butun yuzaga ehtiyotkorlik bilan taqsimlang. Qatlam qanchalik qalinroq bo'lsa, yakuniy natija shunchalik professional ko'rinadi.
Krem orqali shaffof tortlar, albatta, nikoh emas, lekin hali ham kichik kamchilik. Garchi, siz har doim bu mo'ljallangan deb aytishingiz mumkin. "Yalang'och" tortlar endi modada)
Mening oxirgi qopqog'im quyidagicha ko'rinadi:
➏ Va endi mening sevimli qismim - bezatish . Ushbu bosqichda siz shokoladli muz bilan qoralanganlarni tayyorlashingiz, tortni mevalar, rezavorlar, shokolad, shirinliklar bilan bezashingiz mumkin. Tasavvuringizni cheklamang.
Bugun menda qulupnay, böğürtlen, anor, Oreo pishiriqlari va shokolad chiplari bor. Men "gulchambar" qildim, siz kekning butun yuqori qismini yopishingiz mumkin.
Bugungi harakatlarim natijalari:
Aytgancha, kremdagi oq qo'shimchalar bu erda ko'rinadi - sariyog 'bilan yomon aralashtirilgan pishloq natijasi. Ammo bu tanqidiy emas. Men bu tortdan 90% qoniqdim. Mijozlar - 100%
Sinab ko'ring, aminmanki, muvaffaqiyatga erishasiz. Asosiysi, sabr-toqat va aniqlik.
Bu tort, albatta, kattalardir. Siz, masalan, bolalarni yasashingiz mumkin.
Kremga murojaat qilish avvaliga juda qiyin bo'lib tuyuladi. Ishlab chiqaruvchiga qarab, mahsulotning mustahkamligi va ta'mi farqlanadi. Ulardan ba'zilari kamroq ta'mga ega, ba'zilari sho'r yoki aksincha, shirin qaymoqli. To'qimalar qalin xamir yoki engil, havodor krem kabi bo'lishi mumkin. Shuning uchun, boshlang'ich qandolatchilar uchun qaymoq uchun qaymoqli pishloqni ishlatish yaxshiroq bo'lgan asosiy tavsiya - bu o'zingiz yoqtirgan narsani sinab ko'rish va tanlashdir!
Tvorog nima va u qaymoqli pishloqdan qanday farq qiladi
Tvorog - sut yoki qaymoq asosida xamirturush va tuz qo'shilgan mahsulot. Kompozitsiyada qo'shimcha komponentlar bo'lishi mumkin, ammo taglik xuddi shunday ko'rinadi. U turli ishlab chiqaruvchilar tomonidan, shu jumladan aromatizatorlar tomonidan taklif etiladi, ammo shirinliklar uchun ularsiz qilish kerak. Bunday mahsulot pishirishda, shu jumladan krem tayyorlashda faol qo'llaniladi. Bu yumshoq pishloqlar guruhidan, bo'laklar va muhrlarsiz bir hil nozik tuzilishga ega. E'tibor bering, nordon tvorog ta'mi bo'lmasligi kerak.
Qaysi krem pishloqni tanlashni bilmayapsizmi? Agar u retseptda ko'rsatilgan bo'lsa, unda siz har qanday brendning aynan bir xil nomiga ega mahsulotni sotib olishingiz kerak. Agar "qaymoqli pishloq" deb yozilgan bo'lsa, u ricotta, Filadelfiya yoki mascarpone bo'lishi mumkin. Ular bir-biridan qanday farq qiladi va retseptda ma'lum bir tur ko'rsatilmagan bo'lsa, qaysi birini tanlash kerak?
- Rikota. Eng kam kaloriya bo'lgan engil pishloq. Ko'pincha u shirinlikni "yoritmoqchi" bo'lgan hollarda tanlanadi. Bu italyan oshxonasida juda mashhur. Zardobdan tayyorlangan, qaymoqli-shirin ta'mga ega.
- Filadelfiya. Uni ishlab chiqargan Amerika brendidan o'z nomini olgan yorqin vakil. Sut, yog ', pishloq madaniyati, zardob va konsentrlangan zardob oqsili asosida kremsi tuzilishga va boy ta'mga ega bo'lgan mahsulot ko'plab idishlarda ishlatiladi.
