uy > Ichimliklar > Yunon tilida pechda baqlajon. Yunon baqlajon: samimiy, mazali, sog'lom yunon baqlajon taomlari


Yunon tilida pechda baqlajon. Yunon baqlajon: samimiy, mazali, sog'lom yunon baqlajon taomlari




Yunon mussakkasi qiyma go'sht, baqlajon va kartoshka bilan bosqichma-bosqich fotosurat bilan

qiyma go'shtli Musaka - tashrif qog'ozi o'rta er dengizi oshxonasi. Bu taomning aniq tarixini hech kim bilmaydi, u ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadi va pishirish imkoniyatlari qancha mamlakatlarda bo'lsa, shuncha ko'p. Gretsiyada baqlajonlar go'shtga qo'shiladi, pomidor serbiya versiyasida va Bolgariyada kartoshka taklif etiladi. Arab mamlakatlarida bu taom pomidor va baqlajon bilan sovuq salat sifatida xizmat qiladi. Aytgancha, "mussaka" (oxirgi bo'g'inga urg'u) so'zining kelib chiqishi arabcha bo'lib, "sovutilgan" degan ma'noni anglatadi.

Men sizga barcha sayyohlar tomonidan seviladigan yunon mussaka retsepti bilan tanishishingizni maslahat beraman. Gretsiyada mussaka ham arzon kafelarda, ham hashamatli restoranlarda xizmat qiladi. Lekin buni sinash uchun mazali kostryulka biron bir joyga borishning hojati yo'q, fotosurat bilan taklif qilingan retsept klassik yunon tiliga imkon qadar yaqin va uni uyda osongina ishlatish mumkin. Pishirish uchun sizga baqlajon, bir oz kartoshka, maydalangan qo'zichoq va an'anaviy plomba - Bechamel sousi kerak bo'ladi. Va, albatta, deyarli hech qanday yunon taomlari pishloq va zaytun moyisiz to'liq emas. Kastryulkalar uchun sabzavotlar oldindan qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin - xohlaganingizcha qiling. Birinchi versiyada zaytun moyi panani moylash uchun ishlatiladi, ikkinchisida - sabzavotlar.

Zaytun moyi haqiqiy yunon mahsulotidir. Birinchi bosilgan yog 'eng foydali bo'lib, uning tarkibida ko'plab yog' kislotalari (oleik, omega 3 va 9), A, D, E, K vitaminlari mavjud. Bunday yog'ni qovurish uchun ishlatilmaydi, chunki barcha afzalliklari yuqori harorat ta'sirida yo'qoladi. Ammo mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, ko'plab italyan, yunon, frantsuz oshpazlari faqat unga qovurishadi. Zaytun moyining maksimal foydasini saqlab qolishning bir usuli bor: ovqatni past va o'rta olovda qovuring. Agar yog 'yoqa boshlasa va tutun chiqsa, harorat oshib ketgan. Siz sabzavotlarni pechda ham pishirishingiz mumkin - agar siz taymerni o'rnatmasangiz, u erda yog 'albatta yonmaydi.

Yunon mussakkasi uzoqdan retsepti joylashgan italyan lazanyasiga o'xshaydi. Faqat xamir o'rniga sabzavotli qatlam ishlatiladi. Dastlab, yunon retsepti faqat baqlajonni o'z ichiga oladi, ammo uning zamonaviy modifikatsiyalari kartoshka va qovoq qo'shish imkonini beradi. Baqlajon va kartoshka bilan yunoncha güveç juda qoniqarli va past kaloriyali O'rta er dengizi taomlari orasida biroz ajralib turadi. An'anaga ko'ra, u qiyma qo'zichoq bilan tayyorlanadi, lekin u cho'chqa va mol go'shti bilan juda mazali va suvli bo'ladi. Idishning yog 'miqdorini kamaytirish kerak bo'lsa, hatto qiyma kurka yoki tovuqni ham sinab ko'rishingiz mumkin. Kastryulkani yana nima qiladi? Bu go'shtni pishirish jarayonida qo'shiladigan qizil sharob. Go'shtli taomga maxsus O'rta er dengizi lazzati doljin tayoqchasi va yalpiz bilan beriladi. Qanday qilib suvli va mazali mussakani bosqichma-bosqich tayyorlash mumkin? Retseptni baham ko'ring!


