uy > Ichimliklar > Shokoladning foydali va zararli xususiyatlari. Qaysi shokolad miya salomatligi uchun foydalidir


Shokoladning foydali va zararli xususiyatlari. Qaysi shokolad miya salomatligi uchun foydalidir




Asrlar davomida shokolad butun dunyodagi millionlab odamlarning sevimli taomlaridan biri bo'lib kelgan. To'g'ri, shokoladni zamonaviy qattiq shaklda tayyorlash 200 yildan kamroq vaqt oldin o'rganilgan va ilgari u ichimlik shaklida iste'mol qilingan va hamma uchun mavjud emas edi. Endi shokolad turli daromad darajasi va turli ijtimoiy mavqega ega bo'lgan odamlar uchun mavjud. Shokolad nafaqat o'zining ajoyib ta'mi bilan quvonadi, balki inson tanasiga shifobaxsh ta'sir ko'rsatishi mumkin. Afsuski, shokolad ham zararli bo'lishi mumkin.

Shokoladning foydalari va xavf-xatarlarini tushunishdan oldin, uning turlari haqida gapirishga arziydi, chunki turi va tarkibiga qarab, bu ajoyib mahsulotning xususiyatlari juda farq qiladi. Har xil turdagi shokoladlarni tayyorlash uchun asosiy ingredientlar, oqdan tashqari, kakao massasi, kakao moyi va shakar kukuni hisoblanadi.

Shokoladning asosiy turlari:
Achchiq (qora) shokolad ... Ushbu turdagi shokoladda kakao mahsulotlari umumiy tarkibning kamida 55% ni tashkil qilishi kerak. Achchiq shokolad aniq hid va achchiq ta'mga ega. Bunday shokoladda kakao suyuqligi va qand miqdori qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik achchiq ta'mga ega va kattalar tanasi uchun foydaliroq bo'ladi.
Qora shokolad. Qora shokoladda kakao mahsulotlari miqdorining ko'rsatkichi 40% dan kam bo'lmasligi kerak. Ushbu turdagi shokoladga ko'pincha barcha turdagi ingredientlar (yong'oq, mayiz, shakarlangan mevalar, murabbo, alkogolli ichimliklar va boshqa qo'shimchalar) qo'shiladi.
Sutli shokolad. Ushbu turdagi shokolad quruq yoki qaymoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Sutli shokolad achchiq yoki quyuq shokoladga qaraganda yumshoqroq va shirinroq ta'mga ega va barcha turdagi eng mashhur hisoblanadi. Yong'oq (va boshqalar), mayiz, murabbo va boshqa ingredientlar ko'pincha sutli shokoladga, shuningdek qora shokoladga qo'shiladi.
Oq shokolad. Oq shokolad kakao likyorini qo'shmasdan tayyorlanadi. Oq shokoladning rangi qaymoqli, ta'mi yoqimli karameldir. Bu turdagi shokolad organizm uchun eng kam foydali hisoblanadi.

Shokoladning eng foydali turi qora shokoladdir, chunki uning tarkibida boshqa turlarga qaraganda ko'proq kakao mahsulotlari mavjud. Bu tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan kakao mahsulotlari (kakao massasi va kakao moyi). Shuning uchun quyidagi foydali xususiyatlar ayniqsa qora shokoladga tegishli.

Shokoladning foydali xususiyatlari:

  • Qora shokolad organizmdagi qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam beruvchi antioksidantlarga boy.
  • Asab tizimi uchun yaxshi. Endorfin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi - quvonch gormoni, bu kayfiyatni yaxshilashga va asabiy taranglik, stress va depressiyaga qarshi kurashishga yordam beradi.
  • Shokolad inson faoliyatini yaxshilashga yordam beradi va og'ir aqliy va jismoniy zo'riqish uchun tavsiya etiladi.
  • Shokoladni o'rtacha iste'mol qilish qon hosil bo'lishi uchun foydalidir.
  • Unda yurak-qon tomir tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan va mavjud. Qon tomir va yurak kasalliklaridan (shu jumladan ateroskleroz, yurak xuruji va insult) himoya qilishga yordam beradi, qon bosimini normallashtirishga yordam beradi va tromb hosil bo'lishining oldini oladi.
  • Achchiq shokolad emal parchalanishini oldini oladi, tishlarni chirishdan himoya qiladi.
  • Suyak to'qimasini mustahkamlaydi.

Shokoladning zarari:
Ko'p miqdorda shokolad iste'mol qilish semirish, diabet va boshqa noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Shokolad uchun kontrendikatsiyalar:
Shokolad diabetga chalinganlar uchun kontrendikedir. Ammo bugungi kunda shakar o'rniga tatlandırıcılar ishlatiladigan maxsus diabetik shokoladning ko'plab turlari mavjud.
Shokoladni ortiqcha vaznli, allergiya va metabolik kasalliklarga moyil bo'lgan odamlar uchun ishlatmaslik kerak. Bundan tashqari, jiddiy kasalliklar bo'lsa, shokoladni dietaga kiritishdan oldin shifokor bilan maslahatlashishga arziydi.
Achchiq shokolad bolalarda kontrendikedir.

Shokolad iste'mol qilish darajasi.
Mutaxassislar kattalarga kuniga 50 grammdan ortiq qora shokolad, sut va oq shokoladni esa 25 grammdan ko‘p bo‘lmagan miqdorda iste’mol qilishni tavsiya qiladi.

Shokoladdan me'yorida rohatlaning va sog'lom bo'ling!

Siz tez-tez shirinliklar sizning raqamingiz uchun yomon ekanligini va sog'lom oziq-ovqat bilan hech qanday aloqasi yo'qligini eshitishingiz mumkin. Lekin bunday emas. Shokolad, ayniqsa achchiq, nafaqat minerallar va mikroelementlar, balki ichki organlarning faoliyatini yaxshilash, salomatlik va farovonlikni mustahkamlash mumkin bo'lgan yog'larni ham o'z ichiga oladi. Bu shirinlik kakao loviya (kamida 72%) asosida tayyorlanadi va shokoladda kakao qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik foydali bo'ladi.

Shokolad mahsulotlarining barcha mo'l-ko'lligi orasida oq shokolad eng to'yimli bo'ladi, lekin achchiq eng foydali bo'ladi. Keling, uning ozuqaviy qiymati qanday ekanligini, qora shokoladning organizm uchun foydali xususiyatlari bor-yo'qligini va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mavjudligini ko'rib chiqaylik.

Qora shokoladning kaloriya tarkibi (100 gr)

Haqiqiy qora shokolad tarkibida kakao kukuni, sariyog 'va shakardan (oz miqdorda) boshqa qo'shimcha ingredientlar mavjud emas, shuning uchun u barcha shokolad ko'pligi orasida eng past kaloriya mahsuloti hisoblanadi. Bu quyuq shokolad bo'lib, jonlanishni kuchaytirish, kayfiyatni yaxshilash uchun parhez paytida iste'mol qilish tavsiya etiladi. U nazoratsiz ishtahani qo'zg'atishga qodir emas va "parhez rejimi" ning silliq oqimiga zarar etkazmaydi.

Tarkibi

Vitaminlar: B1, B2, PP, E

Minerallar va iz elementlari: kaliy, magniy, kaltsiy, temir, natriy, fosfor

Faol moddalar: kakao moyi, lesitin, vanillin

Qora shokoladning organizm uchun foydalari

Shokoladni iste'mol qilish orqali siz serotonin ishlab chiqarishni osongina oshirishingiz mumkinligi uzoq vaqtdan beri isbotlangan, bu esa o'z navbatida kayfiyat uchun javobgardir. Ko'pincha qora shokoladni o'z dietasiga kiritadiganlar sog'lom asab tizimi bilan maqtanishlari mumkin, ular depressiv kayfiyatga kamroq moyil bo'ladi va ko'proq tinch uyquga ega. Bularning barchasi kakao loviya ta'siri tufayli.

