uy > Birinchi taom > Asal keki katta hajmga ega. "Medovik" keki - retseptlar va pishirish sirlari


Asal keki katta hajmga ega. "Medovik" keki - retseptlar va pishirish sirlari




Hamma nozik, mazali va xushbo'y asal kekini biladi va yaxshi ko'radi, lekin hamma uni qanday pishirishni bilmaydi. Do'kon varianti har doim ham bizning umidlarimizga to'g'ri kelmaydi, bu to'g'ri, va uy qurilishi nonini boshqa hech narsa bilan solishtirib bo'lmaydi. Agar siz hech qachon asal keki pishirmagan bo'lsangiz, unda bu retsept siz uchun. Men uyda asal kekini qanday qilish haqida juda ko'p batafsil fotosuratlar oldim.

u klassik retsept ozgina o'zgartirilgan retsepti bilan asal keki menga yoqdi. Kek uchun men har doim ikkita krem ​​tayyorlayman - qaymoq va quyultirilgan sutli krem. Smetana xushbo'ylikni beradi, quyultirilgan sutli krem ​​esa ajoyib qaymoqli ta'm beradi. Bundan tashqari, bu atirgullar odatda do'kon keklarida tayyorlanadigan rangli sariyog'ni yeyayotganingiz emas, balki ta'mi. Mening batafsil retseptimdan siz quyultirilgan sut bilan asalli kek tayyorlashni o'rganasiz.

Agar siz hali ham aniq xohlasangiz klassik asal keki, faqat bilan tort tayyorlang qatiq.

Asal keklari uchun:

  • Tuxum - 3 dona (100 gr.)
  • Shakar - 300 gr (1 stakan + 2 osh qoshiq / l)
  • Yog ' - 50 g
  • Un - 550/600 gr
  • Asal - 150 gr (4-5 st / l)
  • Soda - 1 soat / l

Smetana uchun:

  • Smetana 20% - 500 gr
  • Shakar - 300 gr (1 stakan + 2 osh qoshiq / l)

Quyultirilgan sutli qaymoq uchun:

  • Quyultirilgan sut - 360 gr (1 dona)
  • Sariyog ' - 200 gr

Suv hammomida asal keki uchun retsept. Shuning uchun sizga ikkita idish kerak bo'ladi. Kichikroq yirtqichlardan - biz xamirni pishiramiz, va undan kattaroq kostryulka, biz bug 'hammomini qilamiz. Kastryulkalar diametrining farqi shunday bo'lishi kerakki, xamir bilan skovorodkada suv bilan ushlab turiladi (tushmaydi) va bug 'erkin chiqib ketadi. Quyidagi fotosuratda bug 'hammomini qanday qilishni ko'rasiz.

Keklarni mukammal kesish uchun sizga kostryulkalar qopqog'i kerak bo'ladi. Stakan hajmi 250 ml ni tashkil qiladi.

Asalli pirojnoe qanday pishiriladi

Xamirni tayyorlashni boshlashdan oldin, suv hammomiga qo'yiladigan suvni pechka ustiga qo'ying.

Suvni chovgumda qaynatib, keyin qozonga qancha suv quyish yaxshiroq (quyida batafsilroq).

Biz asal keki uchun xushbo'y xamir tayyorlashni boshlaymiz.

Yumshoq bo'lguncha tuxumni shakar bilan urting.

Siz qanchalik bekamu ko'st ursangiz, shuncha yaxshi. Shakar butunlay eritilishi kerak.

Kaltaklangan tuxumga asal qo'shing, sariyog ` va soda. Siz sodali suvni o'chirishingiz shart emas.

Biz asal massasi bilan panani qo'yamiz suvli hammom.

Buning uchun pastki kostryulkaga etarlicha suv quying, shunda u yuqori kostryulkaning pastki qismiga zo'rg'a tegadi va qaynab turgan paytda qirralarga sepilmaydi.

Olovni juda kuchli qilmang. Suv o'rtacha darajada qaynatilishi kerak.

Kuk xushbo'y xamir asalli pirojnoe uchun biz taxminan 15 daqiqa bo'lamiz. Rang sizning ko'zingiz oldida o'zgara boshlaydi.

Spatula bilan aralashtiring. Juda tez, u ozgina karamellana boshlaydi.

Hidi - qo'shiq! Bunday xushbo'y asal aromati oshxonada paydo bo'ladi! =)

Asal massasi yuzasida chiroyli karamel dog'lari paydo bo'ladi.

Va asta -sekin asal massasi yorqinroq va xushbo'y bo'ladi.

Shu bilan birga, massa hajmi qariyb 2 barobar ko'payadi, havodor va havodor bo'ladi.

Massa ko'payganda (10-13 daqiqadan so'ng), 1 stakan un qo'shing, bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab spatula bilan aralashtiring va xamirni pishiring.

Biz pishiramiz - bu shuni anglatadiki, biz suv hammomidan 2-3 daqiqa davomida olib tashlamaymiz, shu bilan birga doimo spatula bilan aralashtiramiz.

Massa biroz chayqaladi va chiroyli soyaga ega bo'ladi.

Xamirni olovdan olib tashlang va qolgan unni asta -sekin qo'sha boshlang, xamirni spatula bilan aralashtiring.

Diqqat, issiq!

Xamirni spatula bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, uni stol ustidagi unga o'tkazing va yoğurun.

Sizda yumshoq, egiluvchan, unchalik qattiq bo'lmagan xamir bo'lishi kerak.

Xamirni 7-8 ta teng bo'laklarga bo'linib, yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga 30 daqiqaga yuboring, shunda asalli pirojnoe xamiri biroz soviydi.

Endi biz asal keki uchun pirojnoe pishiramiz.

To'pni qopqog'ining diametridan biroz kattaroq qilib aylantiring.

Keklarni 170-180 daraja haroratda taxminan 2-3 daqiqa davomida pishiramiz.

Ehtiyot bo'ling, pirojnoe juda tez pishiriladi.

Qopqoqli issiq kekni to'g'ridan -to'g'ri varaqqa kesib oling va tortni to'liq soviguncha tekis yuzaga o'tkazing va bezaklarni sindirib, idishga soling. Shishgan pufakchalarni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash mumkin.

Diqqat

Darhol o'choqdan asal keki uchun pishiriqlar yumshoq bo'ladi va soviganidan keyin ular qattiqlashadi. Bu normal holat va shunday bo'lishi kerak. Kek namlanganidan keyin og'zingizda eriydi.

Endi asalli pirojnoe uchun ikkita ajoyib krem ​​tayyorlaylik: smetana va quyultirilgan sutli qaymoq.

Qaymoqni shakar bilan uring, har biriga 1 choy qoshiq shakar qo'shing.

Va quyultirilgan sutni sariyog 'bilan urting. Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak, lekin juda yumshoq emas.

Kek va ikkita asal losonlari tayyor, kekni yig'ish qoladi.

Maslahat

Shunday bo'ladiki, bayram arafasida sizda juda oz vaqt bo'ladi va sizda tort bilan o'ylashga vaqt yo'q, lekin uy qurilishi keklari haqiqatan ham xohlayman. Men sizga keklarni oldindan pishirishni maslahat beraman (1-2 kun oldin) va kremni bayramdan bir kun oldin tayyorlang va emdirish uchun tort yig'ing. Oldindan tayyorlangan pirojnoe qatlamlari xona haroratida (oddiy pechene kabi) qopqoq ostida saqlanishi mumkin, shunda kek qatlamlari nam bo'lmasligi uchun havo aylanishi uchun ochiladi.

Idishga har qanday kremni to'kib tashlang va tepaga tort qo'ying - shunda pastki pirojniy qaymoq bilan namlangan bo'ladi.

Yana bir narsa muhim: ko'proq qaymoq - mazali va yumshoq tort =)

Keklardan bo'laklarni blender yordamida maydalang yoki maydalagich bilan yoğurun.

Kekni maydalagich bilan tepaga va yon tomonlarga mo'l -ko'l seping. Biz asal kekini xona haroratida 1,5-2 soatga qoldiramiz va muzlatgichga 6 soat, yoki yaxshiroq - bir kechaga qo'yamiz.

Sut va smetana bilan asalli pirojnoe - mening retseptim oshxona fantaziyasi... Qanday bo'lmasin, men asal keki tayyorlashning bunday variantini hech qachon ko'rmaganman. Ammo, bir necha yil oldin mumtoz retsept bo'yicha quyultirilgan sutli qaymoq qo'shilgan asalli pirojnoe tayyorlab, hozir shunday pishiraman.

Asal keki - 100 gramm boshiga kaloriya = 444 kkal

  • Protein - 6 g
  • Yog ' - 18 gr
  • Uglevodlar - 67 g

Shunday ajoyib va ​​xushbo'y asalli pirojnoe bilan yaxshi dam oling va yoqimli choy iching! =)

Hurmat bilan, Natali Lissi

Asal keki- ko'plab shirin tishlar sevadigan eng sevimli keklardan biri. Bu mashhur noziklik uchun ko'plab retseptlar mavjud va ko'plab vatandoshlarimiz o'zlarining sevimli daftarchasida onasidan yoki buvisidan meros qolgan sevimli asal keki retseptiga ega. Bundan tashqari, har bir styuardessa bu xushbo'y va sevimli asaldan pishirilgan mahsulot tayyorlashning o'ziga xos sirlariga ega.

Klassik asal keki uchun pishiriqlar un, shakar, sariyog ', asal va tuxumdan tayyorlanadi; xamir suv hammomida pishiriladi. Va qaymoqni quyultirilgan sut, smetana yoki qaymoqli sariyog 'bilan tayyorlash mumkin. Yog 'quyultirilgan sutli asal kekini qo'shimcha emprenye qilish mumkin shakar siropi(teng miqdordagi suv va shakarni qaynatib oling va xona haroratiga qadar sovutib oling, siropga ozgina konyak, likyor yoki lazzat qo'shishingiz mumkin). Keklar orasidagi qatlamga mayda tug'ralgan o'rik va yong'oq qo'shsangiz, juda qiziqarli, boy ta'mga ega bo'ladi.

