Quruq ingredientlar olma pirogi mazali bo'ladi. Quruq olma pirogi - xamirni yoğurmaya hojat yo'q! Semolina, jo'xori uni, undagi olma bilan turli xil quruq pirog uchun retseptlar
Ushbu olma pirogi siz allaqachon sinab ko'rgan barcha mazali, yoqimli, hayratlanarli va g'ayrioddiy variantlardan ustun turadi, chunki bu mukammallikning o'zi. Aytgancha, bu nafaqat mukammal muvozanatli ta'mga tegishli, garchi, albatta, bu ham. Ushbu retseptni baholashda muhim rol o'ynaydi, chunki uni tayyorlash armutni maydalash kabi osondir.
Ehtimol, siz olma bilan pishirishning yanada ibtidoiy versiyasini topa olmaysiz: sizga kerak bo'lgan hamma narsa mevalarni maydalash, quruq aralashmani tayyorlash va hamma narsani qatlamlarga qo'yishdir. Tayyorlash texnologiyasi tufayli bu pirog mashhur "quruq" yoki ommaviy deb ataladi. Xuddi shu texnologiya tufayli, mahsulot pirojnoe ko'proq o'xshaydi pishirish hisoblanadi: yupqa qatlamlari, olma "krem". Aytgancha, ba'zida retsept shunday yoziladi - "quruq" yoki quyma pirojnoe.
Yana bir ortiqcha - quyma olma pirogining nisbatan past kaloriyali tarkibi. Albatta, agar siz bunday desertning bir bo'lagini tuzlangan karam salatining porsiyasi bilan taqqoslasangiz, g'azab bilan aytishingiz mumkin: "Bu pirog emas, balki belni o'ldiradigan narsa!" Biroq, stolga quyuq tort va yupqa bo'lak Praga qo'ying. uning yonida - va oqilona tanlov qiling.
Olma pirogi har xil - ibtidoiy va badiiy, oddiy va ko'p komponentli, uy qurilishi va ajoyib dam olish kunlari. Shuningdek, ular olmaga boy, hayratlanarli darajada katta, tayyorlash oson, hayratlanarli darajada mazali - masalan, sizning e'tiboringizga taqdim etilgan "quruq" olma pirogi.
Retsept u yoki bu sabablarga ko'ra tuxumni pishirishda ishlatmaydiganlar uchun qiziqarli bo'ladi.
Ingredientlar
- 1 kg olma;
- 1 stakan irmik;
- 1 stakan shakar;
- 1 stakan un;
- 1/3 choy qoshiq tuz;
- 1/2 choy qoshiq Pishiriq kukuni;
- 1/4 choy qoshiq vanillin;
- 100 g sariyog '.
Pishirish idishining diametri 26 sm.
Ovqat pishirish
Har qanday olma qiladi, ammo takroriy tajribalar jarayonida siz qaysi nav sizga mos kelishini tushunib, o'z tanlovingizni qilishingiz mumkin. Kimdir nordon mevalarni yaxshi ko'radi, boshqalari shirin mevalarni afzal ko'radi, boshqalari neytral ta'mga ega qish navlarining suvli olmalaridan mamnun.
Shunday qilib, to'g'risini tanlang, meniki. Qancha vaqt ketadi, yarim daqiqa? Biz etarlicha kattalikdagi idishni olamiz, ichiga bir stakan irmik quyamiz. Oson va qulay - siz elakdan o'tishingiz, tarozi izlashingiz yoki stakan gramm va grammni mililitrga qanday aylantirish haqida o'ylashingiz shart emas. Men shunchaki stakanni to'ldirib, idishga quydim. Hamma narsa. Hatto o'ttiz soniya ham emas.
Xuddi shu idishga bir stakan shakar tushiring. Xuddi shunday oson va tez. Yana o'n soniya.
Un: stakanni to'ldiring - idishga quying. Yarim daqiqa. Elakdan o'tkazish umuman shart emas, garchi, albatta, agar katta istak bo'lsa, bunga vaqt sarflashingiz mumkin. Va siz sarflay olmaysiz.
Xuddi shu idishda tuz, pishirish kukuni, vanil qo'shing. Agar so'ralsa, pishirish kukuni oz miqdorda soda bilan almashtirilishi mumkin.
Biz aralashtiramiz - miksersiz, oziq-ovqat protsessorsiz va iflos qo'llarsiz, keyin ularni yopishqoq xamirdan yuvish kerak. Shunga qaramay, 20 soniyadan ko'p bo'lmagan - va "xamir" tayyor.
Ishning eng qiyin qismi olma qobig'ini tozalashdir. Muammoni hal qilishda shafqatsiz erkak qo'llarini jalb qilish yoki bolalar mehnatidan foydalanish mumkin - jarayon, albatta, bunday hollarda biroz kechikishi mumkin (olma shunga qarab qorayadi), lekin o'zingizning oshxona hayotingizni osonlashtirish uchun bu qo'shma variant. ijodkorlik juda maqbul deb hisoblanadi. Biroq, vazifani o'zingiz bajarsangiz ham, 5-6 daqiqadan ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.
Biz tozalangan mevalarni qo'pol qirg'ichga surtamiz. Agar siz qo'lda qilsangiz, yana bir necha daqiqa, agar siz oziq-ovqat protsessorini olsangiz, atigi yigirma soniya.
Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'laymiz, tayyor tortni idishga o'tkazish va undan keyin olishni osonlashtirish uchun pastki qismini pishirish qog'ozi bilan qo'yish mumkin. Maksimal yarim daqiqa.
Quruq massaning taxminan uchdan bir qismini qolipning pastki qismiga tekis qatlamda to'kib tashlang. Shaklni oldinga va orqaga siljitishingiz mumkin, shunda "xamir" bir tekis taqsimlanadi.
Olma massasining yarmini yoyib chiqing. Birinchi, quruq "pirojnoe" ni ko'chirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan. Olmalarni barmoqlaringiz bilan ozgina tegiz. Daqiqa.
Muzlatgichdan sariyog'ni chiqaramiz va olma ustiga taxminan uchdan bir qismini surtamiz. Yog 'muz sovuq bo'lmasa, u ko'proq "ketadi": muzlatgich mahsulotdan tejamkor foydalanishni kafolatlaydi.
Quruq massaning uchinchi qismi bilan seping. Shaklni oldinga va orqaga siljitamiz, shunda hamma narsa teng taqsimlanadi.
Yana olma - qolgan yarmi. Biz barmoqlarimiz bilan bosamiz - qattiq emas, shunchaki tort yuzasi tekis bo'lishi uchun.
Yana neft - taxminan uchdan bir qismi. Aytgancha, uni pirojnoe ustiga darhol surtish yaxshidir, bu uni sirt ustida bir tekis taqsimlashga yordam beradi. Albatta, qirg'ichni plastinka yoki taxta ustiga qo'yish va shundan keyingina mahsulotni tortga o'tkazish qulayroq, ammo tejamkor emas: ishqalanish jarayonida moy bir-biriga yopishadi va siz uni taqsimlay olmaysiz. Agar shakl ustida og'irlik ustida ishlasangiz, u ishlaydi.
Qolgan quruq aralashmani taqsimlang. Siz uni qoshiq bilan tekislashingiz mumkin.
Qolgan yog'ni ham shakl ustiga surtamiz. Agar siz belning his-tuyg'ulari haqida o'ylamasangiz, biroz ko'proq sariyog 'olishingiz mumkin - bu tayyor pirogga chiroyli çıtır qobiq beradi.
Katta hajmdagi olma pirogini tayyorlashdagi barcha harakatlaringiz shu. Hammasi qancha ishladi? Besh daqiqa, yetti, o'n? Xo'sh, endi yo'q. Natijada, minimal vaqt ichida siz ajoyib darajada mazali desert tayyorladingiz. Oh, ha, hali pishirilmagan - uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, harorat 180 daraja, taxminan 40 daqiqa.
Shaklni darhol olib tashlamang - barcha go'zallik parchalanadi.
Albatta, bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin pirojnoe noaniq maydalangan shaklida xizmat qilish kerak bo'ladi. Agar siz mukammal ko'rinishga ega iliq olma pirogini afzal ko'rsangiz, shunchaki sovutilgan pirogingizni mikroto'lqinli pechda qizdiring.
Agar so'ralsa, olma pishiriqlarini oq shokoladli ganache (1 bar + 50-70 ml krem) bilan bezash mumkin. Tayyor massa tashqi tomondan quyultirilgan sutga o'xshash narsa bo'lib chiqadi, ammo ta'mi ancha qiziqarli, olijanobroq va nozikroq. Yoqimli ishtaha!
Smetana, sut, kefirda irmik xamiri bilan uy qurilishi olma pirogi uchun bosqichma-bosqich retseptlar
2017-10-22 Marina VyxodtsevaBaho
retsept
Vaqt
(daq)
porsiya
(odamlar)
Tayyor taomning 100 grammida
4 gr.
8 gr.
uglevodlar
31 gr.210 kkal.
Variant 1: irmikli klassik olma pirogi
Semolina bilan olma pirogining klassik retseptida oddiy bug'doy uni qo'shimcha ravishda ishlatiladi. U ulug'vorlikni beradi, tayyor pishiriqlar biroz tuxum pechene xamiri sharlottaga o'xshaydi, faqat u nam va yog'li bo'lib chiqadi, bu yog'larning qo'shilishi bilan bog'liq.
Ingredientlar
- 160 g shakar;
- 160 g don;
- 200 g kefir;
- 130 g un;
- 12 g soda;
- 2 g tuz;
- 500 g shirin va nordon olma;
- 120 g sariyog ';
- 2 g doljin.
Semolina bilan olma pirogi uchun bosqichma-bosqich retsept
Siz irmik va kefirni birlashtirib boshlashingiz kerak. Biz iliq yoki hech bo'lmaganda xona haroratida ichimlik olamiz. Bir piyola ichiga aralashtiramiz, shish uchun donni bir chetga surib qo'ying. Bu taxminan chorak soat davom etadi.
Darhol sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, kichik idishga soling, mikroto'lqinli pechda eritib oling yoki shunchaki pechda isitib oling. Bir chetga qo'ying, sovushini kuting.
