uy > Nonvoyxona > Sovuq dudlangan makkelda qancha kilokaloriya bor. Tayyor baliq porridge kabi yumshoq: nima uchun va nima qilish kerak


Sovuq dudlangan makkelda qancha kilokaloriya bor. Tayyor baliq porridge kabi yumshoq: nima uchun va nima qilish kerak




E'lonlarni joylashtirish bepul va ro'yxatdan o'tish shart emas. Lekin reklamalarni oldindan moderatsiya qilish mavjud.

Skumbriyaning vatani Atlantika okeani. Bu baliq nafaqat foydali, balki juda o'ziga xosdir: u ko'pchilikka yoqadigan o'ziga xos hid va ta'mga ega. Uning filetosi to'g'ri tayyorgarlik har doim yumshoq va juda yog'li emas (makkelning o'zi yog'larga juda boy). Bu haqiqat ko'pincha odamlarni oziq-ovqat uchun skumbriya iste'mol qilishdan bosh tortishga majbur qiladi - ular aytadilar, bu tana uchun juda ko'p. Biroq, skumbriya tarkibidagi yog'lar juda foydali. Va uning to'g'ri tayyorlanishi bilan bu yog 'miqdori umuman sezilmaydi va tanaga foyda keltiradi.

Bunday tayyorgarlikning eng yorqin misoli skumbriyani issiq chekishdir. Bu erda usul o'ziga xosdir: bunday chekish uchun baliq juda ko'p tuzlanmaydi, keyin esa issiq tutun bulutlarida dudlanadi, lekin juda uzoq emas. Ikki yoki uch soat kifoya qiladi va ajoyib issiq dudlangan makkel tayyor.

Skumbriya vitaminlar va minerallarga juda boy. Bularning barchasi issiq dudlangan makkel uchun amal qiladi. Albatta, ularning ba'zilari pishirish paytida yo'qoladi, lekin baliq o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Skumbriya tarkibida etarli miqdorda yod, kaltsiy, fosfor, kaliy, sink, magniy, temir, natriy mavjud. Bundan tashqari, B vitaminlari, D vitamini va omega yog 'kislotalari mavjud.

Foydali xususiyatlar

Skumbriya oqsilning ajoyib manbaidir: bu baliqning 100 grammida kuniga bir kishi uchun protein miqdorining to'rtdan bir qismi mavjud. Uning tarkibidagi iz elementlari asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi.

Skumbriya iste'mol qilganda, biz boshqa oq (kamroq to'yingan) baliqlardan olganimizdan ikki baravar ko'p kaloriya olamiz. Skumbriyani iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklarining yaxshi oldini olish, tanani tromboz xavfidan himoya qilish, shuningdek, kapillyarlarda qon aylanishini yaxshilashdir.

Bizga bolalikdan tanish bo'lgan baliq yog'ini kam odam yaxshi ko'rardi, ammo uning foydali xususiyatlari haqida hamma bilar edi. Biz bolaligimizda ta'msiz suyuqlik o'rniga yog'li baliqlarni, masalan, skumbriyani dietangizga xavfsiz qo'shishingiz mumkinligini bilar edik. Füme skumbriyaning o'ziga xos xususiyati shundaki, u koenzim bilan to'yingan bo'lib, u bizning tanamizga erta qarish bilan kurashishga yordam beradi va teriga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Albatta, issiq dudlangan skumbriyadan foydalanishga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak - bu individual intoleransda kontrendikedir, shuningdek, jigar va buyrak kasalliklari, shuningdek, gipertenziya uchun skumbriyadan (ayniqsa dudlangan) foydalanish istalmagan.

Ilova

Issiq dudlangan skumbriya bilan retseptlar juda ko'p emas. Ko'pincha u tayyorlanadi bayram salatlari. Ularda, baliqning o'ziga qo'shimcha ravishda, ular bilan eng mos keladigan mahsulotlarni qo'yishadi - piyoz, tuxum, olma, sabzi, tuzlangan bodring. Bundan tashqari, bunday makkeldan pishirishingiz mumkin uy qurilishi pastasi. Xo'sh, buni unutmaylik limon sharbati- deyarli hech qanday baliq busiz qila olmaydi. Ammo aksariyat hollarda issiq dudlangan skumbriya hech narsa bilan to'ldirilmaydi, ehtimol nondan tashqari, chunki u o'z-o'zidan mukammal gazak hech qanday ajoyib qo'shimchalarsiz

Veb-saytimizda so'nggi forum mavzulari

  • Qo'ng'iroq / Qora nuqtalardan qutulish uchun qanday niqob qilsam bo'ladi?
  • Bonnita / Nima yaxshiroq - kimyoviy peeling yoki lazer?
  • Masha / Sochni lazer bilan olib tashlashni kim qilgan?

