uy > Birinchi taom > Mazali xamirturushli pizza xamiri retsepti. Oddiy xamirturush va tez xamirturushli pizza xamiri


Mazali xamirturushli pizza xamiri retsepti. Oddiy xamirturush va tez xamirturushli pizza xamiri




Pishloqli taom Pizza butun dunyo bo'ylab millionlab odamlarning qalbini zabt etdi. Shunday bo'ldiki, uni pitseriyalarda buyurtma qilish odatiy holdir, lekin uyda jarayonga to'g'ri yondashsa, bundan ham yomoni bo'lmaydi. Har qanday pizza asosi - bu taomning muvaffaqiyatining 90% ni o'z ichiga olgan xamir.

Bugun men siz bilan klassik xamirturushli pizza xamirining retseptini baham ko'raman. Xohlaganlar uni sutga solib, zaytun o‘rniga sariyog‘ qo‘shishlari mumkin. Lekin, men uchun bu retsept ideal va hech qanday o'zgarishlarni talab qilmaydi. Siz shunchaki xamirni biroz ko'tarishga ruxsat berishingiz kerak, bu odatda pizza uchun talab qilinmaydi.

Klassik xamirturushli pizza xamiri uchun ingredientlar:

Xamirturushni uch osh qoshiq iliq suv bilan to'kib tashlang, bir chimdik shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Reaktsiya uchun 5-10 daqiqaga qoldiring.

Xamirni yoğurma uchun idishga barcha iliq suvni to'kib tashlang, bo'sh xamirturush, zaytun moyi qo'shing.

Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring.

Sekin-asta un qo'shing. Barcha unni bir vaqtning o'zida qo'shmang. Xamirni yoğurayotganda buni qilish yaxshidir. Ba'zan shunday bo'ladiki, sizga uning kleykovinasiga qarab bir oz ko'proq yoki kamroq un kerak bo'ladi. Zaxira manevraga ega bo'lish yaxshiroqdir.

Keyin xamir yaxshilab yoğurulmalıdır. Bu juda yumshoq, itoatkor va yopishqoq. Agar u qo'llarga qattiq yopishib qolsa, unda qo'llarni moy bilan yog'lash mumkin. Xamirni sochiq ostida iliq joyda, ozgina sig'adigan joyda qoldiring. Keyin yoğurun va siz pizza pishirishingiz mumkin.

Quruq xamirturushda, bu styuardessadan ko'p vaqt talab qilmaydi. Bu to'g'ri italyan xamiri uchun klassik retsept.

Tarkibi:

  • quruq xamirturush - 5 g;
  • suv - 1 stakan;
  • un - 2 stakan;
  • kungaboqar (yoki zaytun) yog'i - 1 osh qoshiq. l .;
  • tuz - ta'mga qo'shiladi.

Tayyorlash usuli:

Pishirish vaqti taxminan 15 daqiqa davom etadi.

  1. Shunday qilib, unni chuqur idishga quying va u erda xamirturush qo'shing. Biz aralashtiramiz.
  2. Keyin suv qo'shing. Issiq bo'lishi uchun uni biroz qizdirish mumkin, lekin issiq emas.
  3. Sariyog 'qo'shing va xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yorishni boshlang (agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing).
  4. Tez va mazali xamir tayyor!

Bu to'rtta kichik, yupqa pitsa hosil qiladi.

Jonli xamirturush bilan tez va mazali xamir

Ushbu retsept nafaqat pizza uchun, balki turli xil piroglar uchun ham juda mos keladi. Xamir yumshoq va juda mazali bo'ladi. Tez va oson tayyorlanadi.

