IKEA hech qachon go'sht yemagan vegetarianga oddiy hot-dog sotadi. Va u haqiqatan ham xafa bo'ldi

Ammo noma’lum sababga ko‘ra, kassirlar taom tartibini aralashtirib yuborishdi va Jeksonga cho‘chqa go‘shtidan oddiy qiyma sot-dog berishdi. Ingliz ayol darhol uning gazaklari vegetarian taomiga o'xshamasligini payqadi, lekin u hali ham tishlab, bir bo'lak go'shtni yutib yubordi - hayotining 22 yilida birinchi marta. Shundagina u nimadir noto'g'ri ekanligiga shubha qildi.

Standart go'shtli hot-dog. IKEA veb-saytidan olingan surat

Jekson bilan bog‘langan menejer unga tasodifan go‘shtli hot-dog berilganini tasdiqladi. U sodir bo'lgan voqea uchun uzr so'radi, lekin darhol boshqa hech narsa qila olmasligini ta'kidladi. Ammo yakunda Jeksonning uzr so‘rashga vaqti qolmadi: u uyga kelganida qornida qattiq og‘riq paydo bo‘la boshladi – go‘sht iste’mol qila olmagani uchun.

Taxminan ikki kun davom etgan jismoniy salomatlik bilan bog'liq muammolarga ruhiy muammolar qo'shildi. Kutilmagan go'sht iste'moli Jeksonni hayratda qoldirdi: u "bir paytlar tirik bo'lgan narsani iste'mol qilish g'oyasini hech qachon yoqtirmasdi". Dorsetlik bir kishining so'zlariga ko'ra, o'lik hayvonning bo'lagini yeyish fikri uni hayajonga solgan.

Jekson IKEA shtab-kvartirasi bilan bog‘lanishga urindi, biroq ular aralash hot-doglar haqida u bilan gaplashishdan bosh tortishdi. Buning o'rniga, kompaniya xodimlari ma'lum bir bistroda qayta qisqacha ma'lumot berishni va'da qilgan standart xabar bilan javob berishdi va maktubni Jeksonning allaqachon gaplashgan menejeriga yuborishdi.

Biroq, vegetarianning so'zlariga ko'ra, uning maqsadlari butunlay boshqacha edi: Shvetsiya zanjirining boshqa bistrolarida osongina sodir bo'lishi mumkin bo'lgan shunga o'xshash vaziyatning takrorlanishini istisno qilish. Ushbu muammoni hal qilish uchun Jekson menyudagi sabzavotli hot-doglar tasvirini go'shtli bilan adashtirib yubormaslik uchun o'zgartirishni taklif qildi.

O'tgan dam olish kunlari, 4-fevral kuni Moskvaning markazida yangi "Ugol" vegetarian kafesi ochildi. Muassasa "Biblioteka im." metro bekati yaqinida joylashgan. Lenin, manzilda: .

Bu vegetarian va vegan taomlari uchun unchalik an'anaviy bo'lmagan taom turini taklif qiladigan joy - fastfud. Menyuda burgerlar, rulolar, pitsa, frantsuz kartoshkalari va boshqalar mavjud.

Ushbu muassasa yaratuvchilari "o'zlari uchun" joy ochmoqchi bo'lgan yigitlar jamoasi bo'lib, u erda siz mazali, qoniqarli, xilma-xil va arzon ovqatlanishingiz mumkin. Ularning sarmoyadori ham, homiysi ham yo‘q, shunchaki yig‘ilib, pullarini sarmoya qilib, kafe ochishdi.

“Biz o'z menyumizda tez tayyorlanadigan taomlarga urg'u berdik. Va osiyolik yoki isroillikdan ko'ra ko'proq evropalik. Bu etnik fastfud emas, aytaylik. Biz Moskva vegetarian bozoriga xilma-xillikni keltirmoqchimiz. Biz o'zimiz uzoq vaqtdan beri vegetarianmiz, oramizda vegetarianlar ham bor. Biz allaqachon falafel yeyishdan zerikdik, chunki u hamma joyda. Yangi narsani xohlaysiz. Bundan tashqari, men kori, hind ziravorlaridan voz kechmoqchiman, chunki boshqa vegetarian kafelarda bular juda ko'p », - deydi Ugol kafesi jamoasi yigitlari.

Ochilish kuni mehmonlarga juda kamtarona - yaratuvchilarga ko'ra - menyu taqdim etildi. Tofu, seitan va falafelli uchta burger, bir xil qo'shimchali rulolar, sho'rvalar, issiq ovqatlar va shirinliklar. Kafeda hot-dog va pitssa ham bor. Kelajakda yigitlar taomlar ro'yxatini sezilarli darajada kengaytirishni rejalashtirishmoqda. O'z dietasini diqqat bilan kuzatib boradigan va o'z menyusida fri fri yoki burgerni qabul qilmaganlar ham shu erda ovqatlanishlari mumkin.

