uy > Non mahsulotlari > Pishirilgan sazan. Sazanni qanday tuzlash kerak, tuzlangan tuzlangan sazanni bankada qanday tuzlash kerak


Pishirilgan sazan. Sazanni qanday tuzlash kerak, tuzlangan tuzlangan sazanni bankada qanday tuzlash kerak




Va nima uchun ular quyoshda chiroyli porlayotgan quyuq oltin tarozilar bilan katta baliqlar haqida gapirmaydilar. Ba'zilar buni jasur va kuchli yapon jangchilari - samuraylarning ramzi deb bilishadi.

Boshqalar hurmat bilan munosabatda bo'lib, qirol deb ataladi. Va ular turli joylarda o'z yo'lida chaqirishadi: korop, sazan, sazan, sazan. Baliqchilar, agar bu oltin baliqni olishga muvaffaq bo'lishsa, ovni muvaffaqiyatli deb hisoblashadi. Va uni qo'lga olishning qanday usullarini o'ylab topmaganlar. O'lja sifatida qurtlar, makkajo'xori, mayda qisqichbaqasimonlar va hatto kartoshka ishlatiladi. Va u hamma narsani chaynab, o'zi yashaydi. Cho'chqa yaxshilanganda, u odamlarni o'ynaydi.

Shuning uchun odamlar uni sog'lig'i uchun tutishlariga ruxsat bering. U o'zining unumdorligi bilan ham mashhur: "sazan" so'zining yunon tilidan tarjimasi meva degan ma'noni anglatishi bejiz emas. Karpusha dunyoning deyarli barcha tuzsiz suv havzalarida joylashdi. Bizning eramizdan oldin ham xitoyliklar nafaqat bu baliqni qanday tutishni o'rganishgan, balki uning ta'mi qanchalik yaxshi ekanligini ham sinab ko'rishgan. Unga nima uchun oshiq bo'lishlari noma'lum - kaloriya miqdori pastligi, suvliligi yoki shirinligi uchun. Evropaning gurmeleri sazan baliqlarini tatib ko'rib, uni mahalliy suv havzalarida va daryolarda etishtirishni boshladilar.

Rossiyada bayramning majburiy elementi sazan taomlari hisoblangan, shuning uchun ular uni qirol - baliq deb atashgan. Boris Godunov, Pyotr I, Ketrin II va boshqa qadimgi rus elitalari sazan idishlari bilan muomala qilishgan.

U qovurilgan, pishirilgan va to'ldirilgan. Hozirgi vaqtda barcha zamonaviy uy bekalari oshxonada uzoq vaqt qolishni yoqtirmaydilar: ular uchun osonroq va tezroq bo'lardi, eng muhimi, hamma to'la va baxtli bo'ladi.

Bundan tashqari, to'g'ri pishirilgan karp muhim vitaminlar va minerallarning farmatsevtik aralashmasini saqlaydi. Fosfor, sink, yod va xrom - unda nima yo'q. Suyaklarni mustahkamlaydi, miyani ishlaydi. Xo'sh, qanday qilib uy uchun mazali sazan taomini pishirolmaysiz?

Bundan tashqari, bu baliq juda hamyonbop, uni yilning istalgan vaqtida sotish uchun topishingiz mumkin.

Agar siz biror narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda siz tajriba qilishingiz va oddiy ingredientlardan "Marinadlangan sazan" deb nomlangan ajoyib ishtahani yaratishingiz mumkin. Baliqlar juda ko'p, ularni saqlash uchun hech qanday joy yo'q va mavjud vaziyatni tezda hal qilish talab etiladi. Vahima yo'q! Biz tuzlangan sazan pishirishni o'z zimmamizga olamiz, retsepti oddiy va hamma uchun tushunarli.

Lekin avval siz barcha kerakli komponentlarni olishingiz kerak. Avvalo, sizga baliq kerak - vazni taxminan bir kilogramm. Keyin - o'rta piyoz, o'simlik yog'i: kungaboqar yoki zaytun moyi eng yaxshisi, sirka - 2 osh qoshiq va, albatta, ziravorlar.

Ularsiz qayerda? Marinad uchun siz 2 dona chinnigullar, 5 dona qora qalampir, 2 dafna yaprog'i va ozgina ziravorlar sotib olishingiz kerak: yarim choy qoshiq etarli bo'ladi. Barcha ingredientlarning miqdori har xil bo'lishi mumkin. Bu, birinchi navbatda, styuardessaning ta'mga bo'lgan afzalliklariga bog'liq bo'ladi.

Oshxonada hamma narsa yig'ilganda, siz eng muhim jarayonga o'tishingiz mumkin. Albatta, birinchi navbatda daryo baliqlarini tartibga solish kerak. Yaltiroq tarozilar qolmasligi uchun uni yaxshilab tozalash kerak. Keyin ichakni tozalash va barcha keraksiz ichki qismlarni olib tashlash kerak. Shundan so'ng, sazan oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak.

Qirollik baliqlarining boshi va dumi kerak bo'lmaydi. Ular afsuslanmasdan olib tashlanishi va qovurish uchun saqlanishi mumkin, va tana go'shtining qolgan qismini taxminan teng bo'laklarga bo'lish mumkin. Keyin ular idishga, tuzga joylashtirilishi kerak, dafna barglari qo'shiladi. Bularning barchasini yoping va ikki kun davomida salqin joyga qo'ying. Tajribali uy bekalari tuzni ayamaslikni maslahat berishadi: baliq bu oziq-ovqat mahsulotini kerakli darajada oladi.

Belgilangan vaqt o'tishi bilan sazan yana yuvilishi kerak. Yog ', tuz, issiq ziravorlar qo'shing. Keyin bularning barchasini ziravorlar bilan sepib, sirka sepishingiz kerak. Ikkinchisi bilan uni haddan tashqari oshirmaslik kerak: sirka qancha kam bo'lsa, marinadlangan sazan yumshoqroq. Agar so'ralsa, oshpazlar maydalagichga maydalangan piyoz va tug'ralgan sabzi qo'shadilar.

Olingan idishni yaxshilab aralashtirish kerak, shisha idishga soling (buning uchun oddiy kavanoz bo'ladi) va muzlatgichga qo'ying. Mehmonlar kelishidan ikki kun oldin retsepti yuqorida tavsiflangan marinadlangan sazan pishirish afzalroqdir. Aynan shu davrda u yaxshi marinadlanadi. Bunday gazakni har qanday shaklda pishirilgan kartoshka bilan xizmat qilish yaxshidir. Hatto oddiy qaynatilgan ham bo'ladi. Pivo sevuvchilarga ham bu sazan yoqadi.

Aytgancha, Rojdestvo arafasida tayyorlangan sazan tozalagandan keyin qolgan bir nechta tarozilar saqlanib qolishi mumkin. Odatga ko'ra, agar siz ularni hamyonga qo'ysangiz, tez orada egasining moddiy farovonligi yaxshilanadi.

