Dudlangan paprika. Santa Mariya paprika chekdi
Men shunchaki ziravorlarni yaxshi ko'raman, lekin dudlangan paprikaning ta'mi ilgari menga tanish emas edi. Tutunli paprikani olib, avval uni hidladim va o'yladim: Xo'sh, buni qayerga qo'shaman? Va keyin men ko'nikdim va afzalliklarni topdim.
Men odatdagidek ikkita paprikadan konfet o'ramiga ko'ra tanladim) va narxi
Menda bu bor:
Frontier Natural Products, dudlangan paprika, dudlangan eman daraxti
Paprika eman talaşlarida dudlangan. Kosher ziravorlar, nurlanmagan, gmo va etilen oksidisiz.
U qanday chekilgan, men o'zimni qiziqtirdim.
Ha, shunga o'xshab, ular Ispaniya quyoshida pishgan, bir oz quritilgan qalampirni katta angarlarda yig'ib, 2 haftagacha dangasa aralashtirib, chekishadi. 
Paprika maydalangandan keyin ta'mga ko'ra juda konsentratsiyalangan, achchiq shirin, chuqur karmin rangi va "tutun" bilan juda xushbo'y.
Uning barcha bu afzalliklari har qanday taomni oshpazlik san'ati asariga aylantirish imkonini beradi. 
Avvaliga bu tutun menga juda to'yingan bo'lib tuyuldi va men uni faqat go'shtga qo'shib qo'ydim, keyin issiqlik bilan ishlov berish paytida ta'm asta-sekin yo'qolib, dudlangan go'shtning hidini qoldirishini payqadim. Keyin u yanada dadil bo'lib, uni pishiriqlarga, sho'rvalarga, omletga qo'sha boshladi va hatto muzqaymoqqa sepdi. Hech bir joyda ziravorlar ortiqcha emas edi va idishlarning ta'mini buzmadi.
Xo'sh, men uni qo'shishni yaxshi ko'raman, shuning uchun u marinadlarda. Qovurg'alar ajoyib!
Kechirasiz, agar siz sentyabr oyidan beri dietada bo'lgan bo'lsangiz va bularning barchasini o'qiyotgan bo'lsangiz, menda chex uslubida marinadlangan pishloqlar assortimenti uchun oddiy va mazali retsept bor, u erda qalampir yana bir tomondan men uchun ochildi. .
Biz Pragada bu taomni josuslik qildik, sharob uchun juda mazali snack. Xulosa shundaki, pishloqlar yog'da marinadlanadi, bu o'tlar va ziravorlardan barcha lazzatlarni tortdi.
Bizga har biri 200 g pishloq kerak:
- Camembert yoki brie
- Suluguni yoki Adige
- Dor ko'k
- Parmesan
- Brynza
- Qo'y pishloq(juda achchiq, shuning uchun ixtiyoriy)
- Rosemary bir nechta novdalar
- timyan shuningdek, bir nechta iplar
- Sarimsoq piyoz 5-6 chinnigullar
- dudlangan paprika 1/2-1/4 choy qoshiq
- xantal urug'i
- Chilli
- Murch qora, qizil va oq
- Piyoz bir nechta doira (uzuklar emas)
- Zaytun moyi, Extra Virgin bo'lishi shart emas
- tuz bu erda kerak emas, lekin siz ta'mga qo'shishingiz mumkin
Men bir bankaga yarim choy qoshiq dudlangan paprika quydim, ikkinchisini esa faqat o'tlar ustida qoldirishga qaror qildim. Hammasi bir oycha qoldi. O'tlar ustidagi pishloq menga yumshoq bo'lib tuyuldi, Provans, o'tlar va sarimsoq hammadan ko'proq sezildi, ammo ziravorlar etarli emas edi. Menga paprika qo'shilgan pishloq ko'proq yoqdi, u yumshoqroq tuzilishga ega edi va o'tkirlik juda dolzarb edi, chekishning ozgina tuyg'usi bilan. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, bir banka ko'katlar muzlatgichning uzoq tokchasiga bordi va men uni 2 haftadan so'ng olib tashlaganimda, mog'or yorib o'tayotganini ko'rdim, bu olijanob ko'k emas, balki olijanob, oddiy mog'or. Holbuki, paprika bankasi mog'orsiz edi. Ma’lum bo‘lishicha, tutunli paprika ham o‘ziga xos konservant hisoblanadi. Men uning bu xususiyatidan pomidorni quritganda foydalanaman, odatda quritilgan pomidor muzlatgichda bir oydan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanadi.
