Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan qo'ziqorinli kartoshka gratinini tayyorlash uchun retsept. Gratin - mazali frantsuz kartoshka taomlari uchun retseptlar va boshqalar! Qo'ziqorin va go'shtli kartoshka graten
Fransuzcha nomiga qaramay, bu juda oddiy va samimiy taom. Ba'zilar buni oddiy kostryulka deb atashadi. Lekin siz hech qachon bunday mazali pishiriqni iste'mol qilmagansiz. Shunday ekan, albatta sinab ko'ring. Shunday qilib, bugun biz qo'ziqorin, pishloq va qaymoq bilan yumshoq kartoshka gratinini pishiramiz. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept uni tez va oson tayyorlashga yordam beradi.
4 ta porsiya uchun ingredientlar:
- o'rta kattalikdagi kartoshka - 8 dona;
- shampignon qo'ziqorinlari - 8 dona. (o'rta o'lchamli);
- piyoz - 1-2 bosh;
- qattiq pishloq - 150-200 g;
- qaymoq (har qanday yog'li tarkib) - 200 ml;
- osh tuzi - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - ta'mga (yoki qalampir aralashmasi);
- Provans o'simliklari - bir chimdik;
- hidsiz o'simlik (kungaboqar yoki zaytun) yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
Qanday qilib fotosuratdan asta-sekin pishirish kerak
1. Champignons namlikni juda tez o'zlashtiradi. shuning uchun ularni uzoq vaqt yuvmaslik, balki ularni tozalash va keyin tezda chayish afzalroqdir. Har bir qo'ziqorinni ingichka tilimga kesib oling. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki maxsus mandolin qirg'ichlari bilan kesish mumkin. Keyin kesish uchun rekord vaqt kerak bo'ladi. 
2. Piyoz bu foto retseptdagi kabi binafsha rangga ega bo'lishi shart emas. Oddiy sariq va oq rang mos keladi. Bundan tashqari, piyoz o'rniga siz gratinga piyoz yoki piyoz qo'yishingiz mumkin. Kichik kubiklarga kesib oling. Bir oz o'simlik moyini skovorodkada qizdiring. Piyozni qo'ying. Jigarrang. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovuring.
3. Qattiq pishloqni qo'pol yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Qaysi turdagi pishloqni tanlash kerak? Aslida, har kim qiladi. Gollandiyaliklar, Gouda va Parmesan bilan juda mazali bo'ladi. 
4. Kartoshkani yuving va tozalang. Ko'zlarni va shikastlangan joylarni kesib tashlang. Dilimlarga kesib oling. Iloji boricha nozik. 
5. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun kremni tuz, Provans o'simliklari va qalampir bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz. 
6. Endi bitta katta yoki bir nechta kichik qoliplarni tayyorlang. Men kartoshka gratinini ramekin qismlarida pishirdim. Bu juda qulay, chunki uni to'g'ridan-to'g'ri qoliplarda berish mumkin va idish tezroq tayyorlanadi. Kartoshkani pastki qismga qo'ying. 
7. Keyin qo'ziqorin va piyoz qatlami. 
8. Pishloq bilan seping. 
9. Yuqoriga yana bir kartoshka qatlamini qo'ying. 
10. Qolgan pishloqni sug'orib, seping. 
11. Qoliplarni folga bilan yoping. Oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Kartoshka va qo'ziqorinli gratinni taxminan 40 daqiqa davomida 180-200 daraja pishganicha pishiring. Pishirish oxirida folga olib tashlang, shunda pishloqning yuqori qatlami oltin jigarrang rangga aylanadi. 
Issiq yoki issiq xizmat qiling. Yangi sabzavotlar bilan mazali. Va shirinlik uchun biz pishirishni taklif qilamiz
Tavsif
Bugun biz mazali, sog'lom va mustaqil taom sifatida pishiramiz. Gratinning o'zi pishirish usuli sifatida bizga frantsuz oshxonasidan kelgan. Gratin - bu xushbo'y hidli qaymoqli pishloq qobig'i ostida pishirilgan har qanday ingredient, deb ishoniladi.
Bugun biz asosiy ingredientlar sifatida kartoshka va Quddus artishokining ildiz mevalaridan foydalanamiz. Bu sabzavotlarni plastinkalarga qanchalik yupqa maydalasangiz, graten pechda shunchalik mazali va yumshoqroq pishadi.
Uyda gratin tayyorlash uchun qo'shimcha ingredientlar sifatida biz qo'ziqorin, piyoz, sabzi va qo'zichoqning tug'ralgan barglaridan foydalanamiz.
Oq qo'zichoq - tashqi tomondan qichitqi o'tiga o'xshash o'simlik, ammo undan tubdan farq qiladi. Bu o'simlikning barglari pishirishda juda tez-tez ishlatiladi va ular bir oz ismaloq kabi ta'mga ega.
Siz quyida qo'ziqorinli fotosurat bilan gratin tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni topasiz. Undan siz ushbu oddiy, ammo juda mazali va qoniqarli taomni tayyorlashning barcha nozikliklari haqida bilib olasiz.
