uy > Birinchi taom > Olxo'ri pirogi tez, mazali, asta-sekin retsept. Tez va oson olxo'ri pirogi - butun dunyodan retseptlar


Olxo'ri pirogi tez, mazali, asta-sekin retsept. Tez va oson olxo'ri pirogi - butun dunyodan retseptlar




2017-09-05

Salom aziz o'quvchilarim! Shunday qilib, yoz tugadi! Ob-havo ma'lumoti bizga Transcarpathia'da yana ko'p quyoshli kunlarni va'da qiladi. Men bundan juda xursandman. Saxovatli kuz bizni mavsumiy mevalarning mo'lligi bilan erkalashda davom etmoqda. Mazali piroglarni pishirish vaqti keldi. Bugun biz olxo'ri pirogini qanday tez va oson tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Bu yil, hech qachon bo'lmaganidek, menda olxo'ri bor. Men allaqachon katta miqdorda pishirganman. Men olxo'rining qolgan qismini "hashamatli" pirogga qo'yishga qaror qildim, men bu hafta juda ko'p miqdorda pishiraman. Kecha men olma bilan sharlotta pishirdim va unga ozgina olxo'ri qo'shdim - bu sehrli bo'lib chiqdi.

Diqqat!

Agar biz yumaloq shakl haqida gapiradigan bo'lsak, unda mening diametrim 24 sm.Men har doim moylangan pishirish qog'ozini har qanday shaklda, pishirish varag'ida, pishirish idishida qo'yaman.

Olxo'ri pirogi tez va oson - fotosuratlar bilan retseptlar

Nyu-York Nimesdan olxo'ri pirogi

Men pirog tarixini yozmayman - bu haqda Internetda o'qishingiz mumkin. Kek haqiqatan ham tez va oson tayyorlanadi. Mahsulotlarning tarkibi va tayyorlash texnologiyasi oddiy. Hatto bola ham uning pishirishiga dosh bera oladi.

Men ingredientlar sonini ko'paytirdim - menga diametri 24 sm bo'lgan shaklda xamir ikkitadan emas, uchta tuxumdan sig'adigandek tuyuldi.

Ingredientlar

  • Uchta tuxum (har biri qobiqsiz 48-50 g).
  • 180 g granüllangan shakar.
  • 9 g pishirish kukuni (1 choy qoshiq plyus choy qoshiqning uchdan bir qismi).
  • 215 g un.
  • 175 g sariyog '.
  • Bir chimdik tuz.
  • 18 (taxminan) Vengriya olxo'ri
  • doljin (ixtiyoriy) limon sharbati, mahsulotning yuqori qismini sepish uchun shakar.

Qanday pishirish kerak


Mening izohlarim

  • Olxo'ri pirogi etarlicha suvli bo'ladimi, ko'p jihatdan u olxo'ri bilan qanday suvli pishirilganiga bog'liq. Ba'zan tortimdan ko'p olxo'ri sharbati chiqib ketadi, ba'zan esa olxo'ri "eman" ga duch keladi va juda kam sharbat bor.

Qum maydalangan olxo'ri pirogi - fotosurat bilan retsept

Chiroq topish qiyin olxo'ri pirogi. Tez va sodda tarzda toifaga juda mos keladi! Menda juda suvli olxo'ri yo'q edi - qizil go'shtli yashil rang. Boshqa navlarning olxo'ri ham mos keladi. Faqat haddan tashqari pishgan va suvli emas.

18 x 22 sm pishirish varag'iga ingredientlar

  • 650 g un.
  • 170 g shakar.
  • 200 g juda sovuq sariyog '.
  • Ikki tuxum.
  • Bir choy qoshiq vanil shakar.

To'ldirish uchun

  • Yigirma o'ttizta olxo'ri (ular katta va kichik bo'lishi mumkin).
  • 60 g un.
  • 170 g granüllangan shakar.
  • Uch osh qoshiq limon sharbati.

Qanday pishirish kerak


Strasburg olxo'ri pirogi


Ingredientlar

  • 280 g un.
  • 90 g shakar.
  • 175 g sariyog '.
  • Bitta tuxum.
  • Bir osh qoshiq smetana.

To'ldirish uchun

  • 6 ta yirik ko'k go'shtli olxo'ri (eng yaxshi navlari Vengerka).
  • 300 g yaxshi yog'li yumshoq tvorog (donli emas).
  • 260 g smetana.
  • Uchta tuxum.
  • Ikki to'liq osh qoshiq kraxmal.
  • Tvorog massasi uchun 95-100 g shakar.
  • 15 g vanil shakar.
  • Olxo'rini sepish uchun shakar va doljin.

Qanday pishirish kerak


Mening izohlarim

  • Asl retsept biroz boshqacha edi. U ikki yuz gramm un uchun mo'ljallangan edi. Olxo'ri to'g'ridan-to'g'ri xamirga yotqizildi, so'ngra to'ldirish ustiga qo'yildi. Menimcha, olxo'ri eng yaxshi tvorogning ustiga qo'yilganga o'xshaydi. Bu yanada estetik va mazali bo'ladi - mevalar shakar va doljin bilan ishtaha bilan pishiriladi.

Olxo'ri pirogi

Ingredientlar

  • 95 g sariyog '.
  • 175 g shakar.
  • 185 g un.
  • Uchta tuxum (qobiqsiz massa - 48 g).
  • 120 ml sut.
  • 15 g vanil shakar.
  • Ikki choy qoshiq pishirish kukuni.
  • Bir chimdik tuz.

