Qish uchun Adjika eng yaxshi retseptlarsiz. Adjika: eng yaxshi retseptlar
Ma'lumki, haqiqiy adjika bizga Gruziyaning o'zidan kelgan, bu qalin va juda baharatlı massa. U shirin qalampir va chili kabi sabzavotlardan, ma'lum ziravorlar qo'shilgan holda tayyorlanadi. Ammo Rossiyada pishirilgan, u an'anaviyga juda oz o'xshaydi, chunki uning tarkibida asosiy tarkibiy qism pomidor hisoblanadi.
Albatta, har kim uni o'ziga xos tarzda tayyorlaydi, jumladan piyoz, sabzi, yong'oq, yashil olma, horseradish va boshqalar. Shaxsan men bu bo'lakni buvimning retsepti bo'yicha pishirishni yaxshi ko'raman, shuningdek, bu mening sevimli taomim. U yangi go'shtli pomidor va shirin qalampirni o'z ichiga olishi kerak, buning natijasida xom adjika juda xushbo'y va mazali chiqadi. Siz uni muzlatgichda, kichik bankalarda saqlashingiz kerak. Albatta, qaynatilgan adjika ham mamlakatimizda keng tarqalgan bo'lib, xom ashyodan farqli o'laroq, idishlarga o'ralishi kerak.
Shunday qilib, bugungi maqolada biz uy qurilishi adjika retseptlarini ko'rib chiqamiz, bu haqiqatan ham juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Uni oling, pishiring va o'zingiz sinab ko'ring! Xo'sh, agar konserva mavzusi allaqachon ochiq bo'lsa, unda sizga albatta yoqadi!
Qaynatilmasdan pishirilgan Adjika juda issiq va makaronga o'xshash bo'lib chiqadi. Bu tuz, turli o'tlar va sarimsoq bilan qizil-to'q sariq ziravor. Aslida, uni tayyorlash qiyin emas, shunga qaramay, u ko'plab idishlarni osongina to'ldirishi mumkin.
Tarkibi:
- Pomidorlar - 2 kg
- bolgar qalampiri - 0,5 kg
- chili qalampiri - 3 dona
- sarimsoq - 5 bosh
- shakar - 1,5 stakan
- hops-suneli - 1 choy qoshiq
- sirka 9% - 1/2 chashka
- tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli:
Avvalo, biz barcha sabzavotlarni suvda yuvamiz. Bolgar qalampiri va chili uchun dastani olib tashlang va urug'larni qoldiring, ularni pomidor bilan birga o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Shuningdek, biz sarimsoqni tozalaymiz va barcha tug'ralgan sabzavotlarni maydalash uchun blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanamiz.
Endi biz tayyor adjikani toza bankalarga joylashtiramiz, qopqog'ini yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz. Bu adjika tayyorlashning mutlaqo oson usuli, pishirmasdan.
Uyda horseradish adjika qanday tayyorlanadi
To'g'ri tayyorlangan mazali tuyadi ko'plab yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. U pomidor, horseradish va sarimsoq kabi ingredientlardan tayyorlanadi. Uni tayyorlash juda oson.
Tarkibi:
- Pomidorlar - 2,5 kg
- shirin qalampir - 1 kg
- chili qalampiri - 3 dona
- horseradish ildizi - 4 dona
- sarimsoq - 3 bosh
- sirka - 1,5 osh qoshiq. l
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l
- shakar - 2 osh qoshiq. l
- tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli:
Biz barcha sabzavotlarni oqadigan suvda yuvamiz. Shirin qalampir va chilidan dastani olib tashlang, urug'larni qoldiring, ularni olib tashlash kerak emas. Biz go'sht maydalagichda buramiz: pomidor, shirin qalampir va chili, tozalangan sarimsoq va horseradish.
Keyin o'ralgan massaga sirka, o'simlik yog'i, shakar, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan massani sterillangan bankalarga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlang.
Sog'ligingiz uchun pishiring va ovqatlaning!
Adjikani olma bilan qanday pishirish mumkin
Olma bilan bu bo'lak eng yaxshi stolda sovutilgan holda xizmat qiladi. Bu birinchi va ikkinchi taomlar, hatto oddiy sendvichlar bilan ham yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- Pomidorlar - 1 kg
- piyoz - 200 gr
- olma - 200 gr
- bolgar qalampiri - 400 gr
- sarimsoq - 100 gr
- kungaboqar yog'i - 150 ml
- achchiq qalampir - 2 dona.
- sirka 9% - 2 osh qoshiq. l
- shakar - 2 osh qoshiq. l
- tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli:
Biz sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlarni yuvamiz, qobig'ini tozalaymiz va juda katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Panning mazmuni qaynatilgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va bir soat davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin matbuotdan o'tgan sarimsoq, tuz, shakar, sirka qo'shing va yana bir soat qaynatishda davom eting.
Endi biz issiq adjikani sterillangan bankalarga o'tkazamiz, qovoqlarni qaynatilgan qaynoq suv bilan burab, to'liq sovushini qoldiring.
Ko'rsatilgan ingredientlardan men 480 ml hajmdagi uchta banka oldim.
Pomidor va sarimsoq bilan uy qurilishi adjika, bolgar qalampiri yo'q
Agar siz to'satdan adjika tayyorlashga qaror qilsangiz, lekin biron sababga ko'ra sizda bolgar qalampiri yo'q bo'lsa, tushkunlikka tushmang. Axir, bu blankni usiz tayyorlash mumkin. Albatta, ta'mi biroz boshqacha bo'ladi, lekin pishirish jarayoni osonroq bo'ladi.
Tarkibi:
- Pomidorlar - 1,5 kg
- achchiq qizil qalampir - 400 gr
- sarimsoq - 300 gr
- sirka - 2 osh qoshiq
- hops-suneli - 1 osh qoshiq. l
- koriander - 1 osh qoshiq l
- arpabodiyon - 1 osh qoshiq. l
- tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlash usuli:
Pomidorlarni suvda yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni tozalangan sarimsoq va achchiq qalampir bilan go'sht maydalagichdagi urug'lar bilan birga aylantiramiz. Keyin biz butun massani katta yirtqichlardan o'tkazamiz, ichiga barcha kerakli ziravorlar qo'shamiz, sirka quyib, ta'mga tuz qo'shamiz.
Biz sekin olovga qo'yamiz, aralashtiramiz, qaynatamiz va sterillangan bankalarga solamiz, qopqoq bilan o'rab, to'liq sovushini qoldiramiz.
Idishlardagi adjika to'liq soviganidan keyin ularni saqlash uchun muzlatgichga qo'yamiz.
Saqlashsiz uy qurilishi adjika uchun oddiy retsept (video)
Yoqimli ishtaha!!!
Xushbo'y adjika go'sht, baliq, don, kartoshka, pishirilgan sabzavotlar bilan birgalikda idealdir. Issiq sousning asosiy tarkibiy qismlari qalampir va sarimsoq bo'lib, ularning foydali xususiyatlari qaynatilmasdan pishirilgan adjikani saqlab qolish imkonini beradi.
Ushbu sousning afzalliklari aniq va retseptlarni bajarish juda oddiy. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki xushbo'y issiq ziravorlar tayyorlash uchun siz faqat sabzavotlarni maydalashingiz, ularni ziravorlar, tuz, yog 'yoki sirka bilan birlashtirib, bankalarga solib qo'yishingiz kerak. Yangi sarimsoq qishki sovuqdan shamollashsiz omon qolishga yordam beradi, pomidor, qalampir va o'tlar esa tanani zarur minerallar va vitaminlar bilan ta'minlaydi.
