Kartoshka bilan atirgul bulochkalari uchun retsept. xamirturush xamiridan "atirgullar"
Butun oila yig'iladigan choy ichish uchun yangi xushbo'y bulkalar - bu o'choqning qulayligi va mustahkamligi siri.
Xamirturush xamiridan pishirish juda ko'p qirrali, chunki u shakarli aromatik choy, qaymoqli kuchli qahva yoki yangi siqilgan sharbat bo'ladimi, har qanday ichimlik uchun mos keladi.
Nonushtaga sariyog 'yoki asal qo'shib qo'yilgan bulochkalar, bir stakan sharbat qo'shilgan tushlik uchun juda mos keladi.
Ular, shuningdek, atirgul shaklini berib, bayramona stolda chiroyli tarzda xizmat qilishlari mumkin. Biz hozir shunday qilmoqchimiz.
Shunday qilib, bugun men atirgul bulochkalarini shakar bilan pishirishni taklif qilaman, retsepti shunchalik oddiyki, mening ko'rsatmalarimga qat'iy rioya qilgan holda, har qanday yangi uy bekasi buni hal qila oladi va sizning xonadoningiz natijani albatta qadrlaydi.
Shirin pishiriqli atirgul bulochkalari: sevimli pishiriqlaringizning asl porsiyasi
Tarkibi: 0,8 - 1 kg bug'doy uni; 0,5 l sut (suv bilan almashtirilishi mumkin); 200 gr. margarin va olxo'ri. yog'lar; bir juft tuxum; ikki stakan shakar; bir osh qoshiq xamirturush (sumkalarda quruq); tuz - 1 osh qoshiq; maydalangan doljin.
Xamirturushli xamir rozetli bulochkani tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar ro'yxati kerakmi? bu haqda men yuqorida yozganman.
Qani boshladik:
- Xamirturushga boy xamirni olish uchun xamirni tayyorlash kerak. Buning uchun iliq sut yoki suvga tuz (0,5 choy qoshiq) va shakar (2 osh qoshiq) tushiring va aralashtiring. Men quruq xamirturush qo'shaman va uni tom ma'noda o'n daqiqaga chetga qo'yaman.
- Men unni albatta elakdan o'tkazaman. Buni ham qilishni unutmang. Elakdan o'tkazish nafaqat unni mumkin bo'lgan begona qo'shimchalardan tozalaydi, balki kislorod bilan to'yintiradi, bu tayyor bulkaning yakuniy havodorligi va ulug'vorligi bilan bevosita bog'liq. Unga maxsus lazzat berish uchun siz ozgina vanillin qo'shishingiz mumkin, asosiysi uni haddan tashqari oshirmaslikdir.
- Opara, unga tuxum va yarim stakan shakar qo'shish vaqti keldi, deb turib oldi. Men margarinni oldindan eritib, soviganidan keyin xamirturushli xamirga qo'shaman. Olingan massani ko'pirtirish bilan uring. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
- Men unni slaydga aylantiraman, ichiga chuqurchalar qo'yaman, ichiga xamirni to'kib tashlayman. Men xamirni ehtiyotkorlik bilan yoraman. Barcha un tortib olingandan so'ng, men xamirni stolga o'tkazaman va kerakli mustahkamlik olinmaguncha (köfte uchun xamirga o'xshash) yoğrataman. Men to'p shaklida hosil bo'lgan xamirni issiq joyga yuboraman. Bu taxminan yarim soat davom etadi. Qarish jarayonida xamirni bir necha marta dastlabki holatga keltiring. Ushbu qadam bizning atirgullarimizni yanada ajoyib qilishga yordam beradi.
- Xamir ko'tarilayotganda, bulochka uchun to'ldirishni tayyorlashga arziydi. Men yumshatilgan sariyog'ga bir stakan shakar qo'shaman va yaxshilab silayman.
- Endi to'g'ridan-to'g'ri bulochkalarimiz shakllanishiga o'tamiz. Bu vaqtga kelib, xamirturushli pishiriqlarimiz hajmi ikki baravar oshdi. Men uni yaxshilab maydalab, to'rtta teng bo'lakka ajrataman. Keyin xamirning bir qismi bilan ishlay boshlayman, qolgan qismini yana issiqqa qaytaraman. Men bir bo'lakni 0,5 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiraman, oldindan tayyorlangan to'ldirishning to'rtdan bir qismini shakar bilan tarqataman. Men maydalangan doljin qo'shaman.
- Xamirni rulonga mahkam o'rang. Suvga botirilgan o'tkir pichoq bilan rulonni uzunligi besh santimetrdan oshmaydigan kichik bo'laklarga (bizning kelajakdagi bulkalarimiz) kesib tashladim. Men bir bo'lak xamirni olaman va uni bir tomondan engil chimchilayman, boshqa tomondan esa gullab-yashnagan atirgulning o'xshashligi hosil bo'ladi. Xuddi shu printsipga ko'ra, men qolgan bulkalarni hosil qilaman.
- Men pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'layman va atirgullarni yotqizaman, shunda chimchilangan tomoni pastki qismida bo'ladi. Bulochkalar bir-biridan bir necha santimetr masofada bo'lishi kerak.
- Men panani yarim soat davomida iliq joyda qoldiraman. Bu xamirni normal tekshirish uchun kerak.
