uy > Aperatiflar > quruq xamirturush xavfsiz moment massasi. Xamirturush "Saf-Moment": retseptlar va sharhlar


quruq xamirturush xavfsiz moment massasi. Xamirturush "Saf-Moment": retseptlar va sharhlar




Moonshine qilish maxsus ingredientlardan foydalanish va texnologiyaga rioya qilishni o'z ichiga oladi. Asosiy komponentlar barcha komponentlardir, ammo xamirturush asos bo'lib, ularsiz dastlabki jarayon boshlanmaydi.

Keling, pyuresi uchun quruq xamirturushning xususiyatlarini bilib olaylik, moonshine retseptlarini ko'rib chiqaylik, fermentatsiya qanday sodir bo'ladi va qancha ingredient ishlatiladi.

Quruq xamirturush haqida

Quruq xamirturush ko'plab ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqariladi, lekin ko'pincha chakana savdo nuqtalarida frantsuz Lesaffre kompaniyasining SAF brendlari (moment va levure) mahsulotlari, shuningdek, pakmaya va Bekmaya taklif etiladi. Quruq xamirturush shtammlari orasida alohida o'rinni Turbo 24 (Angliya) egallaydi - bu yuqori sifatli va yuqori fermentatsiya tezligi.

SAF lahzasi

Rossiyalik iste'molchi uchun haqiqiy frantsuz sifati Lesaffre guruhi (Fransiya) a'zosi Saf-Neva tomonidan ishlab chiqariladi. Xamirturush va sorbitan emulsifikatorini o'z ichiga oladi. Kompaniya strategiyasiga ko'ra, har bir milliy bozor uchun pazandachilik an'analari va ta'mga bo'lgan afzalliklarga mos mahsulotlar taklif etiladi. Sotuvda siz non, xamir ovqatlar, pizza uchun xavfsiz vaqtni topishingiz mumkin.

SAF Levure

Har bir narsa, shuningdek, Saf-Neva kompaniyasi tomonidan frantsuz ishlab chiqaruvchisining texnologik kartalari bo'yicha ishlab chiqariladi. Saf-momentdan farqli o'laroq, glutation qobig'i bo'lgan faollashtirilgan xamirturush qo'shiladi.

Pakmaya

Pakmaya ishlab chiqarish Turkiya ajoyib xususiyatlarga ega va non va qandolatchilik ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Kristall pakmaya xamirturushi uy qurilishi aroq yoki shakardan uyda pishirish uchun eng yaxshisidir (biz tanishishingizni tavsiya qilamiz).

Bekmaya

Mahsulot yuqori fermentatsiya tezligiga ega (maxsus kvas uchun mo'ljallangan), spirtli ichimliklarga yaxshi qarshilik ko'rsatadi, ko'piklanmaydi va fermentatsiya paytida hid chiqarmaydi. Cho'kma zich va kichikdir. Mahsulot shakardan pyure tayyorlash uchun ajoyib variant hisoblanadi.

Turbo 24

Moonshine uchun turbo xamirturush alohida shakl sifatida ajralib turmaydi, garchi hali ham farq bor. Bu ozuqa moddalari, mikro va makroelementlar, aminokislotalar va vitaminlarga ega xamirturushning turli shtammlari bo'lib, bularning barchasi odatda yuqori kiyim deb ataladi, bu fermentatsiyani yanada barqaror va tezroq qiladi. Yakuniy mahsulotni tezda olish kerak bo'lganda ular uyda pivo tayyorlash uchun ishlatiladi.

Quruq xamirturush bilan Braga retsepti

Yuqori sifatli pivosiz yuqori sifatli moonshine olish mumkin emas, chunki bu moonshine asoslarining asosidir. Klassik mash ingredientlari shakar, suv va xamirturushdir. Kiritilgan ingredientlarning nisbatlariga va texnologiyaga rioya qilish sizga yuqori sifatli mahsulotni olish imkonini beradi.

Keling, 10 litr mash uchun 1 dan 4 gacha bo'lgan nisbatda quruq xamirturushli saf levureda mash tayyorlashning klassik retseptini ko'rib chiqaylik, o'zingiz uchun har qanday hajmga ishonishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • 8 l. suv
  • 2 kg. Sahara
  • 30 - 40 gramm toza suv
  1. Mash uchun saf levure xamirturushini qo'shishdan oldin ularni fermentatsiya qilish tavsiya etiladi. Buning uchun bir litrli idishni oling, + 30 darajaga qadar isitiladigan yarim litr suv quying, 100 gramm shakar va xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ko'pik qopqog'i ko'tarilguncha yarim soatga qoldiring.
  2. Kerakli hajmdagi fermentatsiya idishini oling va barcha shakarni 30 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda suvda to'liq eritib yuboring.
  3. Allaqachon ko'tarilgan xamirturushni AOK qiling
  4. Idishni qopqoq bilan yoping va suv muhrini o'rnating
  5. Agar fermentatsiya paytida ko'pikingiz kuchli ko'tarilsa, pyuresi yuzasiga pechene bo'laklari yoki non bo'laklarini sepishingiz kerak, tafsilotlarni ko'ring.

    Mash uchun ko'pikka qarshi vosita sifatida bir kilogramm saf moment shakar uchun 1 gramm oling, hayratlanarli darajada ko'p miqdorda ko'piklanish tinchlanadi!

  6. 6-8 kun davomida qorong'i joyda fermentatsiyaga qoldiring
  7. Mashdagi sinovdan o'tgan saf levure o'tkir hid bermaydi va uning ta'mi yoqimli

Xamirturush bilan mash retsepti Saf moment

Xavfsiz daqiqalar uyda pishirish uchun yaxshi, ular ko'p miqdorda ko'piklanmaydi va silliq o'ynaydi. 20 litr mash bilan mutanosib ravishda quruq xamirturushda mash tayyorlash retseptini ko'rib chiqing.

  • 16 l. suv
  • 4 kg. Sahara
  • 80 gramm xavfsiz moment

Ushbu retsept avvalgisidan farq qilmaydi, unda ishlatiladigan xamirturushdan tashqari, xuddi shu tarzda bosqichma-bosqich takrorlang.

Turbo xamirturush pyuresi retsepti

Turbo xamirturush xamirturush va ko'plab foydali elementlarning maxsus aralashmasi bo'lib, yuqori kiyim deb ataladi, ularning yordami bilan siz 4 kun ichida moonshine olishingiz mumkin. Turbo xamirturush bilan moonshine uchun pyuresi tayyorlash uchun oldingi retseptlar bilan bir xil ingredientlar kerak, 30 litr mash uchun retseptni ko'rib chiqing.

  • 24 l. suv
  • 6 kg shakar
  • 120 gramm turbo xamirturush (1 kg shakar uchun 20 gramm hisoblangan holda, har bir tur o'z dozasini talab qiladi, paketda qancha kerakligini o'qing)

Ushbu retsept avvalgilaridan farq qilmaydi, dastlabki ikkita retseptda pyureni qanday qo'yish kerakligini o'qing. Fermentatsiya juda shiddatli boshlanishi mumkin. Ko'pikni albatta o'chirishga to'g'ri kelishiga tayyor bo'ling.

Agar siz kun davomida quruq xamirturushga shakar pyuresini olishni maqsad qilgan bo'lsangiz, dozani 1,5-2 baravar oshiring va shakar konsentratsiyasini 2 baravar kamaytiring.

Xulosa

Moonshine uchun quruq xamirturush - bu ajoyib xom ashyo, quruq xamirturushli moonshine juda yaxshi sifatga ega va texnologiyaga rioya qilgan holda, ajoyib spirtli ichimliklar olinadi, bu mehmonlarni davolash uchun uyat emas.