Bo'limning boshqa maqolalari

Murakkab baliq
Murakkab baliqlar sefalopodlarning eng mashhur vakillari hisoblanadi. Murakkab baliqlar hayvonning dorsal qismida joylashgan ichki kalkerli plastinka yoki, shuningdek, deyilganidek, qobiq mavjudligi bilan ajralib turadi.
Oq amur
Oq Amur o'z nomini bu baliq ko'p miqdorda, ya'ni Amur daryosida joylashgan joy uchun oldi. Sazanlar oilasiga mansub. Uzunligi 120 santimetrgacha yetishi mumkin. Baliqning vazni ham juda katta - u 32 kilogrammgacha yetishi mumkin. U 8-9 yoshida urug'lantirishga tayyor bo'ladi. Bitta katta yoshli baliq 1 million tuxum qo'yishi mumkin va 26 daraja Selsiyda tuxum qo'yishni boshlaydi. Oq Amur o'txo'r baliq bo'lib, faqat o'simliklar bilan oziqlanadi.
Qovurilgan hake
Hake - okeanning chuqur suvlarida yashaydigan baliq. U hake deb ham ataladi. O'rtacha, baliqning vazni ikki dan uch kilogrammgacha. Uzunligi 70 santimetrgacha yetishi mumkin.
Omul
Omul - baliq ovlash uchun faol ishlatiladigan baliq, qizil ikra oilasiga tegishli. Uzunligi bo'yicha, o'rtacha kattalar shakllangan shaxslar 64 sm ga etishi mumkin, bir vaqtning o'zida taxminan 3 kg vazn ortishi mumkin.
Makrurus
Makrurus - bu treskaga o'xshash suyakli baliqning savdo nomi. Va odamlar orasida u uzun igna bilan qurollangan dumi uchun uzun dumli yoki grenadier laqabini oldi. Yashash joyi - Arktikadan tashqari barcha okeanlar. Yashash joyi - chuqurlik. Barcha tubsiz baliqlar singari, grenadier ham sekin rivojlanadi, ammo bu shubhasiz uzoq jigardir. Rasmiy yosh - 56, lekin bu chegara emas.
Sovuq dudlangan ot skumbriyasi
Ot skumbriyasi suv osti dunyosining noyob aholisi bo'lib, u bilan Qora dengiz sohillari aholisi birinchi bo'lib tanishgan. Ilgari, baliq ovlash uni ustunga qovurdi, ammo bugungi kunda dunyoda zamonaviy texnologiyalar, uni butunlay boshqacha tarzda pishirishning ko'plab usullari mavjud. Shunday qilib, yangi lazzat echimlarini izlashda sovuq dudlangan ot makkel paydo bo'ldi.
dengiz o'tlari fukus
Fukus jigarrang suv o'tlarini nazarda tutadi, ko'pincha dengiz eman yoki dengiz uzumlari deb ataladi, bu uning tashqi ko'rinishiga to'liq mos keladi. Bu suv o'tlari ko'p sonli novdalari bo'lgan lenta shaklida bo'lib, ularda juftlashgan havo pufakchalari ko'rinadi. Oq dengizda ular sanoat miqyosida qazib olinadi.
Ko'k baliq
Lufar - yirtqich okean baliqlari, ko'k baliqlar oilasiga mansub. Uning yashash joyi Atlantika, Tinch okeani va Hind okeanlarining tropik suvlari. Qora va Oʻrta er dengizlarida ham uchraydi.
Cod güveç
Bu turdagi baliqlar treskalar oilasiga tegishli bo'lib, Atlantika okeanining sovuq suvlarida ko'p miqdorda yashaydi. Treskaning tanasi biroz cho'zilgan va yashil yoki jigarrang rangga ega. Baliq uzunligi ikki metrga yetishi mumkin. Sanoat maqsadlarida metr o'lchamli cod ko'proq va kamroq ishlatiladi. Baliq iste'molchilar orasida juda mashhur, shuning uchun uni tutish "katta oyoq" ga qo'yiladi. Yashash joyiga qarab, treska bir nechta kichik turlarga ega. Ular bu shaxslarni, ko'p hollarda, faqat tashqi ko'rinish va o'lchamda ajratib turadilar.
qaynatilgan sardalya
Sardalya - dengiz baliqlari turkumiga mansub. Atlantika okeanining sharqiy qismida, Evropaning janubiy qirg'og'ida yashaydi. Katta suruvlarda yashashni afzal ko'radi. Bundan tashqari, suruvdagi shaxslar soni 5 milliardga yetishi mumkin. Bir suruv ko'p kilometrlarga cho'zilgan va qirg'oqqa tezlik bilan yaqinlashganda, sardalya tornadosi kabi hodisa mavjud.

KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI

Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Sovuq dudlangan skumbriya".

Jadvalda iste'mol qilinadigan qismning 100 grammida ozuqa moddalarining (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.

Oziqlantiruvchi Miqdori Norm** 100 g da normaning % i 100 kkalda normaning % 100% normal
kaloriya 150 kkal 1684 kkal 8.9% 5.9% 1123 gr
Sincaplar 23,4 g 76 g 30.8% 20.5% 325 gr
Yog'lar 6,4 g 56 g 11.4% 7.6% 875 gr
Suv 60,3 g 2273 2.7% 1.8% 3769 gr
Ash 9,9 g ~
vitaminlar
Vitamin A, RE 20 mkg 900 mkg 2.2% 1.5% 4500 gr
Retinol 0,02 mg ~
B1 vitamini, tiamin 0,12 mg 1,5 mg 8% 5.3% 1250 gr
B2 vitamini, riboflavin 0,18 mg 1,8 mg 10% 6.7% 1000 g
B4 vitamini, xolin 65 mg 500 mg 13% 8.7% 769 gr
Vitamin B5, pantotenik 0,85 mg 5 mg 17% 11.3% 588 gr
B6 vitamini, piridoksin 0,49 mg 2 mg 24.5% 16.3% 408 g
B9 vitamini, foliy kislotasi 10 mkg 400 mkg 2.5% 1.7% 4000 gr
Vitamin B12, kobalamin 12 mkg 3 mkg 400% 266.7% 25 g
S vitamini, askorbin 2,9 mg 90 mg 3.2% 2.1% 3103 gr
D vitamini, kalsiferol 16,1 mkg 10 mkg 161% 107.3% 62 g
E vitamini, alfa tokoferol, TE 0,8 mg 15 mg 5.3% 3.5% 1875 yil
H vitamini, biotin 0,18 mkg 50 mkg 0.4% 0.3% 27778 gr
K vitamini, filloquinon 5 mkg 120 mkg 4.2% 2.8% 2400 gr
Vitamin PP, NE 10,3 mg 20 mg 51.5% 34.3% 194 gr
Niatsin 6,4 mg ~
Makronutrientlar
Kaliy, K 128 mg 2500 mg 5.1% 3.4% 1953 yil
Kaltsiy Ca 80 mg 1000 mg 8% 5.3% 1250 gr
Magniy 48 mg 400 mg 12% 8% 833 gr
Natriy, Na 3610 mg 1300 mg 277.7% 185.1% 36 g
Oltingugurt, S 234 mg 1000 mg 23.4% 15.6% 427 gr
Fosfor, Ph 300 mg 800 mg 37.5% 25% 267 gr
Xlor, Cl 5372 mg 2300 mg 233.6% 155.7% 43 g
iz elementlari
Temir, Fe 0,8 mg 18 mg 4.4% 2.9% 2250 gr
Yod, I 45 mkg 150 mkg 30% 20% 333 gr
kobalt, ko 200 mkg 10 mkg 2000% 1333.3% 5 g
Marganets, Mn 0,67 mg 2 mg 33.5% 22.3% 299 gr
Mis, Cu 210 mkg 1000 mkg 21% 14% 476 gr
Molibden, M 45 mkg 70 mkg 64.3% 42.9% 156 gr
Nikel, Ni 48 mkg ~
Selen, Se 44,1 mkg 55 mkg 80.2% 53.5% 125 gr
Ftor, F 1400 mkg 4000 mkg 35% 23.3% 286 gr
Chrome, Cr 55 mkg 50 mkg 110% 73.3% 91 g
Rux, Zn 0,7 mg 12 mg 5.8% 3.9% 1714
Sterollar (sterollar)
Xolesterin 35 mg maksimal 300 mg
To'yingan yog'li kislotalar
To'yingan yog'li kislotalar 2 g maksimal 18,7 g
Bir to'yinmagan yog'li kislotalar 2,17 g min 16,8 g 12.9% 8.6%
Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar 1,45 g 11,2 dan 20,6 g gacha 12.9% 8.6%
Omega 3 yog 'kislotalari 1.1975 0,9 dan 3,7 g gacha 100% 66.7%
Omega 6 yog 'kislotalari 0,252 g 4,7 dan 16,8 g gacha 5.4% 3.6%