- Pishirish vaqti keldi. Bulochkalar ko'tarilayotganda, men pechni 180 darajaga qizdiraman. Men atirgullarning yuqori qismini suv va shakar bilan yog'layman va ularni yarim soat davomida pechda pishirish uchun yuboraman.
- Bulochkalar qizarib ketishi bilan uni pechdan olib, yog'och oshxona taxtasi yoki sochiq ustiga qo'yaman. Qog'oz sochiq bilan yoping va sovushini kuting.
- Endi qolgan xamirturush xamiridan bulochkalarimizni tayyorlashgina qoladi. Texnologiya bir xil, retsepti bilan tanishishingiz shart emas: ular uni yoyib, shakar bilan to'ldirishni qo'yishdi, uni rulonga o'rashdi, bo'laklarga bo'lishdi, chimchilashdi va atirgul shaklini berishdi, tekshirishni ta'minladilar. , pechda pishirilgan bulka, uni yotqizdi va salqinlash uchun qoldirdi.
- Endi biz yam-yashil, xushbo'y va chiroyli atirgulli bulochkalarni tekis idishga joylashtiramiz. Siz choynakni qo'yishingiz va mehmonlarni to'plashingiz mumkin. Aytgancha, xotira uchun fotosurat haqida unutmang. Baxtli choy!
Uy bekalari uchun eslatma
- Bulochka tayyorlash uchun qaysi retseptni tanlagan bo'lsangiz, unni elakdan o'tkazishni unutmang. Bu qoida pishirish sifatiga katta ta'sir qiladi. Farqi yalang'och ko'zga ko'rinadigan bo'ladi.
- Agar sariyog 'etarlicha yumshatilmasa, uni mikroto'lqinli pechda eng past haroratda muloyimlik bilan qizdiring. Tom ma'noda bir necha o'n soniyalardan boshlab. Aks holda, yog 'oqishi mumkin va bu holatda pishirish uchun foydali bo'lmaydi.
- Proofing xamirni pishirish uchun tayyorlashda juda muhim qadam bo'lib, u bizning retseptimizga yaxshi sabablarga ko'ra kiritilgan. Ushbu jarayon davomida faol fermentatsiya va karbonat angidrid hosil bo'lishi sodir bo'ladi, bu esa bulka hosil bo'lganda deyarli butunlay chiqariladi. O'sha paytda rulonni o'rab, bo'laklarga bo'lib, atirgul shaklini berganimizda, xamirimiz juda zich bo'lib qoldi. Agar siz tekshirishni e'tiborsiz qoldirsangiz, unda tayyor bulochkalar juda qattiq bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun blankalarni issiq va nam joyga qo'yish, sochiq bilan yopish kerak. Keyin xamir yam-yashil bo'ladi va atirgullar hajmi oshadi.
- Agar pechingizning pastki qismi yonayotgan bo'lsa, suvni metall idishga soling. Shunda bulochkalar azoblanmaydi va butunlay pishiriladi.
- Ushbu retseptda bulochkalar bir vaqtning o'zida iste'mol qilinmasligini taxmin qiladi, chunki ular hatto yirik kompaniya uchun ham juda ko'p. Pishirishning yangiligini bir necha kun davomida to'liq sovutgandan keyin muzlatgichga qo'yib, qog'ozga yoki karton paketga o'rashingiz mumkin. Ular, shuningdek, barcha havoni bo'shatgandan so'ng, plastik to'rva ichiga joylashtirilishi mumkin. Agar bulochka hali ham bir oz quruq bo'lsa, ularni pechga qo'ying va 100 daraja qizdiring.
Ishonchim komilki, mehnatingiz natijasi sizni qoniqtiradi va bu retsept “Atirgul shaklidagi mazali va chiroyli pishiriqlar” sarlavhasi ostidagi oshxona kitobingizda alohida o'rin egallaydi.
O'zingizning pishirishingizning fotosuratlarini sharhlashni va joylashtirishni unutmang va atirgulning o'z versiyasini yaratish sirlari bilan o'rtoqlashing. Yoqimli ishtaha!
Mening video retseptim
1-qadam: xamirni bulochkalar uchun tayyorlang.
Har qanday xamirturush xamirini tayyorlash xamirturush tayyorlash bilan boshlanadi. Xamirni tayyorlash uchun iliq sut yoki suvni oling. U erga quying 1/2 choy qoshiq tuz Va 2 osh qoshiq Sahara. Biz aralashtiramiz. Qo'shish 1 osh qoshiq quruq xamirturush va issiq joyda qoldiring 10-15 daqiqa. Bu vaqt ichida xamirturush eritilishi va ko'piklanishi kerak. Xamir turganda, unni elakdan o'tkazib, katta idishga soling. Bu bizning bulochkalarimizni nafaqat har qanday ifloslikdan tozalaydi, balki ularga qo'shimcha ulug'vorlikni ham beradi. Unga vanil qo'shing. Biz bir hil massa hosil qilamiz. Tayyor xamirturush xamirida tuxum, eritilgan va sovutilgan margarin va boshqalarni qo'shing 1/2 chashka Sahara. Har bir narsani mo'ylov bilan yaxshilab silkiting. Bir piyola ichida unni quduq qiling, xamirni to'kib tashlang va yoğurun, asta-sekin barcha unni aralashtiring. Nihoyat, stolning ishchi yuzasida allaqachon xamirni yoğurun. Xamir chuchvara kabi yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Xamirni to'pga aylantiring va uni yana idishga o'tkazing. Xamirni issiq joyga qo'ying 30-40 daqiqa mos kelishi uchun.2-qadam: bulochka uchun to'ldirishni qiling.
