Dudlangan paprika.
Kaloriya, kkal:
Proteinlar, g:
Uglevodlar, g:
Ziravorlar va ziravorlar taomlarning ta'mini boyitadi, achchiqlik va milliy lazzat qo'shadi. Dudlangan paprika Santa Mariya qulay vintli qopqoqli shisha idishga qadoqlangan, uning ostida teshilgan vilka mavjud bo'lib, u orqali ziravorlar dozalangan miqdorda quyiladi. Paprika - quritish, chekish va maydalash jarayonlaridan o'tgan qizil qalampirdan tayyorlangan to'q qizil rangli kukun. Quruq paprikaning o'tkirligi asl mahsulotning o'tkirligiga bog'liq. Mahsulot aniq chekish aromasiga ega. Ziravorlar qorong'i va quruq xonada saqlansa, ikki yil davomida organoleptik xususiyatlarini saqlab qoladi.
Santa Mariya dudlangan paprikaning kaloriya tarkibi
Santa Mariya dudlangan paprikaning kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 349 kkal.
Santa Mariya dudlangan paprikaning tarkibi va foydali xususiyatlari
Mahsulot tarkibida dudlangan paprika mavjud. Ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, ziravorlar tarkibida lazzatlar va GMO mavjud emas. Dudlangan paprika ovqatlanishni istamaydiganlar uchun foydali bo'ladi, ziravorning ta'mi va xushbo'yligi ishtahani rag'batlantiradi (kalorizator). Ziravorlar ichak motorikasini normallashtirishga yordam beradi.
Dudlangan paprikaning zarari
Mahsulot juda achchiq va dudlangan, shuning uchun ziravorlar oshqozon-ichak trakti, gastrit va oshqozon yarasi bilan bog'liq muammolarga duch kelmasligi kerak, ayniqsa o'tkir bosqichda.
Paprika dudlangan Santa Mariya pishirishda
Dudlangan paprika go'sht, baliq, parranda go'shti va sabzavotlar uchun marinadlar tayyorlashda ishlatiladi, so'ngra pechda panjara yoki pishiriladi. Ko'pincha ziravorlar qo'zichoq va qiyma go'shtli idishlarga, barbekyu soslariga qo'shiladi. Dudlangan paprika o'z ichiga olgan eng mashhur mahsulot ispan kolbasasidir.
Dudlangan paprika - bu dunyoning ko'plab mamlakatlarida seviladigan ajoyib ziravor. U birinchi marta quyoshli Ispaniyada paydo bo'lgan va bugungi kunda u Lotin Amerikasi, Osiyo, Hindiston va O'rta er dengizi sohilidagi mamlakatlarda ishlab chiqariladi.
Dudlangan paprika nima?
Pishgan paprika mevalari avval quritiladi va dudxonada eman chiplari ustida dudlanadi, so'ngra maydalanadi va kukunga aylanadi. Ushbu shaklda bu ziravor butun dunyo bo'ylab do'konlarning javonlariga tushadi. U ajoyib ishtahani ochuvchi rangga ega - oltin qizil. Va uning xushbo'yligi go'sht, sabzavot va grilda pishirilishi kerak bo'lgan barcha narsalar bilan yaxshi ketadi. Haqiqiy dudlangan paprika uch guruhga bo'linadi: shirin, ozgina achchiq va juda o'tkir.
Ular uni nima bilan yeyishadi?
Maydalanganda, bu ziravor borscht va güveç ta'mini diversifikatsiya qiladi va yaxshilaydi, qovurilgan, bigus, lecho va sote uchun ajoyib eslatma qo'shadi. Bu baliq va go'sht marinadlari uchun juda yaxshi. U gravies, sabzavotli güveç, adjika, soslarga qo'shilishi mumkin.
Agar siz achchiqni yaxshi ko'rsangiz, "Piquant" deb belgilangan dudlangan paprika sizga albatta yoqadi. Shuni yodda tutingki, bu ziravorlar ta'mini yo'qotadi, shuning uchun uni bir yil ichida ishlatishingiz mumkin bo'lgan miqdorda sotib olishga harakat qiling. Dudlangan shirin paprika hatto bolalarni ham xursand qiladi. Aynan shu nav dunyoga mashhur barbekyu sousiga kiritilgan. Ko'pincha kolbasalarga o'rtacha achchiq nav qo'shiladi. Ba'zida mahsulot o'zining ta'mi va rangini ushbu ziravorga qarzdor.
