uy > Baliq va dengiz taomlari > Qovurilgan go'shtli go'shtli go'shtni qanday tayyorlash mumkin. Pomidor sosli qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin - asta -sekin fotosurat retsepti


Qovurilgan go'shtli go'shtli go'shtni qanday tayyorlash mumkin. Pomidor sosli qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin - asta -sekin fotosurat retsepti




Hammaga tanish bo'lgan taomlar bor. Haqiqatan ham hamma. Ko'pincha, bu idishlarning kelib chiqish ildizlari tarixda chuqur yo'qoladi, lekin ularning hozirgi mashhurligi va keng qo'llanilishi o'zlari uchun gapiradi. Shunday qilib, bizning bugungi hikoyamiz qahramonlarini, go'shtli go'shtli go'shtni, bolaligimizdan ko'pchiligimiz sevadigan eng mashhur, eng keng tarqalgan taomlar toifasiga kiritish mumkin. Kichik go'sht to'plari aromatik sosda namlangan, issiq, suvli va juda mazali; ularni tayyorlash oson, didingizga qarab o'zgartirish oson, va buzish deyarli mumkin emas. Bu taom eng taniqli oshpazlarning menyusiga juda mos keladi uy menyusi juda tajribasiz uy bekalari. Keling, köfte go'shti bilan qanday pishirishni bilib olaylik.

Bu taom uchun retseptlarning xilma -xilligi ongni chalkashtirib yuboradi. Har bir mamlakatda, har bir shaharda, har bir oilada oshpazlar va uy bekalariga o'zlarining köftesi butun dunyoda eng mazali ekanligiga ishonch hosil qilish uchun o'z retseptlari va sirlari bor. Va aslida, bu kichkina mazali to'plar nimadan yasalgan? Qoida tariqasida, hamma narsa biznesga kiradi. Har qanday kombinatsiyadagi har qanday qiyma go'sht, parranda go'shti, maydalangan baliq filesi, hatto sabzavot va qo'ziqorin qiymasi köfte uchun yog'siz va vegetarian. Go'sht qiymasiga ajralmas baharatlı sabzavotlar - piyoz, sarimsoq, sabzi qo'shing, ular köftaga qo'shimcha shiralik va xushbo'ylik beradi; yormalar - guruch, kuskus, bulgur, tariq, irmik, köftani yanada yumshoq va yumshoq qilib qo'yib yuborilgan barcha sharbatlarni o'zlashtiradi; eng ajoyib ziravorlar, xushbo'y o'tlar, ziravorlar va ziravorlar sizning köfte ta'mi va xushbo'yligini cheksiz diversifikatsiya qilishga imkon beradi. Va bu erga köfte tayyorlanadigan deyarli cheksiz tortishish va soslarni qo'shing va siz o'zingiz bu taom hech qachon sizni monotonligi bilan zeriktirmasligini, aksincha, menyuni diversifikatsiya qilishga yordam berishini o'zingiz ko'rasiz. hech bo'lmaganda har kuni sizni va yaqinlaringizni ta'mning yangi va yangi soyalari va og'izga xushbo'y hidi bilan xursand qiladi.

Bugun "Kulinariya Eden" sayti siz uchun eng ko'p to'plangan va yozib olingan muhim maslahatlar va ozgina oshpazlik sirlari, tasdiqlangan retseptlar bilan birgalikda, albatta, unchalik ham yordam bermaydi tajribali uy bekalari va sosli köfte tayyorlashni ko'rsataman.

1. Shubhasiz, eng keng tarqalgan va ommabop köftelarni ishonch bilan köfte deb atash mumkin. Ular uchun qiyma go'sht bir yoki ikki turdagi go'shtdan tayyorlanadi. Ko'pincha bu mol go'shti va cho'chqa go'shti. Albatta, bunday qiyma go'shtni eng yaqin do'konda tayyor holda sotib olish oson, lekin ishoning, o'zingiz tayyorlagan uy qiymasi ancha mazali bo'lib chiqadi va sizning talablaringizga to'liq javob beradi. Qiyma köfte tayyorlash uchun sizga juda yog'li emas, yangi go'sht kerak. Sizning köfte chindan ham mayin bo'lib chiqishi uchun go'shtni go'sht maydalagichning eng kichik panjarasidan ikki yoki uch marta o'tkazing. Tug'ralgan go'shtga tuxum qo'shmang! Yaxshi aralashtirilgan qiyma go'shtdan tayyorlangan köfte ularsiz shaklini mukammal saqlaydi, lekin tuxum, albatta, sizning köfteingizga keraksiz qattiqlik qo'shadi.

2. Agar siz köfte sousida tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda qiyma go'shtga guruch qo'shib qo'yish kerak bo'ladi, bu go'shtli go'shtda uzoq vaqt qovurilganidan keyin ham shirali va mayinligini saqlab qolishga yordam beradi. Dumaloq yoki o'rta donli guruch köfte tayyorlash uchun eng mos keladi. Retseptlarda tavsiya etilganidek, uni yarim tayyor bo'lgunga qadar ham pishirishga hojat yo'q. Qaynatilgan suvni yaxshilab yuvilgan guruch ustiga to'kib tashlash yaxshidir, shunda u guruchni to'liq yopadi, besh daqiqaga qoldiring va keyin yana sovuq suvda yuving. Faqat qaynoq suv bilan pishirilgan guruch o'zining barcha yutish xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydi, demak u siz uchun qiyma go'shtdan pishirish paytida ajralib turadigan eng mazali va xushbo'y sharbatlarni saqlab qoladi.

3. Qovurilgan go'shtga guruch va go'shtdan tashqari yangi mayda tug'ralgan piyoz, agar xohlasangiz, sarimsoq va qo'pol maydalangan sabzi ham qo'shilishi kerak. Bu sabzavotlarning barchasi sizning köfteingizga nafaqat kerakli sharbat beradi, balki lazzat va engil shirinlik qo'shadi. Siz o'zingiz yoqtirgan qora qalampir, muskat yong'og'i, chinnigullar, kardamon va boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Siz mayda tug'ralgan o'tlarni ham qo'shishingiz mumkin - maydanoz, arpabodiyon, cilantro, reyhan. Bu qo'shimchalarning barchasi sizga o'z tasavvuringizni to'liq ifoda etishga va köftenizni chinakamiga o'zingiznikiga aylantirishga imkon beradi, siz g'ururlanadigan taom.

4. Hamma narsani tayyorlash kerakli ingredientlar, siz faqat maydalangan go'shtni yoğrishingiz va undan köfte qoliplashingiz kerak. Buni bir vaqtning o'zida qilish oson va qiyin. Gap shundaki, köfte uchun qiyma yaxshilab yoğurulmalıdır. Go'shtning barcha ingredientlarini yig'ib aralashtirgandan so'ng, uni kamida 10-15 daqiqa davomida yoğrating. Köfte uchun yaxshi aralashtirilgan qiyma zich, deyarli monolit bo'lib chiqishi kerak va hech qanday holatda bo'shashmasligi kerak. Go'shtli go'shtni salqin suvda ozgina namlangan holda yasash yaxshidir. Go'shtning mayda bo'laklarini chimchilab, mayda o'rikdek to'pga aylantiring.

5. Qovurilgan go'shtni sho'r suv bilan to'kib tashlab, qopqoq ostida qaynab ketishidan oldin, ular qovurilgan bo'lishi kerak. Bu go'shtni "ushlash" va hatto uzoq vaqt qovurishdan keyin ham asl shaklini saqlab qolish imkonini beradi. Go'shtni chuqur qovurish yaxshidir. Chuqur qovurilgan idishga juda ko'p quying o'simlik yog'i shunday qilib, unga tushgan köfte sharlari butunlay u bilan qoplangan. Yog'ni yuqori olovda qizdiring va go'shtli go'shtni bir necha daqiqa davomida bir hil jigarrang qobiq hosil bo'lguncha botiring. Go'shtli go'shtni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang va alohida idishga soling. Qovurishning bu usuli sizga köftaning jozibali yumaloq shaklini saqlashga yordam beradi, bundan tashqari, qaynab turgan yog 'köfte ichidagi barcha xushbo'y go'sht va sabzavot sharbatlarini bir zumda yopib qo'yadi. Agar bunday katta miqdordagi yog 'iste'moli sizning hozirgi rejangizga kiritilmagan bo'lsa, unda siz köftani skovorodkada qovurishingiz mumkin. oz miqdorda har tomondan uch -besh daqiqa davomida o'rta olovda sariyog '. Bu holda, sizning köfte, albatta, yumaloq shaklini yo'qotadi, lekin ular bir xil mazali va xushbo'y bo'lib qoladi. Qovurish usulini tanlash sizniki.

