Kefir retsepti bo'yicha pizza qanday tayyorlanadi. Klassik kefirli pizza xamir retsepti
Kefir xamiri pizza uchun ham yangi boshlanuvchilar uchun ham tavsiya etilishi mumkin tajribali oshpazlar. U juda oddiy tayyorlanadi va tayyor beradi idish nuri sutli-qaymoqli xushbo'y hid va ba'zida deyarli sezilmaydigan nordonlik, pishloq yoki sabzavotli to'ldirishning ta'mini juda yaxshi ochib beradi.
Xamirning mustahkamligi qalin smetana o'xshaydi va pishirish varag'iga quyiladi. Pitsa yonib ketmasligi va pishirish varag'iga yopishmasligi uchun avval uni pergament bilan, undan ham yaxshiroq - folga bilan yopishingiz kerak. Kefir xamirining asosiy afzalligi uning to'ldirishni "singdirish" qobiliyatidir, shuning uchun suvli bo'laklar pizza bo'ylab bir tekis taqsimlanadi.
Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Soda (choy qoshiqning chorak qismi);
kefir (bir stakan);
Un (taxminan 350 g);
Tuxum (2 dona);
Tuz (choy qoshiqning to'rtdan biri);
Sariyog '(40 g).
Chuqur tor idishda tuxumni tuz bilan uring. Alohida-alohida, kefirni kattaroq va kengroq idishga quying. Biz kaltaklangan tuxumni kefir bilan birlashtiramiz, bu erda sirka bilan to'ldirilgan soda qo'shamiz va hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
Biz unni kichik qismlarga qo'shishni boshlaymiz. Aynan shu xamirni qoshiq yoki blender bilan emas, balki qo'llaringiz bilan yoğurish kerak - bo'laklarni his qilish va maydalash osonroq.
Biz eritamiz sariyog ` va xamirga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Natijada, massa smetana kabi suyuq bo'lib chiqishi kerak, ammo soda va kefirning o'zaro ta'siri tufayli yam-yashil bo'lishi kerak.
Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi yoki folga bilan yopamiz, xamirni to'kib tashlang va ustiga to'ldirishni qo'yamiz. Siz pishirishingiz mumkin!
Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tuxum (2 dona);
Nordon sut yoki kefir (0,4 l);
Un (ikki yarim stakan);
shakar (choy qoshiq);
Uni o'chirish uchun soda (yarim choy qoshiq) va sirka.
Tuxumni tuz va shakar bilan ko'pirtiring. Tuxum aralashmasini kefir bilan muloyimlik bilan birlashtiring. Biz sodani sirka bilan o'chiramiz va bu erga qo'shamiz. Biz un sepamiz. To'liq silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Xamir suyuq bo'lishi kerak.
Biz pishirish varag'ini pergament qog'ozi yoki folga bilan yoyib, xamirni to'kib tashlang, to'ldirishni yoyib, pishguncha pishiramiz.
Og'izda eriydigan yumshoq pitsaga olib keladigan original retsept. Tayyorlash mazali xamir Kefirdagi pizza uchun sizga kerak bo'ladi:
Tuxum (1 dona);
Un (uch stakan);
Yog'li mayonez (osh qoshiq);
kefir (0,25 l);
Smetana (osh qoshiq);
tuz (choy qoshiq);
Shakar (yarim choy qoshiq).
Tuxumni chuqur idishda ko'pik paydo bo'lguncha uring. Keyin unga tuz, shakar, mayonez va smetana qo'shing. Taxminan bir daqiqa davomida yana uring.
Kefirni soda bilan aralashtiring va tuxum aralashmasi bilan birlashtiring. Aralashtirishni to'xtatmasdan, unni kichik qismlarga qo'shing. Shundan so'ng biz testga ozgina "dam olish" beramiz - 15 daqiqadan ko'p emas. Keyin xamirni pishirish varag'iga qo'ying, to'ldirishni qo'shing va pishiring.
