uy > Ichimliklar > Musakha Kavkaz, qiyma go'shtli baqlajon sousi. Yunon Musaka (mousakas) Yunon Musaka baqlajon retsepti


Musakha Kavkaz, qiyma go'shtli baqlajon sousi. Yunon Musaka (mousakas) Yunon Musaka baqlajon retsepti




Ushbu yunon taomi go'sht komponentini ham, garniturani ham o'z ichiga oladi. Bu hech qanday qo'shimchalarni talab qilmaydi va hayratlanarli darajada mazali. Baqlajon bilan yunon moussaka uchun ko'plab retseptlar mavjud va har qanday variant eng talabchan gurmeni yoqtiradi.

Mussaka milliy yunon taomi emas. Uning muallifi, mashhur yunon oshpazi Nikos Tselemendis. U nafaqat milliy, balki Evropa oshxonasining tarafdori edi, shuning uchun u ixtiro qilgan retsept an'anaviy yunon sabzavotlari va qo'zichoq go'shti va nafis frantsuz bechamelini ajoyib tarzda birlashtiradi.

Yoqimli - siz barmoqlaringizni yalay olasiz.

Retsept bor-yo'g'i yuz yoshda, ammo mussaka barcha mamlakatlarda yoqiladi. Uni turli xil ingredientlar bilan tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo barchasi klassik yunon mussakkasi bilan boshlandi.

Bu taomni past kaloriyali yoki parhez deb atash mumkin emas, lekin u qanchalik mazali! Ovqat pishirishda ular ziravorlar va zaytun moyini ayamaydilar.

Muhimi, klassik retseptga ko'ra, yunoncha mussaka faqat qo'zichoqdan tayyorlanadi. Xo'sh, oxirgi chora sifatida - mol go'shtidan.

Albatta, siz cho'chqa go'shti yoki tovuqni olishingiz mumkin, lekin bu bir xil bo'lmaydi.

Tarkibi:

  • Umumiy og'irligi taxminan 700 g bo'lgan 4 ta kichik patlıcan;
  • allaqachon o'ralgan qiyma go'sht - 0,5 kg;
  • 2 bosh piyoz;
  • umumiy og'irligi taxminan 300 g bo'lgan bir nechta pishgan pomidor;
  • qattiq pishloq - 75 g;
  • quruq oq sharob 150 ml;
  • zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Moussaka sous bilan quyilishi kerak. Uning uchun siz olishingiz kerak:

  • qattiq pishloq - 150 g;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • 400 ml sut;
  • 2 osh qoshiq. osh qoshiq un;
  • sariyog '- 75 g.

Sosni bir chimdim maydalangan muskat yong'og'i, qiyma go'shtni quruq o'tlar bilan ta'mga soling.

Qanday pishirish kerak:

  1. Baqlajonlar achchiq bo'lsa, ular tozalanmasdan, halqalarga kesiladi va tuz bilan sepiladi. 20 daqiqada. yuviladi va quritiladi.
  2. Pomidorlar tozalanadi, buning uchun ularni oldindan kuydirish kerak.
  3. Baqlajon halqalarini yuqori olovda qovuring, yog' qo'shing. Odatda ularni jigarrang qilish uchun 1 daqiqa vaqt ketadi.
  4. Yarim halqalarga kesilgan piyoz shaffof bo'lgunga qadar sariyog'da qovuriladi. Qiyma qo'shing, yoğurun va 5 daqiqa qovuring. O'tlar bilan mavsum, barcha suyuqlik bug'langanda sharob va güveç bilan to'kib tashlang. Pishirish oxirida ta'mga tuz qo'shing.
  5. Pomidorlarni qo'shing, doira shaklida kesing.

Sosni alohida tayyorlang:

  • unni sariyog 'bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;
  • iliq sut bilan suyultiriladi, uni qismlarga qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun;
  • smetana qalin bo'lguncha qizdiring, olovni o'chiring;
  • ozgina kaltaklangan tuxum sousga aralashtiriladi, shunda ular burishmaydi;
  • Qolgan mayda maydalangan pishloq, sousga qo'shing, muskat yong'og'i va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Keyin, baland pishiriladigan idishning pastki qismini baqlajon bilan yoping (½ qismini oling), qiyma go'shtning yarmini qo'ying va yarmini pomidor bilan yoping. Mahsulotlarni yana bir xil ketma-ketlikda yoyib, sousni to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping.

Taom taxminan yarim soat davomida issiq pechda pishiriladi.

Suyuqlik butunlay bug'lanishi kerak, lekin oziq-ovqat yonishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Xizmat qilishdan oldin, idish chorak soat davomida pishirilsin.

Kartoshka bilan pishirish opsiyasi

Pishirish texnologiyasi bir xil. Agar siz avvalgi retseptda ko'rsatilgan ingredientlarga 300 g tug'ralgan kartoshka qo'shsangiz, idish boshqa ta'mga ega bo'ladi.

Kartoshkani yarim pishganicha oldindan qovurish yoki pechda 10 daqiqa davomida pishirish kerak. Idishni shakllantirishda u birinchi qatlamga yotqiziladi. Baqlajon va kartoshka bilan yunon mussakkasini pishirish vaqti biroz uzaytirilishi kerak, chunki kartoshka bo'laklarini pishirish boshqa ingredientlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi.

Qovoq qo'shilishi bilan - bosqichma-bosqich

Musakani qovoq bilan pishirish oson, ular taomga o'ziga xos ta'm va shiralilikni beradi.