Pishirishsiz qish uchun Adjika - pishirishning umumiy tamoyillari
Pishirishsiz qish uchun pomidordan adjika tayyorlash uchun qo'pol tuz va binafsha sarimsoqni tanlash yaxshidir. Tuzda hech qanday qo'shimchalar bo'lmasligi kerak - ziravorlar va o'tlar bilan sousga qo'shimcha lazzat qo'shilishi kerak. Siz har qanday qalampirni olishingiz mumkin: yashil, qizil, sariq, issiq chili va shirin qalampir. Pomidor-sarimsoq asosli turli xil o'tlarning kombinatsiyasi siz xohlagancha o'zgarishi mumkin, faqat o'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratib, original retseptlar yaratasiz.
Gruziya oshxonasi achchiq qalampir, sarimsoq, o'tlar, ziravorlar va tuzning kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Rus oshxonasi ushbu bazaga ta'mni yumshatuvchi komponentlarni - pomidor, olma, sabzi kiritish imkonini beradi.
Pishirishsiz qish uchun Adjika - retsept 1
Pishirishsiz qish uchun pomidor adjika asosi qalampir va sarimsoq hisoblanadi. Bu slavyan oshxonasining asosiy issiq sousi. Ovqat pishirish uchun go'shtli pishgan pomidor, shakar va sirka kerak. Retsept tayyor mahsulotning katta miqdori uchun mo'ljallangan - chiqish taxminan olti litrni tashkil qiladi. Agar sizga ozgina adjika kerak bo'lsa, unda siz ushbu ingredientlarning vazni va hajmini mutanosib ravishda kamaytirishingiz kerak.
Tarkibi:
Olti kilogramm pomidor;
Olti yuz gramm sarimsoq;
Ikki kilogramm shirin qalampir (qizil olish yaxshidir);
Sakkiz chili qalampir;
Ikki osh qoshiq shakar;
Olti osh qoshiq tuz;
O'n osh qoshiq sirka 9%.
Tayyorlash usuli:
Banklar va qopqoqlarni yuving va sterilizatsiya qiling.
Sabzavotlarni yuving, quriting, sopi va buzilgan joylarini kesib oling, ularni urug'lar va qobiqlardan tozalang.
Pomidorlarni maydalang, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang (süzgeç yoki chuqur idishga soling). Bir yarim soat etarli bo'ladi.
Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichning nozik panjarasidan ikki marta o'tkazing.
Sabzavotlarni, shakarni, tuzni, sirkani aralashtiring, bankalarga soling. Agar uzoq muddatli saqlash kerak bo'lmasa, metall qopqoqlarni o'rashning hojati yo'q, yaxshi yuvilgan va qaynoq suv bilan kuydirilgan plastmassalar etarli (juda tik qaynoq suv qopqoqlarni buzishi mumkin). Sosni darhol iste'mol qilish mumkin.
Pishirishsiz qish uchun Adjika - retsept 2
"Olma-sabzi" pishirmasdan qish uchun olmadan Adjika - bu olma, pomidor, qalampir, sarimsoq va sabzi ishlatiladigan yumshoq, xushbo'y, achchiq sous. Ushbu adjikaning go'zalligi shundaki, o'zingizning ta'mingizni hisobga olgan holda nisbatlarni o'zgartirish mumkin. Biroq, bu retsept uchun olma juda zich va nordon bo'lishi kerak. Shirin meva sousni shirin qiladi.
Tarkibi:
Bir funt pishgan pomidor;
uch yuz gramm olma;
Bir funt bolgar qalampiri;
Achchiq qalampirning to'rt-besh po'stlog'i;
300 gramm sabzi;
Bir xil miqdorda tozalangan sarimsoq va maydanoz ildizi;
yuz gramm xantal;
Ikki osh qoshiq tomat pastasi; bir stakan 9 foiz sirka;
Ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli
Sabzavotlarni tayyorlang. Chaying, tozalang, urug'lar, quyruqlar, bo'laklarga bo'ling.
Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang, tilimga kesib oling.
Nozik panjarali go'sht maydalagichdan foydalanib, sabzavot va olma suyuq sousga aylanguncha alohida maydalang.
Massaga tomat pastasi, tuz, xantal, sirka qo'shing, har bir narsani yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring.
Ingredientlar nihoyat birlashtirilganda, sousni bankalarga quying. Siz darhol ovqatlanishingiz mumkin, lekin adjika pishirish uchun bir yoki ikki kun berish yaxshidir.
Idishlarni plastik qopqoq bilan yopish yaxshiroqdir, chunki siz ularni muzlatgichda yoki podvalda saqlashingiz kerak bo'ladi.
Sos bir hafta ichida ayniqsa boy ta'mga ega bo'ladi. Olma sharbati unga achchiqlik va nordonlikni beradi, meva pulpasi esa yumshoqlik va yumshoq tuzilishni beradi.
Pishirishsiz qish uchun Adjika - retsept 3
Seldereydan Adjika "Fresh Look" pishirmasdan qish uchun yangilikning o'ziga xos ta'miga ega. Ushbu retsept bo'yicha pomidorlar tomat pastasi bilan almashtirildi. Selderey buyraklar, oshqozon, jigar, ichak kasalliklari uchun foydalidir. Ushbu sabzavot bilan xom, pishirilmagan adjika pishirish sizga maxsus tort, achchiq nota bilan juda sog'lom va juda mazali sousni olish imkonini beradi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan besh litrgacha tayyor adjika olinadi.
Tarkibi:
Uch litr tomat pastasi;
25 dona o'rta bolgar qalampiri;
O'n ikkita issiq qalampir;
18 bosh sarimsoq (siz kilogramm olishingiz mumkin);
Ikki yuz gramm selderey;
Bir xil miqdorda arpabodiyon va maydanoz;
Ikki osh qoshiq (slayd bilan) tuz;
12 osh qoshiq shakar;
18 choy qoshiq sirka mohiyati (70%).
Tayyorlash usuli:
Sarimsoq, bolgar qalampiri va achchiq qalampirni tozalang. Sopi bilan birgalikda siz urug'larni, filmlarni olib tashlashingiz kerak.
Qalampir, sarimsoq, selderey, maydanoz va arpabodiyonni mayda maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Agar so'ralsa, ko'katlar oddiygina kesilishi mumkin.
Massaga tomat pastasini qo'shing, aralashtiring.
Shakar, tuz, sirka kislotasi qo'shing va adjikani yana aralashtiring.
Sosni idishlarga soling, ularni qopqoq bilan yaxshilab sterilizatsiya qiling.
Banklarni aylantiring. Pishirishsiz qish uchun selderey bilan Adjika faqat qorong'i salqin joyda saqlanadi.
Pishirishsiz qish uchun Adjika - retsept 4
"Piquant" sosini tayyorlash juda oddiy - qish uchun piyozdan asl adjika pishirmasdan. Odatda, piyoz adjika tayyorlash uchun ishlatilmaydi, ayniqsa asl Kavkaz soslarida. Quyida keltirilgan retseptning o'ziga xos xususiyati, ayniqsa, kuchli ta'm uchun sarimsoq va piyozni bir vaqtning o'zida ishlatishdir. Yog 'qo'shilishi sosni yaxshiroq saqlashga imkon beradi. Haddan tashqari pishgan pomidorlardan foydalanishga ruxsat beriladi va hatto rag'batlantiriladi.
Tarkibi:
uch kilogramm pomidor;
Besh bo'lak katta bolgar qalampiri;
To'rt bo'lak achchiq qalampir;
Beshta katta piyoz;
Sarimsoq boshi;
Besh osh qoshiq 9 foiz sirka
Etti osh qoshiq o'simlik yog'i;
Ta'mga tuz.
Tayyorlash usuli:
Sabzavotlarni yuvish, plyonkalarni, urug'larni, qobiqlarni, sopilarni olib tashlash orqali tayyorlang.
