uy > Birinchi taom > Bankalarda qish uchun sabzavotli hodgepodge uchun retseptlar. Qish uchun bankalarda sabzavotli hodgepodge pishirish uchun retseptlar siz barmoqlaringizni yalaysiz Qish uchun karam hodgepodge yig'ish


Bankalarda qish uchun sabzavotli hodgepodge uchun retseptlar. Qish uchun bankalarda sabzavotli hodgepodge pishirish uchun retseptlar siz barmoqlaringizni yalaysiz Qish uchun karam hodgepodge yig'ish




Retsepti avloddan-avlodga o'tib kelgan bankalarda qish uchun sevimli hodgepodge tayyorlash uchun - yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Ko'p turli blankalar bo'lsa yaxshi bo'ladi. Axir, bu taomning turli xil variantlari mavjud. Bu hatto bayramona taom bo'lishi mumkin. Solyanka retseptlari eng noodatiy, go'shtgacha. Ular tufayli kilogramm turli xil sabzavotlar tejaladi.

Qish uchun Solyanka to'yimli va sog'lom taomdir. Uni to'g'ri tayyorlash uchun ingredientlarni yaxshi tanlash va retseptga aniq rioya qilish kerak. Ikkinchisidan har qanday og'ish etishmayotgan mahsulotga olib kelishi mumkin. Hech qanday holatda siz konservantlarni va sterilizatsiyani e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak.

Asosiy ingredientlarga qo'yiladigan talablar

Barcha ingredientlar yangi, zarar etkazmasdan olinadi. Cho'chqa go'shti eng yaxshi go'sht hisoblanadi, chunki mol go'shti ko'pincha qattiq.

"Barmoqlaringizni yalang" hodgepodge uchun retseptlar

Sovuq mavsum uchun hodgepodge tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular karamli va karamsiz, go'sht va don bilan blankalarni tayyorlaydilar. Turli sabzavotlarni aralashtiring.

Mazali karam sabzavotli hodgepodge, do'konda sotib olingan kabi

Hammayoqni hodgepodge faqat bir qarashda oddiy, ta'm nuqtai nazaridan, oddiy taom bo'lib ko'rinadi. U shunday qilinganki, hatto bayramona dasturxonga ham xizmat qilish uyat emas.

Qish uchun munosib tayyorgarlik ko'rish uchun quyidagilarni oling:

  • karam boshlari - 2,5 kilogramm;
  • sabzi - 1 kilogramm;
  • bolgar qalampiri - 1 kilogramm;
  • lampalar - bir kilogrammdan ozroq;
  • pomidor - yarim kilogramm;
  • o'simlik yog'i - 100 mililitr;
  • tuz - 20 gramm;
  • shakar - yarim stakan.

Ushbu hodgepodge uchun boshlar juda mayda tug'ralgan va sabzi va pomidor, shuningdek qalampir mayda kubiklarga kesilgan. Lampochka yarim halqalarga kesiladi. Jarayon uchun tayyorlangan mahsulotlarning qolgan qismi ziravorlar va yog 'qo'shilgan bir skovorodkada birlashtiriladi. Qaynatish boshlanganidan keyin chorak soatdan biroz ko'proq vaqt davomida pishiring.

Ish qismi tayyor bo'lgach, u bankalarga solinadi, sovushiga yo'l qo'yilmaydi va o'raladi. Shundan so'ng, qorong'i salqin joyda salqinlash uchun qoldiring.

Baqlajon va gulkaram

Tajribali oshpazlar nafaqat oq karamni tayyorlashda, balki gulkaram inflorescences bilan taom tayyorlashni ham taklif qilishadi. Ushbu sog'lom va mazali sabzavot qishki eng sevimli taomlardan biri bo'lgan hodgepodgeni o'ziga xos qiladi.


Ushbu suvli taomni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

  • gulkaram - bir kilogramm inflorescences;
  • bir juft katta bolgar qalampiri;
  • bir nechta o'rta lampalar;
  • sarimsoq boshi;
  • qalampir no'xati, lavrushka, xantal donalari;
  • tuz - ta'mga.

Har bir karam boshi alohida inflorescences ichiga demontaj qilinadi. Kichik o'lchamlarni oling. Ular yuviladi va keyin bir necha daqiqadan ko'proq vaqt davomida sho'rlangan qaynoq suvga botiriladi. Ular uni filtrga tashlashadi. Tozalangan va yuvilgan qalampir no'xotlari chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz yarim halqalarga, sarimsoq chinnigullar esa katta bo'laklarga bo'linadi.

Tayyorlangan ziravorlar, sabzavotlar va ziravorlarni yana quying - oxirgi qatlam. Har bir narsani sho'r qaynoq suv bilan to'kib tashlang va chorak soat kuting. Suv bir yirtqichlardan quyiladi va yana qaynatiladi. U qaynashi bilan bankalarga quying va ularni yoping. Sovutish uchun yuboriladi.

Baqlajon - Rossiyada juda mashhur sabzavot. Uy bekalari uni karam bilan birga tayyorlash yo'lini topishganida ajablanarli joyi yo'q. Bunday hodgepodge qo'ziqorinsiz qo'ziqorin ta'mi bilan faxrlanadi.

Uning olishi uchun:

  • karam - uch kilogramm;
  • pomidor - bir yarim kilogramm;
  • lampalar - bir yarim kilogramm;
  • kichik ko'k - bir yarim kilogramm;
  • sirka - uch osh qoshiq.

Ulardan sharbat olish uchun pomidor go'sht maydalagichdan o'tadi va karam boshi mayda tug'ralgan. Baqlajonlar kub shaklida kesiladi va ulardan achchiqlikni yo'qotish uchun tuzlanadi. Ba'zan ular qo'shimcha tozalanadi. Piyoz halqalarga kesiladi. Tayyorlangan sabzavotlar yirtqichlardan quyiladi va deyarli bir soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng, sirka qo'shiladi va besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Ish qismi tayyor va uni o'rash uchungina qoladi.

Go'shtli karamdan

Siz go'sht qo'shilishi bilan ayniqsa mazali karam hodgepodge pishirishingiz mumkin. Bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun ushbu mazali qishki taom uchun sizga kerak bo'ladi:

  • karam - bir yarim kilogramm;
  • sabzi - 2 ta katta bo'lak;
  • lampalar - 2 ta o'rta bosh;
  • 700 gramm pomidor;
  • tomat pastasi - 50 gramm;
  • suv - 200 mililitr;
  • shakar - 10 gramm;
  • sirka - 30 mililitr;
  • o'simlik moyi;
  • go'sht - 350 gramm;
  • tuz va qalampir - ta'mga.

Kichik kubiklarga kesilgan go'sht qovuriladi. Mayda tug'ralgan piyoz va sabzi ham qovuriladi. Go'sht, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Kastryulkaga o'tkazing va maydalangan karam qo'shing. Chorak soat davomida past olovda pishirish uchun qoldiring.

Tozalangan va mayda tug'ralgan pomidorlar ham qovuriladi. Tomat pastasi va shakar qo'shing. Keyin - suv va dafna yaprog'i. Bir necha daqiqa pishirib, bu sous go'shtga quyiladi. Yana bir soat pishiring. Oxirida sirka qo'shiladi va sterillangan bankalarga quyiladi.

Tuzlangan bodringdan

Ko'pchilik uchun bu kashfiyot, ammo qishki tayyorgarlik buning uchun tuzlangan bodring yordamida tayyorlanadi. Ular tuzli o'tlar uchun achchiq ta'm qo'shadilar. Bundan tashqari, ushbu retsept o'tgan qishdan qolgan, ortiqcha bo'lib chiqqan bodringlardan xalos bo'lishga imkon beradi.


