uy > Non mahsulotlari > Pishloqli seld forshmaki. Eritilgan pishloq va olma bilan seld forshmak


Pishloqli seld forshmaki. Eritilgan pishloq va olma bilan seld forshmak




Biz hammamiz kamida bir marta forshmakni sinab ko'rdik - yahudiy oshxonasining taomi, faqat, ehtimol, turli xil variantlarda. Men, mening fikrimcha, seld massasining eng tez va eng oddiy versiyasini pishirishni taklif qilaman - eritilgan pishloq va olma bilan seld balig'i forshmak.
Mahsulotlar:

Selyodka - seldning yarmidan tayyor fileto
piyoz - 1 dona. (yoki yarim katta piyoz)
olma - 1 dona.
qayta ishlangan pishloq - 1 dona.
yog' - 25 gr.
blender yoki go'sht maydalagich
tuxum - 1 dona.
non yoki yumshoq oq non

Selyodka forshmakini qanday tez pishirish mumkin

Ingredientlar kichik porsiya hajmida taklif etiladi. Qayta ishlangan pishloq eng qimmatini olib, uni tatib ko'rishni yaxshi ko'rasizmi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring, aks holda hozirda har qanday taomni buzishi mumkin bo'lgan bunday qayta ishlangan pishloq, aniqrog'i pishloq mahsulotlari mavjud. Agar sizda tayyor seld filetosi bo'lmasa, unda siz ko'p mehnat qilishingiz va seldni o'zingiz filetaga kesib olishingiz kerak bo'ladi. Ammo, qiyinchiliklardan qo'rqmang, bu umuman mashaqqatli emas.

Tuxum qaynatilgan va tozalangan bo'lishi kerak. Piyoz va olmani tozalang.

Forshmakni blenderda pishiraman, lekin yog'dan tashqari barcha masalliqlarni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazishingiz mumkin.
Avvalo, qayta ishlangan pishloqni blenderda maydalang. Biz uni katta idishga o'tkazamiz.

Tug'ralgan seldni alohida-alohida kesib oling va uni qayta ishlangan pishloqga yuboring. Piyoz, olma va tuxumni birga maydalash mumkin.

Har bir narsani mos idishga soling.

Sariyog 'qo'shing, u yumshoq bo'lishi kerak. Bir hil mustahkamlik olish uchun oldingi massani aralashtiring.

Nonni diagonal ravishda bo'laklarga bo'ling. Eritilgan pishloq va olma bilan seld balig'i forshmakini yoyib, xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Selyodka Forshmak va - bu pate, Yahudiy taomi, g'ayrioddiy ta'mi, nozik tuzilishi va tayyorlash qulayligi uchun ko'pchilik tomonidan sevilgan. Piyoz, tuxum, nordon olma va barcha turdagi qo'shimchalar qo'shilishi bilan seld forshmakini tayyorlang. Forshmakga qaynatilgan kartoshka, sabzi, sut, sariyog 'yoki margaringa namlangan non bo'laklari, ziravorlar qo'shiladi.

Forshmak uchun seldni maydalash yaxshidir klassik go'sht maydalagichda zamonaviy oziq-ovqat protsessorlari yoki blenderlar emas. Qadimgi qo'lda go'sht maydalagich har bir ingredientni his qilish mumkin bo'lgan teksturali mustahkamlikni beradi. Zamonaviy qurilmalar yumshoq baliq filetosini maydalangan massaga aylantiradi.

Forshmakni gazak sifatida xizmat qiling... U non bo'laklari ustiga yoyiladi. Biluvchilar qora javdar nonidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Nonga sariyog' surtishingiz mumkin, yangi o'tlarni forshmak bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ayniqsa, maxsus holatlar uchun qizil ikra seld forshmakiga eng yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Selyodka patesini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Sizga Odessada forshmakni va uyda eritilgan pishloq bilan forshmakni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Odessada seld forshmak uchun klassik retsept

№1 surat. Klassik Odessa seld balig'i uchun retsept

Odessadagi forshmakning lazzati pishirish texnologiyasida yotadi. Pate uchun ingredientlarning bir qismi go'sht maydalagichda, bir qismi esa oshxona pichog'i bilan kesiladi. Kremsi massaga qamchilangan sariyog 'forshmakni havodor qiladi. Bundan tashqari, Odessa forshmakini tayyorlash uchun siz Semerenko olmalaridan foydalanishingiz kerak.