- Mascarpone. Kremga asoslangan yog'li mahsulot. U ishlatiladigan asosiy shirinliklardan biri - tiramisu. Rikotta kabi, u Italiyadan keladi. Uni tayyorlashda, tez-tez sodir bo'lganidek, fermentlar va xamirturush ishlatilmaydi. U shirin kremsi ta'mga va havodor tuzilishga ega.
"Krem pishloq" nomi kremning ta'mi va mahsulotning nozik tuzilishidan kelib chiqadi, bu ko'pincha uning yuqori yog'li tarkibiga bog'liq. Tvorog bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi mumkin, lekin ko'proq neytral, tort yoki sho'r ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Krem uchun tvorog: qaysi birini tanlash yaxshidir
Qaysi brendni tanlashingiz muhim emas. Paketning tarkibi, yaroqlilik muddati, holatiga e'tibor bering: unda hech qanday zarar bo'lmasligi kerak. Siz uni yaqin atrofdagi oziq-ovqat do'konlaridan birida sotib olishingiz yoki onlayn buyurtma berishingiz mumkin. Turli ishlab chiqaruvchilarning pishloqlari ta'mida farqlar mavjud, ammo umuman olganda ular ahamiyatsiz.
U rikotta, filadelfiya va mascarpone bilan almashtirilishi mumkin va aksincha, ammo bu ta'mga ta'sir qiladi. Shuning uchun, agar siz shirinlikni asl nusxaga iloji boricha yaqinroq tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda aynan nima ishlatilishini tanlang. Bu qaymoq uchun qaysi tvorogni tanlash yaxshiroq degan savolga javob.
Mascarpone pishloqi tiramisu tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, sabzi keklarini, keklarni, keklarni va boshqalarni bezash uchun kremsi, yumshoq muhallabi tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Bunday pishloqni cheesecakes uchun ham ishlatish mumkin, ammo keyin ular yanada qoniqarli va shirin bo'lib chiqadi.
Filadelfiya an'anaviy ravishda cheesecakes uchun ishlatiladi va uning cho'ziluvchan tuzilishi va ozgina sho'r ta'mi tufayli ular uchun juda yaxshi. Rikota asosida ular pirojnoe va bezaklarni ho'llash uchun mazali krem tayyorlaydilar, shunchaki uni ingredientlar yoki plombalarning biri sifatida turli xil idishlarga qo'shing.
krem pishloq retsepti
Ajoyib krem tayyorlash va uni shirinliklar uchun ishlatish imkonini beradigan oddiy retsept mavjud. Sizga faqat uchta ingredient kerak bo'ladi: tvorog, sariyog 'va shakar kukuni. Sariyog'ni oldindan yumshoq holatga keltiring, aksincha, pishloqni muzlatgichda ushlab turing, shunda u sovuq bo'ladi. 300 g tvorog, 100 g sariyog '82,5% yog', 100 g shakar kukunini oling. Har bir narsani silliq bo'lguncha mikser bilan yaxshilab uring. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.
Kremning oq rangini olish uchun avval sariyog 'va kukunni yuqori tezlikda kamida 5 daqiqa urib, faqat keyin pishloq qo'shing. Oxirida siz rang, ta'm va xushbo'y hid uchun bir oz kakao yoki doljin, ozgina meva yoki berry pyuresi, murabbo, quyultirilgan sut qo'yishingiz mumkin: taxminan bir necha choy qoshiq.
Ko'rib turganingizdek, qaymoq uchun qaysi tvorogni sotib olish muhim emas. Ularning barchasi mos keladi, bu faqat shaxsiy lazzat imtiyozlari masalasidir. Bunday asosiy tarkibiy qismdan krem tayyorlashga ishonch hosil qiling va, ehtimol, u sizning sevimlilaringizdan biriga aylanadi!
Xamirga maydalangan yog'li tvorogni eslatuvchi qaymoqli tvorog, qandolatchilarni juda yaxshi ko'rardi va ko'plab kremlarning asosiga aylandi. Krem pishloqli kek retsepti pechene keklari, beze pishiriqlari va pirojnoe pishiriqlari bilan yaxshi ketadi.
