uy > shirinliklar > Mol go'shti bilan azu tayyorlang. Azu: bu nima va uni qanday pishirish kerak? Buzoq go'shti va tuzlangan bodringning tatar azu


Mol go'shti bilan azu tayyorlang. Azu: bu nima va uni qanday pishirish kerak? Buzoq go'shti va tuzlangan bodringning tatar azu




- uy qurilishi tatar oshxonasining an'anaviy taomi bo'lib, unga tuzlangan bodring, shuningdek qovurilgan kartoshka qo'shiladi. Bu kartoshka go'sht bilan qovurilganda odatdagidan asosiy farq.

Go'sht komponenti sifatida ko'pincha mol go'shti, qo'zichoq yoki ot go'shti ishlatiladi. Cho'chqa go'shti, aniq sabablarga ko'ra ishlatilmaydi.

Ingredientlarning tarkibi juda oddiy, tayyorlash ham oddiy va natija ajoyib. Shunung uchun azu hamma joyda topish mumkin va bu taom uzoq vaqtdan beri nafaqat tatar oshxonasida mashhur bo'lib kelgan.

- katta oilani boqish uchun mazali va qoniqarli bo'lgan uy qurilishi taomi.

Azu uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Mol go'shti. 1 kg.
  • Kartoshka. 700 gr.
  • Piyoz. 1 ta katta piyoz.
  • Tuzlangan bodring (tuzlangan emas) 2-3 dona.
  • Sabzi. 1 ta kompyuter.
  • Sarimsoq. 2 chinnigullar.
  • Yangi pomidor (300 gr) yoki o'z sharbatida konservalangan (1 banka). Allaqachon tug'ralgan pomidorlardan foydalanish yaxshidir..
  • Saryog. 50-60 gr. Mukammal eritilgan.
  • Yashillar (bu erda yashil piyoz) Ta'mga.
  • tuz. Ta'mi.
  • Qora yangi maydalangan qalampir. ta'mi.
  • Dafna yaprog'i. 1-2 dona. ( tasvirlanmagan).
  • Qovurish uchun ozgina o'simlik yog'i.

Biz azu tayyorlayapmiz.

Go'sht, bu holda mol go'shti, kichik kubiklarga bo'linadi. Uchun azu elka, bo'yin, qirra yoki novda go'shti mos keladi - har qanday kesish uchun juda mos keladi. Ikkinchi holda, pishirish vaqti biroz ko'proq bo'ladi, lekin go'shtning o'zi juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Kastryulkada yoki juda chuqur qovurilgan idishda va eng yaxshi variant qozonda, biz o'simlik moyini va taxminan ⅓ (20 g) sariyog'ni isitamiz.

Yuqori olovda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, namligi qaynab ketguncha to'g'ralgan go'shtni oling.

Go'sht qovurilgan bo'lsa-da, piyozni chorak halqalarga va sabzi o'rta kattalikdagi ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Go'sht qovurilgan - ya'ni namlik qaynab ketdi va go'shtda qovurilgan qobiq paydo bo'la boshladi.

Tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va ularni ozgina qo'shing.

Qovurilgan sabzavotlarning hidi va ta'mini yaxshilash uchun ozgina yangi maydalangan qora qalampir seping va sabzavotlarni go'sht bilan aralashtiring. Yong'inni o'rtacha darajaga kamaytiring.

Biz darhol to'liq tuzlamaymiz - go'sht tayyor bo'lganda tuzlaymiz, chunki idishda tuzlangan bodringlar bor

Har bir narsa vaqti-vaqti bilan aralashtirish bilan qovurilgan bo'lsa-da, tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Bodringni tuzlangan emas, tuzlangan holda olish kerak, chunki hozirda uy zahiralari bo'lmasa, ularni nafaqat bozorlarda, balki deyarli har qanday do'konda xavfsiz sotib olish mumkin.

Qovurilgan piyoz hidi paydo bo'lguncha piyoz va sabzi qovuring. Faqat piyoz shaffof bo'la boshlaydi va sabzi biroz yumshaydi.

Go'shtga tug'ralgan bodring qo'shing.

Har bir narsani yana aralashtiring va bodringni yirtqichlardan yoki panning qolgan tarkibi bilan bir oz qaynatib oling.

Kastryulkaga pomidor qo'shing. Agar pomidor yangi bo'lsa yoki teri bilan konservalangan bo'lsa, terini ulardan olib tashlash kerak.

Konservalangan pomidor bilan bu osonroq - pulpa teridan siqib chiqariladi. Agar pomidor yangi bo'lsa, terini ko'ndalang kesish kerak, keyin pomidorni qaynoq suv bilan bir necha daqiqa quying, so'ng ularni tezda sovuq suvga tushiring.

Ushbu protseduradan so'ng pomidorning terisi osongina chiqariladi.

Yangi pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Konservalangan pomidorlar katta bo'lsa, ularni barmoqlaringiz bilan maydalang.

Go'shtga pomidor qo'shing.

Tatar tilidagi Azu tatar oshxonasining klassik taomi hisoblanadi. Bu taomning ildizlari qadimgi Forsda bor. Tabiiyki, vaqt o'tishi bilan retsept o'zgardi, lekin uning asosiy tarkibiy qismlari bir xil bo'lib qoldi.

Tatar klassik retseptida Azu

Tarkibi:

  • 6-7 yirik kartoshka (1 kilogramm);
  • 3 ta tuzlangan bodring;
  • 0,5 kilogramm cho'chqa go'shti;
  • 1 katta piyoz boshi;
  • 1 stakan suv (250 mililitr);
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • 2 osh qoshiq tomat pastasi (50 gramm);
  • ziravorlar (qalampir, dafna yaprog'i, tuz) ta'mga.


Tayyorlash usuli:

Birinchidan, go'shtni ko'rib chiqaylik. Boshlash uchun uni yaxshilab yuvish kerak. Shundan so'ng, cho'chqa go'shti chiziqlar bilan kesilishi kerak. Keyinchalik, uni qozonga yuborishga arziydi, u erda o'simlik moyi qo'shilishi bilan ozgina qovurilgan bo'lishi kerak. Endi go'sht qovurilgan bo'lsa, piyozga o'tamiz. U ingichka bo'laklarga bo'linib, go'shtga qo'shilishi kerak.

Piyoz yumshoq bo'lganda, siz suv qo'sha olasiz. Suv o'rniga siz go'shtli bulondan foydalanishingiz mumkin. Tuzlangan bodringni mayda maydalang yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tuzlangan bodring bilan birgalikda go'shtga tomat pastasini qo'shing. Olingan aralashmani pishganicha qopqoq ostida pishiring.

Bu orada kartoshkani tayyorlaylik. Birinchidan, uni tozalash va chiziqlar bilan kesish kerak. Shundan so'ng, kartoshkani alohida idishda qovurish kerak.

