uy > Aperatiflar > Katta baliqni to'liq qovuring. Har bir uy bekasi uchun muhim ma'lumotlar: baliqni to'g'ri qovurishni o'rganish


Katta baliqni to'liq qovuring. Har bir uy bekasi uchun muhim ma'lumotlar: baliqni to'g'ri qovurishni o'rganish




Baliqni qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savol bugungi kunda ko'plab uy bekalari tomonidan so'raladi. Axir, bizning do'konlarimizda baliq mahsulotlarining bahosi tishlab, baliqni buzish qo'rquvi noto'g'ri tayyorgarlik ba'zida ba'zi uy bekalari baliq taomlarini oilaviy menyuga qo'shishdan butunlay voz kechishadi. Ammo bu qo'rquvlar behuda! Xo'sh, haqiqatan ham, baliq ovlash va boy ovchilik tayyorlash an'analari asrlar davomida ota -bobolarimiz tomonidan takomillashtirilgan va hurmat qilingan Rossiyada siz baliq ovqatlaridan qanday qo'rqishingiz mumkin? Baliqni shirali, xushbo'y, xushbo'y va juda mazali bo'lib pishirish uchun pishiring, asosiysi, ba'zilarini bilish va eslab qolish. oddiy qoidalar va biz buvilarimizdan meros qolgan oshxona nozikliklari. Ular allaqachon baliqni qanday pishirishni aniq bilishgan va uni nafaqat pishirish, balki uni bayramona va kundalik menyularning asosiy taomini stolning haqiqiy bezagi qilishgan.

Albatta, nafaqat rus, balki butun dunyo oshxonasi turli xil taomlarga boy har xil yo'llar baliq idishlarini tayyorlash. Shunga qaramay rus baliq oshxonasi o'ziga xosligi, tushunarli bo'lishi va baliqdan qanday va nimani tayyorlash mumkinligi haqidagi bizning zamonaviy tasavvurimizga yaqinligi bilan yaxshi taqqoslanadi. Umuman olganda, baliq ovqatlarining mamlakatimizda mashhurligini tushuntirish umuman qiyin emas. Tarixiy jihatdan, slavyan qabilalari daryolar bo'yida joylashdilar, ular nafaqat dushmanlardan tabiiy himoya to'sig'i bo'lib xizmat qilishdi, balki nafaqat savdo arteriyalari, balki sog'lom va mazali baliq mahsulotlarining boy manbai bo'lib xizmat qilishdi. Axir, bugungi kunda baliq ovlash mamlakatimizda eng keng tarqalgan va sevimli o'yin -kulgilardan biridir, bundan tashqari, o'yin -kulgi va foydali uy xo'jaligi va oshqozonni tasalli berish yoqimli.

Shuni unutmangki, an'anaviy cherkov ro'zasi, baliq ovqatlarining deyarli har kuni berilishiga ruxsat berilganida, ayniqsa, qattiq ro'za kunlaridan tashqari, baliq ovqatlarining keng tarqalishiga katta hissa qo'shgan.

Shunday qilib, baliq ovqatlarining ajoyib boyligi nafaqat modaga hurmat, balki asrlar mobaynida shakllangan an'analar, o'z tariximizning butun qatlami bo'lib, u bizning madaniyatimizda mustahkam o'rnashgan. Albatta, bizning oshxonamizda. Qaysi baliq taomlari rus oshxonasi bizga taklif qilmaydi: bu erda siz qaynatilgan, pishirilgan va qovurilgan baliqlarni topishingiz mumkin; qopqoq bilan yopilgan idishda pishirilgan bug'li baliq; bu erda ham "tuzatuvchi" baliq bor - bo'tqa bilan to'ldirilgan, ham "telli" baliq - qiyma bilan to'ldirilgan. Va baliqlarga xizmat ko'rsatish usullari juda xilma -xilligi bilan ajralib turardi: qovurilgan baliq berry, piyoz yoki karam iksirlari ostida, sho'r suvlar, sirka yoki limon sharbati... Bug'langan baliqlarga tuzlangan bodring, limon va o'tlar berildi. Ular baliqni xushbo'y yong'oq yog'larida pishirgan, lekin xushbo'y o'tlar va turli xil ziravorlar haqida unutmagan. Va qancha baliq pirogi va pirogi, pirogi, zrazi va baliq sotuvchisi shu kungacha amalda o'zgarmagan holda saqlanib qolgan! Va bugungi kunda an'anaviy rus baliq taomlari ko'p asrlar oldin bo'lgani kabi, xalq tomonidan hamon mashhur va sevilgan.

Shuning uchun "Culinary Eden" sayti siz uchun eng ko'p to'plashga va yozishga qaror qildi muhim maslahatlar va hatto tajribasiz uy bekalariga an'anaviy rus oshxonasiga qo'shilishga va baliq pishirishni o'rganishga yordam beradigan pishirish sirlari.

1. Bugun sotuvda siz deyarli har qanday, hatto eng ekzotik okean baliqlarini ham topishingiz mumkin, lekin baribir ko'pchiligimiz tanish daryo yoki dengiz baliqlarini afzal ko'ramiz. Daryo baliqlari biz uchun yil davomida eng yangi shaklda mavjud, ayniqsa o'zlarini baliq ovlashni yaxshi ko'radiganlar va tanish baliqchilarga ega bo'lganlar uchun. Kimdan dengiz baliqlari daryo baliqlari ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi, garchi mayda suyaklarning ko'pligi va ko'pincha qattiq tarozilar daryo baliqlarini tayyorlashni biroz murakkablashtiradi. Dengiz baliqlari, ta'mi ancha nozik va tayyorlash oson, ko'pchiligimizga faqat muzlatilgan holda beriladi. Axir, davrlar sanoat ignasi Dengiz baliqlarining ko'p turlari faqat ma'lum fasllar bilan cheklangan va bunday baliqlarni qirg'oqning chekka hududlaridan mamlakatimizning markaziy hududlariga yangi yoki sovutilgan holda etkazib berish deyarli mumkin emas.

