Butun yil davomida og'zingizda o'qing. "Og'izda yil bo'yi" va Nika dan confit pomidor
Oshpazlik bloglari yoki veb-saytlarini yuritadigan yoki muntazam ravishda o'qiydiganlar Jeymi va Gordon, Nayjel, Nik, Chadeyka yoki Stalik kimligini tushuntirishga hojat yo'q va bunday retseptlarni "...dan" o'rganib chiqsangiz, nima kutish kerakligini darhol tushunasiz va. to'lqinda qanday kuy uchun. Nika Belotserkovskayaning retseptlari bilan tanishar ekanman, men u erda juda oddiy, ba'zan murakkab, lekin ortiqcha bo'lmagan va umuman "kundalik hayotda" juda qo'llaniladigan narsani ko'rishimni bilaman. Albatta, men uning veb-saytiga tez-tez tashrif buyuraman. Ammo veb-sayt boshqa narsa, kitob esa boshqa narsa. Va bugun, mening blogimda, aynan shu "...dan" retsepti vaqti bo'ladi va qo'shimcha ravishda - Nika Belotserkovskayaning "Yil davomida og'izda" nomli ajoyib va esda qolarli kitobiga sharh. (“Eksmo”).
Aytgancha, men oshpazlik kitoblari bo'yicha shunga o'xshash sharhlarni nashr etishni davom ettirishni rejalashtirmoqdaman va hatto ushbu ish uchun maxsus sarlavhali fotosuratni ham oldim, bu orqali bunday sharhlarni tanib olish mumkin bo'ladi.
Qabul qiling, kitobning nomi haqiqatan ham ajoyib! Ismni o'qib chiqqandan so'ng, siz hayratda qolishingiz, kulishingiz, g'azablanishingiz yoki qotib qolishingiz mumkin, lekin siz befarq qolmaysiz - ism jozibali. Qo'lga olish, xarizmatik Nikaning o'zi kabi, uning retseptlari kabi.
Kitobni ravon varaqlab, men darhol undan birinchi navbatda pishirishni angladim - bu pomidorga mos keladi. Men pishirilgan pomidorni juda yaxshi ko'raman! Bu oson, oddiy, lekin bir marta bunday pomidor bilan makaron pishiring va haddan tashqari soddalik haqidagi barcha savollar va shikoyatlar yo'qoladi. Ushbu retsept nashr oxirida sizni kutadi.
Kitob "Og'izda butun yil davomida”
Kitob yumshoq muqovaga ega. Menga bular unchalik yoqmaydi, lekin menga bog'lovchining bukmasi yoqdi, bu o'quvchiga nafaqat kattaroq o'lchamdagi chiroyli fotosuratni ko'rsatadi, balki amaliy ham, chunki undan xatcho'p sifatida foydalanish mumkin.
Kitobning fotosuratlarida - yozgi uyning doimiy atmosferasi va retseptlar lakonik va ortiqcha suvsiz.
Idishlarning fotosuratlari "hayotdan" fotosuratlar bilan suyultiriladi, bu ma'lum bir "istak" tuyg'usini keltirib chiqaradi, chunki u quyoshli, iliq, ba'zan yolg'iz yoki tanho emas, lekin, albatta, mazali.
Barcha retseptlar bo'limlarga bo'lingan:
tuzlangan bodring
tuzlangan bodring
sabzavotli gazaklar
soslar
achchiq murabbo
ziravorlar
murabbo va konservalar
ichimliklar
... va kompot!
Xatcho'plardan ko'rinib turibdiki, men o'zim uchun pishirmoqchi bo'lgan narsalarning to'liq ro'yxatini tanladim, lekin birinchi navbatda, albatta, va'da qilingan pomidor.
Aytgancha, Nikki veb-saytidagi retseptga ko'ra, men limoncelloni pishirdim, ammo havola bo'yicha siz yana 3 ta sitrus likyorini topasiz - zaxiralash, Yangi yil uzoq emas.