Sazan baliqlarini nafaqat tuzlash, balki panjara ustida qovurish yoki gazak sifatida iste'mol qilish uchun ham marinadlash mumkin.

Marinadlangan sazan nafaqat kundalik, balki bayramona stolga ham ajoyib qo'shimcha bo'lib, asosiysi uni to'g'ri pishirishdir. Biz sazan baliqlarini qanday marinadlashni, buning uchun tajribali uy bekalari tomonidan qanday texnologiyalar, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar ishlatilishini bilib olamiz.

Sazanni piyoz va ziravorlar bilan qanday marinadlash kerak

Tuzlangan seld balig'i uzoq vaqtdan beri aroqli gazak sifatida yoki kartoshka yonma-yoniga qo'shimcha sifatida xizmat qilgan. Marinadlangan sazan bundan ham yomon emas: yaxshi tayyorlangan baliq nozik baharatlı ta'mga ega.

Biz marinadlash uchun klassik retseptdan foydalanamiz.

Ingredientlar

  • Karp sazan - 1,5 kg;
  • qo'pol tuz;
  • Lampochka - 3 dona;
  • Qora va allspice no'xat, zira va chinnigullar ziravorlar to'plami;
  • O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
  • dafna barglari - 4 dona;
  • 9% sirka - 4 osh qoshiq.

Kundalik marinadlangan sazan tayyorlash

Biz sazanni kesib oldik

Marinadlashdan oldin biz tarozilarni baliqdan, ichakdan tozalaymiz, qanotlardan, quyruqdan va boshdan qutulamiz. Biz sazanni har qanday o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashladik, esda tutamiz: bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq tuzlanadi.

Biz baliq bo'laklarini sovuq suv bilan yuvamiz, shunda shilliq va qon qolmaydi.

Tuzlash sazan

Biz sirlangan idishning pastki qismiga qo'pol tuz qatlami qo'yamiz, baliq qatorini yotqizamiz va tuz sepamiz. Biz idish yoki yog'och doirasini qo'yamiz va yukni o'rnatamiz. Biz konteynerni salqin joyga qo'yamiz, shunda baliq tuzlanadi.

Mayda tug'ralgan karplar 3-4 soat ichida tuzlanadi, katta bo'laklar - 24 soat ichida.

Sazan baliqlarini marinadlash uchun tayyorlash

Baliq tuzlangandan so'ng uni filtrga soling va oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Marinadlangan sazan

Biz qatlam-qatlam tuzlashni shu tarzda amalga oshiramiz:

  • Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va panning pastki qismiga 2 dafna yaprog'i bilan piyoz qatlamini qo'ying.
  • Bir qator baliq bo'laklarini joylashtiring.
  • Baliqni 1 osh qoshiq suv bilan to'kib tashlang. sariyog 'va 1 osh qoshiq. sirka, ziravorlar bilan seping.
  • Baliq xom ashyosi oxirigacha protsedurani takrorlaymiz.
  • Biz baliqni tosh yoki litrli idish suv shaklida yuk bilan plastinka bilan yopamiz.

Biz baliqni bir kun davomida marinadlaymiz: bu vaqt ichida u chinakam noziklikka aylanadi.

Komponentlar

  • karp sazan - 600 g;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • 3 osh qoshiq tuz;
  • chorak chashka olma sirkasi;
  • Bir limon;
  • Bir hovuch koriander;
  • shirin no'xat qalampiri - 3 dona;
  • 3 chinnigullar;
  • Bir lampochka;
  • zaytun moyi yoki boshqa - 70 ml;
  • Yashillar - sizning ta'mingizga.

Karplarni marinadlash

Bu sazan marinadlangan baliqni yaxshi ko'radigan har bir kishiga yoqadi, asosiysi katta va yangi baliqlarni marinadlashdir. Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan karplarni tayyorlash:

Baliqni tayyorlash

Biz sazanni tozalaymiz va ichaklarini tozalaymiz, dumi va boshidan qutulamiz, tana go'shtini kerakli o'lchamdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz, esda tutamiz: ular qanchalik katta bo'lsa, shunchalik uzoqroq tuzlanadi.

Biz baliq bo'laklarini yuvamiz, quritamiz va tuzlashni davom ettiramiz.

Tuzlash sazan

Karpning ta'mini yaxshilash uchun bo'laklarni shakar bilan aralashtirilgan qo'pol tuz bilan seping. Biz ularni qo'llarimiz bilan aralashtiramiz, yopamiz, yukni qo'yamiz va kechasi uchun sovuq joyga qo'yamiz.

Baliqni marinadlash

Ertalab ortiqcha tuzni yuvish uchun baliq bo'laklarini suv bilan to'kib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Limon qobig'ini sirka, piyoz, yog' va ziravorlar bilan aralashtirib, tuzlamoq tayyorlaymiz (ko'katlarni qo'shmang). Marinadni baliq bo'laklari ustiga to'kib tashlang, ularni to'rt soat davomida sovuq joyga qo'ying.

Baliqni stolga xizmat qilib, uni tug'ralgan o'tlar bilan bezang. Marinadlangan baliqlarni shisha idishlarda saqlaymiz.

Koreys sabzi bilan marinadlangan sazan

Ingredientlar

  • tarozisiz, bosh va sazansiz karp go'shti - 1 kg;
  • Lampochka - 2 dona;
  • Tuz - 3 osh qoshiq;
  • Koreys sabzi - 100 g;
  • Bir oz arpabodiyon va piyoz patlari;
  • Sirka 9% - yarim stakan;
  • Yarim stakan suv;
  • Yarim stakan tozalanmagan yog ';
  • Chinnigullar va maydalangan qora qalampir - bir choy qoshiq;
  • Qora qalampir no'xati va koriander kukuni - har biri 0,5 choy qoshiq;
  • dafna barglari - 4 dona.


Sazanni qanday marinadlash kerak

Aroqli gazak uchun juda mos bo'lgan koreys sabzi ta'mi bilan haqiqiy baliq nozikligini olish uchun biz uni quyidagi bosqichma-bosqich retsept bo'yicha pishiramiz:

Tuzli sazan go'shti

Biz tana go'shtini bir santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik, yuving, tuz qo'shing va baliqni muntazam ravishda aralashtirib, 4 soat kuting.

Baliqni marinadlash uchun tayyorlash

Biz bo'laklarni sovuq suv bilan yuvamiz, sirka va suv aralashmasiga botiramiz va 1-1,5 soat davomida sovuq joyga qo'yamiz.

Bir soat o'tgach, biz baliqni tatib ko'ramiz, shunda u sirkada "hazm qilmaydi", lekin nam bo'lib qoladi. Har holda, biz sizning ta'mingizga e'tibor qaratamiz.

Marinadlangan sazan

Biz sirka bilan ishlangan go'shtni sovuq suv bilan yuvamiz va ziravorlar, tug'ralgan piyoz, tug'ralgan o'tlar va koreys sabzi aralashmasiga solamiz. Har bir narsani xushbo'y moy bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Biz 12 soat davomida muzlatgichda tuzlangan baliqni olib tashlaymiz va g'ayrioddiy ta'midan bahramand bo'lamiz.

