uy > Non mahsulotlari > To'ldirish uchun shirin qalampir konservasi. To'ldirish uchun qish uchun qalampir pishirish uchun retseptlar


To'ldirish uchun shirin qalampir konservasi. To'ldirish uchun qish uchun qalampir pishirish uchun retseptlar




O'zingizni xushbo'y qish bilan erkalash uchun ba'zi uy bekalari qalampirni muzlatib qo'yishadi, bu esa juda katta hajmli muzlatgichni talab qiladi. Va ba'zi odamlar 3 litrli bankalarda to'ldirish uchun qalampirni saqlashni afzal ko'rishadi. Biz ushbu usulni ko'rib chiqamiz.

Ingredientlar

3 uchun litrli idish:

  • Bolgar qalampiri (o'rta o'lchamli) -1,5 kg (ehtimol bir oz ko'proq yoki kamroq).
  • dafna yaprog'i - 3-4 dona.
  • Qora qalampir no'xati - 5-6 dona.
  • ziravorlar - 5-6 dona.
  • Seldereyning bir novdasi (yoki boshqa ko'katlar).
  • tuz.

1,5 litr suv uchun tuzlamoq uchun:

  • Sirka 9% -2 osh qoshiq
  • Shakar - 1 choy qoshiq.
  • Tuz - 1 osh qoshiq. slaydsiz.

1-bosqich

Qalampirning dastasini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Keyin qalampirni yaxshilab yuvib tashlang.

2-QADAM

Bir yirtqichlardan suvni ta'mga solib, qaynatib oling. Issiqlikni o'chirmasdan, bir yirtqichlardan bir nechta qalampir qo'ying va 1 daqiqa davomida oqartiring.

3-bosqich

Keyin vilkalar yordamida pandan bitta qalampir chiqaramiz. Qalampirdan suvni to'kib tashlang.

4-bosqich

Idishning pastki qismiga suv solingan ro'molcha, ustiga esa banka qo'ying. Kavanozni 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Keyin olovni o'chiring. Biz qalampirni sterillangan issiq idishga o'tkazamiz.
(Oqartirish uchun qalampir solingan idish va bankalarni sterilizatsiya qilish uchun idish yonma-yon joylashganda juda qulaydir.)

5 BOSHQACH

Keling, marinadni tayyorlaymiz: 1,5 litr suvni qaynatib, tuz, shakar, qora murch, xushbo'y qalampir va selderey yoki boshqa o'tlarning bir novdasini qo'shing. Marinadni 3-5 daqiqa qaynatib oling.
Qalampir idishlariga sirka qo'shing, keyin issiq tuzlamoq quying.
Marinad etarli bo'lmasa, choynakdan qaynoq suv qo'shing. Men odatda choynakni past olovda ushlab turaman, shunda suv "tayyor" bo'ladi.

6 BOSHQACH

Idishlarni sterillangan qopqoq bilan yoping. Konservalarni qopqoqlarga aylantiring va ularni issiq adyolga o'rang. Idishlarni to'liq sovushini qoldiring. Qish uchun to'ldirish uchun qalampir tayyor.

YOQIMLI ISHTAHA!

To'ldirilgan qalampir oddiy mavsumiy taomdir. Lekin, agar siz suvli to'ldirilgan qalampir bilan ziyofat qilishni istasangiz butun yil davomida, siz hozir pishirishni boshlashingiz kerak :), aniqrog'i, to'ldirish uchun qish uchun shirin qalampir tayyorlang. Va stolga qo'yganingizda sevimli taom qishda, hech kim konservalangan qalampirdan tayyorlanganligini taxmin qilmaydi.

To'ldirish uchun qish uchun bolgar qalampirini konservalash keng muzlatgichning baxtli egasi bo'lmaganlar uchun ajoyib echimdir. To'ldirish uchun qish uchun shirin qalampirni bunday tayyorlash sizga tez va qiyinchiliksiz go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirilgan mazali qalampir tayyorlashga imkon beradi.

Shunday qilib bugun men yana omborni qayta tiklashni va qish uchun konservalangan qalampirni to'ldirish uchun tayyorlashni taklif qilaman. Qulaylik uchun men 1 ta uch litrli kavanoz uchun mahsulotlarni hisoblashni beraman.

