Qish uchun Adjika eng yaxshi retseptlarsiz. Pishirishsiz qish uchun Adjika: maksimal foyda va minimal pishirish
Butun qish uchun yoz quyoshi bilan to'ldirilgan pishgan sabzavotlardan tayyorlangan yangi, xushbo'y ziravorlar bilan oilangizni erkalash uchun uyda mazali adjika tayyorlang.
- Bu abxaz oshxonasining milliy ziravoridir. Bu juda qadimiy va mashhur, Kavkaz oshpazlik an'analari bizga taqdim etgan eng yaxshi taomlardan biri. Klassik retseptga ko'ra, adjika tuz, sarimsoq va koriander urug'lari bilan maydalangan quritilgan achchiq qalampirdan tayyorlangan. Va gruzin oshxonasi uchun silantrodan foydalanish odatiy holdir.
Hozirgi kunda adjika klassik tarkibi juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Unga nima qo'shilmaydi: pomidor, baqlajon, sabzi, qovoq, olma, yong'oq. Ba'zi adzhika retseptlarida siz qovoq, lavlagi, qo'ziqorin, olxo'ri, Bektoshi uzumni, aronia topishingiz mumkin. Har bir styuardessa boshqa narsalarni qo'shadi. Adjikada har doim bir narsa bor - uning o'tkir ta'mi.
Uy qurilishi adjika parranda go'shti, go'sht, baliq va sabzavotlarga mazali qo'shimcha hisoblanadi. Achchiq, xushbo'y, bu ziravor har bir taomga achchiq o'tkirlikni qo'shishi mumkin. Ko'p uy bekalari qish uchun adjikadan tayyorgarlik ko'rishadi. Ba'zi retseptlar pishirish va sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi, boshqalarida tayyor ziravorlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi.
Agar siz uyda adjika pishirmagan bo'lsangiz, biz bilan bu ajoyib ziravorning retseptlarini o'rganing. Ularning g'ayrioddiy xilma-xilligi oshpazlik kundaligingiz uchun maxsus narsalarni topishga imkon beradi. Qish uchun mazali adjika pishirish bo'yicha foydali maslahatlar sizga ajoyib pazandalik sayohatiga sho'ng'ishga yordam beradi, buning natijasida ajoyib ziravorlarning orzu qilingan idishlari bo'ladi.
Qish uchun 10 ta adjika retsepti
Retsept 1. Adjika Abxaziya klassikasi
3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 2 kg achchiq qalampir, 1,5 stakan mayda maydalangan tuz, bir stakan ziravorlar (koriander, hops-suneli va quritilgan arpabodiyon), 1 kg sarimsoq va hohlasa yangi ko'katlar (maydanoz, kashnich, arpabodiyon).
- Qo'lingizni qalampir va sarimsoqning "portlovchi" aralashmasidan himoya qilish uchun rezina qo'lqop kiyishni unutmang. Achchiq qalampirni bir necha kun quritish tavsiya etiladi, ammo siz usiz ham qilishingiz mumkin.
- Sarimsoqni tozalang. Qalampirning dumini kesib, urug'larni olib tashlang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni, shu jumladan ziravorlarni go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing, yaxshi niyat bilan aralashtiring, tuz qo'shing va yana aralashtiring.
- Abxaziya adjika juda issiq, shuning uchun uni faqat benuqson sog'lig'i bo'lgan odamlar iste'mol qilishi mumkin. Ta'mni yumshatish uchun siz achchiq qalampirning bir qismini qizil qalampir yoki bolgar qalampiriga almashtirishingiz mumkin, masalan, 1,5 kg qizil qalampir va 0,5 kg achchiq qalampir oling.
Retsept 2. Adjika baharatlı - oddiy va tez retsept
2 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 0,5 kg shirin bolgar qalampiri, 0,5 kg sabzi, 0,5 kg sarimsoq, 0,5 kg pishgan olma, 2,5 kg qizil pishgan pomidor, 0,7 stakan 6% yoki 9% sirka, 250 g. kungaboqar yog'i, 4-5 dona achchiq qalampir, 2 osh qoshiq tuz, 200 shakar.
- Olma, pomidor, sabzi va bulg'or qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, ularni maydalang, yaxshilab aralashtiring va katta yirtqichlardan 2 soat davomida pishiring.
- Achchiq qalampirni go'sht maydalagichda aylantiring va qaynab turgan meva va sabzavot massasiga qo'shing. U erda shakar va kungaboqar yog'ini yuboring. Yana 40 daqiqa davomida adjika pishiring.
- Eng oxirida tuz, sirka va sarimsoq qo'shing. Adjika yaxshilab aralashtiriladi, sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.
Retsept 3. Qovoq bilan Adjika
3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 3 kg qovoq, 0,5 kg shirin bolgar qalampiri, 0,5 kg suvli sabzi, 1,5 kg pishgan pomidor, 1 stakan sarimsoq, 0,5 stakan shakar, 2,5 osh qoshiq tuz, 2,5 osh qoshiq. issiq qizil qalampir, 1 stakan o'simlik yog'i.
- Barcha sabzavotlarni yuving. Sabzini tozalang, bolgar qalampirini dastani va urug'lardan ozod qiling.
- Pomidorlarga pichoq bilan xoch shaklidagi kesmalar qiling, mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol sovuq suvga botiring - bu bilan teri juda oson va tez chiqariladi.
- Sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Sabzavotli pyurega tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.
- Massani ozgina sovutib oling, pressdan o'tgan maydalangan achchiq qalampir va sarimsoq bilan aralashtiring.
- Adjika yana 10 daqiqa qaynatiladi, sterillangan bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang. Qovoqli Adjika ajoyib darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
Retsept 4. Pishirishsiz yong'oq bilan gruzin yashil adjika
2 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 900 g selderey, 300 g maydanoz, 600 g kashnich, 300 g yashil bulg‘or qalampiri va 300 g achchiq qalampir, 6 bosh sarimsoq, 120 g tuz, 1 dasta yalpiz. , 1 stakan yong'oq, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.
- Yashillarni saralab oling, sovuq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang va yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun o'tlarni quruq paxta sochiq ustiga yoyib chiqing.
- Sarimsoqni tozalang va yuving. Issiq va shirin qalampir po'stlog'ini yuving, sopi kesib oling va urug'larni silkitib tashlang. Qo'lingizni kuyishdan himoya qilish uchun qo'lqop kiyganingizga ishonch hosil qiling.
- Barcha pishirilgan ingredientlarni (o'tlar, qalampir, sarimsoq, yong'oqlar) blender yoki oziq-ovqat protsessor bilan maydalang.
- Olingan massaga qora qalampir va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, toza bankalarga soling va muzlatgichda saqlang.
Retsept 5. Pishirishsiz horseradish bilan Adjika
3 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 300 g xren ildizi, 300 g sarimsoq, 300 g achchiq qalampir, 2 kg qizil suvli pomidor (buzilmagan yoki maydalanmagan), 1 kg shirin go'shtli bulg'or qalampiri, 1 stakan. tuz, 1 stakan 9% sirka.
- Barcha sabzavotlarni suvda yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni tozalang. Urug'lardan tozalangan shirin va achchiq qalampirni pomidor, horseradish va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
- Olingan massani tuzlang, sirka bilan mavsum va yaxshilab aralashtiring. O'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratib, ziravorlar miqdorini sozlang. Kamroq sirka va kamroq tuz qo'shilishi mumkin.
- Tayyor xom adjika quruq sterillangan bankalarga soling, plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.
Retsept 6. Qish uchun pomidor va sarimsoqdan Adjika
4 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 3 kg pomidor, 1,5 kg bolgar qalampiri, 7 osh qoshiq shakar, 7-8 bosh sarimsoq, 5 osh qoshiq tuz, 150 ml sirka, yarim issiq qizil qalampir - ixtiyoriy.
- Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni tozalang, tilimga kesib oling va go'sht maydalagichga o'tkazing. Katta qozonga soling va o'rtacha olovga qo'ying.
- Bolgar qalampirining poyalarini kesib oling, urug'larni silkitib tashlang. Pomidor bilan bir xil tarzda maydalang.
- Achchiq qalampirni butun go'sht maydalagichda, urug'lari va yadrosi bilan aylantirish mumkin - adjika yanada o'tkir va xushbo'yroq bo'lib chiqadi. Va nozik ta'mga ega ziravorlar tayyorlash uchun achchiq qalampir qo'shmaslik yaxshiroqdir.
- Maydalangan sarimsoqni achchiq qalampir solingan idishga o'tkazing.
- Pomidordan suyuqlikning bir qismi bug'langanda, ularga bolgar qalampir qo'shing va suvni bug'lashda davom eting, sabzavotlarni aralashtirishni unutmang.
- 20 daqiqadan so'ng, achchiq qalampir va sarimsoqni qozonga yuboring. Ovqat pishirish oxirida har safar namuna olib, qismlarga tuz, shakar va sirka qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
Retsept 7. Yashil pomidorlardan Adjika
3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 1 kg sabzi, 1 kg shirin bulg‘or qalampiri, 2,5 kg yashil pomidor, 1 kg nordon olma, 1 stakan kungaboqar yog‘i, 200-300 gr sarimsoq, 1 stakan shakar, 50 g tuz, 80 ml 9% sirka.