Retsept uchun ingredientlar:

  • ozgina tuzlangan seld balig'i 1 ta kompyuter.
  • Semerenko olma 1 ta kompyuter.
  • piyoz 1 dona.
  • tuxum 2 dona.
  • sarimsoq 2 chinnigullar
  • koriander ½ osh qoshiq
  • maydalangan quritilgan zanjabil½ choy qoshiq
  • sariyog '100 gr.
  • tuz, qora murch ta'mi

Selyodka forshmakini qanday tayyorlash mumkin (bosqichma-bosqich klassik retsept):

  1. Seldni teri va suyaklardan tozalang. Urug'lik qutilarining olma qobig'ini tozalang. 2/3 fileto va olma go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang... Xom tozalangan piyoz, sarimsoq - chopish. Tuxum - qaynatiladi va salqin. Piyoz, sarimsoq, tuxum va ziravorlarni idishga soling. Ikki massani ulang.
  2. Yumshoq sariyog'ni mayin massaga ko'pirtiring. Forshmakga yog' qo'shing. Tuz va qalampir seping.
  3. 1/3 chap seld balig'i va olmalarni pichoq bilan mayda to'g'rang va ko'p miqdorda aralashtiramiz. Forshmak suvli bo'lib chiqadi. Tushkunlikka tushmang, lekin uni muzlatgichga qo'ying. U soviganida kerakli qalinlikni oladi.

Oziqlantirish usuli: Odessa uslubida forshmakga xizmat qiling qora javdar nonida, sariyog 'bilan yog'langan, issiq shirin qora choy bilan birga. Taom aroq bilan ajoyib gazakdir, ammo choy bilan forshmak ta'riflab bo'lmaydigan ta'mlarni ochib beradi.


№2 fotosurat. Eng mashhur qayta ishlangan pishloq forshmak retsepti

Oddiy, tez, ammo mazali forshmak seld, qayta ishlangan pishloq va sabzidan tayyorlanadi. Sabzi idishga shirinlik va shiralilikni beradi, olma o'rniga qo'shiladi va qayta ishlangan pishloq - xamirli mustahkamlik. Ushbu retsept bo'yicha Forshmak qattiq emas, balki ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Pishloqli Forshmak tez va oson.

Retsept uchun ingredientlar:

  • ikra bilan seld balig'i 1 dona.
  • tuxum 3 dona.
  • sabzi 1 dona.
  • piyoz 1 dona.
  • qayta ishlangan pishloq 2 dona.
  • ta'mga tuz, qalampir
  • kichik shamlardan yashil piyoz

Eritilgan pishloqli seld forshmakini tayyorlash usuli:

  1. Selyodkani ichaklardan tozalang, terini olib tashlang, suyaklarni olib tashlang. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, tozalang. Sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, shuningdek, qobig'ini tozalang.
  2. Selyodka filetosini ikra, tuxum, qayta ishlangan pishloq, yangi piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring. Taomga yanada nozik ta'm berish uchun piyoz yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da oldindan qovurilishi mumkin.
  3. Pateni idishga soling. Mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang.

Forshmakni pishirish sirlari

Selyodka forshmak - tuyadi, achchiq ta'mi uchun ko'pchilik tomonidan seviladi, tayyorlash samaradorligi va tezligi. Fashmak tayyorlash uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud. Har bir uy bekasi o'zining sirli ingredientini qo'shib, bu taomni ayniqsa mazali qiladi deb o'ylaydi. Biz mazali seld forshmakini qanday tayyorlash bo'yicha eng qiziqarli maslahatlarni to'pladik va ularni o'quvchilarimiz bilan baham ko'rishdan mamnunmiz:

  • Forshmakni tayyorlash uchun siz foydalanishingiz mumkin eng yaxshi seld emas- sho'r, muzlatgichda eskirgan va jigarrang. Baliqning ta'mini yaxshilash uchun tuzlangan seld balig'ini namlang sutda 1-2 soat davomida, va sovuq qora choyda yotgan.
  • An'anaga ko'ra, forshmakga nordon olma qo'shiladi.... Agar siz olmasiz idish tayyorlashga qaror qilsangiz, limon sharbati yoki sirka bilan pateni kislotalashingiz mumkin.
  • Forshmakdagi seldning miqdori hajmining 1/3 qismidan oshmasligi kerak... Baliq pate ustidan hukmronlik qilmasligi kerak, lekin unga faqat seld rangini berish kerak.
  • Forshmakni blender yoki zamonaviy oziq-ovqat protsessorida urgan bo'lsangiz, ba'zi ingredientlarni pichoq bilan mayda maydalash uchun vaqt ajrating. Forshmak aniq tuzilishga ega bo'lishi va pasta bo'lmasligi kerak.
  • Agar siz tug'ralgan o'tlar - arpabodiyon, yashil piyoz, silantro qo'shsangiz, Forshmak yangilikka ega bo'ladi.
  • Selyodkadan tashqari, forshmak tayyorlanadi kartoshka qo'shilishi bilan, tvorog, tovuq go'shti.