To'ldirish uchun qish uchun qalampirni qanday tayyorlash kerak

Qish uchun to'ldirish uchun qalampirni yig'ishdan oldin, siz suvli, tercihen qalin devorli mevalarni sotib olishingiz kerak. Turli xil rangdagi qalampirdan saqlash yanada qiziqarli ko'rinadi. Qish uchun qalampirni to'ldirish uchun tayyorlash butun va buzilmagan namunalarni ehtiyotkorlik bilan tanlashdan iborat. Sabzavotlar uchun quyruqning yonidan qopqog'ini kesib oling, urug 'kapsulasini va bo'laklarini olib tashlang.

Biz tozalangan qalampirni yaxshilab yuvamiz sovuq suv, urug'larning qoldiqlaridan qutulish. Bundan tashqari, qalampirning ichki qismini shikastlanganligini tekshiramiz. Bizga faqat benuqson obro'ga ega sabzavotlar kerak :)). Shuning uchun, sotib olayotganda, qalampirni kichik chegara bilan oling: ba'zida zararkunandalar yoki chirish allaqachon ichkarida dushman bo'lganligi tashqi tomondan ko'rinmaydi.

Katta yirtqichlardan suvni qaynatishgacha qizdiring, tuz qo'shing va aralashtiring. Qalampirni qaynoq suvga soling, panani qopqoq bilan yoping. Qaynatgandan so'ng, qalampirni yopiq qopqoq ostida 5 daqiqa davomida past qaynatish bilan pishiring.

Biz sterillangan bankalarda achchiq qalampir qo'yamiz. Silikon uchli go'sht qisqichlari bilan qalampirni qulay tarzda siljiting. Kavanoz, qalampirning kattaligiga qarab, 15-20 donadan iborat. Bir necha daqiqadan so'ng, kavanoz to'lganligi sababli, qalampir biroz cho'kadi va yana 2-3 narsa qo'shish mumkin bo'ladi. Devor bo'ylab idishga bir choy qoshiq tabiiy sirka tushiring, qalampir pishirilgan qaynoq sho'r suv bilan to'ldiring va muhrlang.

Ushbu retseptda sirkani 2-3 tabletka asetilsalitsil kislotasi (aspirin) bilan almashtirish mumkin, agar sizda oziq-ovqat preparatlarida giyohvand moddalarga nisbatan noto'g'ri fikr bo'lmasa. Menda bor :), shuning uchun men butunlay aylanib yuraman kichik miqdor sirka.

Va bu haqda bizning veb-saytimizda topishingiz mumkin.

Qish uchun qalampirni saqlashning bir usuli muzlash... Oh, shuningdek, imkoniyat haqida bizning maqolalarimizni o'qing. Bundan tashqari, siz nafaqat tug'ralgan qalampirni, balki muzlatishingiz mumkin butun.

U yaxshi saqlangan, va to'g'ri katlansa, muzlatgichda ko'p joy egallamaydi.

Butun qalampirni muzlatgichdan olib tashlash va darhol pishirish mumkin. Bu mukammal variant ehtiyotkor styuardessa uchun. Qish uchun to'ldirish uchun qalampirni qanday muzlatish kerak?

Trening

Qanday tayyorlash kerak Yangi qalampir muzlash uchunmi? Qalampir yig'ib olingandan so'ng, uni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash kerak.

Qish uchun to'ldirish uchun qalampirni muzlatish uchun siz kerak tayyorlash... Shunday qilib:

  • tanlang butun, sog'lom meva. Teri bir tekis bo'lishi kerak, kasalliklar yoki zararkunandalar ta'sir qilmasligi kerak;
  • Chaying iliq, oqadigan suv ostida;
  • quruq sochiq;
  • dastani, qopqoqni olib tashlang;
  • kesilgan urug'lar, tozalash qalampirning ichki qismi.

Bolgar qalampirini qayerda va qanday qilib muzlatish kerak? Qalampirni muzlatish uchun ideal joy bo'ladi alohida ko'krak muzlatgichi. Buning uchun muzlatgichning muzlatgich kamerasi ham mos keladi.

Biroq, qalampirni bo'shashmaslik uchun etarli joy bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bunday holda, qalampir buzilmaydi, lekin qish oxirida qoladi.

Muzlatilgan bolgar qalampiri uchun saqlash shart emas. maxsus idishlar... Ushbu maqsadlar uchun oddiy plastik qoplar yoki astarlar mos keladi.

Bolgar qalampirini to'ldirish uchun qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak?

