Shirinliklar tarixi. Shokoladlarning paydo bo'lishi tarixi va ularni tayyorlash uchun retseptlar Rossiyada shirinliklar qachon paydo bo'lgan
Bugungi kunda shirinliklar choy ziyofatlarida dasturxonimizdagi an'anaviy taomlardan biriga aylandi. Ko'p odamlar o'zlarini choy uchun shirinliklar bilan davolashdan bosh tortadilar va ishlab chiqaruvchilar bozorni tobora ko'proq yangi turdagi shirinliklar bilan ta'minlashga harakat qilmoqdalar.
Ammo, agar siz juda ko'p qiziqarli tafsilotlar va faktlarni bilish uchun shirinliklarning paydo bo'lish tarixini o'rganishga qaror qilsangiz, unda ushbu maqolada biz siz uchun paydo bo'lish tarixidan eng qiziqarli tarixiy parchalarni to'plashga harakat qildik. shirinliklarning bosqichma-bosqich rivojlanishi. Biroq, biz sizni darhol ogohlantiramizki, bizning hikoyamizdan so'ng sizda tezda Moskvada shirinliklarni sotib olish va boshqalarni qaytarib bo'lmaydigan istak paydo bo'ladi.
qadimgi noziklik
Bizning stolimizdagi ko'plab taomlar singari, shirinliklar ham qadim zamonlardan beri ma'lum. Hatto 3 ming yil oldin shirinliklar haqida eslatmalar turli manbalarda paydo bo'lgan. Birinchi shirinliklar juda oddiy edi, ular shokolad qo'shmadi, lekin shaklda ular allaqachon stolda ko'rgan narsaga o'xshardi.
Shirinlik birinchi marta Yaqin Sharqda paydo bo'ldi, keyin esa asal bilan bosilgan yong'oq va quritilgan mevalar edi. Nozik taom boy zodagonlarga tortilgan, ammo oddiy odamlar bunday shirinliklarni unutmagan va vaqti-vaqti bilan o'zlarini ko'rishgan. Albatta, u erda shakar va shokolad qo'shilmagan - butunlay boshqa ingredientlar ishlatilgan.
Agar shokolad haqida gapiradigan bo'lsak, unda undan foydalanish bilan birinchi shirinliklar Janubiy Amerikada paydo bo'lgan. Bu yerda ruhoniylar va yuqori martabali hindlarning dasturxoniga shokoladli shirinliklar berildi.
Evropa innovatsiyalari
Agar Sharqda shirinliklar uzoq vaqt davomida biz ular haqida yuqorida yozgan holatda bo'lgan bo'lsa, Evropada oshpazlik mutaxassislari asta-sekin ular bilan tajriba o'tkaza boshladilar. Misol uchun, Italiyada 16-asrda shakar birinchi marta shirinliklarga qo'shilgan. Shu bilan birga, qiziqarli xususiyat shundaki, shakar bilan shirinliklar uzoq vaqt davomida faqat dorixonalarda sotilgan. Va yuqori narxlarda - shakar eng arzon delikates emas edi. Shirinliklar insonning ohangini ko'tarish uchun shakarning xususiyatlari tufayli shifobaxsh hisoblangan - tabiiy yo'l bilan etarli darajada glyukoza olmagan bemorlar shakardan yaxshi bo'lgan.
Biroq, asta-sekin shirinliklar dorixonalar javonlaridan an'anaviy qandolatchilik do'konlariga o'ta boshladi.
Va Rossiyada-chi?
Qizig'i shundaki, bizning mamlakatimizda shirinliklar Qadimgi Rossiyada qilingan. Keyin ular asal, shinni va shakar siropi yordamida yaratilgan. Pyotr I davrida ruslarning dasturxonlarida an'anaviy shirinliklar paydo bo'ldi. Keyin Rossiyaga shakar import qilina boshladi va tezda shakar lavlagidan foydalanishni boshladilar. Shu bilan birga, shokoladlar uzoq vaqtdan beri eng boy xaridorlar uchun noziklik bo'lib qolmoqda. Bugun hamma narsa o'zgardi va har kim Moskvada karamelni, shuningdek, turli xil shirinliklarni sotib olishi mumkin. Xo'sh, nega buni o'zingizdan rad qilasiz?