Uyda dudlangan paprika
Bu ziravorni uyda qanday pishirishni kam odam biladi. Axir, bizning hududimizda sotib olinadigan narsa juda keng tarqalgan emas. Darhaqiqat, quyida tavsiflangan usul hamma narsani tabiiy ravishda qadrlaydigan va mazali pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda foydali bo'lishi mumkin. Sigaretxona bormi? Xo'sh, unda hamma narsa juda oddiy. Yog'och chiplarini pastki qismga qo'ying, yarmiga bo'lingan qalampirni simli panjara ustiga qo'ying va uch kun davomida tutun. Vaqt mevaning pishganligi va suvliligi darajasiga bog'liq. Vaqti-vaqti bilan yarmini aylantirib turishni unutmang, shunda ular bir xil chekadilar.
Grildan ham foydalanish mumkin. Qalampirni ko'mir ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping, haroratni 50-60 darajaga qo'ying va jarayonni kuzating. Oddiy gaz plitasi ustida qalampir chekishingiz mumkin. Faqat ularni dumlaridan kuchli ipga bog'lab, pechka ustiga osib qo'ying. Albatta, shu tarzda olingan dudlangan paprika gulxan aromasiga ega bo'lmaydi, ammo alternativa bo'lmasa, bu usul ham yomon emas. Qishloqda yashovchi kishi yana bir ajoyib usuldan foydalanishi mumkin: olov tutunida paprika chekish. Qanday bo'lmasin, quritish va chekishdan keyin qalampirni kukunga maydalash kerak.
Sekin pishirgichda "dudlangan paprika"
Siz xuddi shu nomdagi juda noodatiy taomni tayyorlashingiz mumkin. Mazali va original gazak yaratish uchun bizga to'rtta qalampir, to'liq bo'lmagan stakan o'simlik moyi, bir necha chinnigullar sarimsoq, sirka, tuz va ziravorlar kerak.
Yonilg'i quyish idishiga bir hovuch talaş qo'shing. Qalampirni simli panjara ustiga qo'ying va taymer regulyatorini 40 daqiqaga o'rnating."Issiq chekish" rejimini tanlang. Qalampir etarlicha dudlangan bo'lsa, ularni idishga solib, ularni yog ', sirka, o'tlar va sarimsoqning marinadlari bilan to'ldiring. Bunday dudlangan paprika ham sovuq, ham issiq.
Dudlangan paprika go'sht uchun ko'plab soslar va marinadlarning juda mashhur tarkibiy qismidir. Biroq, uni mahalliy supermarketlarning javonlarida olish deyarli mumkin emas. Bugun biz dudlangan paprikani o'zingiz tayyorlashingiz mumkinligini bilib olamiz.
Dudlangan paprika: u qayerdan?
Dudlangan paprikaning vatani - Janubiy Amerika. Biroq, bugungi kunda ushbu ziravorni ishlab chiqarish ko'plab mamlakatlarda (AQSh, Meksika, Ispaniya, Hindiston) konveyerga qo'yiladi.
Dudlangan paprika shirin paprikaning turli navlaridan tayyorlanadi. Pishgan qalampir avval qo'lda teriladi va keyin quritiladi. Endi o'yin-kulgi boshlanadi. Yig'ilgan paprika maxsus ikki qavatli quritgichlarga yuboriladi. Birinchi qavatda eman daraxti asta-sekin yonadi, ikkinchisida esa qalampir bu aromatlar bilan to'yingan. Qalampir uzoq vaqt davomida dudlanadi, ba'zida bu jarayon ikki hafta davom etadi. Quritilgan va dudlangan qalampir maydalanadi va qadoqlanadi.
