uy > Salatlar > Qamish spirti. Moonshine dan uy qurilishi rom


Qamish spirti. Moonshine dan uy qurilishi rom




Qisqasi: Spirtli ichimliklarni aralashtirmang: bu tananing tozalash tizimlarini keraksiz yuklaydi va ertalab osilganlikni sezilarli darajada yomonlashtiradi. Biroq, agar ichimliklar bir xil xom ashyolardan tayyorlangan bo'lsa: masalan, faqat don spirtidan yoki faqat uzum spirtidan, keyin aralashtirish oqibatlari kamroq xavfli bo'ladi.

Qaysi spirtli ichimliklarni aralashtirish mumkin va qaysi biri mumkin emas

Mashhur filmda aytganidek, "aroqni port bilan aralashtirmang". Gap shundaki, deyarli har doim ichimliklar tarkibida mavjud bo'lgan kichik aralashmalar: turli xil xom ashyolar turli xil aralashmalarni beradi, bu esa tananing detoksifikatsiya tizimlariga yukning ko'p qirraliligini oshiradi.

Spirtli ichimliklarning asosiy turlari quyida keltirilgan: Aralashtirishdan qochishga harakat qiling, masalan, uzum sharobi va agavedan olingan tekila. Aksincha, biluvchilar uzum sharobini va konyakni aralashtirish mumkinligini aytishadi. Yana bir narsa shundaki, afsuski, past sifatli konyak tuzlangan don spirti bilan suyultiriladi: uni ta'mga ko'ra farqlash deyarli mumkin emas, lekin ertalab sog'lig'ingizga juda qattiq ta'sir qiladi.

Bundan tashqari, "Zamonaviy tibbiyot nuqtai nazaridan alkogolli kokteyllar" alohida maqolasini o'qing, spirtli ichimliklarni yana nima bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi va qaysi kokteyllar, aksincha, ertasi kuni ertalab o'zingizni yanada quvnoq his qilishingizga yordam beradi.

Turi va kelib chiqishi bo'yicha spirtli ichimliklar nima

Bugungi kunda etilenning hidratsiyasi, o'simlik materiallarining gidrolizlanishi va asetilendan ko'p miqdorda etil spirti ishlab chiqariladi. Distillashdan keyin fermentatsiya natijasida olingan xom spirt deyiladi tuzatilgan, u 95,5% ni o'z ichiga oladi. Absolut spirt (100%) rektifikatsiya qilingan mahsulotdan suvni natriy metall, gidrid, kaltsiy oksidi bilan olib tashlash yoki benzol bilan azeotrop distillash orqali olinadi.


Bizning kanalimizga obuna bo'ling YouTube kanali !

Xom ashyoga qarab spirtli ichimliklar oziq-ovqat va texnikga bo'linadi. Spirtli ichimliklar turi uni ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom ashyoga, shuningdek, tozalash (rektifikatsiya) darajasiga bog'liq.

Ovqatlanadigan spirt faqat oziq-ovqat xom ashyosidan, asosan, don, qand lavlagi, shakar shinni, mevalar, rezavorlar va kartoshkadan tayyorlanadi. Ikkinchisi eng arzon xom ashyo turi hisoblanadi.

Texnik spirt kislotali gidrolizga uchragan yog'och yoki neft mahsulotlaridan olinadi. Texnik spirt tarkibida ko'p miqdorda zararli aralashmalar mavjud, uni oziq-ovqat maqsadlarida ishlatish taqiqlanadi.

Yuqori sifatli spirtning tarkibiy qismlari xom ashyo, ishlab chiqarish texnologiyasi, rektifikatsiya hisoblanadi. Rektifikatsiya - bu ishlab chiqarishning yakuniy bosqichida alkogol tarkibidagi zararli aralashmalarni olib tashlash jarayoni. Rektifikatsiya qilingan spirtni tozalash darajasi uning savdo darajasini belgilaydi va rektifikatsiya qilingan spirtning asosiy xususiyati turli navlardagi aralashmalarning tarkibidir.

Etil spirtining darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, undagi aralashmalar qancha kam bo'lsa, uning kuchi shunchalik yuqori bo'ladi. Ichimlik etil spirti eng yuqori tozalikdagi rektifikatsiya qilingan spirtni yumshatilgan suv bilan 95% quvvatga suyultirish orqali olinadi.

