uy > Go'shtli taomlar > Kartoshka kreplarini tayyorlash usuli. To'g'ri kartoshka pancakes


Kartoshka kreplarini tayyorlash usuli. To'g'ri kartoshka pancakes




Elena 01/06/2019 29 1,8 ming.

Agar siz oddiy va mazali sabzavotli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda men sizga kartoshka kreplariga e'tibor berishni maslahat beraman, uning klassik retsepti turli xil ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin. An'anaga ko'ra, ular skovorodkada qovuriladi, lekin siz pechdan ham foydalanishingiz mumkin. Bu ildiz hosili odatda pech bilan "do'stona" bo'lib, idishlar juda mazali, masalan, retsepti saytida.

Belorussiyada bu taom krep, ukrainalik uy bekalari krep deb ataladi, ammo pishirish printsipi bir xil - tozalangan ildiz maydalagichga surtiladi, krep hosil bo'ladi va skovorodkada pishiriladi.

Bu nom qayerdan kelgan? Ushbu retsept maishiy foydalanishda qirg'ich bo'lmagan vaqtlardan beri ma'lum. Xom kartoshka tortillalarini tayyorlash uchun sabzavot o'tkir kesilgan taxta yordamida yirtilgan. Shuning uchun ism.

Men sizning e'tiboringizga ushbu taomni uyda tayyorlashning bir nechta variantini keltiraman. Bu oddiy, styuardessa har qanday darajadagi mashg'ulotlarga dosh beradi. Buni birinchi marta qiladiganlarga yordam berish uchun bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan batafsil tavsif.

Kartoshkali pancakes - skovorodkada klassik retsept

Ushbu taom bilan tanishishni an'anaviy retsept bilan boshlang. Uni o'zlashtirib, barcha nozikliklarni tushunib, boshqa ingredientlarni qo'shib tajriba qilish mumkin bo'ladi.


Retsept uchun qanday kartoshka kerak? Yosh ildiz mevalarida ozgina kraxmal borligi sababli, uni pishirish uchun ishlatish tavsiya etilmaydi. Ha, va etuk ildiz ekinlari ushbu moddaning yuqori miqdori bilan tanlash uchun yaxshiroqdir.

Odatda bu navning ildiz mevalari yaxshi qaynatiladi va xom bo'lsa, ular qo'pol teriga va o'rtada sarg'ish go'shtga ega. Kartoshka kreplari pishirish paytida o'z shakllarini saqlab qolishlari uchun kraxmal kerak va ular yanada mazali bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

  • kartoshka - 600 gr.
  • tuxum - 1 dona.
  • piyoz - 1 dona.
  • un - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan
  • limon sharbati - ½ choy qoshiq
  • tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
  • qovurish uchun hidsiz o'simlik yog'i

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich tavsif:

Kartoshka qoraymasligi uchun nima qilish kerak? Ildizlarni piyoz bilan navbatma-navbat ishqalang, uning sharbati rangini saqlab qoladi va idish chiroyli va ishtahani ochadi. Bu vazifani bajarishda limon sharbati va smetana ham yordam beradi. Ular, oz miqdorda, pishirish jarayonida qo'shilishi mumkin.


Kartoshkani maydalash uchun eng yaxshi qirg'ich nima? Siz har qanday foydalanishingiz mumkin, barchasi oxirida qanday natijaga erishmoqchi ekanligingizga bog'liq. Bir hil tuzilishga ega eng kichik, yumshoq, yumshoq kartoshka kreplari olinadi, mos ravishda qirg'ich qanchalik katta bo'lsa, kreplarning tuzilishi shunchalik bir hil bo'lmaydi.

Ko'pincha o'rta kattalikdagi qirg'ichdan foydalaniladi, tayyor piyola tiniq qobiq bilan yumshoq bo'ladi. Nozik qirg'ichdan foydalanish juda qulay emas - u tezda tiqilib qoladi va ko'p sharbat olinadi. Xom kartoshkaning ta'mi sezilmasligi uchun qo'pol qirg'ichda pishirilgan kartoshka kreplari uzoqroq qovurilishi kerak.

Pishloq bilan mazali kartoshka pancakes

Pancakes qovurayotganda parchalanmasligi uchun klassik retseptga ozgina un qo'shdik. Ushbu tartibga solishda pishloq bog'lovchi vazifasini bajaradi, chunki u eriydi. Bundan tashqari, idishga yoqimli kremsi lazzat qo'shadi.


Muhim! Yog 'miqdori 40% dan ortiq bo'lgan pishloqni ishlatishingiz kerak, pishloq mahsuloti bu taom uchun mos emas, chunki u erimaydi.

Tarkibi:

  • tozalangan kartoshka - 0,5 kg.
  • sarimsoq - 2 chinnigullar
  • tuxum - 1 dona.
  • qattiq pishloq - 150 gr.
  • oregano - 1 choy qoshiq
  • tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
  • tozalangan o'simlik yog'i

Qanday pishirish kerak:


Go'sht bilan to'ldirilgan kartoshka kreplarini tayyorlash

Ushbu original retseptga e'tibor bering, u nafaqat kundalik ovqat uchun, balki bayramona bayram uchun ham mos keladi. Ingredientlar tovuq oq go'shtini ko'rsatadi, lekin yog'siz cho'chqa go'shti, dana, kurkadan tayyorlanishi mumkin.


