uy > Go'shtli taomlar > Aralashtirilgan qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlang. Uyda kotletlarni qanday qilib suvli qilish kerak asta-sekin retsept


Aralashtirilgan qiyma go'shtdan kotletlar tayyorlang. Uyda kotletlarni qanday qilib suvli qilish kerak asta-sekin retsept




Erim va men tug'ilgan kunga bordik, tug'ilgan qizga er-xotin qozon berdik. Va keyin men o'zimni uzoq vaqt davomida shkafdan chiqarmaganimni esladim! Albatta, ertasi kuni men er-xotin uchun nimadir pishirishga qaror qildim. Ayniqsa, bunday bo'ronli dam olish kunlaridan keyin (biz ketma-ket ikkita tug'ilgan kunida yurdik) men ozgina oddiy narsa iste'mol qilmoqchi edim.

Aralashtirilgan qiyma go'shtdan tayyorlangan bug'li kotletlar tarkibiga quyidagilar kiradi:

  • 600 gr. aralash qiyma go'sht (menda taxminan yarim cho'chqa go'shti va mol go'shti bor edi);
  • 1 piyoz;
  • 1 tuxum;
  • Kichik bir bo'lak non (yoki oq non);
  • 0,25 st. sut;
  • Tuz, qalampir - ta'mga.

Izoh:

Induktsiya qilingan qiyma go'shtning faqat yarmini birinchi oqshomda - ikki qavatli qozon uchun ishlatdim. Ertasi kuni kechqurun men qiyma go'shtning ikkinchi yarmini tayyorladim, yana bir oz o'zgartirish kiritdim.

Aralashtirilgan qiyma go'shtdan bug'li kotletlarni tayyorlash usuli:

Biz qiyma go'shtni olamiz. Men ikkita kichik bo'lak mol go'shti va suyaklari bilan cho'chqa go'shti sotib oldim, pulpani kesib, go'sht maydalagichga aylantirdim va kelajakdagi sho'rva uchun suyaklarni muzlatgichga qo'ydim.


Non yoki nonni sutga botirib oling.


Mening qo'limda go'sht maydalagich borligi sababli, men piyozni non bilan go'shtga aylantirdim, keyin tuxumni plastinkaga sindirdim, tuz va qalampir qo'shdim.


Har bir narsani bir hil qiyma go'shtga yaxshilab aralashtiring.


Biz kotletlar hosil qilamiz va er-xotin qozonning bir qavatining moylangan pastki qismiga yotqizamiz.


Menda kotletlar bor edi. Va ikkinchi qavatda men pishirishni boshladim.


Biz kotletlarni bir necha daqiqa 30-40 pishiramiz. Garchi bu erda, rostini aytsam, vaqt kotletlarning o'lchamiga va sizning xohishingizga bog'liq. Men kotletlarni ikki qavatli qozonda deyarli bir soat ushlab turaman - xavfsizlik uchun, aks holda men qanday go'sht olganimni hech qachon bilmaysiz.


Garnirli issiq bug'li kotletlar darhol dasturxonga tortiladi! Men onamning qo'lda tayyorlangan lechosini ham qo'shdim, erim esa "achchiqroq" bo'lishi uchun xren qo'shdi.

"Kotlet" so'zi rus tiliga frantsuz tilidan kelgan, la cotelette - qovurg'adagi go'sht bo'lagi. Shunday qilib, qadimgi davrlarda uni qo'llaringiz bilan iste'mol qilish ancha qulayroq edi. Pichoqlar paydo bo'lishi bilan suyaklarga bo'lgan ehtiyoj yo'qoldi. Ulardan go'sht bo'laklari olib tashlandi. Va kotlet o'zgara boshladi. Go'sht yumshoqroq bo'lishi uchun kaltaklana boshladi va shiraliligini saqlab qolish uchun pishirila boshlandi. Bu jarayon butun Evropada sodir bo'ldi. Bugungi kunda eski davrlarni eslatuvchi yagona narsa - bu ko'pincha suyak bilan tayyorlanadigan Kiev kotletidir.

Vaqt o'tishi bilan kotletlar to'g'ralgan bo'lib qoldi, chunki ularni chaynash ancha oson edi. Go'sht maydalagichlarning paydo bo'lishi bilan ular tayyorlash juda oson taomga aylandi. Biz ularni tayyorlaymiz.

Go'sht tanlovi

Kotletlar uchun siz bir bo'lak ko'krak yoki elkali pichoqni olishingiz mumkin, tug'ralgan gulash ham mos keladi. Lekin shuni yodda tutingki, bozordagi savdogarlar sizga yomon go'sht sotishi mumkin. Shuning uchun, sotib olayotganda, har tomondan bir parcha ko'rishni so'rashingiz kerak.

Kotletlar muzlatilgan emas, balki sovutilgan go'shtdan eng yaxshisidir.

Eng mazali kotletlar yog'li go'sht - cho'chqa go'shti yoki hatto cho'chqa yog'i qo'shilishi bilan olinadi.

Kotletlar uchun go'sht yog'siz bo'lmasligi kerak, uni yog 'bilan oling - shunda kotletlar suvli bo'ladi.

Ikki yoki hatto uch turdagi go'shtdan kotlet tayyorlash yaxshi. Siz mol go'shti va cho'chqa go'shtini birlashtira olasiz, ularga parranda go'shti qo'shishingiz mumkin.

