uy > Tovuqli idishlar > Uyda tovuq tuxumini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak. tuxum saqlash


Uyda tovuq tuxumini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak. tuxum saqlash




muzlatgich.Tuxumni muzlatgichning eng sovuq joyida (orqa devorga yaqinroq) boshqa mahsulotlardan alohida va maxsus qadoqlarda saqlash tavsiya etiladi ...

Sotib olgandan so'ng darhol tuxum qo'yilishi kerakmuzlatgich.Tuxumni muzlatgichning eng sovuq joyida (orqa devorga yaqinroq) boshqa mahsulotlardan alohida va maxsus qadoqlarda saqlash tavsiya etiladi. Aksariyat muzlatgichlar eshigida maxsus tuxum bo'limi bo'lsa-da, muzlatgich eshigida tuxumni saqlash noto'g'ri. Bu eng issiq joy bo'lib, muzlatgich tez-tez ochiladi va tuxum tez-tez harorat o'zgarishiga ta'sir qiladi.

Nima uchun tuxumni paketda saqlash yaxshiroq?

Tuxum qobig'ida minglab teshiklar mavjud bo'lib, ular orqali hidlar, shuningdek, bakteriyalar kiradi. Shuning uchun tuxumni maxsus tovoqlarda va kuchli hidli ovqatlardan uzoqroq saqlash kerak, shuning uchun ular uzoqroq yangi bo'lib qoladi. Bundan tashqari, tuxum tepsilarida saqlash bakteriyalarning tuxumdan qo'shni mahsulotlarga tarqalishini oldini oladi.

Tuxumni saqlashning eng yaxshi usuli qanday - o'tkir yoki to'mtoq uchi?

Tuxum yaxshiroqo'tkir uchi pastgashunday qilib sarig'lar markazga to'g'ri keladi. Bu holatda tuxumlar "nafas olishlari" va yangiligini uzoqroq saqlashlari mumkin, chunki to'mtoq uchida kislorod tuxumga kiradigan va karbonat angidrid chiqadigan ko'proq teshiklar mavjud. Bundan tashqari, tuxumning to'mtoq uchida havo bo'shlig'i mavjud bo'lib, unda bakteriyalar bo'lishi mumkin va to'mtoq uchiga o'girilganda ular suzib yurib, tuxum ichiga kiradi.

Tuxumni muzlatgichda saqlash mumkinmi?

Yo'q, siz tuxumni muzlatgichda saqlamasligingiz kerak - ular u erda muzlashadi. Tuxumni saqlash uchun ideal harorat+4°S.

Tuxum muzlatgichda qancha vaqt saqlanadi?

Yangi tuxum muzlatgichda saqlanadi4-5 haftaishlab chiqarilgan kundan boshlab. Tuxumni hatto muzlatgichda ham 6 haftadan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Tuxumlar yuzasida himoya plyonka mavjudligi sababli juda uzoq vaqt saqlanadi. Shuning uchun ularni pishirishdan oldin darhol yuvish tavsiya etiladi.

Qaynatilgan tuxumni qancha vaqt saqlash mumkin?

Qobiqdagi qattiq qaynatilgan tuxum muzlatgichda saqlanishi mumkin7 kungachalekin ularni 3 kun ichida eyish yaxshidir. Qaynatish qobiqdagi himoya plyonkani yo'q qiladi, bu tuxumni uzoqroq saqlashga yordam beradi. Tuxumli idishlar muzlatgichda saqlanishi kerak. Tuxumli salatlar 3-4 kun, to'ldirilgan tuxum - 2-3 kun saqlanadi.

Tuxumni xona haroratida saqlash mumkinmi?

Siz qila olasiz, lekin qilmaslik yaxshiroqdir. Muzlatgich bo'lmasa, tuxum juda tez buziladi, hatto xona haroratida bir kun ichida ular yangiligini yo'qotadilar. Xona haroratida tuxumni saqlashning bir kuni muzlatgichda butun bir hafta saqlashga teng.

Va tuxum har doim qo'lda bo'lishi kerakligi sababli, ular alohida emas, balki o'nlab sotib olinadi. Men bilgan ko'plab uy bekalari singari, men har doim bir necha o'nlab olib ketaman - bu qulay. Ammo bu holda, ushbu mahsulotni saqlash qoidalarini bilmasdan qilolmaysiz.

Hammasi xom tuxumni saqlash haqida

Agar siz rasmiy hujjatlashtirilgan standartlarga tayansangiz (masalan, sanpinga ko'ra), unda xom tovuq tuxumlari 0 dan 20 darajagacha bo'lgan haroratda belgilangan saqlash muddatiga ega:

  • parhez - 7 kungacha;
  • oshxonalar - 25 kungacha;
  • yuvilgan - 12 kun.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, tovuq tuxumi bir necha oy davomida iste'mol qilinadigan darajada saqlanib qolishi mumkin. Bizning buvilarimiz ham bu mahsulotni qish uchun qanday saqlash mumkinligini bilishgan (sovuq havoda tovuqlar juda ham yomonroq shoshilishadi).

