uy > Sabzavotli idishlar > Qovurilgan cho'chqa jigari - yumshoq va suvli bo'lishi uchun qanday qilib mazali pishirish kerak? Retsept: cho'chqa go'shti jigari - qaymoqli pomidor sousida pishirilgan Cho'chqa jigari qaymoq bilan.


Qovurilgan cho'chqa jigari - yumshoq va suvli bo'lishi uchun qanday qilib mazali pishirish kerak? Retsept: cho'chqa go'shti jigari - qaymoqli pomidor sousida pishirilgan Cho'chqa jigari qaymoq bilan.




Har qanday yon piyola uchun ajoyib variant - piyoz va tomat pastasi bilan qovurilgan jigar. Bu taom juda tez tayyorlanadi, tom ma'noda 20-30 daqiqa. Bu vaqt ichida siz noodle yoki guruchni qaynatishingiz mumkin, va sog'lom tushlik yoki kechki ovqat tayyor. Cho'chqa go'shti jigarini piyoz va tomat pastasi bilan qanday mazali pishirish kerak, mening retseptim asta-sekin fotosuratlar bilan batafsil tavsiflanadi.

Qovurilgan jigarni skovorodkada piyoz bilan qanday mazali pishirish mumkin

Avvalo, biz piyozni maydalaymiz, chunki boshqa barcha manipulyatsiyalar juda tez sur'atda amalga oshiriladi va kesish uchun vaqt bo'lmaydi. 1 ta katta yoki 2 ta o'rta piyozni yarim halqalarga maydalang.

Endi keyingi qadam cho'chqa jigari - 500 gramm. Avval uni muzdan tushirish, barcha tomirlarni, naychalarni, plyonkalarni kesib tashlash va oqayotgan suv ostida yuvish kerak.

Keyin sakatatni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Bu safar men uni chiziqlar bilan kesib tashladim, lekin bu shakl mutlaqo ixtiyoriy. Siz uni xohlaganingizcha kesishingiz mumkin.

Dilimga 2 osh qoshiq un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Har bir bo'lak butunlay un bo'lishi muhim ahamiyatga ega.

Qovurilganda un sharbat chiqishiga yo'l qo'ymaydi, jigar esa yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Ayni paytda, o'simlik yog'i skovorodkada qaynatiladi. 3-4 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda kerak bo'ladi.

Biz jigarni skovorodkaga qo'yamiz va uni o'choqning maksimal quvvatida, tez sur'atda qovuramiz.

Bo'laklar qizarib ketishi bilanoq piyozning yarim halqalarini qo'shing. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va jigar va piyozni 1 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan idishga 1 osh qoshiq tomat pastasini qo'shing.

Idishning tarkibini aralashtiring va yana 1 daqiqa davomida hamma narsani qizdiring.

2,5 stakan suv qo'shing (sig'imi 200 gramm). Haroratni ushlab turish uchun issiq suvdan foydalanish yaxshidir. Ziravorlardan ta'mga tuz, qora maydalangan qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Suyuqlik qaynashi bilanoq qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Piyoz va tomat pastasi bilan qovurilgan cho'chqa jigari tayyor!

Garnit qismlarga bo'lingan plastinkalarga qo'yiladi, masalan, meniki kabi - piyoz bilan qovurilgan jigardan va hamma narsa sous bilan quyiladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan cho'chqa jigari juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Tushlik yoki kechki ovqat uchun piyoz bilan qovurilgan jigarni xizmat qilish orqali dietangizni diversifikatsiya qilishga harakat qiling. Ishonchim komilki, yeydiganlar ham befarq qolmaydi. Yoqimli ishtaha!

Go'shtning qo'shimcha mahsulotlari arzon va sog'lom. To'g'ri pishirilganda, ular hatto tez gurmeni ham xursand qiladigan mazali taomga aylanishi mumkin. Smetana bilan pishirilgan cho'chqa jigari hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu tayyorlanishi eng oson va eng arzon issiq aperatiflardan biri bo'lib, uni atigi yarim soatda tayyorlash mumkin. Ushbu taom uchun retseptlar sizga tezda mazali kechki ovqat yoki mazali tushlik tayyorlashingiz kerak bo'lganda yordam beradi.