Batafsil tavsif tufayli, asta -sekin fotosurat va video retsepti, siz Asal kekini uyda osongina tayyorlashingiz mumkin

Tarkibi

Asalli pirojnoe xamiri
un 300-500 g
shakar 200 g
sariyog ` 100 g
asal 2 osh qoshiq
tuxum 2 dona
soda 1 osh qoshiq (slayd yo'q)
Asal keki uchun qaymoq, quyultirilgan sutli sariyog '
sariyog ` 300 g
quyultirilgan sut (qaynatilgan) 1 mumkin
yong'oq 100 g
bezak uchun bodom barglari yoki shokolad

Asal keki - original tort, hatto boshlovchi styuardessa ham osonlikcha qila oladi. Pishirish ko'p vaqtni talab qilmaydi, asosiysi uni yaxshilab pishirishga ruxsat berish asal keklari krem bilan to'yingan. Va keyin mahsulot ayniqsa nozik va xushbo'y bo'ladi.

Asal keki - fotosuratlar va videolar bilan klassik retsept

Har qanday vaqtda mazali asalli pirojnoe tayyorlash uchun, avvalo, uni klassik retsept bo'yicha qanday tayyorlashni tushunish kerak. Shundan so'ng, siz asosiy ingredientlar, krem ​​va bezak bilan improvizatsiya qilishingiz mumkin.

Sinov uchun quyidagilarni oling:

  • 100 g sariyog ';
  • 1/2 osh qoshiq. granüllangan shakar;
  • 3 ta o'rta tuxum;
  • 3 osh qoshiq gul asal;
  • 2.5-3-modda. yaxshi un;
  • 1 osh qoshiq soda

Krem uchun:

  • 1 litr etarlicha qalin smetana;
  • 1 osh qoshiq. muz shakar.

Sug'orish uchun sizga taxminan 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. tozalangan yong'oq.

Tayyorlanishi:

  1. Unni mayda elakdan yaxshilab elakdan o'tkazing. Bu qadam havodor va bo'sh qobiq tuzilishini ta'minlaydi.
  2. Kichkina yirtqichlardan ozgina yumshatilgan sariyog 'qo'ying, pichoq bilan choping. Past olovga qo'ying va eritib oling.
  3. Asal va shakar qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmasdan, bir hil mustahkamlikka keltiring.
  4. Pishirish soda qo'shing. Shu bilan birga, massa darhol biroz xiralasha boshlaydi va hajmi oshadi. Bir daqiqadan so'ng, idishni olovdan olib tashlang. Agar siz massa yonmasligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, unda butun protsedurani suv hammomida qilish yaxshiroqdir. ochiq olov... Biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
  5. Asal aralashmasini sovushini kutib turing va hozircha yuzasida engil ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni yaxshilab uring. Ikkala materialni ham muloyimlik bilan aralashtiring.
  6. Kichik qismlarga un qo'shing, avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun.
  7. Uni 5 qismga bo'ling, har biridan to'pni aylantiring. Stolga un sepganingizdan so'ng, birinchisini kerakli shaklga qarab yoyib chiqing. Sirtda vilkalar bilan ko'p teshiklar qiling. Qolgan to'plarni quritib yubormaslik uchun ularni sochiq bilan o'rab oling.
  8. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har bir qobiqni 5-7 daqiqa davomida pishiring.
  9. Ular hali issiq bo'lsa ham, qirralarning chetlarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Kesilgan bo'laklarni mayda bo'laklarga bo'ling.
  10. Smetana yaxshilab sovutib oling va bo'laklarga shakar kukuni qo'shib urting. Krem juda suyuq bo'lib chiqadi.
  11. Yadroni alohida -alohida mayda bo'laklarga bo'ling yong'oq... Yarim qismini maydalangan bo'laklar bilan aralashtiring.
  12. Eng tekis va eng qalin qobig'ini tekis plastinka ustiga qo'ying. Smetana bilan teng ravishda tarqating, maydalangan yong'oq seping, tepasida keyingi tort va hk.
  13. Qolgan qismi bilan tepa va yon tomonlarini surting, so'ngra qo'llaringiz bilan yoki qoshiq bilan yong'oq bilan maydalangan joylarni seping. Asal keki kamida 2 soat va yaxshisi butun tun davomida pishirilsin.

Sekin pishirgichdagi asal keki - fotosurat bilan asta -sekin retsept

Asalli pirojnoe - uy bekalari bayramga tayyorlanishdan xursand bo'lgan eng mashhur keklardan biri. Yagona kamchilik shundaki, pirojnoe pishirish uchun juda uzoq vaqt kerak bo'ladi. Ammo sekin pishirgichga ega bo'lsangiz, siz har kuni asalli pirojnoe tayyorlashingiz mumkin. Qabul qiling:

  • 5 osh qoshiq. l. asal;
  • 3 ko'p stakan un;
  • bir xil miqdordagi shakar;
  • 5 tuxum;
  • bir chimdik tuz;
  • ½ osh qoshiq soda;
  • 1 osh qoshiq sariyog ';
  • 1,5 osh qoshiq pishirish kukunini saqlang;
  • 0,5 l qalin smetana.

Tayyorlanishi:

  1. Chuqur idishda elakdan o'tkazilgan un, pishirish soda, tuz va pishirish kukuni aralashtiriladi.

2. Alohida -alohida tuxumni idishga aylantiring va mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring. Asta -sekin shakarning yarmini qo'shing.

3. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, suyuq asal quying.

4. Un aralashmasini tom ma'noda bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shing. Bu xamir qaymoqdan ko'ra qalinroq bo'lmasligi uchun kerak. Tuxumning kattaligiga, un tarkibidagi kleykovina va boshqa omillarga qarab, quruq aralashmaning bir oz yoki ko'p qismi o'tib ketishi mumkin.

5. Ko'p pishiriladigan idishni sariyog 'bo'lagi bilan yaxshilab tarqating, xamirni qo'ying.

6. Ko'p pishirgichni 50 daqiqa davomida pishirish dasturiga joylashtiring. Bu vaqt davomida qopqog'ini ochmaslikka harakat qiling, aks holda pirojnoe joylashadi. Mahsulotni idishdan olib tashlang, faqat to'liq soviganidan keyin.

7. Pishirayotganda pishiring oddiy krem... Buning uchun qolgan shakar bilan yaxshilab (kamida 15-20 daqiqa) smetana urib oling.

8. Asal xamirining asosini, ayniqsa, o'tkir pichoq bilan, taxminan uchta teng kekga bo'ling. Krem bilan surting va kamida bir soat to'yingan bo'lsin.

Smetana asal keki - smetana bilan eng yaxshi asal keki retsepti

Quyidagi retsept sizga nafaqat asal pishiriqlarini tayyorlashni, balki qaymoqni to'g'ri tayyorlashni ham batafsil aytib beradi, shunda u ayniqsa qalin va mazali bo'ladi.

Asal keklari uchun:

  • 350-500 g un;
  • 200 g shakar;
  • 100 g sariyog ';
  • 2 osh qoshiq asal;
  • 2 ta katta tuxum;
  • 1 osh qoshiq soda

Smetana uchun:

  • 500 g yog'li smetana;
  • 150 g maydalangan shakar.

Bezatish uchun, ba'zi yong'oqlar va shokolad chiplari.

Tayyorlanishi:

  1. Kastryulga asal, shakar va yumshoq sariyog 'soling.
  2. Bir oz kattaroq qozon yordamida pechka ustidagi suv hammomini yarating. Tarkibi bo'lgan idishni joylashtiring. Shakar kristallari eriguncha va massa chiroyli asal rangiga ega bo'lguncha aralashtirib qizdiring. Pishirish soda qo'shing va aralashtirganda bir necha daqiqa turing.
  3. Kastryulni vannadan olib tashlang. Aralashmani ozgina sovutib oling va tuxumni birma -bir urib, ko'pirtirib uring.
  4. Un qo'shing, xamirni qoshiq bilan yoğurun va muzlatgichda yarim soat davomida to'g'ridan -to'g'ri kastryulga qo'ying.
  5. Stolni un bilan maydalang, xamirni engil yoğurun. Uni 9 ta bir xil bo'laklarga bo'ling.
  6. Har bir to'pni pergament qog'ozga navbat bilan aylantiring. Keklarni bir tekis olish uchun xamirni ustiga qopqoq yoki plastinka yopishtirib kesib oling. Har birini vilka bilan mahkamlang, qoldiqlarni tashlamang.
  7. Qisqa nonlarni besh daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Oxirida xamir qirralarini pishiring. Asal keklarini birma -bir qo'yib, sovutib oling.
  8. Ayniqsa, qalin smetana olish uchun asosiy tarkibiy qism, ya'ni smetana yog'dan yaxshiroq qabul qilinadi. Bu do'kon mahsuloti emas, balki uy qurilishi bo'lsa yaxshi bo'ladi. Hech qanday holatda iliq smetana chayqamang, uni sovutish kerak. Eng kichik kristalli shakarni tanlang. Bu uchtasini kuzatish oddiy qoidalar, siz ajoyib smetana olasiz.
  9. Shakarning yarmini muzlatgichdan olib tashlangan smetana qo'shing va massani mikser bilan o'rta tezlikda taxminan 2 daqiqa davomida uring. Yana qum qo'shing, taxminan besh daqiqa davomida yana uring. Va shundan keyingina, qolganini to'kib tashlang, eng yuqori tezlikni qo'ying va massa qalinlashguncha va shakar to'liq eriguncha urib oling. Siz kremni 5-10 daqiqaga chetga surib qo'yishingiz mumkin, so'ngra uni yana kerakli qalinlikka urishingiz mumkin. Sovutgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.
  10. Keyinchalik, eng qalin qobig'ini tekis idishga soling, ustiga 3-4 osh qoshiq qaymoq soling va uni teng taqsimlang. Barcha keklarni ishlatmaguningizcha manipulyatsiyalarni takrorlang.
  11. Kek chiroyli ko'rinishi uchun bezak uchun ko'proq krem ​​qoldiring. Yuqori va ayniqsa yon tomonlarga mo'l -ko'l tarqating. Sirtni pichoq bilan tekislang.
  12. Pishgan xamir qoldiqlarini har qanday usulda maydalang, ustki va yon tomonlarini seping. Ustiga shokolad chiplari seping va tasodifiy yong'oq bo'laklari bilan bezang.
  13. Sovutgichda namlash uchun kamida 6-12 soat turing.