Faqat bu mahsulotni qayta ishlangan pishloq bilan aralashtirmang yoki uni tvorog bilan almashtirmang, chunki bu butunlay boshqacha hikoya. Qayta ishlangan pishloq shirin kremlarni tayyorlash uchun mos emas va tvorog, hatto elakdan o'tkazib yuborilgandan keyin ham tuzilishda kichik donalarni qoldiradi.
Kek yoki keklarni tekislash uchun qaymoqli pishloq tayyorlaganingizdan so'ng, u xona haroratida ham suzadi deb qo'rqmaysiz. Pishirishning umumiy vaqti 10-15 daqiqadan oshmaydi va maktab o'quvchisi barcha jarayonlarga dosh bera oladi. Yog 'miqdori kamida 82% bo'lgan yuqori sifatli ingredientlarni va yog'ni tanlash muhimdir.
Bitta uy qurilishi keki uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 280 g qaymoqli tvorog;
- 100 g olxo'ri. yog'lar;
- 80 g shakar kukuni.
Amallar:
- Aralash idishiga yumshoq sariyog ', elenmiş shakar shakar va smetana soling.
- Barcha mahsulotlarni silliq bo'lguncha 5-7 daqiqa davomida uring. Ishlatishdan oldin sovuqda bir muddat stabillashing.
Tayyorlangan qaymoq sovuqda barqarorlashayotganda buzilmasligi uchun uni darhol qandolat paketiga o'tkazish va unda sovutish mumkin.
Shokolad bilan pishirish
Ko'pgina qandolatchilar ushbu turdagi to'ldirishni tayyorlash qulayligi va shakli barqarorligi uchun yaxshi ko'rishlariga qaramay, ular ko'pincha shokoladli versiyasini chetlab o'tishadi. Shokolad massani bir xil rangga bo'yab qo'ymasligi, balki alohida tomchilarga aylanishi ehtimoli bor, ammo agar siz quyidagi retsept bo'yicha shokoladli krem pishloq tayyorlasangiz, bu sodir bo'lmaydi.
Kerakli ingredientlar ro'yxati:
- 300 g qaymoqli tvorog;
- 100 g quyuq yoki to'ldiruvchisiz sutli shokolad;
- 100 g olxo'ri. yog'lar (82,5%);
- 100 g shakar kukuni.
Tayyorgarlik jarayonlari ketma-ketligi:
- Pishirishdan kamida bir soat oldin muzlatgichdan yog'ni olib tashlang va etarlicha yumshoq bo'lishi uchun kub shaklida kesing.
- Shokolad suyuqlik bo'lguncha eritiladi. Buni mikroto'lqinli pechda 20 soniya qisqa pulslarda, bug 'hammomida yoki issiq suvga botirilgan muzlatgich sumkasida qilish mumkin.
- Kremsimon sariyog ', suyuq shokolad va shakar kukunini mikser bilan besh daqiqa davomida urib oling. Keyin bu massaga tvorog soling va uni mikser yoki oddiy silikon spatula bilan aralashtiring. Kremni barqarorlashtirish uchun yarim soat davomida sovuqda saqlang va ko'rsatmalarga muvofiq foydalanish mumkin.
Krem bilan
Kremli qaymoqli pishloq sariyog 'bilan hamkasbiga qaraganda ko'proq injiqdir. Baxtsizlik uy bekalarini qaymoq chaqish paytida kutmoqda. Ular yo qamchilamaydilar yoki sariyog'ga aylanmaydilar, lekin bu retseptni o'zlashtirganlar o'zlarining keklarini bezashlari, keklarni to'ldirishlari, qatlamlari va silliq tortlarini eng nozik krem bilan to'ldirishlari mumkin.
Kremga qaymoqli pishloq tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 400 g qaymoqli pishloq;
- 100 ml og'ir krem (33% dan);
- 50 g shakar kukuni.
Pishirish algoritmi:
- Krem va pishloqni yaxshilab sovutib oling. Ular tunni muzlatgichda o'tkazishlari ma'qul. Mikserning kosasini va kaltaklarini aroq bilan yog'lang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
- Barcha ingredientlarni idishga soling va mikser bilan birinchi navbatda barcha ingredientlar birlashtirilguncha minimal tezlikda uring va keyin maksimal tezlikka o'ting. Taxminan besh daqiqadan so'ng, massa qalinlashadi va zich, barqaror tuzilishga ega bo'ladi.