Maydalangan go'sht

Go'shtni ikki marta aylantirish kerak, lekin agar qiyma hali yumshoq bo'lmagandek tuyulsa, unda uch marta.

Piyozni qiyma go'shtga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. U go'sht bilan birga aylantiriladi yoki juda mayda tug'ralgan. Dilimlarga kesilgan piyoz go'sht bo'laklari orasiga go'sht maydalagichga joylashtirilishi kerak.

Kotletlarni faqat yangi tayyorlangan qiyma go'shtdan pishirish tavsiya etiladi. Agar siz hali ham qiyma go'shtni oldindan tayyorlasangiz, unda non qo'ymang, tuzlamang yoki ziravorlar qo'shmang.

Qiyma qo'lda yoğurulmalıdır. Siz hatto kaftlaringiz bilan urishingiz mumkin - shuning uchun u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Qiyma uzoq vaqt davomida yoğurulmalıdır, siz uni kaftlaringiz bilan urishingiz, bir qo'ldan ikkinchisiga tashlashingiz, stolga urishingiz mumkin. Hammasi go'sht massasi kislorod bilan to'yingan bo'lishi va yanada yopishqoq, bir hil bo'lishi uchun.

Yoğurma paytida qo'shilgan bir necha osh qoshiq muzli suv qiyma go'shtga shirali bo'ladi. Bundan tashqari, bir qoshiq o'simlik yog'ini quyishingiz mumkin.

Yoğurma oxirida qo'shilgan bir kub sovuq sariyog 'pichoqlarni shirali va havodor qiladi.

Foto: Shutterstock.com

Non

Kotletlar parchalanmasligi uchun ularga non qo'shiladi.

Quritilgan nonni namlash kerak, qiyma go'shtni "yopishtirish" uchun zarur bo'lgan kleykovina miqdori yangi nondan chiqarilmaydi.

Kaloriyalarni kamaytiring

Non o'rniga mayda maydalangan qovoqni maydalangan go'shtga qo'shishingiz mumkin. Bu kotletlarga shirali bo'ladi, lekin uning ta'mi deyarli sezilarli bo'ladi.

Kotletlarga maydalangan sabzi, qovoq, lavlagi ham qo'shishingiz mumkin - bu sabzavotlarning barchasi ularga shiralilikni beradi.

Non o'rniga qattiq kaltaklangan oqsilni qiyma go'shtga aralashtirish mumkin. U qiyma go'shtni bog'laydi va kotletlarning parchalanishiga yo'l qo'ymaydi. Lekin, ehtimol, ularni biroz qattiqroq qiling.

modellashtirish

Haykaltaroshlik qilishdan oldin, qiyma go'shtni yarim soat davomida sovutish yaxshidir.

Qiymani qismlarga bo'lish osonroq bo'lishi uchun qo'llaringizni suv bilan namlashingiz kerak.

Pattilarni bir xil o'lchamda qilishga harakat qiling.

Kotletlarni haykaltaroshlik qilishda uni kaftlaringiz bilan silab, uni bir xil, tikuvsiz qilishga harakat qiling. Shunday qilib, u sharbatini chiqarmaydi.

Non tayyorlash

Siz kotletlarni o'rashingiz mumkin:

Oddiy un ichida

Non bo'laklarida (oq va javdar)

Ezilgan yong'oqlarda

Tuproqli kunjutda

qovurish

Kotletlar issiq, lekin qizib ketmagan panga yoyilgan. Uning qalin pastki qismi bo'lishi ma'qul.

Kotlet kuchli olovda bir tomondan 1-2 daqiqa qovuriladi, keyin olovni kamaytirish kerak va keyin yana 3-4 daqiqa davomida o'sha tomondan qorayadi. Va keyin aylantiring va jarayonni takrorlang.

Qovurilganda kotletlarni minimal darajada aylantirish kerak. Shunda ularning qobig'i yiqilmaydi va shiraliligi yo'qolmaydi.

Kotletlarni pechda yoki yopiq qopqoq ostida past olovda tayyor holatga keltirishingiz mumkin. Bu 7-10 daqiqa davom etadi.

Kotletlar qovurilganidan keyin sous quyiladi va ular qopqoq bilan yopiladi. Siz shunchaki smetana olishingiz mumkin, yoki siz murakkabroq narsalarni pishirishingiz mumkin.

Smetana ko'proq sous bo'lishi uchun suv qo'shmang, bu kotletlarni buzadi, o'z sharbatini o'ldiradi.

Foto: Shutterstock.com

Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin

Kotletni teshish kerak, agar tiniq sharbat bo'lsa, u tayyor.

Agar siz kotletni taxminan 20 daqiqa qovurgan bo'lsangiz, shundan 5-7 daqiqa qopqoq ostida, bu tayyor bo'lish uchun etarli.

Agar muzlatmoqchi bo'lsangiz

Kotletlar eng yaxshi qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Keyin faqat to'lg'azish parchalanmasligi uchun yaxshiroq yoğurulmalıdır.

Kotletning asosiy retsepti

600 g mol go'shti gulasi

400 g cho'chqa go'shti gulasi

2 o'rta piyoz

1/4 oq non

1 stakan suv

tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

2-3 osh qoshiq. l. un

1 stakan smetana

Qadam 1. Nonni qo'pol ravishda kesib oling va ustiga suv quying.

Qadam 2. Go'shtni yuving, piyozni tozalang va 4 qismga bo'ling. Go'sht maydalagichning nozik panjarasi orqali go'shtni piyoz bilan birga aylantiring.