Pishloqdan qolgan marinad yog'i men uchun ekstravergendan ko'ra qimmatroq. Juda xushbo'y, mazali, pishloqli cho'kma bilan. Men shunchaki u bilan spagettini yaxshi ko'raman!
Lazzatlaringizni kengaytiring!
Chili qalampirining shirin, ammo xushbo'y qarindoshi bo'lgan paprika sho'rvalar, pishiriqlar, yormalar va turli xil ishtahalarga issiq, tabiiy rang va ozgina achchiq ta'm qo'shish uchun pishirishda ishlatiladi.
Botanika nomi: Qalampir yoki xushbo'y qalampir, qizil qalampir (Capsicum annuum) chilidan ko'ra kattaroq va ta'mi jihatidan ancha yumshoqroq. Balandligi 20 dan 60 dyuymgacha bo'lgan yillik otsu o'simlik sifatida paprika ba'zan yog'ochli asosga ega va barglarining yuzasi quyuq yashil rangga ega. Uning gullari oq, paydo bo'lgan mevalari yashil bo'lib, ular pishganida qizil, jigarrang yoki binafsha-qizil rangga aylanadi; qizil mevalar “paprika” nomi bilan yetishtiriladi.
Madaniy paprika yangi o'tli ta'mga ega, ispan navi esa achchiqroq, venger navi esa yorqinroq. Garchi ispan va vengriya paprika navlari endi bir-biridan unchalik farq qilmasa ham, venger navi ispaniyalik hamkasblari kabi mevalari shirinroq bo'ladigan tarzda etishtiriladi. Ularning tashqi ko'rinishi hali ham boshqacha bo'lsa-da; venger va o'stiriladigan navlarning mevalari ko'proq cho'zilgan, ispanlar esa kichikroq va yumaloqroq. Achchiq paprika ziravorlari unga xushbo'y hid berish uchun unga qayin qalampiri qo'shib tayyorlanadi.
* Etilen oksidi (ETO) ziravorlar sanoatida keng qo'llaniladigan dezinfektsiyalovchi kimyoviy moddadir, uni hech qachon Frontier ishlatmaydi.
Yo'nalishlar: Paprikaning ta'mi va rangi qizdirilganda chiqadi. U tezda yonadi va jigarrang bo'ladi va achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi. Shuning uchun uni uzoq vaqt pishirmaslikka harakat qiling (masalan, skovorodkada).
Qanday ishlatish: Boy rangga ega juda shirin paprika qo'lda bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib ziravordir. Har qanday taomga chiroyli rang va ozgina o'tkir shirinlik berish uchun foydalaning. Uni pishloqlar va makaronlar, atirlar, salatlar, tuxumli idishlar, marinadlar va dudlangan go'shtlar bilan sinab ko'ring. Parranda go'shti, go'sht va dengiz mahsulotlarini qoplash uchun ishlatiladigan unlarga qo'shing va u rang qo'shadigan va emulsifikator sifatida ishlaydigan (yog 'va sirkani birlashtirish uchun) salat soslariga qo'shing. Ispan, turk va portugal sho'rvalari, pishiriqlar va güveçlarda paprika hind tandir tovuqida bo'lgani kabi asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Paprika an'anaviy ravishda venger gulasi, paprikash, go'sht mahsulotlari va baharatlı kolbasalarda ishlatiladi. Siz uni chili kukuni aralashmalarida ham topasiz.
