uy > Konservalash > Moussaka retsepti fotosurat bilan bosqichma-bosqich. Moussaka retsepti fotosurat bilan bosqichma-bosqich Mussaka retsepti pechda emas


Moussaka retsepti fotosurat bilan bosqichma-bosqich. Moussaka retsepti fotosurat bilan bosqichma-bosqich Mussaka retsepti pechda emas




Tandirda pishirilgan samimiy, ko'p qatlamli taom - yunoncha uslubdagi baqlajon masaka! Uyda pishiring!

Gretsiyada mussaka arzon kafe va hashamatli restoranlarda xizmat qiladi. Ammo bu mazali güveçni sinash uchun biron bir joyga borish shart emas, fotosurat bilan tavsiya etilgan retsept klassik yunon tiliga imkon qadar yaqin va uni uyda osongina ishlatish mumkin. Pishirish uchun sizga baqlajon, bir oz kartoshka, maydalangan qo'zichoq va an'anaviy sous - Bechamel sousi kerak bo'ladi. Va, albatta, deyarli hech qanday yunon taomlari pishloq va zaytun moyisiz to'liq emas. Kastryulkalar uchun sabzavotlar oldindan qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin - xohlaganingizcha qiling. Birinchi versiyada zaytun moyi panani moylash uchun ishlatiladi, ikkinchisida - sabzavotlar.

  • 3 ta baqlajon (600-700 g);
  • 4 ta yirik kartoshka ildizi (600-700 g);
  • 3 ta kichik pomidor (300 g);
  • 1 kichik piyoz (300 g);
  • 500 g qiyma qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti;
  • 200 g mozzarella;
  • 100 ml quruq qizil sharob;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
  • doljin tayoqchasi;
  • bir necha yalpiz barglari;
  • qo'shimcha toza zaytun moyi.

Bechamel sousi uchun:

  • 1 l. sut;
  • 100 g sariyog ';
  • 3 osh qoshiq un;
  • bir chimdik muskat yong'og'i;
  • 0,5 osh qoshiq provencal o'tlar.

Yuvilgan baqlajonlarni qalinligi taxminan yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.

Tuzlang va 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar sharbatni chiqaradi, bu bilan barcha achchiq baqlajondan chiqadi.

Kartoshkani baqlajon bilan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Kartoshkani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, zaytun moyi bilan ozgina seping va 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. U biroz yumshab, tepada jigarrang bo'lishi kerak.

Pomidorlarni olib tashlashni osonlashtirish uchun terini kesib tashlaymiz.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rang.

Piyozni qizdirilgan zaytun moyi solingan idishga soling va yarim pishganicha qovuring.

Piyozga maydalangan go'shtni qo'ying va uni spatula bilan sindirib tashlang, keyin piyoz bilan aralashtiring.

Siz allaqachon pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin. Mevalarni mayda kubiklarga kesib oling.

Qiyma ushlandi, go'sht sharbati ajralib tura boshladi.

Pomidorlarni maydalangan go'shtga qo'shish vaqti keldi.

Qizil sharobga quying.

Ziravorlar qo'shing: yalpiz va doljin tayoqchasi.

Suv qo'shing va past olovda qaynatib oling.

Biz baqlajonlarni yuvamiz va sharbatini siqib, qog'oz sochiq bilan quritamiz.

Biz ham baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz (taxminan 20 daqiqa), ustiga ozgina zaytun moyi surtamiz.

Hech bir mussaka Bechamel sousiz to'liq emas. Qizig'i shundaki, to'ldirishning kelib chiqishi yunoncha emas, balki frantsuzcha! Sosni tayyorlash batafsil tavsiflangan. Shunday qilib, sariyog'ning yarmini past olovda eritib, un qo'shing va darhol aralashtiring. Endi doimo aralashtirib, kichik qismlarga iliq sut quying. Tuz va qalampir, aralashtiramiz va yana 2-3 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Endi olovni o'chiring, qolgan yog'ga soling va to'liq eriguncha panani qopqoq bilan yoping. Bechamel tayyor. Qattiqlashuv jarayonida u biroz qalinlashadi.

Suyuqlikning yarmi pandan bug'lanib, qiyma go'shtni sousda qoldirdi. Siz doljin tayoqchasini olishingiz mumkin (u allaqachon o'z yo'lida ishlagan), siqilgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va pechdan panani olib tashlang.

Mozzarellani mayda maydalagichga surting.

Biz kartoshka va baqlajon bilan mussaka yig'ishni boshlaymiz. Shaklning pastki qismini beshamel sousi bilan yog'lang.

Biz baqlajon qatlamini shaklda yoyamiz, doiralarni bir-biriga mahkam joylashtiramiz.

Qiyma go'shtni ustiga qo'ying.

Bir oz pishloq seping.

Biz kartoshkani yoyib, sous bilan yopamiz.

Keyingi qatlam yana qiyma go'sht.

Yana pishloq seping.

Qolgan patlıcanlarni yoyib chiqdik.

Qolgan barcha sousni va mozzarellani to'kib tashlang. Baqlajon moussaka isitiladigan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Musaka pishirilgan, pishloq chiroyli qovurilgan. Siz yunoncha kostryulkani yalpiz novdasi bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

2-retsept: baqlajon mussakkasi (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Mussaka (kastryulka) - Bolqon va Yaqin Sharqdagi an'anaviy baqlajon taomidir. Turli mamlakatlarda o'zlarining original retseptlari mavjud. Klassik yunon mussakasi g'ayrioddiy mazali taom bo'lib, ikki xil sosli italyan lazanyasini eslatadi, lekin unga xamir qatlamlari o'rniga ingichka to'g'ralgan va qovurilgan baqlajonlar qo'yiladi - bu juda qiyin taomdir va uni tayyorlash juda qiyin. ko'p vaqt. Mening retseptim biroz sodda, ammo ayni paytda mazali.

  • qiyma go'sht 400-500 gr
  • piyoz 1-2 dona
  • baqlajon 5 dona (o'rta)
  • pomidor 5 dona
  • tuxum 6 dona
  • smetana 2-3 osh qoshiq
  • pishloq 250 gr
  • quruq provencal o'tlar
  • maydalangan qora qalampir
  • qovurish uchun o'simlik yog'i

Bundan tashqari, taxminan 38x25 sm, yon balandligi kamida 5 sm bo'lgan pishirish idishi kerak bo'ladi.

Maslahat: siz qiyma go'sht va baqlajonni oldindan qovurishingiz mumkin, masalan, kechqurun, va ertasi kuni mussakani pishirishingiz mumkin.

Piyozni mayda to'g'rang va yog'da yumshoq bo'lgunga qadar 5-10 daqiqa qovuring.

Piyozga maydalangan go'sht qo'shing. 10-15 daqiqa davomida maydalangan go'shtni qovuring. Go'shtni parchalash uchun aralashtiramiz. Tuz va qalampir seping. Siz 0,5 stakan quruq sharob qo'shishingiz va bug'lanishini kutishingiz mumkin.

Baqlajonning poyasini kesib oling va qobig'ini tozalang. 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.

Toza qovurilgan idishni oling ( yoki qiyma qovurilganidan keyin panani yuving Baqlajonlarni har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring.

Baqlajon qovurayotganda juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi, shuning uchun har doim yog' qo'shishga tayyor bo'ling. Agar qovurishdan oldin baqlajonlarni unga solib qo'ysangiz, so'rilgan yog' miqdorini kamaytirishingiz mumkin,

ammo, qovurilgan baqlajonlarni filtrga solib, ortiqcha yog' chiqishi uchun ozgina bosgan ma'qul.

Pishloqni maydalang.

Pomidorlarni tayyorlang - ularni tozalang va ularni bo'laklarga bo'ling. Buning uchun pomidorni tepaga kesib oling, idishga soling va ustiga yarim daqiqa qaynoq suv quying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, sovuq suv bilan to'kib tashlang - endi teri osongina chiqib ketadi. Agar pomidor qattiq va pishmagan bo'lsa, uni qaynoq suvda uzoqroq ushlab turing.