Siz tuxumni yuvib, saqlashga yubora olmaysiz, bu ularni tabiiy himoya plyonkasidan mahrum qiladi. Pishirishdan oldin darhol yuvishingiz mumkin.


Aytgancha, tovuq tuxumining tozaligini oddiy suv bilan tekshirishingiz mumkin. Yaxshilik cho'kadi, eskirgan esa sekin suzib yoki cho'kadi. Hammasi gaz tufayli, uning miqdori saqlash vaqtida havo cho'ntagida ortadi.

Muzlatgichda saqlang

Zamonaviy kvartirada eng maqbul saqlash joyi muzlatgichdir. Sotib olinganlar, yuqorida aytib o'tilganidek, u erda 25 kungacha saqlanadi, ammo uy qurilishi javonlarda ancha uzoqroq - 3 oygacha saqlanishi mumkin. Lekin faqat agar:

  • mahsulot yuvilmagan;
  • qopqoqli har qanday idishga qadoqlangan;
  • uni muzlatgich eshigiga emas, balki javonga qo'ydi.

Nima uchun bunday shartlarga qat'iy rioya qilish kerak? Gap shundaki, qobiqning tuzilishi ancha gözenekli - u orqali hidlar, ba'zi bakteriyalar va boshqalar kirib borishi mumkin. Shuning uchun boshqa mahsulotlar bilan mumkin bo'lgan aloqani istisno qilish kerak. Va qadoqlash tuxumni quritishdan himoya qiladi, ayniqsa muzlatgich quruq muzlatish tizimlari bilan jihozlangan bo'lsa.

Ideal holda, idish meva-sabzavot bo'linmasiga joylashtirilishi kerak, chunki muzlatgichning eshigida doimiy haroratni saqlab turish mumkin emas, bu erda tuxum uchun hujayralar odatda ta'minlanadi va issiqlik va sovuqning kontrasti raf muddatiga salbiy ta'sir qiladi. .

Aytgancha, o'tkir uchi pastga qarab saqlash yaxshidir. Bu sarig'ini havo kamerasidan uzoqroq tutadi va uni uzoqroq saqlaydi.

Sovutgichsiz qancha va qanday saqlash kerak

Oddiy sharoitlarda tuxum ham saqlanishi mumkin va agar harorat 20 darajadan yuqori bo'lmasa, namlik taxminan 80% bo'lsa va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri chiqarib tashlansa, shartlar bir xil bo'lib qoladi.

To'liq ta'minotni savatga soling va qorong'i, salqin joyga qo'ying.

Qaynatilgan tuxumni saqlash xususiyatlari

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, tuxumning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi. Qattiq qaynatilgan, qobiqning yaxlitligi buzilmasa, muzlatgichda 7-10 kun davomida saqlanishi mumkin. 22 darajadan yuqori bo'lmagan xona haroratida bunday tuxum 3 kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida yangi bo'lib qoladi.

Ammo yuqori haroratlarda 24 soatdan ortiq yotgan tuxumni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Misol uchun, qaynatilgan tuxum ko'pincha sayohatlarda yoki uzoq safarda olinadi - ularni oziq-ovqat termosiga yoki sovutgichli sumkaga joylashtirishga harakat qiling. Haddan tashqari holatda, muzlatgichga qo'ying, patnisga joylashtiring va folga bilan o'rang.

Aytgancha, muzlatgichda ham bo'lmagan Pasxa tuxumlari 3-4 kundan ortiq yangi bo'lib qolayotganini payqadingizmi? Bir haftadan keyin ham bu tuxumlar hali ham mazali. Buning siri bo'yoqlarni tashkil etuvchi moddalarda. Hatto Pasxa tuxumlari va pysanky moylash uchun ishlatiladigan oddiy kungaboqar yog'i, qobiq gözenekleri "muhrlash" saqlovchi ta'sir beradi.

Bu atamalarning barchasi yumshoq qaynatilgan tuxumlarga taalluqli emas - ularni o'sha kuni iste'mol qilish yaxshiroqdir.


Bedana va boshqa tuxumlarni saqlash sirlari

Ovqat pishirishda tovuq tuxumlari bilan bir qatorda boshqa qushlarning tuxumlari ham ishlatiladi. Shunday qilib, bedana o'zining ajoyib foydaliligi bilan mashhur; o'rdak va g'ozda rekord miqdordagi maxsus yog'lar mavjud; kurkalar o'ziga xos tarkibga ega va hokazo.

Ushbu turdagi tuxumlarni saqlash texnologiyasi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Bedana, o'rdak va g'ozda qobiqning g'ovakliligi pastroq, shuning uchun saqlash muddati yuqori:

  • parhez - 11 kungacha;
  • stol - 30 kungacha.

Bedana tuxumi ishlab chiqaruvchilari mahsulot 2-4 daraja doimiy haroratda qadoqlangan holda saqlansa, 6 oygacha iste'mol qilinishi mumkinligini ta'kidlamoqda. Xom, yumshoq qaynatilgan, qovurilgan tuxum shaklida, ulardan foydalanish tavsiya etilmaydi, lekin pishirish uchun omlet, bu juda mumkin.