Shunday qilib, siz marinadlangan sazan qanday tayyorlanishini bilib oldingiz - sog'lom va mazali noziklik. Oilangiz va mehmonlaringizni ular bilan erkalang va bu ajoyib retseptlarni hamma bilan baham ko'ring.

Ko'p ayollar baliqni yaxshi ko'radilar, lekin uni qanday mazali pishirishni hamma ham bilmaydi. Shuning uchun, maqolada marinadlangan sazan qanday tayyorlanganligi muhokama qilinadi. Shuningdek, marinadlangan sazan pishirish bo'yicha maslahatlar va qiziqarli retseptlar beriladi.

Baliq foydali iz elementlariga boy bo'lgan juda mazali mahsulotdir. Baliqni tayyorlashning qiziqarli va mazali variantlaridan biri - marinadlangan sazan. Ushbu retsept bo'yicha sazan tayyorlab, siz mazali va foydali gazak olasiz.

Umuman olganda, shuni ta'kidlash kerakki, ko'plab uy bekalari tuzlangan sazan degan iborani eshitib, ahmoq bo'lib qolishadi va bu qanday taom ekanligini tushunolmaydilar. Keyin ba'zi ayollar bu tuzlangan seld balig'iga o'xshash narsa deb qaror qilishadi. Bu xonimlar haqiqatdan uzoq emas, lekin ko'pchilik marinaddan keyin sazan ham qovurilishi mumkinligiga shubha qilmaydi. Va bu mazali taom bo'lib chiqadi. Shuning uchun, suhbat sazan pishirishning bir necha usullari haqida davom etadi, ammo bu retseptlarda umumiy narsa bo'ladi: variantlarning har birida baliq marinadlanadi.

Shunday qilib, birinchi retsept oddiy: marinadlangan sazan. Ushbu baliqni pishirish uchun uy bekalariga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: sazan, tavsiya etilgan vazni 1-2 kilogramm, o'simlik yog'i, osh sirkasi, qora murch, tuz, dafna yaprog'i va agar xohlasangiz, shilantro yoki maydanoz. .

Mazali sazan tayyorlashni davom ettirishdan oldin, siz baliqni ichakdan tozalashingiz kerak, so'ngra tana go'shtini sovuq, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin sazan mayda bo'laklarga bo'linadi va ehtiyotkorlik bilan tuz bilan surtiladi, stakanga solinadi va kamida bir soatga qoldiriladi. Vaqt tugagach, baliq oqadigan suv bilan yuviladi va keyin qalampir sepiladi. Keyinchalik, sazan sirlangan idishga solinadi, dafna barglari bilan qoplangan, oz miqdorda suv quyiladi va sirka qo'shiladi. Baliq ustiga press qo'yiladi. Bu qo'shimcha plastinka bo'lishi mumkin, bir litrli kavanoz suv ustiga bosiladi. Barcha tuzilma 2 kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi.

Ikki kundan keyin retsepti yuqorida tavsiflangan marinadlangan sazan tayyor bo'ladi va stolga xizmat qilishi mumkin. Baliq tuzlangan piyoz va o'simlik yog'i bilan yaxshi ketadi. Aytgancha, tajribali uy bekalari sazan bilan go'shti bilan xizmat qilishni maslahat berishadi, bu baliqning ta'mini ajoyib tarzda o'tkazib yuboradigan salqin pishirilgan makkajo'xori uni deb ishoniladi.

Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, taom juda mazali bo'lib chiqadi va baliq mustaqil ravishda ham, ishtaha sifatida ham, salatlarning bir qismi sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Sazanni qanday tuzlash haqida yana bir variant bor. Buning uchun sizga taxminan 1 kilogramm baliq tana go'shti, 1-1,5 osh qoshiq tuz, baliq uchun yarim qoshiq ziravorlar (ta'mga ko'ra, lekin limon kislotasi bo'lganini tanlash tavsiya etiladi), 1 bosh piyoz, qalampir no'xati kerak. (5 dona), 1-2 chinnigullar, 1,5-2 osh qoshiq sirka, 100-120 gramm o'simlik yog'i, bir nechta dafna barglari.

Sazan birinchi navbatda tozalanishi, ichaklari va oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak. Baliqning boshi kesilishi kerak, natijada styuardessa uning yordami bilan mazali baliq sho'rvasini pishirishi mumkin bo'ladi. Tana go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lak tuz bilan yaxshilab ishqalanadi, dafna barglari bilan qoplanadi va chuqur plastinkaga solinadi, ustiga kichikroq diametrli idish qo'yiladi va bir necha kun (2-3) salqin joyda qoldiriladi. Bu vaqt ichida sazan sho'rlanadi, kerakli darajada tuz olinadi. Vaqt o'tgandan so'ng, baliqni suv bilan yuvish va idishga solib qo'yish kerak. Yuqoridan, sazan chinnigullar, tuz va qalampir bilan sepiladi, sirka va o'simlik moyi bilan quyiladi. Ziravorlarni yaxshi ko'radiganlar unga baliq sepishi mumkin. Bir kavanoz sazan sovuqqa qo'yiladi, 2-3 kundan keyin mazali marinadlangan baliq tayyor bo'ladi.

Shu tarzda marinadlangan sazan pivo uchun juda mos keladi va an'anaviy xizmat - qaynatilgan kartoshka bilan baliq.

Dunyoning ba'zi xalqlarining oshxonalarida baliq qovurishdan oldin qo'shimcha ravishda marinadlanadi yoki maxsus usulda qayta ishlanadi. Ba'zi retseptlar mamlakatimizda ildiz otgan. Keyinchalik, marinadlangan sazan tayyorlash variantlaridan biri tasvirlanadi. Bir qarashda retsept juda mashaqqatli, ammo baliq juda zo'r bo'lib chiqadi.

Ushbu retsept uchun bizga kerak: 500 gramm sazan, 1 piyoz, 1 pomidor, 5-6 kartoshka (yaxshisi yosh va kichik), 100 mililitr quruq oq sharob, 1 choy qoshiq balzam sirkasi va soya sousi, limon, marul, ko'katlar , ta'mga un, o'simlik yog'i va ziravorlar.

Birinchi qadam baliqni qobiqdan, ichakdan tozalash va yaxshilab chayishdir. Keyin sazan tuzlangan, qalampirlangan va oksidlanmaydigan idishga solingan bo'lishi kerak. Kara tuzlamoq bilan quyiladi: sirka bilan aralashtirilgan sharob. Agar baliq to'liq tuzlama bilan qoplanmagan bo'lsa, u holda har tomondan 1 soat davomida tuzlamoq ichida bo'lishi kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, sazan namlik qolmasligi uchun peçete bilan tozalanishi kerak.