Andy Chef tomonidan krem pishloq
Andy Chef nomi bilan mashhur bo'lgan Andrey Rudkov o'zining pirojnoe va keks uchun krem pishloqli krem retseptini taklif qiladi. Ushbu krem xona haroratida ham o'z shaklini uzoq vaqt saqlab turishga qodir. Tayyor mahsulotga barqarorlikni yo'qotmasdan, bir necha choy qoshiq yangi yoki muzlatilgan qulupnay pyuresi (malina, ko'kat va boshqalar) bilan aralashtirib, berry ta'mini berish mumkin.
Kremdagi mahsulotlarning nisbati:
- 340 g tvorog qaymoqli pishloq;
- 115 g olxo'ri. yog'lar (yog 'miqdori 82,5% dan kam bo'lmagan);
- 100 g chang shakar;
- 10 ml vanil ekstrakti.
Quyidagi usulda pishirish:
- Kremni qamchilash texnologiyasining o'zi oddiy, ammo mahsulotlarni to'g'ri tayyorlamasdan, siz muvaffaqiyatsiz bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun, bir kecha oldin muzlatgichdan yog'ni olib tashlashingiz kerak va uni xona haroratida yumshoq kremsi holatga keltiring. Krem pishloq, aksincha - uni to'g'ridan-to'g'ri pishirilguncha muzlatgichning yuqori tokchasida qoldirib, yaxshilab sovutish kerak.
- Yumshoq sariyog'ni avval kukun bilan birga mikserning maksimal tezligida 5-7 daqiqa davomida urish kerak. Bu oq krem rangini beradi va kukunning barcha donalarini eritib yuboradi. Keyin pishloq qo'shing va silliq bo'lguncha bir muddat uring. Kekni qaymoq bilan tekislashdan oldin, uni qandolat paketiga solib qo'yish yoki kontaktli plyonka bilan yopish va muzlatgichda bir muddat turish yaxshiroqdir.
Quyultirilgan sut bilan
Yana bir mashhur kremli kombinatsiya - qaymoqli tvorog va quyultirilgan sut. Asosiy tarkibiy qism juda zich tuzilishga ega bo'lganligi sababli, unga quyultirilgan sut qo'shilishi nafaqat yakuniy mahsulotning shirinligini, balki uning mustahkamligini ham tartibga solishi mumkin. Quyultirilgan sutni oddiy yoki qaynatilgan holda olish mumkin.
Bunday holda, sizga kerak bo'ladi:
- Yog 'miqdori 20% bo'lgan 800 g kislotali bo'lmagan smetana;
- Maydalangan shakardan 100 g shirin kukun.
Ishlash tartibi:
- Doka kesmasidan sumka yasash kerak. Gazli gazak oltita qatlamga yotqizilgan. Yuqoridan smetana quyiladi, doka bir to'plamga bog'lanadi va to'g'ridan-to'g'ri bo'sh idish yoki panga o'rnatilgan filtrga solinadi, muzlatgichga bir kun yuboriladi.
- Vaqt o'tgandan so'ng, filtr ostidagi idishda zardob paydo bo'ladi va tortilgan smetana doka sumkasida qoladi. Ushbu mahsulot qaymoqdagi qaymoqli tvorog pishloqini mukammal almashtiradi. Keyingi tayyorgarlik, tortilgan smetana shakar kukuni bilan qamchilashdan iborat. Chiqarish 460-500 g tayyor krem bo'ladi. Va yon mahsulot (zardob) mazali pancakes qilish uchun ishlatilishi mumkin.
Yumshoq qandolat kremini tayyorlash har bir yaxshi uy bekasi uchun muhimdir. Havo mo''jizasi bir zumda pishirilgan tortni ajoyib tortga, oddiy qum savatini esa mazali tortga aylantiradi. Bugungi kunda tvorog pishloq kremi yuqori hurmatga sazovor. Gap shundaki, pishloqga asoslangan qandolat mahsulotlari uchun krem nafaqat chiroyli, balki foydalidir. Parhezshunoslar ushbu kremni raqamga rioya qiladigan odamlarga, shuningdek, bolalar tomonidan iste'mol qilinadigan pishirish uchun tavsiya qiladilar. Hech kimga sir emaski, tvorog, ayniqsa uy qurilishi bo'lsa, oqsil, kaltsiy, vitaminlar va iz elementlarga boy.