Pomidorlarni moslashtiring
Pomidorlarni o'zim quritishni boshlaganimda, men hali ham fanga ko'ra ular qanday bo'lishi kerakligini bilmasdim - tayyorlarini izlash va sotib olish juda chalkash edi, keyin hamma narsa qo'lda edi: pomidor, pech, istak. . Va mening birinchi Quyoshda quritilgan pomidor deyarli shunday edi: yumshoq va yumshoq, juda suvli.
Ular ajoyib tarzda saqlanadi, bankada yog' bilan to'ldiriladi va salat shaklida ham, "non qo'yish" yoki salatga qo'shish uchun ham mazali bo'ladi. tayyor ovqat yoki sabzavotli pyure sho'rva qo'shing.
tomonidan original retsept bibariya va kekikdan foydalanib, men bu ikki o'tni quritilgan oregano bilan almashtirdim.
Tarkibi:
6 ta pomidor
4 chinnigullar sarimsoq
1-2 dafna yaprog'i
quritilgan oregano
bir chimdik shakar va tuz
qora qalampir
zaytun moyi
Pomidorlarga xoch shaklidagi kesma qiling va ustiga 20-30 soniya davomida qaynoq suv quying, so'ngra terini olib tashlang. 4 qismga bo'ling, suyaklarni sharbat bilan qirib tashlang.
Pomidorga barcha ziravorlar qo'shing, teriga to'g'ri ezilgan sarimsoq, ozgina zaytun moyi qo'shing va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Pomidorlarni pishirish varag'iga yoki keng idishga joylashtiring.
Nika taklif qiladi 2 ta pishirish varianti
:
pechni maksimal darajada (250 °) qizdiring, pomidor qo'ying, pechni o'chiring va eshikni oching, uni to'liq sovushini qoldiring;
pechni 100-120 ° ga oldindan qizdiring va 3-4 soat qaynatib oling.
Birinchi usul kechqurun pishirish uchun yaxshi - uni tashladi va yotishga ketdi, ertalab esa go'zallik bor. Men kun davomida qilganimdek, ikkinchi usul bilan pishirdim.
Tayyor konfitni toza bankalarga yuboring, sarimsoq, dafna va o'tlarni (agar shoxchalar bo'lsa) olib tashlang va ustiga yog' quying. Sovutilgan holda saqlang.
P. s .: Pushti pomidordan pishirilgan.
- Limonlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
- Sabzavot tozalagich bilan qobig'ini olib tashlang, faqat sariq qismini kesib oling, oq achchiqlikni beradi.
- Zestni spirt bilan to'kib tashlang, kavanozni mahkam yoping. Xona haroratida 5-6 kun davomida qoldiring, shunda alkogol barcha qimmatbaho xushbo'y hidlarni butunlay chiqarib tashlaydi. Bu vaqt ichida siz bankani vaqti-vaqti bilan silkitib turishingiz kerak.
- Silviya savoldan juda hayratda qoldi: qancha uzoq bo'lsa, shuncha yaxshimi? Yaxshi emas! Bir hafta kifoya! Buning "tizlanishi" qayerdan paydo bo'ldi sehrli ichimlik yillar davomida - bilmayman, lekin men bunday retseptlarga duch keldim. Bundan yaxshi bo'lmaydi, aksincha, keraksiz ta'mlarni o'ziga tortadi.
- Spirtli ichimliklar quyilganda, sirop tayyorlang: past olovda eriguncha shakar bilan iliq suv. Qaynatmaslik muhim! Bir oz issiq bo'lishi kerak, shunda siz barmog'ingizni kuydirmasdan tinchgina qo'yishingiz mumkin.
- Spirtli ichimliklarni qobig'idan nozik elakdan yoki tülbent yoki peçete orqali filtrlang.
- Sovutilgan sirop bilan aralashtiramiz - likyor darhol bulutli bo'ladi, xuddi shunday bo'lishi kerak. Yana bir necha kun kuting.
- Hamma narsa - ichish mumkin va kerak!
- Limonchelni saqlash uchun eng yaxshi joy salqin va qorong'i joyda. Juda sovuq holda xizmat qiling - ideal holda muzlatgichda muzlatilgan stakanlarda. Yoki to'yinmagan mehmonlar kelishidan oldin muzlatgichga bir shisha qo'ying.