Qovoq bilan taom yanada shirali va mazali bo'ladi.

Tarkibi:

  • 3 baqlajon;
  • 1 qovoq qovoq;
  • 1 piyoz;
  • 5 ta pomidor;
  • 500 g maydalangan qo'zichoq yoki dana go'shti allaqachon o'ralgan;
  • 300 g qattiq pishloq;
  • 4 osh qoshiq. osh qoshiq un;
  • 2 stakan sut;
  • 70 g sariyog ';
  • 4 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari.

Taomga tuz va qalampir sepiladi.

Qanday pishirish kerak:

  1. Yupqa tilimga kesilgan baqlajon va qovoq tuz bilan sepiladi.
  2. Chorak soatdan keyin ularni sharbatdan o'chiring va zaytun moyi qo'shilishi bilan ozgina qovuring.
  3. Tozalangan pomidorlar, shuningdek, piyoz tug'ralgan.
  4. Piyozni yog'da 3-5 daqiqa davomida o'tkazing.
  5. Unga qiyma qo'shing, aralashtiring va yarim tayyor holga keltiring.
  6. Pomidorlarni yarim tayyor masalliqlarga yoyib, ziravorlar bilan tatib ko'ring, aralashtiring.
  7. Unni sariyog'da 3-4 daqiqa qovuring. Aralash bir hil, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
  8. Har bir qismdan keyin bir xillikka erishib, uni ozgina isitilgan sut bilan suyultiring.
  9. Sosni olovdan olib tashlang, so'ngra mayda maydalagichda maydalangan pishloqning yarmi bilan aralashtiring.
  10. Qovoq va baqlajonni 3 qismga, qiymani esa yarmiga bo'ling.

Keyin, chuqur pishiriladigan idishning pastki qismiga baqlajon va qovoqning uchdan bir qismi yoyiladi, so'ngra qolgan pishloqning yarmiga sepilgan qiyma go'shtning yarmi, yana baqlajon va qovoqning uchdan bir qismi, qolgan qiyma go'sht. , pishloq va qovoq va baqlajonning tepasida. Hamma narsa. Tayyorlangan bechamelni mussaka ustiga to'kib tashlang va juda issiq bo'lmagan pechda taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Pishirgandan so'ng, musaka xizmat qilishdan oldin bir oz sovishi kerak, shuning uchun uning ta'mi yorqinroq va kuchliroq bo'ladi va kesilganda u parchalanmaydi.

Yunon vegetarian mussakkasi

Ushbu retsept go'shtni hech qanday shaklda iste'mol qilmaydigan, lekin o'zini tuxum va sutdan bosh tortmaydiganlar uchundir. Taom xuddi shu texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan bo'lsa-da, klassik yunoncha qiyma go'shtli mussakaga o'xshamaydi. Ammo bundan u, albatta, kamroq mazali bo'lmaydi.


Ovqat oila bilan yoqimli kechki ovqat uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

  • 2 o'rta sabzi va 2 piyoz;
  • 100 g og'irlikdagi kichik selderey ildizi;
  • 5 ta kartoshka;
  • 0,5 kg qushqo'nmas yashil loviya;
  • 0,5 stakan guruch;
  • 4 tuxum;
  • 2/3 chashka sut;
  • kerak bo'lganda zaytun moyi.

Ushbu retseptda sous sut va tuxum aralashmasidan tayyorlanadi, ammo siz klassik beshamelni ham tayyorlashingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak:

  1. Bir qirg'ichdan uch sabzi va selderey, piyoz chopish. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
  2. Guruch va loviya pishganicha qaynatiladi. Biz oxirgi qismini bo'laklarga bo'lamiz.
  3. Terilarida pishirilgan va tozalangan uchta qo'pol maydalangan kartoshka.
  4. Engil kaltaklangan tuxumni sut bilan aralashtirib, sousni tayyorlaymiz. Unga sevimli quritilgan o'tlaringizni qo'shishingiz mumkin.
  5. Yog'langan pishiriladigan idishga soling, avval kartoshka, so'ngra qolgan ingredientlarni qatlamlarga qo'ying.
  6. Har bir narsani sous bilan to'ldiring va mog'orni silkitib, har bir qatlamni to'ydiradi.

Vegetarian mussakka an'anaviy taomga qaraganda ikki baravar tez pishiriladi - atigi 20 daqiqa. 200 daraja haroratli issiq pechda.

Baqlajon va guruch bilan

Bu taomda guruch juda oz, lekin go'sht va sabzavotlar ajratadigan mazali sharbatni o'ziga singdiradi.

Tarkibi:

  • Umumiy og'irligi taxminan 500 g bo'lgan 2 ta patlıcan;
  • 100 g guruch;
  • 2 dona. piyoz va katta pomidor;
  • bir juft sarimsoq chinnigullar;
  • zaytun yoki o'simlik yog'i - qancha ketadi;
  • 2 osh qoshiq. osh qoshiq un va sariyog ';
  • 2 stakan sut;
  • 100 g qattiq pishloq, ideal Parmesan;
  • 500 g qiyma cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan aralashtirilgan;
  • bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i.

Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Qanday pishirish kerak:

  1. Biz baqlajonlarni tozalaymiz, uzunlamasına plitalarga kesib, yaxshi tuzlangan suvda yarim soat davomida namlaymiz. Biz salfetkada yuvamiz va quritamiz.
  2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring, lekin quritmang.
  3. Guruchni deyarli yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
  4. Mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
  5. Qiyma solingandan keyin yana bir oz qovuriladi, tuz solinadi va mayda to`g`ralgan pomidor qo`shilgan holda 5-7 daqiqa qaynatiladi.