Harorat

Qaysi haroratda muzlatish kerak? Harorat muzlatish uchun javob beradi qish uchun to'ldirish uchun qalampir, muzlatgichning muzlatgich kameralarida saqlanadigan haroratdir.

Bu qalampirni tezda muzlatish va ularni qish davomida va hatto uzoqroq saqlash imkonini beradi. Harorat -18 daraja.

Yo'llar

To'ldirish uchun qish uchun butun bolgar qalampirini qanday muzlatish mumkin? Bolgar qalampirini tayyorlaganingizdan so'ng, siz to'g'ridan-to'g'ri muzlatishga o'tishingiz mumkin. Bir necha usullar mavjud.

1-usul:

  • tayyorlangan qalampirni birma-bir tekis yuzaga qo'ying;
  • muzlatgichga qo'ying 10 daqiqa davomida;
  • torting, plastik qoplarga yoki substratlarga ixcham, bir-biriga yaqin katlayın;
  • yana qo'ying muzlatgichda.

Birinchi marta qalampir muzlatgichga qo'yiladi, shunda u biroz qattiqlashadi va birlashmagan kelajakda.

Bunday qalampir butunlay tayyor to'ldirish uchun. Ovqat tayyorlash uchun uni muzlatgichdan olib chiqib, pishirishni boshlash kifoya.

To'ldirish uchun to'liq yangi qalampirni qanday muzlatish kerakligini videodan bilib olasiz:

2-usul:

  • pechka ustiga bir idish suv qo'ying, kuting qaynatib oling;
  • qalampirni qaynoq suvga soling 30 soniya davomida;
  • qalampirni torting, ularni bir-biriga katlayın muzqaymoq vafli konuslari kabi;
  • plastik qoplarga yoki substratlarga joylashtiring;
  • muzlatmoq.

Issiqlik bilan ishlov berish qalampirning barchasini saqlab turishi uchun amalga oshiriladi vitaminlar butun qish uchun.

Ushbu videodagi oqartirish usuli yordamida to'ldirish uchun qish uchun qalampirni muzlatish bo'yicha ko'rsatmalar:

Arzimaydi og'ir xodimlar muzlatgichda qalampir. Ular sinishi yoki burishishi mumkin. Biroq, agar bu sodir bo'lsa, bolgar qalampirini to'ldirilgan shaklda emas, balki boshqa har qanday shaklda iste'mol qilish mumkin.

Saqlash muddatlari

Bolgar qalampirini saqlash uchun muzlatish - bu usul iloji boricha uzoqroq hosilni saqlang.

Muzlatilgan qalampirning saqlash muddati 12 oy... Shunday qilib, qalampirning keyingi hosiligacha butun davr uchun siz ushbu usuldan foydalanib, o'zingizni u bilan ta'minlashingiz mumkin.

Bolgar qalampirini muzlatish butunlay keyingi to'ldirish uchun, ayniqsa, qishga tayyorgarlik sifatida yaxshi.

Agar xato topsangiz, matn qismini tanlang va tugmasini bosing Ctrl + Enter.

Onam to'ldirilgan qalampirni juda yaxshi ko'radi va mendan ularni pishirishni so'raydi. Ba'zan oshxonada uzoq vaqt ovora bo'lishni xohlamayman, shuning uchun men oldindan tayyorgarlik ko'raman. Bugun men qanday qilib muzlatish, tuzlash va tuzlash kerakligini aytaman fastfud qish uchun, to'ldirish uchun qalampir.

Muzlatgichda to'ldirilgan qalampirni qanday muzlatish mumkin


Muzlatgichda bolgar qalampirini tayyorlash mazali bo'lishi uchun siz mevalarni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Eng chiroyli, bir xil o'lchamdagi, hech qanday zarar etkazmasdan tanlang. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, yuqori qismini kesib oling va yadroni olib tashlang.

  1. Tayyorlangan qalampirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga bir qatlamda yoyib chiqing. Muzlatgichga qo'ying. Ikki kunga qoldiring.
  2. Qalampir qattiq bo'lganda, ularni bir-biriga bog'lab, sumkalarga soling. Havoni o'chiring va sumkalarda teshiklarni tekshiring.