Retsept bo'yicha mahsulotlar:

  • kartoshka - 4-5 dona.
  • tovuq ko'kragi - 250 gr.
  • tuxum - 2 dona.
  • piyoz - 1 dona.
  • un - 2 osh qoshiq. l.
  • pishloq - 60 gr.
  • qora qalampir (tuproq), tuz, o'tlar
  • o'simlik moyi

Tayyorlash usuli:


Go'shtli go'shtli kartoshka pancakes (sehrgarlar) uchun bosqichma-bosqich retsept

Taom juda ishtaha ochuvchi va mazali bo'lib chiqadi - yupqa qarsillab turgan kartoshka qobig'i bilan o'ralgan suvli go'shtli kotlet. Sehrgarlar, bu retsept ham deyiladi, sinab ko'rishga arziydi.


Kartoshka kreplari uchun har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, go'shtning bir turidan yoki aralash versiyadan.

Nimani tayyorlash kerak:

  • kartoshka - 900 gr.
  • qiyma go'sht - 350 gr.
  • piyoz - 1/2 dona. kichik o'lcham
  • limon sharbati - 1 choy qoshiq
  • sarimsoq - 1 chinnigullar
  • tuz, qalampir, reyhan, oregano
  • o'simlik moyi

Tayyorlash usuli:

  1. Ildizlarni o'rta qirg'ichdan o'tkazing va kartoshka qoraymasligi uchun limon sharbati qo'shing. Tuz, yaxshilab aralashtiramiz, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga o'tkazing. Suyuqlik to'kib tashlangandan so'ng, uni to'kib tashlang va o'rnatilgan kraxmalni maydalangan kartoshkaga qo'shing. Tuxum qo'shing, aralashtiring.
  2. Tuzlangan go'shtni tuzlang, qalampir, quruq reyhan, oregano yoki sevimli ziravorlaringizni qo'ying. Maydalangan sarimsoq, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Ushbu retseptda ortiqcha suyuqlik kerak emas, shuning uchun piyozni bu shaklda qiyma go'shtga solib, uni pyuresi holatiga keltirmaslik yaxshiroqdir, shuning uchun go'sht kamroq sharbat chiqaradi. Qiyma go'shtdan blankalar hosil qiling.
  3. Bir necha qatlamli qog'oz sochiqni kesish taxtasiga qo'ying. Bir oz maydalangan kartoshkani oling, undan tekis pirojnoe qiling. Qiyma go'shtni ustiga qo'ying, shuningdek uni tekislang, uni sabzavotli tortdan bir oz kichikroq qilib qo'ying. Qiyma ustiga yana bir oz kartoshka soling va go'sht chiqib ketmasligi uchun kotlet hosil qiling. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Biz buni kartoshkani ajratishda davom etadigan ortiqcha sharbatni so'rish uchun qilamiz. Qovurishdan oldin darhol pattilarning yuqori qismini sochiq bilan quriting.
  4. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga yog' quying, kartoshka kreplarini qo'ying, olovni o'rtacha darajadan pastga tushiring va bir tomondan, agar mavjud bo'lsa, teshik yoki maxsus moslama bilan qopqoq bilan yoping. Uch daqiqa ushlab turing, keyin boshqa tomondan qovuring. Keyin ularni yana aylantiring va jami qopqoq ostida 9-10 daqiqa davomida pishirish kerak. Bu vaqt ichidagi go'shtni qovurish uchun etarli.
  5. Avval qog'oz peçete qo'ying, ortiqcha yog' so'rilishi bilan siz xizmat qilishingiz mumkin.

Tandirda kartoshka va qovoqli kreplarni qanday tayyorlash haqida video

Klassik retseptni diversifikatsiya qilishning yana bir usuli - qovoq qo'shish, ularning yumshoq pulpasi taomga yoqimli ta'm beradi, bundan tashqari, bu juda sog'lom sabzavot. Retsept ham qiziqarli, chunki u skovorodkada emas, balki pechda pishiriladi. Bosqichma-bosqich retsept uchun batafsil videoga qarang.

Klassik retsept bo'yicha tuxumsiz yog'siz kartoshka kreplarini qanday qilish kerak

Vegetarianlar yoki ro'za tutuvchilar uchun kartoshka kreplarini tuxumsiz tayyorlash mumkin. Asosiysi, kraxmal miqdori yuqori bo'lgan kartoshkani tanlash.

Buni tekshirishning yana bir usuli bor. Tuberni yarmini kesib, yarmini ajratmasdan bir necha soniya davomida burish kerak. Agar ushbu protseduradan so'ng, pastki yarmi yuqoriga yopishib qolsa va tushmasa, bu bizga kerak bo'lgan xilma-xillikdir.

Agar qo'lingizda to'g'ri xilma-xillik bo'lmasa, lekin siz haqiqatan ham kartoshka krepini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda maydalangan kartoshkaga qo'shilishi mumkin bo'lgan kraxmal vaziyatni tuzatishga yordam beradi. Bir kilogramm maydalangan sabzavot uchun sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. kraxmal.

Tarkibi:

  • kartoshka - 1 kg.
  • piyoz - 2 dona. (o'rta o'lchamli)
  • tuz - 0,5 choy qoshiq
  • qovurish uchun o'simlik yog'i

Retsept bo'yicha pishirish:


Kartoshka kreplari yarmi yog'da bo'lsa, ular yaxshi pishiriladi va tiniq qobiq bilan chiqadi.

