uy > Baliq va dengiz taomlari > Pushti qizil ikra ikrasini filmdan qanday ajratish mumkin. Uyda tayyorlangan qizil ikra


Pushti qizil ikra ikrasini filmdan qanday ajratish mumkin. Uyda tayyorlangan qizil ikra




Ajablanarli, g'ayrioddiy va hayratlanarli noziklik - bu ikra. Uning ta'mi o'ziga xos va o'ziga xosdir. Pike, qizil, mersin ... U tom ma'noda og'izda eriydi, sho'r suv bilan portlab ketadi. Ular yorqin ta'mga mos keladi va foydali xususiyatlari... Ikra hisoblanadi parhez mahsuloti, jonli va hayot beruvchi energiya manbai. Uyda tayyorlangan ikra sotib olingan ikraga qaraganda ancha sog'lom va mazali bo'ladi. Va agar uyda g'ayratli baliqchilar bo'lsa, siz mazali taomni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Ammo biz suzishdan oldin oshxona kitoblari, ikra plyonkadan tozalanishi kerak.

Baliq ikrasining xususiyatlari: qizil va qora

Biz ikrani faqat ta'mi nuqtai nazaridan ko'rib chiqishga odatlanganmiz. Ikkala kanepasiz bitta bayram ham, bitta bayram ham to'liq bo'lmaydi, Maslenitsa - bunday to'ldirilgan krep holda. Shu bilan birga, ikra ham inson tanasi uchun foydali xususiyatlarga ega. Masalan, ikra tarkibining 30% dan ko'prog'i eng yuqori sifatli oqsillardan iborat. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar tanamiz tomonidan oson so'riladi va salomatlikka bebaho hissa qo'shadi. Ularning yordami bilan qondagi xolesterin miqdori kamayadi, bu esa ateroskleroz, yurak xuruji va qon tomir kabi kasalliklarning ko'rinishini oldini oladi. Fosfor, kaltsiy, magniy, yod va boshqa iz elementlari - bularning barchasi mayda tuxumlarda mavjud bo'lib, ular odamlar uchun zarurdir.

Uning boy tarkibi tufayli ikra ba'zida "jonli energiya" deb ham ataladi. Bundan tashqari, u tanamizdagi jarayonlarni qayta tiklash va gemoglobin darajasini oshirishga qodir. Bu qon aylanishini yaxshilaydi va immunitetni oshiradi.

Lekin hamma narsa me'yorida yaxshi. Kichik miqdorda, ikra haqiqatan ham sog'lom. Lekin, shuningdek, kim noziklikni suiiste'mol qilmasligi haqida ham aytishimiz kerak. Koroner arter kasalligi, gipertoniya va urolitiyoz bilan og'rigan odamlar menyusiga ikra qo'shmaslikka ehtiyot bo'lishlari kerak. Va buning sababi mahsulot tarkibidagi ko'p miqdordagi tuzdir.

Ikra organizm uchun juda foydali

Nima uchun filmni tozalash kerak va buni qanday qilish kerak

Baliq jo'jalarini qoplaydigan plyonka tuxumdon deb ataladi. Ular ikrani faqat amaliy sabablarga ko'ra tozalaydilar. Agar tuxum ustida plyonka qolsa, mahsulot achchiq bo'ladi. Va agar yastiq olib tashlanmasa, bankalarda, gazaklarda ikra odatdagidek yumshoq bo'lmaydi.

To'g'ri va qulay usul baliqchilik xo'jaliklarida qo'llanilgan hisoblanadi. Tonna baliq va o'nlab kilogramm ikra professionallar qo'lidan o'tadi. Mahsulot ta'mi va ko'rinishini saqlab qolish uchun tuxumdonlarni tez va samarali olib tashlash kerak. Buning uchun tuxumdan kattaroq teshiklari bo'lgan to'rlar ishlatiladi. Har xil turdagi kolandorlar. Uyda biz katta to'rli elakdan foydalanishni taklif qilamiz.

Ishlab chiqarishda ikra shunday tozalanadi

Xamirturushni uyda qanday qilib to'g'ri olib tashlash mumkin


Usul pike, mersin, losos ikra tozalash uchun ishlatiladi. Bu qulay va ishlatish uchun qulay.

Bizga qanday vositalar kerak

Uchun har xil yo'llar ikra plyonkadan tozalash uchun bizga kerak:

  • Vilkalar;
  • korolla;
  • mikser;
  • doka;
  • qaynoq suv;
  • katta to'rlar bilan elakdan o'tkazing;
  • qirg'ich;
  • plyaj badminton raketkasi.

Haqiqatan ham, raketka orqali siz ikra ikra, chum ikra, lososni artishingiz mumkin

Tuxumdonni olib tashlashni davom ettirishdan oldin, ikra oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvilishi kerak.

Ishning asosiy bosqichlari

  1. Ikra tayyorlash: suvda chayish.
  2. Ildizdan ikra tozalash.
  3. Qayta ishlangan mahsulotni tuzlash.

Filmni ikra ichidan qanday tez va samarali olib tashlash mumkin

O klassik usul elakdan ikra surtish, biz allaqachon aytganmiz. Keling, tozalashning boshqa variantlarini ko'rib chiqaylik.

Ko'pik va qaynoq suv plyonka bilan kurashadi


Bu usuldan foydalanganda ikra qaynatilmasligi muhim. Shuning uchun siz juda tez va aniq harakat qilishingiz kerak.

Biz filmlarni oddiy qirg'ich bilan olib tashlaymiz

Corolla bilan bir qatorda, kichik ikra (pike, crucian sazan, perch, alabalık ikra) uchun siz oshxona qirg'ichidan foydalanishingiz mumkin.


