Kam yog'li kremdan og'ir kremni qanday tayyorlash mumkin. Kremni ko'pirtirish qoidalari
Ko'pirtirilgan qaymoq ba'zan Chantilly qal'asining kremi deb ataladi, bu mualliflikni afsonaviy Fransua Vatelga bog'laydi. Ammo bu shirinlik haqida birinchi ishonchli eslatma 18-asrga to'g'ri keladi. Sir tanlangan oshpazlarga tegishli edi va eng mohir qo'llar bunday kremni qamchiladi. Endi har qanday uy oshxonasida siz shohlarga munosib ajoyib dabdabali taom tayyorlashingiz mumkin.
Tabiiy krem - bu injiq mahsulot. Ular bilan ishlashda har bir kichik narsa muhim ahamiyatga ega.
- Uyda pishirish uchun 33 foiz yog'li kremni tanlang. Kamroq yog'li mahsulotni urish qiyinroq va 38 foizi ishlab chiqarishda tez-tez ishlatiladi.
- Sotib olgandan so'ng, qaymoq paketi muzlatgichda kamida 4 soat davomida 4 - 6⁰S gacha sovutiladi.
Dondurucuda mahsulotni tezda sovutish mumkin emas, chunki u darhol muzlaydi va sariyog'ga aylanadi. Xuddi shu sababga ko'ra, o'ramni muzlatgichning orqa tomoniga suyanmang.
- Sovutgichda kamida 30 daqiqa toza, quruq idish va ko'pirtirgichni saqlang. Ishlatishdan oldin kondensatsiyani olib tashlash uchun idishni artib olish kerak.
- Ishni boshlashdan oldin siz krem paketini qo'llaringiz bilan yoğurishingiz yoki undagi suyuqlik bir hil holga kelishi uchun uni silkitishingiz kerak. Ko'pincha yuzadagi krem pastki qismga qaraganda bir oz qalinroq bo'ladi, garchi uning ustida yog 'plyonkasi hali shakllanmagan.
- Kremni qo'l bilan ko'pirtirish mumkin. Ish idishning o'rtasidan sekin dumaloq harakatlar bilan boshlanadi, so'ngra asta-sekin intensivlik va harakat oralig'ini oshiring. Idishlarni burchak ostida ushlab turish yaxshiroqdir - bu tarzda krem qo'shimcha ravishda aylanadi.
- Mahsulotni bir idishda taxminan 200 ml qismlarga uring. Ko'proq hajm bilan barqaror natijaga erishish qiyinroq.
- Agar kremda sezilarli ko'pirtirish belgisi bo'lsa, bu uning "yumshoq cho'qqilarga" ko'pirtirilganligini anglatadi. Shunday qilib, ular allaqachon ba'zi retseptlarda qo'llanilgan. Bir daqiqalik faol ishdan so'ng, sirtdagi izlar yoyilishni to'xtatadi va jant orqasida kuchli o'tkir cho'qqilar ko'tariladi. Uni uzoqroq urish kerak emas.
- Kremning tayyorligini konteynerni aylantirib tekshirishingiz mumkin. Hech narsa chiqmasa, natija mukammal bo'ladi.
Agar kerak bo'lsa, tabiiy ko'pirtirilgan krem muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda 10 - 12 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
20% qaymoq bilan ko'pirtirilgan krem
Yog 'miqdori 30% dan kam bo'lgan qaymoqni qamchilash qiyin, chunki kremni barqarorlashtiradigan yog'dir. Faqat 20 foiz yog 'o'z ichiga olgan mahsulotni ko'pirtirish uchun mahsulot, asboblar va atrof-muhit haroratini iloji boricha past darajada ushlab turish kerak bo'ladi.
- Sovutgichdagi haroratni tartibga solish mumkin bo'lsa, uni 1 ° C ga tushirishingiz kerak.
- Kremni, idishlarni sovutib oling va ish uchun bu haroratga ko'pirtiring.
- Muz tayyorlang va u bilan keng idishni to'ldiring. Unga bir oz muzli suv quyishingiz mumkin.
- Krem bilan konteynerni muz ustiga qo'ying va avval kremni asta-sekin uring va 2 daqiqadan so'ng tezlikni oshiring.
- Qalinlashtiruvchi kompozitsiyani yana 10 - 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Shundan so'ng, yumshoq bo'lgunga qadar ko'pirtirishni davom eting.
Oddiy mikser retsepti
Hatto uyda ham krem kamdan-kam hollarda qo'l bilan qamchilanadi. Ko'pincha ular qandaydir oshxona texnikasidan foydalanadilar. Siz mikserni yoki ko'pirtirgichli har qanday apparatni tanlashingiz mumkin. Optimal quvvat 350 - 400 vatt.
Siz kremni pichoq qo'shimchasi bilan blender bilan ko'pirtira olmaysiz.
- Krem va idishlar barcha qoidalarga muvofiq sovutiladi.
- Ular kremni aniqlamaslik uchun, ya'ni sariyog 'va zardobga bo'linishini qo'zg'atmaslik uchun past tezlikda ishlay boshlaydilar. Xuddi shu sababga ko'ra, kuchli oziq-ovqat protsessorlaridan voz kechish yaxshiroqdir.
- Jarayon 3 dan 7 minutgacha davom etadi.
- Agar krem dog'langan bo'lsa va unda sariyog 'qatlami paydo bo'lsa, siz bir necha osh qoshiq sovuq suyuq kremni qo'shishingiz va yana muloyimlik bilan urishingiz mumkin.
