uy > Salatlar > Sirka retsepti bilan skumbriya stroganina. Stroganina skumbriyasi


Sirka retsepti bilan skumbriya stroganina. Stroganina skumbriyasi




Stroganina yoki "struganina", ota-bobolarimiz aytganidek, maxsus muzlatilgan baliq bo'lib, ingichka, deyarli shaffof bo'laklarga bo'linadi, uni xom holda iste'mol qiladi. Bu shimoliy xalqlarning (Yakuts, Eskimos, Komi) an'anaviy taomidir, qadim zamonlardan beri tayyorlangan va bir qator an'analar va pishirish qoidalari bilan o'ralgan. Sizga klassik baliq stroganinani qanday tayyorlashni aytib beramiz - mazali va o'ziga xos noziklik.

Bu taom kelgan shimoliy hududlarda baliq ovlash keng rivojlangan va sovuq shimoliy dengizlar yog'li baliqlarga boy bo'lib, ulardan bu noziklikning eng yaxshi versiyasi olinadi. Keling, qanday baliq stroganinadan tayyorlanganligini aniqlaylik.

Eng ko'p ishlatiladigan baliq turlari oq baliqdir. Muksun va omul eng yaxshi variantlardan biri hisoblanadi, ular ham nelma va mersin baliqlaridan tayyorlanadi. Zo'r stroganina qizil baliqdan olinadi - pushti qizil ikra, alabalık. Keyinchalik tejamkor versiyada stroganina tayyorlash uchun peled va vendace kabi baliq turlari qo'llaniladi.

Xavfsiz pishirishning umumiy qoidalari

Stroganinani pishirish qiyin emas, ammo bu taom xom holda iste'mol qilinganligini hisobga olsak, pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilish kerak. Agar siz ekzotik lazzatlanish faqat yoqimli xotiralarni qoldirishini istasangiz, oddiy tavsiyalarga amal qiling.

  1. Eng asosiy qoida - faqat yangi baliqdan foydalanish. Ideal holda, agar u tirik bo'lsa. Shimoliy xalqlar orasida mehmondo'stlikning an'anaviy qoidasi bor, unda aytilishicha: to'rda o'lgan baliqdan stroganina berish mehmonga nisbatan katta hurmatsizlikdir. Albatta, hech qanday holatda siz eskirgan baliqdan yoki "hid bilan" pishirmasligingiz kerak.
  2. Dengiz baliqlaridan stroganina pishirish yaxshidir - ikkinchisi, chuchuk suv manbalarida tutilgan, bunday idishlarni tayyorlash uchun kamroq xavfsizdir.
  3. Baliqni patogen bakteriyalar bilan yuqtirmaslik uchun muzlatish juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. To'liq muzlatilmagan baliqlarga xizmat qilmang.
  4. Stroganina qayta muzlatilmaydi, u bir marta muzlatiladi va stolga xizmat qiladi, hech qanday holatda stroganina oldindan eritilgan baliqdan tayyorlanmaydi.

Yaxshi muzlatgichlar paydo bo'lishi bilan har qanday iqlimi bo'lgan hududlarda stroganina tayyorlash mumkin bo'ldi. Baliqni muzlatish texnologiyasining o'zi mikroorganizmlarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun u xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi.

Shimoliy oshxona uchun an'anaviy sous

Baliq stroganina bilan turli xil soslar berilishi mumkin.

An'anaviy variantlarga quyidagilar kiradi:

  1. "Makalo" deb ataladigan klassik versiya - aslida bu sous emas, balki ziravor. Dag'al maydalangan dengiz tuzi maydalangan qora qalampir bilan aralashtiriladi. Ushbu aralashmaga baliq chiplarini botirib oling.
  2. Yakut sousi - tomat pastasi yoki pyuresi pomidor pulpasi maydalangan sarimsoq va achchiq qalampir bilan aralashtiriladi.
  3. Sibir sousi - uni tayyorlash uchun mayda maydalagichda maydalangan tuzlangan horseradish xantal bilan aralashtiriladi.
  4. Sirka sousi - selderey va maydanoz ildizlari, shuningdek, sabzi juda kichik kubiklarga bo'linadi, 9% sirka tushiring va 2-3 soatga qoldiring.

