• Kofe ichimliklar o'rtasidagi farq nima: latte va kapuchino
• Asalni shakarlash kerakmi va nima uchun?
• Uyda tovuqni tayyorlash uchun retsept
• Sumalak oshxonangizda bo'lishi kerak bo'lgan ziravordir.
• Tez, mazali va arzon kechki ovqat uchun nima pishirish kerak
• Tez tuzlangan champignons
• To'g'ri retsept: mazali cho'chqa go'shti jele pishirish uchun jelatin kerakmi?
• Tovuq va pishloqli pechda pishirilgan kartoshka Tovuq va pishloqli pishirilgan kartoshka
• Qo'ziqorinli salat
• Jigar noni: pishirish retseptlari Jigar noni retsepti

Qish uchun achchiq, achchiq adjika, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlardan foydalangan holda, uyda ham tajribali styuardessa, ham o'choqning yangi qo'riqchisi tomonidan tayyorlanishi mumkin. Pomidor va / yoki qalampirning nozik va taniqli ta'miga ega haqiqiy abxaziya yoki gruzin achchiq va xushbo'y ziravorlar turli retseptlar bo'yicha qish uchun tayyorlanishi mumkin. Ziravorlar va o'tlar qo'shilgan bunday noodatiy makaron ko'plab taomlarning ta'mini yanada ifodali va qiziqarli qiladi.

Uyda qish uchun adjika tayyorlash, bu erda taklif qilingan retseptlarga ko'ra, qiyinchiliklarga olib kelmaydi. Esda tutingki, asl mahsulotlar juda boshqacha bo'lishi mumkin. Achchiq ziravorlar idishlarini, hatto oddiy qovoq yoki olmadan ham burishingiz mumkin. Shuning uchun, qishga bir necha usul bilan tayyorgarlik ko'ring. Konservalangan adjikaning har bir turi, hatto boshlang'ich oshpaz tomonidan ham, bu erda to'plangan fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar yordamida tayyorlanishi mumkin.

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Pomidor asosida tayyorlangan adjika an'anaviy uy qurilishi allaqachon mening oilamdan biroz charchagan. Shuning uchun men an'analardan voz kechishga qaror qildim va qish uchun tomat pastasi qo'shilgan o'rikdan g'ayrioddiy va juda mazali adjika tayyorladim. Juda qulay retsept. Bunday uy qurilishi uzoq muddatli qaynatishni talab qilmaydi va buning uchun mahsulotlar arzon va arzon.

Qish uchun Adjika - mazali sabzavotli gazak. Adjika qizil qalampirning o'tkir ta'mi, sarimsoq va o'tlarning yoqimli hidiga ega. Adjika tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Yaxshi uy bekalari uchun qish uchun sabzavotlarni yig'ish mavsumi qizg'in pallada.

Achchiq, xushbo'y, bu ziravor har bir taomga achchiq achchiqlikni berishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari qish uchun keskin tayyorgarlik ko'rishadi. Ba'zi adjika retseptlari qaynatish va sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi, boshqalarida tayyor ziravorlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Agar siz hech qachon uyda adjika pishirmagan bo'lsangiz, biz bilan bu ajoyib ziravorning retseptlarini bilib oling. Va qish uchun mazali adjika tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar sizni hayajonli pazandalik sayohatiga cho'mdirishga yordam beradi, buning natijasida ajoyib ziravorlar bilan qimmatbaho bankalar paydo bo'ladi.

Adjika ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, qishda ishtahani rag'batlantiradi, idishlarni yanada xushbo'y va mazali qiladi.

Adjika pishirishning ba'zi umumiy qoidalari:

• Sabzavotlarni va boshqa tarkibiy qismlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni sochiq bilan quritishni unutmang, ayniqsa issiqlik bilan ishlov berilmagan retseptlar uchun - idishga bir tomchi suv tushmasligi kerak;
• Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang va ularni quriting;
• Muhim. Avval biz idishlarni sterilizatsiya qilamiz - keyin pishirishni boshlaymiz;
• Yonib ketmaslik uchun achchiq qalampir bilan qo'lqop bilan ishlash tavsiya etiladi.

Uy qurilishi adjika uchun zamonaviy klassik retseptda juda ko'p o'zgarishlar kiritildi. Unga turli xil yangi ingredientlar qo'shiladi: pomidor, sabzi, qovoq, baqlajon, olma va hatto yong'oq. Ba'zi retseptlar lavlagi, qovoq, qo'ziqorin yoki rezavorlar (Bektoshi uzumni, aronia) qo'shadi. Biroq, uning keskinligi har doim ziravorda o'zgarishsiz qoladi.

Uy qurilishi adjika - eng mazali uy qurilishi adjika retsepti

Har kim o'zi uchun tayyorlaydigan pomidor va sarimsoq bilan tasdiqlangan va arzon variant, chunki u juda tez va oson tayyorlanadi, hech qanday muammosiz, bu miqdor 4 yarim litrli bankalarni hosil qiladi. Adjika uchun juda chiroyli rangga ega bo'lish uchun sizga qizil bolgar qalampirini olishni maslahat beraman, shunda ular pomidorning rangi bilan birlashadi.

Tarkibi:

• qizil pomidor - 2,5 kg;
• Shirin bolgar qalampiri - 500 g;
• Sarimsoq - 150 g;
• Issiq qalampir - 1 dona;
• shakar - 100 g;
• o'simlik yog'i - 50 g;
• Tuz - 1/2 osh qoshiq. l.;
• Sirka 9% - 25 ml.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Pomidorlarni sovuq suvda yaxshilab qayta ishlang, so'ngra dastani olib tashlang, har bir pomidorni yarmiga bo'ling;
2. Keyingi qadam go'sht maydalagich orqali qizil mevalarni burishdir. Shunday qilib, qizil gruel chiqadi. Barcha ortiqcha sharbatni qoldirish uchun siz pechda massani bug'lashingiz kerak bo'ladi, yoki siz aldashingiz mumkin. Buning uchun filtrni oling, uni oddiy paxta doka bilan yoping, so'ngra pomidor pulpasini quying. Chuqur piyola yoki havzaga filtr qo'ying;
3. Haddan tashqari namlik oqib chiqayotganda, bolgar qalampirini, sarimsoqni tayyorlang. Odatdagidek, qalampirni urug'lardan va quyruqdan tozalang. Sarimsoqni tozalang. Agar sarimsoqda sariq uchlari bo'lsa, ularni kesib tashlash va olib tashlash juda muhim bo'ladi. Qalampirni har qanday shakldagi pichoq bilan maydalang;
4. Endi go'sht maydalagichda sarimsoq bilan birga aylantiring. Ikki sabzavotli pyuresi oling. Tayyor pomidor aralashmasini filtrga quygandan keyin qalin yirtqichlardan o'tkazing. Sharbat to'plamini tezroq qilish uchun siz boshqa hiyla ishlatishingiz mumkin, doka sumkasini yuqoriga ko'taring;
5. Barcha ingredientlarni bitta idishga soling (o'ralgan pomidor, o'ralgan qalampir va sarimsoq) aralash allaqachon xamir, qalin bo'ladi. Aralashtiring. Shakar, tuz, o'simlik yog'i, sirka qo'shing. Qaynatish uchun olovga qo'ying. 9% sirka mohiyatini olishni unutmang, buni unutmang;
6. Qaynatgan paytdan boshlab taxminan 30-40 daqiqa qaynatiladi. Siz juda qalin bir hil massaga ega bo'lasiz. Keyin sterillangan bankalarga quying. Dekuvchi yordamida sterillangan qopqoqlar bilan yoping;
7. Bunday mazali, yaxshi, siz shunchaki ko'zingizni uzolmaysiz, barmoqlaringizni yalay olasiz. Yoqimli ishtaha. Salqin joyda, masalan, podvaldagi javonda saqlang.