Shakar kukuni bilan
Ko'pgina retseptlar shirin kremni talab qiladi. Donador shakar donalari qaymoqni tayyorlash jarayonida eriydigan vaqtga ega emas, shuning uchun u uchun shakar kukuni ishlatiladi.
500 ml krem uchun:
- 100 - 150 g shakar shakar;
- 5 g vanillin.
Majburiy emas, siz 40 ml rom yoki likyor qo'shishingiz mumkin.
- Kremni yumshoq cho'qqilarga qadar ko'pirtiring.
- Ularni elakdan shakar kukuni bilan silkitib, ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
- Kukun tugaguncha takrorlang.
- Lazzatlarni qo'shing va kremni kuchli ko'pikka uring.
Uyda jelatin bilan pishirish
Kek uchun kremni jelatin bilan barqarorlashtirish mumkin. Kekdagi bezaklar mahkam ushlab turadi, choy ichish paytida issiqdan "suzmaydi", hatto kam yog'li ichimlik kremini ishlatsangiz ham. Krem jelatindan yoqimsiz ta'mga ega bo'lmasligi uchun unga likyor, rom, vanil, berry siropi, kakao qo'shishingiz mumkin.
150 ml krem uchun sizga kerak bo'ladi:
- 6 g jelatin;
- 40 g shakar shakar;
- 40 ml suv.
Tatlar va oziq-ovqat ranglari ixtiyoriy.
- Jelatin paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq yarim soat davomida namlanadi. Shundan so'ng, ortiqcha suvni to'kib tashlash kerak. Aksincha, darhol jelatindan suvni to'kib tashlamaslik kerak.
- Idishni olovga qo'ying va kremning uchdan bir qismini jelatinga quying.
- Suyuqlikni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, jelleşme tarkibi to'liq eriguncha qizdiring.
- Aralashmani xona haroratiga sovutib oling.
- Kremning qolgan qismini sovutib, yumshoq cho'qqilarga qadar uring.
- Shakar kukuni va barcha kerakli qo'shimchalarni qo'shing.
- Kremni yumshoq bo'lgunga qadar, kuchli cho'qqilarga qadar uring.
- Jelatin "qo'lga tushgunga qadar" uni qamchilashni to'xtatmasdan, nozik oqim bilan kremga quying.
- Tarkibi darhol tortga qo'llang va spatula bilan tekislang yoki qoliplarga quying va sovuqqa qo'ying.
Bunday kremni qandolat paketidan olib tashlash uchun uni muzlatgichda 4 - 5 soat ushlab turish kerak.
Kukunli krem
To'g'ri suyultirilgan quruq krem kuchli zich qaymoqqa o'raladi va ta'mi tabiiydan kam emas.
- 250 ml sut;
- 100 g quruq krem.
Tabiiy krem bilan bo'lgani kabi, har qanday qo'shimchalar mumkin.
Cho'kish uchun maxsus kukun allaqachon ozgina shirinlangan, paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq uni sut bilan suyultirish kerak. Shakar kukuni oddiy quruq qaymoqqa faqat aralash qalinlasha boshlaganda qo'shiladi.
- Sutni 3-5 ° C gacha sovutib oling.
- Past tezlikda mikser bilan kukun bilan aralashtiring.
- Kompozitsiyani uch daqiqa davomida yuqori tezlikda uring.
- Uni darhol foydalaning yoki muzlatgichga qo'ying.
Ko'pirtirilgan kofe kremi
Siz ertalabki shirinlikni tez va oson tayyorlamoqchisiz. Ko'pirtirilgan qaymoqli qahva ideal. Krem 3 - 5 daqiqada uriladi va yana 7 daqiqa davomida kofe tayyorlanadi. Agar bir kun oldin tabiiy 33 - 35% li kremni ko'pirtirsangiz, vaqtni biroz tejashingiz mumkin. Ular qahvaning erta qismiga mukammal darajada "yashaydilar".
Jelatin yoki tuxum oqi bilan barqarorlashtirilgan kremni issiq ichimlikka yoyish tavsiya etilmaydi. Ko'pirtirilgan 20% ichimlik kremi ham xizmat paytida eriydi. Shuning uchun, issiq ovqat uchun eng yaxshi ingredientlar tanlanadi.
Vena qahvasi bilan ko'pirtirilgan qaymoq tayyorlashning oson retsepti:
- espressoning bir qismi;
- 20 g qora shokolad;
- 50 - 80 ml sovutilgan qaymoq;
- 50 g shakar shakar;
- 5 g vanil;
- agar xohlasangiz, qahvalarda shakar.
Qahvani xohlagancha, turkchada yoki qahva mashinasida tayyorlash mumkin. Issiq bo'lishi muhim.
- Kremni past tezlikda yumshoq cho'qqilarga qadar uring.
- Shakar kukuni va vanilni qo'shing. Kremni yumshoq bo'lgunga qadar uring.
- Shokoladni maydalang yoki suv hammomida eritib, qahva ichiga aralashtiring.
- Kremni issiq ichimlikka qo'shing yoki dumaloq harakatda pishiriq sumkasidan olib tashlang.
- Maydalangan shokolad bilan seping.
Endi siz uchun qaymoq tayyorlashda hech qanday sir qolmadi. Ularni oshxonangizda tayyorlang va uy qurilishi mazali shirinliklaringizdan zavqlaning.