To'ldirish uchun bizga yumshoq sariyog 'va shakar kerak. Yog 'sovutgichdan oldindan olinsa yaxshi bo'ladi. Ammo xamir allaqachon mos bo'lsa va yog 'hali qattiq va sovuq bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda eng past quvvatda bir oz qizdirishingiz mumkin. Asosiysi, yog 'oqmasligiga ishonch hosil qilishdir. Yog'ni metall bo'lmagan idishga o'tkazing, qo'shing 1 stakan shakar va yaxshilab silang. Buni qoshiq yoki chayqash bilan qilishingiz mumkin, ammo qo'lingizda mikser bo'lsa, u tezroq va yaxshiroq chiqadi. 3-qadam: atirgullar hosil qiling.
Ayni paytda, xamir hajmini oshirish kerak 2 marta. Xamirni teshib, ikkiga bo'ling 4 qism. Biz bir qismini olamiz, qolgan qismini issiq joyga qo'yamiz. Xamirning bir qismini yana yoğurun va uni sirt ustida qalin qatlamga aylantiring. 1/2 santimetr. Biz olamiz 1/4 qism qo'shimchalar va o'ralgan xamirning yuzasiga teng ravishda taqsimlang. Bir oz maydalangan doljin bilan seping. Xamirni qattiq rulonga aylantiring. Xamir rulosini suvga botirilgan pichoq bilan qalin bo'laklarga bo'ling 3-5 santimetr.
Biz rulonning har bir bo'lagini bir tomondan chimchilab qo'yamiz, shunda boshqa tomondan u gullaydigan atirgulga o'xshaydi. Biz atirgullarni chimchilgan tomonini pastga qarab oldindan o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyib chiqdik. 2-3 santimetr bir biridan. Tovoqni issiq joyga qo'ying 30 daqiqa xamirni tekshirish uchun. 4-qadam: Atirgul bulochkalarini pishiring.
Pishirish varag'idagi atirgullar ko'tarilayotganda, pechni oldindan qizdiring 180 daraja. Agar pech eski bo'lsa va unda faqat pastroq isitish mavjud bo'lsa, u holda siz metall idishdagi suvni eng past tokchaga yoki pechning eng pastki qismiga qo'yishingiz mumkin. Bu bulochkalarning pastki qismida yonib ketishidan saqlaydi va ularni bir tekisda pishirishga imkon beradi. Atirgullar paydo bo'lganda, tepalarni ozgina shakarlangan suv bilan yog'lang va pechni qo'ying. Biz bulochka pishiramiz 30 daqiqa Hammasi pechga bog'liq. Atirgullarning tepalari qizarib ketganda, pishirish varag'ini pechdan chiqarib oling va atirgullarni toza sochiq yoki yog'och taxta ustiga qo'ying, qog'oz sochiq bilan yoping va sovushini kuting. Xamirning qolgan qismlari bilan biz bir xil harakatlar ketma-ketligini takrorlaymiz: yoyib chiqing, yoying, burang, kesib oling, chimchilang, probirkaga qo'ying, pishiring, yoying, sovushini kuting. 5-qadam: bulochkalarga xizmat qiling.
Tayyor atirgul bulochkalarini pishirish varag'idan aylantirish uchun spatula bilan olib tashlang va chiroyli xizmat ko'rsatish idishiga soling. Hammasi tayyor - stolda xizmat qilishingiz mumkin. Ammo bulochkalar juda ko'p bo'lgani uchun va siz ularni bir vaqtning o'zida iste'mol qila olmasligingiz sababli, ularni keyingi choy partiyalari uchun saqlashingiz mumkin. Buning uchun to'liq sovutilgan bulochkalarni qog'oz qop yoki karton qutiga soling va muzlatgichda yashiring. Ikkinchi yo'l - plastinkaning pastki qismini qog'oz peçete bilan yopish, bulochkalarni peçete ustiga qo'yish, plastinkani teshiksiz qattiq plastik qopga solib, havoni chiqarish va sumkani mahkam bog'lash. Quruq salqin joyda saqlang. Ushbu usullardan foydalanib, bulkalarni yangi saqlashingiz mumkin 3-5 kun. Agar bulochka hali quruq bo'lsa, biz ularni oldindan qizdirilgan pechda isitamiz 100 daraja. Bu atirgul bulochkalari barcha turdagi shirin ichimliklar uchun juda mos keladi. Ularni sof shaklda iste'mol qiling yoki sariyog 'yoki asal bilan kesib oling va yoying, qahva, choy yoki sut iching - tanlov sizniki. Yoqimli ishtaha! Undan mumkin bo'lgan qoldiqlarni olib tashlash uchun uni chito orqali elakdan o'tkazish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, elakdan o'tkazish unni havodor qiladi.