E'tibor bering, ushbu maqolada biz faqat ilmiy ma'lumotlarga tayanamiz. Boshqa saytlardagi maslahatlardan ehtiyot bo'ling, agar ular olim, mutaxassis tomonidan berilganligiga ishonchingiz komil bo'lmasa. Siz tanangizni charlatanlarga ishonmasligingiz kerak, chunki faqat fan tekshiriladigan va ishonchli natijalar beradi. Internetda har kim istalgan mavzuda biror narsa yozishi mumkin, ammo biz ma'lumotni qidirish va tekshirishda energiyani tejamaydigan va haqiqiy mutaxassislarning maqolalariga buyurtma beradigan joyimizdagi yagona sayt bo'lib qolamiz.

Donli spirtlar


Bizning kanalimizga obuna bo'ling YouTube kanali !

Aroq har doim donli ichimlik hisoblangan. Biroq, hozir deyarli barcha mamlakatlarda ishlab chiqarilgan, deyarli barchasi shakar lavlagidan olingan pekmezdan tayyorlanadi. Postsovet hududida "non sharobi" deb ataladigan eng yaxshi aroqlar javdar va bug'doy kabi turli xil donlardan tayyorlangan.

Aroq va viskidan tashqari, dunyoda ko'plab donli distillatlar mavjud: nemis makkajo'xori shnapslari, yapon shochu aroqlari, Vyetnam guruch aroqlari, Litva semanasi, Ukraina aroqlari.

Aroq ishlab chiqarish standartlari rektifikatsiya qilingan spirtning besh turiga ruxsat beradi: "Super", "Alfa", "Extra", "Lyuks" va "Yuqori tozalik". "Super" va "Alpha" - yuqori sifatli aroqlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan eng yuqori sifatli spirtli ichimliklar. Spirtli ichimliklar "Super", "Alfa" va "Lyuks" faqat dondan, "Extra" va "Yuqori tozalash" spirtlari - shuningdek, shinni, kartoshka va lavlagi shakaridan tayyorlanishi mumkin.

Uzum spirtli ichimliklar

Uzum spirtli ichimliklar sharob va presslardan tayyorlanadi.

Brendi uzum spirtidan ishlab chiqariladi. Brendi - o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi va begona aromatik va xushbo'y qo'shimchalarsiz meva yoki rezavorlardan tayyorlangan pyure distillatidir. Brendi - kuchli alkogolli ichimliklarning katta guruhi.

Frantsuz brendlari dunyodagi eng mashhur hisoblanadi. Ular orasida uzum vinosidan olingan distillatlar - konyak, armanyak va "frantsuz brendi", shuningdek, mark - uzum pomasining distillatlari mavjud.

Uzum brendi uzum o'sadigan joyda ishlab chiqariladi: Evropa, Osiyo, Amerika, Afrika, Avstraliyada.

Mevali spirtli ichimliklar

Bu mevali brendi. Bu toifaga nafaqat mevalardan, balki rezavorlardan ham tayyorlangan spirtli ichimliklar kiradi. Ushbu turdagi spirt uchun xom ashyo uchta toifaga bo'linadi:

  • olma va nok;
  • katta urug'li mevalar va rezavorlar (o'rik, shaftoli, olcha, olxo'ri, shirin gilos);
  • katta urug'siz rezavorlar (qulupnay, malina, smorodina).

Ishlab chiqarish texnologiyasi oddiy va xom ashyo turiga bog'liq. Braga katta meva va rezavorlardan tayyorlanadi, u tabiiy xamirturush yordamida fermentlanadi. Katta toshli mevalar va rezavorlar mexanik presslashdan o'tkazilmaydi, shuning uchun ular tarkibidagi gidrosiyan kislotasi pyurega aylanmaydi. Urug'siz rezavorlar, qoida tariqasida, bir oy davomida spirtli ichimliklarni talab qiladi, natijada olingan pyuresi distillanadi.

Meva konyaklarini ishlab chiqarishda mis stendlarida an'anaviy er-xotin distillash 50-60% kichik quvvat bilan qo'llaniladi, bu sizga aromatlarni maksimal darajada tejash imkonini beradi. Yosh spirtli ichimliklar taxminan bir yil davomida yopiq shisha yoki bochkalarda saqlanadi.

Meva brendi Frantsiya, Germaniya, Shveytsariya, Avstriya, Ispaniya, Italiyada ishlab chiqariladi.