To'q rangli shokolad tarkibida flavonoidlar mavjud bo'lib, ular organizmga antioksidant sifatida ta'sir qiladi va terining erta qarishini oldini oladi, oksidlanish jarayonlarini kamaytiradi, terining elastikligini oshiradi, ultrabinafsha nurlarining zararli ta'sirini kamaytiradi, qon tomirlarida qon oqimini yaxshilaydi va qonning oldini oladi. quyqalar.

Bunday shokolad shakar darajasi yuqori bo'lganlar uchun foydalidir (biz diabet bilan og'rigan odamlar haqida gapirmayapmiz). Gap shundaki, quyuq shokolad shakar miqdori bo'yicha eng xavfsiz hisoblanadi va shuning uchun qon glyukozasining keskin darajasiga olib kelmaydi.

Shokolad - miya uchun ajoyib oziq-ovqat. Uzoq muddatli ruhiy stress bilan har doim yong'oq (fındık, yong'oq), shokolad yoki asal iste'mol qilish tavsiya etiladi. Saxaroza, glyukoza miya yarim korteksini oziqlantiradi, buning natijasida ozuqa moddalari va energiya xotira konsentratsiyasini yaxshilaydi, asabiylikni kamaytiradi, eslab qolish kerak bo'lgan ma'lumotlar miqdorini oshiradi.

Kakao loviya va teobromin tarkibidagi minerallar yurak mushaklari uchun foydalidir. Ular yurak-qon tomir tizimini oziqlantiradi, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi, qon bosimini oshirishga va qondagi xolesterin miqdorini normallashtirishga qodir.

Fosfor va kaliy umumiy tish sog'lig'iga ham ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun to'g'ri miqdorda qora shokolad iste'mol qilish orqali siz og'iz bo'shlig'ingizni yaxshilashingiz mumkin.

Qora shokolad uzoq vaqtdan beri afrodizyak sifatida shuhrat qozongan. Uning xushbo'yligi va ta'mi erkaklarda ham, ayollarda ham istakni uyg'otishi mumkin. Oysters ham shunga o'xshash xususiyatga ega, ammo bu ikki mahsulotni birlashtirmaslik kerak.

Ayollar uchun quyuq shokolad hayz davrida bir nechta shokolad iste'mol qilinganda engil og'riq qoldiruvchi ta'sirni ta'minlaydigan maxsus foydali xususiyatga ega. Bundan tashqari, yuqorida aytib o'tilganidek, ushbu mahsulotni qo'llashda baxt gormoni ishlab chiqariladi, ayol yanada muvozanatli bo'ladi va PMS belgilariga osongina toqat qiladi.

Qora shokolad tarkibida ko'p shakar mavjud emas, shuning uchun u oshqozon osti bezini ortiqcha yuklamaydi va jigarning to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadi. Jigar sirrozi uchun bunday mahsulot tavsiya etilgan holatlar mavjud.

Og'irlikni yo'qotganda, qora shokoladdan foydalanish tavsiya etiladi. U metabolik jarayonlarni tezlashtirishga qodir, ko'p shakarni o'z ichiga olmaydi, ishtahani oshirmaydi va energiya va ozuqaviy moddalar bilan to'ldiradi, bu parhez ovqatlanish davrida juda zarur.

Qandli diabet borligida siz oziq-ovqat, ayniqsa shirinliklar tarkibida shakar miqdori haqida juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Shokolad mahsulotlari juda ko'p uglevodlarni o'z ichiga oladi, bu esa glyukemik indeksning oshishiga yordam beradi, bu esa dahshatli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Insulinga bog'liq bo'lmagan (2-toifa diabet) odamlar sut va qora shokoladni ham iste'mol qilishlari mumkin (lekin kuniga 40 grammdan oshmasligi kerak). Agar insulinni faqat in'ektsiya yordamida nazorat qilish mumkin bo'lsa, shokoladdan, hatto achchiqdan ham butunlay voz kechish yaxshiroqdir.

Qora shokolad asosida turli xil kosmetik muolajalar ham juda tez-tez amalga oshiriladi, ular terining sifatini yaxshilaydi, selülit ko'rinishini kamaytiradi va terining yangiligi va silliqligini beradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Agar oshqozon to'g'ri ishlamasa yoki oshqozon-ichak traktining oshqozon yarasi bo'lsa, qora shokoladni iste'mol qilish zararli. Bu yurak urishi yoki boshqa og'riqli alomatlarga olib kelishi mumkin.

Agar siz tez-tez allergik reaktsiyalarga duch kelsangiz, qora shokoladni iste'mol qilish kontrendikedir.

Qora shokolad sifatsiz xom ashyodan tayyorlangan bo'lsa, zararli bo'lishi mumkin.

Tanadagi noto'g'ri metabolik jarayon bilan shokoladni, shu jumladan qora rangni iste'mol qilish zararli.

Shunday qilib, shokolad foydali bo'ladi

Shokoladdan maksimal foyda olish uchun siz qanday qilib to'g'ri tanlashni, nimaga e'tibor berishni bilishingiz kerak:

  1. Shokolad sotib olayotganda, u ishlab chiqarilgan me'yoriy hujjatlarni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Eng yuqori sifatli shokolad GOST R 52821-2007 bo'yicha hisoblanadi. Ayrim tarkibiy qismlarning mazmuni uchun zarur standartlarni tartibga soladigan kishi.
  2. Kompozitsiyani diqqat bilan o'rganing. Undagi komponentlar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi.
  3. Shokoladning tarkibi, albatta, kakao loviya moyini o'z ichiga olishi kerak, lekin hech qanday holatda uning qoldiqlari yoki o'rnini bosadigan moddalar (o'simlik yog'lari, palma yog'i).
  4. Qora shokoladda kakaoning minimal miqdori kamida 72% bo'lishi kerak.
  5. To'g'ri shokolad bosilganda parchalanadi va buziladi, bu uning tarkibida stabilizatorlar ko'rinishidagi turli keraksiz qo'shimchalar yo'qligining yaxshi tasdig'i bo'ladi.
  6. Ushbu mahsulot uchun eng maqbul iste'mol darajasi kuniga 40 gramm deb hisoblanadi. Agar siz qarshilik qila olmasangiz va butun shokoladni iste'mol qilsangiz, unda hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi. Ammo shuni esda tutish kerakki, u kaloriyalarda yuqori va bu tez kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, shokoladni tez-tez va nazoratsiz iste'mol qilish bilan (nafaqat achchiq), siz tishlaringizni deyarli buzishingiz mumkin.

Ko'rib chiqish qahramonini ishlab chiqarish uchun eng muhim tarkibiy qism kakao loviya hisoblanadi. Ularning vatani - Janubiy Amerika. Hindlar uchun ular ham pul bo'lib xizmat qilgan va atrofdagi pulpa bir turdagi pivo tayyorlash uchun ishlatilgan.

Har yili sayyoramizda 3 million tonnaga yaqin qimmatbaho xom ashyo yetishtiriladi. Bu mablag'ning 70% gachasi G'arbiy Afrikaning qoloq mamlakatlariga to'g'ri keladi.

Kakaoni etishtirishda ko'pincha bolalar va hatto qul mehnatidan foydalaniladi. Shuning uchun, ba'zi ishlab chiqaruvchilar plitkalarni "insoniy" va "axloqiy" ishlab chiqarish usuli belgilari bilan alohida belgilaydilar.