Energiya qiymati Sovuq dudlangan skumbriya 150 kkal.

Asosiy manba: Skurixin I.M. va hokazo oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi. .

** Ushbu jadvalda kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha normalari ko'rsatilgan. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarga qarab normalarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.

Mahsulot kalkulyatori

Oziqlanish qiymati

Xizmat hajmi (g)

OZOZA MEDDALARI BALANSI

Ko'pgina oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarning to'liq spektrini o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun organizmning vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun turli xil ovqatlar iste'mol qilish muhimdir.

Mahsulotning kaloriya tahlili

BJU ning KALORİYADAGI ulushi

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati:

Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning kaloriya tarkibiga qo'shgan hissasini bilib, mahsulot yoki dietaning standartlarga qanday javob berishini tushunishingiz mumkin. sog'lom ovqatlanish yoki ovqatlanish talablari. Misol uchun, AQSh va Rossiya sog'liqni saqlash departamentlari kaloriyalarning 10-12 foizini oqsildan, 30 foizini yog'lardan va 58-60 foizini uglevodlardan olishni tavsiya qiladi. Atkins dietasi kam uglevod iste'mol qilishni tavsiya qiladi, ammo boshqa dietalar kam yog'li iste'mol qilishga qaratilgan.

Agar ta'minlanganidan ko'ra ko'proq energiya sarflansa, tana yog 'zaxiralarini ishlata boshlaydi va tana vazni kamayadi.

Roʻyxatdan oʻtmasdan hoziroq oziq-ovqat kundaligini toʻldirishga harakat qiling.

Trening uchun qo'shimcha kaloriya sarfini bilib oling va batafsil tavsiyalarni mutlaqo bepul oling.

MAQSAD VAQTI

SOVUQ DUKLANILGAN SUMBRIDANING FOYDALI XUSUSIYATLARI

Sovuq dudlangan skumbriya kabi vitaminlar va minerallarga boy: xolin - 13%, B5 vitamini - 17%, B6 vitamini - 24,5%, B12 vitamini - 400%, D vitamini - 161%, PP vitamini - 51,5%, magniy - 12%, fosfor - 37,5%, xlor - 233,6%, yod - 30%, kobalt - 2000%, marganets - 33,5%, mis - 21%, molibden - 64,3%, selen - 80,2%, ftor - 35%, xrom - 1110% -

Sovuq dudlangan skumbriyaning foydalari

  • Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
  • Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichakdagi aminokislotalar va shakarlarning so'rilishini ta'minlaydi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
  • Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon tanachalarining normal shakllanishiga hissa qo'shadi. qondagi homosisteinning normal darajasi. B6 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik ishtahaning pasayishi, holatning buzilishi bilan birga keladi. teri, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi.
  • Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini gematopoezda ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
  • D vitamini kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak to'qimalarining mineralizatsiya jarayonlarini amalga oshiradi. D vitamini etishmasligi suyaklarda kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz xavfini oshiradi.
  • Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
  • Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalar sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi, kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga, gipertenziya, yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
  • Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
  • Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va sekretsiyasi uchun zarur.
  • Yod qalqonsimon bezning ishlashida ishtirok etadi, gormonlar (tiroksin va triiodotironin) shakllanishini ta'minlaydi. Bu inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va farqlanishi, mitoxondriyal nafas olish, natriy va gormonlarning transmembran transportini tartibga solish uchun zarurdir. Qabul qilishning etarli emasligi hipotiroidizmli endemik guatrga va metabolizmning sekinlashishiga, arterial gipotenziyaga, bolalarda o'sish va aqliy rivojlanishning sekinlashishiga olib keladi.
  • Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvi fermentlarini faollashtiradi.
  • Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Etarlicha iste'mol qilmaslik o'sishning kechikishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligining kuchayishi, uglevod va lipid almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
  • Mis redoks faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishining buzilishi, biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
  • Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlovchi ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
  • Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Tanqisligi Kashin-Bek kasalligi (bo'g'imlar, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarning ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligi (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.
  • Ftor suyak mineralizatsiyasini boshlaydi. Etarlicha iste'mol qilmaslik kariyesga, tish emalining muddatidan oldin aşınmasına olib keladi.
  • Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.
ko'proq yashirish

Eng ko'p to'liq qo'llanma foydali mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin - xususiyatlar to'plami oziq-ovqat mahsuloti, buning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.

vitaminlar, zarur organik moddalar kichik miqdorlar ham odamlarning, ham ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida. Vitaminlarning sintezi odatda hayvonlar tomonidan emas, balki o'simliklar tomonidan amalga oshiriladi. Insonning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji bir necha milligramm yoki mikrogrammni tashkil qiladi. Noorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish bilan yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qoladi".