Pishirish xususiyatlari

Agar siz smetana bilan pishirilgan cho'chqa go'shti jigarini pishirish texnologiyasiga rioya qilsangiz, muvaffaqiyatsizliklar yuzaga kelmasligi kerak. Qo'shimcha kafolatlar bir nechta muhim fikrlarni bilish orqali beriladi.

  • Pishirish paytida cho'chqa jigari, agar u ilgari muzlatilmagan bo'lsa, yanada suvli bo'ladi. Agar mahsulot muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichda haroratni pasaytirmasdan eritishga ruxsat berish kerak. Aks holda, chiqishda quruq jigarni olish xavfi mavjud.
  • Sotib olayotganda, jigarning yangiligini baholashni unutmang. Noxush nordon hidi chiqadigan, shuningdek, uzoq vaqt davomida peshtaxtada yotgan bo'lakdan hosil bo'lgan quruq qobiq bilan qoplangan mahsulotni olmaslik kerak.
  • Achchiq ta'mni olib tashlash va jigarni shirali qilish uchun u suv, sut yoki sut zardobida bir soat davomida namlanadi. Eng yaxshi natija sutdan foydalanish orqali olinadi.
  • Bo'laklarga bo'linishdan oldin jigarni nafaqat yuvish va quritish, balki plyonkadan, qon tomirlari va safro yo'llarining bo'laklaridan ham ozod qilish kerak. Jigar yoki kengligi taxminan 2 sm bo'lgan qatlamlarga yoki gulaş, mol go'shti stroganofi kabi o'rta bo'laklarga bo'linadi.
  • Agar sabzavot bilan pishirilsa, jigar shiraliroq va yumshoqroq bo'ladi. Ziravorlar, o'tlar va yangi o'tlar ham ortiqcha bo'lmaydi.
  • Ko'pgina retseptlar jigarni yuqori olovda qobiq paydo bo'lguncha qovurishni o'z ichiga oladi. Buni qilish tavsiya etiladi, chunki qobiq mahsulotning shiraliligini saqlashga yordam beradi. Siz qovurmasdan qilishingiz mumkin - smetana ichida cho'chqa jigari hali ham suvli bo'ladi. Bunday holda, o'chirish vaqti 5-10 daqiqaga oshiriladi.

    • Smetana ichida cho'chqa jigarini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Tasdiqlangan retseptlar bo'yicha pishirish va mashq qilishning umumiy tamoyillarini tushunib, siz ushbu taomning mualliflik versiyasini yaratishingiz mumkin.

    Piyoz bilan smetana bilan qovurilgan cho'chqa jigari

    • cho'chqa jigari - 0,5 kg;
    • smetana - 0,25 l;
    • piyoz - 0,2 kg;
    • tuz, ziravorlar - ta'mga;
    • un - 30 g;

    Tayyorlash usuli:

    • Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling.
    • Jigarni yuving, peçete bilan quriting. Undan lentani olib tashlang. Bir necha qismlarga kesib oling, qon tomir shakllanishlar, tomirlar bo'lgan joylarni kesib tashlang. Gullash uchun bo'lgani kabi bo'laklarga bo'ling.
    • Piyozni skovorodkada oldindan qizdirilgan o'simlik moyiga botirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
    • Jigarni skovorodkaga qo'ying va uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rta olovda, qopqog'ini ochib, 5 daqiqa davomida qovuring.
    • Issiqlikni kamaytiring, 2-3 daqiqaga qoldiring.
    • Bu vaqt ichida smetana tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Agar so'ralsa, uni suv bilan suyultirish mumkin, lekin yarmidan ko'p emas.
    • Jigarni un bilan seping, aralashtiring.
    • Smetana ichiga quying. 10 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.
    • Yong'inni o'chiring va jigarni yana 10-15 daqiqa yopiq holda qoldiring.

    Bayram uchun retsept::

    Xizmat qilishdan oldin, jigarni yangi o'tlar bilan sepish zarar qilmaydi. Siz taomni kartoshka, grechka, makarondan tayyorlangan garnitür bilan to'ldirishingiz mumkin. Sos sifatida skovorodkada qolgan sousdan foydalaning.