Ushbu soslarga qo'shimcha ravishda siz adjika, soya sousini yangi o'tlar bilan aralashtirilgan yoki tug'ralgan sarimsoq bilan smetana ishlatishingiz mumkin.

Dengiz baliqlaridan klassik stroganina

Dengiz baliqlari stroganina baliqlarini tayyorlash uchun eng mos keladi: u o'rtacha yog'li, barcha kerakli ta'm sifatiga ega va sog'liq uchun zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Tarkibi:

  • omul, muksun, oq baliq yoki boshqa baliqlarning tana go'shti - 2 kg.
  • qo'shimcha sifatida tuz va qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli:

  1. To'liq yangi baliq muzlatgichga yuboriladi. -18 ° C haroratda u erda uch kun, -30 ° C da - 48 soat davomida qoldiriladi.
  2. Yaxshi muzlatilgan baliqda tarozi va boshi bo'lgan teri o'tkir pichoq bilan kesiladi, qanotlari kesiladi.
  3. Keyin o'tkir va tez harakatlar bilan tana go'shtidan ingichka bo'laklar kesiladi. Baliq chiplari qanchalik yupqa bo'lsa, shuncha yaxshi. Dilimlash darhol boshlanmaydi, baliqni kesish osonroq bo'lishi uchun bir necha daqiqa turishga ruxsat beriladi. Asosiysi, baliqning erishi oldini olish.
  4. Tayyorlangan chiplar yana sovuqda taxminan bir soat davomida chiqariladi. Shundan so'ng, stroganina tayyor.

Taxminan 2-3 mm qalinlikdagi bo'laklar chiroyli tarzda halqalarga o'raladi va uni yanada yoqimli qilish uchun xizmat qilishdan oldin rejalashtirilgan go'shtni ozgina eritib qo'yishingiz mumkin - lekin uning muzdan tushishiga yo'l qo'ymang. Baliq chiplarga kesishga tayyormi yoki yo'qligini tushunish uchun pichoqning uchi unga ehtiyotkorlik bilan kiritiladi - agar u baliqqa bir necha millimetrga o'tib ketsa, siz kesishni xavfsiz boshlashingiz mumkin.

chuchuk suv baliqlari retsepti

Shuningdek, siz daryo baliqlaridan stroganina tayyorlashingiz mumkin, ammo idish xavfsiz bo'lishi uchun uni toza suv omboridan ushlanganiga, qayta muzlatilmasligiga va uzoq vaqt saqlanmasligiga ishonch hosil qilish tavsiya etiladi. Tirik baliqlarga ustunlik berish yaxshidir. Stroganina chuchuk suv baliqlarini pishirishdan oldin marinadlash tavsiya etiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • chuchuk suv havzasidan pike perch, sazan yoki boshqa baliqlar - 1,5 kg;
  • piyoz - 1 dona;
  • olma yoki guruch sirkasi - 150 ml;
  • sarimsoq - 5-6 chinnigullar.

Pishirish jarayoni:

  1. Baliq tarozi va qanotlardan tozalanmasdan, katta bo'laklarga bo'linadi.
  2. Alohida idishda sirka, mayda tug'ralgan yoki maydalangan piyoz va sarimsoqni aralashtiring.
  3. Baliq bo'laklari katta idishga solinadi, u erda hosil bo'lgan tuzlamoq bilan quyiladi. Muzlatgichda 3-4 soatga qoldiring.
  4. Keyin baliq quritiladi, marinadni to'liq quritishga ruxsat beriladi va oldingi retseptda bo'lgani kabi chuqur muzlatiladi.
  5. Tayyor baliq planer o'tkir pichoq bilan ingichka, deyarli shaffof chiplarga kesiladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan stroganina yoqimli baharatlı ta'mga ega. Qizil qalampirga asoslangan baharatlı soslar bilan eng yaxshi xizmat qiladi.