Asar shirinliklarning paydo bo'lish tarixiga bag'ishlangan.
Yuklab oling:
Ko‘rib chiqish:
Ishni bajargan: 4-sinf o'quvchisi Fayt Yana
Rahbar: Shutova N. G.
1.Kirish.
Kuzda sinfimiz bilan Abakan qandolat fabrikasiga bordik. U erda bizga shirinliklar qanday tayyorlanishini aytishdi. Ekskursiya qiziqarli va mazmunli o'tdi. Men esa konfet tarixini bilmoqchi edim. Buning uchun ensiklopediyalar va Internetdan kerakli ma'lumotlarni topdim.
O'rganish ob'ekti: qandolat mahsuloti sifatida konfet.
O'rganish mavzusi: shirinliklarning paydo bo'lishi va paydo bo'lishi tarixi.
Tadqiqot maqsadi : konfet odamlar hayotida qanday paydo bo'lganligini bilib oling.
Tadqiqot maqsadlari: mavzuga oid adabiyotlarni topish va o‘rganish;
Konfet tarixi bilan tanishing;
Buklet yarating: "O'z qo'llaringiz bilan shakarlamalar".
2. Shirinliklarning paydo bo'lish tarixi.
2.1. Birinchi shirinliklar.
Erta bolalikdan biz hammamiz ko'p asrlar oldin inson tomonidan ixtiro qilingan bu mo''jizaga oshiq bo'lamiz. Bunga ishonish qiyin, ammo qadimgi misrliklar o'z farzandlariga zamonaviy shirinliklar prototiplari bilan muomala qilishgan, tasodifan asal, anjir va yong'oqlarni aralashtirib yuborishgan. Va keyin butun dunyo bo'ylab tajribalar to'lqini tarqaldi: Sharqda shirinliklar bodom va anjirdan tayyorlangan; qadimgi Bobil va Forsda anis, koriander va ziradan shakarlangan don shaklida draje konfetlarini tayyorlashni boshladilar; Qadimgi Rimda imperator bolalari tomonidan juda yaxshi ko'rilgan yong'oq, haşhaş urug'i, asal va kunjutdan tayyorlangan shirinliklar retsepti qat'iy ishonch bilan saqlangan.
Aytgancha, "konfet" so'zining o'zi rus tiliga lotin tilidan (konfektusdan) kirib kelgan, bu erda "ishlab chiqarilgan", "tayyorlangan iksir" degan ma'noni anglatadi. Qadimgi Rossiyada asal shinni va chinor siropidan noyob shirinliklar tayyorlangan va 18-asrning oxiridan boshlab shakardagi kızılcık rus milliy nozikligiga aylandi. Shirinliklar chiroyli o'ramdagi shokolad barining odatiy shakliga ega bo'lgunga qadar qancha turli xil shirinliklar ixtiro qilinganini ko'rasiz. Faqat 1663 yilda ma'lum bir oshpaz, ayniqsa, Germaniyadagi Frantsiya elchisi uchun pralin (yong'oq massasi shaklida to'ldirish bilan) tayyorladi. 1674 yilda rulon va tortlarga suyuq shokolad qo'shildi. Va 1700 yilda inglizlar sutli shokoladning boshlanishi bo'lgan shokoladga sut qo'shib, butun dunyoga sovg'a qilishdi. Aytgancha, 1715 yilda besh yoshli frantsuz qiroli Lui XV 1715 yilda o'sha paytda sudda bo'lgan eng qimmat narsa - shirinliklardan iborat ulkan idish bilan taqdirlangan.
Keyinchalik, Germaniyada ular original o'ramida kichik arzon bar shokoladlarini ishlab chiqarishni boshladilar. Keyin, 1800 yildan boshlab, qand lavlagidan keng foydalanish boshlandi va amerikaliklar karamel ishlab chiqarishni boshladilar. Shunday qilib, asta-sekin dunyo kichik va chiroyli o'ralgan katta, shaklsiz va qadoqlanmaganlarga qaraganda ko'proq talabga ega bo'ladi degan xulosaga keldi.