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan
Men uchun kefirli pitssa nafaqat oilani tez boqish, balki uni mazali qilish imkoniyatidir. Kefirda siz dumalab olishingiz mumkin yupqa xamir, pishirgandan keyin yumshoq bo'lib qoladi va qotib qolmaydi. Men to'ldirishni har safar har xil qo'ydim, masalan, lekin bugun men go'shtli ko'krak, piyoz va pishloq ishlatdim. Sos sifatida, odatdagidek, men ketchupni tanladim va. Siz plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin, lekin kefir xamirini o'zgartirmang. Kefir xamiri bir necha daqiqada tayyorlanadi, siz soatlab ko'tarilishini kutishingiz shart emas, shuning uchun bu oshxonada o'tkaziladigan vaqtni kamaytirishga yordam beradi. Hamma pizza yaxshi ko'radi, shuning uchun siz hammani ovqatlantirasiz. Mening oddiy retseptlarimdan foydalanib, pechda kefirda pizza pishirishga harakat qiling. asta-sekin retsept, va o'zingiz ko'ring.
- har qanday yog'li kefir - 250 gramm,
- tuxum- 2 dona,
- un - 600 gramm,
- pishirish soda - 1/2 choy qoshiq. l.,
- tuz - ½ choy qoshiq. l.,
- kungaboqar yog'i - 2 stol. l.
- har qanday kolbasa, yarim dudlangan go'sht mahsulotlari (menda ko'krak bor) - 250 gramm,
- har qanday qattiq pishloq- 100 g,
- piyoz- 1 dona,
- ketchup yoki tomat pastasi- 2 ta stol. l.,
- mayonez - 1 stol. l.
Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:
Men kefirni xamirni tayyorlaydigan idishga quyaman. Men u erda pishirish soda ham qo'ydim. Men bu massani bir necha daqiqaga qoldiraman, shunda soda kefirda ko'piklanadi va reaksiyaga kirishadi. 
Soda ishlayotganda, men tuxumni idishga solaman, vilkalar bilan engil urib, xamirga, kefirga quyaman. 
Men bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shaman. 
Xamirni yanada mazali qilish uchun tuz. 
Avval unning yarmini to'kib tashlang, dumaloq harakatlar bilan aralashtiring. Men avval aralashtiraman xamir spatula yoki qoshiq bilan. 
Qolgan unni qo'shaman va qo'llarim bilan xamir yoraman, qo'llarimga yopishmaydigan yumshoq to'pni olaman. Har qanday xamir kabi, men uni yotish, tiklanish, dam olish uchun qoldiraman. 
To'ldirish uchun men tezda piyozni maydalab tashlayman, ingichka yarim halqalar olinadi. Ko'krakni (menda unchalik yog'li emas, go'sht deylik) kub shaklida kesib tashladim. 
Men qolgan xamirni tekis doira shaklida yoyib, pishirish varag'iga qo'yaman va u erda men allaqachon ketchup bilan sirtni yog'layman. 
Men ko'krakni, piyozni sepaman, pishloqni surtib, mayonez bilan to'kib tashlayman. 
Men pechda 15-20 daqiqa davomida pishiraman, umuman olganda, bu vaqt ichida yupqa xamir chiroyli pishiradi, pishloq eriydi va buning uchun kifoya qiladi. Men pechning haroratini 180-190 darajaga qo'yganimni ta'kidlayman - bu optimal miqdor. 
Men choy tayyorlayman, bu vaqt ichida pitsa sovib ketdi, men uni stolga xizmat qilaman. Yoqimli ishtaha!
Shuningdek, pishirishga harakat qiling
Xayrli kun, Snedanie blogining aziz o'quvchilari. Men allaqachon blogda qanday pishirish haqida yozganman, lekin bu klassik xamirturush xamiri retseptining tavsifi edi. Bunday pitsa tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi.
Ammo bugun biz kefirda xamirni tayyorlash orqali kechki ovqat uchun tez pitsa tayyorlashga qaror qildik. Bunday pitsa yarim soat ichida tayyorlanishi mumkin va undan 25 daqiqasi pechda pishiriladi. Tez kefirli pizza xamirining retsepti juda oddiy, qizim va men tezda to'rtta qo'l bilan uni engib chiqdik.