Video: Biz ikrani qirg'ichdan tozalaymiz

Biz ikrani mikser yordamida tozalaymiz

  1. Ikra solingan sumkani idishga soling.
  2. Biz mikserda rejimni minimal aylanishlar bilan o'rnatamiz.
  3. Biz ikrani "uramiz", nozulni bosmasdan, plyonka bo'ylab muloyimlik bilan harakat qilamiz.
  4. Tuxumdonda qolgan tuxumlarni qo'llarimiz yoki vilkalar bilan tozalaymiz.

Yastiqni mikser bilan olib tashlang

Mikser odatda qizil ikra tozalash uchun ishlatiladi, masalan, chum ikra, losos, losos. Tozalash jarayonida qora va cho'chqaning mayda tuxumlarini kuzatib borish qiyinroq va tuxumlar turli yo'nalishlarda uchadi.

Biz ikrani tülbent va vilka yordamida tozalaymiz


Bu tozalash opsiyasi katta ikra uchun qulay: qora va qizil. Bu usulni ikra uchun ishlatmang. daryo baliqlari, chunki mayda ikra massasini jo'ka bilan birga pishirish mumkin.

Doka bilan tozalashning yana bir oson usuli


Qalin taneli mahsulot uchun bu usuldan foydalanish oson. Daryo baliqlarining ikrasi mato tolalari orasiga uriladi va natija albatta yoqmaydi.

Gazli gazak yordamida ikra qanday chiqariladi? - video

Tuzli suvda yoqimsiz narsalarni olib tashlash

  1. Tuzli eritma tayyorlang: tuzni qaynoq suvda nisbatda eritib oling: 1 litr uchun 100 gramm.
  2. Tozalanmagan ikrani alohida idishga soling.
  3. Brin bilan to'ldiring, film kıvrılmaya boshlaydi.

Tuxum qaynatilmasligi va qotib qolmasligi uchun sho'r issiq suvda ikrani ortiqcha yuklamaslik muhim. Usul baliq, ikra, chum ikra ikra uchun ishlatiladi.

Ikra tuzlashga tayyor

Badminton raketkasi bilan ikra qanday tozalanadi

Agar uyda mos keladigan süzgeç yoki süzgeç bo'lmasa, baliqchilarga raketka ishlatish tavsiya etiladi. Tuxum qo'pol neylon to'rdan osongina o'tib ketadi. Yastiqning o'zi chiziqda qoladi.


Usul juda yaxshi har xil turlari qizil ikra. Bu usuldan foydalanib, daryo yoki qora ikra tozalamaslik yaxshiroqdir.

Biz ikrani raketka bilan tozalaymiz

Ikra ishlov berish xususiyatlari


Baliqni kesishda ikra ko'rinishidagi yoqimli ajablanib albatta yoqadi. Axir, biz aytgan usullar styuardessa ishini ancha osonlashtiradi. Endi bo'shashgan uy qurilishi ikra tayyor bayramona stol mehmonlarni nafaqat ajoyib ta'mi bilan, balki ajoyib ko'rinishi bilan ham ajablantiradi.

Zamonaviy dengiz mahsulotlari chakana bozori so'nggi o'n yillarga qaraganda ancha oldinda edi va hozir oddiy supermarketda yaxshi pushti qizil ikra yoki boshqa zotli zotli baliqlarni sotib olish qiyin emas. Bunday "xarid qilish baliq ovlash" natijasida siz ikra bilan baliq olsangiz, ayniqsa yoqimli. Biroq, tajribasiz "baliqchi" ning savoli bor: filmdan ikrani qanday tozalash kerak? Umuman, keyinchalik tuzlash uchun qanday tayyorlash kerak?

Do'konda baliq tanlash

Birinchi qadam - yaxshi "tutish naqshini" tanlash. Mana, mos namunaning 5 ta asosiy belgisi:

  1. Baliq, albatta, ikraning aniq belgisiga ega bo'lishi kerak: sezilarli qalin "qorin".
  2. Ko'zlarga e'tibor bering - yaxshi baliqlarda ular ham yangi, ham muzlatilgan shaffof bo'ladi.
  3. Albatta, baliq yoqimsiz o'tkir hidni chiqarmasligi kerak, lekin ayni paytda dengiz hidi bo'lishi kerak.
  4. Agar siz yangi tana go'shtini olsangiz, uning yon tomoniga bosganingizda, tish tezda yo'qolishi kerak. Boshqacha aytganda, baliq juda chidamli bo'lishi kerak.
  5. Sifatli mahsulotning yana bir muhim belgisi - qizil, bo'shashgan gillalar.


Tana go'shtidan ikra olish

Shunday qilib, sizning pushti qizil ikra do'kon peshtaxtasidan oshxonaga muvaffaqiyatli o'tdi. Qayerdan boshlash kerak?

  1. Agar siz muzlatilgan baliqni olgan bo'lsangiz, uni to'liq muzdan tushirishga ruxsat bering, lekin xona haroratida haddan ziyod ta'sir qilmang. Og'irligi bir -ikki kilogramm bo'lgan tana go'shti normal haroratda 3-5 soat davomida eritiladi - shundan so'ng, ozgina muzlatilgan baliqlarni ham kesish mumkin.
  2. Avval siz pushti qizil ikra qornini yirtib tashlashingiz kerak, boshidan boshlab anusgacha. Pichoqni ikra va ichaklarga zarar bermaslik va hamma narsani qon bilan bo'yamaslik uchun juda chuqurlashtirmang.
  3. Keyin, xuddi shu pichoq yordamida, ikrani yon devorlardan biroz ajratamiz, shunchaki pichoqni devor bilan ikra sumkasi orasiga qo'yamiz va uni yon tomonga egamiz. Ushbu protsedura sumkaning har ikki tomonida bajarilishi kerak.
  4. Endi siz baliq jasadidan ikra sumkalari va ichaklarni ajratishingiz kerak. Xaltalar va ichaklar juda qattiq va tana go'shtiga ikki joyda biriktirilgan: anus yaqinida va boshida. Barmoqlaringiz bilan biriktiruvchi nuqtalarni sezing va ularni pichoq bilan yoki barmoqlarning yumshoq harakatlari bilan ajrating. Bu juda oson.