2.2. Konfet qadoqlash.
Qadoqlash haqida gapirganda. Axir, ko'pchiligimiz o'sha konfet o'ramlarini (o'ramlarini) yig'amiz. Va ularning xilma-xilligi haqiqatan ham hayratlanarli edi. Va endi har yili turli shakl, lazzat va rangdagi turli xil shirinliklar mavjud. Qandolatchilar yangi qandolat turlarini o'zida mujassam etgan yangi fantastik topilma bilan almashtirilsa, sevib qolishga va qandaydir xilma-xillikka ko'nikishga vaqtingiz yo'q. Shirinliklar qayerda yashaydi?
O'ramlar:
Qutilar:
Qalay qutilar:
2.3 Shirinliklar ishlab chiqarish va ularning turlari.
Shirinliklar ishlab chiqarish qandolatchilik mahsulotlarining boshqa guruhlaridan turli xil texnologik sxemalari va 1000 dan ortiq turdagi tayyor mahsulotlar assortimenti bilan ajralib turadi. Ishlab chiqarishning texnologik sxemasi shirinliklar turiga va xilma-xilligiga qarab o'zgaradi. Shu bilan birga, barcha turdagi ishlab chiqarishning quyidagi asosiy va umumiy bosqichlarini qayd etish mumkin: konfet massalarini tayyorlash, konfet tanasini qoliplash, konfetlarni pardozlash va sirlash, o'rash va qadoqlash.
13 xil turdagi konfet massalari konfet qutilarini ishlab chiqarish uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Shirinliklar turiga qarab, bu konfet massalari to'rtburchaklar, tortlar, barlar, shishalar va boshqalarga solinadi. Yakuniy qayta ishlash turiga ko'ra sirlangan shirinliklar (shokolad, yog' va boshqalar sir), sirlanmagan shirinliklar (toffee, fondan, barlar va boshqalar) va to'ldirishli shokolad farqlanadi. Ular o'ralgan va o'ralgan shirinliklar ishlab chiqaradilar; o'ramilmagan shirinliklarning eng yuqori navlari qutilarga qadoqlanadi. Biroq, shirinliklarning butun xilma-xilligi orasida draje, karamel, lolipop, kofe kabi o'ziga xos navlari ham bor.
Drajelar - yumaloq shakldagi, kichik o'lchamdagi, turli rangdagi, silliqlangan yuzasi bilan shirinliklar. Bu kichik rangli to'plar har doim kattalar va bolalarni o'ziga jalb qilgan. Qog'oz konfeti paydo bo'lishidan oldin ular karnaval maydonlarida bir-biriga tashlandi va yaqinlariga taqdim etildi, ular plomba va muzlash, o'lcham va ranglarni o'zgartirdilar.
Karamel - karamel massasidan to'ldirilgan va to'ldirmasdan tayyorlangan qandolat mahsulotlari.
Lolipoplar (konfetli karamel) har bir bo'lagi o'ralgan bar yoki yostiq shaklida, bir nechta bo'lak naychalarga o'ralgan planshetlar, tayoqchali yoki ushlagichsiz turli xil shakllar, shuningdek juda kichik shaklda ishlab chiqariladi. o'rashsiz mahsulotlar (monpensier).
Toffee shakar, melas, ko'p miqdorda sut va yog'dan (sariyog 'yoki margarin) tayyorlangan qandolatdir.
3. Sevimli konfetlar
Shirinliklar mening eng sevimli taomlarimdan biridir. Mamlakatimizda o'zining markali shirinliklari mavjud:
1. "Shimolda Mishka" - N. K. Krupskaya nomidagi qandolat fabrikasi va SSSR va Rossiyaning boshqa qandolat fabrikalarida ishlab chiqarilgan shokolad brendi. "Shimoldagi Mishka" urushdan oldingi davrlardan boshlab N. K. Krupskaya nomidagi Leningrad zavodida ishlab chiqarilgan. Ma'lumki, 1943 yilda ushbu markadagi 3 tonna shirinlik ishlab chiqarilgan.
2. Oh, bular maxsus konfetlar. Ta'mi "Mishka" ga o'xshaydi, lekin ... O'lchamdagi bitta konfet beshta oddiy konfetni almashtiradi! Bu konfetlar-esdalik sovg'alari "Gulliver
3. "Xo'roz - Oltin taroq".