“Menyuni vaqt o‘tishi bilan ishlab chiqamiz, kelajakda bizda taxminan 7-10 turdagi rulon, hot-dog, pitsa, shuningdek, bir necha o‘nlab burgerlar bo‘ladi. Misol uchun, qiziqarli Green burger bo'ladi, lekin biz hali retseptini oshkor qilmaymiz. Endi siz Hungry Lech rulosini sinab ko'rishingiz mumkin. Bu boshqa ikkita burgerning aralashmasi - falafel-tofu, tofu-seitan. Va, albatta, biz uy qurilishi taomlari bilan tanishamiz. Bu birinchi, ikkinchi, salat, shirinlik. Biz BZHUni buyuramiz va ularning dietasini kuzatadigan odamlar Moskva markazida tez va arzon ovqatlanishlarini xohlaymiz.

Kafega tashrif buyurganimizda, biz sog'lom ovqatlanish tamoyillarini uning devorlaridan tashqarida qoldirishga qaror qildik (o'quvchilar bizni kechiradilar!) Va tez ovqatlanishni urdi. Hot-dog, pizza va uy qurilishi limonad.

32 santimetrli pizza yupqa qobiqqa xizmat qiladi. To'ldirish sifatida - bug'doy kolbasa, pomidor sousi, vegan pishloq va ananas. Shaxsan biz xursand bo'ldik, chunki bu taomni vegan versiyasida topish juda qiyin. Agar siz uyda ovqat pishirmasangiz, lekin bu juda ko'p vaqtni oladi.

Hot-dog tarkibiga bug'doy kolbasa, yangi sabzavotlar, xantal, tuzlangan bodring va salat kiradi. Bu juda suvli, mazali, issiq bo'lib chiqadi! To'g'ri, yigitlar hali ham hot-dog va burger uchun bulochka sotib olishadi, lekin ularni o'zlari tayyorlamaydilar. Biroq, kelajakda "Burchak" yaxshilanishni va'da qilmoqda.

“Hozircha bulochka sotib olishga majburmiz, chunki jihozlarimiz shirinliklar pishirish bilan band. Biz ularni o'zimiz qilamiz. Bulochka esa to'xtovsiz pishirilishi kerak bo'lgan mahsulotdir. Kelajakda, albatta, ularni o‘zimiz ishlab chiqaramiz”.

Menyu mehmonlar tomonidan turlicha baholandi. Ba'zilar ochilish kunida sinab ko'rishga muvaffaq bo'lganlaridan juda mamnun edilar:

“Juda yaxshi joy, markazda. Menga falafel burger yoqdi, do‘stlarim va men ham pitsa va qulupnay-apelsin limonadini yedik. Hammasi juda mazali. Men uzoq vaqtdan beri pizza yemaganman va bu erda ekanligidan juda xursand bo'ldim. O'ylaymanki, men yaqin kelajakda yana bu erga kelaman ", dedi Mariya.

Boshqa mehmonlar, vegetarianlar muassasalarining doimiy vakillari, menyuda yangi narsalarni ko'rishni xohlashadi.

“Umuman olganda, bu yerda juda yaxshi.Menga hammasi yoqdi. Bunday joyning, ayniqsa, markazda ochilishi ajoyib. Lekin men standart emas, yangi narsani xohlayman. Meni qanday ajablantirishni bilmasam ham. Men bu erga kelaman deb o'ylayman. Men buni doimiy deb ayta olmayman. Garchi, kim biladi ... "- Anton.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, muassasada nafaqat tez ovqatlanish mavjud. Menyudagi shirinliklardan - bir nechta kek, kek. Issiq ovqatlardan - borscht yoki qo'ziqorin kabi sho'rvalar, sabzavotli guruch, kuskus, kartoshka. Ichimliklardan - choy, qahva, uy qurilishi limonadlari (juda mazali, aytmoqchi. O'rtacha shirin, tetiklantiruvchi). Umuman olganda, menyu vegetarian bo'ladi, lekin vegetarianlar hali ham qoladi.

"Vegan emas, o'z-o'zidan, uchta pozitsiya bo'ladi - oddiy sutli qahva (siz uni soya bilan ham ichishingiz mumkin), ehtimol oddiy pishloqli pizza va vafli uchun to'ldirish - Nutella. Vaflilarning o'zi vegetarian bo'lib, qo'shimchalar ham vegetarian bo'ladi, lekin tashrif buyuruvchilarimizning iltimosiga binoan biz Nutella bilan tanishtirishga qaror qildik. Vegan bo'lmagan har qanday narsa maxsus belgi bilan belgilanadi. Lekin bizning shirinliklar, bulka va pitsalarimizda tuxum yoki sut yo‘q”.

Kafe ijodkorlari endigina yo‘lni boshlamoqda va hali kamchiliklar ko‘pligini o‘zlari ham tan olishmoqda. “Ugol” kafe jamoasi tanqidlarga yaxshi javob beradi va yaxshilanish uchun tashrif buyuruvchilarning istak va takliflarini tinglashga tayyor.

