uy > konservalash > Profiterol uchun krem: retseptlar. Uyda ekler va profiterollarni qanday tayyorlash mumkin Uy qurilishi profiterollarini muhallabi bilan


Profiterol uchun krem: retseptlar. Uyda ekler va profiterollarni qanday tayyorlash mumkin Uy qurilishi profiterollarini muhallabi bilan




Frantsuz profiterollari choy yoki gazak uchun taomdir, barchasi siz tanlagan to'ldirishga bog'liq: qaymoq, pishloq, baliq, tvorog, shokolad.

Profiterollar - qaymoqli xamirdan tayyorlangan kichik bulochkalar / tortlar. Frantsuz oshxonasining ushbu mashhur taomi ko'pincha to'ldirish bilan tayyorlanadi, u qaymoq, muzqaymoq, har qanday desert kremlari yoki turli xil shakarsiz variantlar - go'shtli pastalar, turli xil salatlar va boshqalar bo'lishi mumkin.

Bugun biz muhallabi bilan mazali profiterol pishirishni taklif qilamiz. Bu shirinlik hammaning sevimli eklerlariga o'xshaydi, lekin kichik o'lcham va yumaloq shaklda farqlanadi.

Siz ularni turli xil plombalar, ham shirin, ham gazaklar bilan to'ldirishingiz mumkin: muhallabi va pishloq va sarimsoq pastasi bilan qo'ziqorin, pate, go'shtli profiterollar mavjud - ko'zlaringiz ko'p variantlardan to'g'ridan-to'g'ri yuguradi!

Profiterollar uchun qaymoqli xamirda:

  • sariyog '- 100 g;
  • tuz - bir chimdik;
  • un - 150 g;
  • tuxum - 3-4 dona;
  • ichimlik suvi - 250 ml.

Profiterollar uchun kremda:

  • sut - 0,5 l;
  • sariyog '- 200 g;
  • shakar - 170 g;
  • vanil shakar - 10 g (1 paket);
  • tuxum - 2 dona;
  • un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Profiterollar uchun muhallabi xamiri retsepti barcha kerakli ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanishi kerak. Pishirish bosqichlarini juda tez bajarishingiz kerak, shuning uchun sizga kerak bo'lgan hamma narsa darhol qo'lda bo'lishi kerak.

Avvalo, qalin taglikli panga sariyog 'bo'laklarini soling, uni ichimlik suvi bilan to'ldiring va bir chimdik tuz qo'shing.

Biz konteynerni mo''tadil olovga joylashtiramiz. Sariyog'ning barcha bo'laklari erigandan so'ng va suyuqlik qaynay boshlagach, panani olovdan olib tashlang.

Darhol elenmiş unning butun qismini bir vaqtning o'zida issiq sariyog 'aralashmasiga quying, xamirni yog'och spatula bilan qattiq aralashtirib, bir hil plastik tuzilishga keltiring. Bu jarayonda yo'qotish uchun bir daqiqa ham yo'q: un albatta issiq suyuqlikda emas, balki issiqda erishi kerak!

Sovutilgan xamirga tuxumni birma-bir qo'shing. Har bir singan tuxumdan keyin aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Profiterollar uchun xamirni to'g'ri konsistensiyaga ega bo'lish juda muhim: agar massa juda qalin bo'lsa, pishirish paytida bulka ko'tarilmasligi mumkin va juda suyuq tarkib o'z shaklini saqlamaydi. Shuning uchun tuxumni asta-sekin qo'shish kerak (sizga retseptda ko'rsatilganidan biroz ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin), biz sinov holatiga e'tibor qaratamiz.

Tayyorligini tekshirish uchun xamirning bir qismini qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin. Agar u qalin, og'ir lentada asta-sekin pastga tushsa, tuxum etarli!

Oshpazlik paketi yordamida kelajakdagi bulkalarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying (har bir tort uchun o'rtacha 2 choy qoshiq xamir olinadi). Blankalar orasidagi masofani saqlashni unutmang, chunki pishirish paytida mahsulotlar hajmi kattalashadi.

Profiterollarni 220-230 daraja haroratli pechga yuboramiz. 20-25 daqiqadan so'ng (pirojnoe "shishib ketganda" va jigarrang bo'lganda) biz haroratni 160-170 darajaga tushiramiz, yana 10 daqiqa pishirishni davom ettiramiz, shunda mahsulotlar ichkarida yaxshi "quriydi".

Kremli bulkalar tayyorlanayotganda, siz krem ​​qilishingiz mumkin. Chuqur idishda unning barcha qismini va shakarning yarmini aralashtiring, tuxumni kiriting. Shakllangan massani silliq va engil ko'pik paydo bo'lguncha uring.

Sutni, qolgan shakar va vanil shakar bilan birga qaynatib oling. Issiq sut massasining taxminan 1/3 qismi oldindan kaltaklangan tuxumga quyiladi. Kuchli aralashtiramiz va keyin qolgan sut bilan panga quying, pechkaga qayting.

Doimiy aralashtirib, profiterol uchun kremni qalinlashguncha minimal olovda saqlang. Issiq holatga sovutib oling, yumshoq sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Biz har bir tayyor bulochkada kichik bir kesma qilamiz. Bir choy qoshiqdan foydalanib, mahsulotlarni muhallabi bilan to'ldiring.

Profiterollarni qaymoq bilan katta tekis idishga slaydda yoyib chiqdik. Bezatish sifatida siz keklarni shokolad siropi bilan sepishingiz yoki suv hammomida eritilgan shokoladdan tayyorlangan sir bilan surtishingiz mumkin.

Qaymoqli profiterollar tayyor! Mazali frantsuz shirinligi choy, qahva yoki boshqa ichimliklar bilan juda mos keladi. Yoqimli ishtaha!

Retsept 2, bosqichma-bosqich: uyda profiterol

Bugun men shirinliklarga ustunlik beraman va shirinlik tayyorlayman - muhallabi bilan profiterol.

Aslida, choux xamiridan qo'rqishning hojati yo'q! U bilan ishlash juda yoqimli. Siz unga to'g'ri yondashishingiz kerak.

Men bilan qoling va men sizga eng oson, eng tez va mazali muhallabi keklari retseptini aytib beraman!

Krem sinovi uchun:

  • bir stakan suv - 250 ml.,
  • bir stakan un - 160 gr.,
  • drenaj. yog '- 100 gr.,
  • tuz - 1/3 choy qoshiq,
  • shakar - 1 choy qoshiq,
  • tuxum - 5 dona (og'irligi 300 gr.)

qaymoq uchun:

  • sut - 500 ml.,
  • vanil mohiyati - bir necha tomchi
  • ikkita tuxum yoki 5 sarig'i,
  • kraxmal - 2 to'liq osh qoshiq. qoshiq (og'irligi 50 gr.)
  • shakar - 150 gr.,
  • drenaj. yog' - 100 gr.

Profiterollar uchun qaymoqli xamirni tayyorlash. Buning uchun biz olxo'rini qalin taglikli yirtqichlardan yoki panga yuboramiz. yog ', tuz, shakar va suv. Uni o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling.

Bu qaynatilgan aralashmada unni to'kib tashlang. Men unni qismlarga qo'shishni maslahat bermayman, siz bo'laklar bilan massaga ega bo'lishingiz mumkin. Shuning uchun biz tezda harakat qilamiz. Barcha unni qaynatilgan aralashmaga to'kib tashlang va tezda yog'och spatula bilan aralashtirishni boshlang.

Olingan xamirni past olovda bir daqiqa yoki bir oz ko'proq qaynatib oling. Xamir bunday to'pga to'planishi bilanoq - issiqdan olib tashlang.

Xamirni bir chetga qo'ying va sovushini kuting. Xamirni tezroq sovutish uchun uni boshqa idishga o'tkazing. Men ham shunday qilaman, chunki qaymoqni tayyorlash uchun menga bu kostryulka kerak.

Xamir sovib ketayotganda smetana tayyorladim. Lekin men choux pirojnoe haqida gapira boshlaganim uchun, ehtimol, uni tugataman.

Sovutilgan muhallabi xamiriga tuxum qo'shish qoladi. Siz mikserdan foydalanishingiz mumkin, yoki bir xil spatula bilan ishlashni davom ettirishingiz mumkin. Xamirga birma-bir tuxum qo'shing.

Ikkinchi yoki uchinchi tuxumni qo'shgandan so'ng, xamir hali ham tushunarsiz va delaminatsiyaga o'xshaydi. Ammo, oxirgi tuxumga kirganingizda, u silliq bo'ladi.

Kremli xamirning konsistensiyasi shu tarzda olinadi.

Endi siz xamirning bir qismini pishirish varag'iga qo'yishingiz kerak. Buni ikki choy qoshiq bilan qilish mumkin. Yoki nozulli yoki nozulsiz qandolat sumkasidan foydalaning.