Qaymoqli asal keki

Qalampir tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Biroq, asal keki ta'mi bundan faqat foyda ko'radi. Keklarni tayyorlash jarayoni standartdir, asosiysi tayyor pirojniyni yaxshi singdirishdir.

Asal xamiri uchun:

  • taxminan 500 g un;
  • 2 tuxum;
  • 3 osh qoshiq asal;
  • 2 osh qoshiq soda;
  • 80 g sariyog ';
  • 200 g shakar.

Qalampir uchun:

  • 200 g shakar;
  • 500 ml xom sut;
  • 250 g sariyog ';
  • 2 tuxum;
  • 3 osh qoshiq un;
  • ta'mi uchun bir oz vanil.

Tayyorlanishi:

  1. Sariyog'ini eritib, asal, tuxum, shakar qo'shing. Qattiq silkit. Pishirish soda qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
  2. Barcha ingredientlar bilan idishni suv hammomiga joylashtiring. Olingan aralashmaning taxminan ikki barobar ko'payishini kuting.
  3. Unni keng idishga elakdan o'tkazing, o'rtada teshik oching va issiq aralashmani quying. Xamirni qoshiq bilan almashtiring va birozdan keyin qo'llaringiz bilan. Asal xamiri biroz yopishqoq bo'ladi.
  4. Idishni yopishqoq plyonka bilan mahkamlang va muzlatgichda 30-40 daqiqa davomida joylashtiring.
  5. Kastryulkaga sut quying, tuxum va shakar qo'shing. Engil zarba bering. Un qo'shing, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring va past olovga qo'ying.
  6. Har doim aralashtirib, massani engil qaynatib oling va qalinlashguncha past haroratda pishiring.
  7. To'liq sovib turing, yumshoq sariyog 'qo'shing va mikser bilan o'rta tezlikda uring.
  8. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, uni 8 qismga bo'ling. Keklarga aylantiring, har birini pishiring va 5-7 daqiqa davomida pechning o'rtacha harorati 190 ° C da pishiring.
  9. Keklarni silliq qirralarni olish uchun ularni iliq holda kesib oling. Namunalarni maydalang.
  10. Kekni har bir kek ustiga krem ​​surtib yig'ing. Yonlarini yaxshilab yoping. Yuqoriga maydalangan bo'laklarni seping.
  11. Xizmat qilishdan oldin kamida 8-10 soat, yaxshisi bir kun turib oling.

Quyultirilgan sutli asalli pirojnoe

Oddiy asal kekining ta'mi butunlay o'zgaradi, siz faqat kremni almashtirishingiz kerak. Masalan, qaymoq o'rniga quyultirilgan sutni oling. Yaxshisi, qaynatiladi yoki karamellanadi.

Asal xamiri uchun:

  • 1 osh qoshiq. Sahara;
  • 3 tuxum;
  • 50 g sariyog ';
  • 4 osh qoshiq asal;
  • 500-600 g un;
  • 1 osh qoshiq soda

Krem uchun:

  • oddiy yoki qaynatilgan quyultirilgan sutli banka;
  • 200 g yumshoq sariyog '.

Tayyorlanishi:

  1. Tuxum va tuxumni ko'pik bo'lguncha urting. To'g'ri miqdorda yumshoq sariyog ', pishirish soda va asal qo'shing. Sekin aralashtiring va idishni hammomga qo'ying.
  2. Doimiy aralashtirish bilan aralashmaning hajmining kengayishini kuting.
  3. Vannadan olib tashlamasdan, unning uchdan bir qismini qo'shing, kuchli aralashtiring. Xamir biroz qalinlashishi bilan uni olib tashlang va qolgan unni qo'shib yoğurun.
  4. Asal xamirini 6 ta teng bo'laklarga bo'linib, koptoklarga soling va taxminan 15 daqiqa dam oling.
  5. Har bir bo'lakni ingichka qilib aylantiring, vilka bilan teshib qo'ying va har birida 160 ° C gacha qizdirilgan pechda 5-7 daqiqa davomida pishiring.
  6. Issiq keklarni tekis shaklga kesib oling. Kesilgan qismlarni sovutib oling va maydalang.
  7. Muzlatgichdan ilgari olingan sariyog'ni quyultirilgan sutli mikser bilan urting.
  8. Sovutilgan keklarni krem ​​bilan mo'l -ko'l tarqating, yon tomonlarini qoplash uchun bir qismini qoldirishni unutmang.
  9. Kekni maydalangan maydalangan bo'laklar bilan bezang va kamida 10-12 soat tik tursin.

Uyda tayyorlangan asal keki - fotosurat bilan retsept

Katta bayram rejalashtirilganida, savol tug'iladi: qanday pirojnoe sotib olish kerak, shunda u hamma uchun mazali va etarli bo'ladi. Ammo agar sizda bir necha bo'sh vaqt bo'lsa, unda siz quyidagi retsept bo'yicha asalli kekni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Keklarda:

  • 4 osh qoshiq sariyog ';
  • bir xil miqdordagi asal;
  • 2 osh qoshiq soda;
  • 2 tuxum;
  • 3-4 st. elakdan o'tkazilgan un;
  • 1 osh qoshiq. Sahara.

Kremsi smetana uchun:

  • 1 b. qaynatilgan quyultirilgan sut;
  • 450 g qalin smetana;
  • 100 yog '.

Tayyorlanishi:

  1. Bir piyola ichiga shakar, asal, tuxum, yumshoq sariyog 'va soda qo'shing. Aralashtiring va ozgina gaz quying.

2. Muntazam aralashtirish bilan qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, aniq 5 daqiqa kutib turing va issiqdan olib tashlang.

3. Aralashmani sovushini kuting, lekin hozircha krem ​​tayyorlang. Tayyorlangan sutni oldindan bankada pishiring. Sovutilgan sutni yumshatilgan sariyog 'va smetana bilan aralashtiring. Barcha ingredientlar birlashguncha o'rta tezlikda ko'pirtiring va muzlatgichga qo'ying.

4. Sovutilgan asal aralashmasiga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamir 5 qismga bo'ling.

5. Ulardan bo'laklar hosil qiling va har birini qalinligi 0,5 sm bo'lgan qatlamga o'rang.

6. 180 ° C da 5-7 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

7. Issiq keklarni kesib oling, salqin va qaymoq bilan yoying. Xamir bo'laklarini maydalangan bo'laklarga bo'ling va uning yuzasini va yonlarini bezang.

Qovurilgan idishda asalli pirojnoe

Agar pech ishlamasa, bu asalli kek tayyorlashdan voz kechish uchun sabab emas. Unga pishiriqlarni skovorodkada pishirish mumkin. Asosiysi, mahsulotlarni tayyorlash:

  • 2 tuxum;
  • 2 osh qoshiq. Sahara;
  • 2 osh qoshiq suyuq asal;
  • 2 osh qoshiq. un;
  • 50 g sariyog ';
  • 1 osh qoshiq soda;
  • 500 ml qaymoq.

Tayyorlanishi:

  1. Suv hammomida sariyog 'va asalni eritib oling.
  2. Shakarning yarmini va tuxumni alohida urting. Aralashmani asal-moy massasiga to'kib tashlang va pishirish soda quying. Aralashtiring va 5 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang.
  3. Un qo'shing, tez aralashtiring va xamirni hammomda taxminan besh daqiqa qizdiring.
  4. Xamirni 7-10 bo'lakka bo'linib, yarim soat sovuqqa qo'ying.
  5. Sovuq smetana shakarning ikkinchi yarmi bilan mikser bilan uriladi, shunda krem ​​qalinlashadi va deyarli ikki baravar ko'payadi. Uni muzlatgichga qo'ying.
  6. Xamir bo'laklarini skovorodkaga soling va har tomondan bir daqiqaga qizarguncha qovuring.
  7. Sovutilgan pecheneni krem ​​bilan surting, chiroyli bezang va muzlatgichda bir -ikki soatga qoldiring.

Yog'siz asal keki - oddiy retsept

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan yog'siz asal keki, ro'za tutayotgan yoki dietada bo'lgan har bir kishiga yoqadi. Axir, unda deyarli yog 'yo'q va uni juda tez pishirish mumkin.

  • taxminan ½ osh qoshiq. Sahara;
  • bir xil miqdordagi o'simlik yog'i;
  • 1 osh qoshiq. suv;
  • 3 osh qoshiq asal;
  • 2 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
  • bir oz tuz;
  • 1.5-2-modda. un;
  • 0,5 osh qoshiq. qobiqli yong'oqlar;
  • 0,5 osh qoshiq. mayiz;
  • lazzat uchun vanilya.