Achchiq va sut: asosiy farqlar

Ishlab chiqarish uchun xom ashyo bir necha bosqichda olinadi. Birinchidan, quritilgan, qovurilgan va tozalangan loviya eziladi va isitiladi. Natijada "kakao suyuqligi" deb ataladigan yopishqoq qalin massa hosil bo'ladi. U yog'li kakao moyi va quruq kakao kukuniga bo'linadi.

Sutli shokoladning asosiy tarkibiy qismlari- quyultirilgan va kukunli sut. Aynan shu ovqatlar shokoladlarni juda shirin qiladi. Sut namunasida kakaoning o'zi (quruq kukun shaklida) 10% gacha bo'lishi mumkin. Bunday noziklikning sog'liq uchun hech qanday foydasi yo'q. U tez uglevodlar va bo'sh kaloriyalar bilan to'ldirilgan. Unga suyanish semizlik va 2-toifa diabetga to'g'ridan-to'g'ri yo'ldir.

Xarajatlarni kamaytirish uchun texnologlar mahsulotlarga palma yog'i va trans yog'larini qo'shadilar. Ikkala komponent ham yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga hissa qo'shadi. Bu ayanchli o'xshashlik, ayniqsa, "shokolad barlari" ning qattiq qobig'i uchun ishlatiladi. Ulardagi kakao kukunining tarkibi faqat bir necha foiz (!).

Achchiq shokolad (inglizcha "qora shokolad")- Bu mahsulotlarning kakao miqdori kamida 70% bo'lgan namunadir. Eng yaxshi navlarda bu konsentratsiya 99% ga etadi. Faqatgina bunday noziklik keng foydali xususiyatlarga ega.

Gurmelerning asosiy orzusi - bu "xom shokolad". Yog 'va kukunga oldindan ajratilmasdan to'g'ridan-to'g'ri kakao suyuqligidan olinadi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

O'rtacha 100 gramm quyuq shokoladning massa ulushi 70-85% kakao o'z ichiga oladi:

Kaloriya tarkibi - 599 kkal - 30%

  • Proteinlar -7,8 g - 16%
  • Yog '- 42,7 g - 66%
  • To'yingan yog'lar - 24,5 g - 122%
  • Uglevodlar - 45,8 g - 15%
  • Xun tolasi, g - 3,1 - 12%

Vitaminlar (qiymati bo'yicha saralash)

  • K vitamini, mkg - 7,3 - 9%
  • Vitamin B2, mg - 0,1 - 5%
  • Vitamin B3, mg - 1,1 - 5%

Minerallar (qiymati bo'yicha saralash)

  • Marganets, mg - 1,9 - 97%
  • Mis, mg - 1,8 - 88%
  • Temir, mg - 11,9 - 66%
  • Magniy, mg - 228 - 57%
  • Fosfor, mg - 308 - 31%
  • Rux, mg - 3,3 - 22%
  • Kaliy, mg - 715 - 20%
  • Selen, mkg - 6,8 - 10%
  • Kaltsiy, mg - 73 - 7%

Kofein, mg - 80

Teobromin, mg - 802

* Foiz (%) 2 ming kkal muvozanatli dietaga ega bo'lgan kattalar uchun o'rtacha kunlik qiymatning nisbatini ko'rsatadi.

Ishlab chiqaruvchiga qarab, bardagi oziq-ovqat qo'shimchalari (tatlandırıcılar, yog'lar, xushbo'y moddalar, yong'oqlar) o'zgartiriladi. Qora shokoladning ma'lum bir markasida qancha kaloriya borligini bilish uchun o'ramdagi ma'lumotni diqqat bilan o'qing.

Ushbu muhim oziq moddalar aysbergning ko'rinadigan qismidir. Mahsulotning noyob kuchi uning tarkibidagi biologik faol moddalardadir.

Qora shokoladning sog'liq uchun foydalari

Kakao loviyalari antioksidantlar, polifenollar va flavonoidlar omboridir. Antioksidantlar barcha organlarning hujayralarini himoya qiladi va qarishni inhibe qiladi.

1 gramm qora shokolad tarkibida 30,1 mg gacha flavonoidlar mavjud. Bu yashil choy va qizil sharobdan sezilarli darajada ko'proq.

Shokolad flavonoidlari qon bosimini pasaytiradi va to'qimalarda qon aylanishini yaxshilaydi. ()

Kakao kukuni lipid almashinuvini normallantiradi. Qonda "yomon" xolesterin kamayadi, "yaxshi" esa ko'payadi. ()

Qora shokolad yurak uchun foydali ekanligiga shubha yo'q. Yurak-qon tomir kasalliklari xavfini 50% ga kamaytirish qon bosimi va xolesterin darajasini uyg'unlashtirishning umumiy ta'siridir. ()

Yana bir muhim ta'sir - bu miyada qon aylanishini yaxshilash va buning natijasida aqliy faoliyat. Ayniqsa, keksalarda yaqqol namoyon bo'ladi. ()

Flavonoidlar saratonga qarshi aniq ta'sirga ega. ()

Bizning qahramonimiz surunkali charchoq alomatlarini engish va samaradorlikni oshirishga yordam beradi. ()

Mahsulot jinsiy istakni kuchaytiradi, deb ishoniladi. Nima uchun qora shokolad erkaklar uchun yaxshi degan savolga javob berishda bu uyatsiz pedaldir. Ispaniyalik konkistadorlar, shuningdek, Aztek imperatori xotinlarini ziyorat qilishdan oldin shokoladli ichimlik ichishini yozishgan.

Qiziqarli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu muolajani iste'molchilar jinsiy aloqada bo'lish ehtimoli ko'proq. () Mualliflarning ta'kidlashicha, ko'pchilik shokofanlar jinsiy ishtahasi allaqachon yuqori bo'lgan yosh ayollar orasida. Biz sizga qora shokolad haqiqatan ham afrodizyak ekanligini mustaqil ravishda tekshirishni taklif qilamiz.

Yon ta'siri va kontrendikatsiyasi

Ko'pgina tana tizimlari uchun shartsiz foyda sog'liqning boshqa sohalarida xavf va zararlardan xoli emas.

  • Ushbu mahsulot tarkibida kofein mavjud. Kofeinning haddan tashqari dozasi belgilari asabiylashish, tez-tez siyish, uyqusizlik va yurak urishini o'z ichiga oladi.
  • Kelajakdagi onalar (homilador va homilador bo'lishni xohlaydiganlar) kunlik shokoladli taomlarni istisno qilish yaxshiroqdir.
  • Ba'zi navlarda sut mahsulotlari mavjud. Ularga alerjisi bo'lgan va kazeinga toqat qilmaydigan odamlar etiketkalarni diqqat bilan o'qib chiqishlari kerak. E'tibor bering, achchiq va sut mahsulotlari ko'pincha bir xil uskunada ishlab chiqariladi. Allergiya xavfi sut tarkibidagi moddalar ro'yxatida bo'lmagan taqdirda ham saqlanib qoladi.
  • Noziklikning noyob ishtirokchisi tabiiy emulsifikator lesitin emas. Ko'pincha soyadan olinadi. Agar sizda soyaga allergiyangiz bo'lsa, E322 (soya lesitini) oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lgan shokolad bilan ovora bo'lmang.
  • Qora shokoladli dietaning gipotenziv ta'siri, ayniqsa, diabetes mellitusda namoyon bo'lishi isbotlangan. Biroq, agar shakar tatlandırıcı sifatida ishlatilsa, unda qimmatli xususiyatlar zarar bilan qoplanadi. Qandli diabetga chalinganlar uchun tatlandırıcılar bo'lgan yoki bo'lmagan mahsulotlarni sotib oling.
  • Qora shokoladning yuqori kaloriya miqdori va yog'ning ko'pligini unutmang. Sog'lom bo'lishni xohlaydiganlar uchun kamida 40 daqiqa piyoda yurish yoki velosipedda yurish - kundalik shokoladli gazakning zarur davomi.
  • Muhim! Mushuk va itlarga noz-ne'matlarni (ayniqsa, achchiq) bermang! Bu uy hayvonlari uchun zaharli va hatto o'limga olib kelishi mumkin.