Pishirishsiz pomidor va sarimsoqdan qish uchun xom adjika

Ushbu sousning siri pishirishning yo'qligidadir. Shuning uchun ta'mi nihoyatda boy va baharatlı. Agar siz bunday adjikani muzlatib qo'ysangiz ham, natija juda yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 1,5 kg;
• bolgar qalampiri - 2 dona;
• Sarimsoq - 3 bosh;
• Horseradish ildizi - 1 dona. (ta'm);
• Chili qalampiri - 2 dona;
• Adjika quruq - 1 osh qoshiq. l.;
• Tuz - 2,5 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• Olma sirkasi - 1/4 chashka.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni tayyorlang: yuving, tozalang, urug'lar va poyalarni olib tashlang, qayta ishlash uchun qulay bo'laklarga bo'ling;
2. Barcha mahsulotlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuboring;
3. Agar siz ajoyib issiq sousni olishni istasangiz, achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlamang, ular bilan birga qayta ishlang;
4. Ziravorlar, shakar, quruq adjika qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
5. Shakar va tuzni to'liq eritish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring;
6. Tayyorlangan idishlarga quying;
7. Keyinchalik saqlash uchun salqin joyda joylashtiring.

Agar so'ralsa, sirka qo'shilishi mumkin emas. Bunday holda, sous muzlatgichda saqlanishi kerak.

Qish uchun Adjika - pishirishsiz eng yaxshi retsept

Endi biz siz bilan sarimsoq va qalampir bilan pomidordan adjika retseptini pishirmasdan baham ko'ramiz. Bu bizning sharoitimizga moslashtirilgan ziravorlar versiyasi. Pomidorlar pishgan, go'shtli, biroz pishgan holda tanlanishi kerak. Bunday tayyorgarlik yangi sabzavotlarning ta'mini, foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, kuchli mikroblarga qarshi ta'sirga ega va sovuqdan himoya qiladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 1 kg;
• Bolgar qalampiri - 300 g;
• Issiq qizil qalampir - 60 g;
• Sarimsoq - 1 bosh (60 g);
• Olma sirkasi - 60 ml;
• shakar - 100 g;
• Tuz - 3 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni yuving, maydalashga tayyorlang. Buning uchun ularni qaynoq suv bilan qaynatib oling, ularni bir daqiqa sovuq suvga botiring, terini olib tashlang. Yuqori qismini kesib oling;
2. Shirin qalampirni yuving, urug'larni va poyani olib tashlang, uzun bo'ylab keng chiziqlar bilan kesing. Biz sarimsoqni tozalaymiz, yuvamiz;
3. Issiq qalampirda faqat oyog'ini kesib oling, urug'larni qoldiring. Pomidor, shirin va achchiq qalampir, sarimsoqni birlashtiring. Go'sht maydalagich orqali yoki blender idishida maydalang;
4. Tuz, shakar qo'shing, tug'ralgan sabzavotlarga sirka tushiring. Aralashtiring, tuzni yaxshiroq eritish uchun uni 3 soat davomida pishiring;
5. Biz adjika uchun bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz, qovoqlari ustiga qaynoq suv quyamiz. Keling, adjikani banklarga ajratamiz.

Muzlatgichda saqlaymiz. Pomidor va sarimsoqdan adjika pishirmasdan shunday klassik retsept.

Qish uchun achchiq adjika uchun retsept - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Mazali baharatlı ziravorni olish uchun siz quyida keltirilgan barcha mahsulotlarni mayda maydalashingiz kerak.

• Pomidorlar - 5 kg. (agar pomidor nordon bo'lsa, ozgina shakar qo'shing - 1-2 osh qoshiq);
• Sarimsoq - 500 g;
• Maydalangan koriander yoki silantro - 2 paket, 50 g (yoki yangi, katta shamlardan);
• Issiq qizil qalampir - ta'mga;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Bu adjika sarimsoqsiz tayyorlanmaydi, bu ziravorlar muhim tarkibiy qism hisoblanadi;
2. Achchiq qalampir ham maydalangan bo'lishi kerak, agar siz achchiq sabzavot bilan aralashishni xohlamasangiz, uni maydalangan qizil bilan almashtiring;
3. Yangi silantroni mayda maydalang, agar yangi bo'lmasa, siz quruq zamin qo'shishingiz mumkin;
4. Pishgan pomidorlarni changdan yuving, dastani pichoq bilan olib tashlang. Agar ular katta bo'lsa, go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargichdan o'tishni osonlashtirish uchun bir necha bo'laklarga bo'ling. Ikkinchi variantdan foydalanishni tavsiya etamiz, bu holda sharbat chuqurlashadi;
5. Olingan pomidor katta hajmdagi chuqur yirtqichlardan joylashtiriladi, olovga qo'yiladi, qaynatilgandan so'ng, gazni kamaytiring yoki elektr pechka ustiga bo'linib, pomidor massasi asta-sekin pishiriladi;
6. Bu vaqtda sarimsoqni tayyorlang, undan qobig'ini olib tashlang, maydalang yoki go'sht maydalagichdan, blenderdan o'ting;
7. Pomidor kiyinishi biroz qalinlashishi bilanoq, unga boshqa barcha tayyorlangan mahsulotlarni qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring;
8. Tayyorlangan bankalarga quying, qopqoqlarni o'rang.

Qish uchun olma bilan Adjika - eng yaxshi retsept

Mashhur olma ziravorlarini qanday tayyorlashni bilib oling.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 5 kg;
• Olma - 1 kg;
• Sarimsoq - 400 g;
• Sabzi - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• Piyoz - 1 kg;
• Issiq qalampir - 4 dona;
• Ko'katlar - maydanoz, arpabodiyon (ta'mga);
• kungaboqar yog'i - 1 stakan;
• Sirka 9% - 1 stakan;
• Shakar - 1 stakan;
• Tuz - 4 osh qoshiq. l. (balki kamroq - ta'mga).

Tayyorlash usuli:

1. Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz, ularni go'sht maydalagichga aylantirish uchun bo'laklarga bo'lamiz. Pomidor va boshqa sabzavotlardan dastani olib tashlaymiz. Biz olma qobig'ini tozalamaymiz;
2. Biz barcha sabzavot va mevalarni go'sht maydalagichda alohida stakanlarda (sabzi, qalampir, piyoz, olma) aylantiramiz;
3. O'ralgan pomidorlarni chuqur alyuminiy havzaga joylashtiramiz, shunda ular biroz pishiriladi;
4. Pomidor qaynashi bilanoq, barcha o'ralgan sabzavotlarni qo'ying: qalampir, olma, sabzi, piyoz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Shunday qilib, pishiring, aralashtiramiz, 1,5 soat. Ikkita yonayotgan kofur ustida katta havza turibdi. Keyin boshqa ingredientlarni qo'shamiz;
5. Adjika qaynatilganda, biz sarimsoqni tozalaymiz;
6. Biz achchiq qalampirni tozalaymiz va qo'lqop bilan bo'laklarga bo'lamiz. Biz achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz;
7. Biz go'sht maydalagichdan o'tamiz sarimsoq, o'tlar va achchiq qalampir;
8. Sabzavot massasi 1,5 soat qaynatilganda, unga qo'shing: sarimsoq, o'tlar, achchiq qalampir, tuz, shakar;
9. Keyin 1 stakan sirka, 1 stakan hidsiz kungaboqar yog'ini quying. Qaynatgandan keyin yana 30 daqiqa aralashtiramiz va pishiring;
10. Vaqt o'tgandan so'ng, olovni o'chiring, sterillangan bankalarga quyishni boshlang;
11. Bir vaqtning o'zida bir nechta bankalarga quying, chunki massa issiq. Biz to'liq banklarni aylantiramiz va ularni aylantiramiz. Biz issiq adyolni olib, sovib ketguncha yuqoridan yopamiz;
12. Bunday tayyorgarlik ko'pchilik yozda ham, qishda ham barbekyu uchun xudodir.

Qovoqdan Adjika "barmoqlaringizni yalang" - qish uchun retsept

Ushbu retseptga ko'ra, qish uchun mazali tender va mazali adjika chiqadi.