Ushbu taom uchun quyidagilarni oling:

  • kilogramm oq karam;
  • bitta katta sabzi;
  • o'rta kattalikdagi ikkita bulbous bosh;
  • bolgar qalampiri - 1 dona;
  • 300 gramm tuzlangan bodring;
  • 60 gramm tomat pastasi;
  • 30 mililitr sirka;
  • 25 mililitr o'simlik yog'i;
  • ziravorlar - ta'mga.

Sabzi va karam avval qirg'ichda, qalampir va bodring esa chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz halqalarning yarmiga bo'linadi. Idishlarga shakar, tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati solinadi, ustiga sabzavotlar quyiladi. Oxirgi bosqichda yog'li sirka va suv bilan suyultirilgan tomat pastasi qo'shiladi. Söndürme taxminan bir soat davomida amalga oshiriladi va darhol issiq aralash idishlar o'rtasida taqsimlanadi. Yopish.

Tomat pastasi bilan

Solyanka do'kondan eng yaxshi tayyorgarlikni eslatuvchi juda mashhur. Uning uchun ular kamroq turli xil sabzavotlarni olishadi, lekin ayni paytda ta'mni yaxshilash uchun mas'ul bo'lgan bitta maxfiy ingredientni - tomat pastasini qo'shadilar.

U quyidagilardan tayyorlanadi:

  • 3 kilogramm miqdorida karam;
  • bir kilogramm sabzi;
  • lampalar - 350 gramm;
  • tomat pastasi - 350 gramm;
  • sirka - yarim stakandan bir oz ko'proq;
  • tuz va shakar - ta'mga.

Hammayoqni boshlari mayda tug'ralgan, piyoz esa o'rta darajada kesilgan. Shu bilan birga, sabzi maydalang. U piyoz bilan skovorodkada yotqiziladi, u erda ular bir necha daqiqa davomida mustaqil ravishda pishiriladi. Keyin ularga karam qo'shiladi. Barcha sabzavotlarni pishirish to'rt o'n daqiqa davom etadi. Oxirgi bosqichda tomat pastasi va shakar va tuz qo'yiladi. Yong'inni olib tashlashdan oldin, sirkani to'kib tashlang.


erta karamdan

Hammayoqning yosh boshlari ishlatilsa, juda mazali karam hodgepodge olinadi. Bir xil miqdordagi asosiy sabzavot retsepti uchun quyidagilarni oling:

  • sabzi, 2 kilogramm miqdorida;
  • shirin qalampir, bir kilogramm miqdorida;
  • lampalar - 2 kilogramm;
  • bodring - 1 kilogramm;
  • pomidor - yarim kilogramm;
  • suv;
  • o'simlik yog'i;
  • Bir litr suyuqlik uchun 30 mililitr sirka mohiyati;
  • tuz, shakar - ta'mga.

Oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu safar sabzi halqalarga, qalampir esa chiziqlar bilan kesiladi. Bodring barlarga kesiladi. Oldin oqartirish bilan tozalangan pomidorlar xamirga maydalanadi. Piyoz bilan tayyorlangan ildizlar tegishli idishga tashlanadi va qovuriladi, qolgan mahsulotlarni pishirganda qo'shib qo'yadi. To'rtdan uch soat davomida pishiring, shundan so'ng ular mohiyati qo'shib, bankalarda taqsimlanadi. Yopish.

Qo'ziqorin va yangi pomidor bilan

Qo'ziqorinli hodgepodge - eng mashhur qishki tayyorgarliklardan biri. Ayniqsa, ko'plab sevimli sabzavotlar - pomidor bilan birgalikda. Mamlakatimizda eng keng tarqalgan kuzgi qo'ziqorin, asal agarik, bu taom uchun juda mos keladi.


Uning uchun bir necha kilogramm qo'ziqorin uchun ular:

  • pomidor - 2 kilogramm;
  • lampalar - bir juft bosh;
  • sirka - yarim stakan;
  • kungaboqar yog'i - ikki stakan;
  • bir osh qoshiq tuz;
  • shakar - 60 gramm.

Qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan pishiriladi. Yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Yuvish uchun faqat iliq suvdan foydalaning. Yarim suv bilan to'ldirilgan idishga soling va taxminan yarim soat davomida pishirish uchun qoldiring.


Lampochka va sabzi, bir vaqtning o'zida, mayda tug'ralgan. Ular kungaboqar yog'ida qovuriladi. Asal qo'ziqorinlari suvdan olinadi, shuningdek, sabzavotlarga tashlanadi. Ular tuz va murch bilan 20 daqiqagacha qovuriladi. Jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin sirka quyiladi. Tayyor ish qismi yopiladi.

Arpa bilan

Pearl arpa bilan blank - kavanozdagi to'liq tushlik. Uni tayyorlash uchun yarim kilogramm dondan tashqari, ular ham oladi:

  • bodring - uch kilogramm;
  • pomidor - bir yarim kilogramm;
  • lampalar - faqat bir kilogramm;
  • sabzi - piyoz kabi;
  • tuz - 60 gramm;
  • shakar - yarim stakangacha;
  • sirka mohiyati - bir xil miqdorda;
  • suv - bir xil miqdorda;
  • kungaboqar yog'i - xuddi shunday.

Sabzavotlar mayda tug'ralgan, donlar yuviladi. Ingredientlar pishirish uchun idishda aralashtiriladi, suv va yog ', ziravorlar qo'shiladi. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa qaynatiladi. Oxirida mohiyati qo'shiladi va yana o'n daqiqa qaynatiladi. Idish rulonga tayyor.

loviya bilan

Fasol va boshqa sabzavotlarni qishki yig'ish Meksikani eslatadi. Bu nafaqat foydali, balki qish mavsumida stolga ajoyib lazzat qo'shilishi ham bo'ladi. Bunday preparat mustaqil taom sifatida ham, garnitür sifatida ham, unga qo'shimcha sifatida ham ishlatiladi. U isitiladi yoki sovuq holda iste'mol qilinadi.


Ushbu hodgepodge tayyorlash uchun bir kilogramm loviya oling:

  • ikki yarim kilogramm pomidor;
  • sabzi - dukkaklilar kabi;
  • bir kilogramm bolgar qalampiri;
  • yarim kilogramm piyoz;
  • 100 mililitr o'simlik yog'i;
  • 15 gramm sirka mohiyati;
  • tuz va shakar - ta'mga.

Dastlabki tayyorgarlikning asosiy bosqichi loviya ho'llashdir. U kamida 10 soat davomida suvda qoldiriladi. Boshqa sabzavotlar bu vaqt tugashi bilanoq pishiriladi. Piyoz halqalarga, qalampir esa chiziqlar bilan kesiladi. Sabzi juda nozik surtilmaydi. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Barcha ingredientlar pishirish uchun idishda aralashtiriladi va pishirishga yuboriladi.


Massa qaynatiladi va yana bir necha soat pishirish uchun qoldiriladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmaslik kerak. Tayyor taom bankalarga taqsimlanadi va o'raladi.

Qovoqdan

Qishki tayyorgarlikda o'z hamkasblari bilan yaxshi ketadigan yana bir sabzavot - qovoq. Undan Solyanka qovoq va bodringning bu qarindoshining mo'l hosilini qaerga biriktirishni bilmaganlar uchun ajoyib echimdir.