    Pushti losos ikra sumkasi aslida ikkita alohida sumka bo'lib, ular orasida baliqning boshqa ichaklari joylashgan.

  5. Biz ikra ichaklaridan ehtiyotkorlik bilan ajratamiz. Ular bir -biri bilan chambarchas bog'lanmagan, lekin sirpanchiq sirt, ayniqsa yangi tana go'shtida, ikra ajratish jarayonini biroz qiyinlashtirishi mumkin. Ehtiyot bo'ling va vaqtingizni oling.


Filmdan ikra ajratish: ikki yo'l

Birinchi usul katta to'rli maxsus elakdan foydalanishni o'z ichiga oladi:

  1. Ajratilgan ikra sumkalarini barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlashingiz kerak.
  2. Keyin biz baland bo'yli stakan bilan qurollanamiz, u erda yirtilgan ikra sumkalarini joylashtiramiz.
  3. Biz stakanga sushi tayog'ini joylashtiramiz va uni tezda ikra bo'ylab plyonka bilan dumaloq harakatda harakatlantiramiz. Film asta -sekin tayoqning uchini o'rab oladi. Uchun yaxshiroq natija tayoqning harakat yo'nalishini almashtirish tavsiya etiladi.
  4. Keyin biz yumaloq teshiklari bo'lgan elakni olamiz, ular tuxum hajmidan biroz kattaroq bo'ladi. Stakan tarkibini elakka soling va tuxumni kaftingiz bilan elakdan surting, ularni film qoldiqlaridan ozod qiling.
  5. Shuningdek, biz yog'och tayoqchaga o'ralgan plyonkani elakka jo'natamiz va qolgan tuxumlarni xuddi shu harakatlar bilan kaftimiz bilan olib tashlaymiz.

Ikra ikrachasini plyonkadan ajratib olishdan qo'rqmang: har qanday qizil baliqning tuxumlari - pushti losos, alabalık yoki losos - yangi bo'lganda ancha elastik bo'ladi va elakdan yorilib o'tmaydi.

Agar maxsus elak bo'lmasa, ba'zi ikra ixlosmandlari badminton raketkasidan foydalanishni maslahat berishadi.


  1. Tuxum solingan sumkalarni baliq va ichaklardan ajratib, ularni mayda teshiklari bo'lgan elakka solib qo'yish kerak, masalan, unni odatda elakdan o'tkazib, suvni qaynatish kerak.
  2. Biz elakni chuqur idishga joylashtirdik va plyonka bilan ikra ustiga qaynoq suv quyib, darhol vilkalar yoki qoshiq bilan aralashtiramiz. Tozalash muhim issiq suv siz ko'rgan jingalak plyonka paydo bo'lgan joylarda. Tez va kuchli aralashtirish ham muhim: bu holda tuxumlar qaynab ketmaydi, yorilib ketmaydi va saqlanib qoladi, issiq suv esa elakdan o'tib tezda piyola ichiga kiradi.



3-4 ta o'tishda siz ikra ustida bo'lgan deyarli barcha plyonkalarni kuydirib, vilkalar bilan olib tashlashingiz mumkin.

Tuzli ikra

Hammasi shu! Ko'rib turganingizdek, ikra bilan bog'liq muammolar ko'p emas va ish ko'p vaqtni talab qilmaydi. Shu ma'noda, qizil baliq uy tayyorlash ishlarida qo'lingizni to'ldirish uchun ajoyib "tramplin" bo'lishi mumkin baliq jo'jasi, shunda siz keyinchalik murakkab holatlarga o'tishingiz mumkin - masalan, ikra ikra uchun.

Tuzlash - bu juda oddiy jarayon. Odatda 200 gramm ikra uchun taxminan 1-1,5 choy qoshiq qo'pol tuz ishlatiladi.

Tuz juda ko'p emas va juda oz emasligiga ishonch hosil qilish uchun siz tuzlash paytida ikrasini tuz bilan sinab ko'rishingiz mumkin.

Biz tuzlangan mahsulotni tülbentga o'tkazamiz, sumkaga yig'amiz va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun taxminan bir soat davomida kichik taglikka osib qo'yamiz.

Yoqimli ishtaha!

Qizil ikra kabi qimmatbaho noziklik aholining ko'pchiligining bayram dasturxonlarida paydo bo'ladi. Ammo pulni tejash uchun ko'plab uy bekalari ikraga boy baliq sotib olib, uyda mazali taom tayyorlashga harakat qilmoqdalar. Biroq, ikra tuzlashdan oldin uni to'g'ri tayyorlash kerak.

Baliq tana go'shti kesilganda ikra topiladi. Lekin u maxsus sumkaga - yastikka "qadoqlangan". Undan qanday qutulish mumkin? Qanday qilib ikra filmlardan tozalash kerak? Keling, buni aniqlaylik.

Pushti qizil ikra ikrasini kino, chum ikra va boshqa baliq turlaridan qanday tozalash haqida bugun gaplashamiz. Keling, bu masalada asosiy yordamchilar haqida qaror qabul qilaylik.

Tuz yoki sotib olishmi?

Albatta, endi siz do'konda hamma narsani, hatto gurme taomlarni ham sotib olishingiz mumkin. Biroq, iloji bo'lsa, ko'plab uy bekalari uyda ikra tuzini tuzlashni afzal ko'rishadi. Nima uchun? Birinchidan, mahsulotni o'zingiz tayyorlaganingizda, u erga nima qo'yayotganingizni aniq bilasiz. Sizning ikra tarkibida zararli bo'yoqlar, qo'shimcha konservantlar va qo'shimchalar bo'lmasligiga to'liq amin bo'lasiz. Bu mutlaqo tabiiy bo'ladi, bu juda katta ortiqcha.

Ikkinchidan, agar siz ikrani uyda plyonkalardan qanday tozalashni, keyin tuzlamoqchi bo'lsangiz, ko'p pulni tejaysiz. Do'konda tayyor tuzlangan ikra ancha qimmat. Ammo baliqdan mustaqil ravishda tuzlangan va uyda tuzlangan ikra - bu arzonroq mahsulot.