Shakar qamishidan olingan spirtli ichimliklar

Shakar qamish kuchli alkogolning muhim qismini tayyorlash uchun ishlatiladi. Qora melas shakar ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsuloti bo'lib, u rektifikatsiya qilingan spirtni tayyorlash uchun ishlatiladi, buning asosida kuchli alkogolli ichimliklarning ko'p navlari ishlab chiqariladi.

Rum va kachaka an'anaviy ravishda shakarqamishdan tayyorlanadi.

Bugungi kunda rom AQSh, Kanada, Buyuk Britaniya, Rossiya, Avstraliya, Misr, Hindiston, Chexiya, Bolgariya va boshqa ko'plab mamlakatlarda ishlab chiqariladi. Rum - shakarqamish sharbatidan yoki undan tayyorlangan mahsulotlardan, asosan shinnidan distillangan spirt. Bir tonna shakarqamish 100 litr rom ishlab chiqaradi.

Qamishdan shirin sharbat siqib chiqariladi, keyin vakuumda bug'lanadi, buning natijasida shakar kristallanadi. Qolgan massa sentrifugaga quyiladi, u erda shakar kristallari ajratiladi. Bu qora shinni qolmaguncha bir necha marta takrorlanadi. Pekmez teng miqdorda suv bilan suyultiriladi, maxsus o'stirilgan xamirturush qo'shiladi va u fermentlanadi.

Tabiiy sharbatdan rom an'anaviy usulda ishlab chiqariladi - mis stendlarida ikki marta sublimatsiya va qora shinni rom - distillash ustunlarida. Sof qamish sharbatidan eng hidli va boy romlar olinadi.

Kachaka, rom kabi, melas va sof shakarqamish sharbatidan yoki sharbat va melas aralashmasidan tayyorlanadi. Biroq, kachaka qarimagan, shuning uchun u butunlay "yangi" sotuvga chiqariladi.

Agave ruhlari

Moviy agava yadrosi sharbatidan tekila va kam ma'lum bo'lgan "sotol" ichimlik fermentatsiya va distillash orqali tayyorlanadi. Mezkal agava va tegishli o'simliklardan tayyorlanadi. Aytgancha, barcha tekila navlari faqat agavedan tayyorlanmaydi, shuning uchun siz "aralash" ichimlik ichasizmi yoki yo'qligini oldindan tekshiring: odatda, agar tekila 100% agava spirti bo'lsa, unda bu yorliqda ta'kidlangan.

Xushbo'y spirtli ichimliklar

Xushbo'y spirtli ichimliklar har qanday alkogolli asos (qora shinni, don, uzum spirti) asosida tayyorlanadi va har qanday o'simlik xom ashyosi bilan xushbo'ylanadi. Ushbu ichimliklar ishlab chiqarishda oziq-ovqat spirti o'simlik xom ashyosida turib, so'ngra qisman yoki to'liq qayta distillanadi, buning natijasida yakuniy mahsulot rangsiz, ishlatilgan aromatik komponentlarning hidi bilan chiqadi. Xushbo'y spirtlar asosida jin, absinthe va aquavit tayyorlanadi.

Yaxshi jin 96% tozalanmagan, neytral spirtdan tayyorlanadi, u o'simlik lazzatlari qo'shilishi bilan ikkilamchi distillangan. Spirtli ichimliklarning kuchi pasayadi, sabzavotli lazzatlar yana qo'shiladi va bu aralashma ikkilamchi distillashdan o'tkaziladi.

Absinthe kuchli alkogolli ichimlik bo'lib, o'simlik ekstraktlari va anisni o'z ichiga oladi. Shuvoq tarkibidagi boshqa ichimliklardan farq qiladi.

Zamonaviy akvavit asosan kartoshkadan, kamroq donlardan tayyorlanadi. 38 quvvatga suyultiriladi - 50% sof distillat bir necha haftadan bir necha yilgacha ziravorlar ustida turib oladi: arpabodiyon donalari, zira, koriander, Seynt Jonning ziravorlari. Norvegiya, Shvetsiya va Daniyada ishlab chiqariladi.

Tarkibida shunchalik murakkab ichimliklar borki, ulardan osilib qolish turli xil spirtli ichimliklarni aralashtirish kabi kuchli bo'ladi. Bu viski, konyak, tekila, moonshine. Biz aroq va viskining tanaga ta'sirini taqqoslaydigan maqolani o'qing - va siz spirtli ichimliklardagi mazali aralashmalar nima uchun tanamizga zarar etkazishini, qaysi viski turlari eng kam zararli ekanligini va viskini jiddiy oqibatlarsiz qanday ichish kerakligini bilib olasiz.