Mash uchun xamirturush tanlash haqida gap ketganda, birinchi bo'lib frantsuz pishirish xamirturushlari Saf-Levure va Saf-Moment keladi. Siz ularni har qanday supermarketda 100 gramm uchun taxminan 50 rubl jozibador narxda sotib olishingiz mumkin, shuning uchun ko'p odamlar ularni tanlaydi. Lekin ular fermentatsiya uchun qanchalik samarali? Qimmatroq analoglar uchun ortiqcha to'lash mantiqiymi yoki ularga mash qo'yish mumkinmi? Bu savollarga quyida batafsil javob beramiz.

Bizning nuqtai nazarimizdan qat'i nazar, bu turdagi xamirturush ko'plab moonshiners tomonidan ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Biz ulardan foydalanishga bo'lgan yondashuvimizni baham ko'ramiz va sizning mashingiz Saf-Levure bilan iloji boricha samarali "o'ynashi" uchun optimal nisbatlarni taqdim etamiz.

Mashning fermentatsiyasini boshlash uchun pishirish qo'ziqorinlaridan foydalanish maqsadga muvofiqmi?

Moonshine qilish uchun non mahsulotidan foydalanishimiz hech kimni bezovta qilmaydimi? 🙂 Aslida, bu sharmandali bo'lishi kerak, chunki texnologik jihatdan bu qo'ziqorinlar pyuresi uchun emas, balki xamir uchun mo'ljallangan.

Ularning qo'ziqorin ekanligi haqidagi argument bu erda o'rinsiz, chunki ular haqiqatan ham boshqacha: sharob, yovvoyi, alkogolli, presslangan. Ular turli miqdorda qo'llaniladi, fermentatsiya jarayoni bir xil emas va yakuniy natija ham boshqacha.

Saf-Levurening shubhasiz afzalliklari orasida narx, mavjudligi va saqlash... Qidiruvda hech qanday muammo yo'q, hech qaerga borish shart emas va siz ozgina to'lashingiz kerak. Shuning uchun ular oddiy moonshiners orasida juda keng tarqalgan.

Pishirish qo'ziqorinlari ko'p miqdorda ko'pik ishlab chiqarishga olib keladi

Keling, juda muhim bo'lgan kamchiliklar haqida gapiraylik:

  • Braga qal'aning maksimal 10-12% ga etadi (bu alkogoldan 20% kamroq).
  • Ko'proq zararli moddalar hosil bo'ladi.
  • Ko'pikli "qopqoq" ko'pincha juda beqaror.

Bir litr pyuresi uchun spirtning samaradorligi yoki "chiqishi" bu yoki boshqa xamirturushni tanlash qaroriga ta'sir qilishi kerak bo'lgan asosiy omil hisoblanadi. Nonvoyxonalarda u sezilarli darajada past bo'ladi. Bu, ayniqsa, yo'qotishlar hamyonda sezila boshlaganda, katta hajmlar uchun juda muhimdir.

Qaysi chiqish? Arzon va samarasiz pishirish qo'ziqorinlaridan foydalanishni davom eting yoki qimmatroq, lekin yuqori sifatli spirtli xamirturushga o'ting... Biz turli xil variantlarni solishtirdik va Saf Levure oxirgi qatorda qaerda ekanligini aniqladik.

Saf0-Levure xamirturushidan qanday qilib to'g'ri foydalanish kerak

Proportionlar

Optimal nisbat - bu nisbat 1:4:20 , degan ma'noni anglatadi 1 kg shakar olamiz 4 litr suv va 20 gramm Saf-Levure xamirturushi... Ushbu yondashuvga asoslanib, biz ma'lum miqdordagi pyureni olish uchun ingredientlarni hisoblash jadvalini tuzdik: 15, 30, 40 litr va boshqalar.

Retsept

Saf-Levure xamirturushidan mash tayyorlashning to'g'ri texnologiyasi quyida tavsiflanadi. Men tajribasiz moonshiners boshida duch keladigan eng ko'p tuzoqlarni olishga harakat qilaman. Ushbu ma'lumot siz uchun yo'qotishlarni kamaytirish va yuqori sifatli yakuniy distillatni olish uchun foydali bo'ladi.

Fermentatsiya uchun klassik hidli tuzoq

  1. Yuqoridagi nisbatlarga asoslanib, ingredientlarni hisoblab chiqamiz va tayyorlaymiz (rasmda).
  2. Biz suvni 30 darajaga qizdiramiz va uni fermentatsiya idishiga quyamiz (idishning to'rtdan bir qismi ko'pikni chiqarish uchun bepul bo'lishi muhim).
  3. Shakarni to'kib tashlang, eritmaguncha aralashtiring.
  4. Biz xamirturushni (10 daqiqa davomida bir stakan suvda) faollashtiramiz va uni fermentatsiya tankiga qo'shamiz.
  5. Ko'pikning chiqishini kamaytirish uchun 4 gramm Saf-Moment xamirturush qo'shing (ular ko'pikka qarshi vosita sifatida ishlaydi).
  6. Bo'yin ustiga doka o'rang yoki suv muhrini qo'ying. Biz konteynerni 5-10 kun davomida 20-26 daraja doimiy haroratli qorong'i joyga olib boramiz.
  7. Braga ravshan bo'lganda, ko'pikni to'xtatganda va ta'mi achchiq bo'lganda tayyor deb hisoblash mumkin. Shundan so'ng, biz uni tülbent orqali filtrlaymiz va uni distillash kubiga quyamiz.
  8. Biz distillashni amalga oshiramiz va olingan natijadan zavqlanamiz.

Agar siz yuqori sifatli distillat olishni istasangiz, unda siz "bosh", "tana" va "dumlar" fraktsiyalarini ajratish bilan qayta distillashingiz kerak bo'ladi. Ushbu jarayon haqida ko'proq ma'lumotni ushbu maqolada o'qishingiz mumkin.

Siz Youtube kanalida aynan shu Saf-Levure xamirturushiga oid o'quv videosini topishingiz mumkin. samogonhome... Tajribali moonshiner ushbu masala bo'yicha o'z nuqtai nazarini o'rtoqlashadi va moonshine pyuresini o'rnatish va distillash uchun to'g'ri yondashuv bo'yicha maslahat beradi. Quyida havola berilgan.

Yuqori sifatli xamirturush yaxshi pyurening kalitidir. Ushbu muhim komponentni tanlayotganda, uyda pivo tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar Saf-Levure kabi quruq xamirturushni tanlaydilarmi? va Saf-Moment? Nega? quyida tasvirlangan.

Bir hujayrali qo'ziqorinlar mash ishlab chiqarishning asosidir. Aynan ular shakar o'z ichiga olgan sutni tayyor past alkogolli ichimlikka yoki keyinchalik distillash uchun moonshinega mos keladigan alkogolli massaga aylantiradilar.

Uyda pivo ishlab chiqarish uchun mos xamirturushning bir nechta turlari mavjud: spirtli, sharob, pivo. Biroq, novvoyxonalar yetakchilik qilmoqda. Bunday mahsulotning afzalliklari orasida? uni topish oson (yurish masofasidagi har qanday do'konda sotiladi); arzonligi va foydalanish qulayligi; uzoq saqlash muddati; chiqishda ichimlikdagi alkogol miqdori uchun yaxshi ko'rsatkichlar beradi.

Tirik suv

Saf-Levure quruq xamirturushidan ko'proq narsani taklif qiladigan mash retseptlarida? va "Saf-Moment", unda siz suv bilan bog'liq bir necha oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerakligini aytadi:

  • O'rtacha yumshoqlikdagi ichimlik suvidan foydalaning, chunki qattiq fermentatsiyada inhibe qilinadi.
  • Xamirturush o'sishi uchun suyuqlikdagi kislorodni ushlab turish uchun ingredientlarni aralashtirishdan oldin suvni qaynatmang.
  • Distillangan suvda bir hujayrali qo'ziqorinlarni ko'paytirmang, chunki ularning to'liq o'sishi uchun unda mikroelementlar etarli emas.