“Hammamiz umumiy ovqatlanish korxonalarida tajribaga egamiz, ammo korxona ochish nuqtai nazaridan bu bizning debyutimiz. Umid qilamizki, birinchi krep bo'lak bo'lmaydi."

Daria Pruntseva

Hot-dogning eng muhim va asosiy elementi kolbasa hisoblanadi. Agar u yaxshi bo'lsa, qolgan hamma narsa faqat tafsilotlar. Shuning uchun, kolbasalarni tejashning hojati yo'q - ularni oldindan izlash va eng yaxshisini topish yaxshiroqdir. Yaxshi variantlar Metroda, katta "Auchans" yoki "Crossroads" da uchraydi. Bundan tashqari, albatta, bozorda yaxshi kolbasa mavjud. Kolbasa qutisi joylashgan do'konda sotuvchi yoki maslahatchi bilan maslahatlashish muhimdir: tabiiyga ustunlik bering - ularni panjara qilishdan oldin uni olib tashlash kerak emas. Shaklga ham e'tibor bering: juda qalin kolbasa mos kelmaydi, chunki ular oddiygina yoki kamroq standart hot-dog bulochkalariga mos kelmaydi.

Kolbasa qanday tayyorlanadi

Agar siz xom qiyma go'shtli kolbasa ishlatsangiz, avval ularni qaynatish kerak. Restoranda biz buni past haroratda vakuumda qilamiz - shu tarzda ular shirali va yumshoqroq bo'lib chiqadi. Uyda siz kolbasalarni fermuarli sumkaga solib, ularni yangi qaynatilgan suv bilan katta idishga solib qo'yishingiz mumkin. Qopqoq bilan yoping va suv sovib ketguncha qoldiring.

Kolbasalarni bulochkaga solishdan oldin ularni qovurish kerak. Men o'simlik yog'i va sariyog 'aralashmasidan foydalanaman va juda issiq bo'lmagan tekis panjarada panjara qilishni afzal ko'raman. Uyda siz katta quyma temir yoki teflon pandan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, uni juda ko'p qizdirmaslikdir, aks holda kolbasa qobig'i yorilib ketadi.

Hot-dog bulochkalari

Eng yaxshi bulochkalarni do‘konda xarid qilib bo‘lmaydi. Siz ularni o'zingiz pishirishingiz kerak bo'ladi. Men taklif qilayotgan mukammal retsept restoranda ishlashga kelganimda Delicatessendagi oshxonada birinchilardan bo'lib o'rgandim. Avvaliga, bu juda oddiy emasdek tuyulishi mumkin: xamir qat'iy belgilangan tarzda tekshirilishi va qoliplanishi kerak. Ammo aniq bonus shundaki, hatto tajribasiz novvoy ham birinchi urinishda bu rulonlarni engishi mumkin. Sizga biroz ko'proq vaqt kerak. Bir marta oshxonaga birinchi marta stajyor sifatida kelganimda, hamkasbim, u ham boshlang'ich bo'lib, men soddalik bilan bir oqshomda 600 ta rulon pishirish vazifasini bajara olamiz deb o'yladim. Natijada, albatta, ish dahshatli davom etdi va biz faqat ertalab tugatdik, lekin boshqa tomondan, oxirgi ertalabki o'yinlar deyarli avtomatik tarzda o'ynaldi. O'shandan beri men xamirni juda tez sotiladigan bulochkalarga aylantira oldim.

Tayyor bulochkalar, ayniqsa siz hali ham do'konda sotib olinganlardan foydalansangiz, ular bilan hot-dog yig'ishdan oldin qizdirilishi kerak: buni mikroto'lqinli pechda qilish mumkin, ammo bulochkani yon tomondan engil qovurish yanada yoqimli. panjara yoki skovorodkada, uni bir oz sariyog 'moylash. Shunday qilib, sizning hot-doglaringiz ishtahani ochuvchi tanlangan qobiqqa ega bo'ladi.

Viktoriya Boyarskaya

Delicatessen restoranida retsept ishlab chiqish oshpazi.

Ma'lumoti bo'yicha jurnalist. U radio muxbiri, yangiliklar muharriri bo'lib ishlagan, keyin o'zi uchun kutilmaganda "Birinchi" gazetasining muharriri bo'lib chiqdi. Ikkinchi. Uchinchi ”deb ovqat haqida yozishni boshladi. Muharrir va taomlar muallifi sifatida u ko'p sayohat qildi va butun dunyo bo'ylab oshpazlardan pishirishni o'rgandi.

Uch yil oldin men jurnalistikani tashlab, "nihoyat biznesga kirishga" qaror qildim. Natijada, u oshpaz Ivan Shishkinning birinchi talabalaridan biri bo'lib chiqdi va Delicatessen oshxonasiga kirdi. "Tabiat sovg'alari" va "Butterbro" loyihalarini ishga tushirishda ishtirok etdi va oshxonada ishladi.