Shunday qilib, tez kefirli pizza, fotosurat bilan xamir retsepti:
Ingredientlar
Bir qism uchun test uchun:
- 1 stakan kefir
- 1 tuxum
- 0,5 choy qoshiq tuz
- 0,5 choy qoshiq soda sirka bilan o'chirilgan
- 6-7 osh qoshiq un
To'ldirish uchun:
- kolbasa, pishloq, ketchup, mayonez, pomidor, piyoz, qo'ziqorin.
Tayyorlash usuli
Kichkina qovurilgan idish yoki kichik pishirish varag'i uchun xamirning bir qismi etarli, shuning uchun biz bir vaqtning o'zida uchta porsiyani tayyorladik. Agar sizda katta oilangiz bo'lsa, arzimas narsalarga vaqt sarflay olmaysiz, ayniqsa pizza shunday taomki, ikkinchi marta kechki ovqat qilish gunoh emas.
Shunday qilib, tuxumni tuz bilan urib, kefirga quying, sirka bilan to'ldirilgan soda qo'ying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Doimiy aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Pitsa xamirining mustahkamligi qalin smetana kabi bo'lishi kerak, uni un bilan oshirib yubormang, ko'p qo'yishdan ko'ra keyinroq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
To'ldirish uchun hamma narsani xohlaganingizcha maydalang. Piyoz va qo'ziqorinlar, mening ta'mim uchun, qovurish yaxshidir, garchi siz ularsiz qila olasiz. Uchta porsiya uchun biz to'ldirishni oldik: 400 g kolbasa, 150 g pishloq, 4 ta kichik pomidor, ikkita piyoz va bitta kavanoz. konservalangan shampignonlar. Mayonez va ketchupni tatib ko'ring.
Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, xamirni quying. Xamir, suyuq bo'lsa-da, to'ldirishni yaxshi ushlab turadi. Yuqoridan ketchup panjarasini torting. Xamirga tug'ralgan kolbasa yoki kolbasa tushiring, qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan yoying, ustiga dilimlenmiş pomidorlarni qo'ying. Oxirgi qatlamni mayonez bilan yog'lang va maydalangan pishloq seping.
Biz pizza oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va taxminan 25-30 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiramiz.
Xamirturushsiz va tuxumsiz kefirli pizza xamiri - retsepti birinchi navbatda yaxshi, chunki bunday xamirni hazm qilish oson. Afzal qilganlar uchun yumshoq xamir pizza bitta retsept - ajoyib va yumshoq xamir tom ma'noda og'zingizda eriydi. Ushbu xamir tufayli pizza bir necha daqiqada tayyorlanadi.
Retsept uchun ingredientlar: xamirturushsiz va tuxumsiz kefirli pizza xamiri
Kefir 500 ml
Un 3 stakan (taxminan)
O'simlik yog'i 100-120 ml
Tuz 0,5 osh qoshiq
Soda 1 osh qoshiq
To'ldirish uchun sevimli mahsulotlaringizni tanlang, lekin men pizzaning vegetarian versiyasini tayyorladim va quyidagilarni oldim:
Pomidor 600 gr
Qattiq pishloq 200 gr
Adighe pishloq 200 gr
Zaytun va qora zaytun 70 gr
Yashillar: maydanoz
Xamirturushsiz va tuxumsiz kefirli pizza xamiri uchun bosqichma-bosqich retsept
1. Xamir uchun barcha ingredientlar iliq bo'lishi kerak. Kefirni 45-50 daraja haroratgacha qizdirish yaxshiroqdir. Kefirga soda qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sodani sirka bilan o'chirishning hojati yo'q, kefir buni qiladi. 
2. Keyin, quying o'simlik moyi, tuz qo'ying va hamma narsani aralashtiring. 
3. Un, har doimgidek, avval elakdan o'tkazilishi kerak. 
4. Kefirga unni kichik bo'laklarga qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Un miqdori har xil bo'lishi mumkin, menga 3 stakan kerak bo'ldi. 
5. Film ostidagi xamirni olib tashlang va qoldiring. Bu orada, keling, to'ldirishni qilamiz. 
To'ldirish uchun men quyidagilarni tayyorladim: pomidor - halqalarga kesilgan, zaytun va qora zaytun - ingichka halqalarga, qattiq pishloq - maydalangan, Adighe pishloqi mayda kubiklarga maydalangan, tug'ralgan ko'katlar. 