Mas'uliyatni rad etish
iHerb tasvirlar va mahsulot ma'lumotlari o'z vaqtida va to'g'ri taqdim etilishini ta'minlash uchun barcha sa'y-harakatlarni amalga oshiradi. Biroq, ba'zida ma'lumotlarni yangilash kechiktirilishi mumkin. Siz olgan mahsulotlarning yorlig'i saytda ko'rsatilganidan farq qiladigan holatlarda ham biz tovarlarning yangiligiga kafolat beramiz. Faqat iHerb veb-saytida keltirilgan tavsifga to'liq tayanib qolmasdan, uni ishlatishdan oldin uni ishlatish bo'yicha ko'rsatmalarni o'qib chiqishingizni tavsiya qilamiz.
Kaloriya, kkal:
Proteinlar, g:
Uglevodlar, g:
Ziravorlar va ziravorlar taomlarning ta'mini boyitadi, achchiqlik va milliy lazzat qo'shadi. Santa-Mariya dudlangan paprika qulay vintli qopqoqli shisha idishga qadoqlangan bo'lib, uning ostida ziravorlar dozalanadigan teshilgan vilka mavjud. Paprika - quritish, chekish va maydalash jarayonlaridan o'tgan qizil qalampirdan tayyorlangan to'q qizil kukun. Quruq paprikaning o'tkirligi asl mahsulotning o'tkirligiga bog'liq. Mahsulot chekishning aniq hidiga ega. Ziravorlar qorong'i va quruq xonada saqlansa, ikki yil davomida organoleptik xususiyatlarini saqlab qoladi.
Kaloriyali dudlangan paprika Santa Mariya
Kaloriya dudlangan paprika Santa Mariya 100 gramm mahsulot uchun 349 kkal.
Santa Mariya dudlangan paprikaning tarkibi va foydali xususiyatlari
Mahsulot tarkibida dudlangan paprika mavjud. Ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, ziravorlar tarkibida aromatizatorlar va GMO mavjud emas. Dudlangan paprika ovqatlanishni istamaydiganlar uchun foydali bo'ladi, ziravorning ta'mi va xushbo'yligi ishtahani qo'zg'atadi (kalorizator). Ziravorlar ichak motorikasini normallashtirishga yordam beradi.
Dudlangan paprikaning zarari
Mahsulot juda achchiq va dudlangan, shuning uchun ziravorlar oshqozon-ichak trakti, gastrit va oshqozon yarasi bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lganlar tomonidan olib ketilmasligi kerak, ayniqsa o'tkir bosqichda.
Paprika dudlangan Santa Mariya pishirishda
Dudlangan paprika go'sht, baliq, parranda go'shti va sabzavotlar uchun marinadlar tayyorlashda ishlatiladi, so'ngra pechda panjara yoki pishiriladi. Ko'pincha ziravorlar qo'zichoq va qiyma go'shtli idishlarga, barbekyu soslariga qo'shiladi. Dudlangan paprika o'z ichiga olgan eng mashhur mahsulot ispan kolbasasidir.
Yo'q, qalam Simpli ziravorlariga qasidalar kuylashdan charchamaydi. Va men uchun bu ziravor ajoyib mo''jiza bo'lib, xarakterni o'zgartiradi va har qanday taomning ta'mini "ko'taradi". Sendvichdan güveçgacha.
10% chegirma 21-iyun, chorshanbagacha, dushanba oqshomiga qadar promo-kod bilan 60 dollarlik savatga plyus 10% SummerRU.
V Ushbu sharhda men an'anaviy yozish ketma-ketligini o'zgartiraman va birinchi navbatda gaplashaman taassurotlaringiz.
P Ushbu mo''jiza an'anaviy Simpli bankasida, turli o'lchamdagi teshiklari bo'lgan plastik vintli qopqoq ostida keladi. 
P kukun mayda, chang, lekin bir-biriga yopishmaydi va bo'laklarga to'planmaydi. Dudlangan paprikaning hidi. Va boshqa hech narsa. Va ta'mi bir xil. Kimdir paprika his qilmaydi va faqat dudlangan go'shtni his qiladi, yaxshi, har bir kishi turli xil retseptorlarga ega. Hidi va ta'mi mutlaqo tabiiy, yoqimli, eng kichik kimyosiz. Ziravorlar yonmaydi, bir oz achchiq va ayni paytda ta'mi juda yorqin.