Ba'zi odamlar shokoladni "qo'shadi" deb aytishadi va hatto uni dori bilan solishtirishadi. Afsuski, fan bunday sharhlarni qo'llab-quvvatlamaydi.

Kuniga qancha ovqat eyishingiz mumkin

Xo'sh, undan foyda olish uchun qancha qora shokolad iste'mol qilish mumkin? Michigan universiteti mutaxassislari shunday maslahat berishadi.

  • Haftada maksimal miqdor etti untsiyadan oshmasligi kerak, ya'ni. 198 gramm yoki 2 yuz grammdan bir oz kamroq plitkalar.
  • Kuniga o'rtacha miqdor- bir untsiya yoki 28,3 gramm. Bu standart plitkaning 100 grammining ¼ qismidan bir oz ko'proq.

Hashamatli achchiq: qanday qilib to'g'ri ovqatlanish kerak

Eslatma!

Agar siz sutli so'rg'ichlarning shirin-shirin ta'miga o'rganib qolgan bo'lsangiz, dastlab haqiqiy qora shokoladning ta'mi sizni hayratda qoldirishi mumkin.

Qimmatbaho mahsulotdan to'liq bahramand bo'lish uchun bosqichma-bosqich yondashuvni tavsiya qilamiz.

  1. O'tmishdagi ovqatlarning ta'mini olib tashlash uchun og'zingizni yuving.
  2. Buruningizga shokolad olib keling va uning hidini nafas oling. Achchiqda, ayniqsa, talaffuz qilinadi.
  3. Og'izda tezroq erishi uchun qo'llaringizga parchani ozgina qizdiring.
  4. Agar siz qattiq chaynasangiz, ta'mi avvalgidan ko'ra o'tkirroq ko'rinadi. Shokolad kvadratini tishlaringiz bilan muloyimlik bilan maydalang va bo'laklarini konfet kabi tilingizga so'ring. Sog'lom muolaja tarkibidagi yog' eriydi va siz hech qanday yoqimsiz achchiqlikni boshdan kechirmaysiz.

Achchiq shokoladni ichimliklar, smetanalar va kokteyllarga qo'shish mumkin (afzal sutsiz, quyida o'qishingiz mumkin). Agar siz zavqni cho'zmoqchi bo'lsangiz, ushbu parametr ayniqsa foydalidir.

Ideal yordamchi dastur: qayerdan sotib olish kerak

Sifat pul talab qiladi. Yaxshi qora shokolad hech qachon arzon bo'lmaydi. Rossiyada qabul qilinadigan analoglar har bir plitka uchun 150-180 rubldan turadi(2017 yil kuzi uchun narxlarda).

Qaysi qora shokolad yaxshiroq?

Agar siz 85% yoki undan ortiq kakao bo'lgan namunalarga e'tibor qaratsangiz, sizga ko'p foyda keltirasiz. Ba'zi foydali xususiyatlar 70% dan plitkalarda ham mavjud. Rossiyada ularning assortimenti ancha keng.

Old tomondan g'urur bilan belgilangan kafelni ushlab turganingizda, unutmang orqa tarafdagi kompozitsiyani o'qing. Keyinchalik, biz yorliqlarda qanday muhim ma'lumotlarni tekshirish kerakligini sanab o'tdik.

Shokoladli shirinliklarning xilma-xilligi va narxini iHerb-da baholash mumkin. Tabiiy mahsulotlar uchun dunyodagi eng yaxshi narxlar va sotib olish imkoniyati achchiq shokolad 75, 80, 85, 88 va 99% taniqli brendlardan.

Turli xil kakao tarkibiga ega organik qora shokoladni tanlang:

Nisbatan yaqinda qilingan xaridlardan menga bu Alter Eco yoqdi. Super-shokoladga boy tekstura, mazali achchiq, oxirida mevali nordon. Kakao 85%, qo'shimchalar yoki lesitin yo'q.

Achchiq shokolad: qaysi biri eng yaxshisi va qanday tanlash kerak

Bir vaqtning o'zida bir nechta fikrlarni hisobga olishingiz kerak.

  • Oltin qoida: ingredientlar ro'yxati qanchalik qisqa bo'lsa- mahsulot sifati qanchalik yuqori bo'lsa.
  • Ro'yxatda birinchi kakao likyor (shokolad likyor), kakao kukuni (kakao qattiq), kakao moyi (kakao moyi), shuningdek, butun kakao loviya (kakao loviya) yoki ularning alohida bo'laklari (kakao nibs) bo'lishi kerak.
  • Shakar ro'yxatning yuqori qismidan uzoqroq bo'lishi kerak.
  • Bizning maqsadimiz - plitkalar maksimal tarkib bilan kakao mahsulotlari. 70% yoki undan ortiq assortimentni qidiring. 80 yoki 85% qiladi, lekin 99% ideal.

Paketning old tomonida 75, 85, 90% aniq ko'rsatilgan ... Devorda ular ham katta hajmda yozadilar. Qattiq kakao tarkibidagi ma'lumotlarni orqa tarafdagi kichik harflar bilan tekshiring.

  • Ishqoriy eritmalar bilan qovurish va qayta ishlash (inglizcha "Gollandiyalik jarayon") maydalangan kakaodagi flavonoidlar miqdorini katta miqdorda - 60 dan 90% gacha kamaytiradi. () "Tabiiy kakao" (tabiiy) yoki "ishqoriy bo'lmagan kakao" (ishqor bilan ishlov berilmagan) yorlig'i bilan yozilgan quyuq shokoladni sotib olish yaxshiroqdir.
  • Plitkalar narxini pasaytirish uchun ishlab chiqaruvchilar, masalan, ularga yong'oq qo'shadilar. Biroq, karamel, shinni va boshqa yuqori kaloriyali tatlandırıcılar bo'lgan ovqatlardan saqlaning. Bo'sh kaloriya qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
  • Sifatli mahsulotdagi yog'ning yagona manbai kakao moyi hisoblanadi. Agar sotib olmang ingredientlar orasida palma va hindiston yong'og'i yog'lari, o'simlik yog'lari, margarin mavjud.
  • Eng yaxshi misollar un, xamirturushlar, sun'iy tatlar va ranglar, stabilizatorlar va namlovchi moddalardan xoli.
  • Emulsifikator lesitin (E322, E476) sog'liq uchun zararli emasligiga ishoniladi. Ammo uning katta miqdori mahsulotning asosan kakao kukunidan tayyorlanganligi va unda kam kakao moyi mavjudligining bilvosita belgisidir.

Bir gipotezaga ko'ra, sut shokolad flavonoidlari bilan reaksiyaga kirishadi va ularni tanaga yaxshi singdirishga to'sqinlik qiladi. Sut qo'shimchalari bo'lmagan mahsulotni tanlashga harakat qiling.

Sifatli plitkalarning tashqi belgilari

Shunday qilib, foydali xususiyatlarni baholash uchun birinchi vazifa teglarni o'qishdir. Lekin ta'mi muhim mezon bo'lib qolmoqda. Agar siz notanish brendning mahsulotini sotib olsangiz, o'zingizni bitta plitka bilan cheklang. Siz uning sifatini ko'rish, hid, rang bilan tekshirasiz.

Nimani izlash kerak?