Ushbu taom uchun siz 3 kilogrammdagi qovoq sonini olishingiz kerak:

  • 5 ta yirik shirin qalampir;
  • pomidor, bir yarim kilogramm miqdorida;
  • achchiq qalampir - bitta;
  • 2 sarimsoq;
  • shakar - 200 gramm;
  • tuz - 60 gramm;
  • o'simlik yog'i - 200 gramm;
  • sirka - 60 gramm.

Barcha sabzavotlar oldindan yuviladi, agar kerak bo'lsa, tozalanadi va agar kerak bo'lsa, bo'laklarga bo'linadi. Tayyor bo'lgach, ular go'sht maydalagich orqali o'raladi. Olingan massaga sirka, ziravorlar va moy qo'shiladi. Uni panga o'tkazing va chorak soat qaynatib oling.

Sterilizatsiyasiz

Ba'zan bunday hodgepodges idishlarni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlanadi. Ammo ular uzoq davom etmaydi. Bundan tashqari, go'shtli idishlarni shu tarzda pishirish qat'iyan man etiladi.

Hodgepodge saqlash qoidalari va muddatlari

Barcha blankalar issiq joylarda emas, balki qorong'i joyda saqlanadi. Bankalardagi Solyanka teskari qo'yiladi va quyosh nuri tushmasligi uchun biror narsa bilan qoplanadi.

Xulosa

Qish uchun turli xil tayyorgarlik sabzavotlar aralashmasidan hodgepodge shaklida tayyorlanadi. Buning uchun karamni asos qilib oling. Ammo ba'zi retseptlarda ular buni qilmasdan qilishadi - xususan, loviya bilan tayyorlangan holda. Ba'zan ular hatto cho'chqa go'shti bilan taom tayyorlashadi. Hodgepodge pishirish retseptga aniq rioya qilishni talab qiladi.

Rus oshxonasida birinchi va ikkinchi taom bo'lgan hayratlanarli darajada mazali taom mavjud. Kuchli go'sht yoki baliq bulonida pishirilgan sabzavot va ziravorlarning bu achchiq-sho'r va nordon taomiga solyanka deyiladi. Uni tayyorlash juda qiyin. Lekin bankalarda tayyorlangan qish uchun hodgepodge foydalanish juda oson.

Do'konlarda juda mazali hodgepodge sotiladi, lekin bankalarda qish uchun uy qurilishi hodgepodges bundan ham yomon emas. Bundan tashqari, ular o'z bog'ida etishtirilgan sabzavotlardan tayyorlanadi, ular har doim sotib olinganidan yaxshiroq: yangi, yuqori sifatli, nitratlarsiz.

Uy qurilishi hodgepodge tayyorlash uchun biroz vaqt sarflashga arziydi, chunki qishda bulonni tayyorlash, unda kartoshkani qaynatish va sho'rvaga tayyor kiyinish qo'yish kifoya qiladi.

Qish uchun hodgepodge turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Klassik pishirilgan karam asosida tayyorlanadi. Unga bodring, baqlajon, makkajo'xori, qovoq, yashil no'xat, loviya qo'shiladi. Ta'm uchun limon, kapers yoki zaytun qo'ying.

Shuningdek, qish uchun ular qo'ziqorin yoki go'sht bilan tayyorgarlik ko'rishadi. Ziravorlar to'plami o'z xohishiga ko'ra o'zgartirilishi mumkin.

Pishirish uchun umumiy talablar:

  1. Sabzavotlar pishgan, sog'lom, chirigan holda ishlatiladi.
  2. Tozalashdan oldin hamma narsa yuviladi va quritiladi.
  3. Agar retsept qovurishni talab qilsa, har bir komponent alohida tayyorlanadi.
  4. Pishirish boshida olov kuchli bo'ladi, shunda qobiq paydo bo'ladi - bu sharbatning oqib chiqishiga yo'l qo'ymaydi.
  5. Keyin sabzavot bo'laklari bir hil aralashmaga aylanmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, past olovda pishiring.
  6. Ko'pgina hollarda, ishlov beriladigan qism qo'shimcha pasterizatsiyani talab qilmaydi.

Hodgepodge pishirilganda, u qadoqlanadi:

  1. Kichik idishlar ishlatiladi - 0,5-0,7 litr.
  2. Blankalar toza, quruq, qayta ishlangan idishga yotqiziladi, ular steril qopqoqlar bilan o'ralgan.
  3. Banklar stol ustiga teskari qo'yiladi va sovutish tezligini sekinlashtirish uchun eski adyol bilan o'raladi.
  4. Hodgepodge taxminan 2 hafta ichida to'liq tayyor bo'ladi: bu vaqt ichida u "pishiradi".

Ingredientlarni turli yo'llar bilan kesishingiz mumkin: chiziqlar yoki kublar. Lekin sabzavot bo'laklari iloji boricha bir xil shakl va hajmda bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Ko'pincha hodgepodge birinchi taom sifatida iste'mol qilinadi. Bu holda, u turli xil go'sht turlari asosida tayyorlangan bulonga solinadi: qaynatilgan, qovurilgan, dudlangan. Siz jo'xori go'shti va kolbasadan foydalanishingiz mumkin.

Baliq hodgepodge uchun bulon qaynatilgan, dudlangan va tuzlangan baliqdan tayyorlanadi, tercihen qizil.

Bundan tashqari, go'sht, baliq, guruch yoki makaron uchun mustaqil yon piyola sifatida ketadi. Ular hatto pirog bilan qo'yishdi. Va u nafaqat issiq, balki sovuq ham yaxshi.

Qish uchun hodgepodge uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Hammayoqni bilan klassik

Solyanka eng yaxshi erta karamdan tayyorlanadi. U iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Shirin qalampir va piyoz - yarim halqalar. Bodring - kublar yoki kublar. Pomidorlar - bo'laklarga bo'linadi. Sabzi maydalagichga surtiladi.

Ingredientlar Miqdori

Ovqat pishirish
1 Oq karam 1,5 kg Har bir narsani idishga soling, aralashtiring
Pomidorlar 1,5 kg
yangi bodring 0,7 kg
Sabzi 1 kg
Piyoz 1 kg
Shirin qalampir 0,7 kg
tuz 2 osh qoshiq. l.
2 O'simlik yog'i 0,5 stakan Sekin aralashtiramiz, sabzavotlar sharbat chiqarguncha kuting
dafna yaprog'i 3-4 dona.
Qora qalampir no'xati ta'mi
Ziravorlar ta'mi
3 Shakar 1 stakan Sabzavotlarga quying, aralashtiring, eriguncha kuting
4 Yuqori olovda qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va 50 daqiqa qaynatib oling.
5 Sirka 9% 0,5 stakan Tayyorlangan massaga quying
6

Sho'rvalarda yoki salat sifatida ishlatilishi mumkin. Ta'mga ko'ra, bunday hodgepodge do'konga o'xshaydi.

achchiq gazak

Bu achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mazali taom.

Hammayoqni juda katta chiziqlar bilan kesiladi. Sabzi maydalagichga surtiladi (koreys tilida yaxshiroq). Bodring tilimga kesiladi. Piyoz - yarim halqalar.

Ingredientlar Miqdori

Ovqat pishirish
1 Karam 2 kg Bir piyola ichiga soling, aralashtiring
bodring 2 kg
Sabzi 1 kg
Piyoz 1,5 kg
Issiq qalampir 2-3 dona
2 O'simlik moyi 1 stakan Sabzavotlarga qo'shing
Tomat pastasi 5 st. l.
tuz 2 osh qoshiq. l.
Granüllangan shakar 2 stakan
dafna yaprog'i 4 narsa.
Qora qalampir no'xati (xushbo'y qalampir) 8 dona.
3 40 daqiqa qaynatib oling
4 Sirka 9% 250 ml Kastryulkaga quying
5 10 daqiqa qaynatib oling, quying, o'rang

Retseptga har qanday aromatik o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Go'sht bilan

Go'shtli Solyanka juda mazali. Ammo qishda bu juda qulay - kechki ovqatdan oldin bunday idishni isitish kifoya.