Sabzavotlarni bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Sabzavotlarni oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda maydalash orqali sousga kerakli mustahkamlikni berishingiz mumkin.
Massani katta idishga o'tkazing, yog', sirka, ta'mga ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Tayyorlangan sousni quyish uchun bir soat qoldiring.
Piyoz adjika qish uchun pishirmasdan turib, siz yarim litrli idishlarni tayyorlashingiz kerak: yuving, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qopqoqlar haqida unutmang.
Issiq qutilarni sterilizatordan olib tashlang, adjika bilan to'ldiring va darhol o'rang.
Bankalarni adyol bilan mahkam o'rab, teskari sovutib oling. Sovutgandan so'ng, salqin saqlash joyiga yuboring.
Pishirishsiz qish uchun Adjika - retsept 5
Kavkaz retseptini rus oshpazlik maktabining an'analariga moslashtirish horseradish qo'shilishi bilan sousni yaratishga olib keldi. Pishirishsiz qish uchun xren adjika rus oshxonasida juda ko'p nomlarga ega ("Ogonyok", "Xrenovina", "Appetizing") va juda baharatlı, baharatlı, aksincha tortuvchi bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Ikki kilogramm pomidor;
uchta qalampir qalampiri;
Sarimsoqning uchta boshi;
150 gramm horseradish (zich oq ildiz);
Har biriga uch osh qoshiq tuz va qora murch.
Tayyorlash usuli:
Adjika tayyorlash texnologiyasi yuqorida keltirilganlarga o'xshaydi. Sabzavotlarni yuving, maydalang, tuz va murch bilan seping, sterillangan bankalarga o'rang, sovuqqa qo'ying. Horseradish bilan Adjika juda uzoq vaqt saqlanadi - uch yilgacha.
Pishirishsiz qish uchun Adjika - retsept 6
O'tlar bilan Adjika pishirishsiz qish uchun go'sht uchun juda yaxshi. "An'anaviy" sousni tayyorlash juda oddiy. Cilantro, arpabodiyon, maydanoz va suneli şerbetçiotudan tashqari, ma'lum bir hududga xos bo'lgan an'anaviy rus o'tlaridan xavfsiz foydalanishingiz mumkin: kekik, yalpiz, reyhan.
Tarkibi:
Ikki kilogramm bolgar qalampiri;
Katta chinnigullar bilan uch bosh sarimsoq;
400 gramm achchiq qalampir;
Bir katta to'da arpabodiyon, maydanoz, silantro;
Besh osh qoshiq hops-suneli;
Uch choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
Ikki osh qoshiq qalampir no'xati;
Yarim stakan tuz.
Tayyorlash usuli:
Sabzavotlarni tozalang va maydalang.
Ko'katlarni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
Sabzavot va o'tlarni oziq-ovqat protsessorida yoki go'sht maydalagichda silliq bo'lguncha maydalang.
Massaga tuz, ziravorlar, qalampir qo'shing va aralashtiring.
Sos cho'kib ketayotganda, bankalarni sterilizatsiya qiling. Adjika'ni bankalarga to'kib tashlang, darhol o'rang, qopqoqlarga teskari sovuting.
Xom adjikani sovuq joyda saqlang. Pomidor va o't sousi, ayniqsa, go'sht bilan yaxshi ketadi.
Pishirishsiz qish uchun Adjika - retsept 7
An'anaviy gruzin oshxonasini yong'oqsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Pishirishsiz qish uchun yong'oqdan Adjika - asl gruzin issiq sousi. Go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi. Bu juda qalin bo'lib chiqdi, yong'oq massasi bu sousga ozgina yog' beradi va uni juda qoniqarli qiladi.
Tarkibi:
Bir funt qizil achchiq qalampir;
Uch kilogramm bolgar qalampiri;
Bir funt sarimsoq;
Ikki stakan qobiqli yong'oq
Uch shamlardan shilantro;
Yarim stakan tuz.
Tayyorlash usuli:
Sabzavotlarni yuving va quriting.
Yong'oqni qobiq va membranalardan tozalang.
Qalampirning dastasini kesib oling, urug'larni olib tashlang, yana yuving.
Tozalangan yong'oqlarni ohakda maydalang. Agar u yo'q bo'lsa, siz oddiy prokat bilan o'tishingiz mumkin. Yong'oqlarni sumkaga soling yoki qog'oz sochiq bilan o'rang, ularni yog'och taxta ustiga qo'ying va maydalash uchun rulon bilan kuchli siljiting.
Sabzavot va o'tlarni oziq-ovqat protsessorida xamir holatiga keltiring yoki ularni go'sht maydalagichdan ikki marta nozik panjara bilan o'tkazing.
Sabzavotli sous va yong'oq pastasini, tuzni aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.
Bir soat davomida adjika qoldiring: sousni quyish kerak.
Adjika infuzion bo'lganda, siz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni boshlashingiz mumkin. Agar sterilizator bo'lmasa, qutilarni sterilizatsiya qilish uchun maxsus metall doira o'rnatilgan oddiy idish mos keladi.
Tayyor adjikani bankalarga soling, o'rang va sovuq, qorong'i joyda saqlash uchun qo'ying. Sosning bir qismi darhol foydalanish uchun plastik idishga quyilishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Pishirishsiz qish uchun Adjika - fokuslar va foydali maslahatlar
- Hech qanday adjika ko'p miqdorda sarimsoqsiz to'liq emas. Uni tozalash uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. O'zingiz uchun osonroq qilish uchun muzlatgichga kerakli miqdordagi sarimsoq boshlarini qo'yishingiz mumkin. Yarim soatdan keyin ularni sumka yoki sochiqga solib, stolga kuchli uring. Sarimsoqni urish uchun ikki-uch minut kerak bo'ladi, lekin natija mamnun bo'ladi: sarimsoq chinnigullar qobig'idan ajratish juda oson bo'ladi.
- Achchiq qalampirni yupqa kauchuk yoki plastik qo'lqop bilan tozalash kerak. Qalampir shunchaki qo'llarning yalang'och terisini yoqib yuboradi. Xuddi shu sababga ko'ra, ish faqat yaxshi gazlangan joyda, yaxshiroq - ochiq deraza bilan amalga oshirilishi mumkin.
- Pishirishsiz Adjika nafaqat go'sht uchun yaxshi. Sos baliq yoki sabzavot bilan birgalikda mukammal bo'ladi, guruch va grechka yaxshi.
- Agar siz yanada nozik ta'mga erishmoqchi bo'lsangiz, ingredientlarni blenderda yoki go'sht maydalagichda emas, balki alohida maydalashingiz mumkin: sarimsoqni mayda bo'laklarga bo'ling yoki maydalang, yong'oqni prokat bilan maydalang yoki ohakda maydalang va maydalang. o'tlar pichoq bilan. Aynan qanday qilib u yoki bu mahsulotlar ezilgan, yakuniy taomning ta'mi tarqaladi.
- Pishirishsiz qish uchun pomidordan achchiq adjikaga koriander, zira, Imeretian za'faronini qo'shish yaxshidir. Sosning engil versiyalari boshqa ziravorlar - dafna barglari va marjoramdan foydalanishga imkon beradi.
- Oshpazlik tajribalaridan qo'rqishning hojati yo'q: adjika ularni yaxshi ko'radi. Fesleğen, kekik, yalpiz, Imeretian za'faron, utsxo-suneli (ko'k fenugreek), arpabodiyon urug'i, zira, koriander va hatto doljin pazandachilik ijodi uchun ajoyib materiallar bo'lishi mumkin.
- Barcha retseptlar haddan tashqari pishgan pomidorga ruxsat bermaydi. Bu sabzavotlarda juda ko'p suyuqlik mavjud. Xom pishirish ortiqcha namlikning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun sous juda suyuq bo'lishi mumkin.