2014 yilda Ivan Shishkin bilan birgalikda u "Ovqatli yeb bo'lmaydigan" kitobini yozgan. "Eksmo" nashriyot uyi tomonidan chop etilgan katta giblit kitobi.

Men taklif qilgan retseptlardan deyarli barcha plombalarni oldindan tayyorlash mumkin. Pomidor sousi, piyoz murabbosi, chutney va boshqa preparatlar bir necha hafta davomida muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Lekin pishloq sousini mehmonlar kelishidan oldin to'g'ri tayyorlash va iliq holda xizmat qilish yaxshiroqdir. Restoranlarda va ochiq ziyofatlarda, sousni uzoq vaqt davomida issiq ushlab turish uchun odatda suv hammomida saqlanadi. Siz uni uyda ham qurishingiz mumkin - yangi qaynatilgan suv bilan yirtqichlardan metall idish qo'ying va butun tuzilmani mahkam qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling. Uyda bufetni tashkil qilish va issiq itlarga issiq xizmat qilish uchun siz uy qurilishi fondu kostryulkalaridan ham foydalanishingiz mumkin, ular odatda miniatyura pechkasi yoki sham bilan isitiladi.

Bulochkalarni oldindan kesib olish mumkin, shuning uchun har birini alohida qilish shart emas. Ichkariga ko'proq to'ldirishni olish uchun siz rulondan maydalangan qismni kesib tashlaganingizdek, bir-biriga burchak ostida ikkita kesishingiz mumkin. Buni non pichog'i bilan qilish qulay.

Har bir narsa iloji boricha yangi va issiq bo'lib qolishi uchun mehmonlaringizning buyrug'i bilan rulonlarni isitish va kolbasalarni kichik partiyalarda qovurish yaxshiroqdir.

hot dog bulochka retsepti

PISADA ARALASH sayyora mikser quruq ingredientlar. Alohida-alohida, tuxum va suvni birlashtiring, sariyog'ini eritib oling. Tuxum va suv aralashmasini mikser idishiga quying, xamirni ilgak qo'shimchasi bilan aralashtiring. Keyin ehtiyotkorlik bilan eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang va xamirni 10 daqiqa davomida past tezlikda yoğurun.

PISANI yoping yopishqoq plyonka va xamirni taxminan 20-30 daqiqa davomida ko'taring. 70 gramm bo'laklarga osib qo'ying. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun ularni o'simlik moyi bilan yog'lash mumkin.

FORM BULCHLAR quyidagicha: uzun ingichka krep ichiga xamir to'pini yoyib, uni o'rab oling va olingan ingichka kolbasani pergamentga qo'ying. Shunday qilib, ular orasidagi 2,5-3 santimetr masofani qoldirib, bir qatorda bir-biriga parallel ravishda barcha kelajakdagi rulonlarni yotqizish kerak.

PANGINI FILM BILAN YOQING va 20 daqiqa davomida iliq joyda bo'linish uchun qoldiring. Pechni 245 darajaga oldindan qizdiring. Kelajakdagi bulochkalarni pechga qo'yishdan oldin, ularning yuzasiga suv sepib, kunjut seping. Etti sakkiz daqiqa pishiring. Tayyor bulochkalar yon tomondan bir-biri bilan yopiladi va bitta blokni hosil qiladi. Xizmat qilish uchun ularni sindirish oson bo'ladi.

14-15 dona uchun ingredientlar

Un - 720 g

shakar - 15 g

Quruq tez xamirturush - 15 g

Tuz - 15 g

Quruq sut - 40 g

Tuxum "Qo'shimcha" - 1 dona.

Suv - 360 ml

Sariyog '- 40 g

Delicatessendagi kabi klassik hot-dog

Issiq bulochkani kesib oling, Ichkariga bir-ikki osh qoshiq sabzavotli lazzat va issiq kolbasa soling. Ta'mga ko'ra, uy qurilishi pomidor sousi va xantal qo'shing va çıtır qovurilgan piyoz bilan mo'l-ko'l seping.

sabzavotli lazzat

Uyda tayyorlangan pomidor sousi

Pishgan qovurilgan piyoz

sabzavotli lazzat

Bodring, selderey, shirin qalampir, piyoz va chili juda kichik kubiklarga bo'linadi, idishga soling va tuz seping. 10-15 daqiqa tursin, elakka soling va sharbatni ozgina siqib oling.

Kichik bir yirtqichlardan aralashtiramiz xantal va shakar bilan sirka, qaynatib oling va shakar eriguncha kuting. Sabzavotlarni qo'shing va lazzatni 10 daqiqa davomida pishiring. Agar u etarlicha qalin bo'lmasa, kraxmalni bir-ikki osh qoshiq suvda suyultiring, bo'laklar qolmasligi uchun vilkalar bilan yaxshilab silkiting, qaynab turgan lazzatga quying va aralashtiring. Istalgan qalinlik va salqinlashguncha yana besh-etti daqiqa davomida kraxmal bilan lazzat pishiring.

