Kartoshka bilan Kystyby. Sevimli qaynonadan Kystyby retsepti
Kartoshka bilan Kystyby eng oddiy va eng biri hisoblanadi mazali taomlar Tatar oshxonasi. Bu bilan yarmiga katlanmış tekis tort kartoshka to'ldirish ichida. Yassi keklar quruq qovurilgan idishda pishiriladi va tayyor kystybai eritilgan sariyog 'bilan quyilishi kerak. Bu pishiriqni tayyorlashga qaraganda ancha oson oddiy piroglar. To'ldirish sifatida siz ham bo'tqa, ham sabzavotli aralashmalardan foydalanishingiz mumkin, ammo baribir klassik versiya tatar tilida kartoshka bilan kystybay hisoblanadi. Barcha sevuvchilar uchun bosqichma-bosqich olingan fotosurat bilan retsept milliy taomlar bosqichma-bosqich ko'paytirishni yaxshi ko'radiganlar eski retseptlar. Taomni tayyorlash juda oddiy ekanligiga ishonch hosil qilish uchun siz darhol rasmlarga qarashingiz mumkin. Xamirning bir nechta tayyorlash variantlari mavjud. Eng mashhur retsept - sut yoki suv bilan xamir. U haqida men batafsil aytib beraman va oxirida pazandalik o'zgarishlarini sevuvchilar uchun xamir suvda qanday tayyorlanishini aytib beraman.
Sut xamiri uchun ingredientlar:
- sut - 0,5 stakan (yog 'miqdori muhim emas),
- sariyog '- 50 gramm,
- shakar - 1 osh qoshiq,
- tuz - 1 choy qoshiq slaydsiz,
- tuxum - 1 dona (o'rta),
- un - 2,5 stakan.
To'ldirish uchun:
- kartoshka - 1 kilogramm,
- piyoz (ixtiyoriy) - 1 katta,
- sariyog '- 50 gramm,
- sut - 1/3 chashka
- moyli rast. - 3-4 osh qoshiq.
Taqdim etish uchun:
- sariyog `- 100 g.
Kartoshka bilan kystyby pishirishni qanday
Kartoshkadan boshlaylik. Biz uni yuvamiz, tozalaymiz va taxminan teng qismlarga ajratamiz. Kartoshkani qaynoq sho'r suvga soling va pishganicha qaynatish uchun qoldiring.
Pishirish paytida, kystyby uchun xamir yoğurmak uchun vaqt bo'lishi juda mumkin.
Sariyog'ni eritib oling, shakarni ozgina iliq sutda eritib yuboring. Biz shirin sutni sariyog 'bilan aralashtiramiz, aralashmaga tuxum qo'yamiz, tuz qo'shamiz va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiramiz.
Yoğurma - va darhol 15-20 daqiqa davomida yotish uchun sumkaga yashiring. Bo‘ldi, bu sinov uchun bizga boshqa un kerak emas. U bilan ishlash qulay, u qo'llarga yoki prokatga umuman yopishmaydi.
Biz to'ldirishga qaytamiz. Tayyor kartoshkadan butun yushkani to'kib tashlang. Unga iliq sut (mikroto'lqinli pechda tez yoqishingiz mumkin) va sariyog' qo'shing.
Bo'laklar butunlay yo'qolguncha to'ldirishni intensiv yoğurun. Asos sifatida, to'ldirish allaqachon tayyor, ammo agar xohlasangiz, unga ezilgan va qovurilgan rastada qo'shishingiz mumkin. piyoz yog'i. Menda shunday istak bor - qo'shimcha qilaman. Kek pishirilayotganda plomba sovib ketmasligi uchun uni biror narsa bilan yoping.
Xamirni xaltadan chiqaramiz, 5-7 ta kichik bo'laklarga bo'lamiz, har birini yupqa dumaloq tortga aylantiramiz va vilkalar bilan teshamiz. Tezda, haddan tashqari quritmaslik uchun, keklarni butunlay quruq, yaxshi isitiladigan panada qovuring. Bir tomchi yog' qo'shmang! Biroz qizarishi bilan uni olib tashlang.
Biz tayyor keklarni qoziqqa joylashtiramiz va ular yumshoqroq bo'lishi va qurib qolmasligi uchun qopqoq yoki plastinka bilan yopishni unutmang. Muhim! Qovurilganidan so'ng, sutli keklar darhol har ikki tomondan sariyog 'bilan yog'lanadi va shundan keyingina biz yopamiz. Xamirturushsiz keklarni moylash shart emas - ular allaqachon yumshoq bo'ladi.
Barcha keklar tayyor bo'lgach, ularni to'ldirish bilan to'ldiring. Buning uchun 1-2 osh qoshiq. l. Kekning yarmiga kartoshka pyuresini yoying, kartoshka pyuresining bo'sh yarmi bilan yoping.
Kistyby xizmat qilishning ikki yo'li mavjud: ustiga iliq sariyog' quying yoki sariyog'ni alohida idishga soling, shunda uni botirib olishingiz mumkin.