2. Yangi yoki sovutilgan daryo baliqlarini tanlayotganda, uning yangiligiga alohida e'tibor bering. Yaxshi yangi baliq ozgina nam yaltiroq tarozi, ko'zlari shaffof, tiniq qizil gillalar, uning tana go'shti zich va elastik, hidi engil, daryo suvlari va suv o'tlari yozuvlari bor. Agar sizga taklif qilinayotgan baliq aniq eskirgan xushbo'y hidga ega bo'lsa, "baliq" yoki ammiak hidi bo'lsa, ko'zlari cho'kib ketgan va qorong'i bo'lsa, gillalari so'nib ketgan yoki aksincha, juda qorong'i, tarozi loyli va tana go'shti sust, burishgan, qorni shishib ketgan - sotib olishdan bosh tortish, eskirgan baliqdan mazali taom tayyorlash mumkin bo'lmaydi va bunday baliq bilan zaharlanish nok otish kabi oson.

3. Agar sizning tanlovingiz muzlatilgan dengiz baliqlariga tushgan bo'lsa, birinchi navbatda tana go'shtini qoplaydigan muz qatlami nozik va to'liq shaffof ekanligiga ishonch hosil qiling. Qorga o'xshagan oq, juda qalin muz qatlami sizga baliqning noto'g'ri saqlanganligini va bir necha marta muzdan tushirilgan va muzlatilgan bo'lishi mumkinligini aytadi. Bunday baliqni sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, muzlatilgan dengiz baliqlarini sotib olmang, agar uning tana go'shtida aniq shikastlanish izlari bo'lsa, tana go'shti muz bilan to'liq qoplanmagan bo'lsa va baliqning ochiq joylari shamolli va qorong'i bo'lsa. Muzlatilgan dengiz baliqlarini muzlatgichning pastki qismiga joylashtirish orqali past haroratda muzdan tushirish kerak. Bu sizning baliqlarga ta'mini, suvliligini va yumshoqligini to'liq saqlab qolish imkonini beradi.

4. Yangi daryo baliqlarini tarozidan tozalash ko'pincha ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy qiynoq bo'lib chiqadi. Ammo bu qiyin emas! Toza tozalashning siri juda oddiy: baliqni boshini pastga qo'yib, plastik to'rva ichiga soling, bir qo'li bilan baliqni dumidan mahkam ushlang va ikkinchi qo'lingizni oddiy osh qoshiq bilan qo'llang; tarozini qoshiq bilan olib tashlang, baliqning dumidan boshlab, sumkaning tepasida - shu tariqa hamma tarozilar sumkada qoladi va siz faqat toza baliqni chayishingiz va ichakdan tozalashingiz kerak bo'ladi. Baliqdan tarozini olib tashlashning boshqa usuli bor, u bilan butun oshxonani bo'yab o'tirmang: to'la suvli chig'anoqni oling, butun baliqni suvga botiring va baliqni tozalash uchun maxsus qirg'ich yordamida tarozidan tozalang - barcha tarozilar suvda qoladi. va oshxonaga tarqalmaydi ... Ikkinchi usulning ham kamchiliklari bor - lavaboni yopishqoq tarozidan drenajni yopmasdan yuvish, bu eng yoqimli faoliyat emas.

5. Tarozi bilan kurashdingizmi? Endi sizning baliqni ichaklardan tozalash kerak va agar kerak bo'lsa, fileto bilan kesish kerak. Baliqni ichakdan tozalash uchun qorinni anusdan boshigacha ingichka, o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Ehtiyot bo'ling: qorinni kesib, jigar yonida, baliq boshiga yaqin bo'lgan o't pufagiga zarar bermaslikka harakat qiling! Baliqning qornidan barcha ichaklarni olib tashlang va tizma yonidagi qora plyonka va qon quyqalarini muloyimlik bilan qirib tashlang. Keyin gillalarni olib tashlang: barmoqlaringiz bilan olib tashlang, agar kerak bo'lsa, o'tkir qaychi bilan ozgina qirqing. Ichakdagi baliqlarni ichidan va tashqarisidan sovuq suv oqimi ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qog'oz sochiq yoki peçete bilan quritib quriting va oxirida püskürtün. oz miqdorda limon sharbati yoki stol sirkasi- bu baliq ta'mini yaxshilaydi va o'ziga xos hiddan xalos qiladi.

6. Ba'zi retseptlar uchun sizga butun tana go'shti kerak emas, faqat uning filetosi kerak bo'ladi. Albatta, siz har qanday do'konda tayyor fileto sotib olishingiz mumkin, lekin muammo shundaki, fileto sotib olayotganda siz bu fileto olib tashlangan baliq yangi ekanligiga amin bo'lolmaysiz. Shu bilan birga, o'z qo'llaringiz bilan yangi baliqlardan fileto olib tashlash umuman qiyin emas. Sizga kerak bo'lgan narsa - kesish uchun qulay taxta va o'tkir, ingichka pichoq. Birinchidan, baliqni tozalang va iching, boshini va dumini kesmang. Baliqni taxtaga qo'ying va gillalarning ostidan chuqur kesma qiling. Pichoqni bu kesikka soling va baliqni boshidan ushlab tizma bo'ylab aniq harakatlangan filetani kesib oling. Baliqni aylantiring va takrorlang. Sizda terida ikkita suyaksiz fileto bor. Fileto teridan olib tashlanishi uchun, fileto terisini pastga qarating, so'ngra dumini dumining yon tomonida ushlab turing, filetani chetidan va bir harakat bilan kesib oling, o'tkir pichoqni mahkam ushlang. teri, fileto kesib oling. Shunday qilib, o'tkir pichoqni bir necha marta urish bilan siz osongina terisiz va suyaksiz ajoyib yangi baliq filetosiga ega bo'ldingiz.