Olxo'rini to'ldirish uchun

  • 8-10 olxo'ri.
  • 85 g sariyog '.
  • 150 g shakar.
  • Bir osh qoshiq asal.
  • dolchin (ixtiyoriy).

Qanday pishirish kerak


Yuliya Vysotskayadan olxo'ri pirogi

Men Yuliya Vysotskayaning "tez, mazali, oddiy" seriyasidan olxo'ri pirogi retseptlarini topdim. Men ularga yaxshi va yomon tajribalar natijasida yuzaga kelgan tushuntirishlarim va o'zgarishlarimni taqdim etaman.

Cho'chqa xamiridan olxo'ri bilan tvorog pirogi

V original retsept Menga xamir yoqmadi - u sho'r, juda qattiq va mening oilamga ko'ra, mutlaqo mazasiz bo'lib chiqdi. Va qo'shimchalar ajoyib va ​​mazali. Uni shirin qalb uchun qum "hovuzidan" chiqarib olishdi.

Men xamirni o'zimning tasdiqlangan retseptim bo'yicha tayyorlashni taklif qilaman va to'ldirishni Yuliya Vysotskaya kabi qoldiraman, lekin tvorog massasi "ushlashi" uchun ozgina shakar va un qo'shing. Bu "Yuliya Vysotskayaga asoslangan" bo'lsin, lekin asl manbaga qat'iy rioya qilganingizda, bu sizning umidsizliklaringizdan ko'ra samarali bo'ladi.

Pirogning qum asosi uchun:

  • 290 g un.
  • 120 g sariyog '.
  • 60 ml smetana.
  • 80-85 g shakar.
  • 15 g vanil shakar.

To'ldirish uchun:

  • 7-8 yirik olxo'ri.
  • 190 g yuqori yog'li tvorog.
  • 170 qaymoqli pishloq(yaxshi smetana yoki og'ir qaymoq).
  • 90 g shakar.
  • Bir necha osh qoshiq suyuq asal.
  • Uchta tuxum.
  • Bir osh qoshiq un yoki makkajo'xori.
  • Bir choy qoshiq vanil shakar.

Qanday pishirish kerak:


Mening izohlarim

  • Pirog ricottadan ajoyib tarzda tayyorlangan.
  • Krem pishloqini yaxshi smetana yoki og'ir krem ​​bilan almashtiring.

Yangi olxo'ri va findiq bilan pirog

Sinov uchun:

  • 170 g un.
  • 170 g sariyog '.
  • 120 g qobiqsiz findiq.
  • 120 g shakar.
  • Uchta tuxum.
  • 15 g vanil shakar.
  • Bir choy qoshiq pishirish kukuni.

To'ldirish uchun:

  • 18-22 olxo'ri Vengerok.

Qanday pishirish kerak:


Xamirturushli puff pastry olxo'ri pirogi - eski venger retsepti

Ingredientlar

  • 650 g un.
  • 25 g yangi xamirturush.
  • 430 ml smetana.
  • Ikki sarig'i.
  • 40 ml rom.
  • 175 g cho'chqa yog'i yoki 180-190 g sariyog '83% yog'.
  • 85 g shakar.
  • Bir chimdik tuz.

To'ldirish

  • Ikki kilogramm olxo'ri (afzal venger).
  • 250 g shakar.
  • 70 g maydalangan yong'oq yadrosi.
  • 130 g quruq oq non bo'laklari.
  • Bitta protein.
  • Dolchin, chinnigullar (ixtiyoriy).

Qanday pishirish kerak


Sekin pishirgichda olxo'ri pirogi yoki olxo'ri charlotte

Retsept shu qadar oddiyki, uni e'lon qilish hatto uyatli. Lekin sekin pishirgichdan pirojnoe mazali, u tez va muammosiz pishiradi.

Ingredientlar

  • Besh tuxum.
  • 140 g un.
  • 170 g shakar.
  • 10 g vanil shakar.
  • 5-6 olxo'ri.

Qanday pishirish kerak

  1. Biz tuxumni maydalangan shakar bilan mayin bo'lguncha maydalaymiz yoki mikser xizmatidan foydalanamiz.
  2. Uchta qo'shimchada elenmiş un qo'shing. Bir qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
  3. "Pishirish" rejimida 65 daqiqa davomida pishiring. Hammasi!
  4. Tovoqlarga qo'ying, salqin, rohatlaning!

olxo'ri bilan qum tort

Qisqa pishiriqli xamirni qanday tayyorlash mumkin

Yoğurma qisqa non xamiri retseptda ko'rsatilganidek tvorog pirogi Yuliya Vysotskayadan puff pastry olxo'ri bilan (yuqoriga qarang).

To'ldirish

  • 20 olxo'ri "Vengriya".
  • 160 g maydalangan qisqa nonli pechene yoki oq nonning quruq bo'laklari.
  • 70 g shakar.
  • Maydalangan doljin.

Pirogni qanday qilish kerak


Olxo'ri bilan ochiq xamirturushli tort

Men 2005 yilda Bavariyaga birinchi bor tashrif buyurganimda bu olxo'ri pirogini birinchi marta sinab ko'rdim. Bizni Myunxen yaqinidagi chiroyli stilize restoranda kutib olishdi. Chiroyli styuardessa bolalarcha ovoz bilan bu mo''jizaning retseptini hech qanday da'vo va sir saqlash talablarisiz bizga berdi.

Ushbu mo''jizani siz bilan baham ko'rishdan mamnunman, aziz o'quvchilarim! Ingredientlar 28 x 38 sm o'lchamdagi pishirish varag'i uchun.