Mukammal pyuresi tayyorlash uchun retsept uchun ingredientlar aralashmalarsiz suvni ko'rsatadi. Siz pyureni oddiy musluk suviga qo'yishingiz mumkin, faqat to'ldirishdan oldin uni filtrdan o'tkazish yoki 2-3 kun davomida ochiq idishda turishga ruxsat berish kerak. Xamirturushning yaxshi o'sishi uchun suvni shamollatish tavsiya etiladi (buning uchun toza akvarium kompressori mos keladi).

Harorat va vaqt

Bir hujayrali qo'ziqorinlar 18 dan 30 ° S gacha bo'lgan haroratda o'zlarini qulay his qilishadi. Termometrda pastroq ko'rsatkichda bir hujayrali zamburug'larning ko'payishi inhibe qilinadi va undan yuqori.
ularning haddan tashqari qizishi va hatto o'limi ham mumkin.

Retsept bo'yicha qat'iy ravishda tayyorlangan yuqori sifatli pyuresi ikki haftagacha pishishi mumkin. Bu vaqt ichida wort tarkibidagi shakar to'liq qayta ishlanadi. Aytgancha, suyuqlikning ta'mi tayyorlikni aniqlashga yordam beradimi? nordon bilan achchiq bo'lishi kerak.

Saf-Levure plus Saf-Moment

Quruq xamirturush? Saf-Levure? uyda ishlab chiqarilgan distillerlar bilan juda mashhur, chunki ular dastlab nafaqat xamir tayyorlash uchun, balki ichimliklar uchun ham mo'ljallangan. Bundan tashqari, ular 100 grammlik qadoqlarga ega, ingredientlar miqdorini aniq hisoblash uchun qulaymi? retsept.

Saf-Levure? mash kuchli hidsiz olinadi va yoqimsiz ta'mga ega emas. Bunday yuvishdagi spirt yaxshi sifatga ega. Eng muhimi, bu novvoy xamirturushi Saf-Moment bilan tandemda o'z imkoniyatlarini ochib beradi. Ko'pgina retseptlar ushbu tez ta'sir qiluvchi mahsulotni ko'pikka qarshi vosita sifatida o'z ichiga oladi.

Braga o'ynashi uchun

Moyli ingredientlar miqdorining optimal kombinatsiyasi: quruq xamirturushning 1 qismi shakarning 5-6 qismiga. Bu degani 100 grammlik qopmi? Saf-Levure? 5-6 kg shakar uchun etarli. To'liq o'sish uchun quruq xamirturush shakar siropiga qo'shilishidan oldin fermentlanadi. Bu qop uchunmi? Saf-Levure? 500 ml ichida uxlab qoling. iliq suv va aralashtirmasdan 5 daqiqaga qoldiring. Keyinchalik, kukun to'liq eriguncha muloyimlik bilan aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, aralashmani shakar siropiga qo'shishingiz mumkin, uning harorati taxminan 20 ° C bo'lishi kerak.

Agar dastlabki soatlarda aralash juda ko'p fermentatsiya qilinsa, ortiqcha ko'pikni olib tashlab, "Saf-Moment" yordamga keladi. Quruq xamirturush va shakar bilan pyure tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ehtimol, eng ko'p
umumiy: 300 gr. quruq xamirturush Saf-Levure ?, 11 gr. quruq xamirturush "Saf-Moment", 15 kg shakar va 60 litr iliq suv.

pyuresi fermentatsiya paytida kamroq zararli aralashmalarni chiqarish uchun,?Ozuqa? uning meva sharbati, tug'ralgan mevalar yoki maydalangan mevalar.

Braga zo'rg'a aylanib yuradimi? Ehtimol, siz ozgina yoki kam xamirturush qo'shgandirsiz. Aralashmaga jigarrang non qo'shing: unda ko'plab mineral ozuqalar, xususan, xamirturushlar tomonidan juda yaxshi ko'rilgan fosfor va azot mavjud. Yuqori kiyinish uchunmi? tomat pastasi 100 gr miqdorida ham mos keladi. 10 litr uchun, shuningdek, no'xat yoki makkajo'xori donalari (10 litr uchun 1 kg).

Xamirturushni butun qalbingiz bilan davolang va siz ajoyib ichimlikka ega bo'lasiz!

O'smir telefonsiz qancha yashashi mumkin?

Retsept. 7ya.ru saytida atmashka foydalanuvchisining blogi

Men bugun Pasxa tortini tayyorladim va o'yladim, u o'z retseptini mening sevimli Maryushkalarim bilan baham ko'rmaydimi? :) Men juda ko'p retseptlarni ko'rdim, lekin ularning deyarli barchasi, kamdan-kam istisnolardan tashqari, pishirish uchun turli xil variantlar, kekdan faqat bitta shakl va bezak mavjud. Haqiqiy kulich maxsus kulich xamiridan tayyorlanadi va sariyog 'keklari va kekler kabi keklarga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi. U nozik qatlamli tuzilishga ega, lekin shu bilan birga u hayratlanarli darajada yumshoq va faqat og'izda eriydi, xushbo'y hidi u yoqda tursin !!! ... :))) Kulichnoe ...

Rasmlarda non. Tillotam foydalanuvchisining 7ya.ru saytidagi blogi

Ko'pincha odamlar turli xil qurilmalarni sotib olishadi, ularni ikki marta ishlatishadi va ularni burchakka itaradilar, chunki ular juda ko'p zerikarli manipulyatsiyalar qilishlari kerak. Non pishirishda barcha mahsulotlarni tortish men uchun juda zerikarli bo'lib chiqdi, shuning uchun vaqt o'tishi bilan men oddiy usulga keldim. Qisman Panasonic 2501 pechkasiga rahmat, bu sizga grammda osib qo'ymaslik, balki ko'z bilan pishirish imkonini beradi. Non deyarli har doim olinadi. (Bir necha marta menga xalaqit beradigan hamma narsani muzlatgichga qo'yganimda ...

Olma pirogi retseptlari

Hech kim shirinlik sifatida mazali va yumshoq olma pirogini rad eta olmaydi. Agar siz pirog tayyorlash uzoq va qimmat deb o'ylasangiz, unda siz bu borada juda yanglishasiz. Maslahatlar to'plami siz uchun eng yaxshi olma pirogi retseptlarini tanladi, ular sizga albatta yoqadi. Piroglar uchun plomba sifatida olma ishlatishning qiyinligi shundaki, shakar qo'shilishi tufayli mevadan sharbat chiqariladi. Natijada, xamir to'ldirish tufayli nam bo'lib, kauchuk kabi cho'ziladi. Va ...

Piroglar "Nozik". Jeksonning 7th.ru saytidagi blogi

Tarkibi Bug'doy uni 3 osh qoshiq. (4 yoki bir oz ko'proq qo'ydim) 200 ml stakan Sut 1 osh qoshiq. Tuz 1 osh qoshiq Shakar 1 osh qoshiq Kremli margarin 100 g Quruq xamirturush (men doktor Oetkerdan foydalanaman, ularda 500 g un uchun 1 paket bor, qoshiqlarda 2,25 choy qoshiqda) 1 paket Tuxum 1 dona. Tayyorlash usuli: Margarinni maydalang yoki mayda bo'laklarga bo'ling. Ingredientlarni chelakka ishlab chiqaruvchingiz tomonidan tavsiya etilgan tartibda joylashtiring. Panasonic-da men pizza xamiri rejimini o'rnatdim va LG-da men shunchaki ...