Panga yangi partiyani qo'yishdan oldin aralashmani aralashtirishni unutmang, chunki kraxmal pastki qismga cho'kadi.

Qaynatilgan kartoshka krep retsepti

Bu variant ham mumkin. Agar siz kechqurun kartoshkani qaynatsangiz, ertalab siz tez va oson mazali nonushta tayyorlashingiz mumkin.


Sizga kerak bo'ladi:

  • qaynatilgan kartoshka - 1 dona. katta hajm
  • tuxum - 1 dona.
  • maydalangan pishloq - 2 osh qoshiq. l.
  • xom sabzi - 1/3 dona.
  • o'simlik yog'i
  • qatiq

Qanday pishirish kerak:


Boshida aytib o'tganimizdek, kartoshka krepining klassik retsepti uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan, xayriyatki, u Internetda to'ldirilgan turli xil taomlar orasida yo'qolmagan. Va buning tushuntirishi bor - mazali, tez, mavjud mahsulotlardan tayyorlangan, superkulinar qobiliyatlarni talab qilmaydi, xilma-xil, chunki uni turli xil ingredientlar bilan to'ldirish mumkin. Ba'zi ortiqcha.

Agar xohlasangiz, kartoshka kreplarini smetana yoki boshqa har qanday sous bilan mustaqil taom sifatida yoki go'sht yoki baliq uchun garnitür sifatida xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Draniki - Belarus oshxonasining taomidir, bu maydalangan xom kartoshkadan tayyorlangan krep. Biroq, dunyoning boshqa oshxonalarida shunga o'xshash taom mavjud, faqat turli nomlar ostida: Ukrainada kartoshka kreplari kartoshka kreplari, Chexiyada - bramboraks, Polshada - plyacks deb ataladi. Shu sababli, kartoshka kreplarini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz o'quvchilarimizga qanday qilib to'g'ri kartoshka kreplarini tayyorlashni aytib beramiz va ularning fotosuratlarini ko'rsatib, eng yaxshi retseptlar beramiz.

Kartoshkadan pancakes qanday tayyorlanadi

Bir qarashda, kartoshka kreplarini tayyorlash texnologiyasi oddiy. Bu to'g'ri: tajribasiz styuardessa ham ularni yasashi mumkin, lekin u bir nechta muhim sirlarni bilsagina. Aks holda, pishirish jarayonida u juda ko'p savollarga ega bo'lishi mumkin. Natija kutganlarga mos kelishi uchun biz kartoshka kreplarini tayyorlash sirlarini baham ko'ramiz.

  • Draniki faqat xom kartoshkadan tayyorlanadi. Kraxmal ko'p bo'lgan Belarusiya navlariga ustunlik berish yaxshidir. Biroq, bunday navlarni Rossiyada topish mumkin. Agar sizga kartoshka tarkibidagi kraxmal yetarli emasdek tuyulsa, uni sotib olib, ozgina qo'shishingiz mumkin. Tom ma'noda yarim choy qoshiq.
  • Klassik Belarusiyalik kartoshka kreplarini tayyorlash uchun kartoshka kesiladi, o'tkir qirralari bo'lgan teshiklari bo'lgan mayda qirg'ichga surtiladi. Aytish mumkinki, ular kartoshkani qirg'ichdan yirtib tashlashadi - shuning uchun taomning nomi. Zamonaviy oshxona jihozlari bu jarayonni oziq-ovqat protsessoridan foydalangan holda osonlashtiradi. Ko'pgina uy bekalari kartoshkani qo'pol qirg'ichga surtishadi va natijada, quyidagi fotosuratlarda ko'rinib turganidek, krep ham ishtahani ochadi. Ammo shunga qaramay, agar siz Belorussiyada bo'lgani kabi haqiqiy kartoshka kreplarini pishirmoqchi bo'lsangiz, nozik qirg'ichdan foydalanishingiz kerak.
  • Ma'lum bo'lishicha, maydalangan kartoshka massasi juda suyuq bo'lib chiqdi. Bunday holda, uni bosish kerak.
  • Ba'zi uy bekalari un qo'shib, kartoshka massasini qalinlashtirishga harakat qilishadi. Bu noto'g'ri tanlov, chunki natijada qattiq krep paydo bo'ladi. Agar siz yumshoq kartoshka kreplarini olishni istasangiz, "xamir" ni faqat kraxmal bilan qalinlashingiz mumkin.
  • Pancakes qoraymasligi uchun kartoshka massasiga tug'ralgan piyoz qo'shiladi.
  • Ziravorlar qilish uchun ko'plab uy bekalari kartoshka kreplariga sarimsoq va krep qo'shadilar, lekin sizga juda oz narsa kerak - har bir kilogramm kartoshka uchun bitta chinnigullar. Sarimsoq matbuot bilan eziladi va o'simlik massasi bilan aralashtiriladi.
  • Pancakesga tuyadi oltin rang berish uchun ular ko'p miqdorda yog'da issiq qovurilgan idishda qovuriladi (uning qatlami taxminan 3 mm bo'lishi kerak).
  • Jarayonni tezlashtirish uchun panani qopqoq bilan yoping. Ko'pgina tajribali uy bekalari bir vaqtning o'zida ikkita skovorodkada kartoshka kreplarini qovuradilar.
  • Qovurilganidan so'ng, kartoshka kreplarini qog'oz peçete ustiga qo'yish tavsiya etiladi, shunda ulardan ortiqcha yog 'to'kiladi va shundan keyingina ularni plastinkaga o'tkazing. Shunday qilib, ular kamroq kaloriya bo'ladi va ularni iste'mol qilish yanada yoqimli bo'ladi.
  • Draniki ko'pincha smetana bilan xizmat qiladi, lekin siz boshqa har qanday sousdan, shu jumladan yog'sizdan ham foydalanishingiz mumkin.
  • Draniki issiq iste'mol qilinadi, agar siz ularni juda ko'p pishirgan bo'lsangiz, sovutilgan qismga xizmat qilishdan oldin mikroto'lqinli pechda yoki pechda kreplarni isitishingiz mumkin.
  • Kartoshkali kreplarni ham bitta kartoshkadan, ham boshqa mahsulotlar qo'shilishi bilan pishirishingiz mumkin: olma, qo'ziqorin, go'sht. Belorussiya oshxonasida go'shtli pancakes uchun g'ayrioddiy retsept mavjud, bunday kreplar sehrgarlar deb ataladi. Quyida biz ularning retseptini fotosurat bilan birga beramiz.