Agar muzlatilgan sariyog 'yumshaguncha kutishga vaqtingiz bo'lmasa, uni mikroto'lqinli pechda eng past quvvatda bir oz qizdirishingiz mumkin.
Ko'proq kislorodni chiqarish va xamirturushning "yaqinlashishi" uchun joy berish uchun xamirni asl holatiga qaytarish jarayonida uni bir necha marta yoğurish mumkin. Xamirturushli xamirni qanchalik ko'p qo'zg'atsangiz, u shunchalik etuk bo'ladi va pishirish yanada ajoyib bo'ladi.
Agar sizda pastdan isitiladigan eski pechka bo'lsa va hamma narsa pastga yonib ketsa, pechning pastki qismiga suv solingan idishni qo'ying. Bu, birinchi navbatda, pishirish varag'ini to'g'ridan-to'g'ri isitishdan himoya qiladi, ikkinchidan, bug'langan suvni harakatga keltirish orqali pech bo'ylab issiqlikning yanada teng taqsimlanishini yaratadi.
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan
Agar siz mening retseptimga fotosurat bilan qarasangiz, shakar bilan xamirturush xamiridan bunday mazali atirgullarni osongina pishirishingiz mumkin. Men ularni tez-tez qizim uchun pishiraman va u juda baquvvat bola, shuning uchun u ishtahasi haqida shikoyat qilmaydi. U uyda bo'lganida, albatta, osonroq, lekin u maktabga borganida, u uchinchi darsdan keyin u haqiqatan ham ovqat eyishni xohlayotganidan shikoyat qiladi. Uzoq vaqt davomida men unga pul berdim va u o'ziga choy bilan bulochka sotib oldi. Va men o'zim maktab pishiriqlarini sinab ko'rmagunimcha shunday bo'ldi. U nafaqat kichkina, balki unchalik mazali emas, balki juda qimmat. Va keyin men o'zim uy qurilishi pishirishni o'zlashtirishga va o'z qo'lim bilan kichkintoyim uchun mazali taomlar pishirishga qaror qildim. Ma'lum bo'lishicha, bu unchalik murakkab emas va bir hafta o'tgach, men atirgullar uchun juda oson tayyorlanadigan, ammo juda mazali retsept topdim. Kichkintoyim bu mazali taomni tatib ko'rganida, u benuqson ta'midan ettinchi osmonda edi. Endi qizim maktabga o‘qishi uchun xamirturush xamiridan atirgul pishiraman.
Kerakli komponentlar:
- 300 mililitr suv,
- bir chimdik tuz,
- xamirda 40 gramm shakar va to'ldirish uchun 1 stakan,
- 2 osh qoshiq har qanday yog',
- 1 choy qoshiq xamirturush
- 500 gramm un.
Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:
Katta idishga suv quying. Tuz va shakar qo'shing, aralashtiring. 
Xamirturush qo'shing va yana bir oz aralashtiring. 
Keyin darhol un qo'shing, yog'ni quying va xamirni intensiv yoğurun. Jarayonni kamida 5-7 daqiqa davomida bajaring.
Xamirni ko'tarilishi uchun bir soatga qoldiring. Bir soatdan keyin uni pastga tushiring va yana ko'tarilishi uchun qoldiring, faqat 30 daqiqaga. 
Tayyor xamirni gilamchaga qo'ying.
Uni rulon bilan yoyib chiqing. Xamirturush xamiri bilan ishlash qiyin, lekin sabrli bo'ling, natija sizning harakatlaringizni oqlaydi. 
Xamirni shakar bilan yaxshilab seping. 
Keyin varaqni aylantiring. 
Endi uni faqat bo'laklarga bo'ling. 
Bir parcha oling va pastdan, xuddi shunday, qirralarni mahkamlang. Shunday qilib, siz atirgul olasiz. 
Atirgullarni shakar bilan pishirish varag'iga qo'ying va ularni 20-25 daqiqa davomida pechga qo'ying. Harorat - 1900C. 
Siz ham pishirishingiz mumkin
Shakar bilan yam-yashil bulochkalarni "rozetalar" qilishni o'rganganingizdan so'ng, siz o'z yaqinlaringizni xamirturush, puff, tvorog va boshqa xamir turlaridan shirin, xushbo'y xamir ovqatlar bilan xursand qilishingiz mumkin. Ularni tayyorlash uchun sizga ko'p vaqt va kuch kerak bo'lishiga qaramay, natija sizga yoqadi: hayratlanarli darajada chiroyli va og'izni sug'oradigan kek.
Ingredientlar:
- 70 g jonli xamirturush;
- 865 g un;
- uchta tuxum;
- 200 ml (stakan) sut;
- 60 g drenaj yog'i;
- 345 g shakar;
- vanil ekstrakti - 35 ml;
- 15 g tuz;
- 85 ml o'simlik yog'i.
Shakar bilan atirgul bulochkalari uchun bosqichma-bosqich retsept
Mikroto'lqinli pechda sutni bir daqiqa qizdiring.
Xamirturush, shakar (30 g), oz miqdorda un kiriting, aralashtiring va bir muddat chetga surib qo'ying.
Tuxumni tuz va kungaboqar yog'i bilan vilkalar bilan uring.
Xamirturush aralashmasiga 200 g elenmiş unni to'kib tashlang, qoshiq bilan aralashtiring.
