Bulochkalarni kesish. Xamirni kesish
BULCHLAR
Keklarni moy bilan yog'lang va shakar bilan teng ravishda seping. Qancha ko'p shakar bo'lsa, bulochka shunchalik "karamellangan" bo'ladi. Odatda, diametri 15 sm bo'lgan tort uchun 1 ~ 1,5 choy qoshiq shakar va 1 choy qoshiq sariyog' olinadi.
Shakarga qo'shimcha ravishda sepish uchun quyidagilar qo'llaniladi: haşhaş; doljin; mayda mayiz; maydalangan yong'oqlar; kunjut yoki kungaboqar urug'lari.
Tayyor tortlarni rulonlarga aylantiring. Bu bulochkaning asosiy blankasi. Bundan tashqari, bulka shakllanishi turli yo'llar bilan bo'lishi mumkin.
BUN "YURAK"
1. Rulonni yarmiga katlayın.
2. Ruloning uchlari bir-biriga bog'langan bo'lishi kerak.
3. Pichoq bilan rasm bo'ylab oxirigacha (rulonning ikki uchining birlashmasi) 2 ~ 3 sm bo'ylab kesib o'ting.
4-5. Kesilgan chiziq bo'ylab oching, qatlamlarni yuqoriga ko'taring.
BUN "YURAK", 2-variant
Bu bulochka aynan birinchisiga o'xshash tarzda hosil bo'ladi, lekin kesish to'liq amalga oshirilmaydi, 1 yoki 2 qatlam kesilmaydi.
Bunday holda, bulochka unchalik keng emas va kesilgan quduq yoki chuqurchaga o'xshash narsani hosil qiladi, unda siz qo'shimcha ravishda biror narsa, masalan, sariyog 'bo'lagi yoki shakar qo'shishingiz mumkin.
BUN "LOLA" yoki "THROLIF"
1. Ish qismi bo'ylab ikkita kesma amalga oshiriladi.
2. Bo'shliq kesmalar bo'ylab ochiladi - ekstremal gulbarglar yon tomonlarga bo'linadi va qatlamlarda yuqoriga qarab ochiladi. O'rta gulbarg yoki harakatlanmaydi yoki aylanmaydi.
BUN "ROSE" yoki "CURL"
Bu bulochkalar kichik yoki katta bo'lishi mumkin.
Kichkina bulochkalar uchun mayda pirojnoe va shunga mos ravishda kichik rulolar tayyorlanadi, kattalar uchun xamir bitta katta qatlamga o'raladi, keyin esa katta rulonga o'raladi.
1. Rulonni bo'laklarga bo'ling.
2. Qismning bir uchini chimchilab qo'ying.
3. Ikkinchi uchidan qatlamlar gulbarg kabi ochiladi.
BUN "YON"
1. O'rtada kesilmagan qismi qolishi uchun rulonni (egilmasdan) ikkala tomondan kesib oling. Rulo bo'ylab kesmalar qiling.
2. Kesimlar bo'ylab bulochkani kengaytiring.
BUN "QAYIQ"
1. Rulonni yarmiga katlayın.
Rasm bo'ylab oxirigacha (rulonning ikki uchining birlashmasi) ~ 2 sm kesma qiling.
2. Kesilgan ish qismini yon tomonga burang. Ustki qismini stol ustida yotadigan qilib egib qo'ying.
3. Bunday holda, rulonning mahkamlangan uchlari kengaytirilgan gulbarglar ostidadir.
BUN "TWIST"
1. Rulonda (mahsulot bo'ylab) bir chetidan ikkinchi chetiga, uchlari ~ 2 sm ga yetib bormaydigan teshik qiling.
2. Olingan teshikni bir-biridan ajrating.
3. Rulonning bir uchini unga torting.
BUN "arqon"
Bu raqam eng yaxshi katta rulondan qilingan. Agar siz kichik "iplar" qilsangiz, unda siz faqat 1-2 to'quv olasiz va tayyor mahsulot yomonroq ko'rinishga ega.
1. Rulonning bir uchidan 2 ~ 4 sm uzoqlikda (rulonning o'lchamiga qarab) ikkinchi uchiga uzunlamasına kesma qiling. Mahsulotni qatlam bo'ylab yuqoriga qarab kengaytiring.
2. Olingan ikkita chiziqni bir-biriga burang. Uchlarini bir-biriga bog'lab, mahkam chimchilab qo'ying.
BUN "sakkiz"
2. Olingan chiziqlarni yon tomonga olib, juft bo'lib ulang (figura olish uchun.
3. Ehtiyotkorlik bilan uchlarini mahkamlang.
BUN "KAPALAK"
1. Ruloda ikkala uchini rulonning o'rtasiga bog'lashi uchun egib oling.
2. Burmalar bo'lgan joylarda kesiklar qiling.
3. Mahsulotni qatlamlarda yuqoriga qarab kesmalar bo'ylab oching.
BUN "SUN"
1. Rulonni bo'ylab kesib oling. Kesishlar orasidagi masofa 1-1,5 sm.
2. Rulonni halqaga o'rang, tashqariga kesiladi (bu kesiklarni ochadi).
BUN "TARAQ"
1. Ruloda "Quyosh" variantida bo'lgani kabi bir xil kesiklarni qiling.
Ruloni aylantiring, shunda kesilmagan tomoni pastda va kesmalar yuqoriga qaratiladi.