Skumbriyadan pishirish

Skumbriya juda foydali baliqdir. Uning tarkibida yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan moddalar mavjud. Issiqlik bilan ishlov berishsiz pishirish tufayli barcha iz elementlari saqlanib qoladi. Bu baliq stroganina tayyorlash uchun eng xavfsizlardan biri hisoblanadi.

Tarkibi:

  • yangi skumbriya - 2 kg;
  • maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
  • tuz - 1,5 choy qoshiq.

Pishirish:

  1. Skumbriya tana go'shtidan bosh ajratiladi, qorin bo'shlig'i bo'ylab kesiladi va ichki qismlari chiqariladi.
  2. Tayyorlangan baliqni qo'pol tuz va maydalangan qora qalampir bilan seping.
  3. Shundan so'ng, makkel 2-3 kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi.
  4. Baliq to'liq muzlatilgandan so'ng, u tashqariga chiqariladi, ozgina eritishga ruxsat beriladi va o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Yuqoridagi klassik shimoliy retsept bo'yicha siz makkel stroganina ham qilishingiz mumkin. Skumbriya stroganina eng yaxshi issiq qaynatilgan kartoshka va sarimsoq bilan xizmat qiladi.

Qizil baliqni qanday qilish kerak

Qizil baliqdan olingan stroganina ayniqsa mazali bo'lib chiqadi, ammo shuni esda tutish kerakki, bu taomni qayta muzlatilgan baliqdan pishirish tavsiya etilmaydi - baliq haqiqatan ham yangi ov ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Tarkibi:

  • qizil ikra yoki pushti qizil ikra - 1,5 kg;
  • zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq. l.;
  • yangi arpabodiyon urug'lari - 1 soyabon;
  • limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.

Qanday pishirish kerak:

  1. Yangi qizil baliq muzlatgichda uch kun davomida muzlatiladi.
  2. Kesish uchun tayyorlangan baliq chiqariladi va muzdan tushirilmasdan, qanotlardan tozalanadi, boshi kesiladi.
  3. O'tkir pichoq bilan, allaqachon eritilgan (lekin eritilmagan) baliq bilan fileta ichki qismlarga tegmasdan, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
  4. Stroganinaning tayyor bo'laklari plastinka ustiga qo'yiladi, yangi arpabodiyon urug'iga sepiladi va limon sharbati bilan aralashtirilgan moy bilan sepiladi.

Qiziqarli maslahat! Stroganinani tayyorlashdan oldin plastinkani muzlatgichga bir necha daqiqa qo'ying. Sovutilgan idishda baliq uzoqroq muzdan tushmaydi va ta'mini yo'qotmaydi.

Stolga to'g'ri xizmat qilish

Stroganina - shimoliy oshxonaning qadimiy taomidir, u xizmat qilishda ko'plab an'analar bilan o'ralgan.

Ular qalampir va tuz yoki sous aralashmasiga botirib, qo'llari bilan stroganinani eyishadi. Shimolning tub aholisi dengiz tuzi va qora qalampirdan boshqa ziravorlarni taniy olmaydi, ammo stroganina turli xil achchiq va achchiq soslar bilan mazali bo'ladi. Ikkinchisi alohida idishda sovutilgan holda xizmat qiladi.

Stroganina qora non va yangi piyoz bilan iste'mol qilinadi. An'anaviy ravishda kuchli alkogol - aroq yoki achchiq bilan xizmat qiladi.

Bu qo'shimcha yon piyolasiz etarli miqdorda olish imkonini beruvchi juda o'zini o'zi etarli idish. Lekin so'ralsa, qaynatilgan kartoshka va yangi o'tlar bilan xizmat qilish mumkin.