Suratga qarang. Men xamirni bir-biridan kichik masofaga qo'ydim. Biz profiterollarni oldindan qizdirilgan pechda 200ºS da dastlabki 15 daqiqada pishiramiz. Keyin haroratni 180ºS ga tushiramiz va 15-20 daqiqa davomida pishirishda davom etamiz.

Pishirish paytida pechni ochmang! Profiterollar shunday ko'tariladi.

Profiterollar qizarib, ularni pechdan olish vaqti kelganidan so'ng, biz quyidagilarni qilamiz: pechning eshigini ehtiyotkorlik bilan oching va har bir profiterolni teshing. Issiq havo chiqadi, shuning uchun keklar ichida nam bo'lmaydi.

Profiterollar uchun blankalar sovishi bilan siz ularni muhallabi bilan xavfsiz to'ldirishingiz mumkin!

Va endi men sizga profiterol uchun krem ​​haqida ko'proq gapirib beraman.

Kremni silliq va bo'laklarsiz qilish uchun bitta hiyla-nayrang bor. Avval shakarni kraxmal bilan birlashtiramiz va faqat keyin tuxum yoki sarig'ini qo'shamiz.

Ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz va sut qaynaguncha kuting. Tuxum aralashmasini qaynatilgan sutga to'kib tashlang, shu bilan birga chayqalish bilan kuchli aralashtiriladi.

Krem qalinlashguncha pishiring va issiqdan olib tashlang.

Bir oz maslahat yoki eslatma. Agar siz un bilan smetana tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda qaymoqni qaynatishga keltirmang. Ammo agar krem ​​kraxmalli bo'lsa, unda siz kremdagi birinchi rulonlarni kutishingiz kerak. Va qaymoqni butun tuxum bilan emas, balki faqat sarig'i bilan pishirish tavsiya etiladi! Shunday qilib, u yanada yumshoq bo'lib chiqadi.

Kremni xona haroratida sovutib oling.

Sovutilgan kremda biz bir oz yumshoq olxo'rini kiritamiz. yog' va yaxshilab aralashtiramiz. Bu erda biz vanil mohiyatini qo'shamiz. Agar so'ralsa, kremni ko'pirtirish mumkin. Xo'sh, krem ​​ham tayyor!

Endi biz qandolat paketini qaymoq bilan to'ldiramiz va profiterollarni mazali nozik muhallabi bilan to'ldiramiz.
Agar profiterol kattalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, kremga bir necha osh qoshiq amaretto qo'shilishi mumkin. Ooooh! Bu juda mazali!

Tayyorlangan muhallabi barcha profiterollarni to'ldirish uchun orqa tomondan etarli. Va ularning 48 tasi bor!

Bu men olgan qaymoqli profiterollar! Bolalar uchun ajoyib desert!

Do'stlar, yoqimli choy ziyofatini o'tkazing va yangi retseptlarda ko'rishguncha!

3-retsept, oddiy: uy qurilishi muhallabi profiterollari

Uy qurilishi muhallabi profiterollari juda yoqimli va mazali, miniatyura choux pirojnoe keklari, muhallabi keklari va eklerlarning yosh qarindoshlari!

Bayram uchun profiterollarni pishirish juda foydali, chunki xamirning bir qismidan 45-50 dona olinadi, siz katta kompaniyani davolashingiz mumkin! Profiterollarning nomi frantsuzcha foyda so'zidan kelib chiqqanligi ajablanarli emas - foyda, foyda. Ilgari frantsuzlar profiterol so'zini kichik pul rag'batlantirishlari, kichik yoqimli va qimmatli kichik narsalar deb atashgan. Va keyin nom miniatyura, lekin juda mazali keklarga o'tdi - krem ​​​​profiterollari, retseptini sizga aytib beraman.

  • 100 g sariyog '(ya'ni, yarim paket);
  • Yuqori un bilan 1 stakan;
  • ¾ stakan suv;
  • 4 tuxum;
  • Bir chimdik tuz.

Choux pastry uchun asosiy retsept bo'yicha profiterol uchun xamirni tayyorlaymiz. Cho'yan qozonga yoki qalin devorli yopishmaydigan idishlarga suv quying, sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, tuzlang va sariyog 'erib qaynaguncha qizdiring.

Barcha unni bir vaqtning o'zida yog 'bilan qaynoq suvga to'kib tashlang va kuchli aralashtiramiz: massa darhol qalinlashadi. Silliq bo'lgunga qadar yoğurgandan so'ng, olovni o'chiring va xamirni sovushini bir chetga qo'ying. Xamir biroz qizib ketganda, biz bir vaqtning o'zida bitta tuxumni haydaymiz: bittasini qo'ying - qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring - ikkinchisini qo'ying va hokazo, siz barcha 4 tuxumni ishlatmaguningizcha.

Biz qandolat shpritsini tayyor xamir bilan to'ldiramiz, katta teshikli nozulni qo'yamiz va mayda keklarni yog'li pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz. Yodda tutingki, pishirish vaqtida keklar kattalashadi, shuning uchun ularni tayyor bo'lishi kerak bo'lganidan biroz kichikroq qiling (klassik profiterollar diametri 4 sm gacha). Va keklar orasida 2-3 sm kichik masofani qoldiring.

Agar sizda qandolat shpritsingiz bo'lmasa, siz kesilgan burchakli sumkadan foydalanishingiz mumkin yoki oddiygina xamirning bir qismini suvga botirilgan choy qoshiq bilan yoyib, keyin nam qo'llaringiz bilan ozgina shakllantirasiz.

Biz pishirish varag'ini pishiriqlar bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Biz qaymoqlarni boshqa xamir turlariga qaraganda yuqori haroratda pishiramiz. Men aniq raqamni ayta olmayman, lekin aytishim mumkinki, pechimning termometrida 6 ta bo'linma bilan o'q 3-3,5 ni tashkil qiladi. 230-250C daraja, men shunday deb o'ylayman. Pechga qarab 20-30 daqiqa pishiring.

Keklarga qarang: ular tayyor, hajmi kattalashganda ular qizg'ish, ko'rinishi oltin rangga aylanadi, yuzasi biroz yorilib ketadi; teginish uchun - qattiq qobiq bilan, quruq va engil va urilganda xarakterli tovush eshitiladi, chunki keklar ichida bo'sh.

Tayyor muhallabi profiterollarini pishirish varag'idan plastinkaga o'tkazamiz va ular soviganida ularni turli xil plomba bilan to'ldirishingiz mumkin!

4-retsept: qaynatilgan quyultirilgan sutli profiterol (fotosurat bilan)

Choux pirojnoe keklari ko'plab to'ldirish variantlariga ega bo'lgan ajoyib noziklikdir. Bugun biz qaynatilgan quyultirilgan sut bilan profiterol tayyorlaymiz, tayyorlash oson va nihoyatda mazali. Ushbu ajoyib frantsuz shirinligi sizni hayajonli sayohatga olib boradi va hatto eng haqiqiy shirin tishni ham hayratda qoldirishi mumkin.

Sinov uchun:

  • Un - 170 g.
  • Suv - 155 ml.
  • Sut - 155 ml.
  • Sariyog '- 120 g.
  • Tuxum - 4 dona.
  • Shakar - 50 g.
  • Tuz - 5 g.

Krem uchun:

  • Qaynatilgan quyultirilgan sut ½ b.

Birinchi qadam xamirni tayyorlashdir. Qulay yirtqichlardan yoki tutqichli kichik yirtqichlardan oling va undagi sut va sariyog 'bilan suvni qaynatib oling. U erda tuz va shakar qo'shing.

Biz kostryulkalar ostidagi burnerni kichik olovga o'tkazamiz va qaynayotgan massaga un qo'shamiz.

Biz xamirni tezda aralashtirishni boshlaymiz, u pandan tozalanmaguncha bir xillikka keltiramiz.

Xamirni katta idishga o'tkazing va tuxumni uring.

Ushbu harakatdan so'ng, xamirni juda tez va intensiv ravishda aralashtirish kerak (siz mikserdan foydalanishingiz mumkin), tuxum qorishmasligi uchun.

Biz pishirish varag'iga pishirish qog'ozini qo'yamiz (siz uni shunchaki yog' bilan yog'lashingiz mumkin) va xamirni qo'yish uchun choy qoshiqdan foydalaning, asosiysi kelajakdagi profiterollarni pishirish paytida bir-biriga yopishib qolmasligi uchun etarlicha masofada joylashtirishdir. .

Ushbu bosqichda biz profiterollarni 20-25 daqiqa davomida 180 ̊ C da pishirish uchun pechga qo'yishimiz kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, pechni biroz oching va mahsulotlar yana 5 daqiqa davomida u erda tursin.

Pechni juda erta ochish istagiga qarshi turing, aks holda keklar tushib ketadi.

Keklar ozgina soviganida, ularni quyultirilgan sut bilan to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun qandolat shpritsidan foydalanish qulay, keyin plomba bilan to'ldirish izlari butunlay ko'rinmas bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

5-retsept: uy qurilishi muhallabi profiterollari

Profiterollar, agar so'ralsa, bir necha turdagi plomba bilan o'zgartirilishi mumkin bo'lgan ajoyib desert variantidir. Custard uning eng tejamkor turi hisoblanadi. Profiterollarni qaymoq bilan tayyorlash ushbu master-klassda taqdim etiladi.