Ommabop, mazali, chiroyli, xushbo'y, o'rtacha yog'li - bularning barchasi füme makkel haqida. Va uni tayyorlash ham oson, shuning uchun chekish juda yoqimli. Sovuq dudlangan skumbriya uyda qanday tayyorlanishi haqida o'qing.

Ushbu mahsulot tarkibiga 23,4% oqsillar va 6,4% yog'lar (shundan 2% to'yinmagan yog'li kislotalar) kiradi.

100 gramm mahsulot uchun sovuq dudlangan makkelning kaloriya tarkibi 150 kkal.

Bularning barchasi skumbriyani dietada ajralmas mahsulotga aylantiradi.

Sovuq dudlangan skumbriyaning foydalari va zarari

Boshqa füme baliqlar singari, skumbriya ham boy tarkibga ega foydali moddalar. Bular A, D, E, B1, B2 vitaminlari, Ca, K, Mg, Fe, Na kabi minerallardir.

Baliqning qanday foydalari va zarari borligini ko'rib chiqing. BJU sovuq dudlangan skumbriyaning muvozanatli kimyoviy tarkibi inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan oqsillar inson tanasining hujayralari va to'qimalarini tiklashga yordam beradi. Skumbriyaning bir qismi bo'lgan past eriydigan yog 'tana tomonidan yaxshi so'riladi va etarli miqdorda energiya beradi. Omega-3 va 6 yog 'kislotalari qonda xolesterin darajasini pasaytiradi, ateroskleroz bilan kurashishga yordam beradi.

Minerallar suyaklarni, tishlarni mustahkamlashga, qon tarkibini normallashtirishga yordam beradi. Baliq tarkibidagi vitaminlar immunitetni oshiradi, ko'rishni tiklaydi, asab tizimining faolligini oshiradi.

Dudlangan baliq tanaga faqat gipertenziya, buyrak kasalligi, shish, ushbu mahsulotga allergik reaktsiyalarga moyil bo'lsa, shuningdek, ortiqcha vazn bo'lsa zarar etkazishi mumkin.

Dudlangan go'shtni suiiste'mol qilmang. Agar siz dudlangan baliqni haftasiga 1 martadan ko'p bo'lmagan holda iste'mol qilsangiz, bu zavq va foydadan boshqa hech narsa keltirmaydi.

Skumbriyani smokehouse tashqarisida ham pishirish mumkin. Bu baliqni chekish xususiyatlari, shuningdek, pishirish bo'yicha amaliy maslahatlar haqida ko'proq o'qing.

Sovuq dudlangan makkel: qayta ishlash, tuzlash, tuzlamoq tayyorlash

Smokehouse'da sovuq dudlangan skumbriyani chekishdan oldin baliq qayta ishlanadi. Agar sotib olingan bo'lsa muzlatilgan baliq, keyin muzlatgichda 2-4 ° C haroratda taxminan bir kun davomida yoki xona haroratida taxminan 4 soat davomida yoki 15 ° C da suvda 2,5 soat davomida eritiladi.

Muhim! Mikroto'lqinli pechda baliqni eritib yubormang, aks holda u juda ko'p namlikni yo'qotadi va dudlangan go'sht quruq va qattiq bo'lib chiqadi.

Tana go'shtini kesishda qorin bo'shlig'i kesiladi, o't pufagi yorilib ketmasligi va o't baliqni buzmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Boshni olib tashlash yoki bosh bilan chekish mumkin. Ikkinchi holda, gillalar chiqariladi. Tana go'shtlari yaxshilab yuviladi, qon quyqalari, qorong'u plyonkalar yuviladi, so'ngra qog'oz sochiq bilan quritiladi.

Tuz quruq yoki ho'l bo'lishi mumkin. Skumbriya tuzlash bilan pishishi mumkin bo'lgan xom ashyo bo'lib, uning ta'mini yanada nozik va yoqimli qiladi.

Quruq elchi

Quruq tuzlash bilan tana go'shti quyruqdan boshgacha tuz bilan surtiladi. Tuz gill qopqoqlari ostida va qorin bo'shlig'iga quyiladi. Tuzlash uchun 1 kg baliq uchun 100-120 g tuz kerak bo'ladi.

Skumbriya uchun tuz o'rniga siz quruq sarimsoq, quruq piyoz, qalampir, chinnigullar aralashmasini o'z ichiga olgan davolovchi aralashmani tayyorlashingiz mumkin. dafna yaprog'i. Agar kerak bo'lsa, ular eziladi, tuz bilan birlashtiriladi, aralashtiriladi. Bundan tashqari, makkel uchun siz aralashmaga 25 g shakar qo'shishingiz mumkin.

Qattiqlashtiruvchi idishga bir qatlam tuz yoki aralashma quyiladi, tana go'shti qorin bilan mahkam yotqiziladi, ularni bir-biriga bosadi va baliq qatlamlarini tuz bilan sepadi. Sirt ham tepaga sepiladi, yuk bilan pastga bosiladi. Makkelli konteyner muzlatgichga qo'yiladi va 24-48 soat davomida tuzlanadi. Vaqti-vaqti bilan, har 6 soatda, tana go'shti aylantiriladi.

Nam elchi

  • limon sharbati - 4 osh qoshiq. l.;
  • zaytun moyi - 6 osh qoshiq. l.;
  • tabiiy asal - 2 osh qoshiq. l.;
  • tug'ralgan sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.;
  • quritilgan o'tlarning tayyor aralashmasi - 2 osh qoshiq. l.;
  • mayda tug'ralgan maydanoz - 1 osh qoshiq. l.;
  • yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Marinad uchun barcha mahsulotlarni retsept bo'yicha birlashtiring. Tana go'shtlari aralashmaning ichida va tashqarisida yaxshilab surtiladi, sumkaga solinadi va muzlatgichda kamida 12 soat davomida marinadlanadi.