Tayyor lazzat muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin va faqat sosiskalar uchun emas, balki, masalan, issiq pishloqli sendvichlar uchun ham ishlatilishi mumkin.

Ingredientlar

Uzoq mevali bodring - 1 dona.

Selderey - 2-3 dona

Shirin qalampir - 1 dona,
so'qmoqlar va urug'larni olib tashlang

Piyoz - 1 katta piyoz

Chili - 1/2 pod, urug'lar olib tashlangan

Dag'al dengiz tuzi - 1 osh qoshiq

Oq sharob sirkasi - 100 ml

Dijon xantal - 1 choy qoshiq

Shakar - 100 g

Kraxmal - 1/2 choy qoshiq (zaruriyatdan)

Uyda tayyorlangan pomidor sousi

Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ida ochiq jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring.

Yong'inni o'chirmasdan, o'z sharbatida pomidorni panga quying va tarkibini yaxshilab aralashtiring. Barcha ziravorlar va shakar, tuz va qalampir qo'shing. Sosni sekin olovda 15-20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring, shunda uning hajmi taxminan uchdan bir qismga kamayadi.

Kekik shoxlarini olib tashlang. Blender bilan bir hil xamirga uring va ketchup shishasiga o'tkazing.

Ingredientlar

Piyoz - 1 dona,
kichik kubiklarga kesib tashlang

O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.

O'z-o'zidan terisiz pomidor
Pomito sharbati - 500 g

Qamish shakar - 1 osh qoshiq. l.

Kekik - 3-4 novda

Quritilgan oregano - 1 osh qoshiq

Maydalangan zira - 1/2 choy qoshiq

Maydalangan koriander - 1/2 choy qoshiq

Pishgan qovurilgan piyoz

To'g'ralgan piyoz uch dan to'rt millimetr qalinlikdagi yarim halqalar. Chuqur idishga soling va sut quying, shunda u piyozni to'liq qoplaydi. Bir-ikki soatga qoldiring. Bu vaqt ichida sut piyozdan barcha achchiqlikni chiqaradi.

Piyozni elakka tashlang, sutni to'kib tashlang, qog'oz sochiqlarga o'tkazing va yaxshilab quriting.

Chuqur yirtqichlardan qizdiring chuqur qovurish uchun etarlicha yog '(piyoz miqdoriga qarab). Piyozni idishga soling, ta'sirchan miqdorda un bilan yoping. Kichkina qismlarda piyozni elakka o'tkazing, ortiqcha unni olib tashlash uchun lavabo ustida silkiting va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Katta tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va bir necha qatlamli qog'oz sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga yupqa qatlam bilan yoying. Tayyor piyozni sochiqlarda yaxshilab quritishga ruxsat bering. Katta idishda qorong'i, quruq joyda saqlang.

Cho'chqa go'shti kolbasa, kimchi va pishloq sousi bilan hot-dog

Har bir hot-dog uchun sizga 50-70 gramm koreys achchiq kimchi karami kerak bo'ladi. U sharbatdan siqib, mayda tug'ralgan va sariyog'da 12 daqiqa davomida ozgina qovurilgan bo'lishi kerak. Tayyor kimchini kesilgan issiq bulochkaga soling, ustiga cho'chqa go'shti sosisini qo'ying va issiq cheddar pishloq sousini saxovatli tarzda quying.

Cho'chqa go'shti kolbasa

Koreys achchiq karam kimchi - 50-70 g

Issiq cheddar pishloq sousi

Issiq cheddar pishloq sousi

Kichik bir yirtqichlardan sariyog'ni eritib oling.

Un qo'shing va uni ochiq sarg'ish rangga qadar qovuring, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring, shunda bo'laklar qolmaydi.

sut quying, Sosni ko'pirtirishda davom eting. Sosni qalinlashtirish uchun qaynatib oling.

Tuz, maydalangan pishloq qo'shing va cheddar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Issiq xizmat qiling.

Ingredientlar

Un - 1 osh qoshiq. l.

Sut - 150 ml

Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.

Cheddar pishloq - 100 g, maydalangan

Ta'mga tuz

Falafel, gumusli vegetarian hot-dog
va yangi sabzavotli salat

Kesilgan joyni iliq moy bilan yog'lang gumus bulochkasi, ustiga salat qo'ying va oxirgi marta falafel qo'shing.