Hammayoqni keng chiziqlar bilan kesiladi va go'sht - tor. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Sabzi - doira ichida.

Ushbu gazakni muzlatgichda saqlang.

Hammayoqni va baqlajon bilan bankalarda hosilni yig'ish

Qish uchun hodgepodge va karam uchun patlıcanlar kub shaklida kesiladi. Qalampir - chiziqlar. Sabzi - doira ichida. Hammayoqni maydalanadi. Sarimsoq matbuot orqali o'tkaziladi.

Bosqich Mahsulotlar Miqdori

Ovqat pishirish
1 baqlajon 1 kg Tuz, 30 daqiqa davomida namlang, yuving
O'simlik yog'i 50 g Kastryulkaga quying, ichiga yuvilgan baqlajonlarni qo'ying
2 Karam 300 g Hammasini qo'ying va aralashtiring
Sabzi 200 g
Bolgar qalampiri 1 ta kompyuter.
tuz 0,5 stakan
Shakar 2 osh qoshiq. l.
3 40 daqiqa qaynatib oling
4 Sirka 9% 30 g
Yashillik ta'mi
qalampir no'xati
Sarimsoq piyoz 4 chinnigullar
5 3 daqiqa qaynatib oling, yoying, o'rang

Qish uchun baqlajon bilan Solyanka eng mazali tayyorgarliklardan biridir, aslida siz barmoqlaringizni yalay olasiz.

Fasol bilan kiyinish

Qish uchun fasolli Solyankani klassik deb atash mumkin emas, lekin u juda mashhur, chunki u nozik o'ziga xos ta'mga ega.

Sabzi maydalagichga surtiladi. Piyoz halqalarga kesiladi. Pomidorlar - tilim. Qalampir - chiziqlar.

Ular issiq va sovuq loviya bilan hodgepodge eyishadi.

Tuzlangan bodring va qo'ziqorin bilan

Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bunday bo'sh joydan foydalanish juda qulay, ayni paytda bu to'liq taomdir.

Hammayoqni juda nozik tarzda maydalanadi. Sabzi va bodring maydalanadi. Piyoz kub shaklida kesiladi.

Yangi karam o'rniga siz tuzlangan karamni ishlatishingiz mumkin, lekin pishirishdan oldin uni sovuq suv bilan yuvish kerak. Tuzlangan karam 20 daqiqa davomida pishirilgandan so'ng, shundan keyingina boshqa barcha sabzavotlarni panga soling.

Qovoqdan

Qovoqdan qish uchun solyanka, agar barcha sabzavotlar maydalangan yoki go'sht maydalagich orqali aylantirilsa, bir hil bo'lib chiqadi.

Bunday hodgepodge uchun siz bir oz qalampir yoki tomat pastasini qo'shishingiz mumkin - taxminan 250 g.

Qish uchun qo'ziqorin hodgepodge

Qo'ziqorinlar har qanday ishlatiladi: champignons, o'rmon yoki istiridye qo'ziqorinlari. Ammo o'rmonlarni ziravorlar bilan tuzli suvda oldindan qaynatish kerak.

Qo'ziqorinlarni juda nozik tarzda kesib tashlang. Qalampir - chiziqlar. Piyoz - halqalar. Hammayoqni mayda to'g'ralgan. Sabzi va zanjabil maydalanadi.

Ushbu retsept uchun karamning kech navlarini olish yaxshidir.

Guruch bilan Solyanka

Qish uchun guruchli hodgepodge uchun, agar xohlasangiz, qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin - taxminan ikki kilogramm. Ular taxminan 15 daqiqa davomida oldindan qaynatiladi va guruch bilan birga pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin idishga solinadi. Lekin qo'ziqorinsiz mazali bo'ladi.

Pishirishsiz qish uchun hodgepodge uchun oddiy retsept

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun salat hodgepodge pasterizatsiya orqali tayyorlanadi. Litrli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Sabzavotlar kichik bo'laklarga bo'linadi.

Bosqich Ingredientlar Miqdori Ovqat pishirish
1 Karam 2 kg Har bir narsani idishga soling, aralashtiring
Shirin qalampir 2 kg
Piyoz 0,5 kg
Petrushka 25 g
Sirka 250 gr
tuz ta'mi
2 Banklarga bo'linish
3 40 daqiqa davomida past qaynoq suvda pasterizatsiya qiling, o'rang

Isitilganda, bankalar elkalariga qadar suvga botirilishi kerak.

Qishda uy konservasini saqlash uchun eng yaxshi joy muzlatgichdir. Bu, ayniqsa, sirkasiz tayyorlangan blankalar uchun to'g'ri keladi.

Agar sirka zahiralarga qo'shilsa, hodgepodge uyda kilerda saqlanishi mumkin. Lekin joy qorong'i va salqin bo'lishi kerak (+ 15 ° C dan yuqori emas).

Qish uchun karam hodgepodge - bu boshqa sabzavotlar, ziravorlar va tomat pastasi bilan uzoq vaqt davomida qotib turadigan mazali va qoniqarli sabzavot tayyorlash. Qo'shimcha komponentlar sifatida ko'pincha loviya, qo'ziqorin, loviya, baqlajon va bodring ishlatiladi. Hodgepodge asosi - karam kech qattiq navlarini ishlatish yaxshiroqdir, chunki. undan blankalar yumshoq yoz navlariga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi.

Solyanka ham sovuq, ham issiq xizmat qiladi. Bundan tashqari, uni pishiriqlarga solib, birinchi taomni to'ldirishingiz yoki kartoshkaga qo'shishingiz mumkin. Ish qismi uzoq vaqt davomida yaxshi saqlanadi, shuning uchun uni etarli miqdorda tayyorlash mumkin. Butun qish davomida uning boy sabzavotli ta'midan bahramand bo'lish uchun.

Barmoqlaringizni yalash bilan karam hodgepodge uchun oddiy retsept, bu minimal ingredientlar va oddiy tayyorlash bilan ajralib turadi.

Ingredientlar:

  • 0,4 kg har qanday qo'ziqorin;
  • 1 kg karam;
  • 350 g sabzi;
  • 350 g piyoz;
  • 170 ml o'simlik yog'i;
  • 170 ml pomidor sousi;
  • 2 osh qoshiq stol sirkasi;
  • 2 osh qoshiq osh tuzi;
  • 2 osh qoshiq granüllangan shakar;
  • 8 no'xat qalampir no'xati;
  • 6 dafna.

Pishirish uchun karamning bir vilkasini oling, uni yuqori sekin barglaridan tozalang va choping.

Maslahat! Kechiktirilgan navlar ko'pincha achchiq bo'ladi, bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz tug'ralgan sabzavotni qaynoq suv bilan 20 daqiqa davomida quyishingiz kerak.

Biz sabzi va piyozni tozalaymiz. Uchta sabzi va piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Tayyorlangan ildiz ekinlarini skovorodkada qizdiring, u erda o'simlik moyini qizdiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lganda, ularni karam bilan birga yirtqichlardan o'tkazing, taxminan 40 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Ayni paytda, qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, oyoqning kesilgan qismini yangilang, tozalang, suv ostida yuving va bo'laklarga bo'ling. Sovuq sho'r suvli yirtqichlardan (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq tuz) biz qo'ziqorinlarni tushiramiz va tarkibini 100 darajaga qizdiramiz. Panning tarkibi qaynatilgan paytdan boshlab, tayyor bo'lgunga qadar ular 5 dan 20 daqiqagacha pishirilishi kerak.