Munozara

Unga to'g'ridan-to'g'ri qo'shilgan tezkor xamirturush haqidagi ma'lumotlar:

Doktor Oetker xamirturush quruq tez ta'sir qiladi, 7 g paket. Xalta 500 g un uchun mo'ljallangan. Tarkibi 21-25 g yangi xamirturushga teng, ya'ni. yarim kubik xamirturush. Shunday qilib, retseptda 50 g yangi xamirturush mavjud bo'lsa, sizga taxminan 2-2,5 quruq paket kerak bo'ladi.

Bitta 11 g SAF-MOMENT paketi 60 gramm yangi xamirturushga to'g'ri keladi va 1 kg un uchun ketadi. Ushbu sumkada taxminan 4 choy qoshiq mavjud. Ya'ni, bir choy qoshiq SAF-MOMENT taxminan 15 gramm yangi presslangan xamirturushga to'g'ri keladi.

va - ideal - Bork X800 non ishlab chiqaruvchilari. Moderatorlar, mayli, hech bo'lmaganda, biroz chidab bo'lmaydi, a? Umuman olganda, bu erda. U menga bu mo''jizani NGda DM olib keldi. Men juda xursand bo'ldim. Lekin olmayman: (((Non yaxshi koʻtarilmayapti. Xamirturushni almashtirdim, suv qoʻshdim. Yana nima boʻlishi mumkin? Balki pechning oʻzida nimadir? Balki retseptlarda noaniqlik bordir? Yoki) Men allaqachon butunlay qurolsizman?

Munozara

Menda Panasonic bor.Avvaliga xuddi shunday edi, ishlamadi. Men tarozi sotib oldim va jarayon boshlandi, men hamma narsani g gacha o'lchayman

HP Bork bilan do'sti qiynalgan, u erda non olmadi. Biz u bilan nimani o'zgartirmadik. Mahsulotlar bir xil, Panasonicda hammasi joyida, lekin bu uning uchun ishlamaydi. Natijada, eri uni do'konga qaytarib berdi. Biz Panasonic sotib oldik va hech qanday muammosiz non pishirishni boshladik.

Kecha men non pishirgichda birinchi marta non pishirdim. Bu juda mazali bo'lib chiqdi, lekin bir nechta savollar tug'ildi: Tayyor nondagi xamirturush hidi juda kuchli. U bilan biror narsa qila olasizmi? Agar quruq xamirturushni oddiy xamirturush bilan almashtirsangiz, jarayon bir xil bo'lib qoladimi? Men qo'pol un bilan non pishirmoqchiman, lekin xamirturush yo'q. Kimdir retsepti bo'lishi mumkinmi va umuman non pishirgichda shunday bo'ladimi?

Munozara

Qanday xamirturushni oldingiz? Katta paketdan Saf-lahza, frantsuz hidi yo'q.
Nonni issiq iste'mol qilmaslik kerak. Uni sovutish kerak.
Siz xamirturushsiz qilishingiz mumkin. Xamirturushni o'stirish kerak, taxminan 5 kun. Va avtomatik rejimda hech narsa ishlamaydi, u paydo bo'lishga vaqt topa olmaydi. Men pitsani rejimda yoğrayman va keyin ko'tarilishini kutaman. Vaqt 40 daqiqadan bir necha soatgacha.

Xamirturush hidi odatda non issiqda qizib ketganda seziladi va soviganidan keyin yo'qoladi. Xo'sh, yo sizda shunday sezgirlik bor, Yul :)

Quruq xamirturushni almashtirish mumkin, lekin keyin uni quruq xamirturush kabi un bilan emas, balki suyuqlik bilan birga qo'ying.

Bu nima uchun emasligi aniq bo'ladi. Bu shunchaki yam-yashil emas, balki zich bo'ladi. Siz uni soda bilan bo'shatib qo'yishingiz mumkin, keyin sut yoki suv o'rniga fermentlangan narsadan foydalaning (qatiq, smetana, yogurt, hech bo'lmaganda bir necha qoshiq qo'ying).

Retseptlar 3. Jekson foydalanuvchisining 7ya.ru saytidagi blogi

14) QISHLOQ PIZZASI: Xamir: sut - 250 ml, shakar - 2 osh qoshiq, quruq xamirturush - 1 paket (11 g), sl / m - 125 g (eritma), un - 350-400 g, tuz - 1/2 choy qoshiq . To'ldirish: tvorog - 250 g, ko'katlar - 100 g, qaynatilgan tovuq filesi - 1 dona (200-250 g), pishloq - 100 g, tuz, qora murch, irmik - 1 osh qoshiq. Xamirni tayyorlang: stakanda 0,5 osh qoshiq iliq suv yoki sut + 1 osh qoshiq aralashtiriladi. un + 1 osh qoshiq shakar + xamirturush. 7-10 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring, xamir shlyapa bilan ko'tariladi. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing, + iliq sut ...

LG HB-151JE pechi. Birinchi marta javdar retsepti, saft levure xamirturushini sinab ko'rdim. Natijada butunlay xom, sm 5, butunlay oq qiyshiq tepa (men o'rtasini o'rnatdim). Ikkinchi urinish - bug'doy, xamirturush bir xil, natija bir xil (qora qobiq qo'yaman). Uchinchi urinish - bug'doy, xamirturushni darhol saftga o'zgartirdi, qorong'i qobiq qo'ydi, xuddi shunday natija. Avvaliga kolobochk bor edi, ikkinchi partiya paytida u deyarli bulg'angan. Xamirni ko'tarishda pech kerakli darajani bermaydi degan tuyg'u bor va u ...

Munozara

Men non mashinasi uchun doimo SAF Levure xamirturushidan foydalanaman. Ular faqat suvga quyilishi kerak. Keyin shakar, un va boshqalar bor.
Ta'rifingizga ko'ra, xamir juda suyuq. Birinchi partiya o'tganida, tekshiring. qanday xamir, agar kerak bo'lsa un qo'shing.
Va mahsulotlarni hajmda o'lchashdan ko'ra, tortish yaxshiroqdir.

hol-ahvolingni bilmay turib javob berish qiyin.. Xatcho'plar tartibiga rioya qilyapsizmi, unni elakdan o'tkazasizmi? HP qayerda, qoralama yo'q?.. Menga ham saft unchalik nasib etmadi, deylik. Men doktor Oetker (shunday) va saf-momentdan foydalanaman.HP ning devorlari ham bir oz issiq, qopqog'ini issiq deb bo'lmaydi.Ammo hamma narsa pishirilgan.Javdar noni haqida.Siz tanlab olishingiz kerak. javdar / bug'doy unining to'g'ri nisbati va nonni 2 rejimda pishiring. Birinchidan, "xamir", keyin HPni ochmasdan, HP-dagi javdarga mos keladiganini ishga tushiring.

Mana, uyda ajoyib narsa bor. Men nonni juda yaxshi ko'raman, lekin xamirturushning ozgina hidi bor. Ushbu reja bo'yicha shubhalar bor edi: xamirturush, tuz, shakar va boshqalar uchun o'lchov qoshig'i bor, retsept bo'yicha, masalan, 1 choy qoshiq chekka yoki qadamlarni boshqarish uchun. Ushbu "qadamlar" suratga olingan, havolaga qarang. Tajribasizlarni tarbiyalang.

Kim bunday narsani ishlatadi - ayting-chi, u nima pishirmaydi. Men uxlab barcha masalliqlarni, menyu yoqish - jarayon davom etadi - chiqishda - xamir xom bo'lagi, engil yon tomonlarida pishirilgan: (Kecha sotib. Gelberk kompaniyasi. Sotuvchi Germaniya, deb tish berdi, lekin, aftidan, hali ham Xitoy. yoki men noto'g'ri ish qilyapmanmi?