Falafelni bir kun oldin tayyorlash mumkin, lekin uni ziyofat boshlanishidan oldin qovurish yaxshiroqdir. Bitta hot-dog uchun sizga uch-to'rtta shar (hajmiga qarab), bir necha osh qoshiq gumus (uni boshqa har qanday qalin sous bilan almashtirish mumkin) va bulochkaga mos keladigan salat kerak bo'ladi.

falafel

Yangi sabzavotli salat

falafel

Salantrodan ildizlarni olib tashlang qolgan barcha qismlarni, shu jumladan poyalarni ham mayda to'g'rang. Bundan tashqari, barcha maydanozni mayda maydalang.

Nohutlarni oziq-ovqat protsessoriga soling, piyoz va o'tlarni qo'shing va "Pulse" rejimida choping, shunda massa butunlay bir hil bo'ladi, lekin pyure holatiga pyuresi emas. Konservalangan nohutlar qulay, chunki ularni oldindan qaynatish yoki ho'llash kerak emas, bu ba'zida falafel pishirish jarayonini tezlashtiradi.

Barcha ziravorlarni qo'shing, sarig'i va limon sharbati va "Pulse" rejimida massani yana aylantiring. Bir piyola ichiga o'tkazing. Agar kerak bo'lsa, massa etarlicha zich bo'lishi uchun ikki yoki uch osh qoshiq nonni qo'shing.

to'plarni aylantiring yong'oqning kattaligida, non bo'laklariga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Falafelni yarim soatdan keyin qovurishingiz yoki kechasi muzlatgichda qoldirishingiz mumkin.

Xizmat qilishdan oldin chuqur qovurilgan yog'ni chuqur yirtqichlardan yaxshilab qizdiring, u erda to'rt yoki beshta falafel qo'ying va to'q jigarrang bo'lguncha qovuring, shunda to'plar ichkaridan to'liq pishiriladi. Yivli qoshiq bilan olib tashlang, oshxona sochiqni ustiga qo'ying va yog'ni to'liq to'kib tashlang.

18 dona uchun ingredientlar

Konservalangan no'xat - 300 g (to'liq quritilgan holda 1 banka)

Piyoz - 1 ta kichik piyoz, taxminan 50 g, juda, juda kichik kubiklarga bo'linadi

Petrushka - 3-4 novda, 25 g

Cilantro - ildizli 3-4 novda, 25 g

Limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.

Kichik non bo'laklari - 150-200 g

Tuxum sarig'i - 1 dona.

Maydalangan zira - 1 choy qoshiq slayd bilan

Maydalangan zerdeçal - 1/2 choy qoshiq

Maydalangan koriander - 1 osh qoshiq

Oq qalampir - 1/3 choy qoshiq

Tuz - 2/3 choy qoshiq

Chuqur qovurilgan yog' - 500 ml

Yangi sabzavotli salat

sabzavotlarni kesib oling mumkin bo'lgan eng nozik somon.

Katta idishda aralashtiring, yog' va tuz va qalampirni ta'mga soling.

Ingredientlar

Oq piyoz - 1 ta kichik piyoz

Shirin qalampir - 1 dona,
yadro va urug'larni olib tashlang

Bodring - 1-2 dona.

Xitoy karam - 3-4 barg

Kiyinish uchun zaytun moyi

Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Qo'zi go'shti sosiskali hot-dog, tuzlangan limonli lazzat
va olma chutney

ISIQ BUNGA QO'YING ko'p miqdorda olma chutney, ustiga kolbasa va limon va sabzavotli lazzat seping.

Tuzli limonlar - bu Delicatessen oshpazi Ivan Shishkin menga pishirishni o'rgatgan eng sevimli ingredientlardan biridir. Ular hayratlanarli darajada ko'p qirrali: ular soslarga, xamirlarga qo'shilishi mumkin va - bu holatda bo'lgani kabi - yorqin fermentlangan nordon ta'mini berish uchun yangi sabzavot lazzatiga qo'shilishi mumkin. Ushbu hot-dog uchun qo'zichoq kolbasalarini topish juda zo'r bo'lardi, lekin oddiy mol go'shti kolbasalaridan ham foydalanish mumkin.

bulochka
Qo'zi go'shti kolbasa
olma chutney
Sabzavotli limonli lazzat

Uyda tuzlangan limonni qanday qilish kerak

Restoranda ushbu retsept uchun biz bozorda faqat ma'lum bir mavsumda sotiladigan xushbo'y Abxaziya limonidan foydalanamiz. Shuning uchun biz ularni kelajakda foydalanish uchun katta partiyalarda sotib olamiz, shunda ular butun yil davomida xizmat qiladi. Biroq, siz tajribani oddiy limon bilan boshlashingiz mumkin - bu holda, eng sarg'ish, nozik teriga ega bo'lganlarni tanlash yaxshidir.

Limonlarni yon tomondan kesib oling va bir choy qoshiq qo'pol dengiz tuzini quying. Shisha idishga mahkam joylashtiring, mato bilan yoping va xona haroratida bir kunga qoldiring. Bu vaqt ichida limon sharbat beradi, yumshaydi va ozgina fermentatsiyani boshlaydi. Keyin ularni idishdan olib tashlamasdan o'simlik moyi bilan to'liq to'ldirish kerak, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir haftadan oldin tuzlangan limonni sinab ko'rish yaxshidir.