Tarkibi:

• qovoq - 3 kg;
• Bolgar qalampiri - 500 g;
• Yangi sabzi - 500 g;
• Pomidorlar - 1,5 kg;
• Sarimsoq - 1 stakan;
• Shakar - yarim stakan;
• Tuz - 2 osh qoshiq. l. slayd bilan;
• Qizil achchiq qalampir (tug'ralgan) - 2 osh qoshiq. l. slayd bilan;
• Ayçiçek yog'i - 1 stakan.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang;
2. Sabzi tozalang, bolgar qalampiridan urug'larni, sopilarni olib tashlang;
3. Pomidorlarni tozalang, mevalarni kesib o'tgandan so'ng, qaynoq suvga bir necha soniya qo'ying va keyin muzga botiring. Bu terini olib tashlashni osonlashtiradi;
4. Sarimsoqni matbuot bilan maydalang, qolgan sabzavotlar esa - go'sht maydalagichdan foydalaning;
5. O'simlik massasini tuz, shakar, kungaboqar yog'i bilan aralashtiring;
6. 40 daqiqa davomida pishirishga qo'ying;
7. Aralashmani ozgina sovutib oling, sarimsoq bilan issiq qalampir qo'shing;
8. Aralashtiring, yana 10 daqiqa pishiring;
9. Tayyor adjikani steril bankalarga soling va o'rang.

Sterilizatsiyasiz qish uchun mazali patlıcan adjika uchun retsept

Va nihoyat, biz oddiy retsept bilan yakunlaymiz - sterilizatsiyasiz. Bunday kichkina ko'k rangli o'rtacha achchiq ta'mga ega, nozik olma rangi bilan yumshatiladi. Agar siz achchiq preparatlarni yoqtirmasangiz, achchiq qalampir va sarimsoq miqdorini kamaytirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Baqlajon - 4,5 kg;
• Pomidorlar - 2,5 kg;
• nordon olma - 3 dona;
• Bolgar qalampiri - 5 dona;
• Issiq qalampir - 1-2 dona;
• Sabzi - 2 dona;
• Sarimsoq - 3 bosh;
• Sirka 6% - 200 ml;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 200 g;
• Ko'katlar (ukrop yoki maydanoz) - 1 dona;
• Tuz - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, adjika pishiramiz. Biz pomidorlarni yuvamiz, ustiga xoch bilan kesib tashlaymiz, ularni bir daqiqa qaynoq suvga solamiz. Keyin - sovuq suvda. Biz uni olamiz, uni peçete bilan artib tashlaymiz, terini olib tashlaymiz. Blenderda pyuresi bo'lgunga qadar maydalang.
2. Biz qalampirni urug'lardan tozalaymiz - bolgar va issiq. Biz bo'laklarga kesib tashladik. Yuvilgan ko'katlarni yaxshilab choping. Bularning barchasini blenderda maydalang, pomidorga qo'shing.
3. Biz sabzi va olmalarni tozalaymiz va yuvamiz. Olmalardan urug'larni olib tashlang. Biz sabzi aylanalarga, olmalarni tilimga kesib tashladik. Biz uni blenderga jo'natamiz, maydalaymiz. Pomidor-qalampir pyuresini tashlang, aralashtiring.
4. Olingan massani shakar va tuz bilan seping, o'simlik yog'iga quying, olovga qo'ying. Qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
5. Ayni paytda biz baqlajonni tayyorlaymiz va konserva uchun idishni sterilizatsiya qilamiz. Ko'klarni tozalang, yuving, kub shaklida kesing. Tuz bilan mo'l-ko'l seping va 20 daqiqaga qoldiring.
6. Endi biz baqlajonlarni yuvamiz va ularni adjikaga quyamiz. Yana 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, sirka quying.

Keling, ajoyib baqlajonlarni toza bankalarga solamiz va ularni o'rab olamiz. Uni sovib ketguncha qopqoq ostida teskari ushlab turing - va siz uni saqlash uchun yashirishingiz mumkin.

Qish uchun eng mazali uy qurilishi adjika - VIDEO

Agar sizga maqola yoqqan bo'lsa Qish uchun Adjika: mazali uy qurilishi adjika uchun 8 ta eng yaxshi retseptlar" fikringizni sharhlarda baham ko'ring. Uni o'zingizga saqlash va ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'rish uchun quyidagi tugmalardan birini bosing. Bu material uchun eng yaxshi "rahmat" bo'ladi.

Adjika achchiq- Go'sht uchun ajoyib ziravor. Retsept juda xilma-xil bo'lishi mumkin va natija har doim juda xushbo'y va ajoyib darajada issiq bo'ladi. Achchiq adjika - men har kuzda pishiradigan ziravor bo'lib, butun oilani butun qish uchun vitaminlar bilan ta'minlaydi.

Adjika juda achchiq

Tarkibi:

• Pomidorlar - 1 kg;
• Shirin bolgar qizil qalampiri - 1 kg;
• Chili qalampiri - 0,3 kg;
• Sarimsoq - 10 bosh;
• Tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvish kerak, shunda hech qanday aralashmalar qolmaydi - ular qaynatilmaydi.
2. Sarimsoq oq silliq chinnigullar qolishi uchun barcha qobiqlardan tozalanadi. Meva biriktirilgan joy pomidordan kesiladi. Qalampirda esa klapanlar va quyruqli barcha urug'lar olib tashlanadi. Keyin barcha sabzavotlar go'sht maydalagichga osongina o'tadigan bo'laklarga bo'linadi.
3. Barcha komponentlar go'sht maydalagich orqali maydalanadi, adjikaga tuz qo'shiladi va uning miqdori ta'mga qarab sozlanadi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Keyinchalik, pishirishsiz adjika tayyorlashning eng muhim bosqichi keladi. U fermentatsiya qilishi kerak.
4. Buning uchun u bir necha kun davomida xona haroratida qoldiriladi. Shu bilan birga, gazlar osonroq chiqishi uchun uni kuniga 2-3 marta aralashtirishni unutmang. Midjlar va boshqa hasharotlar ichkariga kirmasligi uchun idish doka bilan qoplangan bo'lishi kerak.
5. Diqqat Adjika fermentatsiyasi uchun idish sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yoki shishadan yasalgan bo'lishi kerak.
6. Faqat adjika fermentatsiyasi tugagandan so'ng, gazlar undan chiqib ketishni to'xtatganda, uni bankalarga solib qo'yish mumkin. Banklar yaxshilab yuvilishi va qopqoq bilan sterilizatsiya qilinishi kerak.
7. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 5 yarim litrli adjika bankalarini olish kerak. Sovutgichda yoki podvalda tayyor adjika saqlashingiz kerak.

Qish uchun Adjika "Spark"

Tarkibi:

• Issiq qalampir - 500 gramm
• Sarimsoq - 300 gramm
• Pomidor - 900 gramm
• Bolgar qalampiri - 700 gramm
• Tuz - 1 Art. bir qoshiq
• Shakar - 3 Art. qoshiqlar
• Ziravorlar - 1 choy qoshiq (maydalangan qora murch va suneli hops)
• Qayta qilingan yog '- 4-modda. qoshiqlar
• Ko'katlar (ukrop) - 1 choy qoshiq (yangi yoki quritilgan)

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni yuving.
2. Achchiq qalampirning poyalarini kesib oling.
3. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlash kerak. Kichkina kesib oling
4. Biz pomidorlarni tilimga kesib tashladik. Yashil markazlarni kesib tashlash kerak.
5. Biz maydalagichni olamiz. Biz barcha sabzavotlarni eng kichik metall elakdan o'tkazamiz. Biz aralashtiramiz.
6. Va pishiraylik. Adjika qaynatilganda, past olovda pishiring va 40 daqiqa davomida pishiring.
7. Yonib ketmasligi uchun adjika muntazam ravishda aralashtiriladi. 40 daqiqadan so'ng ziravorlar, yog', tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring - va yana 10 daqiqa pishiring.
8. Ko'pikni muntazam ravishda to'plang va tashlang. Taom tayyor!
9. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Issiq adjikani bankalarga quying va kalit bilan o'rang. Sovutish uchun idishlarni teskari aylantiring.