- Sabzavotlar va olmalarni yuving, tozalang va mayda choping. Siz sabzi maydalashingiz mumkin.
- Shakar, tuz va kungaboqar yog'ini qo'shing. Bir soat qaynatib oling.
- Pishirish tugashidan biroz oldin, sirka va sarimsoqni matbuot orqali kostryulkalarga yuboring.
- Tayyor adjika toza bankalarda yoki shishalarda taqsimlanadi, qopqoqlarni o'rang va salqin joyda saqlang.
Retsept 8. Chili bilan Adjika
5-6 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 2-3 dona chili qalampiri (yangi yoki quruq), 2 kg pishgan suvli pomidor, har biriga 1 kg bolgar qalampiri, yashil shirin va nordon olma, piyoz va sabzi, 100 g sarimsoq, a. stakan shakar , yarim stakan tuz, 0,5 litr hidsiz o'simlik yog'i.
- Pomidor va qalampirdan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichga aylantiring. Siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin, yagona shart - sabzavotlarni kartoshka pyuresiga aylantirmasligingiz kerak.
- Tozalangan pomidorlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, hosil bo'lgan pyureni sirlangan idishga soling, olovga qo'ying va pomidor massasi qaynatilganda, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing.
- Keyin o'simlik moyini quying, tuz, shakar qo'shing va sabzavotlarni taxminan bir soat davomida pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq qo'shing.
- Issiq adjika toza bankalarga quying, o'rang va kamida 12 soat davomida iliq adyol ostida qoldiring.
Retsept 9. Qish uchun olma va pomidor bilan Adjika
7-8 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 5 kg pomidor, 1 kg sabzi, 1 kg olma, 1 kg shirin qalampir, 0,5 kg donador shakar, 150 g achchiq qalampir, 0,5 l o‘simlik yog‘i, 300 dona. g sarimsoq, ta'mga tuz va sirka.
- Barcha sabzavotlarni yuving. Bolgar qalampirini yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va yana yaxshilab yuving. Sabzini tozalang. Olmalardan yadrolarni olib tashlang.
- Barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampirni ikki qismga bo'ling (tercihen qo'lqop bilan).
- Sarimsoqdan tashqari barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Sarimsoqni ohakda tuz bilan maydalang.
- Sabzavotli pyureni (sarimsoqsiz) bir piyola ichiga aralashtiramiz, granüllangan shakar va ozgina tuz qo'shing. Yana aralashtiramiz, qalin taglikli qozonga quying, olovga qo'ying va pomidor massasi qaynatilganda o'simlik moyi qo'shing.
- Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, bir soat davomida adjika pishiring.
- Endi siz kelajakdagi tayyorgarlikni sarimsoq, sirka, tuz bilan ziravorlashingiz va keyin yana 1 soat qaynatishingiz mumkin. Adjika ta'mini tekshirishni unutmang: agar kerak bo'lsa, ko'proq sirka va tuz qo'shing.
- Tayyorlangan ziravorlarni iliq, toza, quruq bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.
Retsept 10. Adjika lavlagi bilan
12-13 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 5 kg pishgan pomidor, 4 kg lavlagi, 1 kg sabzi va bulg‘or qalampiri, 200 g sarimsoq, 4 dona achchiq qalampir, 200 ml o‘simlik yog‘i, 150 g tuz. va shakar, 150 ml 6% stol sirkasi.
- Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bundan tashqari, oziq-ovqat protsessor yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, ularning sabzavotlarini kartoshka pyuresiga aylantirmaslikdir.
- Sabzavot massasini katta qozonga soling va adjikani doimo aralashtirishni unutmang, bir yarim soat davomida pishiring.
- Keyin tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin sirka tushiring.
- Quruq sterillangan bankalarda issiq adjika yoying, o'rang, kamida 10 soat davomida iliq adyol bilan o'rang.
1. Agar siz achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlasangiz, adjika kamroq achchiq bo'lib chiqadi. Siz ham yangi, ham quritilgan mevalardan foydalanishingiz mumkin. Va ta'mini yumshatish uchun achchiq qalampirning bir qismini paprika, sabzi yoki bolgar qalampiri bilan almashtiring.
2. Adjika uchun klassik retsept yod va boshqa qo'shimchalarsiz faqat qo'pol tuzdan foydalanishni o'z ichiga oladi.
3. Adjika uchun o'tlar, ziravorlar va sarimsoqni ohakda maydalash yaxshidir. Dereotu, marjoram, dafna yaprog'i, sho'r, rayhon, zira, koriander, Imeretian za'faron va utsxo-suneli (ko'k fenugreek) baharatlı ziravorlar bilan yaxshi ketadi.
4. Adjika yanada yorqinroq va kuchli hid berish uchun ziravorlar va ziravorlar yog'siz quruq qovurilgan idishda ozgina kalsinlanishi kerak. Binafsha rang bilan issiq sarimsoqni tanlash yaxshidir.
5. Sabzavotlar odatda maydalanadi, oziq-ovqat protsessorida kesiladi yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan. Ammo agar siz blenderdan foydalansangiz, sabzavotlarni pyuresi bo'lmasligi uchun ehtiyot bo'ling.
6. Pomidorlarni pishgan, go'shtli olish kerak. Suvli navlar adjika uchun mos emas - ziravorlar suvli bo'lib chiqadi, garchi bu ta'mga ta'sir qilmaydi. Ammo haddan tashqari pishgan yoki shikastlangan pomidor hosilni buzishi mumkin.
7. Adjika uzoq vaqt ushlab turish uchun bankalarni metall qopqoq bilan o'rang. Neylon qopqoqli blankalar faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Achchiq ziravorlar, tashqi ko'rinishi biz abxaz cho'ponlariga qarzdormiz, ko'plab oilalarda sevimli narsaga aylandi. Stolda uy qurilishi adjika bankasi paydo bo'lganda - yorqin, achchiq, xushbo'y, bu ajoyib ishtahani har qanday taomga ishtahani ochuvchi ko'rinish va o'ziga xos ta'm berishiga shubha yo'q.
Har bir uy bekasi qish uchun adjika tayyorlash uchun o'zining sevimli retseptlariga ega. Tajriba qiling, turli xil ziravorlar qo'shing va siz ushbu achchiq sousning o'ziga xos, noyob tarkibini topasiz. Uyda tayyorlangan mazali taomlar!
Shirin va achchiq adjika Kavkaz oshxonasining eng mashhur ziravoridir. Sos butun dunyo bo'ylab millionlab muxlislarga ega, har qanday uy bekasi uni tayyorlashi mumkin va hech qanday maxsus moliyaviy xarajatlarsiz qish uchun uy qurilishi adjika tayyorlaydi. Ushbu sahifadagi retseptlar eng yaxshisi, ular aytganidek: "Barmoqlaringizni yalab ko'ring!"
Pomidordan qish uchun eng yaxshi adjika retsepti
Eng yaxshi adjika shirin va achchiq qalampir, suvli pomidor va ziravorlarning ajoyib kombinatsiyasidan kelib chiqadi. Retsept oddiy, pishirish jarayoni oson va natija mazali va juda sog'lom bo'ladi. Bunday adjika qish uchun o'ralishi va har qanday issiq ovqatlar, yonma-ovqatlar yoki sovuq gazaklar uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Tayyorlanishi:
Birinchidan, ingredientlarni tayyorlaymiz. Biz sarimsoqni qobig'idan, qalampirni urug'lardan tozalaymiz va pomidorni ikkiga bo'lib, sopidan qutulamiz.
Birinchidan, pomidor va bulg'or qalampirini go'sht maydalagichdan o'tkazing (siz maydalagichda maydalashingiz mumkin) va ularni yirtqichlardan pishirib yuboring. Kamida 20 daqiqa pishiring, agar siz adjika qalinroq bo'lishini istasangiz, vaqtni oshirishingiz mumkin!
Keyin, issiq qalampir va sarimsoqni maydalang va bu issiq aralashmani yirtqichlardan yuboring. Pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin qolgan ingredientlarni qo'shing: tuz, shakar, sirka va yog'. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va adjika bir oz ko'proq qaynatiladi. Issiq bo'lganda, sousni sterillangan bankalarga soling va qopqog'ini yoping.
Pishirish paytida ko'katlarni adjika qo'shmaslik yaxshiroqdir, ishlatishdan oldin darhol cilantro yoki maydanozni maydalashingiz mumkin.
Ish qismlarini balkonda va hatto uy oshxonasida saqlashingiz mumkin!
Achchiq adjika retsepti - barmoqlaringizni yalang
Mashhur oshpazlik mutaxassisi Olga Matvey mazali achchiq adjika yoki uy qurilishi ketchup uchun retseptni taklif qiladi "Siz barmoqlaringizni yalaysiz!" U tez, oson va qiyinchiliksiz tayyorlanadi va sog'lom va mazali ziravorlar uchun ingredientlar bir tiyin turadi.