Sabzavot deyarli tayyor bo'lganda, uni barcha oldingi mahsulotlarga o'tkazish kerak. Nihoyat, ziravorlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sekin aralashtiramiz va yana 6-7 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Tatar mol go'shtidagi Azu

Tarkibi:

  • Tuzlangan bodring;
  • Kartoshka;
  • Go'shtli bulon;
  • Eritilgan sariyog ';
  • Tomat pastasi;
  • Mol go'shti;
  • Piyoz;
  • Tuz qalampiri.

Tayyorlash usuli:

  1. Tozalangan piyozni qo'pol ravishda kesib oling (halqalar bo'lishi mumkin).
  2. Tuzlangan bodring, kesishdan oldin, avval qobig'ini tozalash yaxshidir. Siz ularni kichik chiziqlar bilan kesishingiz kerak.
  3. Go'shtni katta bo'laklarga bo'lish kerak, bir oz cho'zinchoq. Eritilgan sariyog 'bilan yaxshi isitiladigan qozonda go'shtni qobiqqa qadar qismlarga qovuring. Go'shtni ortiqcha pishirolmaysiz. Agar sharbat chiqarishga vaqt topsa, azu unchalik mazali bo'lmaydi. Tayyor go'shtni boshqa idishga o'tkazing va qoldiring.
  4. Qozonga oz miqdorda eritilgan sariyog 'qo'shing, unda piyozni qovuring. Go'shtdan keyin yog'da qovurilgan piyoz shunchaki ajoyib mazali ta'mga ega.
  5. Go'shtni yana qozonga, endi piyozga qaytaring. Uni tuzlang va ta'mga qarab turli xil qalampir aralashmasi qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Tomat pastasi yoki yangi pomidor qo'shing.
  6. Qozonni qopqoq bilan yopmang va bir necha daqiqa pishiring. Haddan tashqari namlik bug'lanadi va oziq-ovqat chiroyli qizil rangga aylanadi.
  7. Qolgan mahsulotlarga go'shtli bulonni qo'shing va go'sht pishganicha, taxminan 45 daqiqa davomida yopiq holda pishiring. Bodringni oz miqdorda bulon bilan to'kib tashlang.
  8. Tozalangan kartoshka bo'laklarga bo'linadi, eritilgan sariyog 'bilan qovuriladi. Go'sht deyarli tayyor bo'lganda, siz tuzlangan bodring va kartoshka qo'shishingiz kerak, silliq harakatlar bilan aralashtirishingiz kerak. Tuz va shakar qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Qozonni qopqoq bilan yoping, yana 10 daqiqa qaynatib oling. O'tlar va sarimsoq bilan xizmat qiling.

Guruchli azu cho'chqa go'shti


Tarkibi:

  • 1 stakan guruch
  • 300 g cho'chqa go'shti
  • 1 lampochka
  • 1 sabzi
  • 450 ml suv
  • 100 g bug'doy uni
  • 100 g tomat pastasi
  • 60 g kungaboqar yog'i
  • Ziravorlar xohlagancha
  • 50 g marjoram
  • 1 bosh sarimsoq
  • Bir guruh arpabodiyon yoki silantro
  • 10 g sariyog '

Tayyorlash usuli:

  1. Cho'chqa go'shti kichik kubiklarga bo'linadi
  2. Piyoz va bodring chiziqlar bilan kesilgan
  3. Bir bo'lak sarimsoqni bosim ostida maydalash kerak
  4. Piyozni 2-3 daqiqa davomida qovurish kerak
  5. Cho'chqa go'shti un bilan o'ralgan va piyozga yuboriladi
  6. Go'sht qobiq bilan qoplanganidan keyin siz 200 ml suv, tomat pastasi, sarimsoq va bodring qo'shishingiz kerak. Barcha komponentlar 15 daqiqa davomida pishiriladi.
  7. 5 daqiqa davomida. cho'chqa go'shti tayyor bo'lgunga qadar, mayda tug'ralgan cilantro yoki arpabodiyon, shuningdek ziravorlar qo'shing
  8. Guruchni suv bilan to'kib tashlash kerak (1 stakan uchun 250 ml) va qaynatishga keltiriladi, shundan so'ng u taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.
  9. Guruchni ozgina sariyog 'bilan tatib ko'rish kerak
  10. Pishirgandan so'ng, azu guruch yostig'ida xizmat qiladi.

Sekin pishirgichda tatar tilida Azu


Tarkibi:

  • Mol go'shti 700 g;
  • Kartoshka 1 kg;
  • piyoz 1 dona;
  • sarimsoq 3 chinnigullar;
  • sabzi 1 dona;
  • tuzlangan bodring 300 g;
  • pomidor sousi 200 g;
  • bulon 200 ml;
  • dafna yaprog'i 2 dona;
  • ta'mga tuz;
  • tatib ko'rish uchun qalampir;
  • qovurish uchun o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. l.;

Tayyorlash usuli:

  1. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling. Sabzini maydalang. Bodring chiziqlar bilan kesilgan.
  2. "Frying" rejimida yog'da piyozni ozgina qovuring. Go'sht qo'shing, yana 4-5 daqiqa qovuring. Tuz va qalampir.
  3. Keyinchalik, qopqoq va valfni yoping, "O'chirish" rejimida 20 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesib oling. Rejim tugagandan so'ng, bug 'chiqaring, qopqog'ini oching va sabzi, bodring, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Agar sarimsoq yangi bo'lsa, unda 1 chinnigullar etarli bo'ladi. Aralashtiring. Pomidor sousini to'kib tashlang (siz ketchupdan foydalanishingiz mumkin, siz tayyor sousdan foydalanishingiz mumkin yoki uni pomidordan o'zingiz qilishingiz mumkin).
  4. Bulyon yoki suvga to'kib tashlang. Tuz qo'shing. Aralashtiring. Yana 20 daqiqa davomida "O'chirish" rejimida pishiring. Keyin kartoshka qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqa davomida "O'chirish" rejimini o'rnating. Azu tatar tilida tayyor. O'tlarni seping va xizmat qiling.

Tatar tilida aza qanday pishiriladi

Tarkibi:

  • Yog 'dumining yog'i:
  • Qo'zi go'shti (pulpa):
  • Tkemali sousi:
  • Tuzlangan bodring:
  • Yangi pomidor:
  • Pomidor sharbati:
  • Dafna yaprog'i:
  • Arpabodiyon:
  • cilantro:
  • Issiq qalampir:
  • "Hmeli-suneli":
  • "Adjika" ziravorlarining quruq aralashmasi:

Tayyorlash usuli:

  1. Qo'zi go'shti pulpasini ingichka chiziqlar bilan kesish bilan boshlash yaxshidir.
  2. Ko'pgina zamonaviy retseptlarda o'simlik yog'i yog 'tarkibi sifatida ishlatiladi. Qadimgi oshpaz kitoblarida bu maqsadda ko'proq yog' yoki quyruq yog'idan foydalanish tavsiya etiladi. Ushbu o'ziga xos yog'ning bir bo'lagi kichik kublarga kesilishi kerak. Yog 'bo'laklari aylangan yorilishlarni ehtiyotkorlik bilan ushlash kerak. Ulardan olingan yog 'kelajakdagi azu qolgan ingredientlarni qovurish uchun etarli bo'lishi kerak. Olingan suyuq yog'ga qo'zichoq qo'ying.
  3. Yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak. Go'shtda chiroyli oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak.
  4. Endi qo'zichoqqa piyoz qo'shish vaqti keldi. U nisbatan keng halqalarga yoki yarim halqalarga kesilishi mumkin. Ular ham yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak.
  5. Piyoz qizarib ketayotganda, pomidor ustida ishlash vaqti keldi. Qattiq terini oson tozalash uchun ularni kuydirish kerak. Buning uchun ularni qisqa vaqt ichida qaynoq suvga tushirish kerak. Tezda olib tashlang va sovushini kuting. Shundan so'ng, eksfoliatsiyalangan teri juda oson chiqariladi.
  6. Bodringni mayda kubiklarga kesib tashlash yaxshidir. Bo'laklarni go'shtli qozonga yuborish kerak.
  7. Tozalangan pomidorlarni go'sht va bodring ustiga qo'yish kerak.
  8. Tayyor azu juicierda sousni tayyorlash uchun siz yangi pomidorga ozgina pomidor sharbati qo'shishingiz kerak.
  9. Ushbu taomning baharatlı nordon xususiyatini kuchaytirish mumkin. Buning uchun umumiy qabul qilingan pishirish an'analaridan voz kechib, siz ozgina nordon gruzin tkemali sosini qo'yishingiz mumkin.
  10. Endi idish kerakli sharbatga ega bo'lishi uchun suv qo'shilishi kerak. Dafna barglari va yangi, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Bu nafaqat arpabodiyon va silantro bo'lishi mumkin. Petrushka, selderey va arpabodiyonning lazzatlari bu taomga mos keladi.
  11. Endi quruq ziravorlar qo'shish va achchiq qalampir qo'yish vaqti keldi. Ular deyarli tayyor taomning ta'mini to'ldiradi.
  12. Bir necha daqiqa qaynatilgandan so'ng, tatarcha uslubda azu tayyor. Siz qaynatilgan kartoshka va yangi arugulaning xushbo'y barglari bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Azu tatar tilida


Tarkibi:

  • Go'sht - 500 g
  • Piyoz - 1 dona.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Kartoshka - 5 dona.
  • Yosh sarimsoq - 0,5 bosh
  • Pomidorlar - 3 dona.
  • Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
  • O'simlik yog'i - 0,5 stakan
  • Tuzlangan bodring - 2 dona.
  • Ko'katlar, qalampir, tuz, shakar - ta'mga

Tayyorlash usuli:

  1. Go'shtni kub shaklida kesib oling va barcha sharbatlarni yopish uchun juda issiq yog'da qovuring.
  2. Qovurilgan go'shtni plastinka ustiga qo'ying. Kartoshkani bir xil kubiklarga kesib oling va qolgan yog'da yarim pishganicha qovuring. Ulashish.
  3. Piyoz tilimga kesilgan. Sabzi - kichik kublar. Tuzlangan bodringni kichikroq chiziqlar bilan kesib oling.
    Go'shtni yana qozonga qaytaring, piyoz va sabzi qo'shing, piyoz yumshoq bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida qovuring. Tuz, qalampir.
  4. Pomidorlarni mayda maydalab, tomat pastasi bilan birga sabzavotli go'shtga qo'shing. Agar makaron va pomidor juda nordon bo'lsa, unda siz ta'mni bir xil qilish uchun ozgina shirin qilishingiz mumkin.
  5. Suvga to'kib tashlang va 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin bodringni qo'ying va 30 daqiqa qaynatib oling.
  6. Suyuqlikni yarmigacha qaynatish kerak. Endi siz qovurilgan kartoshkani, tug'ralgan sarimsoqni sous bilan birlashtirishingiz kerak.
  7. Agar yosh sarimsoq bo'lmasa, shunchaki 2 chinnigulni maydalang. 5 daqiqa davomida isitiladi, o'tlar bilan seping. Tuz va shakar bilan tatib ko'ring. Mol go'shti bilan tatar tilida Azu tayyor, siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Azu kostryulkalardagi tatarcha uslubda


Tarkibi:

  • Belgilar ro'yxati
  • Mol go'shti filetosi 300 gramm
  • Kartoshka 6 dona
  • Pomidorlar 200 gramm
  • Ta'mga sarimsoq
  • Tatib ko'rish uchun ko'katlar

Tayyorlash usuli:

  1. Ingredientlarni tayyorlang. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesing yoki juda kichik kublar emas. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi.
  2. O'simlik yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  3. Sopol idishlarning pastki qismiga ozgina yog' quying va ustiga qovurilgan go'sht, kartoshka qo'ying.
  4. Ustiga pomidor pyuresi soling. Suvga to'kib tashlang, shunda u kartoshkani deyarli qoplamaydi. 30-40 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga yuboring.
  5. Belgilangan vaqtdan so'ng, kostryulkalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, har biriga kichik sarimsoq chinnigulini siqib oling va bir xil miqdordagi kiyinishni qo'shing. 10 daqiqa davomida yana pechga yuboring.Tayyor azuni to'g'ridan-to'g'ri kostryulkalarda, ko'katlarga sepilgan holda xizmat qiling.

Karabuğday bilan tovuq azu


Tarkibi:

  • tovuq ko'krak filesi - 500 gr.
  • sabzi - 2 dona.
  • piyoz - 1 dona.
  • tuzlangan bodring - 4 dona.
  • pomidor - 2 dona.
  • grechka - 400 gr.
  • suv - 1 litr
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
  • tug'ralgan ko'katlar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Piyozni mayda to'g'rang. Sabzi va bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Tovuq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling. Pomidorning terisini kesib oling, ustiga qaynoq suv quying. Terini tozalang, pomidorlarni tilimga kesib oling. Karabuğdayni yaxshilab yuvib tashlang.

Ko'p pishirgichli idishga o'simlik yog'ini quying. Piyoz va sabzi ichiga soling. 10 daqiqaga "Qovurish" rejimini o'rnating. Keyin tovuq filesi, bodring, pomidor qo'shishingiz kerak, grechka qo'shing, suv, tuz quying. Keyin "O'chirish" rejimida 40 daqiqa davomida pishiring.

Azu tayyor bo'lgach, uni idishga soling va ko'katlar bilan bezang.