Qadam 3. Ikkinchi marta aylantiring. Tuz va qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz va qiyma go'shtni xamirga o'xshab ozgina yoğurun.

Qadam 4. Qiymani 3-4 qismga bo'linib, har birini kamida bir daqiqa kaftlaringiz bilan uring.

Qadam 5. Nonning qobig'ini olib tashlang, nonni siqib, qiyma go'shtga qo'shing.

Maslahat: Agar qiyma quruq bo'lib tuyulsa, unga ozgina sut yoki suv va o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.

6-qadam. Kotletlarni shakllantiring. Ularni unga soling.

Maslahat: Haykaltaroshlik jarayonida siz kotletlarni kaftlaringiz bilan yana bir oz ko'proq urishingiz mumkin, patting.

Qadam 7. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Kotletlarni qo'ying va yarim daqiqa davomida kuchli olovda qovuring (qobiq hosil bo'lguncha).

Qadam 8. Yong'inni kamaytiring va yana 2-3 daqiqa davomida past olovda qovuring.

9-qadam. Kotletlarni aylantiring va 7 va 8-bandlarda ta'riflanganidek, avval yuqori olovda, keyin esa past olovda qovuring.

10-qadam. Idishni past olovda qoldiring, qopqog'ini yoping va kotletlarni taxminan 7-15 daqiqa qovurish uchun qoldiring (kotletlar hajmiga qarab).

Maslahat: Bu bosqichda kotletlar ustiga smetana quyib sous tayyorlashingiz mumkin. Faqat hech qanday holatda suv qo'shmang, aks holda kotletlar lattaga aylanadi.

Qadam 11. Issiqlikdan olib tashlang, smetana quying, o'tlar bilan seping, issiq xizmat qiling.

Sizning kotletlaringiz barcha harakatlaringizga qaramay, yana quruq va qattiq bo'lib chiqdimi? Hammasi joyida! Biz havodor go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni qanday qilib qovurish, eng nozik sous bilan pishirish yoki pechda mazali pishirish sirini ochib beramiz. Uyda tez va oson o'zlashtirishingiz mumkin bo'lgan fotosuratlar bilan retseptlar aralash qiyma go'shtdan suvli kotletlar tayyorlashga yordam beradi. Qani boshladik!

Tovada mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq go'shti, fotosurat bilan retsept

Mahsulotlar hajmli va yoqimli hidga ega bo'lishi uchun qiyma go'shtni yangi va yuqori sifatli mahsulotlardan mustaqil ravishda tayyorlash kerak. Go'shtning barcha turlarini teng nisbatda olish, idishni piyoz, sutga namlangan uzun non bilan to'ldirish va uning ta'mini xushbo'y ziravorlar bilan ta'kidlash tavsiya etiladi.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa

Porsiya: 7

Energiya qiymati

  • kaloriya tarkibi - 205 kkal;
  • uglevodlar - 8,2 g;
  • yog'lar - 10,3 g;
  • oqsillar - 12,6 g.

Ingredientlar

  • cho'chqa go'shti - 0,2 kg;
  • oq non - 90 g;
  • sut (2,5%) - 100 ml;
  • tovuq filesi - 200 g;
  • piyoz - 75 g;
  • mol go'shti - 0,2 kg;
  • bug'doy uni - 110 g;
  • tuxum - 2 dona;
  • kichik krakerlar - 120 g;
  • osh tuzi - 7-8 g;
  • kori - 2 g;
  • qalampir aralashmasi - 4 g;
  • kekik - 3 g;
  • zerdeçal - 2-3 g;
  • tozalangan yog '- 55 ml;
  • yalpiz, silantro - 6 novda.

Bosqichma-bosqich pishirish

  1. Mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuqni plyonkalardan, xaftaga tozalang, keyin yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan go'shtni oziq-ovqat protsessorida yaxshilab maydalang.
  2. Piyozni tozalang, yuving, blender bilan maydalang.
  3. Nonni mayda bo'laklarga bo'linib, bir stakan iliq sutga soling va 8-10 daqiqaga qoldiring. Non nam bo'lib, ozgina shishib ketganda, uni vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurun.
  4. Yashillarni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, so'ngra mayda choping.
  5. Barcha komponentlarni birlashtiring, bitta tuxumni haydab, tuz qo'shing, ziravorlar bilan ta'mga soling. Keyin bir osh qoshiq bilan kuchli aralashtiriladi.
  6. Qiyma go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, sovuq joyda yarim soatga yuboring. Bu vaqt ichida non go'sht sharbatini o'zlashtiradi va kelajakdagi kotletlar yumshoq, ammo elastik bo'lib chiqadi.
  7. Sovutilgan massani ettita teng qismga bo'ling, so'ngra ularni 1,5-2 sm qalinlikdagi kichik keklarga aylantiring.Shundan so'ng, bug'doy unida blankalarni aylantiring.
  8. Ikkinchi tuxumni bir piyola ichiga sindirib, engil ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtirgich bilan kuchli aralashtiriladi. Non bo'laklarini alohida plastinka ustiga qo'ying.
  9. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan to'ldiring, olovga qo'ying, yaxshilab isitiladi.
  10. Mahsulotlarni tuxumga botirib, keyin maydalangan nonlarni sepib, qovurilgan yuzaga qo'ying. Kotletlarni har tomondan 6-7 daqiqa davomida oltin-to'q sariq ranggacha pishiring.