Biz tuxumni bo'sh idishga jo'natamiz, ularga retsept bo'yicha shakar qo'shamiz, ozgina tuz tashlaymiz, bu xamirning ta'mini yaxshilaydi. Bir necha daqiqa ko'pirtiring.
Semolina shishganmi? Unga tuxum aralashmasini qo'shib, sariyog' quyishingiz mumkin.
Suyuq ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va shundan keyingina bug'doy unini qo'shing. Bizga to'liq choy qoshiq kerak, sirka bilan o'chiring. Xamirni yoğurun, yana besh yoki etti daqiqaga qoldiring.
Olmalarni tilimga kesib oling, maydalangan doljin bilan seping, aralashtiring va pirog uchun massaga yoying.
Xamirni meva bo'laklari bilan aralashtiring, moylangan shaklga quying. 20 sm diametrli bunday pirojnoe 40 daqiqa davomida pishiriladi. Agar shakl kengroq bo'lsa, unda vaqt qisqaradi. Birinchi versiyada harorat 180 ° C, ikkinchisida 190 ° C.
Dolchin hammaga ham yoqmaydi. Agar siz achchiq hidni yoqtirmasangiz, uni shunchaki qo'sha olmaysiz. Yoki uni limon sharbati, qobig'i bilan almashtiring, siz ham vanillin qo'shishingiz mumkin, lekin faqat xamirda. Olma ustiga xushbo'y kukunni quyish istalmagan.
Variant 2: Sutli irmik bilan olma pirogi uchun tezkor retsept
Xamirni tayyorlash uchun sut ishlatiladi. Undagi yorma tezda shishiradi, 5-10 daqiqa turish kifoya. Siz pechda yoki sekin pishirgichda tez olma pirogini pishirishingiz mumkin. Birinchi variantda biz darhol pechni 200 daraja yoqamiz, chunki xamir juda oddiy va tez yoğurulur.
Ingredientlar
- 220 g butun sut 2,5-3,2% yog ';
- 1 st. irmik;
- 35 g elenmiş un;
- 25 g yog ';
- 250 g har qanday turdagi olma;
- 3 tuxum;
- 8 g ripper;
- 160 g oq shakar.
Olma pirogini irmik bilan qanday tez pishirish mumkin
Sutni taxminan 40 darajaga qizdiring, u tana haroratidan biroz issiqroq bo'lsin. Semolina qo'shing, aralashtiring.
Bir piyola ichiga qum quying, u erga tuxum yuboring, so'ngra mikser bilan eng yuqori tezlikda taxminan bir daqiqa uring.
Tuxumga un qo'shing, donni sutga soling, pishirish kukuni qo'shing, har qanday yog'dan bir necha osh qoshiq quying. Hammasini yana 20-30 soniya davomida uring.
Olmani o'zboshimchalik bilan bo'laklarga maydalang, asosiy aralashmani quying.
Pirog massasini 23 sm mog'orga o'tkazing, pishirishni kechiktirmaslik uchun qalin qatlam qilmang. Semolina va olma bilan pirogni 25 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Olma bilan irmik pirogi uchun shakllar nafaqat yog 'bilan yog'lanishi, balki bir xil don bilan sepilishi mumkin. Bunday oddiy texnika tufayli pishiriqlar yopishmaydi, pastki qismi sharbatlardan nordon bo'lib qolmaydi, uning ustida va yon tomonlarida yaxshi qobiq paydo bo'ladi.
Variant 3: Olma pirogini irmik bilan quriting
Juda oddiy quyma pirojnoe varianti, buning uchun siz hatto xamir yoğurishingiz shart emas. Ammo boshqa tomondan, sizga to'g'ri ta'm va tuzilishni beradigan eng suvli va mazali mevalar kerak bo'ladi.
Ingredientlar
- 130 g un;
- 160 g don;
- 160 g shakar;
- 5 g ripper;
- 100 g sariyog '72%;
- 500 g olma.
Qanday pishirish kerak
Unni irmik bilan katta quruq idishga quying, ularga pishirish kukuni va donador shakar qo'shing. Agar xohlasangiz, bir oz vanil yoki doljin qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring, chetga qo'ying.
Biz olma tozalaymiz. Agar qobiq yupqa bo'lsa, uni tark etishingiz mumkin. O'rta kattalikdagi chiplar bilan ishqalang.
Sürgülü shaklni pergament varag'i bilan yoping, moylashni unutmang va ozgina quruq aralashmani to'kib tashlang. Qatlamni qo'l bilan tekislang.
Grated olma qatlamini yotqiz. Keyin yana quruq aralashmasi va olma. Qatlamlar soni o'zboshimchalik bilan, lekin pirojnoe har doim irmik aralashmasi bilan tugaydi. Olma ko'proq yotqizilishi mumkin, qalin meva qatlamlari bilan yanada mazali va yumshoq pirojnoe olinadi.
Sariyog 'pirogni yig'ishni tugatadi. Uni maydalash va ustiga qo'yish kerak. Yoki ingichka bo'laklarga bo'linib, tarqating.
Formani 180 ga qadar qizdirilgan pechga yarim soat davomida quyma kek bilan qo'ying.
Maydalangan olma tezda qorayadi, kulrang va xunuk bo'ladi. Ammo mevani darhol yangi limon sharbati bilan to'kib tashlasangiz, buning oldini olish mumkin.