Agar retseptda krem bo'lsa, uni har doim sut bilan almashtirib bo'lmaydi. Misol uchun, siz to'liq sut bilan sariyog' tayyorlay olmaysiz, garchi og'ir krem ishlaydi. Yaxshiyamki, kremni tayyorlash juda oson. Buning uchun sizga to'liq sut va sariyog 'yoki jelatin kerak bo'ladi. Biroq, agar siz tabiiy kremni istasangiz, bir hil bo'lmagan sutdan foydalaning.
Qadamlar
Ingredientlar
Og'ir krem
- 3/4 chashka (180 ml) sovuq sut (to'liq yoki 2% yog'li)
- ⅓ chashka (75 gramm) tuzsiz sariyog '
1 stakan (240 ml) og'ir krem uchun hisoblangan
Ko'pirtirilgan qaymoq
- 1/4 chashka (60 ml) sovuq suv
- 2 choy qoshiq (10 gramm) hidsiz jelatin
- 1 stakan (240 mililitr) to'liq sut
- ¼ stakan (30 gramm) shakar kukuni
- ½ osh qoshiq (7,5 ml) vanil ekstrakti
Taxminan 2 stakan (480 ml) ko'pirtirilgan krem uchun hisoblangan
Ko'pirtirilgan sut kremi
- Gomogenlanmagan sut
Miqdori farq qilishi mumkin
Qadamlar
Og'ir krem olish
Tuzsiz sariyog'ni yirtqichlardan past olovda eritib oling.⅓ chashka (75 gramm) tuzsiz sariyog'ni kichik yirtqichlardan joylashtiring. Pastroq qizdiring va sariyog 'erishini kuting. Yog'ni vaqti-vaqti bilan qoshiq yoki kauchuk spatula bilan aralashtirishingiz mumkin.
- Margarin yoki tuzlangan sariyog'ni ishlatmang, chunki ular kremning ta'mini buzishi mumkin.
Sovuq sutga 1 osh qoshiq (15 ml) eritilgan sariyog 'qo'shing. Bu operatsiya "tempering" deb ataladi va juda muhimdir. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha yog'larni sutga to'kib tashlasangiz, sut juda tez qiziydi va qovjirab qoladi.
- Yog 'miqdori 2% bo'lgan sut ishlasa ham, to'liq sutdan foydalanish yaxshiroqdir.
- Buni alohida idishda qiling. Katta o'lchash oynasi idealdir.
- Ushbu bosqichda barcha 3/4 chashka (180 ml) sovuq sutdan foydalaning.
Qolgan yog'ga sutni to'kib tashlang va aralashmani past olovda qizdiring. Qattiqlashtirilgan sutni eritilgan sariyog 'bilan yirtqichlardan to'kib tashlang. Past olovni yoqing va sut qizib ketguncha kuting. Ko'pirtirish bilan doimo aralashtiramiz. Sut bug 'bera boshlaganda, keyingi bosqichga o'ting.
- Sut qaynatilmasligi uchun ehtiyot bo'ling.
Kremni qalinlashguncha aralashtiring. Blender eng yaxshisidir, garchi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi, elektr mikser yoki hatto qo'l mikseri ham ishlaydi. Kerakli vaqt ishlatiladigan qurilmaga bog'liq. Bu odatda bir necha daqiqa davom etadi.
- Natijada, siz og'ir krem bilan yakunlashingiz kerak.
- Ushbu retsept ko'pirtirilgan qaymoq ishlab chiqarmaydi.
Kremni muzlatgichda saqlang va bir hafta ichida foydalaning. Birinchidan, aralashmaning xona haroratiga qadar sovishini kuting, keyin uni qopqoqli idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Bu aralashmani og'ir krem talab qiladigan retseptlarning ko'pchiligida ishlatish mumkin.
- Vaqt o'tishi bilan krem ajralib chiqadi. Agar bu sodir bo'lsa, shunchaki idishni yaxshilab silkiting. Bundan tashqari, kremni past olovda qizdirib, aralashtirishingiz mumkin.
Ko'pirtirilgan kremni olish
Suv va hidsiz jelatinni aralashtiring va 5 daqiqa kuting. Kichik va o'rta kattalikdagi kostryulkalar oling va ichiga 1/4 chashka (60 ml) sovuq suv quying. Suvga 2 choy qoshiq (10 gramm) hidsiz jelatin qo'shing. Jelatin suvni yutish va yumshatish uchun 5 daqiqa kuting. Hali olov yoqmang.
Aralashmani past olovda qizdiring va toza bo'lgunga qadar tez-tez aralashtiring. Bu bir necha daqiqa davom etadi. Agar aralash juda sekin qizib ketsa, uni o'rta olovda yoqing. Jelatin erishi va suyuqlik shaffof bo'lishi bilan siz keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
- Agar siz suv o'rniga sutdan foydalansangiz, aralashma emas shaffofga aylanadi. Jelatin suvda to'liq eriguncha kuting.
Aralashmaning sovishini kuting, keyin uni butun sutga quying va aralashtiring. Panani issiqdan olib tashlang va aralashmani xona haroratiga sovutib qo'ying. Keyin idishga 1 stakan (240 ml) sut quying va unga sovutilgan jelatin aralashmasini qo'shing. Bir hil massa olish uchun suyuqlikni 20-30 soniya davomida ko'pirtirish bilan aralashtiring.
- Jelatin aralashmasining sovutish vaqti oshxonadagi havo haroratiga bog'liq. Bu, ehtimol, taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.
- To'liq sutdan foydalanish kerak, chunki u ko'proq yog'ni o'z ichiga oladi. Boshqa sut turlari kam yog'liligi tufayli bir xil natijalarni bermaydi.