  • Tashqi ko'rinish. Yuqori sifatli shokolad dog'lar va notekisliklarsiz silliq porloq yuzaga ega. Ayoz yoki tumanga o'xshash oq rangli qoplama mahsulotning eskirganligini ko'rsatadi.
  • Rang. Kakao loviyalari o'sadigan tuproqqa va ular qanday qovurilganiga qarab, shokolad pushti, qizg'ish, to'q sariq yoki binafsha rangga ega bo'lishi mumkin.
  • Tekstura. Yaxshi plitkalar yoriqlar va parchalar bilan buziladi. Parchalarning qirralari parchalanmasdan, tekis bo'lib qoladi.
  • Taktil sezgilar. Plitkalarning yuzasi silliq bo'lishi kerak.
  • Ta'mi aniq va baxmal tilda bir parcha rezorbsiya qilganda. Sifatning pastligi tarqoq donalarning yamoqli ta'mi, tatib ko'rish oxirida mum yoki moy hissi bilan ko'rsatiladi.

Sizni qora shokoladni tatib ko'rishga nima ilhomlantirganini bilishdan xursand bo'lamiz. Aksariyat odamlar uchun foyda potentsial zarardan ustundir. Siz eng yaxshi namunani qanday tanlashni allaqachon bilasiz.

Faqat "Sinov xaridi" videosini tomosha qilish qoladi. Rossiyadagi sharhlarga ko'ra qaysi brendlar eng yaxshisi va ular 1-kanalning mustaqil ekspertizasi tomonidan qanday baholanadi. Iste'molchilarning fikriga ko'ra, Babaevskiy yetakchilik qilmoqda. U musobaqa yakuniga qadar peshqadamlikni saqlab qoladimi? 22:47 dan bilib oling.

P.S. Shirin uchun, mashhur rus brendlari, jumladan Babaevskiyning "lazzatlari" bilan kichik stol.


Maqola uchun rahmat (14)

Shokolad - bu 70% kakao bo'lgan taom. Bu shirinlikning bir nechta turlari mavjud: achchiq, qora, oq, gözenekli. Achchiq shokolad ilohiy ta'mga ega bo'lib, uning foydalari va zarari mutaxassislar tomonidan o'rganilgan. Sifatli mahsulot tanangizga foyda keltiradi, agar siz ortiqcha ovqatlanmasangiz.

Foyda

Shokolad - zavq keltiradigan original mahsulot, ichkarida va tashqarida ishlatilganda shifobaxsh hisoblanadi. Shokoladning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan kakao tufayli u kayfiyatni yaxshilaydi, miyani faollashtiradi va kuch qo'shadi.

Achchiq shokolad chinakam shifobaxsh hisoblanadi. Tibbiyot uni quyidagi maqsadlarda qo'llaydi:

  • yurak og'rig'ini kamaytirish;
  • jigar faoliyatini yaxshilash;
  • varikoz tomirlari, aterosklerozning oldini olish;
  • teri kasalliklaridan xalos bo'lish;
  • qon xolesterinini pasaytirish;
  • depressiyani, stressli vaziyatlarni davolash;
  • onkologik kasalliklarning oldini olish;
  • ish qobiliyatini yaxshilash va miya faoliyatini yaxshilash;
  • yoshlikni uzaytiradi;
  • ovqat hazm qilish tizimini yaxshilash.

Achchiq shokoladning kosmetik mahsulot sifatida o'z biluvchilari bor. U o'rash, niqoblar uchun ishlatiladi. Ushbu vosita xayriya ta'siriga ega:

  • teri ustida;
  • soch o'sishi bo'yicha, ularni davolaydi;
  • fitnes bilan shug'ullanadigan odamlarga.

Shirin mahsulot dietaning bir qismidir. U sportchilar tomonidan qo'llaniladi. Agar erkaklar doimiy menyuga qora shokoladni kiritsalar, bu yurak xuruji, insult ehtimolini kamaytiradi.

Ayollar uchun shirin desert kam foydali emas. Kichik miqdordagi shokolad (barning 1/4 qismi) iste'mol qilinganda, depressiya, stress ketadi, kayfiyat yaxshilanadi, chunki kortizon ishlab chiqarish kamayadi. Shokolad tarkibidagi antioksidantlar yoshlikni uzaytiradi va ajinlar paydo bo‘lishining oldini oladi.

Achchiq shokolad jinsiy faollikning ajoyib stimulyatoridir.

Iste'mol qilinganda, miya faollashadi. Mahsulot miyani kislorod bilan ta'minlashga, qon tomirlarini kengaytirishga qodir. Bundan tashqari, bemorga insultdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Agar ertalab ozgina suyuqlik bilan ichsangiz, issiq ichimlik ko'rinishidagi iflosliklarsiz haqiqiy qora shokolad bilan ohangni oshiradi, qon aylanishini yaxshilaydi. Ichimlikka doljin qo'shish orqali ta'sir kuchayadi.

Yurak-qon tomir kasalliklari xavfi yuqori bo'lgan odamlar 50% kakao shokoladini iste'mol qilishlari kerak. Mahsulot allaqachon mavjud bo'lgan terapiyaga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Flavonoidlar qora shokoladda mavjud. Bu moddalar:

  • qonda xolesterinni kamaytirish;
  • yurak ishida ishtirok etadigan hujayralarga zarar etkazilishining oldini olish;
  • qon bosimini pasaytirishga yordam beradi;
  • estrogen gormoni muvozanatini saqlashga yordam beradi.

Achchiq shokolad barcha foydali fazilatlarga ega, unda kakaoning eng katta foizi 70% ni tashkil qiladi.

Zarar

Agar siz mutanosiblik hissi haqida unutsangiz, har qanday mahsulot zararli bo'ladi. Agar qora shokolad odam tomonidan kuniga 30 grammdan ortiq iste'mol qilinsa, uglevodlar tanadan chiqarilmaydigan yog'ga aylana boshlaydi.

Nordon ta'mga ega past sifatli shokolad zararli bo'ladi. Bunday mahsulot oshqozonning kislotaliligini oshiradi, bu gastritga olib kelishi mumkin.

Mazali desert sizga hech qanday foyda keltirmaydi:

  • ortiqcha vaznli odamlar;
  • zaif ovqat hazm qilish tizimi bilan;
  • 6 yoshgacha bo'lgan bolalar.

Agar siz ortiqcha vaznga ega bo'lsangiz va shokoladdan voz kechish qiyin bo'lsa, oz miqdorda shakar bo'lgan mahsulotni tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, foydalanish miqdorini cheklang va shirinliklardan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Qora shokoladda hech qanday cheklovlar bo'lmasa-da, uning kontrendikatsiyasi mavjud. Agar siz ushbu mahsulotni suiiste'mol qilsangiz, giyohvandlik paydo bo'ladi, bu tanaga foyda keltirmaydi. Uning tarkibidagi teobromin va kofein marixuana kabi inson tanasiga ta'sir qiladi. Bu shirinlikdan katta foydalanish bilan sodir bo'ladi. Giyohvandlikdan qochish uchun uni ishlatish miqdorini cheklash kerak.

Shokolad kontrendikedir:

  • metabolik kasalliklar bo'lsa;
  • mahsulot tarkibiy qismlariga allergik reaktsiyalar bo'lsa;
  • uyqu buzilishi bo'lgan odamlar;
  • ortiqcha vaznga ega bo'lganlar;
  • 6 yoshgacha bo'lgan bolalar;
  • qon bosimi bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa.

Shokoladda mavjud bo'lgan kofein sizni uxlab qolishiga yo'l qo'ymaydi, qon bosimini oshiradi, erkaklarda prostata kattalashishini qo'zg'atadi, ko'ngil aynishi va ko'ngil aynishi paydo bo'lishi mumkin.