Tayyorlanishi:

  1. Mayizni besh daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va rezavorlarni quriting. Un bilan maydalab, maydalangan yong'oq bilan aralashtiring.
  2. Retsept bo'yicha kerakli miqdordagi shakarni issiq idishga quying va uni karamelga o'xshash holatga keltiring. Bir stakan iliq suv quying, karamel to'liq eriguncha aralashtirib pishiring.
  3. Alohida idishda asal, sariyog ', vanillin va tuzni aralashtiring. Sovutilgan karamel suvini to'kib tashlang.
  4. Bir stakan un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qalin smetana massasini tayyorlash uchun ko'proq un qo'shing. Yong'oq-mayiz massasini kiriting, barcha komponentlar birlashtirilguncha aralashtiring.
  5. Formani pergament yoki moy bilan yog'lang, ichiga xamirni to'kib tashlang va oldindan qizdirilgan pechda (180 ° C) taxminan 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Frantsuz asal keki

Nima uchun bu asal keki frantsuz deb nomlanadi, aniq ma'lum emas. Ehtimol, pirojnoe o'z nomini oldi qiziqarli ta'mi noodatiy ingredientlar bilan ta'minlangan.

Sinov uchun:

  • 4 ta xom protein;
  • 4 osh qoshiq asal;
  • 1,5 osh qoshiq. Sahara;
  • ½ osh qoshiq quritilgan soda;
  • 150 g eritilgan sariyog ';
  • 2.5 -modda. un.

To'ldirish uchun:

  • 300 g o'rikli o'rik;
  • 1 osh qoshiq. maydalangan yong'oq.

Krem uchun:

  • 4 sarig'i;
  • 300 g sariyog ';
  • 1 osh qoshiq. shakar kukuni;
  • 2 osh qoshiq. qalin smetana;
  • 1 osh qoshiq sifatli rom.

Tayyorlanishi:

  1. Oqlarni sarig'idan ajrating. Birinchisini shakar bilan ko'pirtiring. Yumshoq sariyog ', asal, söndürülmüş soda va un qo'shing. Aralashmani mikser bilan urib oling.
  2. Bir oz yupqa xamirni 3-4 bo'lakka bo'ling. Har birini nam qo'l bilan yoyilgan yog'li qolipga to'kib tashlang. Keklarni pechda (180 ° C) pishguncha pishiring.
  3. Bir oz sovutilgan sarig'ini maydalang muz shakar... Yumshoq sariyog 'va smetana qo'shing va ko'pirtiring. Oxirida rom yoki boshqa narsalarni qo'shing yaxshi spirt(konyak, konyak).
  4. Olmani besh daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Suvni to'kib tashlang, rezavorlarni sochiq bilan quriting, chiziqlar bilan kesing.
  5. Birinchi qobiqni tekis plastinka ustiga qo'ying, o'rikning yarmini va yong'oqning uchdan bir qismini qo'ying. Yuqoridan krem ​​bilan mo'l -ko'l yog'lang. Keyingi tort bilan takrorlang. Uchinchisi, faqat kremni yoyib, yonlarini ushlang. Xohlaganingizcha bezang.
  6. Taxminan 10-12 soat tursin.

Eng mazali va nozik asal keki - video bilan super retsept

Bu asal kekini tayyorlash uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Xavotir olmang, ko'p vaqt xamirni tikishga sarflanadi. Lekin tayyor tort u ayniqsa nozik va maydalangan bo'lib chiqadi.

Asal xamiri uchun:

  • ½ osh qoshiq. Sahara;
  • 3 ta katta tuxum;
  • ½ osh qoshiq. suyuq asal;
  • 2 osh qoshiq. un;
  • 0,5 osh qoshiq soda

Krem uchun:

  • 1 litr smetana;
  • maxsus qalinlashtiruvchi sumka;
  • Oz limon sharbati;
  • 1 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:

  1. Tuxumni shakar bilan ozgina uring, asal qo'shing, yana uring.
  2. Unga soda quying va hamma narsani asal-tuxum aralashmasiga qo'shing. Avval qoshiq bilan, keyin mikser bilan aralashtiring.
  3. Qopqoq yoki plastmassa plyonka bilan yoping va uch kun davomida oshxonada dastgohda qoldiring. Kuniga bir necha marta aralashtiring.
  4. Bir varaq pergament oling, ustiga bir necha qoshiq xamir qo'ying va pichoq bilan kerakli shaklga cho'zing.
  5. Kekni pechda taxminan 5 daqiqa standart (180 ° C) haroratda pishiring. Qolgan keklar bilan bir xil manipulyatsiyani bajaring.
  6. Muzlatgichdan to'g'ridan -to'g'ri shakar bilan smetana ko'pirtiring. Jarayonning yarmida bir oz limon sharbati va qalinlashtiruvchi qo'shing.
  7. Barcha keklarga krem ​​surting va muzlatgichga qo'ying. Faqat ertasi kuni xizmat qiling.

Olxo'ri bilan asalli kek - asta -sekin retsept

Agar siz ushbu retsept bo'yicha asalli pirojnoe tayyorlasangiz, u ayniqsa yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Pishirilgan mahsulotlarning lazzati keladi engil qaymoqli o'rikning qaymog'i va achchiq ta'mi.

Keklarni pishirish uchun:

  • 2.5-3-modda. un;
  • 60 g sariyog ';
  • 1 osh qoshiq. Sahara;
  • 3 ta o'rta tuxum;
  • 2 osh qoshiq asal;
  • bir xil miqdordagi aroq;
  • 2 osh qoshiq soda

Sariyog 'uchun:

  • 200 g o'rik;
  • 500 g yog'li (kamida 20%) smetana;
  • 375 g qaymoq (kamida 20%);
  • ½ osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:

  1. Pechka ustidagi suv hammomini yarating. U qizib ketishi bilan yuqori idishga sariyog 'soling va to'liq eritib oling.
  2. Shakar va asal qo'shing. Isitishni davom ettirganda ozgina ishqalang. Aroqni to'kib tashlang va tuxum bilan urting. Tuxum qoqilmasligi uchun kuchli aralashtiring. Oxirida pishirish soda qo'shing.
  3. Pechkadan chiqarib oling, bo'laklarga un qo'shing, xamir yoğurun. U yopishishni to'xtatishi bilan uni kolbasa qilib, 8-9 bo'lakka bo'ling.
  4. Har bir doirani ingichka qilib aylantiring va pechda standart haroratda pishiring.
  5. Qaymoq va shakarni ko'pirtiring, alohida idishda - qaymoq qalin bo'lguncha. Olxo'ri yarim soat davomida qaynoq suvda namlanadi, quritiladi va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi. Barchasini muloyimlik bilan aralashtiring.
  6. Agar kerak bo'lsa, keklarni pichoq bilan kesib oling, bezaklarni maydalang. Krem qatlamlarini saxiylik bilan tarqatib, tortni yig'ing.
  7. Yuqori qismini maydalangan bo'laklarga seping. Kamida 10 soat turishga ruxsat bering.

Asalli pirojnoe "buvimniki kabi"

Ba'zi sabablarga ko'ra, bu bolalikdan beri sodir bo'lgan eng yaxshi pirog va pishiriqlar buvisidan olinadi. Quyidagi retsept buvisining asalli kekining barcha sirlarini ochib beradi.

  • 3 tuxum;
  • 3 -chi d. asal;
  • 1 osh qoshiq. xamirdagi shakar va qaymoqda bir xil miqdorda;
  • 100 g sariyog ';
  • taxminan 2 stakan un;
  • 2 osh qoshiq soda;
  • 700 g qaymoq;

Tayyorlanishi:

  1. Yaxshi erigan sariyog'ni chuqur idishga soling, tuxumni urib, oldin sirka yoki limon sharbati bilan so'ndirilgan asal, shakar va soda qo'shing.
  2. Konteynerni hammomga qo'ying va doimiy aralashtirish bilan taxminan 7-8 daqiqa inkübe qiling.
  3. Aralashmani ozgina sovutib oling, qismlarga un qo'shing. Kimdan tayyor xamir 12 ta teng to'p hosil qiling.
  4. Har birini juda yupqa qilib o'rang, pin qiling va pechda (190-200 ° C) 3-4 daqiqa davomida pishiring. Xamir bilan juda tez ishlash kerak, chunki u bir zumda quriydi.
  5. Muzqaymoqni muzlatgichdan shakar aralashtirgich bilan urib, tezligini asta -sekin oshiring. Agar smetana sizning ta'mingizga etarlicha qalin bo'lmasa, maxsus quyuqlashtiruvchi qo'shing.
  6. Sovutilgan pechenelarni pichoq bilan qirqib oling, ko'p qirrali krem ​​surting, yon tomonlarini bo'yashni unutmang. So'qmoqlarni tepaga qo'ying va mahsulotni tepada bezang. Uni kamida 15-20 soat pishirishga ruxsat bering.

Biskvit asalli kek - fotosurat bilan retsept

Asalli pirojnoe tayyorlash uchun siz tog'li pirojnoe qatlamlarini pishirishingiz shart emas. Faqat bittasi etarli, lekin pechene. Asosiysi, aniq rioya qilish batafsil retsept fotosurat bilan.

  • 250 g shakar;
  • 4 ta katta tuxum;
  • 1,5 osh qoshiq. un;
  • 2-3 osh qoshiq. asal;
  • 1 osh qoshiq soda

Tayyorlanishi:

  1. Pishirishdan taxminan bir soat oldin muzlatgich va shkaflardan hamma narsani olib tashlang. kerakli ingredientlar va ularni stolga qo'ying. Bu mahsulotlar bir xil haroratda bo'lishi uchun kerak. Shu bilan birga, oqsillarni tuxumdan ajratib, yana sovuqqa qo'ying. Unni yaxshilab elakdan o'tkazing, yaxshisi ikki marta.
  2. Asalni qalin devorli yirtqichlardan ichiga solib, ozgina gazga soling. Mahsulot eriganidan so'ng, sirka söndürülmüş pishirish sodasini to'g'ridan -to'g'ri kostryulka ustiga qo'shing. Aralash va qorong'i bo'lguncha taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring.
  3. Issiq sariqlarga shakar qo'shing va massani yaxshilab urib, past tezlikdan boshlang va asta -sekin oshiring. Bunday holda, boshlang'ich hajm to'rt barobar ko'payishi kerak.
  4. Oqlarni chiqarib oling, bir choy qoshiq muzli suv quying va eng kuchli ko'pik bo'lguncha mikser bilan uring.
  5. Sariq massaga oqsillarning yarmini muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin ozgina sovutilgan asal va soda qo'shing. Unni qismlarga qo'shing va faqat oxirgi daqiqada oqsillarning ikkinchi yarmini qo'shing.
  6. Darhol to'ldiring pechene xamiri moylangan shaklda va 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Mahsulotni eshikni ochmasdan 30-40 daqiqa davomida pishiring.
  7. Tayyor pechene qolipda sovushini kuting va shundan keyingina olib tashlang. 2 yoki undan ko'p keklarni o'tkir pichoq bilan kesib oling. Har qanday krem ​​bilan surting, uni ikki soat davomida namlang.

