uy > Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar > Sovuq suv bilan qishki retseptlar uchun otquloq. Qish uchun otquloqni qanday saqlash kerak, shunda u mazali va sog'lom bo'ladi


Sovuq suv bilan qishki retseptlar uchun otquloq. Qish uchun otquloqni qanday saqlash kerak, shunda u mazali va sog'lom bo'ladi




2017-05-23

Salom aziz o'quvchilarim! Bahor yo'q edi, lekin darhol yoz keldi - bu Transkarpatiyadagi ob-havo haqida. Men allaqachon qishga birinchi tayyorgarlikni qilyapman. Tasavvur qiling, bu nima? Yo'q, unday emas Qulupnay murabbosi! Pishgan qulupnay hali ham etarli emas. Men otquloqni aylantiryapman. Bugun men sizga banklarda qish uchun otquloqni qanday yopish kerakligini aytaman.

Siz sevasiz yashil borsch?
Men uni bolaligimdan sevaman. Sochi shahrining o'rtasida joylashgan Sobolevka qishlog'idagi uyimizdan unchalik uzoq bo'lmagan joyda otquloq o'tlari g'azablandi. U yovvoyimi yoki oddiygina "ekilgan"mi, bilmayman, lekin u juda ko'p edi. Biz bolalar yosh barglarni xom holda yedik.

Buvim ko‘p pul topish maqsadida yosh otquloqdan bo‘lak kesib, ular bilan bozorga bordi. Qish uchun otquloq shunchaki yig'ib olindi - ular uni tuzlashdi va yerto'lada saqlanadigan bankalarga solib qo'yishdi.

Bu usul eng qiyin emas, lekin mahsulotlar juda sho'r va undan yashil borscht yangi yashil otquloqqa o'xshamaydi. Yangi kvartiramizni olganimizda, oshxonada gazli gazli polsha pechkasi bor edi. Onam bo'shliqlar uchun yangi retseptlar, shu jumladan otquloqni o'zlashtira boshladi. Men ulardan ba'zilaridan hali ham foydalanaman.

Bankalarda qish uchun otquloqni qanday yopish kerak - eng yaxshi o'rim-yig'im retseptlari

Tuzsiz konserva

Xom ashyoni qanday tayyorlash kerak


Qanday yuvish kerak


Qish uchun banklarni qanday yopish kerak


Eng amaliy narsa - kichik xantal qutilarini o'rash - bu qism 2-2,5 litrli qozonli sho'rva uchun etarli.

Sovuq suv bilan qish uchun otquloqni qanday o'rash kerak

Xom ashyo va konservalarni tayyorlash

  1. Yuqoridagi kabi o'tlarni tayyorlang.
  2. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

Qanday saqlash kerak

  1. Toza suvni qaynatib oling, xona haroratiga qadar sovushini kuting.
  2. Tug'ralgan barglarni bankalarga soling, har bir bankaga bir chimdim tuz soling (erga litrli idish ikkita mumkin).
  3. Yuqoriga sovutilgan qaynatilgan suvni to'kib tashlang, qovoqlarni o'rang. Salqin joyda saqlang.

Tuzli suvsiz bankalarda qish uchun hosil yig'ish - sovuq tuzlash

  1. Xom ashyoni yuqoridagi usulda tayyorlang.
  2. 1 kg xom ashyo uchun 30 gramm tuz miqdorida tuz.
  3. Bir oz ko'katlarni tuz bilan maydalang, ularni steril bankalarga mahkam yopishtiring, kuydirilgan plastik qopqoqlar bilan yoping.

Qish uchun bankalarda qushqo'nmas, qichitqi o't va arpabodiyon bilan bo'sh joyni qanday yopish mumkin

  1. Birinchi retseptda bo'lgani kabi otquloqni tayyorlang.
  2. Qichitqi o'tining yumshoq yuqori yosh barglarini yirtib tashlang, saralang, uchta idishda xuddi shunday yuving (qo'llaringizni qo'lqop bilan saqlang).
  3. Yosh arpabodiyonni yaxshilab yuvib tashlang, mayda choping.
  4. Tayyorlangan xom ashyoning 100 grammiga 100 ml suv miqdorida katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling.
  5. Tayyorlangan o'tlarni suvga soling, suzmasligi uchun qoshiq bilan isitiladi. 3 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi.
  6. Steril bankalarga quying, sterillangan qopqoqlar bilan o'rang, teskari aylantiring, o'rang va sovib ketguncha qoldiring.

Sorrel tarkibida ko'p miqdordagi kislota mavjud bo'lib, uni saqlaydi. Dumalayotganda tozalikka rioya qiling va qishda quyosh va yozning xushbo'y hidli yashil borsch bilan o'zingizni va yaqinlaringizni quvontiring!

Qishda yashil borschni pishirishni xohlaysizmi? Men hozir qattiq ishlashni, qushqo'nmasni qish uchun yopishni taklif qilaman. Saqlash - bu mahsulotni uzoq vaqt davomida yangi saqlashning bir usuli. Konservalangan, u hatto patties uchun ham ishlatilishi mumkin. Otquloqni qutqarishning ko'plab usullari mavjud, ularning har biri o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega.