Shimoliy xalqlar orasida ovqatlanish jarayoni o'lchovli harakat bo'lib, uning darajasi va urf-odatlariga rioya qilish bilan Xitoy choyi marosimi bilan taqqoslanishi mumkin.

To'g'ralgan go'shtni dasturxonga tayyorlash va to'g'ri berish - bu ajdodlarimiz an'analari bilan tanishishning ajoyib usuli.

Baliq stroganina - butun muzlatilgan baliq tana go'shti, tozalangan va ingichka chiplarga bo'linadi. U tuz va maydalangan qora murch aralashmasi bilan xizmat qiladi. Ushbu aralashmada siz muzlatilgan baliq bo'laklarini botirib, ular eriguncha ovqatlanishingiz kerak. Bu taom oq baliq yoki qizil ikra baliqlaridan tayyorlanadi. Stroganinani tayyorlashning asosiy qoidasi shundaki, baliq tutilgandan so'ng darhol muzlatilishi kerak. Keyin u zararli bakteriyalarni rivojlantirishga vaqt topolmaydi.

Klassik rejalashtirish

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga yog'li oq baliq kerak bo'ladi, tercihen tirik.

Murakkab:

  • omul (muksun, oq baliq) - 2 kg;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • qalampir - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

  1. Yangi baliq kamida uch kun davomida maksimal haroratda muzlatgichda muzlatilishi kerak.
  2. Tana go'shtini olib tashlang va terini o'tkir pichoq bilan kesib oling va uni olib tashlang. Fileto bo'laklarini kesishni osonlashtirish uchun qanotlarni va boshni kesib oling.
  3. Go'shtni biroz eritib tursin, keyin kesish osonroq bo'ladi.
  4. Baliq go'shtini uzun ingichka bo'laklarga kesib oling, uni kesish taxtasiga qo'ying va yana bir soat sovuqqa yuboring.
  5. Teng qismlarga tuz va maydalangan qora qalampir aralashmasini tayyorlang.
  6. To'g'ridan-to'g'ri kesish taxtasida xizmat qiling yoki baliq chiplarini markazda ziravorlar idishi bilan katta tekis laganga o'tkazing.

Yupqa bo'laklarga kesilganda, stroganina bo'laklari o'zlari chiroyli jingalaklarga aylanadi, idish juda ta'sirli ko'rinadi.

Ushbu taom uchun baliq sotib olishdan oldin, uning yangi va muzdan tushirilmaganligiga ishonch hosil qiling.

Murakkab:

  • qizil ikra (alabalık, qizil ikra) - 1,5 kg;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
  • arpabodiyon urug'lari - 1 osh qoshiq;
  • limon.

Pishirish:

  1. Qizil baliqning yangi tana go'shtini maksimal haroratda muzlatgichda muzlatib qo'ying.
  2. Stroganinani tayyorlashdan oldin, terini baliqdan olib tashlang, qanotlarni kesib, boshini kesib tashlang.
  3. Snackga xizmat qiladigan plastinkani muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying.
  4. Baliqni o'tkir pichoq bilan ingichka qilib kesib oling.
  5. Bir piyola ichida zaytun moyini yarim limon sharbati bilan aralashtirib, baliqni to'kib tashlang.
  6. Dereotu urug'lari va qo'pol dengiz tuzi bilan seping.

Darhol xizmat qiling, bir tilim limon bilan bezang.

Skumbriyadan qiziqarli gazak ham olinadi, bu ham insonning yurak-qon tomir tizimi uchun juda foydali.

Murakkab:

  • skumbriya - 1,5-2 kg;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • qalampir - 1 choy qoshiq

Pishirish:

  1. Yangi skumbriyaning ichaklarini tozalash, boshini kesib, yuvish kerak.
  2. Tuz va maydalangan qora qalampir aralashmasi bilan maydalang.
  3. Muzlatgichga bir necha kun qo'ying.
  4. Baliqni olib tashlang va go'shtni ingichka bo'laklarga bo'lish uchun juda o'tkir pichoqni ishlating.
  5. Limon bo'laklari va tuz va qalampir aralashmasi bilan xizmat qiling.

Issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan baliq ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qoladi.

Daryo baliqlaridan stroganina

Aksariyat odamlar dengizdan uzoqda yashaydilar, ammo daryolarda siz yangi pike perch yoki sazan tutishingiz mumkin. Chuchuk suv baliqlaridan stroganina pishirishdan oldin uni marinadlash yaxshidir.

Murakkab:

  • pike perch (sazan) - 1,5 kg .;
  • piyoz - 1 dona;
  • sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
  • sirka (olma) - 150 ml.

Pishirish:

  1. Baliqni, ichakni yuving va boshini kesib oling.
  2. Bir nechta katta bo'laklarga bo'ling.
  3. Sirka, piyoz va sarimsoqdan tuzlamoq tayyorlang, mayda maydalagichda tug'ralgan.
  4. Tayyorlangan baliq bo'laklarini tuzlamoqqa joylashtiring va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  5. Baliqni olib tashlang, barcha suyuqliklarni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va maksimal haroratda bir necha kun muzlatib qo'ying.
  6. Muzlatilgan baliqni olib tashlang, terini olib tashlang va ingichka talaş bilan kesing.

Bunday ishtahani issiq sous bilan, masalan, qalampir sousi bilan xizmat qiling.

Achchiq sousli qizil ikra stroganina

Ushbu retsept uchun siz qizil ikra oilasidan har qanday qizil baliqning yangi filetosidan foydalanishingiz kerak.

Murakkab:

  • losos filesi - 0,5 kg;
  • yog '- 100 ml;
  • xushbo'y qalampir - 6-8 no'xat;
  • soya sousi - 30 ml;
  • apelsin - 1 dona;
  • arpabodiyon, tuz.

Pishirish:

  1. Har qanday qizil baliq filetosini yuving, terini o'tkir pichoq bilan kesib oling.
  2. Pulpani oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, uni naychaga o'rang va uchlarini mahkamlab, muzlatgichga bir necha kun qo'ying.
  3. Yangi maydalangan qalampir, qo'pol dengiz tuzi, soya sousi va zaytun moyini aralashtirib, sousni tayyorlang.
  4. Tug'ralgan arpabodiyon va apelsin qobig'ini qo'shing.
  5. To'liq bir hil holga kelguncha blender bilan uring.
  6. Uni muzlatgichdan olib tashlang va o'tkir pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling.
  7. Sosni sovutilgan plastinka ustiga qo'ying va muzlatilgan baliq bo'laklarini qo'ying.
  8. Dereotu novdalari va tuz donalari bilan bezang.

Muzlatgichdagi bunday bo'sh joy olti oy davomida saqlanishi mumkin. Bayramdan oldin siz faqat sousni tayyorlashingiz va baliqni kesib olishingiz kerak bo'ladi.

Bunday taom bayramona stolda juda ta'sirli ko'rinadi yoki siz oilangiz bilan oson va sog'lom kechki ovqat uchun guruchli yon piyola bilan stroganina pishirishingiz mumkin. Stroganina, shuningdek, sushi va rulonlarni sevuvchilar tomonidan ham qadrlanadi. Dengizdan uzoqda yashovchi ko'pchilik odamlar baliq tarkibidagi kerakli mikroelementlarni olmaydilar. Maqolada tavsiya etilgan retseptlar bo'yicha har qanday baliqdan ushbu oddiy, mazali va juda sog'lom taomni tayyorlashga harakat qiling va sizning qarindoshlaringiz va do'stlaringiz tanadan zavqlanib, foyda keltiradi. Yoqimli ishtaha!