- Pishirilmagan adjika odatdagi xona haroratida saqlansa, osongina yomonlashishi mumkin. Xom sous uchun eng yaxshi joy - muzlatgich va qabrlarga. Konservantlar omon qolish imkoniyatini oshiradi: tuz, sirka, o'simlik yog'i.
- Qish uchun pomidordan adjikani qaynatmasdan tayyorlashning g'ayrioddiy usuli - bu tabiiy fermentatsiyadan foydalanish. Sosni xona haroratida fermentatsiya qilish uchun qoldirishingiz kerak - odatda jarayon uch-to'rt kun davom etadi. Massa achitishi bilan uni bo'yniga yaxshilab to'ldirmasdan plastik butilkalarga quyish va muzlatgichga qo'yish kerak (siz bitta idishni balkonga qo'yishga harakat qilishingiz mumkin). Bunday sousni asosiy komponentlarning yangiligini saqlab qolgan holda uch yilgacha saqlash mumkin. Tuzlangan sabzavotlar juda foydali.
Adjika - biz bilan juda mashhur taom, asli Abxaziyadan. Aslida, klassik Abxaz adjika yangi o'tlar, sarimsoq, tuz va yangi sabzavotlardan tayyorlanadi. Abxaziyalar xamir massasini olish uchun barcha ingredientlarni ikkita tekis tosh o'rtasida maydalashadi. Hozirgi kunda hamma narsa oddiyroq - oshxonada blender yoki go'sht maydalagich kabi yaxshi elektr yordamchilari mavjud. Va adjika uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ular uni pomidor, qalampir, sabzi va hatto qovoq va baqlajon bilan pishiradilar. Adjika ta'mi faqat yangi ingredientlardan foyda ko'rdi. Buni o'zingiz ko'rishingiz va mazali retseptlar bilan tanishishingiz mumkin. Va qish uchun adjika faqat kuzgi tayyorgarlikning ajralmas elementidir.
Uy qurilishi adjika - eng mazali uy qurilishi adjika uchun retsept
Men adjika juda achchiq bo'lishi kerak deb o'ylardim. Ammo ko'plab retseptlarni sinab ko'rganimdan so'ng, men o'tkirlikni o'zimiz tartibga solishimiz mumkinligini angladim.
Men bu retseptni ko'p yillar davomida pishiraman va u har doim juda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu adjika zahiralari Yangi yilgacha saqlanib qolishi kamdan-kam uchraydi. Tavsiya eting.
Bizga kerak:
- pomidor - 2,5 kg
- sabzi - 1 kg
- bolgar qalampiri - 1 kg
- olma - 1 kg
- shakar - 1 stakan
- tuz - 1/4 chashka
- o'simlik yog'i - 1 stakan
- sirka 9% - 1 stakan
- sarimsoq - 300 gr.
- tatib ko'rish uchun chili
Bunday adjika oddiygina tayyorlanadi.
- Barcha sabzavotlar yuviladi va tozalanadi. Tabiiyki, biz olma, qalampir, bo'laklar va urug'lardan yadrolarni olib tashlaymiz. Shundan so'ng, sabzavotlarni navbat bilan kesib oling. Bu erda go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Blender bilan juda yaxshi chiqadi, shuning uchun men elektr go'sht maydalagichni afzal ko'raman.
2. To'g'ralgan sabzavotlarni katta qozonga soling, qaynatib oling va taxminan 1 soat qaynatib oling.
3. O'simlik massasiga shakar, tuz, o'simlik yog'i va sirka tushiring.
Yaqinda ushbu retseptda katta miqdordagi sirka haqida sharh oldim va bu ta'mga bog'liqligini aytmoqchiman. Bunday katta miqdordagi sabzavotlar (5,5 kg) uchun mening oilamning ta'mi to'g'ri keladi. Ammo shubhangiz bo'lsa, sirkadan kamroq foydalaning.
4. Sarimsoqni mayda maydalang (siz uni go'sht maydalagichdan ham o'tishingiz mumkin), shuningdek, deyarli tayyor adjika qo'shing.
5. O'tkirlik uchun, agar xohlasangiz va ta'mga qarab achchiq qalampir qo'shing. Biz o'tkirroqni yaxshi ko'ramiz, chunki adjika.
6. Yana 5 daqiqa pishirib, sterillangan bankalarga soling.
Pishirishsiz pomidor va sarimsoqdan qish uchun xom adjika
Sabzavotlar pishirilmasa, eng vitaminli va sog'lom adjika olinadi. Bunday xom adjika, albatta, muzlatgichda saqlanishi va sterillangan bankalarga joylashtirilishi kerak.
Xom adjika uchun pomidor, kamroq suvli pomidorni ishlatish yaxshidir, men odatda barmoqlardan foydalanaman.
Bizga kerak:
- pomidor - 1,5 kg
- sarimsoq - 100 gr.
- chili qalampiri - 1 dona.
- shakar - 2 osh qoshiq
- tuz - 1 choy qoshiq
- Biz pomidorlarni yuvamiz, sarimsoq va chili qalampirini tozalaymiz va hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
Ziravorli taom uchun urug'lar bilan achchiq qalampirdan foydalaning. Va agar siz nozik ta'mni yoqtirsangiz, unda qalampirdan urug'larni olib tashlash kerak.
2. Tuz va shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring va oldindan sterillangan idishlarga soling.
Haqiqatan ham osonroq bo'lishi mumkin emasmi?
Qish uchun Adjika - pishirishsiz eng yaxshi retsept
Sabzavotlarni qaynatmasdan, bu vitaminli gazakni tayyorlaydiganlar uchun yana bir ajoyib xom adjika retsepti. Ushbu retsept bo'yicha Adjika achchiq va mazali bo'lib chiqadi.
Bizga kerak:
- pomidor - 1 kg
- bolgar qalampiri - 2 kg
- sarimsoq - 200 gr.
- qizil achchiq qalampir - 250 gr.
- sirka 9% - 200 gr.
- shakar - 5 osh qoshiq. l.
- tuz - 5 osh qoshiq. l.
1.Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang va blender bilan maydalang.
2. Sarimsoqni maydalang.
3. Pomidor, shirin va achchiq qalampirni blenderdan o‘tkazing.
Ba'zida shunday bo'ladiki, achchiq qalampirni blenderda maydalash qiyin, u tiqilib qoladi - unga bir nechta pomidor qo'shing va jarayon osonroq kechadi.
4. Oxirida shakar, tuz va sirka qo'shing.
5. Har bir narsani yaxshilab aralashtirib, sterillangan bankalarga soling.
Siz bunday adjika va boshqa idishlarni saqlashingiz mumkin, ammo keyin u kamroq saqlanadi. Pomidor va ajika bolgar qalampiri bilan sterilizatsiya qilmasdan bir oydan ortiq saqlashni xavf ostiga qo'ymayman - u fermentatsiya qilishi mumkin.
Qish uchun achchiq adjika uchun retsept - barmoqlaringizni yalang
Achchiq, albatta, adjika chiqadi, chunki bu erda biz achchiq qalampir, horseradish va sirka qo'shamiz. Ammo mening oilamda ular achchiq ovqatni yaxshi ko'radilar, shuning uchun biz ham adjika pishiramiz. Oxir-oqibat, oshqozon uchun qulay bo'lgan o'tkir va kislotalilikni olish uchun har doim o'zingiz achchiq qalampir, horseradish va sirka miqdorini aniqlay olasiz.
Bizga kerak:
- pomidor - 2 kg
- bolgar qalampiri - 10 dona.
- sarimsoq - 200 gr.
- qizil issiq qalampir - 3-4 dona.
- xren - 200 gr. (Men bankada tuzlangan sotib olaman)
- sirka 9% - 70 gr.
- shakar - 100 gr.