    6. Ko'p pishirgichda mussakani pishirish minimal vaqtni oladi.

    Tarkibi:

  • 2 ta kichik baqlajon;
  • lampochka;
  • 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, un;
  • 0,5 kg qiyma go'sht;
  • 1 st. bir qoshiq tomat pastasi va sariyog ';
  • 2 tuxum;
  • 150 g qattiq pishloq;
  • sarimsoq chinnigullari.

Ta'mga va xohishga ko'ra ziravorlar va tuz. Sekin pishirgichda musaka biroz boshqacha pishiriladi, lekin u hali ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Qanday pishirish kerak:

  1. Baqlajonlarni tozalamasdan, yarim santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.
  2. Tuz bilan seping va taxminan yarim soat turing. Biz yuvamiz va quritamiz. Bunday holda, siz ularni qovurishingiz shart emas.
  3. Sarimsoq va piyozni maydalab, sariyog 'bo'lagi bilan ko'p pishirgichli idishda "Pishirish" rejimida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  4. Qiyma qo'shing, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing, yana 20 daqiqa qovuring.
  5. Tomat pastasi bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
  6. Pishloq, tuxum va smetana aralashtiramiz, tuz va oz-ozdan un qo'shamiz, sousni bir hil holga keltiramiz.
  7. Biz qiyma go'shtga baqlajon doiralarini qo'yamiz, sous bilan to'ldiramiz va yana uchdan bir soat davomida "Pishirish" rejimida pishiramiz. "Ko'k" sabzavotlarning qovurilganligiga ishonch hosil qiling.

Mussaka eng mashhur yunon taomlaridan biridir. Va bu mashhurlik tasodifiy emas. U Gretsiyadagi eng mashhur taom, o'ziga xos tashrif qog'ozi. Gretsiyaga kamida bir marta tashrif buyurgan har bir kishi, albatta, bu mazali taomni sinab ko'rgan. Ishonchim komilki, men abadiy bu taomning muxlisiga aylanganman.

Mussaka - O'rta er dengizi va Bolqon mamlakatlarida keng tarqalgan go'shtli sabzavotli güveç turi. Hamma joyda bu taom turli yo'llar bilan tayyorlanadi, lekin har holda, u har doim mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash umuman qiyin emas, uni tayyorlash uchun barcha mahsulotlar doimo do'konda sotiladi. Shuning uchun, bunday taomni qanday pishirishni o'rganish shunchaki zarur. Axir, ba'zida men o'z yaqinlarimni mazali noodatiy taom bilan xursand qilishni xohlayman.

Tarix bizga bu taomni kim va qachon ixtiro qilgani haqida ma'lumotni saqlab qolmagan. Birinchi marta unga o'xshash taomning tavsifi 13-asrda paydo bo'lgan va u "maguma" deb nomlangan, bu taom arablardan kelib chiqqan. Hozir arab mamlakatlarida sovuq salat pomidor va baqlajonlardan tayyorlangan mussaka deb ataladi.

Boshqa barcha mamlakatlarda bu issiq taom. Uni tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud, hatto Gretsiyada ham har bir uy bekasi uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi. Xuddi bizning uy bekalarida borsch uchun bitta retsepti yo'qligi kabi. Har bir uyda qancha borsch yesangiz, uni topolmaysiz.

Mussaka pishirishni qanday o'rgandim. Esimda, biz bu taomni har doim uyda pishirganmiz.

Onam Qozog'istondan, negadir ko'p yunonlar yashagan kichik shaharchadan. Otam o‘zbekistonlik, yarmi yunon. U yerda yunonlar ham yashagan, buvim yunonga turmushga chiqqan.

Shunday qilib, biz yunon oshxonasini tatib ko'rish imkoniga ega bo'ldik. Dadam bu mazali taomni juda yaxshi ko'rar va ko'pincha mendan pishirishni so'rar edi. Men buni har doim zavq bilan qilardim, chunki o'zim ham uning muxlisiman.

Yaxshiyamki, biz O‘zbekistonda yashardik va u yerda yaxshi pishgan sabzavotlar bilan bog‘liq muammolar bo‘lmagan. Va uni tayyorlash uchun faqat pishgan sabzavotlar kerak. Bu taom har doim ajoyib tarzda chiqdi.

Biroz vaqt o'tgach, men siz bilan bolgar mussakkasini tayyorlash retseptini baham ko'raman. Va bugun biz mussaka pishiramiz yunoncha va vegetarian mussakka.