4-variant: margarinli smetana ustida irmikli olma pirogi
Bunday pirog uchun xamirda siz har qanday smetanadan foydalanishingiz mumkin. Agar mahsulot juda qalin bo'lsa, uni oldindan sut yoki suv bilan suyultirib, bir oz suyuq mustahkamlikka erishish kerak. Sariyog 'o'rnini margarin egallaydi, bu amalda xamirning ta'miga ta'sir qilmaydi, lekin uning narxini pasaytiradi.
Tarkibi:
- 180 g don;
- 220 g smetana;
- 3 ta olma;
- 100 g margarin;
- 3 tuxum;
- 35 g un (bug'doy);
- 1 choy qoshiq soda;
- 0,5 limon.
Bosqichma-bosqich retsept
Smetana soda qo'shing, aralashtiring. O'chirish uchun bir daqiqaga qoldiring.
Tuxumni idishga yuboring, retsept bo'yicha qum qo'shing va uch daqiqa davomida yuqori tezlikda mikser bilan uring.
Tuxumga smetana soling, biroz ko'proq uring, elakdan o'tkazilgan un bilan irmik va ripper qo'shing. Aralashtiring. Xamirni 12-15 daqiqaga qoldiring.
Margarinni eritib oling. Mikroto'lqinli pechda yog'ni isitishingiz mumkin. Bir chetga qo'ying, sovushini kuting, keyin xamirga eritilgan margarin qo'shing.
Yarim limondan qobiqni olib tashlang, maydalang va asosiy massaga quying. Sharbatni idishga siqib oling.
Olmalarni tilimga kesib oling, tayyorlangan sharbatni to'kib tashlang, bir tekis taqsimlash uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
Xamirning yarmini irmik bilan yog'langan shaklga yuboring, so'ngra olma qatlamini sochib, yana xamir bilan yoping. Lekin siz avval meva bo'laklarini yotqizishingiz mumkin, keyin xamirni to'kib tashlang. Yoki faqat aralash massa bilan olma aralashtiramiz, charlotte kabi pirog tayyorlang.
Shaklni ish qismi bilan pechga qo'ying. Pishiriqlarni haddan tashqari quritmaslik uchun uni oldindan qizdirish tavsiya etiladi. 190 daraja haroratda taxminan 35-40 daqiqa ushlab turing.
Agar siz xushbo'y hidni yoqtirsangiz, unda siz uni nafaqat xamirga, balki olma qatlamiga ham qo'shishingiz mumkin. Limon, apelsin, mandarin qobig'i ular bilan yaxshi ketadi. Agar tsitrus mevalari bo'lmasa, unda pirog xamiriga ozgina doljin tushiring va olma suyultirilgan limon kislotasi bilan sepilishi mumkin.
Variant 5: irmik, mayiz va tvorog bilan olma pirogi
Olma, uzum ta'mi va ajoyib qaymoqli xushbo'y hidi bilan oddiygina ajoyib pirogning varianti. Tvorog darhol xamirga qo'shiladi, buning natijasida u juda oddiy emas. Mayizni yumshoq va xushbo'y qilish uchun uni oldindan suv bilan to'ldirishingiz mumkin, uni taxminan yarim soat davomida pishiring.
Tarkibi:
- 240 g tvorog;
- 35 g mayiz;
- 200 g don;
- 400 g olma;
- 10 g (taxminan 1 choy qoshiq) soda;
- 15 ml sirka;
- 190 g shakar;
- tuxum;
- 90 g sariyog '.
Qanday pishirish kerak
Sariyog'ni har qanday usulda eritib oling, sovushini kuting. Avval mayizlarni saralang, keyin yuving, oxirida iliq suv quying. Yumshatish uchun qoldiring.
Tvorogni tuxum va shakar bilan uring. Agar mahsulotda dastlab quruq bo'laklar ko'p bo'lsa, unda siz blenderdan foydalanishingiz yoki elak orqali maydalashingiz mumkin, shundan keyingina qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi.
Semolina va eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Sodani sirka bilan o'chiring, umumiy massaga yuboring.
Olmani yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling. Mayizlarni siqib chiqaring. Bularning barchasini oldindan tayyorlangan xamirga o'tkazing.
Agar pishirish idishi metalldan yasalgan bo'lsa, unda ehtiyotkorlik bilan yog'lang, non bo'laklari yoki oddiy un bilan seping. Agar u silikondan yasalgan bo'lsa va devorlarga hech narsa yopishmasa, darhol tvorog xamirini yotqiz.
180 daraja haroratda pishiring. Vaqt o'tib, olma-tvorog pirogini tayyorlash taxminan yarim soat davom etadi. Tayyorlikni qizil rang bilan vizual ravishda baholash mumkin yoki siz markaziy qismni tayoq bilan teshishingiz mumkin.
Aytgancha, agar olma ham nordon va tvorog bo'lsa, unda sodani umuman o'chirib bo'lmaydi. Agar u foydalanishga tayyor pishirish kukuni bilan almashtirilsa, xuddi shunday. Ammo bu holda mahsulot miqdori 2-2,5 barobar oshirilishi kerak.