Ko'pchilik krep retseptlari tuxumdan foydalanishni o'z ichiga oladi, ammo ularsiz retsept mavjud. Yog'siz kartoshka kreplarini tuxumsiz qanday tayyorlash mumkin, biz ushbu materialda o'quvchilarimizga ham aytib beramiz.

Eng keng tarqalgan (klassik) retsept

Nima kerak:

  • kartoshka - 1 kg;
  • piyoz - 100-150 g;
  • tovuq tuxumi - 2 dona;
  • un yoki kraxmal - 2-3 osh qoshiq. l.;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • o'simlik yog'i - qancha ketadi.

Qanday pishirish kerak:

  1. Kartoshkani yuving, tozalang, maydalang. Ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun siqib chiqing.
  2. Piyozni maydalab, kartoshka bilan aralashtiring.
  3. Tuz, qalampir, tuxumni uring.
  4. Un yoki kraxmal bilan qalinlashtiring.
  5. Qovurilgan idishdagi yog'ni qizdiring, kartoshka massasini qovurilgan idishga soling. Uni bir osh qoshiq bilan yoyish kerak, keyin siz kerakli hajmni olasiz.
  6. Taxminan 5 daqiqa davomida har tomondan qovuring.
  7. Yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying, keyin idishlarga o'tkazing.

Bu pancakes smetana bilan issiq xizmat qiladi.

an'anaviy retsept

Nima kerak:

  • kartoshka - 1 kg;
  • piyoz - 150-200 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga;
  • o'simlik yog'i - kerak bo'lganda.

Qanday qilish kerak:

  1. Kartoshkani tozalang va mayda yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Quruq bo'lishi uchun uni siqib chiqaring.
  2. Bir juft tozalangan piyozni pichoq bilan maydalang yoki juda mayda maydalang, kartoshka bilan aralashtiring.
  3. Tuxumga uring.
  4. Tuz, qalampir.
  5. Ko'p miqdorda yog'ni juda issiq qovurilgan idishda qovuring: birinchi navbatda, o'rtacha olovda 2-3 daqiqa davomida har ikki tomonni qovuring, so'ngra sekin olovda qopqoq ostida 5 daqiqa ushlab turing, shunda kartoshka kreplari pishiriladi. .

Kartoshka juda mayda maydalanmagan bo'lsa, bunday kartoshka kreplarini qovurish osonroq bo'ladi. Bu nav kartoshkaning yuqori miqdori bo'lgan bu nav uchun kerak - bu ko'pincha Belarus tuprog'ida o'stiriladi. Agar siz an'anaga rioya qilsangiz, bunday kartoshka kreplarini qaymoq bilan xizmat qilish yaxshidir.

Tuxumsiz yog'siz kartoshka kreplari

Nima kerak:

  • kartoshka - 1 kg;
  • un - 1 osh qoshiq. l.;
  • kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
  • soda - bir chimdik;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • o'simlik yog'i - kerak bo'lganda.

Qanday qilish kerak:

  1. Kartoshkani tozalang. Kartoshkaning yarmini mayda maydalagichda, ikkinchi qismini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Aralashtiring.
  2. Qolgan ingredientlarni (yog'dan tashqari) qo'shing, yana aralashtiring.
  3. Issiq yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Siz bunday kreplarga sarimsoq yoki qo'ziqorin sousi bilan, shuningdek, yog'siz mayonez bilan xizmat qilishingiz mumkin.

olma bilan

Nima kerak:

  • xom kartoshka - 0,6 kg;
  • olma - 0,4 kg;
  • tovuq tuxumi - 2 dona;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • yog '- qovurish uchun.

Qanday pishirish kerak:

  1. Asosiy ingredientlarni yuving va tozalang.
  2. Qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, aralashtiring.
  3. Tuxumni meva va sabzavot massasiga, tuz va qalampirga uring.
  4. Issiq skovorodkada yog'da qovuring.