Tarkibi:

mussaka uchun:

  • 3 ta baqlajon (600-700 g);
  • 4 ta yirik kartoshka ildizi (600-700 g);
  • 3 ta kichik pomidor (300 g);
  • 1 kichik piyoz (300 g);
  • 500 g qo'zichoq yoki qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti;
  • 200 g mozzarella;
  • 100 ml. qizil quruq sharob;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
  • doljin tayoqchasi;
  • bir necha yalpiz barglari;
  • qo'shimcha toza zaytun moyi.

Bechamel sousi uchun:

  • 1 l. sut;
  • 100 g sariyog';
  • 3 osh qoshiq un;
  • bir chimdik muskat yong'og'i;
  • 0,5 osh qoshiq provencal o'tlar.

Baqlajon, kartoshka, qiyma va bechamel sousi bilan yunoncha mussaka retsepti

1. Yuvilgan baqlajonni qalinligi taxminan yarim santimetr bo'lgan doira shaklida kesib oling.

2. Tuz va 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar sharbatni chiqaradi, bu bilan barcha achchiqlik baqlajondan chiqadi.

3. Kartoshkani baqlajon bilan bir xil qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.

4. Kartoshkani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ozgina seping zaytun yog'i va 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. U yumshoq va tepada biroz jigarrang bo'lishi kerak.

5. Pomidorlarni olib tashlashni osonlashtirish uchun teriga kesiklar qilamiz.

6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.

7. Ayni paytda piyozni mayda to'g'rang.

Maslahat: Kesish paytida yig'lamaslik uchun biror narsani chaynang yoki pichoqni sovuq suv bilan yuving.

8. Piyozni qizdirilgan zaytun moyi solingan idishga soling va yarim pishganicha qovuring.

9. Piyozga maydalangan go'shtni yoyib, uni spatula bilan sindirib, keyin piyoz bilan aralashtiring.

10. Siz allaqachon pomidordan terini tozalashingiz mumkin. Mevalarni mayda kubiklarga kesib oling.

11. Qiyma tutildi, go'sht sharbati ajralib tura boshladi.

12. Pomidorlarni maydalangan go'shtga qo'shish vaqti keldi.

13. Qizil sharobni to'kib tashlang.

14. Ziravorlar qo'shing: yalpiz va doljin tayoqchasi.

15. Suv qo'shing va past olovda qaynatib oling.

16. Baqlajonlarni yuving va sharbatini siqib oling, qog'oz sochiq bilan quriting.

17. Biz ham baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz (taxminan 20 daqiqa), ustiga bir oz zaytun moyi surtamiz.

18. Hech bir mussaka Bechamel sousiz to'liq emas. Qizig'i shundaki, to'ldirishning kelib chiqishi yunoncha emas, balki frantsuzcha! Sosni tayyorlash batafsil tavsiflangan. Shunday qilib, sariyog'ning yarmini past olovda eritib, unni to'kib tashlang va darhol aralashtiring. Endi aralashtirishni to'xtatmasdan, kichik qismlarga iliq sutni quying. Tuz va qalampir, aralashtiramiz va yana 2-3 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Endi olovni o'chiring, qolgan yog'ni qo'ying va to'liq eriguncha panani qopqoq bilan yoping. Bechamel tayyor. U soviganida biroz qalinlashadi.

19. Idishdagi suyuqlikning yarmi bug'lanib ketdi, qiyma sousda qoldi. Siz doljin tayoqchasini olishingiz mumkin (u allaqachon o'z yo'lida ishlagan), siqilgan sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va idishni pechdan olib tashlang.

20. Mozzarellani mayda maydalagichga surting.

21. Biz kartoshka va baqlajon bilan mussaka yig'ishni boshlaymiz. Formaning pastki qismini bechamel sousi bilan yog'lang.

22. Baqlajon qatlamini shaklga qo'ying, doiralarni bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying.

23. Ustiga qiyma soling.

24. Bir oz pishloq seping.

25. Kartoshkani yoyib, sous bilan yoping.

26. Keyingi qatlam yana qiyma go'sht.

27. Va yana pishloq seping.

28. Qolgan baqlajonni yoyib chiqing.

29. Qolgan barcha sous va mozzarellalarni to'kib tashlang. Baqlajon bilan mussakani qizdirilgan pechga qo'yamiz va 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiramiz.