Bu maqolani qamrab oladi turli yo'llar bilan otquloq konservalari. Ularning ro'yxatidan mosini tanlash juda mumkin. Birinchidan, ushbu mahsulotni saqlashning asosiy usullarining qisqacha tavsifi bo'ladi.

Qish uchun otquloqni yig'ish: bir necha usullar, oshpazlik sirlari

  • quruq;
  • muzlatmoq;
  • bankda saqlang.

Qayta ishlashning har bir turining xususiyatlari quyida muhokama qilinadi.

Quruq

Quritilganda mahsulot ozuqa moddalarining ko'pini saqlaydi, lekin shuni yodda tutish kerakki, quritilgan otquloqli borsch o'ziga xos ta'mga ega.

  • Barglar shunday quritiladi: tayyorlangan barglar toza yuzaga yoyiladi. Tayyorlash jarayoni yuvish, quritish va saralashni o'z ichiga oladi. Barglari tez quriydi - 2 kun ichida. Quruq barglar oddiygina shisha idishlar ichiga o'raladi.

Muzlatish uchun

Muzlatilganda otquloq o'zining barcha xususiyatlarini saqlab qoladi foydali xususiyatlar... Ammo uni faqat pishirishdan oldin muzdan tushirish mumkin, qayta muzlatish qabul qilinishi mumkin emas! Agar muzdan tushirgandan so'ng, otquloqdan hech narsa tayyorlab bo'lmasa, uni tashlab yuborish mumkin va kerak.

Bankda konserva

Variant ijodiy odamlar uchun javob beradi. Buni qanday qilishning ko'plab usullari mavjud, istalganini tanlang!

Qish uchun otquloq: saqlash, retseptlar

Quyida qish uchun bankalarda otquloqni saqlashning 8 usuli mavjud. Shu tarzda tayyorlangan mahsulot pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Tuzsiz, sovuq suvsiz otquloqni konservalash

  • Suvni qaynatish kerak, otquloqni quyish kerak va hech qanday qo'shimchalar ishlatilmaydi. Sorrel odatiy tarzda tayyorlanadi, agar so'ralsa, barglar kesilishi mumkin. Ko'katlar sterillangan kavanozga mahkam o'raladi, suv bilan to'ldiriladi va yopiladi neylon qopqoq... Muzlatgich yoki podvalda saqlang.

Tuzsiz konserva uchun ikkinchi variant

Retsept avvalgisidan faqat suvning haroratida farq qiladi. Qumquloq barglarini qaynoq suv bilan to'ldirib, ular xona haroratida saqlanishi mumkin.

Mahsulot odatdagidek tayyorlanadi, lekin qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Banklar o'ralgan yaxshiroqdir. Agar ko'katlar mayda tug'ralgan bo'lsa, dumalab ketishdan oldin havo pufakchalari chiqib ketguncha kutib turing, suv qo'shing va keyin aylantiring.

Otquloqni tuz bilan konservalash

Idishlarni tayyorlang va otquloq barglarini kesib oling. Ko'katlarni bankalarga soling, mahkam siqib oling. Mahsulotni kesganda, poyalarni tashlamaslik yaxshiroqdir - mayda bo'laklarda, ular ham saqlanib qolishi mumkin.

0,5 litrli idishga 10 g osh tuzi (aniq 1 choy qoshiq) qo'shing va suv quying - qaynoq suv yoki qaynatilgan sovutilgan. Saqlash sifati yomonlashmaydi. Banklarni aylantiring.

Oshpazdan so'rang!

Ovqat pishirolmaysizmi? Uyalmang, mendan shaxsan so'rang.

Sterilizatsiyasiz otquloqni konservalash

Yuqoridagi retseptlarning barchasi mahsulotni sterilizatsiya qilishni talab qilmagan. Biz sterilizatsiyasiz boshqa variantni taklif qilamiz - arpabodiyon bilan. Bunday konserva idishida ko'proq vitaminlar va foydalar mavjud.

Qumquloq va arpabodiyon nisbati 1: 4 dan oshmasligi kerak. Dereotu otquloq barglari bilan bir xil tarzda tayyorlang. Banklarni sterilizatsiya qilish, otquloqning bir qismini qo'yish, siqish, ustiga arpabodiyon qo'yish kerak. To'ldirish sovuq suv(qaynatilgan) va yoping. Ushbu konservani sovuqda saqlashingiz kerak.

O'tlar bilan otquloqni konservalash

Qish uchun otquloq barglarini yanada ko'katlar bilan yopishingiz mumkin. Mahsulotlar ro'yxati qanchalik xilma -xil bo'lsa, oxir -oqibat bankaning tarkibi shunchalik foydali bo'ladi. Ushbu retsept sterilizatsiya qilishni talab qiladi.

1 litrli 1 banka uchun mahsulotlar ro'yxati:

  • otquloq barglari va poyalari - 750 g;
  • suv - 300 g;
  • yashil piyoz- 150 g;
  • osh tuzi - 10 g;
  • arpabodiyon ko'katlari - 10 g;
  • maydanoz - 10 g.