Pomidorlar eng yaxshi yumaloq bo'laklarga kesiladi. Mana bunday.

Qovurilgan patlıcanlarni pishiriladigan idishga, tuz va qalampirga joylashtiring, quruq o'tlarni qo'shing.

Baqlajon ustiga pishloq seping.

Endi maydalangan go'sht qovuriladi.

Pishloq bilan seping.

Oxirgi qatlam - pomidor, tuz, qalampir, o'tlar.

Maslahat: agar siz chuqur shaklga ega bo'lsangiz, unda yana qovurilgan baqlajon qatlamini yasashingiz mumkin - ko'proq baqlajon sotib oling yoki kattaroq mevalarni tanlang.

Pishloq bilan seping.

Tuxumni smetana, ozgina tuz bilan uring.

Buni blender bilan qilishingiz mumkin.

Ko'pirtirilgan aralashmani qolipga to'kib tashlang.

Mussakani oldindan qizdirilgan pechda 200 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Mussaka tayyor va yoqimli hidga ega.

Juicy, tender, ichida eritilgan pishloq bilan - u faqat og'zingizda eriydi! Sizdan, albatta, qo'shimchalar so'raladi!

3-retsept: baqlajon va kartoshka bilan mussakka

Bugun men sizga kartoshka va baqlajon bilan klassik mussaka uchun ajoyib mazali retseptni taklif qilmoqchiman. Bu taom juda qoniqarli va ta'mi juda zo'r, agar siz o'z vaqtida to'xtamasangiz, bir vaqtning o'zida bir nechta mussakka eyishingiz mumkin. Musaka mehmonlarga osongina taqdim etilishi mumkin, menga ishoning, ular albatta qadrlashadi va bunday taom uchun sizga minnatdor bo'lishadi. Kartoshka va baqlajonlardan tashqari, idishda Bechamel sousi mavjud, qiyma go'sht va piyoz ham alohida qovuriladi, pomidor sousi yoki makaron qo'shiladi, yig'ilgan mussakka pishloq bilan pyuresi va pechda pishiriladi. Jarayon juda murakkab emas, juda tez emas, lekin natija kutishga arziydi. Siz o'tlar va yangi sabzavotlar yoki tuzlangan bodring bilan moussaka xizmat qilishingiz mumkin.

  • kartoshka - 4-5 dona,
  • baqlajon - 1 dona,
  • piyoz - 1 dona,
  • qiyma go'sht - 400 g,
  • tomat pastasi - 1 osh qoshiq,
  • o'simlik yog'i - 80 ml,
  • sut - 400 ml,
  • sariyog '- 70 g,
  • bug'doy uni - 1 osh qoshiq,
  • muskat yong'og'i, qora qalampir, paprika - ta'mga ko'ra,
  • qattiq pishloq - 100 g,
  • sarimsoq - 2 chinnigullar.

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang. Qovurilgan idishni oling, bir oz yog' quying va qizdiring. Piyozni tozalang, yuving va piyozni kub shaklida kesib oling, piyozni panga o'tkazing. Piyozga maydalangan go'sht qo'shing.

Qiyma va piyozni 10 daqiqa davomida qovuring, bu jarayonda qiyma go'shtni spatula bilan maydalang. Tomat pastasi, bir juft mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing, ozgina suv, tuz, murch, paprika qo'shing. Pomidor sousi bug'lanib ketguncha barcha ingredientlarni qaynatib oling.

Keyin, bechamel tayyorlang - yirtqichlardan sariyog'ini eritib oling, bir qoshiq bug'doy unini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sutni yupqa oqim bilan quyib, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtirgandan so'ng, pechkadagi issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak.

Bechamelni qalin bo'lguncha qaynatib oling, bir chimdik muskat yong'og'i va maydalangan qalampir qo'shing.

Baqlajonlarni kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.

Pech uchun qolipni tayyorlang, qolipga bir oz bechamel quying. Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling. Kartoshkaning uchdan bir qismini sousga soling. tuz.

Kartoshka ustiga maydalangan go'shtni yoyib chiqing.

Baqlajonning yarmini qiyma ustiga yoyib chiqing.

Baqlajon ustiga sousni to'kib tashlang. Barcha qatlamlarni yana takrorlang - kartoshka, qiyma go'sht, baqlajon.

Yakuniy qatlam bilan kartoshka qiling. Pishloqni mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing, tayyorlangan taomni pishloq bilan maydalang.

Qolgan sousni mussaka ustiga to'kib tashlang.

Shaklni yoping va pechga yuboring. 180 daraja haroratda, mussakani 45 daqiqa davomida pishiring, so'ngra shaklni chop eting va yana 15 daqiqa davomida jigarrang. Siz darhol taomni stolga berishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

4-retsept, bosqichma-bosqich: qiyma go'sht va baqlajon bilan mussaka

Baqlajon va qiyma bilan moussaka, hatto g'ayrioddiy nomga qaramay, sizga tanish va tanish bo'lib tuyulishi mumkin. Biroq, xulosa chiqarishga shoshilmang. Albatta, pechda go'shtli sabzavotlarni pishirishda nima yangi bo'lishi mumkin. Ammo sir shundaki, idishning barcha ingredientlari bir vaqtning o'zida va o'z sharbatida tayyorlanadi. Birorta sabzavot yoki hatto go'sht oldindan tayyorlanmaydi. Buning yordamida barcha mahsulotlar foydali xususiyatlarini va tabiiy ta'mini saqlab qoladi. Bundan tashqari, butunlay vegetarian kostryulkalar tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taom dietali menyuga mos keladi.

Agar siz bunday taomni birinchi marta uchratgan bo'lsangiz, unda biz klassik yunoncha usulda baqlajon bilan mussakani qanday tayyorlashni aytib beramiz. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept uni uyda pishirishning har bir bosqichini aniq ko'rsatib beradi.

Idishning nomi "sovutilgan" deb tarjima qilingan. Shuning uchun, ko'pincha mussaka asosiy taom sifatida emas, balki salat sifatida xizmat qiladi. Taomning boy ta'mining siri maxsus tayyorlangan sousda yotadi, uning tafsilotlarini retseptdan bilib olasiz.

Keling, pishirishni boshlaylik.

  • pomidor - 3-4 dona
  • baqlajon - 1-2 dona
  • kartoshka - 6 dona
  • qiyma go'sht - 1 kg
  • piyoz - 2 dona
  • sarimsoq - 2 chinnigullar
  • sut - 250 ml
  • smetana - 150 ml
  • bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
  • sariyog '- 150 gr
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
  • dafna yaprog'i - 1-2 dona
  • tatib ko'rish uchun yangi o'tlar
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang va hech narsani unutmasligingizga ishonch hosil qiling.

Birinchi qadam, agar kerak bo'lsa, sabzavotlarni yuvish va tozalashdir. Baqlajonlardan achchiqlikni olib tashlash uchun ularni halqalarga kesib, tuz seping. Ushbu shaklda 20 daqiqaga qoldiring. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, tuzni suv ostida yuving va baqlajonni qog'oz sochiq bilan quriting. Keyinchalik, biz mos shaklni olamiz va uni moy bilan yog'laymiz. Birinchi qatlam baqlajon bo'ladi. Piyozni tozalang va halqalarni kesib oling, bu ikkinchi qatlam bo'ladi. Kartoshkani halqalarga kesib oling va ularni piyoz ustiga qo'ying. Yakuniy qatlam pomidor bo'ladi. Har bir qatlamni ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Pomidorlar ustiga qalin qiyma qatlami qo'ying. Agar siz tayyor qiyma o'rniga yangi go'sht sotib olgan bo'lsangiz, uni piyoz va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz va murch seping, so'ngra uni pomidor ustiga zich qatlamga qo'ying.

Pomidorlardan tashqari barcha sabzavot qatlamlarini bir xil tartibda joylashtiring. Kartoshkani tatib ko'rish uchun ziravorlar, o'tlar va o'tlar bilan mo'l-ko'l seping.