6. Siz köfte pishiradigan sous, ularga nafaqat o'ziga xos sharbatlilik va yumshoqlik beradi, balki tayyor taomning ta'mi va xushbo'yligini cheksiz xilma -xil qilishga imkon beradi, chunki har xil tortlar uchun cheksiz ko'p retseptlar mavjud. Ammo ularning barchasini birlashtiradigan bitta sir bor - sos o'rtacha qalin bo'lishi kerak. Sosni uchta ingredient bilan quyuqlashtirishingiz mumkin: un, tomat pastasi va smetana yoki juda og'ir krem... Siz xohlagan ta'mga erishish uchun bu ingredientlarni alohida yoki hammasini birgalikda ishlatish mumkin. Siz tanlagan retseptga amal qiling va muvaffaqiyat qozonasiz. Biroq, sosni kraxmal bilan quyuqlashtirishni tavsiya etadigan retseptlardan qoching, ishoning, bunday sos, ko'proq xamirga o'xshab, sizning taomingizni buzadi.

7. Keling, birinchi bo'lib pishirishga harakat qilaylik köfte sos bilan. Go'sht maydalagich orqali 200 gr. mol go'shti va 300 gr. cho'chqa go'shti. Bir katta piyozni mayda to'g'rab oling. Qaynayotgan suv va engil quritilgan ½ chashka dumaloq guruch bilan pishiring. Barcha ingredientlarni, tuz va qalampirni ta'mga qarab aralashtiring. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab yoğurun va mayda köfte hosil qiling. Go'shtli go'shtni mayda bo'laklarga (har birida ikki daqiqadan) yoki ozgina yog'da skovorodkada har tomondan 3-5 daqiqa davomida chuqur qovuring. Tayyor köfte yog 'bilan yog'langan chuqur qovurilgan idishga o'tkazing. Shishada issiq suv 1 osh qoshiqni suyultiring. bir osh qoshiq tomat pastasi va köfte ustiga quying, bir juft dafna yaprog'i qo'shing, panani qopqog'i bilan yoping va 10 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring. Ayni paytda, ½ stakan iliq qaynatilgan suv, 3 osh qoshiq aralashtiring. smetana qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, ¼ qoshiq qora murch va ta'mga ko'ra tuz. Smetana aralashmasini köfte bilan skovorodkaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va dumaloq harakat bilan panning tarkibini silkiting, shunda sosli komponentlar aralashadi. Qovurilgan idishni past olovga qo'ying va köftenizni yana past olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor köftalarni olovdan olib tashlang va yana 10 daqiqa pishishiga ruxsat bering. Xizmat qilishdan oldin maydalangan maydanoz seping.

8. Achchiq qo'zichoq köftesi xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi. Qiyma go'shtni 400 gr dan tayyorlang. yog'siz qo'zichoq, ½ chashka qaynatilgan guruch, bitta tug'ralgan piyoz, ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan cilantro yoki maydanoz, ½ choy qoshiq koriander, ½ choy qoshiq maydalangan zira, tuz va qalampir - ta'mga ko'ra. Köfte hosil qiling va chuqur qovuring yoki skovorodkada. Sosni alohida tayyorlang. Kastryulkada 3 osh qoshiq qizdiring. osh qoshiq o'simlik yog'i, bitta tug'ralgan piyoz qo'shing va qizarguncha qovuring. Keyin uchta maydalangan sarimsoq chinnigullari, mayda tug'ralgan mayda chili, 1 choy qoshiq qalampir va 1 choy qoshiq zira urug'ini qo'shing. Barchasini bir daqiqa qizdiring, doimo aralashtiring. Keyin 400 gr qo'shing. mayda tug'ralgan yangi yoki pomidor konservalari, 1 choy qoshiq shakar va 1 choy qoshiq tuz. Sosni aralashtiring va past olovda 30 daqiqa davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Qovurilgan köftani yog'li pishiriladigan idishga soling, tayyor sosni to'kib tashlang, ustiga folga bilan yoping va 200 ° gacha qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring, vaqt o'tganidan keyin folga olib tashlang va köftangizni yana 10 daqiqa pishiring.

9. Tenderni tayyorlash juda oson va mazali köfte dan tovuq filesi qo'ziqorin sosida. Ikki bo'lak oq non Bir oz sutda qobiqsiz namlang va siqib oling. 500 gr go'sht maydalagichdan o'tkazing. terisiz tovuq filesi. Kichkina piyozni mayda to'g'rab oling. Nonni aralashtiring maydalangan tovuq va piyoz, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq tug'ralgan arpabodiyon, ta'mga tuz. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab yoğurun va mayda köfte hosil qiling. Chuqur skovorodkada 3 osh qoshiqni eritib oling. qoshiqlar sariyog ', bitta tug'ralgan piyoz qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra 400 gr qo'shing. yangi yoki muzlatilgan o'rmon qo'ziqorinlari va qovurayapman, hamma namlik qaynab ketguncha va qo'ziqorinlar engil qizarguncha tez -tez aralashtirib turaman. Keyin 2 osh qoshiq qo'shing. un qoshiqlari, aralashtiramiz, 250 ml quyiladi. qaynab ketish tovuq suvi, 50 ml. quruq oq sharob va 3 osh qoshiq. osh qoshiq yog'li (30%) qaymoq. Aralashtiring, qaynatib oling va keyin issiqlikni eng past darajaga tushiring. Tovuq köftesini issiq qo'ziqorin sosiga botirib, qopqog'ini yoping va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.

10. Oshiqlar baliq taomlari albatta iltimos qiladi baliq köftesi oq sous bilan. Go'sht maydalagichning nozik panjarasidan o'tkazing 700 gr. cod filesi yoki boshqa sevimli narsalar dengiz baliqlari... Uch bo'lak oq nonni qobig'isiz sutga botirib, ozgina siqib oling. Yarim piyozni mayda to'g'rab oling. Aralashtiring maydalangan baliq, non va piyoz, ta'mga bir chimdik oq qalampir va tuz qo'shing. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab yoğurun, köfte va unga ozgina non soling. Sosni alohida tayyorlang. Chuqur skovorodkada 3 osh qoshiq qizdiring. qoshiqlar zaytun yog'i, bitta tug'ralgan piyoz, bitta maydalangan sabzi va yarim shirin qo'shing bolgar qalampiri ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha. Keyin 1 osh qoshiq qo'shing. bir osh qoshiq un, hamma narsani bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va doimo aralashtirib, besh daqiqa qaynatib oling. Keyin 200 gr qo'shing. smetana, 2 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyon qoshiqlari. Barchasini aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatmasdan qaynatib oling. Sosni issiqdan olib tashlang. Pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang, ichiga köfte soling, ustiga issiq sos qo'ying va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Va "oshpazlik bog'i" sahifalarida siz har doim köfte go'shtini qaymoq bilan qanday pishirishni aytib beradigan yanada qiziqarli maslahatlar va g'oyalarni topishingiz mumkin.

Kastryulda köfte tayyorlashga harakat qilib ko'ring - tez, oson! Sos bilan, sousda ular yumshoq va mazali bo'ladi.