Siz bir qarashda kartoshka va olma kabi g'alati mahalladan qo'rqmasligingiz kerak - deyarli hamma kartoshka-olma kreplarini yaxshi ko'radi va ularning ta'mini ishonchli tarzda uyg'un deb atash mumkin.

Go'sht bilan (sehrgarlar)

Nima kerak:

  • kartoshka - 1,5 kg;
  • qiyma go'sht - 0,3 kg;
  • piyoz - 150 g (2 dona);
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • tuz, qalampir - ta'mga;
  • sarimsoq - 1 chinnigullar;
  • o'simlik yog'i - kerak bo'lganda.

Qanday pishirish kerak:

  1. Kartoshkani tozalang va mayda maydalang ("kirpi" deb ataladigan qirg'ichning qismida).
  2. Piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing va uning yarmini kartoshkaga qo'shing, aralashtiring.
  3. Piyozning ikkinchi qismini maydalangan go'sht bilan aralashtiring.
  4. Kartoshka aralashmasiga maydalangan sarimsoq qo'shing.
  5. Tuz va qalampir ham kartoshka, ham qiyma go'sht.
  6. Kartoshka massasini bir necha qatlamlarga o'ralgan tülbentga o'tkazing, uni idishga soling, u orqali kartoshkani siqib oling. Siqilgan suvni to'kib tashlamang, lekin uni tinchlantirishga ruxsat bering. Suyuqlikning yuqori qatlami drenajlangandan so'ng va cho'kma yana kartoshkaga qo'shiladi.
  7. Tuxumni kartoshka aralashmasiga maydalang. Yaxshilab aralashtiramiz.
  8. Qo'lingizga bir qoshiq kartoshka massasini qo'ying, tort hosil qiling.
  9. Bir qoshiq qiyma go'shtni tepaga qo'ying, uni tekislang, qirralardan taxminan 1 sm ga yetmaydi.
  10. Yana bir qoshiq kartoshka massasini qo'ying, uni tekislang, qiyma go'shtni to'liq qoplaydigan qilib qo'ying. Qirralarni mahkamlang.
  11. Qaynayotgan yog' bilan issiq skovorodkaga joylashtiring. Tovoq sehrgarlar bilan to'ldirilganida (qiyma go'shtli Belarusiyalik kartoshka kreplari deb ataladi), uni qopqoq bilan yoping. 12 daqiqa davomida past olovda qovuring.
  12. Sehrgarlarni aylantiring, ularni boshqa tomondan 10 daqiqa davomida qovuring, lekin hozir qopqoqsiz.

Sehrgarlar nafaqat mazali, balki samimiy taomdir. Polshada zeppelinlar taxminan bir xil mahsulotlardan tayyorlanadi, ammo ularni tayyorlash usuli biroz boshqacha.

Qo'ziqorinlar bilan

Nima kerak:

  • kartoshka - 1 kg;
  • qo'ziqorinlar (champignons ham mos keladi) - 0,2 kg;
  • piyoz - 1 bosh;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • un - 1 osh qoshiq. l.;
  • tuz, qalampir - sizning ta'mingizga;
  • yog '- kerak bo'lganda.

Qanday qilish kerak:

  1. Qo'ziqorin va piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni yog'da qovuring.
  2. Kartoshkani maydalang, ichiga tuxumni uring, un, tuz, murch qo'shing, aralashtiring.
  3. Qo'ziqorinlar bilan aralashtiring.
  4. Oddiy kartoshka pancakes kabi qovuring.

Bu pancakes ham smetana bilan xizmat qiladi. Biroq, agar siz ro'za tutsangiz yoki hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmasangiz, tuxumni bir choy qoshiq kraxmal, smetana esa yog'siz mayonez bilan almashtirish mumkin.

Kartoshkali pancakes pishloq bilan ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun ular tayyor bo'lgandan so'ng, ular mayda maydalangan pishloq bilan sepilishi kerak, qopqoq bilan qoplangan va keyin bir necha daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Elena Pronina

Ba'zi sabablarga ko'ra, kartoshka kreplari - bu o'ziga xos soddalikdagi taom va uni tayyorlash, aytaylik, tupurishdir. Ammo bu ko'k rangli va yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lgan narsa - bu kartoshka kreplari emas. Bular qo'pol pishirilgan kartoshka kreplari.

Aytgancha, bir nechta jahon oshxonalari bu kimning taomi haqida bahslashmoqda. Bu qandaydir tarzda an'anaviy Belarus taomlari hisoblanadi. Ammo ukrainaliklar sizni to'g'rilaydilar va bular umuman draniki emas, balki kartoshka kreplari va taom ularning oshxonasiga tegishli ekanligini aytishadi va yahudiylar latkes (bu yana kartoshka kreplari) Hanukkaning asosiy taomlaridan biri deb javob berishadi, va eng nufuzli restoranlarda buyurtma berishingiz mumkin. Bu oddiy emas, draniki, terunets, kremzlik yoki ...

Agar siz (yoki ko'k bilan yuqorida tavsiflanganidek) kartoshka kreplarini olmagan bo'lsangiz, unda diqqat bilan o'qing, retseptga qat'iy rioya qiling va to'g'ri, yumshoq, quyoshli kartoshka krepini oling.