4. "Ayiq oyoqlari"
5. "Sincap"
6. Eng rus konfeti "Ptichye Moloko" Tayyorlanish siri dengiz o'tlaridan olinadigan agar-agar - jele edi. Aytgancha, u matolarni tugatish uchun ham ishlatiladi.
5. Xulosa.
Insoniyatning shirinliklarga bo'lgan muhabbati tarixi taxminan uch ming yil oldin boshlangan. Birinchi qandolat mahsulotlari qadimgi Misrda paydo bo'lgan. Zamonaviy shirinliklarning prototiplari xurmo qo'shilgan qaynatilgan asaldan tayyorlangan. Fir'avnlar tantanali ravishda jo'nab ketish paytida olomonga shirinliklar tashlash odat edi.
Birinchi shirinliklarning retseptlari unchalik xilma-xil emas edi, Qadimgi Yunoniston va Yaqin Sharq aholisi shunga o'xshash qandolat mahsulotlaridan zavqlanishgan. O'sha paytda odamlar shakar ishlab chiqarishni bilmaganlar, barcha shirinliklarning asosini quritilgan o'rik, yong'oq, kunjut, ko'knori urug'i va ziravorlar qo'shilgan asal tashkil qiladi.
Birinchi shirinliklar Evropada paydo bo'ldi
Bizning eramizning boshida qamishdan tayyorlangan jigarrang shakar Hindistondan Evropaga olib kelingan. Keyinchalik, shirin mahsulot arzonroq amerikalik hamkasbi bilan almashtirildi, bu Eski Dunyo mamlakatlarida qandolatchilik ishlab chiqarishning jadal rivojlanishiga olib keldi.Bizga ko'proq tanish bo'lgan shakldagi shirinliklar 16-asrda Italiyada paydo bo'lgan. Ushbu Yevropa mamlakatining qandolatchilari olovda bo'lak shakarni eritib, hosil bo'lgan massani meva va rezavorlar siroplari bilan aralashtirib, turli shakllarga quydilar. O'rta asrlarda Italiyada zamonaviy karamelning peshqadamlari faqat shirinliklar shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishgan. Qizig'i shundaki, dastlab faqat kattalar mazali dori sotib olishlari mumkin edi.
Birinchi shokoladlar Evropada paydo bo'ldi!
Eritilgan shakar bilan to'ldirilgan yong'oqlar, shakarlangan asal, kakao bo'laklari aralashmasi bo'lgan birinchi shokoladli desert Plessy gersogi ─ Praline tomonidan tayyorlangan. Bu 1671 yilda Belgiyada, u erda zodagon frantsuz elchisi bo'lib ishlagan. Haqiqiy shokoladlar paydo bo'lishidan oldin, hali 186 yil bor edi.Belgiyalik farmatsevt Jon Neuhaus 1857 yilda yo'tal ixtirosi ustida ishlagan. Tasodifan u bugungi kunda "shokolad" deb ataladigan mahsulotni olishga muvaffaq bo'ldi. 1912 yildan boshlab farmatsevtning o'g'li ularni ommaviy sotuvga kiritdi. Haqiqiy hayajon farmatsevtning rafiqasi shirinliklarni oltin o'ramlarga o'rash g'oyasi bilan chiqqanidan keyin boshlandi.
Konfet o'z nomini xuddi shu farmatsevtlarga qarzdor. Lotincha so'z confectum atama sifatida o'rta asr farmatsevtlari tomonidan ishlatilgan. Qadim zamonlarda bu dorivor maqsadlarda foydalanish uchun tayyorlangan qayta ishlangan mevalarning nomi edi.
Shirinliklar butun hayotimiz davomida bizga hamroh bo'ladi. Ko'pchilik uchun ular baxt va quvonchning "gormoni" dir. Ovqatlaning va ruhingiz osonroq bo'ladi, muammolar o'tib ketadi. Rus shirinliklarining tarixi qiziq epizodlar va noma'lum sahifalarga to'la - bu haqda Moskva yaqinidagi Zelenograddagi rus shirinligi muzeyida bilib olishingiz mumkin. Va shu bilan birga, rus "shirin" oshxonasining artefaktlariga qoyil qoling.