Shakar kukuni va vanil ekstrakti qo'shing. Aralashmaga ½ osh qoshiq (7,5 ml) vanil ekstrakti tushiring va ¼ stakan (30 gramm) chang shakar qo'shing. Har bir narsani yana ko'pirtirgich bilan aralashtiring, shunda siz hech qanday chiziq va bo'laklarsiz bir hil aralashmani olasiz.
Aralashmani har 15 daqiqada aralashtirib, taxminan 90 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Idishni plastik o'ram bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Har 15-20 daqiqada muzlatgichdan idishni oling, eritmani ko'pirtirgich bilan aralashtirib, yana muzlatgichga qo'ying. Buni 60-90 daqiqa davomida bir necha marta bajaring.
Aralashmani kremsi bo'lguncha qo'l mikser bilan ko'pirtiring. Sovutgichdan idishni olib tashlang va eritmani qo'l mikser bilan ko'pirtirishni boshlang. Qalin va yumshoq chiziqlar paydo bo'lguncha aralashmani ko'pirtirishni davom eting.
- Aralashtirganda idishning chetlarini yodda tuting. Ko'pirtirilgandan so'ng, krem ikki baravar ko'payadi.
- Kerakli vaqt aralashmaning haroratiga, mikserning tezligiga va kerakli mustahkamlikka bog'liq. Biroq, bir necha soniya etarli bo'lishi kerak.
- Agar qo'l mikseringiz bo'lmasa, uning o'rniga elektr mikser yoki ko'pirtirgichli oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
Ko'pirtirilgan kremni muzlatgichda ikki kungacha saqlang. Ularni shisha idishga yoki qopqoqli shishaga solib qo'yish yaxshidir. Bu kremni ishlatishni osonlashtiradi va uning ta'mini saqlab qoladi. Plastik idishlardan foydalanmang, chunki ulardagi moddalar kremda eriydi va ularning ta'mini buzishi mumkin.
- Ushbu krem oldingi bo'limda tasvirlangan og'ir kremga o'xshash bo'lsa-da, u hali ham undan biroz farq qiladi.
- Ko'pirtirilgan qaymoq to'ldirish uchun yaxshi (masalan, vafli yoki kreplar uchun), qulupnayli kiyinish yoki xamir ovqatlar va tortlar uchun krem.
Ko'pirtirilgan sut kremi
Bir hil bo'lmagan sutni shisha idishga quying. Kavanozga bir kepçe qo'yish kerak bo'ladi, shuning uchun og'zi keng bankadan foydalanish yaxshidir. Uning toza ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Agar sut allaqachon shisha idishda bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
- Bu usul ishlaydi faqat bir hil bo'lmagan sut uchun. Gomogenlashtirilgan sut uchun mos emas, chunki krem tarkibi juda past.
- Sutning bir hil holga kelganligini aniqlashning eng oson yo'li yorlig'iga qarashdir. Agar sut shisha idishda sotilsa, uning ustida krem qatlami bor-yo'qligini ham tekshirishingiz mumkin.
Albatta, kremni endi har qanday do'konda sotib olish mumkin, lekin men mahsulot sifatiga ishonch hosil qilishni xohlayman. Aslida, uyda sutdan qaymoq tayyorlash juda oddiy. Biz siz bilan uyda sut kremini tayyorlashning uchta usulini baham ko'ramiz.
Uyda sut kremini qanday tayyorlash mumkin - pishirishning asosiy tamoyillari
Krem shirinliklar va boshqa taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Biroq, do'konda sifatli kremni topish qiyin, shuning uchun uni to'liq sutdan o'zingiz tayyorlash yaxshidir.
Kremni uyda qo'lda yoki ajratgich yordamida olishingiz mumkin. Pishiriqlar uchun ishlatiladigan og'ir krem sut va sariyog'dan tayyorlanadi.
Krem kun davomida sutni cho'ktirish orqali qo'lda tayyorlanadi. Bunday holda, krem ko'tariladi va siz uni faqat qoshiq yoki kepak bilan yig'ishingiz kerak.
Ikkinchi holda, sizga ajratuvchi kerak. U qat'iy vertikal ravishda o'rnatiladi. Sutni ozgina qizdirish va suzish tavsiya etiladi. Keyin u sut qabul qiluvchiga quyiladi va ular asta-sekin tezlikni oshirib, dastani asta-sekin aylantira boshlaydilar.
Uchinchi usul og'ir kremni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Sutga sariyog 'qo'ying va idishni kichik olovga qo'ying. Yog 'to'liq tarqalguncha qizdiring. Keyin issiq aralash blenderda qamchilanadi, mos toza idishga quyiladi, sovutiladi va muzlatgichda bir kechada qoldiriladi. Endi kremni qaymoq yoki boshqa shirinlik uchun ko'pirtirish mumkin.
Qaysi usulda qaymoq tayyorlasangiz, faqat yuqori sifatli uy sutidan foydalaning va hech qanday holatda sutni saqlamang.
Retsept 1. Uyda qo'lda sut kremini qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar
butun sigir suti.
Tayyorlash usuli
1. Agar siz sut sotib olsangiz, uni yana suzganingiz ma'qul. Uni toza, quruq idishga o'tkazing. Chuqur idish yordam beradi.
2. Bir piyola sutni muzlatgichga bir kun qo'ying.
3. Endi qaymoqni qoshiq yoki kepak bilan ehtiyotkorlik bilan tozalang.
4. Kremni toza idishga quying va muzlatgichda saqlang, aks holda u yomonlashadi. Shunday qilib, siz taxminan 25 foiz yog 'miqdori bo'lgan krem olasiz.
