• Suvda krep pishirish - har qanday lazzat uchun oddiy retseptlar 1 litr suv uchun suvda krep
• Uyda kotletlarni qanday qilib suvli qilish kerak asta-sekin retsept
• Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha uyda Oreo kukilarini qanday qilish kerak Oreo-dan nima qilish mumkin
• Oddiy xamirturush va tez xamirturushli pizza xamiri
• Tuzlangan qo'ziqorin salatasi
• Tovada qo'ziqorin bilan qovurilgan tovuq
• Smetana sousida mol go'shti jigaridan mol go'shti stroganofini qanday tayyorlash mumkin Mol go'shti jigaridan mol go'shti stroganofini qanday tayyorlash mumkin
• Turp va bodringli salat Turp va bodringli salatlar
• Tovada qo'ziqorin bilan qovurilgan tovuq
• Jigardan mol go'shti stroganofini to'g'ri tayyorlash retsepti Jigardan mol go'shti stroganofini smetana bilan qanday pishirish kerak

Tavsif

Klassik kalamush ko'p asrlar oldin Frantsiyada pishirishni boshlagan. Bu kambag'allar uchun oddiy taom edi, chunki unda go'sht umuman yo'q edi. An'anaviy frantsuz kalamush retseptida faqat sabzavotlar (odatda pomidor, qovoq, baqlajon, piyoz, sarimsoq va bolgar qalampiri), o'simlik yog'i va O'rta er dengizi o'tlari mavjud bo'lib, ular taomga ajoyib lazzat beradi.

Hamma ratatouille haqida eshitgan, lekin hamma uni uyda qanday pishirishni biladi. Bizning bugungi bosqichma-bosqich fotosurat retsepti ushbu ajoyib frantsuz sabzavotli güveçni tayyorlashni o'zlashtirishga yordam beradi. Ko'p jarayonlar mavjud bo'lsa-da, klassik kalamushni tayyorlashda qiyin narsa yo'q. Bundan tashqari, barcha ingredientlar oddiy va oson kirish mumkin, shuning uchun hech qanday qiyinchiliklar bo'lmasligi kerak.

Taomning soddaligi va vegetarian xususiyatiga qaramay, Fransuz kalamushi sog'lom va mazali, shuningdek, diniy ro'za tutish uchun ideal... Biz uni retsept bo'yicha pishirishni tavsiya qilamiz!

Ingredientlar

• 
  (1 kg)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (100 g)
• 
  (3 chinnigullar)
• 
  (70 ml)
• 
  (2,5 osh qoshiq)
• 
  (1/2 choy qoshiq)
• 
  (1/2 choy qoshiq)

Pishirish bosqichlari

Biz ikkita shirin qalampirni 30-40 daqiqa davomida 220 darajaga qizdirilgan pechga yuboramiz.



Bir kilogramm qizil pomidorni kesib oling, qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling, so'ngra teridan tozalang va go'shtni mayda kubiklarga bo'ling.



Shuningdek, biz 100 g tozalangan piyoz yoki qizil piyozni kub shaklida maydalaymiz va ularni 20 ml zaytun moyida 5 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuramiz.



Biz pechda pishirilgan qalampirni chiqaramiz, darhol plastik to'rva ichiga solib, ozgina sovutamiz.



Qovurilgan piyozga tug'ralgan pomidor qo'shing va 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.



Bir oz sovutilgan shirin qalampirni yuqori teridan va urug'lardan ozod qiling, pulpani kub shaklida maydalang va piyoz va pomidorga qo'ying. Biz hamma narsani yana 5 daqiqa davomida o'chiramiz, so'ngra olovni o'chiramiz va ta'mga tuz va qora murch qo'shamiz. Massani aralashtiring. Bu bizning sousimiz.



Baqlajonni yupqa halqalarga kesib oling, 1 choy qoshiq qo'shing. va shuning uchun biz tuzni 10 daqiqaga qoldiramiz.



Shuningdek, biz 300 g qovoqni halqalarga kesib tashladik (ular oldindan tozalanishi mumkin) va qolgan 500 g qizil pomidor.



Alohida idishda 50 ml zaytun moyini 0,5 choy qoshiq bilan aralashtiring. tuz, uchta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va 0,5 choy qoshiq. provencal o'tlar.



Pomidor, qalampir va piyoz sousini yong'inga chidamli idishga quying.



Sabzavotlarni bir-biri bilan almashtirib, ustiga qo'ying.