Dumaloq shaklda xamirni qo'llarim bilan tarqatdim. Men avval qoliplarni pishirish qog'ozi bilan qopladim. Ushbu miqdordagi ingredientlardan ikkita pitsa olingan: biri diametri 23 sm bo'lgan dumaloq, ikkinchisi katta, standart o'choq tepsisi o'lchami. Pishirish varag'i uchun xamir yupqa to'rtburchaklar qatlamga aylantiruvchi pin bilan yoyilgan. Agar siz qalin xamirni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda shunga ko'ra, qalinroq va aksincha, yupqa pizza uchun yupqa yoying. 
Pizza taxminan 15-20 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiriladi. 
Shunga o'xshash mazali pizza Men xamirturushsiz va tuxumsiz kefir xamiridan oldim. Retsept oddiy va oson. Ko'proq sinov retseptlarini ko'ring
Menga bu xamir yoqdi. Undan pitsa juda yumshoq, nozik bir qatlamda, suvli to'ldirish bilan chiqdi.
Retsept xamirturush xamiri pizza uchun kefirda juda oddiy. Turli ishlab chiqaruvchilarning unini har doim sozlash kerakligini tushunish muhimdir. Shuning uchun, suyuqlik qo'shish yoki qo'shimcha un qo'shish orqali retseptda ko'rsatilgan miqdorni o'zgartiring.
Xamir juda yumshoq tuzilishga ega bo'lishi, osongina cho'zilishi va qo'llarga umuman yopishmasligi kerak.
Kefirda xamirturush bilan pizza xamirini tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling.
Unni idishga, ikki stakanga to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring.
Quruq xamirturush qo'shing, aralashtiring. Mening xamirturushim un bilan birlashadi.
Markazda teshik qiling, ichiga kefir va o'simlik yog'ini quying.
O'rtadan chetlarigacha yoğurma, asta-sekin unni aralashtiramiz va bir bo'lak xamir hosil qiling. Shunga qaramay, xamir yumshoq bo'lishi kerak. Uni idishdan olib, stolga qo'ying.
Pitsa uchun kefirdagi xamirturush xamiri dastlab yopishqoq bo'lib chiqadi, keyin tobora ko'proq yoğurulur, u nozik tuzilishga ega bo'ladi va qo'llar va stoldan yopishadi. Uni un bilan urishning hojati yo'q. Xamirni plyonka ostidagi idishda qoldiring, shunda u ko'tariladi.
Ayni paytda, pizza sousini tayyorlang. Isitish uchun zaytun moyi, qo'pol tug'ralgan sarimsoq, 3 chinnigullar qo'shing. Sarimsoq o'z ta'mini va engil jigarrang bo'lishini kuting. Sarimsoqni olib tashlang va maydalang. Men uni tashlamayman, keyin pomidorga qo'shaman.
Pomidorlarning qobig'ini tozalang, ularni maydalang va skovorodkadagi yog'ga qo'shing. Italiya o'tlari va koriander qo'shing. Pomidorlar pyurega aylanmaguncha hamma narsani birga qizdiring. Ta'mga tuz.
Xushbo'y pizza sousi tayyor.
O'zingizning xohishingizga ko'ra pizza qo'shimchalarini tayyorlang. Menda qalampir, pomidor va bekon bor. Va men parmesan pishloqidan foydalandim, mozzarella yo'q edi))
Xamir keldi va siz pitsa hosil qilishingiz mumkin. Bu miqdordan ikkita pitsa chiqishi kerak, ammo aniq sabablarga ko'ra men bittasini tayyorlashim kerak edi va fotosurat uchun xamirni qoldirdim.
Xamirni ikki qismga bo'ling. Bir qismini tekis tortga cho'zing va sous bilan yog'lang. Barcha sous bitta pitssaga tushdi, lekin u juda suvli bo'lib chiqdi.
Barcha to'ldirishni tasodifiy tartibda joylashtiring va pishloq seping. Pitsani oldindan qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Xamirning qirralari qizarib ketishini kuzatishingiz kerak.
Ajoyib xamirdan o'zingizni pizza bilan davolang.