Qolgan unni qo'shing, qalin, yumshoq tuzilishga qadar asosni yoğurun.
Xamirni chuqur idishga o'tkazing, yana sochiq ostida 2 soatga qoldiring.
Ko'tarish paytida 3 ta cho'zilishni bajaring.
Xamirni bir nechta bir xil bo'laklarga bo'linib, qatlamlarga aylantirish uchun rulonni ishlating, shakar seping, rulonlarga aylantiring.
Rulolarni mayda bo'laklarga kesib oling, taxminan 2-3 sm.
Bir chetidan barmoqlaringiz bilan mahkam chimchilab oling va atirgul barglarini hosil qilish uchun yuqori qirralarini biroz torting.
Shakllangan "atirgullar" ni moylangan varag'ga joylashtiring, yana shakar seping va 20 daqiqa davomida issiq duxovkaga qo'ying.
Sovutilgan holda xizmat qiling.
Xamirni yoyishdan bir necha daqiqa oldin, sutni, tuxumni muzlatgichdan olib tashlashni unutmang, shunda ular biroz isinadi.
Variant 2. Shakar bilan rozetli bulkalar uchun tezkor retsept
Va quyidagi retseptga ko'ra, shakar qo'shilgan "atirgullar" bulochkalari xamirni ko'tarmasdan pishiriladi, ya'ni yoğurmadan so'ng darhol mahsulotlar hosil bo'ladi, shundan so'ng ular pishirish varag'ida 15 daqiqa turishga ruxsat etiladi va idishga yuboriladi. pech. Buning yordamida vaqt ham, kuch ham kamroq talab qilinadi. Hammasi bir xil yam, havodor va mazali bo'lib chiqadi.
Ingredientlar:
- 375 g un;
- 190 g shakar;
- bo'shashgan xamirturush - 65 g;
- 1 tuxum;
- drenaj yog'i - 105 g;
- podalar yog'i - 80 ml;
- tuz - 65 g;
- vanil ekstrakti - 15 ml;
- sut - 135 ml.
Qanday qilib rozetli bulkalarni shakar bilan tezda pishirish kerak
Sutni isitib oling, unga xamirturush, bir hovuch shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring, bir necha daqiqaga chetga surib qo'ying.
Sariyog'ni skovorodkada o'rtacha olovda eritib oling.
Tuz bilan aralashtirilgan unga o'simlik yog'i va eritilgan sovutilgan sariyog 'tushiring, yaxshilab aralashtiring.
Tuxumni un aralashmasiga aralashtiring.
Eritilgan xamirturushni to'kib tashlang, zich, yumshoq xamirni yoğurun.
Xamirdan yupqa tortni yoyib chiqing.
Stakan yordamida doiralarni kesib oling.
Doiralarni bir-birining ustiga qo'ying, har biriga vanil bilan aralashtirilgan shakar seping, qattiq rulonga aylantiring. Har bir bulochka uchun beshta doira kerak.
O'rtada pichoq bilan kesma qiling.
Shakllangan bulochkalarni choyshabga bir necha daqiqa qo'yib, issiq duxovkada yarim soatdan ozroq pishirib qo'ying.
Sovutilgan holda xizmat qiling.
Pishirish paytida bulochkalar shaklini yo'qotmasligi uchun ularni maxsus plastmassa yoki silikon qoliplarda pishirishingiz mumkin.
Variant 3. Shakar bilan frantsuz rozetli bulka
Quyidagi retseptda sariyog 'nafaqat xamirga qo'shilmaydi, balki shakllangan mahsulotlar bilan yog'lanadi va shu bilan ularni yanada yumshoq, yumshoqroq, og'izda eriydi. Mavjud ingredientlarning minimal miqdoridan oddiygina tayyorlangan.
Ingredientlar:
- press xamirturush - 45 g;
- tuxum - 4 dona;
- 275 ml sut;
- sariyog '- 220 g;
- 330 g shakar;
- un - 845 g.
Bosqichma-bosqich retsept
Xamirturushni toza idishga maydalang, bir hovuch shakar va bir hovuch bilan birlashtiring
un.
Isitilgan sut qo'shing, aralashtiring, isitish moslamasi yonida yoki quyoshda toza mato ostida bir necha daqiqaga qoldiring.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, salqin, qatlamlarni moylash uchun alohida plastinkaga oz miqdorda quying.
Tuxumni urib, sariyog 'bilan xamirturushga qo'shing.
Un qo'shing, har bir hovuchdan keyin yaxshilab aralashtiring.
Yoğrulmuş xamirni bo'laklarga bo'ling.
Rolling, yog 'bilan cho'tkasi va shakar seping.
4 sm kenglikda kesib oling, barmoqlaringiz bilan bir chetidan chimchilab, biroz cho'zilgan shaklni bering.
Bulonlarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, yarim soatdan kamroq vaqtga qoldiring va ochiq jigarrang bo'lgunga qadar issiq pechda pishiring.
Sovutilgan holda choy bilan xizmat qiling.
Xamir qatlamlarini moylash uchun sariyog 'o'rniga margarinni olish joizdir.