Maslahat! Qo'ziqorinlar panning pastki qismiga cho'kib ketganda tayyor hisoblanadi.

Biz shakar va osh tuzi bilan bir yirtqichlardan bir süzgeç ichiga tashlangan qo'ziqorinlarni qo'yamiz. Biz 10 daqiqa qaynatamiz, pomidor sosini yotqizamiz, hamma narsani aralashtiramiz va hodgepodgeni yana 10 daqiqa qaynatamiz. Sirka qo'shish, aralashtirish va ish qismini yana 10 daqiqa qaynatish uchun qoladi.

Issiq massani steril bankalarda tarqatishni boshlaganimizdan so'ng. Biz konteynerlarni mahkam to'ldiramiz, shunda havo kamroq qoladi. Yakuniy sovib ketguncha aylantiring, aylantiring, o'rang.

Idishlardagi karam hodgepodge - oddiy retsept

Qish uchun bankalarda tez va mazali gazak tayyorlashni maqsad qilganmisiz? Keyin, albatta, bu oddiy karam hodgepodge retseptiga e'tibor berishingiz kerak.

Shuningdek o'qing: Mayonezli qish uchun qovoq ikra - 9 ta retsept "barmoqlaringizni yalaysiz"

Ingredientlar:

  • 1 kg sabzi;
  • 4 kg karam;
  • 2 osh qoshiq granüllangan shakar;
  • 0,5 st. o'simlik yog'i (hidsiz);
  • 1 kg pomidor;
  • 5 osh qoshiq osh tuzi.

Sabzi va vilkalarni yaxshilab yuvib tashlang. Hammayoqni boshini o'tkir pichoq yoki maxsus maydalagich, uchta sabzi bilan maydalaymiz. Sabzavotlarni aralashtiring, ozgina tuzlang, o'simlik moyi bilan yirtqichlardan soling, taxminan 25 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Mening etuk pomidorim, sopi kesib, mevalarni kichik bo'laklarga kesib tashlang. Pomidorlarni hodgepodgega qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqa qaynatib oling.

Massani tayyorlangan shisha idishlarga parchalash, qo'ziqorin va issiq adyol ostida sovutish qoladi. Ish qismini podvalda yoki podvalda saqlash tavsiya etiladi, chunki. sirka o'z ichiga olmaydi.

Qo'ziqorin bilan retsept

Qo'ziqorinli ko'p qirrali preparat turli xil idishlar uchun va alohida gazak sifatida juda mos keladi. Solyanka to'yimli va mazali chiqadi.

Ingredientlar:

  • 1 kg yangi karam;
  • 0,5 kg piyoz;
  • 0,5 kg asal qo'ziqorinlari (qaynatilgan);
  • 500 g sabzi;
  • 200 ml pomidor sousi;
  • 200 ml tozalangan kungaboqar yog'i;
  • 1 st. suv;
  • 2 osh qoshiq stol sirkasi;
  • 1 dafna yaprog'i;
  • 3-4 dona qora qalampir;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Jarayonni ro'yxatdagi barcha sabzavotli ingredientlarni tozalash bilan boshlaymiz. Sabzi uchta o'rta somon. Hammayoqni maydalang, so'ngra sharbat chiqarilguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Piyoz boshlarini o'rta kattalikdagi kublarga kesib tashlang.

Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha va piyoz biroz shaffof bo'lguncha o'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Qovurilgan idishni boshqa idishga solib, bir xil idishda qaynatilgan qo'ziqorinlarni ozgina qovuring.

Katta yirtqichlardan, karamni qovurilgan va qo'ziqorin bilan aralashtiring. O'simlik massasiga suv qo'shing, ziravorlar, sous, qolgan o'simlik moyi va stol sirkasini qo'ying. Biz massani o'rtacha olovda taxminan 50 daqiqa qaynatamiz.

Maslahat! Ish qismini pastki qismga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun qalin devorli idishlarni ishlatish va ko'pincha hodgepodgeni aralashtirish yaxshiroqdir.

Deyarli tayyor idishda qalampir va lavrushka qo'shing. Biz massani bug'langan idishga tarqatamiz, uni temir qopqoqlar bilan buramiz. Ostin-ustun qilib, qalin mato bilan yoping.

Yog'lar bilan Solyanka

Tayyorgarlik achchiq va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Ingredientlar:

  • 0,5 kg karam va shirin qalampir;
  • 0,5 kg piyoz, qo'ziqorin va sabzi;
  • 150 g tomat pastasi;
  • 3 ta katta pomidor;
  • 1 st. hidsiz yog'lar;
  • 0,5 st. stol sirkasi;
  • 0,5 st. suv;
  • 3 dona chinnigullar kurtaklari va qora qalampir no'xati;
  • 2 dafna;
  • maydalangan zanjabil, chili va ta'mga tuz.

Agar retseptda o'rmon qo'ziqorinlari ishlatilsa, unda ularni avval tuz bilan suvda qaynatish kerak. Va ular yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lishlari uchun siz zanjabil, chinnigullar va lavrushka qo'shishingiz mumkin.

Maslahat! Do'kon qo'ziqorinlari (champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari) qaynatish shart emas, ularni yuvish va kesish kifoya.

Biz sabzavotlarni tozalaymiz, yuvamiz. Biz sabzi surtamiz, piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Biz sabzi qizdirilgan yog 'bilan idishga yoyib, sezilarli yumshoqlik paydo bo'lguncha o'rtacha olovda ozgina pishiramiz. Keyin piyozning yarim halqalarini qo'shing, aralashtiring va bir oz qaynatib oling.

Shuningdek o'qing: Qish uchun sarimsoq otuvchilar - 8 ta eng yaxshi retseptlar

Qovurish uchun qo'ziqorin, bolgar qalampir somoni, pomidor kublari va ziravorlar yotqizamiz. Makaronni yarim stakan ichimlik suvi bilan suyultirib, panga quying. Biz hodgepodgeni past olovda, taxminan bir yarim soat davomida o'chirdik. Jarayon tugashidan 10 daqiqa oldin, sirka tushiring.

Biz hodgepodgeni shisha idishlarga joylashtiramiz, aylantiramiz, salqin va qorong'i joyda saqlaymiz.

Sterilizatsiyasiz pomidor bilan pishirish

Pomidorli karam hodgepodge yangi tayyorlangan tuzlangan karam yoki yangi karam hodgepodgedan unchalik farq qilmaydi. Vaqt yo'q bo'lganda, siz ushbu taomning bankasini tezda ochishingiz mumkin, ayniqsa u sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanganligi sababli.

Ingredientlar:

  • 2 kg yovvoyi qo'ziqorin (yangi);
  • 2 kg yangi pomidor;
  • 500 g sabzi;
  • 2 kg oq karam;
  • 500 g piyoz;
  • 0,5 st. stol sirkasi;
  • 2-3 dafna;
  • bir necha no'xat qora qalampir;
  • ozgina o'simlik yog'i;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, tilimga kesib oling. Mening pomidorlarim kuydirilib, darhol muzli suvga tushdi. Keyin mevalarni teridan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.

Maslahat! Yumshoq pishgan pomidorlarni oddiygina blender bilan maydalash mumkin.