- Darhol qiling.
Yangi nashr konservatsiyaga bag'ishlanadi - marinadlardan tortib konservalargacha, shuningdek, damlamalar mavjud bo'lim mavjud: biz birinchi bo'lib bir nechta retseptlarni nashr etamiz.
Avvalgi kitob "Oson bo'lish oson" deb nomlangan edi.- bu oshpazlik bloggeri, fotograf va yozuvchi Nika Belotserkovskayaning o'ninchi nashri edi: agar eng turli retseptlar Beloniki, masalan, ... Belotserkovskaya an'anaviy ravishda nashrga kiritilgan barcha fotosuratlarni o'zi yaratdi, bloggerning eng ko'p sotilgan dizaynining doimiy muallifi - Sobaka.ru sayti badiiy direktori Igor Mozheiko.
Nicky's Instant Tuzlangan Sabzavotlar
Yoki sabzavotli güveç... Men bosimli pishirgich g'oyasini "Zamonaviy oshxona" kitobida ko'rganman, ular uni dumida ham, yelkasida ham, dunyodagi hamma narsani pishirish uchun ishlatishadi (shu jumladan murabbo, sinab ko'ring!). Bir nechta tajribalardan so'ng biz shunday gazak oldik. Undagi sabzavotlar mutlaqo "tirik", çıtır, zich, bilan qoladi tabiiy ta'mi... Faqat binafsha rangdagi patlıcanlar jigarrang rangga aylanadi, qolganlari yorqin ranglarini saqlaydi. Har bir narsa, fotosuratda bo'lgani kabi, kesilgan va qo'pol bo'lishi mumkin, lekin keyin tuzlamoq uchun ko'proq suyuqlik kerak bo'ladi, taxminan yarmi. Yashillar, agar xohlasangiz, o'zingizning ta'mingizga qarab oling - yashil reyhan, silantro, maydanoz, arpabodiyon, estragon. Siz brokkoli va foydalanishingiz mumkin gulkaram... Bu erda eng muhimi, pishirish vaqtiga qat'iy rioya qilishdir, ularni qaynatilgan sabzavotlardan tom ma'noda 5-10 qo'shimcha daqiqa ajratib turadi.
0,7 l banka uchun:
baqlajon - 70 g
qovoq - 70 g
shirin qizil yoki sariq qalampir - 70 g
yosh sabzi - 70 g
shirin oq piyoz - 70 g
gilos pomidorlari - 2-3 dona.
sarimsoq - 1 chinnigullar
ko'katlar - 2-3 ta novdalar
issiq qizil qalampir
yodlanmagan tuz - 1⁄2 choy qoshiq
qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq
xushbo'y qalampir - 2-3 no'xat
chinnigullar - 1-2 kurtaklar
marinad uchun:
zaytun moyi - 4 osh qoshiq l.
suv - 4 osh qoshiq. l.
olma sirkasi yoki oq sharob sirkasi 6% - 1,5 osh qoshiq. l.
shakar - 1,5 osh qoshiq. l.
Sabzavotlarni o'rta kattalikdagi bo'laklarga, taxminan 1,5x1,5 sm hajmga, piyozni katta kubiklarga, sarimsoqni yarmiga kesib tashlang. Qovoq, patlıcan, qalampir va sabzi tuzlang va 10 daqiqa turing, sharbat oqsin.
Kavanozning pastki qismiga shakar, ziravorlar tushiring, pomidor qo'ying. Sabzavotlarni piyoz va sarimsoq bilan aralashtirib, bankaga soling, bo'yniga tegib turishi uchun mahkam siqib qo'ying. Marinadning barcha tarkibiy qismlarini to'kib tashlang, u kavanoz balandligining taxminan 4/5 qismiga yetishi kerak.
Qopqoqlarni yoping, mo''tadil bosimli pishirgichga qo'ying issiq suv... Bosim pishirgichni yoping va yuqori olovda qaynatib oling.
Bosimli pishirgich hushtak chalganda, olovni o'rtacha darajaga tushiring, 10 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni o'chiring va yana 5 daqiqaga qoldiring.