Maqola oxirgi marta yangilangan: 07.10.2019

Izlagan narsangizni topa olmadingizmi?

Bilim uchun bepul qo'llanma

Axborot byulleteniga obuna bo'ling. Sizga sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun qanday ichish va ovqatlanish kerakligini aytib beramiz. Har oy 200 000 dan ortiq kishi tomonidan o'qiladigan sayt mutaxassislarining eng yaxshi maslahati. Sog'ligingizni buzishni bas qiling va bizga qo'shiling!

kelib chiqishi bo'yicha spirtli ichimliklar

Bu o'simlikdan qanday mashhur ichimlik tayyorlanadi? Bu o'simlik yana qanday ishlatiladi? Ichimlik tarixi va eng yaxshi javobni oldi

Yekaterina Kaloshinadan javob (Lapitskaya)[guru]
Qadimgi davrlarda rom qaroqchilar, qaroqchilar va qul savdogarlarining sevimli ichimligi bo'lgan. Ichimlikning tug'ilgan joyi Karib dengizi Katta va Kichik Antil orollarida - Yamayka, Matinika, Puerto-Riko va Kubada joylashgan. Shakardan tashqari, rom bu davlatlar uchun eng muhim eksport mahsulotidir. Turli orollarda ishlab chiqariladi, u lazzat va aromada farqlanadi. Ichimlikni tayyorlashning sirlari va nozik tomonlari qat'iy ishonch bilan saqlanadi, garchi fermentatsiya uchun asosiy xom ashyo shakar qamishidan shakar ishlab chiqarishning qoldiq mahsuloti bo'lgan yopishqoq pekmez ekanligi ma'lum.
Insoniyat qadim zamonlardan beri shakarqamish yetishtirib keladi. Doroning forslari uni “asal beradigan qamish” deb atashgan. U qadimgi Hindiston va qadimgi Xitoyda etishtirilgan. Iskandar Zulqarnayn askarlari uni miloddan avvalgi 300 yilda Yevropaga olib kelishgan. e. Bu erda shakarqamish qadrlandi, chunki u o'sha paytdagi yagona shirinlik - asalga muqobil edi. Oʻrta yer dengizi qirgʻoqlarida qamish yetishtirila boshlandi. Ispanlar va portugallar uning plantatsiyalariga Kanar orollari, Madeyra orollari, Kabo-Verdeda asos solgan. Va shundan keyingina, Evropada o'zlashtirilgach, shakarqamish yangi dunyoga sayohat qildi, shuning uchun Evropadan Amerikaga kelgan kam sonli o'simliklardan biri edi.
Antil orollari shakarqamish uchun haqiqiy jannatga aylandi: ekishdan bir yil o'tgach, bu erda u 4-5 metr balandlikka etadi. Ushbu orollarda o'zi uchun eng yaxshi sharoitlarni topgach, shakarqamish bir yoki ikki asr ichida barcha tropik mamlakatlarga tarqaldi.
Rum haqida birinchi eslatma missioner Ota Tertredan keladi. 1657 yilda Frantsiyaga qaytib kelganidan so'ng, u "Frantsuzlar tomonidan o'rnashgan Antil orollarining umumiy tarixi" kitobini yozdi va unda u yangi spirtli ichimlikni tasvirlab berdi.
Rum birinchi marta 17-asrning boshlarida Barbados orolida ishlab chiqarilgan. Rum dastlab Barbados suvi, ya’ni “Barbados suvi” deb atalganligi bejiz emas. "Rum" nomiga kelsak, u rumbullion so'zidan kelib chiqqan bo'lib, ingliz tilidagi dialektlardan birida shovqin, hayajon degan ma'noni anglatadi.
Rum - kuchli va juda o'ziga xos ichimlik. U shakar qamishidan shakar ishlab chiqarish jarayonida olingan melasdan (qora yoki engil pekmez) tayyorlanadi. Pekmez suv bilan suyultiriladi, keyin xamirturushning maxsus poygasi bilan fermentlanadi, shundan so'ng pyuresi distillanadi va rom spirti olinadi. Spirtli ichimliklar 50-55% gacha suyultiriladi, eman barrellariga quyiladi va 18-22 ° S haroratda kamida 5 yil saqlanadi.
Bu vaqtda romda murakkab biokimyoviy jarayonlar sodir bo'ladi. Ular nafaqat qamish shinni fermentatsiyasining yon mahsuloti va spirtli aromatik moddalarni, balki barrel qilingan emanning taninlarini va havoning kislorodini ham o'z ichiga oladi shakarqamish sharbati . Ichimlikning kuchi 39-40 daraja.
Braziliyada kachaça milliy ichimlik hisoblanadi va hacienda cachaca va zavodda ishlab chiqarilgan kachaka o'rtasida aniq farq bor. Zavod ko'proq eksport qilinadi, lekin u ko'proq qadrlanadi.
Aytgancha, Kachaka haqli ravishda romning ajdodi hisoblanadi, hatto Braziliya romi deb ham ataladi, chunki Braziliyada shakarqamish sharbatini distillash Karib dengiziga qaraganda ancha oldinroq boshlangan, ular qamish melaslarini xuddi shu jarayonga duchor qila boshlaganlar. Braziliyaga distillash texnologiyasini olib kelgan yahudiylar Karib dengizidagi inkvizitsiyadan qochib ketishdi, u erda shakar qamishidan tayyorlangan spirt rom deb atala boshlandi.
Braziliyada shakarqamishdan benzin ishlab chiqariladi.