  • Cho'chqa go'shti - 1 kg
  • Guruch - 600 g
  • Sabzi - 1 dona.
  • Lampochka piyoz - 1 dona.
  • Tomat pastasi - 3 osh qoshiq l.
  • Suv - 1-2 osh qoshiq.
  • Tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Qovurilgan go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni tayyorlash uchun odatda yarim pishirilgan guruch ishlatiladi. Guruchni 2 santimetrga yopadigan qilib, uni toza suv bo'lguncha yuving va ustiga qaynoq suv quying. Suv qaynab ketgach, olovni kamaytiring va 7 daqiqa qaynatib oling. Mana, köfte uchun guruch tayyor. Xom guruch olsangiz nima bo'ladi? Hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi, faqat bunday köfte kirpi kabi ko'rinadi va ularni darhol iste'mol qilish yaxshiroqdir, chunki qizdirilganda guruch qattiq bo'lmaydi. Qo'shish maydalangan cho'chqa go'shti... Piyozni mayda to'g'rab oling. Nozik qirg'ichdan bir oz uchta sabzi. Biz sabzavot qo'shamiz, shuningdek guruch bazasiga qo'shamiz.

Massani aralashtiring. Tuz va qalampir.

\

Agar siz pechkada ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, qozonning pastki qismini yopish yaxshidir. karam barglari yoki köfte yoqilmasligi uchun maydalangan sabzi seping.

Biz qiyma go'shtdan to'p hosil qilamiz. Biz ularni idishga joylashtirdik. Go'shtli go'shtni bir qatlamda yig'ishganda qovurish eng qulaydir. Ammo agar ular ko'p bo'lsa, unda birinchi qavatni sabzi bilan seping va köftaning ikkinchi qatlamini birinchisining ustiga qo'ying.

Qolgan sabzi, boshiga uchta qo'pol qirg'ich va köfte ustiga qo'ying. Bu taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Qovurilgan sabzavotlarni yoqtirmaydiganlar uchun sizga sabzidan voz kechmaslikni maslahat beramiz, lekin keyin ularni osongina olib tashlashingiz uchun ularni katta halqalarga kesib tashlang.

Tomat pastasini suv bilan suyultiring. Uning suv miqdori sizning qozoningizga mos ravishda sozlanishi kerak. Suyuq go'shtli go'shtni deyarli to'liq yopishi kerak. Agar sizda uy qurilishi buyumlari bo'lsa, almashtiring tomat pastasi tomat sharbati uchun.

Biz 30 daqiqa davomida past olovda pomidor sosida guruch bilan qiyma go'shtni qaynatamiz. Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin? Guruchni sinab ko'ring. Agar u tayyor bo'lsa, idishni pechdan chiqarib, xizmat qilish mumkin.

2 -retsept: kastryulchani sabzavot bilan kastryulda qanday tayyorlash mumkin

  • qiyma mol go'shti - 400 g;
  • kartoshka - 8 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • guruch - 120 g;
  • pomidor sharbati - 3 osh qoshiq;
  • kungaboqar yog'i - 70 g;
  • ta'mga qarab tuz;
  • maydalangan qora qalampir - ta'mga

Birinchidan, men guruchni yuvaman va iliq suvga solaman. Keyin men kartoshkani tozalayman va ularni ham qoldiraman, lekin sovuq suvda.
Men olovli idishga (5 litr) suv qo'ydim, suv qaynab ketguncha qovurish uchun sabzi va piyozni tozalashni davom ettiraman.

15 daqiqadan so'ng, maydalangan go'shtni idishga soling. Men suvni to'kib tashlayman va ho'llangan guruchni bir piyola qiyma ichiga quyaman.

Köfte parchalanib ketmasligi uchun men bitta xom qo'shaman tuxum.

va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Men ta'mga tuz va qalampir qo'shaman.

Keyin men köfte-to'p tayyorlashni boshlayman.

Suv skovorodkada qaynab ketishi bilan men köftalarni u erga qo'ydim.
Men yonidagi pechga qovurilgan idishni qo'ydim, 70 g tozalanganini to'kib tashlang kungaboqar yog'i va qaynab ketishi bilan men u erda mayda tug'ralgan qo'ydim piyoz va men yaxshi aralashaman. Qovurilgan paytda men sabzini mayda maydalagichga surtaman. Suvni ta'mga qarab yirtqichlardan tuzlang va toza bo'lishi uchun ko'pikni yivli qoshiq bilan tortib oling.

Men sabzini plastinkadan panga o'tkazaman va aralashtiraman.

Men kartoshkani tilimga kesib, go'shtli go'shtli qozonga quyaman. Men qovurilgan uyga tomat pastasini qo'shaman va yaxshilab aralashtiraman. Qovurish tayyor bo'lgach, uni yirtqichlardan ichiga solib, yana aralashtiraman. Taom tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin tepasiga yangi tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Men gazni o'chirib qo'yaman va bir necha daqiqaga jim turaman.

Juda chiqdi birinchi mazali köfte bilan.

3 -retsept: guruch va sosli qozonda köfte (fotosurat bilan)

Kimdan bu retsept bo'yicha siz nafaqat köfte pishirishni, balki to'g'ri sho'rva tayyorlash jarayonini ham o'rganasiz. Natijada, biz guruchli juda yumshoq, suvli va mazali köfte olishimiz kerak, uni har qanday yonma -yon ovqat bilan xizmat qilish mumkin, hatto non bilan ham iste'mol qilish mumkin. Keling, bolalar bog'chasidagi kabi qiyma go'sht tayyorlashni boshlaylik.

  • maydalangan cho'chqa go'shti - 500 gr
  • guruch - ½ chashka
  • piyoz - 1 dona
  • tuxum - 1 dona
  • smetana - 2 osh qoshiq
  • un - 1 osh qoshiq.
  • suv - 1,5 stakan
  • dafna yaprog'i- 3 dona
  • tuz, qalampir - ta'mga

Bunday köfte tayyorlash uchun biz birinchi navbatda belgilangan guruchni yaxshilab chayishimiz kerak, keyin yarim pishguncha qaynatamiz. Qo'ziqorinni cho'chqa yoki mol go'shtidan o'zingiz tayyorlang, yoki yarmidan yaxshiroq. Tanlangan go'sht bo'lagini yuving, quriting va juda mayda qilib maydalang. Keyin, go'shtni oldindan tayyorlangan guruch bilan birlashtiring. Piyozni tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Qolgan ingredientlarga piyoz qo'shing, ta'mga bitta tovuq tuxumi, tuz va qora murch yuboring.

Tug'ralgan go'shtni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Uni toza stol ustiga yoki bir xil idishning devorlariga bir necha marta urib qo'ying, shunda u keyingi pishirish uchun etarlicha zich bo'ladi.

Ho'l qo'llar bilan, fotosuratda ko'rsatilgandek, olingan qiyma go'shtdan mayda sharchalar hosil qiling. Keyin har bir to'pni har tomondan unga to'kib tashlaymiz, shunda qovurish jarayoni köfte shaklini buzmaydi.

Biz qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiramiz va uning ustiga köftalarni ishonchli oltin qobiqqa qadar qovuramiz.

Biz qovurilgan köftani guruch bilan chuqur idishga o'tkazamiz. Alohida idishda tomat pastasini suvda suyultiring, ozgina tuz qo'shing va kastryulchadagi to'plarni bu suyuqlik bilan to'ldiring. Bu bosqichda biz dafna barglarini köftega yuboramiz. Go'sht go'shtini yopiq qopqoq ostida past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.

Endi qo'shimcha sous tayyorlaylik. Belgilangan smetana miqdorini yarim stakan sovuq suvda suyultiring.

Bir osh qoshiq unni bir stakanga muloyimlik bilan to'kib tashlang, bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

10 daqiqadan so'ng, köfte hosil bo'lgan smetana sousi bilan yirtqichlardan quying, qopqog'ini yana yoping va to'liq pishguncha yana 20 daqiqa qaynatishda davom eting.

Tayyor taom har xil yonma -yon taomlar bilan xizmat qilish mumkin va faqat issiq yoki issiq. Endi siz bolalar bog'chasida qanday pishirilgan bo'lsa, köfte guruch bilan qanday pishirishni bilasiz.