Maslahat: Siz qalampirni muzlatishdan oldin oqartirishingiz mumkin, shuning uchun ular tezroq pishiriladi va ta'mi yumshoqroq bo'ladi. To'ldirishda siz muzdan tushirishingiz shart emas - to'ldirishni qo'ying va pechga yuboring. Oqartirilgan qalampirni qanday muzlatish mumkin:

  1. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling.
  2. Sabzavotlarni yarim daqiqa davomida qaynoq suvga soling.
  3. Qalampirni olib tashlang va ularni bir-birining ichiga soling, ularni qoplarga yoki tovoqlarga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Bunday mahsulot iloji boricha yangi ta'mga o'xshash bo'ladi. Ko'rib turganingizdek, qish uchun oqartirilgan bolgar qalampirini muzlatish, keyinchalik muzlatgichga to'ldirish uchun juda tezdir.

Eslatma: Muzlatilgan bolgar qalampirining saqlash muddati bir yil.

Qishki to'ldirish uchun tuzlangan qalampir - oddiy retsept


Narsalar uchun qulay va konservalangan qalampir... Siz uni faqat qutichadan chiqarib, sabzavotni to'ldirish bilan to'ldiring. Bu erda to'ldirish uchun qish uchun tayyorlangan tuzlangan bolgar qalampirining oddiy retsepti. Konserva pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

3 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 14 bolgar qalampiri;
  • bir necha osh qoshiq tuz;
  • bir osh qoshiq shakar;
  • 3 osh qoshiq 9% sirka.

Qalampirni sterilizatsiya qilmasdan to'ldirish uchun qanday yopish kerak:

  1. Kavanozni va qopqog'ini sterilizatsiya qiling. Qalampirni yuving va ortiqcha narsalarni kesib oling.
  2. Idishni sabzavot bilan to'ldiring. Siz mevalarni bir-biriga qo'yishingiz mumkin - ko'proq joy bo'ladi.
  3. Tvorog ustiga qaynoq suv quyib, yarim soatga qoldiring, qopqog'i bilan yoping.
  4. Tikilgan suvni qozonga to'kib tashlang. Sirkani idishga to'kib tashlang.
  5. Marinadga shakar va tuz qo'shing va qaynatib oling. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
  6. Tuzlangan qalampir bankasini qaynab turgan quyma bilan to'ldiring. Keyin darhol mahsulotni o'rashingiz, ag'darishingiz va bir necha kun davomida adyolga o'rashingiz kerak.

Eslatma: bunday konserva xona haroratida saqlash uchun juda mos keladi.

Pomidordagi shirin qalampir - bankalarga to'ldirish uchun bo'sh


Pomidorda konservalangan qalampir juda mazali. Sabzavotlar yumshoq va suvli, pomidor sharbati esa tuyadi uchun sous sifatida juda yaxshi. Ushbu retseptni sinab ko'ring!

Mahsulotlar:

  • 10 ta qalampir;
  • bir kilogramm pomidor;
  • 3 osh qoshiq tuz.

Konservalash qanday:

  1. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling va mo''tadil olovga qo'ying. 15 daqiqa davomida pishiring, yog'ini olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
  2. Suvni isitish uchun idishga soling. Qalampirni yuving, yuqori qismini kesib oling va yadroni olib tashlang. Ularni to'rt daqiqa davomida qaynoq suvga soling.
  3. Pomidorlarni tuzlang va bir necha daqiqa qaynatib oling.
  4. Qalampirni bir-biriga soling va steril bankalarga joylashtiring.
  5. Pomidor massasini elakdan o'tkazing. Olingan sharbat bilan ish qismini to'ldiring. Iloji bo'lsa, sharbat qalampir ichiga kirishi uchun quying. O'rang, aylantiring va o'rang.

Eslatma: saqlanish bo'yicha tayyorlangan bu retsept, salqin va qorong'i joyda saqlashni talab qiladi. Zarur bo'lganda, oddiygina qalampirni bankadan olib tashlang va ularga sevimli qo'shimchalaringizni joylashtiring. Yoqimli ishtaha!

Qishki to'ldirish uchun butun tuzlangan bolgar qalampiri


Men sizga keyingi to'ldirish uchun qish uchun aromatik qalampir blankalarini tayyorlash variantini taklif qilaman. Men uni pazandalik jurnalida topdim, uni pishirishga harakat qildim va menga juda yoqdi. Retsept 3 litrli banka uchun. Ta'mi juda yorqin, ayniqsa marinadga sevimli ziravorlaringizni qo'shsangiz.