Saqlash jarayonining ketma -ketligi:

  1. Yashillarni yuving, saralang, maydalang.
  2. Suvni qaynatib oling.
  3. Tayyorlangan taomni kastryulga soling (alyuminiy emas - faqat emalda), 1 choy qoshiq tuz qo'shing.
  4. 10 daqiqa davomida pishiring.
  5. Belgilangan muddat tugagandan so'ng, qo'ying issiq mahsulot bankka. Uni oldindan sterilizatsiya qilishning hojati yo'q - faqat oshxona bilan yuvib tashlang yuvish vositasi, va oqayotgan suv ostida yuving.
  6. Idishni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
  7. Sterilizatsiya jarayoni tugagandan so'ng, bankani suvdan olib tashlang va uni o'rang. U iloji boricha sekin sovishini ta'minlashi kerakligi sababli, uni sterilizatsiya qilingan suvga qaytarish yaxshidir.

Sirka bilan otquloq konservasi

Ushbu variantning afzalligi - otquloq kurtaklarining rangi va ta'mini saqlab qolishdir. Bu issiqlik bilan ishlov berishning etishmasligi bilan bog'liq.

Sirka yordamida retsept bo'yicha mahsulotlar ro'yxati:

  • otquloq - kerakli miqdor;
  • sovuq qaynatilgan suv - 1 litr;
  • sirka 9% - 100 g (6,5 osh qoshiq);
  • tuz - 30 g.

Bosqichma-bosqich retsept:

  1. Qumquloq barglari va poyalarini yuving va tasodifiy maydalang.
  2. Idishlarni sterilizatsiya qiling, so'ngra ko'katlarni siqib qo'ying.
  3. Sirka va tuz miqdorini qaynatilgan suvga soling, barcha kristallar to'liq eriguncha aralashtiring.
  4. Mahsulotni suv bilan yuqoriga to'kib tashlang, o'rang.

Qish uchun shu tarzda yopilgan otquloq, mukammal saqlanadi, barcha ta'm xususiyatlarini saqlaydi.

Otquloqni suvsiz konservalash

Sorrel barglari suvsiz va qo'shimcha o'tlar bilan saqlanishi mumkin. Banklar 300 g hajmda ishlatiladi, lekin siz 500 g hajmga ega bo'lishingiz mumkin.

Mahsulotlarning nisbatlariga rioya qilish shart emas, ularning miqdori ma'lum turdagi ko'kalamzorlarning mavjudligi va shaxsiy imtiyozlarga bog'liq bo'ladi. Qushqo'nmasdan tashqari, siz yashil piyoz, maydanoz yoki arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin.

  • Barcha mahsulotlar to'g'ri tayyorlanishi kerak, keyin pichoq bilan kesiladi. Barcha ko'katlarni aralashtirish uchun qulay idishda tuzlang. Tuz miqdori quyidagicha hisoblanadi: har 150 g otquloq asirlari uchun 30 g (osh qoshiq) tuz ishlatiladi. O'simliklar va tuzni aralashtirgandan so'ng, ularni sharbat olish uchun yarim soatga qoldiring. Konservalarni oldindan sterilizatsiya qiling, ish qismini ularga o'tkazing, siqib oling va o'rang.

Suvsiz tuz bilan qushqo'nmas yig'ish

Suvsiz yana bir retsept quyida tasvirlangan. Bu avvalgisidan farq qiladi.

  1. Ko'katlarni yuving va saralang. To'g'ralganda, uni havzaga soling, tuz seping va qo'lingiz bilan aralashtiring. Mahsulotning saqlanishi otquloq tarkibidagi tabiiy kislota tarkibiga bog'liq bo'ladi.
  2. Tayyorlangan mahsulotni bankalarga soling, qopqoq bilan yoping. Salqin joyda - qabrlarga yoki muzlatgichda saqlash afzaldir.

Qish uchun otquloqni qanday muzlatish kerak

Bundan tashqari, bir nechta muzlatish variantlari mavjud. Bu erda eng keng tarqalgani tasvirlanadi.

Otquloq kurtaklarini qanday muzlatish mumkin:

  1. Yangi otquloq tugaydi. Bu jarayon boshqa o'tlarni, xiralashgan yoki shikastlangan barglarni va otquloq shodasidagi otquloq bo'lmagan narsalarni olib tashlashni o'z ichiga oladi.
  2. Saralangan mahsulot yuviladi. Kuzquloq kurtaklari ko'pincha erga tegib ketganligi sababli, yuvayotganda, avval otquloqni bir piyola suvga botirish yaxshidir (u mahsulotni to'liq qoplashi kerak) va er tubiga tushgandan so'ng, bir poyasini yuving. suv ostida bittadan. Bu dastlab tuyulganidan ko'ra ko'proq mashaqqatli jarayon bo'lishi mumkin, ammo agar buni qilmasangiz, tayyor borsch tuproq va qumni o'z ichiga oladi.
  3. Barglarni maydalang. Plitalar bo'ylab 3-4 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesish kifoya.
  4. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Unga maydalangan mahsulotni botirib oling.
  5. 1 daqiqadan so'ng, mahsulotni qaynoq suvdan olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun uni filtrga soling.
  6. Ko'katlarni to'liq sovutmaguncha va iloji boricha quritmaguncha, bu shaklda qoldiring.
  7. Sovutilgan qushqo'nmas barglarini bo'laklarga solingan holda, siz bir vaqtning o'zida sumkadagi mahsulot miqdorini hisoblashingiz kerak.
  8. Muzlatishdan oldin sumkadan havo chiqaring. Muzlatgichga qo'ying va otquloq kerak bo'lguncha u erda qoldiring.