Keling, qo'ziqorin va ziravorlar bilan kartoshka gratinini yaratishni boshlaylik.
Ingredientlar
-
(4-6 dona) -
(kar, 1 dona) -
(1 ta kompyuter) -
(12 tish) -
(3-4 dona) -
(1 ta kompyuter) -
(2 dona) -
(1-2 osh qoshiq L.) -
(50 g) -
(2-3 osh qoshiq L.) -
(1 osh qoshiq) -
(1 to'plam) -
(ta'm) -
(ta'm) -
(ta'm)
Pishirish bosqichlari
Qo'ziqorin bilan gratin tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz.
Biz kartoshkani yuvamiz va tozalaymiz, keyin ularni maxsus qirg'ichda juda nozik plastinkalarga kesib tashlaymiz. Biz artishok ildizlarini oqayotgan suv ostida cho'tka bilan ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz va ularni kartoshka bilan bir xil tarzda kesib tashlaymiz. Quddus artishokini ham, kartoshkani ham maxsus maydalagichda maydalash yaxshi bo'ladi: bu ildiz halqalarini juda nozik qiladi va pishiriqni yanada mazali qiladi. Tanlangan qo'ziqorinlarni sovuq suvda 1-2 soat davomida namlaymiz, keyin suvni to'kib tashlaymiz va shiyponni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Yuvilgan sabzi qo'pol qirg'ichga surting. Qo'zining barglarini yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ularni blenderda maydalang. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va o'tkir pichoq bilan juda nozik kesib oling.
Qovurilgan idishni oz miqdorda o'simlik moyi bilan isitib oling va undagi mayda tug'ralgan piyozni yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Piyozni tanlangan pishiriladigan idishga qovurilgan yog' bilan qo'ying yoki piyozni to'g'ridan-to'g'ri idishning o'zida qovuring. Barcha tayyorlangan sabzavot bo'laklarini har qanday tartibda qatlamlarda piyoz ustiga qo'ying. Blenderda tug'ralgan oq qo'zichoq barglari bilan to'ldiring.
Biz qattiq pishloqning butun qismini oldindan maydalagichga surtamiz.
Shaklni belgilangan miqdorda sut bilan sabzavotli gratin bilan to'ldiring va uni olovga qo'ying. Suyuqlikni qaynatib oling, olovni biroz kamaytiring va idishni 10-15 daqiqa davomida pishiring. Biz sut qochib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz. Ingredientlarni ta'mga ko'ra tuz va qalampir qiling va boshqa ziravorlar qo'shing.
Tayyorlangan sabzavotlarni kerakli miqdordagi smetana bilan to'kib tashlang va ularni maydalangan pishloq bilan to'liq to'ldiring. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz va ichiga gratin solingan shaklni yuboramiz, pishguncha va pishloq ishtahani ochuvchi oltin qobiqqa aylanmaguncha idishni 10 daqiqa davomida pishiramiz.
Tayyor taomni ozgina sovutib oling, so'ngra kesib oling va garnitür yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiling. Qo'ziqorinli kartoshka gratin tayyor.
Yoqimli ishtaha!
Gratinning turli xil turlari mavjud: kartoshkadan, sabzavotlardan, go'shtli. Bugun biz tovuq va qo'ziqorin bilan gratin pishiramiz. Bu bayramona stolda xizmat qilish mumkin bo'lgan juda mazali, samimiy taom. Nozik, qaymoqli kartoshka faqat og'izda eriydi. Qo'ziqorinlar va tovuqlar to'yinganlikni qo'shadi. Pishloq qobig'i sizni befarq qoldirmaydi. Taomni tayyorlash qiyin emas. Asosiysi, barcha mahsulotlarni oldindan tayyorlash. Kartoshka va tovuq xom ashyosi qo'yiladi, lekin qo'ziqorinlar oldindan qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin hamma narsa qatlamlarga yotqiziladi, qaymoq bilan quyiladi va pechda pishiriladi. Agar siz achchiq ovqatni yoqtirsangiz, ziravorlar bilan tajriba o'tkazsangiz, qo'shishingiz mumkin: sarimsoq, issiq qizil qalampir, zerdeçal, reyhan, koriander, muskat yong'og'i.
Tovuq gratenfotosurat bilan retsept
Ingredientlar
- Kartoshka - 0,5 kg
- Qo'ziqorinlar - 350 g.
- Tovuq filesi - 300 g.
- Krem - 200 ml
- Sut - 200 ml.
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Tatib ko'rish uchun ziravorlar
Tovuq va qo'ziqorin gratenini qanday qilish kerak
Piyozni tozalang, mayda choping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
Champignonsni oqayotgan suv ostida yuving, bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shing. Biz qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuramiz, bu taxminan 20 daqiqa davom etadi.
Tovuq filesi juda tez pishiriladi, shuning uchun biz uni qovurmaymiz, balki uni taxminan 1,5 sm kengligida katta bo'laklarga kesib tashladik.
Kartoshkani tozalang va ingichka yumaloq bo'laklarga bo'ling, siz pichoqni ishlatishingiz yoki maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
Biz pishirish idishini olamiz, uni o'simlik moyi bilan yog'laymiz va kartoshkani yotqizamiz, ozgina tuzlaymiz.