4 -retsept: yirtqichlardan pishirilgan guruchli köfte

Siz qiyma go'shtdan oddiy kotletlar yasashingiz mumkin, yoki siz kastryulda köfte yasashingiz mumkin, ikkinchisi esa bundan ortiq bo'lmaydi. sog'lom ovqat balki ko'p vaqtingizni ham tejaysiz. Siz shunchaki köfte yirtqichlardan ichiga solib, o'z ishingiz bilan shug'ullanasiz - har bir partiyani qovurish, ag'darish va tayyorligini tekshirish shart emas. Oshxonada tutun va yog'li kostryulkalar yo'q. Bir so'z bilan aytganda - faqat ortiqcha. Va agar siz bunday ovqatga o'rganib qolsangiz, unda ta'mi yo'q qovurilgan qobiq ortiqcha bo'ladi.

  • suyaksiz go'sht (mol go'shti) - 300 gr .;
  • piyoz - 3-5 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • guruch - 100 gr.

Birinchidan, mahsulotlarni tayyorlaylik. Go'shtni muzdan tushiring, sabzavotlarni tozalang.

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Biz xuddi shu tartibni piyoz va sabzi bilan bajaramiz.

Tovuq tuxumini bizning qiyma go'shtimizga, belgilangan miqdordagi guruchga, shuningdek ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing.

Kelajakdagi köfte uchun qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiring.

O'rta kattalikdagi mos keladigan idishni tayyorlang. Qiyma go'shtdan mayda köfte hosil qiling va idishning pastki qismiga qo'ying. Ikki qatlamdan ortiq yotqizish tavsiya etilmaydi, chunki pishirish jarayonida köfte shaklini yo'qotishi mumkin.

Go'shtli go'shtli idishga taxminan 50-100 ml tushiring. qaynoq suv, qopqog'ini yoping va pishirish uchun kichik olovga qo'ying. Pishirish jarayonida, agar kerak bo'lsa, suvni to'ldirish mumkin.

Bir yarim soatdan keyin siz idishning tayyorligini tekshirishingiz mumkin.

Ketchup bilan xizmat qiling soya sousi... Garnitür sifatida guruch kroketlari siz kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

5 -retsept: maydalangan köfte (asta -sekin fotosuratlar)

  • 500 g cho'chqa go'shti va mol go'shti
  • 400 ml suv
  • 250 g quruq guruch
  • 2-3 tish sarimsoq
  • 1 piyoz va 1 tuxum
  • 3 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • 2 osh qoshiq qaymoq
  • 1 osh qoshiq tomat pastasi
  • qalampir, tuz

Guruchni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang, to'kib tashlang sovuq suv va maydalanmaguncha qaynatib oling, so'ngra filtrga soling.

V tug'ralgan go'sht tuxum, qalampir va tuz bilan urib, pressga maydalangan sarimsoq va maydalangan yoki juda mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, guruch qo'ying va hamma narsani aralashtiring.

Ho'l qo'llar bilan, köfte kattaligini guruch bilan pishiring yong'oq va ularni qizdirilgan o'simlik yog'i bilan qovurilgan idishga soling (darhol idishga solib qo'yishingiz mumkin), qizarib ketguncha o'rta olovda qovuring.

Go'shtli go'shtni qozonga soling (agar idish chuqur bo'lsa, uni ichida qoldirishingiz mumkin).

400 ml suvni qaynatib oling, qaymoq va tomat pastasini, qalampir va tuzni suyultiring, aralashtiring va köfte quying.

Go'shtli go'shtni qaynatib oling, o'rtacha olovda, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Guruchli köfte ta'mga ko'ra bezak bilan xizmat qiling, ishtaha!

6-retsept: pomidor-apelsin sousidagi köfte (bosqichma-bosqich)

  • 500 g qiyma go'sht;
  • 1 stakan guruch
  • 1 osh qoshiq sevimli quruq o'tlar;
  • tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
  • qovurish uchun o'simlik yog'i.

Sos uchun:

  • 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
  • 1 apelsin sharbati;
  • 1 apelsin yoki limonning qobig'i;
  • 1 osh qoshiq. l. asal;
  • 1 osh qoshiq kraxmal;
  • ½ stakan suv;
  • ½ osh qoshiq qora qalampir;
  • ½ osh qoshiq quruq bibariya;
  • ta'mga tuz.

Birinchidan, guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Agar siz xom donni qiyma go'sht bilan aralashtirsangiz, köfte nihoyatda quruq bo'lib chiqadi - pishirish jarayonida guruch go'shtdan hamma narsani olib tashlaydi. Agar guruch pishirilgan bo'lsa, go'sht qovurilganidan so'ng, siz toza va og'izni sug'oradigan guruch deb atash mumkin bo'lmagan aniq bo'lmagan massani olasiz. Umuman olganda, yarim tayyor bo'lish sizni qutqaradi.

Tayyor guruchni olish uchun yuvilgan donni ozgina suv bilan to'kib tashlayman, aniqki etarli emas. Va men ovqat pishiraman, lekin menda pishiradigan narsa bor. Bu mukammal bo'lib chiqadi.

Uyda qiyma go'sht tayyorlang va sovutilgan guruch bilan birlashtiring. Tuz, qalampir, o'tlarni qo'shing. Go'shtli go'shtga quruq selderey qo'shilsa yoqadi - juda xushbo'y!

Biz aralashtiramiz.

Biz kichik to'plar hosil qilamiz.

Ularni har tomondan yaxshi isitiladigan skovorodkada qovuring. Yong'in - o'rta, o'simlik yog'i haqida unutmang.

Köfte qovuring.

Biz köfte yirtqichlardan ichiga joylashtiramiz, suv sathi pastdan taxminan 3 sm baland bo'lishi uchun suv bilan to'ldiramiz, olovga qo'ying, qaynatib oling, gazni kamaytiring va taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Ehtimol, agar köfte bo'lsa katta o'lchamli, pishirish vaqtini biroz oshirish kerak bo'ladi.

Bu vaqtda biz sosni tayyorlaymiz. Apelsin yoki limondan lazzatni olib tashlang.

Men qora qalampir va bibariyani o'zim maydalashni afzal ko'raman - uni ohak ichiga to'kib tashlang.

Men kerakli o'lchamga etaman, xushbo'y hiddan bahramand bo'laman. Agar sizda ohak bo'lmasa, siz blender, qahva maydalagich yoki oddiy prokladkadan foydalanishingiz mumkin.

Sharbatni siqib oling, idishga quying, u erda lazzat va asal qo'shing. Tuz. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring.

Kraxmalni yarim stakan suvda suyultiring.

Kraxmalli suvni yupqa oqim bilan va doimo aralashtirib yirtqichlardan quying.

Tomat pastasi va maydalangan ziravorlar qo'shing.

Olingan sous bilan köfte teng ravishda to'kib tashlang.

Biz minimal olovni yana 10-15 daqiqa davomida qo'yamiz, shundan so'ng biz xizmat qilamiz, quloqlarimizni ko'taramiz: shunchalik maqtov bo'ladi, siz tinglashdan charchaysiz!

7 -retsepti, oddiy: grechkali qozonda köfte

  • qiyma 500 gr
  • qaynatilgan grechka - uning hajmi qiyma go'shtidan bir oz ko'proq bo'lishi kerak
  • piyoz 2-3 dona.
  • tuxum 2 dona.
  • mayonez 2-3 osh qoshiq l.
  • qalampir tuzi
  • o'simlik moyi
  • Sos uchun:
  • sabzi 1-2 dona.
  • piyoz 1-2 dona.
  • tomat pastasi 1 osh qoshiq
  • suv 2-3 osh qoshiq.
  • qalampir tuzi
  • sarimsoq 2 chinnigullar

Qiyma, qaynatilgan grechka, blenderda tug'ralgan piyoz, tuxum, mayonez, tuz, murchni aralashtiring.