- tuz - 3 osh qoshiq. l.
- yangi arpabodiyon va maydanoz
- Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni tozalang, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalang.
2. Tuz, shakar, horseradish va sirka qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Tatib ko'rish uchun bu massaga mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Ko'katlarni kichikroq bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi. Sabzavotlar do'st bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring.
Qish uchun olma bilan Adjika - eng yaxshi retsept
Olma bilan Adjika men uchun barcha retseptlardan yaxshi topilma bo'ldi. Olma adjikaga shirin ta'm beradi va shu bilan birga sirka va qalampirning o'tkirligini yumshatadi. Bundan tashqari, unumdor yil bo'lsa, olma uchun foydalanish bor.
Bizga kerak:
- pomidor - 1 kg
- bolgar qalampiri - 1/2 kg
- olma - 200 gr. (afzal kislotali)
- piyoz - 200 gr.
- sarimsoq - 100 gr.
- issiq qalampir - 2 dona.
- o'simlik yog'i - 150 ml
- sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
- tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
- Pomidor, bolgar qalampiri, achchiq qalampir, piyoz va olmalarni go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
2. Barcha sabzavotlarni chuqur idishga soling va o'simlik moyini quying. Qaynatishga keltiring va 1 soat qaynatib oling.
3. Go'sht maydalagich yoki blender yordamida sarimsoqni tozalang va maydalang. Sabzavot massasiga sarimsoq qo'shing.
4. Tuz adjika, shakar qo'shing. Ushbu retseptda sirka juda oz, agar sizga o'tkirroq yoqsa, yana 1 qoshiq qo'shing.
5. Shundan so'ng, qopqoq bilan yoping va yana 1 soat qaynatiladi. Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanadi, adjika biroz qalinlashadi.
6. Sterilizatsiyalangan bankalarda shishaga solinishi mumkin.
Qovoqdan Adjika "barmoqlaringizni yalang" - qish uchun retsept
Klassik adjika pomidor va shirin qalampirdan tayyorlanadi. Va bu noodatiy adjika uchun retsept, chunki u qovoqqa asoslangan. Va endi qovoqni yig'ish mavsumi, shuning uchun retsept foydali bo'ladi.
Qish uchun mazali patlıcan adjika uchun retsept
Qovoqdan Adjika endi bizni ajablantirmaydi. Va keling, patlıcanlardan pishirishga harakat qilaylik. Bu ajoyib ishtaha bo'lib chiqadi.
Bizga kerak:
- pomidor - 1 kg
- bolgar qalampiri - 1/2 kg
- baqlajon - 1 kg
- sarimsoq - 100 gr.
- issiq qalampir - 5 dona. (siz miqdorni kamaytirishingiz mumkin)
- o'simlik yog'i - 100 ml
- sirka 9% - 50 gr.
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
- Barcha adzhika retseptlarida bo'lgani kabi, go'sht maydalagich yoki blender yordamida sabzavotlarni maydalang. Biz hamma narsani chuqur idishga joylashtiramiz va yaxshilab aralashtiramiz. Agar siz juda issiq bo'lmagan adjika olishni istasangiz, achchiq qalampir miqdorini kamaytiring va undan urug'larni olib tashlang.
2. O'simlik yog'iga quying va tuz qo'shing, aralashtiring va olovga qo'ying.
3. Adjika uzoq vaqt davomida pishiring - 1 soat. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring.
4. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va aylantiring.
Bu bugungi kunda barcha adjika retseptlari. Albatta, ularning ko'plari bor. Bu qiziqarli mavzuni kelajakda albatta davom ettiramiz. Va endi siz oshxonada yoqimli vaqt o'tkazasiz va ishingiz natijasidan mamnun bo'lishingiz mumkin.
Siz uchun yaxshi va mazali blankalar!
Adjika qish uchun pishirmasdan har qishda stollarimizda paydo bo'ladi, chunki bu achchiq ziravorlar idishlarga o'ziga xos achchiqlikni beradi. U o'zining tashqi ko'rinishi uchun abxaz cho'ponlariga qarzdor. Qo'y egalari ularga tuz berib, qo'ylarni boqishdi. Hayvonlar tuz iste'mol qilgandan so'ng, ular chanqagan, ko'proq o't yegan va tezroq tuzalib ketgan. O'sha paytda tuz juda qimmat edi, shuning uchun egalari ishchilari uni o'g'irlamasliklari uchun unga achchiq qalampir qo'shdilar. Shundan so'ng mahsulot jozibali tashqi sifatlarini yo'qotdi. Biroq, cho'ponlar bu aralashmani ziravor sifatida ishlatishgan. Bundan tashqari, ular hatto kompozitsiyaga sarimsoq, hops-suneli, silantro qo'shib, uni yaxshilashdi. Shunday qilib, adjika tug'ildi.
Yangi ziravor nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lib chiqdi. Metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi. Bu sovuqni davolash uchun ajoyib vositadir, chunki idish antiviral ta'sirga ega. Adjikaning asosiy tarkibiy qismlari tuz, sarimsoq va achchiq qalampirdir. Ular bir hillikka singib ketgan. Agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
Achchiq qizil qalampir ziravorning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, unga quyuq qizil rang beradi. Ba'zi uy bekalari idishning qizil rangi pomidor qo'shilishi bilan bog'liq deb o'ylashadi, lekin aslida bu ziravorning "aybi". Klassik retseptda pomidor umuman yo'q, ammo zamonaviy uy bekalari pomidorni asosiy tarkibga kiritishni afzal ko'rishadi. Qadimgi kunlarda pishirish uchun komponentlar ohakda maydalangan, ammo bugungi kunda bu blender yoki go'sht maydalagich yordamida amalga oshiriladi. Ovqat pishirishdan oldin qo'lqop kiyishingizni tavsiya qilamiz, ular qo'llaringizni kuyishdan himoya qilishga yordam beradi.
Pishirishsiz qish uchun Adjika retsepti
Tarkibi:Sarimsoq - yarim kilogramm
- achchiq qalampir (qizil) - 1 kg
- nozik tuz -? stakanlar
- arpabodiyon urug'lari
- hops-suneli
- koriander
Qanday pishirish kerak:
Yuqoridagi komponentlar klassik hisoblanadi. Siz retseptga ba'zi o'zgarishlar kiritishingiz mumkin. Misol uchun, issiq o'rniga, shirin qalampir oling yoki faqat 20% achchiq qoldiring. Qalampirni tozalang, urug'lik qutilarini kesib oling, blenderda maydalang. Bundan tashqari, arpabodiyon urug'ini, korianderni, sarimsoqni qayta ishlang. Massani yaxshilab aralashtiramiz, tuz qo'shing, tug'ralgan o'tlarni tashlang - arpabodiyon, silantro. tayyor!
Pishirishsiz qish uchun pomidordan Adjika
Go'sht maydalagichda 3 kg pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, yarim kilogramm sarimsoq, 165 g achchiq qalampirni aylantiring. Tuproq massasiga uch osh qoshiq donador shakar qo'shing, tuz (sizga taxminan yarim stakan kerak bo'ladi).Pishirishsiz qish uchun baharatlı adjika
Go'sht maydalagichda 5 kg pomidor, bir kilogramm sabzi va shirin qalampir, "engil" qalampir (uning miqdori kerakli o'tkirlikka bog'liq bo'ladi). Sabzi maydalangan bo'lishi mumkin. Tayyorlangan sabzavotlarni qopqog'i yopiq idishda qaynatib oling. Pishirish uchun sizga 3 yoki 3,5 soat kerak bo'ladi. Adjika uchun maxsus ziravorlar to'plamini sotib oling, ularni sumkaga soling va idishga soling. Faqat pishirish oxirida olib tashlang. Sarimsoqsiz bir nechta bankalarni yoping. Uni faqat ochilgandan keyin qo'shing.