Bu qiziq: agar siz qiyma go'shtga xantal urug'ini (15 g) qo'shsangiz, go'shtli taom yanada ajoyib bo'lib, ta'mi yoqimli achchiq bo'ladi. Piyoz o'rniga siz yashil rangdan foydalanishingiz mumkin - bu köftelarning shirali bo'lishiga yordam beradi.

Qiyma kotletlarni katta patnisga solib, salat barglari, qoramtir zaytun bilan bezang va dasturxonga qo'ying. Ularni issiq, tuzlangan karam va maydalangan grechka bilan ishlatish yaxshiroqdir.

Sabzavotli sousdagi suvli va mazali qiyma kotletlar

Uyda tayyorlangan köfte, agar ular qo'zichoq va kurka go'shtidan tayyorlangan bo'lsa, juda mazali bo'ladi. Va taomni yorqin va ishtahani qo'zg'atadigan qilish uchun uni sabzi, bolgar qalampiri va pishgan pomidor bilan to'ldirish tavsiya etiladi.


Pishirish vaqti: 1 soat

Porsiya: 8

Energiya qiymati

  • kaloriya tarkibi - 234 kkal;
  • uglevodlar - 8,5 g;
  • yog'lar - 11,6 g;
  • oqsillar - 12,7 g.

Ingredientlar

  • qo'zichoq go'shti - 0,25 kg;
  • kartoshka - 170 g;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • kurka go'shti - 250 g;
  • piyoz - 3 dona;
  • sabzi - 80 g;
  • Bolgar qalampiri (sariq) - 50 g;
  • pomidor - 2 dona;
  • kepak noni - 100 g;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • makkajo'xori uni - 110 g;
  • dengiz tuzi - 8 g;
  • paprika - 3 g;
  • chili qalampiri (maydalangan) - 1 g;
  • hops-suneli - 2 g;
  • za'faron - 3 g;
  • o'simlik yog'i - 65 ml;
  • reyhan (xizmat qilish uchun) - 4-5 novda.

Bosqichma-bosqich pishirish

  1. Qo'zini kurka bilan yuving, peçete bilan quriting, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni go'sht maydalagichga soling va qiyma go'shtga aylantiring.
  2. Kartoshkani tozalang, suv bilan yuvib tashlang, o'rta teshiklari bo'lgan qirg'ichga choping. Keyin go'sht bilan aralashtiring.
  3. Lampochkalarni yuqori qatlamdan ozod qiling, yaxshilab yuvib tashlang. Ulardan birini juda kichik kvadratlarga kesib oling va to'ldirishga qo'shing.
  4. Non plastinka ichiga maydalanadi, toza suv quying va 6-7 daqiqaga qoldiring. Namlangan mahsulotni yopishqoq modda olinmaguncha aralashtiramiz, keyin uni kotlet massasiga yuboring.
  5. Qiyma qo'shing, tuxum qo'shing, paprika qo'shing va suv bilan namlangan qo'llar bilan intensiv yoğurun. Keyin undan kichik oval kotletlar hosil qiling va ularni makkajo'xori unida qayta ishlang.
  6. Go'shtli go'shtni issiq yog' bilan qovurilgan idishga soling va har tomondan besh daqiqa davomida qovuring, so'ngra chetga surib qo'ying.
  7. Sosni tayyorlash uchun qolgan piyozni halqalarga kesib, alohida yirtqichlardan yuborib, shaffof bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak. Keyin sabzi tozalang, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang, yuving va ingichka chiziqlar bilan maydalang. Sarimsoq chinnigulini matbuot bilan maydalang. Sabzavotlarni piyoz bilan birlashtirib, muntazam ravishda aralashtirib, 7 daqiqa qaynatib oling.
  8. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ulardan terini olib tashlang, kichik kubiklarga bo'linib, qolgan mahsulotlarga qo'shing. Keyin kostryulkaga suv (320 ml) quying, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va keyin past olovda 5-6 daqiqa qaynatib oling.
  9. Kotletlarni pishirilgan sous bilan to'kib tashlang va chorak soat davomida ozgina qaynatish bilan qopqoq ostida qaynatib oling.

Maslahat: Agar siz unga bir osh qoshiq ketchup yoki uy qurilishi adjika qo'shsangiz, sousning rangi yanada to'yingan bo'ladi. Kraxmal (15 g) sousni qalinlashtirishga yordam beradi, uni suvda (80 ml) eritib, sabzavotli idishga quyish kerak.

Ishtahani ochuvchi köftelarni mayda tug'ralgan reyhan bilan seping, so'ngra plitalarga tarqating va mavjud bo'lgan barchani davolang. Ularni tuzlangan qo'ziqorin va kartoshka pyuresi bilan birlashtirish yaxshidir.

Pechdagi varaqda kotletlarni qanday pishirish mumkin: fotosurat bilan mazali retsept

Tandirda folga qatlami ostida pishirilgan dabdabali go'sht nozikligi bilan oilangiz va do'stlaringizni xursand qiling. Bunday kotletlar engilroq va foydali hisoblanadi, chunki ular yog' ishlatmasdan o'z sharbatida pishiriladi.


Pishirish vaqti: 1 soat 5 daqiqa

Porsiya: 9

Energiya qiymati

  • kaloriya tarkibi - 178 kkal;
  • uglevodlar - 6,3 g;
  • yog'lar - 4,8 g;
  • oqsillar - 11,7 g.