  • Suv - 1 osh qoshiq
  • Un - 1,5 osh qoshiq
  • Sut - 1 osh qoshiq
  • Shakar - 0,5 osh qoshiq
  • Sariyog '- 150 g
  • Tuxum - 5 dona

Avvalo, siz kremni tayyorlashingiz kerak, shunda uni sovutish jarayonida profiterol pishiriladi. Kremni tayyorlash uchun ko'rsatilgan miqdorda sut, shakar va yarim stakan unni bitta idishda birlashtirish kerak.

Har bir narsani yaxshilab aralashtirib, un bo'laklari paydo bo'lishining oldini olgandan so'ng, idishlar olovga qo'yiladi.

Aralash qalinlashguncha past olovda pishiriladi, shundan so'ng 50 g sariyog 'qo'shiladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Bajarilgan ishdan so'ng siz profiterol uchun xamirni tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Buning uchun bir stakan suvni qaynatib oling. Qolgan sariyog 'past olovda qolgan idishda qaynayotgan suvga kiritiladi.

Sariyog 'qaynayotgan suvda to'liq eriganida, un idishlarga quyiladi, zich massa hosil bo'lguncha doimiy va tez aralashtiriladi.

Idish olovdan chiqariladi, massa sovutiladi. Tuxumlar sovutilgan aralashmaga birma-bir kiritiladi.

Olingan xamir silliq bo'lguncha yoğurulur.

Qandolat sumkasidan yoki ikki choy qoshiqdan foydalanib, kelajakda profiterollarning to'plari pishirish varag'iga joylashtiriladi.

Tovoq pechga joylashtiriladi. Pishirilgan profiterollar pechdan chiqarilgandan keyin tushmasligi uchun ushbu pishirish qoidasiga rioya qilish kerak. Pechni 220 darajaga qizdiring, profiterollarni bu haroratda 15 daqiqa davomida pishiring, belgilangan vaqtdan keyin haroratni 150 darajaga tushiring va shirinni yana 5-7 daqiqa pishirishni davom eting. Sovutilgan pishiriqlar qandolat shprits yordamida krem ​​bilan to'ldiriladi va choy yoki qahva bilan xizmat qiladi.

6-retsept: uyda shokoladli profiterollar

Shokoladli kremli profiterollar choy uchun shirin, havodor va nozik desertdir. Ayniqsa, shokoladli qaymoq shirin desertlarni sevuvchilarni quvontiradi. Profiterollar an'anaviy ravishda choux xamiridan tayyorlanadi, buning uchun suv, sariyog ', bug'doy uni va tovuq tuxumlari kabi oz miqdorda ingredientlar kerak.

  • suv - 200 ml
  • sariyog '- 120 gr
  • bug'doy uni - 210 gr
  • tuxum - 3 dona
  • shakar - 2 osh qoshiq.
  • sut - 1,5 stakan
  • shokolad - 80 gr

Suvni og'ir taglikli yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying.

Suv iliq bo'lgach, unga sariyog 'qo'shing, yaxshisi bo'laklarga bo'ling. Va yog'ni suvda eritib yuboring. Sinov uchun sizga 100 gramm sariyog 'kerak. Yog 'o'rniga siz margarin yoki yoyishingiz mumkin.

Yog 'suvda eriganida, olovni kamaytiring va panga bir stakan bug'doy unini quying, elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Xamirni yirtqichlardan qalinlashguncha yoğurun.

Xamir bo'lagini sovutish uchun uni sovuq idishga o'tkazish va bug'ni chiqarish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turish yaxshidir.

Sovutilgan xamirga ikkita tovuq tuxumini sindirib, xamirni bir hil qalin massaga qadar aralashtiring.

Xamirni nozul o'rnatilgan qandolat paketiga o'tkazing va profiterollarni pishirish varag'iga o'tkazing. Pishirish varag'i pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Profiterollar pechda 200 daraja haroratda pishiriladi. Pishirish uchun 30-45 daqiqa vaqt ketadi, barchasi pechingizning parametrlariga bog'liq. Tayyor profiterollarni issiq pishirish varag'idan olib tashlang va pechni o'chiring.

Kremni tayyorlash uchun sizga 10 gramm elenmiş bug'doy uni, shakar va bitta tovuq tuxumi kerak bo'ladi.

Sutni pechkada qizdiring, lekin qaynatmang.

Tuxumni un va shakar bilan silliq bo'lguncha uring. Sirtda past ko'pik paydo bo'lishi kerak.

Olingan aralashmani sutga to'kib tashlang va isitishni davom eting. 20 gramm sariyog 'va shokolad qo'shing. Silliq bo'lguncha qizdiring.

Natijada, siz shokoladli kremni olishingiz kerak, u faqat 3 daqiqada qalinlashadi. Kremni sovutganingizga ishonch hosil qiling.

Keyin qandolat paketining quvurli ko'krak qafasidan foydalanib, profiterollarni qaymoq bilan to'ldiring va muzlatgichga qo'ying.

Profiterollarni sovutgandan keyin bir soat o'tgach berish mumkin. Sovutgichda bir kechada qoldirilsa, krem ​​ayniqsa yaxshi qotadi.

Retsept 7: No'xat bilan mazali gazak Profiterol

  • bug'doy uni - 155 g;
  • filtrlangan suv - 110 ml;
  • sut (2,5% yog ') - 140 ml;
  • sariyog '- 80 g;
  • tovuq tuxumi (1-toifa) - 4 dona;
  • tuz - 0,5 osh qoshiq;
  • granüllangan shakar - 1 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

  • cod jigari (konservalangan) - 170 g;
  • no'xat (konservalangan) - 120 g;
  • mayonez (ixtiyoriy);
  • tuz, qalampir - ta'mga.

Kechki profiterol retseptini ikki bosqichga bo'lish mumkin: asos va to'ldirish. Profiterollar quyidagi komponentlarni talab qiladi.

Tushlik uchun profiterollarni konservalangan baliq baliqlari jigari bilan to'ldirish, xamirga urilgan va yumshoq no'xat. Mayonez, tuz, qalampirning kichik bir qismi ta'mni muvozanatlashtiradi.

Sutni suv bilan mutanosib ravishda aralashtiring - 250 ml aralashmani qalin taglikli yirtqichlardan quying.

Xuddi shu panga kichik bir bo'lak sariyog ', tuz va donador shakar qo'shamiz - qaynatib oling.

Sariyog 'eriganida, qaynab turgan holga keltiring.

Elenmiş unning bir qismini yotqizish uchun suyuqlikning faol qaynashi boshlanishidan bir lahzani ushlab turish kerak. Issiqlikni kamaytirishingiz va panning tarkibini yog'och qoshiq yoki silikon spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz mumkin. Topaklar paydo bo'lmasligi uchun tezda ishlang.

Xamir devorlar orqasida qolguncha aralashtiramiz, uni tekshirish oson - pastki qismida plyonka paydo bo'la boshlaydi. Natijada, chiroyli egiluvchan muhallabi xamirini yoğurmak mumkin bo'ladi - biz undan to'p hosil qilamiz.

Biz xamirni alohida idishga o'tkazamiz, silikon spatula yoki yog'och qoshiq bilan doimo engil urib sovutamiz. O'zingizni kuydirmasdan, qo'lingiz bilan xamirni tinchgina tegizish mumkin bo'lganda, biz tuxumni kiritamiz, to'lqinga o'xshash harakatlar bilan yoğuramiz. Profiterollar uchun xamirning mustahkamligi yog'li smetana bilan bir xil bo'lib chiqadi, faqat zichroq, spatuladan uchburchak shaklida siljiydi.

Biz xamirni dumaloq teshikli kornetga aylantiramiz. Biz xamirning qismlarini o'tkir harakatlar bilan moylangan pishirish qog'ozi bilan pishirish varag'iga joylashtiramiz (siz silikon matdan foydalanishingiz mumkin). Ish qismining diametri 2,5 sm dan oshmasligi kerak - pishirish jarayonida xamir faol ravishda ko'tariladi. Biz "tojlarni" sovuq suvga botirilgan pichoq bilan tekislaymiz.

Biz uni 180C ga oldindan qizdirilgan pechga, pishirish varag'iga yuboramiz. Pishirish vaqti 15 dan 20 minutgacha bo'ladi, tovoqni pechning pastki uchdan bir qismiga konveksiya rejimiga qo'ying. Tayyor pishiriqni ochiq pechda, so'ngra simli panjarada sovutganimizdan so'ng.

Snack barlarning profiterollari uchun retsept oddiy: vilkalar bilan yog'dan quritilgan cod jigarini yoğurun, yuvilgan no'xat qo'shing - aralashtiring. Agar siz mos deb bilsangiz, mayonez, tuz va qalampir aralashmasini ta'mga soling.