Yong'oq bilan asalli pirojnoe

Asal va yong'oq ta'mining asl kombinatsiyasi quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan pirojnaga o'ziga xos lazzat beradi. Yong'oq va qalin smetana bilan asalli pirojnoe - ajoyib variant uy ziyofati uchun.

Asal xamiri uchun:

  • 200 g un;
  • 1 tuxum;
  • 100 g qaymoqli margarin;
  • 100 g shakar;
  • 170 g asal;
  • ½ osh qoshiq soda

Smetana va yong'oq kremi uchun:

  • 150 g qalinligi (25%) smetana;
  • 150 g sariyog ';
  • 130 g qobiqli yong'oqlar;
  • 140 g shakar kukuni.

Tayyorlanishi:

  1. Yumshoq sariyog'ni vilkalar va shakar bilan maydalang. Tuxum va asal qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  2. Unni elakdan o'tkazing, unga soda qo'shing va asal massasiga qismlar qo'shing.
  3. O'rta idishni bir bo'lak sariyog 'bilan yog'lang va xamirning uchdan bir qismini qo'ying, uni qoshiq yoki nam qo'llar bilan yoying.
  4. Qisqa nonni taxminan 200 ° C haroratda 7-10 daqiqa davomida pishiring. Xuddi shu tarzda yana 2 ta pirojnoe tayyorlang.
  5. Ezilgan yong'oqlarni quruq issiq qovurilgan idishda tezda qovuring.
  6. Krem uchun yumshoq sariyog 'va shakar kukuni bilan surting. Smetana va yong'oq qo'shing, barcha ingredientlar birlashguncha aralashtiring.
  7. Sovuq keklarni yong'oq-smetana bilan mo'l-ko'l yog'lang, tepa va yon tomonlarini maydalangan yong'oqlar bilan seping. Sovutgichda namlash uchun kamida 2-3 soat turing.

Tuxumsiz asalli pirojnoe

Agar tuxum bo'lmasa, asalli pirojnoe tayyorlash ham osonroq. Tayyor pirojnoe quritilgan mevalar mavjudligi tufayli ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Sinovga tayyorgarlik ko'ring:

  • 2/3 st. Sahara;
  • 2.5-3.5-modda. un;
  • 2 osh qoshiq asal;
  • 1,5 osh qoshiq söndürülmüş soda;
  • 100 g yaxshi qaymoqli margarin;
  • 2 osh qoshiq qatiq.

Krem uchun:

  • ½ osh qoshiq. mayda shakar;
  • 0,6 l qalin smetana;
  • 100 g o'rik yoki quritilgan o'rik.

Tayyorlanishi:

  1. Pechkada suv hammomini tayyorlang. Yog'ni yuqori idishga joylashtiring.
  2. U erishi bilan asal va shakar qo'shing, tez aralashtiring.
  3. Smetana tushiring va 1 osh qoshiq qo'shing. un, aralashtiring. Sodani sirka bilan to'g'ridan -to'g'ri idishning ustiga qo'ying, aralashtiring va vannadan olib tashlang.
  4. Xamirni salqinlash uchun taxminan besh daqiqa qoldiring. Keyin uni yoğurun, ozgina un qo'shing.
  5. Xamirni taxminan 6 ta teng qismga bo'ling. Har birini folga bilan o'rab, muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.
  6. Parchalarni birma -bir chiqarib oling, pergament varag'iga kerakli shaklga o'tkazing va vilkalar bilan teshib, 180-200 ° S gacha qizdirilgan pechda 3-6 daqiqa davomida pishiring. E'tibor bering: keklar tuxumsiz, shuning uchun juda yumshoq va mo'rt. Ular pergamentda to'liq sovib tursin.
  7. Qaymoq uchun smetana doka sumkaga soling va ortiqcha suyuqlik bir -ikki soat shisha bo'lishi uchun idishning chetiga osib qo'ying. Keyin qalin bo'lguncha shakar bilan ko'pirtiring.
  8. O'rik va quritilgan o'riklarni o'n daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling.
  9. Har bir qobiqni qaymoq bilan surting, ustiga quritilgan mevalarni yupqa qatlam bilan tarqating va hokazo, 5 ta pirojnoe qo'shilmaguncha. Yuqori va yon tomonlarini yaxshilab yog'lashni unutmang.
  10. Oltinchi pirojniyni maydalab, asal kekining barcha yuzalarini maydalangan bilan yaxshilab seping. Uni kamida 6 soat, yaxshisi ko'proq namlang.

Asalsiz asalli pirojnoe

Siz asalsiz asalli pirojnoe qila olasizmi? Albatta. Uni chinor siropi yoki pekmez bilan osongina almashtirish mumkin. Bundan tashqari, ikkinchisi mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin.

Pekmez uchun quyidagilarni oling:

  • 175 g shakar;
  • 125 g suv;
  • pichoq, soda va limon kislotasining uchida.

Tayyorlanishi:

  1. Yodingizda bo'lsin, siz darhol o'z qo'lingiz bilan tayyorlangan shinni ishlatishingiz kerak. Hamma narsa juda tez va xatosiz bajarilishi kerak, aks holda mahsulot ishlamaydi.
  2. Shunday qilib, suvni miniatyurali idishda qaynatib oling. Shakar tushiring, eng muhimi, uni qoshiq bilan aralashtirmang! Aralashtirish uchun idishni aylantiring.
  3. Kristallar to'liq eriganidan so'ng, siropni yana 5-10 daqiqa qaynatib oling, muzli suvga tushgan tomchi yumshoq bo'lib qolguncha. Hech bo'lmaganda daqiqada bir marta tekshiring. Vaqtni o'tkazib yubormaslik va to'p qotishidan oldin massani hazm qilmaslik juda muhimdir.
  4. Sirop kerakli konsistentsiyaga yetishi bilan, juda tez pishirish soda va limon qo'shing va kuchli aralashtiring. Agar ko'pik paydo bo'lgan bo'lsa, unda hamma narsa to'g'ri bajarilgan. Reaksiya to'liq to'xtatilgandan so'ng (ko'piklanish bekor bo'lishi kerak), idishni olovdan olib tashlang. Tayyor pekmez oddiy suyuq asalga juda o'xshaydi.

Sinov uchun:

  • 3 osh qoshiq pekmez;
  • 100 g sariyog ';
  • 200 g shakar;
  • 3 tuxum;
  • 1,5 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
  • 350 g un.

Krem uchun:

  • 900 g yog'li (kamida 25%) smetana;
  • 4 osh qoshiq Sahara;
  • yarim limon sharbati.

Tayyorlanishi:

  1. Suvda yoki yaxshiroq bug'da (yuqori idish bilan qaynoq suv o'rtasida havo bo'shlig'i bo'lganda) sariyog'ini eritib oling.
  2. Tuxumni birma -bir urib, doimo aralashtirib turing. Keyin 3 osh qoshiq. tayyor pekmez.
  3. Unni pishirish kukuni bilan oldindan aralashtiring va xizmatning yarmini qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, vannadan olib tashlang.
  4. Qolgan unni qo'shing, xamir cho'zilgan yumshoq saqichga o'xshaydi, lekin uning shaklini saqlang.
  5. Xamirni 8 bo'lakka bo'ling, har birini qatlamga (qalinligi 3-4 mm) aylantiring va 200 ° C da 2-4 daqiqa davomida pishiring.
  6. Keklar hali issiq bo'lsa ham (ular oqaradi, chunki asal emas, pekmez ishlatilgan) pichoq bilan qirqib oling. to'g'ri shakli, bezakni kesib tashlang.
  7. Smetana shakar bilan urting, jarayonni sekin boshlang va asta -sekin oshiring. Oxirida limon sharbatini siqib chiqaring. Yana bir -ikki daqiqa urib qo'ying.
  8. Kekni to'plang, keklarni, tepa va yon tomonlarini qaymoq bilan bir tekis surting, maydalangan bo'laklarga seping. Xizmat qilishdan oldin bir necha soat o'tiring.

Suyuq asal keki - batafsil retsept

Bu asal kekini tayyorlash uchun xamir suyuq va pirojnoe hosil qilish uchun yoyilishi kerak. Ammo tayyor pirojnoe ayniqsa og'izda erib, juda yumshoq chiqadi.

Xamir uchun:

  • 150 g asal;
  • 100 g shakar:
  • 100 g sariyog ';
  • 3 tuxum;
  • 350 g un;
  • 1,5 osh qoshiq soda

Yengil krem ​​uchun:

  • 750 g (20%) smetana;
  • 1 osh qoshiqdan bir oz ko'proq. (270 g) shakar;
  • 300 ml (kamida 30%) krem;
  • ozgina vanil.