Adjika xom juda achchiq

Tarkibi:

• Shirin qizil qalampir - 2 kg
• Achchiq qalampir - 6 dona.
• Sarimsoq - 2 bosh
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Sirka 9% - 3 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Adjika tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang. Barcha mahsulotlarni, ayniqsa issiq qalampirni to'g'ri tanlash juda muhimdir. Uni tanlayotganda, zichligi va aromasiga e'tibor bering. Xuddi shu narsa bulg'or qalampiriga ham tegishli bo'lib, eng yangi va eng tiniqni olish yaxshiroqdir. Shirin, boy qizil pomidorlarni tanlang.
2. Avvalo, biz barcha sotib olingan pomidorlarni sovuq suvda yuvamiz, keyin o'tkir pichoq bilan yarmini kesib tashlaymiz, sopi olib tashlaymiz. Adjika pishirish uchun haddan tashqari pishgan yoki hatto ozgina buzilgan sabzavotlardan foydalanmang.
3. Biz barcha bolgar qalampirini toza lavaboga jo'natamiz, uni suv bilan to'ldiramiz va yaxshilab yuvamiz. Endi kichik pichoq bilan urug'lar bilan birga har bir mevadan dastani ehtiyotkorlik bilan kesib oling Qizil achchiq qalampirni muloyimlik bilan yuving, barchasini qo'lqop bilan qilish yaxshidir. Shuningdek, biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz.
4. Tayyorlangan barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali qismlarga ajratish kerak, barcha tug'ralgan sabzavotlar chuqur yirtqichlardan solinadi va u erda ko'rsatilgan miqdorda tuz qo'shiladi. Biz panani qopqoq yoki toza yupqa mato bilan yopamiz, so'ngra keyingi 3-4 kun davomida fermentatsiyaga qoldiramiz.
5. Har kuni, ikki yoki uch marta, bir yirtqichlardan adjika muloyimlik bilan aralashtiriladi.Idjikalarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va keyin sterilizatsiya qiling, ularga xushbo'y adjika quying va qopqoqlarni mahkam burang. Biz muzlatgichda saqlash uchun adjika idishlarini jo'natamiz. Pishirishsiz qish uchun uy qurilishi adjika "Spark" tayyor.

O'tkir achchiq adjika

Tarkibi:

• pishgan qizil pomidor - 2,5 kg
• Bolgar shirin qalampir - 500 g
• shirin va nordon olma - 500 g
• sabzi - 500 g
• maydanoz - 50 g
• arpabodiyon ko'katlari - 50 g
• issiq qizil qalampir - 75 g
• sarimsoq - 120 g
• o'simlik yog'i - 250 g
• tuz - tatib ko'rish uchun sirka 9% - 2 osh qoshiq.
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

Tayyorlash usuli:

1. Biz qalampir va olma olamiz, ularni yaxshilab yuvamiz, novdalar va yadroni olib tashlaymiz, so'ngra tilimga kesib tashlaymiz.
2. Pomidorlarni ham yuving va taxminan oltita teng qismga bo'ling.
3. Sabzi tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Biz barcha ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, ko'katlardan tashqari.
5. Kerakli miqdorda o'simlik yog'i, tuz va qora qalampirni ta'mga, shuningdek sirka qo'shing, massa iloji boricha bir hil bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
6. Har bir narsani yirtqichlardan aralashtiring va past olovda ikki soat davomida pishiring.
7. Biz ko'katlarni yuvamiz va kesib tashlaymiz, uni pishirish oxirida qo'shamiz.
8. Adjika toza, quruq bankalarga quying va qaynoq suvda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
9. Biz bankalarni maxsus mashina yordamida qopqoq bilan o'rab olamiz, keyin ularni teskari aylantiramiz va ularni qalin mato, adyol yoki sochiq bilan o'rab olamiz va to'liq sovutgandan so'ng ularni keyinchalik saqlash uchun qabrlarga yoki omborga yuboramiz.

Kavkaz adjika juda baharatlı

Tarkibi:

• etuk, go'shtli pomidorlar - 1,5 kg;
• sarimsoq - 3 ta katta bosh;
• issiq qizil qalampir - 2 dona;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• maydanoz, arpabodiyon, silantro - o'rta shamlardan;
• maydalangan koriander - 1 osh qoshiq. l.;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 100 ml;
• sirka 5% - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Qalampirdan sopi kesib, urug'larni olib tashlang.
2. Qalampir juda issiq bo'lmasa-da, siz qo'lqop bilan ishlashingiz kerak, chunki uning sharbati uzoq vaqt davomida qo'llaringizning terisiga kiradi va yuzingizga ozgina teginishda siz yonish hissini his qilasiz.
3. Sarimsoqni tozalang. Tishlaringizni sovuq suv bilan yuving.
4. Pomidorlarni bir necha bo'laklarga kesib oling, shu bilan birga sopi kesib oling.
5. Ularni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
6. Boshqa idishda sarimsoq chinnigullar va qizil qalampirni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
7. Aytgancha, bu adjika o'rtacha baharatlı. Agar siz ziravor qo'shmoqchi bo'lsangiz, qizil qalampir o'rniga chili foydalaning. Ko'p pishirgichli idishga tomat pastasini quying.
8. Qopqoqni pastga tushiring. "O'chirish" dasturini 2 soatga o'rnating. "Ishga tushirish" tugmasini bosing.
9. Pishirish vaqti sizni qo'rqitishiga yo'l qo'ymang.
10. Sekin pishirgichda o'chirish yumshoq rejimda amalga oshiriladi, bu mahsulot sifatiga ta'sir qilmaydi.
11. Pishirish paytida tomat pyuresi vaqti-vaqti bilan maxsus qoshiq bilan aralashtiriladi. Taxminan bir soatdan keyin pyurega tuz va shakar qo'shing.
12. Ayçiçek yog'iga quying. Yaxshilab aralashtiramiz.
13. Ko'p pishirgichni yana qopqoq bilan yoping, qaynatishda davom eting. Ko'katlarni maydalang.
14. Pishirish tugashidan yarim soat oldin uni idishga quying va maydalangan koriander qo'shing.
15. Pishirishning eng oxirida sirkani to'kib tashlang.
16. Sizning adjika pishirayotganda, sodali idishlarni yuving, keyin ularni issiq suv bilan yuving. Idishlarni sovuq pechga simli panjara ustiga qo'ying, haroratni 150-160 ° ga qo'ying.
17. 20 daqiqa sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni suvli idishga soling va qaynatib oling.
18. Idishlarni pechdan olib tashlang, stol ustiga teskari qoldiring.
19. Signal sizni o'chirish tugashi haqida xabar berganida, multivarkning qopqog'ini oching.
20. Qaynayotgan adjikani bankalarga soling.
21. Vintli qopqoqlar bilan mahkam yoping.
22. Adjika idishlarini to'liq sovib ketguncha teskari qoldiring, ularni adyol bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling.
23. Keyin uy qurilishi adjika salqin joyda qo'ying.
24. Ushbu miqdordagi mahsulotlardan siz 800 g mazali, juda xushbo'y adjikadan ikkita kavanoz olasiz.

Klassik adjika qish uchun baharatlı

Tarkibi:

• Bolgar qizil qalampiri 2 kg
• Pomidor 800 gr
• Chili qalampiri 2 dona.
• Sarimsoq 6-7 chinnigullar
• Sarimsoq 6-7 dona.
• Tuz 2 osh qoshiq
• Shakar 3 osh qoshiq
• Sirka 9%

Tayyorlash usuli:

1. Shirin bolgar qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni va oq tomirlarni olib tashlang. Qizil, to'q sariq yoki sariq qalampirni olish yaxshidir. Albatta, bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin adjika estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Qalampirni tasodifiy bo'laklarga kesib tashlang.
2. Biz pomidorlarni yuvamiz. Biz zich go'shtli pomidorlardan foydalanishga harakat qilamiz, aks holda tayyor adjika juda suvli bo'lib chiqishi mumkin.
3. Katta va pishgan pomidorlarni maydalang. Buning uchun siz ularga pichoq bilan bir nechta sayoz kesiklar qilishingiz yoki vilkalar bilan teshishingiz kerak. Biz ularni 30 soniya davomida qaynoq suvga tushiramiz va keyin tezda sovutamiz. Teri osongina tozalanadi.
4. Tozalangan pomidorlarda qattiq dastani olib tashlang va xuddi shu tarzda bo'laklarga bo'ling.
5. Tayyorlangan sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang. Ushbu bosqichda biz pyuresi mustahkamligiga erisha olamiz va to'qimalar uchun kichik bo'laklarni qoldiramiz. Bu faqat shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.
6. Sabzavotlarga tuz, shakar, maydalangan qalampir va o'simlik yog'i qo'shing.
7. Biz aralashmani sekin pishirgichga o'tkazamiz, qopqog'ini yopamiz va 1 soat davomida o'chirish rejimini yoqamiz.
8. Vaqt bo'lganda, biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Bu erda siz aldashingiz va ularni 10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yoki mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz mumkin. Ikkinchi holda, bankalar yorilib ketmasligi uchun ularga ozgina suv quying. Lekin siz an'anaviy usuldan foydalanishingiz va kondensatsiya hosil bo'lguncha ularni suv hammomida isitishingiz mumkin.
9. Idishlarni sovushini qoldiring va toza sochiq bilan quriting. Qopqoqlarni sterilizatsiya qilishni unutmang.
10. Biz sarimsoqni tozalaymiz. Yosh sarimsoq nafaqat xushbo'y, balki etuk sarimsoqdan ham achchiqroq, shuning uchun biz ta'mimizga e'tibor qaratamiz.
11. Achchiq qalampirni ham yuving. Esda tutingki, achchiqlik nafaqat sabzavot turiga, balki urug'larni qoldirib ketish yoki olib tashlashga ham bog'liq. Bu erda hamma narsa juda individualdir, shuning uchun biz keskinlikni o'zimiz sozlaymiz.
12. Sarimsoq va qalampirni o'tkir pichoq bilan maydalang. Agar biz katta miqdorda adjika qilsak, siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
13. Ko'p pishirgichdan olingan aralash etarlicha pishirilganda, unga achchiq qalampir, sarimsoq va sirka qo'shing.
14. Biz yana o'chirish rejimini yoqamiz, lekin hozir faqat 20 daqiqa. Biz kelajakdagi adjika zichligiga qaraymiz. Agar mustahkamlik bizga mos bo'lsa, qopqog'ini yana yoping. Va agar pomidor suvli bo'lib chiqsa va juda ko'p suyuqlik bo'lsa, qopqog'ini ochiq qoldiring.
15. Adjika tayyor, endi biz uni diqqat bilan tatib ko'ramiz: biroz ko'proq tuz yoki ziravor qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
16. Ta'mi tenglashtirilganda, toza qoshiq bilan biz adjikani sterillangan bankalarga o'tkazamiz, shunda tepada iloji boricha kamroq havo qoladi. Qopqoqni yoping va xona haroratida to'liq sovushini qoldiring.

Xom achchiq adjika

Tarkibi:

• Pomidorlar (pishgan, qizil) - 500 dan 700 g gacha,
• issiq qalampir - 3-4 dona,
• sarimsoq - 1 katta bosh,
• 1 piyoz, ozgina zanjabil,
• qizil reyhan va boshqa ko'katlar,
• qizil smorodina (ta'mga ko'ra),
• hops-suneli - 1-2 choy qoshiq,
• qalampir aralashmasi,
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Zaytun yoki kungaboqar yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Yashil markazdan yuvilgan va quritilgan pomidorlarni tozalang, tilimga kesib oling.
2. Blender yoki go'sht maydalagichda maydalang.
3. Cayenne qalampiri bilan ham xuddi shunday qiling.
4. Agar siz ko'proq yonadigan ta'mga ega bo'lishni istasangiz - qalampirni urug'lardan tozalashingiz shart emas.
5. Barglari va novdalaridan tozalangan smorodina yuving va ularni blenderda maydalang.
6. Po'stlog'ining chuqurlari va qo'pol qismlarini olib tashlash uchun tülbent orqali siqib oling yoki elak bilan torting.
7. Smorodina adjikaga ozgina nordonlik va achchiqlikni qo'shadi.
8. Piyoz va sarimsoq boshlarini qobig'idan tozalang va yuving, tozalangan zanjabil bilan birga choping.
9. Zanjabil mavjudligi tufayli adjika yanada o'tkir va ajoyib hidga aylanadi.
10. Ko'katlarni mayda to'g'rang, shuningdek, yaxshilab yuviladi va quritiladi.
11. Ko'katlarni go'sht maydalagich orqali aylantirishingiz mumkin.
12. Tuz, shakar, suneli hops, qalampir aralashmasi qo'shib, barcha ingredientlarni birlashtiring.
13. Tayyor aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va stolda 5-6 soat, hatto bir kechada qoldiring.
14. Tayyor xom adjikani bankalar yoki shishalarga quying, ustiga ozgina yog' quying, plastik yoki temir vintli qopqoqlar bilan yoping va salqin joyga qo'ying.
15. Barcha qishda siz yozning xushbo'y qismidan bahramand bo'lishingiz mumkin

Achchiq gruzin adjika

Tarkibi:

• 500 g achchiq qalampir,
• 100 g sarimsoq
• 100 g yong'oq,
• 400 g ko'katlar (cilantro, maydanoz),
• 1 st. bir qoshiq koriander urug'i
• 3-modda. qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Haqiqiy gruzin adjikasini, kuchli va yonayotgan pishirish uchun, birinchi navbatda, qo'llaringizni himoya qilish va rezina qo'lqop kiyish kerak.
2. Bundan tashqari, achchiq qalampir sharbatini yuzingizga tushmasligi uchun ehtiyot bo'ling - chunki nozik terida kuyish va tirnash xususiyati jiddiy bo'lishi mumkin.
3. Achchiq qalampirni yuving va poyalarini kesib oling. Urug'larni olib tashlamaslik mumkin.
4. Sarimsoqni qobig'ini olib tashlang va poydevorini kesib oling.
5. Jarayonni tezlashtirish uchun katta sarimsoqni tanlang.
6. Yong'oqni skovorodkada quriting va ortiqcha qobig'ini tozalang.
7. Qalampirni go'sht maydalagichdan mayda to'r bilan o'tkazing.
8. Agar siz ko'p sharbat olsangiz, uni to'kib tashlang.
9. Sarimsoq, yong'oq va koriander ham go'sht maydalagich orqali maydalanadi.
10. Keyin hamma narsani birlashtiring va yana bir xil mustahkamlikka erishib, go'sht maydalagichdan 1-2 marta o'tkazing.
11. Yashillarni yuving, quriting va o'tkir pichoq bilan juda nozik kesib oling.
12. Ko'katlar go'sht maydalagich bilan maydalangan emas, balki aniq kesilgan bo'lishi muhimdir.
13. Barcha ingredientlarni birlashtirib, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
14. Adjika bilan yoping va 3 kunga qoldiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tuz yaxshiroq eriydi.
15. Keyin gruzin adjikasini toza idishlarga yoyib, qovoqlarni yoping va sovuqqa qo'ying.

Kavkaz yonayotgan adjika

Tarkibi:

• 5 kg issiq qalampir,
• ½ kg sarimsoq
• 1 stakan koriander (yangi maydalangan)
• 1 kg oddiy yoki dengiz tuzi (yodlanmagan).

Pishirish:

1. Qalampirni bir qatlamda sochiq ustiga yoyib, 3 kun davomida soyada quriting. Korianderni maydalang. Qo'lingizni o'simlik moyi bilan yog'lang, bardoshli plastik yoki rezina qo'lqop kiying (bu juda muhim!). Qalampirni yuving, kesib oling va ulardan urug'lar va membranalarni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Go'sht maydalagich orqali qalampirni sarimsoq bilan aylantiring. Koriander bilan aralashtirib, yana 2 marta aylantiring. Tuz bilan aralashtiring. Tayyor adjika kichik bankalarga (sterilizatsiya qilingan) o'tkazilishi mumkin.
2. Bu zamonaviy oshxonalarga moslashtirilgan asosiy retsept. Toshli ohak oshxonaning asosiy asbobi bo'lgan davrda barcha operatsiyalar unda yoki oddiygina qulay tekis toshda amalga oshirildi. 21-asr oshxonasida tanlov go'sht maydalagich, maydalagich va oziq-ovqat protsessoridan iborat. Kichik hajmlar uchun maydalagichdan foydalanish mumkin - nisbatlarni sinab ko'rish yoki shunchaki kerakmi yoki yo'qligini tushunish uchun. Kombayn blender va go'sht maydalagich o'rtasidagi asosiy tanlov. Blender tez ishlaydi, hayotni osonlashtiradi, tozalashni osonlashtiradi va negadir bu kun oshxonalarda ko'proq uchraydi. Go'sht maydalagichni tozalash qiyin, lekin tez pichoqlardan farqli o'laroq, sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan, o'ylangan holda maydalaydi. Jarayon tosh ustida silliqlashga yaqinroq, uni tartibga solish osonroq. Va go'sht maydalagichni qalampir va sarimsoqdan yuvish ko'p vaqt talab qilmaydi, bu yog'li go'sht emas!
3. Adjikaning keyingi muhim qismi ziravorlardir. Bu erda biz batafsilroq to'xtashimiz kerak. Odatda, koriander urug'idan boshqa hech narsa talab qilinmaydi, ammo boshqa narsalarni qo'shish vasvasasiga qarshi turish juda qiyin. Bu "bir narsa" eng qiziqarli, chunki bir vaqtning o'zida siz turli xil qalampir qo'shilishi va ziravorlar aralashmasining retseptini o'zgartirish bilan ishlaydigan yarim o'nlab adjika variantini tayyorlashingiz mumkin.
4. Keling, rezervasyon qilaylik - moderatsiya va mantiq - bu ziravorlar qo'shishning asosiy tamoyillari. Aytgancha, agar siz ziravorlar olish uchun juda dangasa bo'lsangiz, do'kondan suneli hops qo'shishingiz mumkin, hatto u bilan birga uy qurilishi adjika birinchi marta pishirsangiz mazali bo'ladi. Ammo tez-tez ucho suneli, ya'ni ko'k fenugreek adjika (shamballa yoki keng tarqalgan nomi fenugreek) qo'shiladi.
5. Ushbu ziravorning ta'mi yorqin, yong'oq, shuning uchun sizni bezovta qilmang - ozgina miqdor etarli. Aytgancha, gruzin tilida suneli ziravor degan ma'noni anglatadi, shuning uchun suneli xilma-xilligidan xijolat bo'lmang. Urug'lar, yoki yaxshisi, fenugreekning mevalari va inflorescences, kukunga maydalanadi va maydalangan koriander urug'iga qo'shiladi. Ucho-suneli hops-suneli bilan almashtirish haqida gapirganda, shuni ham ta'kidlash kerakki, do'konlarda mashhur aralashmaning noaniq ko'p variantlari mavjud, bu uy qurilishi aralashmalarining tabiiy xilma-xilligidan kelib chiqadi, ammo umumiylik juda oz. uy bekalari tomonidan oshpazlik ehtiyojlari uchun tayyorlangan haqiqiy aralashmalar bilan.
6. Shunday qilib, yaxshi suneli hop o'z ichiga olishi kerak: fenugreek, koriander, marjoram, Imereti za'faron, dafna yaprog'i, rayhon, sho'r va arpabodiyon. Bir nechta boshqa komponentlar mavjud, ammo bular asosiylari.
7. Adjikaning oxirgi komponenti tuzdir. Siz har qanday narsani olishingiz mumkin. Sirka qo'shish yoki qo'shmaslik qiyin savol. Sanoatda sirka kislotasi saqlash uchun qo'shiladi, uy sharoitida tayyorlangan preparatlarda sirka faqat achchiq qalampir va sarimsoqdan tashqari, tarkibida suyultiruvchi elementlar, masalan, shirin qalampir yoki yangi o'tlar paydo bo'lganda kerak bo'ladi. Aytgancha, shirin yoki bolgar qalampiri Kavkazda tan olingan yagona suyultiruvchi qo'shimcha hisoblanadi.

Qovoqdan achchiq adjika

Ingredientlar:

• ikkita qovoq (ehtimol, eng yangi, eski emas, lekin eng muhimi - chirigan emas);
• 300 g tomat pastasi;
• bir stakan o'simlik yog'i;
• 100 g sarimsoq (ya'ni 100 g allaqachon tozalangan chinnigullar);
• 10 dafna yaprog'i;
• yarim stakan 9% sirka (100 ml);
• bir stakan shakar;
• 50 g tuz;
• bir osh qoshiq sovuq maydalangan qalampir;
• bir choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Retsept:

1. Qovoqni yuvish va ko'rinadigan nuqsonlardan tozalash kerak. Agar sabzavot allaqachon eski bo'lsa, unda siz undan qobig'ini olib tashlashingiz va kerak bo'lganda katta urug'larni olib tashlashingiz kerak. Keyin qovoqni go'sht maydalagichga to'g'ri kelishi uchun o'rta bo'laklarga kesib, ularni burish kerak.
2. Bugungi kunda deyarli har bir uy bekasi blender kabi mo''jizaviy qurilmaga ega, ammo qovoqni iloji boricha yaxshiroq maydalash uchun, shunga qaramay, an'anaviy go'sht maydalagich mos keladi. Biroq, agar siz qovoqdan qobig'ini kesib tashlasangiz, unda siz blender bilan ishlashga harakat qilishingiz mumkin.
3. Qovoqning maydalangan massasi katta yirtqichlardan yoki pishirish uchun mos keladigan idishga joylashtirilishi kerak. Belgilangan miqdorda tomat pastasi va kungaboqar yog'ini bir xil aralashmaga to'kib tashlang, so'ngra tuz, bir stakan shakar va butun dafna bargini qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring va kelajakdagi adjikani olovga qo'ying.
4. Doimiy aralashtirib, qovoq aralashmasi yarim soatdan ko'proq vaqt davomida past haroratda pishirilishi kerak - 35-45 daqiqa. Bu vaqt ichida siz sarimsoqni tozalab, uni alohida plastinkaga siqish uchun sarimsoq pressidan foydalanishingiz mumkin.
5. Sarimsoqga sirka va har ikki turdagi achchiq qalampir qo'shing, aralashtiring va natijada olingan issiq massani qovoq bilan idishga yuboring. Yana aralashtiramiz va past olovda 10 daqiqa davomida birga pishiring, keyin o'chiring.
6. Buning ustiga, qovoq adjika tayyor - uni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying, uni adyol yoki boshqa issiq kiyimlarga o'rang va kerakli daqiqani kutib, o'zi uchun sovib turing.

Qovoqdan klassik achchiq adjika

Ingredientlar:

• qovoq 2,5 kg
• shirin qalampir 500 gr
• sabzi 500 gr
• olma 500 gr
• sarimsoq 100 gr
• achchiq qalampir 200 gr
• ko'katlar (ukrop, maydanoz)
• shakar 70 gr
• tuz 50 gr
• o'simlik yog'i 250 ml
• sirka 9% 100 ml

Retsept:

1. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya qilishdan oldin bankalarni yaxshilab yuvib tashlang. Katta yirtqichlardan suv quying, ustiga metall elak yoki pechdan panjara qo'ying, ustiga bankalarni teskari qo'ying. Ko'proq o'qing:
2. Idishlarni bug 'ustida taxminan 15 daqiqa ushlab turing, lekin ularning devorlariga bug' tomchilari oqib chiqmaguncha olib tashlamang. Sterilizatsiyalangan bankalarni toza sochiq ustiga teskari qo'ying. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, sabzi va sarimsoqni tozalang. Shirin qalampirdan sopi olib tashlang, urug'lardan olma tozalang.
3. Go'sht maydalagichdan o'ting: qovoq, shirin qalampir, achchiq qalampir, olma, sabzi. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va 1 soat davomida o'rtacha olovda pishiring (aralashtiring).
4. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Sabzavotlarni pishirgandan bir soat o'tgach, sarimsoq va o'tlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
5. Keyin tuz, shakar, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, issiqdan olib tashlang va sterillangan bankalarga joylashtiring. Qopqoqlarni burab qo'ying (qopqoqlarni o'rashdan oldin ularni sterilizatsiya qiling - ular shunchaki yirtqichlardan 15 daqiqa qaynatiladi).
6. Idishlarni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va to'liq sovish uchun bir necha kunga qoldiring. Tayyor bo'shliqlarni qorong'i, salqin joyda olib tashlang.

Tarkibi:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g sarimsoq;
• 2 dona. achchiq qalampir;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 25 g sirka 9%;
• 100 g shakar;
• 0,5 osh qoshiq tuz.

Qaynatilgan pomidor adjika uchun retsept

Yoz quyoshi bilan to'ldirilgan pishgan sabzavotlardan yangi, xushbo'y ziravorlar bilan butun qish davomida oilangizni erkalash uchun uyda mazali adjika tayyorlang.