Nima uchun plastik to'rva olib tashlanadi?

Plyonka sumkasi barcha tuxumlarni yaqin ushlab turish uchun ishlatiladi. Yastiq - bu mutlaqo zararsiz narsa, lekin juda mazasiz. Agar siz taomga yoqimsiz ta'm bermagan bo'lsangiz, uni eyishingiz mumkin. Ha, va agar bu sumkani olib tashlamasa, ikraning odatdagi mo'rt holatiga erishib bo'lmaydi.

Filmni olib tashlash uchun qanday vositalar kerak bo'ladi

Siz uyda qizil ikra tuzlashga qaror qildingiz. Birinchidan, chum ikra ikraini plyonkadan qanday tozalash kerakligini va buning uchun qanday improvizatsiya qilinganligini bilib olishingiz kerak. Uy bekalarining aytishicha, asbob tanlash siz kesmoqchi bo'lgan baliq turiga bog'liq bo'ladi. Baliqlarning bir turiga oddiy süzgeci kerak bo'ladi, boshqasiga oshxona uchun mikser kerak bo'ladi. Kichkina ikradan vilkalar yoki qaynoq suv bilan qutulish yaxshiroqdir. Ammo hamma narsani tartibda gaplashaylik.

Vilkalar va doka

Tülbent va oddiy vilkalar yordamida pushti losos ikrasini plyonkadan qanday tozalash mumkin? Toza mato bo'lagini, ikkita katta piyola va vilkani tayyorlang. Bir idishga issiq suv, ikkinchisiga sovuq suv quyish kerak bo'ladi. Dokani ikki qatlamga burish kerak bo'ladi. Ikra sumkalarini ichkariga joylashtiring. To'shakni issiq suvga qo'ying, tarkibini muloyimlik bilan aralashtiring. Bir daqiqadan so'ng, dokani oling va sovuq suvli idishga soling.

Bunday manipulyatsiyalar natijasida plyonka sumkasi payvandlanadi va tuxumlardan o'z -o'zidan uzoqlashish oson bo'ladi. Filmning iplarini vilkalar bilan uzish va olib tashlashgina qoladi.

Qattiq elak

Agar siz qizil ikra yoki pushti lososdan qizil ikra olgan bo'lsangiz, omadingiz bor. Bu juda katta va uni birinchi usulda tozalash oson. Ammo ikra nozik taneli bo'lsa, nima qilish kerak, masalan, pike. Keling, ikra qanday ishlatilishini bilib olaylik.

Birinchidan, sumkalardagi ikra oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi. Keyin yastiq ba'zi joylarda yaxshilab kesiladi va tarkibi elakka solinadi. Katta teshiklari bo'lgan elakni oling, shunda ikra ular orqali plastinkaga erkin kiradi. Tuxumni maydalamaslik uchun hamma narsani iloji boricha ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling. Plyonkali sumkaning qoldiqlari tuxumlarning ko'p qismi elakdagi teshiklarga tushganda ko'rinadi. Yostiqni qo'llaringiz bilan yoki vilkalar bilan olib tashlashingiz mumkin.

Ko'pirtiring va qaynoq suv quying

Endi biz filmni qizil ikradan qaynoq suv va mo'ylov yordamida qanday olib tashlashni o'rgatadigan va ko'rsatadigan boshqa usulni ko'rib chiqamiz. Buning uchun siz katta idishga sovuq suv quyib, qaynatishingiz kerak bo'ladi. Suvga bitta yoki ikkita sumka qo'yish yaxshidir. Hajmi sizga ko'proq ikra qo'yishga imkon beradi deb qaramang. Ikki - maksimal raqam. Va aralashish qulayroq bo'ladi va tuxum tuxumdan yaxshiroq ajratiladi.

Shunday qilib, mazali suvni qaynoq suvga soling va ikrasini ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtira boshlang. Qaynayotgan suvda, plyonkadan yasalgan sumka pishiriladi va ikra qo'yib, o'z -o'zidan ajrala boshlaydi. Agar siz mo'ylov bilan ishlasangiz, u plyonkalarda plyonkaning payvandlangan qismlarini yig'adi. Barcha filmlar ko'pikka o'ralguncha aralashtiring.

Qaynayotgan suv va o'z qo'llari

Agar qo'lingizda oshxona anjomlari bo'lmasa, ikrani filmlardan qanday tozalash kerak? Asosiy "aktyorlar" sizniki bo'ladigan yo'l bor o'z qo'llari va bir stakan issiq suv.

Idishga issiq suv quying. Bir qop ikra soling, bir necha daqiqa kutib turing va ustiga bosing (ehtiyotkorlik bilan kesib olishingiz mumkin). Ikra o'z -o'zidan chiqariladi. Issiq suvda bo'lganingizdan so'ng, plyonka egiluvchan bo'ladi va uni barmoqlaringiz bilan osongina olib tashlash mumkin.

Mikser

Tuzlanish uchun qizil ikra tayyorlashga imkon beradigan yana bir usul bor. Biz ikrani plyonkadan mikser yordamida qanday tozalashni tushunishga harakat qilmoqdamiz. Bunday holda, maxsus "ilon" qo'shimchalarini ishlatish tavsiya etiladi. Ular xamirni kerakli mustahkamlikka osonlikcha olib kelishadi, shuningdek, ikra plyonkali sumkadan mukammal ajratadilar.

Shunday qilib, biz bir qo'lda ikra, ikkinchisida mikserni olamiz. Yastkaning yon tomoniga nozulni sekin bosing va mikserni minimal tezlikda yoqing. Film mikserning ko'pirtirishini o'rashni boshlaganda, ikrani iloji boricha yaqindan kuzatishga harakat qiling. Sizning qo'lingiz ostida tuxumni "tutadigan" keng idish bo'lishi kerak, agar ular sizning qo'lingizdan qochmoqchi bo'lsa.