Va oxirgi eslatma. Mening ta'mi uchun, xamirturushsiz xamir ustida kystyby mazali bo'ladi, lekin u pishirilgan bo'lgani kabi, darhol xizmat bo'lsa, kek va to'ldirish hali issiq bo'lsa. Sovutilgan xamir kauchuksimon bo'ladi. Bundan tashqari, kelajakda foydalanish uchun kystyby pishirishingiz mumkin, lekin keyin siz, albatta, sut bilan xamir variantni tanlashingiz kerak: u yotadi va soviganida, u yangi pishirilgan ko'ra ancha yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.
Kistybai uchun xamirturushsiz xamir uchun retsept
Suvni tekshirish uchun ingredientlar:
- suv - 3/4 osh qoshiq,
- tuz - 2/3 choy qoshiq,
- un - 2 osh qoshiq.
Biz iliq suvga tuz qo'shamiz va doimo aralashtirib, unni quyishni boshlaymiz. Xamirni elastik bo'lguncha yoğurun, shuningdek, yotish uchun sumkaga yashiring. Bu erda u chuchvaraga juda o'xshash zich bo'lib chiqadi. Endi uni unsiz tortga aylantirib bo'lmaydi, shuning uchun changni tozalash uchun ozgina qoldirganingizga ishonch hosil qiling.
Keklar juda yumshoq, xamir og'zingizda eriydi va kartoshka pyuresi bilan to'ldirish rasmni to'ldiradi. Men bitta - yarim skovorodkani yedim va kechki ovqatlandim! Bu bilan kystyby menga kartoshkali piroglarni eslatdi - shuningdek, katta, kaftdan kattaroq, ingichka va xuddi byudjetli va qoniqarli. Tez orada sinab ko'ramiz! 🙂
Sabzavot yoki sariyog 'bilan sut, suv va kefirga kyztyby xamir uchun retseptlar mavjud. Men sut va sariyog 'bilan variantni tanladim - va haqiqatan ham Baxtli xonim veb-saytida manbada yozilganidek, bu xamir retsepti juda yumshoq va mazali bo'lib chiqdi.
Tarkibi:
7 ta katta yassi non uchun 21 sm qavrilgan idish:
Sinov uchun -
- 1 katta tuxum;
- 100 ml sut;
- 50 g sariyog ';
- 1 choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq shakar;
- 2 stakan un (yuqori yo'q, changni tozalash uchun yana 3-4 osh qoshiq)
To'ldirish uchun:
- 5-6 o'rta kartoshka;
- Bir parcha sariyog ';
- Ta'mga tuz;
- Ta'mga qora qalampir (asl nusxada qalampir yo'q edi, lekin men ta'm uchun qalampirni sinab ko'rdim).
Moylash uchun:
- 30 g sariyog '.
Qanday pishirish kerak:
Birinchidan, to'ldirishni tayyorlaylik, chunki xamirni yoğurgandan so'ng darhol uni ishlatish tavsiya etiladi va uni keyinroq qoldirmang. Kartoshkani tozalang, choraklarga bo'ling va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin tuzlangandan so'ng, uni o'chiring, bulonni yirtqichlardan yoki piyola ichiga quying va sariyog 'qo'shilgan kartoshkani maydalang. Biz bo'laklarsiz yumshoq pyure kartoshka olishga harakat qilamiz.
Sekin-asta bulonni kartoshkaga qo'shing, har safar maydalagich bilan ko'pirtiring. Pyures quruq va suyuq bo'lmasligi kerak - yoqimli, yam-yashil, me'yorida qalin mustahkamlik.
Keling, xamirni tayyorlaymiz. Tuxumni sut, tuz va shakar bilan ko'pirtiring.
Yumshoq sariyog 'qo'shib.
Va biz asta-sekin un qo'shishni boshlaymiz, yaxshilab aralashtiramiz va xamirning mustahkamligiga qarab.
Bu go'sht va kartoshka bilan vak-balish, tatar pirogi uchun xamirga o'xshash juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Unni ko'p quyishingiz shart emas, xamir deyarli qo'llaringizga yopishib qolganda kifoya qiladi.
Xamirni 7 qismga ajratamiz.
Xamir va qo'shimchalar mavjud. Bir bo'lak sariyog'ni idishda eritib oling.
Qovurilgan idish, spatula, rulon, silikon cho'tka va toza, nam sochiqni tayyorlang.
Endi biz tez harakat qilamiz, lekin tirishqoqlik bilan.
O'rtacha olovda, bu yaxshi, pancakesga kelsak, biz panani isitamiz. Bu orada, stolni un bilan ozgina maydalab, 1 bo'lak xamirni dumaloq tortga aylantiring, diametri qovurilgan idishning pastki qismiga o'xshash, qalinligi 2 mm.