Turkiyadan Azu

Tarkibi:

  • Turkiya filesi - 500 g
  • Tuzlangan bodring - 120 g
  • Pomidorlar - 150 g
  • Kartoshka - 400 g
  • Sarimsoq - 1 chinnigullar
  • Ziravorlar - ta'mga
  • Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
  • Piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

  1. Turkiya filetosini mayda kubiklarga, bir tishlab kesib oling.
  2. Bundan tashqari, piyozni yarim halqalarga kesib, tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib tashladik.
  3. Panga 2 osh qoshiq tushiring. o'simlik yog'i va kurka filesi va piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7-10 daqiqa. Keyin bodring qo'shing.
  4. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling, o'tlar va sarimsoqni juda nozik kesib oling.
  5. Panga pomidor qo'shing, siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. tomat pastasi. Panning tarkibini tuz va qalampir qiling. 100 ml suv qo'shing va go'sht pishganicha pishiring.
  6. Endi o'tlar va sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yana aralashtiring va qaynatishda davom eting - yana 10 daqiqa.
  7. Ayni paytda, kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling. Qolgan yog'ni boshqa panga quying va kartoshkani yuqori olovda qovuring, to'liq pishganicha aralashtiring, eng oxirida kartoshkani tuzlang.
  8. Kartoshkani go'sht va sabzavotlar bilan skovorodkaga soling. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va panani issiqdan olib tashlang.
  9. Biz kurka bilan tayyor azuni idishga qo'yamiz va stolga xizmat qilamiz.
  10. Tuzlangan bodring va pomidor sousi tufayli taomning ta'mi juda boy. Kartoshka esa kurka azusiga to'yinganlik baxsh etadi.


  • Agar an'anaviy tatar retsepti bo'yicha asoslarni pishirish istagi bo'lsa, lekin oshxonada qozon yo'q bo'lsa, unda siz har qanday qalin devorli (afzal cho'yan) pandan foydalanishingiz mumkin, masalan, qovurilgan yoki qovurilgan idish. baland devorlar bilan. Siz bu taomni kungaboqar yog'ida pishirishingiz mumkin, lekin agar ghee ishlatilsa, eng mazali azu olinadi;
  • Idishga tuzlangan (va yaxshisi barrel) bodring qo'shilishi kerak, chunki tuzlanganlar butunlay boshqacha ta'mga ega va sirka o'z ichiga oladi;
  • Tatar tilida asoslarni tayyorlaganingizdan so'ng, yangi, yumshoq keklar unga eng yaxshi qo'shimcha bo'lishini yodda tutishingiz kerak.

Tatar tilidagi Azu - bu haqli ravishda mashhur bo'lgan mazali taom.

Uzoq tarixga ega bo'lib, bugungi kunda ham o'zining jozibadorligini yo'qotmagan. Bundan tashqari, an'anaviy taomlar xalq madaniyatining muhim qismidir va bu madaniyatning pazandalik tomoni bilan tanishish nafaqat ma'lumotli, balki yoqimli ham bo'lishi mumkin.

  • mol go'shti - 500 gramm;
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • pomidor - 2 dona;
  • kartoshka - 5 dona;
  • pomidor sharbati - 150 mililitr;
  • tomat pastasi - 1 choy qoshiq;
  • tuzlangan bodring - 2 dona;
  • kungaboqar yog'i - qovurish uchun;
  • osh tuzi - ta'mga;
  • ziravorlar - ta'mga;
  • granüllangan shakar - bir chimdik.

Tatar uslubida aza qanday pishiriladi

Taomning go'sht komponenti sifatida men azu sharbatini yanada mazali va mazali qilish uchun mol go'shti bo'ynini oldim. Lekin siz mol go'shtining boshqa qismlarini olishingiz mumkin.

Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va ozgina yog' bilan yuqori olovda qovuring.


Yuqori olovda qovurilganligi sababli, mol go'shti tepada biroz qizarib ketadi va sharbatni chiqarishga vaqt topolmaydi, u suvli bo'lib qoladi.


Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni yarim halqalarga, sabzi esa chorak halqalarga kesib tashlang. Go'shtga qo'shing, olovni bir oz kamaytiring va qopqoq bilan yopilgan hamma narsani birga qovurishda davom eting.


Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling.


Pomidorlarni sabzavot bilan go'shtga o'tkazing.


Yarim stakan pomidor sharbatini to'kib tashlang, aralashtiring.


Agar xohlasangiz, tomat pastasini ham qo'shishingiz mumkin.


Konservalangan bodringni yarim halqalarga kesib oling va qolgan ingredientlar bilan yirtqichlardan quying. Past olovda qopqoq ostida qaynatishda davom eting.


O'rta kattalikdagi kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing. O'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring. Siz shunchaki qaynatishingiz mumkin.


Kartoshkani skovorodkada pishirish shart emas, ular faqat bir oz qizarib ketishi kerak.


Azuga ziravorlar, tuz va shakar qo'shing. Ziravorlar sifatida men Kavkaz ziravorlarini oldim, lekin siz o'zingiz yoqtirgan narsalarni olishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, ushbu bosqichda ko'proq sarimsoq qo'shishingiz mumkin.


Sabzavotlarni mol go'shti bilan yirtqichlardan o'tkazing, ozgina qaynatilgan suv quying. Suv sabzavotlarni go'sht bilan qoplamasligi kerak. Go'sht past olovda pishirilguncha pishiring.


Oxirida yarim pishgan qovurilgan kartoshkani qo'shing va yana taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling. Ta'mga qarab tekshiring, etishmayotgan narsalarni qo'shing va siz issiqdan olib tashlashingiz mumkin.


Mayda tug'ralgan ko'katlarga sepilgan chuqur idishda tuzlangan bodring va mol go'shti bilan tatar uslubida azuga xizmat qiling. Ko'katlar sifatida siz yangi yoki quritilgan maydanozdan foydalanishingiz mumkin.

Tatar tilida tuzlangan bodringli Azu - bu uyda pishirishni o'rganish muhim bo'lgan taomlardan biridir. Bu xushbo'y, baharatlı va juda qoniqarli. Kartoshka parchalanmasligi va piyola bo'tqaga aylanmasligi uchun sizga asosiy taomlarni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Va shu bilan birga, biz uning ba'zi muvaffaqiyatli o'zgarishlarini tasvirlaymiz.

Azu uzoq vaqtdan beri tatarlarning milliy taomi hisoblangan. Ammo bugungi kunda u shunchalik mashhurki, u oshxonalarda, kafelarda va hatto restoranlarda xizmat qiladi. Oddiy uy bekalari ham uni tayyorlashning qulayligi va ko'plab variantlari uchun sevib qolishdi. Garchi hamma ham mukammal ishlash bilan maqtana olmasa ham - idishning nordon bo'lib, bo'tqaga aylanishi va yoqimsiz bo'lishi uchun texnologiyani buzish kifoya. Shunday qilib, bugun biz tatar hunarmandlaridan sirlarni olib, to'g'ri pishiriqni qanday tayyorlashni o'rganamiz.

4 ta porsiya uchun nima kerak:

  • 500 g mol go'shti filetosi;
  • 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
  • katta piyoz boshi;
  • 7 o'rta kattalikdagi kartoshka;
  • tuzlangan bodring - 3 dona;
  • bir stakan bulon yoki suvning uchdan ikki qismi;
  • qovurish uchun o'simlik yog'i - 50 ml;
  • bezatish uchun ko'katlar;
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
  • ixtiyoriy ravishda, petrushka bargi va sarimsoq 2 chinnigullar.