Keling, sousni tayyorlaymiz. Buning uchun panani sariyog 'bilan qizdiring va unga un qo'shing. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin panga sut qo'shing va qaynatib oling. Smetana, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va uni isitib oling, endi qaynatishga keltirmang.

Sos pishirilganda, uni go'sht va sabzavotli idishga quying.

Biz pechni 175 darajaga qizdiramiz. Tayyorlangan shaklni pechga yuboramiz va uni 1 soat ichida pishiramiz.

Tayyor taomni sovutib, xizmat qiling. Qiyma bilan baqlajon moussaka tayyor.

5-retsept: yunon baqlajon mussakasi (bosqichma-bosqich)

Mussaka tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bu mintaqaning har bir mamlakatida u o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Lekin eng muhimi, mussaka tayyorlashda juda ko'p miqdorda ziravorlar va o'tlar ishlatiladi, ularning tarkibi ham har bir mamlakatda farq qiladi. Shunday qilib, agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, milliy taomlarning turli yo'nalishlarini sinab ko'rishga tayyor bo'lsangiz, mussakni bosqichma-bosqich tayyorlash haqidagi fotosuratlarimiz aynan siz uchun. Biz bilan mazali va ishtahali ovqat pishiring, yaqinlaringizni oshpazlik lazzatlaringiz bilan xursand qiling.

baza uchun:

  • Mol go'shti yoki qo'zichoq go'shti - 500 gramm
  • Baqlajon - 400 gramm
  • Kartoshka - 300 gramm
  • Pomidorlar - 100 gramm
  • Piyoz - 100 gramm
  • Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
  • Quruq qizil sharob - 150 gramm
  • Tuxum - 1 dona
  • kungaboqar yog'i - 100 gramm
  • Tuz - 20 gramm
  • Qora qalampir qalampiri - 15 gramm
  • Maydalangan koriander - 10 gramm
  • Maydalangan kekik - 10 gramm
  • Maydalangan oregano - 10 gramm

beshamel sousi uchun:

  • Sariyog '- 100 gramm
  • Pishloq - 100 gramm
  • Sut - 250 gramm
  • Eng yuqori navli un - 70 gramm
  • Tovuq tuxumi - 1 dona
  • Tuz - 10 gramm
  • Qora qalampir qalampiri - 10 gramm

Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving, katta bo'laklarga bo'ling.

Tug'ralgan go'shtni maydalangan go'shtga aylantiring. Mussaka uchun o'zimiz ishlab chiqarilgan qiyma go'shtdan foydalanish tavsiya etiladi, u bilan taom yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Baqlajonlarni yuving, ingichka uzun bo'laklarga bo'ling, ularni ko'p miqdorda tuz bilan seping. Baqlajon sharbatini chiqarishi uchun uni idishga soling.

Oldindan isitiladigan panga kungaboqar yog'ini quying, qiyma go'shtni qovurish uchun qo'ying.

Piyozni teridan ozod qiling, mayda va ingichka choping.

Piyozni qiyma go'shtga qovurilgan idishga soling, hamma narsani aralashtiring.

Kartoshkani yuving va ingichka qilib tozalang.

Tozalangan kartoshkani tilimga kesib oling.

Bu vaqtda baqlajonlar sharbatni "beradi", tilimlarni aylantiradi, sharbat yaxshi ketayotganini tekshiradi.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'ldiring, teri yorilishi bilanoq, uni olib tashlang, kub shaklida kesib oling.

Sarimsoqni tozalang, mayda choping.

Tug'ralgan pomidor va sarimsoqni qiyma go'shtga qovurilgan idishga soling. Idishning tarkibini tuz va qalampir qiling, qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring, shunda tuz va qalampir teng taqsimlanadi.

Qiyma ichiga quruq qizil sharob tushiring, gazni kamaytiring, panani qopqoq bilan mahkam yoping, taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Baqlajonlardan sharbatni siqib oling.

Pishirish varag'ini kungaboqar yog'i bilan yaxshilab yog'lang, ustiga patlıcan qo'ying, quritish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Mussaka uchun barcha masalliqlar tayyor, endi beshamel sosini tayyorlaymiz. Buning uchun sariyog'ni yirtqichlardan soling, uni o'choqqa qo'ying, sariyog'ni eritib oling.

Sariyog 'faqat erimasligi, balki qaynashi kerak.

Unni qaynatilgan sariyog 'ichiga to'kib tashlang.

Eng kichik bo'laklarga yo'l qo'ymaslik uchun massani ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.

Un massasi ozgina soviganida, sut va qora qalampirni yirtqichlardan quying, massani yana urib, yana 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Tuxumni ozgina sovutilgan massaga ajrating, massani yaxshilab uring.

Mussaka sousi tayyor. Keling, idishni bezashni boshlaylik.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Tuxumni tayyorlangan qiyma go'shtga sindirib, yaxshilab aralashtiramiz, uni qiyma go'shtning barcha miqdoriga teng taqsimlang.

Pishirish idishining pastki qismini kungaboqar yog'i bilan mo'l-ko'l yog'lang. To'g'ralgan kartoshkani bir-birining ustiga qo'yadigan shaklga qo'ying.

Kartoshka qatlamini pishirilgan patlıcan qatlami bilan yoping.

Keyin qiyma go'sht va baqlajonning yana bir qatlamini patlıcan qatlamiga yoyib chiqing.

Baqlajonlarni maydalangan pishloq bilan seping va ustiga beshamel sousini yoying. Biz 100 daraja haroratgacha qizdirilgan pechda pishirishga qo'ydik.

40 daqiqadan so'ng yunon moussaka jigarrang bo'ladi, ya'ni u tayyor.

Moussaka to'g'ridan-to'g'ri pishirish idishida xizmat qiling, issiq holda qismlarga bo'linadi. Bundan tashqari, mussakka bilan mazali çıtır uy qurilishi non va sharob berish odatiy holdir.

Retsept 6: klassik baqlajon mussakkasi

Bugungi kunda bizning menyumiz juda ko'p qatlamli taomni o'z ichiga oladi - baqlajon, go'sht va kartoshka bilan yunon mussakasi. Dastlabki tayyorgarlikdan so'ng, barcha komponentlar qolipga joylashtiriladi va pechda Bechamel sousi va pishloqning zich aralashmasi ostida qo'yiladi, bu esa o'ziga xos qopqoq bo'lib xizmat qiladi. Bunday muhrlanish tufayli mahsulotlar o'zlarining xushbo'y hidlari va ta'mini foydali tarzda ochib beradi va uyg'unlashtiradi va yakuniy taom boy, yumshoq va ishtahani ochuvchi bo'lib chiqadi!

Musaka juda tez tayyorlanmaydi, lekin tatib ko'rgandan so'ng sarflangan barcha harakatlar to'liq oqlanadi! Retsept uchun biz suvli, yog'siz qiyma, go'shtli pomidor va yuqori sifatli past eriydigan pishloqni tanlaymiz. Tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirmasangiz, taom mazali va chindan ham benuqson bo'ladi!

  • baqlajon - 1 kg;
  • qiyma go'sht - 800 g;
  • quruq oq sharob - 180 ml;
  • maydalangan doljin - 1⁄2 choy qoshiq;
  • kartoshka - 500 g;
  • yangi pomidor - 300 g;
  • pishloq - 50-70 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • o'simlik yog'i (qovurish uchun).

Sos uchun:

  • sut - 800 ml;
  • sariyog '- 70 g;
  • un - 50 g;
  • pishloq - 200 g;
  • tuxum - 3 dona;
  • muskat yong'og'i - chimdik;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, piyozni mayda to'g'rang. Katta, chuqur qovurilgan idishni tanlang, tilimlarni tozalangan yog'da ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Tug'ralgan go'shtni qovurilgan piyozga soling. Biz qizil-pushti go'sht massasini butunlay bej rangga aylantirishni kutamiz. Qiymani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, katta bo'laklarni spatula bilan sindirib tashlang.