30. Moussaka pishiriladi, pishloq chiroyli qovuriladi. Siz yunoncha kostryulkani yalpiz novdasi bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Yunon oshxonasi O'rta er dengizi dietasining ajralmas qismidir. U shunchalik noyobki, 2010 yildan boshlab u insoniyatning madaniy merosi sifatida YuNESKO ro'yxatiga kiritilgan.

Yunonlar quvnoq, xushchaqchaq, qarigacha kuchga to'la, skleroz, yurak kasalligi, semirish yo'q. Va bularning barchasi g'ayrioddiy hissa qo'shadi sog'lom ovqat: baliq, qo'zichoq, sabzavotlar, pishloqlar, o'tlar va o'tlar, zaytun moyi. Albatta, yunon taomlari mazali, ammo sog'lom bo'lishi uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak.

Yunon baqlajon - dunyodagi eng yaxshi mehmonxonalardagi mashhur restoranlarning menyusiga kiritilgan

Birinchi o'rin milliy taomlar mussaka turadi - yunoncha pishirilgan baqlajon. Dunyoga mashhur güveç kartoshka qo'shilishi bilan baqlajondan tayyorlanadi. Qatlamli sabzavotlar bechamel sousi bilan quyiladi va pishiriladi.


Qism Yunon taomi baqlajon, shuningdek, kartoshka, qiyma qo'zichoq, oq pishloq, piyoz, pomidor, o'tlar o'z ichiga oladi. Biz baqlajon va kartoshkani doira shaklida kesib, barcha masalliqlarni qatlamlarga yotqizamiz va beshamel sousi bilan pishiramiz.

Qo'zi go'shtini yoqtirmaydiganlar uchun siz dana va cho'chqa go'shti aralashmasidan qiyma tayyorlashingiz yoki qiyma parranda go'shtidan foydalanishingiz mumkin. E'tibor bering, bu taom juda qoniqarli.

Ko'p yog'li go'shtli taomning o'rnini sabzavotli mussakka - yunoncha baqlajon bo'ladi, bu erda go'sht o'rniga yorqin, ko'zni quvontiradigan sabzavotlar ishlatiladi: qovoq va qizil Shirin qalampir. Go'sht kerakli va muhim protein komponenti sifatida almashtirilishi mumkin Yunon retsepti baqlajon va loviya bilan. Ovqat pishirish uchun idishni qo'yishdan oldin, yogurt asosida tayyorlangan sousni quying.


Yunon baqlajon. Mashhur salatlar va atirlar retseptlari

  • - Limon va sarimsoq bilan mashhur yunon baqlajon salatasi. Odatda pita, mazali bulochka bilan xizmat qiladi. Pishirilgan patlıcanlarga yangi piyoz, sarimsoq, o'tlar qo'shiladi va limon sharbati va zaytun moyi bilan ziravorlanadi. Bu taom dietaga tegishli bo'lib, u vitaminlarga, Omega 3 yog'lariga va past kaloriyalarga boy.

  • dan yunoncha gazak qovurilgan baqlajon - taom bizda juda mashhur, u tez tayyorlanadi. U achchiq o'tlar bilan ziravorlangan bo'lishi mumkin, feta yoki pishloq bilan sepiladi, siz mazali taom olasiz. Qovurilgan baqlajon bo'laklari qovurilgan piyoz va pomidor bilan quyiladi, sarimsoq, pishloq va o'tlar bilan sepiladi. Yoki garnitür sifatida issiq yoki ishtaha sifatida sovutilgan holda xizmat qiling.

Qish uchun yunoncha baqlajon yig'ish

Biz qishda, afsuski, yangi baqlajon har doim ham sotib olish mumkin emas. Ammo bizning tejamkor uy bekalarimiz qish uchun baqlajon yig'ishni uzoq vaqtdan beri o'rganishgan. Yuqoridagi salatlar va gazaklarni qishda tayyorlash uchun oldindan tayyorgarlik ko'rish kifoya.