    Sarimsoq va xantal bilan smetana bilan pishirilgan cho'chqa jigari

    • cho'chqa jigari - 0,4 kg;
    • sut - 0,2 l;
    • smetana - 0,5 l;
    • piyoz - 150 g;
    • stol xantal - 5 ml;
    • sarimsoq - 3 chinnigullar;
    • yangi arpabodiyon, maydanoz va selderey - 50 g;
    • tuz, ziravorlar - ta'mga;
    • o'simlik yog'i - qancha turadi.

    Tayyorlash usuli:

    • Jigar plyonkalar va tomirlarni olib tashlab, barlarga bo'linadi va sutga botiriladi. Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
    • Matbuotdan o'tgan sarimsoq va xantal bilan smetana aralashtiring. Tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring. Kamroq qalin smetana sousini olish uchun uni kerakli hajmga suv bilan olib, kamroq olishingiz mumkin.
    • Piyozni yarim halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring, idishdan olib tashlang.
    • Jigarni filtrda to'kib tashlang. Sut to'kib bo'lgach, uni qizdirilgan yog' solingan idishga soling. Qisqichbaqasimon bo'lguncha qovuring.
    • Issiqlikni kamaytiring. Piyoz qo'shing. 5 daqiqa davomida past olovda, yopiq holda qovuring.
    • Smetana sousini to'kib tashlang. Jigarni uning ostida 10 daqiqa qaynatib oling.
    • Tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring.
    • Panani pechdan chiqarib oling. Jigarni 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida o'tirish uchun qoldiring.

    Achchiq ta'mga ega nozik jigar sizni befarq qoldirmaydi. Xizmat qilayotganda uni sous bilan mo'l-ko'l sepishni unutmang.

    Sabzi bilan smetana bilan pishirilgan cho'chqa jigari

    • cho'chqa jigari - 0,3 kg;
    • sabzi - 0,2 kg;
    • piyoz - 0,2 kg;
    • smetana - 150 ml;
    • suv - 0,5 l;
    • o'simlik yog'i - bu qancha oladi;
    • tuz, ziravorlar, shu jumladan koriander - ta'mga.

    Tayyorlash usuli:

    • Jigarni yuvgandan so'ng, uni kino va tendonlardan ozod qilib, kichik bo'laklarga bo'ling.
    • Sabzavotlarni tozalang.
    • Sabzini chiziqlar bilan, piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang.
    • Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga sabzavotlarni soling.
    • Ularni yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovuring.
    • Jigarni sabzavotlarga qo'shing. Yorqinlashguncha ular bilan qovuring.
    • Jigarni tuz va mavsum bilan to'ldiring. Ziravorlardan koriander kerak, qora qalampir va dafna barglari ma'qul. Bundan tashqari, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
    • Jigarga smetana qo'ying, aralashtiring.
    • Suv bilan to'ldiring va yoping. Jigar yumshashi va idishdagi suyuqlik sos bo'lishi uchun zarur bo'lgan vaqt davomida qaynatib oling.

    Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan cho'chqa go'shti jigarini sabzavotlar bilan birga yon piyolasiz berish mumkin. Bundan tashqari, grechka, makaron, kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.

    Smetana bilan pishirilgan cho'chqa jigari oddiy va tez tayyorlanadi. Hatto tajribasiz oshpaz ham ushbu mahsulotdan mazali taom tayyorlashi mumkin.


    Mahsulot matritsasi: 🥄 🥄 🥄

Jigarning kauchukga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni juda tez pishirish kerak, tom ma'noda 10-15 daqiqa va hammasi shu. Shuning uchun, bugun men piyoz va sabzi bilan qovurilgan cho'chqa jigari uchun oddiy, oddiy retseptni taklif qilaman.

Ushbu taomning byudjet variantiga qaramay, umuman olganda, u nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lib chiqadi. Axir, cho'chqa jigari turli xil yon mahsulotlar orasida sharafli o'rinni egallaydi va ko'p miqdorda temir, kaltsiy, sink va tanamiz uchun qimmatli boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun biz vaqti-vaqti bilan jigarni ishlatishimiz kerak.

Va har qanday narsa bilan xizmat qilishingiz mumkin. Misol uchun, mening oilam, garnitür sifatida kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruchni juda yaxshi ko'radi. Siz ham sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman!

Shunday ekan, boshlaylik!