Yuqoridagi hamma narsani zaytun moyi, ziravorlar va Provans o'tlari bilan yog'lang.



Idishni idish bilan folga bilan yoping va 1-2 soat davomida o'rtacha olovda oldindan qizdirilgan pechga qo'ying ( pishirish vaqti sabzavotlarning istalgan yumshoqlik darajasiga bog'liq). Keyin folga olib tashlang va idishni unsiz yana 20 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, kalamushni pechdan chiqarib oling va xizmat qiling. Bu issiq va sovutilgan holda yaxshi ta'mga ega.



Yoqimli ishtaha!

Frantsuz Provansining kambag'al dehqonlari oshxonasiga xos bo'lgan sabzavotli taom - kalamush. Shunday bo'ldiki, bu so'zni eslatib o'tganda, deyarli hamma kalamush retseptini emas, balki kalamush oshpazi chaqaloq haqidagi mashhur multfilmni eslaydi. Bilmadim, multfilmning nomi qandaydir tarzda frantsuz kalamushiga (kalamush) yoki rataga o'xshab ketadi - jargonda ovqat - bu hodgepodge, burda. Lekin touiller so'zining ikkinchi qismi aralashtirmoq, aralashtirmoq ma'nosini bildiradi.

Umuman olganda, kalamush retsepti turli xil sabzavotlarni pishirish orqali tayyorlanadigan idishlarga o'xshaydi. Ularning aytishicha, retsepti nashr etilgan va yozib olingan birinchi kalamush 18-asrga to'g'ri keladi va Nitsa yaqinidan keladi. Asl retsept deyarli hamma tomonidan qabul qilinmadi va o'z bog'ida etishtirilgan yangi sabzavotlarni o'z ichiga oldi. Unda ekzotik mahsulotlar yo'q, faqat qovoq (qovoq), pomidor, turli xil qalampir, piyoz va sarimsoq. Shuningdek, mintaqa uchun odatiy ziravorlar va o'tlar, zaytun moyi. Keyinchalik retseptga kalamush qo'shildi.

Provans kalamushi - bu sabzavotning qovurilgan aralashmasi. Garchi, ko'pincha, restoranlarda taom ingichka doira shaklida bo'linadi - har bir oshpazning o'z mualliflik retsepti bor, garchi u endi tayyorlash usulida emas, balki ziravorlar va ishlatiladigan sabzavotlarning navlarida farq qiladi. Va, albatta, mutlaqo original va fantastik stol sozlamalari.

Agar siz bu haqda o'ylab ko'rsangiz, Sharqda keng tarqalgan patlıcan idishlari ko'pincha kalamushga o'xshaydi. Misol uchun, Misrdagi eng mashhur imambayaldi taomi ko'pincha to'ldirilgan baqlajon shaklida emas, balki qovurilgan sabzavot bo'laklari sifatida tayyorlanadi. Ajoyib ta'm, maxsus va yoqimli.

Sabzavotlar to'plami

Ziravorlar va o'tlar cheksiz bahs-munozaralar mavzusidir. "Provans o'tlar" albatta talab qilinadi. Bu taomning diqqatga sazovor joyi, tashrif qog'ozi. Provans o'simliklari to'plamisiz taomni pishirmaslik yaxshiroqdir. Bibariya, reyhan, kekik, adaçayı, yalpiz, sho'r, kekik va boshqalarni o'z ichiga olgan quruq o'simlik aralashmasi juda mos keladi. Bunday aralashmalar do'konda sotiladi va, aytmoqchi, juda munosib sifatga ega. Quruq aralashmaga qo'shimcha ravishda, maydanoz, reyhan, kekikning yangi novdalarini yig'ishga arziydi. Bular kuchli va xushbo'y o'tlar bo'lib, ular taomga asosiy lazzat va xushbo'ylikni beradi. Yangi o'tlarni paxta iplari bilan bog'lab, guldasta sifatida ishlatish kerak.

Birinchi narsa - qalampirni pishirish. Bu erda variantlar mavjud. Birinchisi va afzal qilingani - qalampirni ko'mirda yoki ochiq olovda pishirish. Qalampirni tashqi qobiq yonib ketguncha pishirish kerak, keyin uni pichoq bilan tozalash kerak. Siz qalampirni pechda pishirishingiz mumkin - ularni urug'lardan tozalashdan keyin. Pishirgandan so'ng darhol qalampirni to'liq sovib ketguncha yopiq plastik qopga o'tkazing. Tashqi qobig'i peeling va olib tashlanishida juda yaxshi.