Siz buni osonroq qilishingiz mumkin va 1 litr suv va 100 g tuzdan sho'r pishirishingiz mumkin. Sho'r suv bilan sovutilgandan so'ng, tana go'shti va tuzni sovuqda 12-24 soat davomida yopiq qopqoq bilan oksidlanmaydigan idishga quying.

quritish

Quruq yoki ho'l tuzlangandan so'ng, tana go'shti sovuq suv bilan ortiqcha tuzdan yuviladi. Agar bu bajarilmasa, chekishdan keyin teriga tuz chiqishi mumkin. Sochiq bilan quriting va kamida 12 soat davomida quritish uchun ko'chada osib qo'ying. Quritish va yaxshi tutunni qayta ishlash uchun qorin bo'shlig'iga kichik yog'och ajratgichlar kiritiladi. Mahsulotga to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning va hasharotlardan doka bilan yoping.

Muhim! Agar baliq chekishdan oldin etarlicha quritilmagan bo'lsa, unda ishlov berish paytida tutun terining yuzasiga yopishadi - dudlangan go'shtlar ta'mi achchiq bo'lib chiqadi.

Smokehouse'da sovuq dudlangan skumbriya retsepti

Smokehouse'da sovuq dudlangan skumbriyani chekish yaxshidir.

Buning uchun yog'och oldindan tayyorlanadi. Chekish uchun olxa, aspen, chinor, olxani tanlaydilar. Yog'och chiplariga uzum, olma daraxtlari, o'rik, gilos shoxlarini qo'shib, aralashmani tayyorlashingiz mumkin.

Muhim! Pishirish jarayonida yonib ketmasligi uchun chiplar suv bilan namlanadi.

Sovuq dudlangan skumbriyani uyda tutun generatori bo'lgan smokehouse'da pishirishingiz mumkin. Qurilma ixcham va ishlatish uchun qulay. Tutun generatorining korpusiga talaş yoki yog'och chiplari joylashtiriladi.

Baliq bir xil o'lchamda tanlanadi, shunda u bir vaqtning o'zida tayyor bo'ladi. Tana go'shtlari ishlov berish kamerasiga gorizontal ravishda panjaralarga yoki vertikal ravishda ilgaklarga osilgan holda joylashtirilishi mumkin. Mahsulotlar yopishmasligi uchun panjaralar oldindan tozalangan o'simlik moyi bilan qoplangan. Tana go'shtlari 1 sm yoki undan ko'p oraliqda orqaga yotqiziladi, shunda baliq har tomondan bir tekis dudlanadi. Kamera qopqoq bilan qoplangan. Chekishni boshlash uchun kompressorni yoqing, o'tinni yoqing. Yog'och chiplarining to'liq yonishi bilan tutun hosil bo'ladi, u baca orqali kameraga yo'naltiriladi. Makkel qayta ishlanadi va suvli, o'rtacha zich, chiroyli oltin rangga aylanadi.

An'anaviy o'z qo'lingiz bilan ishlaydigan smokehouse'dan foydalanganda, mahsulotlar olov qutisidan bir necha metr uzoqlikda joylashgan kameraga joylashtiriladi. Olovli olov qutisi bilan kamera quvur orqali ulanadi (odatda 8-10 metr). U mo'ri rolini o'ynaydi. Quvur qancha uzun bo'lsa, ishlov berish kamerasiga kiradigan tutunning harorati past bo'ladi. Chekish printsipi tutun generatorini ishlatish bilan bir xil.

Skumbriyani uyda chekish uchun siz panjaradan foydalanishingiz mumkin. Qiziqarli ma'lumotlar buni qanday qilish haqida joylashgan.

Skumbriyani sovuq chekish vaqti

Makkel 20-25 ° S tutun haroratida chekiladi, termometr bilan boshqariladi. Chekishning oxiriga kelib, daraja 30-35 ° S gacha ko'tariladi.

Pishirish vaqti o'lchamiga, yog'li tarkibiga, yarim tayyor mahsulotlarning massasiga, tutun haroratiga bog'liq va 8-10 soatdan 2 kungacha.

Muhim! Chekish harorati qancha past bo'lsa, baliq uzoqroq chekadi.

Bu pishirish jarayonining oxiri emas. Tana go'shti tutundan chiqariladi, tutunning o'tkir hidiga bardosh berish va chekish mahsulotlari go'shtning ichki qatlamlariga kirib borishi uchun tashqariga osib qo'yiladi.

Skumbriyani issiqda chekish mumkin. Bu ancha oson va kamroq vaqt talab etadi. bu yerda o'qing.

Smokehousesiz uyda sovuq dudlangan skumbriya

Sovuq dudlangan skumbriyani uyda ham, smokehouse'da ham, maxsus jihozlarsiz ham tayyorlashingiz mumkin. Eng oson variant - suyuq tutundan foydalanish.

Skumbriya tarozilarni, ichaklarni, boshini, qanotlarini olib tashlash orqali qayta ishlanadi. Yuvilgan sovuq suv, quruq. Tana go'shti suyuq tutun bilan namlanadi, tuz, baliq uchun ziravorlar, qalampir bilan ishqalanadi. Go'sht qatlamlari bir kun davomida yaxshiroq tuzlangan bo'lishi uchun konteynerga soling va muzlatgichga qo'ying. Har 5-6 soatda makkel tuz va ziravorlar bilan teng ravishda to'yingan bo'lishi uchun aylantiriladi.

Tuzlangandan keyin tana go'shti yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va 2-3 soat davomida havoda quritiladi.

Füme go'shtni havo panjarasida pishirishingiz mumkin. Yarim tayyor mahsulotlar simli tokchaga joylashtiriladi. Qurilmani qopqoq bilan yoping, haroratni 180 ° C ga qo'ying va taxminan yarim soat davomida tayyor holga keltiring.

Agar havo panjarasi bo'lmasa, uni an'anaviy pech bilan almashtirish mumkin. Suyuq tutun bilan tayyorlangan baliq 180-200 ° S haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi va taxminan yarim soat davomida yumshatiladi.

Siz bu baliqni ham issiq, ham sovuq iste'mol qilishingiz mumkin.