Tayyorlash uchun ingredientlar:
Tayyorlanishi:
- Biz go'sht maydalagichdan tozalangan shirin qalampir, tug'ralgan pomidor, dumisiz issiq dukkakli, piyoz va sabzi o'tkazamiz. Oxirida biz ozgina zanjabilni aylantiramiz va chiroyli yorqin aromatik massaga ega bo'lamiz.
- Kastryulni olovga qo'ying, qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring.
- Ayçiçek yog'i, qolgan ziravorlar qo'shing, aralashtiramiz va past olovda taxminan 1 soat davomida adjika pishiring.
- Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin olma sirkasini quying, yana bir oz qaynatib oling va bankalarga issiq quying.
Bunday adjika har qanday salqin joyda saqlanadi va har doim styuardessa bilan birga bo'ladi. Achchiq ta'mingizdan rohatlaning!
Pishirishsiz Adjika - qish uchun retsept
Adjika dunyodagi ko'plab oilalarda shunday oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi. Yangi sabzavotlarning ta'mi va yoqimli achchiqligi yozni eslatadi va pishirishsiz qishga tayyorgarlik vitaminlar va tabiiy ingredientlarning foydali xususiyatlarini saqlaydi. Qishki menyuga bunday adjika qo'shing va sizga shamollashdan 100% himoyalanish kafolatlanadi!
Bir nechta ingredientlar mavjud:
Pishirish jarayoni:
Kelajakdagi adjika uchun biz qopqoqli 5 litrli plastik idish tayyorlaymiz, u erda barcha ingredientlarni tashlaymiz.
Biz go'sht maydalagich yoki maydalagichni qo'yamiz va tozalangan sabzavotlarni navbat bilan aylantiramiz. Issiq podalar haqida gap ketganda, avval pomidorni, keyin shirin qalampirni o'tkazib yuboring. hech qachon ko'zlaringizga va lablaringizga tegmang! Yoniydi!
Sabzavot massasini tuz, shakar va sirka bilan to'ldiring, yaxshilab aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Adjika biroz infuz qilinadi va foydalanishga tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Do'kondagi kabi qish uchun Adjika
Gruziya adjika Ojaxuri SSSRdan keladi. O‘sha buyuk yurtda yashaganlar ovqat pishiradi, tatib ko‘radi va bolalik ta’mini eslaydi. Bu do'konlarda sotiladigan va oddiy sovet fuqarolari orasida katta talabga ega bo'lgan ziravorlarga juda o'xshaydi.
Mahsulotlar:
Tayyorlanishi:
- Ziravorlarni erkin oqadigan kukunga aylantirish uchun qo'lda tegirmondan foydalaning. Pomidorlarni tilimga kesib oling va sopi olib tashlang, qalampirdan quyruqlarni olib tashlang.
- Sarimsoq, pomidor va achchiq qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzavotli pyurega maydalangan ziravorlar, shakar va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va taxminan 4 soat davomida past olovda qaynatib oling.
Do'konda ishlab chiqarilgan sovet adzhikasining hidi gruzin ziravorlarida utsxo-suneli mavjudligiga xiyonat qildi. Aynan u taomga g'ayrioddiy va unutilmas ta'mni berdi.
Adjika "Ojakhuri" qorong'i va bir oz quruq rangga ega. Lekin bu mazali va sog'lom Kavkaz oshxonasining haqiqiy aromatik kontsentrati!
Olma bilan Adjika retsepti
Styuardessa o'zlarining pazandalik daftarlarida olma bilan mazali adjika retseptini yozdi, doimo pishirib, ota-onalardan bolalarga ozgina achchiq sirlarni berdi. U uy uslubidagi adjika deb ham atalgan. Lekin bu shunchaki achchiq ziravorlar emas, balki yangi mevali notalar bilan haqiqiy kuz sousi edi.
Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz:
Tayyorlanishi:
- Biz suvli pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki blender bilan mushtlaymiz. Biz kartoshka pyuresini yirtqichlardan jo'natamiz, u erda maydalangan sabzi qo'shamiz. Keyinchalik, biz urug'lardan tozalangan shirin qalampir va olma bo'ylab aylantiramiz.
- Barcha rang-barang vitaminli ingredientlarni aralashtirib, urug'lar bilan to'g'ridan-to'g'ri aralashmaning ichiga issiq qalampir tushiring va adjika qaynatishni boshlang.
- Qaynatgandan so'ng, biz gazni kamaytiramiz va adjika 60 daqiqa davomida pishiramiz. Bu vaqt ichida biz sarimsoqni aylantiramiz va isitishni o'chirishdan 5 daqiqa oldin uni aralashmaga quyamiz. U erda yog' quying, shakar va tuz qo'shing. Biz yana 5-7 daqiqa qaynatamiz va bankalarga issiq adjika quyamiz.
Agar biz qish uchun ziravorni yopsak, unda sarimsoq bilan birga panga 2 osh qoshiq 9% sirka qo'shing.
Natijada shirin-nordon-achchiq ta'mga ega yorqin, aromatik sous olinadi. Shunchaki mazali!
Va nihoyat. Adjika nonga surtilishi mumkin, har qanday taomga yon piyola bilan qo'shiladi, kichik qoshiqlar bilan iste'mol qilinadi va italyan pitsalarini pishirishda ishlatiladi.
Baxtli tayyorgarlik va yangi retseptlar!
Adjika - konservalangan snack bar. Bugun biz uni uyda tayyorlaymiz. Turli xil sabzavotlar bilan pishirishning ko'plab usullari mavjud. O'quvchilar qish uchun bu ziravorni pishirishni yaxshi ko'radilar. Bu ko'plab tayyor idishlar bilan yaxshi ketadi: uchun, köfte, pirog uchun,
Bunday baharatlı va aromatik ziravorlar Rossiyada juda mashhur. Uning kechki ovqat stolida mavjudligi birinchi va ikkinchi taomlarning ta'mini oshiradi.
Maqolada siz ko'plab oilalarda ildiz otgan vaqt sinovidan o'tgan retseptlarni topasiz. Biz adjikani nonga surtib, keyin uni iste'mol qilsak, nima mazali bo'lishi mumkin
Qish uchun Adjika - olma bilan retsept
Mashhur olma ziravorlarini qanday tayyorlashni bilib oling.
Tarkibi:
- Pomidorlar - 5 kg
- Bolgar qalampiri - 1 kg
- Olma - 1 kg
- Piyoz - 1 kg
- Sabzi - 1 kg
- Tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar (iloji boricha kamroq - ta'mga qarab)
- Sirka - 1 stakan
- Ayçiçek yog'i - 1 stakan
- Shakar - 1 stakan
- Sarimsoq - 400 g
- Achchiq qalampir - 4 dona
- O'tlar: maydanoz + arpabodiyon
Tayyorlanishi:
Barcha sabzavotlarni tozalang, ularni go'sht maydalagichga aylantirish uchun bo'laklarga bo'ling. Pomidor va boshqa sabzavotlardan dastani olib tashlaymiz. Biz olmalarni tozalamaymiz.
Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda alohida stakanlarda aylantiring.
Sabzi, qalampir, piyoz, olma: biz sabzavotlarni shunday burab oldik. O'ralgan pomidorlarni chuqur alyuminiy idishga soling, shunda ular biroz pishadi.
Pomidor qaynashi bilanoq, barcha o'ralgan sabzavotlarni qo'ying: qalampir, olma, sabzi, piyoz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Shunday qilib, biz 1,5 soat davomida aralashtirib pishiramiz. Havza katta va ikkita yonayotgan kofur ustida joylashgan. Keyin boshqa ingredientlarni qo'shamiz.
Adjika qaynayotganda, biz sarimsoqni tozalaymiz.
Biz achchiq qalampirni tozalaymiz va qo'lqop bilan bo'laklarga bo'lamiz. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang.
Biz sarimsoq, o'tlar va o'tamiz
Sabzavot massasi 1,5 soat qaynatilganda, unga qo'shing: sarimsoq, o'tlar, achchiq qalampir, tuz, shakar.
Keyin 1 stakan sirka va 1 stakan hidsiz kungaboqar yog'ini quying. Qaynatgandan keyin yana 30 daqiqa aralashtiramiz va pishiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, olovni o'chiring va sterillangan bankalarga quyishni boshlang.
Biz uni bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarga quyamiz, chunki massa issiq. Biz to'liq qutilarni aylantiramiz va aylantiramiz. Biz issiq adyolni olib, sovib ketguncha ustiga yopamiz.
Bunday tayyorgarlik biz yozda ham, qishda ham qiladigan topilmadir.
Adzhika retsepti "Mehmondo'st" - pishirishsiz
Tarkibi:
- 300 - 500 g - sarimsoq
- 3-4 dona. - achchiq qalampir
- 0,5-1 kg - bolgar qalampiri
- 1,5 - 2 kg - qizil pomidor
- 1 o'rta maydanoz ildizi, selderey, maydanoz, shilantro, regan (rayhon), estragon, 1 - 2 shamlardan arpabodiyon, 2 - 3 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
Tayyorlanishi:
Go'sht maydalagichda hamma narsani aylantiring. Aralashtiring. Ilgichlar ustidagi bankaga soling. Tayyorlangan massa "o'ynashi" uchun uni muzlatgichga qo'ying.
Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Yashil, qalampir va sarimsoqni ta'mga ko'ra o'zgartirish mumkin.
Qishda adjika ham alohida taom sifatida, ham mayonez va smetana bilan aralashtirilgan yaxshi.
Adjika "Krasnodarskaya" - butun oila uchun sevimli
Tarkibi:
- 3 kg - bolgar qalampiri
- 2 kg - qizil pomidor
- 1 kg - nordon qizil olma
- Achchiq qizil qalampir, tuz, shakar, sarimsoq, ziravorlar - ta'mga
Tayyorlanishi:
- Har bir narsani go'sht maydalagichga aylantiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida 1 soat yoki bir oz ko'proq qaynatib oling.
- Taxminan yarim soat pishirgandan so'ng, qaynab turgan aralashga ziravorlar (lavrushka, arpabodiyon va maydanoz urug'lari, reyhan) bog'langan doka tugunini qo'ying. Pishirish oxirida to'plamni olib tashlang.
- 3-4 piyozni to'g'rang va kungaboqar yog'iga qovuring. Biz piyozni olib tashlaymiz va pishirish oxirida aromatik yog'ni adjika ichiga quyamiz.
Sabzi bilan uy qurilishi adjika
Tarkibi:
- 2,5 kg - pomidor
- 1 kg - sabzi
- shirin qalampir - 1 kg
- 1 kg - olma
- 50 g - qizil qalampir
Tayyorlanishi:
- Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Kastryulkaga o'tkazing va qaynatilgan paytdan boshlab 1 soat davomida pishiring.
- Massa soviganida, 200 g maydalangan sarimsoq, 1 stakan 3% sirka, 1 stakan shakar, 1 stakan kungaboqar yog'i, 0,25 stakan tuz qo'shing.
- Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va issiq bankalarga soling.
- Salqin joyda saqlang.
- Go'sht, sho'rva, qovurilgan karam bilan ovqatlaning.
Qish uchun achchiq adjika retsepti
Tarkibi:
- 3 kg - pomidor
- 500 g - bolgar qalampiri
- piyoz - 500 g
- 500 g - sabzi
- olma - 500 g
- 200 g - sarimsoq
- 10 dona achchiq qalampir
- 0,5 stakan kungaboqar yog'i
- 100 g - shakar
- 1 osh qoshiq. bir slayd tuz bilan qoshiq
Tayyorlanishi:
- Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, yaxshilab aralashtiring va qopqoq ostida sekin olovda 3 soat davomida pishiring.
- Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va o'rang.
Lavlagi adjika - chiroyli rangga ega original retsept
Tarkibi:
- 5 kg - pomidor
- 1 kg - bolgar qalampiri
- sabzi - 1 kg
- 5 kg - lavlagi
- 4-5 dona. - achchiq qalampir po'stlog'i
- 200 g - sarimsoq
Tayyorlanishi:
- Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang, bo'laklarga bo'ling va maydalang.
- Katta alyuminiy idishda 1,5 soat davomida doimo aralashtirib pishiring.
- Keyin umumiy massaga qo'shing: 150 g - tuz, 150 g - shakar, 200 g - o'simlik yog'i va pishirishni boshlang.
- Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin 150 g - 6% sirka qo'shing.
- Siz 6-7 litr olasiz. Adjika toza bankalarga yoyib, o'raladi."Mo'ynali kiyimlar" ostiga 10 soat qo'ying.
- Bu juda qalin, o'tkir va chiroyli adjichka rangi bo'lib chiqadi.
Qalampirdan Adjika Adyghe - pishirmasdan
Tarkibi:
- 1 kg - shirin qizil bolgar qalampiri
- 50 g - qizil achchiq qalampir
- arpabodiyon - 50 g
- 50 g - silantro
- maydanoz - 50 g
- 50 g - estragon
- 2 bosh - sarimsoq
Tayyorlanishi:
- Qalampir urug'lardan tozalanadi va qolgan o'tlar bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi.
- Olingan aralashmani tatib ko'rish uchun shakar, tuz qo'shing va hech kimga xalaqit bermasligi uchun 3 kun davomida sovuq bo'lmagan joyda qo'ying.
- 3 kundan keyin aralashtiriladi va foydalanish uchun qulay idishlarga quyiladi va muhrlanadi.
Pomidor va sarimsoqdan Adjika "Arman uslubi" - pishirmasdan
Tarkibi:
- 5 kg - pishgan pomidor
- 1 kg - sarimsoq
- 500 g - achchiq qalampir
Tayyorlanishi:
- Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz va emal idishida 10 - 15 kun davomida massani achitish uchun qoldiring, har kuni aralashtirishni unutmang.
Bitta noziklikni ko'rib chiqing - sarimsoq va qalampir qo'shmasdan oldin pomidor sharbatini tuzlash kerak - aks holda keyin tuzning ta'mini sezmaysiz.
Qovoq ziravorlari - mazali video retsepti
Umid qilamanki, sizga bu noodatiy qovoq retsepti yoqadi.
Behi bilan yashil pomidordan Adjika
Tarkibi:
- 2,5 kg - yashil pomidor
- 500 g - bolgar qalampiri
- behi - 500 g
- 300 g - sabzi
- qovoq - 300 g
- 300 g - piyoz
- 1/2 chashka o'tlar yig'iladi
- shakar - 1/2 chashka
- 1 stakan o'simlik yog'i
Tayyorlanishi:
- Yashil pomidorlarni bo'laklarga, tuzga kesib oling va achchiqlikni bo'shatish uchun 6 soatga qoldiring. Keyin sharbatni to'kib tashlang.
- Shirin qalampir, behi, sabzi, qovoq, piyoz - qiyma. Har bir narsani aralashtiring va 1 soat davomida pishiring.
- Keyin tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan yoki maydalangan o'tlar va achchiq qalampir qo'shing. Yana 1 soat pishiring.
- Keyin o'simlik moyi, shakar, tuz qo'shing. 3 marta qaynatib oling.
- Issiq adjikani toza bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.
Xmeli-suneli bilan gruzin adjika
Tarkibi:
- Hmeli-suneli - 3 qism
- Qizil qalampir qalampiri - 2 qism
- Sarimsoq - 1 qism
- Koriander (maydalangan kashnich urug'lari - 1 qism
- Dereotu - 1 qism
- sharob sirkasi 3%
Tayyorlanishi:
- Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ziravorlar qo'shing. Ba'zan mayda ezilgan yong'oq qo'shiladi.
- Aralashmani qo'pol tuz bilan seping va nam qalin pasta hosil qilish uchun etarli miqdorda sirka quying. Ushbu xamir mahkam yopilgan shisha yoki sopol idishlarda uzoq muddatli saqlash uchun juda mos keladi.
Yong'oq bilan qizil qalampir Adjika - mazali "Genatsvali"
Kerak bo'ladi:
- Qizil qalampir, cilantro, hops-suneli, Imeretian za'faron, yong'oq.
Tayyorlash usuli:
Bu holatda aniq nisbatlar muhim emas.
Haqiqiy adjika olma, sabzi va pomidor bilan hech qanday aloqasi yo'q.
- Qizil qalampir, butun aralashmaning yarmidan ko'pi, qiyma.
- Quruq silantro, hops-suneli, Imeretian za'faron qo'shing.
- Yong'oqni mayda, mayda maydalash kerak, faqat juda ko'p emas. Yong'oqlar lazzatni yaxshilaydi.
- Ta'mga tuz.
Adjika tayyorlashning bu usuli rezina qo'lqop bilan tayyorlanishi kerak.
Posadskaya adjika retsepti - pomidor, sarimsoq va horseradish bilan
Kerak bo'ladi:
- 5 kg - pishgan pomidor
- 6 dona. - sarimsoq boshlari
- 100 g - tuz
- 1 ta kompyuter. - achchiq qalampir
- 6 dona. - yirik horseradish ildizlari
Tayyorlash usuli:
Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing, aralashtiring va idishlarga joylashtiring. Muzlatgichda saqlang.
Video retsepti - mazali uy qurilishi adjika
Xom preparat yangi ta'm beradi.
Adjika uchun retsept "Prunes"
Kerak bo'ladi:
- 1 kg - urug'siz bolgar qalampiri
- maydalangan o'rik - 1 kg
- 200 g - tozalangan sarimsoq
- 3 dona - achchiq qalampir
- 600 g - tomat pastasi
Tayyorlash usuli:
Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tatib ko'ring. Banklarga bo'ling. Sterilizatsiya qilish shart emas. Qabul qilish uchun banklar unchalik katta emas.
Baqlajon adjika retsepti
Kerak bo'ladi:
- 1,5 kg - pomidor
- 1 kg - baqlajon
- 300 g - sarimsoq
- 1 kg - shirin qalampir
- 3 dona - achchiq qalampir
- 1 stakan - o'simlik yog'i
- 1/2 chashka - sirka 6%
- Ta'mga tuz
Tayyorlash usuli:
Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. O'simlik yog'ini qo'shing va sirlangan idishga solib, 50 daqiqa qaynatib oling.