Hammayoqni vilkalarini yuqori barglardan bo'shatib, uni maydalab, tuz bilan maydalang. Biz sabzi tozalaymiz, uchtasi qirg'ichda. Tozalangan piyozni kublar yoki ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Biz qozonga qozon qo'yamiz, ozgina o'simlik moyini quyamiz. Har bir narsa isinganda, sabzi va piyozni bir oz yotqizib, qovuring. Keyin boshqa barcha sabzavotlar va ziravorlar qo'shing. Siz har qanday ziravorlarni (koriander, suneli hop va boshqalar) qo'yishingiz mumkin.

Ish qismini qopqoq ostida 40 daqiqa qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring, shunda hech narsa yonmaydi. Oxirida biz uxlab qolamiz granüllangan shakar, tuz va sirka qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, bankalarga soling va darhol qaynoq suv bilan qaynatilgan qopqoqlarni o'rang.

Tomat pastasi va bodring bilan karam hodgepodge

Tomat pastasi bilan karam hodgepodge va yuqori ta'mga ega. Ayniqsa, "issiq" ichimliklar uchun tuyadi sifatida yaxshi.

Ingredientlar:

  • 2 kg yangi karam;
  • 5 osh qoshiq tomat pastasi;
  • 2 kg yangi bodring;
  • 1 kg sabzi;
  • 2 osh qoshiq. granüllangan shakar;
  • 1,5 kg piyoz;
  • 1 st. o'simlik yog'i;
  • 2 osh qoshiq tosh tuzi;
  • 2 dona qalampir piyozi;
  • 3-4 dona. lavrushki;
  • 250 g stol sirkasi;
  • 7-8 no'xat qalampir.

Mening bodringlarim, qirralarini kesib, doira ichiga kesib tashlang. Biz sabzi tozalaymiz, koreys qirg'ichiga uzun noodle bilan surtamiz. Biz piyozdan qobiqni olib tashlaymiz, uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Hammayoqni o'rta qalinlikdagi chiziqlar bilan kesilgan.

Biz barcha sabzavotlarni idishga solamiz. Yaxshilab aralashtiramiz va pechkada pishirish uchun katta idishga o'tkazing. Ziravorlar, ziravorlar, makaron qo'shing, 50 daqiqa davomida pishiring. Jarayon tugashiga 10 daqiqa qolganda, sirkani to'kib tashlang, qaynatishni kuting, chetga surib qo'ying.

Kechiktirmasdan, biz hodgepodge-ni idishlarga, mantarga tarqatamiz va issiq mato ostida sovutamiz. Biz yorug'liksiz salqin xonada saqlaymiz.

Solyanka ko'plab uy bekalarining sevimli taomidir. Go'sht, baliq mahsulotlari yoki qo'ziqorin, limon, kaper, bodring, piyoz, tomat pastasi qo'shilishi bilan oziq-ovqat tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Komponentlarning ko'pligi tufayli pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqtni oladi.

Ammo qish uchun karam hodgepodge uchun oldindan tayyorgarlik ko'rsangiz, 10 daqiqada pishirish bilan engishingiz mumkin. Shu bilan birga, bunday saqlash xona haroratida kamida bir yil saqlanadi.

Eng oddiy karam sho'rva retsepti

Bankalarda qish uchun hodgepodge uchun mazali, sog'lom, o'ziga xos, chiroyli tayyorgarlik do'konda sotib olingan konserva bilan taqqoslanmaydi va retseptning o'zi juda oddiy va murakkab tarkibiy qismlarni o'z ichiga olmaydi.

Mahsulotlar:

  • Hammayoqni - 2 kg
  • Sabzi - 0,5 kg
  • Tuz - 2,5 osh qoshiq.
  • Ayçiçek yog'i - ¼ osh qoshiq.
  • Shakar - 1 osh qoshiq.
  • Pomidorlar - 0,5 kg

  1. Hammayoqni boshini yuqori barglari va sopidan tozalang, yuving, chiziqlar bilan choping.
  2. Sabzi tozalang, yuving, mayda qirg'ichdan o'tkazing.
  3. Tayyorlangan sabzavotlarni bir piyola, tuz bilan aralashtiring.
  4. Ayçiçek yog'ini bir yirtqichlardan to'kib tashlang, sabzi va karam aralashmasini quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20-25 daqiqa davomida massani qaynatib oling.
  5. Pomidorlarni teridan ajratib oling, tilimga kesib oling. Pomidorlarni sabzavotlarning qolgan qismiga to'kib tashlang. Tuz, ish qismini shakar, past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling.
  6. Issiq hodgepodgeni sterillangan bankalarga joylashtiring, shisha idishlarni qopqoq bilan yoping. Konservani adyol bilan o'rang, to'liq sovushini qoldiring.

Retseptda sirka ishlatilmagani uchun tikuvni salqin podvalda, muzlatgichda saqlang.

An'anaviy hodgepodge retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan karam bilan qish uchun sabzavotli hodgepodge an'anaviy rus taomlari va ko'plab uy bekalarining kechki ovqat stolidagi sevimli taomidir. Axir, taomning ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bor.

Tarkibi:

  • Hammayoqni, pomidor - 5 kg
  • Piyoz, sabzi - 4 kg
  • Bodring - 2,4 kg
  • Shirin qalampir - 2 kg
  • Shakar, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
  • Tuz - 10 osh qoshiq
  • Laurel barglari - 6 dona.
  • Sirka - 1 osh qoshiq. 1 litr uchun
  • Ziravorlar - ta'mga.

Qish uchun hodgepodge qanday tayyorlanadi:

  1. Hammayoqni boshini chiziqlar yoki panjara bilan kesib oling.
  2. Tozalangan sabzi tilimga kesib oling.
  3. Yuving, urug'larni olib tashlang va shirin qalampir sopi, ingichka chiziqlar bilan kesing.
  4. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling.
  5. Bodringni yuving, ikkala tomonini kesib oling, kub shaklida choping.
  6. Pomidorlarni qaynoq suvga soling, muzli suvga botiring. Shunday qilib, pomidorning terisi burishadi va uni olib tashlash oson bo'ladi. Keyin tozalangan sabzavotlarni maydalang.
  7. Chuqur idishda kungaboqar yog'ida piyoz va sabzi qovuring. Sabzavotlarning qolgan qismini, ziravorlarni qo'shing, aralashtiring. 40 daqiqa davomida massani qaynatib oling.
  8. Hodgepodge toza litrli bankalarga soling, har biriga bir osh qoshiq sirka kislotasi qo'shing. Idishlarni silkitib, qopqoqlarni o'rang, teskari aylantiring va iliq narsa bilan yoping.

Hammayoqni va baqlajondan Solyanka

Yangi karam va baqlajon hodgepodge uchun g'ayrioddiy tayyorgarlik sizni yorqin ta'mi, ishtahani ochuvchi ko'rinishi va bir-biriga mos kelmaydigan ingredientlar bilan ajablantiradi.

Mahsulotlar:

  • Hammayoqni boshi - 1,5 kg
  • Pomidorlar - 1 kg
  • Piyoz, sabzi - har biri 0,5 kg
  • Baqlajon - 0,7 kg
  • kungaboqar yog'i - 180 ml
  • Sirka - 40 g
  • Tuz, ziravorlar - oshpazning ta'miga.