Tuzli suv

Tuxumni plyonkalardan tezda ozod qilishning yana bir oddiy usuli bor. Keling, tuzlangan qaynoq suv yordamida uydagi filmlardan ikra qanday tozalanishini bilib olaylik. Biz mahsulotni issiq suvga tashlagan usullardan birida, endi biz uni to'ldiramiz. Biz qaynoq suvni oldindan tayyorlaymiz, unga bir litr uchun yuz gramm miqdorida osh tuzi qo'shamiz.

Ikra sumkalarga soling va alohida idishga soling. Ko'zlaridagi filmlar jingalak bo'lib, ikradan ajrala boshlaydi. Esda tutingki, mahsulotni sho'r suvga haddan tashqari ko'tarmaslik kerak.

Ikra ikra foydalari haqida bir oz

Shunday qilib, endi biz tuzlashdan oldin plyonkalardan ikra tozalashni bilamiz. Va nima uchun bu mahsulot juda yaxshi, nima uchun u bizning tanamiz uchun shunchalik foydali va muhim va azob chekishga arziydimi - tozalash, tuz va hokazo? Tayyorgarlik uy qurilishi ikra, qiyin jarayon bo'lsa -da, lekin zarur. Ikra - bu vitaminlar (A, D, E), oqsillar va yod, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va fosfor, kaltsiy va kaliy, sink va kremniy, temir va natriyni o'z ichiga olgan mahsulot. To'plam ozuqa moddalari va iz elementlarini sanab bo'lmaydi.

Uning so'zlariga ko'ra ozuqaviy qiymati ikra baliq yoki go'shtdan ko'ra sog'lomroq tartib deb hisoblanadi. Agar siz ikrani plyonkalardan tozalashni va uni o'zingiz tuzlashni bilsangiz, buni qilishga dangasa bo'lmang. Bu immunitetni mustahkamlashga, tananing umumiy holatini mustahkamlashga va yurak -qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar rivojlanishining oldini olishga yordam beradi.

Baliq ikrai, bundan tashqari ajoyib ta'mi, vitaminlar, aminokislotalar va inson tanasi uchun muhim bo'lgan boshqa mikroelementlarning ta'sirchan miqdoriga ega. Sifatli xom ashyo yordamida uyda to'yimli gazak tayyorlash qiyin emas. Uyda tayyorlangan ikra sizni tabiiy boy ta'mi bilan quvontiradi. Tuzlashdan oldin, ikra tuxumdondan olib tashlanishi kerak. Ikrani plyonkadan qanday qilib to'g'ri ajratish mumkinligi haqida bir nechta nozikliklar mavjud.

Foydali mahsulot haqida

Har qanday baliq ikrai organizm uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari, aminokislotalar, vitaminlar va muhim Omega-3 kislotalarning keng ro'yxatiga ega. Ikra ikra tarkibi boshqa turlardan farq qiladi, lekin ularning xilma -xilligi qimmatroq.

Qizil noziklik

Mazali taom Uzoq Sharqdan kelgan. Buni tasavvur qilish qiyin, lekin dastlab qizil ikra chorva uchun ozuqa yoki elim sifatida ishlatilgan. Vaqt o'tdi, ta'mi o'zgardi va endi ikra - bayram stolida yoqimli taom. Yaponiya aholisi birinchilardan bo'lib ikra yig'ib oldilar. Albatta, hamma ikra qimmatligining sabablari haqida o'ylardi.

Olimlar ushbu mahsulotning yuqori ozuqaviy qiymatini isbotladilar. Kimyoviy tarkibi noziklik noyob va tengi yo'q. Ularning aksariyati oson hazm bo'ladigan oqsillar (taxminan 30 foizi), lesitin (hayotning ko'plab muhim jarayonlarida ishtirok etadigan biologik faol modda), minerallar, A, D, E, B guruh vitaminlari. mutlaqo zararli uglevodlar va yog'lar yo'q ...

Ikra ikra turlari

Vakillar losos baliqlari qizil ikra ishlab chiqaradiganlar - qizil ikra, qizil ikra, pushti qizil ikra, alabalık va koxos losos. Ular bir xil kimyoviy tarkibi va xususiyatiga ega bo'lgan tuxumlarni tug'diradilar, farqlar faqat tashqi ko'rinishi, hajmi va ta'mida. Chinuk baliqlarining eng katta tuxumlari diametri taxminan 7 millimetr, och qizil va bir oz achchiqdir.

Hajmi va ta'mi bo'yicha ikkinchisi chum ikra tuxumidir. Ularning diametri 5 millimetrga etadi. Ilgari, bu noziklik qirollik deb nomlangan. U yorqin kehribar rangga ega. Hamma ham bu ikra ta'midan mamnun emas, shuning uchun u ko'pincha tayyor idishlarni bezash uchun ishlatiladi.

Eng mashhurini pushti losos ikra deb atash mumkin. Tuxumlari och to'q sariq rangda, mayda, 5 millimetrga yaqin, qobig'i oson parchalanadi. Sockeye ikra pushti qizil ikra ikrasiga o'xshaydi, lekin uning diametri biroz kichikroq. Alabalıkdagi eng kichik tuxumlar 3 mm dan oshmaydi, rangi och sariqdan to'q to'q sariqgacha. Coho lososida achchiq ta'mli mayda bordo tuxumlari bor.

Mahsulotning asosiy xususiyatlari orasida quyidagilarni ajratish mumkin:

  • qon tomir kasalliklarining, xususan aterosklerozning oldini olish;
  • tananing immunitet tizimining ishiga ijobiy ta'sir;
  • suyak to'qimasini mustahkamlash;
  • optik asab funktsiyalarini yaxshilash;
  • qon aylanishini rag'batlantirish, tromboz va umuman yurak -qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish;
  • Tuxum tarkibidagi xolesterin hujayra membranalari uchun juda muhimdir. Haddan tashqari xolesterin mahsulot tarkibidagi lesitin tomonidan nazorat qilinadi;
  • gemoglobin darajasining oshishi.