Aytgancha, ba'zan restoran menyularida va supermarketlarning javonlarida topilgan ekzotik tuyaqush tuxumlari boshqalar kabi saqlanadi. Ular 30 kungacha iste'mol qilinadi.

Tuxumning saqlash muddatini qanday oshirish mumkin?

Ma'lum bo'lishicha, ushbu mahsulotning saqlash muddatini bir yilgacha uzaytirish imkonini beruvchi usullar mavjud! Ulardan eng isbotlanganlari:

  1. tuxumni eritilgan asal mumiga botirib, qattiqlashtiring, o'tkir uchini pastga qo'ying va 5-10 daraja doimiy haroratda saqlang. Mum qobiqning teshiklarini mukammal darajada to'ldiradi, havo yoki mikroorganizmlarning ichkariga kirishiga to'sqinlik qiladi;
  2. mum o'rniga har qanday eritilgan yog'ni olishingiz mumkin. Jarayon shunga o'xshash. Men cho'chqa go'shtini olishni tavsiya qilaman - uning erish nuqtasi oqsil ivish haroratidan past;
  3. agar siz saqlashni qisqa muddatga uzaytirishingiz kerak bo'lsa, unda tuxumni kaliy permanganatning pushti eritmasida ushlab turing, so'ngra kungaboqar yog'i bilan cho'tkasi - bu sirtni dezinfektsiya qiladi va muddatni 2 barobar oshiradi;
  4. oddiy osh tuzi bilan sepib, qatlamlarga tuxum qo'yishingiz mumkin;
  5. muzlatish ham 8-10 oydan keyin foydali mahsulot bilan ta'minlanishini ta'minlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Ammo tuxumni buzilib, 2-3 dona zip qoplarga solingan muzlatgichga yuboring. Keyinchalik uni olish, muzlatgichda muzdan tushirish va rejalashtirilgan narsalarni pishirish qulay. Misol uchun, xamir yangi kabi olinadi.

Tovuq tuxumlari qadim zamonlardan beri insonning ratsional ovqatlanishining asosi bo'lib kelgan. Ushbu parranda go'shti mahsuloti oqsillar, vitaminlar va minerallarning ajoyib manbaidir. Muhim mahsulotlar sifatida ular doimo muzlatgichda mavjud bo'lib, ular tuxum uchun tartibga solingan raf muddati borligini o'ylamasdan, asta-sekin ishlatiladi.

Shunday qilib, qancha tuxum saqlanadi, ularni sotib olayotganda qanday omillarga e'tibor berish kerak va ular iloji boricha uzoq vaqt yangi bo'lib qolishi uchun qanday shartlarga rioya qilish kerak, biz buni quyida aniqlashga harakat qilamiz.

Saqlash vaqtiga qanday omillar ta'sir qiladi

Tovuq tuxumining saqlash muddati quyidagilarga bog'liq:

  • mahsulot kelib chiqishi. Agar ular sanoat ishlab chiqarishi bo'lsa, unda ishlab chiqarishning aniq sanasi har bir nusxada ko'rsatiladi. Parrandachilik fermasining chakana savdo tarmog'idan sotib olingan tovuq tuxumlarining taxminiy saqlash muddati 1 oy (30 kun). O'rtacha me'yorlardan oshib ketish tavsiya etilmaydi, chunki bu vaqtdan keyin mahsulot ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotadi. Agar bu ishonchli va toza styuardessadan sotib olingan uy qurilishi tuxumlari bo'lsa, ular 3 oy davomida ishlatilishi mumkin;
  • mahsulotni saqlash shartlari. Agar sotuvchi texnik me'yorlarga (harorat, namlik va h.k.) rioya qilgan holda tuxumni qanday saqlashni bilsa, saqlash muddati 25-30 kun. Tuxumni saqlash mahsulot sotib olingandan keyin qayerda va qanday saqlanishiga bevosita bog'liq: muzlatgichda (xom tuxum - 1 oygacha, qaynatilgan - 10-14 kungacha) yoki xona haroratida (xom - 14-20 kun, qaynatilgan). - 2-3 kun); pishirish usuli. Shunday qilib, qaynatilgan mahsulotning saqlash muddati uning xom ashyosiga qaraganda qisqaroq.