Bosimli pishirgichni oqim ostiga qo'ying sovuq suv jo'mrakdan, salqin, oching, stol ustidagi qutilarni olib tashlang. Taxminan 20 daqiqadan so'ng, qovoqlarni pastga aylantiring va to'liq sovushini kuting.
Bir hafta tursin va ozgina ta'mga ega bo'lsin.
Siz uni bir yil davomida salqin va qorong'i joyda saqlashingiz mumkin.
Pomidor sousi Nikaning satsebeli uslubida
Kabob, qovurilgan qo'zichoq, "Kavkaz" usulida pishirilgan parranda go'shti uchun ideal. dan yasasangiz yangi pomidor, ular bir joyga taxminan 3 kg, afzal olxo'ri shaklidagi, qaynatilgan bo'lishi kerak, taxminan 1 litr, oldingi retsept bo'lgani kabi, keyin bir elak orqali teri va urug'lardan artib. Agar siz dangasa bo'lsangiz, masalan, 2 quti tug'ralgan pomidor va 200 ml savdo shamoli yoki aksincha, 600 ml savdo shamoli va 1 quti tug'ralgan pomidorni olishingiz mumkin. Iltimos, diqqat qiling: tomat pyuresi tomat pastasi emas!
1 l uchun:
tomat pyuresi yoki savdo shamoli - 1 l
sharob sirkasi 6% - 3-5 osh qoshiq. l.
shakar - 3-4 osh qoshiq. l.
silantro, reyhan (binafsha rang yaxshiroq)
arpabodiyon - 1 dona
yangi yalpiz - kichik shamlardan
tatib ko'rish uchun issiq qizil qalampir
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
maydalangan koriander - 1 osh qoshiq
maydalangan qora qalampir
yodlanmagan tuz - 2 osh qoshiq
Fesleğen va arpabodiyondan poyalarni olib tashlang, shilantroni yaxshilab yuvib tashlang. O'tlarni va sarimsoqni yaxshilab choping. Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
Pyuresni qaynatishga keltiring, koriander, qora murch, tuz, sirka va shakar qo'shing.
To'kib tashlang achchiq qalampir, o'tlar va sarimsoq, aralashtiramiz, bir-ikki daqiqa qizdirilsin.
U bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Gay Jedddan Provans ketchup
Sehrli bobo Guy qiladigan hamma narsa kabi juda uy, achchiq va nozik. bilan ajoyib qaynatilgan go'sht, cho'chqa go'shti, parranda go'shti yoki kartoshka kostryulkalar... Buni faqat kekik va ziravorlar miqdori bilan oshirib yubormaslikka harakat qiling, ko'rsatilgan miqdorlar juda etarli - bu ketchup bezovtalanmasligi kerak.
taxminan 1 litr uchun:
pishgan pomidor - 1,5 kg
shirin oq piyoz - 1 kg
qizil sharob sirkasi - 125 ml
shakar - 100 g
issiq xantal- 1 osh qoshiq.
maydalangan muskat yong'og'i - 1⁄2 choy qoshiq
shirin qalampir - 1⁄2 choy qoshiq
issiq qizil qalampir - 1⁄2 choy qoshiq
quruq kekik - 1⁄2 choy qoshiq
maydalangan zanjabil - 1⁄2 choy qoshiq
zaytun moyi - 4 osh qoshiq
Pomidorlarni mayda maydalang, piyozni yarim halqalarga maydalang.
Kastryulchada zaytun moyini qizdiring, piyoz, pomidor, ozgina tuz soling, aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 35-40 daqiqa davomida sabzavotlar yaxshi qaynatilguncha pishiring.
Sabzavotlarni elakdan yoki panjara mashinasidan o'tkazing.
To'kib tashlang sabzavotli pyuresi yirtqichlardan qaytib, qolgan ingredientlarni qo'shing, sous kerakli konsistensiyaga qadar qalinlashguncha yana 15 daqiqa qaynatib oling (sovuganda, u biroz qalinroq bo'ladi).
Tuz-qalampir-sirka-shakarni tekshiring.
Issiq sterillangan idishlarga quying, qopqog'ini yoping, sochiq bilan yoping va sovushini kuting.
U bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Ivan Gilardi tomonidan tez olma va piyoz chutney
Tez sous - har qanday terrine yoki xamirturushsiz bezash oq go'sht... Agar sirka miqdori sizni qo'rqitadigan bo'lsa, yarmini oling, pishirishning o'rtasida kislotani sinab ko'ring va xohlaganingizcha qo'shing. Qalampir miqdori, albatta, uning zo'ravonligiga va sizning bag'rikengligingizga qarab o'zingizni sozlang. Men achchiq chutneyni umuman yoqtirmayman. Agar dangasalik bo'lsa - sevgilingizni oling tayyor aralash kori, agar xohlasangiz - quruq skovorodkada bir choy qoshiq zira, maydalangan koriander, maydalangan zerdeçal, qizil qalampir, bir oz chinnigullar, kardamon va boshqalarni sizning didingizga qarab qovuring, so'ngra ohakda kukun holida maydalang.
Oltin olma - 6 dona.
piyoz - 3 dona.
shakar qamish - 10 osh qoshiq. l.
oq sharob yoki Olma sirkasi 9% - 8-9 st. l.
kori - 2 osh qoshiq. l.
issiq qizil qalampir - 2 osh qoshiq. l.
yodlanmagan dengiz tuzi - 1 choy qoshiq
Piyoz va olmalarni tozalang. Piyozni yarim halqalarga, olmalarni kub shaklida kesib oling. Har bir narsani shakar shakar bilan yoping va aralashtiring. Qolgan ingredientlarni qo'shing.
Har bir narsani mikroto'lqinli qopqoqli idishga soling. Mikroto'lqinli pechda maksimal 10 daqiqa davomida pishiring, olib tashlang, aralashtiring va yana 10 daqiqaga qo'ying. Vaqt pechning kuchiga bog'liq.
Agar pechka bo'lmasa, uni yirtqichlardan tayyorlashingiz mumkin. Isitish uchun o'simlik moyi hidsiz. Barcha ingredientlarni uxlab qoling va 20-30 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, yonib ketmaslik uchun tez-tez aralashtirib turing.
Maddalenadan Peperoncino bilan baqlajon murabbo
Agar siz baqlajonlarni teridan tozalasangiz, uning nimadan tayyorlanganligini ta'mga qarab aniqlash mutlaqo mumkin bo'lmaydi (garchi siz uni tozalay olmaysiz). Faqat juda ko'p achchiq qalampir qo'ymang, Maddalena aytganidek, bu erda sizga mutlaqo "tsut-tsut" kerak. Yosh, o'rta kattalikdagi baqlajonlarni tanlang, yaxshisi yumaloq, qattiq, eng kichik urug'lar bilan yoki undan ham yaxshiroq, ularsiz.
taxminan 900 ml uchun:
baqlajon - 1,2 kg
shakar - 300 g
1 limon sharbati
olma - 1 dona.
oq sharob yoki olma sirkasi - 4 osh qoshiq l.
pektin - 20 g
maydalangan yoki yangi issiq qizil qalampir - ta'mga
Baqlajondan terini sabzavotli tozalagich bilan kesib oling, pulpani mayda kubiklarga kesib oling, qoraymasligi uchun limon sharbati ustiga quying.
Shakar va pektinni yaxshilab aralashtiring.
Olmani tozalang, yadroni olib tashlang, maydalang.
Baqlajon, olma, shakar, sirka, bir chimdim pepperoncinoni keng qozonga soling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.
Doimiy aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida doimo aralashtirib turing.
Tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, ta'mga limon sharbati qo'shing.
Sterilizatsiyalangan bankalarda juda issiq yoying, qopqoq bilan yoping. Sochiq bilan yoping va sovushini kuting.
Agar idishlar sterilizatsiya qilinmasa, ular muzlatgichda bir oygacha saqlanishi mumkin. Agar sterilizatsiya qilingan bo'lsa - keyin muzlatgichdan 2 yilgacha.
Belonikadan yangi kitobning bu provokatsion sarlavhasi haqida faqat dangasa hazil qilmadi :) Va kitob, men sizga aytaman, bunga arziydi! Bugun men buni muhokama qilishni taklif qilaman, shu bilan birga men bir nechta yangi retseptlar bilan bo'lishaman!