Pishirish oxirida sirka qo'shing. Tayyorlangan toza bankalarga o'rang.
Adzhika uchun eng oddiy retsept "Prostushka"
Kerak bo'ladi:
- 3 kg - pomidor
- 1 kg - shirin qalampir
- 0,5 kg - sarimsoq
- 150 g - achchiq qalampir
- 0,5 stakan - tuz
- 3 osh qoshiq. qoshiq - shakar
Tayyorlash usuli:
Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, aralashtiring, tuz, shakar qo'shing, bir kechada qoldiring.
Ertalab ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va adjika toza idishlarga yoying. Sovutilgan holda saqlang.
Qanday mazali uy qurilishi adjika qilish mumkin? - video retsept
Konservantlarsiz uy qurilishi ziravorlari mazali va xavfsizdir.
Qish uchun Adjika "Kiev uslubi"
Kerak bo'ladi:
- 5 kg - pishgan pomidor
- bolgar qalampiri - 1 kg
- 1 kg - olma (nordon qanchalik yaxshi)
- sabzi - 1 kg
- 400 g - o'simlik yog'i
- 2 osh qoshiq. qoshiq - tuz
- 200 g - shakar
- 2 osh qoshiq. qoshiq - qizil achchiq qalampir (yoki 1 osh qoshiq - qora + 1 osh qoshiq qizil)
Tayyorlash usuli:
- Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing (pomidorlarni oldindan tozalash yoki sharbat chiqargichdan o'tkazish yaxshidir). Pomidorlarni osongina tozalash uchun ustiga qaynoq suv quyib 3-5 daqiqa davomida to'kib tashlang.
- O'tkazib yuborilgan massani sariyog ', shakar, tuz, ziravorlar bilan seping. Kerakli mustahkamlik uchun 2-3 soat qaynatib oling.
- Tayyorlangan adjika issiq holda sterillangan bankalarga quying. Idishlarni o'rang va sovib ketguncha o'rang.
Ko'p retseptlar bilan qish uchun Adjika uy qurilishi tayyorlash uchun namuna sifatida taqdim etildi. Tanlov sizniki.
Qish uchun Adjika - mazali sabzavotli gazak. Adjika qizil qalampirning o'tkir ta'mi, sarimsoq va o'tlarning yoqimli hidiga ega. Adjika tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Yaxshi uy bekalari bilan qish uchun sabzavotlarni yig'ish mavsumi qizg'in pallada.
Achchiq, xushbo'y, bu ziravor har bir taomga achchiq o'tkirlikni qo'shishi mumkin. Ko'p uy bekalari qish uchun keskin tayyorgarlik ko'rishadi. Adjika uchun ba'zi retseptlar pishirish va sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi, boshqalarida tayyor ziravorlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi.
Agar siz uyda adjika pishirmagan bo'lsangiz, biz bilan bu ajoyib ziravorning retseptlarini o'rganing. Qish uchun mazali adjika pishirish bo'yicha foydali maslahatlar sizga ajoyib pazandalik sayohatiga sho'ng'ishga yordam beradi, buning natijasida ajoyib ziravorlarning orzu qilingan idishlari bo'ladi.
Adjika ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, qishda ishtahani rag'batlantiradi, idishlarni yanada aromatik va mazali qiladi.
Adjika tayyorlashning ba'zi umumiy qoidalari:
- Men sabzavotlarni va boshqa tarkibiy qismlarni yaxshilab yuvaman va ularni sochiq bilan quritishni unutmang, ayniqsa issiqlik bilan ishlov berilmagan holda idishga bir tomchi suv tushmasligi kerak bo'lgan retseptlar uchun;
- Idishlar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinishi va quritilishi kerak;
- Muhim. Birinchidan, biz idishlarni sterilizatsiya qilamiz - keyin pishirishni boshlaymiz;
- Yonib ketmaslik uchun achchiq qalampir bilan qo'lqop bilan ishlash tavsiya etiladi.
Uy qurilishi adjika uchun zamonaviy klassik retseptda juda ko'p o'zgarishlar kiritildi. Unga turli xil yangi ingredientlar qo'shiladi: pomidor, sabzi, qovoq, baqlajon, olma va hatto yong'oq. Ba'zi retseptlar lavlagi, qovoq, qo'ziqorin yoki rezavorlar (Bektoshi uzumni, qora aronia) qo'shadi. Biroq, ziravorlar har doim ziravorda o'zgarishsiz qoladi.
Uy qurilishi adjika - eng mazali uy qurilishi adjika uchun retsept
Pomidor va sarimsoq bilan tasdiqlangan va arzon variant, uni har kim o'zi qilishga ruxsat beradi, chunki u juda tez va oson tayyorlanadi, hech qanday muammosiz, bu miqdordan siz 4 yarim litrli bankalarni olasiz. Adjikada juda chiroyli rangga ega bo'lish uchun sizga qizil bolgar qalampirini olishni maslahat beraman, shunda ular pomidorning rangi bilan birlashadi.
Tarkibi:
- qizil pomidor - 2,5 kg;
- Bolgar qalampiri - 500 g;
- Sarimsoq - 150 g;
- Achchiq qalampir - 1 dona;
- shakar - 100 g;
- o'simlik yog'i - 50 g;
- Tuz - 1/2 osh qoshiq l .;
- Sirka 9% - 25 ml.
Bosqichma-bosqich retsept:
- Pomidorlarni sovuq suvda yaxshilab qayta ishlang, so'ngra dastani olib tashlang, har bir pomidorni yarmiga bo'ling;
- Keyingi qadam go'sht maydalagich orqali qizil mevalarni burishdir. Bu qizil gruel hosil qiladi. Barcha ortiqcha sharbatni qoldirish uchun siz pechda massani bug'lashingiz kerak bo'ladi, yoki siz aldashingiz mumkin. Buning uchun filtrni oling, uni oddiy paxta doka bilan yoping, so'ngra pomidor gruelini to'kib tashlang. Filtrni chuqur idishga yoki havzaga joylashtiring;
- Ortiqcha namlik oqib chiqayotganda, bolgar qalampiri, sarimsoq tayyorlang. Odatdagidek, qalampirdan urug'lar va ponytaillarni tozalang. Sarimsoqni tozalang. Agar siz sarimsoqdan sariq uchlarga duch kelsangiz, ularni kesib tashlash, olib tashlash juda muhim bo'ladi. Qalampirni har qanday shakldagi pichoq bilan maydalang;
- Endi go'sht maydalagichda sarimsoq bilan birga aylantiring. Siz ikkita sabzavotli bo'tqa olasiz. Tayyor pomidor aralashmasini qalin yirtqichlardan bir filtrga to'kib tashlang. Sharbatni tezroq tushirish uchun siz boshqa hiyla ishlatishingiz mumkin, gazli sumkani yuqoriga ko'taring;
- Barcha ingredientlarni bitta yirtqichlardan joylashtiring (o'ralgan pomidorlar tomiziladi, o'ralgan qalampir va sarimsoq), aralash allaqachon xamir, qalin bo'ladi. Aralashtiring. Shakar, tuz, o'simlik yog'i, sirka qo'shing. Qaynoqni olovga qo'ying. 9% sirka mohiyatini olishni unutmang, buni unutmang;
- Qaynatgandan keyin taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Siz juda qalin bir hil massaga ega bo'lasiz. Keyin sterillangan bankalarga quying. Tikuv mashinasi yordamida sterillangan qopqoqlar bilan yoping;
- Bunday mazali, yaxshi, siz shunchaki ko'zingizni uzolmaysiz, barmoqlaringizni yalay olasiz. Yoqimli ishtaha. Salqin joyda, masalan, yerto'langizdagi javonda saqlang.
Pishirishsiz pomidor va sarimsoqdan qish uchun xom adjika
Bu sousning siri - pishirishning etishmasligi. Shuning uchun ta'mi nihoyatda boy va achchiqdir. Bunday adjika muzlatilgan bo'lsa ham, natija juda yaxshi bo'ladi.
Tarkibi:
- Pomidorlar - 1,5 kg;
- bolgar qalampiri - 2 dona;
- Sarimsoq - 3 bosh;
- Horseradish ildizi - 1 dona. (ta'm);
- Chili qalampiri - 2 dona;
- Adjika quruq - 1 osh qoshiq. l .;
- Tuz - 2,5 osh qoshiq l .;
- Shakar - 5 osh qoshiq. l .;
- Olma sirkasi - 1/4 chashka.
Tayyorlash usuli:
- Barcha sabzavotlarni tayyorlang: yuving, tozalang, urug'lar va poyalarni olib tashlang, qayta ishlash uchun qulay bo'laklarga bo'ling;
- Barcha mahsulotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing;
- Agar siz ajoyib issiq sousni olishni istasangiz, achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlamang, ular bilan qayta ishlang;
- Ziravorlar, shakar, quruq adjika qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
- Shakar va tuzni to'liq eritish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring;
- Tayyorlangan idishlarga quying;
- Kelajakda saqlash uchun salqin joyda joylashtiring.