Yunoncha Musaka - klassik retsept

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • mol go'shti + qo'zi go'shti 700 gr.
  • baqlajon - 1 kg.
  • kartoshka - 4-5 dona.
  • pomidor - 3-4 dona.
  • piyoz - 2 dona.
  • sarimsoq 3-4 tish.
  • qattiq pishloq - 250 gr. (asl parmesan)
  • zaytun moyi
  • quruq oq sharob - 0,5 osh qoshiq.
  • non bo'laklari
  • maydanoz
  • ziravorlar - reyhan, bibariya, quritilgan zanjabil, muskat yong'og'i, paprika
  • qizil qalampir
  • tuz, maydalangan qora qalampir

Bechamel sousi uchun

  • sut - 1 litr
  • sariyog '- 100-120 gr. sariyog'
  • un - 3/4 chashka
  • muskat yong'og'i
  • tuz - 0,5 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

  1. Baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi uzun plastinkalarga kesib oling, ularni mo'l-ko'l tuz bilan seping. Sekin aralashtiramiz va 30 daqiqaga qoldiring.
  2. Aralashtirilgan qiyma mol go'shti va qo'zichoq tayyorlang.
  3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Oltin jigarrang bo'lguncha ozgina yog'da qovuring, qiyma qo'shing. Doimiy aralashtirib, yaxshilab qovuring.
  4. Sarimsoq qo'shing va sharobga quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sharob bug'lanishini kuting.
  5. Ayni paytda, pomidor ustiga qaynoq suv quyib, terini olib tashlang. Keyin maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing.
  6. Past olovda qaynatib oling, so'ngra ziravorlar va qizil qalampir qo'shing. Tuz va qalampirni unutmang.
  7. Qiymani yaxshiroq pishirish uchun ozgina issiq suv qo'shishingiz mumkin.
  8. Qiyma bir hil holga kelguncha, bo'laklarsiz qaynatiladi. Keyin tug'ralgan maydanoz qo'shing, aralashtiramiz va qopqog'ini yoping.
  9. Baqlajonlarni sovuq suvda yuving. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ularni filtrga soling. Keyin qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
  10. Kartoshkani tozalang, 0,5 sm qalinlikdagi plitalarga kesib oling. Yog'langan pishirish qog'oziga pishirish varag'iga qo'ying.
  11. Pechni oldindan qizdiring, kartoshkani 10-15 daqiqa davomida pishiring.
  12. Bu vaqt ichida baqlajonlarni skovorodkada yog'da qismlarga bo'lib qovuring. Agar siz kam yog'li taomlarni yoqtirsangiz, baqlajonni pechda ham pishirishingiz mumkin.
  13. Agar siz baqlajonlarni qovursangiz, qovurilganidan keyin ularni simli panjara ustiga qo'ying, shunda stakan ortiqcha yog'ga ega bo'ladi.

Bechamel sosini pishirish:

  1. Bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib, doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Engil qovuring, kuyishdan ehtiyot bo'ling.
  2. Sekin-asta issiq sutni to'kib tashlang, doimo aralashtirib (ko'pirtirgichdan foydalaning).
  3. Bir parcha muskat yong'og'i qo'shing, u butun taomga yoqimli yong'oq ta'mini beradi.
  4. Sosni qalinlashguncha past olovda pishiring. Shu bilan birga, doimo aralashtirishni unutmang. Keyin issiqdan olib tashlang.
  5. Biz mussakani shaklda yig'ishni boshlaymiz. Katta tomonlari bo'lgan shisha shakldan foydalanish yaxshidir.
  6. Shaklni moy bilan yog'lang, non bo'laklari bilan seping.
  7. Biz kartoshkani yoyib, maydalangan pishloq sepamiz.
  8. Keyin baqlajon qatlami va pishloq bilan ham seping.
  9. Endi navbat qiyma, uni yoyib, bir tekis taqsimlang.
  10. Ustiga Bechamel sousi soling va maydalangan pishloq seping.
  11. Pechni 180 daraja haroratgacha qizdiring.
  12. Shaklni folga bilan yoping, qirralarni mahkamroq yoping. Va biz shaklni pechga qo'yamiz.
  13. 40 daqiqa pishirib, keyin folga olib tashlang.
  14. Yana 15 daqiqa pishiring, bu vaqt ichida moussaka chiroyli, qizg'ish, xushbo'y qobiq bilan qoplanadi.
  15. Pechdan olib tashlang, sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

Mana bizning yunoncha uslubdagi mazali mussakamiz va tayyor. Plitalarga qismlarga qo'ying, barcha qatlamlar qismda ekanligiga ishonch hosil qiling. Va bu mazali taomni tatib ko'ring!

Mussaka tayyorlashning nuanslari:

  1. Moussaka uchun qaysi sabzavotlardan foydalanish juda muhimdir. Sabzavotlar unga asosiy ta'mni beradi va buning uchun ular pishgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, bu taomni bizning hududimizda, Gretsiyada bo'lgani kabi, ayniqsa qishda qilish juda qiyin. Issiqxonadagi sabzavotlar uni unchalik mazali qilmaydi.
  2. Shuning uchun, men qishda pomidor sotib olmayman, lekin o'zim pishirgan tomat pastasini ishlataman. Buni qanday qilish kerak, havolaga qarang.
  3. Ba'zi uy bekalari mussakaga kartoshka qo'ymaydi va uni faqat baqlajon va qiyma go'shtdan tayyorlaydi. Ha, buni qila olasiz, lekin qishda men har doim kartoshka qo'shaman. Baqlajon qishda qimmat va unchalik mazali emas, lekin bizda kartoshka kerak bo'lgan narsa bor!
  4. Baqlajon qovurayotganda juda ko'p yog' oladi, shuning uchun ozgina yog' qo'shing. Zarur bo'lganda asta-sekin quying. Va keyin yog'ni to'kib tashlashni unutmang.
  5. Yangi pomidor bilan tayyorlangan pomidor sousi moussaka uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Bunday sous bir necha daqiqada tayyorlanadi: siz shunchaki tozalangan pomidorlarni blenderda tuz bilan maydalashingiz, tug'ralgan sarimsoq, o'tlar va yarim choy qoshiq limon sharbati qo'shishingiz kerak.