Shunday qilib, bizga kerak:
stakan haqida:
pishirish uchun sariyog 'yoki margarin - 100-120 gramm;
tatib ko'rish uchun vanil;
ehtimol doljin;
pishirish kukuni - choy qoshiq;
To'ldirish uchun:
olma (nok) - taxminan 1 kg,
Bundan tashqari, men qovoq, olma bilan qovoq va bir oz olxo'rini to'ldirish sifatida sinab ko'rdim.
Bundan tashqari, sizga bir shakl kerak bo'ladi, eng yaxshisi tekis pastki va baland. Menda diametri taxminan 23 sm bo'lgan shakl bor, shundan biz mahsulotlar soni bilan raqsga tushamiz.
Birinchidan, to'ldirishni tayyorlash yaxshidir, chunki. xamir juda tez pishadi. Bunday shakl va ko'rsatilgan xamir miqdori uchun menga taxminan 6 ta olma + 2 nok + 15 dona mayda olxo'ri (nordon) oldi. Faqat olma ishlatilishi mumkin. Yupqa va mayda bo'laklarga bo'ling yoki xohlaganingizcha yana maydalang.
Qovoqli pirogda oxirgisi menga bir funt + 2 ta yirik olma + 15 ta shlyapa oldi. Agar siz faqat qovoq qo'ysangiz, bu 800 gramm. Bir burilish bilan u juda qiziqarli va suvli bo'lib chiqdi. Shunga qaramay, qovoqni maydalash yaxshidir.
Men pishirish kukuni pirogiga bo'lgan ehtiyoj hali etarlicha o'rganilmaganligi haqida darhol rezervasyon qilaman. Uni soda va limon bilan almashtirishga harakat qilindi va bir marta u umuman pishirish kukunisiz tayyorlandi. Rostini aytsam, men unchalik farq qilmadim, ehtimol oxirgi marta xamir zichroq edi .. lekin bu to'ldirish bilan bog'liqligini istisno qilmayman.
Aralashgan:
Endi biz shaklni olamiz va "xamir" ning birinchi qatlamini quyamiz. Aytgancha, menda yopishmaydigan taglikli forma bor va men uni oldindan hech narsa bilan yog'lamayman - hech narsa yopishmaydi. Lekin, odatda, pirojnoe qoshiq bilan to'g'ridan-to'g'ri qolipdan iste'mol qilinadi (mog'or hali mo''jiza bilan iste'mol qilinmagan) va tortni olishda deyarli hech qanday muammo yo'q.
Xamir ustiga plomba qatlamini yoyib chiqing.
Bu erda men hali ham olma ustiga doljin surtaman, lekin siz uni xamirga ham quyishingiz mumkin. Keyin yana xamirni, keyin to'ldirishni va hokazolarni quyamiz. Sinov qatlamining oxirida. Men qatlamlarni shunday qilamanki, faqat pastki yoki undan oldin. qatlam shunchaki yopildi. Men bir joyga 3 marta to'ldirishni va 4 marta xamirni olaman.
Keyin men margarinni olaman (yog' va margarin o'rtasidagi farqni ham hech kim sezmadi), men uni qatlamlarga kesib, qolipning butun yuzasiga yoyib chiqdim. Darhol aytishim kerakki, quruq pishirilgan irmikni iste'mol qilgandan ko'ra, bir oz ko'proq yog' qo'yish yaxshidir. Keyin shaklingiz uchun qancha kerakligini hal qiling.
Hamma narsa, siz pishirishingiz mumkin. Biz pechga (180-190 daraja) 20-30 daqiqaga qo'yamiz - qanday to'ldirishga qarab.
Biz uni pechdan olib, choy ichamiz
qovoq bilan
yoki olma pirogi
juda yaxshi va juda mazali ;-)
Quruq pirog - juda dangasa pishiriq, buning uchun siz hatto xamir yoğurishingiz shart emas.
Buning asosi un bo'laklari bo'lib, u pishirish jarayonida maydalangan kekga aylanadi. Lekin suvli plombasiz hech narsa sodir bo'lmaydi.
Odatda pishiriqlarga suvlilik va g'ayrioddiy hid beradigan yangi olma ishlatiladi.
Quruq olma pirogi - pishirishning umumiy tamoyillari
Pirog uchun quruq xamirning asosiy tarkibiy qismlari: bug'doy uni, shakar, rippers. Ko'pincha irmik retseptda mavjud, har xil turdagi un qo'shilishi mumkin, masalan, jo'xori uni, makkajo'xori. Ushbu ingredientlarning barchasi shunchaki ma'lum bir nisbatda aralashtiriladi. Quruq idishdan foydalaning, hech narsani namlash kerak emas.
To'ldirish uchun olma yangi va suvli ishlatiladi. Odatda ular oddiygina surtiladi, terini mevadan olib tashlash kerak emas. Olma ko'pincha doljin bilan tatib ko'riladi, ular bilan mukammal birlashadi. Bundan tashqari, plomba tvorog, qovoq, sabzi qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin.
Kek yog'langan idishda muqobil qatlamlar bilan yig'iladi. Qatlamlar soni ixtiyoriy bo'lishi mumkin. Lekin tepada, deyarli har doim pishiriqlar sariyog 'talaşlari bilan qoplangan. Bu pirojnoe qobig'ini beradi, ustki qatlam yopishib qolishiga va parchalanmasligiga imkon beradi.