Retsept 2. Seperator yordamida uyda sut kremini qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar
butun sigir suti.
Tayyorlash usuli
1. Ajratgichni stolning chetiga qo'ying va uni maxsus stendga mahkamlang. Qurilmaning qat'iy tik turganligiga ishonch hosil qiling.
2. Sut iliq bo'lishi kerak. Shuning uchun, biz 35 daraja haroratgacha oldindan qizdiramiz. Biz filtrlaymiz.
3. Sut qabul qiluvchiga iliq sut quying. Biz ajratgichni ishga tushiramiz. Sekin-asta tezlikni oshirib, tutqichni aylantirishni boshlang. Qurilma signal berishi bilanoq kranni oching va barabanga sut berishni boshlang.
4. Krem alohida idishga, yog'siz sut esa boshqa idishga tushadi. Ajratish tugashidan oldin, biz bir oz yog'siz sutni o'tkazib yuboramiz, shunda barcha krem chiqadi.
Retsept 3. Uyda sutdan og'ir qaymoq qanday tayyorlanadi
Ingredientlar
bir paket sariyog ';
200 ml sut.
Tayyorlash usuli
1. Sutni kichik idishga quying. Bu yerga bir paket sariyog' yuboring.
2. Yog 'to'liq tarqalguncha, doimo aralashtirib, o'rtacha olovda sutli idishga soling. Qaynatish kerak emas!
3. Ushbu aralashmani blender idishiga quying va o'n daqiqa davomida ko'pirtiring. Siz juda zich ko'pikli bir hil aralashmani olishingiz kerak.
4. Kremni mos idishga quying, to'liq sovutib, bir kechada muzlatgichga qo'ying. Sovutilgan kremni ko'pirtiring.
Retsept 4. Krem bilan Dor ko'k sousi
Ingredientlar
100 g dor ko'k pishloq;
tuz;
200 ml uy qurilishi kremi;
Provans o'simliklari.
Tayyorlash usuli
1. Pishloqni mayda bo'laklarga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Uni past olovga qo'ying.
2. Kremning yarmini yirtqichlardan to'kib tashlang va pishiring, krem pishloqni silliq, bo'laksiz aralashma olinmaguncha ishqalang.
3. Qolgan kremni asta-sekin quying, qovjirab qolmaslik uchun doimo aralashtiramiz. Pishloq butunlay eriguncha massani isitib oling, lekin qaynatmang! Nihoyat, Provans o'tlari va tuz qo'shing. Tayyorlangan sousni maxsus idishga quying va go'sht yoki baliq idishlari bilan xizmat qiling.
Retsept 5. Shirinliklar "Kremli fondan"
Ingredientlar
bir stakan uy qurilishi kremi;
bir stakan quruq sutning uchdan bir qismi;
bir sumka vanillin;
150 g shakar;
200 ml smetana;
150 g sariyog '.
Tayyorlash usuli
1. Yog'ni yirtqichlardan soling va uni eng sekin olovga qo'ying. Oq yoki vanil shakar qo'shing va sariyog'ning to'liq erishini kuting.
2. Kremni kastryulga quying va smetana qo'shing. Aralashtiring. Aralash qaynay boshlagach, doimo aralashtirib, yana chorak soat davomida pishiring.
3. Sut kukunini qo'shing va aralashmani qalinlashguncha olovda saqlang.
4. Mayizlarni yuving, issiq suv bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Keyin infuzionni to'kib tashlang va hosil bo'lgan massaga mayiz qo'shing. Aralashtiring.
5. Chuqur patnisni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ichiga qaymoqli massa qo'ying. Sovutgichda uch soat davomida tekislang. Keyin plyonkaning chetlarini tortib, massani qolipdan olib tashlang va uni kichik to'rtburchaklar bilan kesing.
Retsept 6. Kremli sousda dengiz mahsulotlari bilan fettuccine
Ingredientlar
400 g fettuccine;
450 g qisqichbaqalar;
yangi o'tlar;
5 ml o'simlik yog'i;
qora qalampir;
lampochka;
tuz;
10 g sariyog ';
sarimsoq chinnigullari;
ikki stakan uy qurilishi kremi;
100 ml quruq oq sharob.
Tayyorlash usuli
1. Paketdagi tavsiyalarga amal qilgan holda, fettuccine pishganicha qaynatiladi. Qisqichbaqalarni muzdan tushiring, agar kerak bo'lsa, tozalang va quriting. Plastinkaga qo'ying, qalampir, qalampir, tuz va boshqa ziravorlar qo'shing.
2. Qisqichbaqalarni har ikki tomondan eng kam miqdorda o'simlik yog'i solingan skovorodkada qovuring.
3. Qisqichbaqalarni plastinka ustiga qo'ying, mayda tug'ralgan piyozni panga soling va sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Biz bir necha daqiqa qovuramiz va sharobni quyamiz. Spatula bilan aralashtirib, uch daqiqa davomida yuqori olovda turing.
4. Endi kremni panga quying, aralashtiring va yana ikki daqiqa qaynatib oling. Issiq sousga mayda maydalangan pishloq, tuz, qalampir qo'shing va bir chimdik paprika qo'ying. Biz aralashtiramiz.
5. Sosga fettuccine va qisqichbaqalar soling. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va yana bir daqiqa olovda turing. Bir chimdik mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shib xizmat qiling.
Retsept 7. Kremda pishirilgan tovuq oshqozoni
Ingredientlar
700 g tovuq oshqozoni;
qalampir aralashmasi;
150 ml uy qurilishi kremi;
ikkita piyoz;
sarimsoq chinnigullari;
sabzi;
50 ml o'simlik yog'i;
Dafna yaprog'i;
ikkita qalampir no'xati.