Munozara

Menda baget pishiradigan mulinex bor. Hammasi ajoyib. Men sizga suv va sutni 37 darajaga qadar biroz qizdirishingizni maslahat beraman. Keyin xamirturush yanada quvnoq fermentlanadi. Va non katta teshiklar bilan o'rnatiladi :)

Ingredientlarni pechkangizga biriktirilgan SIZNING retsept daftaringizga qanday tartibda va qancha miqdorda yozib qo'yish kerak. Men fevral oyidan beri pishiraman va hech qachon yomon non olmaganman, hatto birinchi marta pishirganimda ham, qopqog'i, deyishi mumkin, umuman yopilmadi, hamma o'sha paytda nima qilayotganiga hayron edi. Lekin menda Panasonic bor.

Haddan tashqari un ((xamir shunchaki tik emas, balki juda tik bo'ldi.

Munozara

Cho'tkasi uchun xamir qattiq bo'lib chiqdi.Nima qilish va qanday yumshatish kerak?

Men xabar beraman)). (Maslahat uchun barchangizga rahmat, darhol tinchlandim).) Sarig'ini (oxirgi qolgan tuxumdan) sekin aralashtirdim va ozgina sut va hatto ozgina o'simlik moyi qo'shdim) Men uni bir soatga qoldirdim va yarim (shu vaqt ichida men bolani bog'dan oldim, sayr qildim). Men yo'q bo'lsam-da, xamir "yotdi", shishib ketdi va odatiy holga aylandi. U juda yaxshi chiqdi. Bu juda munosib pirog bo'lib chiqdi.

bahor, hamma vazn yo'qotadi, menimcha? Bugun men "romdan olingan 7 donli bug'doy noni" asosida juda sog'lom non oldim (quyida havola). buni qanday qilding? quruq xamirturush xavfsiz-moment 1,5 choy qoshiq. bug'doy un 330 gr, "don aralashmasi" 100 gr. tuz 1,5 osh qoshiq shakar 1 osh qoshiq. sariyog '3 osh qoshiq tvorog zardobi 250 ml. (suv bilan almashtirilishi mumkin) Men uyda bo'lgan narsadan "don aralashmasi" ni o'zim tayyorladim: men bug'doy kepagi, jo'xori kepagi, jo'xori uni o'zboshimchalik bilan aralashtirdim ...

Qizlar, bu erda eng oddiy variant bo'lib, u o'ziga xos mazali bo'lib chiqadi, lekin "karyerada o'sish" ni nazarda tutadi :) Men quruq tez xamirturushdan foydalanishni boshlashni taklif qilaman SAF-moment. 700-800 gramm unni 10 gramm xamirturush bilan aralashtiring. Yarim litr sutni ozgina qizdiring + to'liq bo'lmagan stakan shakar + 1/2 choy qoshiq. tuz = un bilan qo'shing va 15-20 daqiqa davomida yoğurun. , xamirni stolga tekislang va 250 gr yupqa qatlamni qo'llang. sariyog'. uni aralashtirishga harakat qiling, lekin unchalik faol emas, tekshirish paytida onam ...

Munozara

Oh, kuting! Xo'sh, rahmat :) 1 ta kichik savol - lekin cheesecakesga tvorog qo'ymaymizmi? Retsept bulochkaga o'xshaydi, bu juda mazali, albatta, lekin cheesecakes, men tushunganimdek, ular o'rtasiga tvorog solingan yumaloq narsami?

"... Men SAF-moment quruq faol xamirturushdan foydalanishni boshlashni taklif qilaman ..."

Ozgina:
SAFdagi quruq faol xamirturush Levure hisoblanadi
Va SAF-Moment tez ta'sir qiluvchi xamirturush.
Farqi shundaki, faollari avval suvda eritilishi kerak, tez ta'sir qiluvchilari (ular ham tez yoziladi) un bilan aralashtiriladi.

Men quyidagi retsept bo'yicha pirog tayyorlayman, lekin pechni qancha qo'yish kerakligini bilmayman, harorat rejimini o'zgartirishim kerakmi? Iltimos aytolmaysizmi. Retseptni qidirib topdim. "600 gramm unni elakdan o'tkazing, yarmiga bo'ling. Yarimiga bir qop quruq xamirturush (Saf-moment) qo'shing (yangisi yaxshiroq, albatta, lekin birinchi marta sizga qiyinchilik kerak emas), bir stakan sut va issiq joyga qo'ying (men odatda pechni yoqaman va pechka ustiga qo'yaman - u erda u isiydi yoki pechkada biror narsa pishirilgan bo'lsa ham ...

Munozara

Bu mening retseptimga o'xshaydi - men buni darhol payqamadim)))
Pech haqiqatan ham 220. Hech narsa qurimaydi, chunki har qanday xamirturush xamiri uchun men uning ostidagi bir xil pechga bir piyola suv qo'yaman. Istisno - bu konveksiya bilan mikroda pishirish. lekin bu erda ham harorat suvsiz bo'lsa-da, bir xil.

Vaqt bo'yicha - men aytmayman, 15-20 daqiqa, lekin mos yozuvlar nuqtasi rangdir. Bu piroglar bir tekis oltin rangga ega bo'lishi kerak, ya'ni ular qizil rangli tepaga ega bo'lmasligi kerak, lekin butunlay.
Pechdagi piroglar "tuzatish" paytida (qanday tushuntirishni bilmayman, amaliyot masalasi). Hech bo'lmaganda, ular ko'tarilib, bir xil bo'lishi kerak - burmalar va chuqurchalarsiz va ularda birinchi qizg'ish "tan" paydo bo'la boshlaganda, sirtni omlet bilan yog'lash kerak. Ya'ni, pishirish varag'ini chiqarib oling va issiq joyda (men uni pechka ustiga qo'ygan edim, keyin pishirish varag'i uchun "surma" dizayni bo'lgan pech paydo bo'ldi - shunchaki ochiq pech bilan) cho'tka yordamida ( xizmatkor yo'q bo'lganda (uf, cho'tka), siz dokaning bir bo'lagini burishtirib olishingiz mumkin "tampon"

Pattilar 220 daraja ?????? Bu pirog rejalashtirilganmi yoki ko'mirmi? Xamirturush xamiri uchun bunday harorat rejimi haqida birinchi marta eshitaman. Men pechni 180 gr dan tashqari har qanday pishirilgan mahsulotlar uchun qizdiraman.

Ajoyib!!! Terra Xrushchevning xamirini ko'rsatgani uchun Mata Xara! Juda oddiy, lekin qanday mazali! Xamir Biz kefirdan bir stakan sut yoki (yaxshiroq) bir stakan zardob olamiz. Bir qop quruq Saf-moment xamirturush, ikki osh qoshiq shakar, yarim choy qoshiq tuz bor. Aralashtiring. Keyin biz sariyog 'paketining to'rtdan uch qismini, uchtasini qo'pol qirg'ichdan olamiz. Keyin biz u erda yarim stakan unni uramiz, sariyog 'tarqalishi uchun aralashtiramiz. Va hosil bo'lgan gruelda biz yana ikkitaga aralashamiz - ikki yarim ...

Fisih bayramidan oldin, paketdagi xamirturush do'konlarda g'oyib bo'ldi, siz quruq xamirturushdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Yaxshi xamir olish uchun bir nechta urinishlar muvaffaqiyatsiz tugadi. Yoki men shunchaki omadsizmanmi? Quruq xamirturushdan foydalanishning nozik tomonlarini baham ko'ring.

Munozara

Ettinchi qit'ada sut sovutgich bo'limi yangi xamirturush bilan to'la.