Ingredientlar

  • 420 g un.
  • 25 g yangi xamirturush.
  • Bir choy qoshiq shakar.
  • 85 g shakar.
  • 120 ml sut.
  • 80 g sariyog '.
  • Bitta tuxum.
  • Bir chimdik tuz.
  • Bir limonning qobig'i.

To'ldirish uchun

  • 1700 g olxo'ri "Vengriya".
  • Besh osh qoshiq shakar.
  • Maydalangan doljin.

Qanday pishirish kerak

  1. Un, tuzni elakdan o'tkazing, slaydni hosil qiling, qo'lingiz bilan huni teshik qiling. U erda xamirturushni maydalang, bir choy qoshiq shakar quying, iliq (≈ 22 ° C) sut quying.
  2. Barmoqlaringiz bilan ichkariga burang, unning bir qismini ushlang - siz bir xil gruel olasiz. Xamirturush o'ynasin, ko'pik. Bu taxminan o'n besh daqiqa davom etadi.
  3. O'n besh daqiqadan so'ng gruelga tuxum, shakar, qobiq qo'shing. Xamirni mikser yoki qo'llar bilan yoğurun. Siz 7-10 daqiqa davomida yoğurishingiz kerak.
  4. Agar siz mikserni ishlatgan bo'lsangiz, siz hali ham to'pni hosil qilib, qo'llaringiz bilan ozgina "yoğurishingiz" kerak.
  5. Sochiq bilan yoping yoki xamir kosasini plastik to'rva ichiga soling va ko'taring. Ikki marta kattalashgandan so'ng, pastga teging va ikkinchi marta ko'tarilishiga ruxsat bering.

    Eslatmada

    Oshxona etarlicha issiq bo'lsa, butun jarayon taxminan bir yarim soat davom etadi.

  6. Bir qatlamga aylantiring, kichik tomonlarini qiling.
  7. Olxo'rining choraklarini shingillalar kabi "bir-birini" qo'ying. O'n besh daqiqa davomida isbotlang.
  8. Biz 200 ° C da yigirma daqiqa davomida pishiramiz, uni olib tashlaymiz, doljin va shakar bilan "supurib" qilamiz, yana o'n daqiqa davomida pechga yuboramiz.
  9. Iliq, lekin issiq emas, o'z-o'zidan yoki qaymoq, vanil kremi bilan xizmat qiling.

Mening izohlarim

  • Agar siz chiroyli kuchli, ammo ta'msiz olxo'rilarga duch kelsangiz, unda ular pishirish uchun to'g'ridan-to'g'ri yo'lga ega. Bu erda ular yangi usulda "o'ynaydi", mazali va xushbo'y bo'ladi.
  • Ortiqcha pishgan olxo'rini ishlatmang. Undan ajoyib uy qurilishi olxo'ri murabbosini tayyorlash yaxshidir.

Kefirda olxo'ri bilan pirog - ajoyib oddiy retsept

22 x 28 sm o'lchamdagi pishirish varag'i uchun ingredientlar

  • 220 g un.
  • Uchta tuxum.
  • 210 g sariyog '.
  • Bir stakan kefir.
  • 180 g granüllangan shakar.
  • Bir choy qoshiq soda.
  • 15 g vanil shakar.
  • Bir chimdik tuz.
  • 250 g maydalangan olxo'ri.

Qanday pishirish kerak

  • Yiv bo'ylab toza olxo'rini yarmiga bo'ling. Kattaroqlari kichikroq bo'laklarga kesilishi mumkin.
  • Tuxumni tuz, shakar bilan qo'lda yoki mikserda maydalang, yumshoq sariyog 'qo'ying, uring. Kefirga quying, aralashtiring.
  • Un, sodani elakdan o'tkazing, suyuq aralashmaga quying, u erga vanil shakar yuboring, aralashtiring. Biz suyuq xamirni olamiz (krep kabi).
  • Uni qolipga quying, ustiga olxo'ri qo'ying.
  • 180 ° C da qirq besh daqiqa davomida pishiring. Tayyor pishirilgan mahsulotlar agar xohlasangiz seping shakar kukuni.

Olxo'ri va yog'li qaymoqli jele pirogi

Pirogning asosiy ingredientlari

  • 220 g un.
  • 120 g eritilgan sariyog '.
  • To'rt osh qoshiq smetana
  • Ikki osh qoshiq shakar kukuni.
  • Bir choy qoshiq pishirish kukuni.
  • Bir chimdik tuz.

Kremni to'ldirish uchun

  • 260 ml qaymoq (33-35%).
  • Bitta tuxum.
  • Bir osh qoshiq un.
  • To'rt osh qoshiq shakar.

To'ldirish uchun

  • 450 g o'tkir olxo'ri.

Qanday pishirish kerak

  1. Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing. Slayd hosil qiling, tuxum, smetana quying, tuz, shakar kukuni qo'ying. Xamirni tez yoğurun.
  2. Uni dumaloq shaklga qo'ying, yon tomonni ko'r qiling, muzlatgichga yuboring.
  3. Mevalarni toshlardan ozod qiling, yarmini kesib oling, pirogning tagida yoting.
  4. Yaxshi niyat bilan, quyish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring, kremni qolipga quying.
  5. 180 ° C da ellik daqiqa davomida pishiring. Issiq va sovuq ovqatlaning.

Bugungi kunga kelib, dastur tugadi. Qancha olxo'ri pirogini pishirishingiz mumkinligiga hayron bo'ldim. Olxo'rining qisqa mavsumini tuting, ularni qish uchun yig'ib oling - bu oson. Mevalarning yarmini sumkaga soling va muzlatgichda saqlang. Bunday maqsadlar uchun pishgan, lekin juda kuchli olxo'rini tanlang.