Pishirish varag'idan profiterollarni olib tashlang, har birida kesma qiling, yuqori "qopqoq" ni kesib oling. Tayyorlangan jigar qiyma go'shtining kichik qismidan boshlaymiz va bir chetga qo'yamiz.

Aperatif profiterollarni to'ldirish tayyor versiyadagi fotosurat bilan retseptga o'xshaydi. Mayda tug'ralgan arpabodiyon shoxlarini bezash. Xizmat qilish mumkin!

8-retsept: pishloq bilan to'ldirilgan profiterollar (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Pishloq bilan to'ldirilgan profiterollar bayramona stolda ham, boshqa bufet stolida ham yaxshi ko'rinadigan o'ziga xos tuyadi. Taom juda tez tayyorlanadi, ayniqsa xamir ovqatlarini oldindan tayyorlasangiz. Aytgancha, siz do'stlaringiz va oilangizga nafaqat sho'r, balki shirin profiterollarni ham taklif qilishingiz mumkin. Buning uchun ko'katlar va sarimsoq o'rniga to'ldirishga pichoq uchida faqat shakar va vanillin qo'shish kifoya. Mazali original gazakdan rohatlaning!

Krem sinovi uchun:

  • Sut 125 mililitr
  • Toza sovuq suv 125 mililitr
  • Yog '100 gramm
  • Bug'doy uni 150 gramm
  • Tovuq tuxumi 3-4 dona
  • Tuz 1 chimdik
  • Shakar 1/3 choy qoshiq

To'ldirish uchun:

  • Salmon yoki alabalık filetosi 200-300 gramm ozgina tuzlangan
  • Krem pishloq yoki tvorog - 300 gramm
  • Dereotu ko'katlar ta'mga yangi
  • O'rta sarimsoq 1 chinnigullar
  • Tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir aralashmasi
  • Ta'mga tuz

Unni elakka to'kib tashlang va uni kichik quruq idishga soling. Bu xamir havodor va bo'laksiz bo'lishi uchun bajarilishi kerak.

Kichik yirtqichlardan sut va toza suv quyib, sariyog ', tuz va shakar qo'shing. Biz konteynerni o'rta olovga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, tarkibni qaynatamiz. Biz sariyog 'eriganini kuzatamiz. Buning uchun biz doimo tarkibiy qismlarni doğaçlama uskunalar bilan aralashtiramiz, shunda skovorodkada shiddatli girdob paydo bo'ladi.

Keyin, bir zarbada, barcha unni to'kib tashlang. Muhim: bunga parallel ravishda, hech qanday bo'lak paydo bo'lmasligi uchun hamma narsani spatula bilan aralashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng biz zich massa hosil qilishimiz kerak.

Issiqlikni minimal darajaga tushiring va choux xamirini yoğurishni davom eting 1-2 daqiqa biz idishning devorlari va pastki qismidan osongina orqada qoladigan va to'p shaklini oladigan aralashmani olguncha. Shundan so'ng darhol pechni o'chiring va panning tarkibini o'rta idishga o'tkazing.

Vaqti-vaqti bilan xamirni qoshiq yoki spatula bilan yoğraymiz, shunda u tezroq soviydi.Muhim: agar bu bajarilmasa, tez orada qo'shadigan tuxumlar qotib qolishi mumkin.

Keyinchalik, mikser yordamida massani past tezlikda yumshoq bo'lguncha uring. Keyin, pichoq bilan, biz tuxum qobig'ini navbat bilan sindirib, oqsillar bilan sarig'ini idishga quyamiz. Bunga parallel ravishda, oxirgi komponentlar xamirga yaxshi singib ketishi uchun hamma narsani ko'pirtirish bilan urish kerak. Diqqat: aralashmaning mustahkamligini kuzating! Doimiy yoğurma va tuxum tufayli u bir hil, porloq va, eng muhimi, cho'zilishi kerak. Ya'ni, xamir juda suyuq yoki qalin bo'lmasligi kerak. Bu erda oltin o'rtacha qabul qilinadi. Aynan o'sha paytda profiterollar pishirish paytida yaxshi ko'tariladi va pishirgandan keyin joylashmaydi.

Biz pishirish varag'ini pergament bilan yopamiz va profiterol shakllanishiga o'tamiz. Buning uchun xamirni qandolat shpritsiga quying va uni tekis idishga soling. Pishirish paytida xamir ko'tarilganligi sababli, uni bir-biridan taxminan 4-5 santimetr masofada joylashtiring.

Profiterollarni ikki usulda pishirish mumkin. Birinchidan: pechni 190 ° C haroratgacha qizdiring va keyin oltin jigarrang bo'lgunga qadar xamirni 30-35 daqiqa davomida pishiring. Pechning eshigini bir vaqtning o'zida ochiq tuting. Ikkinchidan: pechni 200 ° C haroratgacha qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar profiterollarni 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin rejimni 160 ° C ga kamaytiring va yana 10-15 daqiqa pishirishni davom eting. Diqqat: pech eshiklari yopiq.

Oxirida oshxona qo'lqoplari yordamida pishirish varag'ini chiqaramiz va bir chetga qo'yamiz. Profiterollarni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Pichoqdan foydalanib, sarimsoqni qobig'idan tozalang va oqayotgan suv ostida ozgina yuving. Keyin, sarimsoq pressidan foydalanib, chinnigulni to'g'ridan-to'g'ri tekis yuzaga maydalang va uni bepul likopchaga quying.

Biz arpabodiyonni oqayotgan suv ostida yuvamiz, ortiqcha suyuqlikni silkitamiz va uni kesish taxtasiga yoyamiz. Pichoqdan foydalanib, ko'katlarni mayda maydalab, toza plastinkaga quying.

Engil tuzlangan losos filetosini kesish taxtasiga qo'ying va pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin baliq plitalarini bepul plastinkaga o'tkazamiz va uni bir muddat chetga qo'yamiz.

Krem pishloqni toza kichkina idishga soling va blenderdan foydalanib, yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda uring. Shundan so'ng darhol profiterol uchun to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz.

Tug'ralgan arpabodiyon, sarimsoq va tuz va maydalangan qalampir aralashmasini pishloqli idishga tatib ko'ring. Bir osh qoshiq yordamida bir hil massa hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Sovutilgan profiterollarni navbat bilan kesish taxtasiga qo'yamiz va qopqog'ini olishimiz uchun yuqori qismini pichoq bilan kesib tashlaymiz. Diqqat: agar so'ralsa, ho'l bo'lakni pishirishdan olib tashlang.

Endi qandolat shprits yoki choy qoshig'idan foydalanib, pishloq to'ldirishni profiterol ichiga soling. Idishni tepada qizil ikra bo'lagi bilan bezang va "qopqoq" bilan yoping. Endi biz profiterollarni laganda yoki tekis plastinka ustiga yoyib, kechki ovqat stolida xizmat qilishimiz mumkin.

Pishloqni to'ldirish bilan profiterollar juda mazali va xushbo'y. Ular bayramona stolda, shuningdek, atirlar ko'rinishidagi bufetlarda xizmat qilish uchun ideal. O'zingizga yordam bering!

9-retsept: Tuxumli pate bilan to'yimli profiterollar

Bu appetizer ikkitasi bir va mazali xamir ovqatlar - profiterol va xushbo'y tuxum pate, siz juda qoniqarli sendvich olasiz. Patening o'zi tortletlar uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin yoki uni nonga yoyish ham osonroq.

  • Tuxum 10 dona
  • Piyoz 2-3 dona
  • Ayçiçek yog'i 100 ml
  • Bug'doy uni 1 stakan
  • Tovuq yog'i 100 g

Besh yoki olti tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling (ularni ortiqcha pishirmang!) Va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Tovuq yog'ida piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni haddan tashqari pishirish tavsiya etilmaydi!

Tuxumni maydalangan piyoz bilan aralashtiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing, pate olish uchun massani vilkalar bilan ishqalang.

Bir stakan suv, 100 ml kungaboqar yog'i, 1 choy qoshiq. tuz - qaynatib oling va 1 stakan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring - siz muhallabi xamirini olasiz. Bir vaqtning o'zida 4 dan 6 gacha xom tuxumni sovutib, uring. Tuxumni xamir bilan yaxshilab aralashtiramiz (birma-bir!) - xamir juda suyuq va juda tik emasligiga ishonch hosil qiling.

Profiterol blankalarini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying - 1 osh qoshiq 1 profiterol uchun ishlatiladi. sinov. Profiterollar orasidagi bo'shliqlarni qoldiring - ular ko'tariladi.

Duxovkada 180 daraja Selsiyda qizarguncha pishiring.

Sovutilgan profiterollarni o'tkir pichoq bilan yarmiga bo'ling va pate bilan to'ldiring. pate ustiga yangi bodring yoki pomidor bo'laklarini qo'ying, "qopqoq" bilan yoping.

10-retsept: uyda baliq bilan profiterollar

Oddiy profiterollar, lekin juda mazali baliq to'ldirish bilan - alabalık yoki qizil ikra.