Biz köfte hosil qilamiz va sariyog 'bilan oldindan qizdirilgan idishga solamiz.

Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan qovuring.

Qovurilgan köftalarni katta idishga o'tkazing.

, http://xcook.info, http://onwomen.ru, http://ovkuse.ru, http://vkys.info, http://www.jrati.ru

Barcha retseptlar saytning oshxona klubi tomonidan sinchkovlik bilan tanlangan

Köfte hali ham har xil talaffuz bilan talaffuz qilinadi, lekin ko'pchilik gurmeler ularni bir xil zavq bilan eyishadi, garchi bu qiyma go'sht, qo'shimchalar va sousning og'ziga suv beradigan go'sht sharlari tayyorlanishiga bog'liq. Qiyma go'shtli kotlet va köfte faqat to'ldiruvchilardan farq qiladi. Ular köfte ichiga ko'proq tuxum, piyoz, non bo'lagi soladilar; grechka, guruch, loviya va hatto karamni kiritish mumkin.

Köfte tayyorlashning ko'plab variantlari bor: ular turli xil soslarda pishiriladi, pechda pishiriladi, qovuriladi, bug'lanadi. Köfte hamma uchun tayyorlanishi mumkin - kattalar va bolalar uchun dietali ovqat va achchiq oshxonani sevuvchilar uchun.

Köfte tayyorlashda eng muhim rolni sous o'ynaydi - bu erda siz mahoratga erishishingiz kerak. Achchiqligi uchun sousga qalampir va pomidor qo'shilishi mumkin, qaymoqli yumshoqlik uchun - pomidor o'rniga smetana. Ko'p retseptlarda tasvirlangan, hatto mehmonlarga yoqishi uchun ajoyib köfte qanday pishiriladi. Biz ulardan ba'zilarini taklif qilamiz va sizga mazali köfte tayyorlashda muvaffaqiyat va'da qilamiz.

Köfte tayyorlash uchun asosiy mahsulotlar

Bir nechta go'sht turlaridan köfte uchun qiyma tayyorlash yaxshidir, ular bir -biri bilan birgalikda ularning kamchiliklarini (quruqligi, yog'ning ko'pligi) qoplaydi. Yaxshi yopishqoqlik uchun köfte qiyma qilinadi xom tuxum, maydalangan yangi kartoshka yoki guruch.

Xuddi shu maqsadda bunday qiyma go'shtni "kaltaklab" tashlashadi: ularni kesish taxtasida mayda -chuyda qilib urishadi, ya'ni vaqti -vaqti bilan qiyma go'shtdan yuqoridan pastga kuch bilan tashlanadi. Natijada, qiyma go'sht bir vaqtning o'zida ikkita afzalliklarga ega bo'ladi: yopishqoqlik va ulug'vorlik.

Bunday zich va suvli köfte sarimsoq-qo'ziqorin sosli mol go'shtidan tayyorlanadi.

Tarkibi:

  • kam yog'li mol go'shti - 500 gramm;
  • yangi tovuq tuxumi - 1 dona;
  • tabiiy smetana - 2 osh qoshiq;
  • ichimlik suvi - 100 mililitr;
  • piyoz - 1 dona;
  • non bo'lagi - 2 osh qoshiq;

sos uchun:

  • qo'ziqorin - 200 gramm;
  • bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
  • ichimlik suvi - 1,5 stakan;
  • yangi sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • o'simlik yog'i 3-4 osh qoshiq.

Go'shtli go'shtni sho'rva bilan quyidagicha tayyorlang:

  1. Köfte uchun tayyorlangan qiymaga suv, non bo'lagi bilan aralashtirilgan smetana, xom tuxum, tug'ralgan piyoz qo'shing va bir hil bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Olingan bir hil massani kesilgan taxtaga maydalangan go'shtli keklarni urib "urib tashlang" - bu odatda unga ajoyiblik va yopishqoqlik beradi, deb ishoniladi.
  2. Tug'ralgan go'shtdan mayda sharlarni aylantirib, qaynab turgan o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring. Yarim tayyor köftalarni mos o'tga chidamli idishga soling va pechda 15 daqiqa davomida 200 C da pishiring.
  3. Bu vaqtda . Qovurilgan o'simlik yog'ida alohida qovurilgan idishda qovuring, lekin o'z shaklini saqlab, tozalangan yangi sarimsoq bo'laklarini olib tashlang. Pishgan yangi qo'ziqorinlar bir xil yog'ga qovuring, birozdan keyin tug'ralgan piyoz va qovurilgan köftadan qolgan yog'ni qo'shing. Bularning barchasiga unni aralashtirganda to'kib tashlang, jigarrang bo'lguncha kutib turing, so'ngra suv, tuz qo'shing va past olovda pishirishda davom eting.
  4. Tayyor köfte har qanday yon piyola bilan sosli xizmat qiling: guruch bilan, kartoshka pyuresi, noodle va boshqalar bilan.

2. Guruch bilan köfte tayyorlashning retsepti

Ushbu retsept bo'yicha köfte, albatta, bolalarga yoqadi - ular guruch donalari turli yo'nalishlarga yopishib qolgani uchun kirpi kabi ko'rinadi. Shuning uchun ularni kirpi deb atashadi. Guruch ignalari chiqib ketishni yaxshi ko'radiganlar uchun uzun guruchni tanlab, qiyma go'shtga xom qilib qo'ying. Qaynatilgan guruch bilan "kirpi" to'pi unchalik qiziq bo'lmaydi - mazali, lekin silliq bo'ladi.

Tarkibi:

  • qiyma go'sht - 500 gramm;
  • guruch - 1 stakan;

To'ldirish:

  • tabiiy yangi smetana - 200 gramm;
  • tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
  • suv - 1-1,5 stakan;
  • qalampir va tuz.

Retsept bo'yicha qanday pishiriladi: guruchli köfte

  1. Tanlangan guruchni 1 soat davomida suvga botirish yoki yarim pishguncha qaynatish mumkin. Tozalangan piyozni maydalang, maydalangan go'shtga tuz va maydalangan qalampir qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
  2. Tayyorlangan qiyma go'shtdan bir xil hajmdagi (diametri 4-5 santimetr) sharlarni chiqarib, qaymoq bilan yog'langan qovurilgan idishga birma-bir qo'ying.
  3. Smetana tomat pastasi va ziravorlar bilan aralashtirib, to'ldirishni darhol tayyorlang, suv qo'shing va skovorodkaga solingan köftalarni to'kib tashlang, shunda sous ularni to'liq yopadi. Qopqoq ostida pishirishni boshlashingiz mumkin, va past olovda qopqoqsiz 30 daqiqaning oxirgi 10 daqiqasini qaynatib oling.

3. Retsept: smetana tarkibidagi köfte

Smetana tarkibidagi köfte ajoyib taom qiyma go'shtdan. Qiyma har qanday bo'lishi mumkin: tayyor yoki "uy sharoitida". Ammo tug'ralgan piyozni smetana ichida tayyor köfte eng yaxshi xushbo'yligini yaratish uchun o'simlik yog'ida ozgina qovurish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

  • qiyma go'sht - 500 gramm;
  • eskirgan oq non - 150 gramm;
  • yangi piyoz - 2 piyoz;
  • yangi tovuq tuxumi - 2-3 dona;
  • ta'mga ko'ra tuz va qalampir;

Sos uchun:

  • tabiiy yangi metan - 200 gramm;
  • premium bug'doy uni - 2 choy qoshiq;
  • suv yoki go'shtli bulon- 100 mililitr.