Keling, bir oz xulosa qilaylik:

  1. Biz olxo'ri pirogini qanday tez va mazali pishirishni aniqladik.
  2. Pishirish uchun ingredientlar mavjud - ekzotik narsa yo'q.
  3. Barcha piroglarning ta'mi har xil va ularning tuzilishi ham bir xil emas - nozik qaymoqsimondan mo'rt maydalangangacha.
  4. Hatto juda mazali emas, lekin katta muvaffaqiyatga ega kuchli olxo'ri aylanadi mazali to'ldirish pirog uchun.
  5. Men to'ldirishda olxo'ri olma, har qanday rezavorlar, shaftoli, nektarin, o'rik bilan birlashtirilishi mumkinligini qo'shmoqchiman.
  6. Olxo'ri pirogi oson! Davom eting va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz!

Agar retseptlar siz uchun qiziqarli va foydali bo'lib chiqsa, ularni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring. Har doim sharhlaringizdan xursandman, aziz o'quvchilarim! Men ularni har doim sabrsizlik va alohida vahima bilan kutaman. Barchamizga salomatlik va omad!

Har doim sizniki Irina.

Men sizni ajoyib venger musiqachisining ijodi bilan tanishtirmoqchiman. Men bilan tingla.

Havasi - Daisy siri

Mamlakatimizda pirog uchun olxo'rini to'ldirish mashhurligi jihatidan olmadan past, ammo bu mevalar ko'pincha uy bekalari tomonidan turli xil xamir ovqatlar tayyorlashda ishlatiladi. Albatta, ko'pincha bu shirinliklar yoz-kuz davrida tayyorlanadi. Axir, aynan shu vaqtda do'kon va bozorlar peshtaxtalarida chiroyli yangi olxo'ri paydo bo'ladi. Biroq, bu mevani butun yil davomida sotib olishingiz mumkin. Bundan tashqari, muzlatilgan mevalardan u yoki bu oshpazlik mahsulotini osongina tayyorlashingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, olxo'ri pirogini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular sifatida ishlatiladi turli xil plomba moddalari, va har xil xamir. Bugun biz sizga olxo'ri pirogini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Shuningdek, biz turli xil xamir turlariga asoslangan bir nechta retseptlar beramiz.

Oddiy olxo'ri keki

Bu pishiriqni tayyorlash juda oson. Ammo olxo'ri to'ldirish va shirin, g'ovakli va zanjabil xamiri tufayli taomning ta'mi juda boy bo'ladi. Shunday qilib, biz bu pishirishni tayyorlash uchun nima kerakligini aniqlashni taklif qilamiz.

Ingredientlar

Biz sizga retseptini taklif qilishga qaror qilgan olxo'ri pirogi quyidagi mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi: olxo'ri - taxminan 15-17 dona o'rta o'lchamdagi, 120 gramm margarin, 200 g un, 150 g shakar (bu miqdordan) , ikkita osh qoshiq darhol alohida stakanga qo'yilishi kerak ), ikkita tuxum, bir choy qoshiq pishirish kukuni slayd bilan, doljin - 0,5 choy qoshiq va bir chimdik tuz. Siz margarinni sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, xamirni tayyorlashda unga ozgina zerdeçal (yoki za'faron) qo'shish tavsiya etiladi. Ushbu ingredient tufayli tayyor taom juda chiroyli sarg'ish rangga ega bo'ladi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Biz sinovdan boshlaymiz. Margarinni (yoki sariyog'ni) avval muzlatgichdan olib tashlang, shunda u xona haroratida yumshaydi. Biz uni chuqur idishga solamiz va shakar qo'shamiz. Biz aralashtiramiz. Buni qilishning eng oson yo'li mikserdir. Keyin tuxum qo'shing va yana aralashtiring. Olingan massa o'zining mustahkamligida bir hil bo'lishi kerak. Tuz va yana aralashtiramiz. Alohida idishda pishirish kukunini un bilan aralashtiring. Sekin-asta unni suyuq massaga to'kib tashlang va o'rta zichlikdagi xamirni yoğurun. Olxo'ri pirogini pishirish kerak bo'lgan shakl moy bilan yog'langan. Keyin xamirni ichiga to'kib tashlang va uni tekislang. Biz olxo'rini yuvamiz, ularni yarmiga kesib tashlaymiz va ulardan toshlarni olib tashlaymiz. Keyin xamirga to'ldiruvchimizni tirqish bilan yoyamiz. Siz hatto tasavvuringizni ko'rsatishingiz va har qanday naqshni, masalan, gulni shakllantirishingiz mumkin. Qolgan shakar (ikki osh qoshiq) doljin bilan aralashtiriladi va kelajakdagi pirog yuzasiga sepiladi. Biz idishimizni taxminan yarim soat davomida pechda 180-190 daraja haroratda pishiramiz. Pishirish jarayonida xamir yaxshi ko'tariladi va oxirida siz juda yam-yashil, xushbo'y va xushbo'y xamir olasiz. mazali pirog. Bir oz sovib turing va uydagilarni choyga chaqiring!

Qattiq xamir bilan olxo'ri keki

Bu taomni tayyorlash juda oson. Tayyor taom juda oqlangan ko'rinadi va hatto bayramona stolni bezattirishi mumkin.