Variant 4. Shakar va tvorog bilan to'ldirilgan atirgulli bulka
Tvorogni to'ldirish rozetli bulkalarga qiziqarli nozik ta'm va g'ayrioddiy hid beradi. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, ular tvorog bilan pishloq keklarini biroz eslatadi.
Ingredientlar:
- 259 ml sut;
- tuxum - 4 dona;
- margarin - 145 g;
- shakar - 235 g;
- 240 ml yog ';
- 10 ml vanil ekstrakti;
- "tirik" xamirturush - 65 g;
- un - 785 g;
- yog 'miqdori o'rtacha foizli tvorog - 360 g;
- mayiz - 165 g.
Qanday pishirish kerak
Mayizlarni saralang va yuving, ustiga toza qaynoq suv quying va shishib ketguncha bir chetga qo'ying.
Margarinni skovorodkada eritib oling.
Xamirturushni ikki hovuch shakar va iliq sut bilan birlashtiring, 200 g un qo'shing, aralashtiring va yarim soatga qoldiring.
Eritilgan sovutilgan margaringa vilkalar bilan urilgan 2 ta tuxum va qolgan shakar, tuz qo'shing, aralashtiring.
Margaringa asta-sekin un quyib, xamirni yaxshilab yoğurun, to'p shaklida o'rang, stakanga soling va 1 soatga iliq qoldiring.
Ko'tarilgan xamirni bo'laklarga bo'ling, har birini aylantiring, shakar seping.
O'rtaga tvorog, shakar, mayiz, vanillin va vilkalar bilan kaltaklangan tuxum asosidagi tvorogni qo'ying.
Bir kurtakni aylantiring, atirgul shaklini bering, pastki chetini chimchilang.
Mahsulotlarni moy bilan yog'langan varaq ustiga qo'ying, 15 daqiqa davomida eritib, past haroratda yarim soatdan bir oz ko'proq vaqt davomida pishiring.
Bir oz sovutib, xizmat qiling.
To'ldirish uchun tvorog o'rniga siz har qanday murabbo, murabbo yoki hatto kremni ishlatishingiz mumkin.
Variant 5. Kefir va smetana shakar bilan atirgul bulochkalari
Ushbu retsept bo'yicha bulochkalar nihoyatda havodor, engil, maydalangan bo'lib chiqadi. Va shakarni sepishdan oldin doljin bilan aralashtirilganligi sababli, ular yanada aniq, ajoyib ta'mga ega bo'ladilar.
Ingredientlar:
- smetana (juda yog'li emas) - 255 g;
- sariyog '- 190 g;
- 135 ml kefir har qanday yog 'miqdori bilan;
- 225 ml suv;
- 575 g un;
- 25 g "jonli" xamirturush;
- 270 g shakar;
- tuz - 10 g;
- doljin kukuni - 125 g;
- 1 tuxum.
Bosqichma-bosqich retsept
Qo'l bilan maydalangan xamirturushni isitiladigan suvga soling, aralashtiring va "ishlashni" boshlash uchun bir muddat chetga qoldiring.
Shakarning yarmini, 200 g unni kiriting, aralashtiring va yana bir vaqtning o'zida turib oling.
Kefirni eritilgan sovutilgan sariyog ', smetana bilan aralashtiring, xamirturushga quying, yaxshilab aralashtiring.
Qolgan unni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va yana yarim soatga qoldiring.
Xamirni un bilan changlangan tekis yuzaga qo'ying, ozgina yoğurun, yupqa qatlamga aylantiring.
Chiziqlarga kesib oling, doljin bilan aralashtirilgan shakar bilan seping.
Rulolar qiling, qirralarni biroz cho'zing.
Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'ida "atirgullar" eritiladi.
Tuxum bilan surting va 20 daqiqa davomida pishiring.
Tekshiruv vaqtida qattiq qobiq hosil bo'lmasligi uchun bulochkalarni nam latta bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
Shakar bilan xamirturush xamiridan atirgullar
E'tibor bermoqchi bo'lgan birinchi narsa - barcha xamirturush kabi o'ziga xos retsept. Axir, agar siz qarasangiz, unda xamirturush xamiri non va sariyog'ga bo'linadi. Bugun biz shirin xamir haqida gaplashamiz. Va bu retsept, ko'plab shunga o'xshashlar kabi, ko'plab muxlislarga ega. Faqat kuchli irodaga ega bo'lgan odamlar xushbo'y, yam-yashil, boy xamirturushli pishiriqlarni, ayniqsa, yaxshi choy, yangi sut yoki salqin kompot bilan ishlatish vasvasasiga qarshi tura oladilar. Bu erda, ehtimol, bu o'ziga xoslik. Shuning uchun, siz men bilan xamirturush xamiriga bag'ishlanganlarni kechqurun choy partiyalari, kafeda do'stlar bilan uchrashuvlar yoki shunchaki gazak uchun ajoyib taom tayyorlashga xush kelibsiz.
Xamirturushli xamirdan shakar bilan mazali atirgul bulochkalarini tayyorlaymiz. Sizning oilangiz va do'stlaringiz, shuningdek, barcha turdagi ziyofatlardagi mehmonlar uchun bu pishirishning ajoyib turi. Siz bulochkalarning katta qismini tayyorlashingiz va ularni yirtqichlardan saqlashingiz mumkin, ular uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi.