7. Ko'pincha uy bekalari shikoyat qiladilarki, qovurish paytida hatto unga solingan baliq ham skovorodkaga yopishadi va parchalanadi. Siz ozgina oshpazlik hiylasi bilan bundan qochishingiz mumkin. Baliqni tozalang, yuving va quriting. Agar xohlasangiz, ziravorlar bilan surting, lekin tuzlamang. Qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, so'ng idishning pastki qismini qo'pol tuz seping. Baliqni tuzga soling va tana go'shtining kattaligiga qarab qovuring, har tomondan 5-10 daqiqa davomida, o'rtacha olovda. Qovurishning bu usuli bilan sizning baliqingiz nonga umuman muhtoj bo'lmaydi, u hech qachon skovorodkaning pastki qismiga yopishmaydi va tuzni kerakli darajada so'rib oladi. Sinab ko'ring, bu juda oddiy va mazali!

8. Qadimgi rus retsepti bo'yicha grechka bilan "ta'mirlangan" sazan juda mazali bo'lib chiqadi. O'rta kattalikdagi ikkita karpni torting, ichaklarni va gillalarni olib tashlang. Bosh va quyruqni olib tashlamang; agar mavjud bo'lsa, sutni tejashga ishonch hosil qiling. Quruq qavrilgan idishni yuqori olovda qizdiring, yarim stakan grechka qo'shing va tez -tez aralashtirib bir daqiqa qizdiring. Keyin bir stakan qaynoq suv quying, bir chimdik tuz qo'shing, olovni juda past darajaga tushiring va grechkani qopqog'i ostiga hamma suv so'rilmaguncha pishiring. Bug'doy biroz pishmagan, biroz qizarib pishgan bo'lishi kerak. Alohida skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. bir osh qoshiq zaytun yog'i, bitta tug'ralgan piyoz qo'shing va qizarguncha qovuring, so'ngra mayda bo'laklarga bo'lingan baliq sutini qo'shing va aralashtirib, bir necha daqiqa qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, grechkaga o'tkazing, 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq smetana, bitta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq arpabodiyon ko'katlari. Aralashtiring va ozgina muzlatib qo'ying. Sazanni maydalangan grechka bilan yaxshilab to'ldiring va qo'pol tuz sepilgan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. 200 ° ga oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa pishirib, keyin karpni pechdan chiqarib oling, qaymoq bilan surting va yana 20 daqiqa o'choqqa qaytaring.

9. Pike ko'pincha go'shtning qo'polligi va o'ziga xos ta'mi uchun tanqid qilinadi. Va umuman behuda! To'g'ri pishirilgan cho'chqa juda suvli va mazali bo'lib chiqadi. Qaymoq va horseradish bilan bug'langan cho'chqani sinab ko'ring. Taxminan ikki kilogrammlik bitta cho'chqa go'shti va ichak. Bosh va quyruqni kesib oling va cho'chqaning tana go'shtini katta qilib kesib oling bo'lak bo'laklar, chuqur idishga soling va sovuq sut bilan yoping. 3 soat ushlab turing, keyin suv bilan yuving va quriting. Sharbatdan 8 osh qoshiqni siqib oling. maydalangan horseradish osh qoshiqlari (eng yaxshisi yangi maydalangan, lekin siz ham konservalangan stol qilishingiz mumkin). Sharbatni to'kib tashlamang! Kastryulda 3 osh qoshiqni eritib oling. osh qoshiq sariyog 'yoki sariyog', horseradish qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qalin dipli chuqur qovurilgan idishni sariyog 'bilan yog'lang, tuz seping, cho'chqa bo'laklarini qo'ying, qora murch seping. Qovurilgan horseradishni baliq ustiga qo'ying va bir juft dafna bargini qo'ying. Birgalikda aralashtiring 800 gr. smetana va barcha siqilgan horseradish sharbati, engil tuz va murch. Olingan sousni baliq ustiga to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida eng past olovga qo'ying. Vaqt o'tgach, issiqdan olib tashlang va yana 10 daqiqa pishishiga ruxsat bering. Qaynatilgan kartoshka va tuzlangan bodring bilan xizmat qiling.

10. Limon bilan pishirilgan mazali cho'chqa go'shtini tayyorlash juda oson. Ikki kilogramm cho'chqa go'shtini tozalang, iching va kesib oling. 2 choy qoshiq tuz, ½ choy qoshiq qora murch, ½ choy qoshiq kardamom, 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyonni aralashtiring. Pike perch bo'laklarini aralashmasi bilan artib, salqin joyda 30 daqiqaga qoldiring. Bir juft limonni ingichka bo'laklarga bo'ling. Bir parcha folga oling, ustiga mayda sariyog ', ikki bo'lak cho'chqa go'shti va bir juft bo'lak limon qo'ying. Folga uchlarini mahkam buking. Buni qolgan baliq bo'laklari bilan takrorlang. Folga o'ralgan baliqni pishirish varag'iga joylashtiring va 40 daqiqa davomida 180 ° gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor baliqni pechdan chiqarib oling, plyonkani oching, cho'chqa go'shti bo'laklarini plastinalarga qo'ying va pishirish paytida hosil bo'lgan limon sosini quying. Bezatish uchun xizmat qiling qaynatilgan kartoshka yangi arpabodiyon va sariyog 'bilan.

Va "oshpazlik bog'i" sahifalarida siz bundan ham ko'proq narsani topishingiz mumkin foydali maslahatlar va tasdiqlangan retseptlar, sizga baliqni qanday tayyorlashni aytib beradi.

Tayyorlanishi: 10 daqiqa

pishirish vaqti: 25 daqiqa

umumiy vaqt: 35 daqiqa

xizmat qilish: 4

Kaloriya qiymati: 162

Baliqni qanday to'g'ri qovurish kerak, biz sizga batafsil aytib beramiz va baliqni to'g'ri qovurishning barcha nozikliklarini bilib olamiz.

Internetda ko'p odamlar qizil baliqni qanday qovurish haqida so'rashayotgani bois, biz alabalık, kunja, pushti losos, taymen, chum ikra va boshqalarning qovurilishini tahlil qilamiz, shuning uchun biz bu baliqni misol qilib to'g'ri qovuramiz.

Kimdan losos baliqlari siz ko'plab idishlarni tayyorlashingiz mumkin, baliq qovurish, issiq, qovurish va boshqa ko'plab idishlarga mos keladi.