Maksimal natija bilan qanday vazn yo'qotish mumkin?

Bepul testdan o'ting va samarali vazn yo'qotishingizga nima to'sqinlik qilayotganini bilib oling

Men baqlajonni yunon tilida tez-tez va butun yil davomida pishiraman! Shunga qaramay, Gretsiyada yashang va ulardan birini pishirmang mazali taomlar bu oshxona shunchaki gunoh! Bundan tashqari, bu erda baqlajonlar mazali, pomidor esa ta'midan zavqlanadi. Zaytun moyi, an'anaviy yunon o'tlarini qo'shing va yunoncha uslubdagi baqlajon tayyor!

Yunonlar ko'pincha baqlajonlarga xizmat qiladilar issiq tuyadi yangi oq non bilan. Mening oilamda bu baqlajonlar baliq uchun garnitür sifatida ham iste'mol qilinadi.

Biz mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz.

Biz katta baqlajonni teng qalinlikdagi doiralarga kesib tashladik - 3-4 millimetr, qalinroq emas.

To'g'ralgan baqlajonlarni idishga soling va ularni sho'r suv bilan to'ldiring, suv juda sho'r bo'lishi kerak. Bu baqlajonning barcha achchiqligi yo'qolishi uchun kerak. Baqlajonni suvda 15 daqiqaga qoldiring va pomidor sosini o'zingiz tayyorlang.

Pomidorlarni terisi bilan tozalash yoki kesish mumkin. Maydanozni mayda maydalang, faqat sarimsoqni pichoq bilan maydalang.

Pomidorlarni panga soling.

Pomidorlarga maydanoz va sarimsoq qo'shing.

Endi ziravorlar va ziravorlar vaqti keldi. Tuz va shakar qo'shing (agar pomidoringiz nordon bo'lsa, ko'proq shakar qo'shing). Bundan tashqari, xushbo'y reyhan, oregano va kekik qo'yamiz.

Biz panani olovga qo'yamiz va sousni taxminan 20 daqiqa qaynatamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pomidor bo'laklari yumshoq va deyarli pyuresi bo'lgunga qadar. Sos tayyor. Agar siz uni blenderda silliq bo'lguncha urishingiz mumkin, biz sousda pomidor bo'laklarini his qilishni yaxshi ko'ramiz, shuning uchun men pomidor bo'laklarini vilkalar bilan ozgina maydalayman.

Baqlajonni suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Har bir baqlajon tilimini unga soling.

Zaytun moyi qo'shilgan qovurilgan idishda, yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar patlıcanni qovuring. Qovurilgan baqlajonlarni ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Baqlajon doiralarini bir qatlamda idishga soling va ustiga xushbo'y pomidor sousini quying.

Yunon tilidagi mazali patlıcanlar tayyor! Yoqimli ishtaha!

Yozda siz bunday mahsulotni e'tiborsiz qoldirolmaysiz baqlajon. Va barchasi, chunki ular juda foydali. Ko'k rangda, ular mashhur deb ataladigan bo'lsak, ko'p miqdorda tola, pektin, kaliy, fosfor, temir, magniy, karotin, C, B, B2, PP vitaminlari mavjud.

Bu sabzavot o'z vaznini kuzatadiganlar uchun ideal bo'lishi ham muhimdir. 100 g baqlajonda faqat 28 kkal mavjud. Umuman olganda, bu oson emas mazali mahsulot, lekin bitta mustahkam foyda.

Shuning uchun biz siz uchun boshqasini tayyorlashga qaror qildik baqlajon retsepti. Yunon tilidagi baqlajon hatto qish uchun ham tayyorlanishi mumkin!