Homilador va emizikli ayollar uchun mumkinmi

Homilador ayollar uchun qora shokolad oz miqdorda foydalidir. Axir, u kayfiyatni yaxshilaydi, stress va depressiyani yo'q qiladi, immunitetni oshiradi, bu kelajakdagi onalar uchun muhimdir. Agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, unda qora shokolad eng foydali bo'ladi. Qon bosimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ichki organlarning silliq mushaklarini bo'shashtiradi.

Emizishda shokolad iste'molini cheklash kerak. Allergiyaga olib kelishi mumkin va unda saqlanadigan kofein chaqaloqqa hayajonli ta'sir ko'rsatadi. Agar ushbu mahsulotga qarshi ko'rsatmalar bo'lmasa, u kichik qismlarda ratsionga kiritilishi kerak. Shu bilan birga, bolaning ahvolini kuzatib boring. Agar chaqaloqning holatiga salbiy ta'sir ko'rsatilsa, darhol uni qabul qilishni to'xtatishingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi (vitaminlar va minerallar)

Bir bo‘lak qora shokolad insonga kunlik kaloriyaning beshdan bir qismini o‘z ichiga oladi.

100 gramm shokolad ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi.

Miqdori Norm 100 g da normaning % 100 kkalda normaning % 100% normal
Kaloriya tarkibi 539 kkal 1684 kkal 32% 5,9% 1684 gr
Sincaplar 6Yu, 2 g 76 g 8,2% 1,5% 76 g
Yog'lar 35,4 g 60 g 59% 10,9% 60 g
Uglevodlar 48,2 g 211 g 22,8% 4,2% 211 g
Organik kislotalar 0,9 g
Oziq-ovqat tolasi 7,4 g 20 g 37% 6,9% 20 g
Suv 0,8 g 2400 gr
Ash 1,1 g
Vitaminlar
B1 vitamini, tiamin 0,03 mg 1,5 mg 2% 0,4% 2 g
B2 vitamini, riboflavin 0,07 mg 1,8 mg 3,9% 0,7% 2 g
E vitamini, alfa tokoferol, TE 0,8 mg 15 mg 5,3% 1% 15 g
Vitamin PP, NE 2,1 mg 20 mg 10,5% 1,9% 20 g
Niatsin 0,9 mg
Iz elementlari
Kaliy, K 363 mg 2500 mg 14,5% 2,7% 2503 gr
Kaltsiy, Ca 45 mg 1000 mg 4,5% 0,8% 1000 g
Magniy, Mg 133 mg 400 mg 33,3% 6,2% 399 gr
Natriy, Na 8 mg 1300 mg 0,6% 0,1% 1333 gr
Fosfor, Ph 170 mg 800 mg 21,3% 4% 798 gr
Iz elementlari
Temir, Fe 5,6 mg 18 mg 31,1% 5,8% 18 g
Hazm qilinadigan uglevodlar
Kraxmal va dekstrinlar 5,6 g
Mono- va disaxaridlar (qandlar) 42,6 g 100 g
To'yingan yog'li kislotalar
To'yingan yog'li kislotalar 20,8 g 18,7 g

Achchiq shokolad yuqori kaloriyali qandolatdir, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda kakao moyi mavjud.

Qanday pishirish kerak

O'z sog'lig'i haqida o'ylaydigan har bir kishi qo'lda tayyorlangan shokoladni afzal ko'radi. Shokoladda zararli qo'shimchalar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz yoki davolanish paytida hozir bo'lishingiz yaxshiroqdir.

Bunday shokolad, hatto yuqori sifatli bo'lsa ham, do'kon shokoladidan ancha yaxshi. Qo'lda ishlangan mahsulot e'tiborni tortadi:

  • shakar etishmasligi, uning o'rniga siz asal, meva siropi, kokos shakarini qo'shishingiz mumkin;
  • yuqori sifatli ingredientlardan foydalanish;
  • dorivor qo'shimchalar qo'shilishi: goji mevalari, quritilgan mevalar, yong'oqlar, chia urug'lari;
  • kompozitsiyada lesitin etishmasligi.

Uyda shokolad tayyorlash uchun siz yuqori sifatli kakao loviya (100 g), taxminan bir xil miqdorda kakao moyi, ta'mga ko'ra tabiiy tatlandırıcı, istalgan qo'shimchalar (vanil, yong'oq, yalpiz) bilan to'plashingiz kerak. Ovqat pishayotganda yuqori issiqlikdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Blender yordamida mazali desertning barcha tarkibiy qismlari silliq bo'lguncha osongina aralashtiriladi, shundan so'ng tayyor aralash qoliplarga quyiladi.

Saqlash

Agar qora shokolad do'konda qo'shimchalarsiz sotib olinsa, uning saqlash muddati 12 oygacha. Qo'shimchalar bilan shokolad taxminan 6 oy davomida saqlanishi mumkin. Qo'lda tayyorlangan shokolad bir oydan ortiq davom etmaydi. Shirin taomni begona hidlar mavjud bo'lgan joyda saqlamaslik kerak. Shokolad bu hidni oladi va umidsiz ravishda buziladi.

U saqlanadi:

  • mahkam yopiq shisha idishlarda yoki qog'ozli qadoqlarda;
  • ziravorlardan uzoqda;
  • muzlatgichda emas, optimal saqlash harorati 16-19 daraja.

Shokoladni haddan tashqari qizdirmang, chunki u eriydi va achchiq bo'ladi.
Havoning namligini kuzatib borish kerak, chunki uning ortiqcha bo'lishi bilan shokolad plastilinga aylanadi. Agar namlik etarli bo'lmasa, mahsulot quriydi, mo'rt bo'ladi va xushbo'yligini yo'qotadi.

Qanday tanlash kerak

Shokolad noma'lum ishlab chiqaruvchining arzon, past sifatli xom ashyosidan tayyorlangan bo'lsa, zararli bo'ladi. Haqiqiy qora shokoladda palma yog'i, hindiston yong'og'i yog'i, trans yog'lari yo'q. Ushbu kakao moyi o'rnini bosuvchi moddalar gormonal nomutanosiblik, ateroskleroz, malign o'smalar va allergiyaga olib keladi.

Yong'oq, qayin qalampiri, olma shokoladning ta'mini buzmaydi.
Qora shokolad juda yuqori kaloriyali mahsulot bo'lsa-da, shokolad terapiyasining zavqidan mahrum bo'lishingiz shart emas. Menyungizning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun non, kartoshka iste'molini kamaytiring, o'zingizga mazali va sog'lom bayram bering.

Shokolad bilan bog'liq juda ko'p afsonalar mavjud bo'lib, uning sog'liq uchun haqiqiy foydasi yoki zararini tushunish qiyin.

Olimlar shokoladni o'rganishadi, kattalar bolalarni yaxshi ko'radilar.

Bu noziklik zararli yoki foydalimi - uzoq vaqt oldin g'oyib bo'lgan sirli Mayyaning shirin salomlari?

Shokolad: tarkibi, kaloriya tarkibi, qanday ishlatilishi

Zamonaviy shokolad barlari Kolumbning g'alaba bilan qaytishi va Amerika qit'asini zabt etishidan keyin amerikaliklar va yevropaliklar sevib qolgan shokolad bilan deyarli umumiylik yo'q. Azteklar shakarsiz "chocolatl" pishirib, makkajo'xori uni bilan ichimlikni quyuqlashtirdilar. Ular zo'rg'a zavqlanishdi, lekin ular quvnoq, quvnoq va sog'lom edilar.