Krem sinovi uchun:

  • Sariyog '- 100 g
  • Suv - 1 stakan (250 ml)
  • Tuxum - 4-5 dona.
  • Un - 1 stakan (160-170 g)
  • Tuz - ½ osh qoshiq

To'ldirish uchun:

  • Alabalık yoki qizil ikra (bir oz tuzlangan) - 300 g
  • arpabodiyon ko'katlari - 50 g
  • Qaymoqli tvorog (Almette) - 150 g

250 ml suvni qaynatib oling, yog ', tuz qo'shing, qaynatib oling.

Unni qaynoq suvga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va 2 daqiqa qaynatib oling. Massani ozgina sovutib oling.

Bir tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring, ikkinchisini qo'shing, aralashtiring. Shu tarzda barcha tuxumlarni qo'shing.

Tuxum kichik bo'lsa, sizga 5 dona kerak bo'lishi mumkin.

Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping (yoki moy bilan yog'lang).

Qoshiq yoki qandolat shpritsidan foydalanib, xamirni diametri taxminan 4 sm bo'lgan to'plar shaklida yotqiz.Agar shprits bo'lmasa, xamirni sumkaga solib, burchakni kesib, uni siqib chiqarishingiz mumkin. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, oltin jigarrang bo'lgunga qadar profiterol pishiring, taxminan 35-40 daqiqa. Pishirish vaqtida pechning eshigini ochmang.

Baliqni yaxshilab choping. Ko'katlarni yaxshilab choping. Baliq va o'tlarni aralashtiring. Almet qo'shing, aralashtiring.

Pishirilgan profiterollarni ikki qismga bo'ling. Tayyorlangan to'ldirishni ichiga soling. Yarimlarni bir joyga qo'ying. Ta'mga ko'ra gazak profiterollarini bezang.

Keling, avval sinovdan o'taylik. Xamirni yoğurmak uchun sariyog'ni idishga solib, eritib qo'yish kerak. Shundan so'ng, panga suv quying, shakar, tuz qo'shing va suv qaynaguncha kuting. Keyin gazni o'chiring va asta-sekin unni to'kib tashlang. Xamirda bitta bo'lak qolmasligi kerak. Xamir sovib ketayotganda, tuxumni alohida idishga sindirib, uring. Endi xamirga tuxum qo'shamiz. Biz ularni nozik bir oqim bilan to'kib tashlaymiz, xamirni dumaloq harakatda qoshiq bilan aralashtiramiz. Xamir fotosuratda bo'lgani kabi suyuq bo'lishi kerak.

Pechni yoqish vaqti keldi. U qizib ketayotganda, profiterollarni shakllantirishni boshlaylik. Bizning keklarimiz pishiriladigan pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yopamiz. Xamirni ustiga qo'ying. Buning uchun siz maxsus pirojnoe shprits yoki oddiy osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. 220 darajaga qadar isitiladigan pechda biz profiterol bilan pishirish varag'ini yuboramiz. 20 daqiqadan so'ng pechdagi haroratni 40 darajaga kamaytiring va yana 10 daqiqa kuting.

Profiterollarni pechdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Bu vaqtda, to'ldirish uchun krem ​​tayyorlang. Sariqlarni ajratib oling va ularni shakar bilan uring. Biz uxlab qolamiz kraxmal va un, aralashtiramiz va tuz. Biz sutni qizdiramiz. Sut yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, uni olovdan olib tashlang va tuxum bilan yirtqichlardan quying. Ingredientlarni aralashtiring va olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, qaymoq qaynatila boshlagan paytga qarang. Profiterol uchun plomba tayyor! Biz qandolat shpritsidan foydalangan holda profiterol ichidagi to'ldirishni kiritamiz. Agar sizda yo'q bo'lsa, tibbiy yordamdan foydalanishga harakat qiling. Tayyor profiterollarni qaymoq bilan sovutib oling va biz choy ichishimiz mumkin!

Profiterollar, eklerlar, qaymoqli halqalar, gougères... Bu shirinliklarning umumiyligi nimada? - Choux pishiriqlari, frantsuz ildizlari va ... yuqori kaloriya tarkibi. Profiterollar - qaymoqli qaymoqli keklar, juda mazali va asl tildan "mukofot" deb tarjima qilingan.

Bunday zavqdan voz kechish noto'g'ri bo'lar edi, shuning uchun biz frantsuz keklarini "sog'lom" texnikada tayyorlaymiz - foydali pp profiterollar unsiz, yumshoq, past kaloriyali krem ​​bilan.

Eslatmada! Choux xamirini unsiz tayyorlaganimiz sababli, ingredientlar to'plami eng tanish va arzon emas. Ammo hozirgi sharoitda u yoki bu ingredientni topish muammo emas - u do'konlarning parhez bo'limlarida, maxsus sog'liqni saqlash va tibbiy oziq-ovqat do'konlarida va onlayn etkazib berish xizmatlarida bo'ladimi.

Ingredientlar

Birinchidan, profiterollarni tayyorlaymiz. Ular uchun krem ​​shirin (keyin u shirin bo'ladi) yoki shakarsiz (ajoyib gazak) kabi har qanday narsa bo'lishi mumkin. Bugun biz shirinlik tayyorlaymiz.

Kremni tekshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • suv - 260 g;
  • tuxum - 4 dona;
  • makkajo'xori kraxmal - 80 g;
  • kleykovina (kleykovina) - 60 g;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • pishirish kukuni (yoki pishirish soda) - 1 choy qoshiq;
  • vanillin - 1 gr;
  • tatlandırıcı - ta'mga (menda 10-sonli mos parad bor - 3 o'lchov qoshiq).

Eslatmada! Gluten yoki kleykovina bug'doy donalaridan olinadi va xamirni bog'lash uchun kerak. Aslida, bu sabzavotli bug'doy oqsili bo'lib, u 100 gramm mahsulot uchun 70 gramm protein va 18 gramm uglevodlarni o'z ichiga oladi. U xamirning tuzilishini yaxshilaydi, uni yumshoq, havodor qiladi, pishirilgan mahsulotlarning saqlash muddatini va yangiligini oshiradi.

Profiterolni unsiz tayyorlash texnologiyasi

Biz barcha mahsulotlarni dozalaymiz - pishirishdan oldin har bir ingredient o'z vaqtida foydalanishga tayyor bo'lishi kerak.

Kleykovina, makkajo'xori kraxmal, pishirish kukuni, vanil va shakarni aralashtiring.

Alohida idishda pechkada tuz solingan suvni qaynatib oling. Ayni paytda biz mikser, ko'pirtirgich yoki qoshiq tayyorlayapmiz - pishirilgan xamirga faol aralashish kerak bo'lgan vosita.

Suv qaynayotganda, unga tayyorlangan quruq aralashmani to'kib tashlang va xamir to'liq qaynatilguncha darhol aralashtirishni boshlang. Bo'laklar hosil bo'ladi va massa heterojen bo'ladi. Men xamirni mikser bilan aralashtirdim, lekin bo'laklar hali ham qoldi. Lekin bu qo'rqinchli emas. Xamir tezda pishiriladi - 20-30 soniya ichida.

Xamir pishirilganda, uni blender bilan maydalashingiz kerak. Blenderdan so'ng (suv ostidagi yoki statsionar - bu muhim emas), massa bir xil bo'ladi.

Blenderdan keyin xamir hali ham iliq bo'ladi, siz barcha tuxumlarni birma-bir qo'shishingiz kerak. Tuxumni xamirga to'kib tashlang - blender bilan uring. Ikkinchi tuxumni to'kib tashlang - yana blender. Shunday qilib, barcha 4 tuxum.

Xamir yopishqoq, yumshoq, bir hil bo'lib chiqadi. Bo'laklardan hech qanday iz qolmaydi. Biz uni qandolat paketi (yoki paketi) yordamida yopishmaydigan gilamga / qolipga / pishirish varag'iga yoyib chiqdik. Biz dumaloq kek shaklida keklarni hosil qilamiz. Xamir biroz tarqaladi, lekin pishirish jarayonida u ko'tariladi va mahkamlanadi.

Profiterollarni 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Pishirish paytida pechni ochmang! Sinovdan tushib qolish xavfi mavjud.

Tayyor keklar juda kuchli ko'tariladi, jigarrang bo'ladi va zich, barqaror qobiqqa ega bo'ladi. Men ularni olishdan oldin pechda 30 daqiqa sovutish uchun qoldirdim.

Natija: profiterollar yam-yashil, ichi bo'sh, xuddi shunday bo'lishi kerak, tashqi tomondan biroz qarsillab, lekin qattiq emas. Ulardan vanil va Fransiya hidi keladi.

Men katta qismni oldim - 4 nafar kattalar oilasi uchun. Taxminan 25 ta tort. Va men ham sevgilim uchun 1 ta muhallabi "uzuk" qildim.

Kremsiz foydali profiterollarning ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi (men bu mo''jizadan 280 g oldim):

1 tortning vazni 10 grammdan oshmaydi, ya'ni bitta bo'sh profiterolning kaloriya tarkibi 29,2 kkal.