"Xonimlar uchun qandolat"
"Qandolat do'koni" G'alati tuyuladimi? Shunchaki, hozirgi "konfet" so'zi lotincha "confectum" dan olingan - tayyorlangan dori. 18-asr lug'atlarida bu so'z erkaklarga tegishli edi. Va hatto 19-asrning qutilarida siz "Xonimlar qandolatini" o'qishingiz mumkin. Birinchi o'rinda "qandolat - qaynatilgan mevalar yoki o'tlardan tayyorlangan dori" ma'nosi bor edi. Va shundan keyingina - shirinlik.
Bugungi lug'atlarda konfet har xil turdagi xom ashyo, xushbo'y va aromatik qo'shimchalar qo'shilishi bilan tayyorlangan shakar asosidagi mahsulotdir.
Birinchi konfet Misrdan keladi
Konfet biz tasavvur qilganimizdan ancha uzoqroq tarixga ega. Uning o'tmishi butun dunyo geografiyasini qamrab oladi. Ular shunday deyishadi birinchi konfet uch ming yoshda. U qadimgi Misrda tug'ilgan va mayda tug'ralgan xurmo, asal va yong'oqlardan o'ralgan oddiy to'p edi. Qadimgi Sharqda shirinliklar anjir, bodom, asal va bir xil yong'oqlardan tayyorlangan. Qadimgi Rimda ular haşhaş urug'i, kunjut urug'iga o'ralgan.
Rossiyada shirinliklarning peshqadami - shakarlangan mevalar
17-asrda bu so'z bizga nemis tilidan kelgan - "shakarlangan mevalar". Shunday qilib, u ko'p asrlar davomida biz bilan qoldi. Oldin shunga o'xshash mahsulot "quruq Kiev murabbosi" deb nomlangan.: meva bo'laklari shakar siropida deyarli amber rangiga qadar ko'p marta qaynatiladi. Bu haqda birinchi eslatma 14-asrga to'g'ri keladi.
Yilnomalarda bu "quruq" murabbo qanday qilib Litva shahzodasi Jagielloga to'y stoliga olib kelingani haqida hikoya qilinadi. Keyinchalik, Ketrin II noziklikning muxlisiga aylandi. Hatto uning maxsus farmoni ham kuzda uni Sankt-Peterburgga etkazib berishlari va qirollik stoliga xizmat qilishlari uchun chiqarilgan. Obro'li shaxslar va yaqin hamkorlar avtokratdan o'rnak olishdi. Shunday qilib, Kievdan bu shirinlik bilan aravalar va aravalar ketdi.
Lolipop - 500 yoshda
1489 yilga kelib, tanish konfet haqida birinchi eslatmalar bizga tegishli. Besh asrdan ko'proq vaqt davomida shinni yoki asaldan tayyorlangan bu mahsulot bolalar va kattalarni quvontirdi. Ular lolipop tayyorlashni qachon o'rgangani ma'lum emas. G'oya shunchalik soddaki, ehtimol u bir necha marta va ko'plab shaharlarda tug'ilgan. Keyin u unutdi va yana keldi. Dastlab, bu hatto "xo'rozlar" emas, balki "uylar", "sincaplar", "ayiqlar" edi. Pekmezli sirop maxsus qolipga quyilgan, yon tomondan uzun bo'lak qo'yilgan, u erda qotib qolgan. Keyin shakl "demontaj qilindi" va bizga tanish bo'lgan bir xil lolipop olindi. Bizning buyuk buvilarimiz konfetga zanjabil ildizini qo'shdilar, buning natijasida achchiq ta'mga erishildi.
Agar shakar bo'lmaganida, shirinliklar uzoq vaqt davomida parcha-parcha bo'lib qolar edi. Bu haqda birinchi eslatma ham 13-asrga to'g'ri keladi. U ziravor sifatida olib kelingan, qimmatga sotilgan. Va hamma ham bunga qodir emas edi. Misol uchun, Rossiyada shakar qo'shilgan choy ichish faqat 18-asrdan boshlab odatiy holga aylandi.. Bu eski shakar, albatta, qamishdan qilingan.