Agar so'ralsa, sirka qo'shishdan bosh tortishingiz mumkin. Bunday holda, sous muzlatgichda saqlanishi kerak.
Qish uchun Adjika - pishirishsiz eng yaxshi retsept
Endi biz siz bilan sarimsoq va qalampir bilan pomidordan adjika retseptini pishirmasdan baham ko'ramiz. Bu bizning sharoitimizga moslashtirilgan ziravorning variantidir. Pomidorlar pishgan, go'shtli, ehtimol biroz pishgan holda tanlanishi kerak. Bunday preparat yangi sabzavotlarning ta'mini, foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, kuchli mikroblarga qarshi ta'sirga ega va sovuqdan himoya qiladi.
Tarkibi:
- Pomidorlar - 1 kg;
- Bolgar qalampiri - 300 g;
- Issiq qizil qalampir - 60 g;
- Sarimsoq - 1 bosh (60 g);
- Olma sirkasi - 60 ml;
- shakar - 100 g;
- Tuz - 3 osh qoshiq
Tayyorlash usuli:
- Pomidorlarni yuving, ularni maydalash uchun tayyorlang. Buning uchun ularni qaynoq suv bilan qaynatib oling, bir daqiqa sovuq suvga soling, terini olib tashlang. Yuqori qismini kesib oling;
- Shirin qalampirni yuving, urug'larni va dastani olib tashlang, uzun bo'ylab keng chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni tozalang va yuving;
- Faqat achchiq qalampir oyog'ini kesib oling, urug'larni qoldiring. Pomidor, shirin va achchiq qalampir, sarimsoqni birlashtiring. Go'sht maydalagich orqali yoki blender idishida maydalang;
- Tug'ralgan sabzavotlarga tuz, shakar qo'shing, sirka quying. Aralashtiring, tuzni yaxshiroq eritish uchun uni 3 soat davomida pishiring;
- Biz adjika uchun bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz, qovoqlari ustiga qaynoq suv quyamiz. Keling, adjikani banklar orasida tarqataylik.
Biz uni muzlatgichda saqlaymiz. Bu erda pomidor va sarimsoq adjika pishirmasdan klassik retsept.
Qish uchun achchiq adjika uchun retsept - barmoqlaringizni yalang
Mazali issiq ziravorni olish uchun siz quyida keltirilgan barcha mahsulotlarni mayda maydalashingiz kerak.
- Pomidorlar - 5 kg. (agar pomidor nordon bo'lsa, ozgina shakar qo'shing - 1-2 osh qoshiq l.);
- Sarimsoq - 500 g;
- Maydalangan koriander yoki silantro - 2 paket, 50 g (yoki yangi, katta shamlardan);
- Issiq qizil qalampir - ta'mga;
- Ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli:
- Bu adjika sarimsoqsiz pishirilmaydi, bu ziravorlar muhim tarkibiy qism hisoblanadi;
- Achchiq qalampirni ham maydalash kerak, agar siz achchiq sabzavot bilan aralashishni xohlamasangiz, uni maydalangan qizil rang bilan almashtiring;
- Yangi shilantroni mayda maydalang, agar yangi bo'lmasa, siz quruq zamin qo'shishingiz mumkin;
- Pishgan pomidorlarni changdan yuving, dastani pichoq bilan olib tashlang. Agar ular katta bo'lsa, go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargichdan o'tishni osonlashtirish uchun bir necha bo'laklarga bo'ling. Ikkinchi variantdan foydalanishni tavsiya qilamiz, bu holda sharbat chuqurlashadi;
- Olingan pomidorni chuqur yirtqichlardan o'lchamiga soling, olovga qo'ying, qaynagandan so'ng, gazni kamaytiring yoki elektr pechka ustiga bo'linib, pomidor massasi asta-sekin pishiriladi;
- Bu vaqtda sarimsoqni tayyorlang, undan qobig'ini olib tashlang, maydalang yoki go'sht maydalagichdan, blenderdan o'ting;
- Pomidor kiyinishi biroz qalinlashishi bilanoq, unga boshqa barcha tayyorlangan taomlarni qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring;
- Tayyorlangan bankalarga quying, qopqoqlarni o'rang.
Qish uchun olma bilan Adjika - eng yaxshi retsept
Mashhur olma ziravorlarini qanday tayyorlashni bilib oling.
Tarkibi:
- Pomidorlar - 5 kg;
- Olma - 1 kg;
- Sarimsoq - 400 g;
- Sabzi - 1 kg;
- bolgar qalampiri - 1 kg;
- Piyoz - 1 kg;
- Achchiq qalampir - 4 dona;
- Ko'katlar - maydanoz, arpabodiyon (ta'mga);
- kungaboqar yog'i - 1 stakan;
- Sirka 9% - 1 stakan;
- shakar - 1 stakan;
- Tuz - 4 osh qoshiq. l. (iloji boricha kamroq - ta'mga).
Tayyorlash usuli:
- Barcha sabzavotlarni tozalang, ularni go'sht maydalagichga aylantirish uchun bo'laklarga bo'ling. Pomidor va boshqa sabzavotlardan dastani olib tashlaymiz. Biz olma qobig'ini tozalamaymiz;
- Barcha sabzavot va mevalarni go'sht maydalagichda alohida stakanlarda (sabzi, qalampir, piyoz, olma) aylantiring;
- O'ralgan pomidorlarni chuqur alyuminiy idishga joylashtiramiz, shunda ular biroz pishiriladi;
- Pomidor qaynashi bilanoq, barcha o'ralgan sabzavotlarni qo'ying: qalampir, olma, sabzi, piyoz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Shunday qilib, biz 1,5 soat davomida aralashtirib pishiramiz. Ikkita yonayotgan kofur ustida katta havza turibdi. Keyin boshqa ingredientlarni qo'shamiz;
- Adjika qaynayotganda, biz sarimsoqni tozalaymiz;
- Biz achchiq qalampirni tozalaymiz va qo'lqop bilan bo'laklarga bo'lamiz. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang;
- Biz go'sht maydalagich orqali sarimsoq, o'tlar va achchiq qalampirni o'tkazamiz;
- Sabzavot massasi 1,5 soat qaynatilganda, unga qo'shing: sarimsoq, o'tlar, achchiq qalampir, tuz, shakar;
- Keyin 1 stakan sirka, 1 stakan hidsiz kungaboqar yog'ini quying. Qaynatgandan keyin yana 30 daqiqa aralashtiramiz va pishiring;
- Vaqt o'tgandan so'ng, olovni o'chiring, sterillangan bankalarga quyishni boshlang;
- Biz uni bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarga quyamiz, chunki massa issiq. Biz to'liq qutilarni aylantiramiz va aylantiramiz. Biz issiq adyolni olib, sovib ketguncha ustiga yopamiz;
- Bunday tayyorgarlik ko'pchilik yozda va qishda barbekyu uchun xudodir.
Qovoqdan Adjika "barmoqlaringizni yalang" - qish uchun retsept
Ushbu retsept qish uchun mazali tender va mazali adjika qiladi.
Tarkibi:
- qovoq - 3 kg;
- Bolgar qalampiri - 500 g;
- Yangi sabzi - 500 g;
- Pomidorlar - 1,5 kg;
- Sarimsoq - 1 stakan;
- Shakar - yarim stakan;
- Tuz - 2 osh qoshiq. l. slayd bilan;
- Qizil achchiq qalampir (tug'ralgan) - 2 osh qoshiq. l. slayd bilan;
- Ayçiçek yog'i - 1 stakan.
Bosqichma-bosqich retsept:
- Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang;
- Sabzi tozalang, bolgar qalampiridan urug'lar va poyalarni olib tashlang;
- Pomidorlarni tozalang, mevalarni kesib o'tgandan so'ng, ularni qaynoq suvga bir necha soniya qo'ying, so'ng ularni muzli suvga botiring. Bu tarzda terini tozalash osonroq;
- Sarimsoqni matbuot bilan, qolgan sabzavotlarni go'sht maydalagich yordamida maydalang;
- O'simlik massasini tuz, shakar, kungaboqar yog'i bilan aralashtiring;
- 40 daqiqa qaynatib oling;
- Aralashmani ozgina sovutib oling, sarimsoq bilan achchiq qalampir qo'shing;
- Aralashtiring, yana 10 daqiqa pishiring;
- Tayyorlangan adjikani steril bankalarga soling va o'rang.
Sterilizatsiyasiz qish uchun mazali patlıcan adjika uchun retsept
Va nihoyat, oddiy retsept bilan yakunlaylik - sterilizatsiya yo'q. Bunday ko'k rangli o'rtacha o'tkir ta'mga ega, nozik olma soyasi bilan yumshatiladi. Agar siz issiq ingredientlarni yoqtirmasangiz, achchiq qalampir va sarimsoq miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Baqlajon - 4,5 kg;
- Pomidorlar - 2,5 kg;
- nordon olma - 3 dona;
- Bolgar qalampiri - 5 dona;
- Issiq qalampir - 1-2 dona;
- Sabzi - 2 dona;
- Sarimsoq - 3 bosh;
- Sirka 6% - 200 ml;
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l .;
- shakar - 200 g;
- Ko'katlar (dereotu yoki maydanoz) - 1 dona;
- Tuz - 100 g.