Pishirish to'lg'azish

Qanday bo'lmasin, qo'shimchasiz choux pishiriqlari unchalik mashhur emas. Bu oshpazlik asaridagi to'ldiruvchi - "muz".

Birinchidan, to'ldirishning hayajonli va yoqimli hidi profiteroldagi kichik teshikdan oqib o'tadi, ikkinchidan, bu har doim sir - "Ichkarida nima bor?"

To'ldirish sifatida siz sog'lom va sog'lom bo'lgan ko'plab mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Men ularning variantlarini keyinroq taklif qilaman, ammo hozircha biz yumshoq tvorogning umurtqasida profiterol uchun 2 ta mazali krem ​​tayyorlaymiz.

krem ingredientlari

Men 2 ta tvorogni to'ldirishni tayyorladim: qulupnay va kofe.

  • yumshoq yog'siz tvorog - 250 gr;
  • tatlandırıcı (fit parad No 10) - 3 qoshiq;
  • dengiz tuzi - 1 kichik chimdik;
  • qulupnay siropi "qora dengiz nuri" / qulupnay pyuresi - 2 osh qoshiq;
  • sirop nol janob tomonidan. djemius, toffee ta'mi / yog'siz kakao - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi oddiy: tvorogni saxzam va tuz bilan aralashtiring, 2 qismga bo'ling. Har bir idishda 1 turdagi sirop qo'shing: qulupnay va kofe. Biz aralashtiramiz.

Profiterollarni krem ​​bilan to'ldirish uchun siz qandolat shpritsidan foydalanishingiz mumkin. Lekin menda yo'q edi, shuning uchun men tibbiy shprits bilan muvaffaq bo'ldim. Biz pirojniyni tagida teshib qo'yamiz, kremni shpritsga tortamiz va profiterolga qilingan teshik orqali shpritsdan "bo'shatamiz". Kekning katta ichki bo'shliqlari tufayli krem ​​ichkariga yaxshi kiradi va tashqariga chiqmaydi.

Profiterollarni to'ldirish variantlari

Yuqoridagi siroplar kabi xushbo'y moddalar oziq-ovqat do'konlari javonlarida juda keng tarqalgan emasligi sababli, to'ldirishni quyidagi variantlar bilan almashtirishingiz mumkin:

  • tabiiy meva pyuresi (masalan, uy qurilishi yoki bolalar uchun sotib olingan);
  • murabbo, murabbo, murabbo;
  • qayta ishlangan sog'lom pishloq, uni tayyorlash variantlari bu erda;
  • o'tlar bilan pishloq (buning uchun profiterolni yarmiga bo'lish kerak bo'ladi);
  • yogurt-sarimsoq sousi;
  • o'tlar bilan tvorog;
  • yashil no'xat pyuresi;
  • o'tlar va sarimsoq bilan qaynatilgan brokkoli pyuresi.

Foydali pp bilan to'ldirilgan profiterollarni muzlatgichda 1,5 - 2 soat davomida saqlashingizni maslahat beraman. Shunday qilib, krem ​​tortga so'riladi, u yumshoqroq, yumshoq, havodor va to'liqroq bo'ladi.

Xun kremi bilan unsiz sog'lom profiterollarning ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi:

Krem bilan 1 profiterolning og'irligi taxminan 18-20 gr. Bunday holda, uning kaloriya tarkibi 35,8 kkal bo'ladi.

Profiterollar tayyor, choy isitiladi va stakanlarga quyiladi. Va sizga yoqimli ishtaha tilayman! Xursandchilik va foyda bilan ovqatlaning.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Kattalar va bolalar tomonidan juda yaxshi ko'radigan nozik, havodor, og'izni sug'oradigan mini-keklar juda tez tayyorlanadi va kamdan-kam zerikmaydi: har safar butunlay yangi ta'mga ega bo'lgan o'zgaruvchan to'ldirish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. . Bo'shliqli bulkalarni to'ldirish uchun krem ​​qaymoqli, yog'li, oqsilli, qaymoqli, ba'zi uy bekalari profiterollarni qaynatilgan quyultirilgan sut, berry jeli, tvorog pishloq bilan to'ldirishni yaxshi ko'radilar. Qaysi variantni tanlasangiz, shirin plombali profiterollar oddiy choy partiyasini bayramga aylantira oladigan ajoyib desertdir.

Profiterollar nima

Taxminan 4 sm diametrli kichik choux pirojnoe keklari frantsuz pishirishning ixtirosidir. Profiterollar shirin yoki shakarsiz (go'sht, qo'ziqorin, tvorog, baliq) plomba bilan to'ldiriladi. Blankalar, ichi bo'sh, shunday qilingan:

  • Suvni (½ l) sariyog '(150 g), shakar (bir yarim osh qoshiq), tuz (1 chimdim) bilan qaynatib oling. Qaynatilgan tarkibga unni (300 g) to'kib tashlang, past olovda pishiring, ko'pirtirish bilan aralashtiring, 5-6 daqiqa.
  • Xamirni sovutgandan so'ng, birma-bir 7 ta tovuq tuxumi kiritiladi, har bir tuxum qo'shilgandan so'ng, kompozitsiyani mikser bilan o'rtacha tezlikda yoğurmak kerak.
  • Qandolat sumkasini yopishqoq, yopishqoq massa bilan to'ldirgandan so'ng, xamirni tozalangan kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga mayda sharlar bilan nozul orqali siqib qo'ying.
  • Taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C haroratda, eshikni ochmasdan, aks holda profiterollar tushishi mumkin.

Profiterol kremi retsepti

Oshpazlik saytlaridan olingan fotosuratlar kichik frantsuz pishiriqlarini to'ldirishning nozikligi, engilligi va g'ayrioddiy havodorligini etkaza olmaydi. Profiterollar uchun krem ​​sariyog ', qaymoq, shakar, vanilin, smetana, quyultirilgan sut, yumshoq tvorog, tovuq tuxumlari (sarig'i yoki oqsillari) dan tayyorlanadi (maxsus retseptga qarab), tarkibiy qismlarni mikser bilan yaxshilab urib oling. Majburiy emas, to'ldirishga kakao, spirtli ichimliklar, maydalangan yong'oqlar, rezavorlar, mevalar qo'shiladi. Xizmat qilishdan oldin, to'ldirilgan keklar sovutiladi.

Profiterollar uchun qaymoqli shokoladli krem

  • Vaqt: yarim soat.
  • Porsiya soni: 8 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 214 kkal / 100 g.
  • Oshxona: Yevropa.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Profiterol uchun shokoladli krem ​​juda mazali, yumshoq, ishtahani ochadi. Ba'zi oshpazlar uni qaymoq yoki sariyog 'bilan tayyorlaydilar, taqdim etilgan retsept bo'yicha to'ldirish sutda kamroq kaloriya bo'lib chiqadi. Konyakni likyor bilan almashtirish mumkin (qahva mukammal). Tayyor keklarning yuqori qismiga shakar kukuni sepilsa yoki sirlangan bo'lsa, yanada mazali bo'ladi: bo'laklarga bo'lingan 100 g achchiq shokolad, 100 ml og'ir qaymoq quying, pishiring, aralashtiramiz, past olovda qaynatmasdan, mustahkamlik hosil bo'lguncha pishiring. tarkibi yopishqoq-zich bo'ladi.

Tarkibi:

  • sut - ½ l;
  • tuxum (sarig'i) - 5 dona;
  • shakar - 125 g;
  • kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l.;
  • bug'doy uni - 25 g;
  • kraxmal - 25 g;
  • vanillin - ½ paket;
  • konyak - 55 ml.

Tayyorlash usuli:

  1. Tuxum sarig'i, oqsillardan ajralib, shakar bilan ko'pirtirish bilan uring (bir yoki ikki daqiqa). Tarkibga elenmiş un, kakao, kraxmal qo'shing. Aralashmani silliq bo'lgunga qadar ko'pirtirish bilan yaxshilab yoğurun, barcha bo'laklarni parchalang. Past olovda ozgina isitilgan 50-60 ml sutni kiriting, aralashtiring.
  2. Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, past olovda isitiladi, qaynab ketmaydi. Sutning chetlarida kichik pufakchalar paydo bo'lishi bilan (5-6 daqiqadan so'ng) shokolad-sarig'i aralashmasini ingichka oqim bilan quyishni boshlang, shu bilan birga ko'pirtirgich bilan ozgina ko'pirtiring.
  3. Doimiy aralashtirib, shokoladli kremni past olovda qaynatib oling, 1,5-2 daqiqadan so'ng pechni o'chiring.
  4. Issiq tarkibga konyak, vanillin qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring, xona haroratida sovushini kuting (taxminan yarim soat). Tayyor kompozitsiya bilan profiterollarni qandolat shprits bilan to'ldiring. Sovutilgan holda xizmat qiling.