Tarkibi:

  • xom xamirturush - 25 g;
  • un - 500 g;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
  • suv - 1,5 stakan;
  • tuz - taxminan 1 choy qoshiq;
  • shakar - 1 darajali osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Bir oz iliq suv. Suvning yarmiga shakar va xamirturush qo'shing. Xamirturushni to'liq eritish uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
  2. Qolgan suvga tuz va o'simlik moyi qo'shing (siz zaytun moyini qo'shishingiz mumkin).
  3. Unni alohida idishga to'kib tashlang, u erda eritilgan xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  4. Qolgan suvni tuz va yog' bilan qo'shing.
  5. Xamirni yoğurun. Qo'llaringizga yopishmasdan yumshoq bo'lishi kerak.
  6. Sochiq bilan yoping va 2 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Ushbu xamirdan diametri 30 sm bo'lgan ikkita pitsa tayyorlanadi.

Xamirturushning ijobiy va salbiy tomonlari

Quruq


Kamchiliklari:

  • xamir ularga sekinroq ko'tariladi, chunki quruq xamirturush kamroq faol. Kuchli quritish tufayli xamirturushning bir qismi yo'q qilinadi.
  • xamirni maydalagandan so'ng, qayta o'sish bo'lmaydi.
  • quruq xamirturush ko'proq zararli deyishadi - qisman ha. Hamma xamirturushlar regidratatsiya vositalarini o'z ichiga olmaydi.

Taroziga soling:

  • quruqlarini saqlash osonroq. Ularning saqlash muddati ikki yilgacha bo'lishi mumkin;
  • anemiya va immunitet tizimini mustahkamlash uchun foydali;
  • hech qanday yoqimsiz hid yo'q;
  • ularda juda ko'p protein mavjud.

Tirik


Taroziga soling:

  • xamirning tez pishishini, uning yumshoqligi va ko'rkamligini ta'minlash;
  • qisqa fermentatsiya;
  • begona jism yo'q;
  • arzon.

Kamchiliklari:

  • ko'p miqdorda ko'piklanish;
  • saqlash uchun past harorat talab qilinadi;
  • o'ziga xos hid.

Bazani tez va mazali tayyorlash uchun yana nimadan foydalanishingiz mumkin?

Pishirishning yana bir qancha turlari mavjud.

Bunday xamirdan piroglar juda mazali bo'ladi. Ular yumshoq va juda yam-yashil bo'ladi.

Tarkibi:

  • sut - 200 ml;
  • xamirturush - 20 g;
  • shakar - 2 osh qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
  • un - 500 g;

Tayyorlanishi:

  1. Sutni qizdiring va avval xamirturush, keyin tuz va 4 osh qoshiq un qo'shing.
  2. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring va aralashmani 20 daqiqaga qoldiring.
  3. Keyin yog' qo'shing va asta-sekin aralashtiring.
  4. Teslo yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Biz uni bir soat davomida tanho joyda qoldiramiz.

Xamir tezda yoğurulur. U egiluvchan va egiluvchan bo'ladi. Undan pishirish juda yam-yashil bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • quruq xamirturush - 11 g;
  • kefir - 1 stakan;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • tuz - 1 choy qoshiq;
  • tozalangan yog '- 100 ml;
  • un - 3 stakan.

Tayyorlanishi:

  1. Kefir 35 darajaga qadar qizdirilishi kerak.
  2. Tuz va shakar qo'shing, xamirturushni quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bu erda siqilgan xamirturush ham ishlatilishi mumkin.
  3. Bir oz un qo'shing, ko'pirtirish bilan aralashtiring va 5-10 daqiqaga qoldiring.
  4. Keyin xona haroratida yog'ni quying.
  5. Qolgan unni asta-sekin qo'shing, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi.
  6. xamir.

Xulosa

Xamirni tayyorlash uchun turli xil retseptlar sizga mosroq va qiziqarli tanlash huquqini beradi. Pitsa uchun to'g'ri retseptni topganingizdan so'ng, uni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Asosiysi, xamirturush qo'shishni unutmang. Qaysi biri yaxshiroq - siz tanlaysiz. Yoqimli ishtaha!

Pizza retseptlari

1 kg 600 gr

3 soat

275 kkal

5/5 (1)

Nima desangiz ham, eng mazali pitsa uy qurilishi hisoblanadi. Va unga xamir tayyorlash unchalik qiyin emas! Manifold retseptlar tasavvurni chalg'itadi: pizza xamiri xamirturush bo'lishi mumkin va xamirturushsiz u yoğurulur sut, suv, kefir bilan.