Ingredientlar

  • dana go'shti - 0,45 kg;
  • cho'chqa go'shti xamiri - 0,3 kg;
  • qovoq - 170 g;
  • pirasa (o'rta) - 1 dona;
  • tuxum - 2 dona;
  • un - 90 g;
  • qo'pol tuz - ta'mga;
  • koriander - 3 g;
  • zira - 2 g;
  • qora qalampir - 4 g;
  • marjoram - 2-3 g.

Bosqichma-bosqich pishirish

  1. Cho'chqa go'shti va dana go'shtini yuving, toza mato bilan artib oling, mayda kubiklarga bo'ling. Go'shtni oziq-ovqat protsessoriga soling va maydalang.
  2. Piyozni suv bilan yuving, mayda halqalarga kesib oling, qiyma go'sht bilan birlashtiring.
  3. Qovoqdan terini kesib oling, keyin yuving va 6-7 qismga bo'ling. Sabzavot bo'laklarini blender bilan maydalang va go'sht aralashmasiga yuboring.
  4. Tuzli go'shtni tuzlang, ziravorlar qo'shing. Keyin unga unni to'kib tashlang, tuxum bilan uring va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirib, ho'l kaftlar bilan yaxshilab yoğurun.
  5. Kotlet massasini diametri taxminan 8 sm bo'lgan yumaloq mahsulotlarga aylantiring.
  6. Pishirish varag'ini folga soling, ustiga köfte qo'ying va ustiga porloq qog'oz qatlami bilan yoping.
  7. Kotletlarni issiq pechga qo'ying va 190 daraja 25 daqiqa davomida pishiring. Keyin tayyor qopqoqni olib tashlang va oltin qobiq paydo bo'lguncha yana chorak soat davomida pishiring.

Muhim: kotletlar uchun go'sht yog'siz bo'lmasligi kerak, aks holda issiqlik bilan ishlov berish paytida ular etarli miqdorda sharbat chiqara olmaydi va quruq bo'ladi. Agar qiyma yog'siz bo'lib chiqsa, har bir go'shtli go'shtning ichiga ozgina sariyog 'qo'ying - bu taomni yumshoq va yumshoq qiladi.

Pechda pishirilgan aralash qiyma go'shtli pattilar tayyor. Sarimsoq sousi, tiniq non va sabzavotli salat bilan taomni qismlarga bo'lish tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha!

Go'shtli go'sht tayyorlash umuman qiyin emas - sizga ozgina bo'sh vaqt, minimal kuch va yaqinlaringizni mazali taom bilan xursand qilish uchun katta xohish kerak. Va agar siz bizning tavsiyalarimizga amal qilsangiz, sizning kotletlaringiz suvli va xushbo'y bo'lishiga shubha qilolmaysiz!

Iltimos, havolani baham ko'ring!

rahmat!

Haqiqatan ham mazali kotletlarni faqat birlashtirilgan qiyma go'shtdan tayyorlash mumkin, deb ishoniladi. Ushbu maqsadlar uchun siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq va parranda go'shtidan foydalanishingiz mumkin, tarkibiy qismlarni teng nisbatda yoki har qanday go'shtning ustunligi bilan birlashtirasiz. Ushbu maqolada skovorodkada yoki pechda pishirilgan suvli qiyma go'sht pattilari uchun 5 ta retsept va yangi boshlanuvchilar uchun foydali tavsiyalar keltirilgan.

Kotletlar uchun eng mos go'sht turlari - cho'chqa go'shti, mol go'shti va parranda go'shti.

Bunday taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

  • cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq teng nisbatda;
  • katta piyoz;
  • sarimsoq chinnigullar;
  • kartoshka;
  • bir tilim oq non yoki non;
  • tuxum;
  • tuz va mos ziravorlar;
  • un yoki non aralashmasi.

Aralash kotletlarni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Biz tozalangan piyoz va kartoshkani bir necha qismlarga ajratamiz, sarimsoqdan qobiqni olib tashlaymiz, go'shtni kesib tashlaymiz.
  2. Non yoki nonni suvga botirib, yaxshilab siqib oling.
  3. Tayyorlangan ingredientlardan qiyma go'sht tayyorlaymiz, keyin tuxum, tuz va ziravorlar qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz.
  4. Biz kotletlarni tayyorlaymiz, un yoki non aralashmasiga solib, issiq yog'da qovuramiz.

Eslatmada. Ba'zi oshpazlar tuxum faqat kotletlarni buzadi, ularni kamroq suvli qiladi va bu ingredientni kompozitsiyadan chiqarib tashlaydi, deb hisoblashadi.

Pechda qanday pishirish kerak

Siz kotletlarni nafaqat tovada, balki pechda ham pishirishingiz mumkin va idish quruq ko'rinmasligi uchun u turli xil soslar bilan pishiriladi.

Pishirish uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

  • mol go'shti;
  • kurka yoki tovuq;
  • lampochka;
  • kartoshka ildizi;
  • bir necha chinnigullar sarimsoq;
  • bir oz oq non;
  • tuxum;
  • og'ir krem;
  • tatib ko'rish uchun xantal;
  • tuz va ziravorlar.

Tandirda qaymoqli xantal sousi bilan mol va parranda go'shti kotletlarini qanday tayyorlash mumkin:

  1. Biz maydalangan go'sht, piyoz, kartoshka va sarimsoq tayyorlaymiz, keyin maydalangan oq nonni qo'shamiz.
  2. Tuz va aralashmani ziravorlar bilan tatib ko'ring, tuxumni haydab, yaxshilab aralashtiring.
  3. Biz cho'zilgan qismlarni hosil qilamiz, ularni yupqa yog 'qatlami bilan yog'langan chuqur idishga solib, pechga qo'yamiz.
  4. Chorak soat o'tgach, biz krem ​​va xantal sousini kiritamiz, agar kerak bo'lsa, uni suv bilan ozgina suyultiramiz va pishgangacha idishni pishiramiz.