Qobiq noyob gözenekli tuzilishga ega, buning natijasida foydali xususiyatlar uzoq vaqt saqlanib qoladi. Agar qobiqning yaxlitligi buzilgan bo'lsa (pishirish paytida), patogenlarning kirib borishi xavfi ortadi, shuning uchun yorilib ketgan qattiq qaynatilgan namunalarni 3-4 kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Pishirish paytida yoriqlar buzilmagandan ko'ra yomonroq saqlanadi

Sovutgich sirlari

Muzlatgichdagi tuxumning saqlash muddati ma'lum qoidalarga rioya qilishga bog'liq:

  • ularni ochilish eshigiga joylashtirish tavsiya etilmaydi. Sovutgichning har qanday modelida maxsus bo'linma bo'lishiga qaramay, ushbu parametr saqlash muddatini qisqartiradi - muzlatgichni ochish va yopish paytida haroratning o'zgarishi tovuq mahsulotining yangiligiga salbiy ta'sir qiladi. Ideal rejim sabzavot va mevalar uchun mo'ljallangan sovutilgan xonada kuzatiladi, chunki u erda barqaror harorat ko'rsatkichlari saqlanishi kerak;
  • ularni "qat'iy" holatda saqlash maqsadga muvofiqdir. Buning uchun siz ular sotilgan quti yoki maxsus stenddan foydalanishingiz mumkin. Ular o'tkir uchi bilan saqlanishi kerak (bitta hujayra - 1 nusxa), ular tegmasligi kerak. Plastik idish boshqa kuchli hidlarning (tsitrus mevalari, dudlangan go'shtlar va boshqalar) "qo'shnisi" ni istisno qilish uchun mahkam yopiq bo'lishi kerak;
  • muzlatgichda saqlashning optimal rejimi 2-4 daraja. 1-2 daraja haroratda, xom namunalarni saqlash muddati 45 kun;
  • Muzlatgichga qo'yishdan oldin ularni suv ostida yuvishning hojati yo'q - bu saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi.

Do'konda sotib olingan tuxumlarning yangiligiga ishonchingiz komil bo'lsa, ularni muzlatgichda uch oygacha saqlashingiz mumkin.

Jadval: Tuxumni muzlatgichda qancha vaqt saqlash mumkin

Mahsulot turi Tovuq tuxumining saqlash muddati (taxminan)
xom28-30 kun
Qaynatilgan tuxum (qattiq qaynatilgan)10-14 kungacha
Qaynatilgan (yumshoq qaynatilgan)2 kungacha
Qaynatilgan (yorilgan)3-4 kundan ortiq emas
qaynatilgan (tozalangan)3 kungacha
Buzilgan (xom)1-2 kun
Pasxa (qaynatilgan, butun)- agar tabiiy bo'yoqlar (piyoz qobig'i, lavlagi va boshqalar) yordamida bo'yalgan bo'lsa va keyin qaynatilgan bo'lsa, saqlash muddati 15 kungacha;
- agar qobiqning soyasi kimyoviy reagentlar bilan bo'yash natijasida olingan bo'lsa, unda saqlash muddati 1-2 kunga oshiriladi;
- agar termal plyonkada "muhrlangan" bo'lsa, unda keyingi 3-4 kun ichida mahsulotni iste'mol qilishingiz kerak.

Qaynatilgan tuxum oqsilining rangiga e'tibor bering - u kulrang yoki mavimsi bo'lmasligi kerak

Agar pishirgandan so'ng, tozalangan namunadagi oqsil mavimsi yoki kulrang rangga ega bo'lsa, yaqin kelajakda yuqumli kasallik bo'yicha mutaxassis bilan uchrashmaslik uchun uni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Har holda, muzlatgichda mahsulotning saqlash muddati 2 haftadan oshmasligi kerak. Qaynatilgan tuxumning saqlash muddati ham ularning yangilik darajasiga bog'liq. Shunday qilib, agar suvga botirilgan tuxum sirtga suzsa va pastga "cho'kmasa", bu qobiq ostida juda ko'p havo to'planganligini ko'rsatadi va bu birinchi yangilik mahsuloti emas.

Qaynatilgan tuxumni muzlatgichda necha kun saqlashingiz mumkin, iste'molchi qaror qiladi, ammo mahsulot o'zining barcha xususiyatlarini iloji boricha uzoq vaqt davomida saqlab turishi uchun uni to'g'ri pishirish kerak. Shunday qilib, tuxumni muzlatgichdan darhol qaynoq suvga tashlash tavsiya etilmaydi - qobiq yorilishi mumkin. Mahsulotni olish, 5 daqiqa kutish, suvni qaynatish, 5-7 daqiqa qaynatish va keyin sovuq suvni quyish (bu tozalash jarayonini osonlashtiradi) to'g'riroqdir.

Tovuq tuxumlari qancha saqlanganligini bilib, mahsulotning taxminiy raf muddatini hisoblashingiz mumkin. Bir nechta tovuqning egasi bo'lib, siz tuxumlarning yangiligi va sifatiga ishonch hosil qilishingiz va ularni muzlatgichda 3 oy davomida xavfsiz saqlashingiz mumkin.

Bozorda tovarlarni sotib olayotganda, "7 kun" qoidasini qo'llash yaxshiroqdir, ya'ni styuardessadan bu tuxum qancha vaqt borligini so'raganingizdan so'ng, 6-7 kun ichida sozlashni amalga oshiring - bu oddiy usul sizni iste'mol qilishdan xalos qiladi. eski, eskirgan mahsulotlar.