Biz shunday tayyorlaymiz:

  1. Biz mol go'shtini chiziqlar yoki kublar bilan kesishni boshlaymiz. Go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring va alohida idishga o'tkazing.
  2. Keyin piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling, yumshoq bo'lguncha.
  3. Biz bodringni teridan tozalaymiz (shuning uchun idish yumshoqroq bo'ladi), shuningdek, alohida yirtqichlardan pishiramiz.
  4. Biz go'sht va piyozni birlashtiramiz, bulonni quyamiz, tomat pastasini qo'shamiz va past olovda qaynatamiz. Go'shtning erishi juda muhim - tayyorlik darajasini o'zingizning didingizga qarab sozlang. Nima uchun hamma narsa alohida pishiriladi? Idishning "chipi" shundan iboratki, ingredientlar butunligicha qolishi kerak. Ularning har biri o'z pishirish vaqtiga ega va dastlabki bosqichda hamma narsani aralashtirish idishni suvli, shilimshiq qilishni anglatadi.
  5. Go'sht pishirilayotganda va bodringlar qotib qolganda, biz kartoshkani tozalaymiz. Biz uni chiziqlar bilan kesib, qobiqqa qadar yuqori olovda qovuramiz. Tayyor bo'lish shart emas - idishning barcha qismlarini birlashtirganda, kartoshka kerakli holatga etadi.
  6. Va endi, bodring yumshatilganda, go'sht deyarli pishirilgan va bulon qaynatilgan bo'lsa, barcha ingredientlarimizni bitta yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda yuqori tomonlari bilan birlashtirish vaqti keldi. Aralashtiring, bir necha daqiqa qizdiring - barcha komponentlar "uylansin". Hammasi shu, tatar tilidagi asoslarimiz tayyor! Umuman olganda, tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi. Har bir narsa go'sht bo'laklarini tayyorlash tezligiga bog'liq bo'ladi.

O'tlar bilan mo'l-ko'l bezatilgan sopol yoki sopol idishlarda xizmat qiling. Biz qora non va yangi sabzavotli salat bilan ovqatlanamiz.

cho'chqa go'shti bilan

Tataristonda cho'chqa go'shti yoqmaydi, garchi u bilan taom ham juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Ovqat pishirish uchun tana go'shtining yumshoq bo'yin qismini olishni maslahat beramiz - u tezda pishiriladi va azuga o'ziga xos ta'm beradi.

Taom uchun biz tayyorlaymiz: 400 g bo'yin (agar siz go'shtni yaxshi iste'mol qilsangiz yoki undan ko'p), 5 ta katta kartoshka, 3 ta tuzlangan bodring, pomidor yoki tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l., piyoz, tuz, qalampir va ozgina o'simlik moyi.

Cho'chqa go'shtini alohida idishda uzoq vaqt pishirib bo'lmaydi, chunki go'sht yumshoq va mol go'shtiga qaraganda bir necha baravar tezroq pishiriladi.

Bosqichma-bosqich pishirish:

  1. Cho'chqa go'shti kub shaklida kesilgan, deyarli pishganicha piyoz bilan qovuriladi. Biz go'shtdan suyuqlik deyarli bug'langanligiga ishonch hosil qilamiz.
  2. Go'shtga tozalangan bodring qo'shing (bu oddiy sabzavot tozalagich bilan qilish uchun qulay).
  3. Tomat pastasi bilan seping va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
  4. Kartoshkani qovuring, tilimga kesib oling, yuqori olovda.
  5. Biz kartoshka, go'sht va bodringni birlashtiramiz. Kartoshka pishganicha yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
  6. Majburiy emas, dafna yaprog'i qo'shing. Uni bir necha daqiqaga qo'yishni unutmang, keyin uni olib tashlang - aks holda azu achchiq bo'ladi. Achchiq lazzat faqat deyarli sezilmasligi kerak.

Sho'rva yoki salatlar uchun chiroyli sopol idishlarda xizmat qiling. O'tlarni sepib, ustiga bir qoshiq smetana qo'ying - bu juda mazali!

Tuzlangan bodring va kartoshka bilan

Ammo go'sht iste'mol qilmaydigan vegetarianlar haqida nima deyish mumkin? Biz azuni tuzlangan bodring va kartoshka bilan taomning go'sht komponentisiz sinab ko'rishni taklif qilamiz. Sizga kerak bo'lgan narsa: 4 ta kartoshka, 2 ta tuzlangan bodring, piyoz va 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi. Va ha, ko'katlarni unutmang! U taomni bezatadi va achchiq qiladi.

Biz qanday pishiramiz:

  1. Biz kartoshkani katta kubiklarga kesib, o'simlik yog'iga qovuramiz.
  2. Piyoz va bodringni oz miqdorda suvda yumshoq bo'lguncha qovuring.
  3. Bulyon bug'langanda, bu erda kartoshka qo'shing va ikkinchisi to'liq pishganicha idishni pechda qoldiring.
  4. Agar so'ralsa, azu sarimsoq va maydanoz bilan ziravor.

Biz azuning vegetarian versiyasiga xizmat qilamiz, uni o'tlar bilan mo'l-ko'l sepib, chiroyli katta idishga beramiz. Yaxshi qo'shimcha har qanday don, tuzlangan qo'ziqorin yoki har qanday sabzavotli salat bilan bir bo'lak non bo'ladi.

Qo'zi go'shtidan pishirish

Yangi qo'zichoq, bodringning shiraliligi va kartoshkaning to'yinganligi bilan birgalikda ajoyib gastronomik birlikni hosil qiladi. Agar siz qo'zichoq go'shti bilan juda mos keladigan koriander qo'shsangiz juda mazali bo'ladi. O'simlik yog'i o'rniga siz quyruq yog'idan foydalanishingiz mumkin - bu, albatta, azuning kaloriya miqdorini oshiradi, ammo ta'mi hayratlanarli darajada boy bo'ladi.

Metresslar qaysi bodringni ishlatish yaxshiroq ekanligi haqida bahslashmoqda. Ideal holda, albatta, haqiqiy, bochka, lekin retseptni soddalashtirish uchun siz tuzlangan kornişonlar va uy qurilishi tuzlangan bodringni olishingiz mumkin.

Keling, tarkibiy qismlarni tayyorlaymiz:

  • 600 g qo'zichoq;
  • 7 ta katta kartoshka ildizi;
  • 3 ta katta pishgan pomidor;
  • 3 barrel bodring;
  • lampochka katta;
  • bir chimdim zira (koriandr);
  • yangi shilantro yoki maydanoz;
  • o'simlik yog'i yoki yog'li quyruq yog'i - 70 g;
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Bu kabi pishirish:

  1. Qo'zi go'shtini yarim pishganicha yuqori olovda qovuring.
  2. Piyozni alohida qovurilgan idishda ozgina qovuring va go'sht bilan aralashtiring.
  3. Biz kartoshkani katta kubiklarga kesib, qovuramiz, shunda u ichkarida çıtır bo'lib qoladi.
  4. Biz bodringni yirtqichlardan yumshoq bo'lguncha qaynatamiz (ularni teridan tozalashni unutmang!).
  5. Biz pomidorni va uchtasini qo'pol qirg'ichdan tozalaymiz (yoki blenderda pyuresi). Go'shtni qalin pomidor sousi bilan to'kib tashlang va yana hamma narsani qaynatib oling.
  6. Kartoshka, go'sht va bodringni birlashtirish, zira qo'shish va bir oz qaynatish uchun qoladi. Azu bulonsiz bo'lishi kerakligini unutmang, shuning uchun suyuqlik bug'lanib ketsin.