Olma va irmik bilan quruq pirog
Quruq olma pirogi uchun retsept, buning uchun sizga irmik kerak. Kekni taxminan 25-27 sm diametrli qolipda pishirish tavsiya etiladi, shuning uchun pishirish vaqti va harorati quyida ko'rsatilgan parametrlarga mos keladi.
Ingredientlar
150 g irmik;
130 g un;
180 g shakar;
0,3 osh qoshiq limon;
1 choy qoshiq soda;
0,5 osh qoshiq doljin;
120 g sariyog ', ortiqcha mog'or uchun.
Ovqat pishirish
1. Katta piyola oling, har doim quruq. Unni to'kib tashlang va darhol irmik qo'shing, aralashtiring.
2. Endi shakar, doljin va limon kislotasi bilan soda qo'shing. Suyuq ingredientlarni qo'shish shart emas. Soda o'chirilmaydi.
3. Olmalarni yuving, maydalang. Terini olib tashlash kerak emas. Katta qirg'ichdan foydalaning.
4. Mog'orni sariyog 'bilan mo'l-ko'l yoyib chiqing. Siz uni eritib bo'lmaydi, shunchaki uni biroz yumshatib qo'ying.
5. Quruq aralashmaning yarmini qolipga to'kib tashlang, qalinligi hamma joyda bir xil bo'lishi uchun uni tekislang.
6. Yuqoriga maydalangan olma qatlamini qo'ying. To'liq yarmidan foydalaning.
7. Endi un bilan irmikdan qolgan quruq "xamir" bilan mevalarni to'kib tashlang.
8. Qolgan olmalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, ustiga yoying. Alohida qismlar chiqib ketmasligi uchun kaftlaringiz bilan ozgina bosing.
9. Olingan pirogni qirg'ichdan o'tkazing, sariyog 'va qirg'ichdan o'tkazing. Siz yumshoq sariyog'dan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, faqat olma o'tkazib yuboring.
10. Pishirishda quruq tort qo'yishingiz mumkin. Harorat 180. Pishirishni tayyorlash taxminan 40-45 daqiqa davom etadi.
Misr va guruch uni bilan quruq olma pirogi
Qiziqarli quyma pirog, uning uchun maydalangan ikki turdagi undan tayyorlanadi: guruch va makkajo'xori. Bu juda yumshoq, maydalangan bo'lib chiqadi.
Ingredientlar
Bir stakan makkajo'xori uni;
Bir stakan guruch uni;
Bir stakan shakar;
0,5 paket (5 g) ripper;
70 g yog ';
800 g olma;
Vanil, doljin.
Ovqat pishirish
1. Kekni bir parcha sariyog 'bilan pishiradigan shaklni yoying. Qolgan hamma narsa tortning yuqori qismini cho'tkalash uchun ketadi.
2. Pirogning barcha quruq ingredientlarini bir piyola ichiga aralashtiring, qo'llaringiz bilan maydalang.
3. Shampunlarning yarmini qolipga soling, tortni tekislang.
4. Olmalarni mayda kubiklar bilan kesib oling. Ehtimol, plitalar. Maydalash kerak emas. Terini ham olib tashlang.
5. Barcha olmalarni bir vaqtning o'zida yarim maydalangan qatlamga qo'ying.
6. Qolgan un va shakar bo'laklari bilan seping.
7. Endi siz yog'ni yuqoridan surtishingiz kerak.
8. Guruch va makkajo'xori unidan tortni pishirish uchun qo'ying, pechni 180 ga oldindan qizdirish kerak.
9. 40 daqiqadan so'ng tortni olib tashlash kerak. Uni iliq holda iste'mol qilish mumkin, ammo sovutgandan keyin u kamroq mazali bo'lmaydi.
Olma va jo'xori uni bilan quruq pirog (gerkules)
Bu ommaviy tort uchun siz jo'xori uni yoki shunchaki maydalangan jo'xori ishlatishingiz mumkin, lekin oz miqdorda bo'lsa ham, butun parchalar kerak bo'ladi. Shakar eng yaxshi jigarrang qamishdan olinadi. Ammo bunday bo'lmasa, oq tozalangan shakar qiladi.
Ingredientlar
130 g maydalangan jo'xori uni;
0,5 stakan gerkules parchalari;
150 g shakar;
70 g bug'doy uni;
170 g sariyog ';
10 g ripper;
500 g olma.
Ovqat pishirish
1. Ikkala turdagi unni bir piyola ichiga aralashtiramiz, darhol ularga jigarrang shakar va pishirish kukuni qo'shing, bo'laklarni hali quyish kerak emas.
2. Endi sariyog'ni un aralashmasiga surting. Mog'orni kichik bo'lak bilan yog'lang, qolgan hamma narsani maydalang.
3. Quruq xamirni qo'llaringiz bilan bir hil maydalagichga maydalang.
4. Gerkules qo'shing.
5. Quruq xamirni moylangan shaklga soling. Yarimdan ko'pi pirogning pastki qismiga o'tishi kerak. 2/3 qismini to'kib tashlashingiz mumkin.
6. Olma yarmini kesib oling, o'rtasini urug'lar va qattiq qanotlar bilan olib tashlang. Pulpani teri bilan birga katta chiplar bilan maydalang.