Evropada uzoq vaqt (Amerikada ham) shokolad ichimlik sifatida tanilgan, uning retsepti qat'iy ishonch bilan saqlangan... Masalan, o‘rta asr ispanlari alohida ruxsatnomasiz shokolad pishirishga jur’at etgan mas’uliyatsiz fuqarolarning boshini sud va tergovsiz kesib tashlashgan. Hali ham bo'lardi! Davlat sirlari...

Juda uzoq vaqt davomida kakao loviyalari shunchalik qimmat ediki, faqat qirollik oilasi bir chashka ichimlikni sotib olishi mumkin edi. 19-asrning oxiriga kelib, shakar va kakao bozorlarini pastga tushirgan qattiq shokolad retsepti ishlab chiqildi. O'shandan beri siz shokolad barlarini hech qanday muammosiz sotib olishingiz mumkin.

Zamonaviy shokolad uchta turda ishlab chiqariladi: quyuq (yoki qora), sut va oq. Plitkalar ham rangi, ham sifati, ya'ni tarkibi bilan farqlanadi.

Qora shokolad tarkibiga quyidagilar kiradi:

Kukun shaklida maydalangan tabiiy kakao loviya;

kakao moyi;

Emulsifikatorlar.

Qora shokoladda maksimal qimmatli oziq moddalar miqdori. Mahsulotning ta'mi yanada achchiq, boy va yorqinroq. Mahsulotdagi kakao loviya miqdori kamida 55 foizni tashkil qiladi. U tarkibida organik kislotalar, xun tolasi, to'yingan yog'li kislotalar, kraxmal mavjud.

Qora shokoladning foydalari B, E, PP guruhi vitaminlari, shuningdek minerallar: kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, natriy, temir tarkibi bilan izohlanadi.

Sutli shokoladda loviyadan olingan tabiiy kukunning bir qismi sut kukunini almashtiradi. Shuning uchun "paler" ko'rinish, kamroq achchiq ta'm, aniq kremsi soya. Mahsulotda qattiq komponentlarning kamida 25 foizi, yuqori sifatli shokoladda esa elliktagacha bo'lishi kerak.

Oq shokoladda umuman kakao kukuni yo'q. Biroq, uning shokoladga aloqadorligini hali ham inkor etib bo'lmaydi. Darhaqiqat, mahsulot tarkibiga kakao moyi (kamida 20 foiz), quruq sut yoki quyultirilgan sut (14 foiz), sut yog'i (taxminan to'rt foiz), shakar (55 foiz) kiradi.

Shokoladning kaloriya tarkibi, turidan qat'i nazar, taxminan bir xil: Yuz gramm uchun 540-550 kkal. Ko'pmi? Albatta. Ammo agar siz kuniga 25-50 gramm delikates bilan cheklansangiz, kakao mahsulotlariga allergiyasi bo'lmagan sog'lom odam uchun shokoladdan hech qanday zarar bo'lmaydi, lekin juda ko'p foyda bo'ladi.

Shokolad: tana uchun qanday foyda bor?

Shokoladning afzalliklari kakao loviyalarida. Shuning uchun, achchiq turdagi delikateslar, albatta, sut mahsulotlaridan ko'ra foydaliroqdir. Achchiq yoki qora shokoladning foydali xususiyatlari juda katta:

Uning tarkibida antioksidant moddalar (prosiyanidlar, flavonoidlar, epikatexinlar) mavjud. Aynan shu tabiiy moddalar tanani erkin radikallardan himoya qiladi, onkologik o'smalarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi;

Polifenollar, kofein, teobrominning yuqori miqdori tufayli shokoladning organizm uchun foydalari yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishda namoyon bo'ladi;

To'satdan qon tomirlari va yurak xurujlari xavfini kamaytiradi, chunki u qon quyqalarini samarali ravishda oldini oladi;

Qandli diabet bilan kasallanish xavfini kamaytiradi, chunki u shakarni assimilyatsiya qilish jarayonini normallashtiradi;

Qon bosimini barqarorlashtiradi, yurak mushaklarining ishini normallantiradi;

Qon tomirlarining elastikligini oshiradi;

Otoimmün tizimning yallig'lanish kasalliklari, artrit bilan og'rigan odamlar uchun shokoladning ma'lum sog'liq uchun foydalari;

Miya faoliyatini rag'batlantiradi, intellektual ish sifatini yaxshilaydi, xotirani yaxshilaydi, ayniqsa qarilikda;

Vitamin kompleksining yuqori miqdori tufayli tonik ta'sir ko'rsatadi.

Ko'pchilik bu shokoladni eshitgan depressiyani davolaydi va bu aslida shunday. Sog'lom taomning bir qismi endorfinlar va serotoninlar - "baxt gormonlari" ishlab chiqarishga yordam beradi, ular aslida kayfiyatni yaxshilaydi va depressiv holatlarni engillashtiradi. Bu ma'noda shokoladning organizm uchun foydasi shubhasizdir.

Va bu erda an'anaviy donolik shokoladning tish va milklar uchun zarari haqida afsonadan boshqa narsa emas. Go'yoki shirin mahsulot tish emalini yo'q qiladi. Darhaqiqat, qorong'u navli mahsulot og'iz bo'shlig'i shilliq qavatining holatini yaxshilaydigan, tish go'shtini dezinfeksiya qiluvchi, tish toshlarining o'sish tezligini kamaytiradigan va kariesning oldini oladigan tabiiy antiseptikni o'z ichiga oladi.

Shokoladning xavfliligi haqidagi afsonalar qatoriga yana ikkita asossiz da'vo qo'shiladi..

1. Shokoladdan akne paydo bo'ladi. Aslida, toshmalar gormonal tizimning disfunktsiyasi, terining buzilishi oqibatidir.

2. Shokolad allergiya keltirib chiqaradi. Shokoladning o'zi kamdan-kam hollarda allergiyaga olib keladi, lekin u haqiqatan ham kuchayishi mumkin.

Shokoladning inson salomatligi uchun foydasi shundaki, u ovqat hazm qilish jarayonlari va ichak motorikasini rag'batlantiradi va oshqozon yarasi paydo bo'lishining oldini oladi. Etarli doz - kuniga 50 gramm mahsulot.

Aytgancha, bir xil miqdor uchun etarli saraton hujayralari shakllanishini oldini olish uchun... Yaponlar "50 gramm" qoidasiga qat'iy rioya qiladilar: orollar aholisi har kuni shirin dori dozasini oladi. Saraton va oshqozon yarasi ular uchun juda kam uchraydigan kasalliklardir.

Shokolad: salomatlikka qanday zarari bor?

Shokolad sog'liq uchun shubhasiz foydasiga qaramay, zararli bo'lishi mumkin. Avvalo, shakar miqdori tufayli. Afsuski, diabetga chalinganlar noziklikni ishlata olmaydi.

Siz shokoladdan voz kechishingiz kerak bo'ladi va ortiqcha vaznli odamlar... Qanday bo'lmasin, ular sut va oq shokoladni iste'mol qila olmaydilar, lekin vaqti-vaqti bilan achchiq bo'lak ko'p zarar keltirmaydi.

Allergiyani kuchaytirish qobiliyati tufayli shokoladni kasallikning kuchayishi va antigistamin bilan davolash paytida iste'mol qilish mumkin emas. Alomatlar o'tib ketganda va davolanish natijasi mustahkamlanganda, siz ba'zan shokolad bilan shug'ullanishingiz mumkin, lekin faqat shifokorning ruxsati bilan.

Ammo agar kakao loviya yoki shirin bar tarkibidagi biron bir tarkibiy qismga haqiqiy allergiya aniqlansa, siz shokolad iste'mol qilishdan abadiy voz kechishingiz kerak bo'ladi.