Keyinchalik, marinadlangan baliqni qovurish mumkin. Ba'zi mamlakatlarda qovurilgan sazan qolgan tuzlamada amalga oshiriladi, ammo pishirishning bu usuli hamma uchun mos emas. An'anaviy tarzda qovurish yaxshiroqdir: sazanni unga ozgina tuz solib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring. Marinadni to'kib tashlash mumkin, u endi foydali bo'lmaydi.

Sazan go'zal oltin rangga ega bo'lganda, uni plastinka ustiga qo'yish mumkin. Endi siz garnitür tayyorlashingiz mumkin. Kartoshkani tozalash va ozgina sho'rlangan suvda qaynatish kerak. Uyda tayyorlangan sous idishga o'tkir ta'm berishi mumkin. Buning uchun piyozni maydalab, pomidorni maydalang. Agar xohlasangiz, pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin. Sabzavotlar o'simlik yog'ida qovuriladi va tuz, qalampir, paprika va o'tlar bilan ziravorlanadi. Qopqoq ostida sousni qovurish yaxshiroqdir, hech narsa yonib ketmasligi uchun tomosha qilishingiz kerak. Sosni suyuqroq qilish uchun unga ozgina pomidor sharbati qo'shishingiz mumkin.

Har bir narsa tayyor bo'lgach, stolga xizmat qilishingiz mumkin. Katta idishga yashil salat bargi qo'yiladi, ustiga baliq qo'yiladi. Sos bilan quyilgan kartoshka va limon bo'laklari chetiga yotqiziladi, ularni sazanga solib qo'yish mumkin. Yuqoridan hamma narsa o'tlar bilan sepilishi mumkin. Baliqni sovib ketguncha stolga xizmat qilishingiz kerak, sazan quruq oq sharob bilan yaxshi ketadi.

Va sazan uchun yana bir tez tuzlamoq, shundan so'ng siz baliqni styuardessa uchun qulay bo'lgan har qanday usulda pishirishingiz mumkin. Sazan yaxshilab yuvilishi, tozalanishi va ichaklarini tozalash kerak. Endi marinad tayyor. Buning uchun sizga yarim apelsin sharbati, 1 limon sharbati, 1 piyoz va soya sousi, taxminan 250 ml kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, piyozni mayda maydalagichda maydalash tavsiya etiladi, agar so'ralsa, tuzlamoqqa baliq uchun ziravorlar qo'shilishi mumkin, ammo tuz qo'yishning hojati yo'q, soya sousi kerakli o'tkirlikni beradi. Baliq taxminan 30-40 daqiqa davomida marinadlanadi, har 3-5 daqiqada tana go'shtini aylantirish tavsiya etiladi, shuning uchun u yaxshiroq marinadlanadi. Vaqt o'tgandan so'ng, sazan pishirilishi mumkin.

Bunday baliqni folga solib pishirish yoki ikki qavatli qozonda pishirish juda mazali. Aytgancha, siz sazan ustiga apelsin yarim halqalarini qo'yishingiz mumkin, u to'g'ri sharbat beradi va baliqni yanada yumshoq qiladi. Siz taomga biron bir sous bilan xizmat qilishingiz mumkin, masalan, tartar yoki boshqa styuardessa ta'miga ko'ra. Umuman olganda, ko'plab variantlar mavjud, asosiysi baliqni dastlab to'g'ri marinadlashdir.

Marinadlangan sazan pishirishning bir necha oddiy usullari. Har qanday uy bekasi ko'rsatmalarga to'liq amal qilsa, o'z qo'llari bilan bunday taomni tayyorlashi mumkin.

Marinadlangan sazan - har kim sinab ko'rishi kerak bo'lgan oshpazlik asari. Ushbu retsept bo'yicha siz har qanday baliqni tuzlashingiz mumkin: kumush sazan, crucian sazan yoki pike, lekin bu retsept bo'yicha sirka bilan marinadlangan sazan - bu ajoyib taom, buning uchun bel va sonda bir necha millimetr qo'shimcha yog'ni qurbon qilishga arziydi. .

Mazali sazan baliqlari qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun juda zarur bo'lgan yod mavjudligi bo'yicha barcha mahsulotlar orasida chempion hisoblanadi. Ushbu baliqning go'shti juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulotda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan C, E, PP, B6, B12 va boshqalar vitaminlari DNK sintezini rag'batlantiradi, yog'lar almashinuvida ishtirok etadi va asab va ovqat hazm qilish tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. To'yimli va yumshoq sazan go'shti normal inson hayoti uchun zarur bo'lgan oqsillar va yog'larni o'z ichiga oladi. Va hamma narsa yaxshi bo'lar edi, lekin sazan juda yuqori kaloriyali bo'lib, juda ko'p miqdordagi kaloriya mavjudligi sababli uni dietada bo'lgan odamlar tomonidan tizimli iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Biroq, marinadlangan sazan - har bir kishi sinab ko'rishi kerak bo'lgan oshpazlik asari. Ushbu retsept bo'yicha siz har qanday baliqni tuzlashingiz mumkin: kumush sazan, crucian sazan yoki pike, lekin bu retsept bo'yicha sirka bilan marinadlangan sazan - bu ajoyib taom, buning uchun bel va sonda bir necha millimetr qo'shimcha yog'ni qurbon qilishga arziydi. .

Sazanni nimada marinadlash kerak?

Ushbu ajoyib mazali, to'yimli va sog'lom lazzat uchun tuzlangan marinad har bir uy bekasi tomonidan o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Biroq, tuzlamoqqa qo'shilgan tarkibga va ziravorlarga qarab ta'mi doimo o'zgarib turadi. Xo'sh, eng mazali ta'mga erishish uchun sazanni nima tuzlash kerak? Go'shtning nozikligini ta'kidlaydigan va uning ta'miga o'tkir lazzat beradigan tuzlamoqqa qo'shilgan eng oddiy va engil ingredient oddiy sirka hisoblanadi.

Marinadlangan sazan - ingredientlar:

  • Sazan baliqlari - 1,5-2 kg;
  • O'simlik yog'i yoki zaytun moyi - 10 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • Tuz, maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i, ziravorlar va ziravorlar har kimning ta'mini;
  • Piyoz - 5-6 dona;
  • Sirka - 10 osh qoshiq. qoshiqlar.

Sazanni qanday tuzlash kerak?

Har bir styuardessa ta'mi, rangi va hidiga qarab o'z marinadini tanlasin va biz sazanni quyidagicha marinadlaymiz.

Boshlash uchun biz tuzlamoqchi bo'lgan baliqni tayyorlaymiz. Biz uni tozalaymiz, ichakni tashlaymiz, ichkaridan chiqaramiz. Biz boshini kesib, mushukka beramiz - uning ham bayrami bo'lsin! Filetoni oqayotgan suv ostida yuving va oshxona sochiq bilan ozgina quriting. Shundan so'ng, biz baliqni olib, uni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz - 3-5 sm, u yanada nozikroq bo'lishi mumkin. Har kim o'zining estetik didi va qarashlariga ko'ra kesadi. Biroq, esda tuting - go'sht qanchalik nozik bo'lsa, u shunchalik yaxshi marinadlanadi. Ha, va tezroq.