Xamirturushli, boy xamir bilan ishlashda uy bekalari va professionallar tomonidan cheksiz miqdordagi pazandachilik fantaziyalari mavjud. Albatta, bu asosan pishirish dizayni. Piroglar, nonlar, bulkalar, rulolar uchun tayyor retseptlarda qanday go'zallikni ko'rmaysiz. Lekin bitta shart har doim asosiy narsa bo'lib qoladi - yaxshi xamir.
Xamirturushli xamirni tayyorlashning faqat ikkita usuli bor. Bu bug'li va xavfsiz. Qaysi birini afzal ko'rasiz - o'zingiz qaror qiling. Ishingizning muvaffaqiyati xamirturush sifatiga bevosita bog'liq. Men yangi siqilgan holda pishirishni afzal ko'raman. Quruq xamirturush ham yaxshi xamir hosil qiladi.
Ingredientlar
- Xamir:
- sut - 200 ml;
- yangi xamirturush - 20 g; (yoki 7 g quruq)
- shakar - 4-5 osh qoshiq;
- tuz - 0,5 osh qoshiq;
- sariyog '- 50 g;
- un - 450 g;
- To'ldirish:
- sariyog '- 20 g;
- shakar - 2 osh qoshiq;
- moylash uchun tuxum - 1 dona.
Xamirturush xamiridan shakar bilan "Rosochki" bulkalarini qanday tayyorlash mumkin
"Rosochki" shakarli bulkalar
Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan shakar bilan shirin bulochka tayyorlash uchun retsept. Bugun men qolgan shirin xamirdan shakar bilan bulochka tayyorlashga qaror qildim. Ularni tayyorlash juda oson, bunday bulkalar ham bolalar, ham kattalar tomonidan yoqadi.
Men atirgul shaklidagi bulochkalar tayyorlashga qaror qildim, lekin bulochkalar har qanday shaklda va har qanday hajmda tayyorlanishi mumkin. Shakarga qo'shimcha ravishda bulochkalarga doljin + shakar, haşhaş urug'lari, quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, o'rik ...), turli xil tug'ralgan yong'oqlar, meringue qatlami (shakar bilan ko'pirtirilgan oqsillar) va boshqalar bilan to'ldirish mumkin.
Xamirni yoyganingizda, uni yumshoq sariyog 'yoki sirop bilan yog'lashingiz kerak bo'ladi, siz hali ham ko'pirtirilgan oqsildan foydalanishingiz mumkin va shundan keyingina shakar seping.
Agar siz siropdan foydalansangiz, u rulondan bir oz oqishi mumkin, shuning uchun qulaylik uchun sariyog 'olish yaxshidir.
Ingredientlar
- Sut - 1 osh qoshiq.
- Xamirturush - 5 g
- Tuxum - 3 dona.
- margarin - 60 g
- Shakar - 3 osh qoshiq. l.
- Tuz - 0,25 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
- Bug'doy uni - 600 g
Shirin bulochka tayyorlash uchun retsept
Shirin xamirturush xamirini tayyorlash.
Xamirni 4-5 mm qilib yoying. qalin.
2 osh qoshiq uchun shirin siropni qaynatib oling. l. suv 1 osh qoshiq. l. Sahara.
Xamirni yumshoq sariyog 'bilan yog'lashingiz va ustiga shakar sepishingiz mumkin. Siz oz miqdorda sirop bilan yog'lashingiz mumkin va agar xohlasangiz, shakar bilan seping.
Keyin xamirni o'rang.
Rulonni har biri taxminan 2 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.
Har bir bo'lakni oling va xamirning pastki qismini muloyimlik bilan tekislang. Shunday qilib, siz atirgulning ko'rinishini olasiz.
Bulochkalarni yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Bulochkalarni issiq joyga 15-20 daqiqaga qo'ying.
15 daqiqadan so'ng, bulka biroz kattalashganda, ularni sirop yoki ko'pirtirilgan oqsil bilan yog'lang. Agar kerak bo'lsa, ularni ustiga shakar sepishingiz mumkin. Bulochkalar yana 5-10 daqiqa issiq tursin.
Bulochkalar qizarib ketganda, ularni pechdan olib tashlash va plastinkaga qo'yish kerak.
Bulonlarni ozgina sovishini kuting va shu vaqt ichida siz yangi choyni pishirishingiz mumkin
Retsept: atirgul bulochkalari - shakar bilan
Bolaligimda onam akam va men uchun doim qandli atirgul pishiriqlarini pishirardi, men esa sal katta bo‘lgach, o‘zim pishira boshladim. Men uchun bu tort juda zo'r. U tez, ko'p muammosiz tayyorlanadi va buning natijasida juda mazali bulochkalardan ajralib chiqishning iloji yo'q.
Avval yarim litr sutni isitishimiz kerak. Qulaylik uchun men buni mikroto'lqinli pechda qilaman.
Men iliq sutga deyarli bir paket eriydigan xamirturush qo'shaman. Menda ularni vanil bilan pishirish uchun bor. Aralashmani o'n besh daqiqaga qoldiring.
Men unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazaman.
Men unga bir stakan shakar qo'shaman.
Endi 150 gr yumshatilgan sariyog 'qo'shaman.