Haddan tashqari mahsulot inson salomatligiga ta'sir qilishi mumkin. Homilador va emizikli ayollarga bu noziklikni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Pike ikra

Bu mahsulot losos yoki mersin baliq ikrai kabi mashhur va mashhur emas, lekin uning foydasi bundan kam emas. Bundan tashqari, pike nozikligining ratsion qiymati orol baliqlari yoki lososlarga qaraganda yuqori. Mahsulotning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy xususiyatlari alohida e'tiborga loyiqdir: uning yordamida sog'lig'ingizni saqlashingiz mumkin.

Sotuvda siz ko'pincha tayyor, tuzlangan mahsulotni ko'rishingiz mumkin. U yumshoq tuzilishga ega, yorqin kehribar rang va yoqimli ta'mga ega. Ular uni alohida atıştırmalık sifatida ishlatadilar yoki boshqa idishlar, soslar, patelarga ingredient sifatida qo'shadilar. Pike mamlakatning deyarli barcha hududlarida uchraydi, shuning uchun baliq ovlagandan so'ng, siz mustaqil ravishda uyda mazali taomlarni yig'ib olishingiz mumkin. Xarid qilish ko'p kuch va mehnat talab qilmaydi.

Pike ikra tarkibida A, D, C, E, B guruhlari vitaminlari, ko'plab muhim aminokislotalar, oson hazm bo'ladigan oqsillar, Omega-3 yog 'kislotalari, almashtirib bo'lmaydigan fosfor, yod va temir bor. Mahsulotning kaloriya qiymati 100 gramm mahsulot uchun 120 kkal. Inson tanasi uchun foydali bo'lganlar orasida xususiyatlarga quyidagilar kiradi:

Bundan tashqari, noziklikni ishlatishga bir qator kontrendikatsiyalar mavjud. Siz mahsulotni individual intolerans bilan, shuningdek uch yoshgacha bo'lgan bolalarni ishlata olmaysiz.

Tuxumni tozalash va ajratish

Tuxumni qoplaydigan yupqa plyonka tuxumdon deb ataladi. Tuxumdonni tozalash - bu faqat amaliy yondashuv. Film achchiq ta'mga ega va agar siz uni tuzlash bilan qoldirsangiz, unda hamma ikra achchiq bo'ladi. Agar tuxum olib tashlanmasa, mahsulot unchalik mo'rt va mazali bo'lmaydi, tuxumlar parchalanib, bo'lak shakliga ega bo'ladi.

Baliq xo'jaliklarida qo'llaniladigan usul eng maqbul va qulaydir. Tajribali mutaxassislar o'z qo'llari bilan tonna kilogramm baliq nozikligini o'tkazadilar. Yakuniy mahsulotning ta'mi va sifatini saqlab qolish uchun jo'ka tezda va tuxumga zarar bermasdan olib tashlanadi. Bu tuxumdan biroz kattaroq teshiklari bo'lgan to'rlar yordamida amalga oshiriladi. Asosan, bu süzgeci. Uy varianti uchun katta teshiklari bo'lgan elak mos keladi. Tozalashning asosiy bosqichlari:

  • tayyorgarlik bosqichi - ikra sumkalarini suvda yuvish;
  • tuxumdonni olib tashlash;
  • tozalangan xom ashyoni tuzlash.

Elakdan ishqalab - klassik versiya pushti losos ikraidagi filmni qanday olib tashlash mumkin. Ammo boshqalar juda ko'p, masalan, juda mashhur yastiqni qaynoq suv va ko'pirtirish bilan ajratish usuli:

  1. Sovuq suvni katta idishga to'kib tashlang - yirtqichlardan yoki idishda. Olovga qo'ying.
  2. Suv qaynashi bilan darhol unga 1-2 ta ikra sumkasini tushiring. Siz ko'proq narsani qo'yishingiz shart emas - bu qulayroq bo'ladi.
  3. Qovurilgan pichoq pichoqlariga o'ralgan bo'lguncha ikra aralashtiring. Film to'liq o'ralgan bo'lishi kerak.
  4. Barcha ikra tozalanganida, suvni to'kib tashlang va siz tuzlashni boshlashingiz mumkin.

Bittasi zamonaviy usullar filmni qizil ikradan qanday ajratish mumkin - bu mikserdan foydalanish. Bu usul ham juda ehtiyotkorlik va e'tibor talab qiladi tuxumlarning yaxlitligini buzmang:

  1. Ikra sumkalarini yirtqichlardan soling.
  2. Mikserni minimal tezlik rejimiga o'rnating.
  3. Ish qismini ehtiyotkorlik bilan urib, plyonka bilan bosmasdan, faqat plyonka yuzasi bo'ylab harakatlanishga harakat qiling.
  4. Filmda qolgan tuxumlarni vilkalar yoki qo'l bilan olib tashlang.

Uyda tozalash

Eng keng tarqalgan usul - bu issiq suv. Bu issiq, qaynoq suv emas. Tuzni ozgina iliq suvga to'kib tashlang (bir litr suv uchun 1 osh qoshiq), to'liq eriguncha aralashtiring. Qo'ymoq tuz eritmasi ikra sumkalarini, so'ngra engil harakatlar bilan vilka yoki kichkina chayqalish bilan urish. Kaltaklash jarayonida yoqimtoy vilkaga o'raladi, bu talab qilinadi. Ish qismi tozalangach, suvni to'kib tashlang va qolgan plyonkani qo'llaringiz bilan olib tashlang.

Siz har doim mazali va sifatli mahsulot tayyorlamoqchisiz. Eng mazali ishtaha - tuxumni choy qoshiq yoki qahva qoshig'i yordamida plyonkadan qo'lda ajratish. Ushbu usulning kamchiliklari shundaki, u ko'p vaqt talab etadi.