28.04.2005 16:06:01, KaliNa *

Bugun metro orqali bozorga borib, yangi xamirturush sotib oldim. 3 rubl.
Albatta, bu sizga qiyinroq – bozorlar deyarli qolmagan. Globusda emasmi?

Hurmatli styuardessalar, yordam bering! Retseptda aytilishicha, sizga 4 gramm quruq xamirturush kerak, ammo quruq xamirturush bo'lmasa-chi, lekin oddiylari bormi ??? sizga qancha kerak? va ularni qanday pishirish kerak (suv bilan suyultiriladi yoki qanday qilib ???) Iloji bo'lsa, iloji boricha tezroq, aks holda xamir tayyor, siz faqat xamirturush qo'shishingiz kerak! Tort isrof bo'lishiga yo'l qo'ymang :-)

Hammaga salom. Men u bilan hech qanday tarzda do'st emasman ... u pechda ko'tarilmaydi - hatto uni yorib yuborsangiz ham .. va qobiq qalin va qattiq bo'lib chiqadi. Allaqachon men uni sinab ko'rmaganim bilan - va xamir bilan ... va xamirsiz ... va do'konlarda dengizda hozir bo'lgan jonli xamirturush va ekstra-tez bilan ... Men hech narsani tushunmayapman! : (Yoki men shundaymi .... bema'ni .. ishonchsizlik! Bu erda xamirturush xamiridan tashqari hamma narsa ajoyib, yumshoq, yumshoq va hokazo bo'lib chiqadi ... nima qilish kerak? :))

O'rgating, a? juda issiq piroglar ... ;-(

Munozara

Men tayyorlaydigan xamirturush xamiri retsepti. Bu masalada usta bo'lgan bir do'stimning diktanti bilan yozdim :-))
1.2-3 dona tuxumni yon tomonlari qalin bo‘lgan baland qozonda sindirib oling. Pichoqning uchiga tuz soling, yarim paket eritilgan margarin (men Pyshka ishlataman), 0,5 l. iliq sut. Issiq - ya'ni. 40 daraja, barmoq yoqilmasligi kerak, agar harorat yuqori bo'lsa, xamirturush ko'tarilmaydi.

2. 3 stakan unni alohida idishga soling. Bir qop quruq xamirturushni quying (men SAF Moment, oq, qizil va ko'k rangdan foydalanaman), uni unga quying va aralashtiramiz, shunda un bu xamirturushni to'g'ri o'rab oladi :-)) Agar xamirturush to'g'ridan-to'g'ri sariyog'ga quyilsa, unchalik bo'lmaydi. ham keling. Aralashganda, sut va sariyog 'bilan birinchi panga quying.

3) Xamirni yoğurun, ko'proq un qo'shing (taxminan yana bir stakan - bir yarim). Xamir panning yon tomonlaridan ortda qola boshlaganda, uni stolga to'kib tashlang va yaxshilab maydalang (uch daqiqa yoki ehtimol beshtasi). Bir vaqtning o'zida ko'p un qo'shishingiz shart emas. Agar xamir juda yumshoq bo'lsa, birinchi yoğurma jarayonida har doim un qo'shishingiz mumkin.

4). Xamirni yana qozonga o'tkazing. Yuqoriga kungaboqar (zaytun) yog'i soling.

5). Uni o'rang, panani doka bilan yoping, iliq, qoralama bo'lmagan joyga qo'ying.

Birinchi marta ko'tarilganda (40 daqiqadan so'ng, bir soatdan keyin) yana yaxshilab yoğurun. Ikkinchi marta ko'tarilsin. Ikkinchi ko'tarilgandan so'ng, piroglarni haykalga soling. Sosisni shakllantiring, kolbasadan bo'laklarga bo'ling. Rolling bilan emas, balki ehtiyotkorlik bilan qo'llaringiz bilan yoğurmak / to'g'rilash yaxshiroqdir. Piroglarni uzoqlashtiring, ustiga sarig'i bilan yog'lang va pechga qo'ying.

Va men go'shtni to'ldirishda yordam bermayman. Internetga qarang :-)) Lekin menimcha, qaynatilgan go'sht (go'sht maydalagich orqali), mayda tug'ralgan qovurilgan piyoz va ... guruch yoki tuxum ... esimda yo'q. Menga karam yoki kartoshka bilan ko'proq yoqadi.

Xamir yoki to'ldirishda qanday muammolar bor? Bu yerda yaqinda xamir muhokama qilindi, qarang. Va to'ldirish shunga o'xshash narsa - piyozni ozgina qovuring, keyin qaynatilgan go'shtdan qiyma qo'shing, ozgina qovuring (bir oz to'liq), suvli bulonni qo'shing (yoki bulon bo'lmasa, suv) va mayda choping. u erda tuxum.

Qizlar, ayting-chi, kim biladi, kichik bir paket "xom" xamirturush - qancha quruq qo'yish kerak? Ertaga keklarni pishirish uchun, lekin do'konlarda xamirturush faqat quruq ...

Salom aziz oshpazlar! Siz bilan birga topgan shunday yaxshi retseptlar uchun barchangizga rahmat. Xo'sh, endi mavzu haqida. Men yaqinda non pishiruvchi sotib oldim. Endi biz non pishiramiz, xamir tayyorlaymiz ... Men pechka bilan kelgan barcha retseptlarni olaman. Lekin negadir men bukletda ko'rsatilgandek hamma narsani qo'yish bo'lsa-da, har doim oddiy xamir yoğurma olish emas. Ko'pincha siz ko'proq suv yoki un yoki boshqa biror narsa qo'shishingiz kerak, shunda xamir tik emas yoki aksincha, suyuq emas. Do'stim menga bir narsa berdi ...

Munozara

1 kg un, 1 paket quruq xamirturush (saf-moment), 4 tuxum (bir tuxumning oqsilini qo'ymang), 1/2 choy qoshiq. osh qoshiq tuz, 400-500 ml sut, qo'lingiz bilan aralashtirish uchun 4 osh qoshiq kungaboqar yog'i (hidsiz) ... shakar, to'ldirishga qarab ... Men shirinliklar uchun 8 osh qoshiq qo'yaman. osh qoshiq qum, go'sht uchun esa - 4 ... Xamir birinchi marta chiqqanda (1 soat) yoğurun va yana kuting, u ko'tarilganda ... Iloji bo'lsa, aralashtirgandan keyin xamirni un bilan sepmang. uni sariyog 'bilan ... qattiqroq haykallang, lekin u qizg'ish va yanada hashamatli bo'lib chiqadi ...

Men buni yoqtiraman:
800-1000 g un uchun (elakdan o'tkazaman, un kislorod bilan boyitilgan bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi deyishadi :-)) Men bir qop quruq xamirturush, tuz, ozgina shakar, eritilgan qo'shaman. margarin (sut bilan aralashtiraman - ya'ni sutni qizdiraman va unga margarin qo'yaman - u "tarqalib" va aralashma iliq bo'lganda - uni unga quyib, xamir qoraman). Margarin - 200-250 gramm, sut - taxminan yarim litr.
Qat'iylikka qarang - xamir "qattiq" bo'lmasligi kerak - agar kerak bo'lsa, ko'proq sut qo'shing.
Bunday holatga qadar yoğrulmak kerak - xamir qo'llardan "uzoqlasha" boshlaguncha. Ba'zida men hali ham qo'llarimni kungaboqar yog'i bilan ho'llayman, "chiqish" osonroq bo'lsin :-)))
Yoğurganmi? Endi yoping va yondashuvni qo'ying.
Ushbu retseptda tuxum yo'q.
Va to'ldirish menga juda yoqadi:
qora smorodina murabbo rezavorlari + yong'oq + ozgina un. Bularning barchasini aralashtiring va boshlang. Ta'mi o'zgacha bo'lib chiqadi :-))) deyarli sharqona shirinliklar :-)
Va undan ham yaxshiroq - ochiq cheesecake qilish - muvaffaqiyat doimo kafolatlanadi! :-) Tvorog + tuxum + mayiz + 1 qoshiq smetana + 2 osh qoshiq. osh qoshiq un. Qovurish uchun smetana yoki kaltaklangan tuxum bilan yuqoridan yog'lang.
Omad!