Ovqat pishirish retseptlari juda ko'p bo'lganligi sababli, biz bu doirani asosiy retseptigacha toraytiramiz, keyin uni biroz murakkablashtiramiz, keyin esa biroz o'zgartiramiz. Asosiy maqsad kartoshka kreplarini tayyorlashning barcha tamoyillari va nozikliklarini tushunishdir. Qo'shiling, bu juda qiziqarli bo'ladi, chunki siz ko'p sirlarni o'rganasiz.

Kartoshkali pancakes uchun asosiy retsept

Qanday bo'lmasin, kartoshka kreplari maydalangan kartoshkadir. Hamma siri shunda.

Ingredientlar

  • kartoshka - 5 dona
  • piyoz - yarmi
  • un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • tuxum - 2
  • sizning ta'mingizga tuz, qalampir
  • qovurish uchun o'simlik yog'i

Kartoshka kreplarini qanday tayyorlash mumkin

Kartoshka va piyozni mayda qirg'ichdan o'tkazing (eng kichik dumaloq teshiklari bilan). Agar sizda yordamchi (kombinat) bo'lsa, unda ko'plab kartoshka kreplarini tayyorlash vazifasi juda soddalashtirilgan.

Birinchidan, piyozni maydalang va idishga soling.

Yashirin biri. Piyoz, oksidlovchi, kartoshkaning qorayishiga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun, birinchi navbatda, tayyor kartoshka kreplari oltin rangga aylanadi, ikkinchidan, kartoshka qorayishidan qo'rqib, shoshilishning hojati yo'q.

Ikki sir. Draniki kartoshka kreplari deb ham ataladi, shuning uchun kartoshka kreplarining mustahkamligi krep xamirining mustahkamligiga o'xshash bo'lishi kerak degan noto'g'ri tushuncha.

Biz xato qilmaymiz, shuning uchun biz kartoshka va boshqa ishlatiladigan mahsulotlardan barcha suyuqlikni olib tashlaymiz.

Buning uchun piyoz bilan kartoshkani filtrga tashlang va suyuqlik oqib chiqqach, uni siqib chiqaring - chiqish joyida faqat "quruq qoldiq" bo'lishi kerak. Tuz, qalampir, tuxum va un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Tuz, qalampir, tuxum va un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

O'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring, bir osh qoshiq bilan kartoshka kreplarini yoyib chiqing.

Ularni juda qalin qilmang, qoshiq orqasi bilan tekislang.

Uchinchi sir : o'rtacha olovda qovuring - kartoshka ichida yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak.

To'rtinchi sir: kreplarni qog'oz peçete ustiga qo'ying, bu ortiqcha yog'ni olib tashlaydi, chunki ular smetana bilan eng yaxshi xizmat qiladi va juda ko'p yog' miqdori mazali bo'lsa-da, unchalik foydali emas.

Beshinchi sir: Agar siz kartoshka kreplarini olishni istasangiz, ularni to'plamang, ularni bir qatlamga qo'ying.

Pancakes issiq bo'lganda darhol xizmat qiling. Smetana bilan, unda ko'katlarni kesib olishni unutmang.

Eslatmada. Agar stolga ko'p miqdorda qovurilgan kartoshka kreplarini berish kerak bo'lsa, u holda pechni yoqing (t 120-140), pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga skovorodkadan krep qo'ying. Har bir narsa haddan tashqari pishganida, pishirish varag'ini xizmat qilgunga qadar issiq pechga qo'ying, lekin kartoshka kreplari qurib qolmasligi uchun juda uzoq emas.

To'ldirilgan kartoshka kreplari

Ha, agar siz to'ldirishni asosiy retseptga qo'shsangiz, siz yangi taom olasiz. Kartoshka hech qachon zerikmasa ham, siz hali ham xilma-xillikni xohlaysiz. Qanday to'ldirishni olish kerak? Qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshkani tasavvur qiling, ularni nima bilan iste'mol qilasiz? Ha, har qanday narsa bilan. Aynan shu "har qanday narsa" qo'shimcha bo'lishi mumkin. Misol uchun, belarusliklar go'shtni qo'shishni afzal ko'radilar, ajoyib qo'shimcha turli xil sabzavotlar: patlıcan, shirin qalampir, sarimsoq, qo'ziqorin, qovoq va boshqalar. Yoki tuzlangan karam.

Unni kartoshkaga o'xshash qilish uchun uni kraxmal bilan almashtiring.

Retsept uchun ingredientlar

  • kartoshka - 3 dona.
  • piyoz - 1
  • tuzlangan karam - 130 gramm
  • tuxum - 1
  • kartoshka kraxmal - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • qovurish uchun o'simlik yog'i

To'ldirilgan kartoshka kreplarini qanday tayyorlash mumkin

Piyoz va kartoshkani mayda maydalang, filtrda to'kib tashlang.
Hammayoqni juda mayda to'g'rang.
Kartoshka va karamni siqib, idishga soling.

Tuxumni kichik idishga soling, uni silkitib, kartoshkaga quying. Kraxmal qo'shing, aralashtiring.

Birinchi holatda bo'lgani kabi, o'simlik yog'ida, o'rta olovda qovuring. Salfetka ustiga qo'ying.
Issiq xizmat qiling.

Sabzi bilan kartoshka pancakes

Nima uchun sabzi bilan? Chunki u va kartoshka juda mazali kombinatsiyadir. Sabzi kartoshkaga mayinlik va shirinlik, kartoshka esa sabzi to‘qlik baxsh etadi.