Tayyorlang va.
Horseradish bilan pishirmasdan qish uchun Adjika
2 kg pomidorni, tozalangan qalampirni (1 kg shirin va 320 g achchiq) go'sht maydalagichda maydalang. 300 g sarimsoq bilan 300 g yangi horseradish ildizini tozalang, shuningdek, go'sht maydalagichda qayta ishlang. Tuz, bir stakan sirka kislotasini quying. Toza, bug'langan idishlarga soling, oddiy qopqoqlar bilan mahkamlang. Massani muzlatgichda saqlang.Pishirishsiz qish uchun adjika qanday tayyorlanadi
2 kg shirin va yarim kilogramm achchiq qalampirni yaxshilab yuvib tashlang. 1,5 osh qoshiq bilan birga aylantiring. yong'oq va ikki shamlardan cilantro. Tuz, yaxshilab aralashtiramiz. Plastik shisha yoki shisha idishga soling, muzlatgichda saqlang.Pishirishsiz qalampirdan qish uchun Adjika.
Bu, ehtimol, mashhur ziravorlar tayyorlashning eng oson usullaridan biridir. Urug'lik qutilaridan 300 g achchiq qalampirni tozalang, 320 g sarimsoq qo'shilishi bilan aylantiring, aralashtiring, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuzlang. Konteynerlarga joylashtiring, muzlatgich javonida saqlash uchun qayta joylashtiring. Siz jelli go'sht, go'sht, baliq va boshqalar bilan ishtahani berishingiz mumkin.
Sinab ko'ring va
Qish uchun pishirish va sirka holda Adjika.
3 kg baqlajonni qozonda qovuring, mayda kubiklarga bo'ling. 1 kg shirin qalampir, 500 g pomidor va 100 g achchiq qalampir pishirish uchun bir xil kesish usulini tanlang. Ildiz va maydanozni (255 g) maydalang, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuzlang, 210 ml sirka kislotasini quying, bir-ikki kun turing va keyin muzlatgichga qo'ying.
Sizga yoqadi va.
Aspirin bilan pishirmasdan qish uchun Adjika.
3,6 kg pomidor, 1,1 kg urug'siz shirin qalampir, piyoz, 1 kg o'rik, bir kilogramm sabzi, chopib, pressdan o'tkazilgan 110 g sarimsoq bilan birlashtiring, tuz, murch, 10 dona maydalangan aspirin tabletkalarini tashlang, iloji boricha yaxshilab aralashtiramiz ...
Dereotu retsepti.
1 kilogramm tozalangan bolgar qalampirini va 255 g achchiq qalampirni tozalang. 250 g maydanozni ajratib oling, 255 g sarimsoqni tozalang. Tayyorlangan ovqatlarni go'sht maydalagichda 400 g maydanoz bilan birga qayta ishlang, 265 g tuz bilan aralashtiring.
Yashil pomidor bilan retsept.
Bir chelak yashil tug'ralgan pomidorni bir stakan kungaboqar yog'i, bir stakan tug'ralgan sarimsoq va tuz, bir stakan tug'ralgan horseradish, beshta achchiq qalampir bilan aralashtiring. Bularning barchasini quruq idishda yog'och qoshiq bilan aralashtiring, quruq idishlarga soling, neylon qopqoq bilan yoping, salqin xonaga o'tkazing.
Donador shakar va horseradish bilan retsept.
5 kilogramm pomidor, 16 ta achchiq qalampir, bir kilogramm shirin qalampir, 320 g sarimsoqni go'sht maydalagichda maydalang. Urug'larni tozalashning hojati yo'q, faqat novdalarni kesib tashlang. Bir necha stakan shakar, tuz tushiring, bir necha stakan sirka kislotasini quying, 50 daqiqaga qoldiring. Bo'shliqni shishaga soling. Uni qaynatish kerak emas. Oddiy xonada saqlanishi mumkin. Sovutgichsiz ham mukammal saqlanadi.
Pishirishsiz qish uchun maydanozdan Adjika.
4 ta xren, 210 g sarimsoq, ikki dasta arpabodiyon va maydanoz, 10 ta shirin qalampir, 20 ta achchiq qalampir, bir necha kilogramm pomidorni burang. Qayta ishlash uchun sayoz panjara oling. Tuz, donador shakar qo'shing, infuz qilish uchun bir necha kunga qoldiring, bir stakan sirka kislotasini quying, qadoqlang.
Sabzi va olma bilan variant.
5 kilogramm pomidorni maydalab, ikki osh qoshiq tuz qo'shing, 2 kg tug'ralgan olma, sabzi va shirin qalampir, 320 g sarimsoq chinnigullar qo'shing. Bir litr o'simlik yog'ini quying. Agar xohlasangiz, qaynatishingiz mumkin. Bu sizga 2 soat vaqt oladi. Sterilizatsiyalangan bankalarda yoping.
Sizga qishki yig'im-terim uchun quyidagi variantlar ham yoqadi:
Birinchi variant.
5 kg pishgan qizil pomidor, 5 bosh sarimsoq, achchiq qalampir, 6 ta yirik horseradish ildizi, bolgar qalampirini burang. 100 g tuzni to'kib tashlang, aralashtiring, idishlarga joylashtiring, saqlash uchun muzlatgichga o'ting.
Ikkinchi variant.
1 kg pomidorni maydalang, bir stakan maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiring. Bir necha osh qoshiq tuzni to'kib tashlang, tuzning erishi uchun ikki soat turing, yana aralashtiring, sterillangan idishlarga quying.
Biling va.
Uchinchi variant.
Bir kilogramm shirin qalampir, 255 g achchiq qalampir, 255 g sarimsoq, 260 g o'tlar va arpabodiyonni go'sht maydalagichda aylantiring. 260 g tuz seping, aralashtiring.
To'rtinchi variant.
1 kg quruq achchiq qalampirni bir soat davomida namlang, unga 100 g hops-suneli, 50 g koriander urug'i, ozgina maydalangan doljin, 200 g yong'oq, 320 dag'al tuz, 320 g sarimsoq qo'shing. Go'sht maydalagich orqali uch marta aylantiring. Sayoz panjara o'rnating. Siz gazakni har qanday haroratli xonada bankada saqlashingiz mumkin. Biroq, konteyner yopiq bo'lishi kerak, aks holda u quriydi. Tovuqni bu ziravor bilan yog'lash yaxshidir.
Beshinchi variant.
1 kg sabzi, shirin qalampir, Antonovka, 4 kg pomidor, ikki stakan tozalangan sarimsoq, bir necha dona achchiq qalampirni qirg'ichdan o'tkazing. Agar xohlasangiz, o'simlik massasini qaynatib oling, so'ngra uni bankalarga soling va mahkam yoping.
Ovqat pishirish uchun bir nechta maslahatlar.
asos.
Yuqorida aytib o'tilganidek, haqiqiy adjikaning asosiy tarkibiy qismlari tuz, sarimsoq tishlari va yangi qizil qalampirdir. Pishirish uchun sarimsoqni binafsha rang bilan olish yaxshidir. Qattiq tuz kerak. Siz pazandachilik yoki dengiz mahsulotlarini olishingiz mumkin. Asosiysi, mahsulot tarkibida hech qanday qo'shimchalar mavjud emas.
Qo'shimcha komponentlar.
Achchiqlanish uchun ziravorga turli xil ziravorlar qo'shiladi - zira, za'faron, sho'r, quritilgan arpabodiyon, reyhan, dafna yaprog'i, marjoram va boshqalar. O'tkirlikni yumshatish uchun retseptga pomidor, olma va sabzi kiritishingiz mumkin.
Parchalash.