Mo''jizaviy krem retsepti
Engil krem tvorogdan tayyorlanadi. Bu turdagi pishloq qattiq va yarim qattiq navlardan nonga oson surilishi va zichligi bo‘yicha tvorogga yaqinligi bilan farqlanadi. Agar bunday pishloq topilmasa, siz ricotta (zardobli sut mahsuloti) yoki mascarpone (yog'li krem pishloq) olishingiz mumkin. An'anaviy krem pishloq bu krem uchun mos emas.
Ushbu krem universal hisoblanadi, chunki u nafaqat keklarni, balki keklarni (miniatyura keklari), keklarni, to'ldirish naychalarini, savatlarni, konvertlarni va boshqalarni ham bezashi mumkin.
Shoshilinch deb ataladigan krem tayyorlanadi. Retseptning asosiy tarkibiy qismlari - pishloq, sariyog ', maydalangan granüllangan shakar. Taom shirinliklar toifasiga kiradi.
Tvorog kremining tarkibiy qismlari:
Tvorog yoki ekvivalenti - 340 g;
sariyog '- 115 g;
shakar kukuni - 100 g;
tabiiy vanil ekstrakti - 10 g.
Ushbu mahsulot miqdori uch-to'rt porsiya kremni tayyorlash uchun etarli.
Krem pishloqni tayyorlash jarayoni
Pishirishni boshlashdan oldin siz mahsulotlarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Foydalanish vaqtida yumshoq va egiluvchan bo'lib qolishi uchun sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olish yaxshiroqdir. Tvorog, aksincha, sovuq va qattiq bo'lishi kerak.
Yog 'bo'lgan idishda pishloq qo'shing, shakar kukunini quying. Barcha komponentlar bir hil massa olinmaguncha besh-etti daqiqa davomida mikser bilan aralashtiriladi.
Kek yoki kichik pishiriqlar ta'sirchan va g'ayrioddiy ko'rinishi uchun krem rangli bo'lishi mumkin. Styuardessa tasavvurni namoyon qilishi va o'zining noyob kombinatsiyasini yaratishi mumkin. Biroq, bunday kremni bo'yashning an'anaviy variantlari oziq-ovqat bo'yoqlari, kakao kukuni yoki berry pyuresi qo'shilishi hisoblanadi. Tvorog kremi malina bilan yaxshi ketadi. Berry pyuresi qaymoqqa qo'shiladi va yana qamchilanadi.
Pishiriqlarga kremni qo'llash uchun zamonaviy uy bekalari pirojnoe sumkasini tobora ko'proq tanlaydilar. Ushbu qulay qurilma yordamida haqiqiy oshpazlik asarlarini yaratish oson.
Men uni sevaman! Va men sizni u bilan tanishtirmoqchiman, shunda siz ham uni hurmat qilasiz va sevasiz! Va sevadigan narsa bor!
Ushbu kremni qisqacha tasvirlab bering, men uni universal deb atashim mumkin. U o'z-o'zidan ajoyib! Yengil, mazali, yangi va yumshoq! Ammo shu bilan birga, krem pishloq, har qanday mohir narsa kabi, oddiy! Qiziqmaslik uchun oddiy! U o'z kompaniyasiga boshqa ingredientlarni taklif qiladi. Shunday qilib, uning ta'mi, hidi va rangi har xil bo'lishi mumkin. Bu mo''jiza emasmi?
Va bugun biz ushbu krem uchun to'g'ri ingredientlarni tanlashda qanday nozikliklar haqida gapiramiz; retseptda men pishirishda kichik nuanslar haqida gapiraman; va "shirin" uchun men bu kremni diversifikatsiya qilish imkonini beruvchi fokuslarni qoldiraman.
"To'g'ri" ingredientlar:
Faqat 3 ta asosiy ingredient mavjud:
- Yog '- 115-120 gr;
- Kukun - 100 gr;
- Pishloq - 340-350 gr.