Biz bir tekis, chiroyli tarzda yoyishga harakat qilamiz, shunda biz tekis qirralari bo'lgan doira olamiz va tortda ajinlar va burmalar bo'lmasligi uchun - u erda qalinroq, u erda yupqaroq. Tortillani qizdirilgan quruq qovurilgan idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Bu eng qiyin lahzalar bo'ldi - nozik, yupqa tortni bir tekis va ehtiyotkorlik bilan yoyib, panga tekis yotishi uchun. Ba'zida ajinlar paydo bo'ldi. Ammo, menimcha, agar siz kystybyni tez-tez qovursangiz, unda hamma narsa bir yoki ikkiga ishlay boshlaydi :)
Kekni biroz qovuring, so'ngra uni spatula bilan ikkinchi tomonga aylantiring.
Va u qovurilgan bo'lsa, keyingisini yoyib chiqing. Agar un panda qolsa va yonib ketsa, uni peçete bilan artib olishingiz mumkin. Ehtiyot bo'ling, pan juda issiq.
Ikkinchi tomondan qovurilgandan so'ng, tortni idishdan olib tashlang va uni qo'ying - diqqat qiling, idishga emas, balki nam sochiqga soling, shunda tort siz to'ldirishni o'rashingiz va egilganingizda sinmaguningizcha qurib ketmasligi kerak.
Biz tayyor keklarni butun yuzaga yupqa qatlamli kartoshka pyuresi bilan yoyib, yarmiga katlaymiz.
Lekin bu hammasi emas. Endi siz ularni cho'tka bilan eritilgan sariyog 'bilan yog'lashingiz va qovurishingiz kerak. E'tibor bering, bu yog 'bilan qovurish uchun emas, balki yog'da qovurish uchun emas - faqat bu holda siz kartoshka bilan yassi keklarni emas, balki sahih kystyby olasiz. Negadir men xichinlarni pishirayotganda bu daqiqani hisobga olmadim - va ularning o'rniga pishloqli tortlar oldim 🙂
Keklarni ikkala tomondan yog'lang.
Va ikkala tomondan ham skovorodkada qovuring.
Bizning keklarimiz shunday qizg'ish bo'ladi! Ishtahani ochadi, issiq!
Ularni idishga olib tashlang, ozgina sovushini kuting va siz eyishingiz mumkin! Shaxsiy kuzatuvlarga ko'ra, agar xamir issiq bo'lsa, ayniqsa qirralari biroz çıtır bo'lsa, tik turgandan keyin kystyby hayratlanarli darajada yumshoq bo'ladi.
Mana, xamir va kartoshkadan iborat yana bir hashamatli taom - texnologiyani o'zgartirish orqali ushbu asosiy ingredientlardan qancha turli xil narsalarni tayyorlash mumkin! Pirog, köfte, kek, va hozir ham kystyby. Ajoyib! Bizga juda yoqdi, bolalarga ham yoqdi.
Yoqimli ishtaha!
Siz bo'tqani yog 'bilan talon-taroj qila olmaysiz, ammo kystyby kabi! Yog'li tortillalar, lekin yog'li emas va kartoshka bilan to'ldirilgan, to'ldirilgan tortilla variantiga o'xshaydi, nozik tarzda tatar oshxonasining taomlariga tegishli. Kartoshka yoki tariq bo'tqali Kystyby nafaqat ular tomonidan, balki ko'plab erkaklar tomonidan juda yaxshi ko'rilgan taomdir. Bugun biz bu sirlari va pishirish retsepti yordamida kystyby pishirishni o'rganamiz.
Yoğurma uchun nima ishlatish kerak?
Xamirning suyuq komponenti suv, sut yoki ikkalasi ham teng nisbatda bo'lishi mumkin - bu uchta eng ko'p qirrali variant. Siz kefirga kystyby pishirishingiz mumkin, keyin tayyor tovoq yorug'ligi xamirning nordonligi to'ldirish uchun shirin pyuresi bilan mukammal uyg'un bo'ladi, lekin asosiy narsa qolgan ingredientlarning to'g'ri nisbatlarini tanlash va ziravorlarni tanlashdir. Xuddi shunday yumshoq xamir Bu kartoshka bulonida chiqadi, uni filtrlash kerak bo'ladi.
Tuxumli yoki tuxumsizmi?
Tuxumli xamir yanada zichroq va egiluvchan bo'ladi. Tuxum bilan tayyor keklar yoqimli ta'mga ega, oltin rangga ega, ammo yanada qattiqroq bo'lishi mumkin. Agar siz ularni eritilgan sariyog 'bilan ko'proq namlantirsangiz, ular ideal bo'ladi. O'zingiznikini topish uchun ikkala variantni ham sinab ko'ring. mukammal retsept kystyby pishirishni qanday va mazali xamir uning uchun. Tuxum 300-500 g un uchun 1 dona miqdorida qo'shiladi. Har qanday usul bilan, xamirdan keyin xamirni biroz masofaga qo'yish kerak.
Shakl va o'lcham
Kek uchun xamir kichik, taxminan tovuq tuxumining kattaligi. Har bir to'p muloyimlik bilan o'raladi, markazdan yo'nalishda juda nozik (1-2 mm). Jarayonni tezlashtirish uchun siz xamirning katta qismini butun massadan ajratib olishingiz kerak, uni siljiting va plastinka bilan doiralarni kesib oling.