Homilador va emizikli onalar uchun: shokoladning zarari

Homilador ayol va emizikli ona uchun shokolad yeyish yoki yemaslik kerakmi? Savol qiyin, garchi u "homiladorlik kasallik emas!" Degan tamoyilga ko'ra o'zining "qiziqarli pozitsiyasi" ga osongina murojaat qilsa ham.

Shifokorlar nima deyishadi?

Homilador ayolning tanasi uchun shokoladning foydalari quyidagilardan iborat:

Magniy asablarni mustahkamlaydi, immunitet himoyasini oshiradi va tashvishlarni engillashtiradi. Bu homila uchun ham foydalidir, chunki u miyaning shakllanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;

Kaliy qon bosimi va metabolik jarayonlarni normallantiradi;

Kelajakdagi onaning tanasini va flavonoidlarni mustahkamlash;

Teobromin yurak faoliyatini rag'batlantiradi;

Ayolning tanasi uchun zarur bo'lgan vitaminlar, makroelementlar shokoladda. Temir tug'ilmagan chaqaloqning tanasini shakllantirish uchun foydalidir.

Shokoladning foydali xususiyatlari birinchi navbatda uning tarkibi bilan izohlanadi. Shokolad tashvishlarni kamaytiradiganligi sababli, yangi tug'ilgan chaqaloq onasini yig'lash va tantrums bilan bezovta qilishi dargumon. Bola xotirjam o'sadi.

Albatta, biz qora shokolad haqida gapiramiz. Uning homilador ayoli ozgina ovqat eyishi mumkin.

Boshqa tomondan, homilador ayolning tanasiga shokoladning zarari ham sezilarli bo'lishi mumkin.

Agar qarindoshlar ushbu mahsulotga alerjisi bo'lsa, homiladorlik paytida mahsulotni rad qilish kerak. Allergiya hazil emas.

Shokolad baridagi kofein ona va homila salomatligiga zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, u uyqusizlikka olib kelishi mumkin.

Ko'p shokolad iste'mol qilganda, deyarli barcha homilador ayollar azob chekadigan yurak urishi ehtimoli yuqori.

Shokoladni, shu jumladan achchiq shokoladni ortiqcha iste'mol qilish bachadonning qon bilan ta'minlanishini kamaytirishi va homilaning kislorod etishmasligiga olib kelishi mumkin.

Kakao moyi vodorodlangan yog'lar va o'simlik yog'i bilan almashtirilgan past sifatli shokolad tanaga hech qanday foyda keltirmaydi, faqat qo'shimcha kaloriya. Homiladorlik paytida ortiqcha vazn homiladorlikni murakkablashtirishi mumkin.

Ikkinchi va uchinchi trimestrda shokoladdan voz kechishga arziydi. tug'ilmagan chaqaloqning immun tizimining intensiv shakllanishi mavjud bo'lganda. Bolaning immuniteti zaiflashishi, ichak muammolari, teri toshmasi paydo bo'lishi ehtimoli katta.

Emizish paytida, chaqaloq tug'ilgandan keyin kamida ikki-uch oy ichida shokolad iste'mol qilishni to'xtatish yaxshiroqdir. Bu keraksiz ichak muammolaridan qochishga yordam beradi.

Bolalar uchun shokolad: yaxshi yoki yomon

Pediatrlar uch yoshga to'lgunga qadar chaqaloqlarga shokolad berishni tavsiya etmaydi. Bu vaqtgacha immunitet shakllanadi va keraksiz yuklar foydasizdir. Shokolad tarkibidagi azotli birikmalar bolaning organizmidagi metabolik jarayonlarni buzishi mumkin.

Uch yoshga kelib, tana asta-sekin "kattalar" ovqatiga qo'shilish uchun allaqachon etarli darajada shakllangan. Bola haftasiga yuz gramm haqiqiy qora shokoladni o'ziga zarar etkazmasdan o'zlashtira oladi.

Shokoladning bola tanasi uchun foydalari:

Kaliy va fosforning mavjudligi bolaning tanasining asab va yurak-qon tomir tizimiga, uning shakllanishiga va rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi;

Yuqori sifatli qora shokolad ichak faoliyati uchun yaxshi;

Mahsulot kayfiyatni yaxshilaydi, shuning uchun shokoladning kichik dozasi yig'layotgan chaqaloqni tinchlantirishi mumkin;

Shokolad tishlar uchun foydalidir, chunki kakao moyi tishlarni o'rab, tishlarning parchalanishini oldini oladi.

Biroq, chaqaloqning tanasi shokoladdir zarar haqiqiy sabab bo'lishi mumkin:

Allergiyaga sabab bo'ladi, ba'zida juda jiddiy (bronxospazmgacha). Shuning uchun, allergiya tarixi bo'lgan chaqaloqlarga shokolad berish taqiqlanadi;

Shakar semizlikka olib kelishi mumkin, oshqozon osti bezining ishini buzishi mumkin va bu allaqachon shokoladga bevosita zarar etkazadi;

Bundan tashqari, ko'p miqdorda shakar oshqozon shirasining ko'payishi tufayli qorin og'rig'iga, ko'ngil aynishiga, oshqozon yonishiga olib kelishi mumkin.

Yosh bolalar tomonidan shokoladdan foydalanish uchun ba'zi qoidalarga rioya qilish juda muhimdir. Birinchidan, och qoringa hatto oz miqdorda shirinliklar berish taqiqlanadi.

Ikkinchidan, bolalar faqat sutli shokolad iste'mol qilishlari mumkin. Qora teobromin bilan juda to'yingan - bola haqiqatan ham zaharlashi mumkin bo'lgan alkaloid. Bunday zaharlanish qusish, oshqozon-ichak traktining buzilishi, bosh og'rig'i, ko'ngil aynishi bilan to'la.

Shokolad: vazn yo'qotish uchun zarar

Sut va oq shokolad tarkibida yuqori shakar va yog' miqdori tufayli vazn yo'qotishga zarar etkazadi. Bunday mahsulotni dietada iste'mol qilish, albatta, mumkin emas, chunki shirin yog'li delikatesning bir necha bo'lagi bir yoki ikki hafta davomida yog' bilan intensiv kurashni bekor qilishi mumkin.

Qora shokolad hali ham bahsli. Haqiqat shundaki, bunday noziklik ochlik tuyg'usini susaytirishi mumkin va haqiqatan ham ishtahani kamaytirish... Va bu sizga vaznni ishonchli nazorat qilish, tez uglevodlarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytirish imkonini beradi. Shuning uchun, agar odam o'z ko'rsatkichini normal holatda saqlashga intilsa, shokoladning kaloriya tarkibidan qat'i nazar, uning oz miqdori ko'proq foyda keltiradi.

Shokoladning vazn yo'qotish uchun foydali xususiyati uning ochlikni tezda qondirish va tanaga ko'p energiya berish qobiliyatidir. Kaliy va magniyning mavjudligi mahsulotni ortiqcha vaznga ega bo'lsangiz ham foydali qiladi.

Kilo yo'qotish uchun shokoladning zarari yog' shaklida ortiqcha uglevodlarning to'planishi hisoblanadi. Bu ma'noda sut va oq shokolad eng xavfli hisoblanadi. Ammo qora shokolad barlari, shokoladning yuqori kaloriyali tarkibiga qaramay, o'rtacha hajmda (kuniga 25 grammdan ko'p bo'lmagan), aksincha, yog 'yoqish xususiyatiga ega bo'lgan fenollar va kofein tufayli kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi.

Shokoladning foydali yoki zararli ekanligi tananing holatiga bog'liq. Me'yorida ishlatilsa, u faqat sog'lom odamga foyda keltiradi.