Retsept bo'yicha: köfte smetana ichida shunday pishiring:

  1. Qiyma go'sht tayyorlang: suvga yoki sutga namlangan eski oq non qo'shing; xom yoki qovurilgan tug'ralgan piyoz; maydalangan go'shtni yumshoq va suvli qiladigan kaltaklangan tuxum; tuz va qalampir. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring - maydalangan go'shtni ozgina uring.
  2. Olingan qiyma go'shtdan bir xil sharlar tayyorlang, ularni unga soling va qovuring. To'liq tayyor bo'lgunga qadar qovuring, so'ng qalin devorli issiqlikka bardoshli idishga soling.
  3. Sosni bulon, smetana, tuz va unni bo'laksiz aralashtirib tayyorlang. Olingan sous bilan tayyorlangan köfte tushiring va 5 daqiqa qaynatiladi. Siz tanlagan garnitür va yangi sabzavotlar bilan issiq xizmat qiling.

Da yaxshi to'ldirish köfte-g'alaba qozonadigan taom, lekin ijodiy oqimni kiritish mumkin klassik retsept: pomidor sosida köfte. Masalan, qiymaga ozgina tvorog, sousga sabzavot va kraxmal qo'shing.

Tarkibi:

  • qiyma mol go'shti - 400 gramm;
  • tvorog - 100 gramm;
  • yangi tovuq tuxumi - 1 dona;
  • yangi piyoz - 1 piyoz;
  • yangi sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • oq nonning bo'lagi - 150 gramm;
  • sut yoki qaymoq - 2 osh qoshiq;
  • ko'katlar - xohishiga ko'ra;
  • tayyor xantal - 1 choy qoshiq;
  • ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.

Sos uchun:

  • pishgan pomidor - 2 dona;
  • piyoz - 2 piyoz;
  • Shirin qalampir- 2 ta;
  • sabzi - 1 ildiz;
  • ketchup - 3 osh qoshiq;
  • tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
  • granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
  • kraxmal - 1 osh qoshiq;
  • yangi sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • suv yoki bulon - 300 mililitr;
  • tuz, maydalangan qora murch va o'tlar - ta'mga.

Retsept bo'yicha: köfte pomidor sosida shunday tayyorlang:

  1. Tayyorlangan qiyma go'shtga suv yoki sutdan siqilgan tug'ralgan piyoz va sarimsoq, oldindan namlangan non bo'lagi qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va to'liq bir hil bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
  2. Ko'katlarni mayda to'g'rab, tvorog, tuxum va xantal bilan aralashtiring, qiyma go'sht, tuz va murch bilan aralashtiring va yana yaxshilab yoğurun. Siz bu variantda to'xtashingiz mumkin, yoki muskat yong'og'i yoki Provans o'tlarini qo'shib ziravorlar turini kengaytira olasiz.
  3. Qiyma go'shtdan bir xil kichik sharlarni yasang, un bilan o'rab oling, o'simlik yog'iga qovuring va kastryulga o'tkazing.
  4. Sosni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni maydalang va piyozdan boshlab, biroz keyinroq sabzi, so'ngra shirin qalampir va tug'ralgan pomidorni o'simlik yog'iga skovorodkada qovuring. Eng oxirida tuz qo'shing, shakar qo'shing, ketchup va tomat pastasini qo'shing. Bu aralashmani past olovda 3-4 daqiqa davomida pishiring. Bu daqiqalardan so'ng, unga 50 mililitr suvda suyultirilgan kraxmal, bulon yoki suv quying, tug'ralgan o'tlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sosni past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
  5. U tayyor köfte bo'lgan yirtqichlardan qoladi, sousni to'liq yopilgan qilib qo'ying va köftani past olovda yana 15 daqiqa qaynatib oling. O'zingiz yoqtirgan yon piyola va sabzavotli salat bilan issiq xizmat qiling.

5. Pechdagi uy qurilishi köftesi retsepti

Köfte ta'mi pishloq, hatto qayta ishlangan pishloq qo'shilishi bilan juda muvaffaqiyatli boyitiladi. Buning uchun hamma qiladi. qattiq pishloq parmesan bilan ta'mi yaxshiroq bo'lsa -da. Pomidor sousi bilan birgalikda köfte juda mazali bo'ladi.

Tarkibi:

  • qiyma go'sht - 500 gramm;
  • pishloq - 150 gramm;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

  • pishgan katta pomidor - 4-5 dona;
  • granüllangan shakar - 1 choy qoshiq;
  • ta'mga qarab tuz va qora murch.

Retsept bo'yicha pechda köfte pishiramiz:

  1. Tug'ralgan piyoz, maydalangan pishloq, tuz, qora murchni qiyma go'sht bilan birlashtiring va to'liq bir hil bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
  2. Pomidorni o'zingizga qulay tarzda tayyorlang, pomidor po'stidan tashqari. Siz ularni kuydirib, olib tashlashingiz yoki qirg'ichdan ikkiga qirqib tashlashingiz mumkin - teri sizning qo'lingizda qoladi.
  3. Olingan pomidorni tuz bilan to'kib tashlang va ta'mga qarab shirin qiling, o'zingiz xohlagan o'tlarni va xushbo'y qalampir qo'shing. Past haroratda skovorodkada, sharbatni maksimal chiqarish uchun qorong'ilashtiring.
  4. Bu vaqtda, köfte yopishtiring va ularni navbat bilan pomidor suvli massasiga soling, bunda köfte pechda 30 daqiqa 200 C da pishguncha pishirilishi kerak.

6. Sekin pishirgichda köfte tayyorlash usuli bo'yicha retsept

Ko'p pishirgichning "sehrli" xususiyatlarini bo'rttirib ko'rsatishning hojati yo'q - mohir qo'llar hali bekor qilinmagan. Ha, hech narsa qochib ketmaydi va yonmaydi, lekin u erga mazali pishirilgan taomlarni qo'ysangizgina mazali bo'ladi. To'g'ri va oddiy retsept bunga yordam beradi.

Tarkibi:

  • qiyma go'sht - 500 gramm;
  • qaynatilgan guruch - 1 stakan;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • qalampir va tuz.

Sos uchun:

  • bulon yoki suv - 400 mililitr
  • un - 2 osh qoshiq;
  • mayonez - 2 osh qoshiq;
  • tabiiy smetana - 2 osh qoshiq;
  • ketchup yoki tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
  • dafna yaprog'i - 1 dona;
  • ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.

Sekin pishirgichda köfte tayyorlang:

  1. Odatdagidek, köfte uchun qiyma go'shtni ilgari berilgan retseptlar bo'yicha tayyorlang. Bir xil go'sht sharlarini yopishtiring va ularni ko'p pishiriladigan idishga soling.
  2. Alohida qulay idishda aralashtiring kerakli mahsulotlar sous uchun ular bilan qo'yilgan köfte tushiring va 1 soat davomida "Pishirish" rejimini yoqing, shundan so'ng siz g'ayrioddiy xushbo'y va mazali köfte olasiz.

Oshpazlarning sirlari qanday mazali köfte tayyorlash

  1. Uyda yoki sotib olingan qiyma go'shtni tanlayotganda, siz yangi tayyorlangan go'shtga suyanishingiz kerak, chunki u tabiiy sharbatini yo'qotmaydi, bu tayyor köfte sifatining yuqori bo'lishini kafolatlaydi.
  2. Siz maydalangan go'shtda sut yoki suvga namlangan non bo'lagi borligini e'tiborsiz qoldirolmaysiz, chunki iloji boricha köfte ichida mazali va sog'lom go'sht sharbatini saqlaydigan non bo'lagi. Eskirgan nondan tayyorlangan non bo'lagi tayyor köftalarga keraksiz yopishqoqlikni bermaydi. Eskirgan oq nonga ustunlik bering.

Har qanday uy bekasi biladi, ko'pchilik zrazy pishiradi. Lekin köfte go'shti bilan qanday pishirishni, har bir yangi oshpaz bilmaydi. Keling, mazali, sog'lom va samimiy taom.

Uyda klassik köfte tayyorlashni boshlash uchun siz ularning oddiy köfteden qanday farq qilishini bilib olishingiz kerak. Birinchidan, bu qo'shimcha ingredient go'sht to'pida. Kotlet - bu maydalangan go'sht, piyoz va tuxum, lekin köfte - bu don (asosan guruch) yoki non. Ikkinchidan, mazali sous... Bu pomidor, smetana, qo'ziqorin yoki sabzavot bo'lishi mumkin.