Dudlangan paprika juda konsentrlangan "tutun" aromasiga ega, shuning uchun paprika ayniqsa go'shtli idishlar, dudlangan qovurg'alar bilan yaxshi ketadi, u marinadlar va mashhur barbekyu sousida mavjud. Ziravorlar nafaqat o'tkirlik va achchiqlikni qo'shadi, balki tabiiy rang beruvchi pigmentlar tufayli idishlarni qizil-to'q sariq rangga bo'yaydi.
Qiziqarli fakt: dudlangan paprika mashhur ispan xorizo kolbasalarini ishlab chiqarishda ishlatiladi, buning natijasida ular o'zining achchiq ta'mi va qizg'ish-bordo rangiga ega bo'ladi.
O'tkirlik darajasiga ko'ra, dudlangan paprika shirin (Dulce), yarim shirin (Agridulce) va achchiq (Picante) ga bo'linadi.
Uyda dudlangan paprika qanday tayyorlanadi?
Uyda paprika chekish qiyin bo'ladi, lekin bu juda mumkin. Agar sizda smokehouse bo'lsa, unda siz u erda chekish uchun chiplar qo'shishingiz, qalampir qo'yishingiz va kamida bir soat chekishingiz kerak. Shu bilan birga, harorat 70 darajadan oshmasligi kerak va qalampir har tomondan dudlangan bo'lishi uchun qalampirni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak.
Bundan tashqari, siz uy qurilishi dudlangan paprikani panjara qilishingiz mumkin. Keyingi barbekyudan keyin ko'mirni tashlashga shoshilmang. Grilning pastki qismiga yog'och chiplari solingan idishni joylashtiring, ustiga paprika dudlangan panjara qo'ying va panjarani yoping. Chekish bosqichida harorat taxminan bir xil bo'lishiga ishonch hosil qiling.
Agar sizda panjara bo'lmasa, oddiy yirtqichlardan paprika chekishingiz mumkin. Buning uchun panning pastki qismiga chekish uchun chiplarni qo'ying, uni folga bilan yoping va qalampir bilan dumaloq simli panjara qo'ying. Tel tokchani choy sochiq bilan yoping, qopqog'ini yoping va kichik pressga qo'ying. Uy quradigan smokehouse tayyor.
Katta ehtimol bilan, haqiqiy dudlangan paprika va uyda pishirilgan ta'mi juda boshqacha bo'ladi. Agar siz chet elga keyingi safaringizdan bir kavanoz dudlangan paprika olib kelishga qaror qilsangiz, bu ziravorning xushbo'yligi tezda yo'qolishini unutmang, shuning uchun uni bir yil ichida ishlatishingiz kerak.
Bir muncha vaqt oldin Myasnov do'konlarida yangi mahsulotlar paydo bo'ldi - ispan paprikasining 3 turi: shirin, dudlangan va baharatlı. Alohida elektron pochta xabarnomasi hatto yangi mahsulotlarning taqdimotiga bag'ishlangan edi. Men har xil ziravorlar va ziravorlarni yaxshi ko'raman va shuning uchun xatdagi havolalardan so'ng darhol ma'lumotni o'rganishga bordim. Har bir turning tavsifi juda chiroyli. Darhol ularning uchtasini sotib olish istagi paydo bo'ladi. Ammo narxi 185 rublni tashkil qiladi. - noma'lum ziravorning kichkina, ammo yoqimli bankasi uchun (saytdagi vazn ommaviy mahsulot uchun qandaydir qiziq - 0,075 l), bu impulsni ushlab turadi - va to'satdan bu sizning didingizga mos kelmaydi. Shuning uchun men sotib olishga shoshilmadim, lekin har safar Myasnov oldiga kelib, xizmat navbatimni kutar ekanman, men bu maftunkor qizaloqlarga qarab, bir kun kelib hammasini sotib olaman, deb o'ylardim. nima bo'lganda ham.
Myasnov mening qat'iyatsizligimni sezdi shekilli va bir marta variantlardan biri bilan tanishish imkoniyatini berish uchun # sovg'a sifatida qaror qildi. Dam olish kunlarining birida ispan paprikasi Pimenton dudlangan paprika bepul tarqatildi. Men bunday yaxshi imkoniyatni qo'ldan boy bermadim va uyga mini-versiyani - 25 gramm maydalangan paprika solingan sumkani olib keldim.