Kavanoz yoki panada marinadlangan sazan juda muhim emas, lekin professional oshpazlar ma'lum bir ta'mni saqlab qolish uchun bu jarayonni shisha idishda qilishni tavsiya qiladi. Alyuminiy idishda baliq har bir go'zallik biluvchisiga yoqmaydigan o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi mumkin!

Endi men sizga sazanni qanday marinadlash kerakligini batafsil aytib beraman, shunda u eng yaxshi asar va bayramona dasturxonning diqqatga sazovor joyi bo'lib, mehmonlarning qarsaklari baland ovozda eshitiladi va sizning odamingizni uzoq kutadi.

Marinadlangan sazan - retsept

Biz pishirilgan sazan bo'laklarini olib, shisha idishga solamiz. Uni mo'l-ko'l tuz va qalampir qiling, ziravorlar qo'ymang. Biz hamma narsani bir necha soatga qoldiramiz, shunda go'sht ziravorlarni o'zlashtiradi. 2-3 soatdan keyin biz konteynerdan bo'laklarga bo'lingan qismlarni chiqaramiz va oqayotgan suv ostida yuvamiz. Baliqni biroz quritgandan so'ng, biz tuzlash jarayonini o'zi boshlaymiz. Buning uchun quyidagi ingredientlarni qatlamli idishga soling:

  • bo'laklarga bo'lingan sazan qatlami;
  • halqalarga yoki yarim halqalarga kesilgan piyoz qatlami.

Har bir qatlamni mo'l-ko'l tuz, maydalangan qora qalampir va ziravorlar bilan seping: chinnigullar, koriander, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i. Agar kimdir men aytmagan ziravorlarni yoqtirsa, shunchaki ro'yxatga qo'shing. Ba'zilar ta'mning to'liqligi va achchiqligi uchun zira qo'shish kerakligini aytishadi, lekin men bu ziravorning muxlisi emasman, shuning uchun uni shaxsiy retseptimdan chiqarib tashladim.


Keyin har bir qatlamni sirka va o'simlik moyi yoki zaytun moyi bilan to'kib tashlang - qaysi biri sizga ko'proq yoqsa. Sirka ham, yog'ni ham tejamay, yaxshilab sug'orib oling. Suyuq go'shtni to'liq qoplashi kerak. Biz baliqni yaxshilab siqamiz va idishni qopqoq bilan yopamiz. Biz uni 24 soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Bu, albatta, shart emas, siz uni ochishingiz va 12 soatdan keyin bir bo'lakni sinab ko'rishingiz mumkin, lekin siz uni ushlab turgandan so'ng, men sizga retseptini taqdim etgan marinadlangan sazanning eng to'liq va eng ajoyib ta'mini his qilasiz. bo'lishi kerak ekan.

Ovqatlang va mehnatingizning mevasidan bahramand bo'ling. Yoqimli ishtaha!

Marinad ostida baliqni qanday tayyorlash mumkin? Retseptlar bo'yicha marinadlangan sazan pishirish

Marinadlangan baliqni tayyorlash oson va ayni paytda juda mazali gazak. Marinadlangan baliq - bu sirka qo'shilishi bilan oldindan issiqlik bilan ishlov berilmagan baliq mahsulotlari. Fileto yoki baliq bo'laklari tuz-sirka eritmasi bilan quyiladi va ma'lum vaqtga qoldiriladi. Tuz ta'sirida xom protein foydalanishga yaroqli bo'ladi. Shu bilan birga, tuz, baliqning to'qimalaridan suvni olib tashlab, ularni qattiqlashtiradi, ammo sirka kislotasi, aksincha, baliq pulpasiga yumshoqlikni qaytaradi.

Marinadlangan baliqni qanday pishirish kerak? Sizga kerak bo'ladi:

  • 2 kg sazan (yoki boshqa yirik daryo baliqlari);
  • 1 lampochka

Baliq uchun marinadni qanday qilish kerak? Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 0,5 l suv;
  • 100 gr. tuz;
  • 50 gr. Sahara;
  • 35 gr. sirka;
  • baliq uchun ziravorlar;
  • Dafna yaprog'i;
  • qora qalampir no'xati;
  • koriander;
  • kunjut.

Marinadlangan baliqni qanday tayyorlash mumkin:


1. Birinchidan, sazanni tarozidan tozalang. Keyin baliqning qorin bo'shlig'i bo'ylab uzunlamasına kesma qilish orqali ichki qismlarni olib tashlang, boshini kesib oling, dorsal fin va quyruqni kesib tashlang. Baliqni ichki va tashqi tomondan yaxshilab yuvib tashlang. Tana go'shtini orqa miya bo'ylab ikki qismga bo'ling, umurtqani olib tashlang. Keyin har bir qismini 5 sm gacha bo'lgan kichik bo'laklarga bo'ling.Bu taom uchun faqat yangi sazandan foydalanish kerak. Ixtisoslashgan do'konlarda akvariumdan baliq sotib olish yaxshidir. Bunday holda, faol shaxslar tanlanishi kerak. Agar jonli baliq sotib olish imkoningiz bo'lmasa, sizga taklif qilingan mahsulotni diqqat bilan o'rganing. Yangi sazanning gillalari yorqin pushti yoki qizil bo'ladi, ko'zlari shaffof konveks bo'ladi. Karp sazan elastik bo'lishi kerak, shaffof va silliq shilimshiq bilan qoplangan. Baliqda qon izlari bo'lmasligi kerak. Agar baliqning suyaklari ularni o'rab turgan go'shtdan osongina orqada qolsa, unda bunday sazan ovqatlanish uchun yaroqsiz.


2. Va endi baliq uchun marinadni qanday tayyorlash masalasi bilan shug'ullanamiz. Idishga suv quying, tuz quying.


3. Ushbu taom uchun ziravorlarni o'zingizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin. Baliq uchun an'anaviy ziravorlarga kunjut va koriander qo'shishni tavsiya qilamiz.


4. Ziravorlarni sho'r suvga to'kib tashlang.


5. Marinadga shakar qo'shing.


6. Olingan aralashmani olovga qo'ying, qaynatib oling. Salqin va sirka qo'shing. Kerakli sirka miqdori baliqning yog 'tarkibiga bog'liq. Shuning uchun, agar so'ralsa va sirka ta'mi, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin. Marinad to'liq sovib ketganda, baliqni piyoz bilan almashtirib, yarim halqalarga kesib, idishga soling. Sho'r suv bilan to'ldiring.


7. Sazanni marinadlash vaqti baliq tana go'shti hajmiga bog'liq, ular qanchalik katta bo'lsa, jarayon shunchalik uzoq davom etadi.