2. Tishlarni navbat bilan chapga, keyin o'ngga egish.
bulochka "makkajo'xori"
1. Ruloning o'rtasiga kesma qiling.
2. Kichkina kvadratchalar shaklida pichoq bilan kesilmagan qismini kesib oling.
Teshik xamirni maydalashi yoki faqat bitta xamir qatlamini kesib tashlashi kerak.
3. Kesilgan uchlarini kesilmagan qismning yon tomonlariga qo'ying, ularni kesmalar bilan yuqoriga aylantiring.
BUN "Kiyik shoxlari"
1. Rulonni bo'ylab kesib oling. Kesishlar rulonning o'qiga 45 ° burchak ostida bo'lishi kerak.
2. Ruloni yarim doira shaklida egib, tashqariga qarating. Katlanayotganda, tirqishlar ochiladi.
BUN "O'rgimchak"
1. Ruloning har ikki uchida ham kesmalar qiling, shunda ular orasida 1~2 sm kesilmagan bo'sh joy qoladi.
2. Olingan 4 qismni yuqoriga kesilgan holda aylantiring.
3. Har bir qismni yana uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.
Mahsulot o'rgimchak ko'rinishini olishi uchun siz bir-biridan ko'chirilishi kerak bo'lgan 8 ta "oyoq" olasiz.
BUN "LOLA"
1. O'rtada 1 ~ 2 sm uzunlikdagi kesilmagan qism qolishi uchun rulonga ikkita bo'ylama kesik qiling.
2. Olingan 2 ta chiziqni bir tomondan bir pastadir qilish uchun ulang.
3. Qolgan ikkita uchini yuqoriga kesilgan holda aylantiring va chetini hosil bo'lgan pastadir ostiga qo'ying.
BUN "SURUQ"
1. Rulonni uzunligi bo'ylab yarmigacha kesib oling. Kesilgan qismlarni kesilgan tomoni yuqoriga burang.
2. Tayoqchalar ko'rinishini olish uchun har birini yana 1 ~ 3 marta kesib oling.
3. Xamirning faqat bir qatlamini kesib, kesilmagan qismini kesib oling.
Rulolardan tayyorlangan bulkalar tashqi ko'rinishi bo'yicha qismlarga bo'lingan mahsulotlardan kam emas va ularga kamroq vaqt sarflanadi.
Xamirdan to'p hosil qiling.
Keyin uni taxminan 25x35 santimetr o'lchamdagi qatlamga aylantiring.
O'simlik moyi bilan teng ravishda yoyib, shakar bilan seping.
Ruloga aylantiring.
Siz rulonni uzunligi va kengligi bo'yicha aylantirishingiz mumkin. Tayyor bulochkalarning o'lchami bunga bog'liq bo'ladi.
BUN "CURL" yoki "SPIRAL"
1. Rulonni 2~2,5 sm kenglikdagi tilimga kesib oling.
2. Bo'laklarni pishirish varag'iga qo'ying.
BUN "QO'SHIK SPIRAL"
1. Rulonni 5~7 santimetr kenglikdagi qalin bo‘laklarga kesib oling.
2. Ish qismi bo'ylab o'rtada, oxirigacha 1 ~ 2 qatlamni kesmasdan kesma qiling.
3. Kesim bo'ylab bulochkani ochib, pishirish varag'iga qo'ying.
Agar so'ralsa, siz bitta emas, balki 2-3 ta kesishingiz mumkin. Keyin, ochilganda, mahsulot bir-biriga bog'langan bir nechta spiral barglardan gul shaklini oladi.
BUN "OYSTER"
1. Pichoqni chapga yoki o'ngga 30 daraja burab, rulonni bo'laklarga bo'ling. Yuqoridan qaralganda, rulonning bo'laklari teng qirrali trapezoidlar kabi ko'rinishi kerak.
2. Trapezoidni eng keng tomonga qo'ying. Tor tomoni tepada bo'ladi. Trapetsiyaning tor tomonining o'rtasiga sharikli qalam, qalam yoki yog'och shish kabi yupqa dumaloq tayoqni mahkam bosing.
bulochka "XRIZANTEMA"
1. Rulonni 10 ~ 12 santimetr uzunlikdagi barlarga kesib oling.
2. Ularni tik qo'ying.
Qaychi aylana bo'ylab vertikal kesmalar qiladi - o'rtadan chetga.
3. Olingan sochni to'g'rilab turing.
BUN "QALDIRISH"
1. Rulonni tilimga kesib oling. Lekin kesish to'g'ri bo'lmasligi kerak, lekin ikkita kesmadan iborat bo'lishi kerak - markazdan qirralarga 45 graduslik qiyalik bilan.
Siz bir tomonda kaptar dumi kesilgan, boshqa tomonida esa chiqib ketadigan burchak (kabutar dumi) bo'lgan figurani olishingiz kerak.