Uyda moonshine tayyorlash murakkab va hayajonli jarayondir. Olingan ichimlikning ta'mi va hidi yuqori sifatli xom ashyo qanday tanlanganiga bog'liq. Hech kim o'zining ta'm tajribasini yoqimsiz hidlar yoki xamirturushli lazzatlar bilan buzishni xohlamaydi. Shuning uchun tanlangan mahsulotlarning sifatiga katta e'tibor berilishi kerak.

Yaxshi mash qilish uchun siz to'g'ri xamirturushni tanlashingiz kerak. Bu fermentatsiyadan keyin qancha spirt va qancha vaqt davomida olinishiga, shuningdek, moonshine qanchalik toza bo'lishiga ta'sir qiladi. Shuning uchun, uyda pivo tayyorlashda birinchi qadamlarni qo'yayotgan ko'plab odamlar hayron bo'lishadi: pyuresi uchun qanday xamirturushdan foydalanish yaxshiroq? Agar sovet davrida alohida tanlov bo'lmasa, ular oddiy nonvoyxonadan foydalanganlar, bugungi kunda do'konlarda ushbu mahsulotning katta tanlovi mavjud.

Nima uchun xamirturush kerak

Xamirturushning o'zi qo'ziqorin, ular ko'payganda, shakarni qayta ishlaydi va karbonat angidrid va etanol chiqaradi. Bu fermentatsiya jarayoni. Albatta, bu organizmlar uchun mos muhit, ma'lum bir harorat kerak. Ular etil spirtini o'z ichiga olgan suyuqliklarda mavjud bo'lishi mumkin, lekin faqat ma'lum bir konsentratsiyaga qadar. Xamirturushlarning ko'p turlari mavjud, ammo ularning barchasi moonshine tayyorlash uchun mos emas.

Xamirturush ko'payish va fermentatsiyani boshlash uchun bir qator shartlarni bajarish kerak. Ular o'zlarining foydali faoliyatini faqat 22 dan 28 darajagacha bo'lgan harorat oralig'ida amalga oshirishlari mumkin. Buning ustiga, yaxshiroq fermentatsiya qilish uchun, mash idishlari qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Agar, masalan, suv va shakarni aralashtirib, keyin xamirturush qo'shsangiz, idishni qo'lqop yoki suv muhri bilan yoping, bir muncha vaqt o'tgach, suyuqlik engilroq bo'ladi. Konservani ochsangiz, spirtli ichimlik hidi keladi. Bu fermentatsiyaning istalgan natijasi bo'ladi.

Bu qo'ziqorinlar suv sifatiga juda sezgir.... Bu yerda tegdan foydalana olmaysiz. Buloq suvi yoki o'ta og'ir holatlarda supermarketlarda sotiladigan shisha suv eng mos keladi.

Turlarning xilma-xilligi

Uyda pivo tayyorlash uchun ishlatiladigan shtammlar presslangan va quruq holda sotilishi mumkin. Birinchisi ko'proq pishirish uchun ishlatiladi. Ularning ishlash muddati cheklangan, shuning uchun ularni pyuresi uchun ishlatishdan oldin, qadoqdagi yaroqlilik muddati haqida diqqat bilan so'rashingiz kerak.

Quruq xamirturush - qo'ziqorin sporasi faqat qulay naslchilik muhitiga joylashtirilishini kutayotganlar. Ko'pchilik ularni mash tayyorlash uchun mos emas deb o'ylashadi, ammo bu ishdan uzoqdir. Supermarketlarda bunday mahsulotlarning katta tanlovi mavjud.

Xamirturushning o'zi har xil turdagi:

  1. Nonvoyxona.
  2. Vino;
  3. pivo uylari;
  4. Turbo xamirturush;
  5. Spirtli ichimliklar.

Ularning barchasi uyda pishirish uchun mos emas, etanolning turli xil hosillarini beradi va hokazo. Shuning uchun, masalani yaxshilab o'rganish va keyin qaysi xamirturush moonshine uchun eng yaxshi ekanligini hal qilish yaxshiroqdir.

Ushbu mahsulotni supermarketlar va ixtisoslashtirilgan do'konlarda xarid qilishingiz mumkin. Mash va moonshine tayyorlash uchun maxsus xamirturush sotadigan saytlar mavjud. Olingan moonshine sifati bu mahsulotga hali ham moonshinedan kam emas bog'liq. Ko'pchilik bu daqiqani e'tiborga olmaydi va keyin ular ichimlikning kuchli fyuzelyasini chiqarib yuborganidan va uni ichish mumkin emasligidan hayratda qolishadi.

Non mahsulotlari shtammlari

Bu shtammlar eng keng tarqalgan... Ilgari ular faqat mash tayyorlash uchun ishlatilgan. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu eng yaxshi variant emas. Nonvoy xamirturush bilan pyuresi uzoq vaqt talab etadi - ikki haftagacha. Natijada 10 darajadan oshmaydigan quvvatga ega ichimlik. Shu bilan birga, suyuqlikda ko'p miqdorda fusel moylari to'planadi. Natijada, bunday pyuredan olingan moonshine past sifatli bo'lib chiqadi, iflosliklar va yoqimsiz hiddan xalos bo'lish uchun uni juda ko'p distillash kerak.

Shu bilan birga, non mahsulotlari navi o'zining afzalliklariga ega:

  1. Ular barcha oziq-ovqat do'konlarida sotiladi;
  2. Ular juda arzon;
  3. Sovutgichda uzoq vaqt saqlanadi;
  4. Foydalanish oson.

Nonvoy xamirturush quruq va presslangan holda sotiladi. Paketni ochib, ishlatganingizdan so'ng, ular buzilib ketmasligi uchun muzlatgichga qo'yilishi kerak. Mash tayyorlash uchun 1 kg shakar uchun 100 gramm mahsulot olinadi.

Bu tur ham yaxshi, chunki uni zudlik bilan wortga qo'shish mumkin va fermentatsiyaning o'zi juda tez boshlanadi. Qayerda Ushbu mahsulotning kamchiliklari ham bor:

  1. Ular bilan mash zaif, 9-11 daraja bo'lib chiqadi.
  2. Moonshine har kimga yoqmaydigan o'ziga xos hidga ega.
  3. Agar mahsulot noto'g'ri saqlangan bo'lsa, u tezda yomonlashadi.
  4. Oziqlantirish kerak.
  5. Ular ko'p miqdorda ko'pik beradi, chunki bu qo'ziqorinlar ko'p miqdorda karbonat angidrid chiqaradi.

Quruq xamirturush pyuresi tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Ular moonshine uchun juda mos keladi, kichik paketlarda sotiladi, ishlatishdan oldin suvda suyultirilishi kerak. Mashhur brendlar orasida Saf Moment, Saf Levure va Pakmaya xamirturushlari mavjud.

Ularning afzalliklari orasida:

  1. arzonligi va mavjudligi;
  2. Foydalanish qulayligi;
  3. Uzoq saqlash muddati.

Quruq xamirturushli pyuresi nisbati quyidagicha: 1 kilogramm shakar 16 dan 20 grammgacha mahsulot olinadi. Qo'shishdan oldin suvda suyultiriladi.