Pyotr I ham xorijiy dushmanlarni jilovlashga harakat qildi va Rossiyada shakar ishlab chiqarishni buyurdi. 1718 yilda u hatto shakar kamerasini ham tashkil qildi. Biroq, o'sha paytda shakar import qilingan shakarqamishdan tayyorlanadi. Xom ashyo sifatida lavlagi ancha keyinroq ishlatila boshlandi. Va birinchi haqiqiy mahalliy shakar zavodlari 19-asrning boshlarida mamlakatimizda paydo bo'lgan. Aynan o'sha paytda Rossiyada ko'plab qandolatchilik ustaxonalari ochildi, so'ngra shirinliklarni ommaviy "sanoat" ishlab chiqarish boshlandi.
konfet kleptomaniyasi
Ularning so'zlariga ko'ra, 19-asrning boshlarida ziyofatlarda, tushlik va kechki ovqatlarda biron bir boy va hashamatli kiyingan xonim stoldan konfet tortib olib, uni to'rga yashirgan bo'lsa, bu uyat emas edi. Bunday "odobsiz" xatti-harakatlar oddiygina tushuntirildi: konfet kamdan-kam uchraydigan, jozibali mahsulot edi. Shunday qilib, jamiyat bunday qonunbuzarliklarni kechirdi.
Tabiiyki, Imperator sudining qandolatchilik mahsulotlari sifat namunasi edi. Bu erda ular haqiqatan ham noyob va "parcha" mahsulotlarni yasadilar.
Barcha aristokratik uylarda kechki ovqatdan so'ng shirinlik stoli qo'yildi. U "shakarli asoslar" deb nomlangan. Hatto me'mor Rastrelli ham mohiyatan butun piramidalar va shakar tokchalari bo'lgan bunday "stollar" ni loyihalashda ishtirok etadi. Uning eskizlariga ko'ra, hayoliy vazalar, qal'alar, guldastalar yaratilgan - ularning barchasi shokolad, marzipan, mastika va karameldan qilingan.
Shuni tan olish kerakki, mahalliy hunarmandlar karamel gullarini ishlab chiqarishda ajoyib mahoratga erishdilar. Shirinliklarning butun kaskadlari eng yuqoridan deyarli polga tushdi. Marzipan mevalari bilan bezatilgan daraxtlar bor edi. Haqiqiy hashamat. Ammo u g'oyib bo'lmasligi kerak! Shuning uchun ziyofatdan keyin ularning barchasini "qirollik sovg'alari" ga ajratish odatiy hol edi. Aleksandr I davridan beri imperator saroyining byudjetida ushbu sovg'alar uchun tegishli modda mavjud edi.
Graf Sollogub bolaligida bu to'plardan buvisini kutganini esladi. Kirish eshigiga ulkan arava chiqdi va undan to'pdan charchagan buvi tushdi. Uning oldida bir xizmatchi marzipan, shakar kraker, gingerbread, kek, shirinliklar bilan to'ldirilgan ikkita ulkan idishni ko'tarib, zinadan ko'tarilib borardi. Buning sababi shundaki, to'pdan keyin buvisi ikkilanmasdan, qo'shnilarining yordami bilan umumiy stoldan idishlarni to'ldirib, uyga olib ketdi. Shakoslar, cho'ntaklar, sumkalar - hamma narsa bu ne'matlarga to'la edi. Va keyin uydagi hamma - bolalardan tortib oshpazgacha - shirinliklar oldi.
Konfet o'ramini kim ixtiro qilgan
Shirinliklarni ommaviy ishlab chiqarishda shokolad, tuxum, sut, mevalar qo'shilgan shakar siropi ishlatiladi. Evropada ular ilgari paydo bo'lgan. 1659 yilda frantsuz qandolatchisi Devid Shelli Parijda o'z fabrikasini ochdi va zamonaviy konfetlarga juda o'xshash mahsulotlar ishlab chiqara boshladi.
Shirinlik sanoatiga hissa qo'shgan yana bir kishi ... Tomas Edison edi. Aftidan, iste’dodli muhandis ilm-fan va ishlab chiqarishning ko‘p sohalaridan birortasini ham e’tibordan chetda qoldirmagan. Qandolatchilar unga mumli qog'oz ixtirosi uchun qarzdor bo'lib, u hali ham konfetlarni o'rash uchun ishlatiladi.