Komponentlarni pasta holatiga maydalash kerak. Shu maqsadda siz ohak, go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Qalampirni tozalashda barcha urug'larni olib tashlashga harakat qiling, aks holda idish juda achchiq bo'lib chiqadi.
Qovurish.
To'yingan rang uchun ziravorlarni skovorodkada ozgina qizdiring. Ularni issiq yuzaga qo'ying, so'ngra asta-sekin qizdiring. Bu jarayon davomida ular boy va juda yoqimli hidni chiqara boshlaydi, shuningdek, idishni yorqin qiladi. Yoqimli hidni sezganingizdan so'ng, ziravorlarni olib tashlang va qahva maydalagichga o'tkazing. Aralashga darhol sarimsoq va qalampir qo'shing.
Yopishqoq tuyadi uchun unga ko'k fenugreek qo'shing. Agar siz ortiqcha namlikdan xalos bo'lishni istasangiz, pishirishdan oldin qalampirni ozgina quriting, shunda ular ozgina quriydi. Buning uchun ularni pishirish varag'iga qo'ying va ozgina quritish uchun quyoshga qo'ying.
Qish uchun issiq ziravorlar tayyorlash unchalik qiyin emas. Agar adjika klassik versiyasi sizga juda mos kelmasa, olma yoki sabzi bilan ta'mni yumshatishga harakat qiling. Bu yanada nozik va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi. Achchiq ziravorlar go'sht va baliqni moylash uchun ishlatilishi mumkin. Yoki uni shunchaki qo'shimcha sifatida yuborishingiz mumkin.
Keling, kulrang kundalik hayotimizga Kavkaz ekzotizmini keltiraylik - achchiq va xushbo'y adjika pishiraylik! Bugun men sizga qish uchun pishirmasdan adjika uchun eng yaxshi retseptlarni taklif qilaman. Tayyorlash juda oddiy, bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin qanday ta'mga ega bo'ladi! Faqat barmoqlaringizni yalang! Fotosuratlar bilan retseptlarimiz sizga issiqlik bilan ishlov berishsiz adjika qanday oson va tez qilishni aytib beradi.
Sizga to'g'ridan-to'g'ri aytaman: biz kengliklarda tez-tez pishiradigan va g'urur bilan "adjika" deb ataydigan narsa haqiqiy taomga to'liq mos kelmaydi. Haqiqiy abxaziya achchiq issiq ziravorlar pomidorsiz tayyorlanadi. Ammo biz eng yaxshi retseptlarni turli xil versiyalarda ko'rib chiqamiz: bizga ko'proq tanish, pomidor va klassik abxaz ziravorlari va yong'oq va shilantro bilan gruzin o'zgarishi. Asosiysi, to'g'ri ingredientlarni topish va retsept hamma joyda juda oddiy.
Sarimsoq bilan pomidordan xom Adjika
Birinchidan, men siz bilan sarimsoq va qalampir bilan pomidordan adjika retseptini pishirmasdan baham ko'raman. Bu bizning sharoitimizga moslashtirilgan ziravorning variantidir. Pomidorlar pishgan, go'shtli, ehtimol biroz pishgan holda tanlanishi kerak. Bunday preparat yangi sabzavotlarning ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, kuchli mikroblarga qarshi ta'sirga ega va sovuqdan himoya qiladi.
Tarkibi:
- 1 kg pomidor;
- 300 g bolgar qalampiri;
- 60 g issiq qizil qalampir;
- 60 g sarimsoq (1 o'rta bosh);
- 60 g olma sirkasi;
- 100 g shakar;
- 2-3 osh qoshiq tuz.
Tayyorlanishi:
- Pomidorlarni yuving, ularni maydalash uchun tayyorlang. Buning uchun ularni qaynoq suv bilan qaynatib oling, bir daqiqa sovuq suvga soling va terini olib tashlang. Yuqori qismini kesib oling.
- Shirin qalampirni yuving, urug'larni va dastani olib tashlang, uzun bo'ylab keng chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni tozalang va yuving.
- Faqat achchiq qalampir oyog'ini kesib oling, urug'larni qoldiring. Pomidor, shirin va achchiq qalampir, sarimsoqni birlashtiring. Go'sht maydalagich orqali yoki blender idishida maydalang.
- Tug'ralgan sabzavotlarga tuz, shakar qo'shing, sirka quying. Aralashtiring, tuzni yaxshiroq eritish uchun uni uch soat davomida pishiring.
- Biz adjika uchun bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz, qovoqlari ustiga qaynoq suv quyamiz. Keling, adjikani banklar orasida tarqataylik.
Biz uni muzlatgichda saqlaymiz. Bu erda pomidor va sarimsoq adjika pishirmasdan klassik retsept.
Adjika Abxaziya: klassik xom retsept
Qish uchun haqiqiy klassik adjika xom pomidorsiz tayyorlanadi. Turli xil variantlar mavjud, men sizga eng oddiy retseptni aytib beraman. Ziravorlar qalin, ta'mi yangi va juda achchiq.
Tarkibi:
- 30 dona. achchiq qalampirning katta bo'laklari;
- 1,5 dona. sarimsoqning katta boshlari;
- 2 osh qoshiq. l. tuz (yodlanmagan);
- 2 osh qoshiq. l. fenugreek ko'k;
- 1 osh qoshiq. l. arpabodiyon urug'lari;
- 4 osh qoshiq koriander;
- 2 osh qoshiq zira (zira).
Maslahat: Men bozorda abxaziya savdogarlaridan ziravorlar sotib olaman. Adjika uchun tayyor abxaz aralashmasini sotib olishingiz mumkin.
Tayyorlanishi:
- Issiq qalampirni yuving, dumini tozalang. Ushbu operatsiyani qo'lqop bilan bajarish yaxshidir.
- Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni chinnigullar ichiga ajratamiz, yuvamiz. Qalampir va sarimsoqni aralashtiring, ularni blenderda maydalang. Katta idishga soling.
- Zira va korianderni skovorodkada sekin olovda quriting, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kuchli hid paydo bo'lguncha. Keyin ularni arpabodiyon urug'i va fenugreek bilan aralashtiring, barcha ziravorlarni oziq-ovqat protsessorida yoki qahva maydalagichda maydalang. Agar so'ralsa, siz shunchaki ohakda pestle bilan maydalashingiz mumkin.
- Qalampir aralashmasini ziravorlar bilan birlashtiring, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Biz uni qaynoq suv bilan qaynatilgan bankalarga joylashtiramiz. Toza qopqoqlar bilan yoping.
Podvalda yoki muzlatgichda saqlang.
Horseradish bilan mazali "Vigorous" xom adjika
Uyda pomidordan adjika qaynamasdan pishirish juda ko'p farqlarga ega. Men siz bilan horseradish va maydanoz bilan issiq ziravorlar tayyorlash retseptini baham ko'raman.
Tarkibi:
- 2 kg qizil pomidor;
- 10 dona. o'rta kattalikdagi qizil shirin qalampir;
- 3-4 dona. achchiq qalampir;
- 100-200 g horseradish ildizi;
- 160 g sarimsoq (2 bosh);
- 100 g shakar;
- 2-3 osh qoshiq tuz;
- 70 g stol sirkasi;
- 1 guruh arpabodiyon;
- 1 dona maydanoz.
Tayyorlanishi:
- Pomidor va bulg'or qalampirini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Sovutgandan so'ng, ulardan terini olib tashlang.
- Horseradishni ingichka bo'laklarga, achchiq qalampirni halqalarga kesib tashlang. Sarimsoqni bo'laklarga bo'ling. Biz barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz yoki blenderda maydalaymiz.
- Yuvilgan maydanoz va arpabodiyonni mayda maydalab, pomidor-qalampir aralashmasiga qo'shing. Shakar, tuzni to'kib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Uch litrli shishaga quying, qopqoq bilan yoping. Qalampir va o'tlar bilan Adjika tayyor. Biz uni sovuqda saqlaymiz.