Tayyorlash usuli
1. Tovuqlarning oshqozonini yuving va pishganicha qaynatib oling, sho'r suv va unga qalampir va dafna barglari qo'shing. Biz bir yarim soat pishiramiz.
2. Keyin bulonni to'kib tashlang, qorinchalarni sovutib, kichik bo'laklarga bo'ling.
3. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring.
4. Sabzi va uchta qo'pol tozalang. Uni piyozga qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.
5. Biz oshqozonlarni sabzavotlarga yoyib chiqdik. Kremni to'kib tashlang va un qo'shing. Aralashtiring va tuz va ziravorlar qo'shing. 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Pishirishdan uch daqiqa oldin mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Retsept 8. Kremsi sousli cod
Ingredientlar
yarim kilogramm cod filesi;
qora qalampir;
200 ml uy qurilishi kremi;
to'rt chinnigullar sarimsoq;
200 g un;
30 g sariyog '.
Tayyorlash usuli
1. Cod filetosini muzdan tushiring va sakkiz santimetr uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling. Biz suyaklarni tekshiramiz. Agar mavjud bo'lsa, ularni cımbız bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
2. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying. Biz uni olovga qo'yamiz va sarimsoqning tug'ralgan chinnigulini qo'yamiz.
3. Baliqni unga botirib, ikki tomondan qizarguncha qovuring.
4. Sarimsoqning qolgan qismini yuvilgan o'tlar bilan birga maydalang. Kremni skovorodkada qizdiring. Un qo'shing. Hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib turing. Sarimsoq va o'tlarni, tuzni qo'ying. Aralashtiring va aralashmani qaynatib oling.
5. Tayyor codni plastinka ustiga qo'ying, uni sous bilan to'ldiring va tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Retsept 9. Krem bilan qo'ziqorin sho'rva
Ingredientlar
200 g muzlatilgan o'rmon qo'ziqorinlari;
krakerlar;
1 litr 200 ml tovuq suvi;
200 g kartoshka;
o'simlik moyi;
lampochka;
100 ml uy qurilishi kremi;
sabzi;
sarimsoq - ikkita chinnigullar.
Tayyorlash usuli
1. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi mayda maydalang. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Barcha sabzavotlarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
2. Qo'ziqorinlarni muzdan tushiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni alohida qovuring.
3. Bitta kartoshkani mayda maydalang, qolganini mayda kubiklar bilan maydalang.
4. Kartoshkani tovuq suvi bilan yirtqichlardan soling va yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Keyin sabzavotli qovurilgan va qaynatilgan tovuq bo'laklarini qo'shing. tuz.
5. Qaynoq sho'rvaga qaymoq quyib, issiqdan olib tashlang. Plitalarga quyib, har bir krutonga kruton qo'shib xizmat qiling.
Uyda sut kremini qanday qilish kerak - maslahatlar va tavsiyalar
Faqat uy qurilishi suti bilan qaymoq tayyorlang.
Kremni faqat sovutilgan holda uring.
Sutni ajratgichdan o'tkazishdan oldin sutni ozgina isitib oling.
Tayyor kremni muzlatgichda toza idishda saqlang.
Ko'pirtirilgan krem - nozik va havodor mustahkamlik bilan mazali noziklik. Ular ko'pincha turli xil shirinliklar, pishirilgan mahsulotlar, mevalar va boshqa shirin taomlar uchun ishlatiladi. Do'konlar tsilindrlarda keng qamrovli kremni taklif qiladi, ammo ular hali ham o'ziga xos hidga ega va kamroq foydali. Shuning uchun ularni o'zingiz tayyorlashni o'rganish yaxshidir.
Bundan tashqari, pishirish paytida siz o'zingizning sevimli plomba moddalaringizni, ziravorlaringizni, yong'oqlarni, oziq-ovqat ranglarini va boshqa ko'p narsalarni qo'shishingiz mumkin. Ushbu noziklikni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Lekin birinchi navbatda, qaymoqni qamchilash qoidalari bilan tanishamiz.
Kremni ko'pirtirish qoidalari
- Qamchilash uchun yuqori yog'li kremdan foydalaning. Eng yaxshi variant - 30% yog '. Aks holda, krem sifatsiz bo'ladi;
- Krem sovuq bo'lishi kerak, lekin muzlatilmasligi kerak. Agar siz iliq, o'ta sovutilgan yoki muzlatilgan kremdan foydalansangiz, u holda qamchilash jarayonida ular zardob va sariyog'ga tabaqalanadi;
- Bundan tashqari, idishlar, mo'ylov sovuq bo'lishi kerak. Ular muzlatgichga joylashtirilishi kerak. Bundan tashqari, qaymoq va idishlarni qamchilash paytida qizib ketmasligi uchun, barcha ingredientlar bilan idishlar muzli suvga joylashtirilishi kerak;
- Bir vaqtning o'zida butun miqdorni qamchilashning hojati yo'q, 200-300 gramm bo'laklarga bo'lish yaxshidir. Bundan tashqari, qamchilash tezligini asta-sekin, sekindan tezgacha oshirish kerak;
- Esingizda bo'lsin, krem mikser, chayqalish bilan ko'pirtirilgan, lekin blender bilan emas;
- Kremning tayyorligini ko'z bilan aniqlash kerak. Ular yumshoq va ko'pikli mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
Uyda pishirilgan krem retsepti
Tayyorlanishi:
Boshlash uchun kremni o'rta idishga quyib, sovutish uchun bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak;
Keyin biz tezlikni maksimal darajada oshirishni boshlaymiz;
Havo aralashmasi hosil bo'lguncha hamma narsani uring;
Shundan so'ng, shakar kukuni va vanillin qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida qalin ko'pikli qaymoqni uyda qanday tayyorlash mumkin
- 30% yog'li krem - 400 ml;
- 150 gramm shakar kukuni.