Maxsus kartoshka pyuresi
To'ldirish mukammal pishirilgan bo'lishi kerak. Bas, ular kartoshka bilan kystyby to'ldirish mazali pyuresi, bu bo'laklardan ehtiyotkorlik bilan uriladi va ozgina qamchilanadi. ichida mavjud bo'lishi kerak kartoshka pyuresi iliq sut va eritilgan sariyog '. Agar siz turkiy lokum bilan to'ldirish tayyorlayotgan bo'lsangiz, piyoz va qovurilganidan keyin qolgan yog' ham pyurega qo'shiladi.
To'ldirishning alternativ variantlari
To'ldirish, albatta, sizning afzalliklaringizga qarab o'zgarishi mumkin, asosiysi zich tuzilish va haroratdir (plomba sovib qolsin), shuning uchun pirojnoe nam bo'lmaydi. Tariq yoki kartoshka bilan Kystyby - bu mazali tatar taomining eng keng tarqalgan turlari.
Ikki bosqichda
Keklarni darhol kartoshka yoki tariq pyuresi bilan to'ldirish tavsiya etilmaydi. Issiq qovurilgan idishda yog'siz har ikki tomonning asosini qovurgandan so'ng, ular darhol egiladilar, aks holda ular keyinroq buziladi. Shundan so'ng, ular sochiq bilan o'ralgan yoki idishga solingan va qopqoq bilan qoplangan, ustiga mato bilan o'ralgan. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlash tugallanadi. Va faqat bunday termal effektdan keyin siz ozgina sovutilgan plomba qo'yishingiz mumkin. Ishlatishdan oldin yog' bilan qovuring, chunki qizdirilganda u unchalik mazali bo'lmaydi va taglik butunlay kartonga aylanishi mumkin.
Kartoshka bilan Kystyby. Mukammal retsept
- Sut - 2-2,5 osh qoshiq (1 osh qoshiq - 200 ml)
- Un - 5 osh qoshiq
- Tuz - ¼ choy qoshiq
- Kichik tuxum - 1 dona.
- Sariyog '- 30 gr (siz ham qila olasiz, u achchiq bo'ladi)
Kartoshka pyuresi uchun:
- Kartoshka - deyarli 1 kg
- Sut - kamida 150 ml
- Tuz va qalampir - ta'mga
- Sariyog '- 50 gr
- Kichik lampochka - 1 dona.
.......................................................
- Eritilgan sariyog'ni yog'lash uchun
- Qovurish uchun - sariyog '
Qanday pishirish kerak:
- Kartoshkani yuving, tozalang, tilimga kesib oling va qaynatib oling.
- Eritilgan sariyog'ni sutga quying, tuz va kaltaklangan tuxum qo'shing.
- Keyin asta-sekin elakdan o'tgan un qo'shing, xamirni aralashtiring. Sekin-asta uni qo'llaringiz bilan bulochkaga aylantira boshlang.
- Bir oz yopishishi mumkin. Ko'p yopishadimi? Unni ish yuzasiga (bir oz) elakdan o'tkazing va unni aralashtirib, torting.
- Xamirni idishga qaytaring, yoping va bir oz dam oling.
- Piyozni sariyog 'bilan qovuring, sutni qizdiring.
- Iliq sut, yog' bilan piyoz quying pishirilgan kartoshka(bulyonni to'kib tashlang). Shuningdek, ziravorlar va eritilgan sariyog 'qo'shing, hamma narsani bo'laklardan yaxshilab aralashtiring va yam-yashil massaga uring.
- Xamirni olib tashlang. Yuqorida aytib o'tilganidek, kichik bir bo'lakni kesib oling va uni aylantiring. Ortiqchasini plastinka bilan kesib oling, u chiroyli bo'lib chiqadi.
- Kekni yog'siz issiq qovurilgan idishda kichik olovda pishiramiz.
- Keyin issiq tortni ikki tomondan yog'laymiz va uni yarmiga egamiz. Ular to'liq pishganidan keyin siz yog'ni keyinroq qilishingiz mumkin.
- Xamir tugamaguncha takrorlang.
- Barcha keklarni katlayın va yoping. 10-15 daqiqaga qoldiring.
- To'ldirishni tayyorlang, panani yog 'bilan qizdiring. Har bir tortni 2-3 osh qoshiq pyuresi bilan to'ldiring
- Kartoshka bilan tayyor kystyby har tomondan 2-3 daqiqa qovurayapti.
- Kystybyni yog'lang (agar siz buni ilgari qilmagan bo'lsangiz) va xizmat qiling.
Tatar tilida kystyby uchun xamir turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Qoida tariqasida, uning asosi suvdir. Biroq, ba'zi hollarda, uy bekalari sut yordamida pirojnoe pishirishni afzal ko'rishadi.