Nuga, marzipan, tort va shokolad - 19-asrning boshlarida mamlakatimizda faqat to'rt turdagi shirinliklar ishlab chiqarilgan. Ammo asrning o'rtalaridan boshlab lolipoplar paydo bo'ldi. Bu davrning kashfiyotchisi Landrin zavodi edi. Rasmiy versiyada aytilishicha, zavod 1848 yilda tadbirkor Georg (Jorj) Landrin tomonidan tashkil etilgan - u Peterhof shossesida konfet karamel ishlab chiqarish uchun o'z ustaxonasini ochgan. Keyinchalik sexda shokolad va pechene ishlab chiqarila boshlandi.
Shirinliklar haqida birinchi eslatma bizga qadimgi Misrdan kelgan. O'sha paytda shakar hali tayyorlanmaganligi sababli shirinliklar o'rniga xurmo va asal ishlatilgan. Sharqda shirinliklar anjir va bodomdan tayyorlangan bo'lsa, qadimgi rimliklar ko'knori va yong'oqlarni asal bilan qaynatib, kunjut urug'iga sepdilar. 
Birinchi rus qandolatchilari melas va asaldan shakarlamalar yasadilar va ular podshohlar, boyarlar va zodagonlar uchun mo'ljallangan edi. Bu juda qimmat sud delikatesi bo'lib, kambag'al odamlarga kirish mumkin emas edi. O'sha paytda oddiy odamlar "Bir qarashda choy iching", ya'ni shirinliklarsiz iborani o'ylab topdilar. Ammo zodagonlar uchun ham shirinliklar kam edi. O'sha paytda Rossiyada qandolat fabrikalari yo'q edi. Taxminan 300 yil o'tgach, 19-asrning boshlarida, hatto eng boy va olijanob rus xonimlari ham ziyofatlarda va to'plarda bo'lib, shirinliklarni hamyonlariga jimgina yashirishdi. Bunday xatti-harakatlar odobsiz edi, lekin shirinlik xavf-xatarga arziydi.
Shakar qo'shilgan shirinliklar birinchi marta 16-asrda Italiyada ishlab chiqarilgan. Ammo ular faqat dorixonalarda sotilgan, chunki ular eng kuchli dorivor xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishgan. Ular faqat kattalar uchun buyurilgan, bu, albatta, bolalar uchun adolatsizlik edi. Ko'p o'tmay, ular endi dorixonalarda sotilmadi va do'kon javonlariga ko'chirildi, bu ham bolalar, ham kattalarni xursand qildi.
Evropada eng mashhur shirinliklar pralin hisoblanadi. Ular 1663 yilda Germaniyadagi frantsuz elchisi uchun mutlaqo yangi shirinliklar tayyorlagan oshpaz tomonidan ixtiro qilingan. O'shandan beri bu shirinliklar Shveytsariya va Germaniyada savdo rekordini o'rnatdi.
Aytgancha, 16-asrga qadar, ispan tadqiqotchisi Hernan Kortez Montezumaga tashrif buyurib, Evropaga kakao retseptini olib kelguniga qadar, faqat Mayya va Azteklar shokoladdan zavqlanishgan. Ichimlik deyarli darhol tatib ko'rdi, ammo murakkab jamoatchilik yangi narsalarni xohlashdi, shuning uchun ular shokoladga ziravorlar, yong'oqlar va mayizlarni qo'shishni boshladilar. Shunday qilib, shokolad barini yaratish bo'yicha tajribalar boshlandi. 1875 yilda ular nihoyat muvaffaqiyatga erishdilar. Devid Piter va Genri Nestle kakao massasiga quyultirilgan sut va bir nechta maxfiy ingredientlarni qo'shib, erimaydigan va do'kon javonida bir necha oy davom etadigan shokolad barini yaratdilar. Qadimgi hindlarning nozikligi yanada qulayroq bo'ldi va natijada arzonroq bo'ldi, bu shirinliklar muxlislarini xursand qila olmadi. Konfet va shokolad biznesi yangi bozorlar va cho'qqilarni zabt etib, yangi bosqichga ko'tarildi. 