Tayyorlanishi:
- Sovuq kremni muzqaymoq ishlab chiqaruvchiga qo'yish kerak;
- Keyin ularga shakar kukuni qo'shing;
- Yumshoq va zich tuzilishga ega ko'pik paydo bo'lguncha minimal tezlikda urishni boshlang;
- Shundan so'ng biz qamchilash tezligini oshiramiz va havodor massaga qadar uramiz.
Ko'pirtirilgan qaymoq bilan ko'pirtirilgan
Sizga kerak bo'lgan mahsulotlar:
- qaymoq - 400 ml;
- Shakar kukuni - 100 gramm.
Tayyorlanishi:
- Ko'pirtirishdan taxminan 3 soat oldin kremni sovutish uchun muzlatgichga qo'yish kerak;
- Idish va ko'pirtirgichni ham oldindan muzlatgichga qo'yish kerak;
- Shundan so'ng, o'rta idishga sovuq suv quying, bir piyola qaymoq qo'ying va mo'ylov bilan urishni boshlang;
- Havo bo'lguncha uring;
- Oxirida shakar kukunini qo'shing va aralashtiring.
Uyda pishirilgan krem retsepti
Kerakli ingredientlar:
- 70 ml suv;
- 150 gramm shakar kukuni;
- Yog 'miqdori 30% bo'lgan krem - 700 ml;
- Oziq-ovqat jelatini - 2 osh qoshiq qoshiqlar.
Tayyorlanishi:
- Jelatinni stakanga qo'yish va suv bilan to'ldirish kerak. Biz uni shishishi uchun qoldiramiz;
- Ko'pirtirishdan oldin kremni muzlatgichda bir necha soat davomida saqlash kerak;
- Idish va mo'ylov ham muzlatgichga joylashtirilishi kerak;
- Keyin sovuq suvga bir piyola qaymoq soling va havodor massaga qadar mikser bilan uring;
- Qamchilashni to'xtatmasdan, shakar kukunini quying;
- Keyin asta-sekin jelatinni quying;
- Krem o'z shaklini ushlab turguncha uring.
Sevimli shirinliklaringizga o'ting: ushlab turing, shirin tish!
, bu bolalar ham, ularning ota-onalari ham zavqlanadigan hashamatli shirinlikdir.
Krem ko'pirtirilgan mevali shirinlik
Shirin uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- nok - 1 dona;
- 200 gramm muzqaymoq;
- banan - 1 dona;
- Mandarin - 1 dona;
- 150 gramm uzum;
- Ko'pirtirilgan qaymoq.
Tayyorlanishi:
- Meva yuvilishi, qobig'i va chuqurchalari tozalanishi kerak;
- Keyinchalik, chiroyli taomni tanlang;
- Armutni tilimga kesib oling va idishlarni pastki qismida bir qatlamga qo'ying;
- Keyin nokga bir tekis qaymoqli muzqaymoq surting;
- Bananni doira shaklida kesib, muzqaymoq ustiga qo'ying;
- Mandarinni tilimga bo'linib, ustiga yoying;
- Uzumni kesib oling va ularni shirinlikka qo'ying;
- Oxirida shirinlik qaymoq bilan bezatilgan.
Rezavorlar va pechene bilan ko'pirtirilgan kremli desert
Shirin uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Cookie-fayllar - 3-4 dona;
- 1 tovuq tuxumi oq;
- 30% yog 'bilan 200 ml qaymoq;
- Qulupnay va malina - 150 gramm;
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Shakar kukuni - 100 gramm.
Tayyorlanishi:
- Cookie-fayllar mayda maydalangan bo'lishi kerak;
- Qulupnaylarni ikkiga bo'ling va ularni idishga soling, u erda malina qo'ying va shakar kukuniga seping;
- Keyinchalik, kuchli ko'pik paydo bo'lguncha oqsilni uring;
- Kremni limon sharbati bilan aralashtiring va havodor massaga qadar ko'pirtirgich bilan uring;
- Keyin pishirilgan kremni pechene bilan, berry va oqsildan chiqqan sharbat bilan aralashtiring;
- Biz massani kosalarga yotqizamiz;
- Yuqori qismini qulupnay bo'laklari va malina bilan bezang.
Ko'pirtirilgan krem bilan merengue
Beze quyidagi tarkibiy qismlarni talab qiladi:
- Tovuq oqsillari - 4 dona;
- shakar kukuni - 300 gramm;
- 30% yog'li krem - 200 ml;
- 100 ml quyultirilgan sut;
- Vanillin - 50 gramm;
- Yangi yoki muzlatilgan gilos;
- Bir chimdik tuz.