Maslahat. Siz mol go'shti va parranda go'shti kotletlarini pechda va soussiz tayyorlashingiz mumkin va idish quruq bo'lib qolmasligi uchun qiyma go'shtga ozgina cho'chqa yog'i qo'shing.

Tovada sousda qaynatiladi

Qo'zi kotletlari hayratlanarli darajada mazali, lekin u juda yog'li va uni tovuq yoki kurka go'shti bilan birlashtirish yaxshidir. Va taomni yumshoq va suvli qilish uchun uni qalin pomidor sousi bilan to'ldirishingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • qo'zichoq va parranda go'shti teng ulushlarda;
  • 3-4 lampochka;
  • kartoshka;
  • bir oz oq non;
  • tuxum;
  • sabzi;
  • Bolgar qalampiri;
  • pomidor yoki tomat pastasi;
  • sarimsoq piyoz;
  • tuz va issiq ziravorlar.

Qo'zi va parranda go'shti kotletlarini skovorodkada pomidor sousida qanday pishirish mumkin:

  1. Biz qiyma, bitta piyoz, kartoshka va oq nonni tayyorlaymiz, tuxum, tuz va aralashtiramiz.
  2. O'simlik yog'ida qismlarni qovuring va chuqur qovurilgan idishga soling.
  3. Kotletlar tayyorlangan bir xil yog'ga biz qolgan tug'ralgan piyoz, sarimsoq, maydalangan sabzi va yarim halqalarga kesilgan bolgar qalampirini qo'shamiz.
  4. Sosga tug'ralgan tomat pulpasi yoki tomat pastasi, tuz va issiq ziravorlar qo'shing, qaynatib oling.
  5. Olingan sous bilan kotletlarni to'kib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va qismlar parchalanmasligi uchun qisqa vaqt qaynatib oling.

Eslatmada. Yon piyola tayyorlash haqida tashvishlanmaslik uchun siz qiyma go'shtga ozgina qaynatilgan grechka, bug'doy yoki bug'langan jo'xori uni qo'shishingiz mumkin.

Non bo'laklarida aralashtirilgan qiyma go'sht pattilari

Qisqichbaqasimon kotletlarni yaxshi ko'radiganlar uchun ularni non bo'laklarida pishirgan ma'qul.

Ushbu taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 0,7 kg cho'chqa go'shti;
  • 0,3 kg tovuq filesi;
  • lampochka;
  • kartoshka;
  • sarimsoq piyoz;
  • oq non yoki non;
  • tuxum;
  • tuz va ziravorlar;
  • non tayyorlash aralashmasi.

Non pishirishda aralash qiymadan kotlet tayyorlash:

  1. Biz go'sht, parranda go'shti, piyoz, kartoshka, sarimsoq va oldindan namlangan nonni go'sht maydalagichga aylantiramiz.
  2. Tuxum, tuz va ziravorlarni qiyma go'shtga qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
  3. Biz qismlarni hosil qilamiz, non aralashmasiga aylantiramiz va qobiq paydo bo'lguncha qovuramiz.

Eslatmada. Non aralashmasiga maydalangan pishloq, yong'oq, tug'ralgan don, o'tlar va turli xil ziravorlar qo'shilishi mumkin.

To'ldirilgan qo'ziqorin va piyoz bilan mazali retsept

Kotletlarni to'ldirish bilan pishirish uchun cho'chqa go'shti va mol go'shtini olish yaxshiroqdir. Bunday go'sht parranda go'shtidan biroz zichroq va tayyor qismlar o'z shakllarini yaxshiroq ushlab turadi.

Ish jarayonida sizga kerak bo'ladi:

  • cho'chqa go'shti va mol go'shtining teng miqdori;
  • 2 piyoz;
  • sarimsoq piyoz;
  • kartoshka;
  • tuxum;
  • Oq non;
  • qo'ziqorinlar;
  • un yoki non aralashmasi;
  • tuz va ziravorlar.

Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan qiyma go'shtdan kotletlarni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Biz bitta piyozni kesib, tug'ralgan qo'ziqorin bilan qovuramiz, tuz va ziravorlar bilan sepamiz.
  2. Qiyma, piyoz, sarimsoq, kartoshka va nonni tayyorlash.
  3. Tuxum, tuz va ziravorlar qo'shing, yoğurun.
  4. Biz kotletlar shakllantiramiz, har bir porsiyaga qo'ziqorin to'lg'azish qo'yamiz, so'ngra un yoki nonga solib, qovuramiz.

Go'sht

Kotletlar uchun qiyma go'shtni sovutilgan yog'siz go'shtdan o'zingiz tayyorlagan ma'qul. Deyarli klassik variant - 2: 1 nisbatda mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasi.To'g'ridan-to'g'ri cho'chqa go'shti kotletlari juda yog'li bo'lib chiqishi mumkin va mol go'shti kotletlari etarlicha suvli bo'lmasligi mumkin.

Bundan tashqari, kotletlarga tovuq, kurka qo'shishingiz yoki ularni faqat parranda go'shtidan pishirishingiz mumkin.