Tarkibi:

  • bir yarim kilogramm qalampir;
  • 4 dafna yaprog'i;
  • 6 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
  • bir selderey novdasi;
  • ta'mga tuz;
  • bir necha osh qoshiq to'qqiz foiz sirka;
  • bir choy qoshiq shakar.

Twist pishirish usuli:

  1. Qalampirning yuqori qismini kesib, urug'larni olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang.
  2. Bir yirtqichlardan sho'r suv, qaynatib oling. U erda qalampirni botirib, bir daqiqa davomida oqartiring.
  3. Bitta sabzavotni oling va ulardan suvni to'kib tashlang. Qalampirni steril idishga soling.
  4. Marinad uchun bir yarim litr suv, tuzni qaynatib oling, shakar va qalampir no'xati, o'tlar qo'shing. Qaynatgandan keyin besh daqiqa davomida pishiring.
  5. Sirkani qalampir solingan idishga quying, so'ngra bo'sh joyni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Idishlarni steril qopqoqlar bilan yoping, aylantiring va o'rang. To'liq sovishini kuting.

Ushbu retsept muzlatgichdagi joyni tejashga yordam beradi. Pishirish usuli juda oddiy, hatto tajribasiz uy bekasi ham uni engishi mumkin. Idishlarni shkafda yoki boshqa salqin joyda saqlash kerak (lekin muzlatgichda emas). Saqlash qishgacha va undan ham uzoqroq davom etadi.

Endi siz to'ldirish uchun tez qishlash uchun qalampirni qanday muzlatish, tuzlash va tuzlashni bilasiz. Bunday blankalar ko'p vaqtingizni tejaydi, chunki siz shunchaki sabzavotni olib, uni to'ldirish bilan to'ldirishingiz mumkin. Shu bilan birga, qo'shimcha ishlov berish talab qilinmaydi - mahsulot allaqachon foydalanishga tayyor. Agar siz hali ham konserva tayyorlash bo'yicha savollaringiz bo'lsa, o'qing yaxshi video... Sog'ligingiz uchun pishiring!


Yaqinda qish uchun to'ldirish uchun qalampir yig'ish mashhur bo'ldi. U sovuq mavsumda inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ushbu sabzavotni saqlashning o'nlab usullari mavjud, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ularning barchasi turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali yakuniy mahsulotni olish imkonini beradi.

Tayyorgarlik ishlari

Qalampirni saqlashni davom ettirishdan oldin, bir nechta tayyorgarlik ishlarini bajarish kerak. Ulardan eng qiyini asosiy sabzavotni sotib olish va qolgan ingredientlarni tanlashdir.

Qish uchun yig'im-terim uchun qalampirni tanlash mezonlari:

  1. Rang. Sabzavotning tashqi ko'rinishi bilan siz issiqlik bilan ishlov berishdan keyin uning ta'mini aniqlashingiz mumkin. Qizil qalampir har doim shirin bo'ladi, sariq va yashil qalampir esa engil achchiqlikka ega bo'ladi.
  2. Hajmi. To'ldirish uchun faqat katta sabzavotlar mos keladi, shuning uchun ularni tanlashda boshqa variantlardan voz kechish kerak.
  3. Teri. Qish uchun hosilni yig'ish uchun silliq va porloq yuzasi bo'lgan, hech qanday nuqsoni bo'lmagan sabzavotlar mos keladi. Qora nuqtalarning mavjudligi parchalanish jarayonining boshlanishini ko'rsatadi, shuning uchun siz bunday qalampir sotib olishdan qochishingiz kerak.
  4. Pedunkul. Faqat yashil "quyruq" bo'lgan sabzavotlar qish uchun marinadlangan yoki saqlanishi mumkin. Agar u quritishga yoki jigarrang rangga ega bo'lishga vaqt topsa, bu qalampirning eskirganligining belgisidir.
  5. Og'irligi. Ushbu ko'rsatkich bo'yicha siz sabzavotning suvliligini va uning devorlarining qalinligini aniqlashingiz mumkin. To'ldirish va saqlash uchun mos qalampir kamida 100 g og'irlikda bo'ladi.
  6. Zichlik. Sabzavotni barmoqlaringiz bilan bosganingizda, u shaklini saqlab qolishi kerak. Tishlarning paydo bo'lishi qalampirni uzoq muddatli yoki noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi.