Tutunsiz chekish uchun siz sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin. shu yerda oʻqishingiz mumkin.

Saqlash muddati

Dudlangan mahsulotlar muzlatgichda yoki muzlatgichda 75-85% nisbiy namlikda saqlanishi kerak. Yaroqlilik muddati to'g'ridan-to'g'ri harorat rejimiga bog'liq va:

  • t da 0 dan +4 gacha, saqlash muddati 72 soat;
  • t da 0 dan -2 gacha - 7 kun;
  • t da -3 dan -5 gacha - 14 kun;
  • t -18 va undan pastda - 60 kun.

Muzlatilgan sovuq dudlangan baliqni ishlatishdan oldin muzlatgichda asta-sekin eritish kerak. Tez muzdan tushirish bilan u o'ziga xos xususiyatlarini yo'qotadi, u suvli, bo'shashmasdan bo'ladi.

Tayyor baliq porridge kabi yumshoq: nima uchun va nima qilish kerak

Pishirish texnologiyasini buzgan holda skumbriyaning mustahkamligi juda qaynatilgan bo'lishi mumkin. Chekish harorati 40 ° C dan oshsa, bunday nuqson olinadi. Bunday baliqning go'shti yumshaydi, bo'tqa kabi parchalanadi.

Muzlatilgan dudlangan go'shtni (mikroto'lqinli pechda, pechda) noto'g'ri muzdan tushirish bilan pulpa ham yumshashi, elastikligini yo'qotishi mumkin. Bunday nuqson ikki marta muzlatilgan baliqlarda bo'lishi mumkin. U eritildi, ishlatilmadi va ikkinchi marta muzlab qoldi.

Eng xavflisi - baliqning buzilishi. Agar dudlangan baliq yomonlasha boshlasa, sirtda shilimshiq paydo bo'lsa, hidi yoqimsiz bo'lib, füme baliqlarga xos bo'lmagan va go'sht parchalana boshlagan bo'lsa, darhol uni tashlashingiz kerak. Bunday mahsulotlardan foydalanish og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Bunday kamchiliklarni oldini olish uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  • chekish jarayonida tutunning harorati 35-40 ° C dan oshishiga yo'l qo'ymang;
  • saqlash uchun muzlatilgan dudlangan go'shtni to'g'ri muzdan tushirish, baliqni muzdan tushirish uchun muzlatgichga qo'ying;
  • baliqni ikki marta muzlatib qo'ymang;
  • buzilish belgilari paydo bo'lsa, baliq ishlatmang.

Dudlangan skumbriya sovuq tuyadi sifatida xizmat qiladi, u bilan sendvichlar va salatlar tayyorlanadi.

Bizning saytimizda dudlangan makkel yordamida ko'plab taomlarni topasiz. U bilan qanday pishirish haqida bu erda o'qing.

Ma'lum bo'lishicha, siz hatto dudlangan skumbriyani ham pishirishingiz mumkin. Ushbu noodatiy taom qanday tayyorlanishini bilish sizni albatta qiziqtiradi!

Shunday qilib, sovuq dudlangan makkel uyda juda mazali, xushbo'y hidli olinadi. Bu haftalik kechki ovqat uchun ham, bayramona stol uchun ham mos keladi. Dudlangan baliq go'shtini oilangiz va do'stlaringiz bilan pishiring, tayyorgarlikka o'zingizning "lazzatingizni" qo'shing. Yoqimli ishtaha!

Ko'pincha dudlangan baliqlarni ko'rish mumkin bayram stollari, chunki bu ajoyib atıştırmalık. Bu noziklik bor achchiq ta'mi ta'mga ega va ko'plab sabzavotlar bilan yaxshi qo'shiladi. Füme skumbriyaning foydalari har bir kishiga ma'lum emas, shuningdek, uning zarari. Dudlangan skumbriya tanaga qanday ta'sir qilishini va uning kaloriya tarkibini tushunish qiziq bo'ladi. Ma'lumot, albatta, sizni hayratda qoldiradi va siz tez-tez dudlangan go'shtni iste'mol qilsangiz, tanaga zarar etkazishi haqida o'ylashga majbur qiladi.

Füme skumbriyaning xususiyatlari, birinchi navbatda, qanday pishirilganiga bog'liq. Asosan quyidagi usullar qo'llaniladi: issiq va sovuq chekish, suyuq tutunda infuzion. Agar so'ralsa, har qanday usul uyda o'tkazilishi mumkin. Darhol ta'kidlash kerakki, qo'lda tayyorlangan füme makkelning foydasi sotib olinganidan ancha yuqori bo'ladi. Buni inson sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatadigan zararli tarkibiy qismlardan foydalanmasligi bilan izohlash mumkin.

Ma'lumki, baliqning foydasi yuqori, shuning uchun mutaxassislar uni tez-tez ishlatishni tavsiya qiladilar. Biroq, chekish jarayoni kaloriyalarni qo'shadi, shuning uchun dietologlar bu mahsulotni ko'p miqdorda iste'mol qilishni maslahat bermaydilar. Biroq, bu noziklikning foydaliligi hali ham qolmoqda. Qanchaga qarang ijobiy xususiyatlar u bunga ishonch hosil qilishi kerak.

Dudlangan skumbriyaning afzalliklari:

  1. Oshqozon-ichak trakti ishini yaxshilaydi, metabolizmni faollashtiradi;
  2. Asab tizimini mustahkamlaydi. Kayfiyatni ko'taradi va depressiyani engishga yordam beradi;
  3. Qonda gemoglobin darajasini oshiradi. Xolesterolni normalizatsiya qiladi;
  4. Bu yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi;
  5. Hujayralarning yangilanishiga yordam beradi. Umuman olganda, immunitet tizimini mustahkamlaydi;
  6. Xotiraga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, konsentratsiyani yaxshilaydi;
  7. Saratonning oldini olishni ta'minlaydi.

Bundan tashqari, foyda shundaki, baliq, hatto dudlangan bo'lsa ham, vitaminlar va aminokislotalarga boy. U yuqori konsentratsiyada A, E, D vitaminlarini o'z ichiga oladi. Tana uchun zarur bo'lgan iz elementlardan kaltsiy, magniy, yod mavjud.