2. Ish qismini qo'lingizga oling. Kesilgan tomonni chimchilab oling.
3. Ish qismini bir chimdim bilan pishirish varag'iga qo'ying.
Yuqori chiqadigan burchakni qatlamlarda oching.
gulli bulochkalar
Piroglar qanday shaklda bo'lishi kerakligi haqida konsensus yo'q. Ular shakli har xil, kichik yoki katta bo'lishi mumkin. Kimga nima yoqadi! Agar siz oval shakldagi mahsulotlarni yoqtirsangiz, uning rivojlanishini to'xtating. Va agar uchburchak bo'lsa - xamirni konvertlar bilan katlamaga harakat qiling. Aslida, agar siz test bilan ishlashning bir nechta nozik tomonlarini bilsangiz, barcha variantlar juda oddiy. Bundan tashqari, tayyor xamirdan piroglarni haykaltaroshlik qilishingiz mumkin, lekin ko'plab uy bekalari uni o'zlari yoğurishni afzal ko'rishadi.
Piroglar uchun to'g'ri xamirning 3 ta sirlari
1-sir - yaxshi kayfiyat
Pirog uchun xamir retseptlarining ko'pligiga qaramay, har bir uy bekasi pazandalik tajribalari jarayonida har doim bir nechta sevimlilarga ega. Bu xamir, u g'alati tuyulishi mumkin, deb aslida tufaylidir, qo'llari va kayfiyatini his. Va shuning uchun, agar siz bugun kayfiyatda bo'lmasangiz, xamir ishlamaydi. Va hatto pirog uchun tez xamir uchun eng muvaffaqiyatli retsept ishlamaydi.
Shuning uchun, piroglarni qanday qilib to'g'ri haykaltaroshlik qilishni bilishdan oldin, o'zingizni ijobiy bilan to'ldiring, musiqani yoqing yoki chindan ham hayratlanarli darajada mazali narsa pishirishni xohlaysiz. Va keyin yoğurmaya boshlang.
2-sir - o'rtacha tik yoğurma
Yoğurgandan keyin qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun massada un etarli bo'lishi kerak. Professional oshpazlar hatto xamir bilan ishlayotganda qo'llaringiz iflos bo'lsa, unda siz noto'g'ri ish qilgansiz deb hazillashadi. Qancha un miqdori me'yorda bo'lishini tushunish uchun retseptda ko'rsatilgan hamma narsani oling, uni kesish taxtasining o'rtasiga slaydda katlayın va ichiga chuqurchalar qo'ying. Massaning barcha suyuq tarkibiy qismlarini bu teshikka to'kib tashlang, so'ngra asta-sekin unni suyuqlikka aralashtirishni boshlang. Massa yopishqoq bo'lishni to'xtatganda, partiyani to'xtatish kerak.
3-sir - o'simlik moyidan foydalaning
Bu massani qo'llaringizga yopishmaslikning eng oson yo'li va uni munosib narsaga aylantirish imkonini beradi. Qo'lingizni o'simlik moyi bilan yog'lang va ishga kirishing.
Mashhur xamir retseptlari asta-sekin
Chiroyli piroglarni haykaltaroshlik sirlaridan biri to'g'ri xamirni tayyorlash bo'lganligi sababli, keling, bu haqda batafsilroq to'xtalib o'tamiz. 2 ta ommaviy tayyorlash texnologiyasi mavjud: xamirturush va xamirturushsiz.
Pirog uchun tez xamirturush xamiri
Sizga kerak bo'ladi:
- sut - bir stakan;
- un - 500 g;
- presslangan xamirturush - 30 g;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- shakar - bir choy qoshiq;
- tuz - yarim choy qoshiq.
Bosqichma-bosqich pishirish
- Sutni qizdiring, unda shakarni eritib oling.
- Xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Unni taxtaga yoki idishga elakdan o'tkazing, slaydni hosil qiling, so'ngra markazda chuqurchaga hosil qiling.
- Xamirturush bilan sutni to'kib tashlang, "sayr qilish" uchun 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida massa qopqoq bilan ko'tariladi va pufakchalar bilan qoplanadi.
- Keyin sariyog 'qo'shing, tuz bilan kaltaklangan tuxum. Unni markazdan chetlarigacha yoğurishni boshlang. Buni yog'och spatula bilan qilish qulay.
- Yumshoq massaga ega bo'lgach, uni qo'llaringiz bilan yoğurun, stolga urib, uni to'pga aylantiring va piroglarni haykaltaroshlik qilishni boshlang.
Xamirturushsiz pirog xamiri
Sizga kerak bo'ladi:
- smetana - 4 osh qoshiq;
- un - 2 stakan;
- tuz va shakar - bir choy qoshiq;
- soda - yarim choy qoshiq;
- sariyog '- 30 g.
Ovqat pishirish
- Muzlatgichdan yog'ni olib tashlang, yumshatish uchun qoldiring.
- Smetana, soda, shakar va tuzni aralashtiring.
- Bir piyola ichiga un tushiring, smetana qo'shing, aralashtiring.
- Yog 'qo'shing, uni asta-sekin xamirga aralashtiring. Agar yog'li his qilsangiz, ko'proq un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va foydalanishingiz mumkin.