Va bugun biz bilib olamiz tez xamirturushli pizza xamiri uchun retsept ... Bunday xamir bilan sizning pizza mazali va juda mazali bo'ladi.

Tez xamirturushli pizza xamiri retsepti

Oshxona jihozlari: yoğurma idishi, spatula, xamirni suzish uchun idishlar.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

  • Xamir yaxshiroq yoğrulur, agar siz buning uchun yuqori sifatli unni olsangiz, u elastik bo'lib chiqadi. Aynan shu un, hatto yangi uy bekalariga ham yaxshi xamir tayyorlashga imkon beradi.
  • Do'konda presslangan xamirturushni tanlayotganda, mahsulotning ishlab chiqarish sanalari va saqlash muddatiga e'tibor berishni unutmang. Xamirturush qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik yaxshi va tezroq ketadi.
  • Pizza an'anaviy italyan taomidir. Albatta, xamirni tayyorlashda zaytun moyidan foydalanamiz. Bu O'rta er dengizi oshxonasining asosidir. Ovqat hazm qilish uchun juda foydali, yaxshi so'riladi, qonda xolesterinni pasaytiradi va metabolizmni tezlashtiradi. Qayta qilingan zaytun moyi xamirga to'g'ri keladi. Yuqori sifatli zaytun moyi shisha, biroz qoraygan idishda sotiladi, chunki u quyosh nurlaridan qo'rqadi va ularning ta'siri ostida yog'ning foydali xususiyatlari yo'q qilinadi.

Bosqichma-bosqich retsept

Birinchi bosqich

Xamirni yoğurma.


Ikkinchi bosqich

Tik turgan xamir.


Qisqa videoda pizza xamirini yoğurishning barcha nozikliklarini ko'ring.

  • Xamirni tayyorlash uchun suv xona haroratida yoki hatto bir oz sovuqroq olinadi. Buning sababi shundaki, xamir mayin bo'lmasligi kerak.
  • Quruq xamirturushdan ham foydalanishingiz mumkin. Pitsa xamirini retsept bo'yicha quruq xamirturush bilan yoğurmak uchun ulardan 4-5 gramm oling, qolgan mahsulotlarni bir xil miqdorda oling. Quruq xamirturush xuddi shu tarzda suvda eritilishi kerak.
  • Umuman olganda, agar siz quruq xamirturush bilan yaxshiroq ishlasangiz va retseptda siqilgan xamirturush ishlatilsa, unda siz quruq xamirturushga 3 barobar kamroq siqilgan xamirturush kerakligini bilishingiz kerak.
  • Qolgan xamirni muzlatish mumkin. Pitsa tayyorlashga qaror qilganingizda, uni muzdan tushiring va yangi oshpazlik asarini yarating.
  • Xamirni tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Band bo'lgan uy bekalari bu nafaqat mazali, balki juda tez bo'lishini ham qadrlashadi.
  • Kimdir mayin xamirni yaxshi ko'radi, lekin gurmeler bor, ular uchun asosiy narsa pizza to'ldirishdir. Bu ularga albatta yoqadi.
  • Xamir yoğurmoqchimisiz? Zamonaviy oshxona jihozlari bu muammoni sizning kuchingizsiz osongina hal qiladi, tekshiring.
  • Yupqa va elastik bo'lib chiqadi.