Bugungi kunda siz do'konda deyarli har qanday tayyor mahsulotni xarid qilishingiz mumkin, ammo uy qurilishi idishlari har doim ham ko'proq qadrlanadi. Shunday qilib, go'sht yoki baliqdan mazali stroganina uyda tayyorlanishi mumkin va uning sifati sotib olinganidan ancha yuqori bo'ladi. Bundan tashqari, uning tarkibida zararli qo'shimchalar va konservantlar yo'qligiga ishonch hosil qilasiz. Quyida muzlatilgan baliqlarni tayyorlashning fotosuratlari bilan bir nechta sirlarni bilib olasiz.

Stroganina nima

Stroganina - bu issiqlik bilan ishlov berilmagan go'sht yoki baliqning ingichka bo'laklari, ya'ni aslida bu xom go'sht. Atıştırmalık nomining o'zi go'sht yoki baliqning bo'laklarga bo'linmasligini, balki rejalanganligini va keyin muzlatilishini ko'rsatadi. Chipslar turli xil soslar bilan muzlatilgan holda beriladi. Vatan gazaklari - bu Arktika bo'lib, u erda stroganina uchun har doim ideal baliq mavjud: mersin, omul, oq baliq, muksun, qizil ikra. U erda muz ostida baliq ovlangan va bu taom o'sha joylarda milliy hisoblanadi.

Ular nimadan yasalgan

Asosiy xususiyat shundaki, talaşlar muzlatilgan yangi, tirik baliqdan tayyorlanadi. Sibir baliqchilari to'rda o'lgan tana go'shtidan tayyorlangan ishtahani berishni yomon deb bilishadi, ammo bugungi kunda bu daqiqani osongina e'tiborsiz qoldirishadi. Agar biz yakut go'shti retseptlarini ko'rib chiqsak, shimol xalqlari gazaklar tayyorlash uchun elk yoki kiyik go'shtidan foydalanganlar. Bugungi kunda bunday o'yin hamma uchun mavjud emasligi aniq va bu taom hatto tovuq ko'kragidan ham tayyorlanadi. Asosiysi, rejalashtirilgan go'shtni chuqur muzlatishga olib kelishdir.

Dilimlangan retsept

Pishirish jarayoni murakkab narsa emas. Agar omadingiz bo'lsa va yangi baliq ovlagan bo'lsangiz, unda siz ushbu shimoliy gazakni tayyorlashni xavfsiz boshlashingiz mumkin. Asosiy vosita o'tkir pichoq bo'lib, uning yordamida go'shtni ingichka bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin. Parchaning qalinligi 2 mm dan oshmasligi kerak, uzunligi esa taxminan 10 sm bo'lishi kerak.

klassik

  • Porsiya: 3 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 170 kkal / 100 g.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: arktika.

Klassik baliq stroganina shimoliy turlardan tayyorlanadi. Muzlatilgan mahsulot ishlatilganligi sababli, uni birinchi navbatda tayyorlash kerak: agar baliq to'liq muzlatilgan bo'lsa, unda siz uni ozgina eritishga ruxsat berishingiz kerak. Agar pichoq 0,5 sm ga kirsa, unda siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Qo'llaringizni issiq tutish uchun sochiq yoki lattadan foydalaning. Bu, shuningdek, tana go'shtining tez erishi oldini olishga yordam beradi.

Tarkibi:

  • nelma tana go'shti - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Tana go'shtidan boshni kesib tashlang.
  2. Baliqning dumini sochiq yoki latta bilan o'rab olgandan so'ng, baliqni taxtaga tik qo'ying (boshini pastga tushiring).
  3. Birinchidan, barcha qanotlarni kesib oling, so'ngra terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Yuqoridan pastgacha tozalash kerak.
  4. O'tkir pichoq bilan baliqni ham yuqoridan pastgacha kesishni boshlang. Parchalarning qalinligi me'yordan oshmasligiga ishonch hosil qiling.
  5. Talaşlarni qog'ozga o'rang va xizmat qilishgacha muzlatgichga qo'ying.