Endi bilasiz tuzlamoq ostida baliqni qanday tayyorlash va baliq uchun marinadni qanday tayyorlash kerak

Tuzlangan sazan retseptlari juda oddiy. Biroq, bu taom har qanday stolni bezashga qodir. Qaysi sazan bilan marinadlangan bo'lishidan qat'i nazar, u go'shtli va yosh maydalangan kartoshka uchun juda mos keladi.

Karp - bu uylashtirilgan sazan, ajoyib ta'mga ega baliq. Baliq ovqatlarini sevuvchilar sazan pishiradi, qovuradi, sho'rvalar tayyorlash uchun foydalanadi va, albatta, uni marinadlaydi.


Klassik versiyada marinadlangan sazan retsepti juda oddiy va hatto tajribasiz oshpaz uchun ham mavjud. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1 dan 2 kg gacha bo'lgan baliq tana go'shti, tuz va stol sirkasi, o'simlik moyi, qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i, shuningdek, yangi maydanoz yoki shilantro. Marinadni tayyorlashni boshlashdan oldin, siz baliqning tana go'shtini tayyorlashingiz kerak. Sazan ichaklarini tozalash, o'lchov va oqayotgan suv ostida yaxshilab chayish kerak. Suv salqin bo'lishi kerak, aks holda tana go'shti sizning qo'lingizda parchalanadi. Tozalangan baliq kichik bo'laklarga bo'linadi va mo'l-ko'l tuz bilan sepiladi. Shundan so'ng, sazan taxminan 1 soat davomida yolg'iz qoladi.


Keyin, parchalar tezda yuviladi, peçeteler bilan quritiladi va emallangan yoki shisha idishga o'tkaziladi, har bir qatlam qora qalampir no'xati bilan sepiladi va dafna yaprog'i qo'shiladi. Sirka oshpazning ta'miga qarab sovutilgan qaynatilgan suv bilan suyultiriladi. Sazan bo'laklari eritma bilan quyiladi va ularga press qo'yiladi. Ushbu shaklda baliq muzlatgichda taxminan 2 kun turishi kerak.


2 kundan so'ng, baliq marinadlangan piyoz halqalari bilan sepiladi, o'simlik yog'i bilan ziravorlanadi va kechki ovqat stoliga xizmat qiladi, yangi o'tlar novdalari bilan bezatilgan. Yosh kartoshka yoki gominning qaynatilgan ildizlari marinadlangan sazan uchun eng yaxshi yon piyola bo'ladi, deb ishoniladi.

Tuzlangan baliq uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning har biri ba'zi nuanslarga ega. Misol uchun, agar siz sazanni 2-3 kun davomida tuzlasangiz, namlang va keyin tuzlasangiz, mayda suyaklar juda yumshoq va deyarli ko'rinmas bo'lib qoladi. Tuzlangan baliq, unga maydalangan sabzi qo'shiladi, ayniqsa mazali bo'ladi.


Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan sazan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: karp tana go'shti, qora murch, tuz va stol sirkasi, maydanoz, chinnigullar, sabzi va piyoz, o'simlik moyi. Baliq ichaklari tozalanadi, tarozilar chiqariladi va yuviladi. Keyinchalik, tana go'shtini tizma chizig'i bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib, filetani olib tashlashingiz kerak. Katta suyaklarni olib tashlash uchun siz cımbızdan foydalanishingiz mumkin. Fileto qog'oz sochiq bilan quritiladi va qo'pol tuz bilan sepiladi. Baliqni tuzlash uchun qo'pol tuzni ishlatish yaxshiroqdir, keyin baliq uni kerakli darajada oladi. Agar siz baliqni mayda tuz bilan pishirsangiz, filetoni osongina tuzlashingiz mumkin. Tayyorlangan sazan 3 kun davomida muzlatgichda qoldiriladi. Siz filetani zulm bilan maydalashingiz mumkin.

Baliq tuzlangan bo'lsa, u yuviladi va uni sovuq suv bilan to'ldirishni unutmang. Ushbu shaklda fileto bir soat turishi kerak. Bu vaqt ichida ortiqcha tuzni filetadan yuvish kerak. Bu vaqtda siz marinadlash uchun zarur bo'lgan sabzavotlarni xavfsiz tayyorlashingiz mumkin. Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi, sabzi koreys sabzi bilan salatlar tayyorlash uchun ishlatiladigan maxsus qirg'ichga surtiladi. Yengil tuzlangan sazan, piyoz, sabzi pyuresi, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, bir juft chinnigullar bo'laklari juda keng bo'yinli shisha idishga qatlamlarga joylashtiriladi. O'simlik yog'i va stol sirkasi teng nisbatda aralashtiriladi va baliq tuzlamoq bilan quyiladi, shunda fileto bo'laklari to'liq qoplanadi. 2 soat davomida idish xona haroratida qolishi kerak, shundan so'ng u muzlatgichda chiqariladi. 2 kundan keyin yumshoq, achchiq emas, yumshoq suyaklari bo'lgan tuzlangan baliq butunlay tayyor bo'ladi.

Xom baliqni marinadlash shart emas. Marinad qovurilgan yoki qovurilgan sazan tayyorlashda qadam bo'lishi mumkin. Quyidagi retseptning nuansi - bu taomga xizmat qilish. Qovurilgan sazan filetosi stolga sovuq yuboriladi. Marinadlangan qovurilgan sazan tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: og'irligi taxminan 1,5 kg bo'lgan katta karp go'shti, piyoz (2 ta katta piyoz), sabzi (2 o'rta bo'lak), o'simlik moyi (100 ml), bug'doy uni (2 dona). osh qoshiq), stol sirkasi (50 - 70 ml), tuz, xantal urug'i va qora qalampir no'xati.

Sazanning boshi kesiladi, qanotlari ehtiyotkorlik bilan kesiladi va tarozilar ham chiqariladi. Qorin bo'shlig'ini kesgandan so'ng, ichki qismlar chiqariladi. Keyin, tana go'shti tizma bo'ylab kesiladi va umurtqa pog'onasi va katta qovurg'a suyaklari chiqariladi. Sazanni kengligi 1,5 - 2 sm dan oshmaydigan kichik uzunlamasına bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi.So'ngra, bo'laklar tuzlanadi, unga o'raladi va qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi. Piyoz yarim halqalarda mayda tug'ralgan, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Sabzavotlar o'simlik yog'ida ozgina qovuriladi. Qizil rangga qovurish shart emas, sabzi va piyoz yumshoq bo'lishi kifoya.

1 litr qaynatilgan suvga dafna barglari, qora qalampir no'xati va ta'mga ko'ra tuz qo'shiladi. Suv qaynayotgan idish olovdan chiqariladi va 15 daqiqaga qoldiriladi. Shundan so'ng, sho'r suvga stol sirkasi qo'shiladi. Siz olma sirkasi yoki yangi limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Qovurilgan sazan, sabzi, piyoz qatlamlarga kavanoz yoki maxsus patnisga joylashtiriladi. Xantal urug'lari qatlamlar orasiga joylashtiriladi. Kavanoz yuqoridan tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiriladi va mahkam yopiladi. Kavanozning tarkibi soviganida, u muzlatgichda chiqariladi. 12 soatdan keyin marinadlangan sazan ovqatga tayyor.