Xarid qilish tartibi:

  1. Hammayoqni boshini tozalang, chiziqlar bilan choping.
  2. Pomidorlarni yuving, qobig'idan ajrating, go'sht maydalagichga aylantiring.
  3. Piyozni tozalang, halqalarga kesib oling. Tozalangan sabzi ingichka bo'laklarga bo'linadi.
  4. Baqlajonni tozalang, kub shaklida kesib oling, tuzlang va sabzavotlardan achchiqlikni olib tashlash uchun 15 daqiqaga qoldiring. Chaying, filtr yoki elakka o'tkazing, qo'llaringiz bilan siqib oling, quriting.
  5. Barcha tayyorlangan sabzavotlar va ziravorlarni o'simlik moyi bilan chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang. Ingredientlarni 50-60 daqiqa davomida pishiring.
  6. Pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin sirka kislotasini idishga aralashtiring.
  7. Aralashmani bankalarga quying va qopqoq bilan yoping. Shisha idishni teskari aylantiring, adyol bilan yoping. Bir kun davomida tikuvni sovutib, qishki saqlash uchun joyga o'tkazing.

Idish 2 hafta ichida iste'molga tayyor bo'ladi, chunki bu vaqtga kelib sabzavotlar yaxshi marinadlanadi va kerakli ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi.

Qish uchun "Solyanka karam bilan" salat

Yangi sabzavotlardan tayyorlangan xirmonli sabzavotli hodgepodge juda tez tayyorlanadi, u xushbo'y, suvli bo'lib chiqadi va bahorgacha mukammal saqlanadi.

Komponentlar:

  • Qizil karam - 3 kg
  • Bolgar qalampiri - 1,2 kg
  • Piyoz - 0,7 kg
  • Pomidorlar - 0,6 kg
  • Issiq qalampir po'stlog'i - 200 g
  • Petrushka ildizpoyalari va ko'katlar - har biri 100 g
  • Sarimsoq chinnigullar - 10 dona.
  • Tuz - 20 g
  • Sirka (qizil sharob) - 60 ml
  • Shakar - 60 g
  • kungaboqar yog'i - 110 ml

Pishirish rejasi quyidagicha:

  1. Barcha sabzavot komponentlarini oldindan tayyorlang: yuving, tozalang, quriting.
  2. Ingredientlarni quyidagicha maydalang:
  • karamni pichoq yoki maydalagich yordamida ingichka tilimga kesib oling;
  • shirin qalampir - kublar;
  • lampalar - yarim halqalar;
  • pomidor - katta kublar;
  • achchiq qalampir po'stlog'i - halqalar;
  • qo'llaringiz bilan ko'katlarni mayda yirtib tashlang;
  • sarimsoqni matbuot orqali o'tkazib yuboring;
  • maydanoz ildizini maydalang.
  1. Qalin devorli panani qizdiring va o'simlik moyi bilan seping. Bir piyola ichiga piyoz tushiring va 6-8 daqiqa davomida qovuring.
  2. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni birma-bir idishga soling. Tuz, shakar, aralashmani tuzlang, qopqog'ini yoping, 40 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, sirka quyiladi.
  3. Hodgepodge oldindan yuvilgan soda eritmasiga va sterillangan bankalarga soling. Shisha idishlarni dezinfektsiyalangan qopqoq bilan yoping.
  4. Suv hammomida pasterizatsiya uchun blankalarni yuboring. Buning uchun keng pan yoki havzani tayyorlang, idishlarning pastki qismini terri sochiq bilan yoping, ustiga bankalarni qo'ying. Idishni suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik qutilarning "elkalariga" etib boradi. Qaynatgandan so'ng, bankalarni 15-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
  5. Ehtiyotkorlik bilan bankalarni olib tashlang, qopqoqlarni mahkam yoping. Konservatsiyani adyol ostida teskari sovutgandan so'ng, uni doimiy harorat +1 ... 7 daraja bo'lgan xonada saqlashga o'tkazing.

Qish uchun achchiq hodgepodge

Tomat pastasi bilan qish uchun achchiq, o'rtacha nordon hodgepodge, albatta, g'ayrioddiy retseptlarni biluvchilarga yoqadi.

Komponentlar:

  • Hammayoqni boshi - 1 kg
  • Bodring - 1 kg
  • Sabzi - 500 g
  • Piyoz - 750 g
  • Shakar - 1 osh qoshiq.
  • Ayçiçek yog'i, sirka - ½ osh qoshiq.
  • Tomat pastasi - 2,5 osh qoshiq.
  • Tuz - 1 osh qoshiq.
  • Issiq qalampir po'stlog'i - 2 dona.
  • qalampir no'xati - 4 dona.
  • Laurel barglari - 2 dona.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

  1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang.
  2. Tozalangan sabzi maydalang.
  3. Bodringni tilimga kesib oling.
  4. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
  5. Tayyorlangan sabzavotlarni idishga aralashtiring.
  6. Alohida tuz, shakar, ziravorlar, tomat pastasi, kungaboqar yog'ini birlashtiring.
  7. Sabzavotlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, pomidor aralashmasi bilan to'ldiring. Idishlarni olovga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ish qismini 40-50 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 5-7 daqiqa oldin idishga sirka tushiring.
  8. Issiq hodgepodgeni toza bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni yoping. Idishni teskari aylantiring va bu holatda sovutib oling.

Go'shtli Solyanka nafaqat birinchi taom uchun asos, balki boy garnitür yoki mustaqil to'laqonli taomdir.

Komponentlar:

  • Go'sht - 700 g
  • Hammayoqni boshi - 3 kg
  • Sabzi - 1,5 kg
  • Piyoz - 0,6 kg
  • kungaboqar yog'i - 200 ml.
  • Tomat pastasi yoki yangi siqilgan sharbat - 400 ml
  • Ziravorlar, tuz, qalampir - oshpazning ta'miga.

Diqqat! O'rim-yig'im uchun siz har qanday go'shtni olishingiz mumkin: quyon, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq.

Qish uchun go'sht hodgepodge hosilini yig'ish tartibi quyidagicha:

  1. Go'shtni yuving va ingichka chiziqlar bilan kesib oling, agar kerak bo'lsa, tomirlarni, yog 'va plyonkani olib tashlang. Ingredientni kungaboqar yog'ida 15 daqiqa davomida qovuring.
  2. Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni quyidagicha maydalang: halqalarda sabzi, chiziqlardagi karam, yarim halqalarda piyoz. Tayyorlangan ingredientlarni go'sht bilan panga to'kib tashlang, 30 daqiqa qaynatib oling, ta'mga ziravorlar va ziravorlar qo'shing.
  3. Tayyor taomni litrli yoki yarim litrli bankalarga joylashtiring, qopqog'ini yoping.

Pomidorsiz mazali hodgepodge

Sabzavotli hodgepodge - mazali va oddiy taom bo'lishdan tashqari, u qishda ayniqsa tanada etishmaydigan vitaminlarning haqiqiy omboridir. Qish uchun bunday taomni tayyorlab, siz doimo qo'lingizda viruslar va infektsiyalarni engishga yordam beradigan tabiiy vosita, birinchi kurslarga tayyorgarlik yoki pishirish uchun plomba bo'lishi mumkin.

Uni tayyorlash uchun minimal ingredientlar kerak bo'ladi, masalan:

  • Sabzi - 320 g
  • Hammayoqni - 1 kg
  • Piyoz - 560 g
  • Sariyog '- 0,5 paket.
  • Tuz - 10 g
  • Shakar - 20 g
  • Suv - 2 osh qoshiq.
  • Sirka - 120 ml

Sabzavotli sho'rvani qanday tayyorlash mumkin:

  1. Sabzavotlarni tozalang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
  2. Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, karam boshini katta bo'laklarga kesib tashlang.
  3. Piyoz va sabzi sariyog'da 6-7 daqiqa qizarguncha qovuring. Shundan so'ng, karam bo'laklarini aralashtiramiz, suv, tuz va granüllangan shakar qo'shilishi bilan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida hamma narsani pishiring.