Shu bilan birga, biz pomidor bilan shug'ullanamiz - biz qobig'ida xoch shaklidagi kesma qilamiz, so'ngra mevalarni qaynoq suv bilan idishga tushiramiz. Bir necha daqiqadan so'ng, pomidorlarni sovuq suv bilan yuving, bug'langan qobig'ini ajrating.

Quruq sharobni tozalangan qiyma go'shtga quying.

Tozalangan pomidorlarni mayda maydalang yoki blender idishida maydalang, go'sht massasiga qo'shing.

Tuz / qalampir, doljin qo'shing, panning tarkibini yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yopmasdan, aralashmani past olovda saqlang - namlikni butunlay bug'lang. Bu taomning go'sht komponentini to'ldiradi!

Kartoshkani tozalang, ularni suv bilan to'ldiring. Qaynatishga keltiring va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring (yarim pishganicha). Suyuqlikni to'kib tashlaganingizdan so'ng, qaynatilgan ildizlarni sovutib oling.

Sariyog'ni skovorodkada yoki yon tomonlari bo'lgan skovorodkada past olovda eritib oling. Un qo'shing, 30-40 soniya davomida aralashtirib qovuring.

Har bir qo'shilgan qismdan keyin juda yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarga iliq sut quying. Doimiy va intensiv aralashtirishni davom ettirib, Bechamelni past olovda qaynatib oling.

Muskat yong'og'i va mayda maydalangan pishloq (200 g) qo'shing.

Aralashtiring, pishloq talaşlari to'liq eriguncha kutib turing, ta'mga tuz.

Qulay ishlaydigan idishga o'tkazing va pishloq va sut aralashmasini iliq bo'lguncha sovutib oling. Biz tuxumni birma-bir kiritamiz, har biridan keyin massani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz.

Yunoncha ko'p qatlamli taom uchun oxirgi ingredientni tayyorlash qoladi. Baqlajonlarni taxminan 3 mm qalinlikdagi uzunlamasına plitalarga kesib oling. Agar mevalar achchiq ekanligiga shubha bo'lsa, tilimlarni tuz bilan seping va ularni tursin, shundan so'ng biz plitalarni suv bilan yuvamiz va quritamiz.

Baqlajon chiziqlarini ikkala tomondan o'simlik moyi bilan yog'lang. Quruq qovurilgan idishda ozgina yonib ketguncha qovuring. O'rtacha, bir tomon 3-4 daqiqa davom etadi. Tayyor plitalarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying, shunda ortiqcha yog 'so'riladi.

Keling, idishni "yig'ish" ga o'tamiz. Qaynatilgan kartoshkani yarmi pishganicha 2-3 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Issiqlikka chidamli shaklning pastki qismiga yoyib, ozgina tuz seping. Taxminan 23 × 30 sm o'lchamdagi (kam bo'lmagan) yuqori tomonlari bo'lgan idishni tanlaymiz.

Keyinchalik, qiyma go'shtni teng ravishda taqsimlang.

Biz go'sht qatlamini patlıcan qoldiqlari ostida yashiramiz.

Yakuniy qadam sosni tarqatishdir.

Yunon tilidagi Musaka 180 daraja haroratda taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Jarayon tugashidan 10-15 daqiqa oldin, sous qatlamini pishloqning qolgan qismi bilan seping, mayda talaşlar bilan ishqalang.

Idishni issiq qilib xizmat qiling, uni qismlarga bo'ling.

Baqlajon bilan yunon Musaka tayyor! Yoqimli ishtaha!

7-retsept: kartoshka, baqlajon va qiyma bilan moussaka

Mazali va mazali kechki ovqat g'oyasini oling - baqlajon va kartoshka bilan yunon mussakasi. Bu taom biz sevadigan hamma narsani birlashtiradi: pishirilgan sabzavotlar, suvli qiyma go'sht, yumshoq sous va mazali eritilgan pishloq. Bu butun oila uchun ajoyib uy qurilishi taomidir! Nima yaxshiroq bo'lishi mumkin?

  • Aralashtirilgan qiyma go'sht 1 kg
  • Piyoz piyoz 3 dona
  • Sarimsoq 3 chinnigullar
  • Pomidorlar 400 gramm yoki 2 osh qoshiq tomat pastasi
  • O'simlik yog'i 3 osh qoshiq
  • Oq sharob 150 mililitr
  • Tuz 1 choy qoshiq
  • Shakar 1 choy qoshiq
  • Maydalangan qalampir ½ choy qoshiq
  • ½ choy qoshiq kekik
  • Oregano ½ choy qoshiq
  • Shirin paprika ½ choy qoshiq
  • Quritilgan maydanoz ½ choy qoshiq
  • Quritilgan arpabodiyon ½ choy qoshiq
  • Baqlajon 2 dona (katta)
  • Kartoshka 2 dona (katta)
  • Maydalangan pishloq 3 osh qoshiq
  • O'simlik yog'i 100 mililitr
  • Tuz 1 choy qoshiq

Bechamel sousi

  • Yog '70 gramm
  • Bug'doy uni 2 osh qoshiq
  • Yogurt yoki sut 250 ml
  • Maydalangan pishloq 3 osh qoshiq
  • Tuxum 2 dona
  • Ta'mga tuz
  • Tatib ko'rish uchun qalampir

Baqlajonlarni yuving, tilimga kesib oling 1 santimetr, ularni filtrga soling, tuz seping va achchiq sharbatni olib tashlash uchun drenaj qoldiring. 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin yaxshilab chaying va quriting.

Sariyog'ni doimo aralashtirib, skovorodkada eritib oling.

Un qo'shing va aralashtirishda davom eting, aralash oltin jigarrang bo'lguncha 1 daqiqa qovuring.

Tabiiy yogurt yoki sutni to'kib tashlang va sous silliq bo'lguncha hamma narsani, issiqdan olib tashlamasdan aralashtiring. Keyin maydalangan pishloq qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring, sous yana silliq bo'lguncha qizdiring. Bir daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang va sovutib oling.

Sovutilgan sousga tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Siz bo'laklarsiz bir hil massaga ega bo'lishingiz kerak, lekin allaqachon yaxshi eritilgan maydalangan pishloq bo'laklari bilan.

Yog'ni skovorodkada qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni bir chimdik tuz bilan qovuring.

Maydalangan go'shtni qo'shing, yaxshisi aralashtiriladi va pishirishda davom eting.

Qiyma rangini o'zgartira boshlaganda, unga ziravorlar va qolgan tuz qo'shing.

Sharob va tomat pastasini yoki tozalangan va mayda tug'ralgan yangi pomidorlarni quying.

Har bir narsani o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida yoki qalin go'shtli sousga ega bo'lgunga qadar pishiring. Aytgancha, yangi pomidor bilan u tomat pastasiga qaraganda mazali va xushbo'yroq bo'lib chiqadi.

Kartoshkani tozalang, ingichka tilimga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Tashqi tomondan çıtır çıtırlar hosil qilish uchun qismlarga qovuring. Qovurilgandan keyin ortiqcha yog'ni qog'oz sochiq bilan artib oling.

Baqlajonlarni kartoshka bilan bir xil tarzda, partiyalarda va etarli miqdorda yog'da qovuring. Shuni yodda tutingki, bu sabzavotlar yog'ga juda ochko'z.
Baqlajon bo'laklarini qovurishdan keyin quritishni unutmang.

Barcha ingredientlar va soslar tayyor bo'lgach, uni bir joyga qo'yish va pishirish qoladi. Uzun bo'yli idishni tanlang va qovurilgan baqlajonlarni pastki qismga qo'ying, sabzavotlarning yarmidan foydalaning.

Go'sht qatlamini qiyma go'shtning yarmidan foydalanib, patlıcanlar ustiga qo'ying.

Kartoshkani go'shtning ustiga qo'ying.

Shundan so'ng, yana qiyma go'sht qatlami bor.

Va qolgan baqlajonlarni go'shtga qo'ying.

Ustiga beshamel sousini to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping.

60 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Keyin moussaka idishini olib tashlang va idishni xona haroratida 30 daqiqa davomida sovutib oling. Mussaka soviganida, uni qismlarga bo'lish uchun kesish oson.