Ehtimol, eng oson narsa - uni to'g'ri qovurish, lekin ko'pchilik baliqni to'g'ri qovurishni bilmaydi. Va shuning uchun uni uyda baliq pishirish uchun ham sotib olmaydilar.

Tarkibi

  • BALIQNI NIMA QILISHIMIZNI To'g'ri TUG'ISH
  • Qizil ikra baliqlari yaxshiroq qovurish uchun eni 2,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi - 1 dona.
  • Non pishirish uchun bug'doy uni - 200 g.
  • Qovurish uchun o'simlik yoki zaytun moyi - 100 g.
  • Limon sharbati - 50 g.
  • Ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

  1. BALIQ LENKA, SALMON, TROBOQ VA BOSHQA SALMON ZURLARINI QUYISH QANDAY TURIQ. Siz baliq bo'laklarini tuz va qalampir qilishingiz kerak. Limon sharbati bilan seping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
  2. Biz panani olovga qo'yamiz, yog 'quyamiz va uni qizdiramiz.
  3. Har bir bo'lak un bilan o'ralgan va qovurilgan idishga solingan bo'lishi kerak.
  4. Endi har bir bo'lakni har tomondan qizarguncha qovurish kerak. Shuning uchun, u tez -tez o'girilib turishi kerak, shunda u yonmaydi, lekin bir tekis qovuriladi.

Baliqni skovorodkada qanday to'g'ri qovurish haqida video:

Umid qilamanki, bu retsept sizga yordam berdi va siz ajoyib natijaga erishdingiz Qovurilgan baliq bilan oltin qobiq... Yoqimli ishtaha!

Baliq taomlari- muhim yog'li kislotalarning eng muhim manbai. Shuning uchun, agar siz yosh, baquvvat va sog'lom bo'lishni istasangiz, haftasiga kamida ikki marta baliq idishlarini tayyorlashni unutmang. Bu erda siz baliq ovqatlarining mazali va sog'lom retseptlarini, shuningdek, iloji boricha ozuqaviy va ta'm sifatlarini saqlab qolishi uchun baliqni tayyorlash bo'yicha maslahatlar topasiz.

Juda chiroyli va mazali taom, nisbatan arzon va tayyorlash oson. Tasavvur qiling, siz baliqni tarozidan tozalashning hojati yo'q, aksincha qattiq pishloq biz qayta ishlangan pishloqdan foydalanamiz ...

Tuzli ikradan lazzatlanish uchun kichkina bankaga ko'p pul berishning hojati yo'q, siz uyda ikra tuzlashingiz mumkin va bu juda oddiy ...

Men taklif qilaman tez retsept pechda pishirilgan makkel. Ingredientlar arzon va arzon, lekin oddiy fokuslar tufayli makkel nihoyatda mazali va suvli bo'lib chiqadi ...

Ikra-bu yog'li baliqlardan biri, uning go'shti eng mazali hisoblanadi. Hatto qovurilgan qizil ikra ham nozik taomdir. Xo'sh, agar siz oilangizni yangi narsa bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz ...

Ajoyib retsept uyda tuzlangan makkel. Baliq ozgina tuzlangan, xushbo'y, xushbo'y va juda mazali. 1,5-2 kunda tayyorlanadi, juda oddiy retsept ...

Juda mazali Rus taomlari, uni birinchi taomlar bilan yoki mustaqil taom sifatida berish mumkin. Xamir xamirturush bo'lsa -da, pirog tayyorlash qiyin emas. Men sinashni taklif qilaman ...

Oddiy va amaliy retsept, ozgina tuzlangan makkel do'konlarda sotilgandan ko'ra ancha mazali va arzonroq bo'lib chiqadi. Kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan kartoshka bilan u portlash bilan ketadi ...

Tez, mazali va ayni paytda sog'lom retseptlar bu retsept etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Bu taom juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi, chunki u bayram dasturxonini bezatadi ...

Hamsi - bu chet elda va juda qimmatbaho noziklik, kichkina kavanozga ko'p pul sarflanadi, lekin hamsiyani uyda pishirish mumkin, va mazali va o'n barobar arzon bo'ladi ...

Kulebyaka nihoyatda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi, tasavvur qiling: ajoyib baliqni to'ldirish qo'ziqorin va pishloq va havodor xamir bilan. Bayram yoki maxsus bayram uchun ajoyib taom ...

Ajoyib baliq taom!!! Juda oddiy va oddiy retsept, asosiy rolni baliq o'zi o'ynaydi va tuzlamoq va ziravorlar faqat uning ajoyib ta'mini ta'kidlaydi ...

Bir qarashda, ingredientlarning juda noodatiy kombinatsiyasi, lekin ta'mi ajoyib. Farqli klassik salat makkajo'xori bilan, bu salatda ta'm uyg'unligiga erishiladi ...

Mullet juda tez va eng muhimi, jelatinsiz tayyorlanadigan ajoyib jelega aylanadi. Buni albatta sinab ko'ring, bu juda mazali va sog'lom ...

Retsept juda oddiy, tez va amaliy, bolalar uchun mos. Bolalar ularni suyakka urilishidan qo'rqmasdan eyishi mumkin. Bu kotletlar - ajoyib alternativa go'shtli kotletlar ...

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan treska shirali, xushbo'y ta'mga ega bo'lib chiqadi. Bu taom uchun eng keng tarqalgan mahsulotlar ishlatilganiga ishonish qiyin ...

Har doim ham tandir bilan ishlashga vaqt va xohish bo'lmaydi, shuning uchun umumiy tan olingan noziklik - qaymoqli crucian sazan - oddiy qovurilgan idishda pishirish mumkin. Baliq yumshoq va juda mazali ...

Ushbu retseptga ko'ra, siz nafaqat alabalık pishirasiz, xuddi shunday losos, pushti qizil ikra yoki lososni qovurasiz. Pishloqli baliq va hatto ostida eng nozik sos shunchaki mazali bo'lib chiqadi ...

Dengiz karpi o'zining ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi, juda suvli va yumshoq go'sht, lekin unda juda oz yog 'bor. Shuning uchun dorado to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari orasida juda mashhur ...