- Bu Abxaziya oshxonasining milliy ziravoridir. Bu juda qadimiy va mashhur, Kavkaz oshpazlik an'analari bizga taqdim etgan eng yaxshi taomlardan biri. Klassik retsept bo'yicha adjika tuz, sarimsoq va koriander urug'lari bilan maydalangan quritilgan achchiq qalampirdan tayyorlangan. Gruziya oshxonasi esa silantrodan foydalanish bilan ajralib turadi.

Hozirgi kunda adjika klassik tarkibi juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Unga nima qo'shilmaydi: pomidor, baqlajon, sabzi, qovoq, olma, yong'oq. Ba'zi adjika retseptlarida siz qovoq, lavlagi, qo'ziqorin, olxo'ri, Bektoshi uzumni, aronia mevalarini topishingiz mumkin. Har bir styuardessa o'ziga xos narsalarni qo'shadi. Adjikada bir narsa o'zgarmasdir - uning achchiq ta'mi.

Uy qurilishi adjika parranda go'shti, go'sht, baliq va sabzavotlarga mazali qo'shimcha hisoblanadi. Achchiq, xushbo'y, bu ziravor har bir taomga achchiq achchiqlikni berishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari qish uchun adjikadan tayyorgarlik ko'rishadi. Ba'zi retseptlar qaynatish va sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi, boshqalarida tayyor ziravorlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Agar siz hech qachon uyda adjika pishirmagan bo'lsangiz, biz bilan bu ajoyib ziravorning retseptlarini bilib oling. Ularning g'ayrioddiy xilma-xilligi oshpazlik kundaligingiz uchun maxsus narsalarni topishga imkon beradi. Va qish uchun mazali adjika tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar sizni hayajonli pazandalik sayohatiga cho'mdirishga yordam beradi, buning natijasida ajoyib ziravorlar bilan qimmatbaho bankalar paydo bo'ladi.

Qish uchun 10 ta adjika retsepti

Retsept 1. Adjika abxaz klassikasi

3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 2 kg achchiq murch, 1,5 stakan mayda maydalangan tuz, bir stakan ziravorlar (koriandr, suneli hop va quritilgan arpabodiyon), 1 kg sarimsoq va hohlagancha yangi o'tlar (petrushka, shilantro, arpabodiyon) ).

1. Qo'llaringizni qalampir va sarimsoqning "portlovchi" aralashmasidan himoya qilish uchun rezina qo'lqop kiyishni unutmang. Achchiq qalampirni bir necha kun quritish tavsiya etiladi, ammo siz usiz ham qila olasiz.
2. Sarimsoqni qobig'idan tozalang. Qalampirning poyalarini kesib, urug'larni olib tashlang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni, shu jumladan ziravorlarni go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing, yaxshilab aralashtiring, tuz qo'shing va yana aralashtiring.
3. Abxaziya adjika juda issiq, shuning uchun uni faqat benuqson sog'lig'i bo'lgan odamlar ishlatishi mumkin. Ta'mni yumshatish uchun siz achchiq qalampirning bir qismini paprika yoki shirin bolgar qalampiri bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, 1,5 kg qizil qalampir va 0,5 kg achchiq qalampir oling.

Retsept 2. Adjika baharatlı - oddiy va tez retsept

2 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 0,5 kg shirin bolgar qalampiri, 0,5 kg sabzi, 0,5 kg sarimsoq, 0,5 kg pishgan olma, 2,5 kg qizil pishgan pomidor, 0,7 stakan 6% yoki 9% sirka, 250 g. kungaboqar yog'i, 4-5 dona achchiq qalampir, 2 osh qoshiq tuz, 200 shakar.

1. Olma, pomidor, sabzi va bolgar qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, go'sht maydalagichdan o'tkazing, yaxshilab aralashtiramiz va katta yirtqichlardan 2 soat davomida pishiring.
2. Achchiq qalampirni go'sht maydalagichga aylantiring va qaynab turgan meva va sabzavot massasiga qo'shing. U erda shakar va kungaboqar yog'ini yuboring. Yana 40 daqiqa davomida adjika pishiring.
3. Eng oxirida tuz, sirka va sarimsoq qo'shing. Adjika yaxshilab aralashtiriladi, sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.

Retsept 3. Qovoq bilan Adjika

3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 3 kg qovoq, 0,5 kg shirin bolgar qalampiri, 0,5 kg suvli sabzi, 1,5 kg pishgan pomidor, 1 stakan sarimsoq, 0,5 stakan shakar, 2,5 osh qoshiq tuz, 2,5 osh qoshiq. issiq qizil qalampir, 1 stakan o'simlik yog'i.

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Sabzini tozalang, bolgar qalampirini dastani va urug'lardan ozod qiling.
2. Pomidorda pichoq bilan xoch shaklidagi kesmalar qiling, mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol sovuq suvga botiring - bu bilan teri juda oson va tez chiqariladi.
3. Sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Sabzavotli pyurega tuz, donador shakar, o'simlik yog'i qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Massani ozgina sovutib oling, pressdan o'tgan maydalangan achchiq qalampir va sarimsoq bilan aralashtiring.
5. Adjika yana 10 daqiqa qaynatiladi, sterillangan bankalarga soling va qopqoq bilan o'rang. Qovoqli Adjika hayratlanarli darajada mazali va yumshoq.

Retsept 4. Pishirishsiz yong'oq bilan gruzin yashil adjika

2 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 900 gr selderey, 300 gr maydanoz, 600 gr shilantro, 300 gr yashil bulg‘or qalampiri va 300 gr issiq qalampir, 6 bosh sarimsoq, 120 gr tuz, 1 dona yalpiz. , 1 stakan yong'oq, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

1. Yashillarni saralab oling, 10-15 daqiqa sovuq suvda namlang va yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ko'katlarni quruq paxta sochiq ustiga yoyib chiqing.
2. Sarimsoqni tozalang va yuving. Issiq va shirin qalampir po'stlog'ini yuving, sopi kesib oling va urug'larni silkitib tashlang. Qo'llaringizni kuyishdan himoya qilish uchun qo'lqop kiyganingizga ishonch hosil qiling.
3. Barcha pishirilgan ingredientlarni (ko'katlar, qalampir, sarimsoq, yong'oqlar) blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib maydalang.
4. Olingan massaga qora murch va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, toza bankalarga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.

Retsept 5. Pishirishsiz horseradish bilan Adjika

3 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 300 g xren ildizi, 300 g sarimsoq, 300 g achchiq qalampir, 2 kg qizil suvli pomidor (buzilmagan yoki maydalanmagan), 1 kg shirin go'shtli bulg'or qalampiri, 1 stakan tuz , 1 stakan 9% sirka.

1. Barcha sabzavotlarni suvda yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlardan qobig'ini olib tashlang. Tozalangan shirin va achchiq qalampir, pomidor, horseradish va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi.
2. Olingan massani tuzlang, sirka bilan mavsum va yaxshilab aralashtiring. Ziravorlar miqdorini o'zingizning ta'mingizga qarab sozlang. Siz kamroq sirka va tuz qo'shishingiz mumkin.
3. Tayyor xom adjika quruq sterillangan bankalarga soling, plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Retsept 6. Qish uchun pomidor va sarimsoqdan Adjika

4 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 3 kg pomidor, 1,5 kg bolgar qalampiri, 7 osh qoshiq shakar, 7-8 bosh sarimsoq, 5 osh qoshiq tuz, 150 ml sirka, yarim issiq qalampir - ixtiyoriy.

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni tozalang, tilimga kesib oling va go'sht maydalagichga o'tkazing. Katta qozonga quying va o'rtacha olovga qo'ying.
2. Bolgar qalampirining poyalarini kesib oling va urug'larni silkitib tashlang. Pomidor bilan bir xil tarzda maydalang.
3. Achchiq qalampirni go'sht maydalagichda urug'lar va yadro bilan butunlay aylantirish mumkin - adjika yanada o'tkirroq va xushbo'yroq bo'ladi. Va nozik ta'mga ega ziravorni tayyorlash uchun achchiq qalampir qo'shmaslik yaxshiroqdir.
4. Maydalangan sarimsoqni achchiq qalampir solingan idishga soling.
5. Pomidordan suyuqlikning bir qismi bug'langanda, ularga bolgar qalampir qo'shing va suvni bug'lashda davom eting, sabzavotlarni aralashtirishni unutmang.
6. 20 daqiqadan so'ng, achchiq qalampir va sarimsoqni qozonga yuboring. Tuz, shakar va sirka eng yaxshi qismlarga qo'shiladi, har safar namuna olish, pishirish oxirida.