Uchinchidan, bu pishirish usuli. An'anaga ko'ra, köfte birinchi navbatda qovuriladi, so'ngra sosga botiriladi va bir muddat qovuriladi. Ammo agar siz oshqozon -ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelsangiz yoki qovurilgan hamma narsadan charchagan bo'lsangiz, tushirish bosqichini o'tkazib yuboring. Bundan tashqari, köfte non yoki tez o'choqda pishirilishi mumkin.

Sosli go'shtli go'shtni qanday tayyorlash mumkin

Biz köfte 3 bosqichda pishiramiz.

1 -bosqich - qiyma go'sht

Koptok tayyorlash uchun qiyma go'sht kerak. Bu tovuq, go'sht yoki hatto baliq bo'lishi mumkin. Hammasi sizning gastronomik imtiyozlaringizga bog'liq. Tana go'shti va cho'chqa go'shti eng mashhur tanlovdir. Bu nisbatlar teng yoki teng bo'lmasligi mumkin, bu sizning qattiqligingiz va yog'li tarkibga bo'lgan xohishingiz bilan bog'liq. Köfte yanada mazali bo'lishi uchun qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlang, vaqtingiz bo'lmasa do'kondan sotib oling.

Biz yog'siz mol go'shti tayyorlaymiz. Buning uchun 500 gramm muzlatilgan dana oling va uni xona haroratida ozgina eritishiga ruxsat bering. Qancha muzdan tushirish kerak? Muzlatilganda muzdan tushirishning taxminiy vaqti 30-40 minut.

Maslahat: go'shtni mexanik go'sht maydalagichda osongina siljitish uchun uni qisman muzlatib qo'yish kerak, ya'ni to'liq erimagan, lekin suyakdek muzlatilmagan. Siz hatto muzlatilgan go'shtni ham kesib tashlay olmaysiz, va erigan go'sht maydalangan va chaynab ko'rinadi. Go'shtni katta panjara yordamida aylantiring. Qiyma go'sht tayyor.

2 -bosqich - köfte

Go'sht sharlarini tayyorlash uchun go'shtga piyoz, tuxum va don (yoki non bo'lagi) qo'shish kerak. An'anaviy köfte - bu go'sht va guruch, biz ularni tayyorlaymiz.

Buning uchun 150 gramm guruch, tercihen uzun donli parboiled olinadi. Yaxshilab yuvib tashlang va pishganicha pishiring. Guruchni yarmida pishirish yoki umuman pishirmaslik ham mumkin, lekin ustiga qaynoq suv quying. Agar siz yarim pishgan guruchdan foydalansangiz, kelajakda köfte go'shtini qovurish vaqtini oshga qo'shing.

Qovurg'alar pishayotganda, piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling. Uni qovurish uchun yuboring va sabzini o'zingiz ishqalang. Piyoz qizarganidan so'ng, skovorodkaga sabzi qo'shing. Tayyor bo'lgach, qaynatilgan guruch va qovurilgan sabzavotlarni birlashtiring. Bu aralashmani go'shtga qo'shing. Köfte parchalanishini oldini olish uchun yopishqoqlik uchun u erga tuxum qo'shing.

Tarkibni ziravorlar bilan seping. Biz kori, shirin qalampir va qora murchdan foydalanamiz. Siz boshqa ziravorlar to'plamidan foydalanishingiz mumkin.

Barcha ingredientlarni aralashtiring va maydalangan go'shtni urib oling. Bu bo'lajak köfte ta'mi nozik va nozik bo'lishi uchun kerak. Qiyma go'shtni qo'lingizga oling, uni stolga, skovorodkaga yoki yoğragan idishga tashlang. Ushbu protsedurani 15-20 marta takrorlang.

Keyin o'z qo'llaringiz bilan köfte tayyorlang. Qo'lingizni suv bilan yaxshilab namlang, bu go'sht maydalangan bo'laklarga yopishmasligi uchun kerak va diametri 3-4 sm bo'lgan kichik sharlarni aylantira boshlang, juda mayda bo'laklar juda qizarib ketishi mumkin, katta bo'laklari esa pishirilmasligi mumkin. Bundan tashqari, kichkina köfte qovurilgan idishga solinishi mumkin, bu qozonga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Tayyor köftani unga botirib oling.

Go'shtni tugatgandan so'ng, qo'lingizni yuving va quriting. Go'shtli go'shtni unga botirib oling. Ularga chiroyli shakl berish uchun, har bir köftani yana qo'lingizga aylantiring, pishirish jarayonida to'plar yiqilmasligi uchun ozgina siqib qo'ying. Agar go'sht qo'llaringizga yopishib qolsa, qo'llaringizni unga botirib, har bir köftani botirib oling.

Kotletlar singari, köfte ham muzlatgichda mukammal saqlanadi. Shunday qilib, siz ko'p miqdordagi go'sht to'plarini xavfsiz tarzda tayyorlashingiz va kelajakda muzlatib qo'yishingiz mumkin. Keyin siz shunchaki sosni tayyorlashingiz va undagi köftani qovurishingiz kerak.

3 -bosqich - sho'rva

Biz sosni qo'ziqorin bilan tayyorlaymiz. Pomidor va smetana tayyorlash haqida keyingi bo'limda o'qing.

Sarimsoqning 3-4 tishini oling va pichoq bilan maydalang. Sarimsoqni qaynoq yog 'bilan skovorodkaga joylashtiring va qora ko'mirga yoqing. Ushbu protsedura kungaboqar yog'ining hidini olib tashlaydi va idishga achchiq xushbo'y hid qo'shadi. Qolgan ko'mirlarni olib tashlang.

Qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qiling. Sos uchun porcini qo'ziqorinlari, boletus, shampignonlar va boshqalarni ishlatish joizdir. Biz asal qo'ziqorinlaridan foydalanamiz. Qo'ziqorin mavsumi ortda qolganligi sababli, biz 200 g tuzlangan qo'ziqorinni olib, yaxshilab yuvamiz. Agar qo'ziqorinlar juda nordon bo'lsa, siz ularni bir muddat suvga botirishingiz mumkin. Keyin ularni mayda to'g'rab oling va sarimsoq yog'i bilan skovorodkaga yuboring.

Qo'ziqorinlar engil qovurilganidan so'ng, mayda tug'ralgan piyozni skovorodkaga qo'shing.

Bu vaqtda, quruq qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni engil jigarrang qiling. keyin yuboradigan un qo'ziqorin sosu.

Sosga 1,5 stakan qaynoq suv quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Yana ziravorlar qo'shing (bibariya, kori, zira va koriander) va aralashmani ozgina qalinlashtiring. Agar siz maqsad qilmoqchi bo'lsangiz, afzal ko'rasiz pishiriqlar yoki piroglarni ochishni xohlamang chuqur qovurilgan, köfte bu aralashmasiga botirib. Agar siz ko'proq narsani afzal ko'rsangiz mazali variant, keyin go'sht bo'laklarini avval chiroyli qobiq paydo bo'lguncha qovurish yoki pishirish kerak. Keyin ularni sho'rvaga soling.

Sos suvli va mazali bo'lishi uchun qovurilgan köftani yarmidan ko'pini yashirishi kerak. Buni oldindan o'ylab ko'ring va agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Ovqat qaynatilgach, taymerni 10 daqiqaga o'rnating. Vaqt tugagach, 2 ta dafna bargini qo'shing.

Yana 10 daqiqadan so'ng, hamma narsani o'tlar bilan seping. Qo'ziqorin sosli köfte tayyor!

1. Non bo'lagi bilan mol go'shti köftesi

Bu variant oddiy kotletlarga o'xshaydi. 2 osh qoshiq smetana oling va ularni bir xil miqdorda aralashtiring non bo'laklari... Bu aralashmaga 100 ml suv qo'shing. Yarim kilogrammda Go'shtli farsh mayda tug'ralgan yoki o'ralgan piyoz qo'shing. Go'shtni maydalangan go'sht bilan maydalang, yaxshilab aralashtiring va urib oling.