Skumbriya

  • Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
  • Porsiya: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 170 kkal.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: xalqaro.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Bugungi kunda deyarli har qanday do'konda siz muzlatilgan makkel sotib olishingiz mumkin. Bu baliq talaş pishirish uchun eng mos keladi, chunki u o'rtacha yog'li va go'shti juda yumshoq. Siz uni do'kondan uyga olib ketayotganingizda, u biroz eriydi va siz darhol kesishni boshlashingiz mumkin. Skumbriya soya sousi bilan xizmat qiladi. Stol ustidagi tayyor chiplarni yog'och taxta ustiga yoyish yaxshidir. Bu uning sekinroq erishiga yordam beradi.

Tarkibi:

  • muzlatilgan skumbriya - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Qopqoqlarni kesib oling, bosh va terini olib tashlang.
  2. Baliqni vertikal ravishda boshini pastga tushiring va dumini o'tkir pichoq bilan ushlab, rejalashtirishni boshlang.
  3. Tayyor bo'laklarni muzlatgichga bir kun qo'ying.

Go'shtdan

  • Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
  • Porsiya: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 110 kkal.
  • Maqsad: gazak uchun.
  • Oshxona: xalqaro.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar siz ko'proq qoniqarli talaş pishirmoqchi bo'lsangiz, uni tovuq filetosidan tayyorlang. Bu go'sht kiyik go'shti yoki elkdan keyin bunday taom uchun eng mos keladi, deb ishoniladi. Agar siz muzlatilmagan mahsulotni sotib olgan bo'lsangiz, unda pishirishdan oldin uni muzlatishingiz kerak, aks holda bo'laklarga bo'linish juda noqulay bo'ladi. Shunga qaramay, ba'zi uy bekalari bu maslahatni chetlab o'tib, eritilgan go'shtni rejalashtirishadi.

Tarkibi:

  • tovuq filesi - 0,5 kg.

Tayyorlash usuli:

  1. Bir oz eritilgan fileta vertikal ravishda taxtaga qo'yiladi.
  2. O'tkir pichoq bilan, bo'laklarning qalinligi 2 mm dan oshmasligi uchun rejalashtirishni boshlang.
  3. To'g'ralgan tovuqni muzlatgichga qo'yish kerak, shunda u yaxshi muzlaydi.
  4. Pomidor yoki qaymoqli sarimsoq sousi bilan xizmat qiladi.

Video

Stroganina muzlatilgan skumbriyadan tayyorlangan. Ba'zilar bu erda baliq hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmaganligi bilan chalkashishi mumkin va siz nima olib kelishi mumkinligini hech qachon bilmaysiz. Avvaliga, sanitariya-epidemiologiya xizmati shifokorlari bozorda haftasiga 2-3 marta tez-tez sotib olishlarini ko'rmagunimcha, bundan ehtiyot bo'ldim.

Tabiiyki, ular u bilan nima qilishayotganiga menda faqat ayollik qiziqishi bor edi.

Ular nima qilayotganlarini tushuntirishdi rejalashtirish, chunki skumbriya yurak va butun yurak-qon tomir tizimi uchun juda foydali.Unda tanamiz uchun zarur bo'lgan bir qator foydali moddalar, jumladan, Omega-3 sinfidagi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (PUFA) mavjud.Omega-3 organizmning qarishini sekinlashtiradi. , immunitetni normallantiradi, saraton rivojlanishining oldini oladi.

Men uni xom holda iste'mol qilish xavfsizmi, deb so'raganimda, shifokorlar: "Biz har kuni qancha baliq tekshiramiz, eng xavfsizi skumbriya", deb javob berishdi.

O'shandan beri bizning oilamiz bu baliqni yaxshi ko'radi.

Shifokorlarning retsepti.

Skumbriya ingichka chiplarga bo'linadi, plastinka ustiga qo'yiladi. Biz qatlamlarni yaxshi ko'ramiz, chunki baliq ozgina eriganida, u bir tekis ziravor bo'ladi. Har bir qatlamni tuz, qora murch bilan ozgina seping va limon sharbatini siqib oling. Agar xohlasangiz, ko'katlar bilan bezang, zarar qilmaydi.