Piyoz va sabzi bilan pishirilgan cho'chqa jigarini tayyorlash uchun retsept bo'yicha ro'yxatga muvofiq mahsulotlarni tayyorlang.

Cho'chqa jigarini sovuq suvda namlang va 30 daqiqaga qoldiring.

Keyin sakatatlarni plyonkalardan, katta idishlardan tozalang va yana sovuq suvda yuving. Porsiyalarga kesib oling, ta'mga tuz va qalampir seping.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va jigarni yotqiz.

Engil qobiq paydo bo'lguncha, har tomondan 1 daqiqa davomida maksimal olovda qovuring.

Ayni paytda, sabzavotlarni tozalang. Piyozni yarim halqalarga, sabzi ingichka bo'laklarga yoki kublarga kesib tashlang. Kesilgan sabzavotlarni jigarga qo'shing.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz shaffof bo'lguncha pishiring, taxminan 2-3 daqiqa.

Idishning tarkibini toza filtrlangan suv bilan to'kib tashlang, qora qalampir no'xati va bir oz ko'proq tuz qo'shing. Agar so'ralsa, go'shtli idishlarga qo'shishga odatlangan aromatik o'tlardan foydalanishingiz mumkin.

Qaynatishga keltiring va bo'laklarning o'lchamiga qarab sekin olovda taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Hammasi shu, piyoz va sabzi bilan pishirilgan cho'chqa jigari tayyor. Bu qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi bilan issiq, juda mazali bo'lishi kerak.

Yoqimli ishtaha!


Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz mos jigarni sotib olishingiz kerak. Agar siz tanlovga duch kelsangiz: yangi yoki muzlatilgan sotib oling, keyin, albatta, yangi oling. Sifat ancha yaxshi bo'ladi. Tanlangan qismning hidi va rangiga e'tibor bering. Hech qanday dog'lar bo'lmasligi kerak! Faqat bir xil rang va yoqimli hid. Agar siz uchun yoqimsiz hidning ozgina maslahati bo'lsa, eskirgan mahsulotni sotib olmaslik uchun xaridni o'tkazib yuboring.

Qaysi jigar yaxshiroq?

Ko'pincha siz qaysi jigarni sotib olishingizga shubha qilishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq. Tanlov ko'proq sevgan narsangizga bog'liq. Mol go'shti jigari cho'chqa jigariga qaraganda qattiqroq va qo'polroq, ammo u sog'lomroq. Cho'chqa jigari yumshoqroq bo'lib, engil achchiq ta'mga va qizil-jigarrang rangga ega. Tovuq jigari parhez va nozik mahsulotdir. Past kaloriya, u ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, B2, B9, PP. Har qanday jigar gematopoez va immunitetni saqlab qolish uchun foydalidir. Ma'lumki, har qanday jigar mazali va foydali mahsulotdir, ammo uni pishirganda eng foydali ekanligini hamma ham bilmaydi. Ammo qancha odam jigarni qanday pishirishni biladi, shunda uning foydali xususiyatlari saqlanib qoladi va taom mazali bo'lib qoladi?

Ovqat pishirish retseptlari

Tovuq jigari

Birinchidan, eng yumshoq tovuq jigarini qanday pishirishni aniqlaylik.

Mahsulotlar:

  • jigar - 600 g;
  • piyoz - 1 ta o'rta piyoz;
  • smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • o'simlik yog'i;
  • tuz, so'ralsa ziravorlar.
  • Jigarni yuving;
  • Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni qovuring;
  • Jigarni piyozga soling, 15-20 daqiqa qaynatishda davom eting;
  • 10-15 daqiqadan so'ng. smetana, tuz va ziravorlar qo'shing.

Mol go'shti (yoki cho'chqa go'shti) jigari

Endi taomni mazali qilish uchun mol go'shti jigarini qanday pishirishni o'rganish vaqti keldi. Mol go'shti va cho'chqa go'shti jigarini tayyorlashdagi farq unchalik katta emas, hamma narsa oldindan qayta ishlashga bog'liq.