Quruq xamirturush bilan xamirturushli pizza xamiri

  • Pishirish vaqti: Yoğurma uchun 25 daqiqa va xamir kelishi uchun 1 soat.
  • Sinov chiqishi: Miloddan avvalgi 600 yil
  • Oshxona jihozlari:

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept

  1. Unni idishga soling.
  2. Uni tuz, xamirturush va shakar bilan aralashtiring.
  3. Suvni biroz qizdiring, u iliq bo'lishi kerak (taxminan 30 ° -32 °).
  4. Suvga zaytun moyini quying.
  5. Un, shakar va xamirturush aralashmasiga suv va sariyog 'qo'shing.
  6. Xamirni almashtiring.
  7. Bu juda yam-yashil emas, balki elastik bo'lib chiqishi kerak.
  8. Taxminan bir soat davomida toza idishga soling, peçete bilan yoping.
  9. Bu vaqt ichida u hajmini taxminan 2 barobar oshirishi kerak.
  10. Tayyor xamirni qismlarga bo'linib, yoyib, pizza pishiring.
  11. Qoldiqlarni keyinroq ishlatish uchun muzlatish mumkin.

Sutli pizza xamirturushli xamir retsepti

  • Pishirish vaqti: Yoğurish uchun 25 daqiqa, xamir paydo bo'lishi uchun 1 soat 20 daqiqa.
  • Sinov chiqishi: Miloddan avvalgi 800 yil
  • Oshxona jihozlari: yoğurma idishi, spatula, elak, xamirni tekshirish uchun idishlar.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept


Video xamir retsepti

Pizza xamirini sut bilan yoğurishning barcha tafsilotlari, qisqa videoga qarang.

Sizga yoqadigan ziravorlar va o'tlar xamirni yanada mazali qilishga yordam beradi. Provans yoki italyan o'tlarining quruq aralashmasi eng mos keladi. O'tlar qo'shilgan xamir o'ziga xos ta'mga va jozibali ko'rinishga ega. Ikkala komponentni yaxshilab aralashtirib, unga o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Klassik pizza xamir retsepti xamirturush, un, suv va tuzdir. Aynan shu to'g'ri xamirni bugun tayyorlaymiz. Ayçiçek yog'i bilan kompozitsiyani biroz diversifikatsiya qiling.

Bu bizning kolobokimizni yanada yumshoq va elastikroq qiladi. Quruq xamirturushli pizza uchun uy qurilishi xamirturush xamiri atigi 15 daqiqada yoğurulur.

Bu juda quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturushlarni sotib olish kifoya. Bundan tashqari, bug'doy uni, iliq ichimlik suvi, tuz va kungaboqar yog'ini olishingiz kerak.

Bir piyola ichiga un tushiring. Unga quruq xamirturush qo'shing. Pitsa uchun xamirturushni suvda eritish shart emas.

Xamirturushdan keyin darhol suv qo'shing. Uni faqat issiq holatda ishlatish kerak. Issiq suvda xamirturush o'ladi, sovuq suvda esa fermentatsiya jarayoni sekinlashadi.

Keyin kungaboqar yog'ini qo'shing. Yumshoq to'pni yoğurun.

Tez quruq xamirturushli pizza xamiri tayyor!

Keling, bulochkani ikki qismga ajratamiz. Xamirdan dumaloq tortni yoyib chiqing. Uni bo'lingan qolipning pastki qismiga qo'ying. Asosni un bilan to'kib tashlang. Biz dumalab olish uchun unni ham ishlatamiz.

Endi pizza haqida. To'ldirish uchun juda ko'p variantlar bo'lishi mumkin, chunki sizning qo'lingizda barmoqlar etarli emas. Keling, iqtisodiy toifadagi ingredientlarga to'xtalib o'tamiz.

O'ylaymizki, maktab o'quvchilari va talabalar bizning pitsa pishira oladilar. Sizga kerak bo'ladi: pomidor sousi, dudlangan kolbasa, pomidor, "ruscha" pishloq, qora zaytun.

Xamirni pomidor sousi bilan surting.

Silikon cho'tka bilan sirtga yoyib chiqing.

Kolbasa va pomidor bilan to'ldiring.

Kolbasa va pomidor maydalangan pishloq bilan sepiladi.

Keyin qora zaytun, yarmiga bo'lingan.

Maktab pizza 10 daqiqa davomida 240 ° C ga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. Xayr! Menda hamma narsa tayyor!

Keling, quruq xamirturush bilan tez pitsa xamirini oddiy uy qurilishi retseptlarining cho'chqachilik bankiga olaylik. Ha?