Banklarda qish uchun otquloqni qanday yopish kerak

Konservalarda otquloqni o'rash retseptlari yuqorida tavsiflangan. Banklarning o'zlari (agar mahsulot sterilizatsiya qilinmasa) oldindan tayyorlanishi kerak. Barcha retseptlar ko'p vaqt talab qilmagani uchun, otquloq asirlari qayta ishlangan vaqtga qadar bankalar allaqachon tayyor bo'lishi kerak.

Saqlamoq yaxshiroq saqlash podvalda. Agar yo'q bo'lsa, muzlatgich ishlaydi. Konservalashning barcha qoidalariga rioya qilgan holda, konservalar "portlamasligi" kerak.

Ushbu maqolada tayyorlashning ko'plab usullari tasvirlangan qish uchun otquloq. Saqlash faqat ehtiyojlar va imtiyozlarga bog'liq, siz eng tez yoki eng ko'p tanlashingiz mumkin mazali retsept blankalar.

Birinchi may yashil sho'rva otquloq va o'tlar bilan - uzoq kutilgan bahor taomlari. Siz kutishni emas, balki qishda yashil karam sho'rva pishirishni xohlaysizmi? Ma'lum bo'lishicha, qushqo'nmasni qish uchun yopish juda oddiy. Biz uyda otquloqni saqlash uchun ekspress retseptlarini tanladik. Siz oilangizni bir necha soat ichida o'nlab bankalar yashil vitaminlar bilan ta'minlashingiz mumkin!

Sorrel - vitaminlar ombori

Sorrel yoki "bahor shohi", deb ham ataladi, birinchilardan biri to'shakda paydo bo'ladi. Va faqat o'z vaqtida, chunki bahorda biz vitaminlarga juda muhtojmiz. Ko'p yillik o't turli yo'llar bilan iste'mol qilinadi. Pirog uchun salatlar va qo'shimchalarga qo'shing, qaynatib oling imzo taomi, yashil borsch. Ammo bir vaqtlar bizning mamlakatimizda ular otquloq nima ekanligini bilmagan va bu o'tni ishlatgan gollandlar, frantsuzlar, greklar, nemislar ustidan kulishgan.

G'arbiy Evropa "o'tloq olma" ning vatani hisoblanadi, ammo boshqa mamlakatlar adabiyotida "yovvoyi lavlagi" haqida havolalar mavjud. Masalan, frantsuzlar o't urug'ini Yangi Dunyoga XVI asrda olib kelishgan. Hamyurtlarimiz olib kelingan qushqo'nmasni tatib ko'rgach, nayzani (lotin tilidan tarjima qilingan) darhol tanib oldilar va uni faol ravishda o'stirishni boshladilar.

Nordon o't, ayniqsa, vitaminlar va minerallar bilan ta'minlanganligi uchun qadrlanadi. Sorrel keng qo'llaniladi xalq tabobati turli dorilar tarkibiga qo'shiladi. O'tning barglari, poyasi va ildizlari foydali ekanligiga ishoniladi. Odatda, barglari va yosh poyasining yumshoq qismi iste'mol qilinadi.

Tuz va qaynoq suv bilan qushqo'nmas yig'ish uchun retsept

Nozik otquloq odatda konservalashdan oldin qaynatilmaydi. Uning tarkibida oksalat kislotasi mavjud bo'lib, u ish qismini yo'qotishdan saqlaydi. Shuning uchun - sirka yo'q va minimal tuz.

Maslahat. Tajribali oshpazlar otquloqni saqlashdan oldin sig'imi 0,5 litr bo'lgan qutilarga to'plash tavsiya etiladi. Bu juda qulay, chunki 3 litrli yashil borscht uchun bitta kavanoz etarli. Ochilgan va pishirilgan!

Tuzlash uchun otquloq 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesiladi

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 kg. Shovul;
  • ½ osh qoshiq yarim litrli bankada tuz.
  1. Yangi o'tni suv bilan to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida otquloqdan qo'pol axloqsizlik, o't pichoqlari va hasharotlar yuviladi.
  2. Har bir varaqni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
  3. "Yovvoyi lavlagi" ni 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan maydalang.Shuningdek, siz poya uzunligining uchdan bir qismini olishingiz mumkin.
  4. Deyarli bo'yniga qadar sterillangan bankalarda mahkam saqlang. Siz ko'katlarni maydalagich bilan maydalashingiz mumkin.
  5. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va har bir idishga belgilangan miqdorda tuz qo'shing.
  6. Blankalarni metall qopqoq bilan yoping. Sorrel umuman injiq emas, uni xona haroratida saqlash mumkin.