Bu salqin joyda bir necha kun saqlanishi mumkin bo'lgan original idish bo'lib chiqadi. Marinad jelatinli bo'lib, yorqin kehribar rangga ega bo'ladi. Bu hatto bayramda ham ajoyib baliq gazisidir.

Ehtimol, har bir oilada qanday va qanday sazan bilan marinadlanganligi haqida o'z sirlari bor. Lekin, har qanday holatda, tuzlamoqdagi sazan g'ayrioddiy yumshoq va mazali bo'lib chiqishiga kafolat bera olamiz.

Sazan - bu baliq, uning ta'mini haqli ravishda ajoyib deb atash mumkin. Uni marinadlash uchun retseptlar juda oddiy bo'lishiga qaramay, taom juda zo'r bo'lib chiqadi. Karp har xil don va kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Oldindan marinadlangan sazan, uni pishirish, qovurish yoki barbekyu qilish mumkin. Bunday baliqlarni issiqlik bilan ishlov berishsiz tayyorlash usullari ham ma'lum. Keling, sazan baliqlarini qanday marinadlashni batafsil ko'rib chiqaylik.

Sazanni tuzlash uchun qanday tayyorlash mumkin?

Dastlab, og'irligi 1-2 kg bo'lgan sazan baliqlarini ortiqcha narsalardan tozalash kerak: tarozi va gillalarni, ichakni olib tashlang. Keyin tana go'shti sovuq suv oqimi bilan yaxshilab yuvilishi kerak. Tayyorlangan sazan qismlarga bo'linadi. Shundan so'ng, baliq mo'l-ko'l tuz bilan sepiladi va taxminan bir soat davomida bu shaklda turishga ruxsat beriladi.

Bu vaqtdan keyin sazan bo'laklari sovuq suv bilan yuviladi. Keyinchalik, baliq filtrga joylashtiriladi va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun turishga ruxsat beriladi yoki qog'oz sochiq yoki peçete bilan quritiladi.

Sazanni qanday marinadlash kerak?

Tayyorlangan sazan bo'laklari qatlamlarda sirlangan yoki shisha idishga joylashtiriladi, ular orasida qora qalampir va dafna yaprog'i qo'shiladi. Baliqni sovuq qaynatilgan suv bilan suyultiriladigan 9% stol sirkasi bilan to'kib tashlang (nisbat oshpazning ta'miga qarab belgilanadi). Bo'laklarning ustiga press qo'yiladi va idish muzlatgichga joylashtiriladi. Marinadlangan sazan taxminan 2 kun bo'lishi kerak.

Keyin marinadlangan sazan bo'laklari o'simlik moyi bilan ziravorlanadi va piyoz halqalariga sepiladi, qaynoq suv bilan oldindan davolanadi va sirka va suv eritmasida qariydi. Agar so'ralsa, idish o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Ba'zi tajribali oshpazlar sazan bo'laklarini tuzlash va ularni taxminan 3 kun turishini maslahat berishadi. Keyin baliqni namlash kerak va shundan keyingina tuzlangan bo'lishi kerak. Ovqat pishirishga bunday yondashuv bilan barcha mayda suyaklar yumshaydi, deb ishoniladi.

Oldindan qovurilgan sazanni qanday tuzlash mumkin?

Og'irligi 1-2 kg bo'lgan sazan xuddi shunday tayyorlanadi: ichaklari tozalanadi, tarozi va qanotlardan tozalanadi, yaxshilab yuviladi. Keyin fileta tana go'shtini tizma bo'ylab kesib, katta qovurg'a suyaklari bilan umurtqa pog'onasini olib chiqib, ajratiladi. Sazan taxminan 2 sm kenglikdagi kichik qismlarga bo'linadi, baliq tuzlanadi, ko'p miqdorda un bilan sepiladi (ortiqcha eziladi) va qizdirilgan qovurilgan idishga yuboriladi. Sazanni o'simlik yog'ida har tomondan bir necha daqiqa davomida qovuring, mahsulot jigarrang bo'ladi.

Alohida-alohida, piyoz (2 dona), yarim halqalarga to'g'ralgan va sabzi (2 dona) mayda qirg'ichdan o'ralgan holda qovuriladi. Sabzavotlarni yumshoq qilish uchun etarli. O'simlik yog'ida qovuring.

Marinadni tayyorlashni boshlang. Dastlab, 1 litr suvni qaynatib oling. Keyin dafna yaprog'i (2-3 dona), qora murch (5-7 dona) va ta'mga tuz qo'shing. Marinadni ozgina qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni o'chiring va taxminan 15 daqiqa tursin va 50-70 ml 9% stol sirkasi qo'shing (olma yoki limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin).

Qovurilgan sazan va qovurilgan sabzavotlar marinadlash idishida qatlamlarga joylashtiriladi. Ularning orasiga xantal urug'lari qo'shilishi mumkin. To'ldirilgan idish tuzlamoq bilan quyiladi. Sovutgandan so'ng, idish muzlatgichga joylashtiriladi. Qovurilgan sazan 12 soat davomida marinadlanadi. Taom sovuq aperatiflarga tegishli.

Retseptlar uchun rahmat! Eri baliq ovlashdan ko'p baliq olib keldi, qishda yopildi! Ular qancha turadi? Portlamaydimi? Javob bering - kim sinab ko'rdi! Podvalda qancha vaqt saqlashingiz mumkin?

Ekaterina

Men uni 6 oygacha ushlab turdim. muzlatgichda. Men supermarketda sazan sotib olaman. U erda ular sanoat fermalaridan va akvariumda tiriklayin suzishadi. Asos sifatida, shu tarzda nafaqat sazan, balki boshqa har qanday daryo va ilgari muzlatilmagan dengiz baliqlarini ham marinadlash mumkin.

Bu yozda men qishloqdagi opamnikiga tashrif buyurdim. Ajablanarlisi ertalab baliq ovlash va katta, semiz ko'zgu sazanlarini tutish bilan o'tkazgandan so'ng, mahalliy aholi bizni dasturxonga taklif qilishdi. Yangi tutilgan karplar tozalangan, tizma bo'ylab yarmiga bo'lingan. Ular etarli miqdorda tuz va ko'p miqdorda qora qalampir bilan marinadlangan, shu vaqt ichida ular olovni yaxshi yoqishdi. Olovni pishirish uchun to'liq tayyor bo'lgach va sazanlar shunga mos ravishda marinadlanganda, ular panjara ustida pishirishni boshladilar. Karplar oltin ishtahani ochuvchi qobiqqa qovurilganida, men ularni tatib ko'rdim. Bu nimadir bilan bir narsa edi. Qisqichbaqasimon, xushbo'y, baliq yog'iga namlangan va baliq go'shti "shirin", u faqat og'izda eriydi. Bularning barchasi idishning o'tkirligi bilan birga edi. Katta sazanda suyaklar katta, uni eyish juda qulay. U erda biz ikkita katta karpni olma sirkasi bilan marinadladik. Endi men bu baliqni yeyishdan zavqlanaman. Retsept uchun rahmat.