Ulardan ikkitasi alohida talablarga ega:
Sariyog
Bu juda sifatli bo'lishi kerak. Va uning yog 'miqdori 82,5% bo'lishi kerak. Men Milie moyini afzal ko'raman:
Ammo ba'zida men Prostokvashino moyidan foydalanaman, shuningdek, 82,5% yog':
Yog 'miqdori 33% dan kam bo'lmagan qaymoq bilan almashtirilishi mumkin.
Yog 'juda yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak. Buning uchun kremni tayyorlashdan kamida bir necha soat oldin muzlatgichdan chiqarib oling.
Yog 'asosidagi krem keklarni chizish va qaymoqli bezaklarni yaratish uchun ishlatiladi - chunki u yanada barqaror.
Krem qachon ishlatiladi? Ular kremga engillik, maxsus yengillik berish uchun kerak, krem bilan pishloq kremining ta'mi nihoyatda nozik, krem og'izda eriydi. Men uni keklarni qatlamlash va pishiriqlarni to'ldirish uchun ishlataman. Bunday krem bilan pirojnoe ta'mi engilroq bo'lib chiqadi.
Qaymoqli pishloq
Ammo bu tarkibiy qismga alohida e'tibor berilishi kerak. Chunki bizga faqat tvorog yumshoq pishloq kerak. Eritishning hech qanday o'zgarishi mos emas. Men pishloq kremi uchun tez-tez sotib oladigan pishloqni siz uchun maxsus suratga oldim.
Endi do'konda siz qaymoqli tvorogning bir nechta variantlarini topishingiz mumkin. Shaxsan menga bir nechta variant juda yoqdi. Ular orasida: Filadelfiya (yumshoq, yumshoq, ozgina shirin) va Almette (tvorog, ozgina sho'r) Hochland, Violette.
Yaxshi krem chiqishi uchun yana bir muhim shart - bu ingredient uchun to'g'ri harorat. Pishloq sovuq va qattiq bo'lishi kerak. Sovutgichdan oxirgi daqiqada olib tashlash tavsiya etiladi. Shundagina vaznsiz "bulutli" krem effektiga erishamiz.
Kek va kek uchun qaymoqli pishloqni qanday tayyorlash mumkin
Krem pishloqni tayyorlashning ikki yo'li mavjud.
I. Oddiy va tez
Biz barcha ingredientlarni olamiz va massa bir hil, kremsi tuzilishga aylanmaguncha 5-7 daqiqa davomida yuqori tezlikda uramiz. Hammasi! Biz krem tayyorladik. Va'da qilinganidek, hamma narsa tez va oson.
Krem, uni tayyorlashdan so'ng darhol uni moylash, to'ldirish va bezash mumkin. Lekin uni saqlash uchun muzlatgichga yuborishingiz mumkin!
* Aytgancha, qaymoqli pishloq sovuqda 3-5 kun davomida mukammal saqlanadi. Aynan, shuningdek, u bilan birga mahsulotlar.
II. Alohida qamchilash usuli
Nega biz alohida qamchilashga murojaat qilamiz? Ikki sababga ko'ra:
- Agar kukun avval yumshoq moy bilan birlashtirilgan bo'lsa, tezroq chiyillashni to'xtatadi;
- kremning rangi oqroq bo'ladi.
1 qadam.
Maksimal tezlikda sariyog'ni (120 g) mikser bilan uring. Keyin, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun shakar kukunini (100 g) elakdan o'tkazing.
Endi har ikkala ingredientni 5-10 daqiqa davomida kukun chiyillashni to'xtatmaguncha uring. Shu bilan birga, massa sezilarli darajada oshadi.
2 qadam.
Biz sovuq pishloqni (340 g) kiritamiz. Biz hammasini bir vaqtning o'zida emas, balki kichik qismlarga qo'shamiz. Va tezlik past bo'lishi kerak, biz ko'pirtirishdan ko'ra aralashtiramiz.
Bir necha daqiqa va hammasi! Krem tayyor!
Agar siz tortni tekislash uchun krem tayyorlayotgan bo'lsangiz, tortni ham, kremni ham to'g'ri sovutib oling. Shunday qilib, u sirtda tekisroq yotadi. Ish uchun maxsus spatulalar va metall spatulalar foydalaning - bu hizalanishni osonlashtiradi.