Profiterollar uchun proteinli krem

  • Vaqt: yarim soat.
  • Porsiya: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 174 kkal / 100 g.
  • Maqsad: shirinlik, shirin to'ldirish.
  • Oshxona: Yevropa.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Yengil proteinli kremning ko'p qirraliligi shundaki, u nozik, havodor va ayni paytda zich tuzilishga ega bo'lgani uchun u profiterol, ekler, savatlarni to'ldirish va shirinliklarni bezash uchun mos keladi. To'ldirish muvaffaqiyatli bo'ladi va agar ular sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratilsa (hatto bir tomchi sarig'i ham natijani buzishi mumkin), qamchilashdan oldin sovutib, pishirish uchun mukammal toza idishlarni ishlatsa, oqlar yaxshi uriladi.

Tarkibi:

  • tovuq tuxumlari (oqsillar) - 4 dona;
  • shakar - 200 g;
  • suv - 100 ml;
  • tuz - ½ choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

  1. Sariqlardan ajratilgan oqsillarni 15-20 daqiqa davomida salqinlash uchun quruq, toza idishga soling. muzlatgichga.
  2. Donador shakarni suv bilan to'kib tashlang, past olovda yirtqichlardan joylashtiring, aralashtiring, qaynatib oling. Qaynayotgan siropni aralashtirib, karamel rangiga ega bo'lguncha va qalinlashguncha qaynatish kerak (taxminan 10-15 daqiqa).
  3. Sovuq suvga ozgina issiq sirop tushirsangiz va u erimay to'pga aylansa, sirop tayyor.
  4. Mikserning sekin tezligida tuxum oqini tuz bilan urishni boshlang. 1-2 daqiqadan so'ng, tezlikni maksimal darajaga oshirib, urishni davom ettirib, issiq siropni quyishni boshlang. Sachramaslik uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan kiritishga harakat qiling.
  5. 6-8 daqiqadan so'ng, krem ​​havodor bo'lib, bir oz soviganida, mikserni o'chirish mumkin.
  6. Xizmat qilishdan oldin to'ldirilgan profiterollarni sovutib oling.

Quyultirilgan sut bilan to'ldirish

  • Vaqt: 10 daqiqa.
  • Porsiya soni: 8 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 393 kkal / 100 g.
  • Maqsad: shirinlik, shirin to'ldirish.
  • Oshxona: Yevropa.
  • Qiyinchilik: oson.

Quyultirilgan sut nozik mascarpone bilan birgalikda profiterol uchun blanklarni to'ldirish uchun original kremni g'ayrioddiy yumshoq, o'rtacha darajada shirin, havodor va juda mazali qiladi. Ko'pgina uy bekalari qaymoq uchun qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanishni afzal ko'rishadi, uni sariyog 'bilan ko'pirtirishadi (1 paket shirin qaymoqli sariyog 'uchun ½ banka), ammo yog'li kremli profiterollar juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi va siz bu kombinatsiya bilan hech kimni ajablantirmaysiz. .

Tarkibi:

  • quyultirilgan sut - ½ quti;
  • mascarpone - 500 g.

Tayyorlash usuli:

  1. Chuqur idishda quyultirilgan sut va mascarpone aralashtiriladi.
  2. Kremni mikser bilan urib, past tezlikdan boshlab, keyin maksimal 5-6 daqiqaga oshiring.
  3. Tayyor kompozitsiya bilan to'ldirilgan keklarni muzlatgichda xizmat qilishdan oldin yarim soat davomida sovutib oling.

Tvorog

  • Vaqt: 10 daqiqa.
  • Porsiya: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 276 kkal / 100 g.
  • Maqsad: shirinlik, shirin to'ldirish.
  • Oshxona: Yevropa.
  • Qiyinchilik: oson.

Krem va yumshoq tvorogdan tayyorlangan profiterollar uchun nozik, havodor krem ​​(siz "Filadelfiya" yoki "Almette" dan plombasiz foydalanishingiz mumkin) nozik vanil ta'mi bilan o'z shaklini mukammal darajada saqlaydi. Ushbu kompozitsiya bilan keklar choy qoshiq yoki qandolat shpritsi bilan to'ldiriladi. Yog 'miqdori kamida 33-35% bo'lgan qalin, rustik yoki do'kondan sotib olingan kremni ishlatish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

  • qaymoq - ½ l;
  • yumshoq tvorog - 250 g;
  • shakar - 100 g;
  • vanillin - 1 paket.

Tayyorlash usuli:

  1. Maksimal tezlikda mikser bilan oldindan sovutilgan kremni vanil va oddiy shakar bilan 5 daqiqa davomida uring.
  2. Kompozitsiyaga yumshoq pishloq qo'shgandan so'ng, uni avval qoshiq yoki silikon spatula bilan aralashtiring, so'ngra mikser bilan silliq bo'lguncha uring (2-3 daqiqa).
  3. Profiterollarni nozik krem ​​bilan to'ldirgandan so'ng, shirinlikni sovutish uchun qo'ying.

qulupnay

  • Vaqt: 30-40 daqiqa.
  • Porsiya: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 98 kkal / 100 g.
  • Maqsad: shirinlik, shirin to'ldirish.
  • Oshxona: Yevropa.
  • Qiyinchilik: o'rta.

Musslar yoki jele (sitrus, banan, berry) oshpazlar tomonidan eklerlarni to'ldirish uchun ishlatiladigan ajoyib plomba moddalaridir. Ushbu retsept bo'yicha pirojnoe uchun xushbo'y, og'izni sug'oradigan, original past kaloriyali qulupnay kremi yangi pishgan rezavorlardan tayyorlanadi. Qishda siz muzlatilganlardan foydalanishingiz mumkin, ularni oldindan 2-3 soat davomida filtrda eritib, eritilgan qulupnayning sharbatini to'kib tashlashga imkon beradi.

Tarkibi:

  • qulupnay - 0,4 kg;
  • suv - 40 ml;
  • shakar - 3 osh qoshiq. l.;
  • jelatin - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

  1. Jelatinni sovuq qaynatilgan suvda namlang, jelatin shishib ketguncha kompozitsiyani 5-6 daqiqa tursin.
  2. Blender idishida rezavorlarni maydalang (maksimal tezlikda 2-3 daqiqa).
  3. Qulupnay pyuresini shakar va jelatin bilan birlashtiring, past olovda yirtqichlardan joylashtiring. Jelatin to'liq eriguncha (7 daqiqa) qaynab ketmasdan, kompozitsiyani aralashtiring.
  4. Idishni muzli idish ustiga qo'yib, to'ldirishni sovutib oling. Krem qalinlashishi bilanoq (yarim soatgacha vaqt ketishi mumkin), ular keklarni to'ldiradi.

Qatiq

  • Vaqt: 10 daqiqa.
  • Porsiya soni: 6 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 327 kkal / 100 g.
  • Maqsad: shirinlik, shirin to'ldirish.
  • Oshxona: Yevropa.
  • Qiyinchilik: oson.

Bolalarni juda yaxshi ko'radigan smetana qandolatchilar bilan mashhur: u oson, tez tayyorlanadi, u yumshoq, havodor va juda mazali bo'lib chiqadi. Agar shakarni maydalash uchun vaqt bo'lmasa va tayyor kukunni sotib olishning iloji bo'lmasa, siz qaymoqni shakar bilan urishingiz mumkin, ammo krem ​​unchalik havodor bo'lmasligi mumkin. Smetana iloji boricha yangi, yog '(yog' miqdori 30% dan), yaxshi sovutilgan holda ishlatilishi kerak. Agar so'ralsa, to'ldirishga berry murabbo yoki mevali murabbo qo'shiladi.

Tarkibi:

  • smetana - 380 ml;
  • shakar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Shakarni qahva maydalagich yoki ohak va pestle bilan kukunga maydalang.
  2. Oldindan sovutilgan smetana va shakar kukunini aralashtirgandan so'ng, kompozitsiyani qalinlashguncha 5-6 daqiqa davomida uring.
  3. Xizmat qilishdan oldin yarim soat davomida shprits bilan to'ldirilgan keklarni muzlatgichga qo'ying.

Karamel

  • Vaqt: yarim soat.
  • Porsiya soni: 6 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 367 kkal / 100 g.
  • Maqsad: shirinlik, shirin to'ldirish.
  • Oshxona: Yevropa.
  • Qiyinchilik: yuqori.

Ba'zi uy bekalari karamel kremini ko'pirtirilgan sariyog '(250 g) va qaynatilgan quyultirilgan sut (½ quti) bilan to'ldirishni amaretto (2-3 osh qoshiq) va 50 g maydalangan yong'oq: bodom va yong'oq qo'shib chaqirishadi. Taqdim etilgan retsept bo'yicha yam-yashil, havodor karamel plomba shakar siropi va nozik italyan meringue asosida tayyorlanadi. Kremni iloji boricha yog 'olish tavsiya etiladi (yog' miqdori kamida 33%).

Tarkibi:

  • tuxum (oqsil) - 2 dona;
  • sariyog '- 120 g;
  • shakar - 230 g;
  • qaymoq - 120 ml;
  • suv - 35 ml.