Tayyorlash usuli:
- Birinchidan, adjika pishiramiz. Pomidorlarni yuving, ustiga xoch bilan kesib oling, ularni bir daqiqa qaynoq suvga soling. Keyin - sovuq suvga. Biz uni olib tashlaymiz, peçete bilan artib tashlaymiz, terini olib tashlaymiz. Blenderda pyuresi bo'lgunga qadar maydalang.
- Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz - bolgar va issiq. Bo'laklarga bo'ling. Yuvilgan ko'katlarni yaxshilab choping. Hammasini blenderda maydalang, pomidorga qo'shing.
- Biz sabzi va olmalarni tozalaymiz va yuvamiz. Olmalardan urug'larni olib tashlang. Sabzini doira shaklida, olmani tilimga kesib oling. Biz blenderga yuboramiz, maydalaymiz. Pomidor-qalampir pyuresini tashlang, aralashtiring.
- Olingan massani shakar va tuz bilan seping, o'simlik yog'iga quying, olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin pishiring, 20 daqiqa davomida qopqog'ini yoping.
- Ayni paytda biz baqlajonlarni tayyorlaymiz va saqlash uchun konteynerni sterilizatsiya qilamiz. Biz ko'klarni tozalaymiz, yuvamiz, kub shaklida kesib tashlaymiz. Tuz bilan qo'pol seping, 20 daqiqaga qoldiring.
- Endi biz baqlajonlarni yuvib, adjika ichiga quyamiz. Yana 20 daqiqa qaynatib oling. Pishirishdan 10 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq qo'shing, sirka quying.
Keling, ajoyib baqlajonlarni toza bankalarga solamiz va o'raymiz. Keling, uni sovib ketguncha adyol ostida teskari ushlab turaylik - va siz uni saqlash uchun yashirishingiz mumkin.
Qish uchun eng mazali uy qurilishi adjika - VIDEO
25.07.2017
20 996
Qish uchun Adjika retseptlari - eng yaxshi 10 ta mazali!
Qish uchun adzhika retseptlari juda xilma-xilligini, jumladan, pomidorsiz, klassik sxema bo'yicha, xom ishtaha kabi, arman uslubidagi qizil qalampirdan, sabzi, horseradish, sarimsoq va hatto yong'oq bilan qaynatilganini hamma ham bilmaydi. Va pishirishni oson va sodda qilish uchun barcha maslahatlar, murakkab maslahatlar va fotosuratlar bilan maqolani o'qing. Sizga butun oila uchun qanday qilib g'ayrioddiy taom tayyorlashni ko'rsatamiz.
Pomidorsiz haqiqiy gazak - pishirish sirlarini ochib beradi
An'anaviy Kavkaz adjika pomidorga toqat qilmaydi, chunki uning mohiyati sarimsoq bilan mo'l-ko'l ziravorlangan achchiq qalampirdir. Ushbu ajoyib kiyimni yaratish uchun qizil yoki yashil o'tkir podalar ishlatiladi. Istalgan natijaga qarab, qizil sabzavot ziravorlar qo'shadi, yashil - o'ziga xos achchiqlik. Adjika pishirilgan, qovurilgan go'sht, baliq, parranda go'shti bilan yaxshi ketadi, ko'plab sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. 
Bizning tushunchamizga ko'ra, adjika - bu pomidor tarkibidagi ziravorlar, ammo haqiqiy kavkaz, sousni tayyorlash uchun ruxsat etilgan maksimal narsa - yumshoq olxo'ri pulpasi. Shunday qilib, qish uchun pomidorsiz haqiqiy gazak quyidagicha tayyorlanadi - sous ziravorlar qo'shilgan ikki turdagi qalampirdan tayyorlanadi, shuning uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 kg bolgar qalampiri (go'zallik uchun siz bir xil rangni tanlashingiz mumkin)
- 400 g issiq qizil qalampir
- 300 g tozalangan sarimsoq
- 2 osh qoshiq. l. arpabodiyon va koriander urug'lari
- 1 osh qoshiq ziravorlar hops-suneli
- 45 g tuz
- 30 ml 9% sirka
Qo'lingizning terisini yoqib yubormaslik uchun rezina qo'lqop bilan pishirish tavsiya etiladi. Va o'tkir podalar tomoq og'rig'ini, ko'z yoshlari ko'rinishini qo'zg'atmasligi uchun, derazani ochish va yaxshi shamollatishni ta'minlash yaxshiroqdir. Sabzavotlarni yuving, quriting, bolgar mevalaridan urug'larni tozalang, barcha quyruqlarni olib tashlang, sarimsoqni tozalang. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantiring, eng oxirida tuz qo'shing. Keyinchalik, retsept bo'yicha, massani pishirish idishiga soling, sirka qo'shing va qaynatib oling. Hech qachon qaynatmang! Tayyorlangan bankalarga aralashmani to'kib tashlang, o'rang. Siz qish uchun sarimsoq bilan pomidorsiz haqiqiy adjika oldingiz!
Adjika - klassik retsept
Bir e'tiqod bor - qadimgi kunlarda abxaz cho'ponlari qo'ylarning ovqatiga tuz qo'shib, tezroq vazn olishgan. Erkin mavjud bo'lgan tuz yo'qligi sababli, ular boy egalaridan qimmat ziravorlarni o'g'irlashdi.
O'z navbatida, egalari qo'ylar yemaydigan achchiq qalampir bilan tuzni tatib ko'rdilar. Cho'ponlar aralashmaning boshqa ishlatilishini topdilar - ular unga sarimsoq va o'tlarni qo'shib, o'zlari uchun yeydilar.
Haqiqiy klassik adjika shunday paydo bo'ldi, unga quyidagilar kiradi:
- 1 kg issiq qalampir
- 500 g sarimsoq
- 150 g tuz
- 100 g o'tlar
Barcha komponentlar maydalangan, juda issiq, baharatlı ziravorlar chiqadi.
Ta'mni yumshatish uchun pomidor, olxo'ri, boshqa sabzavotlar, masalan, horseradish qo'shing. Hech narsa pishirishingiz shart emas. Tayyor mahsulotni muzlatgichda sterillangan mahkam yopiq bankalarda saqlang. Bitta kichik kavanoz uzoq vaqt kifoya qiladi, uni qishga tayyorlashga harakat qiling!
Adjika qish uchun xom - qanday pishirish kerak?
Xom ziravorlar tayyorlash va saqlash usuli bilan farqlanadi. Dastlabki bosqichlarda hamma narsa o'xshash. Har qanday retsept bo'yicha sabzavotlarni tayyorlash yuvish, quritish, quyruq va urug'larni olib tashlashdan iborat.
Bundan tashqari, retsept bo'yicha, sabzavotlar har qanday qulay tarzda kesiladi. Go'sht maydalagich chiroyli, boy rangni saqlab qoladi, lekin massaga bir xillik bermaydi. Bender massaga bir hil struktura beradi, lekin urug'larni maydalash tufayli rangi oqarib ketadi.
Farqi tayyorlashda - xom adjika uchun barcha idishlarni soda bilan yuvish va qaynatish kerak, sabzavotlarni yaxshilab quritish kerak. Xom adjika 20 daqiqa davomida qaynatiladi, lekin qaynatmang. Siz sousni faqat qorong'i, salqin joyda saqlashingiz mumkin - muzlatgich yoki qabrlarga kerak bo'ladi. Xizmat qilayotganda ko'katlar idishga qo'shiladi.
Arman qizil qalampir adjika - baharatlı va baharatlı
1 kg pomidor uchun sizga 100 g achchiq qalampir va 200 gramm sarimsoq kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagichda qayta ishlang, pomidorga tuz, sarimsoq, achchiq qalampir qo'shing. Massani emalli panga o'tkazganingizga ishonch hosil qiling va doka bilan yoping.
Idishlarni tarkibi bilan 14-15 kun davomida iliq joyda (lekin quyoshda emas) fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Mahsulotni har kuni yog'och spatula bilan aralashtirish kerak. Belgilangan vaqtdan so'ng, arman uslubidagi xushbo'y ziravorlar tayyor bo'ladi va taomning ta'mi faqat barmoqlaringizni yalaydi! Muzlatgichda so'rilishi yoki saqlanishi mumkin.
Shunisi e'tiborga loyiqki, qish uchun issiq ziravorlar tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi nafaqat ingredientlar soni, balki ta'mi bilan ham farqlanadi! Yangi narsani sinab ko'rishdan qo'rqmang, ehtimol bu sizga eng yoqadigan noodatiy adjika retsepti!