Mahsulotlar

Oila a'zolaringizni yoki mehmonlaringizni ushbu shirinlik bilan xursand qilish uchun siz quyidagi ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak: 700 gramm olxo'ri, 250 gramm pishiriq, uch osh qoshiq shakar, bir osh qoshiq kraxmal, 100 gramm tozalangan yong'oq ( foydalanishingiz mumkin yong'oq yoki bodom), ikki osh qoshiq asal, likyor yoki sirop, bir choy qoshiq doljin va bezak uchun ozgina shakar kukuni. Siz do'konda tayyor pishiriqni sotib olishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Biroq, ikkinchi holatda, oshxonada ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.

Pishirish jarayoni

Olxo'ri qatlamli tortni tayyorlash juda oson, ayniqsa siz allaqachon foydalansangiz tayyor xamir. Shunday qilib, uni eritib, ingichka qilib o'rash kerak. Keyin xamirni pishiriladigan idishga yoyib, past tomonlarini hosil qilamiz. Uni kraxmal bilan seping. Bu to'ldirishdan sharbatni o'zlashtirishi uchun kerak. Keyin yong'oqlarni xamirga yoyib chiqing. Olxo'rini yuving, chuqurlarni olib tashlang va choraklarga bo'ling. Keyin biz ularni terisi bilan xamirning asosiga aylana shaklida yoyamiz va siz tashqi chetidan boshlashingiz kerak. Olxo'rini shakar va doljin bilan seping, ta'mingizga asal, sirop yoki likyor seping. Pechni yoqing va u 200 darajaga qadar qizib ketguncha kuting. Keyin biz unga qolipni joylashtiramiz, olxo'ri pirogini 25-30 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor ovqat salqin, shakar kukuniga sepib, choy ichish uchun o'tiring. Bundan tashqari, bu pirojnoe qaymoq va muzqaymoq bilan yaxshi ketadi.

Olxo'ri pishiriqli tort

Biz sizga taklif qilamiz qiziqarli retsept juda mazali, chiroyli va xushbo'y pishiriqlar chiqadigan bu taom. Bunday tortni tayyorlash uchun sizga 180 gramm un, 80 gramm shakar va sariyog ', bir qop vanil, bir choy qoshiq pishirish kukuni, bitta tuxum (faqat sarig'idan foydalanamiz) va 600 gramm olxo'ri kerak bo'ladi. Olxo'ri eng yaxshi kichik navlarda olinadi. Belgilangan miqdordagi ingredientlar bilan siz to'rtta porsiyaga mo'ljallangan olxo'ri pirogini olasiz.

Biz avval kalta xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun vanil, shakar va tuxum sarig'i bilan yumshatilgan sariyog'ni (uni xona haroratida bir muddat turishi uchun avval muzlatgichdan olib tashlash kerak) aralashtiring. Biz aralashtiramiz. Pishirish kukuni bilan un qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz. Olingan xamirni dumaloq pishiriladigan idishga o'tkazing. Olxo'rilarni yuving va yarmiga bo'ling. Biz suyaklarni olib tashlaymiz. Mevalarning har bir yarmida biz o'rtasiga uzunlamasına kesma qilamiz. Biz olxo'ri bo'laklarini xamir asosida yoyib chiqdik. Shaklni pechga yuboramiz va 180 daraja haroratda taxminan 45 daqiqa davomida pishiramiz. Tayyor taom qo'shimcha bezakni talab qilmaydi. U faqat sovutilishi kerak, keyin siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Biz sizga taklif qilayotgan retsept bo'yicha olxo'ri pirogi bo'ladi yupqa xamir, uni shakar bilan sepmang. Bunday holda, meva qo'shimcha sharbat beradi, bu esa butun pishirish bazasining namlanishiga olib keladi. Agar siz tort nordon bo'lishidan qo'rqsangiz, uni shakar kukuniga ozgina sepishingiz mumkin. Biroq, busiz qilish juda mumkin.

Xamirturushli olxo'ri pirogi

Agar siz shirin pishiriqlarni yaxshi ko'rsangiz, unda ushbu retseptga e'tibor berishni unutmang. Bunday pirogni tayyorlash juda oddiy va uning uchun ingredientlar eng oddiy va eng arzon narxni talab qiladi. Shunday qilib, agar siz ushbu taom bilan uy ahlini xursand qilishga qaror qilsangiz, qo'lingizda 80 mililitr sut borligiga ishonch hosil qiling. tovuq tuxumi, 175 gramm shakar (xamir uchun 75 gramm va to'ldirish uchun 100 gramm), 60 gramm margarin, 250 gramm un, bir choy qoshiq quruq xamirturush, bir qop vanil, bir chimdim tuz va 0,5 kg olxo'ri.

Ovqat pishirish

Mikroto'lqinli pechda margarinni eritib oling yoki bu maqsadda foydalaning suv hammomi. Bir oz soviganida, uni shakar va tuxum bilan aralashtiring. Sutdagi xamirturushni suyultirishdan oldin uni isitish kerak. Keyin xamirturush bilan sutni margarin, shakar va tuxum massasi bilan idishga quying. Biz aralashtiramiz. Biz uxlab qolamiz vanilin. Biz yana aralashamiz. Shundan so'ng, unni elakdan o'tkazing va hosil bo'lgan massa bilan birlashtiring. Biz xamirni yoğuramiz. Sovuq, elastik va yumshoq bo'lishi kerak. Uni ozgina maydalab, oshxona sochiq bilan yoping va yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Ushbu turdagi piroglar uchun olxo'rini to'ldirish oddiy, puff yoki pishiriqlarni to'ldirishdan farq qilmaydi. kalta pishiriq. Shunday qilib, biz mevalarni yuvamiz va ozgina quritamiz, yarmini kesib, urug'larni olib tashlaymiz.