Shuni alohida ta'kidlash kerakki, kystyby uchun xamir hech qachon kefir, tvorog va boshqa kislotali mahsulotlar bilan yoğrulmaydi. Agar siz ushbu maslahatni e'tiborsiz qoldirsangiz, unda siz chaynash qiyin bo'lgan qalin, qo'pol va zich keklarga ega bo'lasiz.
kystyby uchun xamir: suv ustida retsept
Bunday bazani tayyorlashda qiyin narsa yo'q. Xamirni qorish oson va oddiy, lekin u yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Shunday qilib, kartoshka bilan kystyby uchun xamir tayyorlash uchun bizga kerak:
- katta tuxum - 2 dona;
- salqin ichimlik suvi - 1 stakan;
- o'rta shakar - 5-6 g;
- stol soda - kichik chimdim;
- dengiz tuzi - bir necha chimdik;
- o'simlik yog'i - 3 katta qoshiq;
- qor-oq un - tayanch qancha so'rilsa, shuncha qo'shing.
Aralashtirish jarayoni
Suv bilan yoğrulmuş kystyby uchun xamir nafaqat parhez, balki juda yumshoq va yumshoq hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun faqat sovuq suyuqlik ishlatiladi. U chuqur idishga quyiladi va keyin qo'shiladi tovuq tuxumlari. Komponentlarni oddiy vilkalar bilan yaxshilab ko'pirtirgandan so'ng (faqat mikser bilan emas, balki blender bilan emas), ularga navbatma-navbat o'rta shakar quyiladi, ozgina qo'shiladi. o'simlik yog'i, bir chimdik soda, dengiz tuzi va un. Aytgancha, oxirgi komponentni to'g'ridan-to'g'ri tayanch singdiradigan darajada quyish kerak.
Ingredientlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirib, siz zich, ammo ayni paytda bir hil va yumshoq xamirni olishingiz kerak. U barmoqlaringizga yopishmasligi kerak.
Baza kerakli mustahkamlikka erishish uchun u piyola bilan qoplanadi yoki plyonka bilan o'raladi va bu shaklda 40-45 daqiqaga qoldiriladi.
Qanday ishlatish?
Yuqorida tavsiflangan usul bo'yicha tayyorlangan kystyby uchun xamir etarli miqdorda un bilan sepilgan katta taxtaga o'ralgan bo'lishi kerak. Umumiy asosdan kichik bir bo'lak kesiladi, so'ngra unga botiriladi. Uni taxtaning o'rtasiga qo'yib, diametri 13 santimetr bo'lgan nozik va hatto tort holatiga ehtiyotkorlik bilan o'raladi.
Qolgan xamir xuddi shu tarzda qayta ishlanadi.
Mahsulotlarni skovorodkada qovurish
Tatar tilida kystyby uchun xamir yumshoq va mazali bo'lib chiqishi uchun uni skovorodkada qovurish va ular yonib ketmasligi uchun keklarning tayyorlanish darajasini diqqat bilan kuzatib borish kerak. Quruq va toza idishlar kuchli olovga qo'yiladi, so'ngra unda mahsulotlardan biri yotqiziladi.
Keklarni qovurish juda uzoq bo'lmasligi kerak. Siz faqat ularning quritilishiga va qisman qizarishiga erishishingiz kerak. Bunday holda, mahsulotlar buzilmasligi kerak. Haqiqiy kystyby - yumshoq va yumshoq.
Pishirish xususiyatlari
kystyby uchun xamir so'ng (eng mazali kek kartoshka bilan olingan!) Qovurilgan, u qalin sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bu aloqani oldini oladi. un mahsulotlari havo bilan, natijada ular yumshoq va juda mazali bo'lib qoladi. Agar siz keklarni ochiq qoldirsangiz, ular juda tez quriydi va shunchaki to'ldirish jarayonida buziladi.
kystyby uchun xamir qilish
yumshoq, elastik xamir- styuardessa muvaffaqiyatga erishish yo'lidagi birinchi qadam. Agar siz eng yuqori kaloriyali va mazali kystyby olishni istasangiz, biz keklarni suvga emas, balki sut asosida tayyorlashni taklif qilamiz. Buning uchun maksimal yog'li sigir mahsuloti idealdir.
Shunday qilib, kystyby uchun xamir yoğurmak uchun siz tayyorlashingiz kerak:
Baza tayyorlash jarayoni
Bu xamir avvalgi retseptdagi kabi oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Avval chuqur idishga yangi yog'li sut quyiladi, so'ngra unga sariyog 'qo'shiladi va ustiga qo'yiladi o'rtacha olov. Keyin pishirish yog'i eriy boshlaydi, lekin sut mahsuloti hali qaynamaydi, ingredientlar pechdan chiqariladi va iliq bo'lgunga qadar bu shaklda qoldiriladi. Bu vaqt ichida sariyog 'to'liq eritilishi kerak.
Sut sovib ketayotganda, tovuq tuxumlarini dengiz tuzi qo'shgandan keyin alohida idishda uring. Ushbu protsedurani an'anaviy vilkalar yordamida amalga oshirish maqsadga muvofiqdir. Agar siz blenderdan foydalansangiz, keklaringiz juda yumshoq bo'lib chiqishi mumkin.