Krem pishloqli variantlar
Lekin tayyor krem faqat asos bo'lishi mumkin. Unga asoslanib, siz juda ko'p turli xil variantlarni yaratishingiz mumkin.
Va men gapiradigan birinchi variant - bu krem pishloqli pishloq. Darhol shuni ta'kidlamoqchimanki, men retseptimda sariyog'ni qaymoq bilan to'liq almashtirsam ham, har kim o'z versiyasini topishga harakat qilishi mumkin, qaymoqqa qaysi nisbatda qo'shiladi va qanday nisbatda - sariyog'. Va shunga qaramay, eslatib o'taman, kremning yog 'miqdori 30% dan kam bo'lmasligi kerak!
Krem pishloqli qaymoq retsepti
Muhim nuqta! Krem ham, pishloq ham sovuq bo'lishi kerak, ular muzlatgichning oxirgi daqiqasida chiqariladi. Va ta'sirni yaxshilash uchun siz sovuqda mahsulotlar aralashtiriladigan idishni ham qo'yishingiz mumkin.
Tarkibi:
- qaymoq - 80-100 g;
- Pishloq - 400 g;
- Saks. kukun - 50-60 g.
Barcha ingredientlar birgalikda aralashtiriladi. Faqat dastlabki tezlik kichik bo'lishi kerak. Va vaqt o'tishi bilan biz uni maksimal darajada oshiramiz. Suyuq krem yam-yashil, yumshoq massaga aylanishi uchun 5-10 daqiqa kerak bo'ladi! Krem tayyor!
Krem tayyor ekanligini aniqlash uchun nafaqat uning mustahkamligiga, balki rangiga ham e'tibor bering. U mat bo'lishi kerak.
Ushbu pishloq kremini qayerda qo'llashni maslahat beraman? Ayniqsa, oqlangan, oq va nozik bo'lib chiqqanligi sababli, u kontrast muhim bo'lgan joyda juda mos keladi. Misol uchun, shokolad yoki rangli shirinliklarda. Yoki, nafaqat "chiroyli", balki "foydali" bo'lgan bolalar bayramlari uchun.
Xo'sh, bu kremning muhim vazifasi shirinlikni osonlashtirishdir. Keklar orasidagi qatlamda pishloq kremini ishlatishingiz mumkin, va yog'da pishloq bilan tekislang.
Kremlar uchun qolgan variantlar ziravorlar, sharbatlar, ziravorlar yoki murabbo qo'shilishi bilan. Bularning barchasi kremni bo'yaydi va unga o'ziga xos hid va o'ziga xos lazzat beradi.
Bu kremning muhim xarakterli xususiyati bor! Krem pishloq krem mavjud bo'lgan deyarli barcha shirinliklar uchun javob beradi. Ular tort qatlamlarini yoki uning yon tomonlarini moylashlari mumkin va undan bezak yasashlari mumkin, siz eklerlarni to'ldirishingiz, krem qopqoqlarini qo'yishingiz mumkin va yana ko'p narsalarni yuragingiz xohlagan tarzda bezashingiz mumkin! Aytgancha, mening veb-saytimda kremdan foydalanish misollari mavjud! Misol uchun, men allaqachon retseptda bu haqda gapirganman
Bir so'z bilan aytganda, yarating, tekshiring! Variantlaringizni qidiring va biz bilan baham ko'ring! Fikr va mulohazalaringizdan doim xursandman!Siz qaymoqli pishloq ishlatgan tort va pishiriqlar suratlarini ko‘rib xursand bo‘laman.
Men ushbu kremning ikkala versiyasini (qaymoq va sariyog 'bilan) qanday qilish haqida batafsil video retseptini yozdim. Kanalimga xush kelibsiz, yangi videolarni o'tkazib yubormaslik uchun obuna bo'ling! Fikrlaringizni qoldiring, fikringizni kutaman)
Instagramga rasm qo'shayotganda #pirogeevo yoki #pirogeevo tegini ko'rsating, shunda men sizning suratlaringizni internetda topaman. rahmat!
Bilan aloqada