Birinchidan, men sizga kitob, retseptlar haqida quyida aytib beraman.
Kitobning dizayni kitobniki bilan bir xil - bir xil yorqin qog'oz muqovasi bor, agar kerak bo'lsa, xatcho'p sifatida ishlatilishi mumkin, ajoyib qog'ozdagi ko'plab yozgi fotosuratlar, retseptlar (agar men bo'lsam, 69 dona miqdorida) adashmasam, parchalar) Nika va oshpazlardan Yevropa 160 sahifada.
Keling, bo'limlarga qisqacha to'xtalib o'tamiz.
Tuzlangan bodring: ozgina tuzlangan va tuzlangan bodring, tuzlangan olcha va olxo'ri.
Marinadlar: tuzlangan o'riklar, Arnaldan oq, to'q sariq va qizil marinadlar.
Sabzavotli atirlar: kaponata, quritilgan pomidor, patlıcan va qalampir va boshqa lazzatlar.
Har qanday lazzat uchun soslar: Provans ketchup, salsa, olma mostarda va boshqalar. Men hammasini birdan xohlayman, rostini aytsam))
Achchiq murabbo o'z nomlari bilan qiziqadi va o'ziga jalb qiladi - achchiq qalampir murabbosi, muskat yong'og'i bilan piyoz marmeladı ...
Ziravorlar, shuningdek, "yugurish va bajar" seriyasidan - limonli limon, sarimsoqli sariyog 'va boshqalar.
Va qanday murabbo va konservalar mavjud ... Qulupnay va apelsin uchun faqat uchta variant bor! Kivi bilan murabbo yong'oq, ziravorlar bilan lingonberry murabbosi, bibariya bilan ananas murabbosi, marjoram bilan shirin qalampir murabbosi - yaxshi, bu erda qanday qarshilik ko'rsatish mumkin?)) Va bu hammasi emas, qovoq, olxo'ri, o'rik, olcha, shaftoli, olcha, behi kabi variantlar ham mavjud. , ko'k, mandarin, limon, anjir, pomidor, baqlajon, quritilgan mevalar!
Kitob ichimliklar uchun retseptlar bilan to'ldiriladi - mandarinello, yong'oq likyori, berry likyorlari.
Va kompot? ©
... va kompot!))
Menga oxirgi kitob yoqdi, lekin bu menga ko'proq yoqdi! Menimcha, unda keng o'quvchilar doirasi uchun ko'proq retseptlar mavjud. Retseptlar qiziqarli, original va oddiy. Va bu pazandachilik haqida kitob bo'lsa-da, siz butun yil davomida pishirishingiz mumkin bo'lgan juda ko'p narsa bor.
Ajoyib kitob, agar siz uni olishni yoki olmaslikni o'ylayotgan bo'lsangiz, shubhalaringizni yo'qoting va sotib oling, arziydigan narsa!
Kitob sizga albatta yoqadi, agar:
1. Sifatli oziq-ovqat fotosuratlari bilan kitoblarni seving.
2. Oddiy, mazali va qiziqarli taomlarga ustunlik bering.
3. Tasdiqlangan retseptlarni qidirish, shu jumladan. oshpazlardan.
4. Siz Belonica muxlisisiz.
Xo'sh, endi retseptlar.
Men FM ning ikkinchi mavsumi uchun ikkala retseptni ham yuboryapman, bir vaqtning o'zida FMda Olyaga sousni tashlayman "Quvnoq juftlik: shirin qalampir va baqlajon!" , va Catalin FM-da "Armut, olma, shokolad" ga moslashtiring.
Satsebel uslubidagi pomidor sousi
Juda mazali sous! To'yingan, baharatlı, o'tkir, heterojen tuzilishga ega ... Men portlash bilan ketdim, men yangi qismni tayyorlashim kerak))
Mavsumda siz yangi pomidorlardan, tercihen olxo'ri pomidoridan sous tayyorlashingiz mumkin. Taxminan 3 kg pomidorni 2-4 bo'lakka kesib, o'rtacha olovda qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hajmini ~ 1 litrga etkazish kerak. Keyin teri va urug'lardan qutulish uchun elakdan o'tkazing. Mavsumdan tashqari siz savdo shamolidan va konservalangan tug'ralgan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Siz 2 quti tug'ralgan pomidorni va 200 ml savdo shamolini yoki aksincha, 600 ml savdo shamolini va 1 banka kesilgan pomidorni olishingiz mumkin.