Retsept 7. Yashil pomidorlardan Adjika

3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 1 kg sabzi, 1 kg shirin bulg‘or qalampiri, 2,5 kg yashil pomidor, 1 kg nordon olma, 1 stakan kungaboqar yog‘i, 200-300 gr sarimsoq, 1 stakan shakar, 50 g tuz, 80 ml 9% sirka.

1. Sabzavotlar va olmalarni yuving, tozalang va mayda choping. Sabzi maydalangan bo'lishi mumkin.
2. Shakar, tuz va kungaboqar yog'ini qo'shing. Bir soat qaynatib oling.
3. Pishirish tugashidan biroz oldin, sirka va sarimsoqni matbuot orqali panga yuboring.
4. Tayyor adjika toza bankalarga yoki shishalarga taqsimlanadi, qopqoqlarni o'rang va salqin joyda saqlang.

Retsept 8. Chili qalampiri bilan Adjika

5-6 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 2-3 dona chili qalampiri (yangi yoki quruq), 2 kg pishgan suvli pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, yashil shirin va nordon olma, piyoz va sabzi, 100 g sarimsoq, a. stakan shakar , yarim stakan tuz, 0,5 l hidsiz o'simlik yog'i.

1. Pomidor va qalampirdan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda aylantiring. Siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin, yagona shart - sabzavotlarni pyurega aylantirmaslikdir.
2. Tozalangan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, hosil bo'lgan pyureni sirlangan idishga soling, olovga qo'ying va pomidor massasi qaynatilganda, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing.
3. Keyin o'simlik moyini quying, tuz, shakar qo'shing va sabzavotlarni taxminan bir soat davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing.
4. Issiq adjikani toza bankalarga quying, burish va kamida 12 soat davomida issiq adyol ostida qoldiring.

Retsept 9. Qish uchun olma va pomidor bilan Adjika

7-8 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 5 kg pomidor, 1 kg sabzi, 1 kg olma, 1 kg shirin qalampir, 0,5 kg donador shakar, 150 g achchiq qalampir, 0,5 l o‘simlik yog‘i, 300 dona. g sarimsoq, ta'mga tuz va sirka.

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Shirin qalampirni yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va yana yaxshilab yuvib tashlang. Sabzini tozalang. Olmalardan yadrolarni olib tashlang.
2. Barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Achchiq qalampirni ikki qismga bo'ling (buni qo'lqop bilan qilish tavsiya etiladi).
3. Sarimsoqdan tashqari barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Sarimsoqni ohakda tuz bilan ishqalang.
4. Sabzavotli pyureni (sarimsoq qo'shmang) idishga yaxshilab aralashtiramiz, shakar va ozgina tuz qo'shing. Yana aralashtiramiz, qalin taglikli qozonga quying, olovga qo'ying va pomidor massasi qaynatilganda o'simlik moyi qo'shing.
5. Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, bir soat davomida adjika pishiring.
6. Endi siz kelajakdagi ish qismini sarimsoq, sirka, tuz bilan ziravorlashingiz va keyin yana 1 soat qaynatishingiz mumkin. Adjika ta'mini tekshirishni unutmang: agar kerak bo'lsa, ko'proq sirka va tuz qo'shing.
7. Tayyor ziravorlarni issiq, toza, quruq bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.

Retsept 10. Adjika lavlagi bilan

12-13 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 5 kg pishgan pomidor, 4 kg lavlagi, 1 kg sabzi va bulg‘or qalampiri, 200 g sarimsoq, 4 dona achchiq qalampir, 200 ml o‘simlik yog‘i, 150 g tuz. va shakar, 150 ml 6% stol sirkasi.

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bundan tashqari, oziq-ovqat protsessor yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, sabzavotlarni pyurega aylantirmaslikdir.
2. Sabzavot massasini katta qozonga soling va adjikani doimo aralashtirishni unutmang, bir yarim soat davomida pishiring.
3. Keyin tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin, sirka tushiring.
4. Issiq adjika quruq sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, kamida 10 soat davomida issiq adyolga o'rang.

1. Agar siz achchiq qalampirni urug'lardan tozalasangiz, adjika kamroq achchiq bo'lib chiqadi. Ham yangi, ham quritilgan mevalardan foydalanish mumkin. Va ta'mni yumshatish uchun achchiq qalampirning bir qismini paprika, sabzi yoki shirin qalampir bilan almashtiring.

2. Klassik adjika retsepti yod va boshqa qo'shimchalarsiz faqat qo'pol tuzdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

3. Adjika uchun o'tlar, ziravorlar va sarimsoq ohakda eng yaxshi maydalangan. Dereotu, marjoram, dafna yaprog'i, sho'r, rayhon, zira, koriander, Imereti za'faron va utsxo-suneli (ko'k fenugreek) baharatlı ziravorlar bilan yaxshi ketadi.

4. Adjika yorqinroq va boyroq lazzat berish uchun, ziravorlar va ziravorlar yog'siz quruq qovurilgan idishda engil kaltsiylangan bo'lishi kerak. Sarimsoq binafsha rang bilan yonishni tanlash yaxshidir.

5. Sabzavotlar odatda go'sht maydalagichdan o'tadi, oziq-ovqat protsessorida kesiladi yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan. Lekin agar siz blenderdan foydalansangiz, sabzavotlarni pyuresi qilishdan ehtiyot bo'ling.

6. Pomidorlarni pishgan, go'shtli olish kerak. Suvli navlar adjika uchun mos emas - ziravorlar suvli bo'lib chiqadi, garchi bu ta'mga ta'sir qilmaydi. Ammo haddan tashqari pishgan yoki shikastlangan pomidor ish qismini buzishi mumkin.

7. Adjika uzoq vaqt ushlab turish uchun bankalarni metall qopqoq bilan o'rang. Neylon qopqoqli blankalar faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Tashqi ko'rinishi biz abxaz cho'ponlariga qarzdor bo'lgan baharatlı ziravorlar ko'plab oilalarda sevimli narsaga aylandi. Stolda uy qurilishi adjika bankasi paydo bo'lganda - yorqin, achchiq, xushbo'y, bu ajoyib gazak har qanday taomga ishtahani ochuvchi ko'rinish va o'ziga xos ta'm berishiga shubha yo'q.

Har bir uy bekasi qish uchun adjika tayyorlash uchun o'zining sevimli retseptlariga ega. Tajriba qiling, turli xil ziravorlar qo'shing va siz ushbu achchiq sousning o'ziga xos, noyob tarkibini topasiz. Uyda mazali taom tayyorlash!

• Tovuq va cho'chqa go'shti kotletlari Tovuq va cho'chqa go'shti qiymasini qanday tayyorlash mumkin
• Guruch va qovoqli pirog Qovoq va guruchli pirog qanday tayyorlanadi
• Qo'ziqorinli sousli kartoshka kotletlari
• Retsept Tuna va pomidor bilan qovurilgan tuxum
• Yangi karam salatasi: retseptlar
• Smetana bilan qovurilgan qovoq
• Kastryulkada engil tuzlangan bodringni qanday tezda tayyorlash mumkin?
• Kremli xamirni qanday pishirish kerak
• Oq karam salatasi
• Tvorog pishiriq retsepti

• Qisqichbaqa to'ldirilgan tayoqchalar: eng yaxshi 5 ta retsept
• Qizil pomidor murabbo retsepti Pomidor murabbosini qanday tayyorlash mumkin
• Konservalangan pushti qizil ikra salatasi: retseptlar
• Bozorda bo'lgani kabi, bankalarda qish uchun chinnigullar va butun boshli tuzlangan sarimsoq uchun eng yaxshi retseptlar
• Koreyscha pishirish retseptida sarimsoq o'qlari
• Kek uchun sut kremi: retsept
• Uyda marinadlangan seld - retseptlar
• Yangi yil uchun bayram stolini qanday bezash kerak: amaliy maslahatlar Bayram stolining markaziy qiyofasi - maymun
• Bir yil ichida stolda nima pishirish kerak
• Baxsh, buxor yahudiylarining palovi