Xamir ko'tarilgach, uni pirojnoe pishirishni rejalashtirgan pishirish varag'idan biroz kattaroq bo'lgan qatlamga aylantiring. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping yoki moy bilan yog'lang. Keyin ustiga ehtiyotkorlik bilan xamir qatlamini qo'ying. Biz kichik tomonlarni hosil qilamiz. Xamir ustiga kesilgan meva bo'laklarini yuqoriga qarab joylashtiring. Biz pishiramiz yog'li pirog olxo'ridan taxminan yarim soat davomida 200 daraja haroratda. Tayyor taomni ozgina sovutib oling, so'ngra shakar bilan seping. Mazali pishiriqlar bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Muzlatilgan mevalar bilan olxo'ri keki

Xususiy uyda yashovchi ko'p odamlar ko'pincha o'z bog'ida yozda pishgan barcha mevalarni iste'mol qila olmaydi. Albatta, siz ulardan kompot yoki murabbo tayyorlashingiz mumkin. Ammo mevalar muzlatilgan bo'lsa, qishda ular pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Ularning ta'mi bilan bu taomlar yangi mahsulotlardan tayyorlangan shirinliklardan kam bo'lmaydi. Shunday qilib, bugun biz muzlatilgan olxo'ri pirogini qanday qilishni bilishni taklif qilamiz. Avvalo, keling, bu bilan shug'ullanamiz zarur ingredientlar. Shunday qilib, muzlatilgan olxo'riga qo'shimcha ravishda (taxminan 800 gramm) bizga 100 gramm un, uchta tuxum (biz faqat sarig'idan foydalanamiz), 150 mililitr qaymoq, xamir uchun 100 gramm donador shakar, bir chimdim tuz va bir sumka kerak bo'ladi. vanillin.

Xamirni tayyorlashdan oldin, tuxum sarig'ini oqdan ajratib, muzlatgichga bir muddat yuborishingiz kerak. Keyin ularni shakar bilan uring. Shu bilan birga, nafaqat sarig'i, balki idishlar ham sovuq bo'lishi kerak. Siz oq rangli massa olishingiz kerak. Elenmiş un, tuz va qaymoq qo'shing. Bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring. Biz diametri taxminan 27 santimetr bo'lgan pishirish idishini olamiz, uni moy bilan yog'laymiz yoki pergament qog'oz bilan yoyib, hosil bo'lgan xamirni quyamiz. Olxo'rini ustiga qo'ying va vanil seping. Shaklni 45 daqiqa davomida 160 daraja haroratgacha isitiladigan pechga yuboramiz. Biz tayyor olxo'ri pirogini chiqaramiz, uni bir oz sovutib, uyni choy ichishga taklif qilamiz!

Sekin pishirgichda olxo'ri keki

Ushbu maishiy texnika mamlakatimizda tobora ommalashib borayotganligi sababli, biz sizni retsept bilan tanishtirishga qaror qildik bu taom multivarkda. Shunday qilib, olxo'ri pirogini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: 400-500 gramm olxo'ri, 120 mililitr smetana yoki kefir, bir stakan shakar, 250 gramm un, 150 gramm sariyog ', uchta tuxum, bir qop vanillin. va bir osh qoshiq pishirish kukuni.

Biz mevalarni yuvamiz, uni ikkiga bo'lamiz va urug'larni olib tashlaymiz. Tuxumni oling va oqini sarig'idan ajrating. Keyin oqlarni barqaror cho'qqilarga qadar mikser bilan uring. Biz sarig'ini shakar bilan maydalaymiz, kefir, vanillin, sariyog '(ilgari eritilgan), shuningdek pishirish kukuni bilan un qo'shamiz. Biz mag'lub etdik. Keyin tuxum oqini xamirga yumshoq qilib qo'ying va uni multivarkning kosasiga o'tkazing. Olxo'rini ustiga qo'ying va taxminan bir soat davomida "Pishirish" rejimida pishiring.

— Nonushtaga nima pishirish kerak? - bu savol erta tongda uyg'onish bilan birga barcha onalar, xotinlar va buvilarning ongida paydo bo'ladi.

Porridges va sendvichlar allaqachon juda zerikarli va muzlatilgan olxo'ri bilan issiq pirog va retsepti oddiy va tez tayyorlanadi va uydagi hamma buni yoqtirishi kafolatlanadi. Ha, va tanlash uchun juda ko'p narsa bor, chunki pishirish uchun siz o'zingizning ta'mingizga qarab har qanday turdagi xamirni tanlashingiz mumkin va olxo'ri to'ldirishni meva va ziravorlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Qish uchun olxo'rini qanday muzlatish kerak

Olxo'ri va olcha o'riklari juda mo'l meva beradi, shuning uchun bu mevalar qish uchun ommaviy ravishda saqlanadi. Ular hashamatli kompotlar, murabbo va murabbo tayyorlaydilar, lekin eng ko'p eng yaxshi yo'l blankalar muzlaydi, bu sizga olxo'rining barcha foydali xususiyatlarini saqlashga imkon beradi.

Muzlatuvchi olxo'rining bir necha turlari mavjud:

  1. Mevalar yuviladi, quritiladi, yarmiga bo'linadi va toshlardan tozalanadi.
  2. Shundan so'ng, olxo'rining yarmini taglikka qo'yish va "chuqur muzlatish" funktsiyasi yoqilgan holda muzlatgichga yuborish kerak.
  3. Mevalar yaxshilab muzlatilgan va eskirgan bo'lsa, ularni qoplarga qadoqlash mumkin.
  4. Shuningdek, pishirish uchun mo'ljallangan olxo'ri sumkalarga qadoqlashdan oldin chang shakar yoki kraxmal bilan sepilishi mumkin. Shunday qilib, ular pishirish paytida iloji boricha o'zlarining shakli va shirinligini saqlab qolishadi.