Kek tayyorlash texnikasi. Uchburchaklarni qanday shakllantirish va chimchilash kerak
Xamirni qanday yoyish kerak va u ochilmasligi uchun uni qanday yopish kerak? Piroglarni chiroyli tarzda haykaltaroshlik qilish, pishirish va o'rashning eng mashhur usullari (fotosuratdagi kabi). Har bir holatda, avval xamirdan taxminan 5 sm diametrli turniket yasashingiz kerak, so'ngra uni pichoq yoki barmoq bilan teng qismlarga bo'ling. Shakllanish turlari:
Piroglarga kerakli shaklni bergandan so'ng, ularni pishirishga shoshilmang. Isitish uchun pechni yoqing, ammo hozircha oziq-ovqat plyonkasiga o'simlik moyini surting va u bilan pishirish varag'iga ish qismlarini yoping. 15 daqiqa kuting, shunda piroglar hajmi qanday qilib 2 baravar kattalashganini ko'rasiz! Endi ularning tepalarini sut yoki tuxum bilan yog'lang va pishirishga yuboring. O'zingizning ijodingizni pechdan chiqarganingizda, har bir pirog yuzasida oltin, yaltiroq qobiq paydo bo'ladi.
Endi xamirturush xamiridan va xamirturushsiz massadan piroglarni qanday haykaltaroshlik qilish siz uchun sir emas. Va, albatta, piroglaringiz shaklini juda ishtaha qo'yishingiz mumkin! Siz allaqachon to'ldirish bilan o'ynashingiz mumkin, kimga yoqadi, siz karam yoki murabbo bilan pishirasiz.
Video: qanday qilib chiroyli piroglarni haykaltaroshlik qilish
Salom azizim!
Men sizni sog'indim) Qanday aylanma va ayni paytda tinch yoz! Yurishlar, tabiat, issiqlik, barbekyu, toza havo, iliq suvning chayqalishi. Shunchaki, undan umuman chiqmaydi)) Va men bundan afsuslanmayman!
Ammo biz uyda bo'lganimizda yomg'irli, salqin kunlar ham bo'lgan va biz yana issiq choy va unga pishirilgan, issiq, xushbo'y narsa istardik.
O'sha kunlarning birida men puf pishirmoqchi bo'ldim. Shunday qilib, ular chiroyli puflar, murakkab, turli xil shirin plomba bilan. Va ketamiz))
Puflarni tayyorlash jarayonida hech qanday murakkab narsa yo'q, barcha ishlar xamir bilan qadoqlashda tasvirlangan.
Chiroyli puflar tayyorlash uchun ingredientlar:
- paketlarda tayyor puff pastry (to'rtburchaklar yoki kvadrat qatlamlar shaklida);
- Puflarni moylash uchun 1 tuxum.
Puflar uchun shirin plombalarning variantlari:
- shakar bilan doljin;
- bug'langan urug'siz mayiz;
- banan bo'laklari;
- bug'langan va tug'ralgan o'rik va quritilgan o'rik (yakka yoki aralash);
- yangi rezavorlar (shakar bilan ixtiyoriy): qulupnay, malina, gilos, shirin gilos;
- doljin va shakar bilan sepilgan yangi olma bo'laklari;
- bo'laklarga bo'lgan konservalangan mevalar: shaftoli, o'rik, ananas;
- murabbo, murabbo, murabbo;
- qaynatilgan quyultirilgan sut;
- shokolad bo'laklari.
Puflarni tayyorlash:
Turli ishlab chiqaruvchilardan men bu ikki turdagi puff pastry turini uchratdim: kvadratlar va to'rtburchaklar. Qatlamlarning shakliga asoslanib, biz kelajakdagi puflar uchun turni ham tanlaymiz.
Qaysi xamirni tanlash kerak: xamirturushsiz yoki xamirturushsiz?
Xamirturushli xamirdan puflar yumshoqroq, xamirturushsiz xamirdan esa ular tiniqroq bo'ladi. Sizning didingizga qarab tanlang. Men xamirturushli xamirni va yumshoq puflarni yaxshi ko'raman.
Tayyor muzlatilgan puff pastry bilan qanday ishlash kerak?
Xamirning muzlatilgan qatlamlarini bir-biridan ajratib oling, ular yumshoq bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida tekis yuzaga qo'ying. Zarur bo'lganda yoying (xamir qatlamlariga zarar bermaslik uchun faqat bitta yo'nalishda aylantiring!). Xamirga har qanday shaklni bering, agar xohlasangiz, to'ldirishdan foydalaning. Puflarni pishirish varag'iga bir-biridan uzoqroqda pishirish qog'oziga qo'ying, sochiq bilan yoping va isbotlash uchun xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiring. Tayyor puflarni porlash uchun xamirni kaltaklangan tuxum bilan surting. 220 daraja qizdirilgan pechda 5-7 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra haroratni 175 darajaga tushiring va yana 10-15 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Xamirni kesish uchun eng o'tkir pichog'ingizdan foydalaning! Men keramikadan foydalanaman. Agar sizning pichog'ingiz uzoq vaqt o'tkirlashgan bo'lsa, unda xamir unga yopishishi mumkin.
To'rtburchaklar qandolat plitalari
"Roguelike"
Pishiriq varaqlarini diagonal ravishda kesib oling. Olingan uchburchaklar poydevoriga banan bo'laklarini qo'ying, simit bilan o'rang. Bu yerda To'ldirish uchun shokolad chiplari ham yaxshi.