Xaltada faqat bitta yorliq bor, lekin unda hamma narsa yozilgan. Boshida - bu paprika qaerdan keladi va uni qayerda ishlatish mumkin. Keyinchalik - haqiqiy maydalangan paprikadan boshqa hech narsa bo'lmagan kompozitsiya. Keyin - oziq-ovqat va energiya qiymatlari, saqlash muddati va saqlash shartlari. Faqat ishlab chiqaruvchi emas, balki uning Ispaniyadagi aniq joylashuvi ham ko'rsatilgan. Distribyutor va qadoqlovchi haqida ma'lumot mavjud. Umuman olganda, hamma narsa tartib bo'yicha.
Orqa tomonda sumka shaffof va Pimenton Ahumado nima ekanligini ko'rishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.
Tabiatda bu shunday go'zallik - eng kichik silliqlashning yorqin kukuni.
Va qanday hid, mmm! Faqat dudlangan nota emas, balki engil bulutni qoplagan tuman.
Xaltani ochgandan so'ng, men darhol uning barcha tarkibini mahkam o'ralgan qopqoqli shisha idishga quydim. Men uni ochganimda, dastlab eng yoqimli aromaterapiyaning qisqa seansini olish uchun har doim bir necha uzoq nafas olaman. Tuprik jarayoni darhol boshlanadi. Va men bankani tez-tez ochaman, chunki men Pimenton Myasnovni deyarli barcha birinchi va ikkinchi kurslarda ishlataman. Dudlangan maydalangan paprika hali ularning hech birining ta'mini buzmagan. Faqat miqdorni sozlash. Men har qanday qiyma go'shtga ko'proq, don va makaronga esa ozgina qo'shaman. Miqdor, shuningdek, boshqa ziravorlardan foydalanishimga bog'liq. Tutunli ta'mni boy yoki nozik, murakkab olish mumkin.
Kukun juda tejamkor iste'mol qilinadi. Shuning uchun, endi men aniq bilamanki, u tugagach, men nafaqat bir xil dudlangan paprikani, balki chiroyli bankalarda shirin va achchiqni ham sotib olaman. Agar siz ovqatlarning tutunli ta'mini yoqtirsangiz, men bu ispan paprikasini tatib ko'rishni maslahat beraman.
Dudlangan paprika ko'plab go'shtli taomlar, soslar va marinadlarning diqqatga sazovor joyidir. Ziravorlar o'ziga xos yong'in hidiga ega va taomga nafis va g'ayrioddiy ta'm beradi. U dunyoning ko'plab mamlakatlarida qo'llaniladi: Ispaniya, Hindiston, Lotin Amerikasi, O'rta er dengizi mamlakatlari. Ushbu ingredientni ko'pincha xorijiy retseptlarda topish mumkin, ammo uni mahalliy do'konlarda topish juda qiyin.
Agar siz oilangizni yoki mehmonlaringizni g'ayrioddiy dudlangan xushbo'yli taom bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, kundalik taomning ta'mini diversifikatsiya qilish va yaxshilashni istasangiz, unda siz uyda dudlangan paprika tayyorlash sirini bilishingiz kerak.
Dudlangan paprika: bu nima?
Ushbu ziravorni ishlab chiqarish uchun turli xil shirin qalampir ishlatiladi. Pishgan qalampir quritiladi va keyin dudlanadi. Chekish jarayoni qiziq: paprika ikki qavatli quritgichlarga joylashtiriladi, u erda eman daraxti quyida yonadi, tepada esa qalampir bu xushbo'ylikni o'ziga singdiradi. Paprika uzoq vaqt davomida, ba'zan ikki haftagacha chekiladi. Keyin mevalar eziladi va kukunga aylanadi, ular paketlanadi va supermarket javonlariga yuboriladi.
Paprika juda ishtahani ochuvchi rangga ega: qizil-oltin. Ziravor sifatida u panjara idishlari, go'sht, guruch, pishirilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi, sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Siz uni sho'rvalar, pishiriqlar, pishiriqlar, lecho, sote, sousga qo'shishingiz mumkin. Bu ajoyib ziravorlar idishlarga o'tkirlik va achchiqlikni qo'shadi va tabiiy pigmentlar tufayli to'q sariq-qizil rangga ega bo'ladi.