Muzlatilgan olxo'ri tort "Tart tatin"

Muzlatilgan olxo'ri piroglarini qila olasizmi? Javob aniq: bu mumkin va hatto kerak, chunki bunday to'ldirilgan pishiriqlar shirinliklardan hech qanday kam emas. yangi olxo'ri va boshqa mevalar.

Va qanday qilib uyda haqiqiy frantsuz shirinligini tez va juda mazali qilish mumkin, bizning asta-sekin retsept.

Ingredientlar

  • Premium un - 0,3 kg;
  • Shirin qaymoqli sariyog '- 200 g;
  • filtrlangan suv - 0,1 l;
  • shakar qumi - 0,15 kg;
  • Olxo'ri suyaksiz muzlatilgan - 500 g;
  • Shakar kukuni - 3 osh qoshiq.

Muzlatilgan olxo'ri pirogini qanday pishirish kerak

  1. Kichkina kubiklarga kesilgan sariyog '. 20 gramm uchun 1 kubni chetga surib qo'ying va sariyog'ning qolgan qismini elenmiş un bilan maydalang.
  2. Olingan maydalagichga muzli suv quying va elastik, yumshoq xamirni yoğurun. To'plamni bir chetga qo'ying, peçete bilan qoplangan.
  3. Endi sariyog'ni yirtqichlardan eritib, shakar bilan aralashtiring. Doimiy aralashtirish bilan o'rtacha olovda, shakarni eritish uchun aralashmani keltiring va olingan siropni pishirish idishining pastki qismiga quying.
  4. Siropning ustiga, tilimga kesilgan o'riklarni yoyib, ustiga xamir bilan yoping va shaklni pechga 40 daqiqaga yuboring. Pishirish harorati 190 ° C bo'lishi kerak.
  5. Tayyor tortni idishga aylantiring, shunda karamel va olxo'ri tepada bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin pirojnoe shakar kukuniga sepilishi kerak.

Muzlatilgan olxo'ri kefir pirogi

Ingredientlar

  • - 3 dona + -
  • - 1 stakan + -
  • Vanil - 1 paket + -
  • - 1/2 paket + -
  • Kefir - 250 ml + -
  • Soda - 1 choy qoshiq + -
  • - mustahkamlik bo'yicha + -
  • Olxo'ri - ta'mga + -

Muzlatilgan olxo'ridan kefir pirogini qanday qilish kerak

  1. Tuxumni granüllangan shakar va vanil bilan mikser bilan qattiq ko'pik paydo bo'lguncha uring.
  2. Sariyog'ni suv hammomida eritib, mikserni to'xtatmasdan tuxum aralashmasiga quying.
  3. Biz ham kefirni kompozitsiyaga quyamiz va darhol tez soda va unni quyamiz. Xamir tuzilishi jihatidan krepga o'xshaydi.
  4. Endi biz chuqurlashtirilgan olxo'ri sinov massasida uxlab qolamiz, hamma narsani qoshiq bilan aralashtiramiz va yog'li pishiriladigan idishga quyamiz.
  5. 175 daraja Selsiyda tort taxminan 50 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Biskvitning ichi quruq, tashqi tomoni qizg‘ish po‘stlog‘i shirinlik tayyorligidan dalolat beradi.

Muzlatilgan olxo'ri keki

Uyda pishirish nafaqat qiziqarli mashg'ulot, balki oqshomni yangi pishiriqlar va bir chashka qahva bilan mazali o'tkazishning ajoyib usuli. qum keki xushbo'y krem ​​plomba va shirin va nordon olxo'ri to'ldirish bilan, u shunchaki ajoyib ko'rinadi va uni o'z qo'llaringiz bilan qilish armutni qobiqqa tushirish kabi osondir.

Ingredientlar

Sinov uchun

  • Premium bug'doy uni - 350 g;
  • Pishirish kukuni qandolat mahsulotlari - 1 paket;
  • Shakar - ½ stakan;
  • Tanlangan yangi tuxum - 2 dona;
  • Sariyog 'yoki margarin kremi - 120 g;
  • Muzlatilgan olxo'ri - 250 g.

To'kish uchun

  • kefir - 300 ml;
  • Shakar - ½ stakan;
  • Tanlangan tovuq tuxumlari - 2 dona;
  • Makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq. slayd bilan;
  • Vanil - 1 paket.

Muzlatilgan olxo'ri pirogini qanday tayyorlash mumkin

  1. Xamirni tayyorlash uchun avval tuxum va shakarni oq ko'pik bo'lguncha uring, keyin yumshoq sariyog 'qo'shing va bir hil tuzilishga qadar barcha ingredientlarni aralashtiring.
  2. Pishirish kukunini un bilan aralashtiring va quruq aralashmani tuxum-yog'li tarkibiga quying. Qo'llaringizga yopishmaydigan plastik, salqin xamirni yoğurun.
  3. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.
  4. Bizda pirog uchun er-xotin plomba bor: olxo'ri va plomba. Biz olxo'rini suyaklardan tozalaymiz va 2 osh qoshiq sepamiz. Sahara.
  5. To'ldirishni tayyorlash uchun tuxumni kefir, granüllangan shakar, kraxmal va vanil qoldiqlarini mikser bilan uring.
  6. Pishirish idishini yog 'bilan yog'langan pergament qog'oz bilan yopamiz. Biz xamirni qolipning pastki qismi bo'ylab taqsimlaymiz, shuningdek, kichik tomonlarni hosil qilamiz. To'ldirishni sinov "savatiga" to'kib tashlang va tozalangan olxo'rini shakarga soling.
  7. Kekni 170 dan 190 ° S gacha bo'lgan standart harorat oralig'ida 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Muzlatilgan olxo'ri pirogi, siz tanlagan retseptdan qat'i nazar ajoyib variant kundalik oilaviy yig'ilishlar uchun shirinliklar va choy ichish bilan kechki ovqat uchun.