"Buruqlar"
Xamirni doljin va shakar bilan qalin qilib sepib, xamirning tor chetlaridan birini bo'sh qoldiring. Erkin qirrasi yo'nalishi bo'yicha aylantiring.
Rulonni yarmiga bo'ling. Har bir qismini oxirigacha bir oz etib bormasdan, o'rtada kesib oling. Olingan yarmini aylantiring.
"Kesilgan piroglar"
Xamir varag'ini uzun tomoni bo'ylab yarmiga bo'ling. Olingan to'rtburchaklarning yarmida parallel kesmalar qiling. Ikkinchi yarmiga tug'ralgan rezavorlar qo'ying (menda gilos bor).
To'ldirishni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, kesmalarni biroz cho'zing. Pishirish paytida ajralmasligi uchun pufning chetlarini barmoqlaringiz bilan mahkam bosing. Bu erda yorqin rezavorlar to'ldirish uchun juda mos keladi: gilos, qulupnay, kesiklar orqali ko'rinadi.
"Figurali piroglar"
Xamir varag'ini uzun tomoni bo'ylab yarmiga bo'ling. Olingan to'rtburchaklarning yarmiga murabbo / murabbo qo'ying, xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarni barmoqlaringiz bilan mahkam bosing.
Keyin oluklar qilish uchun qirralarni vilkalar bilan bosing. Plomba tashqariga chiqmasligi uchun xamirni chetlariga mahkam bosib turing!
Xamirning kvadrat varaqlari
Puflar uchun blankalar qilish uchun xamirning har bir kvadrat qatlamini 4 ta kichik kvadratga kesib tashlang.
"Romashka"
Kvadratning yon tomonlarida ular orasida taxminan 1 sm masofani qoldirib, burchaklarda kesiklar qilamiz. Markazda konservalangan o'riklarning yarmini qo'yamiz.
Xamirning burchaklarini markazga tortamiz, mahkam bosamiz.
"Konvertlar"
Kvadratning o'rtasiga bug'langan mayiz qo'yamiz (ilgari mayizlarni qaynoq suv bilan 10 daqiqa davomida yumshoq holga keltiring, keyin suvni to'kib tashlang). Xamirning burchaklarini markazga tortamiz, uni mahkam bosamiz. Bu erda deyarli har qanday suyuqliksiz plomba mos keladi: tug'ralgan banan, rezavorlar, mevalar, quritilgan o'riklar, o'riklar.
"Savatlar"
Mening sevimli puflarim shakli! Ishlarning qarama-qarshi burchaklarida uzun kesmalar mavjud. Biz xamirni burchaklardan qarama-qarshi tomonlarga o'tkazamiz, engil bosing.
Olingan "savatda" biz to'ldirishni qo'yamiz (menda shakar bilan yangi tug'ralgan qulupnay bor). Har qanday to'ldirish mos keladi, xamir bilan rangdagi kontrast eng yaxshi ko'rinadi.
Puflarni pishirish qog'oziga pishirish varag'iga qo'ying, xamirni kaltaklangan tuxum bilan porlashi uchun yog'lang.
Voy, bugungi kun shunday edi! Bilmayman, kim ko'proq xursand bo'ldi - menga, men ovqat pishirganimda yoki men muomala qilgan hammaga))
Albatta, bu puff pastrydan o'ralishi mumkin bo'lgan hamma narsa emas. Men, albatta, maqolaga ko'proq qo'shmoqchiman. Axir, hali ham oddiy "tillar" va shakarli "spirallar", uchburchak piroglar, yana bitta "gullar" mavjud ...
O'zingizga yordam bering! Sizga eng yaxshisi, yoz, issiq! O'tgan yoz oyidan zavqlanishingizni chin dildan tilayman!
Muhabbat bilan, Elena Nazarenko
P.S. Sizni ham qiziqtirishi mumkin.
Ular xamirni bulochka, pirog va simit uchun olib kelishdi, lekin siz xamirni qanday kesishni bilmayapsiz, shunda chiroyli mahsulotlar chiroyli bo'lib chiqadi - bosqichma-bosqich fotosuratga qarang.
chiroyli bulochkalar
"Orkide" bo'limi: yoyib chiqing, kvadratni kesib oling, uchburchak shaklida katlayın, yon tomonlarini kesib oling, xamirning bir qismini kesmasdan qoldiring, kvadratni oching, o'rtada kesilgan lentalarni ulang.
"Pion" bo'limi: yoyib chiqing, kvadratni kesib oling, uchburchak shaklida katlayın, yon tomonlarini kesib oling, xamirning bir qismini kesmasdan qoldiring, kvadratni kengaytiring, uchburchakni boshqa burchaklar bilan katlayın, kesmalar qiling. Kvadratni kengaytiring, markazda kesilgan lentalarni ulang. To'ldirishni gul barglariga soling.
"Buruqlar" bo'limi: qatlamni yoyib, to'lg'azish bilan ta'mga soling, ikki tomondan rulonga aylantiring, bo'ylab kesib oling.
"Rose" keki uchun kesish: bulochkani aylantiring, aylana o'rang, teng oraliqda 4 ta kesma qiling, o'rtasiga plomba qo'ying, atirgul barglarini navbat bilan buklang.