Pitsaning ta'mi ko'p jihatdan nafaqat to'g'ri tanlangan plomba va ma'lum turdagi pishloqga, balki ma'lum bir retseptda ishlatilgan xamirga ham bog'liq. Ko'pincha, uy qurilishi pitsasini yaratishda quyidagi retseptlardan biri asos qilib olinadi.

Bunday xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Suv (0,25 l);

Un (to'rt stakan);

tuxum (bir dona);

Shakar (ikki darajali osh qoshiq);

O'simlik moyi (qo'llarni moylash uchun).

Avval quruq xamirturush va shakarni suvda eritishingiz kerak. Keyin un alohida idishga quyiladi, u erda bitta tuxum qo'yiladi va tuz qo'shiladi. Shundan so'ng, xamirturush va shakar bilan suv quyiladi. Xamir yoğurulur. Bunday holda, xamir ularga yopishib qolmasligi uchun qo'llarni o'simlik moyi bilan yog'lash kerak.

Biz yaxshilab yoğurilgan xamirni iliq joyga qo'yamiz (radiatorda, issiq suvda, pechka yonida va hokazo), avval uni iliq sochiq bilan yopamiz. O'ttiz daqiqadan so'ng, u biroz mos keladi va uni yoğurmak kerak bo'ladi. Yana yarim soat o'tgach, xamir allaqachon pizza tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: u ikki yoki uchta katta kek yoki 4-5 ta kichik uchun etarli bo'lishi kerak.

Agar pizza to'ldirish tayyor mahsulotlardan (kolbasa, pomidor, pishloq va boshqalar) iborat bo'lsa, unda avval siz qobiqni unsiz ozgina pishirishingiz kerak, keyin esa o'zingiz yoqtirgan mahsulotlarni qo'shishingiz kerak. Ammo, masalan, xom qiyma go'shtni to'ldirish sifatida ishlatish rejalashtirilgan bo'lsa, uni xom xamirga qo'yish kerak, aks holda go'sht pishirishga vaqt topolmaydi.

Juda mazali xamirturushli pizza xamiri. Bundan tashqari, u juda tez tayyorlanadi va retseptda alohida qiyinchiliklar yo'q. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Bir oz iliq suv (0,25 l);

shakar (osh qoshiq);

Quruq xamirturush (kichik paket);

zaytun moyi (osh qoshiq);

Tuz (chimdim);

Un (taxminan 350 g).

Xamirturushni iliq suv bilan to'ldiring, u paydo bo'lguncha kuting. Keyin unni slayd bilan idishga quying, o'rtada depressiya qiling va shakar, tuz, zaytun moyi va paydo bo'lgan xamirturush qo'shing. Xamirni qo'llarimiz bilan yoğurun.

Taxminan besh daqiqadan so'ng, xamirni stolga qo'ying, un bilan ozgina changlangan va bu erda kamida o'n daqiqa davomida yoğurmaya davom eting. Shundan so'ng, xamirni idishga qaytaring, sochiq bilan yoping va yarim soat davomida (taxminan) iliq joyda qoldiring. U ko'tarilgach, siz pizza tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Ushbu retseptning qulayligi shundaki, hosil bo'lgan xamir nafaqat pizza tayyorlash uchun, balki mazali piroglar, tovuq go'shti, yassi tortlar va boshqalarni pishirish uchun juda yaxshi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

Quruq xamirturush (bitta kichik paket);

Bir oz iliq sut (0,5 l), suv bilan almashtirilishi mumkin;

Un (1 kilogramm);

tuz (yarim choy qoshiq);

Shakar (taxminan 50 g);

Zaytun yoki kungaboqar yog'i (to'rt osh qoshiq).

Idishga sut yoki suv quying va xamirturush qo'shing, tuz, o'simlik moyi va shakar qo'shing. Keyin un qo'shishingiz kerak, xamirni yoğurun (yaxshilab yoğurun) va toza peçete yoki sochiq bilan qoplangan issiq joyda 15-20 daqiqaga qoldiring.