Birinchi narsa - qalampirni pishirish.

Usulingizni tanlang, chunki u sizga eng mos keladi. Biroq, ko'mir yoki olovda pishirilgan qalampir idishga o'ziga xos ta'm beradi. Har qanday holatda, qalampir yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak, tashqi qobig'i tozalanadi va darhol urug'lar va quyruq olib tashlanadi. Qalampirning go'shtli pishirilgan pulpasi pichoq bilan juda nozik kesilishi kerak. Blender bilan maydalamaslik kerak, qalampirning juda kichik bo'laklari sousga tushsin.

Qalampirning go'shtli pishirilgan pulpasi pichoq bilan juda nozik kesilishi kerak

Katta pishgan pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Pomidorlarni urug'lardan va markaziy o'sish zonasidan tozalang - bu qo'pol va aniq ko'rinadi. Qolgan pulpani pyuresigacha blender bilan maydalang.

Pomidor pulpasini pyuresigacha blender bilan maydalang

Katta piyozni tozalang va pichoq bilan juda nozik choping. Kastryulkada 2 osh qoshiqni qizdiring. l. zaytun moyi va tabiiy zaytun moyiga xos bo'lgan o'ziga xos hid yo'qolishi uchun uni 1-2 daqiqa qizdiring. Tug'ralgan piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Piyozni qovurishingiz shart emas.

Tug'ralgan piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring

Piyozga pichoq bilan mayda tug'ralgan pishirilgan qalampir va sarimsoqning mayda tug'ralgan go'shti qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har bir narsani o'rtacha olovda 4-5 daqiqa davomida qovuring.

Piyozga pishirilgan qalampir va sarimsoq pulpasini qo'shing

Keyinchalik, muhim nuqta: barcha ziravorlarni qo'shishingiz kerak. Tuz va qalampirni ta'mga soling, 1-2 osh qoshiq qo'shing. shakar va pichoqning uchida maydalangan muskat yong'og'i. Provans o'tlarining quruq aralashmasini qo'shing. Miqdori qat'iy ta'mga, men taxminan 1 choy qoshiq qo'shdim. Provans o'tlarining aralashmasini barmoqlaringiz bilan maydalashingiz, maydalashingiz mumkin.

Qopqoq ostida 5 daqiqa davomida ziravorlar bilan qalampir pishiring. Sos aralashmasi qalin va juda mazali bo'lishi kerak.

Qopqoq ostida 5 daqiqa davomida ziravorlar bilan qalampir pishiring

Barcha pomidor pyuresini yirtqichlardan to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Agar pyuresi juda qalin bo'lsa, siz ozgina qaynatilgan suv qo'sha olasiz. Lekin, qoida tariqasida, bu talab qilinmaydi. Qalampir va pomidor sousini 3-4 daqiqa davomida yoping.

Barcha pomidor pyuresini bir yirtqichlardan to'kib tashlang

Yangi o'tlar guldastasini qo'shing - reyhan, kekik, maydanoz. Ratatouille xushbo'y hidli bo'lishi kerak. 10 daqiqa davomida yopiq holda past olovda pishiring. Keyin ko'katlar guldastasi sousdan chiqarilishi mumkin, ziravorlar juda xushbo'y va allaqachon o'z vazifasini bajargan.

Yangi o'tlar guldastasini qo'shing - reyhan, kekik, maydanoz

Tayyor sousning mustahkamligi shunga o'xshash bo'lishi kerak - etarlicha qalin. Aytgancha, men bir joyda o'qiganman, kalamush retseptining soddalashtirilgan versiyasida ular sous o'rniga tayyor lecho ishlatishadi.

Ovqat pishirish uchun sizga yuqori tomoni bo'lgan keramika yoki yong'inga chidamli shisha shakli kerak. Sabzavotlarni qulay tarzda yig'ish uchun shakli oval yoki yumaloq bo'lishi mumkin. Barcha sousni mos idishga to'kib tashlang, pastki qismini tekislang. Sos mog'orni balandligining uchdan bir qismini to'ldirishi kerak.

Barcha sousni mos idishga quying.

Keyingi qiziqarli dars - sabzavotlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlash. Odamlar aytganidek, qo'rquvning katta ko'zlari bor. Bir qarashda, ko'plab sabzavotlarni yupqa bo'laklarga kesib tashlash, aytmoqchi, ko'pchilikni to'xtatib turadigan imkonsiz vazifadir. Menga ishoning, bu retseptning eng oson qismi.