Shirin "kamon": kolobokslarni aylantiring, krujkalarni yoyib, doirani yarmiga katlayın, 4 ta tashqi va 3 ta ichki kesma qiling.
Shirin xamirturush xamiridan tayyorlangan oddiy gul: kolbasalarni aylantiring, ularni halqalarga ulang, to'ldirishni halqa ichidagi ikkita devorga qo'ying, fotosuratda ko'rsatilganidek, markazga ulang.
Chiroyli puff Kalach: undan bulochka o'rang, doira o'rang, tiqma bilan yog'lang, rulonga aylantiring, rulonni uzunligi bo'ylab kesib oling, ikkita puf lentasini bir-biriga bog'lang, uchlarini bog'lab, rulon hosil qiling.
Boy xamirturush xamiridan "Piglets" qanday tayyorlanadi. Bir doira aylantiring, tepada kichik bir kesma qiling, burchaklarni - quloqlarni egib oling. Pastki qismida cho'chqa uchun cho'chqa go'shtini haykalga solamiz, chetini egib, biroz tekislaymiz. Cho'chqalarning ko'zlari mayizdan qilingan.
Shirin "qo'ziqorinlar": doira o'raladi, keyin bo'laklarga bo'linadi (rasmga qarang) va qo'ziqorin shaklida yotqiziladi.
"Kruassanlar". Doirani yoyib, uni uchburchaklarga kesib, markazdan tashqi chetiga kesib tashlang. O'rtada uchburchakning tashqi tomonida kesma amalga oshiriladi va uning oxirida plomba yotqiziladi. Kruvasan tashqi chetidan markazga o'raladi.
Bulochka "Qush": kolbasa aylantiring, bir uchini ko'rsatkich barmog'iga o'rang va hosil bo'lgan halqaga bog'lang. Kichkina chimdik bilan xamirni gaga shaklida shakllantiring. Quyruqni tekislash va kesish kerak, tuklar ko'rinishini beradi. Ko'zlar diqqatga sazovor joylardir.
Va bu erda kolbasadan tayyorlangan chiroyli bulkalar uchun oddiy variantlar mavjud. Aytgancha, hatto bola ham bunday shakllarni yaratishi mumkin. Kichkintoylarni bu qiziqarli pishirish jarayoniga jalb qiling. Shu bilan birga, nozik vosita ko'nikmalarini va tasavvurni rivojlantiring.
Piroglarni qanday bezash kerak
Tort bezaklari "Gul": dumaloq shakldagi qatlamni yoyib, o'rtasiga bir bulochka to'ldiring. To'ldirishning qolgan qismini ehtiyotkorlik bilan doira shaklida taqsimlang, qirralardan va markaziy bulochkadan bo'sh joy qoldiring. Har bir narsani boshqa xamir qatlami bilan yoping. Kichkina piyola yoki choy chashka bilan markaziy plomba atrofidagi qirralarni bosing. Tashqi qirralarni ochiq pichoq bilan kesib oling. Keyin xamirni to'ldirish bilan teng ravishda kesib oling, u tashqi halqa bo'ylab ketadi. Har bir "petal" to'lg'azishini biroz aylantiring.
Yog'li nonni kesish. Fotosuratdagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda ko'rsatilganidek, flagella - kolbasalarni o'rang va ulardan bir nonni to'qing.
Va bu erda pirogning chetini bezash uchun variantlar mavjud.
"Pigtail" yoki "Spikelet" xamirini kesish
"Pigtails" ning eng oddiy versiyasi. Xamirning o'ralgan qatlamidan to'rtburchaklar kesiladi, markazda uzunlamasına kesma qilinadi. Keyin, bir chekka hosil bo'lgan teshikdan bir necha marta tishlanadi. Shunday qilib, qirralarning spiralga o'ralgan. To'ldirish markazda yotqizilgan.
"Kolbasa bilan pigtail". Uchta kolbasa yuqori qirralar bilan bog'langan. Keyin ularning orasiga bir bo'lak kolbasa yotqiziladi. Trikotaj kabi to'qiladi. O'ng jabduqlar chap va markaz orasiga joylashtiriladi, so'ngra chap o'ng (hozir chap tomonda) va markaz (o'ng tomonda) o'rtasida joylashgan. Shunga qaramay, bir bo'lak kolbasa qo'yiladi va pigtailning to'quvi davom etadi.
"Pigtail" xamiridagi kolbasa. Bu noziklik ba'zan oshpazlik do'konlarida "Obzhorka" deb ataladi. Kolbasa xamir tortining o'rtasiga qo'yiladi. Keyin qirralar bir-biriga yopishadi va xamir bilan o'ralgan kolbasa teng qismlarga bo'linadi. Har bir polka kolbasa tomoni yuqoriga qarab ichkariga o'girilib, o'rtaning qarama-qarshi tomoniga joylashtiriladi. Yarim pishganida pechga yuboriladi. Yuqoridan pishloq, o'tlar bilan seping, mayonez yoki ketchup bilan yog'lang (havaskor uchun). Va xamirni tayyor holga keltiring.