Asosiy taom sifatida baqlajon va kartoshka bilan yunoncha mussakka beriladi. Siz uni salat, tuzlangan bodring yoki smetana, tabiiy yogurt bilan to'ldirishingiz mumkin. Bu yozda ham, qishda ham har kuni uchun mazali va qoniqarli taom. Yoqimli ishtaha!

8-retsept: baqlajon va kartoshka bilan mussakka (fotosurat bilan)

Moussaka mazali qobiq bilan.

  • qiyma go'sht - 500 g
  • Baqlajon - 600 g
  • Kartoshka - 500 g
  • Pomidorlar - 400 g
  • Piyoz - 2 bosh
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar
  • Quritilgan kekik - 1 choy qoshiq
  • Sut - 1 stakan
  • Tuxum - 3 dona.
  • Pishloq - 100 g
  • O'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Kartoshkani yuving, tozalang, doira shaklida kesib oling va tuzlangan suvda 5 daqiqa davomida pishiring. Bir filtrda to'kib tashlang va to'kib tashlang.

Baqlajonlarni yuving, uzunasiga kesib oling va o'simlik yog'iga ikki tomondan qovuring.

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang va ingichka doira shaklida kesing.

Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring.

Qiyma qo'shing va o'rtacha olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Maydalangan sarimsoq qo'shing, tuz, qalampir va kekik qo'shing. Pomidor qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.

Sut va tuxumni ko'pirtiring, tuz va qalampir seping. Pishloq talaşlarini qo'shing va aralashtiring.

Yog'langan pishiriladigan idishga maydalangan go'sht, baqlajon va kartoshkani qatlamlarga soling, tuz va murch seping. Aralashmani moussaka ichiga to'kib tashlang va pechga qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa pishiring.

Yoqimli ishtaha.

9-retsept: yunon baqlajon mussaka

  • qiyma go'sht - 250-300 g
  • Kartoshka (o'rta) - 2 dona
  • Baqlajon (o'rta) - 2 dona
  • Bolgar qalampiri - 1 dona
  • Piyoz piyoz - 1 dona
  • Pomidor - 1 dona
  • Tomat pastasi - 1 osh qoshiq l.
  • Gollandiyalik pishloq (yoki boshqa har qanday qattiq pishloq) - 100-150 g
  • Qora qalampir
  • O'simlik yog'i
  • Sarimsoq - 1 tish

Baqlajonlarni tilimga kesib oling, tuzlang, 15 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va quriting. O'simlik yog'ida 2 tomondan qovuring.

Kartoshkani ham tilimga kesib oling, 2 tomondan qovuring.

Piyoz va sarimsoqni yaxshilab choping, qovuring.

Musaka - Bolqon va Yaqin Sharq xalqlari tomonidan tayyorlangan an'anaviy taom. Bu maydalangan go'sht (odatda qo'zichoq), pomidor va sabzavotlar bilan sendvichlangan baqlajonning yupqa bo'laklaridan iborat kostryulka. Moussaka retseptlari har xil bo'lishi mumkin, ulardagi mahsulotlarning tarkibi va tayyorlash ketma-ketligi idish tayyorlanadigan mamlakatga bog'liq. Masalan, qiyma go'sht. Bu qo'zichoq emas, balki dana go'shti yoki umuman yo'q bo'lishi mumkin - keyin mussaka sabzavotli bo'ladi. Ba'zi xalqlar mussakada bolgar qalampiri va boshqa sabzavotlar bilan kartoshka qo'yishadi, boshqalari esa pomidorga qo'shimcha ravishda smetana va tuxumdan foydalanadilar.

Barcha retseptlar uchun bir narsa o'zgarishsiz qoladi - bu güveçdagi patlıcan mavjudligi. Mussakaning yana bir xususiyati shundaki, barcha mahsulotlar bir vaqtning o'zida idishga solinadi va taxminan bir soat davomida pishiriladi. Asosiy va ajralmas sabzavotlar, baqlajondan tashqari, piyoz va pomidor. Qoida tariqasida, ularga qo'shimcha ravishda, idishda karam (oq karam yoki gulkaram), kartoshka, qovoq, yashil no'xat shaklida kamida yana bitta sabzavot mavjud. Musakani turli xil ziravorlar - sarimsoq, dafna barglari, qora yoki qizil qalampir, arpabodiyon va maydanoz bilan tatib ko'rish odatiy holdir; shuningdek, yog'lar - kungaboqar yog'i va smetana.

Mussakani tayyorlash printsipi ko'pchilik retseptlar uchun ham keng tarqalgan - go'sht qiyma go'sht sifatida ishlatiladi, sabzavotlar tilimga, karam esa chiziqlar bilan kesiladi. Keyin sariyog 'bilan yog'langan keng va sayoz yirtqichlardan, qatlamlarga patlıcan, piyoz, pomidor, qovoq yoki kartoshka (yoki ishlatiladigan boshqa sabzavotlar) va go'shtni ustiga qo'ying. Ko'katlarga sepilgan moussaka pechda pishiriladi va keyin issiq xizmat qiladi.

Mussaka - ovqat tayyorlash

Mussaka uchun asosiy mahsulot - baqlajon. Ular odatda yuviladi, taxminan 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi va tuz bilan sepiladi, shunda ularning xarakterli achchiqligi sharbat bilan birga patlıcanlardan chiqadi.

Mussakaning yana bir muhim tarkibiy qismi, agar u vegetarian bo'lmasa, go'sht, ko'pincha qo'zichoqdir. Mussaka uchun go'sht qiyma go'shtda ishlatiladi, buning uchun tayyorlangan go'sht pulpasi yuviladi, plyonka chiqariladi va go'sht maydalagichda buraladi.

Mussaka komponentlarining qolgan qismi, sabzavotlar (sabzi, bolgar qalampiri va boshqalar bilan piyoz) tozalanadi va retsept bo'yicha, odatda halqalar yoki doiralarda kesiladi.

Moussaka - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: yunoncha Musaka

Ma'lumki, mussaka ovqatni qolipga solib, ularni birga pishirib tayyorlanadi. Tasavvur qiling-a, taom qanchalik xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi, uni tayyorlash uchun baqlajon, pomidor, piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan yosh qo'zichoq baland pishirish varag'ida qatlamlarda qovuriladi! Bu oilaviy kechki ovqat yoki kechki ovqat uchun haqiqiy taom bo'lib, bu sizning barcha xonadonlaringiz tomonidan albatta qadrlanadi.

Tarkibi:

1 kg qo'zichoq pulpasi;
3 baqlajon;
5 ta o'rta pomidor;
1 katta piyoz
3 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
3 chinnigullar sarimsoq;
4 ta yangi yalpiz barglari;
2 dafna yaprog'i;
0,5 osh qoshiq. maydalangan chinnigullar bilan koriander;
pichoqning uchida muskat yong'og'i (tuproq);
0,5 stakan quruq oq sharob;
100 g un;
ta'mga qarab tuz va qalampir;

yuqori uchun:

0,5 stakan maydalangan Parmesan pishloq;
100 g un;
300 gr. sut;
50 gr. sariyog ':
bir necha novdalar maydanoz.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'zi go'shtini yuvib, mayda bo'laklarga bo'lgandan so'ng, go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

2. Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda to'g'rang, pomidorni yuving va kub shaklida kesing. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdirgandan so'ng, ustiga piyozni qovuring, 5-7 daqiqadan so'ng qiyma qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va yana taxminan 10 daqiqa qovuring. Keyin sarimsoq, yalpiz, dafna yaprog'i, chinnigullar, koriander, muskat yong'og'i, tuz, murch bilan pomidor qo'shing va taxminan 15 daqiqa qaynatiladi. Keyin, sharobni to'kib tashlang va hamma narsani aralashtirib, qaynatib oling. Keyin, ortiqcha suyuqlikni issiqdan olib tashlaganingizdan va drenajdan so'ng, qopqoq bilan yoping.