Oshxona qirg'ichlaridan foydalanishingiz mumkin, ular ko'pincha qovoq va qovoqlarni kesishda yaxshi ishlaydi. Ammo, afsuski, baqlajonning zich qobig'i bunday qirg'ichdan tayyorlanmasligi mumkin va juda yumshoq pomidor yaxshi ishqalanmaydi. Oddiy kesish taxtasi va o'tkir oshpaz pichog'ini olishga arziydi. Agar siz qovoqning birinchi yarmini notekis kesib tashlasangiz ham, keyingi jarayon deyarli mukammal bo'ladi. Barcha sabzavotlarni kesish qalinligi 2-3 mm, ortiq emas.

Deyarli barcha tayyorlangan mevalarni kesib oling, har bir turdan birini qoldiring - ular kerak bo'lmasligi mumkin. Agar etarli bo'lmasa, siz har doim ko'proq kesishingiz mumkin.

Barcha tayyorlangan sabzavotlarni maydalang

Keyinchalik, siz ularni almashtirib, barcha tug'ralgan sabzavotlarni qo'yishingiz kerak. Qulaylik uchun siz 1-2 ta sabzavot to'plamini alohida kichikroq qolipga qo'yishingiz mumkin, keyin ularni qolipdagi sousga o'tkazing.

Qulaylik uchun siz sabzavotlarni alohida qolipga qo'yishingiz mumkin.

Qo'yish usuli va yo'nalishi butunlay o'zboshimchalik bilan. Odatda, bo'laklarni markazdan boshlab, spiral shaklida yotqizish tavsiya etiladi. Buni kichik shaklda qilish juda muammoli. Shuning uchun, keraksiz hamma narsani murakkablashtirmaslik kerak. Qoplama naqshlari sizning ixtiyoringizda. Bu parallel chiziqlar yoki spiral bo'ladimi, unchalik muhim emas. Mog'orning butun yuzasi tug'ralgan sabzavotlar bilan qoplanganligi juda muhimdir.

Tug'ralgan sabzavotlarni sous ustiga qo'ying

Sabzavotlar ustiga yangi kekikning bir necha novdasini qo'ying va mayda tug'ralgan tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan seping. Tuz va qalampir, agar xohlasangiz va ta'mga ko'ra. Barcha sabzavotlarni o'tkazib yubormasdan zaytun moyi bilan surting.

Juda mazali va oson tayyorlanadigan frantsuz oshxonasi taomi: mazali kalamush butun dunyoda katta shuhrat qozondi. Bu qanchalik go'zal eshitiladi: kalamush - lekin aslida yangi va g'ayrioddiy narsa yo'q. Aslida, bu pishirilgan sabzavotlar: baqlajon, pomidor, qovoq - ajoyib suvli va aromatik sous bilan. Bu sabzavotli sous uy qurilishi kalamushini juda mazali qiladi va taomga achchiqlik qo'shadi.

Tarkibi:

Sos uchun:

• 2 ta katta pomidor;
• bitta sabzi;
• piyoz boshi;
• shirin bolgar qalampiri;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 choy qoshiq donador shakar;
• tuz va qora qalampir - ta'mga;
• ta'mga ziravorlar: Menda Provans o'simliklari bor;
• ko'katlar - reyhan (ta'mga);
• zaytun moyi - qovurish uchun.

• bitta katta qovoq;
• katta baqlajon;
• 4 ta katta pomidor;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• tuz, qora qalampir - ta'mga;
• Provans o'simliklarini tatib ko'rish uchun;
• tatib ko'rish uchun zaytun moyi.