Seldereyni sotib olish - haqiqiy rulet. Agar siz ozgina tuzlangan mazali seldni ko'rgan bo'lsangiz ham, bu siz sinab ko'rganingizni uyingizga olib kelasiz degani emas. Shunday ekan, taqdirni vasvasaga solmaylik ...

Ko'pchilikda bayram retseptlari tuzlangan losos ishlatiladi. Do'konda bu losos juda qimmat. Agar losos uyda tuzlangan bo'lsa, bu ancha arzon bo'ladi. Men oddiy va mazali retsept bilan bo'lishaman ...

Tuzlanish vaqti atigi 4 soat !!! Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan makkel juda mazali, elastik va o'rtacha sho'r bo'lib chiqadi. Tarkibi: yangi muzlatilgan makkel tuz, shakar, ziravorlar ...

Bunday atir -upa, albatta, mehmonlaringizni o'zining go'zalligi va nafisligi bilan xursand qiladi. Engil tuzlangan qizil ikra va yumshoq kombinatsiyasi qaymoqli pishloq bu taomni unutilmas qiladi ...

Bu eng qadimgi taomlardan biridir. Tayyorgarlikning soddaligiga qaramay, siz bir necha oddiy qoidalarni bilishingiz kerak, shunda baliq har doim shirali va qobig'li bo'ladi.

Men oddiy va pishirishni taklif qilaman mazali salat kalamar va pishloq bilan. Bu salat faqat to'rtta asosiy ingredientni talab qiladi, uni tayyorlash oson, ta'mi juda nozik ...

Cod o'zining nozik va tez hazm bo'ladigan go'shti bilan ajralib turadi, shuning uchun u toifaga kiritilgan parhez mahsulotlari... Bu mazali va g'ayrioddiy kotletlarni tayyorlang, hake yoki pollock filetalari ham mos keladi ...

Eng mazali va chiroyli taom pike - to'ldirilgan pike. To'ldirish baliq filetosidan yoki qo'ziqorin qo'shilishi bilan amalga oshirilishi mumkin. Qarang batafsil retsept, shuningdek, cho'chqani tezda teridan tozalash bo'yicha maslahatlar ...

Mazali, yumshoq va suvli baliqlarni pishiring pomidor sousi... Uni pishirish qiyin emas, hake, pike, har qanday oq baliq... Bu noziklikka qaynatilgan kartoshkaning garnituri bilan xizmat qilish yaxshidir.

Juda nozik, mazali va xushbo'y baliq keklari siz hali sinab ko'rmadingiz. Tasavvur qiling: baliq filesi, pishloq va qo'ziqorin - bu shunchaki gurme bayrami! Bu noodatiy taomni pishirganingizga ishonch hosil qiling ...

Juda oddiy va mazali retsept pike perch pishirish. Minimal ish, lekin tushlik ajoyib bo'lib chiqadi. Baliq bilan birga biz bir vaqtning o'zida muzlatgichda joylashgan kartoshka, sabzi va boshqa sabzavotlarni pishiramiz ...

Hamma hech bo'lmaganda bir marta qisqichbaqani pishirgan, shuning uchun ular o'z tajribasidan biladilarki, mayin va suvli qisqichbaqalar har doim ham olinmaydi. Qisqichbaqalarni qanday to'g'ri tayyorlashning ikkita asosiy sirini o'qing ...

Bu oddiy dengiz taomining ko'p afzalliklari bor: sog'lom, mazali, lekin eng muhimi, qizarib pishgan halqalarni ko'rish ishtahani qo'zg'atadi. Va uni pishirish qiyin emas ...

Haqiqiy gurmeler bu taom qanchalik mazali ekanligini bilishadi. Va uni pishirish qiyin emas, siz bilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - o't pufagini ezib yubormaslik uchun baliqni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligi. Mening fotosurat retseptim sizga bu borada yordam beradi ...

Dengiz mahsulotlaridan ko'ra mazali narsa yo'q va xamirdagi qisqichbaqalar odatda nozik taomdir. Murakkab ko'rinishga qaramay, bu taomni tayyorlash juda oddiy. Biz eng oddiy xamir va voilani tayyorlaymiz ...

Kumush sazan go'shti juda shirali va mayin, qimmatli yog'larni o'z ichiga oladi va qovurish uchun juda mos keladi. Limon retsepti bilan juda oddiy va mazali kumush sazanni sinab ko'ring ...

Men bu retseptni birinchi marta Germaniyada, bir kitobda ko'rdim parhez ovqatlanish... Menga rasm juda yoqdi, men uni pishirishni xohladim. Haqiqatan ham mazali va engil bo'lib chiqdi ...

Agar siz hech qachon haqiqiy cho'chqa go'shtini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, demak siz ko'p narsani yo'qotdingiz. Ovqat pishirishga ishonch hosil qiling, ayniqsa retsept diqqatga sazovor. Mazali baliq köftesinin barcha sirlari shu erda ...

Mazali, sog'lom va mazali baliq taomini tayyorlang. Pechda pishirilgan qizil baliq bilan hech narsa tenglashmaydi qovurilgan qo'ziqorinlar, qovurilgan sabzi va piyoz ...

Juda oddiy va tez ovqatlanish buni bir necha daqiqada pishirish mumkin. Buning uchun kavanoz kerak konservalangan qalampir, konservalangan orkinos, mayonez va qaynatilgan tuxum ...

Agar siz baliq va dengiz maxsulotlaridan g'ayrioddiy va o'ziga xos taom tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu an'anaviy ispan taomini sinab ko'ring. Aytgancha, paella pishirish unchalik noto'g'ri emas ...

Bu taom uchun bizga bir kilogramm yoki biroz yangi treska kerak bo'ladi. Tog'lar va suyaklardan tozalangan baliq filetosini olish yaxshiroqdir. Biz har bir kishiga bitta bo'lakni hisoblashdan boshlaymiz ...

Dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'radiganlar, albatta, nozik ta'mga ega bo'lgan bu engil salatni qadrlashadi. An'anaviy kalamar, tuxum va pishloqdan tashqari, u ham o'z ichiga oladi yangi pomidor va piyoz. Bu tufayli ...