3. Baqlajonlarni tozalagandan so'ng, qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak bo'lgan doira shaklida kesib oling.So'ngra ularni qatlam-qatlam idishga soling va tuz seping, 15 daqiqaga qoldiring.So'ngra suvdan ajralib turadigan sharbatni to'kib tashlang. patlıcanlar, ularni suv bilan yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

4. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdirgandan so'ng, undagi baqlajon doiralarini qovuring, har birini elakdan o'tgan unga botirib oling. Har tomondan qovurish vaqti taxminan 1 minut. Qovurilgandan so'ng, doiralarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying, shunda u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.

5. Qovurilgan baqlajonlarni chuqur o'tga chidamli shaklga soling, ustiga tayyor qiymaning yarmini, qiyma ustiga - ikkinchi qavatdagi baqlajonlarni qo'ying. Uni qiyma go'shtning yana bir qatlami bilan yoping va sirtni tekislang.

6. Petrushkani yuving va mayda choping. Yog'ni yirtqichlardan qizdirgandan so'ng, u erda un qo'shing va doimo aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.

7. Sutni ozgina isitib, tuxumni haydab, yaxshilab aralashtiramiz. Bu aralashmani yirtqichlardan qo'shing va doimo aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin o'tlar bilan maydalangan parmesan qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Olingan sous bilan moussaka yuzasini yog'laymiz.

8. Biz moussakani taxminan yarim soat davomida yaxshilab isitiladigan pechda pishiramiz va uni qismlarga bo'linib, pishirilgan shaklda to'g'ridan-to'g'ri stolga xizmat qilamiz.

2-retsept: Vegetarian mussakka

Vegetarianizm tarafdorlari orasida ko'plab gurmeler ham bor. Va ular, albatta, kartoshka piyoz, sabzi, bulg'or qalampiri, pomidor va sarimsoq bilan qatlamlarda pishirilgan bu mussaka retseptini qadrlashadi. Taom juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

5 ta kartoshka;
2 o'rta piyoz;
1 katta sabzi;
1 katta bolgar qalampiri;
2 o'rta patlıcan;
4 ta pomidor;
2 chinnigullar sarimsoq;
zaytun moyi;
ta'mga qarab tuz va qalampir;
quruq O'rta er dengizi o'simliklari;
xushbo'y qalampir bilan ixtiyoriy dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajonlarni tilimga kesib oling va mo'l-ko'l tuz bilan seping, ular sharbatni to'kib tashlash uchun tursin, keyin uni sovuq suv bilan yuvish kerak.

2. Kartoshkani tozalang, ularni baqlajon bilan bir xil doiralarda kesib oling va ularni zaytun moyi bilan yog'langan qalin taglik bilan yog'langan idishga tekis qatlamda yoying. Uni tuzlang, qalampir qiling va zaytun moyi bilan seping.

3. Piyozni yupqa halqalarga kesib oling, uni kartoshka, tuz va qalampir ustiga tekis qatlamda yoying.

4. Sabzini tozalang va doira shaklida kesib oling, ularni piyozga qo'ying, shuningdek, tuz va qalampir, zaytun moyi bilan seping.

5. Bolgar qalampirini tozalang va halqalarni, tuz va qalampirni kesib oling, zaytun moyi bilan seping.

6. Ko'katlarni mayda maydalang, sarimsoqni maydalang.

6. Keyin, baqlajonlarni qo'yib, ularni tuz va qalampir, yog' bilan seping. Va nihoyat, oxirgi qatlam bilan, ingichka tilimga kesilgan pomidorlarni yotqiz. Kastryulkaga 100 ml suv qo'shing va past olovga qo'ying. Pishirish tugashiga taxminan 5 daqiqa qolganda, o'tlar va sarimsoq qo'shing.

3-retsept: qiyma go'sht va kartoshka bilan yunon mussakkasi

Yana bir moussaka retsepti, lekin u kartoshkani o'z ichiga oladi, u go'sht va sabzavotlar bilan birgalikda juda mazali va qoniqarli taomni yaratadi.

Tarkibi:

0,5 kg qiyma mol go'shti;
3 ta kartoshka;
2 baqlajon;
1 piyoz;
2 chinnigullar sarimsoq;
200 gr. pishloq;
2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
400 gr. krem;
2 osh qoshiq. l. un;
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalagandan so'ng uni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga maydalangan sarimsoq bilan ozgina qovuring. Keyin u erda qiyma qo'shing va yana 5 daqiqa qovurishda davom eting, qovurish oxirida tomat pastasini qo'shing.

2. Baqlajonlarni tilimga kesib oling, tuzlang va ularni tursin, shunda achchiqlik ularni bo'shatilgan sharbat bilan qoldiradi.

3. Kartoshkani tuzli suvda tozalang va qaynatib oling, so'ngra salqin, tilimga kesib oling.

4. Qovurilgan idishda unni qovuring, unga qaymoq, tuz qo'shing va qaynatib oling.

5. Pishirish varag'iga maydalangan go'sht, baqlajon, kartoshka qatlamlarini qo'ying, keyin ularni qaymoqli sous bilan to'kib tashlang va ustiga pishloq seping, oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun pechda mussaka pishiring. Issiq xizmat qiling.

Moussaka tayyorlash uchun zaytun moyi eng mos keladi, deb ishoniladi, ammo siz kungaboqar yoki makkajo'xori yog'idan ham foydalanishingiz mumkin.

Mussaka - bu suvli va ayni paytda yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak bo'lgan taom. Shuning uchun, mikroto'lqinli pechda pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun ushbu maslahat: bu holda, biz baqlajonlarni doira shaklida kesib, qovurmaymiz, balki ularni yarmiga bo'lib, pechda taxminan 10 daqiqa davomida pishiramiz va ularni kesib tashlaymiz. yupqa plitalarga soling, biz idishni tayyorlashda foydalanamiz. Bu baqlajonlarda ko'proq sharbatni saqlaydi.

Moussaka odatda issiq xizmat qiladi, lekin uni sovuq gazak sifatida ham ishlatish mumkin. Keyin uni pomidor, tozalangan va urug'larni, o'tlarni, sarimsoq va o'simlik moyini qamchilash orqali tayyorlash mumkin bo'lgan qalin pomidor sousi bilan to'ldirish yaxshidir.

Musaka - borschga o'xshash taom. Bu borada ham cheksiz bahs-munozaralar bor - qanday ingredientlar, qanday tartibda, baqlajonni qayta ishlash texnologiyasi, qaysi oshxonaga tegishli ... Men hali ham yunon oshxonasi versiyasiga moyilman. Aks holda, mening ukrainlar-rus-moldova-yahudiylar oilasida bu retsept qayerdan keladi? Azov yunonlarining ta'siridan boshqa narsa emas;)

Shunday qilib, mening mussakamga quyidagi ingredientlar kerak edi:

Maydalangan go'sht:

4 ta kichik baqlajon

400 gr. uy qurilishi qiyma go'sht (300 mol go'shti, 100 cho'chqa go'shti)

2 katta shirin piyoz (men oq / marvarid piyoz ishlatganman)

3 ta katta sarimsoq chinnigullari

3 ta katta go'shtli pomidor

yashil reyhan

tuz,

yangi maydalangan qora qalampir

zaytun moyi

Sos:

500 ml sut

50 gr. sariyog'

50 gr. un

tuz,

yangi maydalangan qora qalampir

muskat yong'og'i

Avvalo, biz ko'klarni pechga jo'natamiz, ular ham baqlajon. Ko'p odamlar terining yorilib ketmasligi uchun pinlashni maslahat berishadi. Ammo, biz uni - bu terini olib tashlaganimizdan beri, uning yorilishi yoki yo'qligi biz uchun farq qilmaydi. fotosuratda faqat terisi yorilgan bitta baqlajon ko'rsatilgan. Pechda pishganda, ularni bir necha marta aylantiring, shunda ular hamma joyda teng ravishda pishiriladi. Biz uni olib tashlaymiz va sovushini kutamiz.