Baliq

Kotletlar uchun, qoida tariqasida, har qanday baliq mos keladi. Asosiysi, unda suyaklar kam. Shuning uchun, katta zotlarning filetosini tanlash yaxshidir: undan kotletlarni tayyorlash mayda suyakli baliqlardan ko'ra osonroqdir. Qizil ikra, cod, halibut, halibut uchun ideal.

Boshqa ingredientlar

Piyoz. Uni go'sht maydalagich orqali go'sht bilan o'tkazish yoki mayda tug'ralgan (bu holda qovurish va ozgina sovutish yaxshidir) va keyin qo'shilishi kerak. Siz, albatta, piyozni mayda maydalagich bilan maydalashingiz mumkin, ammo bu jarayon juda shubhali zavqdir.

1 kg go'sht uchun 2-3 o'rta piyoz etarli.

Eskirgan oq non (tayoqcha). Bu kotletlar o'z shakllarini saqlab turishi va yumshoqroq bo'lishi uchun kerak. Nonni qaynatilgan suvga, sutga yoki qaymoqqa solib, siqib, qobig'ini olib tashlash va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Undan juda ko'p talab qilinmaydi: 1 kg qiyma uchun 100-200 g etarli.

Sabzavotlar: qovoq, sabzi, kartoshka, lavlagi, qovoq. Ular kotletlarni yanada suvli va yumshoq qiladi. Agar so'ralsa, ular non bilan almashtirilishi mumkin. Sabzavotlar eng yaxshi qirg'ichdan yasalgan holda kesiladi.

Tuxum. Bahsli ingredient: Ba'zi oshpazlar pirojnoe qattiq qiladi deb o'ylashadi. Biroq, tuxumlar to'ldirishni bir-biriga yopishtirishga yordam beradi. Buni haddan tashqari oshirmaslik uchun 1 kg qiyma go'sht uchun ikkitadan ko'p bo'lmagan tuxum ishlatgan ma'qul.

tuz. 1 kg qiyma uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz yetarli.

Ziravorlar va o'tlar. Qora qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar qo'shishni unutmang - agar xohlasangiz.

Suv, moy va boshqalar. Kotletlar suvliroq bo'lishi uchun qiyma go'shtga bir-ikki osh qoshiq muzli suv, bir qoshiq o'simlik moyi yoki bir kub sariyog' qo'shishingiz mumkin.

Baliq kotletlariga qaymoq qo'shilishi mumkin, bu taomga yumshoqlik qo'shadi yoki baliqning ta'mini yaxshilaydigan limon sharbati.

Qiyma va mog'or kotletlarini qanday tayyorlash mumkin

  1. Go'shtni maydalashdan oldin, undan barcha tomirlarni, plyonkalarni, suyaklarni va xaftagalarni olib tashlang.
  2. Agar siz barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazsangiz, qiyma go'sht bir xil bo'lishi uchun ularni almashtirishga harakat qiling.
  3. Qiyma qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalı va uriladi - shuning uchun u kislorod bilan to'yingan bo'ladi. Oshxonani bo'yash uchun siz buni baland devorlari bo'lgan qozonda qilishingiz mumkin. Bunday holda, qiyma go'shtni idishning pastki qismiga bir necha marta tashlashingiz kerak.
  4. Tayyor qiyma go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish yaxshiroqdir, shunda u dam oladi. Shundan so'ng, uni yana aralashtirish kerak.
  5. Qiyma barmoqlaringizga yopishib qolmasligi uchun siz nam qo'llaringiz bilan kotletlarni haykal qilishingiz kerak.
  6. Bir xil o'lchamdagi kotletlarni shakllantirishga harakat qiling, juda ko'p maydalamang: kotletlar qanchalik katta bo'lsa, ular shunchalik shirali bo'ladi. Pattilarni kaftlaringiz bilan silang, shunda ular silliq va tikuvsiz bo'ladi.
kitchenmag.ru

Kotletlarni qanday pishirish kerak

Non pishirish sharbatning kotlet ichida qolishiga yordam beradi, shuning uchun uni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Siz non bo'laklarini (do'konda sotib olingan yoki quruq nondan uy qurilishi), un, maydalangan yong'oq va kunjutdan foydalanishingiz mumkin.

Yodda tutingki, krakerlar ko'proq yog'ni o'zlashtiradi. Shuning uchun, agar siz pattilarning yog' miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, boshqa non pishirish variantlarini tanlang yoki tayyor pattilarni qog'oz sochiq bilan quriting.

Go'shtli go'shtni qanday qovurish kerak

Kotletlarni moy solingan yaxshi isitiladigan idishga soling. Ularning orasidagi masofani qoldirishni unutmang, aks holda ular qovurilmaydi, balki pishiriladi.

Birinchidan, 1-2 daqiqa davomida kuchli olovda bir tomonini qovuring, keyin olovni pasaytiring va yana 3-4 daqiqa pishirishni davom eting. Xuddi shu narsani boshqa tomon bilan takrorlang. Shundan so'ng, kotletlarni qopqoq ostida 5-8 daqiqa davomida terlashingiz mumkin.

Har qanday go'shtli go'shtni qovurish uchun 20 daqiqa kifoya qiladi. Agar shubhangiz bo'lsa, ulardan birini pichoq bilan teshib qo'ying: engil sharbat idish tayyor ekanligini ko'rsatadi.