Eslatma: Uzoq vaqt davomida saqlansa, ziravorlar ozgina achitilishi mumkin. Undan qo'rqmang - gazni chiqarish uchun uni aralashtiring. Blank tuzlangan pomidorning yoqimli ta'mini oladi.
olxo'ri dan Adjika
Men qiziqarli retseptlarni yig'ishni yaxshi ko'raman va endi ulardan birini taklif qilaman. Ziravorlar olxo'ridan qaynatilmasdan, tomat pastasi va bolgar qalampiridan tayyorlanadi. Olxo'ri taomga yoqimli nordon ta'm beradi.
Tarkibi:
- 1 kg yangi o'rik;
- 1 kg bolgar qalampiri;
- 2-3 bosh sarimsoq;
- 500 g tomat pastasi;
- 1-1,5 dona achchiq qalampir;
- 1,5 osh qoshiq. l. tuz.
Tayyorlanishi:
- Olxo'rini yuving, ulardan urug'larni olib tashlang. Yuvilgan bolgar qalampirini yuving, kesib oling, urug'lardan tozalang.
- Yuvilgan achchiq qalampirni halqalarga kesib oling. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz. Biz hamma narsani aralashtiramiz va uni blender bilan maydalaymiz (yoki go'sht maydalagichdan o'tkazamiz).
- Bir piyola ichiga quying, tuz qo'shing, tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Biz uni toza bankalarga joylashtiramiz, qopqoq bilan yopamiz.
- Olxo'ri va bolgar qalampiri bilan Adjika pishirmasdan tayyor. Olxo'ri va tomat pastasi tufayli biz uni sirkasiz pishirdik.
Batafsil videolarsiz qish uchun pishirmasdan eng yaxshi adjika retseptlarini tasavvur qilish mumkin emas. Mana ulardan biri, hamma narsa juda oson va tushunarli.
Aspirin bilan qaynatilmaydigan retsept
Agar siz hali ham qish uchun xom ashyo portlashi mumkinligidan qo'rqsangiz, uni xavfsiz o'ynashingiz va aspirin bilan adjika pishirishingiz mumkin. Klassik nisbat - yarim litr tayyor ziravorlar uchun bitta aspirin tabletkasi. Bunday miqdorda dori tanaga hech qanday zarar etkazmaydi.
Tarkibi:
- 4 kg pomidor;
- 2 kg bolgar qalampiri;
- 200 g sarimsoq;
- 3 dona. achchiq qalampir;
- 200 ml sirka 9%;
- 3 tabletka aspirin;
- Adjika uchun ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlanishi:
- Yuvilgan sabzavotlarni qog'oz sochiq yoki peçete quriting. Pomidor va bolgar qalampirini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin sovuq suv quying. Ulardan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
- Bo'laklarga bo'ling va maydalang (yoki blender).
- Issiq qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni ham yuving, tilimlarni tozalang. Achchiq qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, pomidor-qalampir massasi bilan aralashtiring. Keyin sirkani to'kib tashlang.
- Aspirinni ohak yoki likopchada itargich bilan maydalab, adjika qo'shing va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Blankani doka bilan yoping, barcha ingredientlar yaxshi eritilishi uchun taxminan bir kun turing.
- Ayni paytda biz bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Tayyor adjika yana aralashtiriladi, uni kepçe bilan bankalarga soling va qopqoq bilan burab qo'ying. Plastik qopqoqlar bilan yopilishi mumkin.
Biz ish qismini podvalda yoki muzlatgichda saqlaymiz.
Chili bilan gruzin adjika
Bu mashhur gruzin ziravorlari, pishirishsiz, baharatlı, qalampir va yong'oq bilan. Buning uchun juda ko'p qalampir kerak bo'ladi.
Maslahat: Ziravorlarni qo'lqop bilan pishirish yaxshidir.
Tarkibi:
- Po'choqlarda 1 kg quruq chili qalampiri;
- 200 g yong'oq (tercihen xom, qovurilgan emas);
- 60-70 g koriander urug'lari;
- 100 g suneli sho'rva;
- 1 shamlardan shilantro ko'katlari;
- 1 dona maydanoz;
- 300 g sarimsoq;
- 300 g qo'pol tuz;
- Bir oz doljin (ta'mga).
Tayyorlanishi:
- Biz qizil qalampirni yuvamiz va sovuq suvda 1 soat davomida namlaymiz. Keyin suvni to'kib tashlaymiz. Qalampirni quriting, urug'larni olib tashlang.
- Cilantro va maydanoz ko'katlarini ham yuvish va quritish kerak. Biz sarimsoqni tozalaymiz, tilimga ajratamiz, yuvamiz.
- Chili qalampiri, sarimsoq, yong'oqlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ushbu operatsiyani ikki yoki uch marta takrorlashingiz mumkin. Agar suyuqlik ko'p bo'lsa, uni to'kib tashlash yaxshiroqdir.
- Keyin aralashmani chuqur idishga o'tkazing. Unga mayda tug'ralgan petrushka va kashnich, tuz, koriander va suneli sho'rva qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
- Yoping va xona haroratida uch kunga qoldiring. Kuniga ikki marta aralashtirishni unutmang.
- Keyin issiq ziravorlarni quruq bankalarga o'tkazamiz, qopqoq bilan yopamiz. Adjika ko'p oylar davomida muzlatgichda yoki podvalda mukammal saqlanadi.
Eslatma: Tandirda pishirishdan oldin go'sht yoki tovuqni bu ziravor bilan yog'lash yaxshidir.
Sirkasiz o'tkir tikuv
Odamlar uni "Ogonyok" deb ham atashadi - uning yorqin qizil rangi va kuydiruvchi isituvchi ta'mi uchun. Retsept sirka emas va chili bu erda tabiiy saqlovchi hisoblanadi. Do'stlarim bunday ziravorni xonada, oshxonada saqlaydi. Bu buzilmaydi, deyishadi. Lekin men uni xavf ostiga qo'ymayman va muzlatgichda saqlamayman.
Tarkibi:
- 3 kg pishgan pomidor;
- 1 kg bolgar qalampiri;
- 400 g issiq qalampir;
- 2 katta sarimsoq boshi;
- 6 osh qoshiq. l. tuz.
Tayyorlanishi:
- Pomidorlarni yuvamiz, quritamiz, poyalarini kesib tashlaymiz. Yuqoridan ko'ndalang kesib oling, qaynoq suv bilan qaynatib oling va bir daqiqa sovuq suvga botiring. Keyin terini olib tashlaymiz va osongina tozalaymiz.
- Mening bolgar qalampirim, urug'lardan tozalangan, chiziqlar bilan kesilgan. Men ham chili qalampirini yuvaman, dumlarini kesib tashlayman, urug'larni olib tashlayman, halqalarga kesib tashlayman.
- Biz sarimsoqni tozalaymiz, uni tishlarga ajratamiz, yuvamiz, ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz.
- Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki blender orqali pyuresigacha maydalang. Tuz qo'shing va aralashtiring. Biz uni uch kun davomida pishirish uchun qoldiramiz. Ziravorlarni kuniga ikki marta aralashtiring.
- Keyin adjika toza bankalarga soling, plastik qopqoq bilan yoping. Saqlash uchun muzlatgichga qo'yamiz. Achchiq aromatik ziravor tayyor!
Ko'rib turganingizdek, qish uchun pishirmasdan adjika uchun eng yaxshi retseptlar juda oson, ular bilan pishirish qiziqarli va yoqimli, va aromatik ziravorlar bilan taomlarni iste'mol qilish - bu juda yoqimli! O'zingizni va oilangizni mazali adjika bilan davolang. Yoqimli ishtaha!