Tayyorlanishi:

  1. Yumshoq bo'lgunga qadar tuxumni faol ravishda urib qo'ying. Yumshoq sariyog ', asal va mayda kristal shakar qo'shing.
  2. Suv hammomida bir necha daqiqa qaynatib oling. Pishirish soda qo'shing va aralashtiring - massa oqarib ketadi.
  3. Unni bo'laklarga qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin yopishqoq va yopishqoq xamir olinmaguncha aralashtiring.
  4. Formani pergament qog'oz bilan yoping. Xamirning 1/5 qismini o'rtasiga qo'ying va qoshiq, spatula yoki nam qo'l bilan yoying.
  5. Tandirda (200 ° C) qizarguncha taxminan 7-8 daqiqa davomida pishiring. Bunday holda, pechene yumshoq bo'lib qolishi kerak. Issiq holda kerakli shaklni kesib oling. Sinovning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday qiling. Keklarni sovutish paytida deformatsiyalanishini oldini olish uchun ularni press (taxta va donli xaltachalar) bilan bosing.
  6. Sovuq kremni qalin bo'lguncha mikser bilan to'kib tashlang. Qolgan ingredientlarni qo'shing va shakar kristallari eriguncha uring.
  7. Kekni yig'ing, yon va tepaga tarang. Ezilgan maydalangan bo'laklar bilan bezang. 2-12 soat davomida namlash uchun salqin joyda saqlang.

Asal kekini qanday tayyorlash mumkin - asal keki xamiri

Tavsiya etilgan retseptlardan ko'rib turganingizdek, asalni o'z ichiga olgan har qanday xamir asalli pirojnoe tayyorlash uchun juda yaxshi. Ammo hatto bu ingredientni pekmez yoki chinor siropi bilan almashtirish mumkin. Agar xohlasangiz, tuxumli yoki tuxumsiz, sariyog ', margarinli yoki bu mahsulotsiz asalli kek tayyorlashingiz mumkin.

Keklarni pechda yoki to'g'ridan -to'g'ri skovorodkada pishirish mumkin. Bu juda quruq va nozik pishiriqlar bo'lishi mumkin, ular qaymoq tufayli juda yumshoq va suvli bo'ladi. Yoki kerakli miqdordagi qatlamlarni kesish uchun etarli bo'lgan pechda yoki ko'p pishirgichda pishirilgan qalin pechene.

Uyda asalli pirojnoe - asal keki kremi

Bugun tayyorlashingiz mumkin bo'lgan har qanday krem ​​asal keklari qatlamiga mos keladi. Masalan, qaymoq yoki qaymoqni shakar yoki kukun bilan yaxshilab ko'pirtirish kifoya. Quyultirilgan sutni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring, oddiy pishiring qaymoq va agar xohlasangiz, unga sariyog 'yoki quyultirilgan sut qo'shing.

Shimgichli keklarni asl siropga namlangan murabbo, murabbo, murabbo yoki asal bilan surtish mumkin. Agar xohlasangiz, qaymoqqa maydalangan yong'oqlar, shakarlangan mevalar bo'laklari, yangi, konservalangan yoki quruq mevalar qo'shiladi. Asosiy shart shundaki, u asal keklarini namlash uchun etarlicha suyuq bo'lishi kerak.

Asal kekini qanday bezash kerak

Asal kekini bezash haqidagi savolga yagona javob yo'q. Albatta ichida klassik versiya pirojniyning ustki va yon tomonlarini qoldiqlardan yasalgan bo'laklarga sepish odat tusiga kiradi. Ammo uning o'rniga maydalangan yong'oqlardan foydalanish mumkin.

Bundan tashqari, sirt qo'shimcha ravishda qaymoq, sariyog ', qovurilgan va maydalangan er yong'og'idan yasalgan haykalchalar yoki shablon yordamida chizilgan rasmlar bilan bezatilishi mumkin. Kekning o'ziga xosligini qo'shish uchun siz rezavorlar, meva bo'laklarini chiroyli qilib qo'yishingiz, qaymoq bilan panjara yasashingiz yoki shunchaki shokoladli muz bilan to'kib tashlashingiz mumkin.

Aslida, asalli pirojnoe bezash faqat styuardessaning fantaziyasi va oshpazlik qobiliyati bilan cheklangan. Lekin hech qachon yangi narsani o'rganish, mavjud ingredientlar bilan tajriba o'tkazish va o'ziga xos dekorni o'ylab topish kech emas.

Bu taxminan 200 yil oldin, imperator Aleksandr I ning oshpazi xotiniga mazali desert tayyorlaganida paydo bo'lgan. Oshxona mutaxassisi nomi tarixda saqlanmagan, lekin rus asal keki klassikaga aylangan qandolat san'ati... Endi mazali asallar uchun ko'plab retseptlar mavjud, lekin mashhur pirojnoe dastlab qaymoqli asalli keklar edi. Asal keki hozir qanday tayyorlanmoqda?

Asal keki uchun oddiy xamir retsepti

Har bir uy bekasining uyida asalli pirojnoe tayyorlashning o'ziga xos retsepti bor, chunki o'z qo'li bilan pishirilgan pirojnoe fabrikada pishirilgandan ko'ra yaxshiroqdir, unga bo'yoqlar, konservantlar va xushbo'y moddalar qo'shiladi. Nima uchun sun'iy ravishda allaqachon ajoyib desertning ta'mini yaxshilash kerak?

Xamirni tayyorlash uchun sizga suyuq asal, gul yoki ohak, tuxum, shakar, sariyog '(uni margarin bilan almashtirmaslik kerak), un va pishirish kukuni kerak bo'ladi.

Birinchidan, asal, shakar va sariyog 'suvli hammomda eritiladi, so'ngra ko'pirtirilgan tuxum, pishirish kukuni va ozgina un qo'shiladi, aralashmani mikser bilan yaxshilab uriladi va bo'laklar bo'lmasligi uchun surtiladi. Suv hammomida xamirni yoğurish keklarni ayniqsa yumshoq va mayin qiladi. Aralash issiqdan chiqarilgandan so'ng, xamir shunday mustahkamlikka keltiriladi, uni o'rash mumkin, keyin muzlatgichga 40 daqiqaga qo'yish kerak. Qizig'i shundaki, nemis asal keki xamirturush yordamida tayyorlanadi, bundan tashqari nozik retseptlar tuxum va yog'siz.

Asal keki retsepti

Uchun krem asal keki bu oddiy tarzda amalga oshiriladi - smetana shakar bilan qamchilanadi, ba'zida unga quyultirilgan sut qo'shiladi. Smetana yanada havodor va baxmal bo'lishi uchun qaymoq juda yangi, sovutilgan va yuqori foiz yog'li bo'lishi kerak. Krem asosida tayyorlangan suyuq smetana, keklar mukammal to'yingan bo'ladi, lekin ular orasida qaymoqli qatlam bo'lmaydi. Agar smetana suyuq bo'lsa, uni bir necha marta katlanmış tülbentga to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun 3 soatga qoldiring. Smetana qalinlashadi va mukammal chayqatiladi.

Agar siz shakar o'rniga shakar kukunidan foydalansangiz, qaymoqning tuzilishi yanada yoqimli bo'ladi va shakar donalari tishingizga tegmaydi. Siz kremni qo'shishingiz mumkin hindiston yong'og'i parchalari, yong'oq, murabbo, murabbo, tug'ralgan meva, bir oz apelsin yoki limon qobig'i, kakao yoki shokolad. Qalampir ham bu tortda juda mazali bo'ladi.

Aytgancha, asal keki ham sariyog 'kremidan tayyorlanadi: buning uchun yumshoq sariyog' (kamida 82,2% yog ') qaynatilgan quyultirilgan sut bilan massasi kattalashguncha 10-15 daqiqa qamchilanadi. Agar siz keklarni turli xil kremlar bilan almashtirsangiz, tort o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, chunki smetana nordonligi quyultirilgan sutning shirinligini yoqib yuboradi va asal keki unchalik yopishqoq bo'lib chiqadi.

Asal keki uchun keklarni qanday to'g'ri tayyorlash kerak

Tayyor xamir kek soniga qarab bo'laklarga bo'linadi va har bir bo'lak ingichka aylana shaklida o'raladi. Bu vaqtda qolgan xamirni peçete yoki yopishtiruvchi plyonka bilan yopish kerak, aks holda u quriydi. Odatda, standart retsepti taxminan 7-10 ta kek ishlab chiqaradi, ularni plastinka, mog'or yoki boshqa shablon bilan tekislash mumkin.

Keklar vilkalar bilan bir necha joyga teshiladi, pishirish varag'iga qo'yiladi va navbat bilan pechda 5-7 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirgandan so'ng, pirojniyning qirralarini pichoq bilan kesish orqali tuzatiladi, bundan tashqari, ular tayyor shaklda kesilganda yanada silliq va chiroyli bo'lib chiqadi. Shundan so'ng, keklar qaymoq bilan qoplangan va tepaga va yon tomonlarga tug'ralgan pechene qoldiqlari, yong'oq va shokolad sepiladi. Kekni krem ​​bilan yopayotganda, ular yaxshi to'yingan va yumshoq bo'lishi uchun keklarning chetlarini ham unutmang.

Xamir oshpazining bir nechta sirlari

Xamir uchun grechka va akatsiya asalidan foydalanmang: qaramay tengsiz ta'mi va bu turdagi asalning xushbo'y hidi, keklarning ta'mi biroz achchiq bo'ladi. Asal suyuq bo'lishi kerak, shunda xamir tuzilishi bir hil bo'ladi, shuning uchun shakarlangan asalni suv hammomida eritgan ma'qul.

Xamirni yoğurishdan oldin, tuxumni muzlatgichdan chiqarib qo'yganingizga ishonch hosil qiling - ular xona haroratida bo'lishi kerak va unni elakdan o'tkazgan ma'qul, shunda keklar engil va havodor bo'ladi. Xamir suv hammomida yoğrilganda, kostryulkadagi suv qaynatilmasligi kerak, lekin ozgina chayqalishi kerak, ya'ni olovni past tutish kerak. Agar siz pishirish soda o'rniga pishirish kukuni ishlatayotgan bo'lsangiz, uni aralashtirish oxirida qo'shing. Ba'zi uy bekalari sodani xamirni tayyorlash paytida emas, balki urish paytida tuxumga qo'shishni maslahat berishadi - shu bilan ular hajmi tezroq oshadi.