Sut sovishi bilanoq unga kaltaklangan tuxum qo'shiladi va ular yaxshilab aralashtiriladi. Bir hil krem rangli aralashmani olgandan so'ng, avval bir necha marta elakdan o'tkazilgan un asta-sekin unga quyiladi.
Ingredientlarni yaxshilab aralashtirish orqali siz kaftlaringizga yopishmaydigan juda zich asosga ega bo'lishingiz kerak.
Ta'riflangan qadamlardan so'ng tayyor xamir plastik qopga yuboriladi va xona haroratida yarim soatga qoldiriladi. Bu vaqt ichida u yumshoqroq va yumshoqroq bo'lishi kerak.
Keklarni qanday shakllantirish va ularni skovorodkada qovurish kerak?
sut asosida tayyorlangan kystyby uchun xamir, suv ustida asos sifatida aynan bir xil tarzda qayta ishlanadi. U bo'laklarga bo'linadi, un bilan o'raladi, so'ngra ingichka dumaloq tortga aylanadi. Keyin u quruq qovurilgan idishda qovuriladi (engil qizarib ketguncha) va sochiq bilan mahkam yopiladi.
kystyby pishirishni qanday?
Barcha kek qovurilgan so'ng, xavfsiz kystyby shakllantirish davom mumkin. Buning uchun odatda kartoshka pyuresi ishlatiladi.
Qovurilgan mahsulotlar navbatma-navbat qoziqdan chiqariladi va keyin butunlay eritilgan sariyog '(yoki issiq o'simlik moyi) bilan botiriladi. Shundan so'ng, pyuresi tortning bir tomoniga kichik qatlamda yoyiladi. Biz mahsulotning ikkinchi yarmi bilan to'ldirishni yopamiz va kystyby butunlay tayyor deb hisoblanadi.
Siz bu taomni issiq ham, sovuq ham ishlatishingiz mumkin. Agar siz hammasini bir vaqtning o'zida yemagan bo'lsangiz, qoldiqlarni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Mikroto'lqinli pechda qizdirilgandan keyin stolga kystyby qayta xizmat qilish maqsadga muvofiqdir. Shuningdek, sovuq mahsulotlar sabzavot yoki sariyog 'qo'shilgan skovorodkada qovuriladi. Aytgancha, oxirgi variant afzalroqdir. Bunday kystyby juda mazali, xushbo'y va çıtır. Ular shirin issiq choy bilan xizmat qilishlari kerak.
Bu taom eski an'anaviy taom To'ldirilgan xamirdan tayyorlangan tatarcha. Kartoshka bilan kystyby uchun ko'plab retseptlar mavjud. Xamir suv, sut yoki kefir qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Tasdiqlangan pishirish imkoniyatlaridan foydalaning va hatto eng talabchan gurmeler ham mamnun bo'ladi.
Bu mazali, samimiy taom tanani va ruhni isitadi. Pishirish uchun pyuresi nafaqat yangi, balki kecha ham mos keladi. Tatar tilida Kystyby bolalarga ham, kattalarga ham yoqadi.
Kystyby juda mazali an'anaviy tatar taomidir.
- kartoshka - 540 g;
- tuz - 2 g;
- lampochka;
- sut - to'ldirish uchun 110 ml;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sut - xamir uchun 110 ml;
- sariyog '- 55 g;
- sariyog '- 1,5 osh qoshiq. to'ldirish uchun qoshiqlar;
- qishloq tuxumi - 1 ta katta;
- un - 290 g.
Pishirish:
- Kartoshka ildizlarini bo'laklarga kesib oling, sho'r suvga soling, qaynatib oling.
- Sutni qaynatib oling, kartoshkaga quying, maydalang. Pyures oling. Yog 'qo'ying.
- Piyozni kub shaklida maydalang.
- Panani isitib oling, to'ldirish uchun sariyog 'qo'ying, piyoz qo'shing, qovuring. U shaffof bo'lishi kerak.
- Qovurilgan kartoshkani pyurega joylashtiring, aralashtiring.
- Isitilgan sut (xamir uchun) shakar, tuz bilan aralashtiriladi.
- Tuxumni to'kib tashlang, sariyog'ini eritib, ingredientlarni birlashtiring.
- Olingan suyuqlikni unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun. U yopishqoq bo'lmasligi kerak.
- Paketga joylashtiring. Sovutgichda yarim soat yotishga ruxsat bering.
- Xamirni kolbasa ichiga aylantiring, 11 qismga bo'ling.
- Har bir qismni yoyib chiqing, siz keklarni olasiz.
- Issiq idishga soling, ikki daqiqa qovuring. Tegiring, qovuring.
- To'ldirishni issiq tortga qo'ying. Tarqatish ish qismining yarmida bo'lishi kerak. Ikkinchi yarmi bilan yoping.
- Xizmat qilishdan oldin, eritilgan sariyog 'bilan surting.