Tuzlangan limon bilan yangi lazzat

Biz asosan foydalanamiz faqat tuzlangan limonning qobig'i: uning pulpasi tuz va yog 'bilan juda to'yingan, shuning uchun uni yeyish qiyin, ammo qobig'ida eng qimmatli narsalar mavjud. U limondan olib tashlanishi va ikki-ikki millimetrli mayda kubiklarga kesilishi kerak.

Bundan tashqari, mayda tug'ralgan bodring va selderey sopi.

Barcha sabzavotlarni birlashtiring va limon qobig'i, shakar, tuz, qalampir va xantal yog'i bilan mavsum. Taomni muzlatgichda kamida bir soat tursin.

Ingredientlar

Bodring - 1 dona.

Tuzli limon - 1 dona.

Selderey - 1-2 dona

Shakar - 1 osh qoshiq. l.

Xantal yog'i - 4 osh qoshiq. l. (achchiq zaytun moyi bilan almashtirilishi mumkin)

Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

olma chutney

olma kublari chuqur idishga soling, doljin va paprika bilan yoping, aralashtiring va qoldiring. Sariyog'ni chuqur yirtqichlardan eritib oling, piyozni u erga qo'ying va doimo aralashtirib, to'liq yumshatilguncha taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Shakarni to'kib tashlang va doimo aralashtirib, ozgina eritib turing. Panga olma qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ularni 2-3 daqiqa davomida karamelda qovuring.

Limon sharbatini quying, bir stakan suv, ziravorlar qo'shing va olma butunlay yumshoq bo'lgunga qadar pishirish uchun chutney qoldiring.

Mango tuzlangan bodring qo'shing tatib ko'rish uchun - ular juda baharatlı, shuning uchun ikki osh qoshiqdan boshlash yaxshidir.

Ingredientlar

Piyoz - 1 dona, kub shaklida kesilgan

2 ta Granny Smit olma, tozalangan va mayda kubiklarga bo'lingan

Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq

Shirin maydalangan paprika - 1 choy qoshiq

Qamish shakar - 3 osh qoshiq. l.

Sariyog '- 2 osh qoshiq

Bitta limon sharbati

Maydalangan zira - 1 choy qoshiq

Maydalangan oq qalampir - 1/2 choy qoshiq

Ta'mga tuz

Pataks mango tuzlangan bodring (Hind Spices-da mavjud) - 3-4 dona.

Karri sousli kolbasa va fri kartoshkasi bilan hot-dog

bulochkani kesib oling, maydalangan qismini olib tashlang va tayyor frantsuz kartoshkasini bulochkaga soling. Sosisni tepaga qo'ying va sous bilan saxovatli quying, shunda u kartoshka va bulochkani namlaydi.

Kartoshkani tozalash va dilimlash bilan bog'liq qiyinchiliklarga duch kelmaslik uchun, bu hot-dogni muzlatilgan frantsuz kartoshkasi bilan tayyorlash mumkin, uni avval muzdan tushirmasdan, ziyofatdan oldin chuqur qovurilgan bo'lishi kerak. Karri sousini oldindan tayyorlab, ziyofat boshlanishidan bir necha soat oldin qizdirib, ichiga qovurilgan kolbasa qo'yish mumkin. Ularni sous bilan yanada to'yingan qilish uchun kolbasa sirtini bir necha joylarda kesish mumkin.

kolbasa

kori sousi

Kartoshka fri

Kolbasa uchun karri sousi

qovurilgan kolbasa va butun uzunligi bo'ylab pichoq bilan kesib oling.

Tuproqli ziravorlarni aralashtiring va juda issiq quruq qovurilgan idishda taxminan 30 soniya davomida, ularning xarakterli hidi paydo bo'lguncha qovuring. Kechiktirish. Chuqur yirtqichlardan o'simlik yog'ida piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Soda quying va aralashtirib, piyoz yumshab, juda sarg'ayguncha kuting, bu besh-etti soniya ichida sodir bo'ladi.

Sariyog 'qo'shing va uni butunlay eritib yuboring.

Tomat pastasini to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va hamma narsani bir daqiqa qaynatib oling.

Suv va bulon qo'shing, qaynab turgan holga keltiring va sousda piyoz yoki pomidor bo'laklari qolmaguncha mikser bilan aralashtiriladi.

Olovni o'chiring sous zo'rg'a qaynashi uchun, kolbasalarni u erga qo'ying va bir necha soatga qoldiring, shunda ular kori bilan to'liq to'yingan bo'ladi.