Kaloriya tarkibi: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Ehtimol, har bir styuardessa har doim mehmonlarni yangi narsa bilan ajablantirishga intiladi. Biz eritilgan pishloq va sabzi bilan oddiy seld forshmakini tatib ko'rishni taklif qilamiz. Pishirish jarayoni oz miqdorda ingredientlardan foydalanadi. Ushbu taomni haqli ravishda qizil ikra o'rnini bosuvchi deb atash mumkin. Sabzi, qayta ishlangan pishloq, tuxum va sariyog 'bilan qo'shilgan engil yumshoq seld balig'i o'zini to'liq namoyon qiladi. Bu mazali taomni sinab ko'ring.



Mahsulotlar:

- Atlantika seld balig'i - 1 dona,
- sabzi - 1 dona,
- qayta ishlangan pishloq - 1 dona,
- tuxum - 1 dona,
- sariyog '- 100 gr.,
- tuz,
- maydalangan qora qalampir.

Kerakli ma'lumotlar.
Pishirish vaqti 40 daqiqa davom etadi.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:





1. Birinchidan, seldni ichak va suyaklardan tozalash kerak. Keyin yarmini kesib, keyin kichik bo'laklarga bo'ling. Blender yoki maydalagichga joylashtiring.
Maslahat: Forshmakni mazali qilish uchun yog'li seld navlarini tanlash tavsiya etiladi. Baliqni engil tuzlangan bo'lishi kerak. Haddan tashqari sho'rlanishni sutga oldindan namlash orqali olib tashlash mumkin.




2. Keyin qayta ishlangan pishloq qo'shing.




3. Keyin sariyog'ni blender idishiga soling.
Maslahat: Sariyog 'bir oz erishi va osonroq chayqalishi uchun oldindan xona haroratida qoldirilishi kerak.




4. Qaynatilgan tuxumni tozalang, pishloqga qo'shing.
Maslahat: E'lonni qo'shish uchun tuxumni sho'r qaynoq suvda 10 daqiqa qaynatib oling.






5. Qaynatilgan sabzi ikkiga bo'lib, idishga soling.
Maslahat: Sabzini oldindan tozalang, suv bilan yuving va 15 daqiqa qaynatib oling.




6. Kubokni yoping va aralashma bir hil holga kelguncha uring. Tuz, qora murch qo'shing va yana uring.
Maslahat: Forshmakni qancha uzoq urgan bo'lsangiz, u shunchalik yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.




7. Endi non bo'laklarini oling va seld pastasini butun yuzaga teng ravishda yoying. Xizmat qilishdan oldin yosh marul barglari bilan plastinka ustiga qo'ying.
Maslahat: G'ayrioddiy ta'm uchun non bo'laklarini sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish yoki tushdi mashinasida quritish tavsiya etiladi.

Maslahat: yangi mayda tug'ralgan o'tlar bilan qaynatilgan kartoshka bilan asosiy issiq taom uchun qo'shimcha appetizer sifatida ideal.
Hammaga yaxshi ishtaha!

Forshmak - yahudiylarning milliy oshxonasiga tegishli engil atıştırmalık. Ko'pchilik biladiki, forshmak - bu eritilgan pishloq va sabzi bilan seld pastasi.
Selyodka pastasi sovuq holda beriladi. Lekin bu taom ham issiq snack bo'lishi mumkin. Bu nom nemischa Vorschmack so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "ishtahani ochuvchi" degan ma'noni anglatadi. Va bu taom Sharqiy Prussiyadan kelib chiqqan. U har doim qovurilgan baliqdan tayyorlangan va issiq xizmat qilgan.
Vaqt o'tishi bilan ular uni faqat seld bilan pishirishni boshladilar va sovuq holda xizmat qilishdi.
Bizning versiyamizda biz selddan pate qilamiz. Ammo endi to'g'ri, yangi va to'g'ri seldni tanlash qiyin bo'lishi mumkin. Umumiy ma'lumot uchun: seldni tanlashda siz uning ko'ziga qarashingiz kerak. Bu baliq 3 xil tuzlashda mavjud: zaif, o'rta va kuchli. Forshmak uchun seldni engil tuzlash kerak. Shuning uchun, tanlash va sotib olayotganda, seld ko'zlari qizil bo'lishi kerak. Odatda bunday baliqlar ko'proq yog'li tarkibga ega. Agar xohlasangiz, seld balig'i yog'li emas, seld ikrasini olish yaxshidir. Va ikra bilan urg'ochi olganmi yoki yo'qligini aniq aniqlash uchun uning og'zi yumaloq bo'lishi kerak. Erkaklarda cho'zinchoq og'iz. Yangi baliqning tanasida zangga o'xshash hech qanday ishqalanish, kesish yoki sariq dog'lar bo'lmasligi kerak. Va umuman olganda, eng yaxshisi - bu mazali bo'lishi kafolatlanadi.