Ingredientlar

Ovqat pishirish

  1. 1 Baqlajonni yuving. Har bir sabzavotning o'rtasidan 5 sm uzunlikdagi kesma qiling. Sabzavotlarni pishganicha qaynatib oling. Keyin sovutib oling sovuq suv. Baqlajonni bosim ostida qo'ying. Bu sharbat ulardan chiqishi uchun kerak.
  2. 2 Biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Sabzini maydalang va oldindan qizdirilgan idishda pishiring kungaboqar yog'i 5 daqiqa. ichiga kesib Bolgar qalampiri somonlar. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Maydanozni mayda to'g'rang. Bularning barchasini idishga soling. Tuz va qalampir, aralashtiramiz.
  3. 3 Baqlajonlarni to'ldirish bilan to'ldiring. Ularni kastryulga soling. Yoping va ustiga og'irlik qo'ying. 3 kundan keyin siz tatib ko'rishingiz yoki bankalarga solib, havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Bunday taomni tayyorlashdan oldin siz sabzavotlarni diqqat bilan qayta ishlashingiz kerak bo'ladi, bu muhim shartdir. Yosh baqlajonlarni yaxshilab yuvish kerak, doira shaklida kesib oling, so'ngra idishga soling, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shing. Mahsulotni yigirma daqiqa davomida shu holatda qoldirish odatiy holdir.

Bu vaqt o'tgandan so'ng, sabzavotlarni yuvish va quritishni unutmang. Shuni yodda tutingki, bu odatda baqlajon kabi sabzavotlar achchiqligini yo'qotishi uchun amalga oshiriladi, buning natijasida ular yumshoq va mazali bo'ladi. Agar biz piyoz, katta pomidor haqida gapiradigan bo'lsak, ularni mayda kubiklarga kesib, yaxshilab yuvishni unutmang.

Jarayonga kelsak issiqlik bilan ishlov berish, keyin darhol ta'kidlash kerakki, siz ishtahani pishirishingiz mumkin turli yo'llar bilan. Misol uchun, ko'pchilik oshpazlar hatto pechda sabzavotlarni pishirishni xohlashadi, lekin agar xohlasangiz, ularni skovorodkada qovurishingiz mumkin, chunki hech qanday cheklovlar yo'q.

Bunday g'oyani amalga oshirish uchun siz pishirilgan idishni zaytun moyi bilan qizdirishingiz kerak, shundan so'ng siz tayyorlagan baqlajon bo'laklarini qo'yishni boshlashingiz mumkin. Sabzavotlar bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun, buning natijasida ular iloji boricha ishtahani ochadi, siz ularni o'rashingiz kerak bo'ladi. bug'doy un, bu muhim shart.

O'sha paytda, styuardessa baqlajonlarning qizarib ketganini sezishni boshlaganda, tabiiy ravishda ularni katta plastinkaga qo'yib, olib tashlashingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, siz hech qachon vaqtni behuda sarf qila olmaysiz va yog 'qolgan skovorodkada qo'yishingiz kerak piyoz, shaffof bo'lgunga qadar uni qovuring.

Shundan so'ng, unga tug'ralgan pomidor qo'shilishi kerak. Bu holatda, sabzavotlar taxminan o'n daqiqa davomida pishiriladi, buning natijasida sos kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi mumkin, u qalin yoki suyuq bo'lishi mumkin. Endi siz o'zingiz tushundingizki, yunon baqlajon, fotosurati bilan retsepti tarmoqda ko'rish mumkin, istisnosiz barcha gurmelerni hayratda qoldiradi.

Tayyor baqlajonni sous bilan to'kib tashlash va stolga xizmat qilish kerak, yangi o'tlar novdasi bilan bezatilgan. Ular yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida mukammal, shuningdek, ikkinchi go'shtli idishlar. Shuning uchun, fantaziyadan foydalanib, siz haqiqiy yaratishingiz mumkin pazandalik durdonalari baqlajon yordamida.

Bunday mazali va ishtahani ochuvchi gazakni tayyorlashda, albatta, murakkab narsa yo'q. Bu shuni anglatadiki, agar xohlasa, har kim uni istisnosiz pishirishi mumkin. Bundan tashqari, siz baqlajon kabi mazali, go'shtli sabzavotdan qanday qilib to'g'ri va malakali foydalanishni o'rgandingiz.

Tabiiyki, tavsiflangan retseptga qo'shimcha ravishda, ushbu mahsulotni ma'lum atirlar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatish odatiy holdir, shuning uchun agar xohlasangiz, har doim boshqa pazandachilik g'oyalarini amalga oshirishingiz mumkin. Misol uchun, siz har doim an'anaviy, mazali taom tayyorlashingiz mumkin baqlajon ikra o'ziga xos ta'mga ega.