Agar sanoat ishlab chiqarish tuxumlari sotib olinsa, u holda belgilangan qadoqlash sanasiga 3-5 kun qo'shing (ishlab chiqarish va qadoqlash o'rtasidagi farq) va sotish vaqtida qancha tuxum saqlanganligini hisoblang. Maksimal ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan parhez tuxumlarining saqlash muddati ikki haftadan oshmaydi. Sanoat tuxumlarining etiketkasini qanday o'qishni Vikipediyadan topishingiz mumkin.

Bo'yoq bo'yalgan tuxumni saqlashga ta'sir qiladi

Sovutgichsiz saqlash

Sovutgichsiz xom ashyoni taxminan 3 hafta davomida 20 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash mumkin. Shu bilan birga, quyidagi sxema bo'yicha tavsiya etiladi: ular qum, tuz, talaş, tariq yoki jo'xori bilan to'ldirilgan yog'och qutiga ehtiyotkorlik bilan yotqizilgan (o'tkir uchi bilan), bir necha qatlamli xalta bilan o'ralgan va qorong'i shamollatiladigan joyga joylashtirilgan. joy (podval, yerto'la, kiler).

Yaroqlilik muddatini oshirish uchun siz har bir nusxani yog '(cho'chqa yog'i) yoki kungaboqar yog'i bilan yog'lashingiz kerak - bu qobiqning teshiklari infektsiyani oldini oladigan tarzda "yopiladi".

Xona haroratida saqlash

Tuxumni xona haroratida saqlash mumkin, agar:

  • ularni 20 g / 1 litr suv miqdorida tayyorlangan osh tuzi eritmasiga joylashtiring. Mahsulot sifati va ta'mini yo'qotmasdan 4 hafta davomida saqlanadi;
  • ularni qog'ozga o'rang (har qanday: nusxa ko'chirish mashinasi, gazeta qog'ozi, porloq), ularni uchini pastga qaratib plastik idishga joylashtiring va eng sovuq joyda saqlang (harorat 10 darajadan oshmasligi kerak);
  • ularni konsentrlangan ohak ohaklarida saqlang. Gulli idishlarda (afzalroq loy) tuxumlar uchi bilan ehtiyotkorlik bilan qo'yiladi va o'chirilgan ohak bilan quyiladi. Siz shu tarzda 4 oy davomida saqlashingiz mumkin, ammo mahsulot unchalik yoqimli bo'lmagan hidga ega bo'ladi.

Qaynatilgan tuxum muzlatgichdan tashqarida 12 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Va pishirish paytida qobiq yorilib ketgan bo'lsa, unda bunday misolni 25 darajadan yuqori haroratda 4-5 soatdan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Tuxumning foydali xususiyatlari. Video

Ushbu parranda go'shti mahsulotlari bizning dietamizga shunchalik chambarchas integratsiyalashganki, ko'pchilik taomlar ularsiz ajralmas bo'lib qoladi, xoh u issiq, gazak yoki xamir ovqatlar. Va shuning uchun, bu oziq-ovqat, qoida tariqasida, kelajakda foydalanish uchun sotib olinadi, lekin muzlatgichda va unsiz xom va qaynatilgan tuxumlarning saqlash muddati haqida kam odam o'ylaydi. Ammo tovuqlardan tashqari, bizga saxiylik bilan tuxum beradigan boshqa qushlar ham bor va qobiqdagi bu ellipsoidlar allaqachon sharoitlarni saqlash uchun o'z talablariga ega.

tuxum hikoyasi

Tuxum odamlar tomonidan birinchi qushlar xonakilashtirilgandan beri qadrlanadi. Qadimgi parrandachilar darhol ushbu mahsulotning yuqori ozuqaviy xususiyatlarini, uni ishlab chiqarish qulayligini, saqlashda oddiylik va tayyorlash qulayligini ta'kidladilar.

Tuxumchi tovuqlarning birinchi "izlari" Hindistonda topilgan, u erda ko'plab olimlarning fikriga ko'ra, birinchi parrandachilik fermalari tashkil etilgan. Eng rivojlangan qadimgi jamiyatlarda - Mesopotamiya, Gretsiya, Fors, Arabiston va Misrda tovuqlarning qoyalarga o'yib ishlangan rasmlari miloddan avvalgi II ming yilliklarga to'g'ri keladi.

Biroq, fir'avn mamlakatlarida parrandachilik kulti shu qadar keng tarqalgan ediki, ular hatto u erda tuxumni inkubatsiya qilishni ham o'rgandilar. Bu muhim va hatto ba'zi me'yorlarga ko'ra muqaddas harakatga faqat ruhoniylar ruxsat berilgan.

Bugungi kunda hamma narsa ancha sodda va kengroq miqyosda. Tuxum dunyoning har bir burchagida, ayniqsa, aholi jon boshiga yiliga 300 dona tuxum to‘g‘ri keladigan mamlakatimizda ajralmas mahsulot hisoblanadi.