Vegetarian mussakani tayyorlash:

  1. Mening o'g'lim vegetarian, u 18 yoshida go'sht iste'mol qilishni to'xtatdi. Biz uni ishontirdik - biz uni go'shtni hali ham iste'mol qilish kerakligiga ishontirdik. O'sib borayotgan erkak tanasi proteinga muhtojligi va hokazo. Lekin biz uni ishontira olmadik. Mana 5 yildirki, u umuman go'sht va baliq iste'mol qilmadi.
  2. Uyda men har doim ko'p va mazali ovqat pishirganim uchun, men sevikli farzandimni mazali taomsiz qoldirolmayman. Bu vaqt ichida men o'zimiz va uning uchun pishiradigan deyarli barcha idishlarni qanday tayyorlashni allaqachon o'rgandim, lekin go'shtsiz.
  3. Moussaka - bu taom go'shtli yoki go'shtsiz bir xil darajada mazali bo'lganda juda yaxshi holat.
  4. Go'shtli moussaka bilan bir xil tarzda vegetarian moussaka tayyorlang. Biz faqat qiyma go'shtni qo'shish bosqichini o'tkazib yuboramiz.
  5. Va pomidor qovurilgan paytda, men bo'laklarga bo'lingan bolgar qalampirini qo'shaman.
  6. Qolganlarning hammasi o'zgarishsiz. Sinab ko'ring, mazali bo'ladi!

Yoqimli ishtaha!

Go'sht va kartoshka bilan bolgar musaka retsepti

Bizga kerak:

  • go'sht - 400-500 gr
  • kartoshka - 1 kg
  • piyoz - 2 dona. katta
  • bolgar qalampiri - 2 dona.
  • pomidor sousi - 5 osh qoshiq qoshiqlar
  • pomidor - 1 dona. (katta)
  • sarimsoq - 2-3 chinnigullar
  • go'sht uchun ziravorlar
  • tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
  • qizil qalampir
  • o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. qoshiq (80-100 gr)

To'ldirish uchun:

  • tuxum - 4 dona.
  • sut - 1 stakan
  • sariyog '- 50 gr (2 osh qoshiq)
  • un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (ixtiyoriy)
  • tuz - 0,5 choy qoshiq
  • maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Trening:

  1. Go'sht - mol go'shti yoki dana go'shti yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va taxminan 2-2,5 sm bo'laklarga bo'ling.Kichikroq kesishning hojati yo'q, go'shtdan barcha sharbat oqib chiqadi va u aylanadi. qattiq. Men bir parcha mol go'shti yelkasidan foydalandim. Men bu qismni yaxshi ko'raman, u tez pishiriladi va har doim yumshoq va suvli bo'ladi.
  2. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Men katta piyozdan foydalanaman, men ularni iloji boricha ingichka qilib kesib tashladim. Pishirish jarayonida barcha piyoz bug'lanadi va tayyor idishda umuman ko'rinmaydi. Va, albatta, bu ham sezilmaydi.
  3. Bolgar qalampirini 1 sm dan bir oz ko'proq tomoni bilan kub shaklida kesib oling.
  4. 4. Kartoshkani tozalang va bir muddat suv bilan yoping. Keyinchalik, uni idishga solib qo'yishdan oldin, uni kesish uchun vaqt bo'ladi. Biz uni taxminan 1 sm tomoni bilan bir xil kubiklarga kesib tashlaymiz.
  5. Pomidor ustiga qaynoq suv quyib, unda 1 daqiqa ushlab turing. Menda katta pomidor bor, shuning uchun men uni yarmiga kesib tashladim. Suvni to'kib tashlang, ozgina sovushini kuting. Keyin terini olib tashlang. Uni osongina va sodda tarzda olib tashlash mumkin. Keyin pomidorlarni juda katta bo'laklarga kesib tashlang.
  6. Sarimsoqni pichoqning tekis tomoni bilan taxta ustiga maydalang, qobig'ini olib tashlang va tasodifiy tartibda kichikroq bo'laklarga bo'ling. Pishirish paytida u o'zining xushbo'yligini butun idish bilan bo'lishib, hammasini bug'lanadi. Mening sarimsoq yangi yig'ilgan, yaxshi hid bilan.
  7. Ziravorlarni oldindan tayyorlang. Men ziravorlar aralashmasidan foydalanaman. Birinchidan, zira (zira), men bu yoqimli hidli ziravorni juda yaxshi ko'raman. Men undan bir chimdim tayyorlayman. Menda bor ikkinchi chimdim - ziravorlar aralashmasi. Men buni oldindan tayyorlayman va menda ko'plab taomlar uchun universaldir. Qulaylik bilan siz bir marta aralashtirasiz va keyin uni ishlatasiz. Bu aralash maydalangan koriander va bibariya, paprika, bir oz zerdeçal, kardamon, timyan, oregano va o'tlar aralashmasi - maydanoz, arpabodiyon, reyhan kabi ko'p qirrali ziravorlarni o'z ichiga oladi.
  8. Bundan tashqari, tuz va qalampirni oldindan tayyorlaymiz. Dastlab, men ta'mga yarim osh qoshiq tuz, qalampir ishlataman. Keyin to'ldirishni tuz va qalampir qilaman. Va men, albatta, bir parcha qizil achchiq qalampir pishiraman. Unsiz Bolqon oshxonasi haqida nima deyish mumkin? Hech bo'lmaganda ozgina qo'shilishi kerak. Menda juda issiq qalampir bor, shuning uchun men 1 sm qalinlikdagi bo'lakni pichoq bilan kesib oldim.
  9. Qalin taglikli idishlarni pishirish. Yonlari baland bo'lgan katta yopishmaydigan skovorodkadan yoki qozondan foydalanishingiz mumkin. Bunday idishda butun idish bir tekis isitiladi va hech narsa yonmaydi.
  10. Bizga pishirish varag'i ham kerak bo'ladi, pishirishning ikkinchi bosqichida biz unda pishiramiz.
  11. Biz choynakni suv bilan qaynatamiz, bizga qaynoq suv kerak.
  12. Biz sariyog'ni oldindan olib tashlaymiz va uni eritib turishi uchun xona haroratida qoldiramiz.