Konservalangan otquloqni xona haroratida saqlash mumkin

Sovuq suvda tuzsiz otquloqni saqlash

Qish uchun otquloq yig'ish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular orasida eng oddiyi bor. U ko'plab oshpazlar tomonidan qo'llaniladi, ammo ular bu tarzda konservalangan ko'katlar muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi, deb ogohlantiradilar.

Tuzsiz otquloqni bankalarda to'liq yig'ish mumkin

0,5 litrli bitta banka uchun. buloq shohi va suvning katta to'plami kerak.

Tayyorlash usuli:

  1. Suvni qaynatishga qo'ying, keyin sovutib oling.
  2. Suv qaynayotganda va sovib ketayotganda, barglarni yaxshilab yuvib tashlang. Istaganingizcha kesib oling. Ba'zi amaliyotchilar hatto kesmaydilar, balki butun otquloqni yopadilar.
  3. Kavanozni va metall qopqoqni sterilizatsiya qiling.
  4. Butun otquloqni idishga soling, xona haroratida suv bilan yoping va o'rang. Ular aytganidek, bu nokni otish kabi oson.

Sorrel bir xil kavanozda arpabodiyon bilan yopilishi mumkin

Ushbu retseptning variantlaridan biri "bahor qiroli" ni 2 osh qoshiq idishga quyishdir. tuz. Yana bir usul - arpabodiyon bilan sovuq konserva. Buning uchun otquloq bilan birga ¼ tug'ralgan arpabodiyon bankaga solinadi va sovuq suv bilan quyiladi.

Qishki pirog uchun otquloq pyuresini tayyorlash

Ba'zi bolalar ko'k karam sho'rva taklif qilishsa, yaramaydi. Ular qoshiqdagi o'tni yoqtirmaydilar. Va agar siz otquloqdan kartoshka pyuresini maydalab, undan karam sho'rva pishirsangiz, bolalar ovqatni mamnuniyat bilan yeyishadi. Bundan tashqari, nordon aralashmasi pirog va pirog uchun har qanday plomba uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Qish uchun otquloqni bunday tayyorlash retsepti qisqa issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi.

  1. Barglarni ajrating va yuving. Kesish ixtiyoriy, lekin poyalarni kesib tashlash yaxshiroqdir.
  2. Tayyorlangan o'tlarni qaynoq suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiring.
  3. Barglarni silliq bo'lguncha blenderda maydalang.
  4. Sterilizatsiya qilingan bankalarda saqlang.

Zamonaviy sharoitda rustik otquloq

Ilgari, birinchi bahor nordon o'ti oddiygina yuvilgan va yog'och barrellarda saqlangan. Shahar kvartiralarida barrellar yo'q, shuning uchun uning o'rniga oddiy qutilardan foydalanish mumkin.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

  1. "Bahor shohi" ni tayyorlang.
  2. Tug'ralgan va maydalagich bilan bankaga soling, otquloqning yangi qismlarini qo'shing. Barglar sharbat berishi kerak.
  3. Qushqo'nmas qatlamini yoping karam bargi, tepada - bir hovuch tuz tushiring.

Bu usul suvga muhtoj emasligi bilan farq qiladi, o't saqlanadi o'z sharbati... Yagona shart - bu ish qismlarini saqlash uchun salqin joy.

Sorrel muzlatilishi mumkin, lekin amaliyot shuni ko'rsatadiki, u kislotasini yo'qotadi. Va bu saqlash usullari ham ta'mni, ham vitaminlarni saqlab qolish imkonini beradi. Kelajakda foydalanish uchun "o'tloq olma" ni yig'ib olish, hatto eng qattiq sovuqlarda ham oilangizni bahor taomlari bilan qayta tiklash imkoniyatidir.

Qish uchun otquloqni yig'ish - video

Qish uchun otquloq - fotosurat


Xayrli kun, aziz o'quvchilar!

Qish uchun uzoq kutilgan hosilni yig'ish va saqlash davri keldi! Bugun biz eng oddiy va eng ko'pini ko'rib chiqamiz muvaffaqiyatli retseptlar vitaminlarni minimal yo'qotish bilan otquloqni yig'ish.

Axir, qish kunida bunday pishirish uchun nima yaxshiroq bo'lishi mumkin yozgi taom Qanday qilib u darhol qalbda iliq bo'ladi, kayfiyat nafaqat styuardessa, balki butun oila orasida ham ko'tariladi! Va agar siz salat qilsangiz va bu nordon o't bilan to'ldirilgan pirog pishirsangiz - bir so'z bilan aytganda, ajoyib. Men vaqtni behuda sarflamaslikni, balki kelajakda foydalanish uchun ushbu xushbo'y nordon ko'katlarni to'plashni taklif qilaman ...