olxo'ri pirogi. mazali taom bir piyola issiq choy uchun juda mos keladi. Bunday pirog ayniqsa yozda, pishgan va suvli olxo'ri mavsumining eng yuqori cho'qqisida dolzarb bo'ladi, ammo styuardessalar qishda tez-tez pishiradigan konservalangan yoki muzlatilgan olxo'ri bilan piroglar bundan ham yomoni bo'lmaydi. Va to'ldirishni tayyorlash uchun ko'pincha qaynatilgan quritilgan mevalar ishlatiladi. Umuman olganda, olxo'ri piroglari ham qisqa non, ham puf, pechene yoki pishiriq asosida tayyorlanishi mumkin. xamirturushli xamir. Va ular pechda ham, sekin pishirgichda ham pishiriladi.

Bunday piroglarga olxo'ri turli xil usullarda qo'shilishi mumkin - ular butunlay pishiriladi yoki yarmiga bo'linadi, blender bilan pyurelanadi, pichoq bilan mayda tug'ralgan, shuningdek, vanil yoki doljin bilan birlashtiriladi. Va barcha holatlarda, olxo'ri pirogi ajoyib ishtahani ochuvchi, o'ta xushbo'y va hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi! To'ldirishda olxo'rini boshqa rezavorlar yoki mevalar bilan, shuningdek, tvorog bilan birlashtirish juda maqbuldir. Bundan tashqari, shakar yoki kraxmal ko'pincha to'ldirishga qo'yiladi. Kraxmal, qoida tariqasida, pirogning pastki qismini ho'llamasligi va oqmasligi uchun to'ldirishga qo'shiladi. Xuddi shu maqsadda xamirning pastki qatlamiga va quruq pechene yoki maydalangan non bo'laklaridan bir nechta maydalanganlarni quyish juda maqbuldir.
Pirog tayyorlash uchun mo'ljallangan olxo'ri yaxshilab yuviladi va toshlardan tozalanadi. Olxo'ri butunlay ishlatilishi mumkin, lekin ko'p hollarda ular ikki yarmiga bo'linadi yoki mayda tug'ralgan. Va olxo'rini ham xom, ham ta'sirlangan pirogga qo'yishingiz mumkin issiqlik bilan ishlov berish. Bundan tashqari, ba'zi retseptlarda yangi mevalarni almashtirish tavsiya etiladi olxo'ri murabbo, murabbo yoki murabbo.
Agar siz unga maydalangan yong'oq yoki doljin qo'shsangiz, shuningdek, har qanday ichimlik yoki konyakdan bir necha osh qoshiq quysangiz, pirog uchun ayniqsa mazali olxo'ri to'ldirilgan bo'ladi.

Agar olxo'ri keki xamirturush xamiridan tayyorlansa, uni tayyorlash uchun barcha ingredientlar xona haroratida yoki issiq bo'lishini ta'minlash kerak. Va bunday xamir tez va oson sig'ishi uchun uni faqat issiq saqlash tavsiya etiladi. Agar xamirturush sifatsiz bo'lib chiqsa va xamir hech qanday tarzda sig'ishni istamasa, uni tashlab yuborishning hojati yo'q - bu holda siz ozgina aldashingiz mumkin: xamirturushning boshqa qismini suyultiring. iliq sut, keyin tursin va xamirga qo'shing. Albatta, bu holda siz xamirga bir oz ko'proq un qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, xamirturush o'rniga, xamirga oz miqdorda pishirish kukunini quyishingiz mumkin - bu uni yanada havodor va gözenekli qiladi.

Tuxumni idishga solib, shakar qo'shing.

Ular fotosuratda bo'lgani kabi, silliq bo'lguncha ko'pirtirish yoki mikser bilan urish kerak. Shakar to'liq erimaguncha va donalar endi sezilmaguncha aralashtirish muhimdir. Keyin nordon sut qo'shishingiz kerak.


Xamirni engil aralashtirib, asta-sekin elenmiş unni kiriting. Retsept uning taxminiy miqdorini ko'rsatadi. Sizga yarim chashka kamroq un yoki biroz ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Bularning barchasi uning namligi va xususiyatlariga bog'liq. Unning oxirgi qismi bilan birga soda qo'shilishi kerak.


Xamirni yaxshilab aralashtirish kerak, shunda bo'laklar qolmaydi. Siz qaymoqli massa olishingiz kerak.


25 sm dumaloq qolipga pergament qog'oz soling va moy surting. kichik miqdor sariyog'. Olxo'rini yuving, yarmini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang.

Tayyorlangan meva bo'laklarini qolipning pastki qismiga qo'ying.

Har bir narsani xamir bilan to'ldiring.


180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pirog nordon sut 35-40 daqiqa davomida olxo'ri bilan pishiring. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshirish mumkin.


Issiq pirojnoe simli tokchaga aylantirilishi va undan pergamentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashi kerak.