Tayyor güveç suvli, yumshoq, juda xushbo'y. Qo'zi go'shti bo'laklari og'zingizda eriydi, tolalarga aylanadi va bodringning achchiqligi kartoshkaning o'ralgan tuzilishi bilan tekislanadi. Achchiq ko'katlarni ayamasdan, idishni silantro bilan seping. Ta'mi yanada boyib ketishini ko'rasiz.

Buzoq go'shti va tuzlangan bodringning tatar azu

Dana go'shti ko'pincha mol go'shti o'rniga ishlatiladi. Go'sht yumshoqroq, tezroq pishadi, shuningdek, azuning ozuqaviy qiymatini bir necha bor oshiradigan ajoyib parhez xususiyatlariga ega.

Pishirish uchun 500 g dana filesi va 4-5 kartoshka ildizi etarli bo'ladi. Shuningdek, pomidor sharbatini (u makarondan yumshoqroq), tuzlangan bodring va sariyog'ni oling - bu erda juda mos keladi. Ziravor sifatida biz piyoz, o'tlar, qalampir va kichik dafna yaprog'idan foydalanamiz.

Azu uchun go'sht, agar siz uni eritilgan sariyog'da qovursangiz, yanada mazali bo'ladi.

Keling, buni oddiy qilaylik:

  1. Piyoz bilan dana go'shtini qalin taglikli skovorodkada qovuring, oltin jigarrang rangga erishing.
  2. Biz bodringni pomidor sharbati bilan pishiramiz.
  3. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesing, skovorodkada qovuring.
  4. Biz go'sht, sabzavot, ziravorlar va bodringni birlashtiramiz va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani yana pishiramiz.

40 daqiqa o'tadi va hayratlanarli darajada yumshoq, eriydigan azu tayyor. Uni o'tlar (afzal maydanoz) bilan sepib, mehmonlarga smetana, o'tlar va sarimsoq sousini taklif qilishni unutmang. Biz yangi non va kekik yoki jo'ka bilan xushbo'y choy bilan ovqatlanamiz.

Tovuq bilan pishirish qanchalik mazali?

"Byudjet" tovuq go'shti ham azu pishirish uchun javob beradi. Hatto zerikarli va quruq tovuq filesi nordon bodring va pishgan pomidor sharbatida namlangan maxsus shiralilikka ega bo'ladi. Taom atigi 30 daqiqada tayyorlanadi va dengiz zavq keltiradi. Variant to'g'ridan-to'g'ri butadan pomidorni tanlash oson bo'lgan va yosh kartoshka pishgan joyda berish uchun javob beradi. Agar ildiz hali ham kichik bo'lsa, uni butunlay qo'shish mumkin.

Komponentlarning umumiy to'plami quyidagicha ko'rinadi:

  • tovuq filesi;
  • 600 g yosh kartoshka;
  • tuzlangan kornişonlar yoki tuzlangan bodring - 2 dona;
  • 2 - 3 ta pishgan katta pomidor;
  • lampochka;
  • qovurish uchun o'simlik yog'i;
  • tuz qalampiri;
  • tatib ko'rish uchun ko'katlar.

Tovuq o'rniga kurka filetosini olishingiz mumkin - u zichligi va ta'mi bo'yicha mol go'shtiga o'xshaydi, ammo parhez xususiyatlari bo'yicha u shunchaki teng emas.

  1. Biz tovuqni chiziqlar yoki kublar bilan kesib, tezda skovorodkada qovuramiz.
  2. Yosh kartoshkani tozalang va ozgina qaynatib oling.
  3. Piyoz va bodringni yirtqichlardan qovuring.
  4. Pomidorlarni teridan tozalaymiz va ulardan olingan pyureni tovuqga qo'shamiz.
  5. Va endi biz to'plamimizni birlashtiramiz va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar qaynatamiz.

Azuni tuz va ziravorlar bilan seping, ko'katlar qo'shing. Biz katta chuqur idishda xizmat qilamiz va qo'shimcha sifatida stolga ko'katlar, smetana va qora Borodino nonini qo'yamiz.

Tuzlangan bodring va guruch bilan

Guruch va bodringli Azu - mashhur go'sht stroganofining qiziqarli o'zgarishi. Bu an'anaviy taomlar va haqiqiy gurmeler asl o'qishni barcha sevuvchilar bilan juda mashhur. Pishirish uchun bizga yuqori sifatli uzun donli guruch kerak (u garnitür sifatida ishlaydi), lekin siz uni jigarrang yoki yovvoyi bilan almashtirishingiz mumkin - o'zingiz uchun tanlang.

Guruchga qo'shimcha ravishda biz quyidagilarni tayyorlaymiz:

  • 700 g dana go'shti;
  • 1 piyoz;
  • 3 ta tuzlangan bodring;
  • 2 osh qoshiq. l. un;
  • 1 st. l tomat pastasi;
  • yarim stakan bulon;
  • tuz, qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i, o'tlar;
  • qovurish uchun o'simlik yog'i.

Ishni boshlash:

  1. Go'shtni tolalar bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
  2. Bodringni tozalang va ularni kesib oling, go'sht bo'laklarining shaklini takrorlang.
  3. Piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang.
  4. Bir yirtqichlardan dana go'shtini un bilan jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va piyozni yog'da alohida qovuring.
  5. Uni go'shtga qo'shing, bodring, tomat pastasini qo'shing va bulonni quying. Har bir narsani qaynatib oling va olovni minimal darajaga kamaytiring. Dana go'shti yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Go'sht pishirilayotganda, guruchni pishiring. O'zingiz tanlagan pishirish retseptini tanlang, ustiga 2 barmoq suv quyib, past olovda tuz bilan qaynatishni tavsiya qilamiz - shunda u maydalanib qoladi.

Azuga guruch bilan chiroyli xizmat qilish qoladi. Buning uchun guruchni slaydga qo'ying va ustiga go'shtning saxiy qismini qo'ying. Idishni o'tlar bilan bezashni unutmang!

Sekin pishirgichda

Tez variantni sekin pishirgichda pishirish oson. Aqlli bo'lmaslik, har bir narsani alohida qovurmaslik uchun biz barcha komponentlarni bir vaqtning o'zida ko'p idishda aralashtirishni taklif qilamiz. Albatta, idish biroz qaynatiladi, ammo bu variant ham mavjud bo'lish huquqiga ega (va bundan tashqari, ovqatlanish). Agar siz zich konsistensiyali taomni xohlasangiz, suv qo'shmang - pishirish paytida doimo ajralib turadigan bodring sharbati, kartoshka va go'sht sharbati etarli.