Yana bir qimmatli maslahat: asal kekini yig'ishni boshlaganingizda, avval idishga bir oz krem ​​surting, so'ngra tortni sharbatli va yumshoq qilish uchun birinchi qobig'ini qo'shing.

Klassik uy qurilishi asal keki: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Biz sizga taklif qilamiz asta -sekin retsept asal keki. Bizning ko'rsatmalarimiz bilan siz tezda bu qandolat san'atini o'zlashtirasiz.

Tarkibi: tuxum - 3 dona, sariyog ' - 50 g, shakar - 600 g (har biri xamir va qaymoqda 300 g), suyuq asal - 150 ml, soda - 1 choy qoshiq, un - 500 g, smetana - 500 g.

Tayyorlash usuli:

1. Katta idishga suv quying va olov ustiga qo'ying.

2. Kichkina yirtqichlardan tuxumni shakar bilan birlashtiring va yumshoq bo'lguncha yaxshilab uring.

3. Kaltaklangan tuxumlarga sariyog ', asal va soda qo'shing.

3. Kastryulchani suv hammomiga joylashtiring va 15 daqiqa davomida aralashtirib, hajmi ikki barobar bo'lguncha aralashtiring. Massa engil va havodor bo'lishi kerak.

4. 1 osh qoshiq qo'shing. l. un va aralashtiring, bo'laklarni sindirib, yana 3 daqiqa.

5. Kastryulni olovdan olib tashlang va qolgan un bilan yumshoq va egiluvchan xamirni yoğurun.

6. Xamirni 8 ta to'pga bo'linib, ularni plastik o'ramga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

7. Har bir bulochkani yumaloq va ingichka qobiqqa aylantiring.

8. Qobiqni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. 3 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

9. Pishiriqlarni chetidan qirqib, sovitib, bezaklarni maydalang.

10. Aralashmani mikser bilan ko'pirtirib smetana va shakardan qaymoq tayyorlang.

11. Keklarga krem ​​surtib, tortni yig'ing.

12. Asal kekini pirojnoe qatlamlaridan qolgan parchalari bilan seping.

13. Kekni namlash uchun xona haroratida 1,5-2 soatga qoldiring, so'ng muzlatgichda kamida 8 soat turing.

Klassik asal keki shokolad yoki yong'oq sepilishi bilan bezatilishi mumkin, qaymoqqa ozgina tug'ralgan mevalar qo'shilishi mumkin. Ko'proq pishiring, chunki pirojnoe juda tez yeydi. Yoqimli ishtaha!

Konyakli gurme asalli pirojnoe

Bu har qanday bayram uchun tayyorlanishi mumkin va agar tort bolalar tomonidan tatib ko'rilsa, konyakni meva siropi bilan almashtirish mumkin.

1 stakan shakar, 100 g sariyog 'va 2 osh qoshiqni eritib oling. l. asal 3 tuxum va 1 osh qoshiqni alohida urib oling. soda, tuxum va sariyog 'qo'shing, so'ngra idishni olovdan olib tashlang va tezda 4 stakan un qo'shib xamirni yoğurun. Xamirni 8 qismga bo'linib, har biridan yumaloq pirojnoe torting, so'ngra 200 ° C da 7-10 daqiqa davomida pishiring. Issiq keklarning chetlarini tekislang va ularni 130 g shakar, 120 ml suv va 2 osh qoshiqdan tayyorlangan sirop bilan to'ying. l. konyak - buning uchun suvni shakar bilan aralashtirib, qaynatib, sovutib, konyak qo'shish kerak. Keklarni bir -birining ustiga qo'ying va 0,5 stakan qaymoqdan tayyorlangan, bir stakan shakar bilan ko'pirtirilgan krem ​​bilan surting. Asal kekining yuqori va yon tomonlarini krem ​​bilan yog'lang va seping pechene bo'laklari va keyin tortni yong'oq, shokolad yoki marmelad bilan sizning xohishingizga ko'ra bezang. Mehmonlaringizni chaqiring va zavqlaning nozik shirinlik og'zingizda eriydi!

Bir yarim soat ichida tez asal keki

Vaqt bo'lmasa, pishirishning klassik sxemasidan farq qiladigan ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Siz 7-10 kekni emas, balki bir nechta keklarga bo'linadigan bitta uzun pechene pishirasiz.

Bir stakan shakar bilan 4 ta tuxum oqini urting, so'ngra asta -sekin 4 ta sarig'i, 3 osh qoshiq qo'shing. l. asal, 1 choy qoshiq. soda sirkasi va 1,5 stakan un. Xamir qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Uni yog'li qolipga to'kib tashlang va shimgichli kekni yarim soat davomida 170-180 ° C haroratda pishiring.

Tayyor pechene baland (taxminan 10 sm), bekamu ko'st va havodor bo'ladi. Uni 5 ta pirojnoe qilib kesib oling va 400 ml qalin smetana va 0,5 stakan shakar shakaridan tayyorlangan krem ​​bilan surting. Kremga bir oz mayiz va yong'oq qo'shing, ular bilan asalli kekni bezang, pirojniylarni ho'llashiga va shirinlikka xizmat qilishiga ruxsat bering!

Bizning saytda siz fotosuratlar va fotosuratlar bilan ko'plab asal kek retseptlarini topasiz batafsil ko'rsatmalar bu tortni tayyorlash uchun. Buni o'ylab topgan Aleksandr I oshpaziga rahmat mazali shirinlik, buning natijasida hayot yanada chiroyliroq ko'rinadi ...

Buni ishonch bilan aytishimiz mumkin Sovet vaqti asal keki mashhurlik bo'yicha barcha uy retseptlaridan oshib ketdi bayramona pishirish... O'shandan beri bir nechta eng mazali va oddiy klassik retseptlar ma'lum - smetana, quyultirilgan sut va qaymoq bilan. Ularning hammasi nozik asal ta'mi bilan bir -biriga tengdir. Keyin biz qandaydir qimmatbaho toshlar kabi retseptlar bilan bo'lishdik va imperator Aleksandr I ning oshpazi asalga botgan shirinlikni o'ylab topganiga shubha qilmadik.

Endi hech kim qandolatchining ismini eslay olmaydi, lekin asar bizda qoldi, zavq va zavq. Umid qilamanki, taklif batafsil asta -sekin fotosuratlar retseptlari sizga vazifani hal qilishga yordam beradi.

Eng mazali asal keki - klassik smetana retsepti

Sovet davrida kek uyda tayyorlangan retsept klassik hisoblanadi. U qaymoq bilan tayyorlangan, juda oddiy va mazali. Yodingizda bo'lsa, ko'pchilik uni "Rijik" deb atashardi. Ma'lum bo'lishicha, keklarni asalda pishirish va ularni qaymoq bilan to'ydirish g'oyasini ilgari surgan imperator oshpaz aynan smetana tayyorlagan.

Bu kek uchun kerak bo'ladi:

  • Tuxum - bir necha bo'lak.
  • Bir chimdik tuz.
  • Sariyog ' - 100 gr.
  • Asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
  • Soda - kichik qoshiq.
  • Shakar - 220 gr.
  • Un - 400 gr.

Smetana uchun:

  • Yog ' - 250 gr.
  • Quruq chang kukuni - 200 gr.
  • Smetana, yog'li - 300 gr.

Bosqichma -bosqich fotosurat bilan retsept

Dastlab, tuxumni bir yirtqichlardan tuz bilan aralashtirish kerak, tatlandırıcı - hamma narsani ko'pirtirish (mikser) bilan urish.

Tuxumga sariyog ', asal qo'shing, o'rta olovda qozon qo'ying.

Massani qaynatib oling, lekin hech qanday holatda uni qaynatib yubormang, aks holda tuxum tezda kıvrılır. Pechkadan chiqmang, idishning tarkibini doimo aralashtiring.

Kastryulkani burnerdan olib tashlang, pishirish soda qo'shing. Qattiq aralashtirishni boshlang. Tez orada massa hajmi osha boshlaganini sezasiz. Bu soda va asal reaktsiya berdi. Soda tugaguncha to'xtamang.

Issiq asal massasini bir necha daqiqaga qoldiring. Asta -sekin, ko'pik tusha boshlaydi. Bu xamir yoğurishni davom ettirish uchun signaldir. Porsiyalarda un qo'shishni boshlang.

Sizga biroz ko'proq un yoki belgilangan miqdordan ozroq kerak bo'lishi mumkin, vaziyatga qarang. Lekin retsept bo'yicha aytilganidan ko'proq qo'shishni tavsiya etmayman. Issiq xamir avval kaftingizga yopishib qoladi. Ammo muzlatgichda yotgandan keyin aralash soviydi, mustahkamlik ancha zich bo'ladi, yopishqoqlik yo'qoladi.

Xamirni avval qoshiq bilan aralashtiring. Bu qiyin bo'lganda, stolning ishchi yuzasiga o'ting.

Qo'llaringiz bilan ishlashda davom eting. Xamir juda yumshoq bo'ladi. Birdaniga un qo'shing, aks holda massa un bilan tiqilib qoladi, u zich bo'ladi.

Tayyor xamirni fotosuratda bo'lgani kabi kolbasaga aylantiring. Kerakli miqdordagi keklarga bo'ling. Siz kolbasani 6,8, 10 bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Men 10 qismga bo'lishni afzal ko'raman, chunki ingichka keklar tezroq pishiriladi, ular qaymoq bilan to'yingan bo'ladi. Natijada, pirojnoe yumshoqroq chiqadi.

Kolbasani kesib oling, har bir qismidan bulka tayyorlang.