dan javob ravchik[guru]
ROM


dan javob [elektron pochta himoyalangan] [guru]
Bu hali ham shakarqamish (men bambuk deb o'yladim). Va shakarqamish rom ishlab chiqarishda "ishtirok etadi". Rum - kuchli va juda o'ziga xos ichimlik. U shakar qamishidan shakar ishlab chiqarish jarayonida olingan melasdan (qora yoki engil pekmez) tayyorlanadi.
Rum ishlab chiqarish texnologiyasi, ehtimol, 17-asrda Barbados orolida kashf etilgan. Qamish plantatsiyalarining qullari melasni achitish va keyin kuchli suyuqlikka distillash mumkinligini aniqladilar.
Hech kim "rum" so'zining qaerdan kelganini aniq bilmaydi. Ommabop versiyaga ko'ra, u inglizcha rumbullion - notinchlik, shovqin-surondan keladi. Bu rummers so'zining qisqartirilgan versiyasi bo'lishi ham mumkin - bu gollandiyalik dengizchilar tomonidan ishlatiladigan ko'zoynaklarning nomi edi. Hozirgi vaqtda ichimlikning nomi chiqarilgan joyga qarab turlicha yoziladi. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda bu rom, ispan tilida so'zlashadigan mamlakatlarda - ron, frantsuz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda - rum.
Bugungi kunda romning asosiy ishlab chiqarilishi Karib dengizida to'plangan. Bu kuchli alkogolli ichimlik Shimoliy va Janubiy Amerika, Avstraliya, Hindiston, Yevropa va boshqa joylarda ham ishlab chiqariladi.
Albatta, shakar ham shakarqamishdan tayyorlanadi.

U polietilendan tayyorlangan.
Alkogolli ichimlik Cachaca qamishdan tayyorlanadi, (kachaka) - shakarqamish pyuresi distillatidan boshqa narsa emas; caperinha - "mahalliy aroqning xilma-xilligi" emas, balki daiquiri analogi - ohak, shakar va muz bilan kachaka kokteyli; va batida - kachaça bilan meva sharbati kokteyli.
Kachaka, rom kabi, ham doimiy tsikl ustunlarida, ham an'anaviy qozonlarda tayyorlanadi. Xuddi rom kabi, u melas va sof shakarqamish sharbatidan yoki sharbat va melas aralashmasidan tayyorlanadi. Va xuddi romda bo'lgani kabi, idishda hali ham distillangan 100% qamish sharbati mahsulotlari ustunli distillangan shinni kachaçalariga qaraganda ancha kichikroq (va qimmatroq). To'g'ri, romdan farqli o'laroq, kachaka qarilmaydi, mutlaqo "yangi" sotuvga chiqariladi.
Cachaça dunyodagi eng ko'p sotiladigan alkogolli ichimliklardan biridir. Braziliyaning ko'p millionli aholisi ko'p ichishadi. Bundan tashqari, so'nggi yillarda kachasa eksporti sezilarli darajada o'sdi (ehtimol, fantastik Braziliya haqida xotiralarni uyg'otadigan sayyohlar tufayli) - Evropada bu ichimlikni do'kon va barlarda topish qiyin emas. Duty free tarmog'ida hozirgacha faqat bitta cachaca brendi mavjud - Pitu.