Tarkibi:

- ozgina tuzlangan seld - 1 dona;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
- qayta ishlangan pishloq - 100 gr;
- sariyog '- 100 gr.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:





Pate tayyorlash uchun siz tuxum va sabzi qaynatishingiz kerak.
O'rta bo'laklarga maydalang.




Seldni tozalang va barcha urug'larni ehtiyotkorlik bilan tanlang va choping.




Blenderga toza baliq filetosini qo'ying, u erda erta tuxum, sabzi uchun allaqachon qaynatilgan qo'shing, qayta ishlangan pishloq qo'shing. Bir hil aralashmani olish uchun hamma narsani yaxshilab maydalang. Agar uyda blender bo'lmasa, siz nozik to'rli go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin va barcha ingredientlarni ikki marta bir-biriga aylantiring.
Keyin yumshoq sariyog 'qo'shishingiz kerak.




Olingan aralash pate, forshmak hisoblanadi.






Uni oq yoki qora bo'lak nonga yoyib, eng yaxshisi. "Selyodka pate" dan foydalanish uni faqat bayram uchun stolga tayyorlash mumkin degani emas. Oddiy kechki ovqat stolida kartoshka bilan foydalanish ham mazali bo'ladi.
Yoqimli ishtaha.




Siz ham pishirishingiz mumkin

Selyodka va qayta ishlangan pishloqli forshmak tushlik uchun juda mos keladi va bayramona dasturxon uchun to'laqonli gazak uchun ajoyib variant bo'ladi. Taomni tayyorlash uchun minimal vaqt kerak bo'ladi, ta'mi esa o'zining boyligi va yoqimli qaymoqli ta'mi bilan sizni xursand qiladi.
Texnologiya klassik forshmakni tayyorlashga biroz o'xshaydi, lekin u ingredientlar ro'yxatida farq qiladi: piyoz, olma, non va sut yo'q. Ushbu retsept bo'yicha qayta ishlangan tvorogli pishloqli seld makaronining ushbu versiyasini sinab ko'ring - mehmonlaringiz sizning harakatlaringizni albatta qadrlashadi!
Forshmak ham tostda, ham tortletlarda xizmat qilishi mumkin.

Ingredientlar

  • ozgina tuzlangan seld - 1 dona;
  • qayta ishlangan pishloqlar - 2 dona;
  • tovuq tuxumlari (sarig'i) - 3 dona;
  • sariyog '- 100 g.

Tayyorgarlik

Biz seldni kesib tashlaymiz, ya'ni boshni, qanotlarni, skelet va ichaklarni olib tashlaymiz, terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, mayda suyaklarni olib tashlaymiz. Baliq filetosini katta bo'laklarga kesib oling, shunda seldni blenderda maydalash qulayroq bo'ladi.


Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, 2 yarmiga bo'ling va sarig'ini oling. Proteinlar seld pastasini tayyorlash uchun talab qilinmaydi, ular boshqa idishlar uchun ishlatilishi mumkin (yoki tayyor pasta bilan to'ldirilgan va to'ldirilgan tuxum sifatida xizmat qiladi).


Biz qayta ishlangan tvorogni qadoqlash folgasidan tozalaymiz va ularni katta kubiklar yoki tilimlarga kesib tashlaymiz, shunda blender pichog'i silliq bo'lgunga qadar tezroq chopadi.


Blender idishiga seld filetosini, qayta ishlangan pishloq tvorogini va tuxum sarig'ini joylashtiring, xona haroratida yumshatilgan sariyog 'qo'shing va past tezlikda 5-7 daqiqa davomida to'xtating. Agar blender idishi kichik bo'lsa, ingredientlarni 2 ta teng qismga bo'linib, qismlarga qo'shish yaxshidir, ikkinchi variant - go'sht maydalagichdan foydalanish (2-3 marta maydalash).


Natijada silliq, nozik seld pastasi bo'lishi kerak. Biz uni muzlatgichga 20 daqiqaga yuboramiz, shunda u biroz muzlaydi va to'g'ri soviydi.


Tayyorlangan forshmak tushdi ustiga yoyilishi, tuxumni to'ldirish uchun ishlatilishi yoki tortletlarda xizmat qilishi mumkin - ikkinchi holda, ishtahani yanada bayramona ko'rinishga ega bo'lgan qandolat sumkasi yoki shpritsdan foydalanish eng qulaydir.


Selyodka pastasi bilan ishtahani qizil ikra, lingonberries yoki o'tlar bilan bezash mumkin. Bundan tashqari, taomning ta'mini bir tilim yashil olma yoki tuzlangan piyoz bilan to'ldirishingiz mumkin.


Biz tortletlarni pishirishdan so'ng darhol stolga xizmat qilamiz. Tayyor seld pastasi muzlatgichda 2 kun davomida shisha idishda saqlanishi mumkin. Yoqimli ishtaha!