Shunday qilib, bizda hamma narsa tayyor bo'lganda, siz chalg'itmasdan pishirishni boshlashingiz mumkin. Lekin rostini aytsam, men hech qachon tayyorgarlikni va pishirish jarayonini oldindan ta'kidlamayman. Meniki, men tozalayman, "jarayonda" hamma narsani kesib tashladim. Bu retsept menga yaxshi ma'lum, shuning uchun men hamma narsaga vaqtim bo'lishini allaqachon bilaman. Ammo agar siz retsept bilan birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, unda barcha tayyorgarlikni oldindan bajaring va ovqat pishirganda, faqat jarayonning o'ziga e'tibor bering.

Bolgar qalampiri bilan Musaka

Keling, mussakaning yana bir versiyasini tayyorlaymiz, bu safar retseptga bolgar qalampirini qo'shing.

Bizga mahsulotlar kerak:

  • Kartoshka - 6 dona. o'rta kattalik
  • Baqlajon - 2 dona. katta hajm
  • qiyma mol go'shti - 300 g
  • Pomidorlar - 2 dona.
  • Piyoz - 1 piyoz
  • Bolgar qalampiri - 1 dona.
  • Tomat pastasi - 2 osh qoshiq qoshiqlar
  • Qattiq pishloq - 200 g
  • Quritilgan oregano (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq
  • Quritilgan yoki yangi yalpiz (ixtiyoriy) - 1 soat qoshiq yoki kichik novda
  • Tatib ko'rish uchun ko'katlar
  • Zaytun moyi - 100 ml
  • Tuz, qora qalampir - ta'mga

Sos uchun:

  • Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Sariyog '- 50 g
  • Sut - 2 stakan
  • Tuxum - 2 dona.

Mussakani quyidagicha tayyorlaymiz:

  1. Biz kartoshkani tozalaymiz, ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz, zaytun moyiga qovuramiz, tuzga ishonch hosil qiling. Keyin uni chuqur idish yoki panning pastki qismiga qo'ying.
  2. Biz halqalarga kesilgan piyozni ham qovuramiz. Bolgar qalampirini mayda maydalab, piyoz bilan birga qovurilgan idishga soling, bir necha daqiqa qovuring. Tug'ralgan go'sht va to'g'ralgan pomidor qo'shing.
  3. Bularning barchasini 5 daqiqa davomida qovuramiz. Agar xohlasangiz, yalpiz va oregano qo'shing. Tuz va qalampir seping. Keyin tomat pastasini qo'shing va past olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 1-2 daqiqa oldin mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
  4. Mussaka uchun qiyma tayyor. Uni kartoshka bo'laklari ustiga qo'ying.
  5. Endi biz baqlajonni tayyorlaymiz. Biz ularni taxminan 5 mm qalinlikdagi halqalarga kesib tashladik. Tuz va stakan achchiq bo'lishi uchun 15 daqiqa davomida idishga soling. Keyin ozgina yuving va ortiqcha suvni siqib oling. Shundan so'ng, baqlajonlarni ikkala tomondan ozgina zaytun moyida qovuring, pishirishdan oldin ular yumshoq, deyarli tayyor bo'lishi kerak.
  6. Baqlajonni qiyma ustiga qo'ying.
  7. Mussaka uchun beshamel sosini pishirish. Unni sariyog'da ozgina qovuring (qorong'igacha qovurmang). Har doim aralashtirib, qismlarga sut qo'shing. Shunday qilib, biz qalinlashguncha pishiramiz.
  8. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang, muzlatgichda bir necha daqiqaga qo'ying va tuxumni sousga soling. Tuz va yaxshilab aralashtiramiz.
  9. Moussaka pishirish uchun tayyorlangan sousni to'kib tashlang. Ustiga maydalangan pishloq seping.
  10. Biz pechga qo'yamiz va 180 daraja 1 soat davomida pishiramiz.