Rum bilan birinchi va asosiy assotsiatsiya, albatta, qaroqchilardir. Barcha filmlar va kitoblarda korsalar har doim rom ichishgan va uni jo'xori go'shti bilan iste'mol qilishgan.

Haqiqatan ham shunday bo'ldi - qaroqchilar va qul savdogarlari shakarqamish melassidan tayyorlangan kuchli ichimlikni yaxshi ko'rishardi, chunki u Karib dengizidagi eng yaxshi alkogol va foydali mahsulot edi.

Yamayka, Kuba, Puerto-Rika va boshqa orollarda ular o'zlarining retseptlari bo'yicha rom yasadilar va sirlarni baham ko'rishmadi. Retseptning nozik tomonlari hali ham sir saqlanadi va bu moonshine romining faqat bo'lishi mumkin bo'lgan birinchi sabablaridan biridir. taqlid qilish haqiqiy ta'mi va xushbo'yligini uzoqdan eslatib turadi.

Asosiy xom ashyo - shakarqamish- odamlar qadimdan dehqonchilik qilib kelishgan. "Asal qamishi" Xitoy va Hindistonda qadimgi davrlardan beri o'stiriladi va yangi davrdan 300 yil oldin u Makedoniyalik jangchilar tomonidan Evropaga olib kelingan.

Ovrupoliklar hali shakarni qanday qilishni o'rganmaganlar, shuning uchun ular shirin o'simlikni tezda qadrlashdi, uni O'rta er dengizi qirg'og'i va orollarida etishtirishni boshladilar. Shundan keyingina shakarqamish Amerikaga keldi va ma'lum bo'ldiki, tropik orollarda o'simlik yiliga besh metrgacha o'sadi va mahalliy aholi uni ishtiyoq bilan etishtirishni boshladilar.

Shirin qamish shinni alkogolga aylantirish g'oyasi kimningdir hayoliga faqat 17-asrda kelgan, bu taqdirli voqea Barbados orolida sodir bo'lgan, shuning uchun rum birinchi marta Barbados suvi deb atalgan- Barbados suvi.

Xulosa qilib aytganda, ishlab chiqarish texnologiyasini quyidagicha ta'riflash mumkin: melas (shakar ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsuloti) suv bilan aralashtiriladi, maxsus xamirturush qo'shiladi, fermentlanadi va distillanadi.

Rum spirti suv bilan taxminan 55% hajmgacha suyultiriladi. va kamida besh yil davomida bochkalarda saqlanadi. Fermentatsiya mahsulotlarining kislorod, aromatik va taninlar bilan murakkab reaktsiyalari o'ziga xos va yorqin xushbo'y hidli yonayotgan ichimlikni keltirib chiqaradi.

Qulay iqlim va faol mustamlakachilik Yangi Dunyoda shakarqamish va u bilan birga romning tarqalishiga yordam berdi. Bir necha yuz yil davomida evropaliklar Amerikani o'zgartirdilar - bu erda shakar plantatsiyalari paydo bo'ldi va odamlar yaxshi haydashni o'rganishdi, inglizlar, ispanlar, frantsuzlar va portugallar retseptni yaxshilashdi.

Inqilobiy urush boshlanishidan oldin har bir amerikalik, shu jumladan ayollar va bolalar, yiliga 13 litrdan ortiq romni tashkil etgan, spirtli ichimliklar boshqa mamlakatlar bilan savdo qilingan. Bunday hajmlarni ishlab chiqarish va Evropada shakarga bo'lgan talabni qondirish uchun Karib dengizi plantatsiyalariga Afrikadan qullar keltirildi.

Savdo va mehnatning uzluksiz oqimi uch qit'ani bog'ladi. Aytish mumkinki, Amerika inqilobi Angliya parlamenti tomonidan qabul qilingan 1764 yildagi "shakar" qonuni bilan qo'zg'atildi va foydali savdo aloqalarini buzdi.


Uzoq safarlarda dengizchilar tezda chirigan toza suv o'rniga o'zlari bilan rom, sharob va pivo olib ketishdi. Qaroqchilar ham issiq tovarga qiziqish bildirishgan, shuning uchun rom hech qachon kemalarda o'tkazilmagan va ajoyib daromad keltirgan.