Chiroyli bulochka "Spikelet". Ushbu pishirish opsiyasi oddiygina amalga oshiriladi, lekin u juda chiroyli ko'rinadi. Biz yupqa qatlamni yoyib chiqamiz, o'simlik moyi yoki tuxum bilan yog'laymiz, shakar va doljin (ko'knori urug'i) bilan sepamiz. Biz rulonni aylantiramiz, keyin biz fotosuratda ko'rsatilganidek, qaychi bilan bir oz qiyshiq kesib oldik. Olingan "spikelets" ni bitta katta chiroyli bulochkaga yoyib chiqdik.
Va bu haşhaş bilan oddiy pigtail. Kolbasa haşhaş urug'i bilan qoplangan va qaychi bilan kesilgan, barglarni turli tomonlarga yoyib yuboradi.
Ko'pchilik o'z menyusini, jumladan, shirinlik uchun taomlarni diversifikatsiya qilishni xohlaydi. Albatta, siz choy uchun nima qilish haqida o'ylay olmaysiz, lekin do'konga borib, u erda turli xil shirinliklar va qandolatchilik mahsulotlarini sotib oling, ammo baribir o'zingiz pishirgan pishirish yanada mazali bo'ladi.
Bulochkalar shirinlikka yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Pishirish pishirish unchalik qiyin emas, lekin bu masalada asosiy narsa chiroyli dizayndir.
Axir, hamma ham turli xil naqshli naqshli chiroyli o'ralgan bulochkalarni yasay olmaydi. Lekin ularni qanday bajarish kerak, siz fotosuratlar bilan retseptlardan quyida bilib olishingiz mumkin.
Xamirturush xamiridan
- bir stakan sut;
- shakar - 100 gramm;
- 2 sarig'i;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 100 gramm sariyog ';
- bir paket vanillin;
- quruq xamirturush - 25 gramm yoki "tez" sumkasi;
- bir kilogramm un;
- sarig'i va 30 ml sut - pishirishning yuqori qismini moylash uchun.
Keling, pishirishni boshlaylik:
- Birinchi qadam test uchun xamirni tayyorlashdir. Buning uchun barcha sutni isitish kerak;
- Xamirturushni iliq sutga quying va unda eritib yuboring;
- Biz uxlab qolamiz 2 katta qoshiq granüllangan shakar va aralashtiramiz;
- Barcha aralashma bir hil holga kelishi bilan unga 1 katta qoshiq unni elakdan o'tkazing va aralashtiring;
- Biz xamirni sochiq bilan yopamiz va 10-15 daqiqa davomida issiq joyga qo'yamiz;
- Ayni paytda, sariyog 'kastryulkaga joylashtirilishi kerak, uni olovga qo'ying va to'liq eriguncha qizdiring;
- Biz yaqinlashgan xamirga ikkita sarig'ini kiritamiz va iliq eritilgan sariyog 'tushiramiz;
- Keyin granüllangan shakarning qolgan qismini to'kib tashlang va ko'pirtirgich bilan aralashtiring;
- Oxirida asosga vanil kukuni, tuz qo'shiladi va un elakdan o'tkaziladi;
- Xamir yam bo'lishi uchun unni qismlarga bo'lib to'ldirish yaxshidir;
- Shundan so'ng, hamma narsa yaxshilab yoğurulur, birinchi navbatda qoshiq bilan, keyin esa qo'l bilan;
- Kubokni xamir bilan sochiq bilan yoping va xona haroratida quyish uchun qoldiring. Xamir taxminan 40-60 daqiqa turishi kerak;
- Xamir ko'tarilishi bilan siz bulkalarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Bulochkalar turli shakllarda tayyorlanishi mumkin. Eng mashhurlarini ko'rib chiqing.
Tarmoq
Amalga oshirish sxemasi:
- Ko'z bilan braidlarning hajmini aniqlang, ular katta bo'lishi mumkin, keyin xamirning umumiy miqdori ikki yoki uch qismga bo'linishi kerak;
- Biz har bir qismni yaxshilab aralashtiramiz;
- Uchta flagellaga bo'linib, yoyib chiqing;
- Keyinchalik, flagella ortiqcha oro bermay shaklida o'ralgan bo'lishi kerak;
- Xuddi shu printsipga ko'ra, biz braidlarning qolgan qismini qilamiz;
- Keyin, bir stakan ichida sarig'i va sutini aralashtiring, lekin siz urishingiz shart emas, shunchaki silliq bo'lguncha aralashtiring;
- Yaqinlashgan braidlar yuqoridan va yon tomondan tuxum-sut aralashmasi bilan yog'lanishi kerak;
- Agar so'ralsa, braidlar haşhaş urug'iga sepilishi mumkin;
yurak
Amalga oshirish sxemasi:
- Xamirni bir nechta kichik qismlarga bo'lish kerak, bir qismini pirojnoe shaklida yoyib, uni moy bilan yog'lash va shakar bilan sepish kerak;
- Biz tortni rulon shaklida aylantiramiz;
- Biz rulonni yarmiga aylantiramiz va qirralarni bog'laymiz;
- Keyin quyidagi fotosuratda ko'rsatilganidek, kesishingiz kerak;
- Tayyor yurakni to'g'rilaymiz;
- Xuddi shu tarzda, biz boshqa bulochkalarni qilamiz.