Braga bu mahsulotga asta-sekin keladi, ko'pik hosil bo'lishi ehtimoli bor. Bu erda sizga defoamer kerak bo'ladi, uni do'konda xarid qilish mumkin. Aks holda, mash idishi bo'lgan joyning atrofidagi polni muntazam tozalashga to'g'ri keladi.

Xamirturush hidi, kichik bo'lsa ham, hali ham mavjud. Hosildorlik ham juda kuchli emas: qo'ziqorinlar 14 foiz etanol konsentratsiyasida nobud bo'ladi.

Vino xamirturushi

Ushbu mahsulot uchun javob beradi moonshine qilish lekin ba'zi cheklovlar bilan. Yovvoyi tabiatdagi sharob xamirturushlari uzumda yashaydi va Italiya va Kavkazda spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi: grappa va chacha. Aslida, ular sharob ishlab chiqarishdan keyin qolgan uzum pomasini fermentatsiyalash uchun idealdir. Ushbu pyuredan uzum moonshine tayyorlanadi, bu ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega.

Ushbu mahsulot berry ekinlari yoki mevalaridan pyure ishlab chiqarish uchun juda mos keladi. Ammo shakar pyuresi uchun uni ishlatish tavsiya etilmaydi.

Do'konlarda quruq vino xamirturushlari sotiladi... Ular katta afzalliklarga ega:

  1. Ularning yordami bilan siz 17 darajali quvvatga ega ichimlik olishingiz mumkin.
  2. Mashqda ham, moonshineda ham ulardan xarakterli xamirturush hidi yo'q.
  3. Saqlash paytida ular juda oddiy.
  4. Ularda begona organizmlar yo'q, quruq, toza mahsulotdir.
  5. Ular ichimliklarga, ayniqsa, uzum xomashyosiga o'ziga xos ta'm beradi.

Siz uyda yovvoyi xamirturushni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin va buning uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ammo sotib olinganlarning sifati ham juda maqbuldir.

Pivo xamirturushi

Ushbu mahsulot mash va moonshine uchun mos emas... O'z-o'zidan, pivo tayyorlashda uni almashtirib bo'lmaydi. Bu xun takviyesi sifatida ham foydali bo'ladi. Pivo xamirturushi 19-asrda Germaniyada ixtiro qilingan.

Bu shtamm ikkita juda muhim sababga ko'ra moonshine uchun mos emas. Birinchidan, fermentatsiya paytida ular juda yuqori ko'pik hosil qiladi, bu mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas. Ikkinchidan, natijada suyuqlikda juda kam etil spirti hosil bo'ladi. Shunga qaramay, pivo xamirturushidan mash va moonshine tayyorlash uchun foydalanadigan hunarmandlar bor. Bundan tashqari, ushbu mahsulotni uyda o'zingiz qilishingiz mumkin.

Turbo xamirturush

Ushbu mahsulot non va alkogolli mahsulotlar o'rtasida oraliq pozitsiyani egallaydi. Unga nisbatan munosabat noaniq. Ba'zilar uni maqtasa, boshqalari, aksincha, tanqid qiladi.

Ishlab chiqaruvchilar rekord natijalarni va'da qilmoqdalar, fermentatsiya jarayoni, ularning ishonchlariga ko'ra, ikki kundan ortiq davom etmaydi. Chiqishda siz taxminan 20 daraja quvvatga ega bo'lgan mash olishingiz kerak. Bu, albatta, yaxshi natija. Bundan tashqari, turbo xamirturush boshqa afzalliklarga ega:

Ba'zi ekspertlar bunday da'volarni tanqid qiladi. Ushbu kompozitsiya oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. Chiqish kuchli, ammo ta'msiz pyure bo'lib chiqishi ehtimoli katta. Shuning uchun, yaxshi moonshine olish uchun madaniyatni oziqlantirishga arziydi.

Turbo xamirturush arzon emas, bu ham kamchilik. Turbo-24 ning oddiy to'plami 40 litr mash uchun etarli bo'lishi kerak, ammo xarajatlar o'zini oqlashi haqiqat emas. Siz ularni vino ishlab chiqaruvchilarning veb-saytlarida yoki ixtisoslashgan do'konlarda xarid qilishingiz mumkin.

Spirtli ichimliklar shtammlari

Alkogolli xamirturush uyda pivo va moonshine tayyorlash uchun eng yaxshi variant hisoblanadi. O'z-o'zidan, ular alkogolli ichimliklarni yaratish uchun aniq yaratilgan. Ular shakar pyuresi uchun javob beradi. Agar moonshine dondan tayyorlangan bo'lsa keyin bu shtammlar ham eng yaxshi variant bo'ladi. Bu quyidagi sabablarga bog'liq:

  1. Yuqori fermentatsiya darajasi. 4 kun etarli;
  2. Shtammlar 18 daraja etanol kontsentratsiyasida o'lishni boshlaydi, shuning uchun siz shunday kuchga ega bo'lgan mash olasiz.
  3. Ushbu mahsulotdan hech qanday hid qolmaydi, shuning uchun juda yuqori sifatli ichimlik olinadi;
  4. Ular ko'piklanmaydi. Moyli idishni deyarli to'liq to'ldirish mumkin. Ko'pikka qarshi vositalar talab qilinmaydi.
  5. Ularni saqlash oson, ishlatish uchun qulay, keraksiz aralashmalar yo'q va hokazo.

Quruq spirtli xamirturush sotiladi. Mash tayyorlash uchun shtammlar 10 litr wort uchun 2,5 gramm nisbatda talab qilinadi.

Siz mahsulotni ixtisoslashgan do'konlarda va Internetda xarid qilishingiz mumkin.

To'g'ri xamirturushni qanday qilish kerak

Qo'ziqorinlar uchun eng qulay sharoitlarni yaratish uchun, ularni ovqatlantirish kerak... Bu koloniyaning omon qolish darajasini va fermentatsiya tezligini oshiradi. Madaniyatga vitaminlar, iz elementlari, ammiak va fosfor tuzlari kerak bo'ladi. O'g'itlar yuqori kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin, qoida tariqasida, ular yozgi uylar egalarida mavjud. Biz suyuqlikka superfosfat, karbamid, ammofos va boshqalarni qo'shish haqida gapiramiz.

Oziqlantirishning xalq usullari ham mavjud. Xamirturushning yaxshi o'sishi uchun siz pyurega qo'shishingiz mumkin:

  1. mayiz;
  2. Qaynatilgan no'xat;
  3. Qichitqi o'ti barglari;
  4. javdar noni;
  5. Qaynatilgan javdar uni;
  6. Maydalangan solod.

Koloniya ovqatlarini do'konlarda ham sotib olish mumkin. Ular sanoatda uyda pivo tayyorlash uchun maxsus ishlab chiqariladi. Ular allaqachon barcha kerakli oziq moddalarga ega. Sharob ishlab chiqaruvchilar ko'pincha allaqachon ishlatilgan va quritilgan pivo xamirturush qobig'idan tayyorlangan preparatdan foydalanadilar.

Foydalanish shartlari

To'g'ri shtammlarni sotib olishning o'zi etarli emas, sizga kerak pyureni tayyorlashga malakali yondashing... Yaxshi xususiyatlarga ega sifatli, kuchli spirtli ichimliklarni yaratishga yordam beradigan bir qator qoidalar mavjud.

Qaysi xamirturush pyuresi uchun yaxshiroq, aniq aytish mumkin emas. Siz ularning har xil turlari bilan tajriba qilishingiz mumkin, ammo bu juda ko'p tajribali moonshiners. Yangi boshlanuvchilar uchun spirtli ichimliklar eng mos keladi. Ularga rahmat, siz minimal kamchiliklarga ega yuqori sifatli moonshine yaratishingiz mumkin.

Diqqat, faqat BUGUN!