Mussaka vegetarian

Vegetarianizm tarafdorlari orasida ko'plab gurmeler ham bor. Va ular, albatta, kartoshka piyoz, sabzi, bulg'or qalampiri, pomidor va sarimsoq bilan qatlamlarda pishirilgan bu mussaka retseptini qadrlashadi. Taom juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • 5 ta kartoshka;
  • 2 o'rta piyoz;
  • 1 katta sabzi;
  • 1 katta bolgar qalampiri;
  • 2 o'rta patlıcan;
  • 4 ta pomidor;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • zaytun moyi;
  • ta'mga qarab tuz va qalampir;
  • quruq O'rta er dengizi o'simliklari;
  • xushbo'y qalampir bilan ixtiyoriy dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

  1. Baqlajonlarni tilimga kesib oling va mo'l-ko'l tuz bilan seping, sharbatni to'kib tashlash uchun tursin, keyin uni sovuq suv bilan yuvish kerak.
  2. Kartoshkani tozalang, baqlajon bilan bir xil doiralarda kesib oling va ularni zaytun moyi bilan yog'langan qalin taglik bilan yog'langan idishga tekis qatlamda yoying. Uni tuzlang, qalampir qiling va zaytun moyi bilan seping.
  3. Piyozni yupqa halqalarga kesib oling, uni kartoshka, tuz va qalampir ustiga tekis qatlamda yoying.
  4. Sabzini tozalang va doira shaklida kesib oling, ularni piyozga, shuningdek, tuz va qalampirga soling, zaytun moyi bilan seping.
  5. Bolgar qalampirini tozalang va halqalarni, tuz va qalampirni kesib oling, zaytun moyi bilan seping.
  6. Ko'katlarni mayda choping, sarimsoqni maydalang.
  7. Keyin, baqlajonlarni qo'ying, ularni tuz va qalampirlang, moy bilan seping. Va nihoyat, oxirgi qatlam bilan, ingichka tilimga kesilgan pomidorlarni yotqiz. Kastryulkaga 100 ml suv qo'shing va past olovga qo'ying. Pishirish tugashiga taxminan 5 daqiqa qolganda, o'tlar va sarimsoq qo'shing.

MUSAKA YUNON TILIDA KO'P Pishiriqda - juda oddiy

Mussaka yunon tilida sekin pishirgichda quyidagilardan tayyorlanadi ingredientlar:

  • 0,5 kg qiyma go'sht;
  • 2 qovoq;
  • 2 baqlajon;
  • 2 ta pomidor;
  • bir guruh ko'katlar;
  • un - 2 osh qoshiq. l .;
  • bir qoshiq sariyog ';
  • bir stakan sut;
  • zaytun moyi - 3-5 osh qoshiq. l;
  • sevimli ziravorlaringiz to'plami.

Tayyorlanishi:

  1. Baqlajon va qovoq yuviladi va peçete bilan quritiladi.
  2. Baqlajonlar chiziqlar bilan kesiladi, qovoq to'g'ralgan, o'tlar tug'ralgan. Ziravorlar va tuz bilan aralashtirilgan qiyma go'sht "Fry" rejimida qovuriladi, jarayon tugashidan 5-7 daqiqa oldin, kartoshka pyuresi qo'shiladi. Qovoq bir xil rejimda alohida qovuriladi.
  3. Baqlajonlar "Pishirish" rejimida (20 daqiqa) pishiriladi va shuningdek, alohida ajratiladi, bu jarayonlar o'rtasida umumiy bo'lgan yagona narsa o'simlik yog'i barcha ingredientlar uchun ishlatiladi, bu dastlab uch qismga bo'linishi kerak.
  4. Yunoncha mussakka taomlari odatda yog'ga asoslangan sousdan foydalanishni o'z ichiga oladi. U eritiladi, ustiga sut quyiladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi va aralashtirib, un quyiladi. Sosni odatdagidek qalinlashguncha pishiring.
  5. Idishni shakllantirish va uni tayyor holga keltirish uchun qoladi: ingredientlar ko'rsatilgan tartibda kosaning pastki qismiga qatlamlarga yotqiziladi. Baqlajon, qiyma, qovoq, ko'katlar va ustiga sous quying.
  6. Yunon moussaka bir soat davomida "Pishirish" rejimida sous bilan pishiriladi, shundan so'ng idish ozgina sovutilgan mehmonlarga taqdim etilishi mumkin.

Baqlajon bilan yunon moussaka uchun go'shtni maydalangan go'shtga torting. Piyozni tozalang. Agar baqlajonlar achchiq bo'lsa, ularni bo'laklarga yoki halqalarga kesib oling va yoqimsiz ta'mdan xalos bo'lish uchun ularni sho'r suvga (1 litr suyuqlik uchun 1 osh qoshiq tuz) tushiring. 15-20 daqiqadan so'ng olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Pomidorlarda xoch shaklidagi kesmalar qiling, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol ularni sovuq suvga botiring - bu bilan teri pulpadan osongina ajralib chiqadi. Peel va doira shaklida kesib oling.

Sosni tayyorlash: sariyog'ni oldindan qizdirilgan yirtqichlardan eritib oling. Unni sariyog 'ichiga to'kib tashlang va uni qovuring, doimo aralashtirib, ozgina oltin jigarrang bo'lguncha, bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang. Bir oz isitilgan sutni quying. Doimiy aralashtirishda davom eting, massani bir hil mustahkamlik va qalinlashuvga keltiring (sos suyuq smetana zichligiga ega bo'lishi kerak). Issiqlikdan olib tashlang. Tuxumlarni vilkalar bilan ozgina urib, ularni sousga muloyimlik bilan qo'shing, haroratdan siqilishga vaqtlari qolmasligi uchun buni tezda qilishga harakat qiling. Pishloqni maydalang. Sut va tuxum aralashmasini eritish uchun iliq holda aralashtiring. Aralashmani muskat yong'og'i, tuz bilan tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring.