Ularni unli plastinka ustiga qo'ying. Sovutgich tokchasiga bir soat "dam olish" uchun yuboring. Bu vaqt ichida massa nihoyat "tortiladi", zich bo'ladi, u bilan ishlash oson bo'ladi. Siz xamirni tayyorlashning dastlabki bosqichida, to'plarga bo'linishdan oldin sovutishingiz mumkin. Lekin bu men tanlagan usul.

Bir soatdan keyin muzlatgichdagi bo'sh joylarni olib tashlang. Stol ustini un bilan maydalang. Bulonni yupqa tortga aylantiring. Keyin, diametri 20 sm bo'lgan halqadan foydalanib, kek bo'sh joyini kesib oling. Maxsus qurilma bo'lmasa, ish qismlarini mos diametrli plastinka bilan kesish mumkin.

Kesishlarni olib tashlamang, ular kek bilan birga pishirilishi kerak. Xamir o'choqda ko'p puflamasligi uchun qobig'ini vilka bilan butun yuzasiga urganingizga ishonch hosil qiling.

Keklarni 170 ° C da pishiring. Pishirish juda tez, 5 daqiqadan ko'p bo'lmagan, jigarrang bo'lgunga qadar.

Asal kekining go'zalligi shundaki, siz keklarni oldindan pishirishingiz mumkin. Quruq va salqin joyda plastik o'ralgan joyga qo'ying va 1-2 hafta ichida qo'llang. Ya'ni, bayram ishlariga, mehmonlar bilan uchrashishga oldindan tayyorgarlik ko'rish imkoniyati mavjud.

Keling, kremga o'tamiz. Sariyog'ni shakar shakar bilan birlashtiring, mikser bilan ko'pirtirishni boshlang. Aralash yumshoq bo'lguncha yuqori tezlikda besh daqiqa ishlang. Sovutgichdan yog'ni oldindan olib tashlang, u xona haroratida, yumshoq bo'lishi kerak.

Kremni keklarga teng ravishda tarqating. Asal kekining yon tomonlarini yopish uchun bir -ikki osh qoshiq qoldirishni unutmang.

Biz tortni yig'amiz. Rasmda ko'rsatilgandek, yopishtiruvchi plyonka yoki qog'ozni xizmat ko'rsatish plastinkasiga joylashtiring. Struktura sirpanib ketmasligi uchun o'rtasiga ozgina krem ​​qo'ying.

Keklarni bir -birining ustiga yoyib, qaymoqni yoying.

Yonini qaymoq bilan yoping, shunda pirojnoe bir xilda namlanadi.

Keklarning bo'laklarini mayda bo'laklarga bo'ling. Klassik asal keki ko'rinishi uchun tepaga seping va yon tomonlarini bezang. Agar xohlasangiz, har qanday rezavorlar, yong'oqlar, shokolad chiplarini qo'shishingiz mumkin.

Qog'ozni ehtiyotkorlik bilan tortib olish qoladi. Shunday qilib, asal keki yig'ilgandan so'ng, plastinka toza bo'lib qoladi.

Kek retseptlari cho'chqachilik bankiga:

Qalampir bilan mazali klassik asal keki

"Asal po'stlog'i", asal keki deb ham ataladi, qaymoq bilan surtilgan, yumshoq, muloyim, mazali asal aromati bo'lib chiqadi. U sariyog 'kabi osonlik bilan kesiladi va tom ma'noda og'izda eriydi va retsepti juda oddiy.

Sizga kerak bo'ladi:

  • Tuxum - 2 dona.
  • Asal - 2 dona. qoshiqlar.
  • Shakar - bir stakan (250 gr.)
  • Un - 0,5 kg.
  • Yog ' - 50 gr.
  • Pishirish soda - bu kichik qoshiq.

Qalampir uchun quyidagilarni oling:

  • Sut - 0,5 litr.
  • Shakar - 150-200 gr.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Un - 50 gr. (2 osh qoshiq).
  • Vanil shakar.
  • Yog ' - 100 gr.

Bosqichma -bosqich retsept:

  1. Tuxumni shakar bilan kastryulga yuboring, urib oling. Yumshatilgan sariyog ', asal qo'shing, urishni davom ettiring.
  2. O'rtacha olovda, doimo aralashtirib, shakar eriguncha kutib turing.
  3. Issiqlikni o'chiring, soda qo'shing. Ovoz balandligi ikki baravar ko'payguncha kuchli aralashtiring.
  4. Kichik bo'laklarda unni aralashtiring. Asta -sekin, massa soviy boshlaydi va qalinlashadi. Sovutgandan so'ng, massani ish joyiga o'tkazing. Xamir yumshoq, egiluvchan bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurishda davom eting.
  5. Xamirni 8-10 ta teng bo'laklarga bo'ling. To'plarga aylantiring, unli plastinka ustiga qo'ying. Folga bilan o'rab, muzlatgich tokchasiga bir soatga yuboring.
  6. Kremni pishiring. Un mahsulotini yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, tuxum bilan urib oling, retseptlar ro'yxatiga sut va sariyog'dan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing. Aralashtiring.
  7. Sekin -asta sut qo'shing, qaymoqni bir hil massaga aralashtiring.
  8. Past olovda qaynatishga qo'ying. Tarkibni qattiq aralashtiring, ayniqsa bo'laklarni parchalash uchun massani pastdan tez -tez ko'taring. Agar siz qaynab ketishning boshlanishini sezsangiz, qozonni idishdan olib tashlang.
  9. Issiq tarkibga yog 'qo'shing. Shuni yodda tutingki, u issiq joyga qo'yiladi. Aralashgandan so'ng, idishlarni folga bilan krem ​​bilan yoping, aks holda u soviganida plyonka hosil bo'ladi. Sovutgichda xona haroratiga qo'ying.
  10. Asal keklarini yoyib chiqing. Bir oz qizarguncha 170-180 ° C haroratda 3-4 daqiqa davomida pishiring. Vaqt pechning kuchiga bog'liq.
  11. Chiqindilarni tashlamasdan darhol kerakli diametrga kesib oling, kesish bilan tortmang, aks holda pirojniy parchalanadi (siz, birinchi retseptdagi kabi, pishirishdan oldin kesib olishingiz mumkin).
  12. Asal keki ustiga krem ​​surting. Yonlarni davolang.
  13. Azizillodan qolgan maydalangan bo'laklarga mo'l -ko'l seping. Yuqori va yon tomonlarini bezang. Qolgan kek dekorini o'z xohishingiz bilan qiling. Shirinlikni bir -ikki soatga qoldiring.

Asal keki - quyultirilgan sutli oddiy klassik retsept

O'ziga xoslik bu retsept bo'yicha xamir suv hammomida tayyorlanadi. Shu bilan bir qatorda, qaymoq sifatida tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutdan foydalanish joizdir.

Xamirni oling:

  • Un - 300-500 gr.
  • Asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
  • Yog ' - 100 gr.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Soda - kichik qoshiq.
  • Shakar - 0,2 kg.

Quyultirilgan sutli qaymoq uchun:

  • Quyultirilgan sut standart bankadir.
  • Yog ' - 0,3 kg.
  • Shirin bezatish uchun:
  • Yong'oq - bir hovuch.
  • Shokolad chiplari, bodom barglari.

Qanday mazali asal kekini tayyorlash mumkin:

  1. Kastryulkaga quying issiq suv, gazni yoqing. Yuqoriga piyola qo'ying. Idishdagi suv idishning pastki qismiga tegmasligiga ishonch hosil qiling.
  2. Asal, sariyog ', shakarni idishga soling, aralashtiring.
  3. Pishirish soda qo'shing, tarkibini aralashtirishda davom eting. Shakar eriganida, idishni hammomdan olib tashlang.
  4. Tuxum bilan tanishtiring, birma -bir sindirib, ko'pirtirish bilan faol chayqating.
  5. Keyin un qo'shishni boshlang. Yumshoq, egiluvchan xamir massasini tezda yoğrating.
  6. Sochiq yoki yopishqoq plyonka bilan qoplangan muzlatgichga 30-60 daqiqaga qo'ying.
  7. Kerakli vaqtdan so'ng, sovutilgan xamirni oling, teng bo'laklarga bo'ling.
  8. Dumaloq to'plarni aylantiring, har birini tortga aylantiring. Har qanday yumaloq shakl yordamida aylanani kesib oling.
  9. Pechene yuzasini vilka bilan teshib qo'ying. 180 ° C da 3-4 daqiqa davomida pishiring.
  10. Emdirish uchun avval hammomda yumshatilgan sariyog'ini chayqab, krem ​​tayyorlang. Keyin, asta -sekin quyultirilgan sut qo'shib, mikser bilan yaxshilab ishlang, natijada shirin bir hil massa hosil bo'ladi.
  11. Asal keklarini moylash, ularni tortga solib qo'yish qoladi. Keyin strukturaning yon tomonlarini krem ​​bilan yog'lang, an'anaga ko'ra, maydalangan yong'oq, shokolad bilan bezang. Men sizga qoldiq va yong'oqlarni blenderda maydalab, aralashtirishingizni maslahat beraman.
  12. Yuqori sifatli emdirish uchun asal keki kamida 2 soat tursin.

Asal keki uchun krem-to'ldirish

Men uy qurilishi asal kekining keklarini tarqatish uchun krem ​​uchun boshqa retseptni taklif qilaman. u sariyog 'kremi Sundae yoki diplomat.

Kremli dondurma uchun:

  • Krem - 200 ml.
  • Sut - 400 ml.
  • Granüllangan shakar - 180 gr.
  • Tuxum.
  • Yog ' - 100 gr.
  • Misr nişastası - 3 ta katta qoshiq.

Krem tayyorlash juda oson: tarkibiy qismlarni birma -bir qo'shing, har safar silliq bo'lguncha chayqatiladi.

Olga Matveydan video retsepti, eng mazali asal kekini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich tavsiyalar bilan. Keklaringiz muvaffaqiyatli bo'lsin va oilangiz sizning mahoratingiz bilan faxrlansin!