Ko'klari sovib ketayotganda, biz piyozni kesib tashlaymiz - men mayda to'g'rayman, men idishdagi katta piyozni yoqtirmayman, ularni o'simlik moyida sekin olovda 5 daqiqa karamellashtiramiz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing - 2 daqiqa qovuramiz.

Qiyma qo'shing va yaxshilab aralashtiring, shunda qiyma donga aylanadi. Qiyma haqida gapiradigan bo'lsak, umuman olganda, biz har doim qo'zichoq bilan mussakka tayyorlaymiz, ammo qiyin paytlarda mol go'shti va cho'chqa go'shti yaxshi ketadi. Mening ta'mga ko'ra, bu tayyor taomning sifatiga katta ta'sir qilmaydi. qiyma go'shtga mayda tug'ralgan pomidor, tug'ralgan ko'katlar qo'shing. Men limonli rayhon va chinnigullar reyhan aralashmasidan foydalandim. Ular bug'langanda shunchalik kuchli hid beradiki, men boshqa narsalarni qo'shishni kufr deb bildim. Tuz va qalampir. Yana 5 daqiqa olovda tursin.

Biz ko'klarni tozalaymiz, bo'laklarga bo'lamiz, qiyma go'shtga qo'shamiz. Issiqlikka chidamli idishga o'tkazamiz.

Ayni paytda, sousni tayyorlang. Bu klassik bechamel. Biz sariyog 'olamiz, uni yirtqichlardan eritamiz, un qo'shamiz va un yonib ketmasligi uchun bir necha daqiqa faol aralashtiramiz va sariyog 'bilan yaxshilab aralashtiramiz. Keyin sovuq sut qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. pichoqning uchida tuz, SSSP va muskat yong'og'i qo'shing. Voila, sous tayyor. Agar siz juda qalin bo'lsangiz, sut qo'shing. Va agar siz pishloqli ta'mni yoqtirsangiz, unga maydalangan Parmesan qo'shing.

Tayyorlangan qiyma go'shtni sous bilan to'kib tashlang.

Va biz uni 30 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

Bizning tayyorligimiz hid bilan tekshiriladi. Yotoq xonasi haqida gap ketganda, noutbuk uchun eriga, u darhol mashina forumlaridan chiqib, katta qoshiq uchun oshxonaga shoshiladi - keyin u tayyor.

Bizning oilamiz suvli, fotojenik bo'lmagan pyureni yaxshi ko'radi :) Va agar siz kesilishi mumkin bo'lgan va shaklini saqlab qoladigan mussakani afzal ko'rsangiz - qiyma go'shtni issiqqa chidamli qolipga joylashtirishdan oldin, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Va sizda quruqroq mussakka bo'ladi.

Yoqimli ishtaha.

Baqlajon bilan yunon moussaka uchun go'shtni maydalangan go'shtga torting. Piyozni tozalang. Agar baqlajonlar achchiq bo'lsa, ularni bo'laklarga yoki halqalarga kesib oling va yoqimsiz ta'mdan xalos bo'lish uchun ularni sho'r suvga (1 litr suyuqlik uchun 1 osh qoshiq tuz) tushiring. 15-20 daqiqadan so'ng olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Pomidorda xoch shaklidagi kesmalar qiling, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol ularni sovuq suvga botiring - bu bilan teri pulpadan osongina ajralib chiqadi. Peel va doira shaklida kesib oling.

Sosni tayyorlash: sariyog'ni oldindan qizdirilgan yirtqichlardan eritib oling. Unni sariyog 'ichiga to'kib tashlang va uni qovuring, doimo aralashtirib, ozgina oltin jigarrang bo'lguncha, bo'laklarni ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang. Bir oz isitilgan sutni quying. Doimiy aralashtirishda davom eting, massani bir hil mustahkamlik va qalinlashuvga keltiring (sos suyuq smetana zichligiga ega bo'lishi kerak). Issiqlikdan olib tashlang. Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, sousga muloyimlik bilan qo'shing, haroratdan siqilishga vaqtlari qolmasligi uchun buni tezda qilishga harakat qiling. Pishloqni maydalang. Sut va tuxum aralashmasini eritish uchun iliq holda aralashtiring. Aralashmani muskat yong'og'i, tuz bilan tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring.

Baqlajon bo'laklarini o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda yarim pishganicha, har tomondan yarim daqiqa qovuring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lguncha qovuring va unga qiyma qo'shing. 5-7 daqiqa davomida piyoz bilan maydalangan go'shtni qovuring, sevimli o'tlar bilan ziravorlar va sharobni quying. Suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Tatib ko'ring. Moussaka pishirishga xalaqit beradigan ortiqcha suyuqlikni chiqarish uchun alohida skovorodkada pomidorni ozgina qaynatib oling. Qovurilgan baqlajonlarning bir qismini pishiriladigan idishga soling, shunda ular pastki qismini mahkam yopishadi. Baqlajonlar ustiga qiyma qo'ying va teng ravishda taqsimlang. Keyingi qatlam pomidor doiralari bilan yotqizilgan. Baqlajondan boshlab barcha qatlamlar yana bir marta takrorlanadi. Krem sousini hosil bo'lgan kostryulka ustiga bir tekisda to'kib tashlang va ustiga maydalangan pishloq seping. Moussaka 200 daraja haroratda pishiriladi. Pishirish vaqti 30 dan 45 minutgacha davom etadi - barchasi suyuqlik qanchalik tez qaynashiga bog'liq. Shuning uchun jarayonni mustaqil ravishda nazorat qilish kerak. Ovqat pishirilishi kerak, lekin yoqilmasligi kerak.

Mussaka - yunon va Bolqon taomidir. Bu zaytun moyida qovurilgan suvli baqlajon qatlami va pechda pishirilgan beshamel sosli pomidorli qo'zichoq qatlami. Mazali eshitiladi, shunday emasmi?

Musakaning "biografiyasi"

Musaka tarixi afsonalar bilan to'lib-toshgan. Ba'zi tadqiqotchilar bu allaqachon uch ming yoshda, deb hisoblashadi, boshqalari esa bu juda yosh taom bo'lib, 15-asrda Konstantinopol turklar tomonidan bosib olingandan keyin yunon va turk oshpazlik an'analari chorrahasida paydo bo'lgan. Yunonistonda mashhur bo'lgan zamonaviy - bu oshpazlik mutaxassisi Nikolay Tselementesning ixtirosi bo'lib, u har doim unga evropacha ovoz berishni xohlardi. O'tgan asrning boshida mussakaga bechamel qo'shgan Nikolay edi - u frantsuz oshpazlari tomonidan o'qitilgan va bu sous milliy yunon taomining ta'mini boyitishiga ishongan. Qizig'i shundaki, arab tilidan tarjima qilingan "mussaka" "sovutilgan" degan ma'noni anglatadi, turklar uning asosi sifatida olingan baqlajonli salatni shunday atashadi. Aytgancha, yunon uy bekalari uzoq vaqtdan beri beshamel sousi bo'lmasa, bu mussaka emas, balki faqat baqlajon bilan go'sht ekanligiga ishonishgan!

Asosiysi haqida qisqacha

Mussakani qanday pishirish kerak, shunda u taqlid emas, balki haqiqiy yunon taomidir? Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, turli mamlakatlarda Ruminiya, Serbiya va Bosniyada pomidor ko'pincha baqlajon o'rniga ishlatiladi, bolgar oshxonasida kartoshka bilan pishirilgan va sous bilan quyilgan qiyma mussakka deb ataladi, Moldovada esa ko'p narsalar mavjud. go'shtdan ko'ra sabzavotlar. Pishirgandan so'ng ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq hosil qiladigan bechamel sosidan tashqari yunon mussakkasi va boshqa o'zgarishlar o'rtasidagi farq nima?

Oziq-ovqat mussakada, xuddi güveçdagi kabi qatlamlarda yotqiziladi va u pazandalik tajribalari uchun juda mos keladi, shuning uchun mussaka dunyoning turli oshxonalarida juda mashhur. Ammo o'zgartirish uchun unga kartoshka, karam yoki qovoq qatlami qo'shsangiz, u klassik yunon taomi bo'lishni to'xtatadi.