7. Olma qatlamini quruq maydalanganlarga qo'ying.
8. Qolgan maydalanganlarni tepaga seping, bu qatlamni bosish va rammed qilish kerak emas.
9. Pechga 180 darajaga qo'ying. Bu pirojnoe taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Keyin uni olishingiz kerak, ozgina sovutib, darhol bo'laklarga bo'ling.
Olma va sut bilan quruq pirog
Olma bilan bir qatorda to'liq sutni o'z ichiga olgan yirik irmik pirogi uchun yana bir qiziqarli retsept. Ammo siz suyultirilgan quruqdan ham foydalanishingiz mumkin, ba'zi uy bekalari hatto quyultirilgan sutni, qaymoqni suyultirishadi, lekin u juda shirin bo'lib chiqmasligiga ishonch hosil qiling. Pirog uch qatlamli quruq xamirni va ikki qatlamli olma to'ldirishni ishlab chiqaradi.
Ingredientlar
Bir stakan un;
Bir stakan irmik;
150 ml sut;
1 kg olma;
0,5 stakan shakar;
0,5 osh qoshiq yirtuvchi;
50 g sariyog '.
Ovqat pishirish
1. Pirogning barcha quruq ingredientlarini bir piyola ichiga aralashtiring, ularga sut qo'shish kerak emas.
2. O'rtadan bir kilogramm olma bo'shating, mevalarni katta chiplar bilan maydalang.
3. Mog'orni qalin yog 'qatlami bilan yog'lang, qolganlari tugatish qatlami uchun ketadi.
4. Singanlarning uchdan bir qismini qo'ying, ustiga maydalangan olmalarning yarmini seping. Uch yoki to'rt osh qoshiq sut bilan sug'orib oling.
5. Endi yana maydalangan qatlam va olma ikkinchi qismi. Pishirish jarayonida maydalangan xamirga aylanishi uchun yana sut bilan ozgina seping.
6. Oxirgi qatlam quruq maydalangan. Qo'llaringiz bilan bosing, sutning qolgan qismini to'kib tashlang.
7. Kichik bo'laklarni sariyog 'ustiga soling. Siz uni kesishingiz yoki shunchaki surtishingiz mumkin. Biz yumshoq mahsulotni kichik zarbalar bilan yotqizamiz, biz ularni bir-biridan bir xil masofada joylashtirishga harakat qilamiz.
8. Pechga qo'ying, taxminan 50 daqiqa davomida 180 da pishiring. Agar kerak bo'lsa, vaqtni qo'shing yoki qisqartiring.
Olma va tvorog bilan quruq pirog
Olma-tvorog bilan to'ldirilgan quyma pirogning varianti, uni ko'pchilik qirollik pishloq keki deb ham ataydi. Quruq bo'lmagan tvorogni ishlatish yaxshidir, yumshoq mahsulotni olish yaxshidir. Ushbu ingredientlar kichik pirojnoe qiladi, 20 sm gacha bo'lgan qolipdan foydalaning.
Ingredientlar
Bir stakan un;
0,25 stakan shakar;
50 g yog ';
1 choy qoshiq dolchin.
To'ldirish:
2-3 olma;
250 g tvorog;
0,25 st. Sahara.
Ovqat pishirish
1. Yumshoq sariyog'ni shakar va un bilan maydalang, xamirga doljin qo'shing, bir muddat chetga qo'ying.
2. To'ldirish uchun tvorog va tuxumni shakar bilan silliq bo'lgunga qadar uring, vanil bilan seping.
3. Olmalarni yuving, mayda kubiklarga bo'ling. Yoki qirg'ichdan oling va maydalang, lekin chiplar katta bo'lishi kerak.
4. Tvorog va olmani birlashtiring, aralashtiring.
5. Siz pirogni yig'ishni boshlashingiz mumkin, bu nuqtaga qadar pech allaqachon 180 daraja qizdirilishi kerak.
6. Mog'orni yog'lang, maydalanganlarning yarmini qo'ying, tekislang va qo'llaringiz bilan ozgina bosing.
7. Endi tvorogni to'ldirish qatlami, quying va qoshiq bilan tekislang.
8. Va yana quruq xamir qatlami, uni bosishingiz mumkin emas.
9. Pechga qo'ying, 35-40 daqiqa davomida quruq xamir pirogini pishiring.
Olma va qovoqli quruq pirog "Kuz"
Qovoqni ham o'z ichiga olgan yorqin va juda xushbo'y quruq olma pirogi retsepti. Sof mahsulotning qobig'i va urug'i bo'lmagan og'irligi ko'rsatilgan. Qovoq qanchalik shirin va shirali bo'lsa, pishiriqlar shunchalik mazali bo'ladi.
Ingredientlar
Bir stakan irmik;
Bir stakan shakar;
500 g apelsin qovoq;
100 g yog ';
4 ta olma;
Bir stakan un;
1 choy qoshiq yirtuvchi;
Dolchin ixtiyoriy.
Ovqat pishirish
1. Qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Darhol yadrolarni chetlab o'tib, olmalarni maydalang. Biz ularni darhol chetga tashlaymiz. Biz to'ldirishni aralashtiramiz, doljin bilan mavsumni aralashtiramiz, shakar qo'shishingiz shart emas, aks holda sharbat muddatidan oldin paydo bo'ladi.