Tayyorlanishi:
- Bir piyola ichida tuxum oqi va tuzni ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan uring;
- Keyin, biz urishni to'xtatmasak, asta-sekin shakar shakarini qo'shing;
- Aralashmaga limon sharbati tushiring va barqaror cho'qqilarga qadar aralashtiring;
- 20 sm diametrli pergament qog'ozidan doira kesib oling.So'ngra uni pishirish varag'ining o'rtasiga qo'ying va uni pergament qog'oz bilan yoping;
- Biz butun protein massasini yulduzcha qo'shimchasi bilan qandolat paketiga o'tkazamiz va uni aylana shaklida siqib chiqaramiz. Biz markazda tanaffus qilamiz;
- Oldindan isitiladigan pechda 100 gradusgacha, meringue 1,5-2 soat davomida quritilishi uchun qo'ying;
- Tayyor meringueni sovutish uchun pechda bir muddat qoldiring;
- Ayni paytda, kremni havodor massaga qadar ko'pirtiring va quyultirilgan sut va vanil bilan aralashtiring;
- Keyin biz ularni qandolat paketiga joylashtiramiz va yulduzni atirgul shaklida yuqoridan ko'krak orqali siqib chiqaramiz;
- Biz gilos bilan beze bezatamiz.
- Ko'pirtirish uchun shakar shakaridan foydalaning. Agar granullangan shakardan foydalansangiz, u erimaydi va tishlaringizga siqiladi. Bundan tashqari, qamchilash vaqti sezilarli darajada oshadi;
- Shakarni asta-sekin qo'shing;
- Avvaliga 2-3 daqiqa davomida sekin tezlikda uring, keyin tez tezlikka o'ting;
- Kaloriya miqdorini kamaytirish uchun kremga ozgina sut qo'shilishi mumkin;
- Turli xillik uchun siz kremga meva, yong'oq, maydalangan shokolad va turli xil oziq-ovqat ranglarini qo'shishingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan qaymoq - mevali shirinliklar yoki pishirilgan mahsulotlar uchun ajoyib bezak. Ularni pishirish unchalik qiyin emas. Bu biznesdagi asosiy narsa - yaxshi sabr va qat'iyatlilik. Bundan tashqari, qoidalar haqida unutmang, ular bu noziklikni mukammal qilishga yordam beradi.
Uy kremini tayyorlashning birinchi usuli - eng oddiy.
Yangi sigir sutini oling va uni salqin joyga qo'ying. Taxminan bir kundan keyin sut cho'kadi va uning ustiga qaymoq qatlami hosil bo'ladi. Kremni sut bilan aralashtirib yubormaslik uchun uni muloyimlik bilan to'kib tashlang. Buning uchun siz maxsus qoshiqlardan - kremlardan foydalanishingiz mumkin.
Ajratuvchi bilan krem
Keyingi usul ma'lum mahoratni talab qiladi, shuningdek, sutni tozalash vositasi - ajratuvchi mavjudligi. Uning yordami bilan qaymoq va yog'siz sutga ajralish mavjud. Buning uchun mashinaga yangi sut quying va keyin yog' miqdorini sozlang. Bu jarayon uzoq vaqt talab etadi, ammo natijada siz ifloslanishsiz mahsulotni olasiz.
Yog 'kremi
Shu bilan bir qatorda, kremni yaratish uchun siz do'konda sotib olingan sut va sariyog'dan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, bu mahsulotlar yangi va sifatli. Bundan tashqari, sizga qog'oz peçete va doka kerak bo'ladi. Ularni dorixonada sotib olish mumkin.
O'rta kattalikdagi yirtqichlardan oling. Unga barcha sutni muloyimlik bilan quying va mayda bo'laklarga bo'lingandan keyin sariyog 'qo'shing. Keyin barcha tarkibi bilan yirtqichlardan past olovga qo'ying. Kelajakdagi kremingizning tarkibini doimo aralashtiring. Massani qaynatishga keltirish kerak emas. Bu shunchaki yaxshi erishi kerak. Tayyorlangan blenderga bir hil iliq suyuqlik tushiring va uni 5-9 daqiqa davomida uring.
Ko'pirtirilgan aralashmaning sariyog'ga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun avval blenderni eng past quvvatga yoqing. Va shundan keyingina uning tezligini asta-sekin oshiring. Blenderni o'chirish ham asta-sekin bo'lishi kerak.
Kremning yog' miqdori sariyog' miqdorini oshirish yoki kamaytirish orqali har qanday yo'nalishda o'zgarishi mumkin. Biroq, e'tibor beringpaketda ko'rsatilgan yog 'miqdori. Kremning yog 'miqdorini hisoblash qiyin emas. Aytaylik, sizga 38% krem kerak. Bu 1 kg mahsulotda 380 g yog 'bo'lishi kerakligini anglatadi.
Misol uchun, sizda 2,5% sut va 80% sariyog' bor. Kremning yog 'miqdori asosan sariyog' bilan berilganligi sababli, siz unga e'tibor qaratishingiz kerak. 450 g sariyog'dan siz 360 g yog' olasiz, 550 ml sutdan esa - etishmayotgan 20 g. Xato, albatta, bo'ladi, lekin ahamiyatsiz.
Qatiq
Uyda krem smetanadan ham tayyorlanishi mumkin. Ular qalinroq va yog'li bo'ladi. Buning uchun yangi sutni shisha idishga quying va uni qaynatib oling. Biroz vaqt o'tgach, krem tepaga ko'tariladi va siz bankaning tepasida nozik "qopqoq" ni sezasiz.
Siz qaymoq tayyorlash uchun sutdan qanchalik semiz foydalansangiz, bu "qopqoq" qalinroq bo'ladi. Ushbu turdagi "bosh kiyimni" qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va boshqa toza idishga o'tkazing.
Ko'rib turganingizdek, mazali va foydali mahsulotlarni hatto shahar sharoitida ham o'z-o'zidan pishirish mumkin. Bu faqat xohish va sabr-toqatni talab qiladi.