Siz nafaqat asosiy, balki bir nechta yordamchi ingredientlarni ham oldindan tayyorlashingiz kerak. Ularning ro'yxati tanlangan retseptga bog'liq bo'ladi. Biroq, marinadni tayyorlash uchun kerak bo'lgan bir nechta narsalar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:

Oddiy retseptlar

Qish uchun to'ldirish uchun bolgar qalampirini tayyorlashning bir necha oson usullari mavjud. Ularning barchasi katta moliyaviy va vaqt xarajatlarini talab qilmaydi. Agar ish to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda tayyor mahsulot nafaqat yoqimli ta'mi, balki ajoyib aromati bilan ham farqlanadi.

Klassik usul

Qish uchun qalampirni tuzlash uchun bu variant eng mashhur hisoblanadi. U bobo va buvilar tomonidan o'nlab yillar davomida ishlatilgan, ko'p sonli qutilar tayyorlagan.

Saqlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

  • 2 kg bolgar qalampiri;
  • 2,5 litr suv;
  • 100 ml stol sirkasi (9%);
  • 100 g tuz;
  • 120 g shakar;
  • ziravorlar.

V klassik retsept minimal miqdorda ziravorlardan foydalaning, bu sizni tejash imkonini beradi tabiiy ta'mi sabzavotlar. Bunday holda, tuzlamoqqa qora qalampir va sarimsoq qo'shilishi shart.

Pishirish ketma-ketligi:

  1. Qalampir sovuq suv bilan yaxshilab yuviladi.
  2. Keyin sopi ulardan ehtiyotkorlik bilan kesiladi va barcha urug'lar olib tashlanadi.
  3. Pechka ustiga kostryulka qo'yiladi, unga suv quyiladi.
  4. Suyuqlik qaynatishga keltiriladi.
  5. Tayyorlangan sabzavotlar unga botiriladi va 3 daqiqa qaynatiladi. Ushbu oddiy qadam qalampirni yumshatishga yordam beradi va sirt shikastlanishining oldini oladi.
  6. Belgilangan vaqtdan keyin sabzavotlar olib tashlanadi va sovutiladi.
  7. Qalampir sovib ketayotganda, tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan suv, shakar, tuz va sirkani aralashtiring.
  8. Aralash qaynab ketishi va erkin oqadigan ingredientlar erishi bilanoq, marinad pechdan chiqariladi.
  9. Ziravorlar toza va sterillangan bankalarga joylashtiriladi.
  10. Shundan so'ng, shisha idish bolgar qalampiri bilan to'ldiriladi.
  11. Sabzavotlar va ziravorlar issiq tuzlamoq bilan quyiladi.
  12. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va qaynoq suvda 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
  13. Keyin ular o'raladi, teskari buriladi va adyol bilan qoplanadi.
  14. 8 soatdan keyin qalampir qabrlarga saqlanadi.

Sirka qo'shilmaydi

Eng foydalisi konservalangan mahsulot bo'ladi, uni tayyorlash paytida sirka ishlatilmaydi. Ushbu ingredient to'liq almashtirilishi mumkin limon sharbati... U S vitaminiga boy bo'lib, sovuq mavsumda kattalar va bolalar uchun etarli emas.

1 litr hajmdagi 8 ta banka uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 5 kg qalampir;
  • 1 bosh sarimsoq;
  • 150 ml limon sharbati;
  • 1 litr suv;
  • 0,3 l zaytun yoki kungaboqar yog'i;
  • 180 g shakar;
  • 40 g tuz;
  • 10 g chinnigullar;
  • 10 dona qora qalampir;
  • 10 dafna yaprog'i.

Marinad uchun zich, ingichka po'stlog'li limonni tanlash yaxshidir. Ularda juda ko'p sharbat bor, shuning uchun 2 ta mevadan foydalanish etarli bo'ladi.

To'g'ri harakatlar algoritmi:

  1. Urug'lar oldindan yuvilgan bolgar qalampiridan chiqariladi.
  2. Limonlar yarmiga bo'linadi va iloji boricha ko'proq sharbatini siqib chiqaradi.
  3. Sarimsoq barcha yeyilmaydigan qismlardan tozalanadi va maxsus matbuotdan o'tadi.
  4. Suv chuqur emalli qozonga quyiladi.
  5. Unga limon sharbati, o'simlik moyi, shakar, tuz va barcha ziravorlar qo'shiladi.
  6. Idish sekin olovga qo'yiladi.
  7. Marinad qaynatilgandan so'ng, u 5 daqiqa davomida qaynatiladi.
  8. Shundan so'ng, tayyorlangan sabzavotlar unga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi.
  9. 7 daqiqadan so'ng ular tirqishli qoshiq bilan chiqariladi.
  10. Qalampir soviyotganda, bankalarni yuving va issiq bug 'ustida sterilizatsiya qiling.
  11. Qopqoqlarni suvda 3 daqiqa qaynatib oling.
  12. Bir oz sovutilgan sabzavotlar bankalarga joylashtiriladi.
  13. Ular tuzlamoq bilan quyiladi, ularning harorati 80 dan 90 darajagacha bo'lishi kerak.
  14. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
  15. Shundan so'ng, ular qopqoqlar bilan qoplangan va ular to'liq sovib ketguncha issiq tutiladi.
  16. Konservani qorong'i va salqin joyda saqlang.

Aspirin bilan

Ushbu tayyorlash usuli sterilizatsiyani talab qilmaydi. Amaldagi konservant aspirin bo'lib, uni har qanday dorixonada nisbatan arzon narxda sotib olish mumkin. Tabletkalarning yaxshi tomoni shundaki, ular ta'mini o'zgartirmaydi. tayyor mahsulot va uning saqlash muddatini bir necha marta oshiradi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

  • 6 kg rangli bolgar qalampiri;
  • 2 litr suv;
  • 6 tabletka aspirin;
  • 35 g tuz;
  • 40 g granüllangan shakar;
  • 5 dafna yaprog'i;
  • 8 qora qalampir no'xati.

Issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligi idishlar va sabzavotlarni yaxshilab yuvishni talab qiladi. Agar bu ish yomon bajarilgan bo'lsa, unda hech qanday aspirin ish qismini saqlab qololmaydi.

Bosqichma-bosqich retsept:

  1. Sabzavotlardan dastani kesiladi va urug'lar chiqariladi.
  2. Sterilizatsiyalangan idishlar tayyorlangan qalampir no'xati bilan to'ldiriladi.
  3. Shisha idishlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi.
  4. Taxminan 8 daqiqadan so'ng suv drenajlanadi.
  5. Aspirin idishlarga solinadi (3 litr uchun 2 tabletka).
  6. Sabzavotlar qaynoq suv bilan qayta quyiladi.
  7. Bankalar o'raladi, ag'dariladi va sochiq bilan qoplangan.
  8. Xona haroratiga qadar sovutilgach, ular qabrlarga saqlanadi.

Tuzli bolgar qalampiri

Sabzavotlarni yig'ishning bu usuli uzoq mashqdir. Uni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun siz ingredientlarning nisbatlarini kuzatishingiz va retseptga aniq amal qilishingiz kerak. Tuzlashning afzalligi tana uchun muhim bo'lgan vitaminlar va moddalarni saqlab qolishdir. Bu immunitetni yaxshilaydi va mavsumiy kasalliklar ehtimolini kamaytiradi.

Mahsulotlar ro'yxati:

  • 3 kg bolgar qalampiri;
  • 300 g tuz;
  • 10 g maydalangan qora qalampir;
  • 10 g shakar;
  • 10 quritilgan arpabodiyon;
  • 5 chinnigullar sarimsoq.

Yakuniy mahsulot iloji boricha mazali bo'lishi uchun faqat yuqori sifatli sabzavotlardan foydalanish kerak. Bundan tashqari, juda ko'p ziravorlar va sarimsoq qo'shmaslik kerak.

Retsept:

  1. Qalampirlar umumiy massadan tanlanadi, uning yuzasida ko'rinadigan shikastlanishlar yoki nuqsonlar yo'q.
  2. Sabzavotlar yuviladi va stolga qo'yiladi. Bu ish qismining sifatini yomonlashtiradigan ortiqcha namlikdan xalos bo'lish uchun amalga oshiriladi.
  3. Shundan so'ng urug'lar ulardan olinadi.
  4. Tabiatning tayyorlangan sovg'alari emalli qozonga joylashtiriladi va saxovatli tuz bilan sepiladi.
  5. Barcha tanlangan ziravorlar bir xil idishga qo'shiladi.
  6. Idishni doka bilan yoping va xona haroratida 24 soatga qoldiring. Bu vaqt qalampirni yumshatish va ko'p miqdorda sharbat chiqarish uchun etarli bo'ladi.
  7. Bir kundan so'ng, sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan marinaddan chiqariladi va yog'och, sirlangan yoki plastik idishga o'tkaziladi.
  8. Qolgan sho'r suyuqlik filtrlanadi va qalampirga qo'shiladi.
  9. Ustiga ozgina tuz seping.
  10. Idish havo kirmasligi uchun mahkam yopilgan.
  11. Qalampir muzlatgichga joylashtiriladi va u erda bir necha kun saqlanadi.