2. Xamirni umumiy tamoyilga muvofiq tayyorlaymiz: barcha quruq ingredientlarni aralashtiramiz, yog 'qo'shmang.
3. Shaklni moylash, diametri 25 santimetr.
4. Biz uchta quruq kek va ikki qatlamli qovoqni olma bilan to'ldirishdan pirojnoe hosil qilamiz.
5. Quruq xamirning yuqori qatlami. Biz ustiga sariyog' surtamiz. Biz teng taqsimlashga harakat qilamiz.
6. Biz olma bilan qovoq pirogini pechga jo'natamiz, 45 daqiqa davomida pishiramiz, mintaqada o'rtacha haroratni 180-190 darajaga o'rnatamiz.
Olma nafaqat qovoq yoki doljin bilan yaxshi ketadi. Quruq piroglar nok, olxo'ri, behi va boshqa mevalar qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Lekin, ayniqsa, mazali plomba mayiz, yong'oq va shakarlangan mevalar bilan olma olinadi. Bir oz qo'shilishi kerak bo'lgan limon qobig'i pirogga o'ziga xos lazzat beradi.
Yuqoridan, pirojnoe nafaqat sariyog 'bilan, balki yog'li smetana qatlami bilan ham qoplanishi mumkin. Kek ham maydalangan, yumshoq bo'lib chiqadi, lekin biroz boshqacha ta'mga ega bo'ladi.
Agar qishki olma to'ldirish uchun ishlatilsa, unda qalin terini kesib tashlash yaxshidir. Pishirganda yumshay olmaydi, tishlar orasiga yopishib qoladi.
Maydalangan olma qora rangga aylanmasligi uchun siz chiplarni limon sharbati yoki suyultirilgan quruq kislota bilan sepishingiz mumkin.
Ingredientlar
- bug'doy uni - 1 stakan (200 gr.);
- irmik - 1 stakan;
- granüllangan shakar - 1 stakan;
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
- vanillin - 1 paket;
- sariyog '- 100 gr;
- o'rta kattalikdagi olma - 6 dona.
Pishirish vaqti: 1 soat
Hosildorlik: 6 ta porsiya
Olma mavsumida yaqinlaringizni olma pishiriqlari bilan xursand qilish juda yoqimli. Olma shirinliklari uchun retseptlar yo'q: bular pirog, strudel, charlottes va boshqalar. Lekin bu retsept eng noodatiy - olma bilan quruq xamir pirogi. Bu taomda tuxum, suv, sut yo'q. Ammo, shunga qaramay, quruq xamirli olma pirogi olma sharbati va sariyog'i tufayli juda suvli va mazali bo'lib chiqadi.
Ushbu tortni bir marta tayyorlaganimdan so'ng, men endi charlotte yoki strudel pishirishni xohlamayman. Quruq xamirdan tayyorlangan olma pirogi retsepti juda oddiy, hatto bola ham uni engishi mumkin. Bundan tashqari, pishirish juda oz vaqt talab etadi. Va natija hech qanday tarzda murakkab pishirishdan kam emas.
Xamir yupqa va juda yumshoq, boy olma ta'mi bilan.
Ingredientlar miqdori shakl yoki o'rta o'lchamdagi panada hisoblanadi - menda 28 sm bor.
Olma va irmik bilan quruq pirogni qanday tayyorlash mumkin - bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept
Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz
Quruq ingredientlarni aralashtiring: un, irmik, shakar, pishirish kukuni va vanil. Olma xilma-xilligiga qarab shakarni ko'proq yoki kamroq qo'yish mumkin. Menda shirin olma bor - shuning uchun 3/4 chashka shakar qo'shing. Agar xohlasangiz, doljin qo'shishingiz mumkin. Aralashmani vizual ravishda 4 ta teng qismga bo'ling. Va olma 3 qismga bo'linadi - ya'ni har bir qatlam uchun 2 ta olma.
Yog 'bilan pishiriladigan idish yoki skovorodkaga quruq olma pirogi xamirining 1 qismini quying.
Ustiga 2 ta olmani maydalang. Men olmalarni to'g'ridan-to'g'ri pishiriladigan idishga, quruq xamirning ustiga suraman. Agar siz ularni oldindan ishqalasangiz, ular juda qorayadi.
Keyin quruq aralashmaning ikkinchi qismini yotqiz. Yana bir qatlam olma bilan tepaga. Va boshqalar. Oxirgi qatlam quruq aralash bo'ladi.
Pirogning oxirgi qatlamining tepasida muzlatilgan sariyog'ini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Pirogni 40-45 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboring.
Pirogni sovutilgan holda berish kerak. Shuning uchun uning ta'mi ayniqsa yoqimli.
Xizmat qilishdan oldin, tortni segmentlarga yoki to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashlang. Olma bo'laklari bilan bezash mumkin.
Quruq olma pirogini tayyorlashga ishonch hosil qiling, uning soddaligi va ajoyib ta'mi uchun retsept sizga albatta yoqadi. Va, ehtimol, bu sevimli olma pirogi retseptiga aylanadi.