Va bu erda 2 ta tuxum. Endi siz aralashmani yaxshilab aralashtirasiz va unga xamirturush bilan sut qo'shing.
Xamir yaxshi yoğurulmalıdır. Ideal holda, u juda zich, ammo yumshoq va elastik bo'lib chiqadi va qo'llarga yopishmaydi. Tayyor xamirni bir soat davomida iliq joyda qoldiraman.
Bir soatdan keyin xamirni bo'laklarga ajrataman (siz uchun qulay bo'lgan har qanday o'lcham). Kattaroq bo'laklarni olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, ishlar tezroq ketadi va bulochkalar kattaroq bo'ladi.
Xamirni qalinligi yarim santimetrdan oshmaydigan qatlamga aylantiraman.
Men uni kungaboqar yog'i bilan yaxshilab yog'layman. Men sariyog 'qanchalik tabiiy va xushbo'y bo'lsa, bulochka shunchalik mazali ekanligini payqadim.
Yuqoridan shakar bilan mo'l-ko'l seping. Unga achinmaslik yaxshiroqdir, lekin siz ham haddan tashqari ko'tarilmasligingiz kerak.
Endi xamir qatlamini rulonga aylantirish kerak.
Va uni taxminan teng bo'laklarga bo'ling.
Biz har bir qismni bir tomondan ehtiyotkorlik bilan chimchilaymiz. Bu bizning bulochkaning pastki qismi bo'ladi.
Va boshqa tomondan, biz gullab-yashnagan kurtak kabi ko'rinishi uchun rulonni ehtiyotkorlik bilan ochamiz. Amaliyot shuni ko'rsatdiki, juda ko'p joylashtirish kerak emas. Ha, xom holatda tengsiz ko'rinadi, lekin pishirilganda bulochkalar juda g'alati ko'rinishga ega bo'ladi. Quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi qilish yaxshidir.
Biz bulkalarni kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishirish varag'iga yuboramiz.
Taqqoslash uchun, pishirishdan keyin va pishirishdan oldin bulochka.
Natijada biz xushbo'y bulkalarni olamiz. Qattiq, yumshoq va yumshoq. Ularning ta'mi shunchaki hayratlanarli va ulardan ajralib chiqishning iloji yo'q. Onam har doim ikki yoki uch marta retseptlar pishiradi, chunki biz ularni darhol sotamiz.
Maqola saytlar materiallari asosida yozilgan: vkys.info, delo-vcusa.ru, fotorecept.com.
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan
Men oila a'zolarimni uy qurilishi keklari bilan davolamoqchi bo'lsam, ko'p hollarda bu atirgullarni shakar bilan xamirturush xamiridan pishiraman. Retsept har doim menga yordam beradi, shuning uchun men uni sizga ham taklif qilishga qaror qildim. Fotosuratdan siz ularni osongina tayyorlashingiz mumkin.
Bilasizmi, bola va er ham ularni o'zlari bilan tormozga olib boradilar. Uyda xamirturushli atirgullarni shakar bilan oz miqdorda tayyorlasam, ular har doim bir kunda iste'mol qilinadi.
Men ularga doimo suv ustida xamir tayyorlayman. Shuning uchun, ma'lum darajada, ularni yog'siz pishirish bilan bog'lash mumkin. Endi katta post bor, bu juda uzoq vaqt, shuning uchun agar siz choy uchun mazali bo'lishni istasangiz, unda siz bu rulonlarni xavfsiz pishirishingiz mumkin. Asosiy ingredientlarning tarkibi tuxum, sariyog 'va sutni o'z ichiga olmaydi.
Shunday qilib, quyidagi ingredientlarni tayyorlang:
- 1 stakan iliq suv,
- 3 osh qoshiq donador shakar (har bir xamir uchun 1 dona),
- bir chimdik tuz,
- ½ choy qoshiq quruq xamirturush
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
- 2,5-3,5 stakan un.
Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak
Shuning uchun, birinchi navbatda, tayyorgarlik ko'rishingiz kerak.
Uni tayyorlash uchun idishga iliq suv soling va darhol unga quruq xamirturush qo'shing. Xamirturush tez ta'sir qilgani uchun uning faollashishini kutishning hojati yo'q. 
Darhol shakar va tuz qo'shing. 
Keyin un qo'shing va yog'ga quying. Yaxshilab aralashtiramiz. Vaqt o'tishi bilan xamir kamida 5 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurulmalıdır. Bundan tashqari, ushbu protsedurani non mashinasiga barcha sanab o'tilgan ingredientlarni yuklash va displeyda "Xamir" dasturini tanlash orqali ishonch bilan ishonib topshirishingiz mumkin. 
Xamir tayyor bo'lgach, uni bir soatga ko'tarilishi uchun qoldiring (agar siz uni qo'llaringiz bilan yoğurgan bo'lsangiz, shunday bo'ladi).
Keyin uni teshib, silikon gilamchaga qo'ying. 
Uni qatlamga aylantiring, shakar bilan seping. 
Keyin qatlamni rulonga aylantiring. 
Xamirni maxsus pishiriq vositasi bilan bo'laklarga bo'ling. Ularni pishirish varag'iga qo'ying va 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. 
Shakar bilan sovuq atirgullarga xizmat qiling. 
Shuningdek, pishirishga harakat qiling.