Ammo hayot oshpazlik jannatiga o'xshamasligi uchun biz qo'pol qirg'ichda maydalangan krep tayyorlaymiz.

Retsept uchun ingredientlar

  • kartoshka - 4 dona
  • sabzi - 1 o'rta
  • o'tlar, tuz, qalampir - ta'mga
  • tuxum - 1
  • un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Sabzi bilan kartoshka kreplarini qanday tayyorlash mumkin

Sabzi va kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Filtrga soling, keyin siqib oling va idishga o'tkazing. Aytgancha, mayda maydalangan kartoshkadan suyuqlik kamroq bo'ladi.

Tuxum va mayda tug'ralgan ko'katlar, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring.

Un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
O'simlik yog'ida o'rtacha olovda qovuring.

Smetana bilan issiq xizmat qiling.

QAYDDA

Yupqa va qo'pol maydalangan kartoshka bilan o'zgarishlarni sinab ko'rganingizdan so'ng, qaysi biri sizga ko'proq yoqishini tushunasiz. Lekin bu to'xtash uchun sabab emas, chunki siz, masalan, mayda va o'rta maydalangan kartoshkani birlashtira olasiz - siz yumshoq markaz va tiniq tepaga ega bo'lasiz.

Agar ba'zi sabzavotlar nozik qirg'ichga yaxshi ishqalanmasa, ularni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

P.S. Biz kartoshka kreplarini tayyorlashning barcha sirlarini sinchkovlik bilan ochib berganga o'xshaymiz va ular sizning monitoringizda aniq ko'rinadi. Yoki biz nimanidir unutib qo'ydikmi? .. Unda, iltimos, kerakli, muhim va foydali deb hisoblagan barcha narsalarni izohlarda bizga eslatib qo'ying.

Boshlash uchun, har bir kartoshka kartoshka pancake uchun mos emas, ya'ni. kreplarning ta'mi kartoshkaning xilma-xilligiga, kartoshka o'sadigan joyga va ularning yangilik darajasiga bog'liq. Nimaga e'tibor qaratish kerak? Kartoshkaning erta pishgan navlari mutlaqo mos emas. Yaxshi kartoshka pancakes sariq kartoshkadan tayyorlanadi. Bittasi bor, uning nomini bilmayman. Ammo bu kartoshkaning ta'mi ajoyib. Markaziy Osiyodan kartoshka kartoshka kreplari uchun mos emas. U erda siz tuproq tarkibini ko'rishingiz mumkin. Bizning Sibir kartoshkamiz - eng yaxshi variant. Kartoshkaning yangiligi quyidagicha: mening oilamda yangi hosil qilingan kartoshkadan kartoshka kreplarini tayyorlash an'anasi mavjud bo'lsa-da, bu eng yaxshi variant emas. Kartoshka 2 oy davomida yotishi kerak - keyin bu juda yaxshi bo'ladi. Xo'sh, agar kartoshka to'g'ri saqlangan bo'lsa, unda siz uni yangi hosilga qadar ishlatishingiz mumkin.

Umuman olganda, empirik tarzda tekshiriladi - kartoshka kreplari kiruvchi partiyadan tayyorlanadi - kartoshka yaxshi yoki yo'qligi aniq bo'ladi.

Yana ikkita muhim nuqta: unni unuting - haqiqiy kartoshka kreplari UNSIZ tayyorlanadi. Va katta qirg'ichdan va go'sht maydalagichlarni unuting - kartoshkani juda kichik qismlarga maydalash kerak.

Xo'sh, endi slaydlar bilan jarayon.

Biz kartoshkani tozalaymiz. Bu erda hech qanday maxsus narsa yo'q, hamma narsa oddiy.

Endi maydalaymiz. Eng yaxshi variant - bu qirg'ichdir, u temir bo'lagiga o'xshaydi, uning ichiga mixlar qo'yilgan va o'tkir qirralari bo'lgan bo'rtmalar mavjud. Mana shunday. Bu eng zerikarli va uzoq jarayon, lekin eng yaxshi ta'm shu tarzda olinadi.

Ko'p kartoshka kreplari tayyorlanganda yoki vaqt oz bo'lsa, kartoshkani maydalashning boshqa usulini qo'llash mumkin, bu ta'mga katta zarar etkazmaydi, lekin pishirish jarayonini osonlashtiradi. Kartoshka taxminan 2 sm tomoni bilan kub shaklida kesiladi.

Va u shilimshiq holatga qadar bunday pichoqlar bilan oziq-ovqat protsessorida eziladi.

Bundan tashqari, silliqlash usulidan qat'i nazar, texnologiya bir xil. Kichik nou-xau. Kartoshka kreplarini tayyorlashda eng zararli narsa kartoshkadan asta-sekin ajralib chiqadigan sharbatdir. Birinchidan, u xamirni suyultiradi, bu kartoshka kreplari qalinligining pasayishiga olib keladi (g'ichirlamaydi), ikkinchidan, xamir undan qora rangga aylanadi va natijada kartoshka kreplari (va bu estetik emas). Ha, va ta'mi buziladi. Shuning uchun, xamirni yaratish jarayonida ortiqcha sharbatdan xalos bo'lishga harakat qilamiz. Men bu to'rli filtrdan foydalanaman

Biz filtrni yirtqichlardan joylashtiramiz, u erda sharbat drenajlanadi, maydalangan kartoshka massasini filtrga qo'yamiz. Va 10 daqiqaga qoldiring.Bu ortiqcha sharbat oqib chiqishi uchun etarli. Qo'shimcha va hatto zararli siqish kerak emas, aks holda kartoshka kreplari quruq bo'lib chiqadi.