Mol go'shti jigari plyonka bilan qoplangan, pishirishni boshlashdan oldin undan qutulish yaxshiroqdir. Uni olib tashlash uchun jigarning chetlaridan biridan kesma qilish kerak va uni pichoq bilan tortib olish oson. Kuch ishlatmaslikka harakat qiling, shunda plyonka osongina va butunlay chiqib ketadi. Va tomirlarni, yog 'va o't yo'llarini olib tashlashni unutmang. Muzlatilgan jigarni oldindan to'liq muzdan tushirish kerak.

Mahsulotlar:

  • jigar - 500 g;
  • sabzi - 1 dona;
  • o'simlik yoki sariyog 'yog'i;
  • tuz qalampiri;
  • Dafna yaprog'i;
  • smetana - 100 g;
  • sut - 1,5 l.
  • Tayyorlangan jigarga sut quying va 2 soat turing. Keyin yuving va tilim yoki chiziqlar bilan kesing;
  • Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlariga kesib oling;
  • Piyozni jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'ying, tuz va qalampir qo'shing;
  • 5 daqiqadan so'ng. jigarni panga soling va uni qopqoq bilan yoping; 10-15 daqiqa qaynatib oling;
  • Idishga smetana qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishirishni davom eting; 1-2 daqiqada. pishirish tugaguniga qadar dafna bargini panga soling.

Stolga xizmat qilish

Jigar tayyor bo'lganda, idishga achchiqlikni qo'shmaslik uchun dafna bargini olib tashlash yaxshiroqdir. Jigarni bir taomda pishirish va pishirishdan keyin darhol xizmat qilish tavsiya etiladi. Isitilganda u ta'mi va yumshoqligini yo'qotadi. Ovqat pishirishda asosiy narsa - jigarni qanday mazali pishirishni bilish va buni qilish istagi bor.

Jigar eng sog'lom va eng arzon mahsulotlardan biridir, ammo uning ta'mini hamma ham yoqtirmaydi. Va qayta ishlashning odatiy usullari har doim ham o'z tarkibida bunday qimmatli iz elementlarini saqlamaydi va har qanday turdagi jigardan uzoqda original tarzda tayyorlanishi mumkin. Ammo hatto eng "muammoli" cho'chqa go'shti jigarini ham ajoyib darajada mazali qilish mumkin va buning uchun siz ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Sabzi va piyoz bilan qovurilgan cho'chqa go'shti jigar ta'mini yoqtirmaydiganlarga ham yoqadigan o'ziga xos asosiy taomdir.

Ingredientlar

  • cho'chqa jigari - 500 g
  • sabzi - 1 dona. (katta)
  • piyoz - 150 g (1 piyoz bilan almashtirilishi mumkin)
  • qovurish uchun o'simlik yog'i
  • tatib ko'rish uchun tuz
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga

Cho'chqa jigarini piyoz va sabzi bilan qanday pishirish kerak

Avvalo, jigarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin biz ortiqcha namlik bo'lmasligi uchun jigarni peçete bilan quritishimiz kerak. Juda ko'p suyuqlik jigarni qovurilmasligiga olib kelishi mumkin, lekin oddiygina skovorodkada qaynatiladi. Buning oldini olish uchun biz salfetkadan foydalanamiz. Keyin jigarni mayda bo'laklarga (har biri 3-4 sm) kesib, o'simlik moyi bilan quyilgan oldindan qizdirilgan panga qo'yamiz.

Jigar qovurilgan bo'lsa-da, sabzi bilan davom eting. Biz uni tozalaymiz va uni mayda qirg'ichdan o'tkazamiz (qanchalik nozik bo'lsa, idish tezroq pishadi). Jigarni yonib ketmasligi uchun skovorodkada aralashtirishni unutmang.

Agar siz piyoz o'rniga oddiy piyoz olgan bo'lsangiz, ularni chorak halqalarga kesib oling va sabzidan 2-3 daqiqa oldin jigarga qo'shing.

Jigar porlagandan keyin (har tomondan qovurilgan), biz unga maydalangan sabzi qo'shamiz. Uni jigar bo'laklari bilan aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, panga bir oz suv qo'shishingiz mumkin.

Endi biz piyozni yaxshilab yuvib tashlaymiz, uning chetini kesib tashlaymiz, piyozning asosini bir marta kesib tashlaymiz. Keyin biz uni kesib tashladik - biz piyozning yarim halqalarini olamiz. Biz piyozning faqat oq qismini olamiz: keyin yashil sabzavotli yangi salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.