Iskandar

Sazan - daryo hidini chiqaradigan baliqlardan biridir. Siz o'zingiz baliq oviga borib, uni tutganga o'xshaysiz. Bundan tashqari, bunday baliqlardan biri etti kilogrammgacha vaznga etishi mumkin.Uning ta'miga kelsak, bu erda ham chivin burunni buzmaydi. U juda mazali. Erim sazanning boshini yaxshi ko'radi. Uning aytishicha, bu juda mazali va shirin. Umuman olganda, qat'iy nazar. suyaklar ko'p bo'lsa, baliq ham foydalidir. Sazan - bu sizni va uning tashqi ko'rinishi va hidini o'ziga jalb qiladigan va ayni paytda juda foydali bo'lgan tushlikdir. Sazan tarkibidagi barcha moddalarni sanab bo'lmaydi. Ammo sazan tanangizni boyitish va biroz chiroyli va sog'lom bo'lishga yordam beradi. Men sizning postingizni yangi retseptlar uchun belgilab qo'ydim. rn

Marinadlangan sazan - har kim sinab ko'rishi kerak bo'lgan oshpazlik asari. Ushbu retsept bo'yicha siz har qanday baliqni tuzlashingiz mumkin: kumush sazan, crucian sazan yoki pike, lekin bu retsept bo'yicha sirka bilan marinadlangan sazan - bu ajoyib taom, buning uchun bel va sonda bir necha millimetr qo'shimcha yog'ni qurbon qilishga arziydi. .

Mazali sazan baliqlari qalqonsimon bezning normal ishlashi uchun juda zarur bo'lgan yod mavjudligi bo'yicha barcha mahsulotlar orasida chempion hisoblanadi. Ushbu baliqning go'shti juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulotda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan C, E, PP, B6, B12 va boshqalar vitaminlari DNK sintezini rag'batlantiradi, yog'lar almashinuvida ishtirok etadi va asab va ovqat hazm qilish tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. To'yimli va yumshoq sazan go'shti normal inson hayoti uchun zarur bo'lgan oqsillar va yog'larni o'z ichiga oladi. Va hamma narsa yaxshi bo'lar edi, lekin sazan juda yuqori kaloriyali bo'lib, juda ko'p miqdordagi kaloriya mavjudligi sababli uni dietada bo'lgan odamlar tomonidan tizimli iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Biroq, marinadlangan sazan - har bir kishi sinab ko'rishi kerak bo'lgan oshpazlik asari. Ushbu retsept bo'yicha siz har qanday baliqni tuzlashingiz mumkin: kumush sazan, crucian sazan yoki pike, lekin bu retsept bo'yicha sirka bilan marinadlangan sazan - bu ajoyib taom, buning uchun bel va sonda bir necha millimetr qo'shimcha yog'ni qurbon qilishga arziydi. .

Sazanni nimada marinadlash kerak?

Ushbu ajoyib mazali, to'yimli va sog'lom lazzat uchun tuzlangan marinad har bir uy bekasi tomonidan o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Biroq, tuzlamoqqa qo'shilgan tarkibga va ziravorlarga qarab ta'mi doimo o'zgarib turadi. Xo'sh, eng mazali ta'mga erishish uchun sazanni nima tuzlash kerak? Go'shtning nozikligini ta'kidlaydigan va uning ta'miga o'tkir lazzat beradigan tuzlamoqqa qo'shilgan eng oddiy va engil ingredient oddiy sirka hisoblanadi.

Marinadlangan sazan - ingredientlar:

  • Sazan baliqlari - 1,5-2 kg;
  • O'simlik yog'i yoki zaytun moyi - 10 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • Tuz, maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i, ziravorlar va ziravorlar har kimning ta'mini;
  • Piyoz - 5-6 dona;
  • Sirka - 10 osh qoshiq. qoshiqlar.

Sazanni qanday tuzlash kerak?

Har bir styuardessa ta'mi, rangi va hidiga qarab o'z marinadini tanlasin va biz sazanni quyidagicha marinadlaymiz.

Boshlash uchun biz tuzlamoqchi bo'lgan baliqni tayyorlaymiz. Biz uni tozalaymiz, ichakni tashlaymiz, ichkaridan chiqaramiz. Biz boshini kesib, mushukka beramiz - uning ham bayrami bo'lsin! Filetoni oqayotgan suv ostida yuving va oshxona sochiq bilan ozgina quriting. Shundan so'ng, biz baliqni olib, uni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz - 3-5 sm, u yanada nozikroq bo'lishi mumkin. Har kim o'zining estetik didi va qarashlariga ko'ra kesadi. Biroq, esda tuting - go'sht qanchalik nozik bo'lsa, u shunchalik yaxshi marinadlanadi. Ha, va tezroq.

Kavanoz yoki panada marinadlangan sazan juda muhim emas, lekin professional oshpazlar ma'lum bir ta'mni saqlab qolish uchun bu jarayonni shisha idishda qilishni tavsiya qiladi. Alyuminiy idishda baliq har bir go'zallik biluvchisiga yoqmaydigan o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi mumkin!

Endi men sizga sazanni qanday marinadlash kerakligini batafsil aytib beraman, shunda u eng yaxshi asar va bayramona dasturxonning diqqatga sazovor joyi bo'lib, mehmonlarning qarsaklari baland ovozda eshitiladi va sizning odamingizni uzoq kutadi.

Marinadlangan sazan - retsept

Biz pishirilgan sazan bo'laklarini olib, shisha idishga solamiz. Uni mo'l-ko'l tuz va qalampir qiling, ziravorlar qo'ymang. Biz hamma narsani bir necha soatga qoldiramiz, shunda go'sht ziravorlarni o'zlashtiradi. 2-3 soatdan keyin biz konteynerdan bo'laklarga bo'lingan qismlarni chiqaramiz va oqayotgan suv ostida yuvamiz. Baliqni biroz quritgandan so'ng, biz tuzlash jarayonini o'zi boshlaymiz. Buning uchun quyidagi ingredientlarni qatlamli idishga soling:

  • bo'laklarga bo'lingan sazan qatlami;
  • halqalarga yoki yarim halqalarga kesilgan piyoz qatlami.

Har bir qatlamni mo'l-ko'l tuz, maydalangan qora qalampir va ziravorlar bilan seping: chinnigullar, koriander, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i. Agar kimdir men aytmagan ziravorlarni yoqtirsa, shunchaki ro'yxatga qo'shing. Ba'zilar ta'mning to'liqligi va achchiqligi uchun zira qo'shish kerakligini aytishadi, lekin men bu ziravorning muxlisi emasman, shuning uchun uni shaxsiy retseptimdan chiqarib tashladim.