Ushbu retsept uchun bizga katta baliq kerak, lekin nazariy jihatdan siz uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. To'g'ri, bu holda, bu baliq taomining taqdimoti unchalik ajoyib bo'lmaydi ...

Hammomdan rohatlaning filmidagi jele haqida mashhur iborani kim eslamaydi. Taomni bosh qahramonnikiga o'xshab chiqishiga yo'l qo'ymaslik uchun bir nechta oddiy qoidalarga amal qilish kifoya. Ulardan biri: yog 'pishiriladi ...

Alabalık go'shti yumshoq va mazali, vitaminlar va qimmatli yog'li kislotalarga boy. Bu muzlashdan saqlanib, darhol pishirish tavsiya etiladigan oz sonli ovqatlardan biri ...

Alabalık .. Faqat ism juda mazali eshitiladi ... Alabalıkni har xil usulda pishirish mumkin: shunchaki qovur, yengda pishirib, yoki alabalık tayyorlash mumkin, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan, yong'oq va zaytun ...

Uchun baliq pirogi cho'chqa baliq, baliq, alabalık, losos, cod, perch mukammaldir, lekin printsipial ravishda bu lazzatni deyarli har qanday baliqdan, hatto konservalangan baliqlardan ham tayyorlash mumkin. Tarkibi: pike perch, piyoz, arpabodiyon, xamir ...

Siz mehmonlaringizni maxsus taom bilan hayratda qoldirmoqchimisiz? Keyin buni tayyorlang bayram salatasi qisqichbaqalar va qovun bilan. Ajoyib ta'mi va original taqdimot bu taom faqat bayram atmosferasini oshiradi ...

Bu oddiy va mazali dengiz taomlari piknik uchun juda mos keladi. Bizga yordamchi uskunalar sifatida kichik yog'ochdan yasalgan shish va barbeku kerak bo'ladi ...

Bu taomni tayyorlash uchun bizga qalinligi bir yarimdan ikki santimetrgacha bo'lgan plastinkalarga kesilgan yangi orkinos kerak. Har bir plastinkadan qobig'ini olib tashlang va markaziy tizmani olib tashlang ...

  • Agar siz barmog'ingizni teriga bosib qo'ysangiz, unda kesma hosil bo'lmaydi yoki juda tez yo'qoladi.
  • Agar siz avval suzgichlarni oshxona qaychi bilan kesib qo'ysangiz, baliq tarozilarini tozalash osonroq bo'ladi.
  • Agar bo'shatish paytida tasodifan o'tga tegsa, darhol baliqni yuving, so'ng safro kirgan joylarni tuz bilan arting. Bir necha daqiqadan so'ng baliqni yaxshilab yuvib tashlang.
  • Biz bu erda o'tni maydalamaslik uchun baliqni qanday ichirish kerakligini o'qiymiz.
  • Baliq, xuddi go'sht kabi, tez qovurilgan va skovorodkada qovurilgan bo'lishi kerak. Past olovda uzoq vaqt qovurish baliqni "buzadi", ta'mini yomonlashtiradi va ozuqaviy qiymati... Buning sababi shundaki, qizdirilganda oqsillar namlikni ushlab turish qobiliyatini yo'qotadi va baliq quriydi. Baliqni mazali tayyorlash uchun siz asosiy qoidaga amal qilishingiz kerak: baliq endi xom bo'lmaganda, biz qovurishni, qaynatishni va boshqalarni to'xtatamiz.
  • Qovurilgan baliqning mazali qobiq qobig'iga ega bo'lishini ta'minlash uchun, baliqni qopqoqsiz issiq idishga qovuring.
  • Qovurish paytida baliq kıvrılmaması uchun, biz teri yuzasida bir necha kesik qilamiz.
  • Qovurish paytida baliqni vilka yoki pichoq bilan teshmang, chunki bu qovurilgan qobig'ining yaxlitligini buzadi va baliq sharbati idishga oqadi. Namlik yo'qolishi natijasida baliq quriydi.
  • Agar siz dengiz tuzidan foydalansangiz, har qanday baliq taomining ta'mi yaxshiroq bo'ladi.
  • Qaynatilgan baliqni yanada mazali qilish uchun uni oz miqdorda suvda pishiramiz. Siz baliqni to'liq yoki katta bo'laklarga tayyorlashingiz mumkin.
  • Pulling - bu baliqni juda oz suvda qaynatadigan pishirish turi. Bu usul bilan baliq yanada mazali bo'ladi, bundan tashqari ozuqa moddalari yaxshiroq saqlanadi.
  • Baliq baliqlari yoqimli tabiiy hidga ega nozik ta'mi, shuning uchun, idishlarni tayyorlashda baliq minimal ziravorlardan foydalaning.
  • Agar baliq shilimshiq hidga ega bo'lsa, uni sovuq, juda sho'r suvda yuving. Pishirish paytida piyoz, achchiq ildizlar, ziravorlar qo'shing. Agar biz cho'chqa go'shti, baliq, cod yoki gulbo'ri pishiradigan bo'lsak, unda bir yarim stakan qo'shing bodring tuzlangan har bir litr suyuqlik uchun.

    • Baliq - insonning asosiy va almashtirib bo'lmaydigan oziq -ovqat mahsulotlaridan biri. Baliq uzoq vaqt davomida qovurilgan va pishirilgan, lekin baliqni skovorodkada tayyorlashning o'ta soddaligiga qaramay, siz uni mazali, suvli va qizarib pishishi uchun qovurishning bir necha oddiy qoidalarini bilishingiz kerak. Men sizga qovurilgan baliqning skovorodkada qanday mazali tayyorlanishini aytaman.