Tayyorlash usuli:

  1. 110 g shakarni yirtqichlardan suv bilan aralashtirgandan so'ng, kompozitsiyani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qizdiring. Siropni qaynatishga keltiring, aralashtirishni to'xtating, 3-4 daqiqadan so'ng o'z-o'zidan qaynatib oling. pechni o'chiring.
  2. Sariqdan ajratilgan oqlarni quruq, toza idishga soling, mikser bilan maksimal tezlikda 2-3 daqiqa uring. yorug'lik cho'qqilari paydo bo'lguncha. Urishni davom ettirib, ehtiyotkorlik bilan issiq shakar siropini nozik oqimga quying, taxminan 7-10 daqiqadan so'ng, italyan beze zich tuzilishga va porloq yuzaga ega bo'lganda, mikserni o'chirish kerak.
  3. Kremga 120 g shakar qo'shing, o'rtacha olovga qo'ying, shakar eriydi, tarkibni doimo aralashtirib, qaynatishga keltirmang (1-2 daqiqa).
  4. Xona haroratida oldindan qizdirilgan, mayda bo'laklarga bo'lingan sariyog 'va shakar bilan sovutilgan kremni aralashtiring, silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring. Ehtiyotkorlik bilan sovutilgan meringue tarkibiga qo'shing, yaxshilab aralashtiring (mikser yoki silikon spatula bilan).
  5. Keklarni qaymoq bilan to'ldirgandan so'ng, xizmat qilishdan oldin ularni kamida yarim soat sovutib oling.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Profiterol uchun krem: retseptlar

Kichik choux qandolat mahsulotlari, profiterollar, shirin va sho'r turli plomba bilan iste'mol qilinadi. Klassik plomba opsiyasi - bu profiterollar uchun krem ​​bo'lib, uni har qanday usulda tayyorlash mumkin. Bu yumshoq yoki boy kremsi ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Quyida klassik kremdan tvoroggacha bo'lgan profiterol qo'shimchalari uchun turli retseptlar mavjud.

Ushbu retsept ko'pincha profiterollarni to'ldirish uchun ishlatiladi, bu frantsuz oshxonasining klassikasi. Uni tayyorlashda siz shoshilmasligingiz kerak: ingredientlarni yaxshilab aralashtirishingiz kerak, shuningdek, sut yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Kremni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 ta katta sarig'i;
  • 250 ml sut, tercihen yog';
  • 1: 1 nisbatda olingan 25 g un va kraxmal aralashmasi;
  • 60 g shakar;
  • 25 ml likyor yoki konyak;
  • vanil ekstrakti.

Tayyorlash usuli:

  1. Sutni sekin olovda isitish uchun qo'ying.
  2. Shakarni sarig'i bilan ko'pirtirgich bilan urib, un va kraxmal qo'shing, so'ngra ozgina iliq sut qo'shing. Yangi komponentlar kiritilganda, aralash yaxshilab aralashtiriladi, bo'laklar paydo bo'lishidan qochadi.
  3. Tuxum-shakar aralashmasini yupqa oqim bilan iliq sutga quying, aralashtiring.
  4. Olingan massa bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi, shundan so'ng u darhol olovdan chiqariladi.
  5. Keyin spirt va vanil qo'shing.

Krem to'liq sovutilgandan so'ng, ular profiterollarni to'ldirishlari mumkin.

Quyultirilgan sut bilan pishirish

Ushbu kremni tayyorlash juda oson, unga 2 ta ingredient kerak - yarim banka quyultirilgan sut va bir paket sariyog '.

Yog 'yumshoq bo'lishi kerak, quyultirilgan sut ham muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak. Ikkala komponent ham sut-moy massasi hosil bo'lguncha ko'pirtiriladi, shundan so'ng profiterollarni quyultirilgan sut bilan qaymoq bilan to'ldirish mumkin.

Qo'shilgan shokolad bilan

Krem nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi. Agar so'ralsa, unga oldindan qovurilgan va mayda tug'ralgan yong'oq yoki findiqni qo'shimcha ravishda kiritish mumkin bo'ladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 100 g qora shokolad;
  • 140 g Nutella tipidagi shokolad pastasi;
  • 160 ml og'ir krem.

Kremni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Shokoladni suv hammomida eritib oling.
  2. Kremni mayin bo'lguncha uring, so'ngra diqqat bilan shokolad pastasini qo'shing.
  3. Aralashmaga eritilgan shokoladni yumshoq qilib qo'ying.

Olingan profiterollar uchun plomba muzlatgichda 1 soat davomida olib tashlanishi kerak, keyin u yanada mazali bo'ladi va u bilan profiterollarni to'ldirish osonroq bo'ladi.

Profiterollar uchun proteinli krem

Xamirning havodor tuzilishini mukammal ta'kidlaydigan profiterollarni to'ldirishning eng nozik variantlaridan biri.

  • 2 ta protein;
  • yarim stakan suv;
  • bir stakan shakar;
  • bir chimdik tuz;
  • bir chimdik limon kislotasi.

Pishirish:

  1. Shakar siropini tayyorlang. Buning uchun skovorodkaga suv quying, shakar qo'shing va aralashma oltin rangga aylanguncha past olovda pishiring.
  2. Toza, quruq idishda sovutilgan oqsillarni tuz va limon kislotasi bilan yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha uring.
  3. Olovdan siropni olib tashlang va diqqat bilan doimo aralashtirib, oqsil massasiga quying. Olingan aralashmani hajmi oshguncha uring.

Protein kremini qandolat paketiga o'tkazing va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

tvorog bilan to'ldirish

Profiterollar uchun tvorog kremi nozik tuzilishga va boy kremsi ta'mga ega.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 125 g tvorog;
  • Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan 250 ml krem;
  • 50 g shakar;
  • bir choy qoshiq vanil shakar.

Pishirish:

  1. Kremni vanil va oddiy shakar bilan ko'pirtiring.
  2. Massa yam-yashil bo'lganda, yumshoq tvorog pishloq qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun.

Krem tayyor bo'lgach, ular darhol profiterollarni boshlashlari mumkin. Buni pirojnoe shprits yoki choy qoshiq bilan qilishingiz mumkin.

Smetanadan

To'ldirishning oddiy va tezkor versiyasi, pishirish uchun ingredientlar deyarli har doim har qanday uy bekasidan mavjud.

Sizga 400 gramm smetana va bir stakan shakar kukuni kerak bo'ladi, ingredientlar miqdori o'z ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin. Ikkala komponentni ham idishga soling, so'ngra havodor massa olish uchun qo'l mikser bilan uring. Qoshiq xamiridan oshpazlik mahsulotlarini qoshiq bilan to'ldirish qulayroqdir.

Profiterollar uchun yog'li krem

Qo'shimcha ingredientlar bilan yanada yaxshilanishi mumkin bo'lgan boy kremsi ta'mga ega havodor va yumshoq krem.

Krem faqat ikkita komponentdan iborat - qaymoq va shakar kukuni. Biroq, bu kombinatsiya ko'pchilik uchun zerikarli ko'rinadi, shuning uchun spirtli ichimliklar va vanillin qo'shiladi.

To'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 400 ml krem ​​kamida 30% yog ';
  • 150 g shakar yoki chang shakar;
  • bir choy qoshiq vanil shakar;
  • 10-15 ml likyor yoki konyak.

To'ldirish quyidagicha tayyorlanadi: yuqoridagi barcha ingredientlar aralashtiriladi va massa ikki baravar kattalashib, zich va qalin bo'lguncha uriladi.

Shundan so'ng, u qandolat paketiga o'tkaziladi va choux qandolat mahsulotlari bilan to'ldiriladi.

Mascarpone bilan qanday pishirish kerak

Ushbu turdagi krem ​​eng qoniqarlilaridan biri bo'lib, aniq sutli-qaymoqli ta'mga ega. Bir choy qoshiq profiterollarni to'ldirish uchun ko'proq mos keladi, chunki krem ​​juda qalin va og'ir bo'lib chiqishi mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 250 g Mascarpone pishloq;
  • Yog 'miqdori 30% bo'lgan 250 ml qaymoq;
  • 100 g shakar kukuni yoki quyultirilgan sut.

Agar yaqin atrofda kuchli qo'l mikseringiz bo'lsa, kremni tayyorlash oson. Krem va chang shakar havo massasi olinmaguncha ko'pirtiriladi, shundan so'ng Mascarpone kiritiladi. Massa yana yaxshilab uriladi, shundan so'ng profiterollarni u bilan to'ldirish mumkin.

Krem profiterol uchun klassik plomba ekanligiga qaramay, siz o'z tasavvuringizni ko'rsatishingiz va butunlay boshqa plombalardan foydalanishingiz mumkin.

Bu taomga yangilik berishga yordam beradi va har kim o'zi yoqtirgan variantni tanlashi mumkin.

Shuni esda tutish kerakki, barcha ingredientlar eng yangi, ayniqsa sut mahsulotlari va tuxum bo'lishi kerak.