Yana bir muhim nuqta. Sharbat oqib chiqqach, uni yirtqichlardan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Kraxmal yirtqichlardan pastki qismida qoladi, u yana kartoshka massasiga qo'shiladi.

Xo'sh, biz aslida xamirni tayyorlaymiz: kartoshka massasi, tuxum (10 ta o'rta kartoshka uchun er-xotin), ta'mga tuz va drenajlangan sharbatdan kraxmal.

aralashtirmoq

Biz qalin pastki, ideal quyma temir bilan qovurilgan idishni olamiz. Menda kartoshka kreplari uchun maxsus qovurilgan idish bor, u 30 yoshda bo'lsa kerak.Biz kungaboqar yog'ida qovuramiz. Ha, hali ham, kartoshka kreplari juda ko'p sariyog 'yoqadi, ko'p tejamang. Biz xamirni panga juda qalin krep (qalinligi taxminan 1 sm yoki biroz kamroq) bilan yoyamiz. Yong'in etarlicha kuchli bo'lishi kerak, shuning uchun o'rtacha darajadan yuqori, bu empirik ravishda turli pechkalarda tanlanadi. Shunday qilib, kreplar 2-3 daqiqada oltin holatga qovuriladi.

Boshqa tarafga aylantiring

Qovurilgan idishga soling. Mana kartoshka kreplarining fotosurati, ular uchun kartoshka kombaynda kesilgan.

Va keyin kartoshka qirg'ichdan ezilgan.

Hammasi shu. Yoqimli ishtaha. Issiq ovqat iste'mol qilish yaxshiroqdir. Smetana, ta'mga ketchup. Mazali va xuddi shunday.

Xo'sh, kartoshka kreplari mavzusidagi o'zgarishlar. Shvyndriks uchun oilaviy retsept. Biz hamma narsani kartoshka kreplari kabi qilamiz. Qovurilgan idishga 2-3 mm qalinlikdagi krep qo'yiladi, tepada kolbasa plastmassasi ham 2-3 mm, kartoshka massasi yana tepada. Bir tomondan qovurilgan, ag'darilgan, boshqa tomondan qovurilgan. Kolbasa ham qaynatiladi, ham dudlanadi. Havaskorlar uchun retsept.

Bizning oilamizda "jackdaws" deb ataladigan Belarus taomlari ham bor. Piroglar kartoshka massasidan (kartoshkali krep uchun, lekin biroz quruqroq) va plomba sifatida qiyma go'shtdan tayyorlanadi. To'rt tomondan qovurilgan. Ular bir yirtqichlardan yotqiziladi, ozgina suv qo'shiladi, ziravorlar qo'shilishi mumkin va pishganicha qovuriladi.

O'rtacha olovda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar kreplarni qovuring.
Tayyor bo'lgunga qadar boshqa tomondan aylantiring va qovuring.

Draniki tezda pishiriladi, ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovurish kifoya qiladi va ular bu vaqt ichida butunlay qovuriladi. Ammo, agar xohlasangiz, ularni qo'shimcha ravishda bir oz suv qo'shib, qopqoq ostiga qo'yishingiz mumkin.

Smetana bilan issiq kartoshka pancakes xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

INGLIZ TILIDAGI RECEPT

SAYMOQ BILAN KAROTOSHKALI PANKALAR

tayyorlash: 20 daqiqa
pishirish: 20 daqiqa
jami: 40 daqiqa

Tayyorlanadi: 15-20 kartoshka pancakes

Ingredientlar
6-8 Yukon oltin kartoshka (700 gramm)
1 o'rta sariq piyoz
1 tuxum
2-3 osh qoshiq universal un
tatib ko'rish uchun tuz
tatib ko'rish uchun yangi maydalangan qora qalampir
qovurish uchun o'simlik yog'i
xizmat qilish uchun smetana

TAYYORLASH

1. Kartoshkani tozalang, yuving va jigarrang bo'lmasligi uchun sovuq suvga soling. Katta idishga maydalagich yoki maydalagich yordamida kartoshka va piyozni maydalang. Siz ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz mumkin (men buni har doim ham qilmayman).
Tuxum, tuz, yangi maydalangan qora qalampir aralashtiramiz va aralashmani qalin qilish uchun etarli miqdorda un qo'shing.

2. O'rtacha olovda yopishmaydigan idishning pastki qismida bir oz yog'ni qizdiring.
Kartoshka aralashmasining bir qismini issiq panga quying (har bir krep uchun 1/4 stakandan ozroq foydalaning) va 1/2 dyuymli qalin krep qilish uchun tekislang. Pancakesni oltin rangga qadar 2-3 daqiqa davomida qovuring. Keyin teskari aylantiring va boshqa tomonini qizartiring. Ularni pandan olib tashlang va ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying.
Barcha kartoshka aralashmasi ishlatilmaguncha bir xil amallarni takrorlang.

8. Smetana va tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan issiq kartoshka pancakes xizmat qiling.

Kartoshkali kreplaringizdan rohatlaning!