Tuzsiz bankalarda sovuq suv bilan otquloqni qanday saqlash kerak. Eng yaxshi retsept


Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • jar
  • Sorrel - to'da

Pishirish jarayoni:

1. Avvalo, kavanoz va qopqoqni tayyorlaymiz: yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qilamiz. Keyin biz otquloqni oqayotgan suv ostida yuvamiz, lekin bu amalni bir necha marta takrorlash yaxshiroqdir. Biz teshiksiz va sarg'ishliksiz butun barglarni tanlaymiz va ularni kichik shamlardan birma-bir yig'amiz.


2. Keling, kesishni boshlaylik. Biz poyalarni kesib tashladik, bizga kerak emas va barglarni xohlaganingizcha kesib tashladik. Men taxminan 1 sm kenglikdagi ingichka chiziqlar bilan kesib tashladim.


3. Endi biz kavanozni to'ldiramiz, barglarni juda nubga mahkam yopishtiramiz.

Ish qismini bir vaqtning o'zida ishlatish uchun uni 0,5 - 0,7 litr hajmli idishda yopish qulay. Misol uchun, 4 litrli borscht qozon uchun yarim litrli kungaboqar kavanozi etarli.


4. Sovuq qaynatilgan suv bilan eng bo'yniga to'ldiring. Biz qoshiq bilan maydalaymiz, shunda barcha kabarcıklar chiqadi - bu havo va yuqoridan biz ham pufakchalardan ko'pikni olib tashlaymiz.


5. Suv bilan to'ldiring, shunda u chekkaga to'ldiriladi va qopqog'ini torting. Biz uni ag'daramiz va shu bilan qopqog'ining mahkam yopilganligiga ishonch hosil qildik va o'z saqlashimizni kilerga joylashtirdik!

Borsch yoki sho'rva pishirish vaqti kelganda, biz o'tni suv bilan birga idishga qo'shamiz. Barglarni filtrga tashlashingiz, suvni yuvishingiz yoki to'kib tashlashingiz shart emas, shunchaki oching va idishning barcha tarkibini panga qo'shing.

Haqiqatan ham juda oson va tez retsept?

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuz bilan tuzlash

Men sterilizatsiya va pishirishsiz tuz bilan tayyorlash variantini taklif qilaman. Ushbu retseptga ko'ra, buvisi va onasi har doim nordon o't tayyorlagan. Hamma narsa ham juda sodda va tez foydali material maksimal saqlangan.


Tarkibi:

  • otquloq - 500 gr.
  • Tuz - 50 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Kavanozni va qopqog'ini yaxshilab yuvib tashlang, bu retsept uchun sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, men qayta sug'urtalash uchun ozgina qaynoq suv quyaman.

2. Biz otquloqni saralaymiz, yashil barglarni tanlaymiz. Chang va mumkin bo'lgan kirlarni yuvish uchun biz bir necha marta suvda yuvamiz. Biz ortiqcha suvni to'kish uchun vaqt beramiz.

3. "Oyoqlarini" kesib oling va maydalang.


4. 1 kg yashil barglar asosida kerakli miqdorda tuzni to'kib tashlang, sizga 100 gr kerak. tuz.


5. Aralashtiring, ozgina maydalang. O't sharbatni biroz chiqarib yuboradi va hajmi kamayadi.


6. Biz qirg'oqlarga yotqizamiz, yaxshilab tamping. Qopqoqni mahkam yoping, sterilizatsiya qilmasdan neylon qopqog'ini olishingiz mumkin. Biz uni salqin joyga qo'yamiz.

Barglar tuzdan ajralib chiqadigan oksalat kislotasi tomonidan saqlanib qoladi.

Muhim! Pishirishdan oldin, ish qismini tuzdan yaxshilab yuvishni unutmang.

Tuzlash tayyor!

Pishirishsiz tayyorlash uchun tezkor retsept

Yana bir mashhur retsept. Ushbu konservani tayyorlash uchun taxminan yarim soat kerak bo'ladi. Biz barglarni qaynatmaymiz, lekin biz ularni mikroto'lqinli pechda eng yuqori quvvatga yuboramiz, men qiynamayman, biz ishlay boshlaymiz ...


Bizga kerak:


Tayyorlanishi:

1. Barglarni yaxshilab yuvib tashlang, quritishga vaqt bering. Ikki yarim litrli bankalarni yaxshilab yuvib tashlang va qopqoqlar bilan birga sterilizatsiya qiling.

2. Odatda sho'rva yoki borschga maydalaganingizdek, o'tni kesib oling. Va men ham jarohatlaydi bilan birga kesib, ular eng oksalat kislota o'z ichiga oladi.


3. Tug'ralgan barglarni mikroto'lqinli pechingizga mos keladigan plastinka yoki idishga o'tkazing. Bir stakan qaynatilgan quying issiq suv... Biz mikroto'lqinli pechni 4 daqiqa davomida eng yuqori quvvatga (900 vatt) qo'yamiz. Biz barglarni olib, aralashtiramiz.