Yunon mussakkasini pishirish sirlari

Qadim zamonlardan beri bu taom uchun yosh qo'zichoq ishlatilgan - qanchalik yosh bo'lsa, shuncha yaxshi. Go'sht odatda shunchalik mayda tug'ralganki, u o'zining mustahkamligi bo'yicha qiyma go'shtga o'xshaydi. Oshpazlar pishirishdan oldin piyoz va sarimsoq bilan ozgina qovurishni tavsiya qiladilar - bu idishning tuzilishini yanada hajmli qiladi, shuningdek, qo'zichoqqa o'tkir ta'm va xushbo'ylikni beradi, ayniqsa panga ozgina qizil sharob tashlasangiz. Bundan tashqari, qovurish paytida go'shtga pomidor sousi qo'shiladi, buning natijasida mussaka juda suvli bo'ladi.

Baqlajonlarga kelsak, ular o'zboshimchalik bilan ingichka bo'laklarga - 0,5-1 sm qalinlikdagi bo'laklarga yoki bo'laklarga kesilishi kerak, keyin ularni ozgina tuzlang va yarim soat davomida filtrda qoldiring. Tuz barcha achchiqlikni chiqarib tashlaydi, bu esa kostryulkaning ta'mini yumshoqroq va nozikroq qiladi. Mevalarni tozalash kerak emas - pishirish jarayonida u yumshoq bo'ladi. Ko'pgina uy bekalari baqlajonlarni oqartiradilar yoki mussaki "yig'ishdan" oldin ularni qovurishdan ko'ra pechda pishiradilar, chunki xom baqlajon shimgich kabi yog'ni o'zlashtiradi. Agar siz baqlajonlarni pechda pishirishga qaror qilsangiz, avval ularni zaytun moyi bilan yog'lang, so'ngra patlıcanlar pishirilganda, ularni ziravorlar va yangi o'tlar bilan aralashtiring. Keyin baqlajon va go'sht qatlamlarini qatlamlarga sopol idishga soling, beshamel sosini quying va pechga 20-30 daqiqaga qo'ying.

Yaxshi qo'zichoqni qanday tanlash mumkin

Mussakaning ta'mi go'sht sifatiga bog'liq - bu aksioma. Ideal holda, siz yosh qo'zichoqning go'shtini topishingiz kerak. Nima sotib olayotganingizni aniqlashning eng oson yo'li go'shtni hidlashdir. Hidi nozik va sutli bo'lishi kerak. Agar siz yoqimsiz, o'tkir hidni his qilsangiz, bu eski qo'chqorning go'shti bo'lib, uni hech qanday holatda mussaka uchun ishlatmaslik kerak.

Qo'zi yog'li chiziqlar kabi engil bo'lishi kerak. So'nggi chora sifatida, agar qo'zichoq yozda yoki kuzda urilgan bo'lsa, yog' qumli rangga ega bo'lishi mumkin - lekin hech qanday holatda sariq yoki kulrang. Bular ham eski go'shtning belgilaridir. Bundan tashqari, "muntazam" qo'zichoqning yog'i qattiq va pulpadan osongina ajralib chiqadi. Go'shtni barmog'ingiz bilan bosganingizda, osongina tekislanadigan chuqurcha paydo bo'ladi. Agar tish joyida rang o'zgarsa, qon quyqalari paydo bo'ladi, bu qo'zichoq qayta-qayta muzlatilganligini anglatadi. Qo'zi go'shtini sotib olish uchun eng yaxshi joy halol do'kon, ferma yoki bozordir.

Bechamel sosini qanday tayyorlash mumkin

Buning uchun turli retseptlar mavjud, ammo umumiy tamoyil bir xil - sariyog 'yoki o'simlik moyi un bilan aralashtiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuriladi. Sut ziravorlar, tuz va tuxum bilan aralashtiriladi, unga quyiladi va isitiladi. Bunday holda, aralashmani bo'laklarga to'plamasligi uchun yaxshilab aralashtirish va maydalash kerak. Oxirida maydalangan pishloq qo'shish va sousni yaxshilab aralashtirish qoladi.

Bosqichma-bosqich retsept bilan tushuntirish

Qanday qilib yunon mussakasini tez va mazali qilish mumkin? Odatda, yunon uy bekalari bir vaqtning o'zida juda ko'p ovqat pishirishadi, shuning uchun u bir necha kun davom etadi, lekin o'zingizni engillashtirish uchun birinchi marta o'zingizni oz miqdorda cheklashingiz mumkin.

Shunday qilib, quyidagi ovqatlarni tayyorlang:

  • qo'zichoq - 250 g
  • baqlajon - 500 g
  • pomidor - 200 g
  • piyoz - 1 dona.
  • zaytun moyi, tuz, doljin - ta'mga
  • changni tozalash uchun maydalangan qattiq pishloq - 1 osh qoshiq. l.

Bechamel sousi uchun:

  • sariyog '- 30 g
  • un - 30 g
  • sut - 300 ml
  • tuxum sarig'i - 1 dona.
  • maydalangan qattiq pishloq - 1 osh qoshiq. l. (slayd bilan)
  • non bo'laklari - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Musakani boshlash uchun eng yaxshi joy - baqlajonlar, chunki ular qovurilgan holda boshqa taomlarni ham qilishingiz mumkin. Achchiqlikni yo'qotish uchun ularga tuz sepib, qaynoq suv quyish kerak emas. Vaqt bo'lmasa, darhol mevalarni tilimga yoki plastinkalarga kesib oling va qalin taglikli og'ir qovurilgan idish yordamida oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.

2. Baqlajonlar pishayotganda (kuymasligini kuzatib boring), piyozni mayda to'g'rab oling va alohida qalin taglikli skovorodkada qaymoq holiga kelguncha biroz qovuring.

3. Go'shtni mayda, juda kichik bo'laklarga kesib oling va piyoz ustiga qo'ying, so'ng uni 20 daqiqa davomida past olovda qovuring. Aytgancha, ularni aralashtirishni unutmang!

4. Pomidorlarni to'g'rab oling va go'sht va piyoz bilan skovorodkaga qo'shing. Tuz va doljin qo'shing, keyin yana 20 daqiqa qaynatib oling.

5. Go'sht pechda bo'lsa, baqlajonni tuting. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni filtrga joylashtiring.

6. Endi sousni tayyorlash vaqti keldi. Unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur, og'ir skovorodkada - avval yuqori olovda, keyin esa past olovda qovuring. Issiqlik pasaygach, unga sariyog 'qo'shing va doimo aralashtirib, eritib turing.

7. Unga sut quyib, aralashtirishni to'xtatmasdan, ozgina olov qo'shing. Tez orada sos qalinlasha boshlaydi - bo'laklarni qoldirmaslik uchun aralashtirishga harakat qiling. Bu silliq va silliq bo'lishi kerak.

8. Issiqlikni o'chiring, tuxum sarig'i va pishloqni sousga soling, yana yaxshilab aralashtiring.

9. Yuqori qirrali yopishmaydigan pishirish varag'ini oling, moy surting va uning ustiga mussakka qatlamlarini qo'ying - baqlajonning birinchi yarmi, so'ngra go'sht va qolgan baqlajonni ustiga qo'ying.

10. Mussaka ustiga beshamel sosini to'kib tashlang, non va pishloq seping.

11. Idishni 20 daqiqa davomida 180 ° S da pishiring. Pishloq qobig'i oltin jigarrang va etarlicha qalin bo'lishi kerak. Aytgancha, moussaka Gretsiyaning orol qismida bo'lgani kabi, sopol idishlarda qismlarda pishirilishi mumkin.

Yunonistonda mussaka xizmat qilishdan oldin kvadrat shaklida kesiladi va u ham sovuq, ham issiq iste'mol qilinadi. Ushbu taomning klassik versiyasidan boshlang va Nikolay Selementesning buyuk ixtirosini qadrlaganingizda, o'zingizning mussakka versiyasini o'ylab toping va uni biz bilan baham ko'ring!