Ana shunday talab tufayli parrandachilik xo‘jaliklarida tuxum qo‘yuvchi tovuqlar rejani bajarib, hatto ortig‘i bilan bajarib, mamlakat tuxum “g‘aznasi”ni muntazam to‘ldirib bormoqda. Ammo savol shundaki, tuxum har doim ham do'kon javonlariga darhol tushmasligini hisobga olsak, qancha vaqt saqlanishi mumkin.

Tovuq tuxumlari eng mashhur parranda go'shti mahsuloti bo'lib, ular yangi va qaynatilgan holda, ko'pincha muzlatgichimizda marj bilan tugaydi. Biz har doim tovarlarning yangiligiga ishonch hosil qilishimiz uchun GOST ushbu mahsulotlarning yaroqlilik muddatini ham belgilab qo'ydi.

Zavod tuxumlari uchun, davlat standarti qoidalariga ko'ra, yagona kapital davri mavjud emas, chunki barcha mahsulotlar 3 toifaga bo'lingan, ular to'g'risidagi ma'lumotlar qobiqqa belgilar ko'rinishida qo'llaniladi.

Shunday qilib, tuxumni saqlash mumkin:

  • ishlab chiqarilgan kundan boshlab 1 haftadan ko'p bo'lmagan parhez,
  • stol va sovutilgan - 30 kungacha.

Bundan tashqari, ushbu mo'rt mahsulotni saqlash uchun belgilangan muddatgacha uning raf muddatini uzaytirish uchun ma'lum shartlar mavjud.

Tuxum sotib olgandan so'ng, muzlatgichda aniqlang. Tuxumni saqlash uchun eng yaxshi joy harorat + 3 ° C dan yuqori bo'lmagan muzlatgichning pastki, ekstremal rafidir.

Nima uchun tuxumni muzlatgich eshigida saqlamasligingiz kerak

Ko'pgina muzlatgichlar ishlab chiqaruvchilari tuxum tovoqlarini eshiklarga o'rnatadilar, lekin ularni u erga qo'ymaslik kerak. Xo'sh, nega tuxumni muzlatgich eshigida saqlamaysiz?

Gap shundaki, muzlatgich kamerasini ochganingizda, issiq havo darhol apparat eshiklarida joylashgan mahsulotlarga kirib, sovuqni almashtiradi. Aynan shunday beqaror "ob-havo" tufayli tovuq ellipsoidlari tezda yaroqsiz holga kelishi mumkin.

Muzlatgichda tuxumni saqlash uchun tugaydi

Qushlarning mikroblarini joylashtirish tuxumga zarar etkaza olmaydigan, ya'ni toraygan uchi past bo'lgan maxsus idishlar yoki tovoqlar yivlarida amalga oshirilishi kerak.

Gap shundaki, tovuq tuxumining keng poydevorining yon tomonida havo "koridori" mavjud bo'lib, u bosilganda qobiqni deformatsiyalashi va tabiiy "qadoqlash" ning mahkamligini buzishi mumkin.

Agar tuxum ta'minoti juda katta bo'lsa, idishda joy qolmasa, unda tuxumni ehtiyotkorlik bilan savat yoki idishga joylashtiring, uning pastki va devorlari qobiqqa zarar bermaslik uchun yumshoq mato bilan qoplangan.

Qaynatilgan tuxumning saqlash muddati

Qobiqdagi qaynatilgan tuxum muzlatgichning ochiq joylarida 2 hafta davomida osongina turishi mumkin, ammo qobiqda "yirtiq" bo'lgan tuxumlar uchun saqlash muddati 4 kungacha qisqartiriladi.

Xom oqsillar muzlatgichda ikki kun davomida saqlanishi mumkin, buning uchun ular konteynerga muhrlanib, eng salqin javonga chuqur joylashtirilishi kerak.

Yaroqlilik muddatini nima belgilaydi

Bundan tashqari, turli xil qushlarning tuxumlari turli xil saqlash muddatiga ega ekanligini unutmang.

Shunday qilib, masalan, gvineya parrandalarida tuxum qobig'i tovuqdan 1,5 baravar qalinroq, 3 baravar kuchliroqdir va bundan tashqari, u minimal miqdordagi teshiklarga ega, bu uni nafaqat muzlatgichli javonlarda uzoq umr ko'radi.

Bedana "chaqaloqlari" lizotsin, tabiiy bakteritsid moddasi bilan himoyalangan, buning natijasida ular uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Tuxumni muzlatgichsiz qancha vaqt saqlash mumkin? Bu savol, ehtimol, ko'pchilik tomonidan so'ralgan, ayniqsa, zo'r qishloq xo'jaligi va tovuqlar, bedanalar, kurkalar, g'ozlar va gvineya parrandalari muntazam ravishda saxiy "hosil" keltiradiganlar.

Shubhasiz, barcha parranda tuxumlari uzoq muddatli saqlash uchun muzlatgichda saqlashni talab qiladi. Biroq, uyda ham xom tuxum quruq, salqin, qorong'i xonada mukammal saqlanishi mumkin, bu erda harorat +15 +18 ° C dan oshmaydi va namlik 85% ni tashkil qiladi.