4. Keling, protsedurani takrorlaymiz. Biz yana 4 daqiqa jo'natamiz. Biz chiqaramiz, keyin aralashtiramiz. Va yana biz 1 daqiqaga yuboramiz va menimcha, siz buni taxmin qildingiz - aralashtiramiz. Bizning barglarimiz issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng bir tekisda quyuq botqoq rangiga ega bo'ldi.


5. Biz kavanozga o'tkazamiz, hosil bo'lgan suv bilan birga bo'shliqni yanada zichroq to'ldirish uchun biroz tamping.

Biz boshqa hech narsa qo'shmaymiz, bu o'simlik yuqori kislotali tarkibga ega, buning uchun sirka ham, tuz ham kerak emas. Xona haroratida yaxshi saqlanadi.


6. Idishlar to'lganida, tikuv mashinasi bilan qopqog'ini aylantiring. Qopqoqlar mahkam yopilganligiga va oqmasligiga ishonch hosil qilish uchun uni teskari aylantiring


7. Choy sochiq bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

Hammasi shu!

Ish qismi tayyor, xuddi nok otish kabi osonmi? Izohlarda yozing, bu konserva retsepti sizga qanday yoqadi?

Tuzsiz konservalangan otquloq

Endi men siz bilan yashil barglarni tuzsiz tez va oson tayyorlash bo'yicha retseptni baham ko'raman. Bu osonroq bo'lishi mumkin emas edi! Va qishning sovuq kunlarida, tayyorlanib otquloq sho'rva, yozga sho'ng'ing!


Pishirish quyidagilarni talab qiladi:

  • Shovul;
  • Sovuq qaynatilgan suv;
  • Burish uchun bankalar va qopqoqlar.

Tayyorlanishi:

1. Birinchi qadam idishlarni tayyorlashdir: yaxshilab yuvib tashlang va qopqoqlar bilan birga sterilizatsiya qiling.

2. Keyin biz otquloqni olamiz. Biz butun yashil barglarni tanlaymiz, qolganlari hasharotlar tomonidan yeyiladi, sarg'ish - biz tashlab yuboramiz, bizga kerak emas. Maysani suvda yaxshilab yuvib tashlang, yaxshisi bir necha marta, keyin toza sochiqqa soling, shunda ortiqcha suv stakan bo'ladi. Saqlashda uni namlikdan to'liq quritish shart emas, ortiqcha suv bo'lmasligi uchun etarli.

Keyin biz bargni bargga bir shamlardan yig'amiz va kesishni boshlaymiz. Biz sizning so'rovingiz bo'yicha sho'rva yoki borsch uchun odatdagidek kesib tashladik.

Dilim olayotganda, barglarni ezib yubormaslik uchun ularni ko'p bosmang.

Bundan tashqari, juda ko'p maydalamang, chunki pishirish paytida otquloq hajmi biroz kamayadi.


3. Katta temir idishga 500 ml quying. suv, olovga qo'ying va qaynatib oling.

Muhim! 0,5 litr suv uchun 1 kg otquloq miqdorida suv. Agar sizda ko'proq yashil bo'lsa, unda qancha suv kerakligini hisoblang.

O'simlikni yaxshi bug'lash uchun suv kerak, lekin agar siz ko'proq olsangiz, yaxshi, baribir, bankalarga faqat konservalangan barglar qo'yiladi.


4. Suv qaynay boshlagach, nordon o't qo'shing, qopqog'ini yoping va olovni pasaytiring.


5. Ko'katlar miqdoriga qarab 10-15 daqiqa davomida bug'da pishiring. Har 4 daqiqada aralashtiring, shunda yangi yashil rangdagi barcha barglar issiqlik bilan ishlov berish paytida quyuq yashil rangga aylanadi.


6. Qushqo'nmas yaxshi qaynatiladi va sharbatni qoldiring. Uni oldindan sterillangan bankalarga solib qo'yish vaqti keldi, lekin suyuqliksiz. Teshikli qoshiqdan foydalanish juda qulay, bu teshiklar orqali ortiqcha suyuqlik pastga tushadi. Kavanoz tepaga to'ldirilganda, barglar qaynab turgan sharbatni to'kib tashlang va keyin qopqog'ini burang.


7. Idishlarni sochiq bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring. 5 litrli qozonli sho'rva yoki borsch tayyorlash uchun bitta kavanoz etarli.


Bizning otquloq tayyor bo'lganligi sababli, biz uni eng oxirida skovorodkaga tashlaymiz, ozgina qaynatib qo'ying va tamom! Birinchi kurs tayyor!

Bizning ish qismimiz xona haroratida ham podvalda, ham xonadondagi oshxonada saqlanishi mumkin. Asosiysi, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning!

Qish uchun otquloqni sumkalarda qanday muzlatish haqida video?