Kartoshka va go'shtli tatar yassi noni
kystyby uchun tayyorlangan tender xamir og'zingizda eriydi, va samimiy bo'lib chiqadi plomba, yassi bilan mukammal birlashadi.
Tarkibi:
- un - 310 g;
- tuxum - 1 dona;
- sariyog '- moylash uchun 35 g;
- sut - 110 ml;
- qora qalampir;
- sariyog '- 55 g;
- sariyog '- to'ldirish uchun bir parcha;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- kartoshka - 7 dona;
- shakar - 1 choy qoshiq.
Sizning harakatlaringiz:
- Kartoshkani choraklarga kesib oling, sho'r suvga soling, qaynatib oling.
- Suyuqlikni to'kib tashlang. To'ldirish uchun sariyog 'qo'shing, maydalang, qalampir seping. Aralashtiring.
- Massa quruq bo'lsa, ildiz qaynatilgan suyuqlik qo'shing.
- Sutni tuxum bilan aralashtiring, shakar, tuz seping.
- Sariyog'ini eritib, sutga quying. Aralashtiring, un bilan seping.
- Xamirni yoğurun, siz yumshoq va yumshoq massa olasiz.
- Etti qismga bo'ling.
- Sariyog'ini eritib oling.
- Endi biz juda tez harakat qilishimiz kerak bo'lgan vaqt keldi. Panani issiqqa qo'ying. Bir parcha xamirni tortga aylantiring. Diametri qovurilgan idishning pastki qismiga o'xshash bo'lishi kerak. Qalinligi taxminan ikki millimetrga teng. Kenarlari tekis bo'lishi va tortda ajinlar bo'lmasligi uchun yoyishga harakat qiling.
- Kekni panga o'tkazing, qovuring. Qayta aylantiring, yana qovuring.
- Barcha qismlar bilan takrorlang.
- Tayyor tortni pandan nam sochiqga o'tkazing. Bu to'ldirishni o'rashda keklar qurib qolmasligi va buzilmasligi uchun kerak.
- Pyures blankasini moylash, yupqa qatlam bilan yoyish. Butun yuzani qoplang.
- Yarimga katlayın.
- Silikon cho'tkani eritilgan sariyog 'ichiga botirib, har tomondan tortni cho'tkasi bilan surting. Panga yuboring, qovuring. Panga yog' quymang.
Kefir ustida
Kartoshka bilan to'ldirilgan xushbo'y pishiriqlar, xalqimiz uchun g'ayrioddiy nomga qaramay, juda mazali.
Tatar oshxonasining eng oddiy va eng mazali taomlaridan biri. - kefir - 220 ml;
- piyoz - 210 g;
- tuxum - 1 dona;
- sariyog '- 110 g to'ldirish uchun;
- tuz - yarim choy qoshiq;
- sut - to'ldirish uchun 100 ml;
- kungaboqar yog'i;
- kartoshka - 950 g;
- un.
Sizning harakatlaringiz:
- Kartoshkani bo'laklarga kesib oling, sho'r suvga soling, qaynatib oling.
- Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang, issiq idishga soling, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
- Kefirni tuxum, tuz bilan aralashtiring, aralashtiring.
- Un bilan yoping, qismlarni qo'shing. Qo'llaringizga yopishmaydigan elastik xamirni olishingiz kerak.
- Bir nechta ingichka keklarni yoyib chiqing.
- qo'shish pishirilgan kartoshka sariyog ', kartoshka pyuresi bilan urib, piyoz qovurilgan joyga qo'ying. Aralashtiring.
- Qovurilgan idishni, tercihen quyma temirni oling. Yog 'qo'shmang.
- Yangi sochiqni tayyorlang. Keklarni katlash uchun sizga kerak bo'ladi, aks holda ular qattiqlashadi va soviydi.
- Keklarni qovuring, sochiqni joylashtiring. Boshpana.
- Barcha tayyorgarliklarni tayyorlang, har biriga kartoshka pyuresini joylashtiring, tarqating. Chetlarni surtmang.
- Katlayın, qirralarni bosing.
- Har tomondan skovorodkada qovuring.
Sut ustida
Oddiy va tanish pishirish varianti.
Tarkibi:
- sut - sinov uchun 50 ml;
- arpabodiyon - 25 g;
- sut - to'ldirish uchun 150 ml;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- sariyog '- to'ldirish uchun 55 g;
- tuz;
- sariyog '- to'ldirish uchun 30 g;
- kartoshka - 720 g;
- kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- un - 310 g;
- sariyog '- 50 g moylash uchun.
Pishirish:
- Xamir, tuz uchun sut normasiga shakar tushiring. Tuxumga quying.
- Xamir uchun sariyog'ni eritib, sutga quying.
- Unni elakdan o'tkazing, xamirni yoğurun. Xaltaga soling, tursin.
- Kartoshkani qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang, maydalagich bilan maydalang.
- Iliq sutga quying, sariyog 'qo'shing.
- Dereotu maydalab, pyuresi ichiga soling.