Kuchli alkogol birinchi marta sof shaklda va XIII asrning o'rtalaridan boshlab ichilgan. ular jamoa hayotiy bo'lib qolishi uchun uni suv va limon sharbati bilan suyultirishni boshladilar. 1970 yilgacha bu ichimlik Buyuk Britaniya Qirollik dengiz floti kemalarida kunlik ratsionning bir qismi edi.

Klassik texnologiya:

  1. Machetes shakarqamishni kesib tashladi.
  2. Yuqori qismidan shakar tayyorlanadi, pastki qismi esa maydalanadi, sharbati bosim ostida siqib chiqariladi, filtrlanadi va shirin shinni olinadi.
  3. Eman barrellari pekmez bilan to'ldiriladi, xamirturush qo'shiladi.
  4. Fermentatsiyadan so'ng u distillanadi va kuchli aromatik distillat olinadi.

Kelajakda har bir kishi o'z retsepti bo'yicha rom spirtini standartga keltiradi. Tayyor ichimlikning ta'mi idish ishlab chiqarilgan materialga, qo'shimchalarga va ta'sir qilish vaqtiga bog'liq. Eng yaxshi navlar 5 yildan 7 yilgacha saqlanadi, bir yoshdan ikki yoshgacha bo'lganida, spirtli ichimliklar qari hisoblanadi, yosh esa 6‒18 oyga tayyorlanadi. Ko'pincha rom aralashtiriladi, suv taxminan 42% hajmli qal'aga keltiriladi. va shishaga solingan.

Uyda eng yaxshi moonshine rom retseptlari

Agar siz romni yaxshi ko'rsangiz va uni uyda ko'paytirishga qaror qilsangiz, hafsalangiz pir bo'ladi - siz ta'mi va xushbo'yligini qamish shinnisiz takrorlay olmasligingiz dargumon.

Uy qurilishi spirti juda shartli ravishda pirat quvonchiga o'xshaydi, uni mavzu bo'yicha fantaziyalar deb atash mumkin.

Qamish melasini lavlagi bilan almashtira olasiz, kuygan shakar va qamish sharbati, agar siz uni olsangiz, yaxshi ish qiling.

Ikkinchi asosiy ingredient xamirturush bo'lib, sizga tozalash uchun toza suv va ko'mir va ikki marta distillangan shakar distillati kerak bo'ladi.

Qimmat qamish shakarini sotib olishning ma'nosi yo'q - bu natijaga hech qanday ta'sir qilmaydi. Klassik ishlab chiqarish texnologiyasini xom ashyosiz takrorlash ham ishlamaydi.

Ta'mga yaqinlashishning yagona yo'li - essensiyalardan, kuygan shakar va eman chiplaridan foydalanish yoki eman barrelida infuzion.

Mohiyat bilan "dangasa" romni qanday tayyorlash mumkin?

Uyda spirtli ichimliklarni tayyorlashning eng oson yo'li - rom mohiyatini, bo'yash uchun karamelni va sof moonshine uchun xushbo'y hidlarni qo'shishdir.

Tarkibi:

  • ikki marta distillashning bir litr kuchli moonshine;
  • taxminan besh tomchi suyuq rom mohiyati;
  • bir stakan tozalangan suv;
  • 250 gramm shakar;
  • lazzat mohiyatini ta'mga ko'ra tanlash mumkin, ananas, mango, bodom, doljin va boshqalar.

Pishirish:

  1. Moonshine ustiga bo'yash uchun qoshiq shakarni yoqing.
  2. Qolgan shakarni suv bilan aralashtirib, qalin siropni pishiring.
  3. Sovutilgan siropda mohiyatini eritib yuboring, kuygan shakar qo'shing. Esanslar 30 grammdan oshmasligi kerak.
  4. Siropni moonshine bilan aralashtiring.

Siz qobiq yoki qarag'ay yong'og'ini turib, ta'mga olib kelishingiz mumkin. 5-7 kundan keyin moonshine ranglanadi va yog'ochli notalarga ega bo'ladi.

Uyda tayyorlangan ananas rom

Tarkibi:

  • Bitta ananas.
  • Ikki litr moonshine.
  • Taxminan 100 g kuygan shakar.