Saqlash muddati:

  • Bunday sharoitda qobiqdagi tovuq tuxumlari 4 hafta,
  • bedana - 1 oy,
  • Qaysar - 4 oygacha.

Ammo, afsuski, qaynatilgan tuxum bir xil hiylani deyarli takrorlay olmaydi, chunki bu shakldagi tayyor mahsulot 3 kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida oziq-ovqat uchun yaroqli bo'lib qolishi mumkin.

Sovutgichsiz saqlash usullari

Va keyin savol tug'iladi, tuxumni muzlatgichsiz uzoqroq saqlash mumkinmi? Biz bu parrandachilik mahsulotlarini 2 oydan 12 oygacha saqlash yo'lini o'ylab topgan ota-bobolarimizdan javob topamiz.

Parafin bilan konservalash

Birinchi usul juda oddiy va juda samarali. Biz har bir moyakni kerosin, eritilgan yog 'yoki yog' bilan yog'laymiz, shundan so'ng ularni ehtiyotkorlik bilan qutiga yoki havzaga yotqizamiz, qatlamlarga tuz yoki donni quyamiz.

Keyin biz to'ldirilgan idishni qabrlarga yoki podvalga jo'natamiz, u erda +15 ° C haroratda parrandachilik mahsulotlari 6 oygacha saqlanishi mumkin.

yog'da saqlash

Qadimgi kunlarda tuxum ham lak bilan surtilgan, quritilgan, sopol idishlarga solingan va eritilgan yog 'bilan quyilgan. Bunday "konserva" 1 yildan 2 yilgacha er osti yoki podvalda saqlanishi mumkin edi.

Ohak saqlash

Bir yoshli tuxumni saqlashning yana bir varianti - qush mikroblarini o'chirilgan ohak eritmasiga joylashtirish, shunda u "xatcho'p" ni 2 sm ga qoplaydi.

Odatda bunday to'ldirilgan kostryulkalar muzliklarda yoki podvalning eng sovuq joyida saqlangan. Biroq, bu usul katta talabga ega emas edi, chunki ohak oqsillarning ta'miga juda salbiy ta'sir ko'rsatdi.

Xom va qaynatilgan tuxum uchun saqlash stoli

Tuxum turi Sovuq saqlash Sovutgichsiz saqlash
Saqlash muddati Qanday saqlash kerak. Optimal harorat Saqlash muddati
Tovuq: yumshoq qaynatilgan Qaynatilgan tuxumni muzlatgich kamerasining o'rtasida saqlash yaxshi bo'ladi, u erda harorat +2°C dan +4°C gacha o'zgarib turadi. 2 kungacha Muzlatgichdan tashqarida qaynatilgan tuxum xona haroratida + 20 ° C da stolda yoki bufetda karton patnisda, savatda yoki idishda saqlanadi, ustiga mato peçete bilan qoplangan. 1 kundan ortiq emas
Qattiq qaynatilgan Pasxa 2 hafta 3 kundan ortiq emas
Yangi uy qurilishi Tuxumni eshik oldida saqlash mumkin emas!.. Saqlash uchun eng yaxshi joy muzlatgichga eng yaqin bo'lgan kamera bo'lib, u erda t= + 1°C +3°C bo'ladi. Yoki quruq (50% namlik) yangi zonada t = 0 ° S. Tuxum tepsisi tor uchi pastga, savat yoki idishda mato bilan qoplangan. 4 haftagacha Erto'lada yoki salqin, qorong'i oshxonada 15 ° C haroratda va namlik 85% dan oshmaydigan karton patnisda, savatda, chuqur idishda yoki mato yoki talaş bilan qoplangan qutida. 3 haftagacha
Xom do'kon sotib olingan 3 haftagacha 2 haftagacha
Bedana 60 kungacha 30 kun
G'oz 1-2 hafta 4 kundan ortiq emas
tuyaqush 3 oy 1 oy
o'rdak 1-2 hafta 4 kundan ortiq emas
kurka 3 haftagacha 2 haftagacha
Gvineya parrandalarining tuxumlari Sovutgich kamerasining har qanday bo'linmasida 0 ° C dan 10 ° C gacha bo'lgan haroratda savat, chuqur idish yoki tuxum idishida. 6 oygacha 2 oy

Xo'sh, bu erda biz tuxum zahiralarini saqlashga qanday qilib oqilona yondashishni aniqladik.

Xom va qaynatilgan tuxumning muzlatgichda saqlash muddati qancha ekanligini aniq bilsangiz va u holda siz bunday qimmatli mahsulotning yo'qolishiga yo'l qo'ymaysiz.

Muzlatgichda har doim strategik mahsulot - tuxumni topishingiz mumkin. Ular ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Men tuxumni muzlatgichda qancha vaqt saqlash mumkinligi haqidagi savolga tez-tez qiziqib qoldim va ular umuman saqlanishi mumkinmi? Ma'lum bo'lishicha - bu mumkin. Men eslatmalarimni baham ko'raman.