P Har qanday taomga qo'shilsa, u tutunli lazzat va hid beradi. Mening tajribamga ko'ra, uni uzoq vaqt davomida isitmaslik yaxshiroqdir, chunki hid zaiflashadi. Agar pishirish oxirida paprika qo'shsangiz, sizga kamroq qalampir kerak bo'ladi.
TO Simpli's qovurilgan paprika suv va kimyoviy moddalardan tashkil topgan "suyuq tutun" ga ajoyib tabiiy muqobildir. Men bu erda uning tarkibini chuqur o'rganishni ham xohlamayman. Shunday qilib, agar siz tutunli ta'mli idishlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz yoki tanish taomning ta'mini o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, dudlangan paprikani ko'rib chiqing.)
Va ishlab chiqaruvchining so'zi.
QAI tomonidan sertifikatlangan Organik
Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi Departamenti (USDA) tomonidan sertifikatlangan Organik
CAS
BILAN Chili qalampirining shirin, ammo xushchaqchaq qarindoshi bo'lgan paprika sho'rvalar, pishiriqlar, yormalar va turli xil ishtahalarga issiq, tabiiy rang va ozgina achchiq ta'm qo'shish uchun ishlatiladi.
Botanika nomi: Capsicum annuum L. var. annuum, Capsicum annuum
Qizil bolgar qalampiri yoki qizil qalampir nomi bilan ham tanilgan qizil qalampir (Capsicum annuum) chilidan kattaroq va ancha zaifdir. 20 dan 60 dyuymgacha o'sadigan, ba'zan pastki qismida yog'ochli, barglari yuqorida quyuq yashil, pastda esa engilroq bo'lgan otsu yillik o'simlik. Gullar oq, mevalar birinchi navbatda yashil, keyin qizil, jigarrang yoki binafsha rangga aylanadi; qizil mevalar paprika sifatida yig'iladi.
O Tabiiy paprika yangi va yashil ko'rinadi, ispan navi esa o'tkirroq, venger navi esa yorqinroq. Garchi ispan va venger paprikalari bir-biriga o'xshash bo'lib qolgan bo'lsa-da, bugungi kunda venger qalampirlari shirinroq ispan qalampiriga o'xshash tarzda kesishadi. Biroq, ular hali ham boshqacha ko'rinadi; Venger va mahalliy qalampir ko'proq o'tkir, ispancha esa kichikroq va yumaloqroq. Issiqroq paprika odatda issiqlikni oshirish uchun kukunga qayin qalampiri qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Foydalanish bo'yicha tavsiyalar.
A Rangga boy, boy shirin paprika har doim qo'lingizda bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib ziravordir. Undan har qanday taomga maftunkor rang va ozgina o'tkir shirinlik qo'shish uchun foydalaning. Uni pishloqlar va yormalar, atirlar, salatlar, tuxumli idishlar, marinadlar va dudlangan go'shtlar bilan sinab ko'ring. Uni parranda go'shti, go'sht va dengiz maxsulotlarini changdan tozalash uchun ishlatiladigan unlarga qo'shing va uni rang qo'shadigan va emulsifikator (yog 'va sirkani birlashtirgan) bo'ladigan salatlarga qo'shing. Ispan, turk va portugal sho'rvalari, güveç va güveç, hind tandir tovuqi kabi paprikaga bog'liq. Paprika an'anaviy ravishda venger gulasi, paprika, go'sht mahsulotlari va issiq kolbasalarda ishlatiladi.
Yoqimli ishtaha!
Jamiyatdagi barcha postlarim bo'lishi mumkin
Dudlangan paprika - bu dunyoning ko'plab mamlakatlarida seviladigan ajoyib ziravor. U birinchi marta quyoshli Ispaniyada paydo bo'lgan va bugungi kunda u Lotin Amerikasi, Osiyo, Hindiston va O'rta er dengizi sohilidagi mamlakatlarda ishlab chiqariladi.
Dudlangan paprika nima?