Mazali kalamush. Bosqichma-bosqich retsept

1. Biz sabzavotli sousni tayyorlashni boshlaymiz. Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichga surting.
2. Maslahat. Men mayda kesmayman, chunki keyin hamma narsani blenderda maydalayman.
3. Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va kub shaklida kesing.
4. Pishgan suvli pomidorlarni yuving, terini olib tashlang. Buning uchun xoch shaklidagi kesma qiling, uni idishga soling, bir daqiqa qaynoq suv quying. Biz chiqaramiz: teri osongina chiqariladi. Sopi olib tashlang va kub shaklida kesing.
5. Shirin bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, dastani va yuving. Keyin biz sabzavotlarning qolgan qismi bilan bir xil tarzda kesib tashladik.
6. Panga bir oz zaytun moyini quying, uni qizdiring va piyozni panga yuboring, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
7. Keyin sabzi, bulg'or qalampirini qovurilgan idishga soling, aralashtiramiz va ozgina qovuring.
8. Biz olovni kamaytiramiz, pomidorni panga qo'yamiz, aralashtiramiz, panani qopqoq bilan yopamiz. Barcha sabzavotlarni pishganicha qaynatib oling: pishganicha. Menga taxminan 10 daqiqa vaqt ketdi.
9. Sosni tuz va qalampir qiling, granüllangan shakar va Provans o'tlarini qo'shing (ta'mga). Yaxshilab aralashtiring, tatib ko'ring: agar kerak bo'lsa, sozlang.
10. Issiqlikni o'chirishdan oldin tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Yana aralashtiramiz va panani issiqdan olib tashlang.
11. Biz darhol issiq sabzavotlarni blender idishiga o'tkazamiz, yangi reyhan barglarini qo'shamiz, har bir narsani pyuresi bilan maydalaymiz. Sos tayyor: printsipial jihatdan, u mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin (masalan, nonga yoyilgan yoki go'sht bilan xizmat qilgan).
12. Qovoq (yaxshiroq yosh, kichik urug'lar va nozik teri bilan) yuviladi, quyruqlarni olib tashlang va juda nozik bo'laklarga bo'linadi (bu maqsad uchun maxsus maydalagich ham mos keladi).
13. Bitta katta baqlajonni yuving, dumini olib tashlang va ingichka tilimga kesib oling.
14. Mening pomidorlarim ham, sopi olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
15. Biz barcha tayyorlangan sabzavotlarni qulaylik uchun turli xil idishlarga joylashtiramiz va idishimizni yig'ishni boshlaymiz.
16. Barcha sousni yumaloq shaklga soling (menda keramika bor), uni teng ravishda taqsimlang.
17. Sabzavotlarni aylana shaklida sousga qo'ying, ularning orasini almashtiring: qovoq, pomidor, baqlajon.
18. Butun shaklni sabzavot bilan to'ldirgandan so'ng, ta'mga tuz va qalampir kerak bo'ladi, tug'ralgan sarimsoq (retsept bo'yicha bitta chinnigullar) bilan seping, Provans o'tlari bilan seping. Ustiga zaytun moyi quying (taxminan 3-4 osh qoshiq).
19. Shaklni kalamush bilan folga bilan yopamiz, uni bir soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan holda yuboramiz. Vaqt taxminiy, barchasi pechkangizning xususiyatlariga bog'liq: sabzavotlar yumshoq bo'lganda idish tayyor bo'ladi.

Sabzavotli kalamush issiq yoki sovuq xizmat qilishingiz mumkin: hamma narsa mazali bo'ladi. Go'sht, guruch va kartoshka bilan yaxshi ketadi - ta'mingizga qarab tanlang. "Juda mazali" saytida siz mavsumiy sabzavotlardan taomlar uchun boshqa retseptlarni topasiz: kiring, tanlang - va zavq bilan pishiring.

Bolalarni sog'lom ovqat eyishga undash, ayniqsa sabzavotlar haqida gap ketganda, qiyin bo'lishi mumkin. Yoqimli bola kalamush Remi haqidagi multfilm yaratuvchilarga rahmat, u mening o'g'illarimni hech bo'lmaganda yangi taom - kalamushni tatib ko'rishga "ko'ndirdi", garchi men uning klassik versiyasiga o'xshash fotosurat bilan retsept izlashga majbur bo'ldim. bu taomning multfilm versiyasi. Hammasi juda oddiy bo'lib chiqdi va endi men kalamushni pechda ham, sekin pishirgichda ham pishiraman. Bu nafaqat mazali, balki iqtisodiy, ayniqsa yozda... Va bunday idishda bir yoki ikkita kaloriya borligini va uni o'tkazib yuborganligini hisobga olsak, bu ham ajoyib parhez variantidir. Qiziqmi? Keyin pishiramiz! Men sizga uchta variantni aytib beraman - "qisqa", klassik va "dangasa", multivark uchun.