Baqlajon bo'laklarini o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda yarim pishganicha, har tomondan yarim daqiqa qovuring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lguncha qovuring va unga qiyma qo'shing. 5-7 daqiqa davomida piyoz bilan maydalangan go'shtni qovuring, sevimli o'tlar bilan ziravorlar va sharobni quying. Suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Tatib ko'ring. Moussaka pishirishga xalaqit beradigan ortiqcha suyuqlikni chiqarish uchun alohida skovorodkada pomidorni ozgina qaynatib oling. Qovurilgan baqlajonlarning bir qismini pishiriladigan idishga soling, shunda ular pastki qismini mahkam yopishadi. Baqlajonlar ustiga qiyma qo'ying va teng ravishda taqsimlang. Keyingi qatlam pomidor doiralari bilan yotqizilgan. Baqlajondan boshlab barcha qatlamlar yana bir marta takrorlanadi. Krem sousini hosil bo'lgan kostryulka ustiga bir tekisda to'kib tashlang va ustiga maydalangan pishloq seping. Moussaka 200 daraja haroratda pishiriladi. Pishirish vaqti 30 dan 45 minutgacha davom etadi - barchasi suyuqlik qanchalik tez qaynashiga bog'liq. Shuning uchun jarayonni mustaqil ravishda nazorat qilish kerak. Ovqat pishirilishi kerak, lekin yoqilmaydi.

Musaxa - Bolqon, Yaqin Sharq va Kavkazda eng mashhur taom. Yunoniston vatani hisoblanadi. Yunonistonda dam olganlar, bu baqlajon, qiyma, pomidor va piyozdan tayyorlangan puflangan kostryulka ekanligini bilishadi. Men Kavkaz oshxonasining ikkinchi taomini, qiyma go'shtli xushbo'y sabzavotli sousni pishirishni taklif qilaman. Oxirgi bo‘g‘inga urg‘u berib, musahA deyiladi. Bu katta buvisining retsepti kamida to'rt avloddan iborat. An'anaga ko'ra, musaxa qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo har qanday go'sht komponentidan foydalanish mumkin. Bu yerda va havolalar. Bugun men yog'siz cho'chqa go'shti bilan maydalangan mol go'shti oldim. Barcha oilaviy retseptlar Kavkaz oshxonasi - .

Murakkab:

  • qiyma go'sht - 1 kg
  • - 1 kg
  • Piyoz - 3 dona
  • Sabzi - 1 dona
  • - 2-3 dona
  • Issiq qalampir - ixtiyoriy
  • Pomidorlar - 3-4 dona
  • Tuz - 1 choy qoshiq
  • Maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
  • Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
  • Cilantro, yashil reyhan, arpabodiyon, yalpiz - shamlardan
  • Issiq suv - ½ stakan
  • O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq

Kavkaz Musaxani qanday tayyorlash mumkin - qiyma go'shtli baqlajon sousi

Baqlajonlarni chiziqlar bilan tozalang, taxminan 1 sm kengligida doira shaklida kesing.Baqlajonlarni qatlamlarga chuqur idishga soling, har bir qatlamga bir chimdik qo'pol tuz seping. So'nggi paytlarda achchiq bilan patlıcan ehtimoli juda kichik, selektsionerlar nonni behuda yemaydilar. Tuz bilan sepib, tayyor ovqatning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun baqlajonni siqib chiqaraman. Siqilgan baqlajonlar qovurish vaqtida ancha kam yog'ni o'zlashtiradi.

Baqlajonlarni kesib oling va tuzlang

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi maydalang.


Sabzavotlarni qizdirilgan o'simlik yog'ida piyoz shaffof bo'lguncha va sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.


Sabzavotlarni qovuring

Sabzavotlarga qiyma qo'shing, aralashtiramiz va qiyma porlashguncha qovuring.


Qiyma qo'shing

Tuz va qalampir. Bolgar qalampiridan urug'lar va poyalarni olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling va sabzavot bilan go'shtga qo'shing, aralashtiring va taxminan 3 daqiqa qaynatib oling.


Sabzavotli go'shtga qalampir qo'shing

Baqlajonlarni siqib oling va avval quruq qovurilgan idishda qovuring, keyin ozgina o'simlik moyi qo'shing.


Baqlajonni qovuring

Ko'katlar, albatta, yangi olish uchun yaxshiroqdir. Cilantro va reyhan majburiy, arpabodiyon va yalpiz ixtiyoriy.


Salantro, reyhan, arpabodiyon, yalpiz va musaha uchun sarimsoq

Pomidorlarni qaynoq suvga 15 soniya davomida tushiring, ularni tozalang.


Pomidorlarni tozalang

Pomidorlarni o'tlar va sarimsoq bilan blenderda maydalang. Ushbu xushbo'y sousga achchiq lazzat qo'shish uchun issiq qalampir qo'shilishi mumkin.


O'tlarni, sarimsoqni va pomidorni pomidor sousiga maydalang

Qalin dipli chuqur idishga (menda 4 litrli kostryulkalar bor) qatlamlarga qo'ying - qovurilgan yarmi, baqlajonning yarmi, pomidor sousining yarmini quying va yana - qolgan qovurdoq, baqlajon, pomidor sousi.


Baqlajonlarni, sabzavotli go'shtni va pomidor sosini qatlamlang

Yuqori qatlamni qoplash uchun etarli miqdorda issiq suv qo'shing. Qaynatishga keltiring va pishganicha taxminan 20 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Bu vaqtda siz bulonni tatib ko'rishingiz va kerak bo'lganda tuz qo'shishingiz mumkin.