Ingredientlar:
Shamol va pomidorni 1 litr bo'laklarga soling,
oq sharob sirkasi 4 osh qoshiq,
shakar 3-4 osh qoshiq,
cilantro 1 dona,
binafsha rayhon 1 shamlardan,
arpabodiyon 1 dona,
yalpiz 0,5 dona,
tatib ko'rish uchun issiq qizil qalampir
sarimsoq 3-4 chinnigullar
maydalangan koriander 1 osh qoshiq
maydalangan qora qalampir
tuz 2 osh qoshiq
Tayyorgarlik:
Fesleğen va arpabodiyondan poyalarni olib tashlang, shilantroni yaxshilab yuvib tashlang.
O'tlarni va sarimsoqni yaxshilab choping.
Achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
Pomidor pyuresini qaynatishga keltiring, koriander, qora murch, tuz, sirka va shakar qo'shing. Barcha shakar va sirkani bir vaqtning o'zida qo'ymang, ulardan kamroq kerak bo'lishi mumkin, masalan, men uchun 3 osh qoshiq sirka etarli edi.
Achchiq qalampir, o'tlar va sarimsoqni to'kib tashlang, aralashtiring, bir-ikki daqiqa qizdiring.
Issiq sterillangan idishlarga quying, qopqog'ini yoping va sovushini kuting.
U bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Yarim ingredientlar bilan pishirdim, ikkita shisha chiqdi va namuna uchun ozgina sous qoldi. Steril idishlarga quyilmagan, chunki Men uni saqlashni rejalashtirmagandim, biz allaqachon yedik. Biz butun yil davomida ko'katlarni sotamiz, savdo shamollarining kichik ta'minoti mavjud, shuning uchun siz istalgan vaqtda sousni tayyorlashingiz mumkin.
Yangi kek va go'shtga - ajoyib!
Xo'sh, endi shirinliklarga o'tamiz.
Maddalena Ballodan achchiq nok murabbosi
Ushbu konfiguratsiyani yilning istalgan vaqtida ham tayyorlash mumkin, ayniqsa sizning nok daraxtlaringiz bo'lmasa))
Nika, konfiturni go'sht uchun, ayniqsa qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun ideal ekanligini yozadi. Men bunga qo'shila olmayman, shaxsan men uchun go'sht ta'msiz edi, lekin menga pishloq yoqdi. Va konfiguratsiyaning o'zi juda yaxshi. Va Maddalena Ballo meni kechirsin, lekin kelajakda men qora va oq qalampirni retseptdan chiqarib tashlayman (mening didim uchun bu erda qora qora rang qo'pol va bu erda oqning xushbo'yligi menga yoqmaydi) va faqat pushti, ikki baravar ko'paytiraman. uning miqdori. Va men shakar miqdorini 300 grammgacha kamaytiraman, chunki u juda shirin bo'lib chiqadi.
Ingredientlar:
Armut 1 kg,
shakar 500 g,
pektin 10 g,
pushti qalampir 5 g,
qora qalampir no'xati 5 g,
oq qalampir no'xati 5 g,
0,5 limon sharbati
Tayyorgarlik:
Qalampirni ohakda etarlicha qo'pol maydalang. Vizual ravishda menga butun qalampir bilan ko'proq yoqdi.
Armutni tozalang va yadrodan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.
Shakar va pektinni yaxshilab aralashtiring.
Armutni keng taglikli yirtqichlardan (yoki murabbo idishiga) joylashtiring, shakar bilan yoping, qo'shing limon sharbati... Doimiy aralashtirib, yuqori olovda qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Darhol sterillangan bankalarga soling va o'rang.
E'tiboringiz uchun rahmat va haftangizni yaxshi o'tkazing!