O'zingizning xohishingizga ko'ra bodring sonini o'zgartiring. Ular qanchalik ko'p bo'lsa, xarakterli nordonlik shunchalik yorqinroq seziladi.

Bizga kerak bo'ladi: har qanday go'shtdan 600 g fileto, 5 ta kartoshka ildizi, 1 osh qoshiq. l tomat pastasi, 2 tuzlangan bodring, piyoz va qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pishirish juda oddiy:

  1. Ko'p idishning pastki qismiga ozgina yog' quying va go'sht bo'laklarini qovuring.
  2. Piyoz, bodring, bir qoshiq tomat pastasini qo'shing.
  3. Kartoshka kublariga soling.
  4. Ziravorlar, tuz bilan tatib ko'ring.
  5. "Pishirish" yoki "Pishirish" rejimini yoqing. Tanlangan go'sht turiga qarab vaqtni belgilaymiz.
  6. Jarayonning tugashi haqida signalni kutmoqdamiz.

Tayyor güveç qalin sho'rva kabi bo'lishi mumkin - birinchi va ikkinchi taomlar orasidagi xoch. Bu erda hamma narsa oddiy: suyuqlik miqdorini tartibga soling. Yarim suyuq idishlarni yaxshi ko'ring - yarim stakan bulon qo'shing. Azuga o'tlar bilan xizmat qiling, yangi non bilan ovqatlaning.

Tatar tilidagi Azu hayratlanarli darajada oddiy. U yuqori oshxona taomlari deb nomlanish huquqiga da'vo qilmaydi, lekin u har doim portlash bilan iste'mol qilinadi. Uni qo'ziqorin bilan to'ldirish mumkin, yoqimli dudlangan lazzat berish uchun mayda o'rik bo'laklari bilan tajribali. Kostryulkalarda samarali pishiring va qismlarga bo'ling. Ushbu versiyada biz taomni har qanday bayram stoliga tayyorlashni tavsiya qilamiz - mehmonlar buni qadrlashadi.

Keling, yana bir sirni ochaylik - agar siz asosiy taomlarni bir kun oldin pishirsangiz, ertasi kuni u yanada mazali bo'ladi. Bu taom pishirishga ruxsat berilishi mumkin bo'lgan va berilishi kerak bo'lgan taomlardan biridir. Ovqat pishiring, tajriba qiling va to'liq bo'ling!

Azu - go'shtdan chiziqlar bo'lib kesilgan va sabzavotlar bilan pishirilgan go'shtli taom. Bu tatar oshxonasiga tegishli, garchi bugungi kunda mol go'shti va boshqa go'shtlarning asoslari dunyoning turli mamlakatlarida tayyorlanadi. O'zining shiraliligi va o'ziga xos ta'mi tufayli bu taom millatidan qat'i nazar, ko'plab ruslarning sevgisini qozondi. Natijada, mol go'shti azu tayyorlash uchun ko'plab turli retseptlar paydo bo'ldi, ular bir-biriga o'xshamaydi, lekin hali ham umumiy xususiyatlarga ega.

Pishirish xususiyatlari

Azu tayyorlash texnologiyasida ba'zi nozikliklar mavjud, ularsiz idish shunchaki sabzavotli güveçga aylanadi.

  • Azuning majburiy komponentlari, go'shtdan tashqari, tuzlangan bodring va pomidordir. Tuzlangan va tuzlangan sabzavotlarning ta'mi bir xil emasligini yodda tutish kerak, shuning uchun tuzlangan tuzlangan bodringni almashtirib bo'lmaydi.
  • Dastlab, azu uchun yog'siz go'sht ishlatilgan, ular orasida mol go'shti ham mavjud. Shuning uchun, go'shtni sabzavot bilan pishirishdan oldin, u ko'p miqdorda yog' yoki yog'da qovuriladi.
  • Mahsulotlarning sifati katta ahamiyatga ega. Go'sht yosh bo'lishi kerak, ko'pincha elka qismidan olinadi. Sabzavotlar yangi va buzilmagan bo'lishi kerak.
  • Azu qozonda yoki issiqlikni yaxshi saqlaydigan boshqa qalin taglik va qalin devorli idishlarda pishiriladi. Faqat bu holda go'sht yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Aks holda, tayyorlash texnologiyasi va ishlatiladigan ingredientlar to'plami aniq retseptga bog'liq.

Tuzlangan bodring va kartoshka bilan mol go'shti azu retsepti

  • mol go'shti - 1 kg;
  • eritilgan sariyog '- 100 g;
  • piyoz - 0,2 kg;
  • tomat pastasi - 50 g;
  • tuzlangan bodring - 0,3 kg;
  • kartoshka - 0,8 kg;
  • tuz, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga;
  • suv - qancha ketadi.

Tayyorlash usuli:

  • Go'shtni yuving, quriting, cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling.
  • Retseptda ko'rsatilgan yog'ning yarmini skovorodkada eritib, ichiga go'sht qo'ying va 10-15 daqiqa davomida qovuring.
  • Tomat pastasini suvda suyultiring, ustiga go'sht quying, past olovda qopqoq ostida qaynatishni boshlang.
  • Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling.
  • Piyoz, tozalangan, yarim halqalarga kesilgan.
  • Qolgan yog'da toza skovorodkada piyozni qovuring, kartoshka qo'shing va yarim pishganicha qovuring, go'shtga qo'shing.
  • Tuzlangan bodringni chiziqlar bilan kesib oling, qolgan mahsulotlarga qo'ying. Dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing, ta'mga ko'ra idishni tuzlang. Suv qo'shing va qaynab chiqqandan keyin idishni 20 daqiqa qaynatib oling.

Bu taomga o'tlar bilan sepilgan xizmat qilish yaxshidir. Tomat pastasini tomat pyuresi bilan almashtirish mumkin, keyin tuzlangan bodring va kartoshka bilan azu yanada mazali bo'ladi.

Tatar tilida klassik Azu

  • mol go'shti - 0,4 kg;
  • piyoz - 0,2 kg;
  • pomidor - 0,3 kg;
  • go'shtli bulon yoki suv - 150 ml;
  • sarimsoq - 4 chinnigullar;
  • tuzlangan bodring - 0,2 kg;
  • un - 10 g;
  • eritilgan yog '- 50 g;
  • tuz, qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i - ta'mga.