Soddalashtirilgan kalamush

Oshxona jihozlari va anjomlari: sousni aralashtirish uchun maydalagich, pichoq, sarimsoq press, pishirish idishi, idish tayyorlang. Bundan tashqari, pechka kerak.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

• Agar siz pechda bosqichma-bosqich qilish juda oson bo'lgan fotosurat bilan retseptim bo'yicha haqiqatan ham mazali kalamush pishirmoqchi bo'lsangiz, to'g'ri pishirish vaqtini tanlang. Shuning uchun frantsuzlarning o'zlari bu taomni mavsumiy deb hisoblashadi issiqxona sabzavotlari ishlamaydi... Ammo yoz, asfaltlanmagan, ajoyib variant bo'ladi.

• Pomidorlarni etarlicha kattaroq qilish yaxshiroqdir va go'shtli - pishirilganda, ular juda ko'p sharbat bermaydilar va "o'rmalab ketmaydi".
• Provans o'tlarini tanlayotganda, tuzsiz mahsulotga ustunlik bering- bu kelajakdagi kalamushning ortiqcha tuzlanishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, kompozitsiyada lazzat kuchaytirgichlar va boshqa zararli "kimyoviy moddalar" yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Pishirish idishida qopqoq bo'lmasa, sizga folga kerak bo'ladi.

Bosqichma-bosqich pishirish

Ovqat pishirish retsepti video

Ushbu taom qanday tayyorlanishini ko'rish uchun quyidagi videoni ko'ring. U sizga barcha qadamlarni ko'rsatadi va pishirish bo'yicha maslahatlar beradi.

Pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa.
Porsiya: 4-6.
Kaloriya tarkibi: 43 kkal.
Oshxona jihozlari va anjomlari: pichoq, kesish taxtasi, sarimsoq pressi. Bundan tashqari, skovorodka yoki pishiriq, aralashtirgich va pishirish idishini tayyorlang. Pech ham ajralmas hisoblanadi.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

1. 300-400 gr baqlajon, 250-350 gr qovoq, 300-400 gr pomidor yuvib quritiladi. Ularni bir xil qalinlikdagi doiralarga kesib tashlang.
   
2. Sabzavotlarni bo'laklarga almashtirib, pishiriladigan idishga joylashtiring.
   


3. 3-4 osh qoshiq zaytun moyini skovorodka yoki kostryulkalar ostiga quying. U qizdirilgach, piyoz qo'shing, shaffof bo'lguncha qovuring.
   


4. 2-3 chinnigullar sarimsoqni tozalang, ularni matbuotdan o'tkazing va sousga qo'shing.
   
5. Tatib ko'ring, qalampir va o'simlik aralashmasi qo'shing. Sosni yaxshilab aralashtiring.
   
6. Sabzavotlar ustiga bu sarguzashtni to'kib tashlang.
   
7. 100-150 g bolgar qalampirini yuving va tozalang. Kalamushni bezash uchun uni chiziqlar bilan kesib oling.
   
8. Idishni pechda 200 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.
   

Ovqat pishirish retsepti video

Tandirda klassik deb atash mumkin bo'lgan ta'riflangan retsept bo'yicha kalamushni qanday tayyorlashni ko'rish uchun quyidagi videoga e'tibor bering.

Pishirish vaqti: 1 soat 50 daqiqa.
Porsiya: 4-5.
Kaloriya tarkibi: 42 kkal.
Oshxona jihozlari va anjomlari: multivark, kesish taxtasi, pichoq, sous va baqlajon uchun idish.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Baqlajonni yuving, qalinligi 3 mm gacha bo'lgan bo'laklarga bo'ling. Uni tuz bilan seping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
   
2. Davom eting va sousni tayyorlang. 100-120 g shirin qalampir yuving, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
   


3. Multivarkni oldindan qizdiring va taymerni 15 daqiqaga qo'ying. Idishga 2-4 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i. Issiq bo'lganda, piyozni idishga soling.
   
4. Ikki daqiqadan so'ng, qalampirni ham u erga yuboring.
   
5. 200 g pomidorni yuving, ularni ikki daqiqa davomida qaynoq suvda oqartiring. Mevalarni tozalang va mayda maydalang. Tug'ralgan pomidorlarni sekin pishirgichga qo'ying. Taymer signali eshitilguncha sabzavot aralashmasini qaynatib oling.
   
6. 200-250 g qovoqni yuving. Agar kerak bo'lsa, terini mevadan olib tashlang. Yupqa bo'laklarga kesib oling. Xuddi shu tarzda 200-300 g pomidorni maydalang.
7. Sosni aralashtiring. Unga 1 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. Aralashmani yana aralashtiramiz, unga o'tlarni, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, bir choy qoshiq shakar qo'shing. Yana aralashtiramiz.
   