Tuxumdonni olib tashlashning eng yaxshi varianti - süzgeci bilan. Teshiklari tuxumdan kichikroq bo'lgan filtr yoki elakni olish kerak. Isitgichli (50-60 daraja, ortiq bo'lmagan) skovorodkaga elakni (süzgeci) joylashtiring. Xom ashyoni ozgina qizdirish kerak, so'ngra ikrasini vilka bilan dumaloq harakatda aralashtiring, shu bilan birga filmni vilkaga o'rab qo'ying. Barcha plyonkalar olib tashlanganidan so'ng, dazmolni idishdan olib tashlang va drenajlash uchun qoldiring. Tuxumlarning tabiiy ta'mi va shaklini saqlab qolish uchun ikra xona haroratida sovishi kerak. Ish qismi soviy boshlagach, tuzlashni boshlashingiz mumkin.

Muzlatilgan baliqni kesganda, to'liq ikra sumkalari topiladi. Bunday holda, yastiqni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va mandarin po'stlog'i kabi olib tashlash kerak. Film hech qanday muammosiz osonlikcha chiqib ketadi. Usul har qanday tuxum uchun javob beradi - ham katta, ham kichik. Kattaroq tuxumlar uchun (chum ikra, chinuk ikra), ba'zi uy bekalari tennis raketkasidan foydalanadilar. Bu g'ayrioddiy usul, lekin shu bilan birga, tuxumlar to'rdan oson o'tib, bo'sh tuxum qo'yadi.

Xom ashyoni tuzlash

Pushti ikra ikrasini plyonkadan qanday ajratish masalasi unchalik muhim emas. Qayta qilingan mahsulotni to'g'ri tuzlash muhimroqdir. Har qanday noziklikka mos keladigan ko'p qirrali tuzlash varianti mavjud. Bu ommaviy ishlab chiqarishda ishlatiladigan shunday elchi:

Ish qismi 11 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida quritilishi kerak. Haddan tashqari ta'sir qilish ta'msiz quruq mahsulotga olib kelishi mumkin. Tayyor noziklikni bankalarga joylashtiring va har bir idishga qo'shing oz miqdorda o'simlik yog'i... Idishlarni qopqoq bilan mahkam yoping va muzlatgichga kamida bir kun qo'ying.

Diqqat, faqat BUGUN!

Ayolni qidiring. Uning boshi dumaloq bo'lib, yuqori jag'da erkaklarning xarakterli chiqishiga ega emas.

Sovutilgan baliq silliq va buzilmagan teriga, pushti gillalarga va yaltiroq ko'zlarga ega bo'lishi kerak. U tabiiy hidga ega, noaniq.

Muzli tekis va bir xil qoplamali muzlatilganni tanlang.

Pushti qizil ikra ikrasini tuzlashdan oldin nimani bilishingiz kerak

  1. Uchun tezkor usullar tuzlash (15 daqiqagacha), faqat sovutilgan ikra oling. Eritilgan odamga uzunroq elchi kerak: siz baliq necha marta muzlatilganini va uni qanday saqlaganini bilmayapsiz.
  2. Yod yoki boshqa qo'shimchalarsiz mayda va o'rta tuzdan foydalaning.
  3. Tuxumni baliqdan chiqarganingizda, o't pufagiga zarar bermaslikka harakat qiling. Aks holda, ta'mni buzing.
  4. Muzlatgichda faqat ikra eritiladi. Iliq suv yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanmang.
  5. Buzilgan tuxumni tuzlamang va pishirish paytida shikastlanganlarni olib tashlang.

Qobiqni ikra ichidan qanday olib tashlash mumkin

Agar siz qobiqni olib tashlamasangiz - yastik, ikra yopishqoq va, ehtimol, achchiq bo'ladi. Siz filmni tayyorlash paytida yoki tuzlash jarayonida qutulishingiz mumkin - barchasi retseptga bog'liq.

Qobiqni tozalashdan oldin, agar buzilmagan bo'lsa, ikra sumkalarini yuving.

Usul 1. Ekran, panjara yoki qirg'ichdan foydalanish

Shaker - ikra qobig'idan ajratish uchun maxsus elak. Unga xamirturush qo'ying va muloyimlik bilan surtishni boshlang. Juda tez, barcha tuxumlar teshiklardan o'tadi va plyonka sizning qo'lingizda qoladi.

Agar ekran bo'lmasa, noto'g'ri tomondan foydalaning qo'pol qirg'ich yoki juda katta hujayrali panjara.

2 -usul

1 osh qoshiq tuzni 2 stakan xona haroratidagi suvda eritib yuboring. Yastiki eritmasiga bir necha daqiqa qo'ying.

Keyin ikra bilan vilka bilan ozgina urib oling yoki qobiq chiqib ketguncha chayqalab turing.

Usul 3. Mikserdan foydalanish

Ikra bilan bir necha soniya davomida urting xamir minimal tezlikda.

Film pichoq bilan o'ralgan bo'lishi kerak.


donny-bygosh.com

Bu eng oson yo'li: siz bir vaqtning o'zida plyonkadan ikrani tozalaysiz va unga tuz qo'shasiz. Natijada siz nozik sho'r ta'mga ega bo'lasiz.

Tarkibi

  • 7 osh qoshiq tuz;
  • 1 osh qoshiq shakar
  • 1 litr suv;
  • 200 g tozalanmagan pushti qizil ikra ikra.

Tayyorgarlik

Tuz, shakar va suvni aralashtiring. Qaynatib, 40-50 ° C gacha sovutib, 10-15 daqiqa davomida yastyki tushiring.

Bu vaqt davomida ikra bilan vilkalar bilan sekin aralashtiring. Qachonki plyonka tirnoqlarga o'ralgan bo'lsa, uni tortib oling.

Keyin ikra süzgeci yoki elakka soling va barcha suyuqlik to'kilmaguncha kuting. Agar mavjud bo'lsa, qobiq qoldiqlarini olib tashlang.


semizlar- mamlakat.blogspot.com

Bir soat ichida siz mazali va maydalangan qizil ikra pishirasiz.