Saqlash qoidalari

Ko'pincha xom tuxumni saqlash jarayoni juda oddiy. Ularni qaerga va qanday joylashtirishni to'g'ri aniqlash muhimdir. Tovuq tuxumining umrini uzaytirishning ko'plab usullari mavjud. Bu haqda sizga tartibda aytib beraman.

Vaziyat 1. Sovutgich bo'lmasa

Oziq-ovqat uchun turli xil tukli vakillarning tuxumlari mos keladi: o'rdak, bedana, g'oz va, albatta, tovuq. Ular pishirish va kosmetika sohasida qo'llaniladi. Ammo muzlatgichsiz saqlash muddatini uzaytirish muammosi dolzarbligicha qolmoqda.


Issiqlik bilan ishlov berishsiz yangi uzilgan tuxumni saqlash mumkin 2-3 hafta va salqin joyda. Tuxum uchun optimal saqlash harorati 0 dan +10° gachaC.

Sovutgich bo'lmasa, mahsulotni yog'och qutilarga o'rash mumkin. Bunday qutini o'z qo'llaringiz bilan qilishingiz yoki tayyor yog'och palletlardan foydalanishingiz mumkin. Buni qanday to'g'ri qilish kerak:

  1. Tuxumlarning sirtini o'simlik moyi yoki boshqa tabiiy yog' bilan yog'lang;

  1. Jang qilmaslik uchun qutining pastki qismiga talaş, kul, torf yoki quruq donalarni joylashtiring;
  2. Tuxumlarni bir-biriga tegmasliklari uchun ichiga joylashtiring va ularning o'tkir uchlari pastga qaraydi;

  1. Qutini xalta bilan yoping va tanho, salqin joyga qo'ying.

Xonada past namlik sharoitida tuxum 10 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda 2 oydan 3 oygacha saqlanishi mumkin.

Tuxumning saqlash muddatini uzaytirish uchun, siz ohak eritmasidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun mahsulotni tekis tomoni yuqoriga katlayın va ularni suv va ohak aralashmasi bilan to'liq yoping. Xonadagi harorat salbiy bo'lishi kerak - -10 ° C gacha.


Vaziyat 2. Sovutgich bo'lsa

Tuxumning qobig'i orqali havo o'tishiga imkon beruvchi noyob tuzilishi, shuningdek, boshqa mahsulotlardan hidlarning kirib borishini osonlashtiradi. Shuning uchun, tuxumni muzlatgichda qanday saqlash kerakligi haqidagi savolga to'g'ri javob berish uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Muzlatgichdagi tuxumlarning yangiligini bilib, saqlash muddatini aniqlashingiz mumkin. Jadvaldagi ko'rsatmalar buni qanday qilish kerakligini aytadi:

Rasm Yo'llar

Usul 1. Suvga botirish
  • Agar sovuq suvda tuxum pastki qismida yonma-yon yotsa, u yangi;
  • Agar u to'mtoq uchi bilan bir oz suzib ketsa, u foydalanishga yaroqli, lekin birinchi tazelik emas;
  • Agar u sirtda suzib ketsa, u buziladi.

Usul 2. Sariq va oqsilni tekshirish
  • Agar sizning oldingizda katta hajmli sarig'i va yopishqoq oqsil bo'lsa - yangi;
  • Agar oqsil suyuq bo'lsa va sarig'i tekislangan bo'lsa - eski.

3-usul: silkit
  • Agar chayqalganda zerikarli bo'lsa, u yangi;
  • Agar siz siqilishni eshitsangiz - buzilgan.

Do'konda tuxum sotib olayotganda, qadoqdagi yaroqlilik muddatiga e'tibor bering.

Saqlash muddati keyingi foydalanish maqsadiga bog'liq:

  1. Xom iste'mol- 7 kungacha;
  2. Minimal issiqlik bilan ishlov berish bilan- 25 kungacha;
  3. Faqat qattiq qaynatish uchun- 45 kungacha.

Tuxumni muzlatgichda saqlang maxsus laganda mahkam o'rnatilgan qopqoq bilan. Shunday qilib, chiriganlik va buzilish ehtimoli kamroq.

Zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash moslamasida ko'pincha eshikda maxsus javon mavjud. Lekin siz tuxumni yon tomondan eshikka qo'ymasligingiz kerak, tuxumni eng sovuq joyga - muzlatgichga iloji boricha yaqinroq joylashtirish uchun olinadigan idishdan foydalanish yaxshiroqdir.


Vaziyat 3. Qattiq qaynatilgan haqida

Pishirgandan so'ng, bu mahsulotlarning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi. G'alati, lekin issiqlik bilan ishlov berish jarayonida qobiqning tuzilishi o'zgaradi va buzilish jarayoni tezroq rivojlanadi. Ovqatdan zaharlanishning oldini olish uchun 3 ta oddiy maslahatga amal qiling:

  1. Ideal harorat oralig'i- 0… +5 °C;
  2. Buzilmagan qobiq bilan- 4 kun davomida saqlanishi mumkin;
  3. Tozalangan- 2 kundan ortiq emas.