    Tarkibi:

    (4 ta xizmat qiladi)

    • 1 kg. baliqlar
    • 2 osh qoshiq un
    • o'simlik moyi
    • baliq ta'mi uchun ziravorlar
    • Ushbu retsept bo'yicha siz har qanday baliqni, kumush sazan, hake, hake, losos va boshqalarni qovurishingiz mumkin, va baliq filesi ham, biftek ham mos keladi - kesilgan baliq bo'laklari. Fotosuratda merloose bor, juda chiroyli katta baliq, shuning uchun uni aylana shaklida kesish va qovurish qulay. Agar sizning rejalaringiz butun baliqni qovurishni o'z ichiga olsa, unda bu retseptning asosiy fikrlari ham juda foydali bo'ladi.
    • Biz baliqni tozalaymiz, ichamiz va keyin sovuq suv ostida yuvamiz. Baliqlarga achchiqlik beradigan qora plyonkalarni olib tashlang.
    • Baliqni bir tomonga, ikkinchisiga tuzlang. Baliq ziravorlari bilan sepilishi mumkin.
    • Har bir baliq bo'lagini unga botirib oling. Bu nima uchun qilingan? Birinchidan, baliq qovurilgan idishga yopishmaydi (agar qovurilgan idish oddiy bo'lsa, maxsus qoplamasiz). Ikkinchidan, yupqa un qatlami tufayli baliq qobig'i bilan olinadi.
    • Biz toza qovurilgan idishni olamiz, unda avvalgi qovurilgan yog'lar yoki oziq -ovqat qoldiqlari bo'lmasligi kerak.
    • Panga o'simlik yog'ini to'kib tashlang.
    • Alohida savol - baliqni qovurish uchun qanday yog 'eng yaxshi ishlatiladi. Ba'zida siz kungaboqar va zaytun moyini aralashtirsangiz yoki sariyog ', margarin va boshqalarni qo'shsangiz, baliq ilohiy ta'mga ega bo'ladi. Parhezshunoslar va ko'plab oshpazlar buni qilmaslikni maslahat berishadi. Har xil yog'lar har xil qaynash nuqtalariga ega, shuning uchun aralash yog'lar kanserogenlarni tezroq hosil qiladi va bunday yog'lar ovqatlarga ko'proq so'riladi.
    • Bundan tashqari, zaytun moyi o'ziga xos ta'mga ega va agar siz yoki oilangiz bu ta'mga o'rganmagan bo'lsangiz, unda hatto qovurilgan baliq ham g'alati tuyulishi mumkin. Shuning uchun, men oddiy o'simlik moyidan foydalanishni tavsiya qilaman, uning yangi (shishadan yangi) va achchiq bo'lmasligi muhim. Yog 'idishning pastki qismini yopishi uchun ozgina quying.
    • Panani yog 'bilan yaxshilab isitib oling. Yog 'namlik yoki suv tomchilari kirganda chayqalishi kerak.
    • Baliq bo'laklarini bir-biridan qisqa masofada yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling. Barcha mavjud baliqlarni panga tashlashga intilishning hojati yo'q, bir necha bosqichda qovurish yaxshiroqdir.
    • Biz baliqni juda yuqori olovda qovuramiz, shunda uning yuzasida oltin qobiq tezroq paydo bo'ladi. Bu muhim nuqta, chunki qovurilgan qobiq tufayli baliq sharbati oqmaydi va oxir oqibat baliq suvli bo'lib chiqadi.
    • Agar siz to'satdan baliq skovorodkada "sharbat" chiqara boshlaganini ko'rsangiz, biz zudlik bilan olovni kuchaytiramiz. Va ikkinchi haddan tashqari, agar olov juda kuchli bo'lsa, baliq yonib ketadi, shuning uchun biz qovurish jarayonini diqqat bilan kuzatamiz.
    • Baliqni bir tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Vaqt qismning qalinligiga bog'liq. Yupqa fileto uchun bir yarimdan ikki minutgacha, qalin biftek uchun 3-4 daqiqa etarli.
    • Bir tomoni qizarib ketganda, baliqni boshqa bochkalarga aylantiring. Ikkinchi tomon birinchisiga qaraganda tezroq qovuriladi. Buni unutmang, aks holda baliqni haddan tashqari quritish xavfi bor.
    • Qovurilgan baliq bo'laklarini ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun peçete yoki qog'oz sochiqqa soling. Ushbu protsedura uchun bir daqiqa kifoya qiladi.
    • Biz skovorodkada qovurilgan issiq baliqlarga xizmat qilamiz, eng yaxshi yon piyola bor

    Baliq nafaqat mazali, balki mazali ham foydali mahsulot chunki u juda ko'p miqdorda iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi. To'g'ri, uni tayyorlash ma'lum mahorat va epchillikni talab qiladi. Ammo xavotirlanishga hojat yo'q: kichik sirlar hatto yangi xo'jayinga o'z oilasini ajablantirishga yordam beradi nozik baliq achchiq tuyadi qobig'i bilan.

    Baliqni qovurishga tayyorlash yoki jarayonni boshlash

    Baliqni tayyorlashdagi qiyinchiliklar sizni boshidan kutishi mumkin va kelajakda uni qilishdan abadiy voz kechishi mumkin. Shunday qilib, masalan, eritilgan pollok oddiygina qo'llarida qulab tushadi va hake bo'tqa o'xshaydi. Baliqni qovurishdan oldin uni tanlash va to'g'ri tayyorlash kerak. Va bu biznes ma'lum bilimlarni talab qiladi. Pishirish usuli, birinchi navbatda, baliq turiga bog'liq. Qovurilgan cho'chqa va kapelin bir -biridan sezilarli farq qiladi. Non ham ta'sir qiladi, siz undan foydalanishingiz mumkin:

    • un;
    • krakerlar;
    • har xil o'tlar va ziravorlar aralashmasi.