Bu uyda kislotali begona o'tlarni saqlashning eng oson usuli - uni muzlatgichda muzlatib qo'ying. Men uni yuvdim, yaxshilab quritdim, maydalab, sumkalarga solib, muzlatgichning muzlatgichiga yubordim. Men o'simlikni iyun oyida yig'aman va u butun qishda mukammal saqlanadi, barcha xususiyatlarini va ayniqsa kislotaliligini saqlab qoladi. Retsept oddiy, men uni bo'yamayman. Men YouTube-dan videoni tomosha qilishni taklif qilaman, unda muallif qish uchun nordon yashilni qanday saqlash kerakligini qisqacha va aniq aytib beradi.

Shunday qilib, nashr o'z nihoyasiga yetdi. Qaysi usul sizga ko'proq yoqqanini yozishni unutmang? Yoki eng yaxshi retseptingizni biz bilan baham ko'rishingiz mumkin va biz sizga katta rahmat aytamiz!

Men uchun hammasi shu!

Ko'rishguncha!

Qish uchun zaxira qilish vaqti kelganida, hech biri tajribali uy bekalari shunday mazali va foydali o'simlik otquloq kabi. Axir, qishda siz shuncha pishirishingiz mumkin! Hamma yoqtirgan yashil borsch va har xil sho'rvalar. O'z raqamlariga ergashadiganlar uchun bu past kaloriyali salatlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va agar siz semirishdan qo'rqmasangiz, siz otquloqni pirogga to'ldirish sifatida ishlatishingiz mumkin. Sorrel shunchaki vitaminlar ombori bo'lib, qish mavsumida ayniqsa qimmatlidir. U A, E, K, B vitaminlari, oksalat va askorbin kislotasining katta dozasini o'z ichiga oladi.

Qish uchun otquloqni yig'ishda nimani bilishingiz kerak

Birja optsionlari

Qoida sifatida, Uyda qish uchun otquloqni yig'ish bir necha usul bilan amalga oshiriladi:

  1. Quritish.
  2. Banklarda blokirovka.

Birinchi usul juda sodda va tushunarli.... Buning uchun sizga faqat muzlatgich va, albatta, o'simlikning o'zi kerak. Siz uni butun barglarini muzlatib qo'yishingiz yoki mayda maydalashingiz mumkin. Muzlatishdan oldin uni saralashni unutmang, yaxshilab yuvib tashlang va quritishga ishonch hosil qiling. Bunday blank birdan ortiq qishda saqlanadi. Va muzlatgandan keyin uning ta'mi yo'qoladi, ya'ni o'ziga xos nordonlik yo'qoladi, degan odamga quloq solmang. Muzdan tushirish va qayta muzlatishga ruxsat bermasangiz, bularning hech biri sodir bo'lmaydi. Qishda, bunday bo'sh joydan siz hamma narsani yangi o'simlikdan pishirishingiz mumkin.

Quritish ham juda oddiy., muzlashda bo'lgani kabi, otquloq barglarini saralash, chayish va quritish kerak, keyin kesish va quritishga ruxsat berish, qog'ozga yoki tuklarsiz matoga yoyish kerak. Ular etarlicha tez quriydi. Olingan quritilgan barglar qulay idishga (quti yoki kavanoz) o'ralishi mumkin, undan qishda bunday ziravorni olish qulay bo'ladi.

Banklarda qish uchun otquloqni blokirovka qilish

Haqida banklarda qish uchun otquloqni yig'ish, keyin bu usul avvalgilariga qaraganda ancha ko'p qirrali va xilma-xildir. Yaxshi retseptlar Bunday blankalarning juda ko'p turlari mavjud va har bir uy bekasining o'ziga xos xususiyati bor. Retseptdan qat'i nazar, otquloq barglari avval yaxshilab saralanishi kerak, keyin suvga namlanadi, suv ostida yuviladi va quritilishi kerak. Shundan so'ng, siz quyidagi retseptlardan birini tanlab, ularni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

  • 1,5 kg otquloq;
  • 300 gramm yashil piyoz;
  • 20 g maydanoz;
  • 20 g arpabodiyon;
  • 20 g tuz;
  • 600 ml suv.

Sorrel, piyoz, arpabodiyon va maydanozni yaxshilab chayish kerak, idishga soling, tuz qo'shing va ustiga qaynoq suv quying. Olingan aralash, retsept bo'yicha, uni 10 daqiqa qaynatib oling va darhol idishlarga soling. Idishlarni yoping va sterilizatsiya qilish uchun yuboring.

20 daqiqa sterilizatsiya qilingandan so'ng, qutilarni o'rang va ularni suvdan olib tashlamasdan salqinlash uchun qoldiring.

Ko'rib turganingizdek, s otquloqni qo'zg'atish juda oson, tez va arzon. Qish uchun barcha ma'lum retseptlardan bu blankalar eng oddiy hisoblanadi.

Barcha afzalliklariga qaramay, bu o'simlik ma'lum kontrendikatsiyaga ega. Agar sizda buyrak kasalligi bo'lsa, unda otquloqli idishlarni haftada ko'pi bilan bir marta iste'mol qilish mumkin.... Bo'g'imlari og'rigan odamlar ham ularga berilib ketmasliklari kerak.

Yaxshi ishtaha va sog'lom bo'ling!