Tayyor mahsulot juda sho'r bo'lib chiqadi, shuning uchun uni ishlatishdan oldin uni iliq suv bilan to'ldirishingiz va uni 10 daqiqa davomida ushlab turishingiz kerak. Keyin ushbu amaliyotni yana 2 yoki 3 marta takrorlashingiz kerak. Ortiqcha tuz olib tashlangandan so'ng, qalampir no'xatlarini go'sht, guruch, sabzavot va o'zingiz yoqtirgan boshqa ovqatlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Sabzavotlarni muzlatish

Qish uchun qalampir tayyorlashning eng oson usuli ularni muzlatishdir. Buning uchun siz o'nlab qutilarni yuvishingiz va pechkada uzoq vaqt turishingiz shart emas. Ushbu yig'ish usulining boshqa afzalliklari orasida sabzavotning ta'mini o'zgartiradigan ingredientlarning yo'qligi va vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab qolish kiradi. Bolgar qalampirini muzlatishning asosiy kamchiliklari muzlatgichda bo'sh joy etishmasligidir.

Eng oqilona yo'l:

  1. Sopi ehtiyotkorlik bilan yuvilgan sabzavotlardan kesiladi.
  2. Bir choy qoshiq yordamida barcha urug'larni tanlang.
  3. Bir yirtqichlardan 3 litr suv qaynatib oling.
  4. Tayyorlangan qalampir navbat bilan qaynoq suvga botiriladi va u erda 10-15 soniya davomida qoldiriladi.
  5. Shundan so'ng ular tashqariga chiqariladi va stolga qo'yiladi.
  6. O'tgan issiqlik bilan ishlov berish sabzavotlar 30 daqiqaga qoldiriladi. Barcha manipulyatsiyalar natijasida qalampir biroz yumshaydi va uni muzlatgichga osongina qo'yish mumkin.
  7. Sabzavotlar plastik qoplarga joylashtiriladi, iloji boricha ixcham qismini shakllantirishga harakat qiladi.
  8. Qoplar lenta bilan yopiladi va muzlatgichga joylashtiriladi.

Tayyorlangan qalampirni to'ldirish uchun avval ularni muzdan tushirish kerak. Buning uchun sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 3 daqiqaga qoldiring. Keyingi pishirish yangi qalampir bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi.

Shunday qilib, siz pishirishingiz mumkin to'ldirilgan qalampir nafaqat yozda, balki qishda ham sabzavotlarni to'g'ri tayyorlash kerak. Bunda tavsiyalar yordam beradi tajribali uy bekalari bir necha marta shunga o'xshash ishlarni qilganlar.

Foydali maslahatlar:

  1. To'liq qalampirni bankalarda yoping. Faqat bu shaklda u shaklini saqlab qoladi va to'ldirish uchun mos bo'ladi.
  2. Turli rangdagi sabzavotlarni bankalarga burish yaxshidir. Bu sizga nafaqat mazali, balki chiroyli konserva mahsulotini ham olish imkonini beradi.
  3. Qalampirni saqlash va uni keyingi to'ldirish turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan amalga oshirilishi kerak. Ular sabzavotning ta'mini yaxshilaydi va unga qo'shimcha lazzat beradi. Siz sarimsoq, yalpiz, arpabodiyon, silantroni bankalarga aylantira olasiz, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, chinnigullar.
  4. Konservalarni sterilizatsiya qilish sabzavotlarni qishga tayyorlashning muhim bosqichidir. Bu tikuvdan keyin darhol amalga oshirilishi kerak. Buning uchun shisha idishlarni qaynoq suvga solib, u erda kamida 25 daqiqa ushlab turish tavsiya etiladi.
  5. Muzlatganda, bir tushlik yoki kechki ovqat uchun zarur bo'lgan qismlarni shakllantirish tavsiya etiladi. Buning sababi, muzdan tushirilgan sabzavotlar tezda jozibali ko'rinishini yo'qotadi va takroriy sovuq ishlov berishga toqat qilmaydi.