kapalaklar
Kelebeklar quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi:
Bulochkalar 10 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishirilishi kerak, keyin harorat 180 darajaga tushiriladi va bulkalar 15-20 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
Chiroyli shakldagi burgerlarni qanday qilish kerak
Atirgul shaklida bulochkalar
Ko'knori gullarini qanday qilish kerak:
Braidlar yoki jingalaklar
Buruqlar quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi:
yuraklar
Ko'knori urug'lari bilan yuraklarning shakllanishi quyidagicha amalga oshiriladi:
- Bir nechta kichik keklarni yoyib, moy bilan yog'lang;
- Shakar bilan seping;
- Keyinchalik, haşhaş urug'iga seping, siz qo'shimcha ravishda doljin bilan uxlashingiz mumkin;
- Keyinchalik, kolba shaklida burish, katlama va kesish;
- Yurak shaklida oching.
olma bilan
Mini braidlar
Olma iplari qanday tayyorlanadi:
Spirallar
Olma spirallarini qanday qilish kerak:
Atirgullar
Atirgullarni qanday qilish kerak:
- Avval siz olmalarni tilimga kesib olishingiz kerak;
- Keyinchalik, olma limon kislotasi bilan suvda taxminan 5 daqiqa qaynatishingiz kerak;
- Xamirni to'rtburchaklar qatlam shaklida yoyib, chiziqlar bilan kesing;
- Chiziqlar olma yoki murabbo bilan bulg'angan bo'lishi kerak;
- Keyinchalik, shakar va doljin bilan chiziqlar seping;
- Shundan so'ng, har bir chiziqning o'rtasiga olma tilimlarini qo'ying va quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi chiziqni yarmiga katlayın;
- Biz chiziqni olma bilan atirgul shaklida aylantiramiz.
Tvorog bilan
Konvertlar
Konvertlarni qanday qilish kerak:
Atirgullar
Atirgulni tvorog bilan qanday qilish mumkin:
bulochka
Tvorog bilan chiroyli bulochkalarni qanday tayyorlash mumkin:
Shirin xamirdan
Sinov uchun qanday komponentlar kerak:
- 4 stakan un;
- 1 katta qoshiq quruq xamirturush;
- bir stakan sut;
- bitta tuxum;
- ikki katta qoshiq donador shakar;
- bir chimdik tuz;
- yarim paket sariyog ';
- bir oz vanil kukuni.
Keling, pishirishni boshlaylik:
- Bir stakan unni to'kib tashlang, quruq xamirturush, tuz va donador shakar qo'shing;
- Siz vanil kukunini qo'shishingiz va hamma narsani aralashtirishingiz mumkin;
- Sutni ozgina qizdirish va quruq ingredientlarga quyish kerak;
- Biz tuxumni sindirib, uni ingredientlar bilan idishga solamiz;
- Sariyog'ni avval muzlatgichdan olib tashlash kerak, shunda u bir muddat xona haroratida turadi va yumshaydi;
- Biz moyni qolgan qismlarga tarqatamiz;
- Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, avval qoshiq bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan;
- Biz xamirdan to'p hosil qilamiz va sochiq bilan yopamiz;
- Biz idishni issiq joyga olib tashlaymiz, xamir ko'tarilishi uchun taxminan bir soat turamiz.
braidlar
Braidlar quyidagi sxema bo'yicha amalga oshiriladi:
Rojdestvo daraxtlari
Rojdestvo daraxtlarini xamirdan qanday qilish kerak:
Qanday qilib murabbo bilan chiroyli shakldagi shirin bulochkalarni tayyorlash mumkin
Papatyalar
Qattiq xamirdan
Tvorog bilan pigtail
Tvorog bilan to'ldirilgan pigtailni qanday qilish kerak:
- Birinchidan, xamirning to'rtburchaklar qatlamini yoyib, bir chetidan chiziqlar bilan kesib oling;
- Biz tvorogni to'ldirishni markazda kichik slayd bilan yoyib, boshqa chetini chiziqlar bilan kesib tashladik;
- Keyin, o'z navbatida, biz har bir segmentni o'ngdan chapga o'ralgan holda bog'laymiz;
- Tayyor ortiqcha oro bermayni pishirish varag'iga yoyib chiqdik.
rulolar
Rulolarni qanday qilish kerak:
halqalar
Puff pastry uzuklarini qanday qilish kerak:
- Biz xamirdan to'rtburchaklar qatlamni yoyib chiqamiz;
- Biz qatlamni 6 qismga kesib tashladik, har bir qismini qirralardan segmentlarga o'rtasiga kesib tashladik;
- Kesilmagan chetida siz doljin bilan murabbo kabi plomba qo'yishingiz mumkin;
- Shundan so'ng, biz hamma narsani kolba shaklida katlaymiz, biz kesilmagan chetidan katlay boshlaymiz;
- Keyinchalik, biz quvurlarni halqalar shaklida aylantiramiz va qirralarni bog'laymiz.
Xamirturushdan tayyorlangan go'zal bulochkalar, qalblar, atirgullar, braidlar, kapalaklar ko'rinishidagi boy va puff pastalari ajoyib stol bezaklari bo'ladi. Ular hech bo'lmaganda har kuni amalga oshirilishi mumkin, ayniqsa fotosuratdan batafsil dizaynni ko'rishingiz mumkin. Shuning uchun, butun pishirish jarayoni hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi.