Sabzi bilan qaynatilgan Adjika - tez va oson
Adjika sabzi bilan qaynatilgan, nafaqat mazali, balki bir yirtqichlardan vitamin bumu ham. Issiqlik bilan ishlov berilgan sabzi ziravorni A vitamini bilan boyitadi, o'z navbatida, bolgar qalampiri askorbin kislotasi va temirga boy, sarimsoq va achchiq qalampir esa sovuq va infektsiyalarsiz qishdan omon qolishga yordam beradi. Qish uchun sabzi bilan mazali adjika pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1000 g qizil bulg'or qalampiri
- 2000 g suvli pomidor
- 500 g shirin va nordon olma
- 500 g sabzi
- 100 g achchiq qalampir
- 200 g sarimsoq
- 250 ml kungaboqar yog'i
- tuz, qalampir (ta'mga ko'ra)
Sabzavotlarni yuqorida ta'riflanganidek tayyorlang va nozik qirg'ichdan uchta sabzi. Ziravorlar, yog 'qo'shing, 2,5 soat davomida o'rta olovga qo'ying, u yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiriladi. Tayyor aralashmani bankalarga solib, qopqoqli qo'ziqorin qo'yamiz. Sabzi bilan bunday adjika ham shahar kvartirasidagi shkafda, ham xususiy uyning podvalida yaxshi saqlanadi.
Pomidorsiz xom ishtaha - qishda ham tabiiy yangi ta'm!
Pomidorsiz xom adjika tabiiy sabzavotlarning rangi, ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi, qishda bunday vitaminli idishni ochish ayniqsa yoqimli! Shunday qilib, pishirmasdan adjika uchun oddiy retsept - 1 kg achchiq qalampir, 100 g sarimsoq va 50 g koriander olinadi.
Achchiq qalampirni yuving va ozgina quriting, urug'larni olib tashlang (agar siz ziravorlar juda issiq bo'lishini istasangiz, yadroni qoldiring). Har bir narsani blenderda aylantiring va tuz qo'shing. Sterilizatsiyalangan kichik bankalarda vidalang va qish uchun muzlatgichga qo'ying. Mahsulot, albatta, juda mazali, lekin u faqat sovuqda saqlanishi mumkin, shuning uchun kvartirada kiler ishlamaydi. Endi siz xom, tabiiy adjikani pomidorsiz va qaynatilmasdan qanday tayyorlashni bilasiz.
Achchiq qalampir va horseradish ziravorlari tayyorlashning ajoyib usuli
Uyda achchiq qalampir adjika - uy bekalari uchun haqiqiy topilma. Tez pishiriladi, ingredientlarning katta assortimentini talab qilmaydi va tuz tufayli uzoq vaqt saqlanadi. U marinadlar, kiyinish va qish uchun blankalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. O'tkir kavkaz adjikasini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak:
- 250 g chili qalampiri
- 50 g sarimsoq
- 15 g tuz
- 15 g koriander
- 15 g hop-suneli ziravorlari
- 25 g horseradish (yangi ildiz)
Achchiq qalampir, sarimsoq, horseradish ildizlari, yuvib tashlang, quriting va tozalang. Qalampir urug'lari o'tkirligini sozlash uchun qoldirilishi yoki olib tashlanishi mumkin. Koriander, chili, sarimsoq va horseradish, qahva maydalagichdan o'tkazing yoki silliq bo'lguncha blenderda maydalang. Yaxshilab aralashtiring va tuz.
Endi mahsulotni saqlash uchun idishga joylashtirish, sovuq joyda (muzlatgich, podval) qo'yish kerak. Agar siz ziravorni muzlatgichda saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, so'ralsa, tuz miqdori biroz kamayishi mumkin.
Sarimsoq bilan pomidor va qalampirdan qish uchun Adjika - o'tkir zavq
Adjika uchun eng yaxshi oddiy retsept pomidor, qalampir va sarimsoqdan tayyorlanadi. Aynan u bilan sousning o'zgarishi haqida xayol qilishni boshlash yaxshiroqdir. Sizga ozgina ovqat, kostryulka va 20 daqiqa bo'sh vaqt kerak bo'ladi. Pishirish uchun ingredientlar:
- 150 g achchiq qalampir
- 1 kg bolgar qalampiri
- 3 kg pomidor
- 500 g sarimsoq
- 50 gramm tuz
- 50 gramm shakar
Sabzavotlar suvda yaxshilab chayqalishi, poya va urug'lardan tozalangan (achchiq qalampirdan tashqari), maydalangan va ziravorlar bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun go'sht maydalagich, blender yoki qahva maydalagichdan foydalanasizmi, asosiy farq yo'q.
Sabzavot aralashmasini bir kechada qoldiring va ertalab hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang va sterillangan idishlarga tarqating. Pomidor, qalampir va sarimsoqning xom ishtahasi muzlatgichga yoki qabrlarga yuboriladi. Agar siz ushbu sousni qanday tayyorlashni o'rgangan bo'lsangiz, har qanday xilma-xillik sizga bog'liq.
Uyda qaynatilgan - nima mazali bo'lishi mumkin
Agar siz xom blankalardan qoniqmasangiz, unda sizga uy qurilishi adjika albatta yoqadi, chunki uni pishirish kerak, ya'ni xavfsizlik ehtimoli sezilarli darajada oshadi va issiq haddelenmiş qutilarni kvartirada joylashtirish ancha oson.
Aytgancha, boshqa barcha retseptlar kabi, bu konservalarda portlamaydigan tasdiqlangan usul. Sosni ziravorlar va sirka miqdorini sozlash orqali dumalab olishdan oldin kerakli ta'mga moslashtirish mumkin. Natijada ketchupga ajoyib muqobil va foydaliroq bo'ladi. Shunday qilib, qish uchun uy qurilishi adjika tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 1,5 kg pomidor
- 400 gr oq piyoz
- 3-4 sabzi
- 500 g qizil go'shtli shirin qalampir
- 5-6 dona achchiq qalampir (ta'mga qarab oling, ko'proq yoki kamroq)
- ½ chashka sarimsoq chinnigullar
- ½ stakan tozalangan o'simlik yog'i
- 75 g oq sharob sirkasi
- 1,5 osh qoshiq tuz
- 1,5 osh qoshiq Sahara
Biz sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz, qalampir no'xatidan urug'larni olib tashlaymiz va achchiqda qoldiramiz, faqat dumini kesib tashlaymiz. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichda (sarimsoqdan tashqari) maydalang va ularni qozonga (emal qilingan pan) qo'ying, o'simlik moyi qo'shing.
Endi butun massani yaxshilab aralashtirish va past olovga qo'yish kerak. Uni qaynayotgan paytdan boshlab 1,5 soat davomida pishirish kerak, u yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin maydalangan sarimsoq (mayda tug'ralgan) va tuz qo'shing. Agar sarimsoq avvalroq qo'shilsa, ta'mi va aromati yo'qolishi mumkin.
Yong'inni o'chirib qo'yganingizdan so'ng darhol sirkani to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va tayyorlangan bankalarga joylashtiring va qish uchun o'rang. U sovib ketguncha ag'daring va issiq adyol bilan o'rashni unutmang. Uyda qaynatilgan adjika tayyor, siz sinab ko'rishingiz mumkin!
Yong'oq bilan Abxaziya retsepti
Yong'oq bilan haqiqiy abxaziya xushbo'y gazak go'sht va baliq idishlarini to'ldiradi, qovurishdan oldin qushni moylash yaxshidir, shuningdek, shashlikni to'ldiradi, kotletlar, pastalar va hatto manta nurlari uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi.
- 500 g achchiq qalampir
- 100 g tuz
- 100 g qobiqli yong'oq yadrolari
- 1,5 osh qoshiq maydalangan koriander urug'lari
- kichik bir guruh yangi shilantro va maydanoz
- 150 g sarimsoq
Retseptga ko'ra, sabzavotni yuvish va urug'lardan tozalash kerak, ko'katlarni yuvish va quritish kerak. Go'sht maydalagichda qalampirni maydalang yoki buning uchun blenderdan foydalaning. Agar maydalash paytida ko'p sharbat hosil bo'lsa, ortiqcha suvni to'kib tashlashni unutmang. Yong'oqlar skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, qobig'idan elaklanadi va maydalangan yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Ingredientlarni aralashtiring, tuz va maydalangan koriander urug'ini qo'shing. Biz ko'katlarni kesib, massaga aralashtiramiz va oxirgi marta maydalangan sarimsoqni qo'shamiz. Idishni (havzani) ish qismimiz bilan doka yoki yupqa paxta mato bilan yoping va kuniga ikki marta aralashtirib, oshxonada uch kun davomida issiq qoldiring.
To'rtinchi kuni yong'oq bilan mazali sous tayyor bo'ladi, uni quruq toza idishlarga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish uchun qoladi. Qish uchun o'rash uchun qaynatib oling (qaynatmang) va temir qopqoq bilan yoping.
Qish uchun Adjika retseptlari xilma-xildir, lekin ular har doim bajarilishida oddiy va ta'mi bilan hayratlanarli, yozda issiq sousni tayyorlashni unutmang - pushaymon bo'lmaysiz! Oshxonada mazali kavanoz har doim yordam beradi!