8. Sosning yarmini alohida idishga soling.
   
9. Baqlajondan sousni yuvib tashlang va sabzavot bo'laklarini sekin pishirgichga pomidor sosu "yostiq" ustiga birma-bir qo'ying.
   
10. Sabzavotlarni 2 osh qoshiq o'simlik moyi bilan to'kib tashlang.
    
11. Qolgan sousning yarmini kalamush ustiga to'kib tashlang. Qolganini idish bilan birga xizmat qiling.
    
12. Bir soat davomida qaynatishda pishiring.
    

Ovqat pishirish retsepti video

Ushbu retsept bo'yicha kalamushni multivarkda qanday tayyorlashni ko'rish uchun quyidagi videoni o'tkazib yubormang.

Ovqatni qanday bezash kerak

• Boshqa har qanday sabzavot singari, bu taom ham maydalangan o'tlar bilan sepilishi mumkin. Petrushka, arpabodiyon qiladi, siz bir oz kekik olishingiz mumkin.
• Agar so'ralsa, kalamush ustiga sousni to'kib tashlang, lekin u chiroyli tarzda joylashtirilgan sabzavotlarni "yashirib qo'ymasligiga" ishonch hosil qiling.
• Urunib ko'r taomni qismlarga bo'lib xizmat qiling, har bir plastinkada naqsh hosil qiling anor sousidan.
• Agar siz uni pishirish idishida xizmat qilsangiz, kalamushning chetiga mozzarella yoki boshqa pishloq bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.

• Ushbu sabzavotli boshqa idishlarni yaxshi ko'radiganlar, u faol sharbat chiqaradiganligini esga olishlari kerak. Pishirishdan oldin hech qachon tuzlamang.
• Ammo baqlajonlar, aksincha, tuzni "sevadi". Ularni chorak soat davomida tuz bilan qoldirish yaxshiroqdir - bu achchiq ta'mni qoldiradi.
• Agar xohlasangiz, bolgar qalampirini tozalang. Buning uchun uni pechda pishirish mumkin.
• Pomidor sharbati tug'ralgan pomidor bilan almashtirilishi mumkin, undan qobig'i olib tashlangan.
• Piyoz ustida ko'z yosh to'kilmasligi uchun sabzavot va pichoqni sovuq suvda yuving.

Ovqatga qanday va nima bilan xizmat qilish kerak

• Yozgi jaziramada bunday taom, masalan, mustaqil taom sifatida harakat qilishi mumkin. Avid go'shtni iste'mol qiluvchilarga kolbasa, pishirilgan go'sht, biftek taklif qilinishi mumkin, ular pishirilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.
• Ratatuilning ajoyib dueti guruch yoki qaynatilgan no'xat bilan tayyorlanadi... Sabzavotli taomni frantsuz pishloqlari bilan to'ldirishingiz mumkin.
• Ichimliklar uchun engil yosh sharob, limonadga xizmat qiling.

Boshqa pishirish va to'ldirish imkoniyatlari

• An'anaga ko'ra, bu taom faqat sabzavotlardan tayyorlanadi, ammo agar xohlasangiz, kolbasa yoki qaynatilgan go'sht qo'shishingiz mumkin. Bu tanish emas, balki yanada murakkab narsa bo'lib chiqadi. Aytgancha, u xuddi shu printsipga muvofiq amalga oshiriladi.
• Siz qovoq, pomidor va baqlajonlarni nafaqat doira shaklida, balki kub shaklida ham kesishingiz mumkin. Bunday holda, taomni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi va ta'mi kamroq bo'ladi.
• Odatda oshpazlar taom uchun Provans o'tlaridan foydalanadilar, lekin siz italyan, yunon tillari bilan tajriba o'tkazishingiz yoki o'zingizning aralashmani yaratishingiz mumkin.

Ratatouille - fitnani saqlaydigan band bo'lgan uy bekalari uchun ajoyib "yoz" variant. Biroq, erkaklar ham, bolalar ham uni zavq bilan eyishadi. Bu taom sizga yoqdimi? Frantsuz oshpazlari orzu qilmagan uni tayyorlash sirlarini sharhlarda baham ko'ring!