- Xamirni bo'laklarga bo'ling. Birining massasi taxminan 75 g bo'lishi kerak.
- Har birini yoyib chiqing, diametri taxminan 15 santimetr bo'lgan silliq qirralari bo'lgan tortni olishingiz kerak.
- Qovurilgan idishni issiq ishlatish kerak, yog'ni quymang.
- Ish qismini joylashtiring, qovuring.
- Sochiq bilan o'rang.
- Barcha qismlar bilan takrorlang.
- Kekning chetiga kartoshka pyuresini belgilang, ikkinchi yarmi bilan yoping.
- Tortillalarni eritilgan sariyog 'bilan surting.
Kek egilib qolmasligi uchun uni issiq plomba bilan to'ldiring.
Suvdagi lenten varianti
Eritilgan sariyog 'bilan quyilgan kartoshka pyuresi bilan mazali tatar taomlari. Uni issiq iste'mol qilish kerak, ulardan yog' tomizish kerak. Yupqa pirojnoe yumshoq va egiluvchan bo'lib chiqadi.
Mazali va samimiy ovqat. - kartoshka - 720 g;
- tuz;
- un - 320 g;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- sariyog '- 130 g;
- tuxum - 1 dona;
- suv - 240 ml.
Pishirish:
- Shakarni suvga (100 ml), tuz tushiring.
- Tuxumni to'kib tashlang, sariyog'ni (50 g) eritib, suvga quying.
- Un bilan seping, xamirni yoğurun.
- Xaltaga soling, yarim soatga qoldiring.
- Tozalangan kartoshka ildizlarini katta bo'laklarga kesib oling. Tuzli suvda qaynatib oling. Suyuqlikni to'kib tashlang. Blender bilan pyuresi.
- Issiq suvga (140 ml) quying, yog 'qo'shing (30 g). Aralashtiring.
- Piyozni maydalab, sote qiling, pyurega soling. Aralashtiring.
- Tuxum kattaligidagi xamirdan chimchilab oling. Roll. Taxminan ikki millimetr qalinligi va diametri 15 santimetr bo'lgan tort chiqadi.
- Yog'siz issiq idishga soling. Fry, ish qismi qizarib ketishi kerak, yarmiga egilishi kerak.
- Sochiqga soling.
- Shunday qilib, barcha bo'shliqlarni qovuring.
- Pyuresni to'ldirishni joylashtiring.
- Sariyog'ni eritib oling, mahsulotlarni har tomondan yog'lang.
lavash kartoshka bilan Kystyby
Ushbu pishirish opsiyasi eng tezdir, chunki siz xamirni yoğurishingiz shart emas, lekin siz darhol pishirishni boshlashingiz mumkin.
- kartoshka - 530 g;
- maydalangan qora qalampir;
- pita noni - 1 dona;
- tuz;
- sariyog '- 27 g;
- sarimsoq - 1 chinnigullar;
- tug'ralgan ko'katlar - 2 choy qoshiq.
Pishirish:
- Tozalangan kartoshkani qaynatib oling, maydalagich bilan maydalang, o'tlar, tuz bilan yog' qo'shing.
- Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan o'tlar bilan aralashtiring.
- Lavash yangi, plastmassaga muhtoj bo'ladi, uni shakllantirish jarayonida buzilmasligi kerak.
- Kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
- Pyuresdan to'ldirishni joylashtiring, konvertni o'rang.
- Quruq qovurilgan idishda qovuring.
Piyoz bilan
Agar siz bu taomni hech qachon pishirmagan bo'lsangiz, uni hoziroq sinab ko'rishingiz kerak. Idish mos keladi engil kechki ovqat yoki nonushta. Eng nozik plomba bilan mukammal mos keladi mazali xamir. To'ldirishni qo'yishdan oldin, keklarni oldindan eritilgan sariyog 'bilan qo'yishni unutmang.
Bu taom juda tez va oson tayyorlanadi. - yashil piyoz - 45 g;
- pyuresi - 2 stakan;
- sariyog '- 75 g;
- piyoz - 1 dona;
- tuz;
- kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qaynoq suv - 240 ml;
- un - 460 g.
Pishirish:
- Piyozni mayda to'g'rang.
- Yashil piyozni maydalang.
- Ayçiçek yog'i bilan skovorodkada qovuring.
- Qovurilgan kartoshkani qaynatilgan kartoshkaga qo'shing, aralashtiring, pyuresi tarkibini tayyorlang.
- Unga tuz tushiring, kungaboqar yog'i (2 osh qoshiq), qaynoq suv quying. Xamirni yoğurun.
- Folga bilan yoping. Yarim soatga qoldiring.
- Bo'laklarni ajratib oling, kek shaklida yoying.
- Har bir bo'sh joyni quruq issiq qovurilgan idishga joylashtiring, qovuring. Kek har tomondan oltin jigarrang bo'lishi kerak.
- Sariyog'ni eritib oling, tortni yoying.
- To'ldirishni yarmiga qo'ying, ikkinchi qismi bilan yoping.