Mamlakatimizda birinchi qandolat fabrikasi 1861 yilda paydo bo'lgan. Bu Moskvadagi "Qizil oktyabr" zavodi edi. Lekin bu shirinliklar ilgari Rossiyada ishlab chiqarilmagan degani emas. Har bir oshpaz har bir kechki ovqat uchun o'zining maxfiy retsepti bo'yicha shirinliklar tayyorladi. Shunday qilib, 1791 yilda nashr etilgan oshxona kitobida shirinliklarni tayyorlash uchun 30 ta retsept berilgan, ammo faqat uyda ishlab chiqarish va foydalanish uchun.
Muvaffaqiyat, e'tirof, farovonlik "shirin hayot" iborasi bilan tavsiflanadi. Shunday ekan, hamma shirin konfetni yaxshi ko‘radi, kimki buning aksini aytsa, bejiz aytilmagan. 
Samaradagi "Rossiya" shokolad fabrikasi mamlakatimizdagi eng yirik korxonalardan biridir. Zavod 1969 yilda Italiyaning "Karle i Montanari" kompaniyasi loyihasi bo'yicha qurilgan va birinchi mahsulot 1970 yil aprel oyida olingan. 1992 yilda zavod Nestle klassik shokolad va yong'oq barlari uchun ochiq aktsiyadorlik jamiyatiga aylandi.
Snickers konfet retsepti 
Ingredientlar
Sut (chang yoki quruq qaymoq) - 300 g
kakao kukuni - 2 osh qoshiq. l.
Sariyog '(yumshatilgan) - 30 g
Krem (yoki sut) - 50 ml
Yong'oq (har qanday, menda yeryong'oq bor) - 400 g
Shakar - 1 dona.
Snickers konfet retsepti
Shakar, kakao va suyuq sut (yoki qaymoq) qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying va doimo aralashtirib, yonib ketmaslik uchun qaynatib oling.
Aralash qaynab ketgach, uni olovdan olib tashlang va qobig'i va qovurilgan yerfıstığı va yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralashtiring va asta-sekin quruq krem qo'shing. Qoshiq bilan ozgina aralashtiramiz - aralashmani darhol ushlaydi va keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Siz juda qalin massaga ega bo'lasiz.
Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping yoki quruq krem bilan seping. 
Aralashmani to'plarga aylantiring va plastinka ustiga qo'ying.
Agar shirinliklarni aylantirish qiyin bo'lsa, barmoqlaringizni suv bilan namlang.
Barcha shirinliklar tayyorlanganidek - ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va ularni bir yoki ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying.
shokoladli truffle
Ingredientlar
Viski o'rniga siz rom yoki konyak qo'shishingiz mumkin. 
250 g qora shokolad
85 ml 33-35% krem
85 ml viski
2 osh qoshiq. qoshiq kakao kukuni
Tayyorlash usuli
Shokoladni bo'laklarga bo'ling va suv hammomida eritib oling.
Panani olovdan olib tashlang, qaymoq va viskini quying va hamma narsani silliq, porloq massaga aralashtiring (agar u darhol bir hil bo'lmasa, qisqa vaqt davomida suv hammomiga qayting).
Shokolad massasini muzlatgichga 2 soat, tercihen bir kechada yuboring. 
Kakaoni elakdan o'tkazib, idishga soling.
Sovutilgan shokolad massasini qoshiq bilan to'kib tashlang, qo'llaringiz bilan kichik sharlar hosil qiling va kakaoga o'rang.
Shirinlikni muzlatgichda saqlang.
"Uy qurilishi Raffaello" retsepti
Pishirish vaqti: 30 daqiqa 
Porsiya: 6
Uy qurilishi Raffaello uchun ingredientlar:
Quyultirilgan sut - 1 ta taqiq.
Sariyog '- 200 g
Vanil shakar - 10 g
Hindiston yong'og'i talaşlari - 130 g
Yong'oq - 0,5 dona.
"Uy qurilishi" Raffaello retsepti.
Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring, yaxshilab aralashtiring. Qobiqni tozalang.
Yumshoq sariyog ', quyultirilgan sut va vanilni silliq bo'lguncha uring.
Keyin hindiston yong'og'i bo'laklarini qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying. To'plarni sovutilgan massadan yong'oq o'lchamiga aylantiring, ayni paytda o'rtada yong'oq qo'ying. Keyin sharlarni kokos bo'laklariga aylantiring va taxminan 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