Tarkibi

  • 1 litr suv;
  • 400 g tuz;
  • 300 g tozalangan pushti qizil ikra ikra.

Tayyorgarlik

Suv va tuzni qaynatib oling va xona haroratiga qadar sovutib oling.

To'shakni chuqur idishga joylashtiring, shunda qirralari tashqariga osib qo'yiladi. Unga ikra soling va 7-8 daqiqa davomida eritma bilan yoping.

Tülbentni chetidan ko'taring, so'ngra osib qo'ying yoki filtrga o'tkazing. Suvni to'kish uchun uni 30-40 daqiqaga qoldiring.


markys.com

Boshqa variant tez tuzlash har bir oshxonada topiladigan ingredientlar bilan. Ovqat pishirish uchun mazali ikra pushti qizil ikra bir soatdan oshmaydi.

Tarkibi

  • 1 litr suv;
  • 200 g tuz;
  • 100 g shakar;
  • 200 g tozalangan pushti qizil ikra ikra.

Tayyorgarlik

Suvga tuz va shakar soling, so'ngra 10-15 daqiqa qaynatiladi.

Ikra sovutilgan eritma bilan 6-7 daqiqa davomida to'ldiring. Keyin süzgeci yoping va barcha suyuqlik to'kilmaguncha qoldiring.


aspoonfulofcaviar.co.uk

Ikra bir kechada tayyorlanadigan oddiy retsept. Yog 'tuxumlarga chiroyli porlash va juda ishtahali ko'rinish beradi.

Tarkibi

  • 300 g tuz;
  • 3 yarim litr suv;
  • 200 g tozalangan pushti qizil ikra ikra;
  • 1 choy qoshiq zaytun moyi

Tayyorgarlik

Tuzni suvda eritib oling. Ikra chuqur idishga joylashtiring, sho'r suv bilan yoping va 8-10 daqiqaga qoldiring. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring.

Ikra ikrachasini to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving.

Tandirni yopishqoq plyonka bilan yoping, tomiziladigan suyuqlik uchun joy yetarli bo'lishi uchun idishga soling va muzlatgichga qo'ying.

8-12 soatdan keyin ikrani unga o'tkazing shisha idish, qo'shing zaytun moyi va aralashtiring.


pesca-shop.de

Tuzlanganidan so'ng, siz ikrani tatib ko'rmaysiz, kutishingizga to'g'ri keladi. Ammo ta'mi boy va o'rtacha sho'r bo'lib chiqadi.

Tarkibi

  • 250 ml suv;
  • 2 choy qoshiq tuz
  • 1 choy qoshiq shakar
  • 100 g tozalangan pushti qizil ikra ikra;
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi

Tayyorgarlik

Eritib yuboring sovuq suv tuz va shakar.

Ikra shisha idishga soling va uni sho'r suv bilan to'ldiring. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

3-4 soatdan so'ng, ikra süzgecine tashlang va barcha suyuqlik to'kilmaguncha kuting. Yog 'qo'shing va aralashtiring.


thecaviarco.com

Ushbu usulning o'ziga xos xususiyati sho'r suvning yo'qligi. Ikra juda qattiq bosimsiz suvsiz tuzlangan, shuning uchun ta'mi tez usullarga qaraganda boyroq.

Tarkibi

  • 250 g tozalangan pushti qizil ikra ikra;
  • ½ osh qoshiq tuz;
  • ½ choy qoshiq shakar.

Tayyorgarlik

Ikra sayoz idishga joylashtiring. Tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.

Yuqoriga likopchani qo'ying va unga zulm qo'ying, masalan, bir stakan suv. Qurilmani muzlatgichga 4-5 soatga qo'ying.


umamimart.com

Tuxum qobig'i sos bilan to'yingan va ichkarida qoladi tabiiy ta'mi... Bu ikra biroz qorong'i bo'ladi.

Tarkibi

  • 3 osh qoshiq soya sousi
  • 2 osh qoshiq ezilgan;
  • 100 g yangi tozalangan pushti qizil ikra.

Tayyorgarlik

Aralashtiring soya sousi va xayr. Qaynatib, keyin xona haroratiga qadar sovutib oling.

Ikra plastik idishga yoki shisha idishga joylashtiring. Sho'r suv bilan to'ldiring, shunda u to'liq yopiladi.

Qopqoqni mahkam yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tuzli pushti qizil ikra ikrasini qanday va qancha saqlash kerak

Tuzli pushti qizil ikra ikrasini muzlatgichda 1-2 kundan ko'p bo'lmagan muddatda saqlang. Konservantlar etishmasligi tufayli u uzoq vaqt tura olmaydi.

Yaroqlilik muddatini 5-7 kunga uzaytirish uchun zaytun moyidan foydalaning. Shisha idishga solingan ikrani eng yuqori qismiga buking, ozgina siqib oling va taxminan 2-3 osh qoshiq moy quying. Agar ikra etarli bo'lmasa, yog 'pastga tushadi va himoya plyonka hosil bo'lmaydi.

Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ochishdan so'ng, 1-2 kun ichida ikra eyishga harakat qiling.

Ishlatishdan oldin muloyimlik bilan muzdan tushiring: muzlatgich kamerasida 10-12 soatga qoldiring.

Agar ikra juda sho'r bo'lib ko'rinsa nima qilish kerak

Idishga bir oz ikra soling va ustiga sovuq qaynatilgan suv quying. Yumshoq aralashtiring. 5-7 daqiqadan so'ng tatib ko'ring. Agar xohlasangiz, suvni to'kib tashlang. Yo'q - biroz kutib turing, so'ngra uni suyuqlik yoki doka ichiga soling, shunda hamma suyuqlik shisha bo'ladi.

Barcha tuzlangan ikralarni oldindan yuvmang, aks holda u tezda yomonlashadi.