Ziravorning qizil-oltin rangi har qanday taomga boy soya qo'shishga yordam beradi.
Dudlangan paprikaning uch turi mavjud:
- Shirin
- Bir oz achchiq (yarim shirin).
- Yonish (o'tkir).
Hatto bolalar ham shirin dudlangan paprika eyishi mumkin. O'rtacha o'tkir ziravorlar kolbasalarda qo'llaniladi, bu ularning ta'mi va boyligiga achchiqlikni qo'shadi - rang. Ammo agar siz haqiqatan ham achchiq narsani xohlasangiz, unda "Piquant" so'zi bilan belgilangan ziravorni tanlash yaxshidir.
Esingizda bo'lsin: achchiq dudlangan paprika o'z ta'mini juda tez yo'qotadi. Shuning uchun, siz uni ko'p miqdorda sotib olmasligingiz yoki tayyorlamasligingiz kerak: sizga bir yil foydalanish uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, shuncha kerak bo'ladi.
Uyda dudlangan paprika
Uyda dudlangan paprika retseptini hamma ham bilmaydi. Ammo buni qilish juda mumkin, garchi oson bo'lmasa ham. Quyida tavsiflangan usullar tabiiy mahsulotlardan mazali pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi.
Avvalo, siz yangi paprika mevalarini topishingiz kerak. Bugungi gastronomik mo'l-ko'lchilik bilan bu vazifa unchalik qiyin emas.
Uyda pishirilgan paprika xuddi shunday mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi
- Agar sizda smokehouse bo'lsa, pishirish juda soddalashtirilgan. Chipslar pastki qismida yotqizilgan (agar xohlasangiz, klassik retseptda bo'lgani kabi, emanni ham pishirishingiz mumkin). Mevalar yarmiga bo'linadi va uch kun davomida dudlanadi. Yarimlarning bir xil chekishi uchun ularni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak. Chekish harorati 70 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak.
- Grilda pishirilgan. Keyingi shish kebabdan qolgan ko'mirlardan foydalanishingiz mumkin. Grilning pastki qismiga chiplari bo'lgan idish qo'yiladi, ustiga panjara qo'yiladi va ustiga qalampir qo'yiladi. Grilni yopish va chekish haroratini kuzatish kerak, butun jarayon davomida bir xil bo'lishi kerak (50-60 daraja).
- Paprika sekin pishirgichda chekdi. Sizga kerak bo'ladi: 4 ta qalampir, o'simlik moyi (to'liq bo'lmagan stakan), bir necha chinnigullar sarimsoq, bir oz sirka, bir chimdik tuz va ziravorlar. Ko'p pishirgichli idishga bir hovuch talaş qo'shiladi. Qalampirlar simli panjara ustiga qo'yiladi va o'rnatilgan "issiq chekish" rejimida 40 daqiqa davomida chekiladi. Bu vaqtda sarimsoq, sirka, ziravorlar va yog'dan marinad tayyorlanadi. Tayyorlangan qalampir hosil bo'lgan aralash bilan quyiladi. Original va mazali tuyadi tayyor!
- Siz hayron qolasiz, lekin agar siz uni pishirsangiz, qalampir kamroq mazali bo'lmaydi. oddiy yirtqichlardan... Chipslar pastki qismga yotqizilgan, folga bilan qoplangan, qalampir bilan dumaloq panjara o'rnatilgan. Panjara choy sochiq bilan qoplangan, qopqoq bilan yopilgan va ustiga press qo'yilgan. Uy qurilishi smokehouse'ning ushbu versiyasi uy qurilishi dudlangan paprika tayyorlash uchun juda mos keladi.
- Olov tutunida qalampirni ham chekishingiz mumkin. Bu pishirishning eng oson, tez va eng arzon usuli.
Qaysi usuldan foydalansangiz, natijada oshxonada g'ururlanadigan xushbo'y ziravorlar paydo bo'ladi. Dudlangan paprika yordamida siz tanish taomlarning xushbo'yligi va ta'mini boyitib, o'ziga xos pishirish uslubingizga achchiq qalampir qo'sha olasiz.