Ba'zi oshpazlar köfte ichiga namlangan eski non qo'shadilar. Bu go'sht sharbatining ichkarida qolishiga imkon beradi va köfte sharbatli va mazali bo'ladi.

2. Smetana yoki pomidor sousi

Sosni tayyorlash uchun bulyondan yoki don pishirilgan suvdan foydalanish tavsiya etiladi. Agar na biri, na boshqasi bo'lmasa, oddiy qaynoq suvdan foydalaning. Smetana sousi uchun qaynoq suvga 4 osh qoshiq qo'shing. smetana va ozgina tuz. Pomidor sousi uchun 4 osh qoshiqdan foydalaning. tomat pastasi, tuz qo'shmang.

Ajoyib pomidor sosu chiqadi pomidor sharbati... Sharbatdan foydalanganda uni hech qachon suv bilan suyultirmang, aks holda sosingiz qalinlashmaydi. Ziravorlardan foydalanishni unutmang, ayniqsa reyhan. U sizga beradi pomidor sousi unutilmas ta'mi va xushbo'y hidi.

3. Tandirda sosli köfte

Bu skovorodkadagi variantdan faqat oxirgi bosqichda farq qiladi. Oldingi ikkitasi mutlaqo bir xil umumiy retsept.

Qovurilgan idishga yoki yirtqichlardan qovurish o'rniga, pishirish idishini ishlating, yaxshisi teflon bilan qoplangan. Go'sht sharlarini ichiga soling va ustiga oldindan tayyorlangan sousni quying. Siz köfte 200 ° C haroratda pishirishingiz kerak. Sos qaynatila boshlagach, quvvatni 150 ° C ga tushirish kerak. O'chirishning umumiy vaqti 40-50 minut bo'lishi kerak. Agar sizda gastrit bo'lsa yoki siz dietada bo'lsangiz, unda ko'p pishirgich o'rniga bug'li yoki mikroto'lqinli pechdan foydalaning.

4. Sekin pishiriladigan idishda sosli köfte

Bunday köfte farq qiladi an'anaviy retsept yana, uchinchi bosqich. Faqatgina bu versiyada sosni oldindan tayyorlashning hojati yo'q, siz hamma narsani sekin pishirgichga qo'yasiz va jarayon o'z -o'zidan sodir bo'ladi. Masalan, agar siz foydalanayotgan bo'lsangiz smetana sousi, 400 ml qaynoq suv qo'shing, 4 osh qoshiq smetana yoki mayonez qo'shing, sevimli ziravorlaringizni, dafna va tuz qo'shing. "O'chirish" rejimini tanlang va taymerni 60 daqiqaga o'rnating. Ovqat pishirishni tugatgandan so'ng, go'shtli go'shtni yon piyola bilan xizmat qiling.

Agar siz ko'p pishirgichli bosimli pishirgichdan foydalansangiz, pishirish vaqti 30 minutgacha kamayadi.

Tajriba qiling, har xil don qo'shing, har xil qiyma go'shtni birlashtiring, qo'zichoqdan foydalaning, sho'rvaga sabzavot qo'shishga harakat qiling. Soslarni o'zgartiring, boshqa ziravorlar qo'shing. Garnitür köfte uchun juda mos keladi - makaron, kartoshka, guruch, qovurilgan karam, kiyinish - ketchup, xantal, piyoz sosu. Hatto guruch ham bunday taom bilan yaxshi ketadi. Bu juda ko'p qirrali bo'lib, uning har bir tayyorgarligi avvalgi oshxona zavqidan mutlaqo farq qilishi mumkin. tanishlarni kengaytirish mazali taomlar.

Yoqimli ishtaha va tez orada ko'rishguncha!

Tavsif

Kastryulda sousli köfte juda suvli va shu bilan birga ishtahani ochuvchi jigarrang qobiq bo'lib chiqadi. Uyda bunday köfte tayyorlash juda oddiy va tez bo'lishi mumkin. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept sizga qiyma go'shtni qanday aralashtirish kerakligini va köfte tayyorlash uchun qaysi sous yaxshiroq ekanligini aytib beradi, biz uni skovorodkada qovuramiz. Siz bunday taom uchun ziravorlarni o'zingiz tanlashingiz mumkin. Ular butunlay siz tanlagan go'shtga bog'liq bo'ladi. Tandirda qovurilgan köfte tovuqdan yumshoqroq, mol go'shtidan esa yanada mazali bo'ladi.

Biz köfte uchun maxsus sosni ikki bosqichda tayyorlaymiz: avval tomat pastasidan, keyin qaymoq va undan. Bunday aralashmada pishirilgan köfte barcha ingredientlarning ta'mi va aromati bilan to'yingan.

Siz bunday idish uchun mutlaqo har qanday yon piyola tayyorlashingiz mumkin: siz köfte uchun gravy gravy yoki sosli qaynatishingiz mumkin guruch yormasi, va siz undan salat tayyorlashingiz mumkin yangi sabzavotlar va bug'doy nonidan tushdi.

Kechki ovqat uchun achchiq pomidor-smetana sosli skovorodkada köfte pishirishni boshlaylik.

Tarkibi


  • (500 g)

  • (1/3 chashka)

  • (1 ta o'rta bo'lak)

  • (1 ta kompyuter.)

  • (qovurish uchun)

  • (1,5 stakan)

  • (1 osh qoshiq.)

  • (1-2 osh qoshiq)

  • (1 osh qoshiq.)

  • (1 ta kompyuter.)

  • (ta'mi)

  • (ta'mi)

Pishirish bosqichlari

    Guruch sovuq suvda bir necha marta yaxshilab yuviladi, keyin pishguncha oldindan pishiring. Piyozni tozalang va pichoq bilan juda mayda maydalang yoki blenderda maydalang. Go'shtni ta'mingizga qarab tanlang: bu mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki kurka bo'lishi mumkin. Biz tanlangan go'sht bo'lagini yuvamiz, quritamiz va go'sht maydalagichda maydalaymiz. Go'sht va piyozni chuqur idishga birlashtiring.

    Oldindan maydalangan ingredientlarga oldindan tayyorlangan guruch qo'shing. Ingredientlar bilan idishga ta'mga ko'ra bitta tovuq tuxumi va tuz qo'shing. Ingredientlarni silliq bo'lguncha yoğurun.

    Biz yaratilgan qiyma go'shtdan toza go'sht to'plarini hosil qilamiz, buni nam qo'llar bilan qilamiz. Biz köfte bug'doy uniga tashlaymiz.

    Biz qattiq qovurilgan idishda bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiramiz, hosil bo'lgan köftalarni skovorodkaga solamiz va qopqog'isiz 3-5 daqiqa davomida qizarguncha qovuramiz.

    Tomat pastasini bir stakan sovuq suvda suyultiring, ta'mga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

    Köfte yoqimli oltin rangga ega bo'lganda, suyultirilgan tomat pastasini idishga quying. Köfte yopiq qopqoq ostida past olovda 10-15 daqiqa qaynatiladi.

    Stakanni yarmigacha suv bilan to'ldiring, u erda to'ldiring bug'doy un va ko'rsatilgan smetana miqdori. Unni bo'laklari qolmasligi uchun suyuqlikni yaxshilab aralashtiring.

    Köfte söndürme uchun belgilangan vaqt o'tgach, qaymoq va un aralashmasini panga quying. Xuddi shu past olovda biz go'sht to'plarini yana 15 daqiqa qaynatishda davom etamiz va ularga dafna barglarini qo'shamiz.

    Pishirish paytida köfte ishonchli qizil rangga ega bo'lishi va sousning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'lishi kerak, bu esa o'z navbatida etarlicha qalinlashishi kerak.

    Tayyor taomni bo'laklarga bo'ling har qanday yon piyola bilan issiq xizmat qiladi... Kastryulda qovurilgan sousli köfte tayyor.

    Yoqimli ishtaha!