Mashhur sabzavotli taomning go'zal nomi "ratatouille" frantsuz tilidan "aralash ovqat" deb tarjima qilinadi. Yillar o'tib, bu biz bugun pishirmoqchi bo'lgan narsani - klassik kalamushni anglata boshladi. Va ilgari bu nom ikkinchi uchun taqdim etilgan deyarli har qanday variant uchun ishlatilishi mumkin edi.
Eng mashhur taomlardan biri Frantsiyadan kelib chiqqan bo'lib, u erda kambag'al dehqonlar o'zlari etishtirilgan sabzavotlarni turli xil variantlarda tayyorlaganlar. Ziravorlar va ularni bezash usuli umumiy edi. Ko'p narsa bugungi kungacha saqlanib qolgan. Bundan tashqari, piyoz, sabzi, pomidor, Provans o'simliklari mavjud bo'lib, asosiy rolni qovoq (yoki qovoq) va patlıcanlar o'ynaydi. Bundan tashqari, barcha ingredientlar taxminan bir xil miqdorda olinadi, so'ngra skovorodkada qovuriladi yoki xushbo'y va juda mazali sous ostida pechda pishiriladi. Murakkab tomoshabinlarni hayratda qoldirish uchun oshpazlar kalamush tayyorlashning tobora ko'proq yangi usullarini ixtiro qilmoqdalar. Nima ishlatilmaydi. Qovoq ham, bodring ham, hatto ekzotik mevalar ham unda o'z qo'llanilishini topdilar, ammo baribir ularni odatiy, an'anaviy versiya bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Ko'pchilik dunyodagi eng elita restoranlarda kalamush qancha turishini bilishdan hayratda qoladi. Bir qismning narxi ming dollargacha boradi va bu chegara emas. Frantsuz oshpazlari ko'p yillar davomida o'z mahoratini oshirib, tajriba o'tkazdilar va taomga o'ziga xos narsalarni qo'shdilar. Ammo klassik retsept mavjud, unga ko'ra siz uyda kalamushni osongina tayyorlashingiz mumkin. Bugun biz oshxonalarimizda bunday retseptga hayot beramiz. Darhaqiqat, ushbu frantsuz asarini tayyorlash uchun siz faqat sabzavotlarni, ularning qovurish darajasini va ziravorlar bilan o'zaro ta'sirini his qilishingiz kerak. Shuning uchun, biz barcha sabzavotlarni skovorodkada alohida qovuramiz, chunki har birining o'ziga xos xususiyati va tayyorlanish vaqti bor.

Shunday qilib, keling, klassik kalamushni skovorodkada birgalikda pishiramiz. Va agar siz hali ham xuddi shu nomdagi Disney multfilmidan sichqonchaning retsepti bo'yicha frantsuz taomini pishirmoqchi bo'lsangiz, "pechdagi Ratatouille" retseptiga qarang.

Tarkibi:

• 600 g baqlajon;
• 600 g qovoq;
• 600 g pomidor;
• 600 g (3 dona) turli rangdagi shirin qalampir;
• 600 g piyoz;
• yarim dasta maydanoz;
• Yashil reyhanning 2-3 novdasi;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• qovurish uchun zaytun moyi;
• yangi yoki quruq kekik;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Kalamushni skovorodkada qanday tayyorlash mumkin, fotosurat bilan klassik retsept

• Tuzlangan qo'ziqorin salatasi
• Kalamushni pishirish: foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar Uyda pechda kalamushni qanday pishirish kerak
• Eritilgan pishloqli seld balig'i Forshmak
• Oddiy kichkina kvadrat pechene qanday tayyorlanadi
• Eritilgan pishloq va olma bilan seld forshmak
• Mineral suv ustida okroshka
• Ajoyib go'shtli sho'rva retsepti
• Go'shtli sho'rva qanday tayyorlanadi (fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept)
• Ta'mning ajoyib kombinatsiyasi - qo'ziqorinli tovuq
• Ta'mning ajoyib kombinatsiyasi - qo'ziqorinli tovuq

• Mayonezli mineral suvda okroshka
• Pivo uchun tostlar uchun eng yaxshi retseptlar Bardagi kabi sarimsoqli tostlarni tayyorlash uchun retsept
• Maksning pul uchun mol go'shti: Patrikdagi qassob restorani
• Restorandagi kabi sarimsoqli krutonlar Qo'ng'ir non bardagi kabi
• Qovurilgan cho'chqa go'shti: retseptlar
• Cho'chqa go'shti - eng oson retsept
• Shen restorani, Simferopol: saxovatli va mazali bayram
• Tandirda yengda qancha cho'chqa go'shti pishiriladi
• "Caribia Caribia restorani" RC-dagi restoranlar
• "Kopernik" kafesi