Pishirish:

  1. Ananasning qobig'ini kesib oling, pulpani maydalang.
  2. Ananasni moonshine bilan aralashtirib, kamida 14 kunga qoldiring.
  3. Spirtli ichimliklarni filtrlang, shakar qo'shing, aralashtiring va bir kunga qoldiring.

Moonshine ustida greyfurtdan rom tayyorlash

Vaingredientlar:

  • Uch litr kuchli moonshine.
  • Yarim o'rta kattalikdagi greyfurt.
  • 100 gramm oq mayiz.

Pishirish:

  1. Greypfrutdan qobig'ini olib tashlang, oq plyonkadan bo'laklarni tozalang.
  2. Pulpani moonshine bilan don bilan to'ldiring, mayiz qo'shing va 14-15 kunga qoldiring.
  3. Filtr va shisha.

Spirtli ichimliklarning ta'mi yoqimli, mevali eslatmalar bilan bo'ladi.

Olxo'ri va o'tlar bilan pirat ichimlik

Ba'zi mahorat talab qiladigan murakkabroq retsept. Agar siz vaqtingizni ajratsangiz va retseptga amal qilsangiz, spirtli ichimliklar mazali bo'ladi.

Tarkibi:

  • Yarim litr kuchli moonshine er-xotin distillash.
  • 1-2 dona quritilgan yoki quritilgan o'rik.
  • Bir osh qoshiq tug'ralgan quruq olma novdalari barglari bilan birga.
  • Bir necha eman chiplari (taxminan 25 g), qobiqdan foydalanish istalmagan.
  • 12 qarag'ay yong'og'i.
  • 20-25 gramm eman chiplari (qobig'i tavsiya etilmaydi).
  • 10-15 mililitr karamel siropi.
  • 12 dona qarag'ay yong'oqlari.
  • Bir choy qoshiq quritilgan gullar yoki hindibo o'ti.
  • Bir choy qoshiq quruq Seynt Jonning go'shti, shirin yonca, adaçayı, yarrow.
  • Bir chimdim kardamon, yonca va bizon.

Pishirish:

  1. Barcha quruq ingredientlarni shisha idishga aralashtiring va moonshine bilan to'ldiring.
  2. Kavanozni mahkam qopqoq bilan yoping va ikki hafta davomida salqin xonaga yuboring. Har kuni silkiting.
  3. Siqib oling, eman chiplari va o'riklarni olib tashlang va qolgan qismini yana bir haftaga qoldiring.
  4. Bir necha qatlamli tülbent orqali filtrlang. Agar kerak bo'lsa shakar qo'shing.
  5. Bir nechta eman chiplarini spirtli ichimliklarga botirib, yana bir oyga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan silkiting.
  6. Rang va ta'mni barqarorlashtirish uchun spirtni filtr, shisha va muzlatgichda bir necha kun davomida siqib oling.

Moonshine kapitanining rom retsepti

Bu ichimlikning ta'mi asl nusxaga yaqin, rangi romni eslatadi.

Tarkibi:

  • 50 daraja tozalangan moonshine litr.
  • 10 ml karamel siropi.
  • 100 g shakar.
  • Bir choy qoshiq eman daraxti.
  • Bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i va doljin (pichoq uchida).
  • Bir choy qoshiq maydalangan qahva va limon balzam.
  • Ikki katta o'rik.
  • 2-3 chinnigullar.

Pishirish:

  1. O'rik, qahva, eman daraxti va karamelni shisha idishdagi moonshine ichiga quying va bir haftaga qoldiring. Spirtli ichimliklarni bir xil rangda bo'yash uchun har kuni silkiting.
  2. 7 kundan keyin filtrlang, ziravorlar va limon balzamini qo'shing va yana 10-12 kunga qoldiring. Kavanozni vaqti-vaqti bilan silkiting.
  3. Shakar siropini tayyorlang, salqin va alkogolli idishga quying. Aralashtiring va 7-8 kun davomida pishiring.
  4. Paxta va tülbent orqali filtrlang, shishaga soling va barqarorlashishi uchun bir necha kun muzlatgichga qo'ying.

Retseptlarning hech biri qamish melassiz, maxsus bakteriyalarsiz va murakkab distillashsiz romga teng spirtga erisha olmaydi. Ishlab chiqaruvchilar sirlarni baham ko'rishga shoshilmayaptilar, ammo ularning bilimlari hali ham bizning kengliklarda mavjud bo'lmagan xom ashyoni almashtirmaydi.