Pishgan paprika mevalari avval quritiladi va dudxonada eman chiplari ustida dudlanadi, so'ngra maydalanadi va kukunga aylanadi. Ushbu shaklda bu ziravorlar butun dunyo bo'ylab do'konlarning javonlariga kiradi. U ajoyib ishtahani ochuvchi rangga ega - oltin qizil. Va uning xushbo'yligi go'sht, sabzavot va panjara pishirilishi kerak bo'lgan barcha narsalar bilan yaxshi ketadi. Haqiqiy dudlangan paprika uch guruhga bo'linadi: shirin, ozgina achchiq va juda issiq.
U nima bilan yeyiladi?
Maydalanganda, bu ziravor borscht va güveç ta'mini diversifikatsiya qiladi va yaxshilaydi, qovurilgan, bigus, lecho va sote uchun ajoyib eslatma beradi. Bu baliq va go'sht marinadlari uchun juda yaxshi. U gravies, sabzavotli güveç, adjika, soslarga qo'shilishi mumkin.
Agar siz achchiqni yoqtirsangiz, "Pikant" deb belgilangan dudlangan paprika sizga albatta yoqadi. Shuni yodda tutingki, bu ziravorlar ta'mini yo'qotadi, shuning uchun uni bir yil ichida ishlatishingiz mumkin bo'lgan miqdorda sotib olishga harakat qiling. Shirin dudlangan paprika hatto bolalarga ham yoqadi. Aynan shu xilma-xillik dunyoga mashhur barbekyu sosining bir qismidir. Ko'pincha kolbasalarga turli xil o'rtacha achchiqlik qo'shiladi. Ba'zan mahsulot o'zining ta'mi va rangini ushbu ziravorga qarzdor.
Uyda dudlangan paprika
Bu ziravorni uyda qanday pishirishni kam odam biladi. Axir, bu bizning hududimizda sotib olingan narsa, ayniqsa keng tarqalgan emas. Darhaqiqat, quyida tavsiflangan usul hamma narsani tabiiy ravishda qadrlaydigan va mazali pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda foydali bo'lishi mumkin. Sigaretxona bormi? Xo'sh, bu juda oddiy. Pastki qismida yog'och chiplarini to'kib tashlang, yarmida kesilgan qalampirni panjara ustiga yoyib, uch kun davomida tutun. Vaqt mevaning etukligi va suvliligi darajasiga bog'liq. Bir tekis pishishi uchun yarmini vaqti-vaqti bilan aylantirganingizga ishonch hosil qiling.
Grildan ham foydalanishingiz mumkin. Qalampirni ko'mir ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping, haroratni 50-60 darajaga qo'ying va jarayonni kuzatib boring. Bundan tashqari, an'anaviy gaz plitasi ustida qalampir chekishingiz mumkin. Faqat ularni dumlari bilan kuchli ipga bog'lab, pechka ustiga osib qo'ying. Albatta, shu tarzda olingan dudlangan paprika olovning xushbo'y hidiga ega bo'lmaydi, lekin alternativa bo'lmasa, bu usul ham yomon emas. Qishloqda yashovchilar uchun buning yana bir ajoyib usuli bor: olov tutunida paprika tutun. Har qanday holatda, quritish va chekishdan so'ng, qalampir kukunga aylantirilishi kerak.
Sekin pishirgichda "dudlangan paprika"
Siz xuddi shu nomdagi juda noodatiy taomni tayyorlashingiz mumkin. Mazali va original gazakni yaratish uchun bizga to'rtta qalampir, to'liq bo'lmagan stakan o'simlik yog'i, bir necha chinnigullar sarimsoq, sirka, tuz va ziravorlar kerak.
Yonilg'i quyish idishiga bir hovuch talaş qo'shing. Biz qalampirni panjara ustiga qo'yamiz va taymer tugmachasini 40 daqiqaga qo'yamiz.Biz "Issiq dudlangan" rejimini tanlaymiz. Qalampir etarlicha dudlangan bo'lsa, ularni idishga solib, yog'dan, sirkadan, o'tlar va sarimsoqdan tuzlamoq tushiring. Bu dudlangan paprika ham sovuq, ham issiq.