Keyin, tepada, qo'ziqorin bilan go'shtning bir qismini qo'ying.
Kremni idishga quying, sut, tuz, qora qalampir, zerdeçal qo'shing, tuzni eritib yuborish uchun aralashtiring.
Kartoshka qatlamini qo'ying, ozgina qaymoqli plomba quying. Keyin, qo'ziqorin va tovuqni yana qo'ying va ingredientlar tugaguncha takrorlang, oxirida qaymoq quying. Suyuqlik barcha ingredientlarni deyarli tepaga yopishi kerak. Oxirgi qatlamni pishloq bilan seping va pechda 50 daqiqa davomida 200C haroratda pishiring.
Biz pechdan gratinni olib, uni bo'laklarga kesib, stolga xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!
Pishirish bo'yicha maslahatlar:
- Kremni sut va smetana bilan almashtirish mumkin. Yaxshiroq yog'li smetana oling.
- To'ldirishga yangi o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
- Og'ir krem, sut bilan suyultirish yaxshidir.
- Qovurish vaqti kartoshka bo'laklarining hajmiga bog'liq.
- Kartoshkaning yuqori qismi quruq bo'lmasligi uchun uni folga bilan yopishingiz mumkin va tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin uni olib tashlashingiz mumkin, shunda oltin qobiq paydo bo'ladi.
Oshpazlik mojarolari va mazali frantsuz klassikalari mavzusi
Ko'pgina an'anaviy taomlarda bo'lgani kabi, oshpazlar ham haqiqiy retsepti haqida bahslashadilar, chunki asl taom yo'q.
Kartoshkali kostryulkalar va gratin - bu universal taom. Muntazam oziq-ovqat, oddiy tayyorlash jarayoni va pech siz uchun qolgan narsalarni qiladi. Tasavvur qiling: o'tlar va qo'ziqorinlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan yumshoq pishirilgan kartoshka qatlamlari, tiniq pishloq qobig'i ... Mmmmmmm ...
Tarkibi:
- Kartoshka - 1 kg
- Qo'ziqorinlar - 360 g
- Qattiq pishloq - 180 g
- Xom tuxum - 2 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Sut - 400 ml
- Yashil piyoz, maydanoz, tuz, maydalangan qalampir, muskat yong'og'i - ta'mga
- Ramson - ixtiyoriy
Retseptda ringi qo'ziqorinlari qo'llaniladi, ular bir turdagi istiridye qo'ziqorinlaridan boshqa narsa emas. Ular juda mazali, aytishim kerak. Shuning uchun, agar imkoningiz bo'lsa, bu qo'ziqorinlar bilan gratin pishirishni unutmang. Agar yo'q bo'lsa, bu muhim emas, chunki boshqa qo'ziqorinlar bilan gratin ham sizni xafa qilmaydi.
Jarayonning o'zi
180 g pishloqni maydalang, 360 g qo'ziqorinni tilimga kesib oling, mayda maydanoz, yovvoyi sarimsoq va yashil piyozni maydalang. Ko'rinadigan pardozlash uchun eng fotogen qo'ziqorinlardan bir nechtasini ajratib qo'ying.
2 ta tuxumni bir chimdik tuz, maydalangan qalampir va muskat yong'og'i bilan uring. Bu aralashmaga 400 ml sut quyib, yaxshilab aralashtiriladi. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling.
Pishirish idishini tayyorlang: avval uni maydalangan sarimsoq bilan maydalang, so'ngra sariyog 'bilan surting (~ 1 osh qoshiq). Sarimsoqning qolgan qismi shunchaki gratinga qo'shilishi mumkin.
Endi qo'llaringizga e'tibor bering. Tayyorlangan shaklga qo'ying:
1. 1/3 kartoshka (taxminan 2 qatlam; plitka bilan qoplangan, bir oz bir-biriga yopishgan)
2. 1/3 piyoz + 1/3 maydanoz, yashil piyoz va yovvoyi sarimsoq
3. Yarim qo'ziqorin, tug'ralgan
4,1 / 3 maydalangan pishloq + 1/3 tuxum va sut aralashmasi
Albatta, ingredientlarni ta'm va xohishingizga ko'ra taqsimlashingiz mumkin. Biz faqat fikr va yo'nalish beramiz 🙂
Pishgan qobiq bilan bo'ladigan oxirgi, eng chiroyli qatlam - pishloq, qo'ziqorin, piyoz va o'tlar. Pishloqni tepaga qo'ysangiz, pishirgandan keyin qo'ziqorinlar ko'rinmaydi.
Shaklni folga bilan yoping va 1,5 soat davomida 160 daraja pishiring.
Pishirish vaqti kartoshka turiga bog'liq. Dastlab, biz 1 soat davomida sozlangan edik, lekin biz gratinni pechda bir yarim davomida ushlab turishimiz kerak edi ... Shuning uchun, biz bir soat pishirishdan keyin faqat yuqori qatlamdan kartoshka bo'lagini sinab ko'rishni tavsiya qilamiz.