Qaysi baliq sog'lom, issiq yoki sovuq dudlanganligi haqida gapirganda, siz aniq javob berishingiz mumkin. Albatta, sovuq usul yordamida tayyorlangan mahsulot ko'proq ijobiy xususiyatlarga ega. Bunday holda, ko'proq vitamin va minerallar saqlanib qoladi. Lekin bu issiq dudlangan makkel faqat zarar keltiradi degani emas. Bundan tashqari, ijobiy ta'sir ko'rsatadi, lekin u biroz zaifroq.

Shuningdek o'qing:

Barrelda issiq chekish - uy qurilishi dizaynlari

Skumbriya qancha foydali xususiyatlarga ega ekanligini o'qib chiqqandan so'ng, u tana uchun mutlaqo xavfsiz ekanligiga qaror qilishingiz mumkin. Lekin bu unday emas, uning salbiy tomonlari ham bor. Darhol aytish kerakki, dudlangan go'sht gipertenziya va buyraklar, jigar va oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, ular baliq mahsulotlariga alerjisi bo'lganlar uchun mos emas.


Dudlangan mahsulotning zarari shundaki, u kanserogenlarni o'zlashtiradi. Ularning sonini kamaytirish uchun skumbriyani terisiz iste'mol qilish kerak, chunki bu qismda xavfli moddalar to'planadi. Ovqat pishirish uchun ishlatilsa suyuq tutun, mahsulot organizmga zararli bo'lgan toksik fenolni o'z ichiga olishi mumkin. Shuning uchun, agar siz dudlangan go'shtni pishirsangiz, unda bu haqiqiy smokehouse'da maqsadga muvofiqdir. Bunday holda, u kamroq xavfli moddalarni o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, qancha ekanligini esga olish kerak bu mahsulot kaloriya. Agar bu noziklik tez-tez iste'mol qilinsa, siz kilogramm berishingiz mumkin. Bu ularning figurasiga g'amxo'rlik qiladiganlar uchun istalmagan.

Füme skumbriyada qancha kaloriya bor

Dudlangan skumbriyaning kaloriya tarkibi unchalik yuqori emas, lekin past ham emas. Issiq dudlangan mahsulotning 100 grammida 221 kkal mavjud. Xo'sh, sovuq dudlangan makkelning kaloriya tarkibi 100 g uchun 150 kkal.

Parhezshunoslar bu noziklikni haftasiga 1-2 martadan ko'p bo'lmagan holda iste'mol qilishni tavsiya etadilar. Kuniga 50-70 grammdan ortiq ovqatlanish tavsiya etilmaydi. Aks holda, odam tanaga zarar etkazish bilan bir qatorda kilogramm olish xavfini tug'diradi. Faqat ijobiy ta'sirga erishish uchun siz belgilangan me'yordan oshmasligingiz kerak.

Mamlakatimizda skumbriya iste'mol qilish va aholi orasida mashhurlik bo'yicha etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Har bir shaharda, oziq-ovqat do'konlarida siz ko'pchilik tomonidan sevilgan sovuq dudlangan skumbriyani topishingiz mumkin. Tuzlangan yoki yangi muzlatilgan baliq tana go'shti, shuningdek, konservalangan skumbriya talabga ega.

Bu baliqning ko'pligi oddiygina tushuntiriladi - skumbriya juda keng yashash muhitiga ega va dengizda uning aholisi deyarli hamma joyda mavjud. Ushbu baliqning maktablari O'rta er dengizi, Qora, Shimoliy va Boltiq dengizlarida joylashgan. Marmara va Barents dengizlari suvlarida ko'chib yuradi.

Skumbriya ko'p qirrali baliqdir. Bu qaynatilgan, qovurilgan yoki pishirilgan mazali va xuddi shunday sovuq ishtaha(tuzlangan, dudlangan, marinadlangan). Skumbriyaning nisbatan past kaloriyali tarkibi bu baliqqa katta ortiqcha qo'shiladi - u vazn yo'qotish uchun dietada (qaynatilgan yoki pishirilgan idishlar) va parhez menyusida (haftasiga 1-2 marta) ishlatilishi mumkin.

Skumbriya: kaloriya va ozuqaviy qiymati

Skumbriya boyligi tufayli katta ozuqaviy qiymatga ega kimyoviy tarkibi. U ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga oladi, ular orasida B guruhi vitaminlari, shuningdek, PP, A, C va E vitaminlari alohida ahamiyatga ega.Bu baliq ftor, kaliy, magniy, sink, temir va boshqa makro- va mikroelementlarga boy. .

Ga qaramasdan o'rtacha kaloriya tarkibi, makkel ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi. G'alati, bu mahsulotdagi yog'lar juda katta ahamiyatga ega, chunki u insonning to'liq ishlashi uchun hal qiluvchi rol o'ynaydi. Va bularning barchasi skumbriyada ortiqcha bo'lgan omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar haqida. Ushbu foydali kimyoviy birikmalar yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va aterosklerozning ajoyib oldini oladi.

Skumbriyaning kaloriya tarkibi 100 g baliq go'shti uchun atigi 190-200 kkal. Bu baliqning yog 'miqdori ortganini hisobga olsak, bu juda past ko'rsatkich. Darhaqiqat, skumbriyadagi kaloriyalar "yovvoyi ketmaydi", lekin ozuqaviy qiymati yuqori: 100 gramm pulpa tarkibida 18 g protein, 13,2 g yog' va deyarli uglevodlar mavjud emas.

Biroq, makkelning xom kaloriya tarkibi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin mahsulotning haqiqiy kaloriya tarkibining ko'rsatkichi emas. Haqiqatan ham, yog 'yoki turli ingredientlarni qo'shganda, makkeldagi kaloriyalar sezilarli darajada oshishi mumkin.

Dudlangan skumbriyada qancha kaloriya bor?

Füme makkel ko'plab postsovet mamlakatlarida sevimli mahsulotdir. Hatto hozir ham, misli ko'rilmagan xilma-xillik va mo'l-ko'lchilik davrida, yupqa to'g'ralgan sovuq yoki issiq dudlangan skumbriya bilan seld balig'i har doim bayramona dasturxonga mos keladi.