Pechda go'shtli go'shtni qanday pishirish kerak

Kotletlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 15-20 daqiqadan so'ng pishirish varag'iga yarim stakan suv quyib, kotletlarni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Tandirda siz qovurilgan kotletlarni ham tayyor holga keltirishingiz mumkin. Bunday holda, ularni 160-180 daraja haroratda pishirish yaxshidir.

Sekin pishirgichda kotletlarni qanday pishirish kerak

Pishirish uchun "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimlari mos keladi. O'rtacha pishirish vaqti 40-50 minut.

Kotletlarni har 15-20 daqiqada aylantirish kerak. Agar ular kuyishni boshlasa, siz ozgina suv qo'sha olasiz (taxminan ¼ chashka).

Ikki qozonli qozonda idish tayyorlash eng oson. Siz shunchaki ichidagi ko'rsatmalarda ko'rsatilgan miqdorda suv quyishingiz kerak, kotletlarni qo'ying, jihozni yoqing va qiyma go'shtga qarab pishiring:

  • 20-30 daqiqa - parranda va baliq kotletlari uchun;
  • 30-40 daqiqa - go'shtli kotletlar uchun.

Ikkita qozon bo'lmasa, kotletlarni suv hammomida pishirish mumkin. Buning uchun suvni yirtqichlardan qaynatib oling, suyuqlikka tegmasligi uchun ustiga katta elak qo'ying va strukturani qopqoq bilan yoping. E'tibor bering, bu holda pan va elak taxminan bir xil diametrga ega bo'lishi kerak.


kitchenmag.ru

Retseptlar


magput.ru

Ingredientlar

  • 750 g tovuq go'shti (ko'krak va son filetosining teng qismlari);
  • 350 g eskirgan non;
  • 220 ml sut;
  • 30 g sariyog ';
  • 2 tuxum;
  • 1 choy qoshiq tuz;
  • ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
  • sariyog 'yoki sariyog' - qovurish uchun.

Ovqat pishirish

150 g nonni sutga botirib oling. U shishib ketganda, uni siqib chiqarib, go'sht maydalagich orqali tovuq go'shti bilan birga o'tkazing. Sutni tashlamang: u hali ham foydali bo'ladi. Qiymaga 30 g yumshoq sariyog ', tuz va murch qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va bir chetga qo'ying.

Alohida-alohida, non tayyorlash aralashmasini tayyorlang. Buning uchun qolgan 200 g nonni mayda kubiklarga (tomonlari taxminan 4 mm) kesib oling va quriting. Bir piyola sutga tuxum, bir chimdik tuz qo'shing va aralashtiring.

Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtni o'rta kattalikdagi pattilarga aylantiring. Har birini sut aralashmasiga botirib, so'ngra non bo'laklariga soling va yog' bilan yaxshi isitiladigan idishga soling. Kotletlarni o'rtacha olovda ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.


mirblud.ru

Ingredientlar

  • 300 g mol go'shti;
  • 200 g cho'chqa go'shti;
  • 150-200 g yangi shampignon;
  • 1 piyoz;
  • 1 tuxum;
  • 2 tilim eskirgan oq non;
  • 1-2 chinnigullar sarimsoq;
  • un - non pishirish uchun;
  • - qovurish uchun;
  • tuz, qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

Avval qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting, so'ngra ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni yaxshilab choping, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suv qaynab ketguncha qovuring. Oxirida to'ldirishni tuz va qalampir seping va sovushini kuting.

To'ldirish sovutilayotganda siz qiyma go'shtni pishirishingiz mumkin. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, unga suvga namlangan non (qobiqsiz), tuxum va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Qiymani silliq bo'lguncha aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing, yana aralashtiring va qo'llaringiz bilan uring. Siz qiyma go'shtni muzlatgichda sovutib qo'yishingiz mumkin, lekin shundan keyin yana aralashtirib, urib qo'yishni unutmang.

Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtni tekis tortga aylantiring. O'rtaga qo'ziqorin to'lg'azish qo'ying. Uni yangi tortilla qiyma bilan yoping va dumaloq kotlet tayyorlang. To'ldirish qiyma go'shtdan chiqmasligiga va kotletning o'zi tekis, tikuvsiz bo'lishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling.

Kotletlarni unga botirib, yog' bilan isitiladigan skovorodkaga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring (yuqorida aytib o'tilganidek) va qopqoq ostida minimal olovda tayyor holga keltiring.


womensgroup.ru

Ingredientlar

  • 700 g baliq filetosi;
  • 1 piyoz;
  • 2 tuxum;
  • 9 osh qoshiq jo'xori uni;
  • 3 osh qoshiq tug'ralgan silantro yoki maydanoz;
  • 1 osh qoshiq limon sharbati;
  • tuz va maydalangan qalampir - ta'mga;
  • 100 g sariyog ';
  • o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Ovqat pishirish

Cod filesi va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymaga ko'katlar, 3 osh qoshiq jo'xori uni, limon sharbati, tuz, murch qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, salqin va kub shaklida kesiladi. Qiymaga tuxum qo'shing va aralashtiring.

6 osh qoshiq jo'xori uni qahva maydalagichda yoki blenderda maydalang: ular kotletlarni pishirish uchun kerak bo'ladi. Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtdan tort tayyorlang, o'rtasiga bir choy qoshiq sariyog' qo'ying va kotlet hosil qiling.

Kotletlarni maydalangan jo'xori uniga soling, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va darhol pishirish idishiga o'tkazing. Uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 10-15 daqiqa davomida pishiring.