    Tayyorgarlik bosqichida ma'lum qoidalar mavjud:

    1. Muzdan tushirish. Muzlatilgan tana go'shtini tekis idishga joylashtiring va to'liq eriguncha kuting. Xona haroratida bu jarayon etarli vaqtni oladi. Siz baliqni qo'yishingiz mumkin sovuq suv, har qanday holatda ham iliq, ham kamroq issiq ishlatmang, bu mahsulotni butunlay buzadi va ta'midan mahrum qiladi. Bir oz hiyla ishlating: suvga bir chimdik oddiy osh tuzi qo'shing. To'g'ri, buni faqat baliq so'yilmaganda qilish mumkin.
    2. Tozalash. Eritilgan tana go'shtini tozalash kerak. Buni suv bosimi ostida, maxsus metall cho'tka yordamida yoki ilgari qaynoq suv bilan to'kib tashlash eng qulaydir, shunda tarozilar ancha osonroq ketadi. Agar siz avval baliqni tuz bilan surtsangiz, so'ngra bu plastinkani oqayotgan suv bilan yuvib qo'ysangiz, yoqimsiz balg'am yo'qoladi. Siz baliqni ehtiyotkorlik bilan ichishingiz kerak, aks holda o't pufagiga zarar yetkazsangiz, achchiq taom olasiz.
    3. Dengizning o'ziga xos hidini yo'q qilish. Tajribali oshpazlar baliqchali "sevgilim" dan qanday qutulishning sirini uzoq vaqtdan beri bilishadi. Cho'chqa go'shti uchun terini qorong'i tomondan olib tashlash kifoya. Cod hidini sirka yoki limon sharbati eritmasi bilan olib tashlash mumkin. Daryo baliqlari ham juda xushbo'y hidni yoyishi mumkin, lekin uni ham olib tashlash mumkin: bo'laklarini dafna yaprog'i bilan yoping va iliq suv quying.

    Qanday qilib buvining choy yoki non o'rniga oddiy pishirish retsepti kabi smetana ustiga kek tayyorlash mumkin.

    Qisqichbaqasimon qaymoqni qanday pishirish eng ko'p ishlatilganlardan biridir oddiy retseptlar uy qurilishi.

    Pishloq va jambon bilan to'ldirilgan pancakes mazali va oddiy gazak bayramga, retsept bu erda.

    Qovurilgan baliq: bosqichma -bosqich texnologiya

    Baliqni skovorodkada un bilan qanday qovurish mumkin? An'anaga ko'ra, baliq bo'laklarga bo'linadi, unga quyiladi va qovuriladi o'simlik yog'i... Va bunday taomning retsepti oddiy, u bir necha asosiy bosqichlardan iborat:

    1. Tana go'shtini muzdan tushirish;
    2. Uni tozalang;
    3. Qalinligi 3 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Shu bilan birga, qobiqni olib tashlashning hojati yo'q;
    4. Tuz va qalampir qovurish uchun tayyorlangan ingredientlar;
    5. Ularni kaltaklangan tuxum aralashmasiga botiring;
    6. Unga soling;
    7. Qovurilgan idishga yog 'tushiring, uni qizdiring;
    8. Baliq bo'laklarini joylashtiring, bir tomondan qovuring, so'ngra boshqa tomondan, qopqoq bilan yopmang.

    Qovurilgan pollok qobig'i qobig'i bo'lgan unda bo'laklarga bo'linadi

    Yuborish tayyor baliq boshqa yon piyola bilan mumkin bo'ladi:

    • grechka;
    • guruch;
    • sabzavotlar.

    Shunday qilib, 4 ta porsiya uchun qanday ingredientlar kerak:

    • 400 gramm pollok;
    • 1 tovuq tuxumi;
    • 100 gramm un;
    • qalampir va tuz.

    Pishirish vaqti ahamiyatsiz - 15-20 daqiqa.

    Bu taom kechki ovqat uchun juda mos keladi, uning kaloriya tarkibi 100 g uchun 150 kkal.

    Pishirish usuli quyidagi oddiy harakatlardan iborat:

    1. Pollock tana go'shtini muzdan tushirish;
    2. Undan tarozilarni olib tashlang;
    3. Bo'laklarga bo'ling;
    4. Tuz;
    5. Tuxumni sayoz idishga urib oling;
    6. Pollok bo'laklarini avval tuxum aralashmasiga, so'ngra unga botiring;
    7. Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan issiq yog'da qovuring.

    Tuxum va unda alabalık, skovorodkada qovurilgan

    Mazali va mayin alabalık ham skovorodkada pishirilishi mumkin. Buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

    • alabalık - 1 kilogramm;
    • limon - yarmi;
    • tuxum - 1 dona;
    • un ikki osh qoshiq;
    • kungaboqar yog'i - uch osh qoshiq;
    • ta'mga ko'ra ziravorlar.

    Pishirish vaqti - 50 daqiqa.

    Kaloriya tarkibi 100 g uchun 170 kkal.

    Ammo unda qovurilgan alabalık va skovorodkada tuxum uchun retsept pollok tayyorlashdan bir nechta kichik farqlarga ega:


    Siz idishni o'tlar va limonning qolgan yarmi bilan bezashingiz, qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.

    1. Qizil ikra, alabalık, losos kabi katta tana go'shti bo'lgan baliqlarni bo'laklarga bo'laklarga bo'lish yaxshidir, lekin yonbag'irlarni kesib bo'lgandan keyin roach yoki crucian sazan butunlay qovurilishi mumkin;
    2. Dengiz baliqlarining ta'mini yaxshilash uchun uni muzdan tushirish va tozalashdan keyin tayyorgarlik bosqichida limon sharbati yoki sharobda marinadlanadi;
    3. Nonning yordamida panning pastki qismiga yopishib qolmaslik oson: un, tuxum, non bo'lagi yoki ziravorlar;
    4. Baliqni kungaboqarda qovurish yaxshidir yoki zaytun yog'i, agar xohlasangiz, ozgina qaymoq qo'shishingiz mumkin;
    5. Olov o'rtacha bo'lishi kerak, tezda baliq yonib ketadi va qovurilmaydi.
    6. Baliq tayyorlash uchun ishlatilgan barcha idishlarni sirka yoki limon sharbati bilan artib oling, shunda yoqimsiz hid va shilimshiqni osonlikcha yo'q qilishingiz mumkin;
    7. Tana go'shtini tozalash va kesishdan so'ng infektsiya tarqalishining oldini olish uchun barcha chiqindilarni olib tashlash yaxshiroqdir.

    Pishirishdan zavqlaning va shirali baliqlardan zavqlaning.