Bayram uchun retsept::

Tayyorlash usuli:

  • Mol go'shti yuving, quriting. Sigir straganofiga o'xshab kesib oling.
  • Cho'chqa yog'ini qovurilgan idishda eritib, go'shtni qo'ying, 5 daqiqadan so'ng un seping va mol go'shtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovurishda davom eting.
  • Mol go'shtini pandan olib tashlang. Idishni tozalamasdan, ustiga mayda bo'laklarga bo'lingan piyozni qovuring. Shu bilan birga, agar kerak bo'lsa, yog' qo'shing.
  • Pomidorlarni yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Kamonni qo'ying. Ularni 5 daqiqa davomida qovuring.
  • Qozonda yoki qalin devorli yirtqichlardan go'sht va sabzavotlarni aralashtiring, bulonni quying.
  • Bulyon qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida sekin olovda azu o'chiring.
  • Sarimsoqni mayda maydalab, idishga soling. U yerga yupqa to'g'ralgan bodring qo'ying. Qalampir, dafna yaprog'i, ta'mga tuz qo'shing.
  • Yana 10 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Sekin pishirgichda mol go'shtidan Azu, sous bilan

  • mol go'shti - 0,5 kg;
  • piyoz - 150 g;
  • sabzi - 150 g;
  • tuzlangan bodring - 0,25 kg;
  • pomidor sousi - 0,2 l;
  • o'simlik yog'i - 80 ml;
  • smetana - 0,2 l;
  • sarimsoq - 4 chinnigullar;
  • suv yoki bulon - 0,18 l;
  • hops-suneli, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Mol go'shtini yuving, oshxona sochiq bilan quriting, kub shaklida kesing.
  • Piyozni tozalang, halqalarning ingichka choraklariga bo'ling.
  • Sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.
  • Bodring chiziqlar bilan kesilgan.
  • Alohida idishda smetana, tomat pastasi, suneli hop, tuz va maydalangan sarimsoqni aralashtiring.
  • Ko'p pishirgichli idishga yog' quying, ichiga go'sht, piyoz va sabzi qo'ying. 15 daqiqa davomida "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimini boshlang. Agar multivark modeli ochiq qopqoq bilan ishlashga imkon bersa, go'shtni sabzavot bilan qovurayotganda qopqog'ini tushirmang.
  • Ko'p stakan bulon yoki suvni to'kib tashlang, qopqog'ini tushiring. Bug 'chiqarish klapanining yopiqligini tekshiring va bir soat davomida "O'chirish" rejimini yoqing.
  • Bodring qo'shing, sousni quying. Yana 20 daqiqa davomida o'chirish dasturini yoqing.

Mol go'shtini xushbo'y sous bilan to'kib tashlang, garnitür bilan xizmat qiling.

Azu pechda qozonlarda

  • mol go'shti - 0,5 kg;
  • piyoz - 0,2 kg;
  • sabzi - 0,2 kg;
  • tuzlangan bodring - 0,3 kg;
  • kartoshka - 0,8 kg;
  • pomidor - 0,2 kg;
  • o'simlik yog'i - qancha ketadi;
  • sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • ko'katlar, tuz, ziravorlar - ta'mga;
  • bulon yoki suv - qancha ketadi;
  • pishloq - 50 g.

Tayyorlash usuli:

  • Yuvilgan va peçete bilan quritilgan go'shtni kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
  • Sarimsoqni maxsus pressdan o'tkazib maydalang, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
  • Go'shtni oz miqdorda olingan ziravorlar bilan yog'lang, uni qozonlarga yoying.
  • Piyozni kub shaklida kesib oling. Sabzini maydalang. Ularni 10 daqiqa davomida qovuring.
  • Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang, go'shtni kub shaklida kesib oling. Sabzavotlarga qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni go'shtning ustiga qo'ying.
  • Bodringni chiziqlar bilan kesib oling, go'sht va sabzavotlarga soling.
  • Tozalangan kartoshkani barchalarga kesib oling, yarmi pishganicha qovuring, shuningdek, ularni qozonlarga joylashtiring. Kartoshkani qolgan ziravorlar bilan surting.
  • Idishlarni kostryulkalarga to'kib tashlang, idishlarni taxminan uchdan ikki qismini to'ldiring.
  • Ko'katlarni maydalang, kartoshka seping.
  • Pishloqni mayda maydalang, uni azu bilan seping.
  • Idishlarni pechga qo'ying, uni yoqing.
  • Bir soat davomida 200 daraja haroratda azu pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mol go'shti azu to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda xizmat qiladi.

Azu mol go'shti va guruch bilan

  • mol go'shti - 0,5 kg;
  • piyoz - 150 g;
  • sabzi - 150 g;
  • tuzlangan bodring - 0,25 kg;
  • guruch - 0,4 kg;
  • sariyog '- 80 g;
  • pomidor - 0,2 kg;
  • sarimsoq - 4 dona;
  • chili qalampiri - 0,25 pod;
  • maydanoz, tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Yuvilgan va sochiq bilan quritilgan mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtni skovorodkada qizarguncha qovuring.
  • Piyozni tozalang, kub shaklida kesing.
  • Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
  • Bodringni chiziqlar bilan kesib oling.
  • Sariyog'ni toza qovurilgan idishda eritib oling, undagi sabzavotlarni qovuring. Ularni go'sht bilan aralashtiring.
  • Sabzavotli go'shtni qozonga soling, ozgina suv qo'shing va pishiring. 30 daqiqa qaynatib oling.
  • Tuzli suv guruchida yarmi pishganicha yuving va qaynatib oling. Uni go'shtning ustiga qo'ying.
  • Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, guruchga soling.
  • Maydanozni maydalang, sarimsoqni mayda maydalang, ustiga qo'ying.
  • Qalampirni mayda to'g'rab oling, idishga qo'shing.
  • Ta'mga ko'ra, guruchni yopish uchun suv qo'shing.
  • Azuni yana 15 daqiqa o'chiring.

Ushbu retsept uchun garnitura kerak emas. Azuni plitalarga qo'llashdan oldin uni aralashtirish kerak.

Azu mol go'shti va qo'ziqorin bilan

  • mol go'shti - 0,4 kg;
  • tuzlangan bodring - 0,2 kg;
  • yangi shampignonlar - 0,2 kg;
  • piyoz - 100 g;
  • un - 10 g;
  • barbekyu pomidor sousi - 100 ml;
  • silantro, tuz, ziravorlar - ta'mga;
  • o'simlik yog'i - qancha turadi.

Tayyorlash usuli:

  • Mol go'shti uchun dilimlenmiş go'shtni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, un bilan seping, aralashtiring.
  • Piyozni kub shaklida kesib oling, go'shtga qo'shing, 5 daqiqa davomida birga qovuring.
  • Qo'ziqorinlarni kub shaklida kesib oling, go'shtga qo'shing, yana 10 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
  • Sos bilan to'ldiring. Tuz, ziravorlar va o'tlar, tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing. Qopqoqni yoping va past olovda yana 15 daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, idish yonib ketmasligi uchun ozgina suv qo'shishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli Azu g'ayrioddiy ta'mga ega va nafaqat tatar, balki rus oshxonasini sevuvchilarga ham yoqadi. Qo'ziqorinlar, agar so'ralsa, porcini qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin.

Mol go'shtidan Azu - mazali va qoniqarli taom. Undagi go'sht yumshoq va suvli. Shu bilan birga, hatto tajribasiz styuardessa ham retseptdagi ko'rsatmalarga rioya qilsa, bu taomni pishirishi mumkin.


Mahsulot matritsasi: 🥄