Qish uchun karam hodgepodge - sovuq mavsumda stolda sabzavotli oziq-ovqat etishmasligini his qilmaslikka imkon beradigan mazali tayyorgarlik. Ko'pincha, u asosiy taomlar uchun ishtahani ochadi, ammo bu bayramona stolda salat berish mumkin emas degani emas. Aksincha, aksincha, chunki idish juda tuyadi ko'rinishga, yoqimli hidga va ilohiy ta'mga ega. Qish uchun karam hodgepodge tayyorlash hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyin emas.

Kuz malikasi - karam

Hammayoqni nafaqat arzon va mazali sabzavot. Birinchidan, bu noyob mahsulot. tarkibida juda ko'p turli xil sog'lom moddalar va vitaminlar mavjud. Oq karam magniy, kaliy, natriy, xlor, oltingugurt, fosfor, kaltsiy, temir, marganets, yod, sink, ftor va boshqa ko'plab mikroelementlarning manbai hisoblanadi. Sabzavot A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E va C vitaminlariga boy.

Tarkibi tufayli karam metabolizmni tezlashtiradi, qon aylanishini yaxshilaydi, suyuqlikning tana hujayralarida qolishiga yo'l qo'ymaydi, antiviral xususiyatlarga ega, ichaklarning faoliyatini normallantiradi, zararli xolesterin va toksinlarni olib tashlaydi.

Kuz malikasining 100 grammida faqat 28 kaloriya borligi sababli, bu parhez mahsulotidir. Hammayoqni dietada o'tirgan yoki ularning figurasini tomosha qiladigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Shifokorlar semirib ketgan bemorlarga karam idishlarini maslahat berishadi, chunki past kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, sabzavot yog 'yoqish qobiliyatiga ega.

Oq karamning eng ajoyib fazilatlaridan biri shundaki, u pishirilganda ham deyarli barcha vitamin tarkibini saqlab qoladi. Qish uchun hodgepodge tayyorlayotganda, bu gazak nafaqat mazali, balki juda sog'lom bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin. Va bu qish mavsumida juda muhim omil bo'lib, tanada yangi sabzavot va mevalarda mavjud bo'lgan turli xil vitaminlar va minerallar etishmaydi.

Pomidorlarni yuving, yadroni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Belgilangan vaqtdan keyin o'simlik aralashmasiga pomidor, qolgan tuz va donador shakar qo'shing. Hammasini birga 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq hodgepodgeni sterillangan bankalarga tarqating va qopqoqlarni o'rang.

Maslahat: Ushbu hodgepodge retsepti sirka foydalanishni o'z ichiga olmaganligi sababli, ish qismini podvalda yoki muzlatgichda saqlashingiz kerak. Bu uzoq muddatli saqlash kafolati bo'lib xizmat qiladi.

Qo'ziqorin bilan Solyanka

Qo'ziqorinli Solyanka rus oshxonasining an'anaviy taomlaridan biridir. Bunday bo'sh joy nafaqat gazak sifatida, balki pirog, pirog yoki pirog uchun to'ldirish sifatida ham ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorinli karam salatasi har qanday bayramona stolni yaxshi ta'kidlaydi yoki an'anaviy tushlik menyusini to'ldiradi. Bunday blankni yaratish oddiy hamkasbi kabi oddiy. Qo'ziqorin hodgepodge uchun sizga kerak bo'ladi:

Hammayoqning yuqori barglarini olib tashlang va karamning qolgan boshini suv ostida yuving. Sabzavotlarni kerakli o'lchamdagi chiziqlar bilan maydalang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Tozalangan sabzi tilimga kesib oling.

Pomidorlarni yuving va qaynoq suvga soling. Qobiqni olib tashlang, qolgan pulpani go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Piyozni qobig'idan ozod qiling, yuving va ingichka yarim halqalarga bo'ling.

O'simlik moyini chuqur qovurilgan idishga quying va pechkaga yuboring. Yog 'yaxshi qizdirilganda (buni xarakterli qichqiriq bilan tushunish mumkin), unga tug'ralgan qo'ziqorin va bitta tug'ralgan piyoz qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring.

Alohida skovorodkada sabzi, karam va qolgan piyoz qo'shing. Tayyorlangan sabzavotlarni qo'ziqorin bilan birlashtirib, tomat sharbatini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. O'rtacha olovda 45-50 daqiqa qaynatib oling.

Tuz, shakar va maydalangan qora qalampir qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz va massa qalin mustahkamlikka ega bo'lguncha pishirishni davom eting. Sirka bilan to'kib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring. Hammayoqni va qo'ziqorinlarning issiq hodgepodgesini steril bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang.

Maslahat: istiridye qo'ziqorinlari va champignons o'rniga siz o'rmon qo'ziqorinlaridan foydalanishingiz mumkin. O'rmon sovg'alari bilan Solyanka yanada xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. O'rmon qo'ziqorinlarini qovurishdan oldin ular 30 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga yuborilishi kerak. Shundan so'ng, mahsulotni oqayotgan suv ostida yuvish, tilimga kesib, panga yuborish kerak. Agar o'rmon sovg'alari sizning didingizga mos kelmasa, unda siz qo'ziqorinsiz qish uchun karam hodgepodge pishirishingiz mumkin.

Pomidorsiz gazak

Pomidorsiz qish uchun karam hodgepodge retsepti har qanday sababga ko'ra pomidorni yoqtirmaydiganlarga yoqadi. Sabzavotlar o'simlik yog'ida emas, balki sariyog'da qovurilganligi sababli appetizer juda yumshoq bo'lib chiqadi. Salat murakkab yonma-ovqatlar va go'sht yoki baliq idishlariga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Kerakli ingredientlar:

Sabzi va piyozni tozalang va yaxshilab yuving. Birinchisini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ikkinchisini pichoq bilan mayda maydalang. Hammayoqni standart usulda tayyorlang: yuqori barglardan tozalang, yuving va keyin chiziqlar bilan kesib oling.

Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib, unga piyoz qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring, keyin sabzi qo'shing. Yana 3-4 daqiqa pishiring.

Hammayoqni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ta'mga shakar, suv va tuz qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping, burnerning olovini minimal qiymatga kamaytiring, 20 daqiqa qaynatib oling.

Sirkani to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Panani darhol olovdan olib tashlang va tarkibini steril idishlar o'rtasida taqsimlang. Qopqoqlarni qalay bilan o'rang.

Maslahat: hodgepodgega sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Qalampir, koriander, Provans o'simliklari va zerdeçal aralashmasi mukammaldir. Taomning ta'mi yanada yorqinroq va esda qolarli bo'ladi.

Yangi karamdan Solyanka - bu qimmat mahsulotlarni va uni tayyorlash uchun ko'p vaqtni talab qilmaydigan preparatdir. Taom juda ko'p qirrali: konserva sho'r pishiriqlar uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin, uning asosida mazali sho'rvalar pishiradi, gazak sifatida xizmat qiladi yoki o'z-o'zidan ovqatlanish mumkin. Qishki salatni mazali, ishtahani ochish uchun, va uzoq vaqt saqlanadi, ba'zi maslahatlarga amal qilish kerak:

Qish uchun hodgepodge tayyorlash jarayoniga jon bilan yaqinlashib, siz nafaqat ishtahani, balki oshpazlik san'atining haqiqiy asarini yaratishingiz mumkin. Bunday taom barcha yaqinlaringizga haqiqiy zavq bag'ishlaydi va, albatta, hech kimni befarq qoldirmaydi. Yaxshi ishtaha va eng mazali hodgepodge!