Biz hurmat qilishimiz kerak - dudlangan skumbriya haqiqatan ham juda mazali. Biroq, bunday baliqni iste'mol qilishning foydalari juda shubhali. Va bu erda nuqta skumbriyaning kaloriya tarkibi emas. turli xil turlari chekish, lekin jarayonning o'zida. Axir, uzoq vaqtdan beri bizning mamlakatimizda baliq, qoida tariqasida, kimyoviy reagentlar yordamida "dudlangan"ligi sir emas. Eritmaga namlangan baliq tana go'shti bir kunda haqiqiyga yaqin ko'rinish, hid va ta'mga ega bo'ladi. dudlangan baliq, lekin soxta mahsulotning sifat ko'rsatkichlarini asl nusxa bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Xo'sh, dudlangan skumbriyada qancha kaloriya bor? Bu chekish turiga bog'liq, o'rtacha qiymatlar quyidagicha ko'rinadi:

  • Sovuq dudlangan makkelning kaloriya tarkibi 100 g tayyor mahsulot uchun 150-180 kkal;
  • Issiq dudlangan skumbriyadagi kaloriyalar soni 225-238 kkal / 100 g.

Tuzli skumbriya: kaloriya tarkibi va mahsulot sifati

Tuzli skumbriya juda mashhur baliq atiridir. Kimdir birinchi navbatda ozgina tuzlangan seld balig'ini qo'yadi va kimdir achchiq tuzlangan skumbriyasiz ruhiy bayramni tasavvur qila olmaydi. Undan farqli o'laroq dengiz baliqlari skumbriyaning boshqa turlari yog'li go'shtli go'shtga ega, bu sizga ajoyib ta'mdan to'liq bahramand bo'lish imkonini beradi.

Tuzli skumbriyaning kaloriya tarkibi yangi baliqning kaloriya tarkibidan unchalik farq qilmasligi kerak. Ma'lumki, tuz va suvda kaloriya yo'q, shuning uchun tuzlangan makkel yuqori kaloriyali mahsulot emas. Biroq, bu faqat standart retsept bo'yicha tuzlangan makkel uchun to'g'ri keladi (sho'r suvga faqat tuz, suv va ziravorlar kiradi). Baliq namlangan kamida 3 turdagi sho'r suv mavjud. Bunga qarab, achchiq tuzlangan skumbriyaning kaloriya tarkibi boshqacha bo'ladi:

  • Skumbriya oddiy (standart) tuzlashning kaloriya tarkibi - 155-161 kkal / 100 g;
  • Shakar qo'shilgan sho'r suvda namlangan makkel - 175-183 kkal / 100 g;
  • Skumbriyaning kaloriya tarkibi, shakar qo'shilishi bilan eritmada tuzlangan va o'simlik yog'i- 190-222 kkal / 100 g.

Turli xil idishlarda skumbriyaning kaloriya tarkibi qanday?

Yuqorida biz issiq va sovuq dudlangan skumbriyaning, shuningdek, tuzlangan baliqning kaloriya tarkibini ko'rib chiqdik. Va makkel, pishirilgan yoki qaynatilganda qancha kaloriya bor? Axir, bu go'zal baliqdan siz juda ko'p mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Grilda pishirilgan pomidorda skumbriyaning issiq tender ishtahasi faqat arziydi. Ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, bu taom shubhasiz afzalliklarga ega - bu tarzda qovurilgan skumbriyaning kaloriyalari bir xil darajada qoladi (188-190 kkal / 100 g).

Shunday qilib, agar siz tanangizni to'liq, oson hazm bo'ladigan protein va foydali omega-3 kislotalari bilan to'ldirishni istasangiz, foydalaning. qovurilgan baliq. haqiqat, qovurilgan skumbriya kaloriya miqdori yuqori - deyarli 310 kkal / 100 g. Shunga qaramay, un va tuxumdan qovurish va yuqori kaloriyali non tayyorlash uchun o'simlik yog'ining mavjudligi ta'sir qiladi.

Bilan kurashayotganlar uchun ortiqcha vazn, qaynatilgan makkel - barcha parametrlarga javob beradigan idish dietali mahsulot. Past kaloriyali tarkibga ega, qaynatilgan skumbriya, bundan tashqari, bir necha soat davomida ochlikni mukammal darajada qondiradi (bu dietaga dosh berishni osonlashtiradi). Qaynatilgan skumbriyada qancha kaloriya bor? Bir oz, atigi 127 kkal / 100 g. Bu undan ham kamroq xom baliq, chunki ko'p miqdorda suvda pishirilganda, makkelning kaloriya miqdori kamayadi.

Har xil issiqlik bilan ishlov berilgan idishlarda skumbriyaning kaloriya tarkibi:

  • Bug'langan skumbriya - 158-170 kkal / 100 g;
  • Uyda folga ichida pishirilgan makkel - 220-234 kkal / 100 g;
  • Oq sharob va shampignon sousida pishirilgan skumbriya - 189-215 kkal / 100 g;
  • Kaloriyali makkel, nonsiz qovurilgan katta bo'laklar- 245-260 kkal / 100 g;
  • Yengda piyoz va ziravorlar bilan pishirilgan skumbriya - 180-195 kkal / 100 g;
  • Skumbriyadan quloq - 139 kkal / 100 g.

Skumbriyaning kaloriya miqdori yuqori bo'lishiga qaramay pishiriqlar, siz ularni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak - ular tanani qimmatli oziq moddalar bilan boyitadi va dietani diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Esingizda bo'lsin: baliqni 15-20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak, aks holda buning o'rniga sog'lom taom stolda faqat mazali yuqori kaloriyali tushlik bo'ladi.

Mashhur maqolalar Ko'proq maqolalarni o'qing

02.12.2013

Hammamiz kun davomida ko'p yuramiz. O‘troq hayot tarzimiz bo‘lsa ham, baribir yuramiz – chunki bizda...

606440 65 Batafsil