Sabzavotli bulon uchun bir juft piyoz, ikki yoki uchta selderey sopi, bitta katta sabzi oling. Barcha sabzavotlarni katta bo'laklarga, piyozni choraklarga kesib oling va pishirish varag'iga qo'ying. Sabzavot yog'ini to'kib tashlang va sabzavotlar juda jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Ularni bir yirtqichlardan soling, kekikning bir necha novdasi, bir juft adaçayı barglari, dafna barglari, tuz va qalampir no'xati qo'shing; 1,5 litr suv quying, qopqog'ini yoping va sekin olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bulon suzilishi mumkin, 200-300 mililitrli kichik idishlarga quyiladi va muzlatiladi. Bir idish sho'rva yoki sousni tayyorlash uchun etarli.

Ingredientlar

Piyoz - 1 dona, katta kubiklarga bo'linadi

Soda - bir necha chimdik

O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.

Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.

Tomat pastasi - 150 g

Sabzavotli bulon - 300 ml

Suv - 150 ml

Madras kori (Hind Spices madras korisidan sotib olish mumkin, achchiq emas) 2 osh qoshiq. l.

Maydalangan zira - 1 osh qoshiq. l.

Maydalangan koriander - 1 osh qoshiq

Tovuqli kolbasa, piyozli murabbo va ko'k pishloqli hot-dog

Issiq bulochkani kesib oling, ichiga etarli miqdorda issiq ko'k pishloq sousini qo'ying. Tovuqli kolbasa, bir necha qoshiq piyoz murabbo va yangi nok bo'laklarini ustiga qo'ying. Bundan tashqari, hot-dogni ko'k pishloq parchalari bilan bezashingiz mumkin.

tovuqli kolbasa

Moviy pishloq sousi

piyoz murabbo

piyoz murabbo

Katta yirtqichlardan yog'ni qizdiring va piyozni doimo aralashtirib, ochiq jigarranggacha qovuring. Barcha piyoz bir tekis qizarib ketganda, sharobni yirtqichlardan quying, shakar va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing.

Olovni o'chiring minimal darajada, shunda massa zo'rg'a qaynaydi. Taxminan 45 daqiqa davomida past olovda murabbo pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, u butunlay silliq, to'q jigarrang va qalin murabbo konsistensiyasiga ega bo'lguncha pishiring.

Ingredientlar

Piyoz - 2 dona. o'rta o'lchamli, ingichka chorak halqalarga kesilgan

O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Qamish shakar - 4 osh qoshiq. l.

Quruq qizil sharob - 1 stakan

Balsamik sirka - 2-3 osh qoshiq. l.

Narsharab sousi - 2 osh qoshiq. l.

Tuz - 1/2 choy qoshiq

Maydalangan koriander - 1 osh qoshiq

Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Issiq ko'k pishloq sousi

Kichik bir yirtqichlardan eritib oling sariyog.

Un qo'shing va qovuring uni ochiq sarg'ish rangga aylantiring, bo'laklar bo'lmasligi uchun doimo ko'pirtirish bilan aralashtiring.

sut quying sousni chayqash bilan aralashtirishni to'xtatmasdan. Moviy pishloqni to'kib tashlang va pishloq to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir seping. Issiq xizmat qiling.

Ingredientlar

Un - 1 osh qoshiq. l.

Sut - 150 ml

Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.

Moviy pishloq (gorgonzola yoki boshqa turdagi ko'k pishloq) - 100 g, kichik bo'laklarga bo'linadi

Tuz, maydalangan qalampir - ta'mga

Suratlar: Mark Boyarskiy

Xot-dog Amerikaning eng yorqin ramzlaridan biridir. U erda tez ovqatlanishning bu turi shu qadar mashhurki, hatto 23 iyulda nishonlanadigan hot-dogga bag'ishlangan norasmiy bayram ham mavjud.

Aytish kerakki, bu taom bizda, ayniqsa, yoshlar orasida ham mashhur. Tez va qoniqarli atıştırmalık - bu bizning g'azablangan hayotimizda kerak bo'lgan narsadir.

Uning to'ldirishlari juda boshqacha bo'lishi mumkin, ammo o'zgarishsiz qolgan narsa - bulon va kolbasa. Hatto soya. Aytgancha, soya sosislarini oddiy do'konlarda topish qiyin, ular vegetarianlar va vegetarianlar uchun ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotiladi. Xuddi shu joyda siz nafaqat soyani, balki xom kolbasa va kolbasalarni ham topishingiz mumkin, ammo bu biroz boshqacha hikoya.

Mayli, gap yetarli, keling, ishga kirishaylik.

Vegetarian hot-dog. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

1. cho'zinchoq bulochkalar - 2 dona;
2. Soya kolbasa - 2 dona;
3. Karam;
4. Bolgar qalampiri;
5. Yashil no'xat;
6. Shirin bodroq;
7. Sabzi;
8. Pomidor ketchup;
9. mayonez;
10. Fesleğen yoki boshqa o'tlar.

Porsiya - 2

Oshxona - Amerika